VhodKako razredčiti etilni alkohol 95 do 40. Kako razredčiti alkohol brez tveganja za zdravje
Da bi lahko po lastnem receptu pripravili likerje ali tinkture iz pobranega pridelka, z vašega vrta ali iz kupljenih jagod in sadja, morate poznati tehnologijo in razmerja redčenja alkohola, da dobite pijačo s prijetnim okusom. okus in določeno moč. Prej je bilo običajno razredčiti alkohol, kar se imenuje "na oko". Razmerje alkohola in vode je mogoče izračunati s posebnimi formulami, vendar te tehnologije postopoma bledijo v ozadje. Dandanes, predvsem s pojavom interneta, je postalo mogoče, da ne iščemo priročnika za pripravo pijače, ampak preprosto uporabimo že pripravljene tabele ali pa izberemo kalkulator za redčenje alkohola z vodo, kjer so izpolnjena potrebna razmerja in ki lahko najdete za spletno uporabo na številnih spletnih mestih v omrežju.
Preprosta uporaba kalkulatorja omogoča vsakomur, ki ga zanima priprava domačih pijač, tinktur ali likerjev, po lastnem receptu, da izračuna količino vode, dodane alkoholu, da dobi pijačo z določeno jakostjo.
Vse, kar morate storiti, da ugotovite številko, potrebno za vaš primer, je vnesti znane vrednosti v kalkulator.
Alkoholni kalkulator
Vnesene številke za izračun moči nastale pijače
- količina porabljenega alkohola;
- jakost uporabljenega alkohola;
- jakost nastale pijače.
Za izračun nastale končne trdnosti so te tri komponente dovolj za delo na spletnem kalkulatorju in pridobitev zahtevanega deleža.
Kalkulator izračuna sestavo na podlagi formule X=NP/M-P
- količina vode – X;
- moč alkohola – N;
- začetni volumen – P;
- končna trdnjava – M.
Pomembno si je zapomniti, da morate najprej potegniti pravo količino vode. Vodi je treba dodati le potrebno količino alkohola in ne obratno. To je treba narediti, da zagotovite, da pri mešanju ne pride do kemične reakcije.
Redčenje alkohola z vodo
Najlažji način za pripravo pijače doma po svojem tradicionalnem receptu je iz dobrega alkohola, razredčenega z vodo. To je znana metoda, ki jo pogosto imenujemo "hladna". Omeniti velja, da se ta metoda uporablja tudi v tovarnah za proizvodnjo alkoholnih pijač. Včasih se za redčenje uporablja vodka z močjo 40 stopinj, vendar potem dobljeni rezultat morda ne bo ustrezal moči tistemu, kar je bilo pričakovano na koncu.
Alkohol je na voljo v različnih vrstah čiščenja in tukaj morate poznati tudi nekatere nianse
- Pripravljeni iz pšenice ali rži ali drugih žit, pa tudi krompirja, se imenujejo Alpha, Extra in Lux in ustrezajo 96,3%.
- Osnova in prvi razred sta pripravljena tudi iz žita ali krompirja, vendar je njegov odstotek že 96.
- Najvišje čiščenje, etil, iz katerega se običajno proizvaja poceni vodka, z jakostjo 40 stopinj ustreza 96,2%.
Pomembno je vedeti, da alkohola ne morete razredčiti z običajno vodo iz pipe. Zaradi takšnega redčenja se lahko pojavi oborina, raztopina postane motna, ker voda vsebuje nečistoče.
Včasih je treba alkohol razredčiti, da dobimo domačo vodko z močjo približno 40 stopinj. Če želite to narediti, boste potrebovali 280 ml vode na kozarec alkohola. Če je prostornina večja, potem dodamo še vodo, vendar razmerja ostanejo enaka.
Kalkulator za izračun razmerja med vodo in alkoholom za pridobitev 40-stopinjske pijače je enostaven za uporabo, včasih pa lahko uporabite tabelo z natančnejšimi vrednostmi. Ta tabela je znana kot Fertmanova tabela.
Tabela za redčenje alkohola
| P/D | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6.5 | |||||||||
| 85 | 13.2 | 6.5 | ||||||||
| 80 | 20.8 | 13.9 | 6.9 | |||||||
| 75 | 29.6 | 21.9 | 14.6 | 7.3 | ||||||
| 70 | 39.2 | 31.1 | 23.2 | 15.5 | 7.7 | |||||
| 65 | 50.2 | 41.5 | 33.1 | 24.6 | 16.5 | 8.3 | ||||
| 60 | 62.8 | 53.6 | 44.6 | 35.5 | 26.6 | 17.7 | 8.9 | |||
| 55 | 78.1 | 67.9 | 57.8 | 48.2 | 38.4 | 28.5 | 19.1 | 9.6 | ||
| 50 | 96.1 | 84.8 | 73.8 | 63.1 | 52.5 | 41.8 | 31.2 | 20.7 | 10.5 | |
| 45 | 117.5 | 105.2 | 93.5 | 81.3 | 69.6 | 57.9 | 46.1 | 34.6 | 22.8 | 11.5 |
| 40 | 144.5 | 130.9 | 117.4 | 104.1 | 90.9 | 77.5 | 64..4 | 51.6 | 38.6 | 25.5 |
P – moč po redčenju
D – moč pred redčenjem4,4 /5 - 149 ocen uporabnikov
Pozdravljeni prijatelji! V današnjem članku bomo govorili o tem, kako razredčiti alkohol z vodo doma. In ne samo do 40 stopinj, ampak do poljubne zahtevane trdnosti. Povedal vam bom, kako izbrati pravo razmerje in kakšno vodo izbrati. Pokazal vam bom tudi, kako narediti vodko. Na prvi pogled je vse preprosto, a če ne upoštevate tehnologije mešanja, lahko dobite motno, grdo tekočino.
Ideja o pisanju tega članka je zorela že dolgo. V svojih receptih vedno pišem, da lahko namesto vodke uporabite razredčen alkohol, vendar vsi ne vedo, kako ga pravilno razredčiti, na primer do 70 stopinj. Če ste srečnež, ki ima dostop do kakovostnega alkohola, potem je ta članek za vas. Mimogrede, kje ga dobiš? Povejte nam v komentarjih.
Kakšen alkohol naj bi bil?
Vrste alkoholov so opisane v ločenem članku. Tukaj se ne bomo osredotočali na to. Rekel bom preprosto, da mora biti naravno pitno, kakovostno in iz zaupanja vrednih virov. In tudi popolnoma prozoren in brez tujih vonjav.
Kakšno vodo uporabiti
Kakovost uporabljene vode ni nič manj pomembna kot kakovost alkohola. V redu, zavrnil sem. Recimo malo manj, a tudi zelo, zelo pomembno. Mislim, da je odveč reči, da mora biti voda pitna, čista in prozorna, zato preidimo k manj očitnim stvarem.
Glavni pokazatelj vode za nas je trdota. Trdota je količina kalcija (Ca) in magnezija (Mg) v vodi. Izmeri se v mEq/l. Za redčenje je potrebno uporabiti vodo z najnižjo stopnjo trdote, z drugimi besedami, mehko vodo. V nasprotnem primeru bo raztopina postala motna in izgubila okus.
Torej, kakšna mora biti togost? Glede na publikacijo "Tehnologija proizvodnje alkohola in žganih pijač" (M. "Živilska industrija", 1973) je voda s trdoto manj kot 1 mg-eq/l za naravno vodo in manj kot 0,36 mg-eq/l za mehčano vodo. vodo. Uporabili bomo naravno vodo, zato se osredotočamo na 1 mEq/L.
Kako veste, kako trda je vaša voda, se sprašujete? Povedal vam bom zdaj, a poglejmo najprej možnosti, kakšno vodo lahko uporabimo.
Voda iz pipe
Najslabša možnost. Ta trdota lahko doseže 7 mEq/l. Poleg tega vsebuje belilo, ki ima svoj poseben vonj. Ne priporočam uporabe te vrste vode, če pa se še vedno odločite, potem morate na njej izvesti nekaj manipulacij.
Najprej pustite vodo stati 3-4 ure, da klor izhlapi. Nato zavrite vodo in pustite, da se ohladi. Po vrenju prelijte skozi vrč s filtrom za vodo v gospodinjstvu. Zdaj jih je v prodaji ogromno in dobro čistijo vodo. Po teh postopkih je voda pripravljena za uporabo.
Izvirska voda
Večina strani na internetu priporoča tovrstno vodo, vendar ne bi bil tako kategoričen. Ni tako preprosto. Izvirska voda je praviloma zelo okusna, vendar njene sestave in trdote ni mogoče določiti brez posebne analize. Poleg tega se lahko njegovi kazalniki zelo razlikujejo glede na letni čas, močno deževje ali sušo.
Zato take vode ne morem priporočiti. Če imate v bližini izvir ali vodnjak, lahko poskusite s to vodo pripraviti majhno količino mešanice in videti, kaj se zgodi. Če ne postane motna in vam njen okus ustreza, potem je voda iz tega izvira primerna za uporabo.
