Kako kuhati klasični ukrajinski boršč s svežo peso (preprost recept po korakih s fotografijami)? Kuhanje okusnega rdečega boršča s peso v mesni juhi

Verjetno ni jedi, ki bi bila bolj povezana z rusko-ukrajinsko kuhinjo kot boršč. Po številnih zgodbah so dekleta poročena zaradi sposobnosti, da oživijo recepte za boršč s peso in zeljem.

Kako pravilno kuhati domači boršč

Pravilno pripravljen boršč bo vedno v veliko povpraševanje za vašo mizo. In da bi ga pripravili kot takega, je vredno upoštevati več točk.

1. Za juho uporabite meso s kostmi.
2. Čisto meso vam nikoli ne bo dalo tako bogate in okusne juhe kot kosti in mozeg. Iz nje maščobe prehajajo v juho, beljakovine so podvržene procesom uničenja in denaturacije, zaradi temperature pa pride do Mailarjevih reakcij, ki sproščajo veliko okusnih spojin.
3. Ko pripravljate juho, mesne izdelke vedno postavite v hladno vodo.
4. Pri interakciji z vročo ali celo vrelo vodo se meso takoj prekrije s "skorjico" denaturiranih beljakovin, ki preprečuje, da bi mesni sokovi izstopili in se raztopili v vodi. Hladna voda ne daje takšnega učinka in ob postopnem segrevanju iz mesa in kosti izvleče izvlečke okusa.
5. Uporabljajte surove in pečene mesne izdelke.
6. S surovim mesom je vse jasno, toda uporaba pečenih mesnih izdelkov v juhi lahko koga preseneti. A prav dobro pečene kosti in meso vsebujejo veliko vodotopnih snovi, ki veliko lažje stopijo v stik z vodo. V bistvu praženje mesa in kosti ustvari močan koncentrat juhe. To niso Maggi kocke.
7. Uporabite kombinacijo kislega in sladkega, da ustvarite ravnovesje okusov.
8. Ne bojte se uporabiti kisa ali kislih paradižnikov. Takšni izdelki bodo juhi dodali kislost. Uravnotežite jih lahko z navadnim sladkorjem. Pomembno je, da z njimi ne pretiravate.
9. Ne kuhajte preveč boršča naenkrat.
10. Številne gospodinje raje kuhajo boršč v skoraj polnih vedrih, pod pretvezo, "da bo dovolj za en teden." Toda že naslednji dan bo juha precej slabega okusa v primerjavi s sveže skuhano. In ne glede na to, kako ga segrejete, žal, prvotni okus se ne bo vrnil.

Korak za korakom recept za boršč s peso in zeljem

Sestavine:

• Rdeča pesa - 250 gramov
• Zelje - 400 gramov
• Krompir - 400 gramov
• Korenje - 200 gramov
• Čebula - 200 gramov
• Rastlinsko olje - 40 ml
• Paradižnikova pasta - nekaj žlic. žlice
• Goveje kosti - 300 gramov
• Govedina ali svinjina - 400 gramov
• Sol, začimbe in začimbe po okusu

1 - Priprava juhe

Kosti in meso damo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na majhen ogenj. Kuhano jušno osnovo solimo in začinimo. Juho kuhajte pri rahlem vrenju, ne da bi pustili, da zavre, približno nekaj ur. Po preteku časa odstranite goveje kosti.

2 - Priprava cvrtja

Cvrtje je sestavni del boršča. Čebulo in korenje prepražimo do zlate barve. Nato dodamo paradižnikovo pasto in z njo prepražimo zelenjavo.

3 - Priprava zelenjave

Pesi odstranimo kožo in jo narežemo. Enako storimo z zeljem. Po potrebi lahko to storite z strgalnikom. Krompirjeve gomolje narežemo na srednje kocke.

4 - Kombinacija zelenjave in juhe

V juho damo zelenjavo, krompir, peso in zelje, prepraženo s testeninami. Vsebino ponve premešamo in po potrebi začinimo.

5 – Kuhanje boršča

Boršč kuhamo z zbranimi sestavinami približno 20-25 minut.

6 - Krma

Boršč postrezite vroč, z dodatkom drobno sesekljanih zelišč in goste kisle smetane. Rženi kruh ali česnovi krutoni iz njega se odlično podajo k boršču.

Klasični boršč s peso in zeljem

Klasični boršč je v bistvu zbirka različnih receptov. Zakaj? Odgovor je preprost, vsaka gospodinja in vsak kuhar pripravi boršč na svoj način, le da se drži osnov recepta.

Izdelki:

• Goveji prsi - 800 gramov
• Sveže zelje - 350 gramov
• Rdeča pesa - 150 gramov
• Korenje - 100 gramov
• Čebula - 100 gramov
• Paradižnikova pasta - žlica. žlica
• Česen - nekaj strokov
• Začimbe, začimbe - po okusu
• Sladkor - žlica
• Kis - žlica
• Voda - 3 litre

Goveja rebra damo v hladno vodo in dušimo na zmernem ognju. V ponev stresemo piment in malo kuhinjske soli. Juho kuhajte približno pol ure. Ne pustite, da tekočina močno vre, saj bo to pozneje poslabšalo okus juhe in juhe.

Zelje operemo in razdelimo na lističe. Lahko ga narežete bodisi na navadne trakove bodisi na kariraste koščke – kvadratke po centimeter na vsaki strani.

