VhodKaviar iz kuhanih bučk - recept za zimo. Squash kaviar s paradižnikovo pasto. Recepti za kaviar iz bučk za zimo doma
Kaviar iz bučk je značilni pripravek, ki ga je poskusil skoraj vsak. Skrivnost neverjetne priljubljenosti kaviarja je v njegovem odličnem okusu in vsestranskosti, enostavna priprava pa omogoča, da svoje ljubljene razveselite z domačimi različicami tega čudovitega prigrizka, ki jih je veliko. No, da bi bil kaviar iz bučk za oblizovanje prstov za zimo točno tak, kot bi si želeli - okusen, nežen, bogat in aromatičen - je "Culinary Eden" za vas sestavil zbirko najboljših receptov in najbolj dragoceni nasveti, ki vam bodo pomagali kuhati prijetno, končni rezultat pa je neverjeten.
Ker so bučke osnova kaviarja, je treba posebno pozornost nameniti njihovi izbiri. Zelenjava mora biti zrela, čvrsta in brez večjih poškodb. Zeleno, sočno peclje je znak, da je bila bučka pred kratkim obrana in sveža. Mladi plodovi majhne velikosti (15-20 cm) s tanko kožo veljajo za idealne za obiranje. Delo s takšno zelenjavo je hitrejše - ni vam treba odstraniti lupine in izluščiti semen. Druga stvar je, če imate pred seboj stare in prezrele bučke. Tudi kaviar iz njih se bo izkazal za okusnega, vendar se boste morali malo poigrati, najprej odstraniti kožo in odstraniti jedro s semeni.
Zahvaljujoč dodajanju druge zelenjave in začimb ter razlikam v razmerju sestavin in tehnologiji kuhanja bo okus bučnega kaviarja vedno drugačen. Priprava kaviarja iz bučk, korenja, čebule in paradižnikove paste velja za klasično, vendar se pripravi pogosto dodajo paradižnik, paprika, zelišča, česen, čili paprika in celo jabolka. Slednji, mimogrede, dajejo prigrizku rahlo kislost. Z eksperimentiranjem boste zagotovo našli recept, ki vam najbolj ustreza. Poleg tega lahko sestavine kaviarja pripravimo na različne načine - lahko jih ocvremo, dušimo ali pečemo. Kako bo okusnejše, pa se spet odločite sami. Pečena in dušena zelenjava bo kaviar naredila bolj zdravega, cvrtje pa mu bo dalo bogatejši okus.
Da bi bil kaviar gost in bogat, je priporočljivo, da narezane bučke potresemo s soljo, premešamo in pustimo približno 20 minut. Zelenjava bo dala sok, ki ga je treba nato odcediti. Za 1 kg bučk boste potrebovali 1 ravno žlico soli. Če uporabljate paradižnik, ne pozabite odstraniti kože z njih, tako da plodove poparite z vrelo vodo - to je potrebno za doseganje enotne konsistence kaviarja. Bodite pozorni tudi na sestavo paradižnikove paste, če je njena uporaba implicirana v receptu. Biti mora visoke kakovosti in vsebovati samo paradižnik in sol – potem bo vaš pripravek 100% naraven. Ne zanemarjajte uporabe korenin pri pripravi kaviarja - korenina peteršilja, pastinaka ali zelene bo dala konzervi odličen okus in subtilno aromo. Če ste ljubitelj pikantnih jedi, pri kuhanju kaviarja zelenjavi dodajte košček čilija, ki ga morate odstraniti, preden ga daste v kozarce - dobili boste originalni bučni kaviar z "iskrico". Kaviar je najbolje kuhati v ponvi, kotlu ali ponvi z debelim dnom, da zaščitite zelenjavo pred gorenjem, saj se kuha zelo dolgo. Emajlirane ponve s tankimi stenami niso primerne za kuhanje kaviarja. Posoda mora biti globoka, saj kaviar med kuhanjem aktivno brizga. Na pomoč vam lahko priskoči tudi multicooker, ki močno olajša kuhanje.
Za bolj enoten in nežen okus kaviarja zelenjavo zdrobimo z mlinom za meso s finim nastavkom ali mešalnikom. Omeniti velja, da je mešalnik tisti, ki vam omogoča, da dobite idealno konsistenco, podobno pireju. Vendar pa nekatere gospodinje raje čutijo koščke zelenjave v končnem kaviarju - to je stvar okusa. Edina stvar, ki ostaja nespremenjena, je zahteva po sterilizaciji posod - kozarci in pokrovi morajo biti nujno toplotno obdelani, da se izdelki uspešno ohranijo. Pripravljen bučni kaviar je treba hraniti v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj.
Kaviar iz bučk za zimo »Obliznili boste prste« je zelo okusen in zdrav izdelek, ki se lahko šteje tudi za prehranski prigrizek. 100 g kaviarja vsebuje približno 90 kalorij. Velika količina vitaminov in mineralov naredi bučni kaviar zelo dragocen in hranljiv izdelek, njegova popolnoma naravna sestava pa mu omogoča, da tekmuje s kolegi iz trgovine. Nizka cena končnega izdelka je še ena nesporna prednost tega prigrizka. Kaviar iz bučk bo odličen dodatek k vsaki jedi in tudi preprost sendvič iz črnega kruha s kaviarjem se vam bo zdel nepopisen užitek, če boste uporabili naše recepte. In tukaj so!
Squash kaviar po GOST
Sestavine:
Za 0,5 litrski kozarec:
2 kg bučk,
1 čebula,
1 korenček,
1/2 majhne korenine peteršilja,
1/2 majhne korenine pastinaka,
7 žlic paradižnikove paste,
4 žlice zelenja,
1 žlica sladkorja,
3 čajne žličke soli,
2 žlički črnega popra v zrnu,
2 žlički pimentovega graha,
rastlinsko olje.
Priprava:
Bučko narežemo na kolobarje in nato na približno pol centimetra velike kocke. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite čebulo in korenje. Dodamo bučke, sesekljana zelišča, drobno naribane korenine in začimbe. Pokrito dušimo toliko časa, da se bučke zmehčajo. Zelenjavo dajte v cedilo in pustite, da odvečna tekočina odteče. Odstranite zrna popra. Zelenjavno maso damo v skledo in z mešalnikom pretlačimo v pire (lahko jo pretlačimo skozi mlinček za meso). V ponev dodajte malo rastlinskega olja in dodajte paradižnikovo pasto. Dodamo sladkor in sol, premešamo in dušimo 15-20 minut na majhnem ognju. Dodamo zelenjavno mešanico, premešamo in med pogostim mešanjem odkrito kuhamo 30-40 minut. Kaviar dajte v sterilizirane kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo v toplo odejo in ohladimo. Obdelovanec lahko shranite v hladnem in temnem prostoru.
Kaviar iz bučk za zimo s česnom
Sestavine:
1,5 kg bučk (olupljenih),
4 čebule,
3 korenčki,
1 glavica česna,
50 g sladkorja,
150 g paradižnikove paste,
30 ml 9% kisa,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra,
rastlinsko olje,
sol po okusu.
Priprava:
Čebulo drobno sesekljajte. Sesekljajte česen. Korenje naribamo na grobo strgalo. Te sestavine prepražimo v majhni količini rastlinskega olja 5-7 minut. Dodamo bučke, olupljene in brez semen ter narezane na kocke. Dušimo približno pol ure. Dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, sol in črni poper. Premešamo in dušimo še 10 minut. Dodamo kis, pustimo vreti še nekaj minut, nato z mešalnikom pretlačimo maso, dokler ne dobimo homogene konsistence. Po tem kuhajte še 2-3 minute pod pokrovom na majhnem ognju. Kaviar položite v sterilizirane kozarce, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in pustite, da se ohladi pod odejo.
Bučni kaviar s paradižniki in jabolki za zimo
Sestavine:
1,5 kg bučk,
3-4 paradižnika,
2-3 zelena jabolka,
2 korenčka,
2 čebuli,
2-4 stroka česna,
10 g peteršilja,
4 žlice rastlinskega olja,
1,5 žlice paradižnikove paste,
1/2 čajne žličke 70% kisa,
zrna črnega popra po okusu,
sladkor in sol po okusu.