Ustekleničena voda iz trgovine
To je po mojem mnenju najboljša možnost. Na kupljenih plastenkah je zapisana kemična sestava in trdota, zato nam preostane le, da izberemo vodo, ki je primerna za naše namene.
To je, kot sem že rekel, voda s trdoto 1 mEq/l in manj. Teh je v prodaji ogromno. Videl sem celo vodo s trdoto 0,05 mEq/L. Zgodi se, da skupna trdota na steklenici ni navedena. Nato se osredotočite na vsebnost Ca in Mg. Zaželeno je, da je kalcija manj kot 10 mg/l, magnezija pa manj kot 8 mg/l. Vsaj moja voda ima takšne indikatorje.
Destilirana voda
Zdi se, kaj bi lahko bilo boljše od vode, očiščene vseh nečistoč za redčenje alkohola? Takšna voda zagotovo ne bo postala motna. A tudi tukaj ni vse tako preprosto. Vse bo odvisno od tega, za kaj boste dobljeno zmes uporabili.
Če za nadaljnjo pripravo neke vrste tinkture, na primer Pertsovka ali Kedrovka, katere okus določajo predvsem sestavine, ki jih vsebuje, potem je destilirana voda popolna. Navsezadnje nima okusa.
Iz istega razloga je slabo primeren za pripravo vodke, katere okus je v veliki meri odvisen od okusa vode. Vodka, pripravljena z destilirano vodo, je po okusu bistveno slabša od vodke, pripravljene z izvirsko ali ustekleničeno vodo.
Če povzamemo: za redčenje uporabite mehko ustekleničeno vodo s trdoto 1 mEq/L ali manj.
Razmerja mešanja
Pri mešanju alkohola z vodo se volumen nastale raztopine zmanjša. Se pravi, če 1 litru alkohola dodamo 1 liter vode, na koncu ne bomo imeli 2 litra tekočine. Glasnost bo nekoliko manjša. Ta učinek se imenuje krčenje in bistveno zaplete naše izračune.
Če želite izbrati pravilna razmerja, morate uporabiti posebno tabelo - tabelo Fertman. Označuje, koliko ml vode je treba dodati 1000 ml alkohola, da dobimo raztopino želene koncentracije.
Spodaj ga citiram (kliknite na sliko za povečavo).
Na primer, če želite razredčiti 90% alkohola na 60%, morate 1000 ml alkohola dodati 535 ml vode.
Omeniti velja, da so vsa ta razmerja pravilna pri temperaturi mešanih tekočin 20 ºС. Če koncentracijo alkohola merite z alkometrom, morate vedeti, da se odčitki spreminjajo s spremembo temperature. Odstopanje temperature za 5 stopinj povzroči odstopanje alkohola za približno 1 stopinjo. Tukaj je znak za 96 % alkohola.
Verjetno ste opazili, da Fertmanova tabela vsebuje podatke samo za alkohol z vsebnostjo alkohola 95% in manj. Kaj pa, če imate močnejšega?
V takih primerih lahko uporabite spodnjo formulo. Izračuna, kakšno prostornino naj ima mešanica po redčenju.
X= S/K*V (ml),
X – končna prostornina razredčene tekočine (ml)
Na primer, 500 ml 96% alkohola moramo razredčiti do jakosti 40%. Računamo: X=96/40*500=1200 ml. Izkazalo se je, da moramo v 500 ml alkohola dodajati vodo, dokler se njegova prostornina ne poveča na 1200 ml.
Težko? Potem je tu še ta možnost. To je dokaj grob izračun, a povsem primeren za domačo uporabo.
M=SV/K-V (ml),
M – količina vode, potrebna za redčenje (ml)
S – začetni delež alkohola (%)
K – potrebna trdnost raztopine (%)
V – začetna količina alkohola (ml)
Primer: Ponovno razredčimo 500 ml 96 % alkohola na jakost 40 %. M = 96*500/40-500 =700 ml. Izkazalo se je, da morate 500 ml alkohola dodati 700 ml vode. Toda končna prostornina tekočine bo manjša od 1200 ml. Se spomniš zakaj? Tako je – krčenje.
Tehnologija mešanja
Tudi mešanje alkohola in vode ni tako preprosto. V različni literaturi ter na številnih spletnih straneh in forumih piše, da je pravilno alkohol vliti v vodo. Pravijo, da je treba težjo tekočino (gostota vode 1 g/ml) vliti v lažjo (gostota alkohola 0,8 g/l), tako se hitreje mešajo in kemična reakcija poteka pravilno.
Toda hkrati sem večkrat slišal, da destilarne točijo alkohol v vodo in obratno. In v neki literaturi navajajo tudi tehnologijo, po kateri se alkoholu doda voda. Tukaj je primer:
V knjigi "Tehnološka navodila za proizvodnjo alkoholnih pijač", 1971. na strani 65 piše:
"Izračunano količino alkohola vlijemo v pripravljeno sortirno posodo skozi merilno posodo, nato vodo"
V referenčni knjigi “Recepti za žgane pijače in izdelke iz vodke”, izdaja 1981, je na strani 9 o pripravi vodke navedeno naslednje:
"Mešanici se doda voda in uravna se prostornina, določena v merilnem kozarcu mešalne kadi."
Iz osebnih izkušenj bom rekel, da sem mešal tako in tako, da nisem opazil velike razlike. Glavna stvar je, da se držite naslednjih pravil:
- Alkohol in vodo je treba pred mešanjem ohladiti. Alkohol lahko postavite v zamrzovalnik, vodo pa v hladilnik.
- Alkohol lahko vlijete v vodo ali obratno, glavna stvar je, da ga vlijete čim hitreje in takoj dobro premešate.
Alkohol, razredčen z vodo, se imenuje sortiranje. Sveže pripravljeno sortiranje ni primerno za uživanje. Potrebuje nekaj časa, da se zaključijo vse potekajoče kemične reakcije. Zato ga morate pred uporabo pustiti vsaj nekaj dni ali bolje en teden. Steklenico dobro zapremo z zamaškom in postavimo v hladilnik.
Kako pravilno pripraviti vodko iz alkohola
Kot sem rekel zgoraj, mešanica alkohola in vode ni vodka, ampak le polizdelek, imenovan sortiranje. Toda sortirna vodka pridobi svoj običajni okus šele po čiščenju z ogljem. Med ogljenjem se zmes očisti škodljivih nečistoč in pride do redoks reakcij, po katerih se zmes sortira in spremeni v vodko.
Za čiščenje lahko uporabite oglje, ki ga prodajajo v specializiranih trgovinah za vinarje, aktivno oglje iz lekarne ali gospodinjski filtrirni vrč za čiščenje vode, ki se prodaja v supermarketih.
Razmerja za 1 liter sortiranja so približno naslednja - 1 žlica premoga iz trgovine za mesečnike ali 30 tablet aktivnega oglja iz lekarne ali dvojno filtriranje skozi vrč. Razvrstitev naj bi bila 42-odstotna, ker po premogu se izgubita 2 stopinji.
Po filtriranju vodki dodamo sladkor (1 čajna žlička na 1 liter) ali glukozo (20 ml 40% raztopine na 1 liter) ali fruktozo, da ublažimo okus. Včasih se doda tudi gašeni kis, glicerin itd.
Danes ne podajam podrobnega tehnološkega postopka za pripravo vodke iz alkohola, saj je to tema za ločen članek. Zelo kmalu ga bom napisal. Naročite se na posodobitve in poslane bodo na vaš e-poštni naslov.
In to je verjetno vse, kar imam za danes. Pripravite prave pijače in bodite srečni.
Do naslednjič. Dorofejev Pavel.
vinodela.ru
Priprava sestavin
Pripraviti je treba dobre sestavine, saj le tako dobimo kakovosten izdelek. Dolgo se lahko prepirate, kateri alkohol je boljši - medicinski, ekstra ali visoko prečiščen. Toda proizvajalci domačega alkohola nimajo veliko izbire; medicinski alkohol je najpogosteje kupljen ali drugače pridobljen. Zato morate uporabiti tisto, kar imate, in poskušati končni izdelek pripeljati do popolnosti. Glavna stvar je natančno poznati stopnjo razpoložljivih surovin, saj so od tega odvisni deleži redčenja.
Morate narediti zalogo:
- alkohol;
- izvirska voda;
- merilnik alkohola;
- merilna skodelica;
- sladkor;
- citronska kislina;
- naravni dodatki za mehčanje pijače.
Alkohol je enostavno razredčiti za uživanje; težje je najti dobre sestavine. Upoštevati je treba, da bodo okus in lastnosti nastalega alkohola odvisni ne le od kakovosti alkohola, temveč tudi od čistosti in mineralne sestave vode.
Priprava vode
Mehkejša ko je voda, ki je v vodki vedno več kot alkohola, mehkejša bo končna pijača. Za najboljšo velja izvirska voda, vendar voda iz pipe zaradi velikega števila nečistoč ni primerna. Zato vedeti, kako pravilno razredčiti alkohol z vodo, ni dovolj. Pripraviti morate tudi tekočino, vendar preprosto prekuhavanje ali destilacija vode iz pipe ne bo dovolj.
