Kateri izdelki so potrebni za reprezentančno mešanico. Klasična Solyanka je restavracijska jed v domačem meniju. Kuhanje ribjih in mesnih klasičnih mešanic

Solyanka je gosta, krepka juha, pripravljena na mesni ali ribji juhi, začinjena z ostrimi začimbami. Ko so to jed enkrat poskusile nekje v kavarni ali restavraciji, se mnoge gospodinje sprašujejo: kako pripraviti okusno mešanico doma? Dejansko juha zahteva cenovno dostopne sestavine, njena priprava pa ne traja veliko časa in ne zahteva globokega kulinaričnega znanja. Naj začnemo?

Skrivnosti priprave klasične soljanke: recepti po korakih s fotografijami

Pravilno skuhati klasično mešanico doma je enostavno, to bo zmogla tudi mlada gospodinja, če bo upoštevala vse nasvete in priporočila v receptu. Glavna stvar je ohraniti razmerja, izbrati kakovostne izdelke in se držati zaporedja kuhanja. Juho postrežemo kot prvo jed, lahko pa z njo nadomestimo tudi glavno jed, pri čemer upoštevamo kalorično vsebnost in nasičenost juhe. Recept za klasično različico te jedi je znan že dolgo.

Sestavine:

• Goveja juha - 3 litre.
• Mesne dobrote – 5-6 vrst po 200 g.
• 3 kupljene kumare ali domače vložene kumare.
• 10 oliv.
• 10 oliv.
• 100 g kaper.
• 2 krompirja.
• 3 žlice paradižnikove paste.
• Zeleni po vaši izbiri - koper. peteršilj, bazilika, zelena čebula.
• Začimbe - mleti črni in rdeči poper, piment, druge.
• 0,5 limone.

Priprava:

1. Krompir narežemo na kocke in damo v vrelo govejo juho.

1. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo.
2. Vložene kumare, narezane na trakove, zmešajte s čebulo.

1. Olive narežemo na kolobarje, meso pa na trakove.
2. Cvrtje delikatesnega mesa.

1. Meso začinimo s paradižnikovo pasto.

1. V ponev položite mesne delikatese in jih začinite z začimbami po okusu.
2. Nato v ponev damo kapre, dušene kumare in čebulo. Kuhajte približno 10 minut. Dodamo olive in lovorov list.

1. Tik pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo in limono, narezano na polovice obročev. dober apetit!

Priprava mesne mešanice

Sestavine:

• 700 g govedine ali svinjine (včasih se uporablja piščanec).
• 300 g prekajenih reber.
• 200 g prekajene klobase.
• 200 g šunke.
• 2 glavici čebule.
• 3 srednje velike vložene kumare.
• 100 g oliv.
• 50 g kaper.
• 2 žlici. žlice paradižnika, sončničnega olja.
• 1 žlica masla.
• Lovorjev list, piment.
• 1 limona.
• Kisla smetana.

Napredek postopka:

1. Pripravite juho. Zarebrnice in meso zalijemo z vodo in zavremo. V posodo položite eno manjšo čebulo, olupljeno z zgornjih plasti lupine, in kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri. 15-20 minut pred odstranitvijo z ognja dodajte začimbe: lovorjev list, piment, sol. Končano juho precedite, potem ko ste iz nje odstranili meso.
2. Kuhano meso, prekajena klobasa, šunka narezana na trakove.
3. Vložene kumare prav tako narežemo na trakove. Položimo jih v ponev, zalijemo z nekaj žlicami juhe in pustimo vreti na majhnem ognju približno 5 minut.
4. Čebulo narežemo na četrtine kolobarjev in damo v ponev z zelenjavo in maslom. Pražite do mehkega, začinite s paradižnikom.
5. V ponev naložimo meso, olive in prekajeno meso. Kuhajte 15 minut.
6. Dodamo kapre, solimo, popramo in pokrijemo s pokrovko.
7. Preden postrežemo, okrasimo s kislo smetano in rezino limone.

V Kazahstanu

Kazahstanski stil ima poseben okus in enostavnost priprave. To nujno vključuje prekajeno jagnjetino in konjsko klobaso, kar jo loči od drugih tovrstnih prvih jedi.

Sestavine:

• 200 g govejega mesa.
• 2 litra vode.
• 2 žlici. žlice masla.
• 1 žlica žlica paradižnikove paste.
• 2 majhni kumarici.
• 1 čebula.
• 100 g teletine.
• 50 g prekajene jagnjetine.
• 50 g konjske klobase.
• 50 g govejega jezika.