Priprava:
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso in zmešajte s paradižnikovo pasto. Bučke in jabolka olupimo in odstranimo semena. Skupaj s korenčkom, čebulo in česnom pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno mešanico damo v ponev z debelim dnom in dodamo paradižnik. Med stalnim mešanjem kuhamo eno uro. Ko kaviar močno povre, dodamo sladkor, sol, drobno sesekljan peteršilj in črni poper, zdrobljen v možnarju. Kuhajte še pol ure. 2-3 minute pred pripravljenostjo vlijemo kis. Kaviar z mešalnikom pretlačimo v pire, damo v kozarce in tesno zapremo.
Squash kaviar s paradižnikovo pasto
Sestavine:
Za 4 pločevinke po 0,5 l:
2-2,5 kg bučk,
4-5 korenčkov,
2-3 čebule,
2-3 stroki česna (po želji)
4-5 žlic paradižnikove paste,
9-10 žlic rastlinskega olja,
2 žlici kopra ali peteršilja,
1-2 žlici sladkorja (po želji)
1 žlica 9% kisa,
1,5-2 čajne žličke soli,
Priprava:
Bučke olupimo. Če bučke niso mlade, jim dodatno odstranite sredico s semeni. Bučko naribamo na grobo strgalo. Na enak način naribamo korenje. Čebulo drobno sesekljajte. Zelenjavo damo v ponev, najprej dodamo olje. Na srednjem ognju dušimo 40 do 60 minut, občasno premešamo. Po tem je treba zelenjavno maso zdrobiti z mešalnikom. Dodajte paradižnikovo mezgo, premešajte, posolite in dodajte sladkor, če je pasta preveč kisla. Dodamo črni poper, premešamo in po vrenju na majhnem ognju dušimo še 10-15 minut. Na koncu dodamo čez stiskalnik pretlačen česen in po želji sesekljana zelišča. Zalijemo s kisom, dušimo še nekaj minut in kaviar naložimo v kozarce. Kozarce zavijte s pokrovi, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se ohladijo.
Sestavine:
1 kg bučk,
500 g korenja,
250 g čebule,
100 ml rastlinskega olja,
2,5 žlice sladkorja,
1 žlica soli,
1 žlica paradižnikove paste,
česen po okusu (neobvezno),
mleti črni poper po okusu.
Priprava:
V ponev damo na kocke narezano bučko, grobo naribano korenje, drobno sesekljano čebulo in sesekljan česen (če ga uporabljamo). Zalijemo z 1 kozarcem vode in pustimo vreti približno 40 minut, občasno premešamo. Pazimo, da se zelenjava ne zažge! Ne smete čakati, da vsa tekočina izhlapi, zelenjava se mora le zmehčati. Mešanico damo v cedilo in pustimo, da tekočina odteče. Zelenjavo zavrtite skozi mlinček za meso ali zmeljemo maso z mešalnikom. Dodajte rastlinsko olje, paradižnikovo pasto, sol, sladkor in črni poper. Mešajte in kuhajte še 15-20 minut, ne pozabite mešati. Končni kaviar dajte v kozarce in dobro zaprite.
Squash kaviar brez cvrtja
Sestavine:
2 kg bučk,
1 kg korenja,
1 kg paradižnika,
4 čebule,
1 glavica česna,
150 ml rastlinskega olja,
1 žlica 70% kisa,
peteršilj po okusu,
sol po okusu.
Priprava:
Bučke olupimo in odstranimo velika semena. Skozi mlinček za meso skupaj s korenčkom in čebulo. Zelenjavno mešanico dajte v ponev, dodajte rastlinsko olje in premešajte. Na nizkem ognju med stalnim mešanjem kuhamo približno 3 ure. Olupljen in skozi mlinček za meso zmlet paradižnik dodamo k zelenjavni masi, premešamo in posolimo. Dušimo še 45 minut. 15 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen in drobno sesekljan peteršilj. Zmešajte. Nekaj minut, preden je pripravljeno, vlijemo kis in premešamo. Sterilizirane kozarce napolnite s kaviarjem, zavijte s steriliziranimi pokrovi in obrnite na glavo. Zavijte v toplo odejo in ohladite.
Kaviar iz bučk za zimo v počasnem kuhalniku
Sestavine:
2 kg bučk,
2 korenčka,
1 čebula,
150 g paradižnikove paste,
4-5 žlic rastlinskega olja,
1 žlica sladkorja,
1 čajna žlička soli,
mleti črni poper po okusu.
Priprava:
Bučko in čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje, dodamo bučke in pražimo, da posteklenijo. V skledo položite bučke. Čebulo in korenje rahlo prepražimo. Dodamo k bučkam in z mešalnikom pretlačimo v pire. Dobljeno mešanico dajte v posodo multicookerja in kuhajte v načinu "Obarvanje" 40 minut z odprtim pokrovom. Dodajte paradižnikovo pasto, sol, sladkor in črni poper. Kuhajte še 20 minut, nato kaviar razdelite v kozarce in zvijte.
Kaviar iz bučk za zimo »Obliznili si boste prste« je vsekakor treba pripraviti za prihodnjo uporabo, saj je ta predjed neverjetno okusna, hranljiva in nizkokalorična. Svetel in sočen bučni kaviar bo čudovito popestril zimsko prehrano in vas spomnil na sončno poletje, zato pohitite in poskrbite zanj zdaj. dober apetit!
Squash kaviar je pripravljen po različnih receptih. In vsaka gospodinja trdi, da je njen recept najboljši. Najti svoj idealni recept je mogoče le s številnimi poskusi. Toda danes vam bom olajšal nalogo. V tem članku sem zbral 5 najboljših receptov za bučni kaviar (po mojem okusu) za zimo. Če želite narediti kaviar in ga takoj pojesti, vam ni treba dodajati kisa ali citronske kisline. Ti dodatki so za dolgoročno skladiščenje.
Marsikdo ima rad kaviar, tako kot v trgovini. Toda tudi doma lahko kaviar pripravite nič slabše od različice, kupljene v trgovini. In napisal bom, kako to storiti. Hkrati bom napisal majhne skrivnosti, ki vam bodo pomagale doseči želeni rezultat. Zato preberite in izberite recept. Ne pozabite zapisati v komentarjih, kaj ste storili. To je zame pomembno.
Za konzerviranje je potrebno sterilizirati kozarce, pokrove in zajemalko, s katero se vlije bučni kaviar. Če je kozarcev veliko, jih najlažje steriliziramo v električni pečici. Kozarce postavimo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 140 stopinj. Ko se pečica segreje, pustimo kozarce v pečici 10 minut. Kozarce lahko sterilizirate tudi nad paro (nad kotličkom, nad posodo z vodo postavite rešetko). Kozarec je steriliziran, ko po njem začnejo teči kapljice. Pokrove kuhajte 5 minut.
Najprej bom napisala ta recept, ker se mi zdi najljubši. Tudi drugi recepti so zelo okusni, a moji družini je ta bolj všeč kot ostali. V tem receptu bom napisal skrivnosti priprave popolnega bučnega kaviarja. Če poznate te skrivnosti, boste pripravili kaviar, ki bo vsem všeč. Ne bo nič slabši od bučnega kaviarja v trgovini in morda celo boljši. Vsak, ki ga poskusi, bo zahteval več...
Najprej morate izbrati "prave" bučke. Polovica okusa prihodnjega kaviarja bo odvisna od kakovosti bučk. Bučke morajo biti sveže, torej nabrane pred kratkim, pred enim dnevom. Za določitev svežine si oglejte steblo. Biti mora zelena in sočna. Če se pecelj začne sušiti in porjaveti, potem je bila takšna bučka že zdavnaj obrana.
Sestavine:
- bučke - 1 kg
- korenje - 300 gr.
- čebula - 300 gr.
- paradižnik - 300 gr.
- paradižnikova pasta - 1 žlička.
- rastlinsko olje - 100 ml
- citronska kislina - 0,5 tsp.
- sol - 1 žlička.
- sladkor - 1 žlička.
- mleti črni poper - 0,5 tsp.