Termični pripravek "ubije" vodo, alkoholna pijača na njeni osnovi bo imela oster okus, zato mora biti "živa", iz naravnih virov. Če alkohola ni mogoče razredčiti z izvirsko vodo, je dovoljeno uporabiti vodo iz pipe, prečiščeno in zamrznjeno. Pri zamrzovanju je treba počakati, da se približno ¾ prvotne prostornine spremeni v led, presežek odliti, led odtaliti in to tekočino uporabiti za redčenje.
Kalkulator za redčenje alkohola z vodo
Da bi domači alkohol imel zahtevano stopnjo, morate vedeti, v kakšnih razmerjih je razredčen. Ne da bi to upoštevali, se le redko izkaže za proizvodnjo vodke zahtevane moči. Zato morate pri redčenju alkohola uporabiti poseben kalkulator, ki pomaga narediti pravilen izračun tudi osebi, ki ne zna določiti odstotkov, jih povezati s stopinjami in delovati z ulomki.
S takim pomočnikom, če poznate moč razpoložljivega alkohola, lahko enostavno izračunate, koliko tekočine morate shraniti, preden začnete postopek redčenja.
Priprava čiste vodke z močjo 40 stopinj brez dodatkov
Jakost alkohola je skrivnostna kategorija, saj v območju 40-48 % vol. Iz nekega razloga pivec ne čuti razlike. Ob upoštevanju tega podatka ni priporočljivo narediti vodke močnejše od 40 vol. %, da ne izgubite odvečnega alkohola. Neprevidno razredčen močan alkohol pušča občutek suhosti in neprijeten priokus v ustih, zato si želite, da alkohol ne le ustreza pravi stopinji, temveč tudi, da ga popijete z lahkoto, ne da bi zatem potrebovali takojšen prigrizek ali pijačo.
Če veste, kako pravilno razredčiti alkohol, lahko naredite visokokakovosten alkohol s hladno metodo, ne da bi zapustili dom. Edini pogoj je, da mora imeti zaloga dobre surovine in vodo, ki je po kakovosti blizu izvirski vodi. In potem je to stvar tehnologije. Morate izračunati razmerja in pravilno mešati sestavine.
Obstaja običajna metoda mešanja alkohola z vodo do 40 stopinj: 1 liter 96% surovine dodamo 1,4 litra tekočine, kar ima za posledico 40 stopinj vodke. Če je moč surovine drugačna, boste morali ponovno izračunati deleže ali uporabiti že pripravljene podatke.
Spodnja tabela prikazuje različne količine izvirske vode, ki jih je treba zmešati z 1 litrom alkohola za pripravo alkoholne pijače z močjo 40 % vol.:
Da alkohol pri mešanju ne postane moten, ga je treba vliti v ohlajeno vodo. Če jo prelijete obratno in hkrati vzamete toplo vodo, nastanejo kemične spojine, ki v nastali pijači utrdijo okus in vonj, značilen za alkohol.
- Prostornino posode je treba izbrati tako, da jo nastala pijača napolni do samega vratu.
- Več kisika kot ostane v posodi, dlje bo trajala reakcija oksidacije in zgornja plast se bo spremenila v ocetno kislino.
- Posodo postavimo v temen prostor s temperaturo nad +4°C in tam naj ostane vsaj 2 dni, vendar je optimalno obdobje do konca vseh kemičnih reakcij 7 dni.
Kako razredčiti liter 96 alkohola
Izračun, kako razredčiti alkohol z vodo, je potreben ne le za izdelavo vodke. Morda bo potreben manj močan alkohol. Priporočljivo je, da najdete že pripravljene tabele, ki ponujajo rešitve za mešanje in pridobivanje tekočin zahtevane stopnje.
Če zahtevana vrednost ne spada v predlagano pripravljeno območje, se izračun izvede neodvisno z uporabo posebne formule, ki pomaga ugotoviti, koliko vode je treba dodati 100 ml 96% alkohola, da dobimo sestavo želena diploma:
prostornina vode = 9600/TK - 96, kjer
TC je zahtevana trdnost raztopine v stopinjah.
Da ne bi vsakič izvajali izračunov, lahko rezultate izračunamo in zberemo v tabeli, ki prikazuje, koliko vode je treba dodati, da razredčeni 96-stopinjski alkohol pridobi želeno koncentracijo:
samogonman.com
Priprava sestavin za raztapljanje alkohola
Pravzaprav alkohol. Z vašim dovoljenjem je naše uredništvo dobilo v roke dobrih 96% alkohola, vsaj tako je povedal naš kolega bootleger, ki iz tega alkohola dela odličen absint =). Žal niti on nima podatka, za kakšno vrsto surovine gre. Glede na stopnjo čiščenja in sestavo surovin je rektificirani živilski alkohol po sodobni klasifikaciji razdeljen na naslednje stopnje:
- 1. razred – 96,0 %;
- Najvišje čiščenje – 96,2%;
- Osnova – 96,0 %;
- ekstra – 96,3 %;
- Lux - 96,3%;
- Alfa – 96,3 %.
V tem primeru je najboljši alkohol Alpha, ki je pripravljen iz pšenice, rži ali mešanice le-teh. Alkohola Lux in Extra destiliramo iz mešanice žitaric in krompirja, pri alkoholu Lux pa začetna pivina ne sme vsebovati več kot 35 % krompirjevega škroba. V ekstra in osnovnih alkoholih ta številka doseže 60%. Visoko prečiščeni alkoholi se uporabljajo predvsem za proizvodnjo poceni vodke; alkoholi 1. stopnje se sploh ne uporabljajo za proizvodnjo alkoholnih pijač. Rad bi verjel, da nam je vsaj Osnova padla v roke.
Iz zgoraj navedenega je jasno, da nam bo ustrezal vsak alkohol nad osnovo - bodite pozorni na to. Naslednja pomembna komponenta za redčenje alkohola je voda. Biti mora čista, prozorna, brez tujih primesi. V idealnem primeru iz izvira ali iz arteškega vodnjaka. Dovolj bo običajna ustekleničena voda ali v skrajnih primerih destilirana voda. Uporabili smo destilirano in vse je izpadlo prav. Voda iz pipe tudi po prekuhavanju ni primerna – vsebuje veliko soli in drugih tujih primesi, zaradi česar je zelo trda. Posledično, ko se alkohol zmeša s takšno vodo, lahko ta postane motna.
Kako določiti deleže razredčitve alkohola
Težava je v krčenju, zmanjšanju skupne prostornine. Če zmešate 100 ml vodke in 100 ml vode, ne boste dobili 200 ml celotne mešanice. Toda postopek bo zelo poenostavljen, če na to vprašanje pogledate z vidika vsebnosti alkohola v končnem izdelku. Najlažje je delovati z razmerjem volumnov tekočin. Na primer, 40% alkohol je 1 liter tekočine, ki vsebuje 400 ml čistega (brezvodnega), 100% alkohola. Torej 1 liter alkohola z močjo 96% vsebuje 960 ml brezvodnega alkohola. Če želite dobiti 40% od 96%, morate količino celotne raztopine povečati za 96 in deliti s 40, to je natančno 2,4-krat. Preprosto povedano, da bi dobili vodko, morate 1 litru 96% alkohola dodati vodo, dokler prostornina mešanice ne doseže 2,4 litra.
Uporabite lahko tudi formulo:
X = 100NP/M - 100P
- kjer je N začetni delež alkohola;
- M – odstotek končne (zahtevana raztopina);
- P - koeficient (prostornina prvotne raztopine v mililitrih, deljeno s 100);
- X je število ml vode, ki jo je treba dodati prvotni raztopini.
Pravkar smo uporabili to formulo. Imeli smo 1 liter 96% alkohola, vendar smo morali dobiti 70% raztopino za pripravo domače Becherovke. Izračuni so naslednji:
100*96*10/70 - 1000 = 371 ml
Torej, da bi dobili 70% raztopino iz 1 litra 96% alkohola, smo ji dodali (ali bolje, obratno) 371 ml vode. Na srečo imamo še vedno na razpolago merilne bučke za kemikalije.
Če dobite alkohol z močjo pod 95% ali morate nastalo tinkturo razredčiti na 20-30%, potem lahko uporabite Fertmanovo tabelo:
Fertmanova tabela (za redčenje s 100 ml alkohola)
Na primer, če imamo 70% alkohola in iz njega potrebujemo 30% okusno tinkturo, potem moramo na 100 ml takšnega alkohola dodati 136,0 ml vode (spet alkohol vlijemo v vodo, ne obratno). ). Uživajte za svoje zdravje =).
Usedlina razredčenega alkohola
Najprej poskusite napolniti posodo, v kateri bo shranjen alkohol, do samega vratu. Če alkohol medsebojno deluje s kisikom, bo oksidiral in tvoril ocetno kislino. Razredčen alkohol lahko uporabite po nekaj dneh ali še bolje po enem tednu - v tem času se morajo vse kemične reakcije ustaviti. Optimalna temperatura usedanja je +4 O C in več; posodo je treba hraniti v temnem prostoru.
