Kako narediti marinado za losovo meso. Kako kuhati losovo meso? Šiški kebab, kotleti in pečenje v pečici. Losovo meso na polju

Elk je največji predstavnik vrste jelenov. Ta žival živi v severnem in osrednjem območju Evrazije, še vedno pa jo najdemo v Rusiji, skandinavskih državah, Nemčiji, Kanadi in ZDA.

Do druge polovice prejšnjega stoletja sta bila divjačina in losovo meso glavna sestavina prehrane lovcev in prebivalcev severnega dela Rusije. In vedeti, kako okusno kuhati losovo meso, je koristno za vsakega kuharja.

Koristi in škode losovega mesa

Losovo meso je zdrav izdelek. Ta žival živi daleč od ljudi in se hrani v naravnih razmerah. Proizvodnja losovega mesa v Ruski federaciji v velikem obsegu ni organizirana, zato je losovo meso bolj izvrstna poslastica, ki jo strežejo v restavracijah, in priljubljena jed na mizi spretnih in uspešnih lovcev kot vsakodnevna hrana povprečnih prebivalcev. oseba.

Losovo meso vsebuje velike količine vitaminov skupine B (holin, cianokobalamin itd.) in mineralov. Losovo meso pomaga normalizirati presnovo, izboljšati zdravje srca in krvnih žil ter izboljšati stanje mišično-skeletnega sistema. Uživanje losovega mesa blagodejno vpliva na delovanje možganov in obnavlja moč po fizičnem naporu.

Losovo meso je bogat vir hranil, vitaminov in aminokislin. Meso losa je dietni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, uporaben za normalizacijo krvnega obtoka in delovanje kardiovaskularnega sistema. Ima specifičen okus, ki nekoliko spominja na jagnjetino. Iz losovega mesa lahko pripravimo okusne juhe, kotlete, pečenke in številne druge jedi. Če imate potrebne sestavine, lahko losovo meso kuhate tako v mehki kot v trši obliki.

Majhnim otrokom in doječim ženskam ni priporočljivo jesti jedi iz losovega mesa. Glavna kontraindikacija za uporabo je osebna nestrpnost. Če občutite bolečine v želodcu, alergijsko reakcijo ali slabost, se takoj posvetujte z zdravnikom.

Značilnosti okusa losovega mesa

Po kulinaričnih lastnostih je losovo meso približno enakovredno teletini ali govedini, po okusu pa je najbližje jagnjetini. Od živinskega mesa se razlikuje po tem, da je bolj trdo in ima značilen vonj po divjačini (nekomu je to plus, nekateri se ga znebijo pred kuhanjem).

Meso živali, ki je živela na severu, ni tako okusno kot meso losa, ki je živel bližje jugu, hkrati pa je meso losa s severa bolj zdravo, saj vsebuje več za telo potrebnih snovi. Meso losov, ki živijo v gozdovih, je okusnejše od mesa losov, ki živijo v močvirnih, močvirnih območjih..

1. V idealnem primeru je priporočljivo, da pred kuhanjem losovega mesa doma najprej marinirate losovo meso v 3% kisu 6-10 ur ali ga namočite v vodi 3-4 dni.
2. Za pikanten in nežen okus meso namočite v jagode in zelišča.
3. Klanje losovega trupa je podobno klanju krave. Najbolj okusni in dragoceni deli so mesni file in ustnice.
4. Jedi iz losa solimo na koncu kuhanja.
5. Za bolj sočne kotlete dodamo mleti losovini malo gosje zaseke ali jagnječje masti.

Recepti

Sestavine:

• 6 srednje velikih krompirjev;
• Losova kost s kašo - 0,6 kilograma;
• Korenje v količini 2 kosi;
• 2 kos. sladka paprika;
• 2 kos. čebula;
• 2 korenini zelene pecelj;
• 3 paradižniki;
• 2 lovorjeva lista;
• 7 grahov pimenta;
• Sveža zelišča, sol po okusu.

Kuhanje doma:

1. Kuhanje losovega mesa se začne s temeljitim pranjem mesa, po katerem ga morate dati v veliko ponev. Nato prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Ko zavre, zmanjšajte toploto na srednje. Dodamo olupljeno čebulo (celo), lovorjev list, piment v zrnu. Kuhajte 2,5 ure.
2. Juho precedite, odstranite meso in začimbe. Ko se losovo meso ohladi, ga je treba ločiti od kosti in ga drobno sesekljati.
3. Korenje olupimo in narežemo na kocke. Enako storite s krompirjem. Sesekljajte papriko in zeleno. V juho dodajte zelenjavo. Juho kuhamo na zmernem ognju, dokler se sestavine ne zmehčajo. Vrzite sesekljane paradižnike, potem ko ste dodali sesekljano meso. Kuhajte do konca.
4. Lonec z juho odstavimo s štedilnika. Pustim, da se kuha približno pol ure, zaprem pokrov in pokrijem z brisačo.

Sestavine:

• 0,5 kg mesa;
• 2 kos. Luka;
• 1 žlica škroba;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 žlica gorčice;
• 1 žlica rast. olja;
• popra v zrnu, po okusu dosolimo.

Priprava po korakih:

1. Kuhanje losovega mesa se začne z rezanjem losovega mesa na koščke. Nato natrite z gorčico. Pustite 30-60 minut, da se meso nasiči z začimbami.
2. V lonec na pritisk vlijemo sončnično olje. Postavite na štedilnik, da se segreje. Vrzite narezane koščke za cvrtje. Nato dodajte malo vode in pustite vreti na srednjem ognju 2 uri.
3. Čebulo olupimo in narežemo na večje kose. Postavite v lonec na pritisk tako, da so prerezane strani obrnjene proti losovemu mesu. Vrzi poper in lovorjev list.
4. Po uri in pol preverite okus mesa. Dodamo sol. Na koncu dodamo še veliko žlico škroba, da dobimo omako.