- koper in peteršilj - 50 gr. (neobvezno)
Način priprave kaviarja, kot v trgovini:
1.Če ste vzeli mlade bučke, vam jih ni treba olupiti. Če najdete bučko, ki je prezrela, ji obrežite lupino in odstranite semena. V tem primeru bo treba težo bučk izmeriti po lupljenju. Pripravljene bučke narežemo na kocke 2x2 cm.
Rez mora biti enak, da se vsi kosi skuhajo hkrati.
2. Da kaviar ne vre dolgo časa, hkrati pa se izkaže, da je gost, je treba sesekljane bučke soliti in premešati. Za 1 kg bučk vzamemo 1 ravno žlico soli. Pustite soljene bučke 20 minut. V tem času bo sol iz zelenjave potegnila sok, ki ga pri kuhanju ne bo treba uporabiti.
3.Korenje bo kaviarju dalo sladkast okus in oranžno barvo. Treba ga je olupiti in narezati na kocke. Ne ribajte korenja! Najprej narežemo na kroge debeline 5 mm, nato te kroge narežemo na palčke.
4.Čebulo narežite na pol obroče, široke 5 mm.
5. Svež paradižnik je treba najprej olupiti, da v končnem izdelku ni koščkov. Za enostavno odstranitev lupine naredite križni rez na vrhu paradižnika. Nato za 30 sekund prelijemo z vrelo vodo, odcedimo in ohladimo s hladno vodo. Po takem kontrastnem postopku lahko enostavno odstranite kožo z rokami.
Paradižnik narežemo na kocke, približno 1 x 1 cm.
6.Ko bučka stoji, odcedimo sok, ki se je izločil iz nje in ga z rokami ožamemo kot gobo.
7. Zelenjavo morate cvreti ločeno, ker ima različne strukture in različne čase kuhanja. Če imate v gospodinjstvu tri ponve, vam bodo zdaj prišle prav. Če ne, popecite zelenjavo eno za drugo. Kaviarja ni treba narediti preveč mastnega, zato v ponev nalijte 1-2 žlici. olja Počakajte, da se olje dobro segreje. Cvreti ni treba do konca, saj se bo zelenjava še dušila skupaj.
Bučke pražimo 7-10 minut, korenje 10-15 minut, čebulo in paradižnik 2 minuti.
8.V eni ponvi začnemo pražiti čebulo. Ko čebula postekleni, ji dodamo sesekljan paradižnik. To zelenjavo skupaj pražimo še nekaj minut. V drugi ponvi med občasnim mešanjem prepražimo bučke, v tretji ponvi pa prepražimo korenje.
9. Vzemite ponev z debelim dnom in vanj vlijte rastlinsko olje (približno 3 žlice). Dno pekača namažemo z oljem, da se zelenjava ne zažge. V ponev damo vso popraženo zelenjavo.
10. S potopnim mešalnikom zmešajte vso zelenjavo v gladko zmes. Uporabite lahko tudi mlinček za meso, vendar v tem primeru tekstura ne bo tako enotna, kot jo dobite z mešalnikom.
11. Za svetlejšo in bogatejšo barvo kaviarju dodajte 1 čajno žličko paradižnikove paste in vse ponovno zmešajte z mešalnikom.
12.Kaviar postavite na ogenj in pustite, da zavre. Zmanjšajte toploto na nizko. Zdaj pride faza vrenja, ko je treba kaviar doseči želeno konsistenco. Med dušenjem bo vsa odvečna tekočina izhlapela. Kaviar dušite z odprtim pokrovom. Če zaprete pokrov, bo kondenz stekel nazaj v ponev in proces vrenja se bo upočasnil. Ne pozabite občasno premešati kaviarja, da se ne zažge.
13. Po 40 minutah morate kaviar prinesti po okusu. Poskusite in posolite (približno 1 žlička soli na 1 kg bučk). Dodamo tudi mleti črni poper. Da kaviar ne bi eksplodiral in da bi se dobro ohranil, dodajte pol čajne žličke citronske kisline in 1 čajno žličko sladkorja za ravnovesje. Za pikantnost lahko po želji dodate nekaj vejic zelenja (drobno sesekljanega). Vendar to sploh ni potrebno. Kaviar zavrite, kuhajte še 5 minut in ga lahko daste v sterilizirane kozarce. Ne ugasnite ognja, v kozarce dajte vreli kaviar!
Na koncu kuhanja morate kaviar soliti. Če takoj dodate sol, lahko po vrenju postane presoljena, saj se bo prostornina zmanjšala.
Končni kaviar bo debel. Z žlice pada v velikih kapljicah, vendar ne steče. Ne pozabite sterilizirati pokrova in preliti z vrelo vodo zajemalko, s katero boste vlivali kaviar.
14. Vse kar ostane je, da končano konzervo obrnete in zavijete v odejo. Pustite, da se kaviar popolnoma ohladi. To je recept za resnično okusen kaviar, gost in svetel. Mirno mu lahko rečete tudi “dobro za prste oblizniti”, priporočam.
Squash kaviar za zimo po GOST
Recept po GOST vsebuje minimalno število sestavin. To je bučkin kaviar, kar pomeni, da mora biti bučk več kot druge zelenjave. Poleg bučk morate v določenih razmerjih vzeti tudi čebulo in korenje (za natančno določitev teže olupljene zelenjave je bolje uporabiti kuhinjsko tehtnico). Paradižnik se ne uporablja, doda se paradižnikova pasta, ki mora biti po GOST 30%.
Če dodate sveže paradižnike, bo kaviar bolj tekoč in ga boste morali kuhati dlje, da dosežete želeno konsistenco.
Kot konzervans se uporablja esenca kisa ali navaden namizni kis 9%. Z uporabo kisa boste prepričani, da kozarci ne bodo eksplodirali.
Sestavine(zelenjava se stehta v olupljeni obliki):
- bučke - 3 kg
- korenje - 1 kg
- čebula - 800 gr.
- rafinirano rastlinsko olje - 300 ml
- paradižnikova pasta - 3 žlice. s toboganom
- česen - 6 strokov (neobvezno)
- koren peteršilja ali zelene - 1 žlica. (nariban)
- sol - 1 žlica. brez diapozitiva
- sladkor - 1,5 žlice. (38 gr.)
- esenca kisa 70% - 1 žlica. (vsaj 1 žlička)
- mleti črni poper - po okusu
- mleta piment - po okusu
Način kuhanja:
1. Za kaviar je bolje vzeti mlade bučke. Če ste uspeli najti le stare, jim odrežite lupino, jih po dolgem prerežite na pol in z žlico odstranite semena. Mlade je mogoče uporabiti v celoti, ne da bi karkoli odstranili.
2.Bučko narežemo na kocke. Olupite korenje in čebulo. Čebulo na drobno nasekljamo, manjšo lahko narežemo na 8 kosov, korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na rezine. Korenino peteršilja drobno sesekljamo ali naribamo.
3. V ponev vlijemo polovico rastlinskega olja brez vonja in ga dobro segrejemo. V ponev damo vse bučke, da se popražijo. Kuhajte bučke na zmernem ognju z odprtim pokrovom in občasno premešajte. Zelenjava se bo zmanjšala in spustila sok, ki bo delno izhlapel. Bučke bodo na koncu prosojne in mehke.
4.Bučke damo v ponev z debelim dnom skupaj z oljem, v katerem smo jih cvrli.
5. V izpraznjeno ponev vlijemo drugo polovico rastlinskega olja in dobro segrejemo. Dodamo sesekljano korenje in ga na zmernem ognju pražimo 5 minut pri odprtem pokrovu. Nato korenju dodamo sesekljano peteršiljevo korenino, premešamo in pražimo še 5 minut.
6.Prepraženi zelenjavi dodamo čebulo, premešamo, pokrijemo in kuhamo še 20 minut. Zelenjavo občasno premešajte, da se ne zažge.
7.Prepraženo čebulo in korenje stresemo v ponev z bučkami skupaj z oljem. Vse sestavine temeljito premešajte.
8.Kaviar postavite na majhen ogenj, da se duši v ponvi pod zaprtim pokrovom 30 minut. Pazite, da občasno premešate, sicer se zažge. Bodite prepričani, da vzamete ponev z debelim dnom.
9. Ko zelenjavo dušite, jo s potopnim mešalnikom spremenite v homogen pire. Uporabite lahko tudi predelovalec hrane (vanj boste morali prenesti kaviar) ali mlin za meso.
