Kako narediti kotlete iz mletega mesa sočne. Recepti za kuhanje kotletov iz mletega mesa

Domači kotleti so zelo okusna, nasitna in hitro pripravljena jed. Domače so še posebej všeč, ko dišijo po česnu in imajo nežno skorjico. Pripravljeni so za praznike, vikende in postreženi kadarkoli v dnevu. Spretne gospodinje jih lahko pripravijo v pečici, kuhane na pari, pogosto ocvrte, pečene ali dušene z omako. Tako možje kot otroci obožujejo sočne, aromatične in zelo okusne kotlete, raje kot juho, krompir ali prilogo.

Obstaja veliko receptov za to jed. Restavracije običajno strežejo piščanca Kijev; doma so narejeni iz mletega mesa, piščanca in rib, dodajo riž, zelenjavo in krompir. Ocvrti kotleti so najbolj okusni, a mastni, parjeni kotleti so zdravi, a v pečici postanejo puhasti in mehki.

Najbolj okusne so govedina, svinjina in piščanec Kijev. Te recepte bomo podrobno preučili, saj je izdelava sočnih domačih kotletov z njimi zelo preprosta.

• Meso za mleto meso je treba zmleti v mlinčku za meso z velikimi luknjami.
• Če mu dodate malo suhega črnega kruha, bodo kotleti postali bolj sočni in mehki
• Dišečih, okusnih domačih kotletov ni mogoče dobiti brez dodajanja čebule in česna.
• Da bi bili bolj sočni, morate mletemu mesu dodati govejo maščobo in mast.
• Za boljšo zapečenost ponev pokrijemo s pokrovko in po kuhanju še kratek čas dušimo v pečici.

• Če imate gastritis ali želodčne bolezni, jih je bolje kuhati na pari
• Kotlete je najbolje speči v pečici ali kuhati na pari - so manj kalorični, mastni in bolj zdravi
• Priporočljivo je, da mleto meso pripravite ne samo iz svinjine ali govedine - najbolj okusni kotleti so narejeni iz mešanega mletega mesa

Kako ocvreti puhaste kotlete v ponvi?

Vzeti morate:

• 300 gramov mletega svinjine in govedine
• 2 čebuli, česen po okusu
• paniranje (moka ali krekerji)
• par kosov popečenega kruha
• pol kozarca mleka
• sol, ščepec popra, olje za cvrtje

• Črni kruh najprej namočimo tako, da ga prelijemo z mlekom. Najprej ga lahko zlomite z rokami
• Čebulo in česen zmeljemo v drobilniku
• Mleko solimo in zamesimo kruh. Vse izdelke zmešajte v veliki posodi in dodajte začimbe
• Naredite majhne ovalne kotlete, zmočite roke z vodo, povaljajte v paniranju
• V ponvi z debelim dnom popečemo na vročem olju. Ko je ena stran porjavela in skorjica, jo obrnite. Zdaj lahko zaprete pokrov in pražite na štedilniku do konca
• Po želji lahko pustite še 5 minut in nato pecite v pečici, dokler se ne pojavi okusna skorja.

Ti domači kotleti iz mletega mesa so mastni, sočni in zelo okusni. Lahko vzamete samo svinjino ali govedino, odvisno od okusa gospodinje in članov gospodinjstva. Za tiste, ki se držijo stroge diete, ta jed ni primerna - preveč je kalorična. Bolje je, da kotlete poparite in spečete v pečici brez olja ali maščobe.

Kako narediti sočne rezine iz mletega mesa v pečici?

Vzeti morate:

• pol kilograma poljubnega mletega mesa
• čebula, česen, sol, poper
• pol kozarca smetane ali mleka
• 1 jajce
• 120 gramov sira
• kruhove drobtine
• nekaj rezin belega kruha
• olje za namastitev pekača

• Žemljico brez skorjice namočimo, prelijemo s smetano ali mlekom, čebulo in česen zdrobimo s tlačilko
• Vse sestavine zmešajte z mletim mesom, da naredite kotlete
• Oblikujemo jih v želeno obliko, potresemo z drobtinami
• Pekač namastite z oljem, pečico segrejte na 180-190 stopinj
• Položite kotlete, vse potresite z naribanim sirom, pecite v pečici približno 30 minut

Kotleti, pečeni v vroči pečici, postanejo puhasti, sočni in ne tako mastni kot pri cvrtju. Skorja je okusna, vse notri je zelo dobro pečeno. Poleg tega je priprava v kateri koli pečici zelo preprosta - le položiti jih morate na pekač in nastaviti želeno temperaturo.

Kako narediti okusne parjene kotlete iz mletega mesa?

Mnogi mislijo, da s kuhanjem na pari ni mogoče pripraviti okusnih jedi. To je narobe. Domači parjeni kotleti se odlikujejo po mehkobi in nežnem okusu.
Vzeti morate:

• pol kilograma poljubnega mletega mesa ali piščanca
• čebula
• krompir
• sol, začimbe, zelišča

• Zelenjavo, česen, čebulo sesekljajte z nožem, krompir naribajte z grobim strgalom
• Zmešajte vse izdelke, naredite enake kotlete želene oblike
• Če jih želite kuhati na pari, vzemite soparnik, jih položite na dno modela in kuhajte 40 minut. Pustite še malo stati in vzemite ven
• Če jih želite kuhati na pari v počasnem kuhalniku, morate v posodo naliti 1 liter vode, postaviti rešetko in nanjo položiti kotlete. Vklopite način "Kuhanje na pari", čas se samodejno nastavi. Kuhanje, kasneje ga lahko pustite na grelniku

Kako narediti okusne piščančje kijevske kotlete?