Čebulo in korenje, ki se med praženjem ne da ločiti, nasekljamo na trakove. Cvremo jih na olju, dokler se rahlo zlato ne obarvajo. Nekaj ​​minut preden jo odstavite z ognja, zelenjavi dodajte paradižnikovo mezgo in jo prepražite.

Peso narežemo na tanke rezine in jih spremenimo v trakove. Dušiti ga je treba ločeno od vsega drugega in zmehčati. To je priročno narediti v ponvi. Vanj položite peso, sladkor, sol in napolnite z majhno količino vode. Dušimo do relativno mehkega, vendar ne pretiravamo, ne sme razpasti.

V pripravljeno juho damo dušeno zelenjavo in zelje. Prilijemo kis, nato pa napol dušeno peso preložimo v ponev. To zaporedje vam bo omogočilo, da boršč nasičite s svetlo škrlatno barvo.

Morda ste že opazili, da v receptu ni krompirja. Ne, to ni napaka in nihče ni pozabil nanjo. V klasičnem originalnem receptu je krompir popolnoma odsoten.

Po mešanju vseh sestavin morate pustiti, da se boršč kuha, vendar je to brez začimb in česna izguba časa. V juho sesekljajte česen, dodajte lovorov list in poper. Zdaj lahko pustite, da se boršč kuha 10-15 minut.

Boršč postrezite poljubno. Lahko pa spet naredite vse klasično, kot se za naš boršč spodobi. Postrezite z bogato kislo smetano, svežo zeleno čebulo in mastjo, po možnosti prekajeno, ter položeno na kos borodinskega kruha.

Moška polovica bo cenila tudi kombinacijo boršča in vseh dodatkov, postreženih z močno štirideset stopinjsko pijačo. Glavna stvar je, da ne pretiravate!

Recept za ukrajinski boršč

Oh, ta ukrajinski boršč! To je tisto, na kar večina ljudi asociira ob omembi juhe. Ta boršč ima več vrst, vključno s tistim, ki vključuje fižol. Razmislimo o tej možnosti. Če niste ljubitelj stročnic, potem jih lahko preprosto izključite iz recepta.

Izdelki:

• Svinjska ali goveja rebra - 500 gramov
• Zelje - 200 g
• Rdeča pesa – 200 g
• Krompir - 150 g
• Korenje - 100 g
• Čebula - 100 g
• Kuhan fižol - 120 g
• Jabolčni kis - 1,5 žlice. žlice
• Paradižnikova pasta - 1,5 žlice. žlice
• Granulirani sladkor - 2-3 čajne žličke
• Zelišča in začimbe - po okusu
• Voda - 2,5 litra
• Kisla smetana - 20 g
• Peteršilj s čebulo - srednji šopek
• Česen - 3-4 stroka

Zelenjavo narežemo na trakove. Prepražimo čebulo in korenje, nato pa jih prepražimo s paradižnikovo mezgo.

Peso dušimo s sladkorjem in ščepcem soli.

Skuhajte juho iz reber. Po robovih jih narežemo na koščke, da jih kasneje porcioniramo za posamezno osebo. Bodoči juhi dodamo začimbe in pustimo kuhati na srednjem ognju uro in pol.

V pripravljeno juho dodamo na kocke narezan krompir, ohrovtove trakove in fižol. Prilijemo kis in premešamo juho. Takoj, ko kislost pride v juho, lahko varno dodate peso.

Zadeva ostaja pri začinjeni hrani, na primer česnu, lovorju. Dodamo vse začimbe in dodamo boršč.

Juho postrežemo z zaseko, svežo zeleno čebulo in po vrhu potresemo sesekljan peteršilj.

Kako kuhati rdeči boršč - recept

Rdeči boršč je najbolj zaželena barvna juha za gospodinjo. Na žalost včasih boršč postane siv ali celo rjav. Nekateri se pritožujejo zaradi napačnega recepta, drugi zaradi slabih izdelkov. A vse je v rokah in ko te roke dajo peso v juho.

Izdelki:

• Voda - 3 litre
• Krompir - 200 g
• Korenje - 70 g
• Čebula r/y – 70 g
• Rdeča pesa - 350 g
• Svinjina ali govedina s kostmi ali rebri - pol kilograma
• Zelje - 300 g
• Česen – 4 stroka
• Paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice
• Limonin sok ali kis - ena in pol žlice. žlice
• Zelišča, začimbe in sol po okusu
• Kisla smetana, mast in čebula za serviranje po vaši presoji

Juha ni juha brez bogate osnove, zato se lotimo nje. Meso narežemo na porcije, damo v ponev in zalijemo z vodo. Posolimo in pokrijemo, dokler ne zavre. Vrelo juho odpremo, odstranimo peno in maščobo, zmanjšamo ogenj in pustimo stati uro in pol.

Mešanico čebule in korenja prepražimo tako, da ju pomešamo s pasto. Ohrovt narežemo na trakove, krompir pa na jušne kocke.

Peso narežemo na trakove in dušimo s sladkorjem, dokler se ne zmehča.

Zmešajte pripravljeno juho, dušeno zelenjavo, zelje in krompir. Toda preden dodate peso, v juho obvezno vlijte kis.

Kislo okolje je tisto, ki bo omogočilo širjenje iste rdeče, bogate barve in preprečilo, da bi se pozneje mešala z drugimi. Takoj ko se juhi zakisa, poljubno dodamo napol dušeno peso.

