meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Materinstvo/ Palačinke s kislim mlekom. Kako kuhati okusne palačinke s kislim mlekom

Palačinke s kislim mlekom. Kako kuhati okusne palačinke s kislim mlekom

Palačinke s kislim mlekom so še posebej priljubljene med tistimi, ki ne marajo posebej sladkega peciva. Palačinke so nežne, rahle in imajo nenavaden sladko-kisli okus.

Struktura palačink je zelo plastična, a hkrati mehka, zato je pečenje idealno za najrazličnejše nadeve: mleto meso, riž z jajci, piščanec, gobe, losos, kaviar itd. Če testu dodate več sladkorja, lahko palačinke ovijete s sladkim nadevom ali pa jih postrežete z medom, marmelado, sirupom ali svežimi jagodami in stepeno smetano.

Načelo peke palačink s kislim mlekom se malo razlikuje od tehnike priprave drugih palačink. Glavne sestavine ostanejo enake: moka, sladkor, jajca itd. Nekateri recepti dodajo sodo ali vanilin, včasih pa celo izključijo jajca s seznama sestavin.

Fermentirano mleko mora biti toplo ali vsaj sobne temperature. Najprej pripravimo testo za palačinke: tekoče sestavine (mleko in jajca) stepemo s sladkorjem in soljo, nato postopoma dodajamo moko. Čisto na koncu dodajte rastlinsko olje (namesto tega lahko dodate tudi zmehčano maslo). Testo temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom, da ni grudic.

Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, namaščeni z zelenjavo ali maslom. Vsako stran cvremo približno 20-30 sekund. Zaradi tega mora imeti palačinka rdeče zlat odtenek in temnejše robove. Debelina palačink je odvisna od količine testa, ki ga vlijemo v ponev. Vroče palačinke s kislim mlekom zložimo in premažemo z maslom, da dobimo nežen okus.

Palačinke s kislim mlekom - priprava hrane in jedi

Od pripomočkov boste potrebovali emajlirano posodo ali skledo za pripravo testa, metlico, sito, nož, ločevalnik jajc in posebno ponev za peko palačink. Če nimate takšne ponve, lahko pečete v kateri koli drugi s premazom proti prijemanju.

Pred pripravo testa moko presejemo, mleko segrejemo in po potrebi ločimo beljake od rumenjakov. Prav tako vnaprej izmerite potrebno količino sladkorja in rastlinskega olja. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga zmehčamo. Če boste palačinke iz kislega mleka postregli z nadevom, morate poskrbeti za njegovo pripravo vnaprej.

Recepti za palačinke s kislim mlekom:

Recept 1: Palačinke s kislim mlekom

Palačinke iz kislega mleka so odlične za pripravo okusnih dobrot z nadevi, saj se izkažejo za elastične in zelo nežne. Te palačinke imajo izrazit, harmoničen okus. Poslastico lahko postrežete za zajtrk ali kosilo, če pa dodatno pripravite originalni nadev, lahko s predjedjo okrasite praznično mizo.

Zahtevane sestavine:

  • Kislo mleko - 1 liter;
  • Jajca 2-3 kos. (odvisno od velikosti);
  • Sladkor - 3-4 žlice. l. (količina sladkorja je odvisna od nadeva);
  • Soda - pol čajne žličke;
  • Sol -1 ščepec;
  • Sončnično olje - 5 tbsp. l.;
  • Moka - približno dva kozarca (odvisno od konsistence in količine mleka).

Način kuhanja:

Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in sladkor, dobro stepemo. Zalijemo s približno 350 ml kislega mleka (mleko naj bo sobne temperature). Moko presejemo in dodajamo v majhnih delih. Prilijemo 650 ml mleka in testo zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Čisto na koncu dodamo sodo in prilijemo olje.

Testo mora imeti tekočo konsistenco. Če se zdi gosto, lahko dodate malo vrele vode. Segreto ponev namažemo z oljem in začnemo peči palačinke v kislem mleku. Testo je treba vliti v tanko plast. Če testo pustite stati pol ure, bodo palačinke še bolj okusne in se bodo zlahka obrnile.

Recept 2: Palačinke s kislim mlekom in vanilijo

Takšne palačinke iz kislega mleka se izkažejo za zelo okusne in aromatične zaradi dodajanja vanilina v testo. Palačinke lahko postrežemo z lipovim medom, marmelado ali sirupom. Čas kuhanja ne presega pol ure.

Zahtevane sestavine:

  • Kozarec kislega mleka;
  • 4 žlice sladkorja;
  • 1 veliko ali 2 majhni jajci;
  • 100 g pšenične moke;
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • vanilin;
  • Sirup ali marmelada za serviranje.

