Kako narediti palačinke iz kislega mleka. Recept za palačinke s kislim mlekom, klasičen recept po korakih s fotografijami

Danes sem odprla novo škatlo mleka za otroški zajtrk. Paket je bil kupljen prejšnji dan v trgovini, tako da nisem pričakoval nobenega trika. Toda ... mleko se je izkazalo za kislo, čeprav sodeč po roku uporabnosti, navedenem na embalaži, smo imeli še 3 dni časa. Torej, kaj naj storim? Odprl sem še en paket mleka (dobro je, da smo kupili več paketov, saj imamo zjutraj vedno mlečno kašo (, in druge), omlete (v ali), zato je ta izdelek vedno potreben za našo družino)))

Mlečna juha je bila pripravljena s svežim zavitkom mleka. Družina je jedla, otroci so tekli igrat/opravljat pomembne stvari. V zraku pa visi vprašanje kislega mleka. , ki sem ga prej kuhal, nisem hotel kuhati, hotel sem nekaj drugega))) In potem sem se spomnil na palačinke. Ali ni to razlog, da svojo družino razveselite z okusno poslastico? Palačinke s kislim mlekom sem že delala - izkazale so se zelo okusne, nežne in ne morete reči, da niso bile narejene iz svežega mleka. Tik spodaj bom objavil recept s fotografijo palačink s kislim mlekom, ki sem jih danes skuhal. Torej, če imate v hladilniku paket kislega mleka / kefirja, ne bodite razburjeni, ampak se mi pridružite pri eksperimentiranju)) Okusno in zabavno bo.

Mimogrede, po tem receptu sem naredila palačinke tako iz svežega mleka/kefirja kot iz razredčenega mleka v prahu - vse vedno izpade odlično, recept je bil že večkrat preizkušen (samo recepta nisem mogla objaviti na strani, ampak Izboljšujem se), zato ne skrbite - zagotovo vam bo uspelo! :)

Kako narediti palačinke s kislim mlekom (recept s fotografijami)

Potrebovali bomo:

• moka 250 gr
• kislo mleko ali kefir (lahko vzamete sveže mleko/kefir ali razredčeno suho mleko) - 2 skodelici (merim z običajnimi fasetiranimi skodelicami)
• jajca - 2 kos
• sladkor po okusu (jaz dodam cca 4-6 žlic, a smo vseeno sladkosnedi)
• soda, gašena s kisom
• rastlinsko olje

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom

Danes sem delež podvojila, ker je bilo mleka veliko in sem ga morala čim prej porabiti. Ampak mislim, da naše palačinke ne bodo sedele in se pokvarile)) Običajno izginejo s svetlobno hitrostjo)))

Ko so palačinke pripravljene, pokličemo družino za mizo. Palačinke iz kislega mleka lahko postrežemo z medom, čokoladno pasto, kondenziranim mlekom, marmelado, kislo smetano ali stopljenim maslom in sladkorjem (zadnja možnost je meni in mojim otrokom najljubša). dober apetit

Maslenica je pravi praznik palačink, navada peke palačink med ljudskimi prazniki je zakoreninjena v poganski tradiciji. Veljalo je, da se pomlad ne začne 1. marca, kot je zdaj običajno, ampak z Maslenico. Z začetkom tega hrupnega, veselega praznika začne sonce svetleje sijati in bolje greti, debela, nežna, dišeča zlata palačinka pa velja za simbol svetlega, rastočega pomladnega sonca. Na Maslenico spečejo neverjetno veliko palačink in seveda si vsak dan želiš poskusiti kaj novega, zato so na naših mizah pšenične, prosene, zdrobove, ajdove in pirine palačinke, a raznolikost se tu ne konča, temveč pečemo tudi palačinke s kislim mlekom, svežim mlekom, kefirjem in mineralno vodo.

Če se odločite za peko palačink in ugotovite, da se je mleko skisalo, ne skrbite, le skuhajte okusne palačinke s kislim mlekom. Takšne palačinke bodo še posebej zanimive za tiste, ki se ne štejejo za ljubitelje sladkega peciva; plastične, kar pomeni, da so popolne za polnjenje. Mnogi menijo, da so palačinke s kislim mlekom najbolj okusne, nekateri pa pravijo, da so po okusu bolj podobne običajnim palačinkam, vendar je vredno poskusiti te palačinke in si o njih ustvariti svoje mnenje.

Kuhanje palačink s kislim mlekom ima svoje skrivnosti, če poznate katere, boste dobili okusne, zračne, zlate palačinke. Vredno je začeti z najpomembnejšo sestavino, tj. iz mleka. Kislo mleko ni kislo mleko; za palačinke je pomembno, da je mleko samo kislo, tj. tako da si ga včeraj lahko pil, danes pa se je že skisal, ni pa postal kislo mleko in se nikakor ni pokvaril. Zdaj velja omeniti, da je dobro, če imate dostop do naravnega vaškega mleka, saj je to tisto, kar naredi najbolj okusne palačinke. Toda kaj naj storijo prebivalci mesta, kje lahko dobijo kislo mleko, če se mleko, kupljeno v trgovini, noče kisati? Kupljeno mleko je treba zavreti, nato ohladiti na 36-37 stopinj, dodati žlico kisle smetane ali naravnega jogurta. Zdaj lahko mleko pustite pri miru; po tem postopku se bo precej hitro skisalo.

Povsem enostavno je pripraviti tanke, zlate, puhaste palačinke, ki so okusne že same po sebi, tudi brez preliva ali omake. Na primer, zlato rjave strani palačink, narejenih s kislim mlekom, lahko prilagodite z dodajanjem sladkorja. Več kot je sladkorja, bolj rjave so palačinke, vendar morate biti previdni s sladkorjem, če ga je preveč, se bodo palačinke zažgale. Če pa so palačinke blede, neprepečene in se strgajo, čeprav so robovi že dobili rjavkast odtenek, morda sploh ni problem v sladkorju. Najverjetneje je testo malo tekoče, dodajte več moke in poskusite speči naslednjo palačinko, mora biti svetlejša in verjetno se ne bo tako zlahka trgala. Tudi z moko, pri palačinkah s kislim mlekom, je treba ravnati previdno. Konzistenca testa mora biti podobna redki kisli smetani; debelejše kot je testo, debelejše bodo palačinke. Pregosto testo lahko redčite z majhno količino kislega mleka.

Za pripravo palačink s kislim mlekom morate uporabiti samo sveža jajca in jih dobro stepite, preden jih dodate v testo. Sodo je treba pogasiti z razredčeno citronsko kislino ali kisom v ločeni skledi in dodati v testo za palačinke strogo pred dodajanjem moke. Enako pomembna je priprava pekača. V ponvi za palačinke ne morete kuhati ničesar drugega kot palačinke, poleg tega jo je treba shraniti v ločenem, čistem prostoru, saj takšne ponve ni priporočljivo pomivati. In najpomembnejša skrivnost okusnih palačink s kislim mlekom je, da jih je bolje jesti takoj po kuhanju, tj. vroče. Poskusite vse te nasvete uporabiti v praksi in pripravite palačinke s kislim mlekom po spodnjih receptih.

Sestavine:
1 l. kislo mleko pri sobni temperaturi,
2-3 jajca, odvisno od velikosti,
2-4 žlice. sladkor (po okusu),
5 žlic. sončnično olje,
1/2 žličke soda,
kis ali citronska kislina,
2 žlici. vrhunska moka,
sol.