Po usedanju alkohola lahko varno prelijete sestavine tinkture z njim, nato pa, če ste uporabili močne surovine, ga razredčite do zahtevanih stopinj, ki jih vodi zgornja tabela. Zdaj veste, kako razredčiti alkohol z vodo doma, kar pomeni, da je postalo še lažje pripraviti tinkture in drug domači alkohol. Naročite se na Rumov dnevnik - to je le delček koristnih informacij, ki vam jih želimo posredovati. vso srečo!
therumdiary.ru
Kateri alkohol se uporablja v vodki
Za pripravo večine tinktur in drugih domačih alkoholnih pijač je treba uporabiti ne 96-odstotni alkohol, temveč njegovo razredčeno različico. Biti mora medicinski ali etil. Razlika med njima je v tem, da je prvi narejen iz drugega, njegova sestava pa vsebuje majhne primesi vode in drugih snovi na molekularni ravni. Obe vrsti sta primerni za pripravo vodke - med njima ni bistvene razlike. Metilni alkohol ni primeren za pripravo pijače, ker... je strupeno - že 50 gramov izdelka lahko zdravo osebo spremeni v invalidno osebo.
Stopnje čiščenja
Pred redčenjem alkohola se pozanimajte o stopnji čistosti izdelka. Uporabite lahko katero koli od spodaj naštetih vrst etilnega produkta, vendar ne pozabite, da je najmanj kakovosten izdelek izdelek z najvišjo stopnjo čiščenja, najprimernejši pa je luksuzni izdelek. Glede na stopnjo čiščenja etilnih produktov ločimo:
- medicinski;
- brezvodni;
- luksuz (96,3 %);
- ekstra (96,5%);
- najvišja čistost (96,2 %);
- prvi razred (96 %).
S kakšno vodo razredčiti alkohol?
Če želite razredčiti alkohol in dobiti alkoholno pijačo doma, boste potrebovali tako pomembno sestavino, kot je voda, ki mora biti bistra in čista. V klasičnih ruskih receptih se za ta namen uporablja izvirska voda, vendar jo prebivalci velikih mest zelo težko dobijo, zato je treba biti pozoren na njene druge vrste. Glavni pokazatelj vode je skupna trdota - količina kalcija in magnezija v njeni sestavi.
Po enem viru ("Tehnologija proizvodnje alkohola in alkoholnih pijač", 1973) je za pripravo alkoholnih pijač potrebna voda, katere trdota je manjša od 0,36 mEq/l za mehčano vodo in 1 mEq/l za naravno vodo. Za redčenje je najbolje uporabiti tekočino z najmanjšo trdoto, sicer bo raztopina postala motna in imela neprijeten okus. Izkazalo se je, da čim mehkejša je voda, tem bolje.
Tapnite
Za pripravo vodke je voda iz pipe najslabša možnost. Njegova trdota včasih doseže 7 mEq/l. Poleg tega ima močan, izrazit vonj in vsebuje belilo. Če se odločite za uporabo te tekočine, jo najprej pustite stati 3-4 ure – v tem času se mora belilo usedati. Po tem boste morali vodo zavreti, pustiti, da se ohladi in prenesti skozi gospodinjski "vrč" filter.
Rodnikova
Veliko ljudi priporoča uporabo te vrste vode, vendar ni tako preprosto, kot se morda zdi na prvi pogled. Vzmetna tekočina ima praviloma prijeten okus, vendar njene trdote in sestave ne bo mogoče določiti brez temeljite analize. Poleg tega se učinkovitost takšne vode močno razlikuje glede na letni čas, sušo ali močno deževje. Če se odločite za uporabo, poskusite iz nje narediti majhno količino mešanice in ocenite rezultat. Če vam okus ustreza in izdelek ne postane moten, potem je voda, ki ste jo vzeli iz izvira, povsem primerna.
Filtrirano kupljeno
Ustekleničena (filtrirana) različica, kupljena v trgovini, je po mnenju mnogih najboljša. Na steklenici takšne vode lahko vidite kemično sestavo in trdoto, tako da ostane le še izbrati pravi izdelek. Izberite vodo s stopnjo trdote 1 mEq/l in manj – takih izdelkov je v trgovinah veliko. Če trdota ni navedena na steklenici, se osredotočite na vsebnost Ca in Mg. Prepričajte se, da je prva manjša od 10 mg/l, druga pa 8 mg/l.
Destilirano
Ta možnost se mnogim zdi najbolj prefinjena, vendar ni vse tako preprosto. Hkrati je malo verjetno, da bo takšna voda postala motna, vendar je vse odvisno od tega, za kaj nameravate uporabiti končni izdelek. Če jo potrebujete za pripravo ene ali druge tinkture, katere okus določajo sestavine, ki so v njej, potem je takšna voda povsem primerna - je brez okusa. Vodka na osnovi destilirane vode bo po okusu občutno slabša od svojega nasprotnika na osnovi ustekleničene ali izvirske tekočine.
Kako pravilno razredčiti alkohol
Ko nameravate alkohol razredčiti na 40 stopinj ali na kakšen drug indikator, določite potrebno število delov vode in alkohola. Kot je verjel Mendelejev, je idealno razmerje 2 proti 3: zmešajte 2 dela 96% alkohola s 3 deli vode. Res je, da je pravilno izračunati ne razmerje med količinami sestavin, temveč njihovo težo. Zahvaljujoč temu lahko izračunate moč končne mešanice. Na primer, če imate 70% alkohola ali kakšen drug alkohol, potem morate za pravilen izračun deleža uporabiti Fertmanovo tabelo.
Razmerje vode in alkohola za pridobivanje vodke
Fertamanova tabela vam bo pomagala doseči optimalen delež, da bo končni domači alkohol tak, kot mora biti. Pri mešanju etilnih produktov z vodo se volumen nastale raztopine zmanjša, t.j., če zmešate 1 liter vsake komponente, rezultat ne bo 2 litra mešanice. Ta učinek se imenuje kontrakcija - bistveno oteži izračune.
Glede na tabelo, da dobite izdelek z jakostjo 40 stopinj, morate zmešati 100 ml 90% alkohola s 130,8 ml vode. V primeru je razmerje 1 proti 1,3. Dodate lahko glukozo, sok in druge dodatne sestavine, vendar te komponente ne vplivajo bistveno na moč. Omeniti velja, da bodo vsa razmerja pravilna, če je temperatura mešanih komponent 20 ºС.
Odčitki alkoholometra
Poleg tega pri pripravi domačega alkohola upoštevajte odčitke spirometra. Če boste s to napravo merili koncentracijo alkohola, ne pozabite, da se bodo njeni odčitki spreminjali glede na spremembe temperature. Odstopanje v izrazu temperature za 5 stopinj bo povzročilo odstopanje v alkoholu za približno 1 stopinjo.
Kako do pijače želene jakosti - Fertmanova tabela
Z brezvodnim alkoholom, čistilnim alkoholom ali katero koli drugo primerno sestavino te vrste je treba izračunati optimalne deleže njegovega redčenja z vodo. V tem primeru vam bo pomagala Fertmanova tabela. Zahvaljujoč temu lahko pripravite domač alkohol zahtevane jakosti. Povedal vam bo, koliko ml tekočine morate dodati 100 ml originalnega izdelka, da dosežete želeni rezultat. Tabela redčenja alkohola z vodo:
Formula za redčenje alkohola z vodo
Da preprečite, da bi pijača med pripravo pridobila neprijeten priokus, uporabite posebno formulo. Primeren je za pripravo pijač z več kot 95 % alkoholom. Z njegovo pomočjo lahko izračunate, kakšno prostornino naj ima mešanica po razredčenju - X = S/K*V (ml), kjer:
- V je začetni volumen prvotnega produkta v ml.
- K je zahtevana jakost raztopine v odstotkih.
- S – začetna trdnost v odstotkih;
- X je končna prostornina nastale mešanice v ml.
Procesna tehnologija
Mešanica, ki nastane pri redčenju alkohola z vodo, se imenuje sortiranje. Vendar običajno ni primeren za uporabo. V zvezi s tem je treba pred uporabo takega izdelka stati en teden, vendar ne manj kot nekaj dni. To je potrebno, da se vse tekoče kemične reakcije končajo. Ključne faze:
- Priprava glavnih sestavin. Destilirana in kuhana tekočina ni primerna za vodko, ker Pri destilaciji in kuhanju izgubi del svojih koristnih snovi in je slabo primeren za raztapljanje. Slednji mora biti medicinski ali etilni, izmeriti pa je treba njegovo začetno moč.
- Čiščenje. Če želite izboljšati kakovost pripravljenega domačega alkohola, morate v mešanico na 1 liter sortiranja vreči žlico premoga (lahko ga kupite v trgovini za mesečnike) ali več tablet aktiviranega analoga iz lekarne. Mešanico nato nekaj ur pustimo pri sobni temperaturi (približno 22°C). Po tem previdno precedite raztopino skozi gosto krpo.