Način kuhanja:

Jajca temeljito zmeljemo s sladkorjem in prelijemo z mlekom. Zmes stepamo z metlico in dodamo vanilin. Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko. Testo mora biti podobno tekočemu kondenziranemu mleku. Če se izkaže, da je gosto, lahko dodate še malo mleka. Da se izognemo grudicam, lahko testo zmešamo z mešalnikom. Nazadnje v testo dodamo rastlinsko olje. Pečemo palačinke v segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.

Palačinke pečemo na vsaki strani približno 20 sekund. Da bi bile palačinke tanke, morate vliti majhno količino testa. Pripravljene palačinke s kislim mlekom lahko postrežemo s sirupom ali marmelado, pa tudi s svežimi jagodami in smetano.

Recept 3: Palačinke s kislim mlekom s stepenim beljakom

Zelo preprost recept za palačinke s kislim mlekom, pri katerem uporabimo moko, mlete rumenjake, kislo mleko, sladkor in beljake. Palačinke se izkažejo za lahke, zračne in zelo okusne.

Zahtevane sestavine:

  • Kozarec moke;
  • Kislo mleko - 2 skodelici;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Sladkor - 2 žlici. l.;
  • Rastlinsko olje - 30 ml;
  • Pol čajne žličke sode;
  • Sol.

Način kuhanja:

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake temeljito stepemo s soljo in sladkorjem. V rumenjake vlijemo mleko in močno stepamo. Moko presejemo in postopoma dodajamo sodo. Zmes zmešajte z mešalnikom, da ni grudic.

V ločeni skledi stepemo beljake s soljo, dokler ne nastane gosta pena. Beljake položimo v testo in premešamo od spodaj navzgor. Testo mora biti podobno lahki zračni konsistenci.

Prelijemo z rastlinskim oljem, ponovno premešamo in pečemo palačinke v ponvi, segreti z rastlinskim oljem.

Recept 4: Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Poskusite narediti okusne palačinke s kislim mlekom brez dodajanja jajc. Za to potrebujete le moko, kislo mleko, sladkor in sol ter malo gheeja. Palačinke se odlično podajo k slanim in mesnim nadevom.

Zahtevane sestavine:

  • Pšenična moka (višji razred) - 190 g;
  • Kislo mleko - 470 g;
  • Pol čajne žličke soli;
  • Sladkor - 2 tsp;
  • Ghee maslo - 2 žlici. l.;
  • Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Kislo mleko zmešamo s sladkorjem in soljo. Moko presejemo in dodamo testu. Vse temeljito premešajte. Testo stepemo z mešalnikom, vlijemo stopljeno maslo in ponovno premešamo.

Testo mora spominjati na gosto smetano. Testo pustite dve do tri ure na sobni temperaturi. Pred peko testo ponovno stepemo.

Palačinke na obeh straneh zlato rjavo popečemo v ponvi, segreti na maslu.

Recept 5: "Čipkaste" palačinke iz kislega mleka s prepeličjimi jajci

Palačinke se izkažejo za zelo občutljive, kot da so tkane iz najfinejše čipke. Ta recept za palačinke s kislim mlekom se od drugih razlikuje po tem, da ne vključuje piščančjih jajc, ampak prepeličja jajca. Namesto sončničnega olja vzamemo oljčno olje, za okus dodamo malo vanilina.

Zahtevane sestavine:

  • Toplo kislo mleko - 400 ml;
  • Prepeličja jajca - 3 kosi;
  • Sladkor - 2,5-3 desertne žlice;
  • Sol - 1 ščepec;
  • 0,5 žličke soda;
  • Oljčno olje - 15 ml;
  • vanilin;
  • Moka - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

Mleko stepemo s soljo in sladkorjem. Dodajte prepeličja jajca in presejano moko (preverite gostoto). V gosto testo lahko vlijete malo mleka ali prekuhane vode. Testo stepemo z mešalnikom, pokrijemo z brisačo in pustimo 30-40 minut.

Po tem dodamo vanilin, razredčimo z majhno količino mleka in prelijemo z oljčnim oljem. Pečemo palačinke v vroči ponvi, namaščeni z oljem, na obeh straneh. Končane palačinke s kislim mlekom zložimo v kup, vsako palačinko premažemo z maslom.

  • Sladkor v testu je treba temeljito premešati in raztopiti, sicer se bodo palačinke med peko zažgale;
  • Da bi se mleko dovolj hitro skisalo, lahko uporabite tale trik: mleko zavrite, ohladite na 37 stopinj in dodajte malo naravnega jogurta ali žlico kisle smetane. Po tem se bo mleko zelo hitro skisalo;
  • Jajca za palačinke s kislim mlekom naj bodo samo sveža, zato jih je treba pred dodajanjem v testo temeljito stepti.

