Domača adjika za zimo - najboljši recepti za pripravo s kuhanjem in brez njega. Najbolj okusna adjika iz paradižnika: recept za zimo

Adjika recept za zimo brez kuhanja

3 (60%) 4 glasovi

Adjika brez kuhanja je pekoča rdeče-oranžna začimba v obliki paste s soljo, različnimi zelišči in česnom. Te začimbe sploh ni težko pripraviti, kljub temu pa je lahko odličen dodatek številnim jedem.

Obstaja nešteto receptov za pripravo adjike brez kuhanja (mnogi jo imajo zelo radi s česnom in paradižnikom). Za dolgoročno shranjevanje ga lahko kuhamo in konzerviramo ali shranimo surovega v hladilniku. Druga metoda je veliko preprostejša od prve, da ne omenjamo dejstva, da bo v tem primeru v izdelku ohranjena večja količina vitaminov v primerjavi s hrano v pločevinkah.

Adjika za zimo brez kuhanja s papriko

Sestavine, potrebne za pripravo:

• sladka paprika - 3 kg;
• cilantro - 2 šopka;
• bazilika - 2 šopka;
• peteršilj - 2 šopka;
• česen - 2 glavi;
• čili (stroki) - 200 g;
• grozdni kis - 1 steklenica;
• groba sol.

Vsako komponento temeljito sperite, papriko olupite, semena zavrzite. Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo 2-3 žlice. l. sol. Previdno premešamo, začinimo s kisom (ne cele steklenice) in dobljeni izdelek ponovno premešamo. Sol se ne stopi takoj, zato mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Postavite v oprane posode in shranite adjiko (balkon, hladilnik, klet).

Adjika recept iz paradižnika in česna brez kuhanja (vse sveže)

Potrebovali boste:

• paradižnik - 3 kg;
• poper (sladka) - 1 kg;
• česen - 0,5 kg;
• poper (vroč) - 150 g;
• sol - 0,5 žlice;
• sladkor - 3 žlice. l.

Sestavine zmeljemo v mešalniku (zvrtimo v mlinčku za meso, kuhinjskem robotu ipd.), premešamo, posolimo. Ponoči mora biti posoda z adjiko na balkonu (klet, drugo mesto z nizko temperaturo zraka). Zjutraj odlijte odvečno vodo. Preostanek razdelite med banke. Hraniti na hladnem.

Kako pripraviti bučni sok za zimo: povezava do recepta

Blaga adjika s slivami

Sestavine:

• 3,5 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• približno 1 kg korenja;
• 1 kg sliv;
• 100 g česna;
• 0,5 žlice rastlinskega olja;
• ducat tablet aspirina.

Oprane paradižnike, čebulo in slive ter drugo zelenjavo zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Masi dodamo strok česna, strt s stiskalnico za česen, sol, začimbe (odvisno od želje), aspirin in dobro premešamo.

Recept brez kuhanja s hrenom in česnom

Imeti s seboj:

• 2 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• približno 300 g česna;
• 0,3 kg čilija;
• 300 g svežih korenin hrena;
• 1 žlica sol;
• 1 žlica 9% kis.

V blenderju zmiksamo paradižnik in obe vrsti paprike, prav tako pretlačimo česen in koren hrena. Po okusu potresemo s soljo in dodamo kis, vse premešamo. Dobljeno maso naložimo v oprane in posušene kozarce in zapremo. Adjika je treba hraniti na hladnem. Rezultat je približno 3 litre odlične priprave za zimo.

Adjika recept z jajčevci

Sestavine:

• 3 kg ocvrtih jajčevcev;
• 1 kg sladke rdeče paprike;
• približno 0,5 kg čebule;
• 500 g paradižnika;
• 100 g česna;
• 100 g olupljene feferone;
• 200 ml kisa;
• 250 g peteršilja (zelenje in koren).

Sestavine za adjiko brez kuhanja narežite na majhne koščke, dodajte sol po svojih željah, pustite 2 dni in shranite na hladnem.

