VhodKako narediti omleto puhasto in visoko: nasveti in recepti. Kako narediti popolno omleto
Tista jed, ki ji pravimo omleta, pravzaprav ni nič drugega kot sufle. Ta recept za omleto zahteva samo jajca in maslo. Pričakuje se, da ne bodo dodane nobene druge sestavine. Pri nas vsaka gospodinja doda moko in mleko, da doseže dih jemajoč sijaj. Izkazalo se je - recept za omleto z mlekom.
A ker nihče ne bo zavrnil koščka takšne omlete-soufflé, pretirana bogatost in vsebnost kalorij ni greh. In zajtrk, kot vsi vedo, mora biti dovolj kaloričen, da imate do kosila moč za "velike dosežke". Čeprav, glede na lahko prebavljivost te jedi, jo lahko pripravimo tudi za večerjo.
Recept za omleto je zelo preprost, osnova te jedi so piščančja jajca. V mnogih državah so jajca kot izdelek obravnavali s strahom. Kuhar začetnik se je preizkusil v pripravi na videz preproste jedi – omlete. Priprave so vzeli zelo resno in uporabili posebne ponve.
V tem članku boste našli:
V Franciji, če dekle v zakonski dobi ni znalo kuhati omlete, potem se ni imela možnosti poročiti. Recept je preprost, kot vse genialno, vendar obstaja veliko različic. Kokošje jajce pod tanko lupino vsebuje celo vrsto hranilnih snovi, ki jih našemu telesu ni mogoče uporabiti v korist.
Pojdimo od preprostega k zapletenemu, seveda, če kuhanju lahko rečete kompleksna omleta.
Puhasta omleta z mlekom, kot v vrtcu. Kuhanje v pečici
Že od otroštva si vedno želim izvleči prijazne, naivne slike. Eden takšnih, verjetno za mnoge, je okus in videz vrtčevske omlete in kozarec sladkega čaja zraven. Vse to stoji na mizici, zraven so enaki majhni stolčki in mi smo majhni (še nerazvajeni od življenja...). Prijeten spomin. Torej, spomnimo se okusa, tako rekoč, našega otroštva. Pripravimo okusno omleto iz preteklosti.
Potrebovali bomo:
- Šest jajc
- mleko - tristo gramov
- maslo - petdeset gramov
- ščepec soli
Užitek je pripraviti tako preprosto jed.
Upam, da vam bo vse uspelo in vas bo okus te omlete vsaj malo spomnil na brezskrbno otroštvo.
Nežna omleta s šunko, pečena v ponvi
Recept za omleto, ki ga bomo zdaj predstavili, je v naši družini zelo priljubljen. Pri pripravi ni nič zapletenega, časovno pa se omleta v ponvi kuha hitro. Moja babica mi je pripravila tako okusen zajtrk. Zdaj sama pripravljam tako preprosto jed z mlekom za svoje otroke.
Za pripravo bomo potrebovali naslednje sestavine:
- 300 g mleka, maslo
- 4 žlice moka
- 3 jajca
- sončnično olje
- čajna žlička sode
- sol po vašem okusu
- za okus lahko dodate malo zelišč
- in tudi majhen košček šunke
Preidimo na kuhanje:
Vzamemo skledo in vanjo nalijemo mleko. Nato dodamo moko in dobro premešamo, da ni grudic. Nato stepite jajca in dobro premešajte. Solimo po okusu.
Vzamemo šunko, jo narežemo na majhne kocke, stresemo v skledo in dodamo zelišča. Vse temeljito premešajte in hkrati dodajte malo sode. Da se omleta ne zažge, lahko nastali masi dodate sončnično olje.
Nato je treba omleto obrniti na drugo stran in pokriti s pokrovom. Pražimo približno 1 minuto in ugasnemo ogenj. Omleto pustimo stati še 3 minute. Zdaj lahko postrežete.
Omleta z gobami in zelišči - recept korak za korakom s fotografijami
Včasih želite nekaj okusnega in hranljivega, vendar nimate vedno dovolj moči in energije za nekatere zapletene gurmanske jedi. Toda omleta in celo z dodatkom mešanice sredozemskih zelišč in gob vas bo navdušila ne le s svojo uporabnostjo in hranilno vrednostjo, temveč tudi s prefinjenostjo in nežnostjo okusa.
Sestavine:
- 2 piščančja jajca
- 100 gr. šampinjoni
- 50 ml. mleko
- 25 gr. moka;
- 25 ml. sojina omaka;
- 2 žlici kečapa;
- Sredozemska zelišča, začimbe, sol
Priprava:
1. Mleko, 1 žlico sojine omake in 2 žlici kečapa temeljito premešajte v skledi (po možnosti visoki), da dobite zmes homogene konsistence. Ne da bi nehali mešati, dodajamo moko in stepamo, dokler ne izgine zadnja kepa moke, če se je med njenim dodajanjem v zmes naredila.
2. Dodamo mešanico mediteranskih zelišč ter po okusu popramo in solimo. Malo posolite, saj že sojina omaka vsebuje zadostno količino soli. Nato vmešajte 2 kokošji jajci in vse dobro stepite z metlico, dokler zmes ne postane homogena.
3. Ko je "testo" za omleto pripravljeno, morate kuhati gobe. Če želite to narediti, jih morate dobro oprati in narezati na majhne rezine (na splošno je to naloga vsakega kuharja, komu je bolj všeč).
4. V segreto ponev vlijemo olivno in sončnično olje ter dodamo gobe za praženje. Gobe prepražimo na močnem ognju, med nenehnim in temeljitim mešanjem. Dodajte malo soli.
5. Gobe morate prepražiti, dokler niso pripravljene, dokler ne postanejo zlate; glavna stvar je, da jih ne prekuhate, sicer se lahko izkažejo preveč suhe.