Recept za kijevski kotlet s piščančjo kostjo je precej zapleten, vendar je končna jed okusna. Številne gospodinje razvajajo svoje gospodinjstvo s kijevskimi kotleti in jih pripravljajo po svojih najljubših receptih. Ne smemo pozabiti, da v Kijevu pomeni iz piščanca in ne iz mletega mesa, kose pa je treba vzeti s kostmi kril.

Vzeti morate:

• piščančje prsi s perutno kostjo - vzeti jih je treba glede na število kijevskih kotletov, zato večkrat povečati druge sestavine
• četrtina palčke masla
• šopek svežih zelišč
• 2 veliki jajci ali 3 majhna
• česen, začimbe po vašem okusu
• olje za cvrtje
• moka, drobtine

• Najprej naredimo maslo: sesekljamo česen in zelišča. Dodamo jih skupaj z vsemi začimbami v zmehčan kos, premešamo in oblikujemo svaljek. Zavijemo ga v folijo in zaenkrat postavimo v zamrzovalnik. To bo notranjost piščanca Kijev
• Iz prsi odrežemo tanko plast fileja, velikosti nekoliko manjše od tiste, ki bo ostala s kostjo. Oba kosa zavijte v folijo in udarjajte s kladivom, dokler kosi niso ravni. Sol in poper
• Pripravite paniranje po kijevsko: vzemite 3 krožnike, nanje ločeno stresite drobtine, moko in stepena jajca, pomešana s soljo.
• Na večji kos položimo zamrznjeno maslo, pokrijemo z manjšim filejem in zvijemo. Pomakamo v jajca, nato povaljamo v drobtinah, ponovimo 2x, nato povaljamo v moki
• Kijevski kotlet prepražite v segreti ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni pečen na obeh straneh

Ni pomembno, kako ste navajeni pripravljati domače kotlete: v pečici, na pari ali v ponvi, po kijevsko ali z dodatkom riža in zelenjave. V vseh primerih izpadejo mehke, puhaste in zelo okusne. Recepte lahko nenehno spreminjate in svoje gospodinjstvo razvajate z različnimi možnostmi kuhanja.

Mesne kroglice in mesne kroglice, mesne kroglice, kotleti, zeljni zvitki, cmoki - vse te jedi temeljijo na mletem mesu. Domače je po okusu in videzu vedno privlačnejše od kupljenega, vendar ustvarjanje takšne mesne osnove ni tako enostavno, kot bi si želeli. Kje je skrivnost popolnega mletega mesa za kakršne koli kotlete in kakšne napake delajo neizkušene gospodinje?

Kako narediti mleto meso za kotlete

Kosi svinjine, govedine, perutnine ali celo ribe, prepleteni skozi mlinček za meso - v splošnem je to mleto meso. Vendar pa takšna "gola" osnova ni primerna za nadaljnje delo, saj razpade, se med toplotno obdelavo izsuši in je skoraj brez okusa. Posledično morate dodati nekaj zavezujočih sestavin, začimb itd., Zato lahko vprašanje, kako pripraviti mleto meso za kotlete, traja zelo dolgo. Najprej se je priporočljivo odločiti, kako bo ta jed pripravljena.

V pečici

Ta način toplotne obdelave je zelo priljubljen skupaj s kuhanjem v počasnem kuhalniku. Za mleto meso za kotlete v pečici ni posebnih zahtev, vendar je zaželeno, da je sočno, saj vlaga aktivno izhlapi. Paniranje tukaj ni potrebno, vendar je priporočljivo narediti moker nadev za kotlete - ta jih bo nasitil od znotraj in preprečil, da bi se izsušili. Idealna je mešanica svinjsko-goveje, svinjsko-piščančje ali ribje mešanice.

Za par

Ta način kuhanja se uporablja predvsem za ribe in perutnino, ko so izbrani dietni recepti in maščobe niso dovoljene. Mleto meso za parne kotlete je lahko celo popolnoma suho - vlaga v notranjosti se ustvari in ohrani z izbranim načinom toplotne obdelave. Edina pomanjkljivost končne jedi je njen zunanji videz: parjeni kotleti so zelo bledi, zato strokovnjaki svetujejo, da jih postavite v pečico za četrt ure, da se pojavi skorja.

Nekaj ​​pomembnih odtenkov:

• Oblikovanih kotletov ni treba panirati - kuhalnik na pari bo to suho lupino spremenil v grdo zmešnjavo.
• Nimate mlinčka za meso? Uporabite mešalnik ali kuhinjski robot. Konzistenca mletega mesa se bo razlikovala glede na trajanje delovanja naprave.

V ponvi

Če govorimo o klasični ocvrti jedi, potem uporablja predvsem kombinirano mleto meso, katerega del je nujno sočna svinjina. Strokovnjaki ne priporočajo uporabe mletega piščanca ali purana za cvrtje kotletov, saj lahko med cvrtjem postanejo presuhi. Nekateri kuharji naredijo sukano svinjsko-goveje tandem z majhno količino masti - zaradi tega je jed še posebej mehka.

