Kakšni so deleži drozge za mesečino. Kako narediti mesečino iz sladkorja in kvasa doma po preprostem receptu

Domače pivovarstvo je odličen način za pridobivanje visokokakovostne alkoholne pijače brez škodljivih kemičnih spojin. Klasična različica njegove priprave se šteje za tehnologijo, ki vključuje uporabo sladkorja in kvasa. Kako pravilno pripraviti pijačo, skozi katere faze morate iti od pripravljalnega dela do prve degustacije? Ugotovimo skupaj.

Sestavine in pomožni materiali

Klasična proizvodna tehnologija 40 — stopnja mesečina predlaga pridobitev 5 litrov pijače iz naslednjih sestavin:

Ko zberejo vse potrebne sestavine, začnejo obdelovati jedi. Priporočljivo je, da lončke in steklenice operete z vročo vodo in obrišete s čisto brisačo. Če zanemarite to pravilo, lahko izdelek razvije nenavaden vonj in priokus.

Kako narediti kašo iz sladkorja

Najprej morate izračunati, kakšen donos mesečine morate dobiti na koncu dela. Pri samostojni pridelavi vsak kilogram sladkorja daje 1,1 - 1,2 litra pijače, katere moč je 40 °C. Da bi dobili natančen volumen, je priporočljivo povečati število komponent za približno 12%, saj je končni rezultat pogosto manjši od pričakovanega. Na poti ven na vpliva kršitev pravil destilacije, kakovosti sestavin in temperaturnih pogojev. Tako na 1 kg sladkega izdelka dodamo 3,5 litra vode (pol litra bomo porabili za obračanje) in 100 g stisnjenega kvasa (ali 20 g suhega).

Z obračanjem sladkorja nastane sirup in pospeši proces fermentacije. Nekatere gospodinje raje raztopijo izdelek v topli vodi, vendar je bolje, da se potrudite in skuhate sirup:

1. v večjo ponev nalijemo 3 litre vode in segrejemo na 80°C;
2. počasi vlijemo 6 kg sladkarij in premešamo, dosežemo homogenost mase;
3. sirup zavrite, nato pa kuhajte 10 minut;
4. Sestavini dodamo 25 g citronske kisline in štedilnik nastavimo na minimalno temperaturo (kislino je treba dodajati postopoma, da se prepreči penjenje);
5. V zaprti kozici vso maso kuhamo še 60 minut.

Da bi dobili kakovostno kašo, morate pripraviti vodo. Če je v skladu s higienskimi standardi, ne bo povzročal tujega vonja ali neprijetnega okusa. Voda iz pipe za kuhanje lune doma mora stati 24 do 48 ur. Izločile se bodo škodljive nečistoče in zmanjšala se bo trdota vode. Ustaljeno vodo skozi tanko cevko vlijemo v ponev.

Nato hladno vodo združimo s sladkim sirupom v takšni posodi, da bo ob polnjenju četrtina njene prostornine ostala prosta. V nasprotnem primeru se bo brbotajoča kaša prelila in umazala prostor.

Kvas, ki ga zgnetemo ročno, vržemo neposredno v posodo ali ga predhodno raztopimo v sladkani vodi.
Zaprite posodo in počakajte 5-10 minut - v tem času se mora na površini bodočega luna pojaviti pena. Če za pripravo napitka uporabljamo suh kvas, ga aktiviramo po navodilih na embalaži. Praviloma zahtevano količino izdelka raztopimo v vodi pri temperaturi 33 – 37°C, nato pa posodo zapremo in zavijemo v topla nepotrebna oblačila. Posode za pol ure odložimo v zadušljivo sobo in počakamo, da nastane enotna "kapa". Po tem se kvas vnese v pivino.

Za izvedbo fermentacijskih procesov se drozga vlije v steklenico z vodnim tesnilom in posoda odnese v prostor s temperaturo 26 – 31 °C. – to so idealni pogoji za razvoj kvasovk. Mezga na osnovi sirupa oddaja prijeten karamelni vonj, zato vam ni treba skrbeti za zrak v prostoru. Na splošno fermentacija traja 4–5 dni. Za odstranitev odvečnega ogljikovega dioksida drozgo vsakih 12 ur stresajte 50 sekund, ne da bi odstranili vodno tesnilo.

Da je drozga primerna za destilacijo, lahko razumete po številnih znakih:

• specifičen vonj po alkoholu;
• očiščena površina drozge;
• nastajanje usedlin;
• odsotnost sikanja in mehurčkov v vodnem tesnilu;
• grenak okus, povezan s pretvorbo sladkorja v alkohol;
• goreča vžigalica nad drozgo ne ugasne.

Delo na razplinjevanju in bistrenju drozge se začne z odvajanjem kvasne usedline. Tekočino, ki se sprosti skozi cev, segrejemo na 50°, prelijemo nazaj v steklenico in združimo z bentonitom. To je naravna bela glina, ki je čistilec. Če je izkoristek drozge 20 litrov, bo bentonit potreboval 2 - 3 žlice. l. Zmleto glino raztopimo v kozarcu tople vode in počakamo, da se spremeni v kremasto maso. V tej obliki se bentonit vnese v drozgo, posoda se zamaši in dobro pretrese. Po 22 urah bo mešanica primerna za predelavo.

Kako narediti mesečino doma - navodila, kako jo pravilno destilirati

Moonshine iz sladkorja in kvasa: preprosti recepti

Recept z mlekom in krompirjem

Priprava Ta vrsta mesečine zahteva naslednje sestavine:

Sestavine damo v veliko ponev s toplo vrelo vodo in temeljito premešamo. Recept zahteva, da mešanico pustimo en dan in destiliramo. Moonshine ustekleničijo, zaprejo in shranijo v kleti.

Recept s koprom in ribezovimi listi

Iz sladkorja in kvasa lahko pripravite aromatično mesečino:

1. suhi koper - 1 šopek;
2. kvas - 200 g;
3. sladkor - 6 kg;
4. listi ribeza - 10 kosov.

Glavne komponente se zmešajo v 30 litrih tople vrele vode, nato pa se dodajo fito-surovine. 5 dni traja, da pijača pridobi prijeten vonj, nato jo destiliramo. Izkoristek je 6 litrov.

Moonshine iz kvasa, sladkorja in škroba

20 litrov vode zavremo in vanjo vmešamo 10 kg škroba. Ohlajenemu želeju dodamo 500 g kvasa in 1 kg sladkorja. Po želji dodamo še šopek kopra ali ribezov list. Drozge infundiramo 4 dni, nato destiliramo. Količina izdelka – 11 l.

Moonshine z marmelado

Okusna mesečina je narejena iz marmelade. 6 litrov starih sladkarij razredčimo s toplo vodo (30 litrov) in mešanici dodamo 200 g kvasa. Drozgo vztrajamo 5 dni in destiliramo. Prostornina daje donos približno 7 litrov.