Obstaja cel seznam pokvarjenih fermentiranih mlečnih izdelkov, primernih za pripravo okusne jedi, ena od možnih možnosti pa so tanke palačinke s kislim mlekom, posejane z majhnimi luknjami. Ne samo, da uživanje takšne poslastice ne bo negativno vplivalo na vašo prebavo, ampak tudi ne boste občutili neprijetnega okusa. Testo za palačinke ima tekočo, občutljivo konsistenco, ki vam omogoča, da dobite ne le okusne, ampak tudi lepe izdelke.

Ali je mogoče narediti palačinke iz kislega mleka?

Skrivnost lepih izdelkov za palačinke je v zračnih mehurčkih, s pomočjo katerih se oblikujejo luknjice. Lahko jih dosežete s sodo bikarbono ali pecilnim praškom, nekateri pa te sestavine okusijo v končnem izdelku. Ni vedno mogoče doseči učinka stepanja jajc. Takrat na pomoč priskočijo sestavine, kot so kefir, jogurt ali kislo mleko. Zaradi fermentacije kisle mešanice so palačinke ne le zelo okusne, ampak tudi občutljive.

Nadev za palačinke

Palačinke, pečene z dodatkom kislega mleka ali druge sestavine, so običajno razdeljene na bogate in sladke. Prva kategorija je povsem primerna za vmesni prigrizek, druga pa kot poslastica. Najtanjše palačinke lahko nadevamo s poljubnimi nadevi ali jih na primer prelijemo s stepeno smetano in pestjo jagodičevja. Pogosti okusni dodatki k že pripravljenim palačinkam:

  • mleto meso;
  • marmelada ali konzerve;
  • kremni sir in rdeče ribe;
  • kondenzirano mleko;
  • kisla smetana;
  • čokoladni namaz.

Recept za palačinke s kislim mlekom

Prisotnost ogromnega števila različic iste poslastice daje človeku priložnost, da vsakič poskusi nekaj novega. Palačinke, katerih ena glavnih sestavin je kislo mleko, niso izjema. Tekoča konsistenca testa je namenjena cvrtju tankih odprtih palačink. Če zmes bolj spominja na gosto kislo smetano, potem bodo rezultat puhaste domače palačinke.

Tanke palačinke

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število porcij: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 232 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Gospodinje pogosto pečejo palačinke s kislim mlekom, da jih kasneje zavijejo z okusnim nadevom. V ta namen so primerni le tanki izdelki. Če je nadev tekoč, na primer marmelada, potem ne smete doseči odprtih in lepih lukenj, saj lahko nadev preprosto izteče. Potrebno je vzdrževati konsistenco testa in ga močno premešati, da se razbijejo nastale grudice.

Sestavine:

  • kislo mleko - 520 ml;
  • moka - 322 g;
  • sveža jajca - 3 kosi;
  • granulirani sladkor - 140 g;
  • sol - ¼ čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • vanilin.

Način kuhanja:

  1. Rumenjake in beljake je treba penasto stepti s sladkorjem.
  2. Odlijte mleko.
  3. Po delih dodajamo moko in dodamo sol. Temeljito premešajte.
  4. Nalijte 2 žlici rastlinskega olja.
  5. Dodajte vanilijo.
  6. Palačinke pečemo na vroči ponvi, ki smo jo z obeh strani namazali s stopljenim maslom.

Palačinke s kislim mlekom z luknjami

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 254 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: visoka.

Zlate palačinke, dobesedno posejane z ogromnim številom majhnih lukenj, so izgledale kot iz fotografije kulinaričnih revij. Vsaka gospodinja ne skrbi samo za okusno kuhanje palačink, ampak tudi za njihov privlačen videz. Takšne izdelke je težko ocvreti, saj se v hipu strgajo, a po več poskusih se spretnost razvije in palačinke uspejo.

Sestavine:

  • prepeličja jajca - 3 kosi;
  • kislo mleko - 350 ml;
  • moka - 325 g;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • sol - 1/5 žličke;
  • maslo - 53 g.

Način kuhanja:

  1. Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo sol in prilijemo mleko.
  2. Postopoma dodajamo presejano moko in sodo.
  3. Mešanici dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo.
  4. Majhne porcije testa nalijte na vročo ponev. Popecite na obeh straneh.