Kako kuhati v pečici?

Da bi dobili okusno in sočno jed iz žilastega in trdega losovega mesa, se boste morali potruditi in porabiti veliko časa.

Sestavine:

• 1 kilogram losovega mesa;
• 200 miligramov kisa;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 žlica soli;
• 8 zrn črnega popra;
• 2 čebuli;
• 1 žlica sladkorja;
• koren peteršilja, začimbe za meso, lovorjev list - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Odstranite film in temeljito sperite z vodo. Stepajte z lesenim kladivom.
2. Pripravite marinado iz granuliranega sladkorja, sesekljane čebule, zelišč, črnega popra, sesekljanega lovorovega lista in soli. Mešanico prelijemo z litrom vode in postavimo na štedilnik. Odstranite z ognja in zavrite.
3. Meso položite v ponev in nanj položite pritisk. Postavite v hladilnik za 2-3 dni.
4. Odstranite meso iz ponve. Posušimo s papirnatimi brisačkami, nato potresemo z začimbami za meso.
5. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero vlijemo olje in vložene stresemo na segreto površino. Meso prepražimo do polovice.
6. Meso položite na pekač, pokrijte s folijo. Preden damo losovo meso v pečico, nalijemo kozarec vode.
7. Kuhajte na minimalni temperaturi 8 ur. Spremljajte nivo vode in jo po potrebi dodajte.
8. Odstranite iz pečice, nato odstranite folijo in jo položite na krožnik, okrasite s svežimi zelišči.

Goveji stroganoff iz losov

Beef Stroganoff je okusna jed z drobno sesekljanim mesom kot glavno sestavino. Tradicionalna osnova je svinjina ali govedina, po želji pa jo lahko poskusite narediti tudi iz losa.

Sestavine:

• 1 kilogram losovega mesa;
• 2 kos. Luka;
• 15 gramov kopra;
• 1 žlica kisa;
• 100 gr. kisla smetana;
• 1 ščepec sladkorja;
• začimbe, začimbe - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Meso vzamemo iz zamrzovalnika in naravno odmrznemo. Da se znebite odvečne krvi, sperite z veliko vode. Narežite na tanke trakove, odstranite kite in film.
2. Za pikanten in sočen okus jih namočite v marinadi. Kose mesa stresite v večjo skodelico, dodajte sol, sladkor in poper. Nalijte žlico. žlico kisa, dodamo sesekljano čebulo. Mesno osnovo jedi za 12 ur postavimo v hladilnik, pokrijemo s krožnikom.
3. Zjutraj vzemite skodelico. Za cvrtje v segreto ponev položite kose losovega mesa. Rjava.
4. Zmanjšajte toploto. Dodamo vodo, drobno sesekljan koper. Lahko dodate kislo smetano in dobro premešate.
5. Dušimo na majhnem ognju. Losovo meso bo začelo izpuščati sok. Kuhajte, dokler ne zavre, ne pozabite mešati.

Elk- ena največjih živali na planetu, zato je že dolgo predmet lova. Do sredine prejšnjega stoletja je bilo losovo meso osnova prehrane prebivalcev severne Rusije. Ima koristne hranilne lastnosti in odličen okus, cenjen pa je tudi zaradi majhne količine maščobe. Losovo meso ima okus po jagnjetini, odlikuje pa ga žilavost in vlaknato meso.

Danes losovo meso ni težko najti v trgovinah, vendar vsi ne poznajo skrivnosti pravilne priprave. V bistvu so jedi iz losa in govedine enake. Uporabite ga lahko za pripravo govejega stroganova, pečenk, kotletov, šiška in celo juhe. To je isto rdeče meso, vendar s specifičnim vonjem in tršimi vlakni. Pravilno pripravljena dzerenina bo postala prava poslastica na mizi.

Kako kuhati losovo meso, da je mehko

Vsak potrošnik ni pripravljen izbrati dzerenine, ker se boji njene trdote. Toda vsak kuhar ne pozna tankosti in trikov kuhanja te igre. Meso, pripravljeno v skladu s pomembnimi priporočili, bo prijetno navdušilo člane gospodinjstva s svojo nežnostjo, mehkobo in izjemno aromo.

• Preden začnete kuhati, meso obvezno namočite v mrzlo vodo in posušite s papirnatimi brisačami;
• marinirate losovo meso v mešanici vode, kisa, soli in začimb;
• Meso je najbolje soliti na koncu, ne na začetku kuhanja;
• za sočno in mehko meso v pečici morate dodati mast;
• Za popolno losovo enolončnico je najbolje, da jo najprej prepražimo v ponvi do polovice.

Recept za losov golaž z omako

Za pripravo okusnega losovega golaža morate vzeti:

• pol kilograma losovega mesa;
• 2 čebuli;
• 1 žlica l. moka;
• mesna juha;
• paradižnikova pasta;
• sol, poper, lovorjev list;
• zelena;
• sončnično olje.

Priprava:

• Pred kuhanjem golaža morate losovo meso oprati in posušiti, nato pa ga narezati na kocke;
• Olupite in drobno sesekljajte dve čebuli;
• V ponev vlijemo sončnično olje, segrejemo in pet minut pražimo koščke losovega mesa;
• Sledi čebula in praži deset minut;
• Prilijemo moko, dodamo sol, poper in začimbe, premešamo in pražimo še nekaj minut;
• Vlijemo mesno juho in paradižnikovo pasto. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti eno in pol do dve uri. Goulash je pripravljen!

Kako kuhati okusne losove kotlete

Za pripravo okusnih losovih kotletov potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg losovega mesa;
• 300 ml mleka;
• 400 ml smetane;
• 2 piščančja rumenjaka;
• 1 čebula;
• 2 paradižnika;
• 50 ml kisa;
• 400 g masti;
• star kruh;
• krušne drobtine;
• sol, začimbe za meso.

