V šupkách cibule uvaríme lahodnú bravčovú masť. Bravčová masť v cibuľových šupkách - najchutnejšie recepty doma

Recept od Svetlany Burovej:

Na raňajky odporúčame pripraviť slanú hruď alebo bravčové vrstvy s instantnou masťou v cibuľovej šupke.

Toto predjedlo je výhodnejšie ako údená masť alebo klobása z obchodu. A okrem toho varené vlastnými rukami doma.

Vrstvy alebo hruď v cibuľových šupkách s cesnakom a korením

Ihneď uvarím dva-tri kusy takýchto bravčových vrstiev v šupke, jeden nechám v chladničke na rezanie a zvyšok dám do mrazničky. Podľa potreby sa ďalší kus jednoducho presunie do chladničky a použije sa na určený účel.

Je lepšie zvoliť čerstvú hruď, ktorá má menej tuku. Túto pochúťku môžete jesť nielen na raňajky s kúskom domáceho čerstvo pripraveného bieleho alebo čierneho chleba, ale aj hrdo naservírovať ako rezeň na sviatočnom stole.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lahodnú bravčovú masť a vrstvy, ktoré možno rozdeliť do dvoch skupín: dlhé solenie a rýchle varenie.

Bravčová masť sa môže soliť suchým solením (soľou alebo korením), mokrým solením v slanom náleve a horúcim solením (to je prípad, keď sa masť alebo vrstvy varia v slanom roztoku, dusia alebo pečú v rúre). Okrem toho sa bravčová masť a vrstvy môžu údiť za tepla alebo za studena.

Všetky možnosti sú chutné a milované. Ale v našej rodine je recept na varenie bravčovej masti alebo bravčových vrstiev v cibuľových šupkách považovaný za špeciálny. Túto varenú bravčovú masť alebo hruď v cibuľovej šupke môžete vyskúšať hneď na druhý deň po vychladnutí.

Toto je recept, ktorý vám chcem dnes ponúknuť. Ukazuje sa, že v odvare z cibuľových šupiek môžete nielen farbiť vajíčka na Veľkú noc, ale aj variť lahodnú domácu masť.

Ingrediencie:

• Bravčové prúžky - 1 kg. (2 ks) Dostal som dostatok mäsových častí vrstvy
• Cibuľové šupky - 5 hrstí
• Voda - 2-3 litre
• Soľ - 2-3 lyžice. l.
• Cesnak – 7 strúčikov (množstvo cesnaku možno zvýšiť alebo znížiť podľa chuti)
• Korenie na solenie bravčovej masti – 1 balenie. (50 gr.)
• Zmes čiernej a červenej mletej papriky - 2 polievkové lyžice. l.
• Papier na pečenie - na uskladnenie hotovej hrude.

Ako variť mäsové vrstvy s bravčovou masťou v cibuľových šupkách:

Na fotke je zmes zelerových koreňov, paštrnáku a petržlenovej vňate - pri varení bravčovej masti v šupkách cibule som toto dochucovadlo nepoužila. Uvedené dve dochucovadlá som považoval za dostatočné.

Bravčové vrstvy opláchnite pod tečúcou vodou.

Nalejte vodu do panvice, pridajte umyté cibuľové šupky a rozložte vrstvy.

Položte panvicu na oheň a priveďte do varu, odstráňte výslednú penu. Soľ. Voda musí byť dostatočne slaná.
Bravčovú masť a mäso varíme v šupkách cibule na miernom ohni, kým vývar nevarí 1,5 hodiny.

Po uvarení získajú vrstvy zo šupiek z cibule krásnu tmavohnedú farbu, na pohľad tieto kúsky vyzerajú ako údené.

Po uplynutí doby varenia nechajte vrstvy vychladnúť priamo vo vývare.

Potom ich vyberte z cibuľového vývaru na tanier.

Pozrite sa na fotografiu, aká krásna hruď v šupke sa ukázala byť!

