Kako pripraviti špinačo za zimo doma: preprosti recepti za kuhanje, vključno z zamrzovanjem in kisanjem. Kako pravilno zamrzniti špinačo za zimo doma. Ali je mogoče zamrzniti špinačo in kako?

Svežo špinačo lahko v hladilniku hranimo do enega tedna. Pozimi zelenjava zaradi cene ni tako dostopna, pridelana v rastlinjakih je lahko "prenasičena" z nitrati in pesticidi. Nabiranje poletne špinače za zimo bo okusen in zdrav dodatek k domači pojedini. Recepti za konzerviranje zelenjave ne zahtevajo veliko časa in truda.

Razlika med pripravo špinače in druge zelenjave je v tem, da zahteva minimalno toplotno obdelavo, lahko jo konzerviramo brez soli in ne potrebujemo kisa. Pripravke je treba hraniti pri nizkih temperaturah, v hladilniku, v zamrzovalniku, z izjemo posušenih listov.

Koristne lastnosti

Zelenjava je sestavljena iz 90% vode. Beljakovine - približno 3%, ogljikovi hidrati - 2%. Vsebnost kalorij v 100 gramih je 22 kilokalorij. Najbolj dragocene sestavine zelenega pridelka so vitamini B9, C, A, K, E, PP, mikro- in makroelementi - kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo.

Zaradi nevtralnega okusa in svetle barve se zelenjava pogosto uporablja pri kuhanju. Dopolnjuje solate, juhe in omake. Mlade rozete uporabljamo sveže.

Zreli listi so primerni za nabiranje in toplotno obdelavo.

Uživanje špinače je koristno pri pomanjkanju vitamina, pomanjkanju joda, osteoporozi, povečani krvavitvi, hiperglikemiji.

Oksalna kislina, ki jo vsebujejo zelene kulture, pri visokih temperaturah tvori oksalate, netopne kemične spojine. Pri odpovedi ledvic se oksalati ne izločajo iz telesa in tvorijo ledvične kamne.

Omejite porabo zelenjave, če imate težave z odlaganjem soli v sklepih, povečanim strjevanjem krvi in ​​kislostjo želodca.

Kako pravilno izbrati in pripraviti glavno sestavino

Mlade liste uživamo sveže. Njihova rastlinska vlakna niso odporna na vročino ali mraz, hitro se razgradijo in špinačo spremenijo v kašo. Za spravilo za zimo boste potrebovali temno zelene, goste liste. Svežino zelenja preverimo tako, da list rahlo zasukamo: ko ga pravkar naberemo, rahlo zaškrta.

Na listih ne sme biti madežev ali vključkov. Zahtevajo skrbno pranje v veliki posodi, ne pod tekočo vodo. Pri vseh receptih je eden od pogojev sušenje listov in odstranitev pecljev.

Metode za pripravo špinače doma

Zelenjava se konzervira za zimo po tradicionalnih metodah:

• posušeno;
• zamrznjeno;
• priprava konzervirane hrane.

Recepti za pripravo so preprosti in niso delovno intenzivni. Kot dodatne sestavine lahko uporabite peteršilj, rukolo, maslo ali rastlinsko olje.

Sušenje

Sušenje je najbolj nežen način nabiranja zelenih listov za zimo. Pomanjkanje toplotne obdelave ne uniči vitaminov.

Zelenje je treba sušiti na prezračevanem mestu, v senci. Liste temeljito operemo in položimo na papirnate brisače. Prvi dan mora biti temperatura zraka vsaj 30-35 stopinj, tako da vlaga aktivno izhlapi iz listov. Posušene liste sušimo na nižji temperaturi, da ohranimo barvo in okus.

Končni izdelek mora biti krhek, vendar se ne spremeni v prah. Posušene liste damo v steklene posode, pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo na suhem, temnem mestu. Ne zaprite pretesno, saj listi zadišijo po zatohlem. Najboljši način za ohranjanje kakovosti posušenih zelišč je papirnati filter.

Papir prepušča zrak, kar omogoča ohranitev posušene pločevine v prvotni kvaliteti. Hkrati prah in tuji vonji ne prodrejo v posode.

Zamrzovanje

Shranjevanje zamrznjenega zelenja vam omogoča, da ga pripravite, hkrati pa ohranite njegove koristne lastnosti za dolgo časa. Glavno pravilo pri zamrzovanju je, da odmrznjenega zelenja ni mogoče ponovno zamrzniti. Izgubi svojo hranilno vrednost.

Zamrznete lahko cele liste, sesekljane, z vodo, oljem ali v kombinaciji z drugimi zelenicami.