Moonshine recept z naravno kavo

Raztopljeni sladkor zavremo in sproti odstranjujemo peno (razmerje sestavin je 1,5 kg na 7,5 l). 400 g mlete kave raztopimo v sirupu in pustimo stati, da se skisa. Po destilaciji drozge v prihodnjo alkoholno pijačo vlijemo še 200 g kave in pustimo, da se kuha v zaprti posodi 3 do 5 dni. Nato se izvede ponovna destilacija in dobimo 2 litra čiste pijače.

Moonshine iz bonbonov

Recept za to pijačo je sestavljen iz kvasa (200 g) in sladkarij, raztopljenih v vroči vodi (5 kg na 20 l). Drozgo pustimo stati 4 dni in jo nato destiliramo. Rezultat je 5 litrov okusnega domačega alkohola.

Recept s češnjevo kašo

Na 10 kg pretlačenih češnjevih plodov dodamo 7 l vode in 200 g kvasa. Sestavo odstranimo na toplo mesto za močno fermentacijo. Ta postopek lahko traja od 2 do 6 tednov. Nato v mezgo damo zdrobljene češnjeve koščice in celotno maso destiliramo. Če mesečina po prvi destilaciji ne postane svetla, jo ponovno predelamo.

Vsako vrsto domače lune lahko zaužijete v čisti obliki. Pijača bo vredna alternativa vodki, kupljeni v trgovini. Klasičen recept je mogoče enostavno izboljšati tako, da končnemu izdelku dodamo poper, meto ali limonino lupinico.

Ste našli napako? Izberite in kliknite Shift + Enter oz

Domači zvarek iz sladkorja in kvasa je že dolgo klasika varjenja mesečine. Vsebuje samo tri komponente, ki jih ne bo težko dobiti. Postopek zahteva določene spretnosti in spretnosti. Z več izkušnjami postane proizvodnja domačega alkohola lažja in skoraj avtomatska.

Značilnosti kaše s kvasom in sladkorjem

Mesečina iz sladkorja in kvasa ima prednosti in slabosti.

Najpomembnejša težava je potreba po strogem upoštevanju razmerij. Odstopanje od tradicionalne sestave lahko uniči celotno proizvodnjo. Pomanjkanje komponent bo zmanjšalo fermentacijo, presežek bo naredil preveč aktivno in izkrivljal rezultat. Prav tako ni vsem všeč potreba po nenehnem spremljanju kuhanja.

Pri izbiri te vrste kaše ne pozabite, da je vizitka pijače njen grenak okus in oster vonj.

Moonshine s kvasom in sladkorjem se redko uporablja kot osnova za tinkture, likerje, domače konjake in viski. Za povečanje je bolje uporabiti sadne ali žitne možnosti. Sladkorna kaša se veliko bolj jasno manifestira solo.

Pozitivne strani daleč odtehtajo negativne.

Ali delate žgance s sladkorjem in kvasom?

jašt

• cenenost. Stroški kaše se izkažejo za drobiž. Poraba za kvas, sladkor in čisto vodo ne bo škodila vašemu proračunu. Končni izdelek stane veliko manj kot industrijska vodka;
• razpoložljivost. Izdelke lahko kupite v kateri koli trgovini;
• hitrost kuhanja. Reakcija sladkorja s kvasom se začne zelo hitro. Dobre sestavine omogočajo, da pijača zori v 5-7 dneh;
• velik izhod. Vsak kilogram sladkorja proizvede približno 1 liter alkohola;
• čistost. Moonshine ne bo vseboval škodljivih kemikalij. Vse sestavine so naravne, zato so primeri zastrupitve in mačka pri zmernem uživanju izjemno redki;
• kakovost in večopravilnost. To opojno pijačo ni škoda postaviti gostom na mizo, lahko jo uporabimo v boju proti virusom in prehladom ter za mazanje bolečih sklepov.

Poleg tega je drozga dolgo časa shranjena, zato je mogoče naenkrat narediti velike rezerve.

Izbira surovin

Moonshinerji z impresivnimi izkušnjami ne naveličajo ponavljati, da so prave surovine 80 % uspeha. Poznavanje komponent bo pomagalo izboljšati kakovost končnega izdelka:

Reakcija uspešno izbranih sestavin poteka aktivno: s sikanjem, peno in igro mehurčkov.

Potrebna oprema

Glavni del kompleta orodij je posoda za fermentacijo. Odločilni dejavniki izbire - volumen, material, tesnost.

Ne jemljite pločevink, manjših od 6 litrov. Najboljša možnost je 10-20 litrov. V vsakem primeru naj četrtina posode ostane prosta. Komponente ne zapolnijo več kot ¾ prostornine posode.

Najboljši material je steklo. Sodi iz nerjavečega jekla za kulinarične namene veljajo za vredno možnost. Tretje mesto na lestvici zasedajo steklenice iz plastike za živila. Emajlirane in aluminijaste posode se uporabljajo manj pogosto. Lahko postanejo kisle in pustijo neprijeten priokus. Če je to edina kuhinjska posoda, ki je na voljo, izberite predmete brez poškodb, ostružkov ali udrtin.

Kot dodatno opremo morate imeti vodno tesnilo ali enakovredno. Pogosto to vlogo igrajo pokrovi z luknjami in cevmi, rokavice iz lateksa z luknjo v enem od prstov. Omogočil bo odvajanje odvečnega ogljikovega dioksida in preprečil vstop kisika od zunaj. Kuhanje lune lahko poenostavite s pomočjo saharometra, grelnika (akvarijski bo primeren) in pipe za odvajanje drozge.

Posode z obdelovancem ni priporočljivo postaviti na tla. Hladno bo upočasnilo fermentacijo. Stojalo, visoko 0,5 m nad tlemi, vam bo pomagalo preprečiti težave.

Pred uporabo operite vso opremo z milom za pomivanje posode ali sodo bikarbono v vroči vodi in obrišite do suhega.

Recept za kašo iz sladkorja in kvasa

Pri receptu za kašo iz kvasa in sladkorja je najpomembnejše ohraniti razmerja.

Za 1 kg sladkorja potrebujete:

• 100 g stisnjenega ali 20 g suhega kvasa;
• 4 litre vode.

Donos bo približno 1 liter mesečine 45% moči.

Morda boste potrebovali manj pivskega ali vinskega kvasa. Deleži so vedno navedeni na embalaži. Najpogosteje 1 kg sladkorja zahteva 2,5-3 g specializiranih gob.

