Hrustljave vložene kumare za zimo: okusni in preprosti recepti. Recepti za konzervirane hrustljave kumare

V današnji oddaji nadaljujemo temo o pripravah na zimo. Prej smo si ogledali. Kumare so se izkazale za hrustljave!

Odločili smo se nadaljevati temo in vam pokazati najpreprostejše recepte za vlaganje kumar. In za tiste, ki jim je težko, smo pripravili fotografije in opise po korakih. Prepričani smo, da vam bo uspelo!

Kako kisati kumare za zimo v 1-litrskih kozarcih s kisom?

Za kisle kumare po tem receptu morate vzeti:

• Kumare - 600 g
• Poper v zrnu - 5 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Česen - 2 stroka
• Kis 9% - 3 žlice. l.
• Voda - 1 l
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Koper, listi ribeza, nageljnove žbice

Začnemo tako, da pripravimo vse sestavine in jih razporedimo. Kumare za 2 uri namočimo v hladno vodo.

Zdaj pa pripravimo začimbe. Česen olupimo, zelišča operemo, nato pa vse skupaj nadevamo na dno kozarca.

Zdaj vzemite kumare in jih tesno položite v kozarec. Zdaj zavremo vodo in z njo prelijemo kumare. Pustimo jih v vreli vodi 10 minut, vodo odlijemo, ponovno zavremo, prelijemo in pustimo 10 minut.

Po tem vlijemo vodo v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo. Takoj ko slanica zavre, jo vlijemo v kozarce. Dodamo kis in kozarce zapremo s pokrovi. Nato jih obrnite na glavo, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladijo.

Takoj, ko se kozarci ohladijo, jih pospravimo v skladišče.

Hladno soljenje kumar

Hladno vlaganje kumar je dobro predvsem za tiste, ki se tega opravila lotevajo prvič. Tukaj vam ni treba zviti kozarcev, ampak jih pokrijte s plastičnimi pokrovi.

• kumare - 2 kg
• česen - 6 strokov
• hladna voda - 1,5 litra
• sol - 3 žlice. l.
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.
• listi hrena - 2 kos.
• koper

Začnemo z namakanjem kumar v mrzli vodi za dve uri. V tem času pripravite slanico. Vodi dodajte sol in sladkor, zavrite in pustite, da se ohladi.

Zelenjavo operemo in grobo narežemo. Česen olupimo in vse skupaj damo na dno kozarca

Sedaj damo kumare v kozarce in jih napolnimo s hladno slanico.

Kozarce zapremo s pokrovi in ​​jih postavimo v hladilnik. Po 12 urah bodo kumare rahlo nasoljene, nato pa soljene.

Vlaganje kumar s citronsko kislino v 3-litrski kozarec

za 3-litrski kozarec potrebujemo:

• kumare - 2 kg
• list hrena - 1 kos
• česen - 4 stroka
• lovorjev list - 2 kos
• koper

slanica za 1,5 litra vode:

• sol - 1,5 žlice. l.
• sladkor - 1,5 žlice. l.
• citronska kislina - 1,5 tsp.

Kumare dobro operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. V kozarec dajte zelišča, česen, začimbe in tesno zapakirajte kumare. Napolnite z ustekleničeno vodo in pustite 15 minut. Nato ga odcedimo.

Pripravite marinado: v vodo dodajte vse potrebne sestavine in zavrite. Nato vročo slanico nalijte v kozarec in zavijte pokrov. Kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Ko se vse skupaj ohladi, odložimo za shranjevanje.

Solite kumare v lastnem soku

Kumare za vlaganje operemo, osušimo, česen olupimo. Izberite večje kumare in jih naribajte.

Vzemite kozarec in na dno dajte začimbe. Koper, česen, dodamo žlico soli ter dodamo nekaj naribanih kumar.

Dodamo še eno plast kumar, pa spet naribane, spet plast kumar in spet naribane – in tako do samega vrha.

Čisto na vrh položimo naribane kumare, žlico soli, strok česna in pokrijemo z listom hrena.

Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Kako soliti kumare s preprostim soljenjem (običajen recept)

To je preprost recept za vlaganje, ki je primeren za začetnike.

Vzemimo naslednje sestavine:

• Kumare - 1,5 kg
• Poper - 4 kos.
• Česen - 3 stroka
• Listi hrena - 2-3 kos.
• koper
• Sol - 150 gramov

Pripravimo vse potrebno za kisanje. Kumare operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce.

Vzemite trilitrski kozarec, na dno položite liste hrena, lahko tudi ribez. Nato dodajte koper, česen in tesno zapakirajte kumare.

Na vrh nalijte kozarec soli in napolnite s hladno vodo. Pokrijte s plastičnim pokrovom in pustite nekaj dni.

Po tem času vlijemo slanico v ponev, jo zavremo in prelijemo nazaj vročo. Zavijte pokrov in pustite, da se ohladi.

To je to, naša kumarica je pripravljena.

Še več receptov:

Odličen okus kumar je kulinarične strokovnjake spodbudil k iskanju različnih načinov priprave pripravkov. Posledično so se pojavili okusni recepti za kisle kumare (v sodih in kozarcih, hladnih, vročih in suhih), kisle (brez in s sterilizacijo, s kisom, citronsko kislino, vodko, adjiko, paradižnikovo pasto in kečapom), kot del prigrizkov. - solate za zimo.

Neizkušena gospodinja bo težko sama krmarila med pestrostjo receptov, zato vam bo spodnji izbor preizkušenih receptov pomagal izbrati najprivlačnejši recept za zalogo, ki bo ustrezal vašim okusnim pričakovanjem in kulinaričnim sposobnostim. In nekaj koristnih nasvetov, prihranjenih za konec, vam bo pomagalo preprečiti morebitne napake.

Recept za kumare s fotografijo

Ta način priprave pikantnih kumar z mletim črnim poprom bo navdušil vso družino. Okus kumar ni pikanten, vendar ima nekaj lupine. Nihče ne more zavrniti tako hrustljavih kumar.

Izračun izdelkov je opisan za en trilitrski kozarec.

Če ste vi ali vaši ljubljeni nagnjeni k alergijskim reakcijam ali peptičnemu ulkusu želodca, črevesja ali funkcionalnim motnjam ledvic, je priporočljivo zamenjati konzervans aspirin z nečim bolj neškodljivim, na primer citronsko kislino.

Čas kuhanja: 50 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• kumare: 2,5 kg;
• voda: 1 l;
• ribezovi listi: 7-10 kosov;
• česen: 3-4 stroka;
• zelenjava kopra: 30-40 g;
• sol: 1 žlica;
• sladkor: 2 žlici;
• mleti črni poper: 1 ščepec;
• piment: 7-10 kosov;
• črni poper: 7-10 grah;
• citronska kislina: na konici noža;
• aspirin: 2 tableti;
• lovorjev list: 6 kosov

Navodila za kuhanje

Vsa hrana in pripomočki morajo biti čisti. Kozarec zahteva sterilizacijo. Navojni pokrov vnaprej zavrite. Operite liste ribeza in zelenje kopra, bolje je, da jih celo prelijete z vrelo vodo. Liste in zelišča položite v kozarec.



Kumare zelo temeljito sperite. Vsako kumaro obrežite na obeh straneh. Kumare tesno položite v kozarec.



Zavrite vodo v kotličku. S to vrelo vodo prelijemo kumare. Kozarec pustite stati 20 minut.



V tem času boste morali ločeno pripraviti marinado za prihodnje pripravke. V loncu zavremo vodo.