1. Pomembna točka pri pripravi izdelka je, da ne zmanjšate količine soli. Uporabite točno toliko, kot je navedeno v receptu, sicer bo začimba splesnila ali fermentirala.
2. Priporočljivo je, da uporabljate vse izdelke samo rdeče barve (paradižnik, paprika (vedno postane rdeča bližje jeseni), čili), saj naredijo adjiko bolj okusno.
3. Da bo meso na žaru dobilo svetlo, hrustljavo skorjico, ga najprej premažite s pekočimi začimbami.
4. Za pridobitev "kavkaškega" okusa ne pozabite dodati mletega koriandra v pripravek (1-2 žlici na 2-3 kg paradižnika bo dovolj) ali šopek cilantra. Dodate lahko tudi orehe.

Kot veste, je prava adjika prišla k nam iz same Gruzije, ki je gosta in precej začinjena masa. Pripravljen je iz zelenjave, kot sta paprika in čili, z dodatkom določenih začimb. Toda tisti, ki ga pripravljajo v Rusiji, je malo podoben tradicionalnemu, saj je njegova glavna sestavina paradižnik.

Seveda ga vsak pripravlja na svoj način, tudi čebulo, korenje, orehe, zelena jabolka, hren itd. Osebno zelo rada pripravljam ta pripravek po receptu moje babice, tako kot zato, ker mi je najljubši. Vsekakor vsebuje sveže mesnate paradižnike in sladko papriko, zaradi česar je surova adjika zelo aromatična in okusna. Hraniti ga je treba v hladilniku, v majhnih kozarcih. Seveda je tukaj pogosta tudi kuhana adjika, ki jo je treba za razliko od surove adjike zviti v kozarce.

Torej, v današnjem članku si bomo ogledali recepte za domačo adjiko, ki se izkaže za resnično okusno in aromatično. Samo vzemite, skuhajte in poskusite sami! No, če je tema o konzerviranju, potem vam bo zagotovo všeč!

Adjika, kuhana brez kuhanja, je precej vroča in podobna pasti. To je rdeče-oranžna začimba s soljo, različnimi zelišči in česnom. Načeloma je ni težko pripraviti, kljub temu pa zlahka dopolni marsikatero jed.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg
• paprika - 0,5 kg
• čili poper - 3 kos
• česen - 5 glav
• sladkor - 1,5 skodelice
• khmeli-suneli - 1 čajna žlička
• kis 9% - 1/2 skodelice
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

Najprej operite vso zelenjavo v vodi. Papriki in čiliju odstranite pecelj, pustite semena in narežite na srednje velike kose skupaj s paradižnikom. Olupimo tudi česen in vso sesekljano zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Zdaj končano adjiko prestavimo v čiste kozarce, zapremo pokrove in jih postavimo v hladilnik. To je zelo enostaven način za pripravo adjike, brez kuhanja.

Kako kuhati adjiko s hrenom doma

Pravilno pripravljena pikantna predjed, ki se poda k številnim prilogam. Pripravljen je iz sestavin, kot so paradižnik, hren in česen. Pripraviti ga je zelo enostavno.

Sestavine:

• Paradižnik - 2,5 kg
• sladka paprika - 1 kg
• čili poper - 3 kos
• koren hrena - 4 kos
• česen - 3 glave
• kis - 1,5 žlice. l
• rastlinsko olje - 1 žlica. l
• sladkor - 2 žlici. l
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo v tekoči vodi. Papriki in čiliju odstranimo pecelj, semena pustimo, ni jih treba odstraniti. V mlinčku za meso zmeljemo: paradižnik, sladko in čili papriko, olupljen česen in hren.

Nato v zvito maso dodamo kis, rastlinsko olje, sladkor, sol po okusu in vse dobro premešamo. Dobljeno maso vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Kuhajte in jejte za svoje zdravje!

Kako kuhati adjiko z jabolki

Ta pripravek z dodatkom jabolk je najbolje postreči ohlajen. Popoln je tako za prve kot druge jedi in celo za preproste sendviče.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg
• čebula - 200 gr
• jabolka - 200 gr
• paprika - 400 gr
• česen - 100 gr
• sončnično olje - 150 ml
• pekoča paprika - 2 kos
• kis 9% - 2 žlici. l
• sladkor - 2 žlici. l
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo razen česna operemo, olupimo in narežemo na precej velike kose.

Ko vsebina posode zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte eno uro. Po tem času dodajte česen, prešel skozi stiskalnico, sol, sladkor, kis in kuhajte še 1 uro.

Zdaj vročo adjiko prenesite v sterilizirane kozarce, privijte pokrove, jih poparite z vrelo vodo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Iz teh sestavin sem dobila tri kozarce po 480 ml.