Priprava

Za pridobitev drozge izvedite naslednje manipulacije:

1. Fermentirajte kvas. Od celotne prostornine vzemite 300 ml vode 28 C in 1 žlico. Sahara. Dobro premešamo s kvasom. Pustite 10-15 minut, dokler se ne pojavijo pena in mehurčki.
2. V posodi za namakanje zmešajte preostalo vodo in sladkor.. Temperatura tekočine mora biti 25-30 ° C. Mešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi. Na tej točki morajo lastniki saharometra določiti gostoto raztopine. Normalna stopnja je med 18 in 22 %.
3. Povežite praznine. Kvas vlijemo v glavno posodo. Malo pretresite.
4. Namestite vodno tesnilo. Pokrov tesno pritisnite. Če je vrat posode majhen, je dovolj, da položite več plasti gaze.

Če se uporablja vinski kvas, bo potrebno dodatno hranjenje. Ta vrsta glive sama deluje samo s sadnimi surovinami. V kozarec lahko damo črn kruh (0,5 štruce na 20 litrov), 15-20 svežih ali konzerviranih jagod, malin, grozdja, 1-2 žlici marmelade. S to interakcijo bo okus žgancev odstopal od klasičnega.

Fermentacija

Posode s prihodnjo kašo postavimo na toplo mesto. Optimalna 28-30C. Temperature nad 35 C uničijo kvasovke. Akvarijske naprave dobro vzdržujejo stalno ogrevanje. Za 20-litrski kozarec v sobnih pogojih je dovolj 50 vatov moči. Na grelniku nastavimo temperaturo, telo spustimo v raztopino in priključimo na napajanje. Seveda oprema ne sme biti predhodno uporabljena za druge namene, zato jo je treba predhodno obrisati s čisto krpo.

Vsaka dva dni morate obdelovanec rahlo pretresti, da odstranite odvečni ogljikov dioksid. Dobro po 7-14 dneh
pivina bo pripravljena. Trenutek lahko določite z naslednjimi znaki:

• klokotanje vodnega tesnila se bo ustavilo, rokavica bo padla;
• mehurčki in pena ne tečejo v sami kaši;
• pojavi se ločevanje tekočine in nastane motna oborina kvasa;
• sladkost okusa bo izginila;
• pojavi se vonj po alkoholu;
• saharometer bo pokazal 0% gostote.

Pivski kvas morda na začetku ne proizvaja veliko pene. To ni razlog za veliko skrb. Mezgo je treba nanesti in nadalje opazovati okus. Izginjajoča sladkost je znak normalnega poteka procesa.

Destilacija in čiščenje drozge

Postopek je potreben za posvetlitev barve, razplinjevanje, odstranjevanje škodljivih predelanih produktov, izboljšanje okusa in vonja.

Polproizvod mesečine se dvakrat destilira z aparatom. Pred prvo stopnjo drozgo segrejemo na 50C in nato odnesemo na hladno (5-7C). Plin se odstrani in barva postane svetlejša. Destilacija poteka pri visoki moči brez delitve na frakcije.

Druga destilacija je frakcijska. Tekočino razredčimo na 20% jakosti. Pri nizki moči se "glave" izberejo po kapljicah (1-2 kapljici na sekundo). Za vsak kilogram sladkorja se zbere približno 50 ml strupenih "glav". Nato dajo v novo sprejemno posodo in nadaljujejo s curkom "telesa" 45-50%. Končno lahko ločimo "repe". Včasih se dodajo drozgi za drugo destilacijo, da se poveča izkoristek pijače in poveča moč na 65%.

Izkušeni obrtniki izvajajo bistrenje ne le s hladno, ampak tudi z bentonitom - belo glino, primerno za živila.

Ne morete jemati mačjega peska in kozmetične gline, kot kažejo nekateri viri. Alkohol po takem zdravljenju lahko postane strupen. Ti izdelki pogosto vsebujejo kemikalije.

Za 20 litrov drozge dodajte 2 žlici. bentonit. V kozarcu tople vode se vnaprej raztopi do enotnega stanja, nato se sestava vlije v mesečino. Pustite 1-2 dni, odcedite usedlino, filtrirajte in začnite z destilacijo.

Pripravo lahko dopolnite z dodajanjem različnih dodatkov drugim pijačam. Večina jih raje zapre v čiste steklenice. Alkohol lahko shranite za shranjevanje, potem ko je bil tesno zaprt.

Video recept za sladkorno kašo

V naši državi je sladkorna luna vodilna, kar je razloženo z enostavnostjo proizvodnje in razpoložljivostjo njegovih komponent.

Klasični recept za mesečino iz sladkorja in kvasa je znan mnogim. Poleg navedenih sestavin vsebuje le vodo, katere količina se lahko nekoliko razlikuje.

Iz 1 kg sladkorja lahko dobite približno 1 - 1,2 litra lune z močjo 40-45 ° (beri:). Vendar ne smete pustiti, da gre postopek "naključno", saj obstaja veliko odtenkov, če pozabite na katere, lahko bistveno zmanjšate izdelek, kakovost pa bo za mojstra mesečine nesprejemljivo nizka.

Izbor kvasa

Iti v supermarket in kupiti prvi zavitek kvasa, ki vam pade v oči, ni prava odločitev. Navsezadnje niso vsi enako uporabni za kuhanje mesečine. Kvasovke delimo na:

• Pekarna. Cenovno dostopni, naše babice pa so jih uporabljale za pridelavo domačega destilata. Strinjamo se, da je njihova uporaba sprejemljiva, vendar obstaja izboljšana alternativa. Dejstvo je, da so pekarne sposobne fermentirati pivino do jakosti največ 12°. Pravzaprav je moč običajno okoli 10°. To je trenutek, ko kvasovke "umrejo"; ne morejo nadalje predelati sladkorja v alkohol. In nekaj od tega lahko ostane "brez dela" in na koncu boste imeli pomanjkanje končnega izdelka.
• Pivnice. Sploh niso primerni za naš posel.
• Vino.Čudovito, luna na njih je mehka, brez značilnega priokusa. Toda ta možnost je draga, zato ni zelo sprejemljiva.
• Alkohol- to je to. Pivina je fermentirana do jakosti 16-18°, saj je bolj odporna na alkohol.
• Turbo kvas. Pivina se fermentira do enakih parametrov kot navadna alkoholna pivina, vendar se to naredi dobesedno v 1-3 dneh. Med njimi so znamke, ki lahko fermentirajo pivino do 20 °.

Za mesečino izberite alkohol ali turbo. Kar zadeva blagovne znamke, so mnenja različna. Obstajajo dobre ocene o stisnjenem (surovem) alkoholnem kvasu, proizvedenem v Belorusiji, vendar obstajajo mešane ocene o suhem kvasu. Zato boste morali eksperimentirati in izbrati najprimernejši kvas zase.

Izračun deležev sestavin

V različnih virih boste našli različna razmerja sladkorja, kvasa in vode. Splošno sprejeto razmerje za 1 kg sladkorja je 3-4 litre vode in 80-100 g surovega sladkorja (20-25 g suhega sladkorja).