Palačinke s kislim mlekom brez sode

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 227 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Pravijo, da kolikor ljudi, toliko sodb. Nekateri ljudje so pri hrani popolnoma izbirčni, drugi pa ne marajo celega seznama sestavin. Soda ni samo pomočnik v vsakdanjem življenju, ampak tudi priljubljena sestavina pri peki. Njegova naloga je, da končano pito ali palačinke naredi puhasto, tako da jih nasiči z zrakom. Vendar pa mnogi ljudje ne prenesejo okusa sode. Če je razprava o palačinkah iz kislega mleka, potem lahko brez njega.

Sestavine:

  • moka - 435 g;
  • kislo mleko - 525 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • sladkor v prahu - 12 tsp;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
  • sol - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. Z metlico stepemo jajce, prah, sol in maslo.
  2. Med mešanjem nežno dodajamo moko.
  3. Nalijte mleko, odstranite grudice.
  4. Ponev pristavimo na ogenj in spečemo palačinke. Pred serviranjem jih položimo na krožnik.

Brez jajc

  • Čas: 1 ura 20 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 243 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Kaj storiti, ko so gostje na pragu in v hladilniku manjka nekaj sestavin? Če nenadoma ugotovite, da jajc ni na voljo ali jih ne jeste iz osebnih razlogov, potem so palačinke s kislim mlekom vaš recept. Končni izdelki bodo videti kot tanke klasične palačinke s hrustljavimi robovi. Odsotnost jajc ne bo negativno vplivala na okus palačink.

Sestavine:

  • kislo mleko - 255 ml;
  • moka - 310 g;
  • sladkor v prahu - 5 žlic. l.;
  • sol - 1/2 žličke;
  • soda - 1/5 čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • voda - 370 ml;
  • namizni kis.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte suhe sestavine, razen sode bikarbone.
  2. Med mešanjem dodajamo vodo.
  3. Dodajte rastlinsko olje in mleko, premešajte.
  4. Dodajte sodo, najprej jo pogasite s kisom.
  5. Palačinke spečemo v segreti, naoljeni ponvi.

Puhaste palačinke

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 296 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Usta so zadovoljna z velikim kosom. Če se vam to zdi, potem poskusite speči puhaste palačinke z dodatkom kislega mleka. Debelino lahko prilagodite glede na konsistenco in dele testa. V takšne izdelke ne morete dodati nadeva, vendar nihče ne bo prepovedal mazanja marmelade ali medu na vrhu. Preden postrežemo, pripravljene palačinke zložimo na kup in gostom ponudimo na izbiro več okusnih prelivov.

Sestavine:

  • kislo mleko - 750 ml;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • moka - 750 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • voda - 500 ml;
  • sladkor - 255 g;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sol - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo mleko.
  2. Preden jim dodamo moko in sodo bikarbono, jih presejemo.
  3. Prilijemo olje in vodo pri sobni temperaturi. Prelijte z vrelo vodo in uničite učinek. Znebite se grudic.
  4. Testo po delih vlijemo v vročo ponev. Palačinke pripravljene obrnite.

Jajčne palačinke

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 267 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: visoka.

Če vam videz dobrot ni nič manj pomemben kot njihov okus, potem vam bo všeč recept za pripravo palačink s kislim mlekom. Topla voda igra pomembno vlogo. Presejano moko zakuha in ustvari homogeno zmes, ki bo kasneje povezala preostale sestavine. Končane palačinke so nežnega okusa in zelo lepega videza.

Sestavine:

  • moka - 325 g;
  • kislo mleko - 650 ml;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • sol - 1/2 žličke;
  • soda - 1/2 žličke;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Na štedilniku segrejte mleko, postopoma dodajte sodo in sol.
  2. Odstavite z ognja in v ponev dodajte sladkor in moko.
  3. Dodamo olje, zmes dobro premešamo.
  4. Palačinke spečemo v vroči posebni ponvi.

S kvasom

  • Čas: 2 uri 40 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 305 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Če želite dobiti palačinke, ki spominjajo na čipko, dodajte kvas! Ne govorimo o tistih, ki se uporabljajo za peko velikonočnih pirhov, ampak o hitro delujočih. Lush kvasni izdelki so križanec med palačinkami ali palačinkami in klasičnimi tankimi palačinkami. Pomembno je, da izberete pravo količino sladkorja, saj ga kvasovke, ko se razmnožujejo, porabijo, kar lahko zmanjša sladkost.

Sestavine:

  • kislo mleko - 257 ml;
  • jajce - 2 kosi;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • moka - 6 žlic. l.;
  • suhi kvas - 1/2 žličke. l.;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Sladkor in jajca stepemo do bele barve. Dodajte ščepec soli.
  2. Vlijemo kvas.
  3. Nežno dodajte moko, premešajte.
  4. Testo postopoma razredčite z mlekom.
  5. Zmes za kakšno uro postavimo na toplo, da kvas začne delovati. Ponovno premešamo.
  6. Pečemo v vroči naoljeni ponvi.