Priprava:

• Losovo meso je treba narezati na kose in eno uro namočiti v raztopini kisa in vode v enakem razmerju. Po tem zmeljemo losovo meso v mlinčku za meso;
• Mast zmeljemo v mlinčku za meso in zmešamo z mletim mesom;
• Dva ali tri kose starega kruha namočite v mleko, zmešajte z mesom;
• Čebulo drobno sesekljajte, paradižnikom z vrelo vodo odstranite kožo in pretlačite;
• Mešanici dodamo rumenjake, začimbe, sol po okusu, zmešamo z mletim losom in pet minut temeljito stepamo v mešalniku;
• Zdrobljeno mleto meso je treba oblikovati v majhne kroglice in jih povaljati v drobtinah;
• Cvremo na srednjem ognju z vseh strani;
• Kroglice dzerenine položimo v ponev z debelimi stenami, prelijemo s 400 ml nemastne smetane in pustimo vreti na majhnem ognju trideset do štirideset minut.

Slastno pečeno losovo meso s krompirjem

Za pripravo pečenega losa potrebujete:

• pol kilograma losovega mesa;
• 2 čebuli;
• 5 srednje velikih krompirjev;
• korenček;
• stopljeno maslo;
• paradižnikov sok ali paradižnikov pire;
• česen po okusu;
• začimbe za meso;
• kis, lovorjev list, sol.

Priprava:

• Najprej obvezno namočite meso za uro ali dve v hladni vodi. Nato očistite, odrežite kite in filme. Za marinado morate zmešati dve žlici vode, kis, sol in sladkor, dodati poper in lovorjev list;
• Losovo meso narežemo na majhne koščke približno dva centimetra in damo v skledo, potresemo s pikantnimi začimbami in prelijemo z mešanico marinade. Pustite v hladilniku čez noč (do 10 ur);
• Marinirano meso prepražimo na maslu v ponvi z visokimi robovi do zlato rjave barve in pustimo vreti na majhnem ognju;
• Hkrati olupljen krompir narežemo na kocke in ga rahlo popečemo z vseh strani. V ponev dodamo sesekljano korenje in prav tako rahlo zapečemo. Meso prelijemo z zelenjavno mešanico;
• Ko je zelenjava pripravljena, mešanici dodamo čebulo, česen, paradižnik in začimbe;
• Dišeča pečenka je pripravljena! Lahko ga okrasite s svojimi najljubšimi zelišči in postrežete s kislim zeljem in kumaricami.

Recept za losovo juho

Losova juha je še ena barvita jed iz te divjačine.

Za pripravo potrebujete:

• 2 litra vode;
• pol kilograma losovega mesa;
• 2 čebuli;
• piščančje jajce;
• sol, poper, začimbe;
• nekaj strokov česna;
• 250 g gob.

Priprava:

• Losovo meso operemo in osušimo. Skozi mlin za meso z dvema čebulo in česnom skozi mlin za meso. To morate storiti dvakrat;
• Sestavine so nasoljene in poprane, pomešane s piščančjim jajcem in temeljito pregnetene;
• Iz mletega mesa je treba oblikovati majhne mesne kroglice;
• V ponev vlijemo rastlinsko ali olivno olje. Mesne kroglice je treba pražiti dvajset minut na zmernem ognju. Druga možnost je, da polpete spečete pri 220 stopinjah v pečici;
• V ponev vlijemo dva litra vode in dodamo gobe ter začimbe po okusu;
• Prepražene mesne kroglice dodamo v juho in kuhamo dvajset minut. Končano juho lahko okrasite z zelišči - peteršiljem, koprom ali špinačo.

Kako kuhati okusno losovo meso v počasnem kuhalniku

Da bi dosegli mehkobo te vrste mesa, lahko traja kar nekaj časa. Zato je multicooker dober izhod.

Sestavine:

• kilogram losovega mesa;
• 5 krompirjev;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 2 paradižnika;
• sončnično olje;
• črni poper, sol.

Priprava:

• V multivark nalijte sončnično olje, vanj položite meso losov in kuhajte 10 minut v načinu "Cvrtje";
• Čebulo in korenje sesekljamo, dodamo v posodo in pražimo še 10 minut;
• Dodamo narezan krompir in paradižnik;
• Nalijte vodo in kuhajte v načinu "Enolončnica" eno in pol do dve uri.

Kako kuhati losovo meso v pečici v foliji

Za kuhanje divjačine v pečici potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg dzerenine;
• 2 čebuli;
• rastlinsko olje;
• 100 ml kisa;
• črni poper, začimbe za meso;
• sol, sladkor, lovorjev poper.

Priprava:

• Preden začnete kuhati, morate meso losa marinirati, da zmehčate vlakna in se znebite specifičnega vonja. Če želite to narediti, zmešajte kis, poper, lovorjev list, drobno sesekljano čebulo, sol in sladkor;
• Marinado zmešamo v ponvi z litrom vode in na ognju zavremo. Odstavite in pustite, da se ohladi;
• Pripravite globoko ponev. Tam položite meso, prelijte z marinado in pustite v hladilniku dva dni;
• Po določenem času morate meso vzeti, pustiti, da se odcedi, ga potopiti v papirnate brisače in obrisati z začimbami za meso;
• V segreti ponvi popečemo meso z obeh strani do lepo zlato rjave barve;
• Segrejte pečico. Na pekač nalijemo 0,2 l vode. Polpripravljeno losovo meso pokrijemo s folijo in postavimo v pečico;
• Meso dušimo na srednji temperaturi deset ur. Občasno je treba dodati vodo za izhlapevanje.