Uporaba olja pri zamrzovanju zelenice ima prednosti pred običajno metodo:

• oljna lupina ščiti občutljivo snov pred izpostavljenostjo nizkim temperaturam;
• aroma in okus sta bolje ohranjena;
• aromatizacija hladilnega prostora je blokirana;
• Enostavnost uporabe.

Uporabite lahko rastlinsko olje in maslo. Špinača za zamrzovanje se vzame brez pecljev. Pripravljene surovine napolnijo kalupe do največ 2/3 prostornine. Razmerje olja in zelišč je 1:2. Temperatura v zamrzovalniku naj bo med 15-18 stopinj za dolgotrajno shranjevanje zamrznjenega zelenja.

Nabiranje celih listov

Obstajata dva načina za zamrzovanje zelenjave:

1. Zelenje za zamrzovanje je treba olupiti, sprati in posušiti. Postavite 3-5 listov skupaj in zvijte v cev. Vsako cevko zavijte v živilsko folijo, pri čemer se izogibajte vrzeli, in postavite v zamrzovalnik.
2. Liste na pekaču postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjeno zeleno damo v plastično posodo in shranimo v zamrzovalnik.

Po potrebi del zamrznjenega porabimo, preostanek zapakiramo in vrnemo na hladno.

Ledene kocke s presenečenjem

Oprane in posušene liste osvobodimo pecljev in jih narežemo na koščke. Sesekljano zelenje tesno položimo v pripravljene oblike za zamrzovanje in napolnimo z ohlajeno kuhano ali filtrirano vodo. Obrazci so postavljeni v zamrzovalnik.

Ledene kocke prestavimo v kovinsko ali plastično posodo in shranimo v zamrzovalnik, dokler jih ne potrebujemo.

Nežen zeleni pire

Pire naredimo iz kuhanih listov. V emajlirano posodo nalijemo vodo, zavremo, solimo po okusu in dodamo zelišča. Za ohranitev svetle barve lahko na konico noža dodate sodo bikarbono. Po 5 minutah se tekočina odlije. Listi se morajo ohladiti, nato pa jih pretlačimo skozi sito ali zdrobimo v mešalniku. Končni izdelek damo v sterilne kozarce in postavimo v zamrzovalnik.

Druga možnost bi bil pire iz špinače in rukole. Rukola je solatna rastlina s sočnimi listi. Ima pikantno aromo in okus po grenkih orehih. Mešanica s špinačo bo dodala piko na i okusu pireja. Razmerje sestavin je odvisno od okusnih preferenc: za tiste, ki imajo radi bolj pikanten pire iz rukole, naj bo vsaj polovica, v drugih primerih - do četrtine.

Za pripravo liste operemo, olupimo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Nastali pire ima tekočo konsistenco, zato ga kuhamo do debelejšega stanja. Vroče pakirano v segrete kozarce. Ohladite kot običajno. Konzervirana hrana je shranjena v hladilniku.

Kisanje

Za soljenje boste potrebovali jodirano sol. Priprava listov vključuje: pranje, sušenje, odstranjevanje pecljev. 500 ml kozarce segrejemo v pečici ali steriliziramo s paro.

Liste položimo eno tretjino na dno kozarca in v celoti prekrijemo s soljo. Na vrhu se za 10 minut postavi pritisk ali pa se nežno pritisne s priročnim pripomočkom (na primer z žlico). Postopek ponavljamo znova in znova, dokler posoda ni napolnjena. Pod vplivom soli in gostega pakiranja mora špinača dati sok, v katerem bo nasoljena in shranjena vso zimo.

Pripravljena posoda je zaprta. Hraniti na suhem in hladnem mestu. Razmerje soli in špinače je 1:10. Priporočljiva je uporaba tehtnice.

Konzerviranje

Špinača je konzervirana skupaj s kislico: za 2 dela kislice - 1 del špinače. Oksalna kislina se nahaja v obeh zelenih pridelkih, konzervans pa daje poseben okus. Špinačo in kislico operemo in ji odstranimo peclje. Postavite v posodo iz emajla ali nerjavečega jekla, nalijte vodo, da prekrije liste.

Postavite na srednji ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 2-3 minute. Naložimo v sterilizirane pollitrske kozarce in zalijemo z vodo, v kateri se je kuhalo zelenje. Pokrijte s pokrovi. Postavite v hladilnik.

Če v hladilniku ni dovolj prostora, potem konzervirano hrano pripravimo s soljo, da jo shranimo na hladnem. Sol dodamo v vodo s hitrostjo 20 gramov na 1 liter. Sol dodajamo hkrati z zelišči, da ima čas, da se popolnoma raztopi.

Blanširana špinača

Preden začnete z blanširanjem, morate pripraviti steklene jeklenke (400-500 mililitrov) in fiziološko raztopino. Razmerje med vodo in soljo na 1 kilogram zelenja: 1 liter in 50 gramov soli. Zavremo vodo, raztopimo sol in pustimo vreti 2-3 minute.