Tam dodajte sol, sladkor in lovorjev list. Pustite vreti 5-7 minut.



Odlijte vodo iz kozarca v umivalnik. Če želite to narediti, morate uporabiti poseben gumijast pokrov z luknjami.



V kozarec s kumarami damo drobno nasekljan česen, zrna črnega popra in piment.

Dodamo mleti črni poper. Dodajte aspirin in citronsko kislino.



Kumare v kozarcu prelijemo s pripravljeno vročo marinado. Privijte pokrov s ključem.
Kozarec naj bo prvih 24 ur obrnjen na glavo. Poleg tega je treba kozarec s pripravki dobro zaviti v odejo.

Nadaljnje skladiščenje je treba izvesti v kleti.

dober apetit!

Hrustljave kumarice

Vsaka gospodinja išče svoj idealen recept za hrustljave kumare in ko ga najde, ga nikoli ne spremeni. Toda poleg pravilnega recepta so zelo pomembni sami plodovi. Biti morajo zeleni in elastični, njihova dolžina ne sme biti večja od 7-8 cm. Česna ne dajajte v kozarce, zaradi tega bo končna konzerva mehka.

Količina sestavin, ki zadostuje za štiri litrske in pol kozarce:

• 2000 g svežih kumar;
• 500 g čebule;
• 2500 ml vode;
• 200 ml kisa;
• 200 g sladkorja;
• 100 g soli;
• 4 lovorjev list;
• 8 zrn črnega popra;
• 40 g kopra.

Konzerviranje hrustljavih kumar korak za korakom:

1. Čebulo olupimo in poljubno nasekljamo, nato pa jo položimo na dno pripravljenega sterilnega kozarca skupaj z lovorovim listom, poprom in svežim koprom;
2. Opranim kumaram obrežemo zadnjice in z njimi napolnimo kozarce. Iz vode, soli, sladkorja in kisa naredimo marinado in napolnimo kozarce s kumarami;
3. Po tem pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih za 10 minut postavite v ponev z vrelo vodo. Pazite, da kumare niso prekuhane. Morajo spremeniti barvo, vendar morajo zelene žile ostati;
4. Nato s ključem zavijemo pokrove kozarcev in pustimo, da se ohladijo. Med ohlajanjem jih ni treba zavijati, da ohranijo hrustljavost in elastičnost.

Kumarična solata v kozarcih

Solata iz konzervirane kumare je odlična priloga ali prigrizek, ki ne zahteva dolgotrajne priprave. Dovolj bo le, da kozarec odmašite in njegovo vsebino preložite na krožnik. Obstaja veliko možnosti za takšen prigrizek, vsaka gospodinja ima svoj lasten recept. Eden najpreprostejših (ne zahteva sterilizacije) in okusnih je solata iz kumar in čebule.

Količina sestavin in začimb na 1,5 litrski kozarec:

• 1000 g kumar;
• 150 g čebule;
• 30 g kopra;
• 20 g kuhinjske soli;
• 40 g kristalnega belega sladkorja;
• 60 ml 9% kisa;
• 12 g česna;
• 6 poprovih zrn;
• 2 cm velik kos pekoče rdeče paprike.

Metoda konzerviranja:

1. Čiste, nezrele kumare obrežite približno en centimeter na vsaki strani. Nato jih narežemo na tanke rezine, kot za solato. Postavite v pekač primerne velikosti;
2. Dobro opran in z brisačo osušen koper z nožem zelo drobno sesekljamo. Nato pošljite kumare v ponev;
3. Odstranite lupino čebule in jo narežite na tanke polobroče. Olupljene stroke česna vzdolžno prerežemo na dva ali več kosov. To zelenjavo lahko dodate tudi glavnemu proizvodu;
4. Ko so vse sestavine zdrobljene, jih je treba posuti s soljo in sladkorjem, preliti z rastlinskim oljem in kisom. Dodamo začimbe (piment in feferon). Vsebino ponve temeljito premešamo in pustimo stati tri ure in pol;
5. Ta čas bo dovolj, da se vse sestavine nasičijo z aromami začimb. Zdaj je treba ponev s solato postaviti na najnižji ogenj (to je pomembno!) In zavreti pod pokrovom;
6. Preden zelenjavna masa zavre v ponvi, jo je treba večkrat previdno premešati. Kuhano solato kuhamo približno pet minut, dokler kumare ne spremenijo barve. Pri tem je pomembno, da se ne prekuha, da narezana zelenjava ostane hrustljava;
7. Po tem preostane le še razporeditev zelenjave v sterilne steklene posode in zapiranje pokrovov. Hladiti ga je treba na glavo pod toplo odejo.

Recept za litrski kozarec

V času Sovjetske zveze so bile vložene kumare na trgovskih policah izključno v trilitrskih steklenicah. Zdaj so se razmere dramatično spremenile: tako živilska industrija kot gospodinje raje vlagajo majhne kumare v majhnih posodah (litrski ali pollitrski kozarec).

Postopek vlaganja kumar v litrskem kozarcu:

1. V čisti litrski kozarec damo kumare, namočene v hladno vodo. Med polaganjem jih razporedimo s tankimi trakovi korenja, sesekljane čebule, narezanih strokov česna in zelišč (peteršiljeva vejica ali socvetje kopra);
2. Kumare dvakrat po 10 minut prelijemo z vrelo vodo, da se dodobra segrejejo. Tretjič odcedite vodo iz kumar v ponev, dodajte sol, sladkor in začimbe (poper, lovorjev list, nageljnove žbice ali druge). Vse zavremo in z marinado prelijemo kumare;
3. Kozarce zvijemo in obračamo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Za dodatno segrevanje šivov lahko kozarce pokrijete s čim toplim.

Kisanje kumaric

Gospodinje uporabljajo različne metode kisanja kumar za zimo, vendar hladna metoda nedvomno velja za najpreprostejšo med njimi. Ne zahteva dolge sterilizacije obdelovanca, kuhanja slanice, težav z navijanjem pokrovov s ključem in hlajenjem pod odejo. Tak pripravek je bolje shraniti v hladni kleti ali v hladilniku.

Hladna metoda vlaganja kumar korak za korakom

Koliko začimb, kumar in slanice bo potrebnih za 3-litrski kozarec:

• 2000 g kumar (ali malo več ali manj);
• 1500 ml vode;
• 100 g soli;
• 50 ml vodke;
• češnjevi listi, koper, hren, česen in poper po okusu.

1. Oprane kumare položite v kozarec, jih poplastite z zelišči in začimbami, ali pa te sestavine preprosto položite na dno posode, nato pa zelene kumare v gostih vrstah;
2. Pripravite slanico tako, da kristale soli raztopite v hladni vodi.
3. V kozarec nalijte vodko. Pomagal bo ohraniti lepo zeleno barvo zelenjave in deloval kot naravni konzervans.
4. Vse prelijemo s slanico, zapremo z najlonskim pokrovom in shranimo.

Kumare brez kisa

Kis se pogosto uporablja kot konzervans pri zimskih pripravah, a tudi brez tega izdelka lahko pripravite okusne hrustljave kumare za zimo. Trajanje priprave takšnega pripravka morda ne bo trajalo pet do šest dni, vendar bo rezultat vreden. Kumare ne izpadejo nič slabše od sodčkov, vendar brez verjetnosti, da bi postale kisle.