Boršč kuhajte na majhnem ognju dvajset minut, dodajte česen, začimbe in sol. Juho pustimo stati 15-20 minut na toplem štedilniku.

Ob pravem času dodane sestavine vplivajo na barvo boršča. Bolj kot se ohrani delež kisle sestavine na prostornino vode, bolj barvita je juha.

Boršč s peso in kislim zeljem

Kislo zelje v boršču omogoča bistveno manjšo uporabo dodatnih sredstev za kislost, kot je kis. In poleg naštetih doda svoj, značilen okus.

Sestavine:

• Voda - dva in pol litra
• Goveja rebra - 400 gramov
• Krompir - 200 gramov
• Rdeča pesa - 250 gramov
• Kislo zelje - 150 gramov
• Čebula in korenje - po 80 gramov
• Paradižnikova pasta - ena in pol žlice. žlice
• Česen - tri do štiri stroke
• Granulirani sladkor - žlica. žlica
• Zeleni za serviranje - srednji kup
• Začimbe, začimbe in sol po okusu

Rebra "razstavite" na porcije, dodajte vodo, sol in postavite na štedilnik. S postopnim segrevanjem bo meso v vodo spustilo najboljše sokove in okuse, k temu pa bo pripomogla tudi sol.

Kislo zelje vzamemo tako, da dobimo 150 gramov stisnjenega zelja brez soka. Narežite ga na tanke rezine in pustite čakati na svojo usodo.

Na močnem ognju prepražimo korenje in čebulo, dodamo jim paradižnikovo pasto in pražimo nekaj minut, rahlo zmanjšamo ogenj.

Peso sesekljamo in malo podušimo s sladkorjem in vodo. Odstranite ga z ognja, ne da bi odstranili pokrov.

V juho damo pečenko, kislo zelje, narezan krompir in sesekljan česen. Vsebino premešamo in okusimo. Če je kislost šibka ali ni opazna, dodajte nekaj žlic zeljne tekočine ali jabolčnega kisa. In šele nato združite peso z vsemi izdelki.

Juho kuhajte 25 minut, ne pozabite na čas infundiranja, da se procesi vrenja v boršču ustavijo in se okusi enakomerno in mirno razpršijo po sestavinah.

Postni boršč s peso, zeljem in gobami

Postni boršč težko imenujemo boršč, že zato, ker je izvorno juha na mesni jušni osnovi. Toda za ugajanje okoliščinam ali posebej čudnim osebnostim obstaja na svetu - postni boršč. Izdelki:

• Krompirjevi gomolji - 200 g
• Rdeča pesa – 200 g
• Gobe ​​- 70 g posušene ali 250 g sveže
• Zelje - 250 g
• Korenje -70 g
• Rdeča čebula - srednja glava
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
• Kuhan fižol - 150 g
• Voda - 3 litre
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Limonin sok - nekaj žlic. žlice
• Sol in začimbe po okusu

Uporabite posušene gobe, ki jih predhodno namočite 8-10 ur pred pripravo. Povsem mogoče jih je pustiti čez noč. Sveže gobe operemo, olupimo in kuhamo nekaj ur.

Narežemo in prepražimo čebulo in korenje ter ju podušimo s pasto. Posebej dušimo na trakove naribano peso. Krompir narežemo na jušne kocke.

V gobovo juho vmešamo dušeno zelenjavo, krompir in narezano zelje. Prilijemo limonin sok in premešamo vsebino ponve. Ko juho okisamo, dodamo peso, pomešano s sladkorjem.

Po želji lahko dodamo različne začimbe, česen itd.

Ruski boršč s peso

Ruski boršč se v domovini njegovega imena pravzaprav precej redko kuha, saj je pripravljen brez uporabe krompirja.

Izdelki:

• Svinjina brez kosti - 400 g
• Rdeča pesa – 200 g
• Korenje - 50 g
• Čebula r-y – 50 g
• Sveže zelje - 300 g
• Paradižnikova pasta - 40 g
• Ocetna kislina - st. žlica
• Začimbe in sol - po okusu
• Kisla smetana in zelišča za serviranje

Po klasiki žanra najprej skuhajte juho. Meso na kosteh, voda in ščepec soli. Pustite rahlo brbotanje in kuhajte uro in pol.

Za nekaj časa pozabimo na vrelo meso, prepražimo čebulo in korenje, nato jim dodamo paradižnikovo pasto in z njo prepražimo zelenjavo.

Zelje in krompir narežemo, kot se za boršč spodobi - prvega na trakove, drugega na kocke.

Peso naribamo ali narežemo. Damo ga v ponev, dodamo malo vode in dušimo dvajset minut s sladkorjem.

Pečeno in narezano zelenjavo damo v polno juho. Juhi dodamo malo kislosti in vanjo potopimo našega bordo lepotca.

Juho premešamo, po potrebi dodamo začimbe ali sol.

Ko pustite, da se vre, lahko boršč postrežete po navodilih s česnom, črnim kruhom in bogato kislo smetano.

Recept za rdeči boršč z govedino

Govedina je odlična za kuhanje juh in juh na njihovi osnovi. Goveje kosti vsebujejo samo tono različnih spojin okusa. Samo pridobiti jih morate.