Špinačo je treba oprati in odstraniti peclje. Blanširajte v vodi pri temperaturi 90 stopinj, brez vrenja, 3 minute. Vroče liste damo v segrete kozarce, napolnimo z vrelo slanico in postavimo na sterilizacijo.

Temperatura vode v sterilizacijski posodi naj bo med 60-70 stopinj. Postavljene kozarce s špinačo naj bodo do ramen pokriti z vodo. Najboljši pogoji za sterilizacijo so, če je posoda z vodo pokrita s pokrovom.

Na zmernem ognju zavrite vodo, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko. Od tega trenutka se začne odštevanje sterilizacije: 5-7 minut. Nato kozarce dobro zapremo in obrnemo na glavo. Pripravljeno konzervirano hrano hranimo na hladnem in suhem mestu.

Špinača s čebulo in peteršiljem

Špinača z zeleno čebulo in peteršiljem je vitaminsko bogat in aromatičen preliv, ki ga je vredno pripraviti za juhe in juhe v hladni sezoni. Delež za pripravo: 5 delov špinače, 2 dela zelene čebule, 1 del peteršilja. Razmerje med vodo in soljo ter zelenjem: 4 dele vode in 0,1 soli.

Na primer:

• 1000 gramov špinače;
• 200 gramov zelene čebule;
• 100 gramov peteršilja;
• 400 mililitrov vode;
• 10 gramov soli.

Zeleno operemo, špinači in peteršilju odstranimo peclje. Čebula pusti zeleno pero. Peteršilj in čebulo drobno sesekljamo. Špinača - v obliki rezancev. Vodo in sol zavremo, dodamo zelišča. Po vrenju kuhajte 5 minut. Pakirano v tople kozarce, zaprte s pokrovi.

Recept za pripravo špinače za zimo za omake

Špinačo olupimo in narežemo na koščke. Z mešalnikom pripravite homogeno pasto. Maslo zmehčamo na sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici. Pireju dodajte maslo in dobro premešajte.

Za pripravo zamrznjene špinače za zimo sem se odločil po neuspešnem nakupu tega zelenja v supermarketu. Vrečka je vsebovala zamrznjeno zeleno plast, prekrito z ledeno lupino. Zamrzovalnik je bil zavržen in začel sem iskati informacije o tem, kako zamrzniti špinačo za zimo doma. Izbrala sem več receptov, jih strnila v enega in dodala nekaj svojega iz dosedanjih izkušenj. Rezultat je zbirka nasvetov, kako špinačo zamrzniti na tri načine – cele liste, sesekljane in pretlačene. Da bi bil postopek zanimiv in razumljiv, sem naredil recept s fotografijami po korakih.

Kako zamrzniti špinačo

Sestavine:

• Mlada špinača - več velikih šopkov;
• zamrzovalne vrečke;
• modelčki za led ali silikonski modelčki za mafine;
• oster kuhinjski nož.

Zamrzovanje špinače za zimo

Za pripravke poskušam uporabiti le mlado zelenje z nežnimi listi. Vsebuje več vitaminov, je sočno in aromatično. Veliki listi postanejo grobi in imajo lahko rahlo grenak okus, zato je priporočljivo špinačo zamrzniti v začetku poletja. Grozde razvežemo, porežemo korenine, stebla lahko kasneje odstranimo.

Liste postavite v kuhinjsko korito, napolnjeno s hladno vodo. Pustite nekaj minut, nato trikrat ali štirikrat sperite, na koncu sperite s tekočo vodo iz pipe in odložite v cedilo ali cedilo.

Pretresite in pustite, da voda odteče. Nato zlijemo na brisačo, pokrijemo in pustimo, da se posuši.

Ko vodne kapljice izhlapijo, se lotimo sortiranja. Če želite zamrzniti cele, izberite majhne liste, potrgajte peclje, vendar jih ne zavrzite. Zložimo 12-15 kosov, jih zvijemo v cev in jih močno stisnemo. Nastale klobase prestavimo v vrečko in jih damo v zamrzovalnik. Tako zamrznjena špinača je priročna, saj lahko kose narežete na želeno velikost. Če ne želite pripravljati sveže špinače, lahko špinačo po kuhanju zamrznete. Liste prelijemo z vrelo vodo, čez minuto vodo odlijemo, zelenje iztisnemo. V majhnih delih dajte v vrečke in zamrznite.

Če želite zamrzniti narezano špinačo, zberite liste v šop in odrežite stebla. Narežemo na trakove širine 1-2 cm.