6. Ko so gobe pečene, zmes vlijemo v ponev in jo pokrijemo s pokrovko. Omleto je treba ocvreti na majhnem ognju in jo nenehno spremljati.
7. Takoj, ko se omleta začne "dvigovati", ugasnite ogenj in pustite omleto nekaj minut, da se popolnoma skuha. To je vse, omleta je pripravljena. Bujno in puhasto na videz, nežno in aromatično po okusu.
Na splošno obstaja veliko različic na temo priprave omlete z dodatkom različnih sestavin. Lahko eksperimentirate in med praženjem gobam dodate čebulo, korenje, paradižnik, papriko in drugo zelenjavo.
Slastna sirova omleta s hrustljavo skorjico za zajtrk
Recept je tako preprost, da ga lahko vsak šolar pripravi za zajtrk in s tem ne obremenjuje staršev.
Potrebovali boste:
- dve jajci
- dve ali tri žlice mleka
- sir, trde sorte - 30 - 50 gramov
- ščepec soli
- Provansalska zelišča ali začimbe po okusu
- mleti poper
V skledi zmešamo jajca, mleko, sol. To je treba dobro premešati do gladkega (ne stepajte).
Po okusu dodajte malo feferona in svoje najljubše začimbe (jaz vzamem “Herbes de Provence”...).
Zdaj je pomemben trenutek s sirom. Damo na hladno ponev in šele nato pustimo, da se počasi segreje. Sir se postopoma topi.
Ko se sir stopi in začne vreti, pripravljeno zmes previdno prelijemo čez sir.
Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zgornji del omlete popolnoma posuši. To je približno 2-3 minute.
Omleta je pripravljena! Za lepši videz ga prepognemo na pol in odstranimo iz pekača.
Poglejte, kako čudovit je izpadel jajčasti polmesec. Vonj po zeliščih, dišeča, hrustljava sirova skorjica kar vabijo, da vse to vsrkate in se s svežo energijo in dobre volje podate na raziskovanje sveta.
Glede okusnih in preprostih receptov za hiter zajtrk vam lahko svetujem, da se premaknete na drugo stran mojega bloga.
Zdaj ste dosegli vrhunec tega članka. Na naslednjem receptu se bom podrobneje posvetil, ker bo odlično kulinarično delo (laskam si ...). Presodite sami.
Klasična francoska omleta - soufflé z ali brez nadeva
"Zjutraj - omleta, zvečer - omleta. »Kmalu se bom začel koktajti,« je rekel eden od junakov znanega filma »Hostel je namenjen samskim ljudem« in svojo ženo, ki ne zna kuhati, vrnil v hostel. Čeprav, če bi bila ta jed pripravljena v skladu z vsemi tradicijami francoske omlete, je junak ne bi zavrnil niti zjutraj niti zvečer in tako rešil svojo družino.
Pripravite okusno omleto:
Omleta v francoskem slogu zahteva strogo razmerje sestavin. Za dve jajci vzamemo žlico mleka, žličko moke in ščepec soli. Dodajanje začimb in zelišč ni priporočljivo, saj se jed izkaže za zelo nežno in pikantne note ga lahko uničijo.
Naglica pri pripravi te jedi je sovražnik številka ena. Ponev je treba temeljito segreti.
Zelo pomembno je, da ima ponev debelo dno - omleta bo še posebej zračna.
Nanj položite kos masla (samo če so note tega izdelka, je jedi zagotovljen francoski šik).
Ko se maslo počasi stopi (ni potrebno cvrčanje ali cvrčanje), ga vlijemo v kremno mešanico. To je treba storiti počasi, medtem ko stepamo celotno mešanico, potem jajca ne bodo imela časa za kuhanje.
Takoj, ko se vlita zmes začne lepo gostiti, jo z nežnimi gibi potresemo in preverimo, ali se je omleta prijela na površino ponve. Moral bi "dihati", ne da bi se na kakršen koli način oprijel površine. Če se, bog ne daj, to zgodi, je vredno biti odločen in z lopatico odstraniti oviro, ki nam ne omogoča, da bi dobili dobro ocvrto in nedotaknjeno površino jajčno-mlečne mešanice.
V nobenem primeru ne pokrijte ponve s pokrovom;
Takoj ko z lopatko lahko ohlapno upognete rob omlete, je pripravljena. Nato omleto zavijemo v zvitek (to je obvezen zunanji atribut francoske omlete).
To naredijo tako, da si pomagajo z lopatko, pekač gladko privzdignejo in zaviti zvitek prestavijo na krožnik.
Naši ruski obrtniki so bistveno razširili možnosti omlete. Polnite ga lahko z najrazličnejšimi nadevi za vsak okus. Nadev z gobami, popečenimi s porom, bo marsikoga navdušil, koščki sleda pa vas bodo presenetili s pikantnim okusom. Pogosto gurmani kot nadev raje prepražijo špinačo s kozjim sirom, kot zelo prijeten dodatek pa druge, nič manj pikantne sire, pašteto iz piščančjih jeter ali rezine šunke.
Omleto lahko damo tudi v pečico – dopečemo in navzamemo dišav iz nadeva, po želji jo narežemo na porcije in takoj postrežemo. Glavni okus in aroma vroče jedi - vsa družina mora biti že zbrana in čakati na videz mojstrovine.
Lahko naredite tudi omleto z mesnim nadevom. Na en del omlete položimo mleto meso (prepečeno s čebulo), pokrijemo z drugo polovico in damo za nekaj minut v pečico. Nadev iz paradižnika in sira vas bo navdušil v sivo zimsko jutro. V trenutku, ko je čas za zvijanje zvitka, na sredino omlete položimo paradižnik, zelišča in papriko. Svetla mavrica barv in sled arom bo zadušila vsako zimsko modrino. Ko prepognemo en rob, ga potresemo s sirom in počakamo, da se stopi, zavijemo drugi rob.