- Priprava drugih komponent. Za pripravo domačega alkohola boste potrebovali glukozo. Pripravite ga lahko sami - vzemite 1 kg sladkorja in ga raztopite v 1 litru vode. Nato je treba posodo z mešanico postaviti na majhen ogenj in kuhati, pri čemer nenehno posnamete belo peno, ki se pojavi. Okus lahko omilite ne le s sladkorjem ali žlico medu, temveč tudi s pomarančnim in limoninim sokom. Včasih se raztopini doda ocetna ali citronska kislina.
- Mešanje. S pomočjo zgornje tabele določite količino vode. Zmešajte vse sestavine. Hkrati ne smete pretiravati z dodatnimi sestavinami, na primer dodajte največ 1 žlico ocetne kisline na 1 liter prvotnega izdelka.
- Zagovorništvo. Razredčen izdelek bo pripravljen za uporabo v približno enem tednu. Po staranju lahko raztopino ustekleničite.
Hladilne sestavine
Če ste že prebrali odgovor na vprašanje, kako pravilno razredčiti alkohol z vodo, potem se morate osredotočiti na več pomembnih korakov. Eden od njih je hlajenje sestavin. Priporočljivo je, da vodo in alkohol uporabljate le v dobro ohlajenem stanju, zahvaljujoč temu pijača zagotovo ne bo motna: prvo lahko postavite v hladilnik, drugo pa v zamrzovalnik.
Alkohol v vodo ali voda v alkohol
Ne pozabite, da morate vodo razredčiti z alkoholom, ne pa obratno. V tankem curku vlijemo drugo sestavino. V sistemu voda-alkohol po D.I. Po Mendelejevu obstajajo tri spojine (kemikalije), ki jih tvorijo vodikove vezi. Če alkohol vlijemo v ohlajeno vodo, nastanejo vodni hidrati. Če uporabite toplo tekočino in jo vlijete neposredno v etil izdelke, bodo rezultat monohidrati z okusom in vonjem, značilnim za alkohol, ne pa za vodko.
Čiščenje
Pri pripravi domače alkoholne pijače ima pomembno vlogo postopek, kot je čiščenje. Za 1 liter sortiranja boste potrebovali približno 1 žlico oglja iz specializirane trgovine ali približno 30 tablet oglja (aktiviranega), ki ga lahko kupite v kateri koli lekarni. Alternativna možnost za takšno čiščenje je uporaba dvojne filtracije skozi "vrč" filter. Upoštevajte, da bo sortiranje po ogljenju izgubilo približno 2 stopnji trdnosti. Dobljeno raztopino pustimo nekaj ur in precedimo skozi (gosto) krpo.
Zagovorništvo
Da bi bil problem, kako pravilno razredčiti alkohol z vodo, popolnoma rešen, je treba posvetiti pozornost procesu usedanja. Najprej poskusite napolniti posodo, v kateri bo shranjen razredčeni izdelek, do samega vratu. Če zmes medsebojno deluje s kisikom, bo začela oksidirati, kar bo povzročilo nastanek ocetne kisline.
Etilni produkt, razredčen z vodo, pustite v temnem, hladnem prostoru pri temperaturi 4 °C ali nekoliko višji. Končni izdelek lahko uporabite po dveh dneh, vendar je bolje pustiti mešanico stati približno 7 dni. V tem času bodo vse reakcije v raztopini končane. Ko se alkohol usede, lahko z njim varno prelijete sestavine različnih tinktur.
sovets.net
Kako pravilno razredčiti etilni alkohol z vodo za izdelavo vodke doma: tabela kalkulatorja, formula
Postopek redčenja alkohola z vodo se imenuje "hladna" metoda pretvorbe alkohola v vodko. Včasih se ta metoda uporablja celo pri proizvodnji alkoholnih pijač. Visokokakovostno vodko lahko dobite tudi doma, vendar je treba strogo upoštevati tehnologijo mešanja.
Izbira alkohola
Etilni alkohol se razlikuje glede na stopnjo čiščenja:
- alfa - od 96,3%, pridelano izključno iz kakovostnega zrnja: pšenica, rž.
- dodatno - od 96,3%,
- luksuz - od 96,3%.
Za proizvodnjo ekstra in luksuznih vrst alkohola se uporablja mešanica žita in krompirja. Ekstra sorta vsebuje do 35 % škroba.
- najvišje čiščenje - od 96,2%,
- prvi razred - od 96,0%,
- osnova - od 96,0%.
Za proizvodnjo teh sort se uporablja katera koli živilska surovina.
Osnovna sorta vsebuje približno 60% škroba. Brez dodatnega čiščenja vodka iz nje ni okusna. Če pa mu dodate mangan in po nastanku usedline filtrirate skozi ogleni filter, se bo kakovost izdelka izboljšala.
Alkoholne pijače se ne proizvajajo iz alkohola prve stopnje.
Izbira vode
Veliko je odvisno od kakovosti, okusa in stopnje čiščenja vode. Ne uporabljajte običajne vode iz pipe, ki ni bila dodatno prečiščena. Vsebuje preveč različnih nečistoč in soli, ki vam ne bodo omogočile priprave okusne in kakovostne pijače. Najboljša izbira bi bila:
- voda iz pipe, po večstopenjskem čiščenju;
- ustekleničena voda z minimalno vsebnostjo soli. Mehkejša ko je voda, mehkejši bo končni izdelek;
- izvirska voda velja za idealno možnost, težko izvedljivo v mestnih razmerah. Toda izvirska voda je lahko pretrda.
Uporabite lahko destilirano vodo, vendar taka voda slabše raztopi alkohol, okus pa je nekoliko "medicinski".
Pri mešanju alkohola z vodo se običajno uporablja razmerje 2:3, tj. 2 dela alkohola, razredčenega s 3 deli vode. Celo Mendelejev je to kombinacijo smatral za univerzalno.
zanimivo. Včasih je priporočljivo meriti komponente ne po prostornini, ampak po teži. Vendar je vredno zapomniti, da je alkohol lažji od vode: 1 liter etilnega alkohola tehta 790 g. Če sestavine merite na težo, bo moč končnega izdelka večja.
Za natančnejši rezultat lahko uporabite formulo:
kjer je x količina vode, ki je potrebna za razredčenje alkohola do želene koncentracije, ml;
M je zahtevana jakost alkoholne raztopine, %;
P je prostornina razpoložljivega alkohola, ml;
N - začetni delež alkohola, %.
Na primer, iz 96% alkohola morate dobiti 40% vodke. Volumen alkohola - 1 liter (1000 ml):
Tisti. 1000 ml alkohola vlijemo v 1400 ml vode.
Uporabite lahko tudi Fertmanovo tabelo, ki vsebuje različne kombinacije začetne in končne rešitve.
Po izbiri jakosti vhodnega materiala in jakosti končnega izdelka ugotovimo količino vode v ml, ki jo je treba dodati 100 ml alkohola. Pomembno. Alkohol vedno dodajte vodi, da alkohol ne postane moten. Voda mora biti ohlajena, sicer bo končni izdelek imel okus in vonj, značilen po alkoholu in ne po vodki.
Kako razredčiti alkohol za medicinsko, konjak, etil vodko 96, 70 odstotkov na 40 stopinj?
- Medicinski alkohol se pridobiva iz etilnega alkohola s čiščenjem etanola in dodajanjem vode, približno 4%. Medicinski alkohol je najčistejši izdelek. Njegova moč se običajno giblje med 96,4-96,7%.
Pomembno. Medicinski alkohol je protistrup pri zastrupitvah z metanolom, etilenglikolom, če ga popijemo pred ali takoj po zaužitju teh strupenih snovi.
- Moč etilnega alkohola, ki ga je priporočljivo uporabljati za izdelavo vodke doma, je lahko različna. Glavna stvar je, da je etanol živilski, ne tehnični. Jedilni etilni alkohol se proizvaja iz živilskih surovin, tehnični alkohol pa iz sintetičnih materialov.
- Žganje iz konjaka je žganje, pridobljeno iz grozdnega soka (predvsem belih sort grozdja), po dveh stopnjah destilacije. Njegova moč je 68-72%. Alkohol iz konjaka se spremeni v konjak v hrastovih sodih, kjer se stara določen čas, vendar ne več kot 70 let, saj se po tem moč, okus in lastnosti arome ne spremenijo.
Pred začetkom postopka priprave pijače iz alkohola je treba določiti jakost alkohola. Če želite to narediti, uporabite hidrometer.
- Za pridobitev 40% izdelka iz 96% alkohola lahko uporabite razmerje alkohola in vode: 1:1,4. Če uporabljate kakršne koli dodatke: sirup, med, sok, poskusite zagotoviti, da je skupna končna količina tekočine znotraj 1,4 litra na 1 liter alkohola.
- Če imate alkohol z močjo 70%, potem lahko iz njega dobite 40% pijačo, tako da 100 ml alkohola združite s 77,6 ml vode.