Domača adjika s paradižnikom in česnom, brez paprike

Če ste se nenadoma odločili narediti adjiko, vendar iz nekega razloga niste imeli paprike, ne skrbite. Navsezadnje je ta pripravek mogoče pripraviti tudi brez njega. Seveda bo okus nekoliko drugačen, vendar bo postopek kuhanja lažji.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,5 kg
• rdeča pekoča paprika - 400 gr
• česen - 300 gr
• kis - 2 žlici
• hmelj-suneli - 1 žlica. l
• koriander - 1 žlica. l
• koper - 1 žlica. l
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

Paradižnik operemo v vodi in narežemo na srednje velike kose. Nato jih skupaj z olupljenim česnom in feferonom skupaj s semeni zmeljemo v mlinčku za meso. Nato celotno maso prestavimo v večjo ponev, vanjo stresemo vse potrebne začimbe, zalijemo s kisom in po okusu solimo.

Postavite na majhen ogenj, občasno premešajte, zavrite in naložite v sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​pustite, da se popolnoma ohladi.

Ko se adjika v kozarcih popolnoma ohladi, jih postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Preprost recept za domačo adjiko brez konzerviranja (video)

Dober apetit!!!

Tradicionalna kavkaška adjika je slana in zelo pekoča začimba. Kuharji in gospodinje so že zdavnaj spremenili klasični recept. Posebej priljubljena je surova adjika iz paradižnika. Ohranja celoten kompleks koristnih snovi in ​​vitaminov. Okus sestavin je odličen.

Vsak recept za surovo adjiko vključuje sol, feferon in česen v različnih razmerjih. Poleg tega se včasih kot konzervansi uporabljajo ocetna kislina in rastlinsko olje. Te sestavine ustvarjajo okolje, v katerem se razvoj patogene mikroflore upočasni. Če so izpolnjene tehnološke zahteve, lahko paradižnikovo adjiko dolgo časa hranite in jo zato uspešno pripravite za prihodnjo uporabo. Hranimo ga v hladilniku ali kleti.

Surova adjika je pripravljena za zimo iz zrelih, kakovostnih paradižnikov. V odsotnosti toplotne obdelave se zdi takšna zahteva povsem razumna. V nekaterih različicah paradižnik blanširamo tako, da ga za nekaj minut namočimo v vroči vodi. Po tem se koža odstrani in pulpa zdrobi.

Feferone pripravimo glede na izbrani recept. Za adjiko, ki je po pikantnosti blizu klasični različici, odstranimo samo pecelj, pustimo notranje predelne stene in semena.

Še več toplote lahko dobite iz posušene paprike. Pekoče paprike olupite z gumijastimi rokavicami, da zaščitite roke pred opeklinami.

Posebne zahteve veljajo za posodo, v kateri bo obdelovanec shranjen. Preden pripravite surovo adjiko, morate pripraviti sterilne kozarce. Posode, v katerih se mešajo sestavine, morajo biti emajlirane ali plastične. Priporočljivo je, da omako celo mešamo ne s kovinsko žlico, temveč z leseno lopatico.

V nasprotnem primeru je postopek kuhanja precej preprost in ne traja veliko časa.

Najboljši recepti za paradižnikovo adjiko

Recept št. 1

Ta različica klasične adjike ni začinjena, zato je primerna za vsako priložnost. Recept zahteva 5 kg paradižnika.

Za pripravo pripravite:

• paradižnik - 5 kg;
• paprika - 2 kg;
• česen - 300 g;
• koren hrena - 250 g;
• feferon - 2 stroka;
• beli vinski kis - 300 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l.

Paradižnik operemo in prerežemo na 4 dele ter odcedimo na cedilo, da se odcedi odvečna tekočina. Oprano in očiščeno papriko narežemo na majhne koščke. Česen olupimo in sesekljamo. Korenino hrena naribamo. Pekočo papriko očistimo semen in drobno sesekljamo.

Paradižnik in papriko je priročno sekljati z rezalnikom za zelenjavo, mlinom za meso ali mešalnikom. Dodamo jim hren, feferon, česen in vse sestavine še enkrat zmeljemo. Mešanici dodajte sol in sladkor, adjiko pustite počivati ​​30 minut. Na koncu vlijemo kis, dobro premešamo in napolnimo v kozarce. Pokrijte z najlonskimi ali kovinskimi pokrovi.