Recept za kotlete iz mletega mesa

Ko boste prebrali spodaj opisane metode za ustvarjanje mletega mesa, perutnine ali rib, boste pozabili na problem razpadajočih ali zažganih kotletov in se naučili izbrati prave arome. Vsak recept po korakih za pripravo mletega mesa spremlja fotografija, na koncu pa so zbrani najdragocenejši nasveti strokovnjakov, izbrani glede na pogostost vprašanj, ki jih imajo gospodinje.

Klasična

Tradicionalna različica te okusne jedi je svinjina in govedina, dopolnjena z belo čebulo, črnim poprom in soljo. Večina gospodinj raje naredi klasično mleto meso za kotlete z jajcem, katerih naloga je dati masi elastičnost in celovitost. Obvezno ga panirajte z mletimi drobtinami, za mehkobo pa na koncu dodajte košček masla.

Sestavine:

• goveje meso - 400 g;
• svinjina - 180 g;
• jajce višje mačka.;
• čebula;
• sol, poper;
• maslo – 20 g.

Način kuhanja:

1. Rezine mesa in čebule dvakrat hkrati zavrtite.
2. Solimo in popramo. Mešanico poskusite, saj se pogosteje zgodi, da je premalo kot presoljena.
3. Stepite jajce in ga dodajte. Z rokami (!) gnetemo nekaj minut.
4. Zalijemo z žlico ledene vode in dodamo maslo. Gnetemo še eno minuto.

Od ščuke

Za to ribo je značilen suh file, zato profesionalci vedno uporabljajo maslo, ki bo naredilo kotlete sočne. Lahko vzamete mast ali celo mastno svinjino, če pa nameravate pripraviti jed za otroka, ta možnost ni primerna. Preostale skrivnosti, kako narediti idealno mleto ščuko za kotlete, so razkrite, ko je opisan algoritem.

Sestavine:

• ščuka - 550 g;
• maslo - 30 g;
• mleko - pol kozarca;
• žarnica;
• sol;
• veja cilantra;
• rezina belega hlebca.

Način kuhanja:

1. Narežite krušne drobtine in prelijte z mlekom - tako bodo kotleti mehki.
2. File ščuke očistimo in zmeljemo skozi mlinček za meso s sesekljano čebulo.
3. Dodamo stisnjeno kruhovo maso, sol, sesekljan koriander.
4. Kotlete bo treba pred cvrtjem/peko vsekakor panirati, sicer bo odšel ves sok.

Razmislite o drugi možnosti za ribjo jed -. Čakajo vas okusni kuharski recepti s fotografijami in videoposnetki.

Iz govedine in svinjine

Če imate radi velike, krepke burgerje, ki jih prodajajo v prehranjevalnih verigah, vendar ste previdni glede njihovih neznanih sestavin, se naučite, kako to jed pripraviti sami. Najprej morate ugotoviti, kako pripraviti mleto meso za svinjske in goveje kotlete. Ta masa je po mnenju strokovnjakov idealna za burgerje. Dietna različica zavrže svinjino.

Sestavine:

• goveje meso - 250 g;
• svinjina - 250 g;
• jajce 1 kat.;
• bela štruca - 100 g;
• sol, origano, bazilika - ščepec;
• semena kumine - 1/2 žličke.

Način kuhanja:

1. Goveje in svinjsko meso zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Hlebček zamrznemo in ga grobo naribamo.
3. Jajce stepemo in dodamo mesni zmesi. Tam dodajte začimbe in sol.
4. Drobtine dodamo nazadnje – masa mora biti gosta.
5. Polpete iz mletega svinjskega in govejega mesa lahko ocvrete brez olja, pri čemer jim ne pozabite dati pravilne sploščene oblike.

piščanec

Če pripravite osnovo po tem receptu, dobite zelo hitro, okusno, nežno jed. Piščančji file ima nizko vsebnost maščob, zato ga dopolnimo s topljenim ali običajnim sirom s kislo smetano, sveža zelišča pa mu bodo dala prijeten vonj in okus. Mlet piščanec za kotlete zmaga tudi nad drugimi zaradi hitrosti cvrtja, še posebej, če naredite majhne sploščene kroglice.

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• en predelani sir;
• jajca 2 kat. – 2 kos.;
• kup kopra;
• perje zelene čebule;
• sol.

Način kuhanja:

1. Piščančji file sesekljamo z nožem in zmeljemo v blenderju. Dodamo sol.
2. Sir pretlačite, dodajte natrgan koper in zeleno čebulo.
3. Dodamo stepena jajca, zgnetemo piščančjo mešanico. Če je zelo tekoča, dodamo malo moke.
4. Te kotlete je najbolje peči ali kuhati na pari, da imajo malo kalorij. Če cvrete, naredite paniranje.

Od rib

Za takšno jed strokovnjaki ne postavljajo omejitev glede vrste glavnega izdelka - uporabite lahko tako sočno mastno postrv in suh pollak, kot tudi ščuka in trsko. Edina pomembna stvar je odsotnost velikega števila kosti, sicer se bo čiščenje spremenilo v mučenje. Pri pripravi mletih rib za kotlete ni posebnih skrivnosti - tudi vse sestavine, ki dopolnjujejo file, so lahko enake tistim za meso.