Priprava:
Jajca razbijte v globoko skledo, dodajte sladkor in sol. Temeljito stepite z mešalnikom ali metlico. Jajcem dodamo kislo mleko in premešamo. V ločeni posodi pogasimo sodo bikarbono s kisom ali razredčeno citronsko kislino, dodamo testu in premešamo. Moko presejemo in jo ob stalnem mešanju dodajamo v majhnih delih, da ne nastanejo grudice. Testo mora biti rahlo in precej tekoče, potem bodo palačinke tanke; če imate radi debelejše palačinke, dodajte več moke. Čisto na koncu v testo dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo. Če je testo pregosto, dodajte vrelo vodo, potem bodo palačinke bolj porozne. Testo pustimo počivati ​​približno 30 minut in začnemo s peko.

Palačinke s kislim mlekom s stepenim beljakom

Sestavine:
1 žlica moka,
2 žlici. kislo mleko,
2 jajci
2 žlici. Sahara,
2 žlici. rastlinsko olje,
1/2 žličke soda,
sol.

Priprava:
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in sol ter dobro stepemo. Rumenjakom dodamo mleko in premešamo. Zdaj dodajte sodo in presejano moko. Temeljito stepemo, da ne ostane niti ena grudica. V ločeni skledi stepemo beljake s soljo v stabilno peno. Nato v testo dodamo beljake in nežno premešamo od spodaj navzgor. Na koncu bi morali dobiti rahlo zračno maso. Dodajte mu rastlinsko olje, ponovno nežno premešajte in pecite palačinke v dobro segreti ponvi.

Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Sestavine:
185 gr. vrhunska pšenična moka,
465 gr. kislo mleko,
3/4 žličke sol,
2 žlički Sahara,
2 žlici. ghee,
rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:
Zmešajte mleko, sol in sladkor. Dodamo presejano moko in zamesimo testo. Dobljeno testo temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom, dodamo stopljeno maslo in ponovno premešamo. Konzistenca testa mora spominjati na gosto smetano. Testo pustimo 3 ure pri sobni temperaturi. Testo ponovno stepemo. Segrejte ponev, jo namažite z rastlinskim oljem in pecite palačinke.

Čipkaste palačinke s kislim mlekom

Sestavine:
1 l. kislo mleko,
4 žlice. moka,
1 čajna žlička soda,
5 žlic. rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol,
3-4 žlice. Sahara,
1/2 l. vrelo vodo

Priprava:
Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo presejano moko in kislo mleko. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase brez grudic. Bolje je, da to storite z mešalnikom. Sodo bikarbono dajte v ponev in jo prelijte z vrelo vodo. Ne mešajte. Po 1-2 minutah vlijemo vrelo vodo in sodo v testo, nenehno mešamo. Če nekaj sode ostane v ponvi, je ni treba dodajati v testo. Dodajte rastlinsko olje in ponovno stepite testo. Testo pustimo stati 10-15 minut in spečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.

Kdaj, če ne na Maslenico, preizkusiti nove recepte za palačinke? Pripravite palačinke s kislim mlekom po katerem koli od navedenih receptov; zagotovo vam bo všeč ta izviren sladko-kisli okus in nežna konsistenca. Privoščite si okusno in raznoliko Maslenico!

Alena Karamzina

Kako narediti palačinke iz recepta kislega mleka z luknjami - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Palačinke s kislim mlekom

Mnogi ljudje so navajeni kuhati palačinke z vodo ali mlekom, vendar vsi ne vedo, da obstajajo recepti za pripravo te jedi s kislim mlekom. Menijo, da imajo palačinke, narejene s kislim mlekom, najsvetlejši okus, same so zelo okusne in puhaste, testo ima prijetno konsistenco in izgleda enako kot na fotografiji. Spodaj so preprosti recepti za pripravo teh palačink doma.

Tradicionalne palačinke s kislim mlekom

Za ta recept se uporablja kislo mleko, torej ne kefir ali jogurt. Mleko naj bo sobne temperature.

• liter kislega mleka;
• 2 ali 3 jajca (odvisno od njihove velikosti);
• sladkor (4 žlice);
• 2 skodelici vrhunske moke.

1. Sladkor in ščepec soli temeljito zmeljemo z jajci, da ne ostanejo zrna.
2. Jajcu s sladkorjem dodamo tretjino kislega mleka.
3. Moko je treba presejati, tako da v njej ne ostanejo grudice, in jo dodajati v majhnih delih, pri čemer zelo intenzivno mešamo testo.
4. Ko odlijete vso moko, v testo vlijete preostalo mleko in dobro stepete. Najbolje je, da to počnete z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehurčki. Testo naj bo tekoče, da bodo palačinke izšle tanke. Če želite malo debelejše, lahko testo naredite debelejše.
5. Nato dodamo sodo – pol žličke in pet žlic olja. To lahko storite brez sode, vendar v tem primeru testo ne bo zračno. Uporabite lahko tako rastlinsko olje kot stopljeno maslo.
6. Testo naj počiva približno pol ure.
7. Pred peko je treba pekač namastiti z oljem ali neslano mastjo.
8. Maso vlijemo v ponev v tankem sloju, da so palačinke tanke. Fry kot običajno na obeh straneh.

Če se med postopkom testo izkaže za pregosto in ni več mleka, mu lahko dodate malo vrele vode, to ne bo negativno vplivalo na okus.

Količino sladkorja lahko zmanjšate, če želite pripraviti palačinke z nadevom iz kislega mleka. Kot nadev je primerno mleto meso ali jagode.

Da se palačinke, zložene v kup, ne ohladijo, jih lahko po vsaki novi nenehno obračamo, da se ne sprimejo, pa jih namažemo z maslom ali neslano mastjo.

Palačinke s kislim mlekom (jogurtom)

Ta recept je primeren za pripravo palačink iz jogurta.

• eno jajce;
• sladkor (2 žlici);
• sol (pol čajne žličke);
• 2 skodelici moke;
• približno 2,5 skodelice jogurta;
• 5 žlic rastlinskega olja;
• pecilni prašek ali soda (pol čajne žličke).

1. V jajcu s sončničnim oljem temeljito zmeljemo sladkor in sol. Popolnoma se morajo raztopiti, brez zrnc. Lahko ga premagate z mešalnikom. Namesto rastlinskega olja je primerno stopljeno maslo.
2. Prilijemo pol kozarca jogurta in močno mešamo, dokler ni gladka.
3. Po tem začnemo postopoma dodajati moko in stepati, ne da bi v testu ostali grudice. Lahko z metlico ali mešalnikom. Bolje bi bilo, da moko najprej presejemo.
4. Pred peko je treba testo pustiti pol ure, da se usede.
5. Pekač pred peko namastimo. Za to je primerno maslo ali nesoljena mast.
6. Testo je treba vliti v tanko, enakomerno plast. Palačinke popečemo kot običajno na obeh straneh.

Te palačinke iz kislega mleka (jogurta) so dobre s kislo smetano in jagodno marmelado. Količino sladkorja lahko spreminjamo glede na lastne želje.

Kefir je fermentiran mlečni izdelek in je primeren tudi za pripravo palačink.

• tri piščančja jajca;
• pol litra kefirja;
• tri žlice namiznega sladkorja;
• eno in pol skodelice moke
• sol (pol čajne žličke);
• ena žlica rastlinskega olja;
• deset gramov masla.