Prav tako je treba to jed pravilno postreči. Najprej mora biti krožnik, kamor bomo položili omleto, topel. Za premikanje omlete je nevarno uporabljati lopatico - zelo je krhka in jo previdno odstranite iz ponve. Če boste jed aranžirali, kot se spodobi, in si privoščili košček popečenega toasta, boste imeli res kraljevski zajtrk!
Še nismo razmišljali o zelo priljubljenem načinu priprave omlete s pomočjo kuhinjskega pomočnika.
Recept za omleto v mikrovalovni pečici s klobaso ali zelenjavo (video)
Zdaj ima vsaka družina takšno napravo. V njem nihče ne bo kuhal velikih jedi, lahko pa hitro pripravite omleto v mikrovalovni pečici.
Ne pozabite! Recept je najprej vodnik za ukrepanje, ki vas ne sme postavljati v okvir in siliti, da se ga natančno držite, temveč naj vas navdihuje in spodbuja k kulinaričnim poskusom, da odkrivate vse bolj prefinjene in neprekosljive okuse. Dober apetit in kulinarični uspeh.
Srečno in vse dobro!
Izkazalo se je, da je omleta mednarodna jed. Pripravljajo ga skoraj v vseh državah sveta. Res je, recepti in imena so nekoliko drugačna. Na primer, Italijani imajo fritajo, Japonci omurecu, Španci pa tortiljo. In ruska, nacionalna omleta z mlekom se imenuje drachena.
Obstaja več hipotez o pojavu te jedi. Po eni od njih so takšno hrano pripravljali že v starem Rimu. Samo v tistih zgodnjih časih so ga pripravljali iz jajc in medu. In postrežemo kot sladico. A ali so ga cvrli na ognju, kuhali ali jedli surovega, zgodovina tu molči.
Vendar pa francoski kuharji soglasno trdijo, da ta jed prihaja iz Francije. Imajo svoja pravila in posebnosti njegove priprave. Na primer, pri stepanju ne morete uporabiti metlice ali mešalnika. Vse operacije je treba izvajati izključno z vilicami.
Danes je preprosto nemogoče natančno reči, kdo je izumil takšno poslastico. In ker je ta jed tako priljubljena, jo kuhajmo skupaj. In v današnjem članku bom z vami delil najbolj okusne metode in nekaj kuharskih skrivnosti. No, lahko začnemo?
Klasičen recept za omleto iz jajc in mleka v ponvi
Omleta po klasičnem receptu je pripravljena iz samo dveh komponent - jajc in mleka. Zmes tudi malo posolimo. Enostavno in okusno. Lahko ga skuhate v ponvi, lahko pa ga spečete v pečici.
Kaj boste potrebovali:
Priprava:
Jajca razvijemo v globok krožnik. Poskusite to narediti čim bolj previdno, da lupina ne pride tja, sicer jo boste morali kasneje izloviti. In ta dejavnost, verjemite mi, ni prijetna.
Sol po okusu. In začnemo nežno mešati maso. Zmesi prilijemo mleko in vse skupaj še enkrat dobro premešamo z metlico. Kot rezultat bi morali dobiti maso, ki je homogena v konsistenci.
Na tej stopnji lahko po potrebi dodate klobaso ali zelišča ali na kocke narezan paradižnik.
Ponev z oljem pristavimo na ogenj in segrejemo. Ko se dovolj segreje, ogenj zmanjšamo na nizko in vlijemo jajčno zmes.
Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo omleto na majhnem ognju približno 10 minut. Nato dobroto previdno preložimo na krožnik in postrežemo.
Ste zdaj prepričani, da je omleta z mlekom in jajcem v ponvi zelo enostavna za pripravo? Mimogrede, če želite, ga lahko pred serviranjem okrasite z vejicami zelišč ali potresete s sesekljano zeleno čebulo. Tako bo še bolj okusen in zdrav.
Recept za puhasto omleto kot v vrtcu
Okus te jedi me duševno popelje v daljno otroštvo. Ne vem za vas, ampak v vrtcu so nas pogosto razvajali s to jedjo. Šlo je z udarcem. Še vedno mi je všeč omleta z mlekom, kuhana v pečici. Mislim, da ga zato tako pogosto pripravljam. Nekateri raje cvrejo v ponvi.
Po mojem mnenju je bolj zdravo pečenje v pečici. Ta jed velja celo za prehransko.
Izkazalo se je, da je manj kalorično kot tisto, kar je ocvrto z maslom v ponvi. Poleg tega je recept precej preprost. Omleta v pečici je tako puhasta kot v vrtcu, verjemite, zelo enostavna za pripravo.
Kaj boste potrebovali:
Priprava:
Jajca razbijte v skledo. Tukaj dodajte mleko, nato pa vse skupaj posolite. Z metlico nežno zmešajte sestavine do gladkega. Gibanje mora biti gladko in nežno.
V nobenem primeru ga ne stepite v peno!
Zmes vlijemo v globoko toplotno odporno obliko, predhodno namazano z maslom.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. In postavite obrazec vanj na srednjo raven. Priporočen čas peke je 30 minut. V tem času ne odpirajte pečice.
Po pol ure odpremo pečico in pekač previdno odstranimo. Takrat bo omleta puhasta in rožnata.
Pustimo, da se nekoliko ohladi in ga narežemo na porcije, nato pa prestavimo na krožnike. To je vse, okus je pripravljen.
Mimogrede, omleta je dobra tako topla kot hladna. Katera možnost vam je ljubša?