Recept za domači losov kebab

Za pripravo šiška doma potrebujete:

• 2 kg losovega mesa;
• 5 čebule;
• 2 skodelici kisa;
• 2 kozarca vode;
• nageljnove žbice, črni poper;
• 300 g masti;
• sol, sladkor;
• lovorjev list.

Priprava:

• V ponev vlijemo določeno količino vode, dodamo lovorjev list, nageljnove žbice in zrna črnega popra. Mešanico kuhajte deset minut;
• Po dodajanju sladkorja in soli kuhamo do vrenja;
• Nato ponev odstavimo z ognja in vanjo vlijemo dva kozarca kisa. Tekočino je treba filtrirati skozi sito;
• Losovo meso se razreže na srednje velike kose;
• Losovo meso je treba pokriti z marinado in pustiti v hladilniku en dan;
• Po mariniranju morate meso, mast in čebulo pregnati skozi mlin za meso;
• Iz mletega mesa se oblikujejo "kotleti" in jih nataknejo na nabodala. Pečen na žaru.

Meso losa ima, tako kot mnoge druge divje živali, poseben edinstven okus, zaradi katerega ga ljubitelji cenijo. Vendar pa je precej žilav in ima groba vlakna, zato ga pred kuhanjem običajno namočimo v posebni marinadi. Če meso kuhate v skladu z vsemi pravili, bodo jedi iz losov nežne in nepozabnega okusa.

Še posebej, če je na voljo trdo meso odraslega. V tem primeru bo za mnoge odpravljen neprijeten vonj, mesna vlakna se bodo zmehčala, edinstven in nepozaben okus losovega mesa pa bo ostal.

Najbolj okusno losovo meso se šteje za meso losovih samic, starih od 1,5 do 3 let. Meso starega losa je bolj vlaknato in trše. Enake jedi so pripravljene iz losovega mesa kot iz govejega mesa.

Iz losovega mesa pripravimo bogato juho. Dodate lahko začimbe in zelišča. Losovo meso, pečeno v loncu z zelenjavo, gobami ali krompirjem, se izkaže za zelo mehko in okusno. Lovci marinirajo kose losovega mesa v gozdnih jagodah in zeliščih: to poudari okus mesa.

Vsaka divjad se nam, razvajenim meščanom, zdi trda, pusta in težka za pripravo. Medtem pa meso divjadi ni le veliko bolj zdravo od dobro hranjenih brojlerjev in prašičev, ampak ima tudi izvrsten in prefinjen okus - če seveda znate pravilno kuhati meso losa, divjega prašiča ali jelena. Ni zaman, da divjačina v vseh deželah velja za gurmansko meso, odkar so prodajne police zavzeli živinorejski proizvodi. Pa se učimo – če vam poznani lovec za praznik podari meso divjega prašiča, losa ali medveda.

Obstaja več tehnik, kako se znebiti odvečne žilavosti v igri. Na primer, pred kuhanjem losovega mesa recepti priporočajo namakanje nekaj ur - do enega dneva - v hladni vodi, ki jo je treba v tem času občasno zamenjati. Pred kuhanjem se losovo meso posuši s prtički.

Če bomo meso pekli ali ocvrli, ga moramo obvezno marinirati. Najpogostejša marinada je narejena iz mineralne vode, grozdnega kisa in rastlinskega olja, vendar obstajajo tudi druge zanimive možnosti. Meso losa lahko nadevate z mastjo ali pokrijete z njo - potem se bo izkazalo za presenetljivo sočno.

Zelo pomembno je, da mesa ne solite, dokler ni popolnoma kuhano! Sol naredi losovo meso še bolj suho in potem jedi ni več mogoče shraniti.

In kar je najpomembnejše: vsaka kulinarična obdelava divjačine traja veliko dlje kot kuhanje živinskega mesa. Dušenje bo trajalo tri ure, kuhanje pa štiri. Zato bodite potrpežljivi! In če se na vašem pragu pojavi prebivalec tajge s svežim trupom na rami, ne zavrnite darila, saj kuhanje losovega mesa sploh ni tako težko, kot se zdi.

Losovo meso na litovski način

Zelo zanimiv recept! Meso bo dušeno, vendar se z njim ne moreta primerjati niti govedina niti svinjina.

Prebivalci Litve poznajo skrivnosti, kako kuhati losovo meso in dobiti okusen rezultat. Velik kos, 600 gramov, natremo s poprom in soljo. Na vseh straneh naredimo plitke zareze, v katere vstavimo koščke slanine. Nato losovo meso prelijemo s suhim rdečim vinom in pustimo, da se marinira pol dneva. Da bi prihranili denar, lahko damo kos mesa v vrečko, vanjo nalijemo malo vina, zavežemo in otresemo, da se enakomerno porazdeli. Marinirano meso prepražimo - v maščobi, ne v olju, s korenčkom in čebulo, prestavimo v ponev, v katero dodamo dva kozarca juhe. Jed je treba kuhati 2-3 ure, dokler meso losa ni mehko.

Meso je treba postreči z omako. Zanj žlico moke prepražimo v suhi ponvi, zalijemo z vročo juho iz žlice suhih gob in kuhamo četrt ure. Tekočino filtriramo, zdrobimo in ji dodamo velike čebule, gobe iz juhe in začimbe. Omako kuhamo enako dolgo, na koncu pa ji dodamo pol kozarca kisle smetane.

Losovo meso v foliji

Še enkrat, pred kuhanjem losovega mesa ga je treba marinirati - v vinu ali v zgoraj opisani sestavi. Posušeno losovo meso narežemo na velike porcije, ki jih položimo na ločene kose folije. Na vsako rezino položimo krožnik slanine ali zaseke in čebulne obročke; Strukturo solimo, pokapamo z limono, potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo z žlico goste kisle smetane.

Folijo lepo, a tesno prepognemo in pekač postavimo v pečico - približno uro in pol, če kosi niso preveliki.