Nalijte v vrečko, izpustite zrak in zvijte v tesen svaljek. Zamrznemo ga, pri čemer obvezno dodamo kos papirja, na katerem je navedeno, kaj je bilo zamrznjeno in kdaj.

Za pire uporabimo šopke in stebla špinače. Vse zmeljemo do gladkega s potopnim mešalnikom.

Pire nadevamo v male silikonske modelčke ali pa napolnimo posodico za jedilni led (ima jo vsak hladilnik). Postavite v zamrzovalnik. Čas zamrzovanja je več ur.

Strjene kocke špinačnega pireja poberemo iz modelčkov, damo v vrečko in ponovno shranimo v zamrzovalnik.

No, pokazal sem tri načine za zamrzovanje sveže špinače za zimo. Pomagali bodo ohraniti zdravo zelenjavo več mesecev, pozimi pa boste imeli priložnost kuhati okusno in raznoliko hrano.

Kaj kuhati z zamrznjeno špinačo

Peka: odprte in zaprte pite s skuto, sirom, jajci, zelenjavo, ribami in rižem, piščancem, prigrizki mafini in kolački.

Prve jedi: kremna juha, juha iz zelenega zelja in boršč s kislico in špinačo; kateri koli juhi lahko na koncu kuhanja dodate zamrznjeno zelenjavo.

Glavne jedi: omlete, umešana jajca, enolončnice, polnjeno meso in krompir, nadevi v krompirjevih, piščančjih in mesnih zrazih, za palačinke in palačinke, zeleni pilav, rižota, testenine.

Omake: s hrenom, kremne, kisle smetane, za ribe, meso, testenine.

Pijače: vse vrste zelenjavnih in sadnih smutijev, lassi, zelenjavni koktajli.

Špinača je ena redkih listnate zelenjave, katere okus se popolnoma razvije pri kuhanju. Preden zamrznete špinačo za zimo doma, morate skrbno razvrstiti zeleno maso in izbrati le mlade, cele liste. Pomembno je, da se izdelek nabere pred začetkom cvetenja, tako bo njegov okus svetlejši.

Zamrzovanje špinače za zimo je najlažje narediti po suhi metodi. Razlikuje se po tem, da se zelenje shranjuje v celih listih, brez dodatne obdelave ali rezanja.

1. Liste operemo pod vodo in posušimo. Njihove korenine in stebla se odrežejo.
2. Zelenje je razvrščeno po velikosti listov. Masa je razložena v majhne kupčke za porcijsko uporabo.
3. Špinača se tesno zvije v cev. Zasuk je postavljen v plastično vrečko ali pritrjen s filmom.
4. Zelenje postavimo v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje. Po popolnem zamrzovanju se postavi v velike posode za dolgoročno skladiščenje.

Suha metoda vam omogoča pripravo ne samo celih listnih plošč, temveč tudi rezine. Pred zamrzovanjem sesekljane špinače liste drobno nasekljajte. Končano maso takoj damo v posode in pošljemo v zamrzovalnik.

Glavne prednosti metode so enostavnost in delovno neintenziven postopek. Odsotnost toplotne obdelave vam omogoča, da ohranite več hranilnih snovi v zelenju. Med pomanjkljivostmi je treba opozoriti, da zelenice zahtevajo naknadno toplotno obdelavo.

Metoda blanširanja

Zelenice lahko nabirate ne samo sveže, ampak tudi po toplotni obdelavi. Preden špinačo pripravimo za zimo, jo poparimo z vrelo vodo ali blanširamo. Metoda blanširanja vključuje kuhanje listov v cedilu 1 minuto.

Zahvaljujoč kratkotrajni obdelavi se barva izdelka popolnoma ohrani, hranilne snovi pa se delno izgubijo.

1. Liste špinače operemo pod tekočo vodo in osušimo.
2. Zelenje narežemo na trakove širine 1 centimeter.
3. Filtrirano vodo zavremo. Zdrobljeno maso damo v cedilo ali sito in za 30 sekund potopimo v vrelo vodo.
4. Popečeno zeleno vzamemo ven, ohladimo in odstranimo odvečno tekočino.
5. Maso položimo v posode in pokrijemo s tesnimi pokrovi. Če je izdelek shranjen v vrečah, se sprosti odvečni zrak.
6. Zamrznjena živila so shranjena v predelu za zelenjavo.

Če zelenja ni mogoče blanširati, ga lahko skuhate in zamrznete skupaj z juho.

Blanširana špinača ima številne prednosti:

• obdelovanci so kompaktni in ne zahtevajo veliko prostora za shranjevanje;
• polizdelek je pripravljen za hitro porabo;
• Zamrzovanje ohrani naravno barvo zelenja.