Sladke palačinke s kislim mlekom

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 312 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Če ste odločeni, da boste spekli palačinke, da bi nato vanje zavili nadev, se morate odločiti za vrsto peke. Vsaka palačinka ne bo ustrezala izbranemu nadevu. Sladki nadev se harmonično ujema s katero koli vrsto pekovskih izdelkov, palačinke z visoko vsebnostjo sladkorja pa se na primer skoraj ne uporabljajo za mleto meso. Te palačinke same po sebi so zelo okusne in jih lahko jeste brez kakršnih koli dodatkov.

Sestavine:

  • kislo mleko - 500 ml;
  • sladkor - 4 žlice. l.;
  • jajce - 2 kosi;
  • moka - 253 g;
  • sol - 1/5 žličke;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Rumenjake ločimo, stepemo s sladkorjem in soljo.
  2. Prilijemo kislo zmes, dobro premešamo.
  3. Dodamo moko in sodo. Znebite se grudic.
  4. V drugi skledi penasto stepite beljake. Nežno vmešajte v testo.
  5. Dodajte olje. Doseči enotnost.
  6. Pečemo v segreti ponvi.

Recept za palačinke iz kislega mleka in kisle smetane

  • Čas: 1 ura 40 minut.
  • Število porcij: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 337 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Obstaja mnenje, da so palačinke s kislim mlekom po okusu podobne palačinkam. Pri nekaterih je ta kiselkast okus opazen in neprijeten, drugi pa se nanj sploh ne ozirajo. Da bi čim bolj zadovoljili vse člane gospodinjstva in goste, lahko dodate dodatno sestavino. Žlica kisle smetane bo naredila okus kremast in odstranila osovraženo kislost.

Sestavine:

  • kisli mlečni izdelek - 750 ml;
  • kisla smetana - 254 g;
  • vroča voda - 254 ml;
  • jajca - 5 kosov;
  • moka - 755 g;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • soda - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. V mleko izmenično dodajte kislo smetano, sladkor, jajca in sodo. Mešajte.
  2. V testo vlijemo presejano moko.
  3. Po mešanju mešanice postavite na toplo mesto za pol ure.
  4. Mešanico razredčite z vročo vodo. Po potrebi precedite.
  5. Popecite na obeh straneh.

S skuto

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 288 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Tanke skutne palačinke v naravi ne obstajajo; Bodo pa palačinke ali palačinke iz kombinacije kislega mleka in skute izvrstne! Okus se bo bistveno razlikoval od klasičnih palačink, vendar ne bo slabši od njih. Dobra rešitev bi bila uporaba kisle smetane, medu, marmelade ali čokoladne omake kot preliva.

Sestavine:

  • kislo mleko - 500 ml;
  • skuta - 220 g;
  • moka - 510 g;
  • jajce - 1 kos;
  • sladkor - 135 g;
  • Sončnično olje - 2 žlici. l.;
  • soda - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. Skuto razredčite s kislim, dokler ni gladka.
  2. Jajca stepemo s sladkorjem. Vlijemo v mlečno-skutno zmes.
  3. Po presejanju dodajte sodo in moko.
  4. Nato morate vliti rastlinsko olje.
  5. V vroči ponvi z obeh strani spečemo majhne palačinke.

Skrivnosti priprave testa za palačinke iz kislega mleka - nasveti kuharjev

Priprava vsake poslastice zahteva poseben pristop, ki močno vpliva na končni rezultat. Nekateri uspejo narediti palačinke iz kislega mleka okusne in lepe, drugi pa to idejo za vedno opustijo. Recepti za sladko pecivo se na prvi pogled zdijo preprosti. Vendar pa obstajajo skrivnosti, ki lahko pomagajo pri tej težki zadevi.