Mikrovalovna pečica pripravljena v 5 minutah
Ta recept je odlična rešitev za tiste, ki jim je pomembna vsaka minuta. Ta omleta je pripravljena z mlekom v mikrovalovni pečici. Izkazalo se je neverjetno okusno in hranljivo. Želite vedeti, kako ga pripraviti v skodelici v samo 5 minutah? To je čas kuhanja in peke. Potem si vsekakor oglejte ta video.
Hitra, okusna in ekonomična jed. Moj otrok se je med prvimi naučil kuhati.
Lush recept v pečici z mlekom in sirom
Ta "enolončnica" je lahko odlična možnost za zajtrk. Je zelo nežnega okusa s porozno strukturo. In jed ima prijetno mlečno aromo, kar ni čudno, saj je pripravljena z mlekom. Prepričan sem, da vam bo okus jedi tudi všeč. No, ljubitelji mesa lahko naredijo to omleto s klobaso in sirom.
Kaj boste potrebovali:
Priprava:
Jajca razbijemo v skledo in z metlico rahlo premešamo. Tukaj nalijte mleko.
Vse sestavine temeljito premešamo z metlico. Masa mora biti homogena v konsistenci. Zmes nekoliko posolite in sem dodajte sir. Nato vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Zeleno operemo in z nožem drobno sesekljamo. Nato dodamo k skupni masi in vse ponovno premešamo. Jajčno mešanico vlijemo v toplotno odporen steklen model. Nato posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 20 minut.
Nato to dobroto vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi in jo preložimo na servirne krožnike.
To puhasto omleto lahko postrežete s solato ali drugo svežo zelenjavo. Tako bo ta jed bolj okusna, hranljiva in bolj zdrava.
V ponvi s klobaso in paradižnikom
Ta neverjetno okusna jed vas bo navdušila že ob prvem grižljaju. Mislim, da bo postal najljubši zajtrk ali večerja vaše družine. Priprava omlete je zelo preprosta. Razen če se morate pred pripravo te jedi založiti z vsemi sestavinami.
Kaj boste potrebovali:
Priprava:
Olupljeno čebulo operemo in narežemo na tanke rezine. Paradižnik operemo in narežemo na poljubne kose.
Klobaso narežemo na tanke rezine. Peteršilj operemo, pustimo, da se malo posuši in sesekljamo z nožem. Sir naribamo na grobo strgalo.
Jajca razbijte v skledo in stepite z vilicami do gladkega. Tukaj dodajte mleko in vse premešajte. Mešanico obogatimo s soljo, sodo in začimbami. Po tem ponovno vse temeljito premešajte.
Na štedilnik pristavimo globoko ponev, vanjo vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Na njem rahlo popražimo čebulo.
Ko čebula postane "prozorna", v ponev dodamo klobaso in sesekljane stroke česna. Po tem vse pražimo približno minuto.
Enakomerno vlijemo jajčno-mlečno mešanico. Nato ponev pokrijemo s pokrovko. Na majhnem ognju pražimo približno 20 minut. Na koncu potresemo z naribanim sirom. Nato vrh omlete popopramo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Jed kuhajte še nekaj minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju in okus je pripravljen. Zdaj veste, kako pravilno pripraviti okusno omleto. Je zelo enostavno narediti, kajne z zelenjavo v pečici
Kuhanje umešanih jajc z zelenjavo in sirom v pečici
Drugo ime te jedi je "Frittata". Pripravljen je z zelenjavo in sirom. Običajno je ta "enolončnica" pripravljena za zajtrk ali postrežena kot lahka večerja. Tukaj lahko dodate katero koli zelenjavo, ki jo imate v hladilniku, na primer bučke, zeleno in tako naprej, vse skupaj pa napolnite z jajčno mešanico. Želite vedeti, kako pripraviti zdravo fritajo? Oglejte si ta video.
Kako okusno! In tako hitro in enostavno je pripravljeno. Mimogrede, ne morete kuhati samo omlete z zelenjavo. Toda uporabite svežo zelenjavo, kot neke vrste prilogo za omleto.
Hitri francoski zajtrk s sirom
Francozi so imeli celo praznik omlete. Praznovali so ga alpski pastirji. Praznovanje je padlo na najbolj sončen dan v letu. Med takim praznovanjem so morali vsi speči omleto v ponvi, nato pa se je po vaških ulicah začela slovesna procesija s temi "tortami".
Mimogrede, Francozi so zelo natančni pri pripravi omlet. Menijo, da je za to treba uporabiti posebno ponev. In v njej ne morete kuhati ničesar drugega. Mislim, da z manj načelnim pristopom k izbiri ponve omleta ne bo nič slabša. Zato vas nič ne bo ustavilo pri uživanju v neverjetno okusnem jutranjem obroku.
Kaj boste potrebovali:
Priprava:
Jajca razbijemo v skledo in dodamo sol. Sir naribamo na drobno strgalo.
Jajca dobro stepemo z metlico. Masa mora biti homogena v konsistenci.
Na štedilniku segrejemo ponev. Na njem stopimo maslo. In sem vlijte jajca.
Cvremo toliko časa, da se spodnji del strdi. Nato po enem robu omlete potresemo nariban sir. In zvijte palačinko v rolado.
To dobroto je najbolje postreči toplo. S paradižniki, kumarami, zelenim grahom ali drugo zelenjavo. In na vrhu morate okrasiti z vejicami zelenja. Razkošen zajtrk, kajne?
Dietna jed iz jajc z zelenjavo
Ta jed je najboljša možnost za tiste, ki ne samo radi jedo okusno hrano, ampak tudi skrbijo za svoje zdravje. Pripravljen je v počasnem kuhalniku. To pomeni, da je omleta v bistvu kuhana na pari. Ta zajtrk je primeren tako za otroke kot za odrasle.
Kaj boste potrebovali:
Priprava:
Jajca razbijte v skledo. Zalijemo z mlekom in dodamo tri žlice moke.