Zakaj so podatki tako netočni? Obstaja nekaj takega kot hidromodul: razmerje med sladkorjem in vodo (sladkor - v kilogramih, voda - v litrih). Določa ne le količino alkohola, pridobljenega med destilacijo, ampak tudi uravnava hitrost fermentacije. Mojstri svoje obrti uporabljajo 3 vrste hidravličnih modulov - 1:3, 1:4, 1:5. Kakšna je razlika?

1. 1:3. Vzemite 1 kg sladkorja in 3 litre vode. Skupna količina je 4 litre pivine. V odstotkih je vsebnost sladkorja v raztopini 25%. Vsebnost alkohola zrele drozge bo 15°. Metoda je primerna le za alkoholne kvasovke, peki ne bodo kos takšni jakosti, odmrejo, del sladkorja pa ostane nepretvorjen v alkohol. Slaba stran je, da pivina, ki je tako koncentrirana v sladkorju, fermentira več kot dva tedna. Za pospešitev postopka se uporablja turbo kvas.
2. 1:4. Jasno je že, da na kilogram sladkorja potrebujete 4 litre vode. Vsebnost sladkorja v pivini je 20%, v zreli drozgi je 12% alkohola. Odlična možnost za alkoholne in navadne kvasovke. Mezga je pripravljena v enem tednu, če jo hranimo na toplem brez temperaturnih sprememb. Največ - 12-14 dni v manj kot idealnih pogojih.
3. 1:5. Začetna vsebnost sladkorja bo 16,7%, moč končne drozge bo 10%. Plus - hitrost fermentacije - do enega tedna ali celo manj, s pekovskim ali alkoholnim kvasom. Slaba stran je, da velika količina vode zahteva prostorno destilacijsko kocko.

Prej, ko so uporabljali le pekovski kvas, je bil tradicionalno hidromodul 1:4 (za 1 kg sladkorja - 4 litre vode). Osnovni recept: 6 kg sladkorja, 24 litrov vode in 0,5 kg surovega kvasa (pol velikega zavojčka) je bil uporabljen po vsej ZSSR.

Danes alkoholnega kvasa ne primanjkuje, zato lahko hidromodul spremenimo z jemanjem 1:3. To pomeni, da namesto 24 litrov vode lahko varno vzamete 18 (to je 6 litrov manj). Iz te količine boste dobili enako količino močne lune (6-7 litrov).

Pomembno.Če imate samo pekovski kvas, uporabite vodno razmerje 1:4, sicer se nekaj sladkorja ne predela. In samo, če ste prepričani v kakovost alkoholnega kvasa, je sprejemljivo razmerje 1: 3.

Kar zadeva kvas, če je kakovost dobra, je bolje, da ga ne dodate malo. Če v receptu za 18/24 litrov vode in 6 kg sladkorja piše 600 g surovega (120 g suhega), je bolje vzeti 500 (100). Če je fermentacija aktivna od prvih ur, dodajanje ni potrebno, če je fermentacija šibka, dodajte, kot piše v receptu. Prisotnost manj kvasa v drozgi daje kakovostnejši destilat.

Referenca. Fuzelna olja, aceton in aldehidi so rezultat vitalne aktivnosti živih mikroorganizmov - kvasovk. Njihov presežek povzroči tudi prenasičenost pivine s fuselom, ki preide v destilat, kar povzroči neprijeten okus in vonj, da ne omenjamo škodljivega za telo.

Zakaj pripraviti sladkorni sirup in ga invertirati?

Zdelo se je: sladkor, je sladkor, dodan v toplo vodo, premešan - imate sirup, ki ga bodo kvasovke zaužile in proizvedle kot alkohol. Toda to je napačno sklepanje. Da bi sladkor postal prebavljiv za te mikroorganizme, ga morajo še vedno razgraditi na enostavne sladkorje, za to pa je potreben čas.

Zato je bolje takoj pripraviti ustrezno hranilno raztopino.

Referenca. Manj časa ko drozga fermentira, manj fuzelnega olja se nabere v njej.

Za osnovo vzemite recept s 6 kg sladkorja (po potrebi količino vseh sestavin zmanjšajte za polovico):

• 3 litre vode segrejte do vročine, vanjo vmešajte sladkor;
• vreti 10 minut;
• dodajte 25 g citronske kisline in zmanjšajte toploto na nizko;
• kuhajte sirup pod pokrovom približno eno uro. V tem času se bo sladkor »pretvoril« in razgradil na fruktozo, saharozo in glukozo (enostavni sladkorji);
• Invertni sirup pred pripravo mezge ohladimo.

Priprava vode in aktivacija kvasa

Za kašo (ne samo sladkorno, ampak katero koli drugo) potrebujete pripravljeno vodo. Najboljša je srednje mehka iz pomladi. Uporabite lahko ustekleničeno vodo, prečiščeno z gospodinjskim filtrom. Ali – iz pipe, vendar vedno – pustite stati dan ali dva. Po usedanju odstranite vodo iz usedline, kot bi to storili z vinom – s slamico. Priporočljivo je, da se ne dotikate usedlega "mulja".

Previdno. Nikoli ne uporabljajte "mrtve" vode - kuhane ali destilirane.

Kvasovke za razmnoževanje potrebujejo hranila, ki jih v taki vodi enostavno ni in lahko umrejo.

Kvas je treba pred nanosom aktivirati in pustiti počivati. Če želite to narediti, vzemite ves kvas, naveden v receptu, mu dodajte ščepec sladkorja in ga razredčite v vodi pri temperaturi, ki ni višja od 30 ° C. Kvas se mora kmalu močno speniti in dvigniti kot kapa. Če do aktivacije ne pride v pol ure, potem ta kvas ni primeren za fermentacijo.

Priprava kaše za mesečino

Zdaj, ko imate vse sestavine in znanje o razmerju sestavin, ustvarite svojo kašo:

1. Izberite posodo: emajlirano brez ostružkov, iz stekla ali živilskega nerjavečega jekla, tako da pripravljena kaša (upoštevajte ne samo vodo, ampak tudi sladkor) ne zavzame več kot 2/3 posode.
2. Posodo in vsa dodatna "orodja" temeljito pomijte, da drozge ne preplavijo tuji mikroorganizmi.
3. Temperatura pivine pred dodajanjem kvasovk ne sme preseči 30°C, sicer fermentacija ne bo potekala in kvasovke bodo odmrle.

Fermentacija

Braga ne potrebuje kisika, vendar potrebuje sproščanje ogljikovega dioksida. Zato je najbolje, da ga postavite pod vodno tesnilo ali na steklenico položite gumijasto rokavico s preluknjanim prstom. V redu je, da ga samo pokrijete s pokrovom, potem pa bodite pripravljeni, da se bo vonj razširil po vsej hiši.

Temperatura za fermentacijo je primerna v območju 22-29°C, idealna pa je 24-26°C. Toda še pomembneje - odsotnost nenadnih sprememb.