Danes sem odprla novo škatlo mleka za otroški zajtrk. Paket je bil kupljen prejšnji dan v trgovini, tako da nisem pričakoval nobenega trika. Toda ... mleko se je izkazalo za kislo, čeprav sodeč po roku uporabnosti, navedenem na embalaži, smo imeli še 3 dni časa. Torej, kaj naj storim? Odprl sem še en paket mleka (dobro je, da smo kupili več paketov, saj imamo zjutraj vedno mlečno kašo (, in druge), omlete (v ali), zato je ta izdelek vedno potreben za našo družino)))

Mlečna juha je bila pripravljena s svežim zavitkom mleka. Družina je jedla, otroci so tekli igrat/opravljat pomembne stvari. V zraku pa visi vprašanje kislega mleka. , ki sem ga prej kuhal, nisem hotel kuhati, hotel sem nekaj drugega))) In potem sem se spomnil na palačinke. Ali ni to razlog, da svojo družino razveselite z okusno poslastico? Palačinke s kislim mlekom sem že delala - izkazale so se zelo okusne, nežne in ne morete reči, da niso bile narejene iz svežega mleka. Tik spodaj bom objavil recept s fotografijo palačink s kislim mlekom, ki sem jih danes skuhal. Torej, če imate v hladilniku paket kislega mleka / kefirja, ne bodite razburjeni, ampak se mi pridružite pri eksperimentiranju)) Okusno in zabavno bo.

Mimogrede, po tem receptu sem naredila palačinke tako iz svežega mleka/kefirja kot iz razredčenega mleka v prahu - vse vedno izpade odlično, recept je bil že večkrat preizkušen (samo recepta nisem mogla objaviti na strani, ampak Izboljšujem se), zato ne skrbite - zagotovo vam bo uspelo! :)

Kako narediti palačinke s kislim mlekom (recept s fotografijami)

Potrebovali bomo:

  • moka 250 gr
  • kislo mleko ali kefir (lahko vzamete sveže mleko/kefir ali razredčeno suho mleko) - 2 skodelici (merim z običajnimi fasetiranimi skodelicami)
  • jajca - 2 kos
  • sladkor po okusu (jaz dodam cca 4-6 žlic, a smo vseeno sladkosnedi)
  • soda, gašena s kisom
  • rastlinsko olje

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom

Danes sem delež podvojila, ker je bilo mleka veliko in sem ga morala čim prej porabiti. Ampak mislim, da naše palačinke ne bodo sedele in se pokvarile)) Običajno izginejo s svetlobno hitrostjo)))


Ko so palačinke pripravljene, pokličemo družino za mizo. Palačinke iz kislega mleka lahko postrežemo z medom, čokoladno pasto, kondenziranim mlekom, marmelado, kislo smetano ali stopljenim maslom in sladkorjem (zadnja možnost je meni in mojim otrokom najljubša). dober apetit

Palačinke s kislim mlekom so še posebej priljubljene med tistimi, ki ne marajo posebej sladkega peciva. Palačinke so nežne, rahle in imajo nenavaden sladko-kisli okus.

Struktura palačink je zelo plastična, a hkrati mehka, zato je pečenje idealno za najrazličnejše nadeve: mleto meso, riž z jajci, piščanec, gobe, losos, kaviar itd. Če testu dodate več sladkorja, lahko palačinke ovijete s sladkim nadevom ali pa jih postrežete z medom, marmelado, sirupom ali svežimi jagodami in stepeno smetano.

Načelo peke palačink s kislim mlekom se malo razlikuje od tehnike priprave drugih palačink. Glavne sestavine ostanejo enake: moka, sladkor, jajca itd. Nekateri recepti dodajo sodo ali vanilin, včasih pa celo izključijo jajca s seznama sestavin.

Fermentirano mleko mora biti toplo ali vsaj sobne temperature. Najprej pripravimo testo za palačinke: tekoče sestavine (mleko in jajca) stepemo s sladkorjem in soljo, nato postopoma dodajamo moko. Čisto na koncu dodajte rastlinsko olje (namesto tega lahko dodate tudi zmehčano maslo). Testo temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom, da ni grudic.

Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, namaščeni z zelenjavo ali maslom. Vsako stran cvremo približno 20-30 sekund. Zaradi tega mora imeti palačinka rdeče zlat odtenek in temnejše robove. Debelina palačink je odvisna od količine testa, ki ga vlijemo v ponev. Vroče palačinke s kislim mlekom zložimo in premažemo z maslom, da dobimo nežen okus.

Palačinke s kislim mlekom - priprava hrane in jedi

Od pripomočkov boste potrebovali emajlirano posodo ali skledo za pripravo testa, metlico, sito, nož, ločevalnik jajc in posebno ponev za peko palačink. Če nimate takšne ponve, lahko pečete v kateri koli drugi s premazom proti prijemanju.

Pred pripravo testa moko presejemo, mleko segrejemo in po potrebi ločimo beljake od rumenjakov. Prav tako vnaprej izmerite potrebno količino sladkorja in rastlinskega olja. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga zmehčamo. Če boste palačinke iz kislega mleka postregli z nadevom, morate poskrbeti za njegovo pripravo vnaprej.