Sestavine:

• ribji file - 600 g;
• šopek peteršilja;
• zdrob - 3 žlice. l.;
• sol;
• mleti beli poper;
• drobtine.

Način kuhanja:

1. Ribje fileje pred uporabo ohladite. Očistite, sperite.
2. Narežemo na kocke, zmeljemo z mešalnikom.
3. Dodamo nastrgan peteršilj, sol in mleti beli poper.
4. Dodajte zdrob, da bo zmes manj tekoča.
5. Oblikujemo kotlete in jih potresemo z drobtinami.

Iz svinjine

Takšno meso se redko uporablja samo zaradi vsebnosti maščobe. Tudi če gospodinje ne dodajo govedine/perutnine, se potrudijo narediti nadev, ki bo jed olajšal prebavljivost. Jabolka, suhe slive in zelenjava so idealna. Ti svinjski kotleti iz mletega mesa so sočni, puhasti, lepi in v ničemer niso slabši od jedi s fotografij restavracije. Preizkusite ta recept in se prepričajte sami.

Sestavine:

• svinjina - 700 g;
• žarnica;
• sol, mleti poper;
• suhe slive - peščica;
• zeleno jabolko;
• zdrob – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ohlajeno svinjino potresemo s koščki čebule.
2. Solimo, popramo, dodamo zdrob. To maso stepemo in gnetemo nekaj minut.
3. Jabolko naribamo, suhe slive poparimo, naredimo kotlete, na sredino dodamo nadev.

Govedina

Za takšno jed izberite sprednji del trupa - je najbolj nežen, vendar ne preveč masten. Če uporabljate lopatko, je bolje kuhati mešano mleto meso ali dodati maslo/mast. Vendar pa na puhastost vpliva tudi stepanje – brez njega bodo kotleti ploščati in v notranjosti zelo težki. Kako narediti mleto govedino, da bo vaša domača jed lahko konkurirala fotografijam restavracije? Tehnologija je razkrita spodaj.

Sestavine:

• goveje meso - 500 g;
• mast - 100 g;
• žarnica;
• paradižnikova pasta - 2 tsp;
• sol, poper

Način kuhanja:

1. Meso prepražimo z mastjo, dodamo mlet poper.
2. Mleto goveje meso solimo in zmešamo s paradižnikovo pasto.
3. Stepajte 3-4 minute, takoj oblikujte kotlete.

S kruhom

Kulinarični trik, kot je uporaba štruce ali preproste bele žemlje, pomaga, da so tudi ocvrti kotleti zelo mehki. Ta tehnika se še posebej aktivno uporablja za ribjo ali piščančjo maso, ki je brez maščobe. Domači kotleti iz mletega mesa s kruhom so vedno sočni, puhasti in mehki. Vzemite stare rezine - zaradi glutena se bodo bolje obnesle. Tega nadeva ni mogoče pripraviti vnaprej!

Sestavine:

• meso - 600 g;
• strok česna;
• star kruh - 120 g;
• mleko - 150 ml;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kruh prelijemo z mlekom, počakamo 10-12 minut.
2. Goveje meso zmeljemo skozi mlinček za meso. Ponovno ga pošljite tja, vendar s stisnjenim kruhom in česnom.
3. Dobljeno maso solimo, dodamo sesekljano čebulo. Stepite in začnite delati kotlete.

S krompirjem

Gospodinje in celo kulinarični profesionalci imajo radi to preprosto metodo - nariban krompir, dodan sesekljanemu mesu, opravlja enako vlogo kot jajce. Ta recept je primeren za ljudi, ki so alergični na albumine in se pogosto uporablja v otroških jedilnikih. Mehko, sočno mleto meso za kotlete s krompirjem lahko pripravite iz katere koli osnove - vedno se izkaže popolno.

Sestavine:

• meso (poljubno) - 600 g;
• velik krompir;
• čebula - 1/2 kos .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kose mesa zmeljemo skozi mlinček za meso in dodamo polovico sesekljane čebule.
2. Dodamo sol. Stepamo 2-3 minute – tako bodo kotleti puhasti.
3. Dodamo drobno nariban krompir, mešamo še 1-1,5 minute.

Turčija

Kuharji to vrsto mesa imenujejo odličen kompromis med vsebnostjo maščobe svinjine in suhostjo piščanca. Puran je sočen, mehak, vendar ima nizko vsebnost kalorij, zato se aktivno uporablja v dietnem meniju. Če ste želeli izvedeti, kako narediti mleto puranje, a ste se ves čas soočali s sto nerešljivimi vprašanji, vam bo ta recept pomagal, da to popolnoma ugotovite.

Sestavine:

• puranji file (brez prsi) - 600 g;
• pulpa bučk – 100 g;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• posušena zelišča - ščepec;
• sol;
• bolgarski poper

Način kuhanja:

1. Kruh prelijemo z mlekom.
2. Purana sesekljajte z nožem in zmeljemo skozi mlinček za meso s poprom. Začinimo z zelišči in soljo.
3. Zmešajte s kislo smetano in jajcem. Dodamo naribano bučko.
4. Gnetemo nekaj minut in oblikujemo kotlete.

Kaj lahko dodate mletemu mesu za kotlete?