Znaki pripravljenosti na selitev

Naslednji znaki kažejo, da je zrelo in da je čas, da ga vlijemo v destilacijsko kocko:

1. Ni vidne fermentacije:

• pena je izginila;
• vodni pečat ne klokota;
• rokavica se je izpraznila.

1. Tekočina je postala bistra in na dnu je bila usedlina.
2. Mezga je grenkega okusa, sladkobe ni čutiti.
3. Jasno je prisoten vonj po alkoholu.
4. Prižgana vžigalica, ki jo prinesemo v drozgo, ne ugasne.

Razplinjevanje in bistrenje drozge

Ali pa je potrebno odstranjevanje ogljikovega dioksida, da se med prenosom ne peni in ne pride do brizganja (izpust pene v sprejemno posodo). Če želite to narediti, zlijte kašo v ponev, ne da bi se dotaknili usedline (skozi gumijasto cev) in jo postavite na štedilnik. Segrejemo na 50°C. Pri tej temperaturi bodo izhajali plini, vendar alkohol ne bo začel izhlapevati.

nasvet.Če nimate kuhinjskega termometra, uporabite tistega v alembiku.

Po razplinjevanju je treba drozgo zbistriti. Vzemite 2,5 žlice bentonitnega prahu (bela glina) ali zdrobljenega mačjega peska brez dodatkov, vlijte v pivino, dobro premešajte in pustite dan ali dva.

Večkrat ponovimo mešanje. Bentonit ne bo samo potegnil vidne suspenzije na dno, ampak bo tudi znatno očistil kašo vonjav in fuzelnih olj. Previdno odstranite usedlino.

Tehnologija za proizvodnjo mesečine iz sladkorja

Odgovoren pristop do vseh stopenj destilacije vam bo omogočil, da dobite izdelek, ki po okusu (in pogosto po kakovosti) presega vodko, kupljeno v trgovini.

Primarni destilat

Prvič destilirajte mesečino, ne da bi jo razdelili na frakcije, dokler moč v toku ne pade na 30-40 °. Pogosteje mesečniki destilirajo, medtem ko destilat, zbran v žlici, gori.

Vmesno čiščenje

Pomembno je, da nastali destilat prečistimo tako, da med drugo destilacijo vsebuje čim manj fuzelnih olj in drugih primesi. Za to uporabo:

• Oglje s hitrostjo 2-3 žlice na 3 litre vode. Pustite nekaj dni, občasno pretresite, filtrirajte skozi kopeli.
• Mleko(kozarec za trilitrski kozarec). Nečistoče skupaj z mlečnimi kosmiči se usedejo na dno. Vse, kar ostane, je filtriranje.
• Kalijeva permangantsovka, čeprav nekoliko dvomljiva metoda, odlično odpravi vonj in neprijeten okus. Za trilitrski kozarec samo vzemite prašek na konico noža.
• Prehod skozi ogljikov filter.

Obstajajo tudi metode z uporabo sode, sončničnega olja, farmacevtskega aktivnega oglja.

Druga stopnja

Za ponovno destilacijo je potrebno obstoječi destilat razredčiti z vodo na 20-30°C, ne višje. Prvič, ker je močan destilat eksploziven. Drugič, močnejša kot je luna, močnejše so vezi med alkoholom in fuzelnimi olji na molekularni ravni, zato jih je treba ločiti.

Ko se pojavijo prve kapljice, nastavite toploto na minimum in v ločeno posodo vzemite 10% razpoložljivega luna glede na jakost 40 ° ali, drugače, 50 ml od vsakega kilograma sladkorja, ki ga daste v kašo. Ti so strupeni in niso primerni za pitje. Uporabite jih lahko v tehnične namene.

Repne frakcije so izbrane na trdnost 20°. Med naslednjo destilacijo jih lahko dodamo drozgi, izkoristek alkohola se bo povečal.

Redčenje in usedanje

Telo ima običajno visoko moč, zato ga je treba razredčiti do želene moči.

Pomembno. Pri redčenju vlijte mesečino v vodo in v nobenem primeru ne obratno.

Če v kozarec z alkoholom dodate vodo, lahko ta postane motna in spremeni okus na slabše. Da se ne zmotite z razmerji, uporabite kalkulator mesečnika na spletu ali v računalniku/pametnem telefonu.

Po razredčenju se mesečina vlije v steklenice in pusti stati nekaj dni na hladnem, da se okus stabilizira.

Končna obdelava in oplemenitenje

Sladkorna luna je odlična osnova za najrazličnejše alkoholne pijače - likerje, likerje, imitacije konjaka in viskija itd. Receptov za takšne pijače je veliko in vse je nemogoče strniti v en članek. Ampak dajmo nekaj nasvetov:

• Če se mesečina izkaže za nekoliko trdovratno, jo bo zmehčala žlica sladkorja ali medu, dodana pijači.
• Za lepo barvo in vonj uporabite jagodičevje – maline, brusnice, ribez ali posušene lupine citrusov.
• Odličen dodatek so zelišča in začimbe.
• Sladkorni destilat je mogoče rafinirati z lesnimi sekanci iz hrasta ali sadnega drevja.

Poleg poznavanja recepta sta pomembna tudi želja in navdih za ustvarjanje kakovostne in prijetne mesečine. Tudi njegova najpreprostejša vrsta - sladkor, je lahko čista kot solza, mehka, precej močna in ne povzroča hudega mačka. Pripravite izjemno kakovostne destilate in pogostite svoje drage goste. Ne da bi pozabili na zmernost. Všečkajte, če je bil članek koristen za vas.

Moonshine iz sladkorne pese je klasičen recept, ki se je izkazal z leti. Pri njegovi pripravi so pomembne najmanjše nianse, vključno s sorazmernim razmerjem sestavin in izbiro pripomočkov za kašo. Samo z upoštevanjem tehnologije do najmanjših podrobnosti lahko dobite visokokakovostno alkoholno pijačo, ki je ne bo sram postreči gostom doma. Predlagamo, da podrobneje preučite vse podrobnosti priprave kaše iz sladkorja in kvasa ter analizirate razmerja komponent pri izdelavi mesečine na njegovi osnovi.

Moonshine, narejen pravilno, je okolju prijazen izdelek, katerega stroški so nižji od alkohola, kupljenega v trgovini. En kilogram sladkorja stane približno 50 rubljev in daje liter pijače. Končni alkohol je mogoče rafinirati, kar mu daje prijetno barvo in aromo. Proizvodni cikel se začne s proizvodnjo drozge. Če želite to narediti, morate pripraviti:

• steklenica ali pločevinka ustrezne prostornine;
• grelec, ki se uporablja za vzdrževanje temperature v akvariju;
• izdelki za pripravo drozge (voda, kvas, sladkor);
• vodni pečat;
• naprava za merjenje koncentracije sladkorja.