Hraniti v hladilniku ali kleti. Temperatura ne sme presegati 6-8 stopinj. Rezultat je okusna, aromatična, ne preveč slaba začimba, ki jo lahko uporabite kot omako za glavne jedi ali kot samostojen prigrizek.

Recept št. 2

Ta recept je precej začinjena začimba, ki jo pripravimo s fermentacijo. Surova adjika v armenskem slogu iz paradižnika in česna za zimo brez kuhanja je pripravljena precej hitro. Toda v skladišče ga odložimo šele po 14-15 dneh, po končani fermentaciji obdelovanca.

V teh dveh tednih morate omako redno mešati in odstraniti nastalo peno. Recept je zasnovan za precej veliko težo - 5 kg paradižnika, zato mora biti prostornina posode za fermentacijo najmanj 10 litrov.

Seznam sestavin:

• paradižnik - 5 kg;
• feferon - 0,5 kg;
• česen - 1 kg;
• sol - ½ skodelice.

V tem receptu za paradižnikovo adjiko se vse sestavine zmeljejo v običajnem ali še bolje električnem mlinčku za meso.

Oprane paradižnike razrežem na 2-4 dele, odstranim grobe dele blizu peclja. Za sekljanje uporabite rezalnik zelenjave ali mlinček za meso. Česen olupimo, zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo paradižnikovi mezgi. Pekočim feferonom odstranimo samo pecelj, ne da bi se dotaknili semenskega kamta.

Papriko zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo paradižniku. Vse premešamo in posolimo. Pokrijte s krpo in pustite fermentirati 15 dni, omako pa vsak dan premešajte z leseno lopatko. Na koncu fermentacije se adjika prenese v kozarce. Paradižnikovo adjiko shranjujte v hladilniku. Posebnost tako pripravljene začimbe je prisotnost specifičnega, kislega okusa, značilnega za fermentirane izdelke.

Pomembno! Pod vplivom soli in kisline v procesu mlečnokislinske fermentacije preneha vitalna aktivnost večine mikroorganizmov, katerih prisotnost običajno povzroči kvarjenje rastlinskih pripravkov.

Recept št. 3

Ta recept ima blažji okus kot prejšnji. Vložena adjika je pripravljena brez toplotne obdelave in ohranja vse dragocene lastnosti zelenjave. V hladilniku se hrani zelo dolgo. Recept je zasnovan za veliko pripravo - 5 kg paradižnika. Posoda za fermentacijo mora biti globoka. Ta možnost bo zahtevala sekljanje velikega števila zelenjave. Bolj priročno je narediti adjiko iz paradižnika z električnim mlinčkom za meso.

Zahtevane sestavine:

• paradižnik - 5 kg;
• sladka paprika, rdeča - 2,5 kg;
• feferon - 300 g;
• česen - 0,5 kg;
• sol - 2 žlici. l.

Vsa zelenjava je olupljena. S paradižnika vam ni treba odstraniti kože, ampak izrežite groba področja. Papriki odstranimo semena. Pripravljene polizdelke sesekljamo v običajnem ali električnem rezalniku za zelenjavo in solimo. Nastali pire pustimo v ponvi za fermentacijo pri sobni temperaturi. Občasno premešamo in posnamemo peno. Po 3-4 dneh se pripravljena adjika prenese v sterilne kozarce ali steklenice. Pri shranjevanju v hladilniku lahko posode z omako zapremo z navadnimi najlonskimi pokrovi.

Pripravek se uporablja kot omaka za meso in ribe. Začini se z juhami in prilogami. Primerno za mariniranje mesnih in ribjih polizdelkov.

Recept št. 4

Še ena različica priljubljene omake. Surova adjika, katere recept ne zahteva toplotne obdelave in je sestavljen iz tradicionalnih sestavin. Kot konzervans jim je dodana kisova esenca. Začimba je pripravljena precej hitro. Največ časa porabimo za pripravo in čiščenje zelenjave.

Za 5 litrov pripravljene začimbe boste potrebovali:

• paradižnik - 3,5 kg;
• sladka paprika - 1,5 kg;
• feferon - 100 g;
• česen - 150 g;
• sol - 40 g;
• ocetna kislina 70% - 1 žlica. l.