Sestavine:

• Voda - 3 litre
• Goveja rebra - 500 g
• Rdeča pesa – 200 g
• Krompir - 200 g
• Sveže zelje - 250 g
• Korenje in čebula - po 70 g
• Jabolčni kis - 2 žlici. žlice
• Paradižnikova pasta - žlica. žlica
• Začimbe in sol - po vašem okusu
• Kisla smetana - Art. žlico na porcijo

Goveja rebra razdelimo na porcije in damo v skledo s hladno vodo. Pristavimo na kuhalnik in posolimo, ta bo potegnila okuse in maščobne kisline iz mesa v vodo. Juho kuhamo dve uri in pol s komaj opaznim mehurčkom. Mastno peno, ki nastane, obvezno odstranite z žlico z režami ali žlico.

Narezano peso dušimo in ji dodamo malo sladkorja. Med dušenjem pripravite čebulo in korenje, prepražite jih s paradižnikovo pasto.

V juho damo narezan krompir, zelje in dušeno zelenjavo. Prilijemo jabolčni kis in vsebino premešamo, da se kislina enakomerno porazdeli po juhi. Dušeno peso dodamo tik preden kis izhlapi. Premešamo in kuhamo 30-35 minut. Končni boršč pustite pod pokrovom in pustite, da se pravilno strmi.

Juho postrežemo z rebrci in bogato kislo smetano.

Lahko naredite veliko borščov, nekateri bodo podobni, drugi pa zelo različni. Poskusite, kuhajte, eksperimentirajte! vso srečo!

Kljub številnim različicam te jedi, obstoju številnih odtenkov in majhnih skrivnosti, ki temeljijo na izkušnjah vsake gospodinje, osnovna pravila za njeno pripravo ostajajo nespremenjena:

1. Zelenjavo predhodno operemo in nasekljamo.
2. Juha je narejena iz katerega koli mesa: svinjine, teletine, jagnjetine, piščanca, vendar se govedina šteje za najbolj primerno. Glavna stvar je, da je bogata, zato jo postavimo na ogenj 2 uri in pol. Postni boršč pripravimo na gobovi ali zelenjavni juhi. Da se barva glavne sestavine – pese – ne spremeni, ji pri dušenju dodamo poljubno: limonin sok, malo citronske kisline, malo kisa.
3. V pripravljeno juho se doda krompir, po četrt ure - zelje, pesa in cvrtje.
4. Pesa je podvržena različnim vrstam predelave:

• drgnite in dušite;
• potopljeno v juho takoj po rezanju;
• pečena;
• zavrite brez lupljenja.

Nasvet: najbolj okusen boršč je pripravljen z govejo juho. Pustimo, da meso s kostmi zavre, nato odlijemo tekočino, meso operemo, ponovno prilijemo vodo in na majhnem ognju kuhamo vsaj 2,5 ure.

Klasični recept po korakih

Za uporabo tega recepta pripravite vse sestavine:

• 0,8 kg govejega mesa;
• srednje velik krompir - 5 kosov;
• zelje - približno 0,5 kg;
• pesa in korenje - 2 kos. srednje velike korenovke;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 2 srednje velika stroka;
• paradižnikova pasta - 1 velika žlica;
• kis - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 2 veliki žlici;
• zelišča, začimbe, sol.

1. Meso operemo, narežemo. Koščke, majhne, ​​vendar ne zelo majhne, ​​položite v ponev, napolnite z vodo in postavite na ogenj.
2. Peso olupimo, narežemo na lepe trakove, damo v ponev z oljem, dušimo 7 minut, dodamo malo kisa, da ostane rdeča.
3. Korenje in čebulo olupimo, narežemo na kocke, ločeno prepražimo z dodatkom paradižnikove paste in začimb.
4. Pripravite krompir, ga narežite na kocke in položite v juho. Po 5 minutah solimo.
5. Zelje na tanko narežemo in po 6 minutah dodamo v juho. po nalaganju krompirja.
6. Ko pustite vreti 15 minut, peso spustite in po nadaljnjih 12 minutah pražite.
7. Preden ugasnete ogenj, začinite s česnom, pretisnjenim skozi stiskalnico ali pretlačenim s svežo mastjo.
8. Boršč poskusite, ali je pripravljen, ga odstavite z ognja, potresite z zelišči in pustite stati nekaj časa.

Pozor! Če dodate sol v juho takoj po spuščanju krompirja, bo krompir ostal trd.

Značilnosti kuhanja pese

Da bo boršč rdeč, uporabite nasvete izkušenih gospodinj o pripravi pese za boršč:

1. Vzemite samo temno bordo peso in vsaj 2 kosa.
2. Ko olupite korenasto zelenjavo, vzemite četrtino ene in jo položite v vrelo juho.
3. Preostalo polovico drobno naribamo, malo posolimo in pustimo stati.
4. Ostalo sesekljamo, dušimo na olju, prilijemo malo juhe in paradižnikove mezge. Mešajte sproti in ko je pesa mehka, ugasnite gorilnik.
5. Peso dodamo, ko sta krompir in zelje skoraj pečena.
6. Na koncu dodamo naribano in iz soka iztisnjeno peso ter prelijemo s čisto malo limoninega soka.

Boršč s kislo peso

Vložena pesa v kombinaciji s kislim zeljem naredi boršč še posebej zdrav. Korenina je primerna kupljena ali vložena sami. Razmerja so naslednja:

• juha - 2,5 l;
• kislo zelje - 0,2 kg;
• pesa - 2 kos .;
• krompir - dva velika;
• čebula - ena;
• paradižnik - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sončnično olje, sol, začimbe.