Vsak klasičen recept je mogoče spremeniti, da spremenite okus in videz/konsistenco jedi. Strokovnjaki nam povedo, kaj dodati mletemu mesu za kotlete, da dobimo popoln rezultat:

• Ali želite dietne, a sočne puhaste kotlete? Mesni mešanici primešamo naribano peso ali korenje.
• Mleto trsko lahko dopolnite s kislo smetano ali smetano z nizko vsebnostjo maščob.
• Nenavaden način priprave mletega mesa za kotlete brez kruha je uporaba malo naribane kaše bučk.
• Preveč tekoče in brez moke? Vzemite otrobe ali ovsene kosmiče.

Video

1. Da bodo kotleti sočni
   Ali veste, zakaj so bili sovjetski kafeterijski kotleti nagnusno brez okusa? Ker so vanje dali preveč kruha in ocvirkov, pri mesu pa so skoparili in ga vzeli iz žilavih delov trupa. Če želite dobiti okusne kotlete, ne kupujte že pripravljenega mletega mesa dvomljivega izvora. Ni vam treba kupiti dragega govejega fileja, idealen pa je hrbet, vrat, pleče, prsi in nekateri deli zadnje stegne.

   prej dajte file v mlin za meso, ne pozabite ga temeljito očistiti - odstranite filme, odstranite hrustanec, kosti in žile. Poleg govedine kuharji priporočajo uporabo mastne svinjine - to bo dalo kotletom sočnost in mehkobo.

   Standardni delež: za 1 kg govejega mesa - 1/2 kg svinjine ali za 1 kg govejega mesa - 250 g masti. Kotlete pa lahko pripravimo tudi iz jagnjetine, teletine, piščanca, purana in divjačine. Izberite poljubno stopnjo mletja, vendar strokovnjaki svetujejo, da ne pretiravate in se omejite na enkratno vrtenje v mlinčku za meso s srednje veliko mrežo.
   

2. Ali moram dodati jajce?
   Seveda je potrebno. Glavna stvar je, da ne pretiravate z jajci in ne uporabite več kot 2-3 jajca na 1 kg mesa, sicer se bodo kotleti izkazali za trde. Enaka količina čebule bo zahtevala približno 200 g, po možnosti predhodno prepražene in ohlajene, saj surova čebula morda ne bo imela časa za cvrtje in bo kotletom dala oster okus. Če imate radi svežo čebulo, jo zmeljemo hkrati z mletim mesom v strojčku za mletje mesa.
   
   
3. Kruh je najpomembnejša sestavina
   Ne mislite, da je bil kruh vključen v recept zaradi želje po varčevanju. Brez drobtin boste na koncu dobili lula kebab in ne sočno mesno kroglico. Točno tako namočen kruh pomaga narediti kotlete mehkejše in mehkejše.

   Seveda je pomembno ohraniti pravilno razmerje. Izgleda takole: za 1 kg mesa - 250 g belega kruha in 300-400 g mleka ali vode (če delate piščančje kotlete, boste potrebovali manj kruha in jajc).

   Uporabite včerajšnjo ali rahlo posušeno štruco. Z njega odstranimo vse skorje, narežemo na kose in namočimo v mrzlo mleko ali vodo. Takoj, ko drobtina nabrekne, jo temeljito pregnetite z rokami in zmešajte s preostalim mletim mesom. Nekaj ​​kruha lahko nadomestimo z naribanim krompirjem, bučo ali drugo zelenjavo.

   Nastalo mleto meso je tudi dobro okrašeno z začimbami (paprika, črni poper, koriander, čili) in sesekljanimi zelišči (koper, peteršilj, cilantro, meta). Ne pozabite soliti prihodnje jedi, vendar je v nobenem primeru ne poskusite surovega (pokušanje mletega mesa je najpogostejši vzrok zastrupitve med gospodinjami).
   
   

4. Pravilno paniranje
   Priporočljivo je, da skledo s pripravljenim mletim mesom pokrijete s folijo in jo za pol ure postavite v hladilnik, da kruh vpije mesne sokove. Nato ponovno temeljito premešajte maso, jo stepite z rokami in jo nasičite z zrakom. Čisto na koncu nekateri kuharji svetujejo, da dodate pest zdrobljenega ledu, da bo jed bolj sočna. Po tem zmočite roke v hladno vodo in začnite naredite kotlete.

   Po želji jih lahko pokrijete s paniranjem - pod zlato skorjo bo mleto meso ostalo bolj sočno. Večina strokovnjakov ne zaupa drobtinam, kupljenim v trgovini, in priporočajo, da jih naredite sami - za to morate le bel kruh zmleti v mešalniku. Nato v nastalih drobtinah povaljamo kotlete in jih položimo v ponev. Kot nadev lahko uporabite tudi sezamovo seme, majhne kruhove palčke, moko in lezon.

   Zadnja so 3 jajca, rahlo stepena s soljo in 1-2 žlici. žlice mleka ali vode. Kotlete najprej povaljamo v moki, nato v lezonu in šele nato potresemo z drobtinami.
   
   

5. Lastnosti cvrtja
   IN cvrtje kotletov nič ni zapleteno, glavna stvar je, da jih damo v vročo ponev z vročim oljem (po možnosti stopljenim maslom), tako da se mleto meso "prime", nastane skorja in jed ne razpade na koščke.