Celotno maso nežno premešamo z metlico. Zmes mora biti homogena, brez grudic. Solimo in dodamo zdrobljen črni poper. Vse še enkrat premešamo, nato pa posodo odstavimo.
Ko pripravljate omleto, jajc ne stepajte z mešalnikom ali blenderjem.
Gobe narežemo na tanke rezine. Imam sveže šampinjone. Lahko pa vzamete druge gobe in jih lahko zamrznete ali konzervirate.
Liste špinače operemo in osušimo, narežemo na manjše kose. Sir naribamo na srednje velikem ribniku.
Na osnovo omlete položimo nariban sir in špinačo. Sem dodamo še gobe in vse skupaj dobro premešamo z lopatko.
V skledo nalijte rastlinsko olje. In sem dodamo osnovo za omleto. Posodo postavite v večnamenski kuhalnik. Enoto smo nastavili na način "Pečenje".
Po 5 minutah od začetka kuhanja odprite pokrov večnamenskega kuhalnika in v skledo dodajte na koščke narezan paradižnik.
Pol ure po začetku pečenja odstranite skledo iz večnamenskega kuhalnika in preložite "enolončnico" na krožnik.
Dietna omleta z zelenjavo je pripravljena. Jemo jo lahko tako toplo kot hladno. Mimogrede, o zelenjavi. Lahko poskusite z dodajanjem paprike, konzervirane koruze ali zelenega graha. Ne bojte se spremeniti recepta. To zagotovo ne bo poslabšalo jedi.
Preprost recept za vodno omleto
Obstaja veliko več možnosti za pripravo te jedi, na primer omleta v vrečki, v dvojnem kotlu in tako naprej. Med njimi je tudi "študentska" možnost. Ta omleta je narejena iz vode – recept je neverjetno preprost. Želite vedeti, kako pripraviti to jed? Potem si oglejte ta video.
To je tako trda, moška omleta.
Osnovne skrivnosti priprave omlet
Pri pripravi te jedi je veliko več razlik. Brez njihove vednosti ne gre:
- Odgovorno pristopite k izbiri ponve, na kateri boste ocvrli omleto. Zaželeno je, da ima debelo dno in enakomerno porazdeli toploto po celotnem dnu. Tem zahtevam najbolje ustrezajo litoželezne ponve. Če je nimate, bo zadostovala moderna ponev s teflonsko prevleko. Edini pogoj je, da mora biti njegova debelina dna najmanj 5 mm. Tako preprečite, da bi se jed zažgala.
- Uporabljajte samo sveža jajca. Ne pozabite: okus omlete je odvisen od kakovosti izdelka.
Bodite pozorni na lupino. Enakomerna mat barva je znak svežine jajca. Če je lupina svetleča, je svežina izdelka vprašljiva.
- V nasprotju s kriki nutricionistov je najbolj okusna omleta narejena z maslom. Res je, da ima precejšnjo vsebnost kalorij.
- Jajc ne stepajte z mešalnikom: mešanico gnetite z metlico ali vilicami.
Ne pozabite: bolj ko boste mešali mleko in jajca, okusnejša bo omleta.
- Da bo omleta puhasta, notranjost pokrova, s katerim pokrijemo ponev, namastimo z maslom.
- Da bo omleta bolj nasitna, lahko jajčni zmesi dodamo moko ali zdrob. Vendar ne pretiravajte, sicer boste namesto puhaste omlete dobili tesno skorjo.
- Če pečete v pečici, v nobenem primeru med peko ne odpirajte vrat.
- Če čebulo predhodno prepražite, je ne popeljite do zlate barve. V nasprotnem primeru bo omleta med nadaljnjo toplotno obdelavo postala zelo ocvrta.
- Kuhanje omlete v ponvi je treba najprej opraviti na močnem ognju. In ko začne naraščati, zmanjšajte toploto na nizko.
- Zelenje lahko dodamo jajčni mešanici ali potresemo po vrhu končne jedi. Zadnja možnost je dobra, ker bo zelenjava ohranila več vitaminov in bo bolj aromatična. To pomeni, da bo hrana veliko bolj zdrava.
Prepričan sem, da lahko zdaj naredite omleto, o kateri bodo vsi, ki jo boste poskusili, ustvarjali legende. Konec koncev, če pristopite z ljubeznijo, lahko tudi klasična različica postane prava mojstrovina. In želim vam še več takih mojstrovin. Kuhajte z užitkom in v odličnem razpoloženju!
Omleta je ena prvih jedi, ki se jih človek nauči pripraviti, ko osvoji osnove kuhanja. Na prvi pogled pri pripravi omlete res ni nič zapletenega. Samo zmešati morate jajca in jih vliti v ponev. Toda, da bi omleta postala puhasta, lepa in okusna, morate poznati nekaj trikov.
Večino ljudi zanima, kaj dodati omleti, da bo bolj puhasta. Tukaj je več možnosti:
Mleko za omleto lahko do polovice razredčite z mineralno vodo;
Mešanici za kuhanje lahko dodate malo sode bikarbone;
Mleko lahko zamenjate s kefirjem, potem bo omleta postala ne le bolj puhasta, ampak tudi bolj teksturirana. To je dobra možnost za dodajanje omleti namesto mleka;
Pri cvrtju lahko v omleto vlijemo malo vode, robove rahlo obrnemo z leseno lopatko;
Med kuhanjem obvezno pokrijte posodo s pokrovom;
Lahko premagate jajca z malo majoneze;
Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali do bujnega. Vedno pa je bolje imeti pri roki preverjen in učinkovit recept za puhasto omleto. Potem se vam ne bo treba spomniti različnih načinov, kako narediti omleto puhasto. Vse kar morate storiti je, da shranite recept.