Vodno tesnilo omogoča prosto uhajanje ogljikovega dioksida, ki nastaja med fermentacijo, hkrati pa preprečuje vstop kisika v posodo. Nekateri amaterski destilatorji ga uspešno nadomestijo z navadnimi gumijastimi rokavicami. Grelec je potreben tudi le v primerih, ko drozge ne moremo postaviti na toplo za zorenje. Saharometer ni nujna naprava, vendar močno olajša organizacijo procesa.

Preden daste pivino za fermentacijo, morate temeljito oprati posodo, v kateri bo fermentirala. Čiste posode so zagotovilo, da se v drozgi ne bo pojavila odvečna kislina, ki bo pokvarila organoleptične lastnosti končnega izdelka. Pred polnjenjem posodo za fermentacijo dvignemo nad tlemi za približno pol metra, da olajšamo odvajanje fermentirane drozge.

Kako izbrati posodo?

Za izdelavo drozge se uporabljajo zaprte posode iz stekla, aluminija ali plastike. Praviloma se uporabljajo steklenice ali pločevinke s prostornino 25–30 litrov, vendar lahko destilarna izbere druge posode. Vse je odvisno od obsega domače proizvodnje. Osnovno pravilo, ki ga je treba upoštevati: z drozgo napolnimo le tri četrtine volumna. Najprimerneje je uporabljati bučke, opremljene s pipo, ki se nahaja nekoliko nad dnom. Z njegovo pomočjo lahko preprosto odcedite očiščeno kašo, ne da bi pri tem vplivali na usedlino.

Če govorimo o najprimernejšem materialu, potem steklo v tem pogledu velja za najboljše. Vendar pa lahko brez skrbi uporabljate druge pripomočke, primerne za stik s hrano. To na noben način ne bo vplivalo na okus končnega luna. V domači proizvodnji se uporabljajo aluminijaste mlečne posode, lonci in sodi z emajliranim premazom. Primerno za zorenje kaš in plastičnih posod za hrano.

Kako izračunati količino sestavin za zaznamek?

Za pripravo mesečine se uporabljajo tri glavne sestavine: voda, kvas in sladkor. Zadnji dve sestavini zagotavljata proces fermentacije, posledično pa nastane alkohol. Za pripravo je bolje uporabiti alkoholni kvas, ki zagotavlja izboljšane organoleptične lastnosti končnega izdelka. Pri njihovi uporabi se pivina izkaže za močnejšo, kar pomeni, da se čas destilacije skrajša.

Pri izračunu potrebne količine hrane upoštevajte, da mora tekočina napolniti posodo do ¾, da fermentirana kaša ne poruši vodnega tesnila. Sladkor se vzame v razmerju 1: 4 do vode. Na kilogram "peska" boste potrebovali 100 g stisnjenega ali 20 g suhega kvasa.

Povprečni deleži so izračunani za kvas ruske ali beloruske proizvodnje. Tuji analogi se lahko nekoliko razlikujejo. Pozorno preberite navodila, ki vsebujejo podatke o zahtevanem razmerju sladkorja in kvasa. Če jih daste več, kot je bilo pričakovano, bo drozga fermentirala in v mesečini bo preveč fuzelnega olja. In če kvasa primanjkuje, bo proces šel prepočasi.

Klasičen recept

Z zgornjimi razmerji izračunamo potrebno količino izdelkov. Za 30-litrsko posodo boste potrebovali:

• pesni sladkor - 5 kg 600 gramov;
• prečiščena voda - 22,5 litra;
• alkoholni kvas - 120/560 (suh / stisnjen) gramov.

Takole izgleda klasična različica recepta za kašo iz pesnega sladkorja in kvasa.

Vodo, ustekleničeno ali filtrirano, segrejemo na 30 stopinj in prelijemo s sladkorjem, ki smo ga predhodno vlili v posodo za pripravo kaše. Če niste prepričani o kakovosti sladkorja ali namesto njega uporabite na primer fermentirano marmelado, uporabite merilnik alkohola. Za drozge morajo biti kazalniki gostote v območju 18–22%.

Kvas predhodno razredčimo v litru sirupa in pustimo na toplem deset minut. Ta proces se imenuje rehidracija ali aktivacija. Razredčen kvas dodamo sladkornemu sirupu. Da bi bil proces fermentacije intenzivnejši, pivini dodajte 20 grozdnih jagod (rozin) ali pol kozarca jagod ali malin. Pozimi jagode nadomestimo s pol štruce rženega kruha.

Vrat zavijemo v več plasti gaze ali namestimo vodno tesnilo in posodo z drozgo postavimo na toplo mesto, zavito v svetlobno neprepustno tkanino. Upoštevajte, da temperatura ne sme biti višja od 25–30 stopinj, saj lahko kvasovke umrejo. Grelec za akvarij pomaga vzdrževati določene pogoje.

Kako dolgo traja obdobje fermentacije?

Ko so v ustreznih razmerah, se glive kvasovke začnejo intenzivno razmnoževati. Rezultat njihove vitalne dejavnosti je sproščanje ogljikovega dioksida in etilnega alkohola. Z porabo sladkorja se intenzivnost procesa zmanjša in nato popolnoma ustavi. Odvisno od značilnosti sevov kvasovk in temperature pivine traja postopek najpogosteje od dveh dni do dveh tednov, dovolj je, da zdržimo drozgo pet do sedem dni.

Kako določiti pripravljenost pivine?

Zrela kaša preneha sproščati ogljikov dioksid, mehurčki in pena na površini izginejo. Tekočina se posvetli, na dnu pa nastane gosta kvasna usedlina. Oddaja izrazit vonj po alkoholu. Zorela drozga mora imeti grenak okus, če se sladkoba še vedno čuti in se na površini oblikuje pena, lahko pivino namakate še dva dni. Če je proces fermentacije končan, vendar je okus pivine še vedno sladek, to pomeni, da je presežek sladkorja. To na noben način ne bo vplivalo na okus končnega izdelka, zato lahko varno nadaljujete na naslednjo stopnjo.

Priprava na destilacijo

Priprava drozge za predelavo v surovi alkohol je sestavljena iz dveh delov. Najprej se kvasna usedlina loči od pivine. To lahko storite s preprostim filtriranjem. Če želite odstraniti tudi najmanjše delce, pivini najprej dodajte čajno žličko citronske kisline, nato pa po nekaj minutah enako količino sode. Vsakič se tekočina temeljito premeša. Po odstranitvi usedline je treba opraviti razplinjevanje, da se odstrani presežek ogljikovega dioksida. V ta namen se drozga segreje na 60 stopinj, močno mešamo. Priprava se lahko izvede v obratnem vrstnem redu, bistvo postopka se ne bo spremenilo.