Med pomanjkljivostmi je opaziti le delno izgubo vitaminov po toplotni obdelavi.

Način priprave pireja

Drug pogost način priprave špinače za zimo je zamrzovanje pireja. Ta metoda vključuje toplotno obdelavo zelenjave.

1. Liste operemo pod tekočo vodo. Stebla zelene odstranimo.
2. Listne plošče narežemo na trakove debeline 1 centimeter in jih blanširamo 30 sekund.
3. Preostalo vodo odstranimo iz mase in prenesemo v majhno posodo, kjer jo z mešalnikom zdrobimo do gladkega.
4. Končni pire se porazdeli v porcijske posode. To so lahko silikonski kalupi ali škatle za zamrzovanje ledu.
5. Pire se pošlje v zamrzovalnik za predhodno zamrzovanje. Po zamrznitvi se ledene kocke prenesejo v velike posode, pokrijejo s pokrovi in ​​shranijo za dolgotrajno shranjevanje.

Pire je odličen za dodajanje omakam in pastam. Njegove prednosti so popolna pripravljenost za nadaljnjo uporabo in naravna barva. Med pomanjkljivostmi je opaziti delno izgubo okusa in koristnih lastnosti.

Značilnosti shranjevanja in uporabe zamrznjenega izdelka

Špinača se dobro obdrži v zamrzovalniku. Da bi ohranili svoje koristne lastnosti in okus, morate vedeti, kako pravilno zamrzniti zelenjavo.

1. Za zamrzovanje se uporabljajo nepredušne posode s tesnimi pokrovi. Zelenje je dovoljeno zaviti v več vrečk in jih položiti v kartonske škatle.
2. Špinača ne prenaša temperaturnih sprememb. Po hitrem zamrzovanju se odloži v prostor za shranjevanje živil, kjer se vzdržuje konstantna temperatura.
3. Zeleni ne prenašajo delnega odmrzovanja. Veliko kuharjev začetnikov skrbi, ali je špinačo mogoče ponovno zamrzniti. Na žalost dvojno zamrzovanje ni dovoljeno. Priporočljivo je, da za izdelek uporabite majhne posode.
4. Rok uporabnosti pobrane špinače je največ 6 mesecev.
5. Čas toplotne obdelave pripravljenega izdelka se zmanjša za polovico v primerjavi s svežim.
6. Zamrznjeno špinačo dodajamo pitam, enolončnicam, kotletom, omletam, omakam in drugim jedem.

Sestava in koristne lastnosti

Špinača je bogata s koristnimi mikroelementi. Po vsebnosti beljakovin je na drugem mestu za stročnicami, vendar ga nutricionisti še posebej cenijo zaradi svoje edinstvene sestave: organske, nasičene in nenasičene kisline, vitamini vseh skupin, mikro in makroelementi.

Ta zelenica vsebuje vitamina A in C. Je odporna na temperaturne vplive, zato jo za kuhanje prelijemo z vrelo vodo ali malo pokuhamo in ni strahu pred izgubo koristnih elementov.

Zaradi velike količine hranilnih snovi se špinača priporoča za uživanje kot preventiva pred številnimi boleznimi. Pomaga pri povečanju hemoglobina zaradi železa, ki ga vsebuje, krepi krvožilni sistem in pomaga stabilizirati prebavni sistem. Izdelek se priporoča kot blag diuretik in odvajalo; predpisan je za preprečevanje pomanjkanja joda in izboljšanje vida.

Najbolj zdrava zelenjava je z lastnega vrta. Kako gojiti špinačo si lahko preberete v našem članku.

Špinačna solata: najboljši recepti

Špinača nima izrazitega okusa in vonja, zato jo lahko kombiniramo v jedeh skoraj z vso zelenjavo. Mladih listov ni treba kuhati. Potrebno jih je le oprati, posušiti, narezati in zmešati z ostalimi sestavinami. Izdelek se dobro ujema z jabolki, kuhanimi jajci, morskimi sadeži, dietnim mesom in vloženimi gobami.

Za pripravo toplih jedi liste rahlo pokuhamo v vodi. Hkrati se v njem ohranijo vsi hranilni elementi. Bolje je, da solate začinite s sončničnim ali oljčnim oljem. Nekateri recepti uporabljajo sojino omako, limonin sok in česen. Pri pripravi jedi s pikantnim okusom dodamo med, gorčico v prahu, skuto ali hren.

Kot preliv ni priporočljivo uporabljati majoneze ali mastne kisle smetane, da ne bi motili lahkotnosti in zdravja jedi. Namesto tega lahko dodate omako na osnovi naravnega jogurta ali fermentiranega pečenega mleka.