   Poleg tega pazite na razdaljo med kruhki: če na eno posodo položite goro kotletov, bodo hitro spustili sok in se začeli dušiti in ne cvreti.

   Takoj, ko se pojavi zlata skorja, lahko zmanjšate ogenj in kuhate pod pokrovom. Bolje je, da kotletov ne mučite s pogostim obračanjem (priporočljivo je, da to storite nekajkrat), vendar se ne oddaljite predaleč od ponve, sicer boste namesto sočne mesne jedi dobili oglje. . Lahko pa preskočite cvrtje in pecivo dušite ali kuhate na pari.
   
   

Vsaka gospodinja ve, kako kuhati okusne, aromatične, sočne, vroče domače kotlete. Klasični kotleti so narejeni iz mešanice dveh vrst mletega mesa: govejega in svinjskega. Če mletemu mesu dodate nov izdelek, lahko dobite različne okuse. Odlično se podajo k čisto vsaki vrsti priloge.

Prej se je kotlet imenoval kos mesa s kostjo, v Rusiji so se izdelki iz mletega mesa začeli imenovati kotlet šele konec 19. stoletja. Kotleti so narejeni iz različnih mletih mesnih mešanic z različnimi sestavinami.

Oblikovane surove kotlete ocvremo na močnem ognju, ne da bi pokrili ponev. Fry do pečenja na obeh straneh. Ko so kotleti popolnoma ocvrti, ponev pokrijemo s pokrovom in dodamo 3-4 žlice. juho ali vodo, kuhajte na pari še 3-5 minut. To bo zagotovilo pripravljenost in na ta način lahko nekaj časa ohranite sočnost.

Slastni klasični kotleti iz mletega mesa, recepti po korakih

V našem članku bomo pogledali, kako pripraviti kotlete iz različnih mletega mesa, nedvomno bodo okusni in bodo navdušili vaše gospodinjstvo.

meni:

Ljudje imajo radi domače, sočne in okusne kotlete. Izkušene gospodinje same pripravijo mleto meso za kotlete, pri čemer vsaka uporablja svoje posebnosti in trike. Klasična metoda priprave kotletov se pogosto uporablja doma, pa tudi v gostinskih obratih.

Majhni triki za slastne kotlete:

1. Mletemu mesu lahko dodate malo hladne vode, tako bodo kotleti sočni.
2. Maslo bo naredilo kotlete zračne.
3. Dodajanje različnih začimb mletemu mesu za kotlete bo dodalo pikantno aromo.
4. Da bi dobili okusno skorjo, je priporočljivo, da izdelke najprej prepražimo na srednjem ognju.

Sestavine:

• goveje meso brez kosti - 0,5 kg
• svinjina - 0,5 kg
• beli kruh - 0,200 g
• mleko - 0,5 skodelice
• jajca - 2 kos.
• čebula - 2 kos.
• sol, poper

Priprava:

1. Za mleto meso vzemite rahlo zamrznjeno meso. Tako ga boste lažje zmleli skozi mlinček za meso. Zvaljanemu mesu prilijemo malo vode, da bodo kotleti bolj sočni.

2. Čebulo prav tako zmeljemo v mlinčku za meso ali jo sesekljamo v mešalniku. Kruh ali štruco namočimo v mleko in dodamo mletemu mesu, vanj razbijemo jajca, solimo in popramo. Vse premešaj. Pripravili smo mleto meso.

3. Roke rahlo navlažite z vodo, da se mleto meso ne prime. In da postane mleto meso lepljivo, ga "tolčemo" po mizi ali pri oblikovanju mečemo kotlet iz roke v roko. Stepamo, da kotleti pri cvrtju ne razpadejo.

4. Oblikovane kotlete povaljajte v krušnih drobtinah ali moki in prepražite v rastlinskem olju, dokler niso kuhani.

Končane kotlete postrezite s prilogo za kosilo ali večerjo.

dober apetit!

2. Omaka za kotlete

Večina ljudi ima raje sočne, nežne, aromatične in okusne kotlete iz različnih vrst mesa. In če jim dodate omako, bodo le še okusnejši. Če se odločite za naslednje kosilo kuhati kotlete, ne pozabite na omako zanje. Iz našega recepta boste izvedeli, kakšno omako lahko pripravite za kotlete.

Sestavine:

• paradižnikova pasta ali omaka - 30 gramov
• čebula 1 kos.
• česen 2 stroka
• moka 2 žlici
• korenje 1 kos.
• voda 200 ml
• mleti črni poper, sol, začimbe
• rastlinsko olje

Priprava:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo, olupimo, naribamo na grobo strgalo.

2. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. V segreto ponev damo čebulo, jo zlato rjavo prepražimo, nato dodamo korenje.

3. Česen olupimo in narežemo na majhne rezine. Dodamo jo k popraženi zelenjavi, posolimo in premešamo.

4. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in začinite z začimbami. Dobro premešamo in dodamo moko. Ko se masa začne gostiti dodajamo vodo dokler ne nastane želena gostota.

5. Kuhajte približno 5 minut in odstavite z ognja.

Naša omaka za kotlete je pripravljena.

dober apetit!

3. Mleto goveje meso

Sestavine:

• 500 g mletega govejega mesa;
• sol;
• čebula - 1 srednja glava;
• dva kosa belega kruha;
• jajce - 1 kos .;
• moka za poglabljanje;
• 140 ml mleka.