Način kuhanja:

1. Pripravite govejo juho: goveji jezik skuhajte, ne da bi preveč vrelo. tako da se juha izkaže za prozorno.
2. V segreti ponvi razpustimo maslo, rahlo prepražimo sesekljano čebulo s paradižnikovo mezgo.
3. Dodamo drobno sesekljano kislo kumaro. Mešanico kuhajte 7-10 minut.
4. V ločeni ponvi prepražimo teletino, klobase, jezik, potem ko jih narežemo na trakove.
5. V ponvi združite zelenjavo, mesne izdelke in juho, zavrite in kuhajte 15 minut.
6. Končano juho okrasite z zelišči.

V gruzijščini

Prava gruzijska prva jed je pikantna. Če vsaj enkrat poskusite to juho, boste zagotovo želeli z njo zadovoljiti svojo družino.

Sestavine:

• 600 g govedine.
• 3 žlice paradižnika.
• Pet čebul.
• 2 vloženi kumari.
• Rastlinsko olje.
• Rdeča paprika.
• Khmeli-suneli.
• Mleti koriander.
• Cilantro, koper, peteršilj.
• Dva stroka česna.
• Sol.

Priprava:

1. Goveje meso narežemo in kuhamo do konca (trajalo bo približno eno uro).
2. Čebulo narežite na pol obročke in jo prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Tja smo dali paradižnikovo pasto in kuhano govedino.
3. Vložene kumare narežemo na trakove in jih dodamo v ponev k ostalim sestavinam.
4. Vse skupaj zalijemo z juho, ki naj pokrije meso za 3 cm in pustimo vreti pol ure.
5. Zeleno sesekljajte, česen pa narežite na rezine.
6. Tik pred koncem kuhanja dodamo začimbe, zelišča in česen. Dobro premešamo.
7. Pred serviranjem okrasite z limono, zelišči in kaprami.

Goba

Prvo jed z gobami je enostavno pripraviti doma. Ta juha bo zadovoljila vse člane vaše družine, še posebej vegetarijance.

Sestavine:

• 300 g svežih gob.
• 50 g posušenih gob.
• 1 majhna čebula.
• 1 korenček.
• 1 žlica moke.
• 2 majhni kumarici.
• oljke.
• Začimbe po okusu.
• zelena.
• Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Suhe gobe vnaprej namočite. Po nekaj urah jih zavremo. Vode, v kateri so se kuhale gobe, ne odlijemo, temveč jo precedimo.
2. Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na olju, da postekleni.
3. Naribamo tri korenčke in dodamo čebuli. Vse prepražimo.
4. V posodo z zelenjavo damo moko, paradižnikovo pasto, vodo, kjer smo kuhali posušene gobe. Kuhajte pet minut.
5. Sesekljane kumare damo v ponev z zelenjavo.
6. Suhe in sveže gobe nasekljajte, prepražite v rastlinskem olju, zmešajte z zelenjavo.
7. Vse napolnite z vrelo vodo in začinite z začimbami. Juho kuhamo 10-15 minut.
8. Dodamo olive, kuhamo še 5 minut.
9. Pred serviranjem okrasite z zelišči in rezino limone.

ribe

Ribja delikatesna juha je izvirna jed, ki je idealna za ljubitelje prvih jedi, ki imajo raje manj mastno možnost kot mesne juhe.

Sestavine:

• 500 g rib (bolje je uporabiti ne premajhne sorte).
• 500 g fileja lignjev.
• 5 majhnih krompirjev.
• 3 srednje čebule.
• 3 srednje vložene kumare.
• Limona, zelišča, začimbe.
• 2-3 žlice paradižnikove paste.

Način kuhanja:

1. Pripravite ribjo juho. Precedite skozi cedilo ali gazo.
2. V vrelo osnovo damo drobno narezan krompir, čebulo, ribe (po možnosti na porcije).
3. Kumare narežemo na trakove in jih dušimo v ponvi. Postavite v ponev.
4. Pasirajte paradižnikovo pasto in jo dodajte juhi.
5. Dodamo narezane lignje in začimbe. Kuhajte 15 minut.
6. Preden postrežemo, začinimo z zelišči in okrasimo z rezino limone.

Zelenjava

Zelenjavna mešanica velja za preprost in ekonomičen recept. Ta možnost se imenuje tudi rustikalna, saj se skoraj vse potrebne sestavine gojijo neodvisno. Ta na videz navadna juha je kot nalašč za praznično mizo v postnem času.

Sestavine:

• 3 krompirji.
• 2,5 litra vode.
• 1 glavica čebule.
• 2 korenčka.
• 3 vložene kumare.
• 200 g kislega zelja.
• 30 g rastlinskega olja.
• 2 žlici. žlice paradižnikove paste.
• Začimbe po okusu.
• 0,5 limone.
• Olive, kapre, oljke - 10 kosov.