• krompir se potopi v vrelo juho;
• čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo in vse skupaj popražimo; v juho dodamo zelenjavo iz ponve;
• drobno sesekljajte peso in jo dodajte v ponev;
• kislemu zelju dodamo sladkor, dušimo na majhnem ognju 6 minut;
• preostanku dodamo, ko se krompir zmehča;
• paradižnike pretlačimo, česen sesekljamo, nato vse to vlijemo v posodo z borščom;
• zadnja faza je dodajanje lovorjevih listov in zelišč.

Pred serviranjem naj jed pokrito stane pol ure.

Vedno kuhajte s kakovostnimi sestavinami, ljubeznijo in dobrim odnosom in vaš boršč bo vedno okusen. In naše in vaše lastne majhne skrivnosti vam bodo pomagale, da bo to edinstvena jed.

Kako kuhati rdeči boršč: video

Zdi se, kdo še ni poskusil tako okusne in zadovoljive jedi, kot je boršč? Takšnih ljudi zagotovo ni. Številne gospodinje začetnike se soočajo z dejstvom in si zastavljajo vprašanje "kako kuhati boršč s peso?" Pravzaprav v tem procesu ni nič zapletenega. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno pristopiti.

Klasični boršč s peso in zeljem

Klasični recept za boršč s peso je prisoten v številnih ljudskih kuhinjah postsovjetskega prostora. Skoraj vsi so enaki, razlika je le v nekaj sestavinah.

Kaj boste potrebovali:

• govedina ali svinjina - 350 g;
• zelje - 300 g;
• krompir - 300 g;
• bolgarščina poper – 1 kos;
• korenje - 2 kos .;
• pesa – 2 kosi;
• lim. sok - 3 žlice. žlice;
• rast. olje - 2 žlici. žlice;
• glasnost. testenine - 2 žlici. žlice;
• zelena;
• lovor list;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sol;
• poprova zrna.

Meso narežemo na majhne koščke, nato pa ga pošljemo kuhati. Po vrenju odstranimo peno, ki se pojavi na vrhu, v ponev damo lovorov list, pokrijemo s pokrovko in kuhamo še približno pol ure. Zelje drobno ostrgamo, krompir narežemo in vse to dodamo k mesu.

Hkrati v ponvi segrejemo olje. Dodamo korenje, peso, sesekljano čebulo in na grobo naribano papriko. Malo kasneje dodamo še limonin sok, sladkor in paradižnikovo pasto. Zmes premešamo in dušimo pod pokrovom 15 minut. Po potrebi lahko dodate majhno količino vode.

Ko je pečenka pripravljena, jo damo v ponev z mesom in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana. Preden to storite, ne pozabite dodati soli in začimb. Pred serviranjem boršč v krožnikih potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Tradicionalni ukrajinski recept

Ali želite kuhati boršč s peso v ukrajinščini, pa ne veste, kje začeti? Nato uporabite naslednji recept po korakih.

Kaj boste potrebovali:

• meso - 0,7 kg;
• zelje - 200 g;
• pesa – 2 kosi;
• krompir - 2 kos .;
• bolgarščina poper – 1 kos;
• korenje - 2 kos .;
• paradižnik - 3 kosi;
• glasnost. testenine - 3 žlice. žlice;
• česen – 1 strok;
• kos masti;
• zelena;
• sol in začimbe.

Oprano meso damo v ponev z vodo (3 litre) in zavremo. Posnemite peno, ki se pojavi med postopkom. Korenje in čebulo olupimo in prav tako dodamo v ponev k mesu. Juho ponovno zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2-3 ure.

Pripravljenost mesa preverite z vilicami. Če je dovolj mehka, jo lahko odstranite. Narežite ga na majhne koščke in položite na ločen krožnik. Nastala juha se filtrira skozi gazo. Krompir narežemo na kocke, zelje pa drobno sesekljamo. Dodajte jih eno za drugo v 15-minutnem presledku. Ko dodate zelje, se kuhanje nadaljuje 5 do 10 minut.

Hkrati morate začeti cvreti. Čebulo in korenje narežemo na tanke trakove, papriko, paradižnik lahko nasekljamo s potopnim mešalnikom, peso pa naribamo na grobem ribežu. Zelenje prav tako drobno sesekljamo. Celotno mešanico zelenjave dušimo v ponvi na olju 10 minut.

Ko sta zelje in krompir pripravljena v ponvi, dodamo cvrtje in boršč zavremo, nato pa kuhamo največ 10 minut na majhnem ognju. Na koncu, preden je pripravljen, ga solimo, dodamo začimbe in sesekljan česen.

Vegetarijanski boršč s peso in fižolom

Kaj boste potrebovali:

• zelje - 200 g;
• krompir - 2 kos .;
• pesa – 1 kos .;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnik - 2 kosi;
• česen – 3 stroka;
• bolgarščina poper – 1 kos;
• rdeči fižol - 1 skodelica;
• zelena;
• sladkor - 2 čajni žlički;
• sol - 1 čajna žlička;
• lovor list;
• začimbe.

Za pripravo vegetarijanskega boršča morate fižol vnaprej namočiti. Najboljša možnost je čez noč, čeprav bo dovolj 3 do 5 ur. Če ste za to preleni ali nimate dovolj časa, lahko uporabite konzervirani fižol iz kozarca.