Razmerja izdelkov za dva trilitrska kozarca:

• 4 kg kumar;
• 5 litrov vode;
• 250 g soli;
• 10 kosov listi češnje;
• 20 kosov listi črnega ribeza;
• 5 hrastovih (orehovih) listov;
• 5 dežnikov kopra;
• 3 listi hrena.

Koraki konzerviranja:

1. Pripravljene kumare (namočene in oprane) položite v veliko ponev skupaj z zelišči in napolnite s fiziološko raztopino. Vsebino posode pokrijemo s krožnikom, na katerega pritisnemo. Dovolj bo trilitrski kozarec, napolnjen z vodo. Pustite vse tako dva do pet dni;
2. Ko imajo kumare rahlo slan okus, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo konzerviranja. Slanico nalijte v ločeno posodo, vendar je ne izlijte. Kumare brez zelenice položite v pripravljene sterilne posode;
3. Kumaricam odcejeno slanico zavremo in z njo prelijemo kumare v kozarcih. Pustite to 10 minut, nato ponovno odcedite slanico in ponovite postopek, šele zdaj je treba kozarce zaviti s sterilnimi kositrnimi pokrovi;
4. Kozarci s kumarami, obrnjeni na glavo, naj se ohladijo nad toplo odejo. Po tem jih lahko shranite v temnem prostoru.

Kako kuhati kumare brez sterilizacije

Pogosto se zgodi, da čas za pripravo kumar za zimo pade na zelo vročo (v dobesednem pomenu besede) sezono in pravzaprav ne želite ustvariti dodatne toplote v kuhinji s sterilizacijo kumar. Potem vam bo pomagal recept za kumare brez sterilizacije, ki so dobro shranjene ne le v kleti, ampak tudi v shrambi v stanovanju.

V povprečju bo en litrski kozarec zahteval:

• 1500 g kumar;
• 50 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 30 ml kisa;
• 1-2 stroka česna;
• 1-2 zrna črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• zelenice (listi kopra, češnje in ribeza).

Algoritem dejanj:

1. Najprej morate kumare potopiti v hladnejšo vodo in pustiti nekaj ur. Za konzerviranje izberite lepe, gladke plodove približno enake velikosti;
2. Na dno čistih, sterilnih in suhih kozarcev naložimo zeleno in stroke česna, nanje pa v gostih urejenih vrstah naložimo oprane kumare;
3. Zavremo vodo, z njo napolnimo kozarce s kumarami in pustimo stati 10 minut, nato vodo odlijemo;
4. V vsak kozarec damo nekaj zrn črnega popra, lovorjev list, sol, sladkor in kis. Nato kozarce ponovno prelijemo z vrelo vodo, jih zvijemo in zavijemo. Ohlajene kozarce odložimo v shrambo ali klet za shranjevanje.

korejske kumare

Ta zimska solata iz kumar in korenja s korejskimi začimbami bo všeč ljubiteljem pikantnih gastronomskih občutkov. Seveda je za konzerviranje bolje izbrati majhne sadeže, če pa so nekoliko prezreli, lahko z njih preprosto odstranite debelo, grobo lupino.

Za eno porcijo korejskih kumar (6-litrski kozarci) boste potrebovali:

• 4000 g svežih kumar;
• 1000 g korenja;
• 200 g kristalnega sladkorja;
• 200 ml rafiniranega sončničnega naslova;
• 200 ml 9% kisa;
• 100 g kuhinjske soli;
• 30 g česna;
• 15 g korejskih začimb.

Postopek delovanja:

1. V mrzli vodi namočene in dobro oprane kumare po dolžini narežemo na četrtine in damo v ustrezno veliko skledo;
2. Korenje olupimo, operemo in nasekljamo s posebnim strgalnikom za korejsko korenje. Nato prenesite v posodo s kumarami;
3. Za pripravo marinade zmešajte rastlinsko olje s sladkorjem, soljo, kisom in korejskimi začimbami. Z nastalo zmesjo prelijemo sesekljano zelenjavo, dodamo česen, ki ga prelijemo skozi česen in premešamo;
4. Posodo z mešano solato pokrijemo s pokrovom in za pet ur postavimo v hladilnik. Po tem prenesite zelenjavno mešanico v suhe, čiste kozarce in sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo. Pollitrski kozarci bodo potrebovali 10 minut, litrski pa 15-20 minut;
5. Da se kumare dobro shranijo vso zimo, je treba kozarce s solato pokriti z nečim toplim (na primer odejo ali odejo), dokler se ne ohladijo.

Kumare z gorčico

Gospodinje rade uporabljajo gorčico v procesu konzerviranja kumar in za to obstaja več razlogov: prijeten okus končnega konzerviranja, zadostna moč in hrustljavost kumar, pa tudi njihova lepa barva, ki jo dobimo na koncu. .

Za litrski kozarec bodo deleži izdelkov naslednji:

• 600 g kumar;
• 20 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 20 ml kisa;
• 10 g česna;
• 10 g suhe gorčice;
• 3-5 g mletega črnega popra.

Kako ohraniti:

1. Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj ur. Nato obrišite do suhega in po dolžini razrežite na štiri dele;
2. Po tem narezano zelenjavo potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati tri ure, občasno premešamo;
3. Nato v posodo s kumarami vlijemo marinado iz kisa, sladkorja in gorčice. Dodamo česen in mlet črni poper, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, vse premešamo in pustimo stati še eno uro in pol;
4. Po preteku časa, predvidenega za mariniranje, preložimo v kozarce in napolnimo s sokom, ki je iztekel. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v posodi z vrelo vodo približno 20 minut. Ko zaprete pokrove, kozarce zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za kumare s kečapom

Ta recept za domače konzerviranje lahko imenujemo razmeroma nov, saj je ne tako dolgo nazaj kečap iz dodatka k špagetom postal ena od sestavin za zimske pripravke. Vendar imajo začinjene vroče kumarice s kečapom veliko oboževalcev.

Zaporedje konzerviranja:

1. Za ta recept je bolje vzeti majhne kumare; potrebovali boste približno 3-3,5 kg. Najprej jih je treba vsaj tri ure namakati v hladni vodi. Tako bodo bolj hrustljavi;
2. Pripravimo kozarce: operemo in na dno položimo gospodski set za konzerviranje (češnjevi in ​​ribezovi listi, socvetja in koper) ter ostale začimbe. Sterilizirajte pokrove;
3. Pripravite marinado: zavrite 2 litra vode, v njej raztopite 50 g soli, 200 g sladkorja, 100 g kečapa. Zadnja stvar, preden vlijemo marinado v kozarce, vlijemo kis (200 ml);
4. Medtem ko se marinada kuha, morate majhne kumare tesno zložiti v kozarce. Nato vlijemo marinado;
5. Sterilizacija. Na dno velike kozice ali lavorja položimo brisačo in nalijemo vodo, da pokrije kozarce malo več kot do polovice. Zavremo vodo, vanjo položimo kozarce s kumarami in steriliziramo 15-20 minut;
6. Zavijte pokrove in zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za marinado in količina kumar sta zasnovana za 5-litrske kozarce. Poleg tega boste morali v vsak kozarec dati naslednje sestavine:

• 1 strok česna (prerezan na pol);
• 1 lovorjev list;
• 1 popek nageljnovih žbic;
• 2 graha pimenta;
• 4 zrna črnega popra.

Da bi zagotovili, da zvite kumare ostanejo čvrste in hrustljave, morate za konzerviranje izbrati samo sadje s temnimi mozolji. Druge sorte niso primerne za spravilo za zimo.