Način kuhanja:

1. Olupljen krompir narežemo na trakove ali kocke.
2. Krompir položite v vrelo vodo.
3. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje na trakove.
4. Vložene kumare narežemo na kocke.
5. Kislo zelje operemo in odcedimo vodo.
6. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in na njej položite čebulo in korenje. Dušimo nekaj minut.
7. Dodamo kumare, zelje, dušimo 10 minut.
8. Začinimo s paradižnikovo pasto in dobro premešamo.
9. Zelenjavo damo v ponev z vrelo vodo in dodamo začimbe.
10. Pred serviranjem okrasite z zelišči, olivami in rezino limone.

Recept za pripravo soljanke iz svežega zelja

Zelje je edinstvena sestavina, iz katere lahko pripravite veliko različnih jedi, vključno s solyanko. Poskusite in presenečeni boste nad izvirnim okusom tradicionalne jedi.

Sestavine:

• 500 g mesa (svinjina)
• 1 kg svežega zelja
• 9 krompirjev
• 1 korenček
• 1 čebula
• 1 žlica paradižnikove paste
• 750 ml vrele vode
• Rastlinsko olje
• Začimbe: sol, poper, lovorjev list

Način kuhanja:

1. Zelje nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju.
2. Prav tako 20 minut pražimo narezano svinjsko meso.
3. Krompir narežemo na srednje kocke.
4. Korenje naribamo, čebulo narežemo na kocke in vse skupaj dodamo k mesu. Rahlo popražimo in dodamo paradižnikovo mezgo ter krompir.
5. Mesu in zelenjavi dodamo zelje in prilijemo vrelo vodo.
6. Dušimo 20-30 minut, dodamo začimbe in pustimo, da se vre in ohladi. Postrezite k mizi!

Iz kislega zelja

Solyanka je edinstvena juha, ki jo lahko pripravite tudi z dodatkom. Kislina, ki jo vsebuje to zelje, zlahka nadomesti limono, ki jo dodamo za okisanje okusa končne klasične jedi.

Sestavine:

• 700 g kislega zelja
• 100 g svinjske masti
• 200 g mesne juhe (primerna je tudi piščančja juha)
• 250 g prsi
• 1 majhna čebula
• 1 vložena kumarica
• 3 žlice. žlice paradižnika
• 2 žlici. žlice moke
• Začimbe po okusu

Način kuhanja:

1. Ohrovt ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino, sicer bo jed preveč kisla.
2. Čebulo sesekljamo in prepražimo na masti.
3. Dodajte paradižnikovo pasto, kislo zelje, lovorjev list. Dušimo približno 10 minut na majhnem ognju.
4. V ponev k popraženi zelenjavi dodamo sesekljano kumaro, po 10 minutah pa še nasekljane prsi.
juha s klobasami, oglejte si video:

Mešano meso Solyanka: skrivnosti kuhanja

Solyanka je ena prvih jedi in je bogata ribja, mesna ali gobova juha z dodatkom različne zelenjave in začimb. Solyanka ni ime juhe in reči "solyanka juha" je prav tako napačno kot "boršč juha", "rassolnik juha" ali "shchi juha".

Solyanka, katere zgodovina sega več sto let, so pripravljali v vaseh iz tistega, kar je bilo pri roki, in to jed so imenovali "selyanka". Nato so jo začeli pripravljati v gostilnah, nato pa še v restavracijah, kjer so vaško hrano pripravljali iz izbranih, kakovostnih izdelkov.

Klasična soljanka ne vsebuje krompirja iz preprostega razloga, ker so krompir prinesli v Rusijo šele konec 18. stoletja, pred tem so prve jedi začinili z juho iz moke. Vendar sodobni kulinarični nasveti dovoljujejo prisotnost krompirja v hodgepodge. Solyanka s klobaso je pripravljena tudi v mesni juhi: meso vzamemo ven, narežemo na koščke in dodamo v juho skupaj s klobasami, klobasami in zelenjavo. Recepti za soljanko z zeljem veljajo bolj kot glavne jedi ali celo tople predjedi, saj se izkaže gosto, bogato in začinjeno.

Kuharski nasveti

Prvič, da bi pravilno kuhali hodgepodge, morate vzeti več vrst mesa, na primer svinjino in govedino. Lahko raco, piščanca in klobase.

Drugič, začimbe: korenina peteršilja, zelena, semena kopra, črni poper.

Tretjič, zelenjava: kisle kumarice, kapre ali olive, sveže ali vloženo zelje.

Četrtič, da bi se mesna mešanica izkazala za okusno, morate po tem, ko je juha kuhana in malo vzhajana, meso vzeti in ga narezati na majhne koščke, meso pa tudi očistiti od kosti in ga tudi nasekljati.