10. V kaviar dajte sol, sladkor, mleti črni poper in piment po okusu, paradižnikovo pasto, premešajte.
11. Na majhnem ognju, občasno premešajte, kuhajte kaviar še 30 minut. Pokrov naj bo rahlo odprt, da bo voda hitreje izhlapela. Če kuhate z odprtim pokrovom, bo kaviar izstrelil, kar bo povzročilo onesnaženje kuhinje. Kaviar skuhajte do želene konsistence.
12. Stisnite česen v kaviar skozi stiskalnico in prelijte ocetno kislino. Najmanjša količina kisle esence za to količino kaviarja je 1 čajna žlička. Kis je potreben za zagotovitev varnosti kaviarja v kozarcih. Mešajte in kuhajte kaviar pod pokrovom še 10 minut, ne več. Bodite prepričani, da poskusite sol in sladkor ter po potrebi uravnotežite okus. Če je zelo kislo, lahko dodate sladkor. Ne pozabite sterilizirati kozarcev in pokrovov.
13. Vroč kaviar dajte v kozarce in jih zaprite z vročimi, sterilnimi pokrovi. Obrnite in zavijte v odejo, pustite, da se popolnoma ohladi. Tako je pravi squash kaviar pripravljen, okusen, tako kot v otroštvu.
Squash kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto
Kaviar z majonezo se izkaže za zelo okusen, čeprav nekoliko masten. Če vas to ne prestraši, potem pripravite bučni kaviar po tem receptu.
Sestavine (natehtajte olupljeno zelenjavo):
- bučke - 3 kg
- čebula - 0,5 kg
- paradižnikova pasta - 300 gr.
- majoneza - 250 gr.
- rastlinsko olje brez vonja - 100 ml
- sladkor - 100 gr.
- sol - 2 žlici.
- mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
Squash kaviar z majonezo - priprava:
1. Bučke operemo in narežemo na kose, ki se prilegajo v mlinček za meso. Če so bučke stare, z debelo kožo in prezrelimi semeni, jih morate olupiti in odstraniti semena. Takšne bučke je treba po lupljenju stehtati.
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na poljubne kose, ki jih precedimo skozi mlinček za meso.
3.Zdaj zmeljemo bučke in čebulo skozi mlinček za meso. Zelenjavo položite v ponev, v kateri boste dušili kaviar.
4. Zelenjavi dodajte majonezo, paradižnikovo pasto in rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte. Postavite na srednji ogenj, pokrijte in zavrite. V tem času dvakrat ali trikrat premešajte kaviar, da se ne zažge. Ko celotna masa zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte eno uro pod zaprtim pokrovom. Squash kaviar potrebuje občasno mešanje (vsakih 10-15 minut).
5. Po eni uri dušenja kaviarju dodajte sladkor, sol in rdečo papriko. Premešamo in dušimo še eno uro. V tem času lahko sterilizirate kozarce in pokrove.
6. Končni vroč kaviar položite v pripravljene kozarce (morajo biti suhi) in zavijte pokrove. Obrnite ga, položite na odejo s pokrovom navzdol in zavijte "pod krzneni plašč", dokler se popolnoma ne ohladi (približno en dan).
7. To je vse. Kaviar lahko shranite v skladišču. Iz te količine sestavin dobimo 4 litre bučnega kaviarja. Zelo okusno!
Pikanten bučni kaviar s papriko
Ta recept je primeren za tiste, ki imajo radi pikantno. Tak kaviar bo odličen dodatek k mesu (kot adjika) ali pa ga lahko postrežemo kot samostojen prigrizek. Recept vsebuje veliko česna in feferona. Te sestavine lahko dodate po svojem okusu; vsi ne marajo preveč začinjene hrane.
Sestavine:
- bučke - 2 kg (po možnosti mlade)
- sladka paprika - 0,5 kg
- korenje - 0,5 kg
- česen - 2 glavi
- mleta rdeča paprika - 1 žlica. Sveže čili paprike lahko zmeljete.
- paradižnikova pasta - 150 gr.
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml
- sol - 1 žlica.
- sladkor - 2 žlici.
- kis 9% - 3 žlice.
Kako kuhati pikantni bučni kaviar:
1. Zelenjavo je treba oprati in narezati. Rez ne sme biti premajhen, a tudi ne prevelik. Bučko narežemo na srednje velike kocke, korenje na rezine, paradižnik na rezine, papriko na trakove. Paradižnik in bučke dajte v ločene sklede.
2. Bučke in paradižnik rahlo posolimo, da spustijo sok. Vzemite sol iz splošne norme soli za ves kaviar. Tako pripravljena zelenjava se bo lažje razkuhala.
3. V ponev z debelim dnom vlijemo vse rastlinsko olje in dodamo vso sesekljano zelenjavo, razen paradižnika (bučke, korenje, paprika).
4.Zelenjavo pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju zavremo. Kaviar občasno premešajte, da se ne zažge. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
5.Kuhani zelenjavi dodamo paradižnik, premešamo in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler odvečna tekočina ne izpari (približno 20 minut, čas je odvisen od sočnosti zelenjave).
6. Zdaj dodajte česen v bučni kaviar, narezan na rezine in premešajte. Nato dodajte paradižnikovo pasto in ponovno premešajte. Če vam je všeč okus paradižnika, lahko dodate več testenin (200 g). Zavremo in ugasnemo ogenj.
7.Zdaj morate zelenjavni mešanici dati klasičen videz kaviarja. Če želite to narediti, ga morate zmleti z mešalnikom. Najprimernejši način za to je s potopnim mešalnikom neposredno v ponvi. Če nimate potopnega mešalnika, uporabite kuhinjski robot in vso zelenjavo položite v skledo.
8. V zdrobljen kaviar vlijemo 2 žlici sladkorja, preostalo sol, feferon po okusu, kis, premešamo. Dobljeno mešanico zavremo, mešamo in poskusimo. Zdaj je čas, da okus dvignemo na želeno raven, na primer dodamo sladkor, če se izkaže za kislo, ali sol. Hkrati morate sterilizirati pokrove. Če želite to narediti, jih kuhajte 5 minut. Tudi kozarci morajo biti sterilni.
9.Vreli kaviar z zajemalko nalijte v pripravljene kozarce in privijte segrete pokrove. Vse kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo. Kozarce pustimo, da se popolnoma ohladijo. In to je lahko dan ali celo dva dni.
10. Uživajte v jeseni in zimi s tem pikantnim kaviarjem iz bučk!
Gost, bučni kaviar za prste oblizniti
To je nenavaden recept, saj vsebuje veliko korenja. In ne samo korenje, ampak predhodno kuhano. Kaviar se izkaže gost, prijetne rumene barve, po okusu podoben različici, kupljeni v trgovini.
Sestavine:
- bučke - 1,5 kg
- korenje - 2,5 kg
- sladka paprika - 0,5 kg
- čebula - 1,5 kg
- paradižnik - 1 kg
- sladkor - 3 desertne žlice
- sol - 3 desertne žlice
- rastlinsko olje - 350 ml
- mleti črni poper - 1 žlička.
- ocetna kislina 70% - 1 žlica.
Squash kaviar s paradižnikom - kako kuhati:
1.Korenje je treba vnaprej skuhati do polovice. To je priročno narediti zvečer in začeti pripravljati kaviar zjutraj. Zelenjavo operemo in narežemo na koščke, ki jih lahko priročno spustimo skozi mlinček za meso.
Pri kuhanju zviti kaviar močno brizga in strelja. Zato priporočam, da štedilnik pokrijete s folijo. Ta tehnika vas bo zaščitila pred nadaljnjim čiščenjem kuhinje.
2. Najprej zmeljemo bučke skozi mlinček za meso. To je precej sočna zelenjava, zato jo je treba dolgo kuhati, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Da si olajšamo nalogo, dobljeno maso iz bučk prestavimo v cedilo in pustimo, da odteče odvečni sok. Soka ni treba iztisniti z žlico, da so bučke popolnoma suhe. Pustimo, da se samo odteče.