Cesnak pretlačíme lisom a každý kúsok dôkladne potrieme zo všetkých strán, aby boli úplne nasýtené cesnakovou arómou.

Potom kúsky vrstiev posypeme zmesou papriky, pomelieme a do vrstiev pridáme aj korenie na osolenie bravčovej masti, tiež všetko dôkladne votrieme do masti.

Vôňa tejto hrude je jednoducho šialená, chcete si len kúsok odrezať a zjesť s kúskom chleba. Každý nastrúhaný bôčik ale potrebujeme zabaliť do papiera na pečenie a dať do chladničky vychladnúť.

Varené bravčové vrstvy sú veľmi krásne, aromatické a neuveriteľne chutné.

Na raňajky, to je všetko...

Táto chutná a rýchla slaná bravčová masť v cibuľových šupkách s cesnakom a korením je v našej rodine veľkým hitom, je veľmi jednoduchá na prípravu.

Bravčová masť v šupkách sa zvyčajne pripravuje metódou horúceho solenia, ale niekedy sa používa možnosť solenia za studena. V druhom prípade sa pochúťka ukáže byť viskóznejšia, drsnejšia a jej doba varenia sa zvyšuje. Výrobok sa konzumuje ako samostatné občerstvenie s chlebom, podáva sa s borščom, varenými alebo vyprážanými zemiakmi, prílohami a silnými alkoholickými nápojmi.

Aby bravčová masť uvarená v šupke bola chutná a mala chuť „prehltnúť ústa“, musíte pri príprave na solenie dodržať niekoľko jednoduchých odporúčaní.

• Úryvok. Na varenie je lepšie vziať dvojdňový produkt. K tomu je potrebné, aby ste na poličke chladničky dva dni uchovávali čerstvú bravčovú masť zabalenú v čistej utierke.
• Hrúbka Nemali by ste prevariť príliš veľa šmatu, inak nebude môcť rovnomerne soliť. Treba ho nakrájať na tri-štyri plátky alebo na malé kúsky veľkosti balenia taveného syra Družba.
• Sila soľanky. Aby ste sa nemýlili o nasýtení fyziologického roztoku, môžete jeho koncentráciu skontrolovať pomocou metódy „babičky“. Pri rozpúšťaní soli musíte do vody vložiť surové vajce alebo polovicu zemiakov. Hneď ako vajíčko alebo hľuza začne vyplávať na povrch, môžete prestať soliť.
• Šupka. Musí sa opatrne odstrániť z žiaroviek - na varenie je vhodná iba horná suchá vrstva. Ak je šupka mokrá, treba ju vopred mierne vysušiť na radiátore alebo v teplej, vypnutej rúre a potom dôkladne opláchnuť.
• Korenie . Ak chcete pridať chuť, môžete do panvice a obaľovacej zmesi pridať akékoľvek bylinky alebo koreniny. Odporúča sa používať všetky druhy mletého korenia, bazalky, cesnaku, koriandra, bobkového a sušeného kôpru.

Pripravenosť produktu môžete skontrolovať nožom, vidličkou alebo špáradlom a vložiť ho do kusu umiestneného na vrchu. Ak sa špáradlo dostane do masla, môžete vypnúť plyn.

Bravčová masť v cibuľových šupkách: recept bez varenia

Zvláštnosti . Recept na slanú masť v cibuľových šupkách bez varenia umožňuje pripraviť pochúťku studeným spôsobom. Stačí nakrájať kúsky, naplniť ich soľankou a niekoľko dní osoliť. Metóda bez varu umožňuje zachovať chuť produktu, chrániť bravčovú masť pred žltnutím a rýchlym skazením.

Čo pripraviť:

• bravčová masť - 1 kg;
• cibuľová kôra - 40 g;
• soľ - päť až šesť polievkových lyžíc;
• cesnak - hlava;
• čierne korenie - päť hrách;
• vavrín - dva alebo tri listy;
• voda - 1,2 l;
• korenie.