Pomembno.Če je bil alkohol že vlit v vodo, mu ne morete dodati več vode - alkohol bo postal moten in izdelek bo pokvarjen. To situacijo lahko poskusite rešiti s prehajanjem tekočine skozi aktivno oglje. Rezultat bo še boljši, če aktivno oglje zdrobimo, vlijemo v alkoholno raztopino, pustimo nekaj dni in nato precedimo.
Kako najbolje razredčiti etilni alkohol za pitje, da bo okusen?
Za pridobitev okusne in kakovostne pijače boste poleg prečiščene okusne vode potrebovali:
- glukoza;
- sladkorni sirup: 1 liter vode/1 kg sladkorja. Sirup kuhamo na majhnem ognju, dokler ne nastane pena, ki jo odstranimo;
- različni sokovi;
- mleko;
- citronska kislina;
- posušena limonina lupina;
- poper;
- različne korenine;
- čaj, kava;
- limonada;
- jagode;
- zelišča.
Takšne sestavine se dodajajo v majhnih količinah. V povprečju je 30-40 ml dodatkov povsem dovolj za 1 liter raztopine. Dodajte 5-10 ml citronske kisline. Dodamo 5-40g suhe snovi, odvisno od želenega rezultata.
Algoritem za pripravo okusne pijače:
- Pripravite sestavine: alkohol, vodo, dodatke. Za natančno merjenje trdnosti mora biti temperatura komponent približno 20°C. Če je voda topla, bo pijača imela izrazit okus po alkoholu in ne po vodki.
- Vodi dodajte alkohol v ustreznem razmerju.
- Dodajte različne arome.
- Vse temeljito premešajte. To se naredi za hitrejše raztapljanje vseh snovi. Če je posodo mogoče dobro zapreti, potem lahko vse pretresete.
- Raztopini dodajte zdrobljene tablete aktivnega oglja. Za 2,5 litra raztopine - 3-10 tablet premoga. Pustite, da vzhaja nekaj ur do enega dneva na sobni temperaturi, optimalno 22°C.
- Filtriranje. Filter je lahko tkanina, papir, gaza z vato.
- Ustekleničimo. Steklenice morajo biti napolnjene do vratu, da alkohol ne izhlapi.
- Napitek pustite stati nekaj dni.
Pomembno. Izdelek je treba shranjevati in pripravljati izključno v steklenih posodah; plastične posode so kontraindicirane.
Kako razredčiti etilni alkohol s sokom: razmerja
Pri pripravi vodke s to "hladno" metodo lahko alkohol razredčite ne le z vodo, ampak tudi s sokom. Tako nastanejo izvrstni koktajli.
- Koktajl izvijač - mešanica pomarančnega soka (2,5 delov) in alkohola (1 del). Dodajte rezino limone, kocke ledu - in pijača je pripravljena.
- "Bloody Mary" je kombinacija paradižnikovega soka (2 dela) in alkohola (1 del) z dodatkom soli, popra in limoninega soka. Čeprav ga lahko omejite izključno na sok in alkohol.
- Brusnični koktajl - kombinacija soka in alkohola v razmerju 2:1. Pijača ima nekaj trpkosti.
- Jabolčni koktajl - sok in alkohol zmešamo v razmerju 3:1. Najbolj primeren je sok iz zelenih jabolk.
- Pri pripravi češnjevega koktajla lahko uporabite 2 ali 3 dele vodke za 1 del vodke. Sladkost pijače je odvisna od vrste češenj.
- Za alkoholno pijačo iz granatnega jabolka je primerno razmerje 3:1, kjer se 1 del alkohola doda 3 delom soka.
- Grenivkin koktajl ima sladkast okus. Njegovo razmerje je enako kot pri granatnem jabolku: 3:1.
Na podlagi teh razmerij lahko kombinirate alkohol s katerim koli drugim sokom.
Kako narediti limonino vodko doma iz etilnega alkohola: recept
Limonina vodka ima svetlo aromo, okus in dolg pookus citrusov.
Sestavine:
- Alkoholna osnova: navadna vodka, etilni alkohol, pomešan z vodo, visokokakovostna mesečina.
- Sladkor (med) - do 2 žlici. Ta sestavina zmehča pijačo, vendar jo lahko izpustite.
- Limona - 2 kosa.
Priprava:
- Limone poparite z vrelo vodo, nato temeljito sperite s toplo vodo. Odstranite lupino, ne da bi se dotaknili bele lupine, da preprečite grenkobo pijače.
- Iztisnite sok iz limon. Sok je treba previdno stisniti, da v sok pride čim manj kaše.
- V steklen kozarec damo lupinico, sladkor (glukozo, med), prilijemo sok in na koncu alkoholno komponento. Če uporabljate običajno vodko, kupljeno v trgovini, potem dodate alkohol, da povečate moč končnega izdelka.
- Vse temeljito premešamo, kozarec zapremo in postavimo na toplo mesto za 24-48 ur. V tem času je priporočljivo, da vodko pretresete 4-6 krat.
- Pijačo filtrirajte skozi vato, papirni filter, nalijte v steklenice in lahko pijete.
Pomembno.Če se pojavi usedlina ali motnost, filtrirajte skozi gazo.
Koliko etilnega alkohola je potrebno za 1 liter vodke?
Ko se voda in alkohol združita, pride do kemične reakcije, ki absorbira nekaj tekočine. Zato je treba za pridobitev 1 litra končnega izdelka skupna količina začetnih sestavin vzeti več kot 1 liter.
- Za pridobitev 40% vodke dodajte 421 ml alkohola v 607 ml vode.
- Za pridobitev 60% vodke dodajte 632 ml alkohola v 397 ml vode.
Kakšna voda se uporablja za redčenje alkohola: surova ali kuhana?
- Na splošno ni pomembno, ali je voda kuhana ali surova, le da je kakovostna in da nima primesi in velike količine soli. Če je voda iz pipe, jo je priporočljivo prekuhati in nato vsaj pretočiti skozi filtrirni vrč. Vendar je bolje opraviti tri ali več stopenj čiščenja.
- Če je voda izvirska, je odvisno od stopnje njene trdote.
- Ustekleničena voda je optimalna za mestne razmere. Ni ga treba kuhati ali filtrirati. Glavna stvar je, da voda ni preveč mineralizirana.
Ali je mogoče alkohol razredčiti ali mešati z gazirano ali destilirano vodo?
- Čeprav povsod piše, da destilirane vode ne smemo uporabljati za pitje, se alkohol precej pogosto redči z destilatom. Glavna škoda destilirane vode je odsotnost večine koristnih snovi v njej, kar prispeva k izpiranju in ne nasičenju koristnih snovi v telesu.
- Destilirana voda ima neprijeten vonj in specifičen okus, zato je ne smemo uporabljati. Drugih omejitev za redčenje alkohola z njim ni. Čeprav, če človek nima posebej občutljivega okusa, ga morda ne čuti. Toda nekateri ljubitelji, nasprotno, raje uporabljajo izključno destilirano vodo, saj brez dodatnih dodatkov vodka z njo postane mehkejša in prijetnejša.
- Alkohola ne razredčimo z gazirano vodo, ne moremo doseči želenega učinka - okusne, prijetne pijače. Ogljikov dioksid poveča absorpcijo alkohola in draži stene želodca. Da bi pospešili absorpcijo alkohola, je bolje, da končano vodko preprosto popijete z gazirano pijačo.
Kako dolgo traja reakcija etilnega alkohola z vodo, po katerem času lahko pijete razredčeni alkohol?
- Razredčen alkohol lahko pijete takoj po mešanju, a okus še ne bo poln. Priporočljivo je, da pijačo hranite 1-2 dni. V tem obdobju se vsi elementi še niso raztopili, vendar bo glavno delo že opravljeno.
- Reakcija alkohola z vodo traja približno 7 dni, toliko časa je običajno priporočljivo, da vodko pred pitjem prekuhate. Nekateri recepti priporočajo, da ga pustite 14 dni.
heaclub.ru
Kako razredčiti alkohol 96 do 40 stopinj?
96% alkohol, ko ga razredčimo z vodo, daje tekočino opalne barve, ki je nekoliko podobna rezultatu redčenja metilnega alkohola, ko se razredči z vrelo vodo, se izkaže, da je raztopina bolj prozorna, vendar je na splošno videz neprijeten. Za pridobitev jakosti 40 stopinj morate 100 ml alkohola razredčiti s 146 ml vode.
Vse je malo bolj preprosto. Razredčite 40 delov alkohola na 60 delov vode. 200 ml alkohola na 300 ml. vodo.
Obstaja zelo dobra spletna stran za pravilne izračune.
V skladu z njim, da bi dobili 40% alkohola iz 95% alkohola, morate dodati 1443 ml vode na 1 liter razpoložljivega alkohola. Če imate dejansko 96% alkohola, potem (izračunamo z ekstrapolacijo) morate dodati 1470 ml vode. V resnici, če niste kemik, ne morete imeti 96% alkohola, največ 95,5%.
Kot je bilo že pravilno omenjeno zgoraj, je zelo težko dobiti 96% alkohola doma. Standardni delež alkohola je 95 %. Spodaj postavljam znak, ki jasno navaja, koliko vode je treba dodati alkoholu, da dobimo določeno koncentracijo:
Torej iz tabele sledi, da morate za pridobitev 40-odporne pijače iz 95-odpornega alkohola dodati 1443 ml čiste vode.