Polnjeno losovo meso

To je le čudovit način kuhanja okusnega losovega mesa. Vendar pa je za njegovo izvajanje potrebno veliko časa. Losovo meso (tri kilograme) previdno pretlačimo in prelijemo z marinado naslednje sestave: liter vode, kozarec 6% kisa, žlica soli in sladkorja, ščepec mletega lovorja, nekaj zrn popra, dve čebuli. in koren peteršilja.

Vse to združimo, skuhamo in ohladimo. Po polivanju se na losovo meso položi utež in se za 24 ur skrije na hladno. Nato meso posušimo, natremo z začimbami (priporočljivo je, da na seznam vključimo kumino), gosto nadevamo z mastjo in ocvremo - podobno kot pri litovskem receptu.

Ko dobimo okusno rdečico z vseh strani, rezino zavijemo v folijo in položimo na pekač, kjer najprej nalijemo kozarec vode (občasno ga je treba dodati).

Posoda bo v pečici ležala približno deset ur, zato boste morali biti potrpežljivi, saj je losovo meso nemogoče kuhati hitro in hkrati okusno. Toda kot rezultat boste svojo družino nahranili z nežno, aromatično in sočno divjadjo.

Elk sunkovit

Če ne veste, kako skuhati losa, bodo recepti za goveje meso brez težav delovali z le nekaj spremembami.

Velik kos prerežite na pol, tako da vsak del vsebuje tristo gramov. Na dno dveh pladnjev ali skled položite žlico morske soli in jo pogladite. Na vrh položimo kos losovega mesa in ga enakomerno po celotni površini potresemo z drugo žlico soli. V vsako posodo nalijte polovico vodke, zaprite pokrove in postavite v hladilnik za dva dni. Meso je treba obrniti vsake 3-4 ure. Ko je nasoljena, jo operemo v tekoči vodi, osušimo, z vseh strani natremo z mešanico paprike in zelišč (sestava je po vašem okusu), tesno zavijemo v več plasti gaze in zavežemo z vrvico. . Snopi so obešeni na hladnem. Če tega ni, jih položimo na dno hladilnika na rešetko. Po enem tednu lahko aktivno poskusite meso.

Elk kotleti

Vsak drug recept zahteva namakanje ali mariniranje, kar traja določen in dolgo časa. Kotleti so edini način za hitro kuhanje losovega mesa, čeprav je težavno. In da ne bodo preveč puste, boste morali mletemu mesu dodati zaseko - pol kilograma na kilogram losovega mesa.

Meso gre skozi mlinček za meso vsaj trikrat (raje večkrat). Mast in namočen star kruh zmeljemo posebej. Snovi združimo, dodamo pretlačena dva paradižnika brez kože, čebulo, dva rumenjaka, poper in sol. Mleto meso pregnetemo, damo v blender in zmiksamo do pireja. Iz njega razvaljamo kroglice, jih sploščimo, povaljamo v zdrobu in ocvremo kot običajne kotlete. Zaradi zračnosti mletega mesa se kuhajo precej hitro. Če pa želite sočnost brez primere, se lahko ustavite pri napol pečenosti, kotlete položite v ponev, prelijete z dvema kozarcema smetane in postavite v pečico, da se dušijo pol ure.

Losovo meso s suhimi slivami

Ta recept za kuhanje losovega mesa je predlagal lovec, ki takšno divjad redno prinaša domov.

Še vedno boste morali namakati meso losa, še posebej, če je bila žival odrasla, starejša od treh let. Vendar pa uporaba suhih sliv omogoča zmanjšanje namakanja na dve do tri ure. Pol kilograma losovega mesa narežemo na majhne koščke - nekoliko večje kot za golaž. Meso na hitro prepražimo, da se pojavi skorjica, notranjost pa je še surova. Hkrati z losovim mesom popražimo nekaj sesekljane čebule, jo damo v enolončnico, popopramo, prelijemo s sokom, ki je izpustil meso, v ponvi prelijemo suho rdeče vino in dodamo losovo meso. meso. Meso naj na majhnem ognju vre eno uro. Nato dodamo paradižnikovo pasto (dve veliki žlici prelijemo s pol kozarca vrele vode) in dodamo začimbe. Še pol ure dušenja in dodamo suhe slive - 10-12 kosov, izkoščičenih in kislih. Hkrati se posoda soli in po četrt ure se odstrani.

Pečen los

Še enkrat, preden skuhate losovo meso po tem receptu, ga je bolje marinirati. Pravkar že narezano. Zmes naredimo iz 2 žlic sladkorja, prav toliko soli, več sesekljanih lovorovih listov, drobno sesekljane peteršiljeve korenine in popra v zrnu. Razporedite kose, jih potresite s to mešanico (zadostuje za pol kilograma losovega mesa) in prelijte z 2 žlicama kisa, razredčenega z enako količino vode. Tako bo meso ležalo približno devet ur. Nato kocke prepražimo in pustimo vreti. Pet krompirjev narežemo na velike trakove in jih skupaj s sesekljanim korenjem vlijemo v skoraj končano meso. Tik pred izklopom dodajte dve sesekljani čebuli, paradižnikovo mezgo, piment in lovor. Drobno sesekljan česen in zelišča vlijemo v pečenko, ki je že razložena na krožnike.

Losovo meso v počasnem kuhalniku

Začetek je enak - meso namočimo v vodi, olupimo folije in ga narežemo na kocke. Losovo meso damo v skledo z nekaj žlicami sončničnega olja in način cvrtja vklopimo pet minut, da meso dobi okusno rdečico. Nato se način spremeni v gašenje in čas se nastavi na uro in pol. Ko časovnik zapiska, dodajte sesekljano čebulo, naribano korenje in rezine gob. V istem trenutku jed solimo in popramo. "Kašenje" je vklopljeno še tretjino ure. Nato dodamo sesekljano zelenico, naprava preklopi na ogrevanje in po desetih minutah lahko pogrnete mizo. Obstajajo tudi drugi načini kuhanja losovega mesa v počasnem kuhalniku, vendar se nam je ta recept zdel najuspešnejši.