Pred konzerviranjem je treba sadje za nekaj ur potopiti v hladno vodo; Če je prostor prevroč, lahko vodo občasno spremenite v hladnejšo. Namen tega postopka je preprečiti nastanek praznin v konzerviranih kumarah. Najdaljši čas za shranjevanje sadja v hladni vodi je čez noč.

Skoraj nemogoče si je predstavljati sezono kumar brez nakupa kumar. Trg nam ponuja velike in zelo majhne sadeže in na splošno srednje velike za vsako pripravo te okusne priprave za zimo. Dobimo najbolj okusne recepte za hrustljavo kislo kumaro, ki jih bomo obravnavali spodaj. V mrazu zime vas bo njihovo hrustanje razveselilo in spomnilo na toplo, cvetoče poletje.

kumare(srednje ali majhne velikosti)

Začimbe: česen, nageljnove žbice, pimentov grah, lovorov list, listi ribeza, listi češnje, hren, koper (dežniki z nezrelimi semeni), hrastovo lubje (po želji, da so kumare trde in hrustljave), gorčična semena (po želji, dodamo pikanten okus). ) okus).

Kisovo bistvo 70% - 1 čajna žlička (za 3-litrski kozarec kumar)

Marinada za kumare:

voda-1 liter

Sol- 2 žlici

sladkor- 3 žlice

Kako narediti hrustljave vložene kumare

1. Najprej morate sterilizirati kozarce. Zadnje čase za to uporabljam mikrovalovno pečico. Ta način sterilizacije znatno prihrani čas.

Način sterilizacije kozarcev v mikrovalovni pečici:

— Kozarec temeljito operite (zlasti vrat)

— Na dno čistega kozarca dodajte 1–1,5 cm vode

— V mikrovalovno pečico postavite (velike kozarce na stran) kozarec vode na krpo

— Nastavite moč na 70 in čas: 0,5-1 litrski kozarci = 3 minute; 2-3 litrski kozarci = 4 minute

2 . Na dno pasteriziranega kozarca položimo 4-5 listov ribeza in češnje. nageljnove žbice, 4-5 kosov. pimentov grah, malo gorčice (neobvezno).

3. Kumare temeljito operemo in jim odstranimo peclje. Če je kumara le malo pokvarjena, je ne bi smeli kisati, lahko postane motna in kisla.

4 . Kumare naložimo v kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pustite 10-15 minut.

5 . Nato je treba vodo iz kozarcev odtočiti v ponev, dodati kozarec vode (če ni dovolj marinade). V tej vodi se bo kuhala marinada. Dodamo sol in sladkor (količina je odvisna od količine dobljene tekočine). Zavremo in kuhamo, dokler se sladkorna sol popolnoma ne raztopi (približno 5 minut).

V vsak kozarec nalijte esenco grižljaja, na vrh položite česen (1-2 stroka, narezana na velike rezine), lovorjev list (1-2 kosa), hren (olupljena korenina približno 4 cm, premera 1-1,5 cm), dežnik kopra in 0,5 žličke hrastovega lubja (lahko kupite v lekarni).

6. Pour vrele kumare m marinade do vrha in kozarce zvijte (zvijte). Da bodo kumare hrustljave, vam ni treba dodatno sterilizirati kozarca skupaj s kumarami, saj se bodo preprosto skuhale. Obrnjene kozarce pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo "pod krznenim plaščem" (pod toplo odejo).

Okusne, hrustljave, vložene kumare so pripravljene

dober apetit!

Vložene kumare so eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov na naših mizah. In če so še hrustljavi, gredo skoraj v trenutku s krožnikov. Seveda ne govorimo o kupljeni hrani v pločevinkah, ampak o tistih majhnih zelenih plodovih, ki jih je gospodinja osebno dala v kozarec in prelila z marinado. Res je, le redke gospodinje zadnje čase svoje najdražje razvajajo z domačo konzervirano hrano. Glavni motiv: dolgo je, težavno in v katerem koli supermarketu lahko zdaj kupite vse vrste kislih kumaric.

Pravzaprav kisanje zelenih sadežev za zimo ni zelo težko niti za ne preveč izkušenega kuharja. Vendar pa hrustljavih vloženih kumar ne zna pripraviti vsak. Dejstvo je, da se za dosego podobnega rezultata uporabljajo nekateri triki. O njih bomo razpravljali spodaj.

Kako pripraviti hrustljave vložene kumare za zimo?

Preden začnemo opisovati recepte, je smiselno govoriti o splošnih pravilih kisanja te zelenjave. Ena najpomembnejših skrivnosti pridobivanja hrustljavega prigrizka je izbor samega sadja.

Zato je bolje gojiti kumare za spravilo na lastni gredici. Vendar, če ga nimate, jih boste morali kupiti. Vendar ni vredno teči v supermarket, da bi jih dobili. Bolje je iti na tržnico. Sadje morate izbrati zelo previdno. Plodovi ne smejo biti veliki - ne več kot 70 mm. Zaželeno je tudi, da so sveže nabrani. O tem boste morali vprašati prodajalca. In zadnji odtenek: sadje mora imeti temne mozolje. Mimogrede, to bi morala vedeti vsaka gospodinja: kumare z belimi "bodicami" so za solato, s črnimi pa za vlaganje.

Pred obiranjem je treba plodove pripraviti z namakanjem. Plodove je treba hraniti v vodi od 2 do 8 ur. Temperatura tekočine mora biti dovolj nizka (čim nižja, tem bolje) in jo je treba pogosto menjati.

In nekaj besed o začimbah. Postaviti jih je treba v skladu z receptom. Toda količino začimb in začimb lahko povečate ali zmanjšate glede na lastne okusne želje. Edina stvar, s katero ne smete pretiravati, je česen. Zaradi tega se kumare morda ne bodo izkazale za hrustljave. No, zdaj je čas, da preidemo neposredno na recepte.

Hrustljave vložene kumarice z gorčico in hrenom

Zgodbo o tem, kako pripraviti hrustljave vložene kumare, je vredno začeti s precej nenavadnim receptom - z gorčico. Tako pripravljeni sadeži so trdi, hrustljavi in ​​zelo izvirnega okusa. Takoj je treba opozoriti, da to konzerviranje zahteva sterilizacijo. Ampak ne bojte se, ta postopek se izvaja z metodo trojnega prelivanja. Za takšno konzervirano hrano boste potrebovali:

• kumare, zrna črnega popra, listi ribeza in hrena, koper, nekaj strokov česna;
• sol (3 žlice), sladkor (250 g), kis 9% (150 ml), pripravljena gorčica (150 g) - za marinado na 1 liter vode.

V pripravljene kozarce naložite vsa zelišča, papriko in česen, nato pa tja tesno položite plodove. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato vodo nalijemo v ponev in postavimo na ogenj, da pripravimo marinado, v kozarce pa ponovno nalijemo vrelo vodo in pustimo še 10 minut. Vse sestavine za marinado dodajte vreli vodi v ponvi in ​​ponovno zavrite. Nadev za konzerviranje je pripravljen. Iz kozarcev odlijemo vodo in napolnimo s pripravljeno slanico. Kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite, zavijte v brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Konzervirano hrano hranite v temnem in hladnem prostoru.