Za ta recept je priporočljivo, da paradižnik olupite. Da bi to naredili, jih je treba oprati in na koži narediti križni rez. Za nekaj minut položimo v vrelo vodo, nato pa čim prej prestavimo v hladno vodo. Koža se bo zelo zlahka odstranila. Velike paradižnike narežemo na četrtine, hkrati pa odstranimo tesnilo blizu peclja.

Sladko papriko očistimo tako, da ji odstranimo pecelj in semena. Operite, pustite, da se posuši in narežite na podolgovate trakove. Enako velja za feferone. Če želite bolj pikantno začimbo, vam ni treba odstraniti semen.

Česen olupimo, vse sestavine skupaj s paradižnikom zmeljemo v električnem mlinčku za meso ali z mešalnikom. V nastali pire dodajte sol in kis, vse premešajte in pustite približno eno uro, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

V tem času kozarce steriliziramo. Paradižnikova adjika je pripravljena. Pakiran je in shranjen v hladilniku. Tako pridobljeni izdelki se dobro skladiščijo.

Okus izdelka je v veliki meri odvisen od kakovosti paradižnika, saj vse sestavine ostanejo surove in popolnoma ohranijo svoje lastnosti okusa. Pred pakiranjem lahko vzamete vzorec in po potrebi spremenite. To se pogosto naredi, če je omaka premalo soljena ali se, nasprotno, zdi preveč začinjena. V tem primeru lahko tej količini enostavno dodate paradižnikovo mezgo.

Prilagajanje okusa surove omake je povsem preprosto. Toda šele čez nekaj časa bo postalo bolj nasičeno.

Pripraviti recept za vitaminsko začimbo za zimo sploh ni težko. In njegova uporaba v domači kuhinji bo vse jedi nasičila z aromami poletja in jim dala svetle pikantne note. Adjika je še posebej dobra k vročim mesnim jedem in kot dodatek h krompirjevim prilogam in testeninam. V njem mariniramo mesne in ribje polizdelke ter jih dodajamo juham in zelenjavnim enolončnicam. Prisotnost univerzalne začimbe v hladilniku močno poenostavi postopek priprave številnih jedi.

Domača adjika za zimo je okusen zelenjavni prigrizek. Dodamo jo lahko kot prilogo ali jemo preprosto s kruhom. Vsaka gospodinja poskuša pripraviti domačo adjiko.

Obstaja veliko receptov za adjiko za zimo. Za vas smo zbrali najbolj okusne recepte za domačo adjiko za zimo. Izberite in kuhajte za svojo družino in prijatelje.

Prava adjika je samo poper, brez paradižnika. Za pripravo potrebujete gumijaste rokavice - mešanica vam opeče roke. Vsak ga ne more jesti. Vendar je to klasičen recept, zato začnemo z njim.

Za pripravo prave "moške" adjike boste potrebovali:

• 1 kg rdeče pekoče paprike (čili);
• 0,5 kg česna;
• 3/4 skodelice soli, mletje št. 0;
• 0,5 skodelice mešanice: koriander, hmelj suneli, semena kopra;
• gumijaste rokavice.

Kako kuhati klasično adjiko brez paradižnika:

Naredimo nekaj manjših prilagoditev recepta, zaradi česar bo adjika manj pekoča in primerna za uživanje.

Večino feferona bomo namreč nadomestili s sladko papriko – papriko. Recimo 800 g paprike in 200 g feferona.

Strokom odrežemo pecelj, stresemo semena in jih zmeljemo v blenderju (če uporabljamo stroj za mletje mesa, trikrat preskočimo). Enako storimo s česnom, priporočljivo je tudi sesekljati koriander in semena kopra - in vse temeljito premešati.

Na koncu dodamo sol - idealno bi bilo, da bi dobili homogeno pastozno maso. Dodate lahko sesekljana sveža zelišča - cilantro in koper, vendar v tem primeru barva adjike ne bo tako svetla in privlačna.

Domača adjika s paradižniki za zimo

Tukaj so možne različne možnosti.

Adjika s paradižniki brez kuhanja

Izdelki:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• 0,5 kg česna;
• 150 g pekoče paprike;
• 0,5 skodelice soli;
• 3 žlice. l. Sahara.

Priprava:

Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, premešamo, dodamo sol, sladkor in pustimo čez noč. Zjutraj odcedite odvečno tekočino in adjiko dajte v kozarce in shranite v hladilniku.