Ako na to

1. Nalejte umyté šupky do vody, varte, varte desať minút, bez toho, aby ste nechali vrieť tekutinu.
2. Ochlaďte, vytlačte šupky a vyhoďte, podľa potreby preceďte vodu.
3. Pripravte soľanku. Nalejte soľ do červenohnedej vody a varte tri minúty.
4. Bravčovú masť opláchneme, nakrájame na tyčinky a bez utláčania preložíme do čistej nádoby. Pošlite tam korenie, bobkové listy a nakrájaný cesnak.
5. Obsah nalejte studenou soľankou a nechajte prípravok v pokoji dva dni.
6. Vložte do chladničky na tri dni.

Hotové kúsky môžete uchovávať v slanom náleve alebo ich vybrať, vysušiť a zabaliť do vrecúšok alebo fólie. Pochúťka by mala byť uložená v mrazničke a pred podávaním nakrájaná na veľmi tenké plátky.

Teplé varenie

Väčšina gazdiniek uprednostňuje varenie bravčovej masti v cibuľových šupkách, aby nakoniec vznikol jemný aromatický mäsový výrobok, ktorý vonia a chutí ako údené mäso. Pochúťku pripravenú za tepla môžeme podávať do jedného dňa, zľahka zamrazenú v chladničke. Pre štipľavosť, korenie a vôňu môžete do receptov pridať adjiku, horčicu, cesnak, tekutý dym alebo provensálske bylinky.

S cesnakom a sušenými slivkami

Zvláštnosti . Recept na bravčovú masť v cibuľových šupkách so sušenými slivkami a sladkým hráškom osloví milovníkov rýchleho občerstvenia. Príprava je jednoduchá, celý proces nezaberie viac ako hodinu. Ak chcete, môžete použiť možnosť „Päť minút“, ak nechcete kúsky variť dlho.

Čo pripraviť:

• bravčová masť s mäsovými vrstvami - 1 kg;
• cibuľová šupka - pohár;
• soľ - sklo;
• voda - 1 l;
• cesnak - jedna hlava;
• sušené slivky - päť až šesť kusov;
• cukor - dve polievkové lyžice;
• bobkový list - dva veľké kusy;
• mletá paprika - tri polievkové lyžice;
• korenie.

Ako na to

1. Vo vode rozpustite cukor, soľ, vmiešajte korenie, bobkové listy, nasekané sušené slivky.
2. Priveďte do varu, povarte tri minúty.
3. Masť nakrájajte na dve časti, na každej urobte plytké rezy a vložte do horúcej marinády.
4. Varte asi desať minút, odstráňte z tepla.
5. Odložte na 15 minút.
6. Vyberte ho a utrite.
7. Cesnak nasekáme nožom a zmiešame s korením. Touto zmesou potrieme oba kúsky a zmesou naplníme zárezy.
8. Zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky. Po piatich až šiestich hodinách to už môžete skúsiť.

Ak chcete pripraviť údené predjedlo v cibuľových šupkách podľa receptu „Päť minút“, musíte kúsky povariť päť minút, hodiť nasekané strúčiky cesnaku do panvice a nechať jeden deň. Potom obsah stlačte tlakom a počkajte ďalší deň. Vyberieme, nastrúhame s korením a cesnakovou pastou, dáme do vrecúšok a zmrazíme.

S horčicou

Zvláštnosti . Varenie varenej masti v cibuľových šupkách s horčicou trvá len pár hodín. Produkt môžete ochutnať ihneď po natretí aromatickým korením. Podľa tohto receptu nie je potrebné nechávať kúsky dlho v slanom náleve.

Čo pripraviť:

• bravčová masť - 0,9-1 kg;
• suchá horčica - jedna polievková lyžica;
• horčica zriedená vodou - 0,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cesnak - tri strúčiky;
• soľ - tri polievkové lyžice;
• cibuľová kôra - pár hrstí;
• korenie - podľa chuti.