Pustimo, da sok iz bučk odteče, bučke kuhamo s papriko, dokler sok ne izhlapi. 4. Nato sesekljajte paradižnik, čebulo in korenje, vse postavite v ločeno skledo. Ko skoraj vsa tekočina v bučkah izhlapi, ji dodamo nastalo paradižnikovo mezgo, premešamo in kuhamo naprej.
5. V ponev vlijemo rastlinsko olje (približno 50 ml), ga segrejemo in dodamo sesekljano čebulo. Čebulo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da čebulni sok izhlapi. Čebula mora biti skoraj suha. Prepraženo čebulo dodamo k bučkam, papriki in paradižniku. Vse skupaj dušimo.
Kuhanim bučkam dodamo paradižnik. Čebulo pražimo toliko časa, da sok izhlapi. 6. V izpraznjeno ponev vlijemo olje (približno 100 ml) in položimo korenje. Korenje prepražimo toliko časa, da v ponvi zmanjka tekočine.
7.Korenje prelijemo v ponev z ostalo zelenjavo, premešamo. Dodamo sladkor in sol, po 3 zvrhane desertne žlice ter črni poper. Prilijemo 200 ml rafiniranega olja in vse dobro premešamo. Ko bučni kaviar zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 1,5 ure do želene gostote.
Količino soli in sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu.
8.Medtem ko se zelenjavni kaviar kuha, operite in sterilizirajte kozarce in pokrove. 10 minut pred kuhanjem v ponev vlijemo žlico ocetne kisline in okusimo sol. Po potrebi dodamo sol ali sladkor/poper.
V spomladanskem času so bučke ena najbolj dostopnih in poceni zelenjadnic v trgovinah. V dačah in vrtovih zorijo julija-avgusta, gospodinje pa začnejo pripravljati zdrave vitaminske pripravke za prihodnjo uporabo. Okusni bučni kaviar iz trgovine je narejen iz najpogostejše zelenjave. Pomembno je le vedeti nekaj skrivnosti njegove priprave!
Izbira bučk
Za kuhanje kaviarja doma morate izbrati bučke s tanko, občutljivo kožo do velikosti 20 cm. Na površini ne sme biti madežev ali vidnih poškodb. Takih bučk ni treba olupiti, tanka lupina je prav tako koristna za telo kot nežna, sočna kaša. Manjša zelenjava ima drobna semena, v pripravkih jih ni opaziti. Če za kaviar shranjujete večje in zrelejše bučke, jih je treba očistiti "oblačil" in odstraniti zrela semena.
Nasvet! Za zimsko predenje je najbolje uporabiti pridelke, ki zorijo avgusta in septembra.
Klasičen recept: bučni kaviar kot v trgovini, po ZSSR GOST
Bučni kaviar iz prejšnjega 20. stoletja, ki ima okus po kaviarju iz trgovine, je pripravljen iz sveže poletne in jesenske zelenjave. Recept po ZSSR GOST se hrani v kulinaričnih zvezkih naših babic in vse gospodinje začetnike se bodo naučile pripraviti tak kaviar za zimo.
Pripravimo izdelke:
- Mlade bučke - 3 kg;
- Korenje in čebula - po 1 kg;
- Kakovosten paradižnik - 3 žlice. l. s toboganom;
- Ocetna kislina 9% - 3 žlice. l;
- Sol - 3 žličke;
- Mlete paprike različnih barv - 1/3 žličke vsake;
- sončnično olje.
Bučk ne lupimo, jih skupaj s čebulo narežemo na srednje velike kocke, korenje pa nasekljamo na strgalo.
Opomba! Mlada zelenjava ima mlečna semena in se jih v pripravkih ne čuti, zrela zelenjava pa ima semena, ki škripajo na zobeh tudi po tem, ko jih damo skozi mlinček za meso!
Vsako od pripravljenih sestavin bomo prepražili posebej. V ponev ali veliko ponev vlijemo sončnično olje in vanj potopimo bučke, soliti ni treba. Sok, ki se bo sprostil med kuhanjem, bo uporaben za nadaljnje konzerviranje.
Ločeno prepražimo čebulo in korenje, zelenjavo pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi. V povprečju cvrtje vsake sestavine traja 25-30 minut!
V mlin za meso namestimo mrežo z najmanjšimi luknjami. Mehko zelenjavo zmeljemo do konsistence pireja. Po drsanju je priporočljivo, da ga premagate z mešalnikom, da dobite zelenjavno maso puhastost in homogenost.
Pozor gospodinje! Z ročnim mešalnikom lahko stepate največ 2-3 minute, potem se bo gospodinjski aparat pregrel in lahko odpove!
Zmiksani kaviar postavimo na srednji ogenj in pustimo vreti 20 minut. Pomembno je, da ima ponev debelo dno ali pa stoji na železnem stojalu. Ne pustite, da se kaviar zažge!
Med kuhanjem dodamo vse pripravljene začimbe in pustimo vreti še 15 minut. V tem času je potrebno pripraviti sterilizirane kozarce. Za takšno maso bučnega kaviarja boste potrebovali 7 pol litrskih posod (skupaj 3,5 litra).
Proti koncu kuhanja dodajte še 1 žlico 9% kisa in po 5 minutah ugasnite. Vroči, aromatični kaviar nalijte v kozarce in zavijte pripravljene pokrove.
Končni bučni kaviar se izkaže za okusen in svetlo oranžen, tako kot kaviar iz trgovine. Ta zimski recept je bil preizkušen že leta, je nizkokalorični izdelek, zdrav za otroke in odrasle vseh starosti.
Recept za bučni kaviar s paradižnikovo pasto
Domači kaviar iz bučk s paradižnikom je najljubša jed mnogih gospodinj. Recept je preprost in hiter ter ne zahteva posebnih finančnih stroškov. V hladni sezoni odlično dopolnjuje dnevno prehrano z okusnim poletnim aromatičnim kaviarjem.
Za kuhanje bomo pripravili:
- Bučke - 2 kg;
- Korenje in čebula - po 1 kg;
- Paradižnik - 1 kozarec;
- Sončnično olje - 1 steklo;
- Sladkor - 4 žlice. l;
- Sol - 2 žlici. l.
Opomba za gospodinje! Če v pripravku uporabljamo 70% ocetno kislino, potem lahko v pripravek dodamo le 1 čajno žličko!
V ponev ali ponev z debelim dnom vlijemo kozarec olja in dodamo na kocke narezano korenje. Dodamo vodo, sol, sladkor in dušimo pod pokrovom 5-7 minut.
V tem času pripravimo preostalo zelenjavo in strok feferona za tiste, ki imate radi pekoče! Vse narežite na srednje kocke in pošljite, da se duši s korenčkom pod pokrovom.
Ko zavre, zmes premešamo in pustimo vreti še 20 minut. Mehki nežni zelenjavi dodamo paradižnik in dušimo 15 minut brez pokrova, da izhlapi odvečna tekočina.
Aromatičen bučni kaviar prevrnite v skledo mešalnika in ga prenesite nazaj v ponev. Po vrenju ga razvaljajte v sterilne kozarce, dobili boste približno 3 litre zdravega in okusnega pripravka za ozimnico.
Kalorična vsebnost divjadi iz bučk je 97 kcal na 100 gramov izdelka. Jed je kot nalašč za tiste, ki pazijo na svojo postavo in se pravilno prehranjujejo za zdravje!
Recept za kaviar z bučkami in paradižnikom
Squash kaviar s paradižnikom je pripravljen hitro in brez veliko truda. V tem času gospodinje uspejo ponoviti še marsikaj drugega po hiši, občasno pa se zamotijo z mešanjem dišeče jedi.
Pripravimo izdelke:
- Bučke - 2,5 kg;
- Zreli paradižnik, korenje in čebula - po 1 kg;
- Sončnično olje - 250 g;
- Sladkor - 5 žlic. l;
- Sol - 3 žlice. l;
- Ocetna kislina 9% - 2 žlici. l;
- Strok grenke paprike za vsakogar!
V večjo posodo nalijemo olje in dodamo korenje, narezano na velike kocke. Paradižniku ni treba odstraniti lupine, vendar je pred kuhanjem priporočljivo, da ga zmeljemo v sekljalniku, dokler ne dobimo pireja.
V ponev s korenjem dodamo grobo narezano zelenjavo in strok feferona. Vlijemo zvite paradižnike in pustimo vreti pod pokrovom 30-40 minut.