Adjika iz paradižnika in česna

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 2 kg sladke paprike;
• 300 g česna;
• 150 g pekoče paprike;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 0,5 skodelice 9% kisa;
• 1 kozarec sončničnega olja;
• 0,5 skodelice soli;
• 400 g svežih zelišč - cilantro, koper, zelena;
• po okusu - koriander, hmelj suneli, orehi.

Recept za zimsko adjiko iz paradižnika in česna:

Paradižnik in papriko zmeljemo skozi mlinček za meso. Premešamo, dodamo olje in ob stalnem mešanju na nizkem ognju kuhamo eno uro.

Ohladimo, dodamo kis, sladkor, sol, strt česen. Zelenje zmeljemo v blenderju. Vse temeljito premešajte, pustite, da se kuha - okusna adjika s česnom je pripravljena za zimo.

Odtenki okusa takšne adjike se dosežejo z različnimi odmerki dodatkov - začimb in začimb. Prav tako je dovoljeno spreminjati deleže glavnih sestavin. Zadnji recept pogosto uporablja jabolka, korenje, hren in jajčevce.

Adjika s korenjem in jabolki

Izdelki:

• 2,5 kg paradižnika;
• 500 g korenja;
• 500 g kislih jabolk;
• 500 g paprike;
• 250 g rastlinskega olja.
• 100 g česna;
• 1-2 stroka pekoče paprike;
• 250 ml. kis 9%;
• 2 žlici. sol;
• 100 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

Vso zelenjavo operemo, olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Odcedite v široko skledo in dodajte rastlinsko olje. Dobljeno maso kuhamo na majhnem ognju 2 uri.

Dodamo sesekljan česen, 1-2 stroka (odvisno od velikosti in okusa) feferona, olupljenih iz zrn. Prilijemo kis.

Solimo in dodamo sladkor. Vse temeljito premešamo, zavremo in vroče naložimo v kozarce. Roll up.

Adjika s hrenom in česnom iz paradižnika za zimo brez kuhanja

Sestavine:

• paprika - 1 kg.
• paradižnik - 2,5 kg,
• česen - 250 g,
• pekoča paprika - 250 g,
• hren - 250 g,
• sol - 0,5 skodelice,
• sladkor - 1 kozarec,
• kis - 1 kozarec.

Kako kuhati:

Vse skupaj zmeljemo skozi mlinček za meso (v večji skledi), dodamo sol, sladkor, kis in premešamo. Pazite na začimbe! Komu je všeč kako?

Dobitek končnega izdelka je približno tri litrske kozarce; odvečno tekočino lahko odlijemo.

Pikantna adjika za zimo

Sestavine:

• zreli rdeči paradižniki 2,5 kg;
• sladka in kisla jabolka 500 g;
• sladka paprika 500 g;
• korenje 500 g;
• koper 50 g (neobvezno);
• peteršilj 50 g (neobvezno);
• olupljen česen 120 g;
• rdeča pekoča paprika 75 g;
• rastlinsko olje 250 g;
• kis 9% 2 žlici;
• črni poper;
• sol.

Donos končnega izdelka je 2,5 litra

Pikantna adjika za zimo - recept po korakih s fotografijami:

Adjika na kijevski način

Izdelki:

• 5 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg paprike;
• 1 kg jabolk (bolj kisla, bolje);
• 1 kg korenja;
• 2 žlici. žlice soli;
• 200 g sladkorja;
• 400 g rastlinskega olja;
• 2 žlici. žlice rdeče pekoče paprike (lahko daste 1 žlico črne in 1 žlico rdeče).

Priprava:

Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso (paradižnike je bolje najprej olupiti ali preliti skozi sokovnik). Da se paradižnik zlahka olupi, ga prelijte z vrelo vodo za 3-5 minut.

Začinite z maslom, sladkorjem, soljo, začimbami. Nato kuhajte 2-3 ure do želene konsistence. Končano adjiko vlijemo vročo v sterilizirane kozarce. Kozarce zvijemo in zapremo. pripravljena!

Recept za adjiko brez paradižnika

Sestavine:

• sladka paprika 2 kg;
• česen 200 g;
• rdeča pekoča paprika 150 g;
• sol 2 žlici;
• sladkor 8 žlic;
• kis 6% 300 ml.

Priprava:

Vso zelenjavo olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso.