1. Sladkor in sol zmeljemo v jajce in maslo, temeljito, dokler se popolnoma ne raztopita. Najprej ga lahko zmeljemo z žlico, nato pa stepemo z mešalnikom.
2. Nato v jajce in maslo vlijemo tretjino celotne količine kefirja. Vse se zmeša do gladkega. To lahko naredimo tudi z mešalnikom.
3. Moko presejemo, da v njej ne ostanejo grudice. Nato jo začnemo počasi vlivati ​​v testo po zelo majhnih porcijah, pri tem močno stepamo in mešamo, da se moka ne sprime v grudice. To počnemo, dokler v testo ne stresemo vse moke.
4. Nato vlijemo preostali kefir in ponovno temeljito premešamo. To ne bo vplivalo na okus palačink.
5. Pustite pol ure.
6. Nato kot običajno spečemo v pomaščenem pekaču z obeh strani.
7. Dobro namažemo in zložimo.

Kako kuhati tanke palačinke s kislim mlekom

Vsaka družina ima najljubše družinske jedi, ki vzbujajo neprikrito navdušenje kadar koli v dnevu - od jutra do večera. Palačinke s kislim mlekom so ravno takšna družinska jed, katere recept se lahko zelo razlikuje glede na osebne izkušnje kuharja. Ti domači izdelki iz moke nikoli ne postanejo dolgočasni, imajo zelo prijetno kislost, uživanje pa samo poveča apetit!

Tanke palačinke iz kislega mleka so nežne in še posebej mehke, po okusu pa spominjajo na kvas. Ko enkrat poskusite kuhati palačinke s kislim mlekom, boste postali njihov občudovalec za vse življenje! Poglejmo klasični recept in recepte za palačinke brez jajc in brez sode.

Tanke palačinke s kislim mlekom - klasičen recept

• Kislo mleko - 2 skodelici;
• Piščančje jajce - 2 kosi;
• Sladkor - 0,5 skodelice ali po okusu;
• Pšenična moka visokega razreda - 1,5 skodelice;
• Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici;
• Sol - nekaj ščepcev;
• Vaniljev sladkor - 0,5 vrečke.

1. Da se sladkor popolnoma raztopi, ga zmešajte z jajci v skledi mešalnika pri nizki hitrosti.
2. V jajčno zmes vlijemo kislo mleko, dodamo sladkor in vanilijo ter premešamo z rezili mešalnika.
3. Zdaj po delih vmešajte moko, dokler testo ne postane homogeno in spominja na tekočo kislo smetano.
4. V že gladko tekočo zmes vmešamo olje.
5. Prvo palačinko popečemo v ponvi, segreti na maslu. Naslednje palačinke pripravimo brez dodatnega olja - že je prisotno v testu!

Vsako palačinko, ocvrto na obeh straneh, namažemo z maslom, zvijemo v trikotnik ali v cev ali nadevamo s čim okusnim. Lahko pa ga preprosto uživate s kondenziranim mlekom in čajem.

Palačinke s kislim mlekom - recept brez sode

Za popolno zračnost izdelkov je v testo dodana soda bikarbona. V kombinaciji s kislino kislega mleka soda pomaga nasičiti testo z ogljikovim dioksidom in začne nastajati mehurčki. Kako lahko nadomestite sodo, da bodo izdelki iz moke puhasti? Tako je – beljakovine!

Za naše fantastično okusne in tanke palačinke bomo potrebovali: 2 kozarca kislega mleka; 2 skodelici moke; 5 jajc; 2-3 žlice. Sahara; četrtina žličke sol; 2 žlici vsakega stopljeno maslo in rastlinska olja.

Posebnost gnetenja testa za te odlične palačinke je prisotnost stepenih piščančjih beljakov v njem. Ti so zadnji, ki posegajo v testo - z gibi žlice od spodaj navzgor.

Postrezite s kislo smetano. Desertna omaka je še boljša! Najenostavnejša desertna omaka je mešanica kisle smetane s kondenziranim mlekom ali marmelado.

Palačinke s kislim mlekom - recept brez jajc

Recept za palačinke s kislim mlekom brez sode lahko enostavno prilagodite in pripravite kot mešanico za palačinke. Palačinke s kislim mlekom so pripravljene brez sode po istih kanonih in na koncu postanejo puhaste in nežne. To pomeni, da testo za palačinke gnetemo kot običajno, le beljake stepamo, dokler ne dosežemo stabilne pene in jih na koncu vmešamo v testo.
So dnevi, ko si resnično želite palačinke za čaj, a v hladilniku ni jajc. Ta recept je ravno za takšne primere. Primeren je tudi za ljudi, ki so alergični na jajca, kot tudi za prepričane vegetarijance.

Glavna značilnost tega recepta je segrevanje mleka. Tekočino je treba segreti na majhnem ognju. Na ogenj postavimo globoko ponev s kislim mlekom, počakamo, da se nekoliko segreje, dodamo sodo in jo raztopimo v mleku.

Vidimo burno reakcijo, dodamo sladkor in sol. Vse sestavine združite z močnim mešanjem in odstranite z ognja. Nemogoče je pregrevati mleko, najvišja temperatura ne sme presegati 35-40 stopinj.

1. Presejano moko po delih vlijemo v toplo mleko in stepamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo, tako da dosežemo enotno konsistenco. Tekočina zmesi naj spominja na tekočo kislo smetano - testo naj se prosto razlije po dnu pekača.
2. Ponev dobro segrejemo, vanjo vlijemo malo masla, ga porazdelimo po površini in začnemo peči palačinke s kislim mlekom. e. Ponev naj bo zelo vroča in izdelke hitro pecite.
3. Postrezite s čajem s kislo smetano, medom ali marmelado.

Skrivnosti okusnih palačink s kislim mlekom

Preden v tekočo komponento dodate moko, jo presejte tako, da držite sito visoko nad skledo. S kisikom obogatena moka daje izdelkom puhastost in zračnost.

Kislo mleko rahlo segrejte na ognju, jajca pa uporabite samo pri sobni temperaturi. Če namesto sode bikarbone dodate stepene beljake, vam jih tudi ni treba hladiti!

Najboljša ponev za peko tankih palačink je litoželezna. Enakomerno se segreva in počasi ohlaja! Ponev je treba segreti na majhnem ognju, zato jo vnaprej postavite na ogenj.

Palačinke obračamo s široko lopatko, pri čemer si pomagamo z roko. Zaščitite kožo pred opeklinami s posebno rokavico.

Z vsako palačinko se ponev vedno bolj segreje, zato se čas peke naslednje skrajša. Upoštevajte ta odtenek in ne zapustite ponve. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se ena stran zlato obarva, da palačinko takoj obrnete na drugo!

Kup tankih palačink na krožniku je znak toplega in prijaznega doma. Palačinke s kislim mlekom, katerih recept je tako enostaven za izvedbo, bodo vaš dom napolnile z znano aromo otroštva - ker palačinke tako dišijo!

Naročnina na portal "Vaš kuhar"

Če želite prejemati nova gradiva (objave, članke, brezplačne informacijske izdelke), navedite svoj Ime in e-pošta

Palačinke s kislim mlekom - tanki recepti z luknjami

Za pripravo puhastih palačink se običajno uporabljajo fermentirani mlečni izdelki. Če pa poznate nekaj tankosti, lahko skuhate neprimerljive palačinke s kislim mlekom, ki se od običajnih razlikujejo po nenavadno nežnem okusu. Poleg tega so palačinke iz kislega mleka porozne, "čipkaste", kar jim daje še posebej okusen videz.