Recepti za palačinke s kislim mlekom:

Recept 1: Palačinke s kislim mlekom

Palačinke iz kislega mleka so odlične za pripravo okusnih dobrot z nadevi, saj se izkažejo za elastične in zelo nežne. Te palačinke imajo izrazit, harmoničen okus. Poslastico lahko postrežete za zajtrk ali kosilo, če pa dodatno pripravite originalni nadev, lahko s predjedjo okrasite praznično mizo.

Zahtevane sestavine:

  • Kislo mleko - 1 liter;
  • Jajca 2-3 kos. (odvisno od velikosti);
  • Sladkor - 3-4 žlice. l. (količina sladkorja je odvisna od nadeva);
  • Soda - pol čajne žličke;
  • Sol -1 ščepec;
  • Sončnično olje - 5 tbsp. l.;
  • Moka - približno dva kozarca (odvisno od konsistence in količine mleka).

Način kuhanja:

Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in sladkor, dobro stepemo. Zalijemo s približno 350 ml kislega mleka (mleko naj bo sobne temperature). Moko presejemo in dodajamo v majhnih delih. Prilijemo 650 ml mleka in testo zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Čisto na koncu dodamo sodo in prilijemo olje.

Testo mora imeti tekočo konsistenco. Če se zdi gosto, lahko dodate malo vrele vode. Segreto ponev namažemo z oljem in začnemo peči palačinke v kislem mleku. Testo je treba vliti v tanko plast. Če testo pustite stati pol ure, bodo palačinke še bolj okusne in se bodo zlahka obrnile.

Recept 2: Palačinke s kislim mlekom in vanilijo

Takšne palačinke iz kislega mleka se izkažejo za zelo okusne in aromatične zaradi dodajanja vanilina v testo. Palačinke lahko postrežemo z lipovim medom, marmelado ali sirupom. Čas kuhanja ne presega pol ure.

Zahtevane sestavine:

  • Kozarec kislega mleka;
  • 4 žlice sladkorja;
  • 1 veliko ali 2 majhni jajci;
  • 100 g pšenične moke;
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • vanilin;
  • Sirup ali marmelada za serviranje.

Način kuhanja:

Jajca temeljito zmeljemo s sladkorjem in prelijemo z mlekom. Zmes stepamo z metlico in dodamo vanilin. Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko. Testo mora biti podobno tekočemu kondenziranemu mleku. Če se izkaže, da je gosto, lahko dodate še malo mleka. Da se izognemo grudicam, lahko testo zmešamo z mešalnikom. Nazadnje v testo dodamo rastlinsko olje. Pečemo palačinke v segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.

Palačinke pečemo na vsaki strani približno 20 sekund. Da bi bile palačinke tanke, morate vliti majhno količino testa. Pripravljene palačinke s kislim mlekom lahko postrežemo s sirupom ali marmelado, pa tudi s svežimi jagodami in smetano.

Recept 3: Palačinke s kislim mlekom s stepenim beljakom

Zelo preprost recept za palačinke s kislim mlekom, pri katerem uporabimo moko, mlete rumenjake, kislo mleko, sladkor in beljake. Palačinke se izkažejo za lahke, zračne in zelo okusne.

Zahtevane sestavine:

  • Kozarec moke;
  • Kislo mleko - 2 skodelici;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Sladkor - 2 žlici. l.;
  • Rastlinsko olje - 30 ml;
  • Pol čajne žličke sode;
  • Sol.

Način kuhanja:

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake temeljito stepemo s soljo in sladkorjem. V rumenjake vlijemo mleko in močno stepamo. Moko presejemo in postopoma dodajamo sodo. Zmes zmešajte z mešalnikom, da ni grudic.

V ločeni skledi stepemo beljake s soljo, dokler ne nastane gosta pena. Beljake položimo v testo in premešamo od spodaj navzgor. Testo mora biti podobno lahki zračni konsistenci.

Prelijemo z rastlinskim oljem, ponovno premešamo in pečemo palačinke v ponvi, segreti z rastlinskim oljem.

Recept 4: Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Poskusite narediti okusne palačinke s kislim mlekom brez dodajanja jajc. Za to potrebujete le moko, kislo mleko, sladkor in sol ter malo gheeja. Palačinke se odlično podajo k slanim in mesnim nadevom.

Zahtevane sestavine:

  • Pšenična moka (višji razred) - 190 g;
  • Kislo mleko - 470 g;
  • Pol čajne žličke soli;
  • Sladkor - 2 tsp;
  • Ghee maslo - 2 žlici. l.;
  • Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Kislo mleko zmešamo s sladkorjem in soljo. Moko presejemo in dodamo testu. Vse temeljito premešajte. Testo stepemo z mešalnikom, vlijemo stopljeno maslo in ponovno premešamo.