Nasvet! Če je postopek kuhanja na visoki temperaturi, morate nenehno mešati!
Mehko zelenjavo odstavimo s štedilnika, pretlačimo z blenderjem ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Vse pripravljene začimbe dodajte v homogeno puhasto maso in končni kaviar prelijte v sterilne kozarce. Okusne pripravke pustimo pod toplim "krznenim plaščem", dokler se popolnoma ne ohladijo!
Squash kaviar z majonezo: recept za počasni kuhalnik
Lažje je kuhati kaviar iz bučk z vašo najljubšo omako v počasnem kuhalniku. Tja naložimo vse koristne sestavine in pritisnemo nekaj gumbov. Pametna ponev se zlahka spopade s postopkom dušenja in ohrani vse pomembne naravne sestavine v jedi.
Na zalogi imamo izdelke:
- Bučke - 3 srednje velike;
- Korenček - 1 velik;
- Čebula - 2 srednje;
- Paradižnikova pasta - 3 žlice. l;
- Majoneza - 3 žlice. l;
- Sol – 1 žlica. l;
- Poper in lovorjev list po okusu!
Zelenjavo narežemo na kocke, korenje lahko naribamo. V skledo pametne ponve nalijte malo rastlinskega olja in dodajte sestavine. Solite, dodajte svoje najljubše začimbe in vklopite način "Enolončnica" za 120 minut.
Ko se zelenjava zmehča, jo začinimo s paradižnikom in majonezo. Z lopatico zmešajte vse sestavine jedi in počakajte na popolno pripravljenost. Po potrebi lahko dodamo vodo.
Končni kaviar ohladite, dajte v solatno skledo in okrasite s svežimi zelišči.
Squash kaviar z bučo v počasnem kuhalniku
Okusen kaviar iz bučk in buč lahko pripravite v počasnem kuhalniku ali v ponvi po istem receptu. Jed se izkaže za okusno, okusno in zelo zdravo za otroke in odrasle!
Pripravimo komponente:
- Zrela buča - 2 kg;
- Zrele bučke - 1 kg;
- Čebula - ½ kg;
- Kakovosten paradižnik - 300 g;
- "Majonezna" omaka - 250 g;
- Sončnično olje - 200 g;
- Granulirani sladkor - 4 žlice. l;
- Sol - 2 žlici. l;
- Poper - 1/2 žličke;
- Lavruška.
Svežo zelenjavo očistimo vsega odvečnega. Skupaj s čebulo jih pretlačimo skozi drobni mlin za meso. V zračno zelenjavno maso dodajte paradižnik, najljubšo omako in sončnično olje. Vklopite električno ponev na način "Onolončnica" in kuhajte posodo 60 minut. Med postopkom je pomembno, da večkrat premešamo in dodamo vse pripravljene začimbe.
Če se kaviar pripravlja za zimske zaplete, je pomembno, da na koncu kuhanja dodate 2 žlici. žlice 9% kisa!
Pečen zelenjavni bučni kaviar
Vse gospodinje ne vedo, da lahko pametni multicooker uporabite za pripravo nestandardnih jedi. Na primer, v načinu "Pečenje" se pečejo bučke in jajčevci, kar ima za posledico odlično hladno predjed z aromatičnim dimom!
Pripravimo izdelke:
- Bučke ali jajčevci - 3 velike;
- Zreli sočni paradižniki - 3 veliki;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- Čebula in korenje - po 1 kos;
- Česen - 2-3 stroka;
- Kup zelenja;
- Sol in sladkor po okusu gostiteljice.
V skledo električne kozice nalijemo olje in po plasteh zložimo vso zelenjavo. Najprej bučke in korenje, nato paprika in čebula. Bolje je, da paradižnik sesekljate, tako da zagotovi potrebno sočnost za pečeno jed. Dodajte vse potrebne začimbe, razen česna, in kuhajte v načinu "Pečenje" približno 1 uro.
Na koncu lahko po želji gostiteljice dodamo sesekljan česen in sveža zelišča. Jed je najboljša kot hladna predjed v kosih ali pretlačena v blenderju. Videz jedi je veličasten, okus tega kaviarja pa veliko boljši kot v trgovini!
Za zimo gospodinje pripravljajo bučni kaviar z dišečim česnom in svojo najljubšo omako - majonezo. Presenetljivo je, da ni le zelo okusna in zdrava, ampak jo lahko tudi dolgo časa hranimo v zvitih kozarcih.
Za pripravo pripravite sestavine:
- Bučke - 3 kg;
- Česen - 2 glavi (10-12 strokov);
- Paradižnikova in majonezna omaka - po 250 g;
- Sončnično olje - 100 g;
- Granulirani sladkor - 100 g;
- Sol - 1 žlica;
- Ocetna kislina 9% - 2 žlici;
- Mleta pisana paprika - ščepec.
Trebušaste bučke in česen očistimo vsega odvečnega in skupaj pretlačimo skozi drobni mlin za meso. Dišečo mešanico damo v večjo ponev ali ponev z debelim dnom. Dodamo belo omako, paradižnik, sončnično olje, sol in sladkor. Rezultat je lepa rožnata zelenjavna masa, ki jo je treba na majhnem ognju dušiti približno 3 ure.
Med kuhanjem je pomembno, da jed spremljamo in občasno premešamo, da se ne zažge. Na koncu dodajte 2 žlici. l 9% ocetne kisline in jo vroče prenesite v sterilne kozarce. Varno privijemo pokrove in jih za nekaj ur postavimo na "glavo" pod odejo. V hladni sezoni bodo vsi člani gospodinjstva z veseljem uživali v okusnem in zdravem bučnem kaviarju!
Squash kaviar je eden najpogostejših izdelkov, ki se pripravljajo za zimo. Spomnim se, da je bil to eden naših najljubših izdelkov v otroštvu, pa tudi, seveda, kaviar iz jajčevcev, ker ko ste odprli kozarec, ste ga lahko namazali na kruh in stekli na ulico s kosom. Kaj ni bilo mogoče storiti z drugimi izdelki, shranjenimi za zimo.
V zadnjem članku, kjer sem dal, sem obljubil, da bomo pogledali druge recepte. Ker jih je zelo veliko in vam bo morda všeč kaj novega. No, glejte, berite, kuhajte.
Kako kuhati bučni kaviar. Recepti za pripravo kaviarja za zimo, doma
Spodaj si bomo ogledali pripravo treh receptov. In izbereš tistega, ki ti je najbolj všeč.
Napišite svoje komentarje spodaj, pod člankom. Vaše mnenje je za nas pomembno.
meni:
Bučni kaviar za zimo s papriko
Ta recept uporablja velike količine sestavin. Samo pokazal sem, kako smo to storili. Vsakdo ne zvije toliko kaviarja iz bučk, zato, če pripravljate manjšo količino, vzemite sestavine sorazmerno s količino bučk.
Sestavine:
- Bučke - 3 kg (olupljene in brez semen)
- sladka paprika - 8-10 kosov.
- Sladkor - 0,5 skodelice
- Groba sol - 2 žlici. žlica
- Paradižnikova pasta - 400 gr.
- Rastlinsko olje - 400 gr.
- Česen - 100 gr.
- Ocetna kislina 70% - 1 žlica. žlica
- Pekoča paprika - po okusu
Priprava:
1. Operite vso zelenjavo, olupite in narežite, kot je primerno za nas, za mlin za meso.
2. Sesekljane bučke pretlačimo skozi mlinček za meso.
3. Tudi sesekljano papriko pretlačimo skozi mlinček za meso. Lahko vzamete poper katere koli barve. Vzeli smo rdečo, da je kaviar svetlejše barve.
4. Takoj po popru se pomaknite po česnu.
5. Vse sestavine zmešamo v posodi, v kateri jih bomo kuhali.
7. Dodajte pol kozarca sladkorja in dve žlici soli. Vse temeljito premešajte.
8. Ponev pristavimo na štedilnik na srednji ogenj, ob občasnem mešanju zavremo, ogenj zmanjšamo na nizko, pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 1 uro. Ne pozabite občasno premešati. Štedilniku se približajte vsaj vsakih 5 minut.