Pri bistrenju drozge se pogosto uporablja naravna glina. Betonit najprej razredčimo v topli vodi (žlica na 300 ml) in pustimo, da nabrekne. Nato zmes dodamo v mezgo, pustimo en dan in zbistreno tekočino previdno odlijemo, usedlina pa ostane na dnu posode.

Izdelava mesečine

Po razplinjevanju in bistrenju pivine se le-ta vlije v destilacijsko posodo. Prva predhodna obdelava ne vključuje izbire frakcij. "Pervach" je podvržen večkratni frakcijski destilaciji, pred tem pa je dodatno prečiščen iz odvečnih fuzelnih olj in drugih škodljivih sestavin. Za izboljšanje okusa močnega alkohola se uporablja aktivno oglje (breza ali kokos) v količini 10 gramov na liter pijače. V velik lij položimo več plasti gaze, vlijemo premog in skozi njega filtriramo destilirano mesečino.

Po predhodnem čiščenju nadaljujte z. Surovi alkohol razredčimo na 20% koncentracijo, prelijemo nazaj v delovno posodo in počasi segrevamo. Na tej stopnji se "glave" izberejo po kapljicah v količini 50 ml na kilogram sladkorja. Naslednji del mesečine, "telo", se zbira do jakosti 45⁰ v curku. V ta namen uporabite nove jedi. »Repov« morda ne bomo zbirali, bodo pa odpadki uporabni tudi v nadaljnji proizvodnji. Dodajajo se drozgi, da povečajo njeno moč.

Nastala pijača vsebuje 65% alkohola, zato ga je bolje razredčiti z vodo do potrebnega razmerja. Če želite ublažiti okus mesečine, jo lahko segrejete na 70 stopinj na štedilniku, kar bo izhlapelo preostala fuzelna olja. Še vročemu napitku dodamo dišavnice in lupinico citrusov.

Pri sladkorni kaši je, tako kot pri vseh drugih, pomembno upoštevati navodila in razmerja sestavin. In potem se bo vse izšlo!

Braga je tekočina, ki vsebuje alkohol, pridobljena s fermentacijo katere koli surovine, ki vsebuje ogljikove hidrate ( imamo sladkor) z dodatkom kvasa in vode za nadaljnjo predelavo v mesečino.

Merila za pridobitev kakovostne sladkorne drozge:

• kaša iz razmerja sladkorja in kvasa
• kakovosten kvas
• brez nečistoč v vodi in sladkorju
• sposobnost pravilnega določanja trenutka zorenja drozge

Pri varjenju mesečine iz sladkorne drozge poskušamo dobiti največ alkohola za porabljen sladkor!

Razmerje sladkorne kaše

*skupaj s hranjenjem.
Voda: Sladkor: Kvas
300:100:1

Teoretični izkoristek alkohola: 0,67 litra (0,538 kg)
Razmerja se lahko razlikujejo le pri kvasu. Razmerje med sladkorjem in vodo je preizkušeno s teorijo in prakso, spreminjajte le na lastno nevarnost in tveganje.

Izkoristek alkohola

Osredotočimo se na kemijske izračune – to bomo smatrali za idealen izkoristek alkohola.

Poenostavljena formula za fermentacijo sladkorja v alkohol:
1 * Sladkor + 1 * Voda = 2 * Glukoza = 4 * Alkohol + 4 * Ogljikov dioksid. (molekule)
Iz ene molekule sladkorja dobimo štiri molekule alkohola.

Zamenjamo atomske mase snovi.
342 + 18 = 2 * 180 = 4 * 46 + 4 * 44. (g/mol)
S 342 g/mol sladkorja dobimo 184 g/mol alkohola.

Iz formul dobimo razmerje donosa alkohola iz sladkorja: 184/342 = 0,538
Alkohol je lažji od vode, če izračunamo v litrih: 0,538 delimo z gostoto alkohola 0,79 kg/l, dobimo 0,67 litra alkohola na 1 kg sladkorja.

V praksi idealne rešitve ne bomo dobili. Fermentacija se ne pojavi takoj - nekaj alkohola se bo izgubilo. V praksi iz enega kg sladkorja dobimo 0,55-0,60 litra alkohola.

Možnosti, ki lahko povzročijo izgube surovin (sladkorja) in nižji izkoristek alkohola v drozgi za porabljene surovine.

• Deleži sestave pivine za drozgo niso izpolnjeni.
  — Preveč vode:
  upočasnjuje fermentacijo, povečuje tveganje za "plevelno" fermentacijo-gnitje.
  - Preveč sladkorja:
  kvasovke bodo le del sladkorja spremenile v alkohol in odmrle. Kvas praviloma umre pri 9-12 stopinjah alkohola. Če je v pivini veliko sladkorja - 40 odstotkov ali več, fermentacije sploh ne bo.
• Ni visokokakovosten kvas.
  — Kvas nima dovolj hranil:
  upočasnitev fermentacije ali njena popolna odsotnost.
  — Prisotnost odpadnega kvasa in nečistoč v surovinah:
  Pivina začne fermentirati na način, ki ni alkoholen - gnitje, mlečnokislinska fermentacija.
• Neupoštevanje pravil za nego drozge.
  — Temperaturna nihanja, nepravilna temperatura zorenja drozge.
  Preosvetlitev, premalo osvetlitev kaše.
  — Dostop do zraka:
  Če v začetni fazi niste dali zraka, se kvasovke ne bodo mogle začeti razvijati.
  Po začetku fermentacije ne blokirajte dostopa kisika in zraka - razvila se bo ocetna fermentacija. Ko se nastali alkohol pretvori v ocetno kislino.

Kvas za sladkorno kašo

Kateri kvas je najbolje uporabiti za žgance? Kratek odgovor na to vprašanje je: navadna, stiskana, pekovska.
Poskusimo razložiti, zakaj.

Pretvorbo sladkorja v alkohol izvajajo kvasovke. To so živi organizmi in za svojo življenjsko aktivnost zahtevajo izpolnjevanje številnih pogojev.
V našem primeru je to:

• hranilni medij.
• temperaturni režim.
• potrebnih kemičnih elementov za prehrano in razmnoževanje.

- S hranilnim medijem, sladkorjem in vodo je vse jasno.

— Temperaturni pogoji.
Za začetno stopnjo razmnoževanja je priporočena temperatura 26-32 stopinj.
Ko se začne razmnoževanje, naša drozga začne fermentirati (pena, mehurčki), temperaturo je treba znižati na 22-26. Pri temperaturah nad 28 stopinj se dobro razmnožujejo »smeti« kvasovke (močno nam bodo škodile). Pod 22 stopinjami se aktivnost kvasa, ki ga potrebujemo, upočasni (fermentacija se upočasni). Pod 10 stopinjami se bo začelo izumrtje - fermentacija se bo ustavila, kvasovke bodo začele odmirati in se obarjati.