Hrustljave vložene kumarice s kečapom

Tudi ta recept je precej nenavaden. Za pripravo marinade se ne uporablja gorčica, ampak začinjen kečap. Priporočljivo je, da uporabite čili kečap, lahko pa uporabite katero koli drugo pekočo omako. Okus že pripravljenih kumar je pikanten in rahlo sladek, kar hrustljavemu prigrizku le doda pikantnost. Za to konzerviranje boste morali pripraviti naslednje izdelke:

• kumare (1 kg), črni poper (4 grah), zrna črnega popra (6-8 kosov), nekaj strokov česna, lovorjev list (nekaj listov);
• sol (1 žlica), sladkor (2 žlici), kis 9% (75 ml), vroč kečap (4 žlice) - za marinado na 1 kg kumar.

Na dno steriliziranih kozarcev položite zelišča, papriko, česen in lovorjev list. Kozarce tesno napolnimo s kumarami. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kečap, posodo postavimo na ogenj in zavremo. Marinado morate kuhati 3-5 minut, nato odstranite ponev z ognja in vanjo vlijte kis. Marinado premešamo in jo takoj prelijemo po sadju. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Hrustljave vložene kumarice z limono in hrenom

Na splošno je ta recept standardna različica vlaganja kumar, le da namesto kisa uporablja citronsko kislino. To je dober nadomestek za tiste, ki standardnega konzervansa ne »prebavljajo« preveč. Sestavine, ki jih boste potrebovali, so naslednje:

• kumare (1 kg), črni poper (6-8 kosov), par strokov česna, lovorjev list (par listov), ​​dežniki kopra (2 kosa), sesekljana čebula (žlica), nariban hren (čajna žlička). );
• sol (100 g), sladkor (1 žlica), citronska kislina (1 žlica) - za marinado na 1 kg kumar.

Čeprav je začetek načeloma skoraj standarden. Zelišča in začimbe damo v kozarec, ki ga nato napolnimo s kumaricami. Edino opozorilo: bolje je obrezati konce plodov. Marinada je pripravljena na standarden način. Sestavine zanj vlijemo v ponev z vodo in kuhamo nekaj minut. Kumare morate preliti z vrelo slanico in pokriti s pokrovi, sterilizirati kozarce v vreli vodi približno 20 minut. Potem je vse kot vedno: zvijte, obrnite, zavijte in pustite, dokler se ne ohladi.

Hrustljave vložene kumarice z jabolčnim sokom in meto

Prav tako lahko pripravite hrustljave kumare za zimo z jabolčnim sokom kot marinado. Za takšno konzervirano hrano boste potrebovali:

• kumare (približno 1,5 kg), zrna črnega popra (3-4 kosi), listi ribeza (1 kos), dežniki kopra (1 kos), nageljnove žbice (2 kosi), sveža meta (1 veja);
• sol (1 žlica), jabolčni sok - za marinado na osnovi 1 litra soka.

Postopek mariniranja je neverjetno preprost. Sadje prelijemo z vročim sokom in soljo, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10 minut. Kozarce zvrnemo na glavo in pustimo, da se seveda ohladijo, potem ko jih zavijemo v odejo.

Hrustljave vložene kumare z vodko

Vsi vedo, da je alkohol odličen konzervans. Tako bo naslednji recept vseboval točno to sestavino. Natančneje, ne čisti alkohol, ampak dobro znana pijača na njegovi osnovi - vodka. Ni potrebe za skrb. Ta dodatek je popolnoma varen in celo otroci lahko jedo to konzervirano hrano. Podobno zalogo lahko naredite za zimo, če imate:

• kumare (2,5 kg), črni poper (20 kosov), 6-8 strokov česna, sesekljan koper (5 žlic), nageljnove žbice (5 kosov), feferon (1 strok);
• sol (5 žlic), sladkor (4 žlice), kis 9% (1,5 žlice), vodka (1 žlica), voda (2,5 l) - za marinado na osnovi 2,5 kg kumar .

Potem je vse kot vedno. Zelenjavo in sadje položite v predhodno sterilizirane kozarce in nato prelijte z vročo marinado. Za slednje morate zavreti vodo s soljo/sladkorjem, nato s to raztopino preliti kumare in pustiti 15 minut. Nato marinado vlijemo nazaj v ponev, dodamo začimbe (razen kisa in vodke) in ponovno zavremo. Z vročim prelivanjem ponovno napolnite kozarce in v vsakega nalijte kis in vodko. Kozarce zvijemo, obrnemo in pustimo zavite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vložene kumare, hrustljave za ozimnico recept s peteršiljem

Sadje operemo in po dolžini prerežemo, peteršilj drobno sesekljamo, vse damo v večjo ponev in pustimo stati pol ure. Medtem pripravimo in kumaram dodamo še ostale sestavine: sončnično olje, sol in kis, premešamo z leseno kuhalnico ali preprosto stresemo pod pokrovko. Po nekaj minutah dodamo sesekljan česen, poper in sladkor. Premešajte in pustite 6 ur.

Kumare položimo, jih prelijemo z marinado, pol ure steriliziramo v kozarcih, jih skrijemo na hladno mesto, da se ohladijo, nato jih spustimo v klet.

Kumare za zimo, hrustljavi recept z listi črnega ribeza

Marinada:

• Čista pitna voda - 1 liter.
• Sol – 2 žlici.

Polnjenje v kozarec:

• Kumare - 1,5 kg (malo več).
• Črni ribez, listi - 5 kosov.
• Česen – 3 stroka.
• Lovorjev list - 2 kosa.
• Hren, listi - 1 kos.
• Črni poper (grah) - 4 kosi.

Sol razredčimo v vodi, ne segrevamo je. Operite kumare in liste, česen narežite na tanke rezine. Plodove naložimo v kozarce z listi, poprom in lovorjem, zalijemo s pripravljeno slanico in pustimo en dan brez pokrova.

Naslednji dan sadeže operemo in zavržemo vse dodatne sestavine, jih vrnemo v kozarce in prelijemo s hladno vodo, zvijemo in pustimo do zime.

Hitri recept za vložene hrustljave kumare s koprom

Recept je za trilitrski kozarec.

• Kumare - napolnite kozarec, lahko uporabite tako velike kot majhne plodove.
• Sol – 3 zvrhane jedilne žlice.
• Koper - pol šopka.
• Vrela voda.
• Česen – 6 strokov.

V kozarec damo cele vejice kopra in narezan česen. Kozarce je treba dobro oprati in ne sterilizirati. Plodove operemo in jim odrežemo peclje. Položimo ga v kozarec, na vrh nasujemo sol in dodamo malo kopra. In nato vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s preprostim pokrovom. Naj se ohladi. To so najhitreje hrustljave vložene kumare. Ko se ohladijo, jih že lahko jeste, torej v enem dnevu lahko hrustljavo poslastico postrežete na mizo.

Kumare za zimo s pekočo in papriko

Recept je za 1 1 litrski kozarec

• Kumare - odvisno od velikosti.
• Hren, listi - 1 kos.
• Groba sol - 20 gramov.
• Česen – 5 strokov.
• Posušeni "dežniki" kopra - 1 dežnik.
• Rdeča paprika - narezana na kroge, potrebujete skupaj 2 skodelici.
• Pekoča paprika - narezana na kroge, 3 takšne kroge.
• Ribez, listi - 2 kosi.
• Aspirin - 1 tableta (zdrobljena v prah).

Kumare dobro sperite in namočite v hladni vodi 7 ur. Česen olupimo in narežemo na rezine, poper na rezine, liste operemo, koper prav tako. Vse sestavine nadevamo v pod vročo vodo oprane kozarce, na tesno zložimo plodove, papriko, vse liste, na vrh pa česen. Vse napolnite z vročo vodo in, ne da bi zavili pokrove, jih samo pokrijte, pustite, da se ohladijo (priporočljivo je, da jih pustite pri miru en dan).