Večina receptov za soljanko vsebuje olive in kapre, toda kako lahko pripravite soljanko brez teh dragih izdelkov, zlasti kaper? Izkazalo se je zelo preprosto.

Izdelava domače mešanice.

Za 5 obrokov potrebujemo:

1,8 l. mesna juha

250 gr. kuhana govedina

100 gr. kuhana prekajena šunka ali šunka

100 gr. klobase ali klobase

120 gr. kuhane goveje ledvice (po želji tudi brez)

2 čebuli

2 vloženi kumari

4 kos. krompir.

4 žlice paradižnikove paste

60 gr. maslo.

Kisla smetana, zelišča, začimbe po okusu.

Tako smo se odločili za sestavine, zdaj pa se lotimo kuhanja.

Priprava

Iz govejega mesa skuhamo zgoščeno juho. Vanj stresite narezan krompir in kuhajte, dokler se ne zmehča. Meso ločite od kosti in narežite na majhne koščke. Na tanke trakove narežemo tudi šunko, klobase in kuhane ledvičke.

Na maslu prepražimo (rahlo prepražimo) čebulo z dodatkom paradižnika. Vložene kumare olupimo in odstranimo semena, narežemo na kocke in rahlo dušimo (pokuhamo v malo tekočine) v vodi ali juhi. V vrelo juho dodajte pripravljeno čebulo, kumare in mesne izdelke ter kuhajte še 10-15 minut. In okusna mešanica je pripravljena. Postrezite jo začinjeno s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.

Tukaj je opisano, kako kuhati soljanko na okusen, preprost in cenovno dostopen način.

Solyanka mešano meso. Skrivni recept

Recept za mesno soljanko je precej preprost, vendar vključuje veliko različnih sestavin. Če ga želite pripraviti, morate najprej pripraviti vse potrebne komponente. Najprej pojdite v trgovino in izberite potrebne izdelke za pripravo te jedi.

Recept za mesno soljanko je sestavljen iz:

Sestavine

250 gramov mesnih kosti

100 gramov sočnega mesa

50 gramov šunke

50 gramov klobas

Ena čebulna čebulica

Olive in olive

Dve vloženi kumari

Paradižnikova pasta

Maslo in kisla smetana po nekaj žlic

¼ limone, več lovorovih listov, pa tudi zelišča in poper po vašem okusu.

Sestavine se lahko spremenijo ali ne, odvisno od tega, kaj ima vaša družina rada. Nato se lotimo kuhanja.

Priprava

Mesna soljanka se začne s pripravo bogate juhe. Meso in kosti lahko damo v hladno ali vročo vodo. Izberite, kar potrebujete. V prvem primeru bo juha bogatejša, v drugem - bolj sočno meso. Ko voda zavre, posnamemo peno in zmanjšamo ogenj. Nato dodamo šunko in klobase, narezane na kocke.

Po tem dajte nastalo meso nazaj v juho in prižgite majhen ogenj. V tem obdobju je pomembno oceniti, ali je v ponvi dovolj vode ali jo je treba malo dodati.

Recept solyanka ponuja več možnosti za pripravo čebule. Najprej ga drobno nasekljamo, prepražimo na maslu, dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo še do 10 minut. Ali pa preprosto vrzite čebulo v vrelo vodo. Ko je čebula pripravljena v prvi možnosti, jo dodajte v infuzirano juho.

Po tem vzemite kumarice, jih sperite z vodo in narežite na majhne kocke. Dodajte v juho.

Nato se recept za hodgepodge nadaljuje z dodajanjem soli, lovorja in popra po okusu. Kuhamo še deset minut. Po tem, na koncu kuhanja, dodamo olive, zdrobljene z zelišči in poškropljene z limoninim sokom. Ko je jed popolnoma pripravljena, ob serviranju na vrh položite nekaj žlic sveže kisle smetane.

Solyanka iz mešanega mesa, katerega recept je znan vsem, je zelo okusna jed. In vsaka gospodinja ga izboljša z dodajanjem ali izključevanjem nekaterih izdelkov.

Kombinirana mesna soljanka je prava, tradicionalna ruska jed. Ko enkrat poskusite to juho, bogato z mesnim nadevom z okusom po dimu, jo boste enkrat za vselej vzljubili. Seveda, če niste vegetarijanec in nimate nič proti krepki, »obilni« hrani. Točno tako izpade naša jed.