Mimogrede, alkohol je najbolje razredčiti z izvirsko vodo; če tega ni na voljo, bo zadostovala katera koli ustekleničena ali destilirana voda.
Jasno je, da če ga dvakrat razredčite, boste dobili alkohol s koncentracijo 48%. Če želite dobiti 40-odstotno rešitev, morate izračunati. Če imate 1000 ml (litra) alkohola, morate za pridobitev 40-odstotne raztopine v ta liter dodati 1120 ml vode.
Vedno smo ga naredili še enostavnejšega, ga razredčili 1:1 in ga pili, ne da bi se preveč obremenjevali s štetjem stopinj in gramov. Pravzaprav to niti ni tako pomembno. Nič, nihče se ni zastrupil ali zadušil. Redčenje ne spremeni alkohola v vodko, ampak kakšna je razlika, koliko stopinj je?
info-4all.ru
Recepti za pripravo hladne vodke so preprosti, vendar bo končni izdelek kakovosten, če imate dobre sestavine in natančna razmerja. Ljubitelji domačih žganih pijač alkohol radi razredčijo z vodo in ustvarijo vodko. To je najpogostejša pijača na svetu, tujci pa jo imajo za ruski atribut. Kdo, če ne Rusi, bi torej moral znati doma pripraviti kakovostno vodko, da prijetno diši, se lahko pije in ogreje dušo.
Če sami izdelujete vodko, ste lahko prepričani, da ne vsebuje škodljivih dodatkov.
Glavno načelo izdelave domačega alkohola je mešanje alkohola z vodo v zahtevanih razmerjih. Postopek je preprost, vendar zahteva natančnost pri izračunih. Težko je vnaprej predvideti, kakšna moč bo kupljenega alkohola, in da ne bi vsakič izračunali, je bolje, da se založite s priporočili za različne možnosti. Ali pa boste morali v zadnjem trenutku poiskati tabelo z razmerji in naključno izbrati izdelke, da ublažite okus.
Priprava sestavin
Pripraviti je treba dobre sestavine, saj le tako dobimo kakovosten izdelek. Dolgo se lahko prepirate, kateri alkohol je boljši - medicinski, ekstra ali visoko prečiščen. Toda proizvajalci domačega alkohola nimajo veliko izbire; medicinski alkohol je najpogosteje kupljen ali drugače pridobljen. Zato morate uporabiti tisto, kar imate, in poskušati končni izdelek pripeljati do popolnosti. Glavna stvar je natančno poznati stopnjo razpoložljivih surovin, saj so od tega odvisni deleži redčenja.
Morate narediti zalogo:
- alkohol;
- izvirska voda;
- merilnik alkohola;
- merilna skodelica;
- sladkor;
- citronska kislina;
- naravni dodatki za mehčanje pijače.
Alkohol je enostavno razredčiti za uživanje; težje je najti dobre sestavine. Upoštevati je treba, da bodo okus in lastnosti nastalega alkohola odvisni ne le od kakovosti alkohola, temveč tudi od čistosti in mineralne sestave vode.
Priprava vode
Mehkejša ko je voda, ki je v vodki vedno več kot alkohola, mehkejša bo končna pijača. Za najboljšo velja izvirska voda, vendar voda iz pipe zaradi velikega števila nečistoč ni primerna. Zato vedeti, kako pravilno razredčiti alkohol z vodo, ni dovolj. Pripraviti morate tudi tekočino, vendar preprosto prekuhavanje ali destilacija vode iz pipe ne bo dovolj.
Termični pripravek "ubije" vodo, alkoholna pijača na njeni osnovi bo imela oster okus, zato mora biti "živa", iz naravnih virov. Če alkohola ni mogoče razredčiti z izvirsko vodo, je dovoljeno uporabiti vodo iz pipe, prečiščeno in zamrznjeno. Pri zamrzovanju je treba počakati, da se približno ¾ prvotne prostornine spremeni v led, presežek odliti, led odtaliti in to tekočino uporabiti za redčenje.
Kalkulator za redčenje alkohola z vodo
Da bi domači alkohol imel zahtevano stopnjo, morate vedeti, v kakšnih razmerjih je razredčen. Ne da bi to upoštevali, se le redko izkaže za proizvodnjo vodke zahtevane moči. Zato morate pri redčenju alkohola uporabiti poseben kalkulator, ki pomaga narediti pravilen izračun tudi osebi, ki ne zna določiti odstotkov, jih povezati s stopinjami in delovati z ulomki.
S takim pomočnikom, če poznate moč razpoložljivega alkohola, lahko enostavno izračunate, koliko tekočine morate shraniti, preden začnete postopek redčenja.
Priprava čiste vodke z močjo 40 stopinj brez dodatkov
Jakost alkohola je skrivnostna kategorija, saj v območju 40-48 % vol. Iz nekega razloga pivec ne čuti razlike. Ob upoštevanju tega podatka ni priporočljivo narediti vodke močnejše od 40 vol. %, da ne izgubite odvečnega alkohola. Neprevidno razredčen močan alkohol pušča občutek suhosti in neprijeten priokus v ustih, zato si želite, da alkohol ne le ustreza pravi stopinji, temveč tudi, da ga popijete z lahkoto, ne da bi zatem potrebovali takojšen prigrizek ali pijačo.
Če veste, kako pravilno razredčiti alkohol, lahko naredite visokokakovosten alkohol s hladno metodo, ne da bi zapustili dom. Edini pogoj je, da mora imeti zaloga dobre surovine in vodo, ki je po kakovosti blizu izvirski vodi. In potem je to stvar tehnologije. Morate izračunati razmerja in pravilno mešati sestavine.
Obstaja običajna metoda mešanja alkohola z vodo do 40 stopinj: 1 liter 96% surovine dodamo 1,4 litra tekočine, kar ima za posledico 40 stopinj vodke. Če je moč surovine drugačna, boste morali ponovno izračunati deleže ali uporabiti že pripravljene podatke.
Spodnja tabela prikazuje različne količine izvirske vode, ki jih je treba zmešati z 1 litrom alkohola za pripravo alkoholne pijače z močjo 40 % vol.:
Da alkohol pri mešanju ne postane moten, ga je treba vliti v ohlajeno vodo. Če jo prelijete obratno in hkrati vzamete toplo vodo, nastanejo kemične spojine, ki v nastali pijači utrdijo okus in vonj, značilen za alkohol.
- Prostornino posode je treba izbrati tako, da jo nastala pijača napolni do samega vratu.
- Več kisika kot ostane v posodi, dlje bo trajala reakcija oksidacije in zgornja plast se bo spremenila v ocetno kislino.
- Posodo postavimo v temen prostor s temperaturo nad +4°C in tam naj ostane vsaj 2 dni, vendar je optimalno obdobje do konca vseh kemičnih reakcij 7 dni.
Kako razredčiti liter 96 alkohola
Izračun, kako razredčiti alkohol z vodo, je potreben ne le za izdelavo vodke. Morda bo potreben manj močan alkohol. Priporočljivo je, da najdete že pripravljene tabele, ki ponujajo rešitve za mešanje in pridobivanje tekočin zahtevane stopnje.
Če zahtevana vrednost ne spada v predlagano pripravljeno območje, se izračun izvede neodvisno z uporabo posebne formule, ki pomaga ugotoviti, koliko vode je treba dodati 100 ml 96% alkohola, da dobimo sestavo želena diploma:
prostornina vode = 9600/TK - 96, kjer
TC je zahtevana trdnost raztopine v stopinjah.
Da ne bi vsakič izvajali izračunov, lahko rezultate izračunamo in zberemo v tabeli, ki prikazuje, koliko vode je treba dodati, da razredčeni 96-stopinjski alkohol pridobi želeno koncentracijo:
Sestavine za mehčanje okusa
Po uspešnem postopku mešanja alkohola in vode je čas za dodajanje komponent, ki omilijo okus tekočine – ostanek občutka v ustih takoj po zaužitju. Gurmani z vodko upravičeno trdijo, da se vodke razlikujejo po vonju, okusu in občutkih med zaužitjem pijače in takoj po njej.
Za izboljšanje okusa so uporabljeni dodatki, ki prekinejo ostre občutke med pitjem in dodajo naravne arome. Pri uporabi neznanih sestavin je priporočljivo eksperimentirati z majhnimi količinami alkohola. Okus domače vodke lahko omilite tako, da jo rahlo okisate ali sladkate z glukozo, saharozo, citronsko kislino:
- Citronska kislina se uporablja v čisti obliki (2 g na 1 liter alkohola) ali nadomesti s sokom majhne limone.
- Askorbinska kislina je zelo topna v alkoholu, zato se uporablja za mehčanje vseh alkoholnih pijač. Za 1 liter alkoholne pijače dodajte 3-5 g askorbinske kisline.
- Glukoza se doda s hitrostjo 5 g praška ali 25 ml 40% raztopine na 1 liter vodke.