9. Po približno pol ure odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem brez pokrova, da tekočina izhlapi. Prav tako občasno premešamo.
10. 5 minut pred koncem kuhanja v ponev vlijemo žlico 70% kisa. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo kuhati. Če imate radi pekoče, lahko dodate zelo drobno sesekljano feferonko.
Kaviar postavite v kozarce za shranjevanje
11. Ko je kaviar kuhan, ga takoj vlijemo v sterilizirane kozarce. Kozarce postavite na nekaj lesenega ali na brisačo. tako da ne pridejo v stik s hladno površino mize.
12. Zaprite kozarce s steriliziranimi pokrovi.
13. Kozarce pokrijte z nečim toplim, brisačo, staro odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem ga pošljemo v shrambo za trajno skladiščenje.
No, to je vse. Naš bučni kaviar je pripravljen za zimo.
Izkazalo se je, da je kaviar aromatičen, barva je bližja rdeči. To je posledica dejstva, da smo uporabili rdečo papriko in paradižnikovo pasto.
Bomo pa seveda takoj poskusili. Upam, da si pustil nekaj za preizkus.
dober apetit!
Kaviar iz bučk kot v trgovini, recept za zimo
Sestavine:
- Bučke (olupljene) - 1 kg.
- Korenje (olupljeno) - 60 g.
- Čebula (olupljena) - 40 g.
- Sol - 20 g.
- Sladkor - 10 g.
- Črni poper - ščepec.
- Paradižnikova pasta (30%) - 100 g.
- Rastlinsko olje - 50 g.
Dodatki po okusu:
- Česen - nekaj strokov
- Posušen česen - ščepec
- Vinski kis - nekaj žlic
Priprava:
1. Bučke operemo, odstranimo kožo in semena. Prerežite na pol in narežite na pol kroge.
2. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo in položimo bučke za cvrtje. Pražimo, da porjavi, in preložimo na krožnik.
3. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Olupljen česen zelo drobno sesekljajte na rezine. Vse to damo na ponev.
4. Če po cvrtju bučk ostane malo olja, potem ne dodajajte več, to bo dovolj. Če ni olja, ga malo vlijemo v korenje s čebulo in česnom. To zelenjavo prepražimo do mehkega.
5. Ocvrte bučke, prepraženo korenje s čebulo in česnom damo v blender in pretlačimo v pire.
Če nimate stacionarnega mešalnika, ga lahko daste v globoko skodelico in zelenjavo zmiksate s potopnim mešalnikom. Ali pa zmeljemo v mlinčku za meso.
6. Istočasno v vreli vodi steriliziramo predhodno opran kozarec in pokrov. Če želite to narediti:
Na dno velike ponve položimo brisačo, ali desko ali kakšno krpo, da se kozarci ne dotikajo dna ponve. Postavite kozarce in jih do vrha napolnite s hladno vodo. V ponev nalijemo tudi hladno vodo, do vratu kozarcev. Prižgemo štedilnik in ko voda zavre pustimo, da se kozarci “kuhajo” še 15 minut, če so litrski, oziroma 20 ali več, če so kozarci večji.
Pokrove lahko damo v vodo s kozarci ali ločeno kuhamo 5-7 minut.
Začnimo kuhati kaviar
7. Kaviar položite v ponev in postavite na srednji ogenj.
8. Dodajte nepopolno žlico soli - 20 g in čajno žličko sladkorja - 10 g, paradižnikovo pasto, približno 3,5 žlice - 100 g.
Če želite, lahko dodate česen, svež ali suh.
9. Mešanico zavremo in kuhamo še 30 minut. Če želite, da je kaviar gostejši, kuhajte malo dlje.
10. Na koncu kuhanja, po 5 minutah, dodajte dve žlici vinskega kisa (po želji).
11. Vroč kaviar dajte v sterilizirane kozarce. Kaviar položite v kozarce do pokrova.
12. Zaprite s steriliziranimi pokrovi.
13. To je vrsta bučnega kaviarja, ki smo ga dobili za zimo, tako kot v trgovini.
Lahko ga shranite na hladnem ali pa ga pojeste takoj, nato pa ga naredite še in shranite.
dober apetit!
Pozdravljeni, dragi prijatelji! Upam, da ste imeli letos neverjetno veliko letino in ne veste več, kaj bi še lahko iz njih pripravili za ozimnico. V tem primeru vam priporočam, da naredite najbolj okusen bučni kaviar, katerega recepte vam bom predstavil danes.
Kot vse podobne zelenjavne pripravke jo lahko pojemo takoj ali pustimo za zimo. Pri meni preprosto hitro znori. Moji ga celo samo namažejo na kruh in pojedo. Le dajte jim prosto pot, pa bodo požrli z žlicami iz kozarca na obeh licih.
Jaz to počnem drugače. Včasih ga pripeljem do konsistence pireja, včasih pa ga želim na majhne koščke. Zato vam bom recepte predstavila v več različicah.
Na splošno lahko iz te zelenjave pripravite preprosto ogromno kumaric za celo leto. Na primer, v pločevinkah ali preprosto. Delajo celo marmelado. No, o kaviarju ni kaj reči. Pa začnimo z ogledom receptov in pripravo.
Prvi recept je po mojem mnenju najbolj okusen in zelo enostaven za pripravo. Kaviar ni pire, ampak na majhne koščke. Pri meni takšni praznini zelo hitro odletijo. Vsekakor priporočam, da poskusite.
Sestavine:
- Bučke - 3 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Paradižnikova pasta - 150 gr
- Majoneza - 200 gramov
- Sladkor - 0,5 skodelice
- Sol - 2 žlici. žlice
- Mleti črni poper - 0,5 čajne žličke
- Kis 9% - 2 žlici
Priprava:
1. Bučko operemo in ji odstranimo lupino in semena (če imamo mlado zelenjavo to ni nujno). Naribajte ga. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Vse skupaj lahko pretlačite tudi skozi mlinček za meso ali mešalnik.
2. Nato dajte zelenjavo v ponev, premešajte in postavite na srednji ogenj. Kuhajte 1 uro, ne pozabite mešati. V tem času naj skoraj vsa tekočina, ki jo spustijo bučke, povre.
3. Nato dajte majonezo, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, sol, sladkor in poper. Vse premešamo in ob stalnem mešanju pustimo na majhnem ognju še pol ure. Grižljaj dodamo 2 minuti pred koncem dušenja.
4. Nato odstranite z ognja in nalijte v predhodno sterilizirane kozarce (iz predstavljenih sestavin dobite 2,5 litra končnega izdelka). Privijte pokrove in jih obrnite. Zavijte v toplo brisačo ali odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. To je približno en dan. Potem ga lahko pospravite v shrambo. Takšne pripravke lahko hranimo tudi pri sobni temperaturi.
Korak za korakom recept za okusen bučni kaviar za zimo, tako kot v trgovini
S to metodo se izkaže, da je zelo nežen, neverjetno okusen in nič slabši od kupljenega v trgovini. A kaj naj govorim, domače vedno izpade bolje, ne slabše. Poskusite kuhati na ta način, všeč vam bo. Iz predlagane količine sestavin dobimo nekaj manj kot 3 litre.
Sestavine:
- Bučke - 2 k
- Korenje – 1 kg
- Čebula – 1 kg
- Paradižnikova pasta - 150 gr
- Sladkor - 100 gr
- Sol - 60 g
- Rastlinsko olje - 200 gr
- Kis - 9% - 50 ml
- Česen, poper začimbe - po okusu
Priprava:
1. Bučko olupimo, tudi če je mlada. Tako bo še bolj nežen. Narežemo ga na srednje kose. Čebulo in korenje olupimo in prav tako narežemo na srednje kocke.
2. Za uporabo vzemite kotel ali ponev z debelimi stenami. Postavite na ogenj. Vanjo vlijemo rastlinsko olje, dodamo sladkor in sol. Premešamo, pri zaprtem pokrovu zavremo in pustimo vreti še 10 minut.
3. Nato dodamo bučke, premešamo in dušimo 10 minut. Nato dodamo čebulo, premešamo in dušimo, dokler se vsa zelenjava ne zmehča. To je približno 30 minut.
Ne pozabite občasno premešati.