Glede na zračno teksturo kislo-mlečne mase je priporočljivo, da palačinke pečete na pekaču proti prijemanju, keramični ali teflonski ponvi. Da se testo ne prime dna, mora biti ponev dobro segreta.

Obstaja veliko receptov za palačinke. Vendar se osnovna tehnologija kuhanja skoraj nikoli ne spremeni. Obstaja več pravil, ki vam omogočajo, da naredite zelo okusne tanke palačinke iz vseh standardnih in dodatnih sestavin. Pravila za pripravo testa za palačinke:

1. Da se v testu za palačinke s kislim mlekom ne bodo naredile grudice, najprej zmešajte vse suhe sestavine sestave v eni posodi in šele nato vlijte tekoče. V tem primeru mleka ne smete vliti v moko naenkrat, ampak postopoma in temeljito gnetite testo do gladkega.
2. Gostota palačink je odvisna od števila jajc. Več jajc kot dodate testu, bolj gosto bo in obratno. V povprečju je nekaj jajc dovolj za 0,5 litra mleka - tako se testo izkaže za elastično in zmerno mehko.
3. Ne glede na recept, ki ga uporabljate, je treba kislo mleko za testo za palačinke vedno segreti na sobno temperaturo. Tako bo reakcija nastajanja plinov pri interakciji mlečnokislinskih bakterij z alkalnim medijem (soda, pecilni prašek) intenzivnejša in hitrejša. Enako pravilo velja pri pripravi kvašenega testa za palačinke.
4. Preden dodate jajca v testo za palačinke, jih morate vnaprej vzeti iz hladilnika, da se malo segrejejo. Če namesto sode uporabimo stepene beljake, da so palačinke puhaste, naj bo tudi njihova temperatura pri sobni temperaturi.
5. Priporočljivo je, da moko presejete pred mešanjem z drugimi izdelki. To je potrebno tako za odstranitev ostankov in zrn iz njega kot za obogatitev moke s kisikom. Zahvaljujoč preprostemu postopku bo testo za palačinke, pripravljeno s kislim mlekom, še bolj mehko, puhasto in zračno.
6. Ker je moka različnih kakovosti, lahko delež te sestavine, navedene v receptu, rahlo povečate ali zmanjšate, da dobite pravilno debelino testa. V idealnem primeru mora biti tekstura testa za palačinke podobna tekoči smetani ali razredčeni kisli smetani.

Da ne namažete ponve z mastjo in je ne poškropite vsakič, preden vlijete novo palačinko, v testo dodajte malo rastlinskega olja. Zahvaljujoč tej sestavini se palačinke ne primejo ponve in jih je zelo enostavno obrniti in odstraniti.

In še zadnja stvar. Ko se palačinke pečejo, se ponev vedno bolj segreva. Zato se čas peke za vsako naslednjo serijo palačink skrajša. Idealno stopnjo cvrtja določa barva palačink, ki naj bo zlato rjava.

Najenostavnejša in najpogostejša možnost za pripravo tankih palačink iz kislega mleka. Palačinke pridejo ven v luknjo, tako kot otroci radi. Vsi izdelki so zelo preprosti, recept si je enostavno zapomniti. Na splošno je priprava palačink iz kislega mleka popolnoma enostavna.

• Kislo mleko - 1 l.
• Moka - 1,5-2 žlici.

Kislo mleko Moka

Jajce - 2 kos.

Krompirjev škrob - 0,5 tbsp. l.

Soda - 1/4 žličke.

Sončnično olje - 1,5 tbsp. l.

Sladkor in sol - po okusu.

Palačinke s kislim mlekom - video

Končane palačinke s pokvarjenim mlekom odstranite iz ponve z lopatico, jih položite na krožnik v kupu in vsako namažite z maslom.

Če kislo mleko ni dovolj, ga lahko dopolnimo s toplo vrelo vodo. Rezultat so tanke, elastične palačinke, ki jih lahko jeste čiste ali polnjene z nadevom.

• Kislo mleko - 1,5 žlice.
• Kuhana voda - 1,5 žlice.

Jajca Voda Sladkor

Če želite, da so palačinke iz kislega mleka in vode bolj sladke, povečajte količino sladkorja. Za testo, narejeno s pokvarjenim mlekom, to sploh ni strašljivo, saj so palačinke v vsakem primeru okusne, se ne držijo dna in se zlahka odstranijo iz ponve. Sladkorja sploh ni treba dodajati, če so palačinke pečene, da imajo v sebi nekakšen slan nadev.

Dietetne palačinke brez jajc

Mnogi mislijo, da je nemogoče speči palačinke brez jajc, saj se bo tanko testo trgalo. Ponavadi se to zgodi. Toda če poznate nekaj trikov, je izdelava palačink iz kislega mleka brez jajc zelo mogoča. Pri tem ni posebnih težav, le da boste morali porabiti malo več časa.

• Kislo mleko - 1 l.

Maslena soda

Pšenična moka - 2-2,5 tbsp.

Sladkor - 2-3 žlice. l.

Sončnično olje - 2 tbsp. l.

Maslo - 50 g.

Soda - ½ žličke.

Sol - ½ žličke.

Končanih zlato rjavih palačink ni treba mazati z maslom, saj so že precej mehke.

Guryevske palačinke zgodnjega zorenja

Slavni recept za zračne čipkaste palačinke z neverjetno sončno barvo, ki sije skozi svetlobo. Priprava gurjevskih palačink sploh ni težka. Poleg tega bo trajalo zelo malo časa.

• Kislo mleko - 2 žlici.
• Moka - 320 g.
• Jajce - 5 kosov.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Maslo - 100 g.
• Sol.

1. Jajca razbijemo nad široko skledo, pri čemer ločimo beljake in rumenjake. Beljake odstavimo, rumenjake stepemo z ročnim mešalnikom, dodamo sol in sladkor.
2. V parni kopeli stopite maslo.
3. Moko presejemo.
4. Med nenehnim mešanjem previdno v tankem curku vlijemo stopljeno maslo v rumenjake.
5. Postopoma dodajte 100 unč moke, ne da bi prenehali z mešanjem.
6. Dodajte polovico mleka. Nadaljujte z nežnim stepanjem.
7. Preostalo mleko in moko vlijemo v testo. Vse temeljito premešajte do gladkega.
8. Beljake s čisto metlico stepemo v čvrst sneg. Previdno ga položimo v testo za palačinke in počasi, zajemamo od spodaj navzgor, vmešamo beljakovo peno. Rezultat mora biti rahla puhasta masa, ne tako gosta kot palačinke, vendar ne preveč tekoča.
9. Najprimernejše je, da zgodaj zrele palačinke Guryev ocvrete v litoželezni ponvi. Ogenj naj bo nekoliko višji od minimalnega. Pečemo palačinke na vsaki strani 3 minute.

Odprte palačinke "v luknjo"

Palačinke lahko pečete ne s piščančjimi jajci, kot običajno, ampak s prehranskimi prepeličjimi jajci. Prvič, so bolj zdravi, in drugič, ta izdelek pomaga, da palačinke postanejo precej elastične, vendar z veliko luknjami.

• Kislo mleko - 400 ml.
• Moka - 1,5-2 žlici.

Vanilin Prepeličja jajca

Prepeličja jajca - 3 kos.

Sladkor - 2 žlici. l.

Soda - 0,5 tsp.

Malo soli.

Vanilin - ščepec.

Tanke odprte palačinke pečemo v vroči ponvi kot običajno. Položimo na krožnik in premažemo z maslom.