Priprava:

1. Kruh razdelite na kose in ga za 10 minut namočite v mleko.

2. Čebulo olupimo in naribamo na srednje velikem ribniku.

3. Mleto meso damo v skledo, dodamo naribano čebulo, namočen kruh, sol in razbijemo jajce. Vse temeljito premešajte z rokami.

4. Mleto meso oblikujemo v kotlete.

5. V krožnik stresite moko in jo pomešajte s ščepcem soli.

6. Vsak kotlet povaljamo v moki.

7. V ponvi segrejte olje in popecite vse kotlete na obeh straneh, dokler niso pečeni. Vse zrezke zložimo v ponev, prilijemo 3-4 žlice juhe ali vode, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se duši 3-5 minut.

Kotlete postrezite s svojo najljubšo prilogo, okrašeno s sesekljanimi zelišči.

dober apetit!

4. Mleti svinjski kotleti

Tudi če razmišljate o svoji postavi, lahko kuhate svinjske kotlete in ta stereotip, da se zaradi jedi iz svinjine zredite, je popolnoma napačen. Seveda svinjski kotleti niso dietna jed, vendar z majhno porabo ne škodijo figuri. To pomeni, da so slastni svinjski kotleti odlična rešitev za okusen in hranljiv zajtrk ali kosilo.

Sestavine:

• mleto svinjsko meso 0,5 kg
• velik kos belega kruha
• mleko 100 ml
• čebula 1 kos.
• jajce 1 kos.
• sol 3/4 žličke, mešanica paprik (po okusu)
• rastlinsko olje 50 ml
• pšenična moka ali mleti krekerji

Priprava:

1. Kruh narežite na koščke, skorjo lahko odstranite. Drobtine prelijemo z mlačnim mlekom. Pustite 10-15 minut, da se kruh napoji s tekočino.

2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo

3. Uporabljamo že pripravljeno mleto svinjino. Mletemu mesu dodamo čebulo, drobtine in stepeno jajce. Dodamo sol in začimbe. Vse temeljito premešajte in pretlačite mleto meso.

4. Naredite majhne kotlete. Povaljamo jih v moki ali zdrobljenih drobtinah.

5. Po nekaj kosov naenkrat polagajte v vroče olje. Cvremo na zmernem ognju na eni strani. Ko se pojavi skorja, kotlete obrnite na drugo stran. Pražite do konca in nato pustite, da se pari 3-5 minut, pri zaprtem pokrovu, dodajte malo tekočine 3-4 žlice.

6. Kotleti so pripravljeni. Pomagajte si z receptom.

dober apetit!

5. Mleti piščančji kotleti

Sestavine:

• Piščančji file - 500 g
• Čebula - 1 kos.
• Kruh - 100 g
• Trdi sir (nariban) - 2 žlici.
• Drobtine - 4-5 žlic.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Krema 10% - 2-3 žlice.
• Sol - po okusu
• Poper, h.m. - po okusu
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice.

Priprava:

1. Mletega piščanca, kruh, sir damo v globoko skledo, dodamo jajce, smetano, sol in poper ter čebulo.

2. Mleto meso za kotlete premešajte, dokler ni gladko, pustite stati 10 minut.

3. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in povaljamo v paniranju.

4. V segreti ponvi na obeh straneh prepražite kotlete, dokler niso kuhani.

5. Končane kotlete položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.

6. Končane kotlete postrezite s svojo najljubšo omako in prilogo.

dober apetit!

6. Mleti puranji kotleti

Perutninski kotleti so še posebej nežni in zračni. Ob pravilni pripravi so primerne tudi za dietno prehrano.

Sestavine:

• Puranji file 0,5 kg
• čebula 1 kos.
• kisla smetana 2 žlici
• česen 1 kos.
• jajce 1 kos.
• škrob 2 žlici
• sol, poper po okusu

Priprava:

1. File operemo in narežemo na majhne kocke. Manjši kot so kosi, bolj mehki bodo končni kotleti.

2. Prav tako drobno sesekljamo čebulo in preidemo česen skozi stiskalnico.

3. Vse te sestavine, skupaj z ostalimi, ki so navedeni v receptu, se prenesejo v pripravljenega purana. Po mešanju zmes postavite v hladilnik, da se napolni.

4. Z mokrimi rokami oblikovane mesne kolačke položimo na pomaščen pekač.

Sočne puranje kotlete pečemo v pečici približno 45 minut pri 200 stopinjah.

dober apetit!

7. Video - Kotleti z omako

Fantje, v spletno mesto smo vložili svojo dušo. Hvala ti za to
da odkrivate to lepoto. Hvala za navdih in kurjo polt.
Pridružite se nam Facebook in VKontakte

Kotleti so težka jed za pripravo, a nikogar ne pustijo ravnodušnega. Pripravimo jih lahko iz različnih sestavin - mesnih, piščančjih ali zelenjavnih kotletov. Tudi vegetarijanci lahko najdejo recept po svojih željah.