Zakaj se Solyanka pogosto imenuje reprezentanca? Ker kaj ni vključeno v njegovo sestavo! Sem spadajo različne vrste mesa ali rib, prekajeno meso in kumarice. Pomembna sestavina jedi je osnovna omaka iz čebule in paradižnikovega soka, ki ji pogosto rečemo tudi brez. Zelo priročno je kuhati hodgepodge po praznikih, ko je v hladilniku zagotovo kos prekajenega mesa, klobase, šunke ali klobase.

Osnova jedi je bogata mesna juha. V idealnem primeru bi bilo treba kuhati s prekajenimi svinjskimi rebri in dobrim kosom svinjine ali govedine. Potem bo mešanica zagotovo imela okus, aromo in konsistenco, zaradi katere so jo oboževali naši predniki.

Čas kuhanja: 2,5 ure / Dobitek: 15 porcij (5 litrov)

Sestavine

Za osnovo:

• prekajene klobase 350 gramov
• prekajena svinjska rebra 300 gramov
• svinjina 600 gramov
• šunka 350 gramov
• velike vložene kumare 3-4 kosi
• kisle kumare 200 ml
• paradižnikov sok 220 ml
• kečap 2 žlici. žlice
• čebula 4 kosi
• kuhana klobasa 350 gramov
• maslo 50 gramov
• rastlinsko olje 1 žlica. žlica

Za predložitev:

• zelenjava (koper ali peteršilj)
• kislo smetano po okusu
• limona
• črne olive (po želji)

Kako pripraviti mešano mesno mešanico

Pripravimo omako (brez). Tri čebule olupimo, narežemo na pol obroče in damo v ponev. Nalijte rastlinsko olje, dodajte maslo in postavite na nizek ogenj. Čebulo prepražimo do prozorne.

V ponev damo prepraženo čebulo. Dodamo paradižnikov sok in dve žlici kečapa. Pekač za 1,5 ure postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj.

V ponev nalijemo tri litre vode in postavimo na štedilnik, da zavre. V vrelo vodo damo kos surovega mesa (tako ohranimo sočnost), dodamo prekajena rebra. Nastalo peno na površini odstranimo s finim cedilom. Čebulo prerežemo na pol in jo prepražimo v suhi ponvi. Ta čebula bo juhi dala lepo barvo in bogat okus. V ponev dodamo čebulo, lovorjev list in poper v zrnu. Mesno juho za hodgepodge kuhajte dve uri.

Po 1,5 urah odstranite končano omako iz pečice. Njegova površina mora biti sijoča ​​in enotna.

Kisle kumare olupimo in narežemo na kocke. V ponev damo sesekljano zelenjavo. Kumarično slanico vlijemo v ponev in pustimo, da zavre. Odstranjujemo hrup, ki nastaja od zgoraj.

Zalijemo z 200 ml pripravljene mesne juhe in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se kumare zmehčajo. To traja od 10 do 20 minut.

Priprava prekajenega mesa. Odstranite film s klobas. Njih in šunko narežemo na trakove. Prekajene mesnine damo v suho ponev in pražimo pet minut, dokler prve maščobe ne izginejo.

Iz pripravljene juhe vzamemo meso, rebra in čebulo. Če med kuhanjem nekaj vode izhlapi, v ponev prilijemo vrelo vodo. Za zgornje sestavine naj bo tri litre juhe. Prekajeno meso damo v ponev in zavremo.

Medtem kuhano meso narežemo na kose (to zlahka naredimo z vilicami) in kuhano klobaso narežemo na trakove.

Ko prekajeno meso v juhi začne vreti, dodajte meso s klobaso in dušene kumare.

Nato dodamo pripravljeno omako iz čebule, paradižnikovega soka in kečapa.

Vlijemo kumarice in premešamo.

Ko so vse sestavine v juhi, počakajte, da mešanica zavre in jo kuhajte 15–20 minut. Odstavimo s štedilnika. Pred serviranjem mora končana jed stati vsaj 15 minut.

Kombinirano mesno mešanico postrezite k mizi, po želji jo okrasite s svežimi zelišči, rezino limone in kislo smetano.

To je ena redkih tradicionalnih jedi ruske kuhinje, ki je postala priljubljena v mnogih državah po svetu. Gosta enolončnica, ki jo pripravimo v močni juhi: gobovi, mesni ali ribji, na koncu začinimo z rezinami limone. Najpogostejši je klasičen recept za mešano mesno mešanico, ki vključuje različne vrste mesa, klobase in rebra.

Mesna ekipa Solyanka - klasičen recept

Ta klasični recept za mesno soljanko je mnogim všeč. Ko enkrat poskusite kuhati po tem receptu, ne boste več želeli eksperimentirati - saj je juha odlična.