Recept za špinačno solato s piščancem

Ta jed bo všeč tistim, ki pazijo na svojo postavo, vendar se ne želijo odreči okusnim mesnim jedem. Ta špinačna solata je hranljiva, a lahka.

Jed je pripravljena na naslednji način:

• skuhajte 3 trdo kuhana jajca in piščančji file prepražite na sončničnem olju, dokler ne nastane skorja, ohladite in narežite na trakove;
• liste razstavimo, operemo, osušimo in damo v solatno skledo;
• špinači dodamo drobno sesekljan peteršilj, svežo kumaro, paradižnik in piščančji file;
• za preliv vzemite skuto z nizko vsebnostjo maščob, jogurt brez polnil, sol in poper, dobro premešajte in vlijte v skledo;
• Jajca sesekljajte z vilicami in potresite nastalo jed.

Ta jed ima prijeten okus in nežno teksturo.

Recept za vegetarijansko špinačno solato

Ljubiteljem izvirnega okusa bo zagotovo všeč špinačna solata z avokadom:

• zavrite in sesekljajte liste špinače, jih zmešajte s sesekljanim paradižnikom;
• avokadovo kašo in sveži sir narežemo na kocke, zmešamo s sesekljanimi vloženimi gobami;
• Jed začinimo z olivnim oljem in za pikanten okus dodamo pol žličke jabolčnega kisa in sladkor.

Vitaminska solata brez toplotne obdelave

Pravo skladišče vitaminov je solata iz zelene in špinače.

Pripravljen je zelo preprosto:

• Pripravljeno oprano špinačo prelijemo z limoninim sokom in zmešamo s svežo kumaro, narezano na trakove;
• korenje in bučo naribajte na grobem graterju;
• paradižnik in stebla zelene narežemo na kocke;

Zmešajte sestavine in solata je pripravljena!

Priprava špinače za zimo

Vitamini in minerali so potrebni za človeško telo vse leto, zato je smiselno pripraviti ozimnice iz zdrave zelenjave. Nabiranje špinače ni težko. Obstaja veliko receptov, ki vam bodo pomagali narediti zalogo izdelka za zimo in hkrati ohraniti njegove koristne lastnosti.

Hitri pire iz špinače in čebule

Špinačo najlažje in najhitreje pripravimo s pripravo vitaminskega pireja.

• temeljito operite in nato sveže, mlado zelenje poparite z vrelo vodo (na kilogram špinače - 250 gramov čebule);
• dajte v ponev in kuhajte 5-10 minut;
• ohladite s hladno vodo, posušite s papirnatimi brisačami;
• zmeljemo z mešalnikom in dodamo pol limone, če ne, žlico limoninega soka (okus ne bo tako bogat).

Meso prestavimo v pripravljen kozarec: če za zimo, ga steriliziramo in zvijemo, če ne, ga damo pod plastični pokrov. Ta špinačni pire lahko namažemo na svež kruh, dodamo juhi ali uporabimo kot omako k pečenemu mesu.

Hitro soljenje

• temeljito operite in posušite sveže liste;
• dajte jih v predhodno sterilizirane posode in jih izdatno potresite s soljo;
• Na zgornjo plast položite utež (na primer kozarec vode).

Ko se vsebina usede, lahko utež odstranimo in na njeno mesto dodamo novo porcijo špinače. Postopek je treba ponavljati, dokler ne napolnimo celotnega kozarca. Nato posodo zapremo s pokrovom in shranimo v hladilniku.

Recept za konzervirano špinačo

Za pripravo boste potrebovali 1 kg pripravljene špinače, 1 liter vode in 2 žlici soli.

• liste blanširajte 5 minut v vroči (ne vreli) vodi;
• Špinačo damo v cedilo, da jo takoj nasekljamo za nadaljnjo uporabo;
• dajte liste v sterilizirane kozarce;
• stisnite maso, odcedite preostalo tekočino;
• liste prelijemo s slanico, pripravljeno iz vrele vode z dodatkom soli;
• Posodo zapremo za zimo.

Konzervirano špinačo lahko uporabimo za pripravo juh, pekovskih izdelkov, omak in omlet.

Vitaminski pripravek

Za pripravo kompleksnega preliva za tople jedi potrebujemo 1,5 kg špinačnih listov, 0,5 litra vode, 300 gramov zelene čebule, 20 gramov peteršilja in kopra ter 20 gramov soli.

• pripravljeno špinačo in zeleno sesekljamo in damo v ponev z vodo;
• kuhamo 10 minut, dodamo sol;
• Dobljeno zmes vlijemo v sterilizirane kozarce, pustimo stati 30 minut in zapremo.

Ta pripravek lahko dodamo poljubnim juham ali z njim začinimo priloge.

Zamrzovanje

• operite in posušite liste;
• zvijte v cev in jo zavijte v film za hrano;
• Prazne izdelke smo dali v oddelek za hitro zamrzovanje.