V tem članku boste našli različne jedi iz losov s fotografijami. Meso samice losa od leta in pol do treh let velja za najboljše meso losa. Če vzamete staro moško meso, je bolj žilavo in bolj vlaknato. Zelo pomembno je vedeti, da je losovo meso pripravljeno na enak način kot običajna govedina. Ker je meso vseeno posebno, ga je najbolje dušiti ali skuhati, potem ne bo pretrdo. Če želite, da je losovo meso mehko in sočno, ga najprej namočite v belem vinu. Zdaj vam bomo povedali, katere glavne jedi iz losovega mesa obstajajo.

Splošne informacije

Kuhanje jedi iz losov je zelo težka naloga, vendar je vredno. Kot verjetno vsi vedo, se iz takšnega mesa naredijo okusni cmoki in kotleti. Navsezadnje lahko mleto meso izboljšamo: dodamo čebulo ali česen, svinjino ali slanino. Upoštevajte, da losovega mesa ni priporočljivo soliti, včasih se na koncu kuhanja doda le malo soli. Iz mesa se pripravi zelo bogata, posebna juha. Dodate lahko več zelišč in začimb. Meso, pečeno v loncu z gobami, zelenjavo ali krompirjem, se izkaže za okusno in mehko. Če vam je všeč prve jedi iz losovega mesa, ki jih jeste, ste končali. Ta hrana bo postala del vašega življenja.

Lovci na primer kose mesa marinirajo v gozdnih zeliščih in jagodičevju, saj mu tako izboljšajo okus. Meso losa se odlično poda k brusnični omaki. Za hrano se uporabljajo skoraj vsi razpoložljivi organi živali. Jetra narežemo na vzdolžne kose in skuhamo ločeno od preostalega trupa. Jetra se uporabljajo kot nadev za okusne pite ali jedo kot samostojno jed. Upoštevajte, da so ledvice te živali zelo primerne za uživanje surove. Ne pozabite, da sta losova maščoba in jezik zelo cenjena.

Nam, navajenim na brojlerje in umetno hranjene živali, se bo meso losov zdelo precej pusto in suho. Če pa divjad pravilno skuhate, se bo izkazala za aromatično, okusno in nežno. V večini držav, kjer je ta izdelek na voljo, velja za pravo poslastico, ki je med drugim precej draga. Zato bomo v tem članku poskušali podrobno in jasno razložiti, kako pripraviti takšno meso tako, da bo imelo prefinjen okus in prefinjenost.

Izbira pravega losovega mesa

Da bi bile jedi iz losovega mesa zelo okusne, morate najprej izbrati pravo. Morate biti pozorni na barvo. Če je pred vami velik kos, ki spominja na barvo prezrelega granatnega jabolka, potem vedite, da je to meso starega samca. Takšno losovo meso boste morali dolgo kuhati, tudi v pečici, takega mesa ni tako enostavno sekljati in žvečiti. Ne glede na to, kako ga obdelate, ne bo izgubil trdote, specifičnega okusa in vonja. Niti namakanje niti mariniranje ne bosta imela učinka.

Povprečno star los, starejši od enega leta, ima rožnato meso z vidnimi belimi vlakni. Z rožnato barvo in jasno izraženimi rumenimi vlakni lahko rečemo, da je to meso odrasle krave losa. Kuha se dolgo in ne postane mehka. Najboljša izbira je svetlo roza brez vlaken. Rahel bel odtenek kaže na mlado starost živali. Nikoli ne kupujte mesa z močno aromo. To so hormoni, značilni za zelo srednje stare losove.

Recept za losove kotlete v pečici

Torej, pripravimo jedi iz losovega mesa v pečici. Za začetek bodo to aromatični, nežni in okusni kotleti. Potrebovali bomo: kilogram losove mezge, tri čebule, drobtine polovice bele štruce, en večji krompir, 200 gramov zaseke, tri jajca, drobtine, kozarec mleka, tri žlice mesne juhe, smetano oz. polnomastne kisle smetane, sol in poper.

Kuhanje kotletov

Pripravljamo našo značilno jed. Meso losa, krompir, mast, čebulo in kruh, predhodno namočen v svežem mleku, zmeljemo v mlinčku za meso. Izkazalo se je mleto meso. Vanj dodamo dve kokošji jajci, solimo in popramo, prilijemo mesno juho in premešamo. V drugi posodi stepite preostalo jajce in vanj potopite kotlete, oblikovane iz losovega mesa. To naredimo, da dobimo okusno zlato barvo. Kotlete povaljajte v krušnih drobtinah in položite v vročo ponev, namazano z maslom ali rastlinskim oljem. Popecite na obeh straneh. Nato ga damo v kotel ali kotel, zalijemo s smetano in dušimo pol ure. Jed je pripravljena.

Domači pečeni los

V kombinaciji z različno zelenjavo imajo jedi iz losov edinstven okus. Meso postane aromatično in mehko. Za to jed potrebujete naslednje izdelke: en kilogram losovega mesa, osem krompirjev, tri čebule, dve korenčki, tri vložene kumare, 50 gramov paradižnikove mezge, tri žlice masti, štiri stroke česna, rastlinsko olje, zelišča, sol. , poper in lovorjev list Ta recept za pripravo jedi iz losovega mesa vključuje predhodno mariniranje več ur. Iz kaše odstranimo film, ga narežemo na majhne koščke in dodamo mešanico popra in soli, česna in rastlinskega olja.