Namočen (če je surov) fižol dajte v ponev z vodo (3 litre) in zavrite. Po tem zmanjšajte toploto na zelo nizko. Fižolu dodamo narezan in opran krompir. Sledi na vrsti pesa. Narežemo ga na trakove in na kratko popečemo v ponvi na olju. Tudi to damo v ponev.

Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo, dokler rahlo ne porjavi, nato pa ji dodamo na majhne trakove narezano korenje. Istočasno na drobne koščke nasekljamo paradižnik. V ponev gresta čebula in korenje, zdaj pa je na vrsti paradižnik. Rahlo jih podušimo skupaj s sesekljanimi stroki česna.

Medtem ko se kuhajo, drobno narežemo zelje, sesekljamo papriko in jo takoj dodamo boršču. Paradižnikom dodamo paradižnikovo pasto, zmes premešamo in pražimo dobesedno še nekaj minut. Nato v ponev dodamo pečenko, dodamo sol, sladkor in lovorov list ter po okusu popramo. Jed kuhamo še dve minuti in ugasnemo štedilnik.

Na koncu morate boršč pustiti, da se kuha vsaj približno eno uro, da se okus popolnoma razkrije.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

Kaj boste potrebovali:

• meso - 300 g;
• paradižnik - 2 kosi;
• zelje - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• pesa – 1 kos .;
• bolgarščina poper – 1 kos;
• krompir - 4 kosi;
• česen – 2 stroka;
• lim. sok;
• glasnost. testenine - 3 žlice. žlice;
• rast. olje;
• začimbe.

Meso narežemo na poljubno velike kose, vendar je za enakomerno obdelavo bolje, da so manjši. Multicooker nastavite na način "Pečenje" in meso kuhajte 20 minut. Istočasno naribamo peso in korenje, narežemo paradižnik in sesekljamo čebulo. Ta komponenta, skupaj s korenjem in papriko, se doda mesu. Dušimo 15 minut.

Po dodajanju paradižnika in paradižnikove paste kuhajte še 15 minut. V cvrtnik dodamo sesekljan česen, začimbe, zelje in krompir ter na koncu prilijemo vodo, da popolnoma prekrije zmes. Posodo solite in kuhajte v načinu "Enolončnica" največ eno uro.

S kislim zeljem

Kaj boste potrebovali:

• goveje meso - 0,5 kg;
• kislo zelje - 200 g;
• pesa – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 2 kos .;
• korenje – 1 kos .;
• lovorjev list;
• kis - 1 čajna žlička;
• glasnost. testenine - 1 žlica. žlica;
• zelena;
• rast. olje - 2 žlici. žlice;
• sol - 2 žlički.

Meso narežemo na kose, v ponev vlijemo 2 litra vode in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte na ta način uro in pol, nenehno odstranjujte pene. Solimo 5 minut pred kuhanjem.

Vsa zelenjava je narezana na način, ki vam je priročen in znan. Cvrtje je narejeno iz pese, čebule in korenja. Zmes dušimo v ponvi približno 7 minut na zmernem ognju. Na koncu dodajte kis. V tem času kislo zelje operemo in ročno ožamemo. V ponvi segrejte olje in vanj stresite zelje skupaj s 50 ml juhe in paradižnikovo pasto. Dušimo 5 minut.

Nato zelje združimo z ostalo zelenjavo. Krompir damo v vrelo juho in kuhamo 7 minut. Sledi cvrtje, kislo zelje in začimbe. Kuhanje ne bo trajalo več kot 20 minut. Ko postrežete na krožniku, lahko potresete z zelišči.

Recept za rdeči boršč z govedino

Kaj boste potrebovali:

• goveje meso s kostmi - 0,5 kg;
• krompir - 2 kos .;
• pesa – 2 kosi;
• čebula - 2 kosi;
• korenje – 1 kos .;
• glasnost. testenine - 2 žlici. žlice;
• lovor list;
• kis - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sol, začimbe.

Meso operemo in ga z vseh strani poparimo z vrelo vodo, da se med kuhanjem ne naredi pena.

Postavite ga v 4 litre hladne vode skupaj z lovorovim listom, čebulo, soljo in poprom. Mešanico zavremo in nato kuhamo 4 ure.

Peso olupimo in narežemo na 2 dela, nato preložimo v ponev s segreto vodo in zavremo. Tam dodajte kis in sladkor. Zmanjšajte ogenj in peso kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Po tem morate odstraniti zelenjavo in odstraniti juho. Ne sme se izliti.

Korenje in čebulo nasekljamo, nato pa v ponvi pražimo 5 minut. Meso vzamemo iz juhe in ga narežemo na kose. Vanjo položimo na običajen način narezan krompir, ocvrto meso in lovorjev list. Solimo in kuhamo 7 minut.

Končano peso naribamo na grobo Rende in dušimo v ponvi skupaj s paradižnikovo mezgo. Mešanico dajte v boršč, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, dokler krompir ni pripravljen. Če v boršču ni dovolj tekočine, lahko varno dodate preostalo juho iz rdeče pese. Ko je jed pripravljena, dodamo sesekljan česen, premešamo in pustimo vreti pol ure.

Mornarski boršč - preprost in okusen recept

Kaj boste potrebovali:

• mesne kosti - 300 g;
• pesa – 2 kosi;
• zelje - 200 g;
• krompir - 4 kosi;
• korenje - 2 kos .;
• čebula - 2 kosi;
• paradižnik - 2 kosi;
• lovor list;
• rast. olje - 2 žlici. žlice;
• slanina - 100 g;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• kis - ½ čajne žličke;
• zelena.