Ta metoda je priljubljena zaradi svoje preprostosti. In zahvaljujoč načinu takojšnjega zamrzovanja so v izdelku ohranjene vse koristne snovi.

Sušenje

• razvrstimo liste, odstranimo pokvarjene in poškodovane;
• temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite, da se posuši;
• posušite na brisači na svežem zraku, občasno obrnite;
• Za sušenje lahko uporabite električni sušilnik ali pečico pri minimalnih temperaturah.

Spodnja črta

Špinača bi morala biti vključena v prehrano vseh ljudi, vendar je ta zelenjava še posebej priljubljena med tistimi, ki spremljajo svojo težo in zdravje. Ta zelenjava vsebuje veliko količino koristnih snovi in ​​ima prijeten okus, zaradi česar je univerzalna sestavina za pripravo različnih jedi.

Po mnenju nutricionistov je dnevno uživanje špinače, najbolj zdravega izdelka v kulinariki, pomembno za krepitev zdravja in ohranjanje mladosti. Uporaba listov tega zelenja na vrhuncu sezone ne povzroča težav, pozimi, ko so sveža zelišča v trgovinah redka, pa bo gospodinji na pomoč priskočil domač pripravek iz špinače. Danes, posebej za vas, priprava špinače za zimo: zamrzovanje in drugi recepti za kuhanje doma!

Prednosti špinače

Kljub dejstvu, da se ta kultura ne more pohvaliti s posebno priljubljenostjo, si nedvomno zasluži ljubezen med svojimi oboževalci. In vse zahvaljujoč vitaminskemu kompleksu (vitamini A, K, C, E) in številnim mikroelementom (mangan, železo, baker, cink in celo selen). Pozorne gospodinje bi morale vedeti, da špinača po številu uporabnih elementov v svoji sestavi ne zaostaja za ribezom, češnjami in malinami.

Špinača je zelo zdrava za otroke in odrasle

Zaradi tako močne sestave je špinača zdravilni izdelek, ki blagodejno vpliva na živčni in imunski sistem, izboljšuje možgansko aktivnost ter pomaga pri boju proti staranju in malignim tumorjem. Okusna in neverjetno zdrava špinača izboljša okus toplih jedi, kaš in prilog, dodaja se solatam ter naredi mesne jedi in sufleje bolj pikantne in zanimive.

Prednosti priprave doma

Poleti je zelo enostavno najti svežo špinačo, z nastopom zime pa se zelena vse pogosteje nahaja zamrznjena.

Pozor! Pogosto se lahko pri shranjevanju zamrznjene zelenjave kršijo pogoji in pogoji, zato nam kupljeni izdelek namesto deklariranih vitaminov ne bo prinesel nič drugega kot prazna pričakovanja in pokvarjene jedi.

Špinačo lahko pripravite zelo hitro in enostavno, tako da jo boste dodajali jedem vso zimo.

Zato, če želite uživati ​​resnično zdravo zelenjavo in občutiti celotno ekstravaganco okusa ne le v juliju in avgustu, ampak tudi pozimi, vam svetujemo, da razmislite o pripravi špinače, še posebej, ker jih je veliko. preprosti kuharski recepti. Vsak način nabiranja bo ohranil prirojene koristne lastnosti zelenja, zato boste z doslednim upoštevanjem naših priporočil in nasvetov lahko telesu prinesli velike koristi skozi vse leto.

Torej, za ohranitev listov špinače se boste morali založiti z vodo, soljo in seveda svežim pridelkom.

Soljenje špinače

Soljenje zelenjave doma je upravičeno eden najpreprostejših in najmanj delovno intenzivnih načinov spravila tega pridelka. Preden začnete s konzerviranjem, morate pripraviti zelenjavo in jodirano sol v zahtevanem razmerju: 1 del špinače mora biti manj kot 1/10 dela soli.

Za zimo lahko kisaš cele liste špinače.

Špinačo olupimo, pustimo le liste za soljenje, nato operemo in osušimo na brisači. Zelenje damo v predhodno sterilizirane kozarce in izdatno potresemo s soljo. Da se listje usede na dno kozarca, je treba na sol položiti utež, ki jo nato odstranimo, na njeno mesto pa dodamo nove liste in jih enako potresemo s soljo. Tako napolnimo cel kozarec, zapremo s pokrovom in vso zimo shranimo v hladilniku. Mimogrede, po istem receptu lahko pripravite aromatičen in zdrav koper ali peteršilj za zimo.

Nasvet! Preden začnete jesti špinačo, jo oplaknite in dodajte skoraj končani jedi.