Naslednji dan v ponev nalijemo vodo in zavremo. Medtem v kozarce s kumarami dodamo aspirin (nasekljan) in sol. Ne da bi odstavili vodo z ognja, jo za zajemalko nalijte v kozarce do vrha, jih zvijte, obrnite in pustite do zime.

Vložene kumare so hrustljave, zdrave.

Zelo okusne, a tudi zelo zdrave - vložene kumare kot slan prigrizek ne priporočajo le kuharji, ampak tudi nutricionisti, onkologi in terapevti. Ker je ta izdelek priporočljiv za bolnike z rakom. So popolnoma brez kalorij in pomagajo nasičiti telo s koristnimi minerali, kot so magnezij in kalcij, vitamin C in železo. Ta izdelek izboljšuje imuniteto in se priporoča bolnikom z anemijo.

Ne smemo pa pozabiti, da v velikih količinah, zlasti preveč soljene kumare, zadržujejo vodo v telesu in lahko negativno vplivajo na delovanje ledvic.

Zgoraj so dokaj standardni recepti za mariniranje in tehnologije, ki jih naredijo hrustljave. Pravzaprav se med seboj razlikujejo le po naboru začimb. Na primer, nekatere gospodinje dodajo češnjeve ali hrastove liste in celo hrastovo lubje v konzerve, da dobijo trde kumare. Tanini, ki jih vsebujejo te sestavine, dajejo sadju želeno hrustljavost. Na splošno lahko pisanje takih receptov traja zelo dolgo.

Torej nehaj govoriti. Bolje je, da greste v kuhinjo in čez nekaj časa svoje ljubljene pogostite s slastnimi in hrustljavimi vloženimi kumaricami. dober apetit!

Video recept "Vložene hrustljave kumare za zimo"

Pozdravljeni vsi! Prišlo je poletje in naša zelenjava na vrtu bo kmalu dala prvi pridelek. In začeli bomo pripravljati konzervirano zelenjavo za zimo. Danes vam želim povedati recepte za najbolj okusne in hrustljave vložene kumare za zimo.

Konzerviramo jih lahko po različnih receptih. Kot ponavadi ima vsaka gospodinja svojo najljubšo metodo. Tako imam svoje najljubše možnosti konzerviranja, ki vam jih bom predstavil danes.

Všeč bi vam morala biti konzervirana hrana, pripravljena po teh receptih, saj so po mojem mnenju tukaj predstavljeni le najboljši recepti. O tem, kako ga hitro narediti, sem že pisal, zdaj pa vam bom podrobno povedal, kako se ta čudovita zelenjava vloži za zimo.

Težko si je predstavljati praznično mizo brez takšnega prigrizka. Toliko solat lahko naredite z njimi in ni škoda, da jih samo pokažete. Odlično se ujemajo in harmonizirajo.

Tukaj je prva možnost, moja najljubša. Slanica se izkaže za tako bistro in neverjetno okusno. In same kumare so zelo hrustljave in preprosto neverjetne. Vzemite si čas za pripravo tega recepta.

Sestavine za 1,5 l. kozarec:

• Dežnik kopra - 2 kos
• Lovorjev list - 2 kos
• Sladki grah - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Česen - 3 stroka
• Kis 70% - 1 žlička.

Marinada za 3 litre vode:

• Sladkor - 7 žlic.
• Sol - 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Najprej temeljito sperite kumare. Nato jih za 2 uri postavite v skledo s čisto vodo.

Če so samo z vrta, bo ena ura dovolj. To je potrebno, da absorbirajo dovolj vlage.

2. Čiste, oprane kozarce sterilizirajte nad paro 10 minut. Če je kozarec trilitrski, bo trajalo 15 minut. Pokrove kuhajte v vodi 3-5 minut.

3. Sedaj pa pripravimo preostale izdelke. Lovorjeve liste in dežnike kopra prelijemo z vrelo vodo. Pustite 3 minute, nato vodo odcedite. Papriko operemo in odstranimo semena. Olupite ves česen in ga sperite s hladno vodo. Po pretečenem času kumare odcedimo.

4. Zdaj vzemite pripravljene kozarce. Na dno najprej položimo 2 dežnika kopra, nato pa 2 lovorova lista, 5 zrn črnega popra.

5. Papriko narežite na majhne koščke in 4 kose položite v kozarec.

6. Kumaricam odrežemo konce na obeh straneh in jih čim tesneje položimo v kozarec navpično v krog. Nato postavite eno ali dve vrsti vodoravno na vrh. Na samem vrhu tesno položite še en dežnik kopra in pokrijte s pokrovom. Odstavite in delajte na preostalih kozarcih.

7. Ko so vsi izdelki postavljeni v kozarce, jih napolnite z vrelo vodo do vrha. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut. Nato vodo odcedite v ponev skozi gazo ali poseben pokrov z luknjami.

8. Vodo ponovno zavremo, nato pa jo drugič za 10 minut vlijemo v kozarce.

9. Zdaj pa pripravimo marinado. Vodo postavite na ogenj, dokler ne zavre. Ko zavre, dodamo sladkor in sol. Premešamo in ponovno pustimo, da zavre.

10. Po 10 minutah popolnoma izpraznite vodo iz kozarcev in napolnite s slanico. Vsakemu dodajte 1 žlico kisa. Nato jih pokrijemo s pokrovom in zvijemo. Vroče kozarce obrnite na glavo, pokrijte s toplim in pustite, dokler se ne ohladijo.

11. Nato ga postavite v temen, hladen prostor. In pozimi boste uživali v slastnih, hrustljavih kumarah. Prepričan sem, da vam bo ta recept zagotovo všeč.

Konzervirano zelenjavo lahko odprete šele po enem mesecu. Treba jih je pravilno marinirati. Konec koncev so to priprave na zimo.

Priprave za zimo brez sterilizacije, s citronsko kislino. Recept za 1 liter

In ta možnost je brez sterilizacije in kisa. S citronsko kislino se izkažejo za zelo okusne in hrustljave. Takšno konzervirano hrano lahko varno shranite v svojem stanovanju.

Sestavine za 1 liter:

• Kumare - 600 gr.
• Listi hrena - 2 kos.
• Dežniki kopra - 1 kos.
• Češnjevi listi - 3 kos.
• Listi ribeza - 3 kos.
• Pehtran - 2 vejici
• Poper - 8-10 kosov.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Česen - 2-3 kos.
• Citronska kislina - 1/3 žličke.

Za marinado na 1 liter vode:

• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 3 žlice. l.

Priprava:

1. Najprej operemo naše kumare. Nato jih v globoki posodi, kot je lavor, napolnite z navadno hladno vodo za 2-3 ure.

2. Kozarce dobro sperite in posušite. In začnemo pakirati živila. Imam 1 litrske kozarce. Na dno kozarca enega za drugim položite: 1 list hrena, dežnik kopra, 3 liste češnje, 2 lista ribeza, 2 vejici pehtrana.

Vmes zavremo vodo. Medtem ko boste vse skupaj nalagali v kozarce, bo kar vrelo.

3. Nato sem položite 3 stroke česna. Lahko se razreže na polovice. Dodamo 1 lovorov list in 8-10 zrn popra.

4. Kumaram odrežemo konce in jih tesno položimo v kozarec v pokončnem položaju, nato pa jih čim več položimo na vrh. Na vrh položimo še en list hrena. In tako damo v vse kozarce.