Oprane kosti damo v ponev skupaj s čebulo in korenjem, vlijemo 2 litra hladne vode. Mešanico zavremo, posnamemo nastalo peno, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in kuhamo eno uro.

V juho dodamo slanino in posolimo. Če želite preveriti meso, ga lahko prebodite z vilicami. Če se zlahka loči od kosti, je čas, da ga vzamete ven. Ne pozabite nenehno odstranjevati pene. Ko odstranimo kosti, od njih ločimo meso. Ostane pri slanini, juho pa precedimo.

Peso olupimo, narežemo na trakove in prepražimo v ponvi na kisu in olju. Prilijemo toliko juhe, da popolnoma pokrije peso in dušimo na nizkem ognju največ eno uro. Čebulo in korenje pražimo 10 minut. Nato oba dela cvrtja združimo, dodamo sladkor, premešamo in dušimo še 15-20 minut.

V juho dodamo zelje in krompir. Zavremo, dodamo lovorjev list, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut. Pečeno položimo v juho in na majhnem ognju kuhamo še 15 minut. Tik preden je pripravljeno, dodajte drobno sesekljana zelišča in sol. Ko boršč odstranite s štedilnika, pustite, da se kuha.

Čas kuhanja klasičnega boršča z govedino je 2,5 ure, vključno s pol ure infundiranja. Za štedilnikom morate preživeti 1 uro čistega časa. Če za boršč uporabite piščanca, se bo skupni čas kuhanja boršča zmanjšal na 1,5 ure, saj se piščanec za juho kuha le 1 uro in takega boršča ni treba infundirati.

Kako kuhati boršč s peso

Izdelki

Klasičen recept za 4-litrsko ponev
Govedina na kosti- 500 gramov, približno 400 gramov mesa in 100 gramov kosti.
Tradicionalno se uporablja goveje meso s kostjo, ker kost poglobi okus juhe. Vendar včasih govedino zamenjamo s svinjino, potem bo jed bolj mastna in posledično visoko kalorična. Redkeje se boršč pripravlja s piščančjim ali puranjim mesom. V tem primeru je kuhanja manj in praviloma tudi cenejše. Na splošno je bolje uporabiti sveže meso s kostjo. Če je meso zamrznjeno, ga vnaprej odtajajte.
Pesa- 2 srednja ali 1 velika, 250-300 gramov
korenček- 1 velika
Zelje- 300 gramov
Krompir- 3 velike kose ali 5 majhnih
Za boršč je bolje vzeti večji krompir, da bo lupljenje bolj priročno.
Paradižnik- 3 kosi
V klasični različici dodajte paradižnik + kis. Včasih se ta tandem nadomesti s paradižnikovo pasto. Paradižnikova pasta je nekoliko bolj kisla kot paradižnik, vendar pomaga ohraniti svetlo barvo boršča, saj vsebuje kis. Ali nekaj paradižnikov iz konzerve ali sok iz konzerve fižola (če vsebuje paradižnik). Kuhajte na enak način - prepražite skupaj z zelenjavo. Lahko pa skuhate paradižnikovo pasto sami - paradižnik olupite, sesekljajte in dušite na majhnem ognju, dokler ne postane omaka. Tej domači paradižnikovi borščovi pasti je dobro dodati papriko.
Kis 9% - 2 žlici
Tako da barva jedi postane bogata rdeča in okus postane ostrejši. Za 4-litrsko ponev potrebujete 1 čajno žličko kisa 9% ali 2 čajni žlički kisa 6%; včasih dodamo žlico sladkorja skupaj s kisom. Pri pripravi kisa ga lahko nadomestimo s sveže iztisnjenim limoninim sokom (iz polovice limone). Upoštevajte tudi, da dodani paradižniki v pločevinkah ali kupljena paradižnikova pasta, če nadomestijo paradižnik, že vsebujejo kis.
Čebula- 2 glavi ali 1 velik
Česen- 3-4 zobje
Koper, peteršilj- 50 gramov
Sol in poper, lovorjev list- po okusu

To so izdelki, ki se dodajo klasičnemu boršču. Če želite odstopati od pravil, to je tisto, kar je še pogosto dodano boršču:
1. Gobe in fižol. Fižol bo jed naredil veliko bolj nasitno, gobe pa bodo dodale okus.
2. Sladkor - potem bo boršč še posebej dober s kislo smetano. Če je pesa sladke sorte, potem ni treba dodati. Sladkor je dodan čisto na koncu, zato poskusite in se za vaš konkreten primer odločite, ali je sladkor potreben ali ne.

Kako kuhati boršč - razloženo korak za korakom

1. stopnja Zavremo mesno juho - kuhamo približno uro in pol.

Goveje meso operemo, v 4-litrsko ponev nalijemo 3 litre vode, dodamo olupljeno čebulo in poper v zrnu, lovorjev list, meso damo v vodo, kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 2 uri po vrenju. Vodo solimo na začetku kuhanja - potrebujemo pol žlice soli. Po kuhanju juhe meso nekoliko ohladimo in ga razstavimo (razrežemo) na kose ter vrnemo v juho. Ponev pokrijemo s pokrovko.

2. stopnja Zelenjavo sesekljajte in kuhajte v pravilnem vrstnem redu - približno pol ure.