Špinačni pire

Za pripravo nenavadnega pireja iz zelenja boste potrebovali liste rastline, sodo in vodo v razmerju 1: 1. Recept za pire je naslednji: zeleno operemo in skuhamo v slani vodi. Z dodajanjem sode bikarbone lahko vodo nekoliko zmehčate. Kuhano špinačo damo v cedilo, splaknemo pod tekočo vodo, osušimo in temeljito pretlačimo skozi sito. Pire mora biti takšne konsistence, da se ne razleze iz jedilne žlice. Ohlajeno maso zapakiramo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.

Špinačo, ki je popolnoma odtekla vodo, morate obrisati.

Ali je mogoče brez sode, vprašate? Seveda lahko. Zaradi njegove uporabe pa bo špinačni pripravek vso zimo ohranil prvotno barvo.

Blanširana špinača

Za pripravo doma potrebujete samo špinačo, vašo željo in nič več. Zelene liste operemo, prečno narežemo na majhne koščke in potopimo v vrelo vodo. Po 1-1,5 minutah jih izvlečemo z žlico z režami, površinsko posušimo in damo v kozarec za nadaljnje zamrzovanje. Konzervirano hrano, zaprto s pokrovom, najprej pošljemo v hladilnik za hlajenje, nato pa v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Za blanširanje špinače jo potopite v vročo vodo za 1 minuto.

Nasvet! Ne hitite, da bi zavrgli juho, ki vam je ostala po blanširanju: uporabite jo lahko za pripravo aromatičnih zelenih juh in čudovite zeljne juhe.

Še en koristen nasvet strokovnjakov: špinačo je najbolje konzervirati, preden na grmovju nastanejo poganjki – to je obdobje od julija do avgusta, ko so listi še posebej sočni in mesnati na otip.

Poleg zgoraj naštetih možnosti pripravkov lahko upoštevate tudi najpreprostejše zamrzovanje: zelene liste operemo, posušimo, položimo v celofansko vrečko in iz nje izčrpamo zrak. Preprosto zamrzovanje je pripravljeno!

Zdravo konzervirana kislica in špinača

Za pripravo pripravka boste potrebovali zelenjavo (listi špinače in kislice v razmerju 1:2), ¼ litra vode. Zelene liste skrbno preberemo, operemo pod toplo vodo in damo v emajlirano posodo, ki ji dodamo tekočino v določeni količini. Posodo postavimo na štedilnik in vsebino zavremo. Ni vam treba dolgo vreti: dovolj je le 2-3 minute. Nastalo maso prenesemo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Takšno konzervacijo je mogoče shraniti vso zimo, a bo? To je vprašanje za hostese!

Kislica je skupaj s špinačo lahko odlična osnova za zimsko prehrano.

Posušena zelišča

Posušena špinača se pogosto uporablja kot bistvena sestavina mesnih in ribjih jedi, prilog in kosmičev. Prednosti tega izdelka so enake kot v svežih zelenih listih, in vse zato, ker recept za pripravo ne predvideva toplotne obdelave, kar pomeni, da so vse koristne lastnosti in lastnosti ohranjene v celoti.

Za pripravo posušene špinače liste razvrstimo, odstranimo poškodovane, preostale speremo pod toplo vodo, v enem sloju položimo na brisačo in posušimo na svežem zraku. Senčilo deluje najbolje. Z občasnim obračanjem se listi posušijo, dokler niso popolnoma kuhani.

Za sušenje špinače potrebujete suh in vroč zrak.

Posušeno špinačo lahko enako dobro shranite v škatli ali v navadnem kozarcu. Za sušenje lahko uporabite tudi poseben sušilnik in pečico.

Konzervirana špinačna priprava

Za konzerviranje boste potrebovali zelene liste in vodo (razmerje 1: 1), jodirano sol (ne več kot 60 g). Liste špinače najprej preberemo, operemo pod tekočo vodo, nato jih približno 6-7 minut blanširamo v vroči, a ne vreli vodi.

Pred konzerviranjem je treba liste špinače temeljito oprati.

Toplotno obdelane liste odstranimo z žlico z režami in jih posušimo ter preložimo v sterilizirane kozarce. Liste previdno stisnemo z lesenim tolkačem. Zaradi stiskanja se tekočina sprosti in odteče. Namesto tega v kozarce nalijemo vročo slanico in kozarce zapremo s pokrovi.

Na koncu bi rad omenil, da se malo vrtnarjev pri nas zanima za gojenje zelenjave, kot je špinača, vendar ta pridelek zaradi svojih ogromnih koristi postopoma povečuje svojo priljubljenost! Zdravi in ​​nič manj okusni pripravki za vas!

Navodila po korakih za konzerviranje: video

Kako pripraviti špinačo za zimo: fotografija