Ako na to

1. Soľ a suchú horčicu rozpustite vo vode, pridajte šupky.
2. Umyté veľké kusy vložte do vody.
3. Umiestnite silný tlak na vrch.
4. Roztok povaríme a bravčovú masť varíme asi 40 minút (podľa hrúbky).
5. Odstráňte a ochlaďte.
6. Potrieme zriedenou horčicou zmiešanou s cesnakovou kašou.
7. Vložte na pol hodiny do mrazničky, potom ochutnajte.

Pre pikantnosť môžete do obaľovacej zmesi pridať sójovú omáčku, mletú papriku, feferónku a zvýšiť množstvo cesnaku v recepte.

S adjikou

Zvláštnosti . Bravčovú masť v cibuľových šupkách si doma uvaríte s rôznymi koreninami. Suchá adjika pomôže zvýrazniť pikantnú chuť pochúťky. Počas varenia môžete pridať tekutý dym, ktorý dodá predjedlu „prirodzenú“ údenú chuť.

Čo pripraviť:

• voda - 1,5 l;
• bravčová masť (môže byť s vrstvami mäsa) - 1 kg;
• suchá adjika - jeden a pol až dve polievkové lyžice;
• cesnak - jedna hlava;
• cibuľová kôra - 70 g;
• soľ - jedno sklo;
• vavrín - tri listy;
• tekutý dym - tri až štyri polievkové lyžice;
• mleté ​​čierne korenie.

Ako na to

1. Šupku umyte, pridajte vodu a prevarte.
2. Pridajte soľ a tekutý dym.
3. Masť umyte a vložte do hrnca s tmavohnedou tekutinou.
4. Pridajte pol polievkovej lyžice adjika, bobkové listy, dva alebo tri strúčiky cesnaku. Varte osem minút.
5. Vypnite plyn, stlačte obsah tlakom a nechajte deň tak.
6. Nakrájajte zvyšný cesnak, zmiešajte s adjikou a korením.
7. Kúsky nastrúhame a vložíme do sáčku do mrazničky.

Je lepšie krájať kúsky nie príliš hrubé, aby sa lepšie osolili v cibuľových šupkách a absorbovali korenistú vôňu tekutého dymu a korenia. Aby sa zachovala údená chuť, plátky treba starostlivo zabaliť do vrecúšok alebo zabaliť do fólie.

V rúre

Zvláštnosti . Môžete dokonca nakladať masť v cibuľových šupkách v rúre, pričom varením strávite len hodinu. Podľa recenzií od kulinárskych odborníkov vám metóda umožňuje získať voňavý, jemný a šťavnatý produkt bez veľkého úsilia. Je povolené používať aj obzvlášť tvrdé kusy, rozdiel vo výstupe bude veľmi ťažké postrehnúť.

Čo pripraviť:

• bravčová masť - 0,7 kg;
• šupka - 50 g;
• cesnak - päť strúčikov;
• soľ - 70 g;
• čierne korenie - 5 g.

Ako na to

1. Do vody nasypte soľ a šupky. Kusy varte 15 minút.
2. Naplníme plátkami cesnaku a posypeme korením.
3. Každý kus zabaľte fóliou.
4. Pečieme v rúre pri 200°C pol hodiny.
5. Desať minút pred koncom varenia odstráňte fóliu.
6. Ochladiť, zmraziť.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti . Bravčovú masť v cibuľových šupkách môžete uvariť aj v pomalom hrnci. Pre tento recept je lepšie brať kúsky s vrstvami mäsa alebo hrude, budú chutnejšie a šťavnatejšie. Korenie sa odporúča vyberať podľa vlastnej chuti, vhodná je bazalka, koriander, petržlen.

Čo pripraviť:

• bravčová masť s vrstvami - 1,5 kg;
• šupka - veľká hrsť;
• cesnak - hlava;
• soľ - 140 g;
• bobkový list - tri kusy;
• voda;
• korenie.