Sestavine:

• goveje meso s kostmi - 700 g;
• prekajena rebra - 350 g;
• prekajena klobasa - 220 g;
• šunka - 220 g;
• voda - 3,5 l;
• oljke - 120 g;
• kapre - 70 g;
• čebula - 2 glavi;
• rastlinsko olje - 4 čajne žličke;
• paradižnikova pasta - 4 čajne žličke;
• limona;
• lovorjev list - 2 lista;
• piment - 3 grah;
• maslo - 2 čajni žlički;
• peteršilj - 20 g.

Priprava:

1. V večjo ponev damo prekajena rebra, goveje meso na kosti, ki jih po želji lahko nadomestimo s svinjino.
2. Prilijemo vodo in zavremo. Posnemite peno, ko nastane.
3. Čebulo olupimo, ne da bi jo prerezali, in damo v vrelo vodo.
4. Vreti dve uri.
5. Dodajte nekaj soli. Dodamo lovor in poper.
6. Kuhajte še četrt ure.
7. Meso vzemite ven, čebulo zavrzite, ne boste je več potrebovali. Juho precedite.
8. Ko se mesni izdelki ohladijo, odstranimo kosti. Sesekljajte meso.
9. Prekajeno klobaso in šunko sesekljamo in vrnemo v juho.
10. Če so kumare velike in imajo trdo lupino, jo morate odstraniti. Če je koža mehka, jo narežemo na trakove.
11. V ponev položite kumare, zalijte z malo juhe. Fry.
12. Po sedmih minutah prenesite v juho.
13. Preostalo čebulo narežite na pol obročke.
14. V ponev vlijemo olje in dodamo čebulo. Fry.
15. Dodamo poper in sol. Vlijemo paradižnikovo pasto. Zmešajte. Dušimo pet minut. Pošljite v juho.
16. Kuhano meso vrnemo v ponev.
17. Olive zmeljemo. Dodajte v juho.
18. Vreti četrt ure.
19. Dodamo kapre. Potresemo s poprom in soljo. Mešajte. Pustite četrt ure.
20. V vsak krožnik dodajte limono, peteršilj, kislo smetano.

Tradicionalni gruzijski recept

Solyanka juho je enostavno pripraviti doma. Čeprav je ta jed ruska, so jo v času Sovjetske zveze gruzijski kuharji predelali po svojih željah. Juha je postala gostejša, bolj pekoča in pikantna.

Sestavine:

• pusto goveje meso brez kosti - 350 g;
• pusta jagnjetina brez kosti - 350 g;
• mastna svinjska slanina - 130 g;
• vložene kumare - 4 kosi;
• čebula - 2 kosi;
• pekoča rdeča paprika;
• cilantro;
• sok granatnega jabolka - 50 ml;
• pimentov grah;
• olive ali črne olive - 15 kosov;
• nageljni;
• khmeli-suneli;
• peteršilj;
• bazilika;
• limona;
• rožmarin;
• lovorjev list;
• česen – 4 stroka;
• pehtran.

Priprava:

1. Jagnjetino in govedino narežemo na kose, damo v ponev, dodamo vodo.
2. Vreti eno uro. Pridobite meso. Kul.
3. Slanino narežemo na kocke. Pražimo toliko časa, da se vsa maščoba stopi.
4. Olupljeno čebulo nasekljamo na drobne koščke in prepražimo na ocvirkih.
5. Ohlajeno meso narežemo na kose, dodamo čebuli in dušimo 20 minut.
6. Kumare narežemo na majhne vzdolžne rezine. Položimo v ponev.
7. Olive nasekljamo in jih skupaj s kaprami dodamo enolončnicam.
8. Tam položite hmelj suneli in vse navedene začimbe. Mešajte. Dušimo četrt ure.
9. Ugasnite gorilnik. Prilijemo sok granatnega jabolka in dodamo sesekljano limono ter malo juhe.
10. Rdečo papriko zdrobite skupaj s česnom in soljo ter položite k mesu.
11. Če želite rdečo jed, dodajte nekaj žlic paradižnikove mezge.

Z gobami

Gobova juha se izkaže za pusto in okusno. Posušene gobe je treba hraniti v vodi dve uri. Zato načrtujte svoj čas in se začnite pripravljati vnaprej.

Sestavine:

• posušene gobe - 70 g;
• olive - 0,5 skodelice;
• šampinjoni ali jurčki - 600 g;
• voda - 3,5 l;
• kapre - 0,5 skodelice;
• čebula - 3 kosi;
• paradižnikova pasta - 6 žličk;
• vložene kumare - 3 kosi;
• olje - 6 žličk;
• kisla smetana;
• zelena;
• sol.