Kremne palačinke na vreli vodi

Obstajajo ljudje, ki ne prenesejo specifičnega okusa sode v testu. V tem primeru je priporočljivo narediti palačinke s kislim mlekom brez sode. Da bi bile palačinke puhaste, se testo "skuha" z vrelo vodo.

Sestavine za kremne palačinke:

Pečemo palačinke iz testa z vrelo vodo brez sode v običajnem načinu na srednjem ognju. Namažite z maslom, zložite ali zvijte v trikotnike.

Tudi ta recept ne uporablja sode bikarbone. Njegovo mesto prevzame kvas, zaradi katerega se palačinke izkažejo za porozne, puhaste, skoraj kot bogato pecivo.

V tem času mora testo dobro vzhajati in povečati prostornino ter postati kot puhasta pena. Ni ga treba mešati ali usedati. Enostavno z zajemalko zajamemo malo penaste mase in jo vlijemo na vročo ponev. Okusne palačinke iz kvašenega testa morate ocvreti na enak način kot navadne palačinke.

Palačinke s kislim jabolčnim mlekom

Neverjetno aromatične, okusne in nežne palačinke z jabolki bodo zadovoljile vse doma. Otroci bodo popolnoma navdušeni nad takšno poslastico, postreženo s kondenziranim mlekom!

Sestavine:

• Toplo kislo mleko - 400 ml.
• Moka - 1-1,5 žlice.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Soda - 0,5 tsp.
• Veliko jabolko - 1 kos.
• Vanilin - ščepec.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Takoj začnite s peko. Če naredite jabolčne palačinke s kakavom, dodajte 1 žlico. l. prahu v testo pri gnetenju boste dobili veličastno čokoladno sladico, ki jo boste prijetno in zdravo uživali ob zajtrku.

Enako zdrava in okusna jed za zajtrk bodo palačinke, ki sploh ne vsebujejo moke. Ta nenavadna jed je pripravljena z zdrobom in ovsenimi kosmiči. Preostale sestavine so enake kot za navadne palačinke s kislim mlekom. Kosmiče in zdrob za 2 uri namakamo v topli kisli vodi, nato zamesimo gosto testo. Postrežemo s kislo smetano, marmelado, medom, medom. Okusno in zelo zdravo!

Palačinke s kislim mlekom

Tukaj je recept za pripravo palačink s kislim mlekom. Pomaga v situaciji, ki se zgodi v vsaki družini - ko se mleko skisa. Palačinke so čudovite, celo okusnejše od navadnih :)

• moka 2 skodelici
• kislo mleko 2 skodelici
• jajca 2 kosa
• rastlinsko olje 3 žlice. žlice
• soda 1 čajna žlička
• sladkor 1 žlica. žlica
• sol 0,5 čajne žličke

Opis priprave:

Če se vam mleko kisa, ga nikar ne zavrzite, ampak iz njega pripravite okusne palačinke. Vedno to počnem. Palačinke so tako slastne, da se zdaj nikoli več ne razburjam, če se mleko skisa - vem, kako to uporabiti;) Tudi otroci imajo zelo radi te palačinke, včasih celo skrijejo odprto mleko v hladilnik nekam izven mojih oči, da mleko se skisa in iz njih sem naredila palačinke. Joj, kako si ga želijo.) Recept za palačinke s kislim mlekom: V večjo skledo presejemo moko. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, kislo mleko in jajca. Temeljito premešajte in pustite stati 30 minut. Sodo bikarbono razredčite v vroči vodi in dodajte testu. Dobro stepemo. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Maso vlijemo v ponev v tankem sloju in popečemo palačinke z obeh strani. Končane palačinke postrezite s kislo smetano. dober apetit!

Pomembno! Video se lahko razlikuje od besedilne različice recepta!

Recepti za okusne palačinke iz kislega mleka

Tradicionalne ruske palačinke so vedno pripravljene z mlekom, zdaj pa obstaja veliko različnih receptov. Iz kislega mleka, z dodatki različnih sestavin, lahko pripravite tudi okusne, nežne, zlate palačinke z luknjami. Za te palačinke so primerni različni nadevi.

Glede na prisotnost sladkorja v receptu ga lahko naredite s poljubnim nadevom. Palačinke se uporabljajo tudi kot dodatna sestavina v drugih kulinaričnih jedeh. Vsaka kulinarična jed zahteva ne le sposobnost kuhanja, ampak tudi občutek vnaprej, kot da bi zaznali okus pripravljene jedi. Če niste vedno prepričani vase, vam bodo kulinarične strani pomagale.

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom: recepti s fotografijami

Najpogosteje, ko pripravljamo hrano za palačinke, vzamemo mleko, včasih pa, ko mleka ni v hladilniku ali se je skisalo, lahko pripravite palačinke s kislim mlekom, naj bo samo kislo, ne sme biti že pripravljeno. jogurt. Konec koncev je sicer že kefir.

Da bi bile palačinke kremasto mlečnega okusa, potrebujete sveže kislo mleko. Palačinke se izkažejo za nežne, zračne, z odprtim vzorcem in luknjami. Lahko naredite debele palačinke, skoraj palačinke, vse je odvisno le od količine moke v testu.

Recept za tanke klasične palačinke z luknjami

Palačinke, kuhane s kislim mlekom, so okusna in vsem priljubljena jed; za pripravo morate vzeti: jajce - 1 kos, stepite s sladkorjem - eno žlico. Nato v jajčno mešanico dodajte sol - pol čajne žličke, sodo - enako količino. Nato dodamo kislo mleko - poln kozarec s tankimi stenami, vlijemo rastlinsko olje - 3 žlice in dodamo presejano moko - 250 gramov. Olje potrebujemo, da imajo palačinke luknje in se enakomerno pečejo.

Vse premešamo do gladkega, da ne ostanejo suhe grudice. Nato testo odstavimo za zorenje, ne več kot pol ure. Testo je pripravljeno. Palačinke je treba ocvreti v predhodno segreti ponvi, najbolje je, če vzamete posebno ponev za palačinke, ki je zelo tanka. Zato se palačinke na njem hitro ocvrejo in bodo lepo tanke z luknjami. Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Kako narediti okusno testo brez jajc

Palačinke lahko pripravite brez jajc, vendar z mlekom, ki je bilo kislo, postanejo neverjetno mehke in zelo sočne, saj jih jajca naredijo močne. Vzemite kozarec kislega mleka s tankimi stenami, glavna stvar je, da še ni postalo kislo mleko, potem boste dobili puhaste palačinke. Najprej v skledo vlijemo moko - 300 gramov, sladkor - 2 desertni žlici, sol - četrtino čajne žličke, vanilin - eno vrečko, zmešamo suho mešanico.

Postopoma dodajamo kislo mleko - dva kozarca, mešamo do gladkega, najbolje, če to storimo z mešalnikom. Nato dodajte gašeno sodo in rastlinsko olje (približno tri žlice).

Kako speči čipke ali odprte palačinke

V skledo vlijemo topel kefir, nato predhodno stepena jajca s sladkorjem, soljo, sodo in vse temeljito premešamo do gladkega, da se sol in soda popolnoma raztopita. Postopoma dodajte presejano moko po delih, skoraj dva kozarca, mešajte testo do konsistence kisle smetane, glavna stvar je, da ni suhih grudic. Počasi in v tankem curku ob stalnem mešanju prilivamo skoraj vrelo mleko. Tako testo iz vročega mleka postane kremasto. Testo mora imeti homogeno konsistenco tekoče kisle smetane.