Čebulo drobno nasekljamo, česen naribamo ali drobno nasekljamo, peso naribamo ali nasekljamo na koščke – odvisno od okusa. In podobno je s korenčkom, lahko ga naribamo, lahko pa ga narežemo na polkroge. Nekateri ga celo zmeljejo v strojčku za mletje mesa. Klasični recept omogoča variacije po vašem okusu. Dodajte zelenjavo v boršč v tem vrstnem redu:
- Zelje - če je navadno, potem pred krompirjem, in če je zelje mlado in mehko, ga lahko dodamo 5 minut po vrenju krompirja. Če vam je zelje všeč hrustljavo, ga dodajte skupaj s krompirjem.
- Krompir
- Zelenjavno cvrtje s peso - ki mora biti pripravljeno, medtem ko zelenjava vre.

3. stopnja. Zelenjavo prepražimo in dodamo arome - 15 minut.

Segrejte ponev, na močnem ognju med mešanjem pražite čebulo 5 minut. Čebuli dodajte korenje in česen, pražite 5 minut. Dodamo peso, pražimo 5-10 minut na zmernem ognju (nekateri imajo radi peso bolj hrustljavo). Nato dodamo paradižnik ali paradižnikovo mezgo, v ponev z zelenjavo vlijemo zajemalko juhe iz ponve z mesom, dodamo še sladkor in kis po okusu, dušimo še nekaj minut, dodamo k boršču - vsa zelenjava naj biti do te točke že kuhan. Bolje je okusiti tako krompir kot zelje in hkrati preveriti sol v juhi. Pečeno kuhamo v boršču 3 minute.

4. stopnja. Pustite boršč pol ure.

Ponev z borščem je tesno zaprta s pokrovom, previdno postavljena na odejo in zavita z vseh strani, po možnosti v več plasteh.

S tem je priprava boršča končana. Zdaj ga preostane le še, da ga nalijemo na krožnike in postrežemo s kislo smetano in svežimi sesekljanimi zelišči.

Fkusnofacts

Kako postreči boršč
Na mizo postrežejo kislo smetano, kruh z mastjo ali basturmo, zeleno čebulo in česnom, trdo kuhana piščančja jajca, sirne pogače s skuto in krofe.

Kako shraniti boršč
Lonec z borščom tesno pokrijte in shranite v hladilniku do 7 dni (ne pozabite, da je kis močan konzervans). Boršč lahko zamrznete v vrečki – ko ga zamrznete, se obdrži mesec dni.

Stroški izdelkov
Stroški sestavin za pripravo 4-litrske ponve boršča znašajo 350 rubljev. (povprečje za Moskvo od oktobra 2018).

Kako narediti dietni boršč
Jed lahko naredite manj kalorično, če je ne cvrete. Zelenjavo le olupimo in narežemo ter dodamo v juho: peso, čez 10 minut zelje, čez 5 minut krompir, korenje in čebulo. Lahko pa skuhate boršč sploh brez mesa - tudi pust boršč je zelo dober.

Kako kuhati boršč v kuhinjskih pripomočkih

Kako kuhati boršč v počasnem kuhalniku
1. Meso položite v ponev za več kuhalnikov, dodajte vodo, sol in kuhajte v načinu "Obarvanje" 1,5 ure.
2. Posebej v ponvi prepražimo čebulo in korenje, peso in paradižnik.
3. Cvrtje dodamo boršču skupaj s krompirjem in zeljem.
4. Multicooker nastavite na način "Enolončnica" in kuhajte boršč še 1 uro.

Kako kuhati boršč v loncu na pritisk
1. Peso operemo, olupimo in naribamo na grobem.
2. Peso damo v lonec na pritisk, pražimo v odprtem loncu na pritisk v rastlinskem olju 10 minut, nato dodamo čebulo in korenje, čez nekaj minut še paradižnikovo pasto - in vse skupaj dušimo 5 minut.
3. Dodajte meso - za boršč v loncu na pritisk, meso brez kosti, narezano na majhne koščke, pražite nekaj minut.
4. Položite krompir in zelje.
5. V boršč dodajte sol in začimbe, dodatno limonin sok iz polovice limone
6. Zalijemo z vodo, lonec na pritisk zapremo s pokrovom in kuhamo 20 minut, nato počakamo, da pritisk pade, dodamo zelišča in postrežemo.

Kako narediti krofe za boršč

Izdelki
Moka - 1,5 200 gramov kozarcev
Voda - 100 mililitrov
Sladkor - 1 žlica
Sol - četrtina čajne žličke
Sončnično olje - 1 žlica
Kvas - 10 gramov
Piščančje jajce za mazanje - 1 kos

Recept
1. Vodo segrejte na 40 stopinj, v njej razredčite kvas, pokrijte in pustite 10 minut.
2. Odmerite 0,75 skodelice moke, dodajte sladkor in sol, maslo in dobro premešajte.
3. V mešanico moke dodajte razredčen kvas.
4. Dodamo preostalo moko in zamesimo testo, ki ga pokrijemo in pustimo na toplem 40 minut.
5. Pečico segrejte na 150 stopinj.
6. Testene kroglice oblikujemo v krofe in jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Razdalja med krofi naj bo vsaj 1,5 centimetra, da se med dvigovanjem ne dotikajo.
7. Stepite kokošje jajce in namažite krofe s čopičem za pecivo.
8. Krofe pečemo 20 minut.

Krofe postrežemo tople k boršču.

In spet o boršču

Odgovori in nasveti