- Uporabljajte le dobro rafiniran sladkor, sicer lahko pijača postane motna. Najhitreje se bo raztopil sladkor v prahu. Standardna porcija - 1 žlica. l. brez tobogana za 1 liter 40-proof vodke. Vedeti morate, da sladkor v vodki ni enak sladkorju v čaju; v vodki se sladkost občuti močneje. Za barvanje pijače lahko del belega sladkorja nadomestite z 1 čajno žličko. zažgan.
- Fruktoza je 2-krat slajša od sladkorja, zato za 1 liter pijače vzemite ½ žlice. l.
- Med se uporablja tekoč ali predhodno stopljen v vodni kopeli. Deleži so enaki kot pri fruktozi - ½ žlice. l. za 1 liter pijače.
O zaporedju priprave mehke vodke ni soglasja. Številni viri priporočajo, da najprej zmešate alkohol in vodo, nato pa dodate dodatke za mehčanje. Obstajajo pa tudi priporočila, da vodi najprej dodate sestavine za mehčanje, počakate, da se raztopi, in šele nato povečate temperaturo.
Alkohol je huda tekočina. Toda pijte ga v čisti obliki nevarno, in tudi zdravljenje ran z njim ali drgnjenje kože lahko povzroči resne posledice v obliki opeklin. Kljub temu bo za uporabo bolje, če se alkohol razredči, na primer do stanja vodke (40 stopinj).
Poleg tega je priporočljivo, da to storite kompetentno. V tem članku si bomo ogledali pravilno metodo redčenja alkohola z vodo, imenujemo jo tudi "hladna" metoda. Ta tehnologija se uporablja ne le doma, ampak in v destilarnah.
Priprava sestavin
Na prvi pogled je redčenje alkohola najenostavnejša stvar. Ampak ne. Tukaj je veliko posebnih točk, brez katerih je nemogoče pripraviti kakovostno vodko. Trenutno se etilni alkohol nahaja v kategorije:
- prvi razred (96 %);
- največje čiščenje (96,2 %);
- ekstra razred (96,5 %);
- luksuz (96,3 %);
- brezvodni;
- medicinski.
Raznolikost vrst se razlikuje glede na žito, iz katerega je bil proizvod prvotno pridobljen. Vsako od teh vrst je mogoče uporabiti za mešanje z vodo, vendar je najboljši razred Lux; alkohol najvišje čistosti velja za manj primernega. Najpomembnejše - ne zamenjuj tako varljiva imena.
voda
Pomembno vlogo ima tudi kakovost vode, ki bo uporabljena v procesu. Vsak bralec razume, da mora biti voda pitna, čista in prozorna. Ampak ne, to ni dovolj.
Trdota vode igra ključno vlogo pri redčenju. Zaželeno je, da so vrednosti trdote čim nižje, to pomeni, da mora biti voda mehka.
Za redčenje alkohola doma bo bolj priročno kupiti destilirano vodo, in ne uporabljajte običajne, neprečiščene vode iz pipe. Če uporabljate vodo nizke kakovosti, raztopina ne bo bistra ali okusna.
Dodatne komponente
Če se odločite spremeniti alkohol v vodko, potem za izboljšanje okusa dodamo naslednje sestavine:
- ocetna in citronska kislina;
- sladkor;
- med;
- glukoza;
- arome.
Uporaba takšnih pomožnih sestavin ni tako pomembna naloga. Vendar pa je mnogim všeč. Vse je stvar okusa, kot pravijo.
Razredčimo
Da bi pravilno razumeli shemo redčenja, razčlenimo vse po točkah. Vse točke so enako pomembne in jih ni priporočljivo zanemariti.
- Pomembno! Ko razredčimo alkohol, je vanj(beri alkohol) se doda vodi, vendar ne drugače!
- Z mešanjem alkohola z vodo na oko (brez določenih razmerij) ne boste dobili vodke, ampak, milo rečeno, preprosto požiro. Upoštevati je treba razmerje, optimalno (do katerega je prišel Mendelejev) je 2:3. Za mešanje vzemite 2 dela alkohola in 3 dele vode. Vedno pa je pametneje mešati ne količine tekočin, temveč njihove teže; to bo vodilo do natančnejšega izračuna moči prihodnje pijače. Tudi za segrevanje vodke na 40 stopinj bo dober pomočnik pri redčenju Fertmanova miza.
- Mešanico stresemo v zaprto steklenico, potem ko jo obrnemo.
Čiščenje
Za izboljšanje kakovostnih lastnosti pripravljene vodke ji dodajte 3-4 tablete aktivnega oglja in počakajte 2-3 ure pri temperaturi 22C. Nato vse prelijemo skozi 2-3 plasti gaze.
Izboljšanje okusa
Kot smo že rekli, sestavine, kot so med, sladkor, glukoza, sok citrusov zmehčajo okus alkoholna pijača. Ni več posebnih razmerij za njihovo dodajanje. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc, vendar ne pretiravajte, saj se vaša vodka lahko spremeni v tinkturo.
Zdržimo
No, alkohol je razredčen, kaj potem? Ni ga priporočljivo uporabiti takoj, ampak je bolje, da mu ga daste vstati najmanj sedem dni. V tem času se vsi kemični procesi ustavijo in pripravljena pijača bo pridobila dober okus.
Za tak postopek je najbolje uporabiti temen, hladen prostor (po možnosti klet). Po dodeljenem tednu se vodka vlije v manjše posode, tehnologija priprave je končana.
Kaj pa, če ni časa za obrambo?
To se zgodi, ko nujno potrebujete vodko. in ni časa, da bi to zdržal. V takih okoliščinah pride prav recept za hitro redčenje alkohola, pri katerem bo nastala pijača bolj ali manj prijetnega okusa.
Potrebujete:
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega ali limoninega soka;
- 1 kozarec alkohola;
- voda - 1,5 skodelice.
Enostaven za kuhanje! Sestavine zmešajte in močno pretresite in kul. Pri tej metodi ima sok glavno vlogo, saj bo zadušil neprijeten okus alkohola, vitamin C, ki ga vsebuje sok, pa bo preprečil posledice mačka naslednji dan.
V zaključku članka bi rad povedal, da pitje razredčenega alkohola ni škodljivo, vendar ne smemo pozabiti na razumne odmerke, ki ne povzročajo izgube zdravja telesa.
Ta članek vam bo omogočil razumevanje vprašanja: alkohol z vodo za proizvodnjo vrhunske vodke. Torej, poskusimo korak za korakom razmisliti o razmerjih in tehnologijah mešanja.
Vodka, pridobljena z redčenjem, se popularno imenuje "hladna proizvodnja". To metodo uporabljajo celo v destilarnah za pridobivanje vrhunske pijače. Glavno pravilo je upoštevati potrebne ukrepe in tehnološka priporočila.
Priprava komponent
- Alkohol. Odvisno od postopkov čiščenja je lahko alkohol najvišje čistosti - 96,2%, prvi razred - 96%, ekstra - 96,5%, luksuz - 96,3%, medicinski in brezvodni.
- Za osnovo lahko uporabite alkohol katerega koli razreda. Luksuzni alkohol, ki je bil podvržen najvišji stopnji čiščenja, velja za visokokakovosten.
Za pravilno razredčenje alkohola potrebujete prečiščeno vodo. Ne sme vsebovati posebnega vonja in biti prozoren. Doma lahko uporabite destilirano vodo ali filtrirano vodo. Voda iz pipe je manj privlačna možnost.
Za izboljšanje okusa vode dodamo citronsko ali ocetno kislino. Kot aromatični dodatki: med, glukozni sladkor, mleko, aromatične sestavine.
Uporaba zgoraj opisanih komponent sploh ni potrebna, vendar bodo zadušile okus alkohola in naredile vodko mehkejšo in bolj aromatično.
Alkoholna razmerja
Po navodilih Mendelejeva je najuspešnejše razmerje 2:3. Zmešati morate dva dela 96% alkohola in tretji del vode. Vendar je običajno mešati ne tekočine, temveč razmerja teže. To omogoča natančne izračune proizvedene vodke.
Pri redčenju alkohola morate upoštevati eno zelo pomembno pravilo. Pri redčenju se alkohol vlije v vodo in ne obratno.
Postopek čiščenja
Da bi povečali kakovost vodke, morate v vsebino posode dodati nekaj tablet aktivnega oglja in pustiti, da se kuha nekaj ur pri temperaturi 22 stopinj. Nato je treba raztopino osvoboditi nastale oborine. Precedite skozi gazo.
Dodatne sestavine za izboljšanje okusa
Med, glukoza, limonin ali pomarančni sok bodo vodki dali mehkobo in rahlo aromo. Edini pogoj je, da ne pretiravate, sicer ne boste dobili vodke, ampak tinkture.
Zagovorništvo
Razredčen alkohol bo v enem tednu postal primeren za uživanje. V tem obdobju bo vodka dokončala procese kemičnih reakcij, se napolnila in vas lahko navdušila s svojo aromo. Vodka, narejena iz alkohola, se infundira v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 4 stopinj.