— Kemični elementi, potrebni za prehrano in razmnoževanje.
Zgoraj opisana formula za pretvorbo sladkorja v alkohol je zelo poenostavljena in v naravi je vse veliko bolj zapleteno. Članka ne bomo napolnili z vsemi reakcijami biokemične fermentacije, vendar bomo poudarili, da: za pretvorbo sladkorja v alkohol potrebuje kvasovke fosfor v hranilnih reakcijah in dušik za razmnoževanje. Številni začetniki destilarne se začnejo zapletati s hranjenjem, vse je že narejeno v stisnjenem kvasu (preberite GOST). Stisnjeni pekovski kvas vsebuje potrebne mikroelemente.

Posebni kvas za sladkorno kašo

Za varjenje mesečine se prodaja poseben alkoholno-vinski kvas. Za sladkorno drozgo niso zelo primerni: so veliko dražji - stisnjeni so, zahtevajo dodatno hranjenje, pozitivne lastnosti kvasa pa se v sladkorni drozgi ne uresničijo.
Pozitivne lastnosti alkoholnega kvasa:
- odpornost na alkohol - 16-18 v primerjavi z 9-12 za pečenje. Glede na to, da bomo nastalo drozgo destilirali, začetna moč ni tako pomembna.
— Dodatni okusi, ki jih dajo posebni. kvas je potreben za fermentacijo sadja ali zelenjave ali žit. Toda sladkor in celo "elitni kvas" ne bo dal posebnega okusa ali arome.

Izdelava sladkorne kaše po korakih
(preverjeno v praksi)

Spodaj je korak za korakom opisano, kako pripraviti kašo za mesečino iz sladkorja.

1 Izračunamo, koliko mesečine bomo dobili:
— 10 litrov 50 %.

2 Za ocenjeno količino mesečine izračunamo surovine:
— 10 litrov 50% mesečine je 5 litrov alkohola. 5 litrov alkohola zahteva 8,5 kg sladkorja. ( glej razdelek Izkoristek alkohola iz sladkorja)
— Za sladkor računamo (po deležih) ostale surovine.
Skupaj: 25,5 l vode: 8,5 kg sladkorja: 85 g pekovskega kvasa.

3 Izberite posode za surovine:
— Volumensko potrebujemo 27 litrov + 20% rezerve za peno = 33 litrov posod.
Doma (v majhnih hišah in stanovanjih) so najprimernejše posode za drozge 10-5 litrski stekleni valji. Primerni so za pranje, so optimalni glede zasedenosti prostora in enostavnega transporta, so nevtralni za kašljanje - ne proizvajajo škodljivih primesi.
Skupaj boste potrebovali: tri 10-litrske in enega 3-litrske kozarce.

4. Poskrbite za zamaške na pločevinkah
Izbirate lahko med dvema možnostma:
- vodni pečat: plastični pokrov, v pokrov vstavite silikonsko cevko, zaprite vhod v pokrov (s plastelinom) in drugi konec zaprite v majhen kozarec vode.
- preluknjana rokavica, nameščena na vrat pločevinke.
(vodno tesnilo je prednostno)

5 Kupujemo surovine:
- sladkor - vzamemo rafiniran sladkor brez primesi.
- kvas - pekovski kvas, stisnjen po GOST, pogledamo skladiščenje.
- voda - potrebujete čisto vodo, brez prekuhavanja, brez klora. Možnost bi delovala: vodo iz pipe, pretočite skozi filter, pustite stati 4 ure in preverite vonj.

6 Pripravite pivino:
— Segrejte vodo (40 stopinj, občutek je kot voda za kopanje) in raztopite sladkor.
Prelijemo (znebimo se trdne usedline).
— V ohlajeno pivino (30 stopinj, toplo na dotik) dodajte kvas in premešajte.

7 Začetek fermentacije drozge:
Pri izdelavi kaše iz sladkorja in kvasa ta stopnja zavzema posebno mesto.
— Nastalo pivino prelijte v čiste posode, ne pozabite pustiti zračne reže (za 10-litrske pločevinke, dva litra prostornine).
— Vrh pokrijemo z gazo (ni potreben velik dostop zraka, vendar ni ostankov ali žuželk).
— Mezgo postavite na toplo (optimalno 26-30 stopinj). Izogibajte se neposredni sončni svetlobi in temperaturnim nihanjem.
— Pazimo na drozgo (doseči moramo polno intenzivno fermentacijo).
Ko se na vrhu oblikuje skorja, premešajte vsebino (vsakih 2-6 ur)
— Po približno 16-48 urah začne pivina intenzivno fermentirati - ogljikov dioksid se sprošča iz celotne pivine in ne iz skorje ali usedline. Čas zorenja je odvisen od čistosti kvasa in temperature ( razmerja so bila pravilna). Pojdimo na naslednjo stopnjo. Začetne fermentacije ne izpostavljajte preveč; če sta minila dva dni in ni intenzivnosti, je to razlog za alarm.
Za določitev trenutka prehoda na naslednjo stopnjo zadostuje vizualno opazovanje. Lahko ga okusite - grenak je. Pokvaren okus, neprijeten vonj - nekje ste se zmotili, ne pričakujte dobre kaše.

8 Fermentacija drozge:
— blokiramo dostop zraka v posodo, namestimo tesnila (rokavice, vodno tesnilo).
- znižajte temperaturo na 22-25 stopinj.
- počakajte do konca intenzivne fermentacije - 5-10 dni. Znaki: pena se usede, v vodnem tesnilu se vsakih 10 sekund sprosti 1-2 mehurčka (rokavica pade), na dnu postane opazna usedlina. Pojdimo na naslednjo stopnjo.

9 Konec fermentacije:
- popolnoma, hermetično zaprite posode z drozgo in jih prenesite na hladnejše mesto s temperaturo 12-15 stopinj.
Prišlo bo do počasne fermentacije in obarjanja kvasa.
— čakamo 2-3 dni.
Dobimo odgovor na vprašanje: koliko časa drozga fermentira s sladkorjem - celoten cikel fermentacije traja 6-14 dni.

10 Priprava drozge za destilacijo:
— usedlino previdno vlijemo v posodo, ne da bi jo mešali.
Primerno je uporabljati silikonske cevi:
Kozarec postavimo na hrib in ga skozi cev prelijemo v posodo. Zgornji in spodnji del drozge pustimo usedlino.

Sladkorna kaša za destilacijo v mesečino je pripravljena!
Recepti za kašo iz sladkorja in kvasa se med seboj ne razlikujejo veliko; menjava posode in postopka priprave pivine.

Mesečina na osnovi sladkorja ima svoj specifičen okus, s katerim se boste morali boriti med destilacijo. Primerno je pripraviti različne pijače iz sladkorne lune v receptih, v katerih je okus kaše zamašen, na primer: tinkture, likerji. V svoji čisti obliki je luna iz sladkorja po okusu slabša od žita.