Dodajte olivno ali katero koli drugo rastlinsko olje, ponovno dobro premešajte, dokler se olje popolnoma ne raztopi. Palačinke pečemo na močnem ognju v predhodno segreti ponvi, pred vsako palačinko jih rahlo namastimo. Zelo na tanko vlijemo v pekač in ga hitro obračamo, da se masa enakomerno razporedi po površini pekača.

• 500 g moke
• 500 ml kislega mleka
• jajca - 3 kosi
• malo sladkorja
• olivno olje
• vanilin - 1 vrečka
• 250 ml mleka

Recept brez sode bikarbone

V receptu za pripravo palačink s kislim mlekom brez sode je glavna stvar dobro premešati vse sestavine, zagotoviti morate, da se sladkor popolnoma raztopi. Ker če ostane sladkor, se lahko palačinke zažgejo. Vzemite tri jajca in jih zmešajte s sladkorjem - 4 žlice in vrečko vanilijevega sladkorja, po raztapljanju sladkorja vlijte kislo mleko - kozarec s tankimi stenami, poln do vrha. Vse premešamo do gladkega, po delih dodamo presejano moko.

Močno mešajte z metlico, če imate mešalnik, ga uporabite za pripravo testa. Pripravljeno testo naj po videzu spominja na kondenzirano mleko, dodamo 4 žlice rastlinskega olja in zaključimo postopek mešanja. Testo morate vliti v vročo ponev, dobro namazano z oljem. Pred vsako palačinko morate namastiti, prepražiti na obeh straneh. Postrezite po delih s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado ali marmelado. Čokolado lahko pogrejete ali postrežete z Nutello.

Kako kuhati z jabolki

Palačinke z jabolki so sočne in aromatične, čipkaste jabolčno-cimetove, z vonjem eksotičnega južnega poletja. Te palačinke bodo zavzele svoje pravo mesto na praznični mizi in so vedno priljubljene pri otrocih. Palačinke z jabolki ne potrebujejo dodatnih omak ali marmelad, dovolj bo, da jih postrežete z običajno kislo smetano. Pripravimo jih lahko kadarkoli v letu, okusnejši pa so kuhani s prvimi sezonskimi jabolki.

Za pripravo palačink z jabolki morate vzeti: pet majhnih jabolk, potem ko jih olupite in jim odstranite pedro, mora ostati približno -300 gramov jabolčne kaše. Olupljena in drobno narezana jabolka damo v ponev, dodamo sladkor - dve žlici, naravni, nekandirani med - dve žlici, dve žlici konjaka in pet žličk mletega cimeta. Ponev postavite na majhen ogenj in pod zaprtim pokrovom približno 10 minut med mešanjem dušite jabolka skupaj z ostalimi sestavinami. Nato jih zmeljemo ali pretlačimo z mešalnikom v pire in ohladimo.

Jajca - dva kosa, stepite s sladkorjem - eno žlico in soljo - tretjino čajne žličke, postopoma dodajte stopljeno maslo - 50 gramov, po temeljitem mešanju postopoma dodajte tudi jabolčno omako v majhnih porcijah. Nato postopoma vlijemo 300 ml jabolčnega soka, vse dobro premešamo. Presejano moko - 100 gramov, združite s škrobom - 50 gramov in sodo - na konici noža. V tekočo jabolčno osnovo po delih dodajamo suho mešanico, potem ko vse dobro premešamo, testo odstavimo za pol ure, da dozori. Pečemo v pomaščeni, predhodno segreti ponvi, ponev pred vsako palačinko namastimo z obeh strani. Jabolčne palačinke niso le okusne, ampak tudi dietne in zato zdrave.

Debele in puhaste kvašene palačinke

Slastne debele in puhaste kvašene palačinke lahko pripravite tudi s kislim mlekom, lahko uporabite svež kvas ali pa vzamete suh kvas. S preprosto pripravo testa s suhim kvasom bo proces zorenja testa za palačinke nekoliko daljši. Za pripravo testa za kvašene palačinke vzemite eno žlico suhega kvasa Dr. Oetker. V skledo pripravimo testo, najprej vzamemo 250 ml tople vode, dodamo malo sladkorja in mešamo, dokler se ne raztopi.

Dodamo predhodno presejano moko. Po temeljitem mešanju skledo tesno pokrijemo s filmom za živila in testo odstranimo na toplo mesto, po možnosti brez prepiha. Maslo lahko stopite tako, da rahlo segrejete kozico, v kateri se nahaja, ali pa ga stopite v vodni kopeli. Morate vzeti 120 gramov olja, olje naj bo nekoliko toplo, da se kvas ne skuha, ko se združi z njim. Pri jajcih - 2 kosi, beljake ločimo od rumenjakov, rumenjake dobro zmeljemo s sladkorjem - eno in pol žlice, beljake pa ohladimo v hladilniku. Mleko - 3, nalijemo do samega vrha kozarca, rahlo segrejemo.

V dobro umešano testo, ko podvoji prostornino in je na vrhu penasta kapica ter mine kakšna ura, dodamo rumenjake, ki naj bi bili že zmeljeni s sladkorjem, malo soli, maslo in vse skupaj premešamo. Postopoma dodajte presejano moko v majhnih delih - 2 skodelici, šele potem, ko je prejšnji del popolnoma združen z vsemi komponentami, dokler zmes ni homogena. Nato postopoma prilivamo toplo mleko.

Ko je vse temeljito premešano, morate posodo zapreti s pokrovom in jo odstraniti, da lahko testo dozori na toplem. Po uri in pol testo pregnetemo z žlico in počakamo, da ponovno vzhaja. Prej ohlajene beljake stepemo s soljo in zmešamo s testom. Testo ponovno odstranimo, da vzhaja. Ko testo spet vzhaja, ga lahko spečete, mešati ni treba.

Preprost video recept za hitre in okusne palačinke iz kislega mleka

Lepe, in kar je najpomembneje, okusne palačinke lahko pripravite ne samo s svežim, ampak tudi s kislim mlekom, kar potrjuje ta video. Recept po korakih omogoča pripravo palačink tudi začetnikom, vsi koraki so precej preprosti, sestavine pa najdete v vsakem domu. Rezultat vas bo prijetno presenetil, saj malo ljudi ve, da se palačinke pečejo tudi s kislim mlekom.

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Palačinke s kislim mlekom so še posebej priljubljene med tistimi, ki ne marajo posebej sladkega peciva. Palačinke so nežne, rahle in imajo nenavaden sladko-kisli okus.

Struktura palačink je zelo plastična, a hkrati mehka, zato je pečenje idealno za najrazličnejše nadeve: mleto meso, riž z jajci, piščanec, gobe, losos, kaviar itd. Če testu dodate več sladkorja, lahko palačinke ovijete s sladkim nadevom ali pa jih postrežete z medom, marmelado, sirupom ali svežimi jagodami in stepeno smetano.

Načelo peke palačink s kislim mlekom se malo razlikuje od tehnike priprave drugih palačink. Glavne sestavine ostanejo enake: moka, sladkor, jajca itd. Nekateri recepti dodajo sodo ali vanilin, včasih pa celo izključijo jajca s seznama sestavin.

Fermentirano mleko mora biti toplo ali vsaj sobne temperature. Najprej pripravimo testo za palačinke: tekoče sestavine (mleko in jajca) stepemo s sladkorjem in soljo, nato postopoma dodajamo moko. Čisto na koncu dodajte rastlinsko olje (namesto tega lahko dodate tudi zmehčano maslo). Testo temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom, da ni grudic.

Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, namaščeni z zelenjavo ali maslom. Vsako stran cvremo približno 20-30 sekund. Zaradi tega mora imeti palačinka rdeče zlat odtenek in temnejše robove. Debelina palačink je odvisna od količine testa, ki ga vlijemo v ponev. Vroče palačinke s kislim mlekom zložimo in premažemo z maslom, da dobimo nežen okus.

Palačinke s kislim mlekom - priprava hrane in jedi

Od pripomočkov boste potrebovali emajlirano posodo ali skledo za pripravo testa, metlico, sito, nož, ločevalnik jajc in posebno ponev za peko palačink. Če nimate takšne ponve, lahko pečete v kateri koli drugi s premazom proti prijemanju.

Pred pripravo testa moko presejemo, mleko segrejemo in po potrebi ločimo beljake od rumenjakov. Prav tako vnaprej izmerite potrebno količino sladkorja in rastlinskega olja. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga zmehčamo. Če boste palačinke iz kislega mleka postregli z nadevom, morate poskrbeti za njegovo pripravo vnaprej.

Recepti za palačinke s kislim mlekom:

Recept 1: Palačinke s kislim mlekom

Palačinke iz kislega mleka so odlične za pripravo okusnih dobrot z nadevi, saj se izkažejo za elastične in zelo nežne. Te palačinke imajo izrazit, harmoničen okus. Poslastico lahko postrežete za zajtrk ali kosilo, če pa dodatno pripravite originalni nadev, lahko s predjedjo okrasite praznično mizo.

Zahtevane sestavine:

• Kislo mleko - 1 liter;
• Jajca 2-3 kos. (odvisno od velikosti);
• Sladkor - 3-4 žlice. l. (količina sladkorja je odvisna od nadeva);
• Soda - pol čajne žličke;
• Sol -1 ščepec;
• Sončnično olje - 5 tbsp. l.;
• Moka - približno dva kozarca (odvisno od konsistence in količine mleka).

Način kuhanja:

Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in sladkor, dobro stepemo. Zalijemo s približno 350 ml kislega mleka (mleko naj bo sobne temperature). Moko presejemo in dodajamo v majhnih delih. Prilijemo 650 ml mleka in testo zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Čisto na koncu dodamo sodo in prilijemo olje.

Testo mora imeti tekočo konsistenco. Če se zdi gosto, lahko dodate malo vrele vode. Segreto ponev namažemo z oljem in začnemo peči palačinke v kislem mleku. Testo je treba vliti v tanko plast. Če testo pustite stati pol ure, bodo palačinke še bolj okusne in se bodo zlahka obrnile.

Recept 2: Palačinke s kislim mlekom in vanilijo

Takšne palačinke iz kislega mleka se izkažejo za zelo okusne in aromatične zaradi dodajanja vanilina v testo. Palačinke lahko postrežemo z lipovim medom, marmelado ali sirupom. Čas kuhanja ne presega pol ure.

Zahtevane sestavine:

• Kozarec kislega mleka;
• 4 žlice sladkorja;
• 1 veliko ali 2 majhni jajci;
• 100 g pšenične moke;
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• vanilin;
• Sirup ali marmelada za serviranje.

Način kuhanja:

Jajca temeljito zmeljemo s sladkorjem in prelijemo z mlekom. Zmes stepamo z metlico in dodamo vanilin. Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko. Testo mora biti podobno tekočemu kondenziranemu mleku. Če se izkaže, da je gosto, lahko dodate še malo mleka. Da se izognemo grudicam, lahko testo zmešamo z mešalnikom. Nazadnje v testo dodamo rastlinsko olje. Pečemo palačinke v segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.

Palačinke pečemo na vsaki strani približno 20 sekund. Da bi bile palačinke tanke, morate vliti majhno količino testa. Pripravljene palačinke s kislim mlekom lahko postrežemo s sirupom ali marmelado, pa tudi s svežimi jagodami in smetano.

Recept 3: Palačinke s kislim mlekom s stepenim beljakom

Zelo preprost recept za palačinke s kislim mlekom, pri katerem uporabimo moko, mlete rumenjake, kislo mleko, sladkor in beljake. Palačinke se izkažejo za lahke, zračne in zelo okusne.

Zahtevane sestavine:

• Kozarec moke;
• Kislo mleko - 2 skodelici;
• Jajca - 2 kos .;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje - 30 ml;
• Pol čajne žličke sode;
• Sol.

Način kuhanja:

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake temeljito stepemo s soljo in sladkorjem. V rumenjake vlijemo mleko in močno stepamo. Moko presejemo in postopoma dodajamo sodo. Mešanico zmešajte z mešalnikom, da ni grudic.

V ločeni skledi stepemo beljake s soljo, dokler ne nastane gosta pena. Beljake položimo v testo in premešamo od spodaj navzgor. Testo mora spominjati na rahlo zračno konsistenco.

Prelijemo z rastlinskim oljem, ponovno premešamo in pečemo palačinke v ponvi, segreti z rastlinskim oljem.

Recept 4: Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Poskusite narediti okusne palačinke s kislim mlekom brez dodajanja jajc. Za to potrebujete le moko, kislo mleko, sladkor in sol ter malo gheeja. Palačinke se odlično podajo k slanim in mesnim nadevom.

Zahtevane sestavine:

• Pšenična moka (višji razred) - 190 g;
• Kislo mleko - 470 g;
• Pol čajne žličke soli;
• Sladkor - 2 tsp;
• Ghee maslo - 2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Kislo mleko zmešamo s sladkorjem in soljo. Moko presejemo in vlijemo v testo. Vse temeljito premešajte. Testo stepemo z mešalnikom, vlijemo stopljeno maslo in ponovno premešamo.

Testo mora spominjati na gosto smetano. Testo pustimo dve do tri ure na sobni temperaturi. Pred peko testo ponovno stepemo.

Palačinke na obeh straneh zlato rjavo popečemo v ponvi, segreti na maslu.

Recept 5: "Čipkaste" palačinke iz kislega mleka s prepeličjimi jajci

Palačinke se izkažejo za zelo občutljive, kot da so tkane iz najfinejše čipke. Ta recept za palačinke s kislim mlekom se od drugih razlikuje po tem, da ne vključuje piščančjih jajc, ampak prepeličja jajca. Namesto sončničnega olja se vzame olivno olje, za okus pa se doda malo vanilina.

Zahtevane sestavine:

• Toplo kislo mleko - 400 ml;
• Prepeličja jajca - 3 kosi;
• Sladkor - 2,5-3 desertne žlice;
• Sol - 1 ščepec;
• 0,5 žličke soda;
• Oljčno olje - 15 ml;
• vanilin;
• Moka - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

Mleko stepemo s soljo in sladkorjem. Dodajte prepeličja jajca in presejano moko (preverite gostoto). V gosto testo lahko vlijete malo mleka ali prekuhane vode. Testo stepemo z mešalnikom, pokrijemo z brisačo in pustimo 30-40 minut.

Po tem dodamo vanilin, razredčimo z majhno količino mleka in prelijemo z oljčnim oljem. Pečemo palačinke v vroči ponvi, namaščeni z oljem, na obeh straneh. Končane palačinke s kislim mlekom zložimo v kup, vsako palačinko premažemo z maslom.