Testo mora spominjati na gosto smetano. Testo pustite dve do tri ure na sobni temperaturi. Pred peko testo ponovno stepemo.

Palačinke na obeh straneh zlato rjavo popečemo v ponvi, segreti na maslu.

Recept 5: "Čipkaste" palačinke iz kislega mleka s prepeličjimi jajci

Palačinke se izkažejo za zelo občutljive, kot da so tkane iz najfinejše čipke. Ta recept za palačinke s kislim mlekom se od drugih razlikuje po tem, da ne vključuje piščančjih jajc, ampak prepeličja jajca. Namesto sončničnega olja vzamemo oljčno olje, za okus dodamo malo vanilina.

Zahtevane sestavine:

  • Toplo kislo mleko - 400 ml;
  • Prepeličja jajca - 3 kosi;
  • Sladkor - 2,5-3 desertne žlice;
  • Sol - 1 ščepec;
  • 0,5 žličke soda;
  • Oljčno olje - 15 ml;
  • vanilin;
  • Moka - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

Mleko stepemo s soljo in sladkorjem. Dodajte prepeličja jajca in presejano moko (preverite gostoto). V gosto testo lahko vlijete malo mleka ali prekuhane vode. Testo stepemo z mešalnikom, pokrijemo z brisačo in pustimo 30-40 minut.

Po tem dodamo vanilin, razredčimo z majhno količino mleka in prelijemo z oljčnim oljem. Pečemo palačinke v vroči ponvi, namaščeni z oljem, na obeh straneh. Končane palačinke s kislim mlekom zložimo v kup, vsako palačinko premažemo z maslom.

  • Sladkor v testu je treba temeljito premešati in raztopiti, sicer se bodo palačinke med peko zažgale;
  • Da bi se mleko dovolj hitro skisalo, lahko uporabite tale trik: mleko zavrite, ohladite na 37 stopinj in dodajte malo naravnega jogurta ali žlico kisle smetane. Po tem se bo mleko zelo hitro skisalo;
  • Jajca za palačinke s kislim mlekom naj bodo samo sveža, zato jih je treba pred dodajanjem v testo temeljito stepti.

Se želite spomniti okusa otroštva in biti pri babici na vasi? Ne glede na to, kako banalno se sliši, so prav te palačinke s kislim mlekom zelo okusne in obudijo tople spomine. Poleg tega je prednost tega recepta, da vam omogoča, da najdete uporabo za mleko s pretečenim rokom, ki se občasno pojavi v hladilniku skoraj vsake gospodinje.

Avtor publikacije

Prvotno iz Belorusije. Mati dveh otrok - Miroslava in Voislava, ljubeča in ljubljena žena. Po izobrazbi je učitelj razreda harmonike. Ustvarjalna oseba želi biti sposobna narediti vse: šivati, kipariti iz polimerne gline, kuhati in seveda fotografirati. Verjame, da si je treba prizadevati, in kar je najpomembneje, obstaja želja, zato sem prepričan, da bo sčasoma vse le bolje.

  • Avtor recepta: Ekaterina Patskevič
  • Po kuhanju prejmete 15 kosov.
  • Čas kuhanja: 40 min

Sestavine

  • 2 kos. jajce
  • 10 g sladkorja
  • 500 ml mleka
  • 1/2 žličke sol
  • 1/2 žličke soda
  • 200 gr pšenične moke
  • 10 g rastlinskega olja
  • 40 g masla

Način kuhanja

    Pripravite vse sestavine. Z metlico stepamo jajca s sladkorjem, dokler se ne pojavi rahla pena.

    Dodamo kislo mleko in dobro premešamo.

    Dodamo sol, sodo bikarbono in ponovno premešamo. Za enako konsistenco testa lahko uporabite mešalnik. Dodamo presejano moko. Dobro premešamo in pustimo testo počivati ​​15-20 minut.

    Nazadnje dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte. Če je testo pregosto, ga lahko redčite z majhno količino tople vode.

    Na srednjem ognju segrejte ponev, ki se ne sprijema; pred pripravo prve palačinke jo lahko namažete s kapljico rastlinskega olja. Del testa vlijemo na sredino ponve in ga z zajemalko ali nagibom ponve razporedimo po celem dnu.

    Pečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve. Na enak način pripravimo palačinke iz preostalega testa.

    Vsako palačinko namažite z maslom. Postrezite toplo s kislo smetano in sladkorjem ali vašo najljubšo marmelado. Palačinke s kislim mlekom pripravljena. dober apetit!