Ako na to

1. Umytý kus nakrájajte na tri alebo štyri časti.
2. Na dno misky multivarkára položte polovicu hrsti cibuľových šupiek.
3. Na vrch poukladáme bravčovú masť.
4. Prikryjeme šupkami a nalámanými bobkovými listami.
5. Samostatne pripravte soľanku. Soľ rozpustite v piatich multi-pohároch vody a nalejte tekutinu do obsahu misky.
6. Zatvorte veko zariadenia, zapnite „Quenching“ na hodinu.
7. Po zaznení signálu nezabudnite vypnúť „Vykurovanie“ a nechať obrobok vylúhovať desať hodín pod vekom.
8. Plátky vyberieme, utrieme, natrieme zmesou nasekaného cesnaku a korenia.
9. Vložte do chladničky zamraziť.

Ak chcete zafarbiť bravčovú masť na bohatú jantárovú farbu, musíte si vziať cibuľové šupky. Červená šupka vám pomôže získať karmínovo-hnedý odtieň. Môžete dokonca pridať trochu repnej šťavy do nálevu, aby ste napodobnili červenohnedú údenú kôru.

Keď viete, ako variť bravčovú masť v cibuľových šupkách, je ľahké sa považovať za šikovnú gazdinku, ktorá rozmaznáva svoju manželku a hostí voňavým občerstvením „s vodkou“. Kalorickú pochúťku môžete podávať s kyslou uhorkou, smaženými zemiakmi, polievkou, v kombinácii s inými druhmi mäsa a bravčovou masťou.

Recenzie: “Je to neuveriteľne chutné”

Recept dobrý, sama si bravčovú masť solím tak isto a mojej malej rodinke sa veľmi páči, ako to dopadne, lebo chutí ako údená, každému radím, nech skúsi nasoliť bravčovú masť rovnako, aj keď do vody pridávam bravčovú masť sám keď sa varí, pridáme lúku na kolieska a na jemno nasekaný cesnak, ide to veľmi dobre a keď ho vyberieš z mrazničky a nakrájaš, krája sa ako maslo, vyjde veľmi chutne, neoľutuješ vyskúšanie to, a bravčovú masť nezničíš, aspoň chutí lepšie nasolená v marináde ako len so soľou.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Tiež mám podobný recept. Len šupky najskôr 10-15 minút povarím a až potom 10 minút znížim bravčovú masť. Musí byť ponorený do vriacej vody. Za celé tie roky som ho mal uvarený iba raz. Pretože som na to zabudol a nechal som to 30 minút.

Ksyukhova mama, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Urobil. No čo môžem povedať. Celkom chutné. Chuťovo sa výrazne líši od bravčovej masti. Výsledkom bol jednoducho iný produkt. Naozaj nerozumiem, na čo sú cibuľové šupky? Pre krásu? Tuk nestmavne zvnútra, iba zvonka. Nedáva žiadnu pachuť... Výrobok je trochu podobný niečomu pečenému v rúre. Ale opakujem, chutné. Urobím viac. Odporúčam.

Právne , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

A viem a potvrdzujem, že je neskutočne lahodný!!! Toto je môj obľúbený druh bravčovej masti.
Je tu jedno „ale“ - používam oveľa viac cibuľových šupiek a najskôr sa to uvarí s vodou a korením a potom sa tam dostane bravčová masť. Farba vyjde úžasne a do vývaru sa uvarí menej tuku.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Bravčová masť v cibuľových šupkách je starý recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Hotový výrobok má nezvyčajnú farbu a jemnú chuť. Varenie bravčovej masti je veľmi jednoduché a dokonca zaujímavé.

Ako nakladať bravčovú masť v šupkách cibule

Na prípravu bravčovej masti je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi surovinami:

• bravčová masť s vrstvou mäsa (najlepšie, ale nie nevyhnutne);
• cibuľové šupky odstránené z 10 cibule;
• soľ - v množstve 1 šálka;
• budete potrebovať obyčajnú vodu - 1 liter;
• sada korenín: nové korenie, bobkový list, cesnak.