Za pripravo jedi boste potrebovali najmanj sestavin: štiri jajca, štiri žlice mleka in štiri čajne žličke pšeničnega zdroba. Mnogi ljudje so doživeli dejstvo, da se omleta v ponvi začne dvigovati, nato pa nenadoma pade. Da se to ne bi zgodilo, morate upoštevati tehnologijo kuhanja.
Jajca razbijte v globoko čisto skledo, dodajte sol in začimbe po okusu. V skledo nalijte mleko (lahko polnomastno, manj mastno, domače). Zdaj po žlicah dodajamo moko. Moka je skrivna sestavina tega recepta, ki igra vlogo cementa. To je tisto, kar bo končni jedi dalo končno puhastost. Ko so vse sestavine v skledi, jih stepamo do gladkega. Ne sme biti grudic, so pa dobrodošli manjši zračni mehurčki.
Zmes morate vliti v že segreto ponev s stopljenim maslom. Bolje je kuhati v ponvi z debelimi stenami z ravnim dnom in visokimi stenami. Masa mora biti enakomerno porazdeljena po celotni površini. Če se izkaže, da je zgornji del omlete še vedno masten, spodnja skorja pa se že peče, bo treba posodo vzhajati. Takrat bo tekoča komponenta stekla navzdol in to bo preprečilo, da bi se jed zažgala.
Ko se vrh zgosti, ugasnemo štedilnik in ponev pokrijemo s pokrovko. Pustite nekaj minut, dokler posoda ne doseže želenega stanja. To je vsa skrivnost, kako skuhati jajca, da bo omleta puhasta.
Zanimivo je, da se v domovini omlete, v Franciji, ne sprašujejo, kaj bi omleti dodali, da bi bila bogatejša. Ker tam velja, da mora biti posoda ravna. Sprva sploh ni bilo vprašanja, kaj dodati, da omleta ne bo odpadla, saj so jo Francozi pripravljali le iz rahlo stepenih jajc.
Za nastankom te jedi se skriva zanimiva zgodba, ki ni povezana s Francijo, a zveni zelo romantično. V 19. stoletju je avstro-ogrski cesar med lovom postal lačen in zagledal kmečko hišo. Cesar je prišel v to hišo prosit za hrano. Gospodinja je bila tako osramočena zaradi visokega gosta, da je zmešala vse sestavine, ki so bile v hiši: jajca, moko, sladkor in mleko, rozine. Cesarju je bila zelo všeč jed, ki jo je pripravila gostiteljica.
Pomembni nasveti za zagotovitev, da omleta ne pade in se izkaže za okusno in zadovoljivo:
Mešanico za omleto uporabite takoj po pripravi, potem bo jed nežna in zračna;
Da bo omleta bolj puhasta, jo je treba kuhati pod pokrovom, ki ga je priporočljivo namastiti v notranjosti;
Omleto prepražimo v majhni količini olja na močnem ognju, nato pa jo postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler ni kuhana;
Nekateri dodajajo jedem suhi kvas za puhastost;
Ko potrkamo po ponvi, mora končana omleta sama zdrsniti na krožnik;
To jed lahko postrežemo ne samo toplo, ampak tudi hladno;
Pravzaprav ni posebnih skrivnosti, kaj dodati omleti. Pomembno je poznati in upoštevati recept za to jed, pa tudi vse faze priprave. Potem
Visoka omleta so sanje vsake gospodinje. Zaradi zračne konsistence in blagega okusa ga vedno z veseljem pojedo tako otroci kot odrasli. Podobne enolončnice - visoke in puhaste - smo videli v vrtcih in šolskih menzah: tudi hladne se niso usedle na krožnik. Enake lahko pripravi vsaka gospodinja – le skrivnost puhaste omlete spoznajte od izkušenih kuharjev.
Tradicionalno se visoka omleta peče v pečici - zaradi enakomernega pečenja posode na vseh straneh se doseže njena poroznost in puhastost. Vendar pa je tudi enostavno kuhati puhasto omleto v ponvi: za to morate jed dušiti pod pokrovom na majhnem ognju in da se izognete hlajenju, vzemite jedi z debelimi stranicami. Poleg "šolske" enolončnice lahko pripravite omletni sufle - prav tako okusno jed, katere višino dosežete s temeljitim stepanjem beljakov.
6 kuharskih skrivnosti
Kako skuhati puhasto omleto z mlekom v ponvi? Upoštevajte nasvete izkušenih kuharjev.
- Omleti ne dodajajte moke: konsistenca bo postala mehkejša in svetlejša. Klasična jed ne vsebuje moke – njeno puhastost dosežemo s pravilnim receptom in pogoji kuhanja, ki so navedeni spodaj.
- Sledite načelu 50/50. Da bo posoda višja, naj bo količina mleka enaka količini jajčne zmesi. A ne pretiravajte: preveč tekočine v enolončnici bo imelo nasprotni učinek.
- Uporabite ponev z debelim dnom, po možnosti litoželezno. Bolj kot so posode masivne, tem bolje se jed kuha na pari. Dajte prednost posodam z visokimi stranicami in jih vsaj do tretjine napolnite z mešanico za omleto.
- Vedno kuhajte s pokrovom in ga med kuhanjem ne odpirajte. Tako se boste izognili temperaturnim spremembam, ki škodijo sijaju jedi. Da bi lahko nadzorovali proces kuhanja, uporabite pokrov iz prozornega materiala.
- Zmes za omleto naredite vsaj 3 cm. Tako bo posoda narasla na 4-4,5 cm. Da omleta ne bo padla, jo držite na štedilniku nekaj minut, dokler se temperatura jedi ne približa sobni temperaturi. Vendar ne prekuhajte, sicer bo hladna omleta propadla.