V nastalo zelenjavno maso dodamo sol, sladkor, kis, naložimo v kozarce in zvijemo.

Gruzijska adjika za zimo

Gruzijska adjika z orehi in feferonom

Sestavine:

• 1 kg suhe pekoče rdeče paprike;
• 50-70 g semen koriandra;
• 100 g khmeli-suneli;
• malo cimeta (mletega);
• 200 g orehov;
• 300-400 g hladne soli (grobe);
• približno 300 g česna.

Priprava:

Pekočo rdečo papriko namočimo 1 uro. Dodajte koriander, hmelj suneli, cimet, orehe, česen in sol. 3-4 krat prepustite skozi mlinček za meso s fino mrežo.

Shranjujte kjer koli, pri kateri koli temperaturi, vendar po možnosti v zaprti posodi, sicer se izsuši.

Adjika, pomešana s soljo, je dobra za premazovanje piščanca ali mesa pred cvrtjem v pečici.

Gruzijska adjika iz pekoče paprike

Sestavine recepta:

• 2 dela khmeli-suneli;
• 2 dela rdeče paprike;
• 1 del česna;
• 1 del koriandra (zmleta semena cilantra);
• 1 del kopra.

Kako kuhati gruzijsko adjiko:

Poper in česen prepustite skozi mlinček za meso. Dodajte jim začimbe. Dodate lahko tudi drobno zdrobljene orehe. Mešanico potresemo z grobo soljo in prilijemo vinski kis z močjo 3-4 %, da nastane vlažna, gosta pasta.

Primerno za dolgoročno shranjevanje v tesno zaprtih steklenih ali keramičnih posodah.

Pri pripravi adjike obvezno nosite gumijaste rokavice.

Recept za armensko adjiko brez kuhanja

Izdelki:

• 5 kg celih paradižnikov;
• 1 kg česna;
• 500 g grenke paprike;
• sol po okusu.

Kako kuhati:

Vse prestavite skozi mlinček za meso. Dodamo sol. Pustite v emajlirani posodi 10-15 dni, da adjika fermentira, ne pozabite, da jo vsak dan premešate.

Paradižnikov sok morate posoliti, preden dodate česen in poper, sicer kasneje okusa po soli ne boste čutili.

Preprost recept za domač paradižnikov kečap za zimo

Izdelki:

• 1 kg paradižnika;
• 300 gramov čebule;
• 1 čajna žlička mletega popra;
• 5 nageljnov;
• 3 čajne žličke soli;
• pol kozarca sladkorja.

Priprava:

Paradižnik in čebulo operemo, olupimo in nasekljamo. Postavite v ločeno posodo. Postavimo na majhen ogenj in med občasnim mešanjem zavremo.

Dodajte sol, sladkor, začimbe. Zmešajte. Kuhajte, dokler čebula ni pripravljena - dobili boste odličen domači kečap!

Recept za paradižnikovo pasto za zimo doma

Vsaka gospodinja bi rada imela vedno pri roki paradižnikovo pasto. Doma ga ni težko pripraviti. Za to so primerni samo zreli paradižniki. Tudi majhna količina nezrelega sadja bo poslabšala kakovost paste.

Oprane paradižnike damo v ponev in jih kuhamo toliko časa, da se zmehčajo, nato jih pretlačimo skozi mlinček za meso z drobno rešetko.

Dobljeno maso kuhamo v emajlirani posodi, dokler se njena prostornina ne zmanjša za 2,5-3 krat. Ni treba, da celotno maso naenkrat zlijemo v posodo - ko zavre, se bo prelila.

Bolje je dodajati postopoma, v majhnih porcijah, ko voda izhlapi. Kuhajte na močnem ognju in nenehno mešajte.

Končni pire vroče damo v kozarce in zvijemo. Kozarce in pokrove predhodno namočimo v vroči vodi 10 minut. Zvite kozarce steriliziramo v vreli vodi 10-20 minut in šele nato shranimo na hladnem.

Da bi pire ohranili, ne da bi ga hermetično zaprli, ga pred koncem kuhanja posolimo (v razmerju 100 g soli na litrski kozarec). Da paradižnikova pasta v odprtem kozarcu ne postane plesniva, jo potresemo s soljo in pokrijemo s tanko plastjo rastlinskega olja. Lahko potresemo tudi s suhimi zdrobljenimi listi hrena.