Če ga delamo za 3 litrski kozarec, potem na sredino dodamo še eno plast zelene za vlaganje. In če imate radi bolj pikantno, potem lahko v vsak kozarec dodate še en košček feferona.

5. Voda je ravnokar zavrela. V vsak kozarec nalijte vrelo vodo do vrha in jih pokrijte s čistimi pokrovi. Pustite 15 minut.

Ko vlijete vrelo vodo v kozarce, dajte v vsakega čajno žličko, da ne počijo. Ne pozabite ga pozneje vzeti ven!

6. Po 15 minutah iz kozarcev odlijemo vso vodo. Za to obstajajo posebni pokrovi z luknjami ali pa jih naredite v navadnem najlonskem pokrovu.

7. Nato to vodo postavite na ogenj, zavrite in ponovno prelijte kumare. Ponovno pokrijte in pustite 15 minut. Po tem odcedite vodo v ponev. Vodo začinimo s soljo in sladkorjem, premešamo in postavimo na ogenj.

Izračunajte glede na to, koliko vode vam je ostalo. Za enakomerno količino lahko dodate več vode.

8. Medtem ko naša marinada vre, naredimo zadnje priprave. Vzemite citronsko kislino in v vsak kozarec dajte 1/3 čajne žličke na 1 liter.

Če imate 3-litrski kozarec, dodajte 1 zvrhano čajno žličko.

9. Nato prelijemo marinado v kozarce, zavijemo pokrove in položimo vrat navzdol. Pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. To je približno en dan ali malo več. Po tem postavite svoje kumare na mesto, kjer boste shranili vse konzerve.

Video o tem, kako pripraviti sortirane kumare in paradižnik

Predstavljam vam video recept za vlaganje raznovrstne zelenjave. Po tem receptu so zelo okusne ozimnice. Vsekakor poskusite!

Sestavine za 2 trilitrska kozarca:

• Kumare – 1 kg. 800 gr.
• Paradižnik - 1 kg. 600 gr.
• Česen - 8 velikih strokov
• Listi hrena - 4 kos.
• Dežniki kopra - 4 kosi.
• Veje ribeza - 2 kos.
• Česnovo perje
• Črni poper v zrnu - 40 grahov
• Gorčična semena - ½ žličke.
• Nageljnove žbice – 4 kos.
• Rdeča paprika - 1 strok

Za slanico:

• Voda - 3 litre
• Sol - 3 žlice. s toboganom
• Sladkor - 2 žlici. s toboganom
• Ocetna kislina 70% - 1 žlica.

Oglejte si video o načinu kuhanja:

Če ne marate pekočega, vam popra ni treba dodati. Toda mojim moškim je tako všeč. In ta recept vam toplo priporočam, ne bo vam žal!

Mimogrede, kozarce lahko sterilizirate tudi v pečici. Položimo jih z vratom navzdol in prižgemo pečico na 50 stopinj, temperaturo postopoma povečujemo. Sterilizirajte 15-30 minut, odvisno od velikosti kozarca. Nato jih odstranite s suhimi rokavicami.

Berlinski recept za mariniranje z gorčico, tako kot v trgovini

Kljub temu, da izdelujem praznine sama, jih še vedno kupujem v trgovini. In potem sem se odločil, da jih poskusim narediti sam in našel primeren recept. Okus je točno tak, kot ga kupim. Priporočam, da poskusite tudi vi.

Sestavine:

• kumare
• ribezov list
• Gorčična semena
• Stebla kopra
• Ocetna kislina 70%

Za marinado na 1 liter:

• Mešana popra v zrnu - ščepec
• Sol - 1 žlica
• Sladkor - 2 žlici

Način kuhanja:

1. Najprej na kakršen koli način steriliziramo kozarce. Nato sestavine sperite in posušite. Stebla kopra narežemo na velike kose, približno 3 cm.

2. Na dno kozarca položite ribezov list. Nato postavite kumare stoje, jih položite vodoravno na vrh, kolikor jih je. Nato razporedite stebla kopra po okusu, potresite majhen ščepec gorčičnih semen. Vse napolnite z vrelo vodo do vrha in pustite 15 minut, nato vodo odcedite.

3. Medtem ko se infundirajo v kozarcih, naredimo marinado. V ponev nalijemo čisto vodo in dodamo mešanico popra v zrnu, soli in sladkorja v zgoraj navedenih razmerjih na 1 liter. Zavremo.

4. Končano slanico nalijte v kozarce. Poskusi, da ne dobiš popra. Nato v kozarce nalijemo 2 žlički kisa na 700 gramski kozarec. Zavijte pokrove in jih obrnite. Pokrijte s toplo brisačo in pustite, da se ohladi. Če naredite tako, kot je tukaj napisano ena proti ena, potem boste dobili vloženo zelenjavo v pločevinkah, točno tako kot tista iz trgovine. Preverjeno sam.

Zato sem delila svoje najljubše recepte za hrustljave in okusne vložene kumare. Preizkusite vse načine in morda bo kateri izmed njih postal tudi vaš najljubši.

In pozimi boste imeli na mizi čudovito konzervirano zelenjavo, ki vas bo spominjala na okus poletja. In takoj vam bo toplo pri duši. Navsezadnje nič ne pogreje kot domača hrana, pripravljena z ljubeznijo.

dober apetit!

Kumare, ki se jih vsi veselimo, so vsak dan večje in večje. Sprva jih preprosto uživamo sveže, nato pa jih začnemo rahlo soliti, bodisi v kozarcih bodisi v . In zdaj je čas za pripravo na zimo. Pri vas jih že imamo, okusnih receptov pa je še kar nekaj.

Te zelenice se izkažejo za tako hrustljavo in okusno, da bi jih radi pojedli nekaj takoj, pa še s krompirjem, mmmm! Zdaj pišem in si predstavljam, kako bom ravnal z gosti, ki pridejo na obisk pozimi. Vzel bom kozarec in ga postavil na mizo. V enem večeru bo odletelo, morda ne bo dovolj in boste morali odpreti več. In ko pridejo prijatelji, najprej zahtevajo te kumare.

Obstaja še nekaj osnovnih sestavin, ki so pomembne pri konzerviranju kumar. Njihova uporaba je obvezna za vse gospodinje. To je seveda odlično razpoloženje in velika želja. In potem bo šlo vse kot po maslu!

To je zelo preprost način. Naredili smo 3 kozarce naenkrat in za vse smo porabili približno eno uro. Kumare se izkažejo za neverjetno okusne in hrustljave. In kar je najpomembneje, da količina soli in sladkorja pride prav. Lahko jih uporabimo kot prigrizek ali jih narežemo na solato, na primer: .

Sestavine za 1 kozarec:

• Kumare - 1,5 - 2 kg;
• Česen – 4 stroka;
• Češnjev list - 5 kosov;
• Dežnik kopra - 1 kos;
• Črni poper v zrnu - 0,5 žličke;
• Sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• Sladkor - 2 žlici. l. brez drsnika;
• Kis 70% - 1,5 žličke;
• Voda – 1 l.

Priprava:

1. Kot vedno morate namočiti kumare. Ni važno, ali prihajajo iz trgovine ali z vrta. Ko nekaj časa ležijo v vodi, se bodo plodovi bolje oprali in absorbirali manjkajočo vlago. Nalijte v poljubno posodo in nalijte hladno vodo. Pustite 1 – 2 uri. Nato jih temeljito operemo pod tekočo vodo.