- Da bo omleta zračna in ne bo padla, v njeno sestavo ne vključite dodatkov.(meso, sir, zelenjava) za več kot 50 %. Presežek sestavin bo naredil konsistenco jedi težjo, gostejšo in bo spominjala na okusno, a ravno "palačinko".
Recept za klasično puhasto omleto
Preprost recept za puhasto omleto z mlekom v ponvi vključuje samo jajca, sol in mleko, brez moke, škroba, sode in kvasa. Za pripravo visoke omlete je dovolj, da ohranite razmerje jajc in mleka (1: 1) in jed dušite pod zaprtim pokrovom. Kako skuhati omleto, da se ne usede? Kuharji priporočajo, da ga po kuhanju 5 minut držite v pečici ali pokritega, pred serviranjem pa ga tudi preložite na ogrete krožnike.
Potrebovali boste:
- jajca - 2 kosa;
- sol - po okusu;
- maslo - 1 žlica. l.;
- mleko - 4 žlice. l.
Priprava
- Jajca z mlekom in ščepcem soli stepemo do gladkega.
- Zmes za omleto damo v ponev z maslom.
- Jed pokrito dušimo na zmernem ognju, dokler se omleta ne začne gostiti (približno 3 minute), nato ogenj zmanjšamo na nizko.
- Kuhajte še 3-5 minut. Dokončano!
Omleto lahko naredite puhasto v ponvi, če pogoje približate dušenju v pečici: pražite na majhnem ognju, ne da bi odprli pokrov, v predhodno segreti posodi. Številni kuharji svetujejo, da pri kuhanju uporabljate samo eno vrsto olja, nekateri pa priznavajo, da bo okus jedi bolj izviren z mešanjem rastlinskega olja z maslom v razmerju 1: 1.
Nespremenljivo pravilo bujne omlete so sveža, izbrana jajca. Če želite izbrati kakovosten izdelek, jajca potopite v vodo. Novo znesena jajca vedno potonejo.
Soufflé omlete
S sirom
Puhasto omleto v ponvi najlažje spečete tako, da naredite omletni sufle. Njegovo bistvo je v ločeni pripravi rumenjaka in beljaka, ki ju praviloma penasto stepemo. Nežna tekstura jedi je posledica gaziranih beljakovin, vendar morate sestavine omlete zelo previdno premešati, da je ne motite.
Potrebovali boste:
- jajca - 6 kosov;
- limona - pol;
- maslo - 3 žlice. l.;
- nariban sir - 100 g;
- sol.
Priprava
- Beljake ločimo in stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjakom posebej dodamo sol in limonin sok ter mešamo do gladkega. Nato v zmes vlijemo sir in ponovno premešamo.
- Beljakovo in rumenjakovo maso previdno zmešamo in vlijemo v ponev, v kateri predhodno segrejemo maslo.
- Na majhnem ognju z zaprtim pokrovom dušite 10 minut.
Receptu za bujno omleto v ponvi lahko dodate poljubne sestavine po svojem okusu: mesne izdelke, zelenjavo, gobe in celo sladke sestavine. V vsakem primeru vas bo navdušil s svojo višino, puhastostjo in teksturo, ki se kar stopi na jeziku.
Kuharji svetujejo, da zmes za omleto pošljete v ponev takoj po mešanju - sicer bo jed, ne glede na vaš trud, izpadla ravna in težka.
Sladka omleta
Sladka soufflé omleta je win-win možnost za otroški zajtrk: zagotovo jo bodo pojedli z užitkom. Da bi otroka hranili ne le okusno, ampak tudi zdravo, lahko jajcem v fazi mešanja dodate četrtino kozarca skute z nizko vsebnostjo maščob.
Potrebovali boste:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- maslo - 15 g;
- marmelada ali marmelada - 2 žlici. l.;
- sladkor v prahu - ščepec.
Priprava
- Beljake ločite od rumenjakov in stepite do močnega.
- Rumenjake zmešamo s sladkorjem.
- Z lopatko previdno zmešamo obe masi.
- Zmes za omleto vlijemo v ponev in jo z maslom pokrito kuhamo 3-5 minut, da dno posode porjavi.
- Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°, za 5 minut.
- Ko čas poteče, na posodo z žlico nalijemo marmelado in jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Da bo konsistenca omlete gostejša, lahko jajčni mešanici dodate 1 žlico kisle smetane. V recept za sladko omleto ni prepovedano dodati vanilin, suho sadje, med, kumino, orehe, kandirano sadje, pa tudi ščepec pecilnega praška za zračnost. Klasično omleto-sufle lahko pripravimo po kajzersko: dušeno jed z obeh strani (z rozinami in cimetom) natrgamo na koščke, ki jih hrustljavo popečemo.
Kako narediti puhasto omleto? Ni ene skrivnosti: da bi se jed izkazala za visoko, morate upoštevati več pravil za njeno pripravo. Z znanjem izkušenih kuharjev lahko pripravite jajčno enolončnico "kot v otroštvu" - s kremastim jajčnim okusom in nežno konsistenco, ki ne bo padla niti po ohlajanju.