Ako osoliť bravčovú masť:

• Zo soli a vody urobíme soľanku. Soľanka sa musí dať na mierny oheň, kým sa soľ úplne nerozpustí, potom môžete pridať teplo do kachlí a počkať, kým sa uvarí.
• Cibuľové šupky treba pozbierať z 10 cibúľ, najlepšie usušiť, aby neboli mokré.
• Cibuľové šupky vložte do vriacej soľanky a na miernom ohni varte 5 minút.
• Ďalej musíte do tejto soľanky vložiť bravčovú masť so štrbinou. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby bola bravčová masť úplne ponorená v slanom náleve. Kvapalinu znova priveďte do varu a potom znížte teplotu.
• V tomto farebnom náleve je potrebné variť bravčovú masť 10 minút.
• Potom vypnite oheň na sporáku, odsuňte panvicu s masťou nabok a nechajte 15 minút.
• Potom je potrebné odstrániť bravčovú masť a umiestniť ju do misy, aby odtiekla prebytočná tekutina.
• Pripravíme si kyticu korenia: budete potrebovať 4 bobkové listy, 5 strúčikov cesnaku a pár hrášok nového korenia. Všetko treba rozdrviť.
• V ochladenom varenom produkte musíte urobiť malé rezy ostrým nožom, aby ste výsledný priestor vyplnili aromatickou zmesou.
• Zostáva už len zabaliť bravčovú masť do alobalu a dať do mrazničky.
• Po niekoľkých hodinách, keď bravčová masť zmrzne, odrežte kúsok a vyskúšajte tento produkt.

Bravčová masť sa musí nakrájať na plátky s hrúbkou 0,5 mm, a ak je to možné, ešte tenšie. Podávame ako predjedlo. Bravčová masť uvarená v šupke cibule sa hodí k cesnaku a ražnému chlebu.

Ak chcete pripraviť chutné droby, prečítajte si tieto odporúčania:

• Vhodná masť na solenie je stará dva dni. To znamená, že čerstvú masť je potrebné dať do chladničky na 2 dni, potom si môžete uvariť, čo chcete;
• Ak pochybujete, že je v recepte priveľa soli, skúste to urobiť tak, ako to robili naše staré mamy a prababičky: naliali vodu do panvice, vložili polovicu surového zemiaku a posypali trochou soli. Ak zemiaky plávajú na povrchu, pridali sa viac, ak klesli na dno, soli je dosť;
• Máte veľký kus bravčovej masti? Potom je lepšie ho nakrájať na malé kúsky, široké 7-10 cm, takže produkt bude lepšie varený;
• Najchutnejšia bravčová masť je s tenkou vrstvou mäsa. Ak to nie je k dispozícii, urobí to každý - hlavnou vecou je zásobiť sa cibuľovými šupkami;
• Opatrne odstráňte šupky cibule z cibúľ, iba vrchnú vrstvu. Položte na plech alebo list čistého papiera, aby sa šupky vysušili;
• Pred nasolením bravčovej masti je vhodné šupky opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a hneď, ako sa rozmočia, vložiť ich na panvicu s vriacou soľankou;
• Môžete pridať akékoľvek korenie, vhodné je mleté ​​čierne korenie, ale aj zmes papriky a červenej štipľavej mletej papriky, cesnak, bazalka, kôpor, petržlen, koriander, bobkový list;
• Hotový výrobok na chladenie je možné zabaliť nielen do fólie, ale aj do potravinovej fólie. Ale až po vychladnutí bravčovej masti. Sotva teplá masť sa môže zabaliť do fólie, ale horúca masť je nežiaduca;
• Ak použijete kúsky bravčovej masti, môžete jej uvariť o niečo menej. Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo ostrou časťou tenkého noža;
• Aby sa kúsky bravčovej masti nenaplnili, musíte každú zmes korenín dôkladne rozotrieť a potom pridať ďalšie strúčiky cesnaku a dať ich do mrazničky.