2. Očistimo in oplaknemo tudi česen in zelišča. Medtem ko se malo sušijo pripravimo kozarce. Lahko jih operete v pomivalnem stroju. Bodisi po starem s sodo bikarbono ali čistilnimi sredstvi. Ni jih treba sterilizirati. Vendar je bolje, da pokrove kuhamo nekaj minut.

3. Na dno posode položite česen. Razrežemo ga lahko na dva do štiri kose. Nato pošljemo češnjeve liste in dežnik kopra. Dodamo tudi poprova zrna.

4. Zdaj sledi najtežji in dolgotrajen del. Kumare položite v kozarec. Lahko jih postavite leže ali stoje. Odvisno je od velikosti vaših plodov. Toda poskušajte jih držati bližje drug drugemu.

5. Pustite, da voda zavre. Ko zavre, jo vlijemo v kozarec. Po vrhu pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut.

6. Med tem časom v ponev stresemo sladkor in sol. Tekočino odlijemo iz kozarca in ponovno zavremo. Ko slanica zavre, dodajte kis in izklopite. Takoj ga prelijte nazaj v kozarec in dobro privijte kovinske pokrove.

Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino. Potrebovali boste približno 1 čajno žličko na kozarec.

7. Obrnite ga in preverite, ali so madeži. Nato ga položite pod krzneni plašč, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga pošljemo v skladišče.

Izkazalo se je res hitro in zelo okusno. Pojdimo na naslednji recept.

Kako okusno soliti kumare pod železnim pokrovom?

V splošnem se zelenjava praviloma kisa pod kovinskim pokrovom. In če želite dobiti sadje kot iz soda, potem brez uporabe kisa ali citronske kisline prekrijete z najlonsko kislino. Vendar imam raje način, pri katerem so kumare vedno hrustljave in malo sladke.

Sestavine:

• kumare;
• Dežnik kopra - 2 kosi;
• listi črnega ribeza - 6 kosov;
• Črni poper v zrnu - 10 kosov;

Slanica za 1 liter. voda:

• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Kis 70% - 2 tsp.

Priprava:

1. Kumare namočimo v hladno vodo. Nato jih temeljito operemo in odrežemo konce. Tudi vso zeleno operem.

2. Pripravimo posodo. Za to je treba kozarce oprati tudi s sodo bikarbono ali detergentom. Pokrove kuhajte 1-2 minuti.

3. V posodo najprej dajte koper in črni poper s pimentom. Zdaj damo zelenjavo. Postavite jih v poljuben položaj: stoje ali leže. Glavna stvar je, da smo bližje drug drugemu. Po vrhu pokrijemo z ribezovimi listi.

4. Zavremo vodo in jo nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10 minut. Nato vlijemo nazaj v ponev in dodamo sol in sladkor. Ponovno zavrite.

Običajno 3-litrski kozarec drži 1,5 litra. voda; v 2-litrski steklenici - 1 liter; v 1 litru - 0,5 l.

5. Izklopite in vlijte kis. Slanico nalijte v kozarce in privijte kovinske pokrove s posebnim šivalnim ključem.

6. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Takšen pripravek lahko shranite pri kateri koli temperaturi: tudi v kleti, tudi v sobi.

Vložene kumare - recept za litrski kozarec:

Če je družina majhna, je najbolje, da pripravite pripravke v majhnih posodah. Da ga vzamem ven in pojem. Čeprav je, ko pripravljate več receptov, priročno tudi shranjevanje v majhnih kozarcih. Zdaj veliki obstajajo v hladilniku in zavzamejo veliko prostora.

Sestavine:

• kumare;
• Pekoča paprika - 1 kos;
• Dežnik kopra - 2 kosi;
• Češnjev list - 4 kosi;
• listi črnega ribeza - 4 kosi;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Česen – 2 stroka;
• Črni poper v zrnu - 6 kosov;
• Pimentov grah - 3 kosi;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 4 žlice. l.;
• Citronska kislina - 0,5 tsp;
• Voda - 0,5 l.

Priprava:

1. Ponovno pripravite kumare. Da bi to naredili, jih najprej namočimo. Nato operemo in odrežemo konce. Vse ostalo je oprano in očiščeno. Dovolj je, da kozarce preprosto operete, vendar jih ne sterilizirajte.

2. V posodo najprej dajte liste in koper. Nato česen, ga razrežite na dva ali štiri dele. Ne pozabite na poper v zrnu in piment. Šele zdaj dodamo kumare. Dodate lahko tudi feferon. Samo malo, nekaj prstanov.

3. Zavremo vodo in jo nalijemo v kozarec. Pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut. Zdaj nalijte vodo nazaj v ponev in ponovno zavrite. Ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.

4. Zdaj še zadnjič odlijemo vodo in ji dodamo sol, sladkor in citronsko kislino. Zavremo in slanico vlijemo v kozarec. Zavijte s kovinskimi pokrovi.

Uporabite navadno sol, po možnosti grobo. A brez dodatkov (jodirani niso dovoljeni!). V nasprotnem primeru bodo vaši obdelovanci poleteli v zrak.

5. Obrnite ga na glavo in pokrijte z odejo. Počakamo, da se ohladi in odložimo v skladišče.

Hrustljave kumare za zimo - recept s kisom:

Toliko načinov in vsi tako podobni. Vsakemu pripravku lahko dodate nekaj svojega. Tako bodo le še okusnejši. To je lahko feferon ali gorčična semena. Karkoli. Z dodajanjem hrena pa boste le izboljšali ne le okus, temveč tudi trdoto in hrustljavost kumar. Ne bodo pikantni, bodo pa zagotovo okusni!

Sestavine:

• kumare;
• Koper - 3 vejice;
• Česen – 4 stroka;
• koren hrena - 5 cm;
• Listi hrena - 1 kos;
• Pimentov grah - 5 kosov;
• Črni poper v zrnu - 8 kosov;

Slanica za 1 liter. voda:

• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Kis 70% - 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Kumare namočite v vodi 2 – 4 ure. Nato operemo in odrežemo konce. Olupimo tudi česen in hren.

2. V čiste kozarce naložimo česen, hren (koren in list), koper in piment ter črni poper. Zelo tesno položimo tudi kumare. Zelo velike je mogoče rezati.

3. Vsebino posode napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut, pokrijte s pokrovom. Nato v ponev vlijemo vodo in dodamo sol in sladkor. Ponovno zavrite.

4. V vrelo slanico vlijemo kis in jo izklopimo. Nalijte ga v kumare in zavijte s kovinskimi pokrovi.

5. Kozarce obrnemo in pokrijemo s toplo odejo. Ko se v tem položaju ohladijo, jih pospravimo na shranjevanje v klet, klet ali shrambo.

Predlagam tudi ogled videoposnetka o tem, kako narediti hrustljave kumare za zimo. Tukaj si lahko nazorno ogledate, kako zviti slastne zelene sadeže, ki jih radi jemo pozimi. Jasno je, da za hrustljavost ni dovolj dodati en hren. Zelenje mora biti čvrsto in sveže nabrano. Zato jih je treba namočiti. Pa tudi zato, da ne vpijejo veliko slanice.

Upam, da ste uživali v tehnikah, ki sem jih danes delil z vami. So precej preprosti in precej hitri. Kumare lahko namakate od večera do večera, da jih zjutraj na hitro skisate. No, za danes se poslavljam od tebe, se vidimo spet!