Priprava:

1. Posušene gobe prelijemo z vodo. Po dveh urah tekočino odlijemo in gobe nasekljamo.
2. V večjo ponev nalijemo vodo in zavremo.
3. Sveže gobe nasekljamo in dodamo posušenim v vodi.
4. Eno čebulo narežemo na dva dela in damo v ponev.
5. Pustite vreti pol ure.
6. Preostalo čebulo sesekljamo in prepražimo na olju.
7. Vlijemo paradižnikovo pasto.
8. Kumare drobno narežemo in dodamo v ponev. Dušimo pet minut.
9. Kuhano čebulo odstranite iz ponve.
10. Preliv dajte v juho.
11. Olive nasekljamo in dodamo v ponev skupaj s kaprami.
12. Zeleno sesekljajte in dodajte juhi. Dodajte nekaj soli.
13. Po delih začinimo s kislo smetano.

Klasična metoda kuhanja s klobaso

Po tem receptu lahko pripravite mešanico s klobaso, ki vas bo navdušila s slastnim okusom.

Sestavine:

• polprekajena klobasa - 250 g;
• kuhana klobasa - 250 g;
• čebula - 1 glava;
• kisle kumare - 2 kosi;
• krompir - 6 kosov;
• mleti črni poper;
• limona - 0,5 kos .;
• zelena;
• poper - 5 grah;
• paradižnik - 3 kosi;
• oljke - 12 kosov;
• sol;
• voda - 3,5 litra.

Priprava:

1. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
2. V večjo ponev nalijemo vodo in zavremo. Dodajte krompir.
3. Na enak način sesekljajte paradižnik.
4. Sesekljajte čebulo.
5. V segreto ponev vlijemo olje, položimo paradižnik in čebulo. Fry.
6. Klobaso narežemo na trakove.
7. Kumare - kocke.
8. Položimo v ponev. Dušimo četrt ure.
9. Prenesite v ponev.
10. Kuhajte pol ure.
11. V juho dajte sesekljano zelenjavo. Dodamo sol. poper.
12. Olive, limono nasekljamo in damo v ponev. Pustimo stati četrt ure.

Kuhanje z ribjo juho

Ko se naveličate kulinaričnih dobrot in mastnih jedi, si raje pripravite lahko juho na ribji juhi.

Sestavine:

• ribe - 900 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnik - 4 kosi;
• vložene kumare - 3 kosi;
• oljke - 15 kosov;
• krompir - 5 kosov;
• limona - 0,5 kos .;
• lovorjev list - 3 listi;
• sol.

Priprava:

1. V manjšo posodo damo narezane kumare, prilijemo vodo in pustimo vreti 45 minut.
2. V večjo ponev nalijemo vodo in zavremo.
3. Oprane ribe damo v vodo in posolimo.
4. Kuhajte do konca.
5. Olupljeno korenje naribajte na velikem strgalu.
6. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče, prepražimo.
7. Paradižnik nasekljamo in dodamo, da se prepraži.
8. Dodamo lovor in poper. Daj ven.
9. Ribe vzamemo iz ponve, ohladimo in odstranimo kosti.
10. Juho precedite.
11. Krompir olupimo, narežemo na kocke, damo v juho.
12. Pustite vreti pol ure.
13. Dodamo pečenko in kumare ter zavremo. Ko zavre, ugasnemo gorilnik.
14. Jed okrasite z zelišči.
15. Dodamo kolobarje oliv.
16. Na vsak krožnik položite rezine limone.

Solyanka mesna mešanica s krompirjem

To je hiter način priprave jedi. Ni vam treba izgubljati časa s kuhanjem mesa in pripravo juhe. Ta metoda je zelo primerna, ko so gostje na pragu in jih želite nahraniti z dišečo, krepko juho. Klasični recept s klobaso je po okusu podoben obravnavani jedi, vendar traja veliko manj časa.

Sestavine:

• prekajena klobasa - 150 g;
• prekajeni prsi – 150 g;
• prekajena rebra - 150 g;
• kuhana klobasa - 150 g;
• krompir - 220 g;
• čebula - 2 kosi;
• vložene kumare - 200 g;
• paradižnikova pasta - 60 ml;
• mleti črni poper;
• oljke - 10 kosov;
• oljke - 10 kosov;
• sončnično olje - 6 žličk;
• peteršilj - 20 g;
• limona - 0,5 kos .;
• lovorjev list - 3 listi;
• voda - 2,7 litra;
• koper - 20 g;
• sol;
• kislo smetano.