4. Ko zelenjava postane mehka, dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in dušite 10 minut brez pokrova. Nato dodajte kis, zavrite in ugasnite ogenj. Pustite stati 10 minut.
Če imate kisovo esenco, dodajte samo 1 čajno žličko.
5. Medtem ko se kaviar duši, sterilizirajte kozarce na kakršen koli način, ki vam ustreza. Na primer, to počnem v mikrovalovni pečici. V vsak kozarec natočim približno 1,5 cm vode in pustim 5-15 minut pri polni moči. Odvisno je od velikosti kozarca. Nato ga vzamem ven, odlijem vodo in ga položim na čisto brisačo, da se posuši. Pokrovke kuham na ognju 5 minut, potem ko voda zavre.
6. Pripravljeno zelenjavo pretlačite v pire z mešalnikom ali mlinom za meso. Nato zavremo in kuhamo 3 minute. Po možnosti z zaprtim pokrovom.
7. Končni izdelek položite v kozarce, zaprite pokrove in obrnite. Zavijte v brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa pospravite v shrambo.
Najboljši recept za bučni kaviar po GOST ZSSR (iz otroštva)
No, prišli smo do recepta za ta isti sovjetski kaviar iz otroštva. Se spomnite tega okusa po gobah? Preprosto neverjetno okusno. In način kuhanja je drugačen od običajnega. Na splošno priporočam, da poskusite!
Sestavine:
- Bučke (lahko vzamete squash ali bučke) - 4,5 kg
- Korenje - 300 gr
- Čebula - 240 gr
- Paradižnikova pasta - 270 gr
- Sol - 45 g
- Sladkor - 25 g
- Mlet črni poper - 1,5 g
- Mleta piment - 1,5 g
- Bele korenine (pastinak 50%, peteršilj 25%, zelena 25%) - 75 g
- Sveža zelišča (peteršilj, koper, zelena) - 15 g
- Rastlinsko olje - 315 g (340 ml)
Priprava:
1. Bučke operemo in osušimo. Narežemo jih na okrogle kose, približno 1,5-2 cm, v ponev vlijemo olje in jih popečemo z obeh strani. Prenesite v globoko posodo.
2. Preostalo zelenjavo in korenine olupimo, narežemo na večje kose (čebulo narežemo na kolobarje). V ponvi izmenično pražimo in dodajamo k bučkam.
3. Nato vse skupaj zmeljemo v kašasto maso. Za to raje uporabljam potopni mešalnik, lahko pa uporabite tudi mlinček za meso ali stoječi mešalnik. Mešanico prestavimo v ponev, dodamo sol, sladkor, črni in piment. Dodajte tudi paradižnikovo pasto in sesekljana sveža zelišča, vse premešajte. Postavite na ogenj in zavrite.
4. Nato vse skupaj nadevamo v suhe in čiste kozarce in pokrijemo s pokrovi. Vzamemo ponev, vanjo položimo bombažno servieto in položimo kozarce. Nalijte vodo do ramen, prižgite ogenj in sterilizirajte 75 minut na 0,5-litrski kozarec. Če je kozarec 1 liter - potem 100 minut.
5. Previdno odstranite iz ponve, obrnite in pustite en dan. Nato ga pospravite v shrambo.
Video o tem, kako kuhati okusen bučni kaviar v počasnem kuhalniku
Poskušam ne zaobiti ali ignorirati celotnega občinstva. Zato imam za ljubitelje multicookerja individualni video recept, ki ga najdete na YouTubu. Zato glejte, uživajte v avtorjevem prijetnem glasu in upoštevajte to metodo.
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- Korenje - 150 gr
- Čebula - 150 gr
- Paradižnikova pasta - 150 ml
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sladkor - 2 žlici.
- Sol - 1,5 žlice.
- Mleta piment - 0,5 tsp.
- Kis 9% - 70 ml
Kot lahko vidite, je zelo enostavno kuhati v počasnem kuhalniku. Sama metoda je nezahtevna. To enoto je zelo priročno imeti na vaši dachi.
Kaviar iz bučk za zimo z majonezo in paradižnikovo pasto brez cvrtja
Poskusite tudi vi ta neverjeten recept. Zahvaljujoč majonezi pridobi nekakšen kremast okus in se izkaže za zelo nežno. Priprava takih pripravkov je zelo poceni. In hkrati je vse narejeno hitro in enostavno.
Sestavine:
- Olupljene bučke - 1,5 kg
- Korenje - 3 kos.
- Olupljena čebula - 0,25 g
- Paradižnikova pasta - 125 gr
- Majoneza - 125 gr
- Rastlinsko olje - 75 g
- Sladkor - 2 žlici. žlice
- Sol - 1 žlica. žlica
- lovorjev list - 1 kos
- Mleta pekoča paprika - 1/4 čajne žličke
Priprava:
1. Zelenjavo narežemo na primerne kose, da jih lahko prestavimo skozi mlinček za meso. Nato narezani zelenjavi dodajte rastlinsko olje, paradižnikovo pasto in majonezo. Vse skupaj damo v ponev in zavremo. Ogenj zmanjšamo na srednjo in pokrito dušimo 1 uro, občasno premešamo.
V tem času bo kaviar pridobil oranžno barvo.
2. Po eni uri dodajte sol, sladkor, poper in lovorov list. Dobro premešamo in dušimo še 1 uro. Nato ga s potopnim mešalnikom pretlačimo v pire (ven odstranimo lovorov list). Ponovno postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo še 5 minut.
Recept za pripravo bučnega kaviarja skozi mlinček za meso (enostavno in okusno)
Nekatere gospodinje verjamejo, da je predjed bolje narediti skozi mlinček za meso. Ker zelenjava, sesekljana v mešalniku, samo pokvari okus. Dragi moji, ni vse za vsakogar. Preprosto pripravljen kaviar na ta način se ne bo izkazal kot pire podobna masa, ampak z majhnimi koščki zelenjave.
Sestavine:
- Bučke (mlade) - 1 kg
- Korenje - 200 gr
- Bolgarski poper - 300 gr
- Čebula - 200 gr
- Paradižnikova pasta - 2 žlici.
- Pekoča mleta paprika - 0,5 tsp.
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Sol - 1 žlica.
Priprava:
1. Najprej operite in olupite zelenjavo. Papriki odstranimo semena. Čiste bučke in čebulo narežemo na koščke in zmeljemo skozi mlinček za meso. Damo v cedilo, da odteče odvečni sok.
2. Korenje in papriko zmeljemo skozi mlinček za meso in damo v globoko skledo.
3. Vso zelenjavo dajte v eno skledo. Dodajte paradižnikovo pasto, sol in mleto papriko. Vse enakomerno premešamo.
4. Segrejte ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje in dodajte zelenjavno mešanico. Med mešanjem pražimo 10 minut, dokler vlaga ne izhlapi. Nato pokrijemo s pokrovko, rahlo zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 15 minut.
5. Ta kaviar lahko pojeste takoj. Če ga želite za zimo dati v kozarec, dodajte 9% kis - 2/3 žlice. Postavite v kozarec in privijte pokrov, obrnite, zavijte in pustite, dokler se ne ohladi. Nato postavite na hladno mesto. Za valjanje lahko količino sestavin povečamo, a hkrati ohranimo razmerje izdelkov.
Preprost recept za kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo
In seveda nisem mogel prezreti tega čudovitega načina priprave kaviarja iz raznolike zelenjave. In zaradi udobja in jasnosti sem izbral zelo podroben video.
Sestavine:
- Jajčevci - 1,5 kg
- Bučke 0,5-1 kg
- Rastlinsko olje - 250 ml
- Paradižnik - 600 gr
- Česen - 3 glave
- Pekoča paprika - 2 stroka
- Sladka paprika - 5 kosov
- Sol - 3 žlice. žlice
- Jabolčni kis 6% - 20 ml
- Sladkor - 3 žlice. žlice
Tudi sama si vedno zavijem nekaj kozarcev za zimo po tem receptu. Ne morete si predstavljati, kako okusno je. Hraniti ga je treba na hladnem in temnem mestu.
No to je vse za danes. Upam, da vam bodo moje možnosti zagotovo koristile in da bodo vaši ljubljeni zadovoljni s pripravljenim kaviarjem.
Imejte dobro letino in dober tek!