• Sladkor v testu je treba temeljito premešati in raztopiti, sicer se bodo palačinke med peko zažgale;

• Da bi se mleko dovolj hitro skisalo, lahko uporabite tale trik: mleko zavrite, ohladite na 37 stopinj in dodajte malo naravnega jogurta ali žlico kisle smetane. Po tem se bo mleko zelo hitro skisalo;

• Jajca za palačinke s kislim mlekom naj bodo samo sveža, zato jih je treba pred dodajanjem v testo temeljito stepti.

s kislim mlekom

Mlečne izdelke lahko uporabite za kuhanje ne samo v sveži obliki. Če opazite, da se je mleko začelo kisati, se takoj lotite dela. Kako narediti palačinke iz kislega mleka:

• Stepite tri jajca s tremi žlicami sladkorja.
• V skledo presejte skodelico in pol moke, dodajte sol.
• Pripravljene izdelke združite, vanje vlijte 250 ml mleka in vse premešajte.
• Ko ste prepričani, da grudic ni več, v skledo dodajte sol, malo rastlinskega olja in še 250 ml mleka.
• Testo pustimo pri miru deset minut, nato pa se lotimo peke palačink na običajen način. V ta namen je bolje vzeti ponev s prevleko proti prijemanju.

Končane palačinke namažite z maslom in postrezite.

Ovsene palačinke

Ta nenavaden recept se od drugih razlikuje po tem, da je okusna sladica pripravljena brez moke. Specite ovsene palačinke iz ne tako dolgo nazaj skisanega mleka in presenetite svoje najdražje z izvirno jedjo:

• V globoki skledi zmešajte kozarec ovsenih kosmičev in kozarec zdroba.
• Suhe sestavine prelijemo s 500 ml kislega mleka in pustimo stati dve uri.
• Ločeno stepite dve kokošji jajci in ju položite v skledo. Dodajte sladkor in sol po okusu, sodo na konici noža in nekaj žlic rastlinskega olja.
• V vroči ponvi z obeh strani popečemo palačinke.

Palačinke po tem receptu so precej debele, a zelo nežne. Odlično se ujemajo z medom, marmelado ali kondenziranim mlekom.

Jajčne palačinke

Ta čudovit recept bo prišel prav tistim v družini, ki radi pijejo mleko. Ni vam treba zavreči pozabljene vrečke - bolje je, da poskusite z jogurtom pripraviti slastne palačinke s kremo.

• V (kislo) mleko damo malo sode, premešamo in pustimo nekaj časa pri miru.
• Nato v skledo z jogurtom vlijemo kozarec vrele vode in premešamo.
• V skledo dodamo dve stepeni jajci, malo soli in sladkorja.
• V skledo presejemo moko, občasno preverjamo konsistenco nastalega testa.
• Pečemo palačinke v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Ta sladica je zelo enostavna za pripravo, zato jo lahko postrežete za zajtrk ali večerni čaj.

Palačinke z jabolki

Nenavaden okus te sladice ne bo pustil ravnodušnih ne otrok ne odraslih. Kako narediti palačinke iz kislega mleka? Preberite spodnji recept:

• En liter kislega mleka nalijte v primerno posodo in ga nato zmešajte z majhno količino sode.
• Čez nekaj časa zmešajte mleko, ki se je pred nekaj dnevi skisalo, z dvema jajcema, ščepcem gašene sode, soljo, vrečko vanilijevega sladkorja, kozarcem navadnega sladkorja in žlico cimeta.
• Več manjših jabolk (dve do štiri) olupimo in odstranimo semena ter jih naribamo. Po tem pripravljen izdelek zmešajte neposredno s testom.
• Na koncu dodamo še moko. Upoštevajte, da jabolka proizvajajo sok, kar pomeni, da boste morda potrebovali malo več.

Na ognju segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja in pecite palačinke, dokler niso kuhane. Zanimivo je, da se bo vroča sladica zdela nekoliko surova. Toda ta nenavaden učinek se pojavi izključno zaradi dodanih jabolk v testo.

Ržene palačinke

Nenavadna kombinacija temne moke in zdroba bo zagotovo navdušila vaše goste. Izdelava palačink iz mleka, ki se je z vašim znanjem skisalo, je zelo preprosta:

• V večjo skledo damo pet rumenjakov, dodamo 50 gramov stopljenega masla, 50 ml olivnega olja in 30 gramov sladkorja. Sestavine mešamo z mešalnikom na srednji hitrosti.
• Med nadaljnjim mešanjem v skledo vlijemo 300 ml jogurta.
• Dodamo 100 gramov zdroba, 200 gramov ržene moke in še 300 ml kislega mleka.
• Beljake penasto stepemo, nato pa jih na najnižji hitrosti združimo z ostalim testom.

Palačinke popečemo v ponvi in ​​ne pozabimo, da bodo izpadle precej debele.

Tanke palačinke z zelišči

Če ste se naveličali običajnega okusa palačink, potem je čas, da poskusite nekaj novega. Ponujamo vam izviren recept, s katerim boste resnično presenetili svojo družino:

• Tri jajca stepemo s soljo, sodo, dvema žlicama rastlinskega olja in žlico sladkorja.
• Jedilnim posodam dodamo 250 ml jogurta in skodelico in pol moke. Ponovno vse premešajte.
• Končano testo razdelite na tri dele. V prvo dajte sesekljano zeleno čebulo, v drugo koper, v zadnjo pa česen, pretisnjen skozi stiskalnico.

Palačinke popečemo in postrežemo s kislo smetano. Poleg tega lahko iz njih naredite zvitke z jajčnim ali sirovim nadevom.

Čokoladne palačinke

Čudovita sladica, ki jo sestavljajo čokoladne palačinke, mousse in bananino-karamelni nadev, bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Recept:

• Pripravite testo iz enega jajca, 100 gramov kislega mleka, 250 ml vode, 120 gramov presejane moke, 30 gramov rastlinskega olja, žlice sladkorja, ščepca soli, dveh žlic kakava in majhne količine sode. zalite s kisom
• V veliki ponvi spečemo tanke palačinke.
• Banane olupimo in narežemo na rezine.
• Pripravite karamelo. Če želite to narediti, v ponvi stopite 10 gramov sladkorja in mu dodajte maslo.
• Sadje preložimo v ponev in prelijemo z 20 g ruma (lahko ga nadomestimo). Izdelke premešamo in kuhamo še nekaj minut.
• Za pripravo čokoladnega moussa v primerni posodi segrejte 70 gramov smetane. Nato vanj pomočimo 80 gramov čokolade, razdeljene na rezine. Drugi del smetane (180 gramov) stepemo in previdno vmešamo v čokoladno zmes. Mousse postavimo v zamrzovalnik, da se hitreje zgosti.
• Čas je za zbiranje nenavadnih zvitkov. To storite tako, da na mizo razprostrete živilsko folijo, nanjo položite palačinko, jo izdatno namažite s hladno peno in na vrh položite banane. Palačinko zvijte in robove zavijte v folijo.

Sladico postavimo v zamrzovalnik. Zvitke lahko po strjevanju vzamemo ven, narežemo na kroge in postrežemo. Lahko pa jih pustite tam za shranjevanje, da jih boste lahko vzeli ven, ko pridejo k vam gostje ali pride praznik. Ohlajen čokoladni mousse ima okus po mehkem sladoledu, ko se odmrzne pa se spremeni v lahko in zračno kremo.

Veseli bomo, če vam bodo všeč palačinke iz sveže kislega mleka ali kislega mleka, posebej pripravljenega za ta namen. Kuhajte po naših receptih in presenetite svoje najdražje z novimi sladicami.