- vsekakor puhasto, nežno, okusno in kar kar topljivo v ustih. Toda ali se vedno izkaže tako? Zjutraj vsi hitijo v službo, čas za pripravo zajtrka pa je skrajšan na minimum. Včasih se namesto zračne omlete na krožnikih znajde suha, gosta masa, ki bolj spominja na jajčno pito. Neuspešno kulinarično "mojstrovino" lahko prikrijete z zelišči, okusnimi omakami, mesnimi, zelenjavnimi, gobovimi in sirovimi nadevi. Toda vsaka gospodinja želi skuhati okusno omleto, ki je ni treba skrivati pod šunko in sirom, ampak kako se naučiti te umetnosti? Številne kuharske knjige pišejo, da je omleta zelo kompleksna jed, ki zahteva spretnost, spretnost in poznavanje nekaterih posebnih skrivnosti. Pravzaprav je vse veliko preprostejše in tudi gospodinja začetnica zlahka razume, kako pravilno pripraviti omleto in presenetiti vso družino.Priprava jedi in sestavin za omleto
Lepa ponev. Omleta je muhasta jed, ki je ne boste kuhali v napačni posodi s tankim ali neravnim dnom. Idealna možnost je litoželezna ponev s premazom proti prijemanju, ki se enakomerno segreje in dolgo časa zadržuje toploto, čeprav je za pripravo omlet primerna tudi običajna teflonska ponev. Dobro je, če ima pokrov odprtino za odvajanje zraka, da omleta ne bo preveč vodena.
Kakovost jajc. Jajca naj bodo zelo sveža, po možnosti domača, če pa jih kupujete v trgovini, poskusite izbrati le kakovostne izdelke. Dejstvo je, da iz slabih jajc ne morete narediti okusne omlete, ne glede na to, kako se trudite. Za omleto so najprimernejša kupljena jajca dietna in konzumna jajca. Sveža jajca imajo lupino brez leska in niso prelahka. Najbolj znan način preverjanja je, da jajca damo v vodo. Sveže se takoj potopijo.
Olje. Najboljše olje za cvrtje omlet je maslo: okusno, aromatično. Kljub temu, da veliko ljudi cvre omlete v rastlinskem olju, je visokokakovostno maslo tisto, zaradi česar se jed topi in postane mehka.
Kako kuhati bujno in nežno omleto: skrivnosti in tankosti
Recept se zdi preprost tudi za šolarja: jajca stepemo z mlekom ali smetano, dodamo sol, jajčno mešanico vlijemo v naoljeno vročo ponev in pražimo nekaj minut pod zaprto pokrovko na zmernem ognju. Nato omleto narežemo na porcije ali pa celotno omleto položimo na krožnik in potresemo z zelišči. Vendar pa vam bo poznavanje nekaterih trikov in kulinaričnih prijemov pomagalo pripraviti puhasto, kremasto omleto, ki jo bodo pojedli vsi družinski člani.
Stepite jajca. Kulinarični strokovnjaki pravijo, da je omleto bolje stepati z metlico ali vilicami kot z blenderjem ali mešalnikom, da ne porušite strukture beljakov in rumenjakov - takšna omleta se izkaže za še posebej puhasto. Za dietno omleto uporabite samo beljake, če želite bolj gosto konsistenco jedi, pripravite omleto iz rumenjakov. Za omleto-sufle beljake stepemo v čvrst sneg, nato dodamo rumenjake in ostale sestavine. Najpomembneje je, da omleto spečemo takoj, ko so jajca stepta, sicer bo jed gosta in ravna.
Sijaj omlete. Kljub temu, da so mlečni izdelki dodani jajcem za puhastost, ne pretiravajte s tekočino - v idealnem primeru naj bo 1 žlica na 1 jajce. l. smetano ali mleko, sicer bo premokro in bo odpadlo. Namesto mleka lahko uporabite juhe, kefir ali fermentirano pečeno mleko - s fermentiranimi mlečnimi izdelki se omleta izkaže za zelo visoko in zračno. Če jajčni mešanici dodate malo kisle smetane ali majoneze, bo jed pridobila prijeten kremast okus, z mineralno vodo pa omleta postane nenavadno lahka in puhasta. Nekateri recepti priporočajo, da jajcem dodate malo zdroba ali moke - ne več kot 1½ žličke. za 4 jajca. Moka daje jedi nekoliko gostejšo konsistenco, obdrži obliko in doda volumen – v ta namen nekateri jajcem dodajo sodo, škrob ali ščepec kvasa. In samo Francozi omleti ne dodajajo ničesar, saj verjamejo, da se ne sme dvigniti. No, o okusih se ne da prepirati!
Okusen nadev. V jajčno-mlečno mešanico lahko dodate dodatne sestavine - začimbe, zelenjavo, gobe, meso, ribe, sladkor v prahu namesto soli, sadje, oreščke in čokolado. Vse je odvisno od recepta, okusov in preferenc družinskih članov, a tudi če ste privrženec konzervativnih kulinaričnih tradicij, poskusite vsaj enkrat narediti sladko omleto. Ni naključje, da so bile prve omlete, ki so se pojavile v starem Rimu, sladice, pripravljene z medom. Pomembno je, da vse sestavine, ki jih dodajamo jajcem, od mleka do kosov mesa, niso hladne, sicer omleta ne bo vzhajala.
Kako cvreti. Sprva ga je treba ocvrti na močnem ognju, a takoj, ko se začne dvigovati, je treba ogenj zmanjšati na minimum, tako da jed vre pod pokrovom, dokler ni kuhana. Če je zgoraj še mokra, spodaj pa že peče, omleto prebodemo z vilicami ali rahlo privzdignemo z lopatko, da tekoča komponenta kaplja navzdol. Omleto lahko popečete z obeh strani, po izklopu ognja pa posodo pustite nekaj minut pokrito, da doseže želeno stanje.
Kako postreči. Omleto postrežemo v obliki porcij, prepognjenih na pol ali v cev, polnjenih s sladkim ali slanim nadevom. Na tisoče jih je – lahko je okusna sladica, topla ali hladna predjed, glavna jed, priloga, osnova za sendviče, sestavina za solate in suši. Vsaka država ima svoje posebnosti priprave te jedi in če se želite naučiti pripraviti francosko, angleško ali ameriško omleto, se lahko odpravite na izlet, saj je bolje videti enkrat kot slišati stokrat. .
Želimo vam prijetna kulinarična odkritja in drzne poskuse!