Nato v ponvi na obeh straneh popečemo losovo meso, da zlato porumeni in lepo porjavi. Nato vzamemo kotel, na njegovo dno položimo našo lepotico in dušimo 60 minut, dokler ni napol kuhana. Medtem pripravite preostale sestavine. Zeleno, česen in čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Kumare narežemo na kocke. Krompir, korenje in čebulo prepražimo, dodamo jim paradižnikovo pasto in jih damo v naše meso. Vse skupaj dušimo 20-25 minut. Končano pečenko postrezite s česnom, kumaricami in zelišči.

Recept za pečenje losov

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako pripraviti okusne jedi iz losovega mesa v pečici. Tako pripravljeno meso je izjemno mehko in zelo sočno. Potrebni izdelki: en kilogram losovega mesa, trije stroki česna, dve do tri čajne žličke gorčice, sol, poper, začimbe in začimbe, olivno olje. Odstranite film in pripravite standardni preliv za mariniranje mesa. V ta namen zmešajte olivno olje, drobno sesekljan česen, gorčico, poper, sol in malo vaših najljubših začimb. Losovo meso z vseh strani preluknjamo z nožem in ga dobro natremo s prelivom.

Postavite v hladilnik čez noč, občasno obrnite in dobro zdrgnite. Zjutraj segrejte pečico na 180-190 stopinj. Pekač premažemo z oljem, meso tesno zavijemo v folijo in postavimo v pečico za dve uri. Za oblikovanje okusne skorje odvijte folijo 16-17 minut pred koncem postopka. To je to: meso je pripravljeno.

Recept za šurpo iz losovega mesa v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku so različne jedi iz losov, kar veliko. Na primer najbolj veličastne lovske juhe. Prve jedi iz losovega mesa lahko pripravite doma. Na primer, tako imenovana shurpa. Je najbolj aromatična in okusna jed, v kateri bo zagotovo užival ljubitelj divjadi. Za to losovo jed v počasnem kuhalniku potrebujete: en kilogram losovega mesa, dve čebuli, dva korenčka, en kilogram krompirja, eno rdečo papriko, eno jabolko, tri paradižnike, štiri stroke česna, koriander, zelišča, sol, poper.

Kuhanje šurpe

Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Postavite ga v skledo našega večnamenskega kuhalnika in nastavite način "Cvrtje". Meso prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo drobno sesekljano čebulo in na trakove narezano korenje. Nastavite način "Enolončnica", poprajte, solite, dodajte malo vode in pustite pol ure.

Medtem pripravite preostale izdelke. Papriko očistimo in narežemo na trakove. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na kocke. Naštete izdelke damo v bodočo posodo, nastavimo način "Juha" in kuhamo še 18-20 minut. Krompir olupimo, narežemo na velike kocke in damo v počasni kuhalnik. Pustite v istem načinu še 16-17 minut.

Priprava preliva za šurpo. V ta namen zmešamo drobno sesekljan česen, malo zelišč, koriander, poper, sol, na majhne kocke narezano jabolko in vse skupaj vlijemo v juho. Temeljito premešamo in kuhamo še 15-16 minut. Na koncu postopka hrano potresemo z zelišči. Ta losov recept je podoben običajnemu receptu za juho. Po okusu pa je končana jed nekaj čarobnega.

Divja pečenka - los v loncu

Obstajajo tudi precej zapletene jedi iz losovega mesa. Pripraviti jih ni tako enostavno, vendar boste z rezultatom zadovoljni. Eden od njih je divja pečenka. Kuha se v loncu, uporablja pa se meso losa, ki ga ni mogoče nadomestiti z govedino. Na voljo so različne jedi iz elka v enem loncu, a mi smo izbrali to. Seveda je najbolje vzeti sveže meso. Najpogosteje pa je že zamrznjen, zato ga morate zelo počasi odtajati na najnižji polici hladilnika. Po popolnem odmrzovanju je mogoče meso enostavno namočiti in tudi očistiti vključkov in vseh žil.

Torej, potrebovali boste: pet strokov česna, eno žlico soli, mešanico paprike, pet do šest kosov koriandra, paradižnikovo mezgo - pet žlic, korenje - eno, čebulo - dve veliki glavi, lovorjev list - tri kose, belega vina ali jabolčnega kisa, osem večjih krompirjev.

Mariniranje losovega mesa

Če želite to narediti, vzemite pol kilograma losovega mesa in ga razrežite na šest kosov enake velikosti. S kladivom potolčemo naše meso na obeh straneh. Toda v nobenem primeru ga ni treba sesekljati, samo naredite vlakna nekoliko mehkejša. V tem primeru je zaželeno, da debelina vsakega kosa ne presega centimetra in pol. Jedi iz losovega mesa, pripravljene iz tankih kosov, se izkažejo za ocvrte in sočne.

Zdaj bomo pripravili našo marinado. Vzamemo čebulo, jo olupimo in narežemo na debele kolobarje. Nato zmešajte eno čajno žličko granuliranega sladkorja in enako količino soli, v nastalo zmes vlijte 50 ml vinskega ali jabolčnega kisa. Upoštevajte naslednje. Plast čebule položite v neprozorno posodo, torej steklene posode tukaj niso primerne. Dobro ga prelijemo z mešanico kisa, sladkorja in soli, nanj položimo meso, ki smo ga predhodno natreli s poprovo mešanico. Zdaj dodajte koriander - dve zrni. Položimo še eno plast čebule in našega mesa ter vse napolnimo z marinado.

Kuhanje divje pečenke

V primeru, da ste meso poskusili in dobro pretolkli, bo pripravljeno veliko hitreje. Svetlo rdeče losovo meso (takšno meso najdemo pri precej zrelih živalih) mariniramo vsaj osem ur. To morate spremljati, da se prepričate, ali je vse pravilno. Najprej morate marinirati dve uri v temnem prostoru pri sobni temperaturi, preostali čas je najbolje na spodnji polici hladilnika. Če želite dobiti okusne jedi iz losov, potem strogo upoštevajte vse te zahteve: to je zelo muhasto meso. Približno dve uri pred toplotno obdelavo morate vse odstraniti iz hladilnika in pustiti pri sobni temperaturi.