Priprava:

1. Krompir narežemo na majhne kocke.
2. Sesekljajte čebulo.
3. Olupite korenje. Peljite skozi velik grater.
4. V večjo ponev nalijte vodo. zavrite.
5. Dodajte krompir. Vreti četrt ure.
6. Kumare narežemo na trakove. V tej obliki je dodan klasičnemu receptu za kuhanje. Če želite okusno jed, v mešanico ne dodajte velikih kosov zelenjave in mesa. Vse sestavine morajo biti drobno in tanko sesekljane.
7. Priprava in rezanje mesnih izdelkov.
8. Preostalo prekajeno meso zmeljemo.
9. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Dodamo korenje in čebulo ter prepražimo.
10. Zelenjavi dodajte klobase in prekajeno meso.
11. Po treh minutah vlijemo paradižnikovo pasto in pol kozarca juhe.
12. Dodajte nekaj soli in popra.
13. Po 10 minutah preložimo cvrtje na krompir.
14. Dodamo lovorjev list, sol in poper.
15. Po 5 minutah dodajte sesekljano zelenjavo.
16. olje;
17. žarnica;
18. koper - 20 g;
19. paradižnikova pasta - 2 čajni žlički;
20. olive - 100 g;
21. sol;
22. poper.

Priprava:

1. Meso je treba narezati na tanke trakove. Klobase - kocke. Kumare - na trakove.
2. Napravo nastavite na način "Pečenje". Čas za izbiro pol ure. V skledo nalijemo olje.
3. Čebulo olupimo, nasekljamo, dodamo v skledo skupaj z mesom in klobasami.
4. Po četrtini ure dodajte kumare in paradižnikovo pasto.
5. Ko nastavljeni čas poteče, dodajte vodo.
6. Solimo, popramo, dodamo lovorjev list.
7. Nastavite način "Gašenje", izberite čas 40 minut.
8. Končni juhi dodajte limono in olive.

To jed poznamo že iz sovjetskih časov. Povedal sem vam že prej, danes pa bomo govorili o klasični mešanici. Mesna juha Solyanka s krompirjem je bila vključena v jedilnik vseh restavracij in ostaja priljubljena do danes.

Skrivnost jedi je v tem, da soljanka vsebuje različne vrste mesa, prekajenega mesa in klobas. Praviloma so to svinjina, govedina, perutnina, šunka, prsi, prekajena svinjska rebra, kuhana in prekajena klobasa ter lovske klobase.

Nepogrešljive sestavine soljanke so tudi kumarice, kapre, črne olive in limona. Na prvi pogled je mesna juha soljanka precej draga. Če pa boste jed pripravili po praznikih, ko je ostalo veliko različnih dobrot, sploh ne bo drago. Mislim, da boste tudi vi uživali v tej okusni, bogati mesni juhi soljanka, še posebej v teh mrzlih zimskih dneh!

Sestavine:

• 400 g svinjine na kosti
• 200 g prekajenih reber
• 100 g kuhane klobase
• 100 g prekajene klobase
• 2-3 klobase
• 2,5-3 litre vode
• 4 krompirji
• 2 čebuli
• 3 vložene kumare
• 100 g oliv
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 1 žlica l. maslo
• majhen šopek peteršilja in kopra
• limona (za serviranje)
• kisla smetana (za serviranje),
• 1-2 lovorjeva lista
• 3 grah pimenta,
• 0,5 žličke vsak črni poper in paprika
• sol po okusu

Kako pripraviti mesno juho Solyanka:

Svinjino in svinjska rebra operemo. Položimo jih v ponev, dodamo olupljeno čebulo, prelijemo s hladno vodo in pokrijemo s pokrovko.

Postavimo na ogenj in preden zavre, z žlico z režami odstranimo peno. Meso in prekajeno meso kuhajte 1,5 ure.

15 minut pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list in piment v juho.

Nato odstranite svinjino in rebra iz juhe. Ohladimo, ločimo meso od kosti in ga narežemo.

Juho precedite in vrnite na ogenj, začimbe in kuhano čebulo zavrzite - ne potrebujete več. Juho lahko skuhamo vnaprej, tako da priprava mesne juhe Solyanka traja manj časa.

Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.

V juho dodajte zelenjavo in kuhajte na majhnem ognju.

Kumare olupimo, narežemo na tanke trakove ali naribamo. V ponev nalijemo nekaj pripravljene juhe, dodamo sesekljane kumare in med mešanjem dušimo 10 minut.

Ko je krompir kuhan in mehak, mešanici dodamo kumare.

Narežemo čebulo.

Pražite ga do prozornega v mešanici zelenjave in masla po receptu za mesno juho soljanka s fotografijo. Nato dodamo paradižnikovo pasto in sestavine skupaj pražimo še 1 minuto.

Dobljeno mešanico dodajte mešanici.

Narežemo klobaso in hrenovke.

Po želji jih lahko tudi zlato rjavo ocvremo. Skupaj z mesom jih dodamo v ponev k ostalim sestavinam.