Sočni kotleti

Potrebovali boste:

• 150 g mletega govejega mesa
• 150 g mletega svinjine
• 1 jajce
• 2 žlici. l. drobtine
• 1 krompir
• 50 ml mleka
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 4 žlice. l. rastlinsko olje
• sol, poper po okusu

Priprava:

1. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in zmešamo z mleto govedino in svinjino.
2. Krekerje prelijemo z mlekom in pustimo, da nabreknejo, nato pa odvečno mleko odcedimo in dobljeno maso dodamo mletemu mesu in čebuli.
3. Krompir olupimo in naribamo na drobno strgalo. Česen olupimo in strmo. Dodamo k mletemu mesu.
4. Na koncu v mleto meso stepemo jajce, dodamo sol, poper in dobro premešamo. Z rokami naredimo kotlete.
5. Kotlete prepražimo v ponvi, segreti z rastlinskim oljem, na močnem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh (približno minuto). Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovko in pražite 5 minut, obračajte.

Kotleti iz jajčevcev s sirom

Potrebovali boste:

• 3 jajčevci
• 1 čebula
• rastlinsko olje po okusu
• 1 skodelica drobtin
• mleti črni poper po okusu
• sol po okusu
• 200 g sira Adyghe
• 1 jajce

Priprava:

1. Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
2. Jajčevce narežemo na kocke, dodamo v ponev k čebuli in dušimo 10 minut do mehkega.
3. Pustite, da se zelenjava nekoliko ohladi in pretlačite z lopatko.
4. Dodamo jajce, nadrobljen sir, krekerje, sol in poper.
5. Dobljeno maso temeljito premešamo in oblikujemo kotlete. Na majhni količini olja jih popečemo z obeh strani.

Nežni lososovi kotleti

Potrebovali boste:

• losos (ali druge ribe)
• 1 rezina belega kruha
• 50 ml smetane
• 1 jajce
• rezina limone
• špinača
• vejica peteršilja
• vejica kopra
• sol in poper po okusu

Priprava:

1. Ribe z nožem sesekljamo v mleto meso.
2. Kruhu odrežemo skorjo, ga nadrobimo in nadevamo s smetano, dodamo jajce, sol in poper. Premešamo in dodamo mletim ribam. Mešajte do gladkega.
3. Peteršilj in koper drobno nasekljamo in dodamo mletemu mesu. Nato v mešanico stisnite limonin sok. Solimo in popramo. Premešamo in naredimo kotlete.
4. V ponvi zavrite vodo; Ko voda zavre, na ponev položimo cedilo, da se ne dotika vode. V cedilo položite 2 majhna kotleta.
5. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo v vodni kopeli na zmernem ognju 8 minut. Končane kotlete prenesite v ločeno posodo in pokrijte s folijo, da ostanejo topli (enako naredite z vsemi mletimi ribami).
6. Špinačo prestavimo v cedilo (nekaj listov odložimo za okras), pokrijemo s pokrovko in kuhamo v vodni kopeli na zmernem ognju 3 minute.
7. Špinačo in ribje kotlete zložimo na krožnik, pokapamo z oljčnim oljem in postrežemo.

Piščančji kotleti

Potrebovali boste:

• 800 g piščančjih prsi
• 4 žlice. l. koruzni škrob (lahko krompirjev)
• 3 jajca
• 1 bela čebula
• 3–4 žlice. l. kislo smetano
• 2 stroka česna
• šopek zelenja (koper, peteršilj)
• sol, mleti črni poper po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

1. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke. Prav tako drobno sesekljajte čebulo, česen, zelišča in dodajte mletemu mesu.
2. Nato dodamo jajca, škrob, kislo smetano, sol, poper. Vse skupaj dobro premešamo.
3. Mleto meso z žlico naložite v ponev brez predhodnega oblikovanja ali paniranja.
4. Kotlete popečemo na segretem olju na srednji temperaturi z obeh strani.

Pozharsky kotleti

Potrebovali boste:

• 800 g piščančjega mesa (prsi in mastni del krač)
• 1 skodelica smetane (od 20%)
• 150 g belih krušnih drobtin
• 200 g skorje belega kruha
• 400 g čebule
• 150 g masla za nadev
• maslo za cvrtje
• olivno olje za cvrtje
• sol, poper po okusu

Priprava:

1. Maslo narežemo na majhne kocke in damo v zamrzovalnik. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postane mehka in prozorna. Povsem ohlajeno čebulo dodamo sesekljanemu mletemu mesu.
2. Bele drobtine namočimo v smetano in jih neožete dodamo mletemu mesu in čebuli. Dobljeno maso z rokami premešajte do želene konsistence. V plastično mleto meso damo zamrznjeno maslo in na hitro premešamo. Maslo se ne sme stopiti.
3. Zmes za kotlete postavimo v hladilnik za 30 minut.
4. Paniranje zlijemo na ravno posodo in zraven postavimo model z vročo vodo, kamor bomo pred pripravo vsakega kotleta pomočili roke. Za kotlete vzamemo toliko mletega mesa, kolikor ga seže dlan, in oblikujemo ovalne kotlete.
5. Kotlet povaljamo v paniranju. Pomembno je, da vse naredite hitro, da se masa kotleta ne segreje.
6. Na mešanici olja, ki je ostalo od praženja čebule (lahko dodamo olivno olje), popečemo kotlete, ki jih na vsaki strani nekaj minut zapečemo. Nato v pečici, na pekaču, obloženem s folijo ali papirjem za peko, pri 180 °C pečemo kotlete do popolne pripravljenosti.