Čas je, da pripravimo druge izdelke: olupimo in narežemo krompir, čebulo in korenje na kocke. Malo, da malo porjavi, losovo meso prepražimo na močnem ognju, zalijemo s paradižnikovo pasto, ki smo jo najprej razredčili z vodo, in pustimo vreti 8-10 minut. Končna faza: zelenjavo damo v lonce, nato damo losovo meso in nalijemo toplo vodo. Vse skupaj postavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah vsaj dve uri. dober apetit!

Losov zrezek se ne izkaže nič slabši od podobne jedi iz marmorirane govedine. Podoben je tudi pristop k kuhanju - divjačinsko meso počez narežemo na dva do tri centimetre debele kose, posolimo, zalijemo z rastlinskim oljem in pustimo divjačino soliti približno petnajst minut. Nato v žlebovi (ali navadni) ponvi prepražimo losovo meso do kuhanja, dodamo košček masla in pustimo meso počivati. Oddaja ni obvezna. Nasekljala sem paradižnik in peteršilj.

Iz kosa losovega mesa lahko naredite zelo okusne in sočne kotlete. Za to morate meso in kos jagnječje (ali svinjske) zaseke zmleti v mlinčku za meso, mletemu mesu dodati čebulo in mlad česen, oblikovati in ocvreti kotlete. Ne vem za koga, ampak meni je zelo všeč postrežba teh in kakšnih drugih kotletov s pire krompirjem. Svoje kotlete sem skuhal na dachi, na živem ognju, seveda pa jih je mogoče kuhati tudi doma. Če še niste poskusili pripraviti losove kotlete, vsekakor poskusite in upam, da vam bo ta recept pomagal!

Izkazalo se je, da lahko naredite dober in okusen kebab iz losovega mesa, ki je veliko mehkejše od govejega. Kot marinada za losov kebab je bil uporabljen klasičen nabor sestavin: čebula, sol, začimbe in rastlinsko olje. Kebab iz te igre se je presenetljivo izkazal za sočnega, mehkega in okusnega! Če kdo še vedno dvomi, ali naj uporabi meso tega kopitarja za pripravo žara, priporočam, da ga poskusi!

Recept za okusne losove cmoke. V bistvu je vse kot običajno - naredimo testo za cmoke, naredimo mleto meso iz losovega mesa, čebule in začimb, iz testa razvaljamo okroglo testo, na sredino damo mleto meso in nato naredimo te iste cmoke. Ne bom preveč preizkušal vaše potrpežljivosti s predstavitvijo po korakih priprave cmokov; bolje je, da si ogledate fotografijo tega recepta!

Zelo preprost in zato zelo pravilen recept za pečenko iz losovega mesa. Meso losa je očiščeno filmov, ocvrto v velikih kosih do zlato rjave barve na maslu, krompir pa ocvrt na enak način. Krompir z divjačinskim mesom pošljemo v lonce (ali bolje rečeno v en velik lonec), nato pa pečeno losovo meso postavimo v pečico, kjer jo pripeljemo do popolne pripravljenosti. Jed se izkaže za zelo dišečo in okusno.

Recept za okusno in bogato zeljno juho iz losovega mesa. Vzamemo dobro mesnato kost in iz nje skuhamo juho. Naredimo praženje iz čebule in korenja, nasekljamo zelje ... z drugimi besedami, naredimo vse enako kot pri kuhanju navadne zeljne juhe iz svežega zelja, le da namesto govedine ali svinjine uporabimo losovo! Preverjeno! Nastane zelo okusna divjačinska juha!

Fotografija zrezka iz losovega mesa. Meso potisnemo skozi največjo rešetko mlinčka za mleto meso (ali po starem ga zarežemo z nožem), nato losovo meso solimo, popramo in zelo temeljito pregnetemo (z občasnim stepanjem mletega mesa). meso na mizi). Nato s pomočjo oblikovalnega obroča pripravimo zrezek popolne oblike, ga na obeh straneh popečemo v ponvi in ​​nato v pečici pripeljemo do popolne pripravljenosti. Končane divjačinske zrezke obložimo z ocvrtim jajcem in tako postrežemo.

Fotografija losove juhe, ki sem jo imel priložnost skuhati med lovom. Juha, prikazana na fotografiji, je bila pripravljena kot navadna šurpa, v velikem kotlu. Najprej je bila kuhana juha iz losovega mesa, nato pa so v kotel poslali čebulo, narezano na velike obroče, korenje, narezano na kocke, papriko, paradižnik in jabolka, na koncu priprave te jedi iz losovega mesa , v kotel so seveda dali krompir. Šurpa se je izkazala za okusno in bogato, ravno tisto, kar potrebujete na lovu!

Fotografija jedi iz losa, ali natančneje, dušenega losa s krompirjem. Tako se je zgodilo, da smo na otvoritev spomladanskega lova s ​​seboj vzeli dober kos jele. Ker planinske divjadi, ki smo jo šli tokrat loviti, milo rečeno ni bilo veliko, sem vso svojo kuharsko vnemo in navdušenje usmeril v kos mesa, ki ga nisem dobil. Izkazalo se je naravnost okusno! Preden sem šel na lov, sem brskal po internetu in poskušal ugotoviti, kako skuhati losovo meso - vsi priporočajo, da ga namakate v marinadi 2-3 dni ... Popolna bedarija! Losovo meso, dušeno z zelenjavo brez namakanja, se je izkazalo tako okusno, da z veseljem priporočam način priprave tega divjačinskega mesa, recept za katerega sem opisal tukaj.