Ak máte radi bravčovú masť, jednoducho ste ju museli vyskúšať uvariť v cibuľových šupkách, ten najchutnejší recept si môžete vybrať práve teraz. Zdieľam moje najlepšie spôsoby prípravy tejto ľudovej pochúťky, jednoducho preto, že ju mám veľmi rada a pripravujem ju už dlho.

Vôbec nechápem tých, ktorí si myslia, že bravčová masť je škodlivá, pár kúskov denne nikomu neuškodilo a ak si ju pridáte s cesnakom a čiernym chlebom, je to úplne chutné. Tu len treba poznať hranice a nenechať sa uniesť.

Bravčová masť v cibuľových šupkách – najchutnejšie recepty

Najchutnejšie recepty zahŕňajú použitie čerstvého, ideálne domáceho produktu.

1. Ak existuje len jedna možnosť, nákup v supermarkete, potom vezmite kus čo najčerstvejší a v žiadnom prípade nie mrazený. Potom to bude oveľa tvrdšie a suchšie.
2. Ak nemáte farmu s vlastnými ošípanými, navrhujem ísť na trh a vybrať si kúsok čerstvého jedla pre seba.
3. Dávajte pozor na farbu, sivastú alebo žltkastú, stačí prejsť okolo. Cítite to, vôňa by mala byť svieža a príjemná, ak bol khryundel natretý slamou, je to vo všeobecnosti úžasné, okamžite si vezmite taký kúsok.
4. Pri výbere môžete ochutnať, hoci na toto si trúfne len málokto. Opýtajte sa predajcu aj na pohlavie ošípanej, u ošípaných, najmä tých, ktoré neboli vykastrované pri tepelnej úprave, začne bravčová masť vydávať taký strašný, štipľavý zápach moču, že ju nebudete môcť zožrať recept.
5. Pre naše recepty si vyberte kúsky s vrstvami. Ak budete robiť rolku v cibuľových šupkách, potom potrebujete pobrušnicu z mladého prasaťa v hrúbke tri až štyri centimetre. Podcherevok v cibuľových šupkách nie je chuťovo horší ako údený.
6. Pri takýchto receptoch neodstraňujte z cibule všetky šupky naraz. Zbierajte ho postupne a skladujte niekde v suchu, možno v kuchynskej skrinke v kartónovej krabici.
7. Pred varením je potrebné náš prípravok (čerstvý kúsok bravčovej masti) dobre opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a vysušiť papierovou utierkou.
8. Bravčovú masť v cibuľových šupkách možno pripraviť viacerými spôsobmi, pre labužníkov sa používa nasýtený nálev, pre milovníkov zdravého jedla jednoducho varená masť.

Recept na varenú masť

Našiel som najjednoduchší recept. Varené je po prvé oveľa zdravšie ako údené a po druhé oveľa jemnejšie. Ako dlho variť závisí od veľkosti kúskov, ale teraz vám poviem, ako to uvariť.

Na začiatok si pripravíme:

• Bravčová masť – kilogram (s vrstvou mäsa)
• Liter čistej vody
• 200 gramov bežnej jemnej soli
• 3 bobkové listy
• 2 hrste cibuľových šupiek
• 8 hrášok z nového korenia
• Veľká hlava cesnaku
• Čierne korenie a paprika

Príprava:

Tento recept možno nazvať klasickým, možno ho použiť ako základ a pridať rôzne koreniny.

1. V prvom rade si pripravíme samotný kúsok, opláchneme a osušíme a taktiež umyjeme šupku cibule v cedníku a zbavíme prebytočnej vody.
2. Teraz ho naplňte vodou, možno už horúcou, a dajte na oheň. Varte asi 15 minút a potom vložte podrezané drôtenky, soľ, bobkový list a nové korenie.
3. Pri varení je pre nás dôležité, aby boli všetky kúsky pokryté marinádou. Čas varenia, ako som už povedal, závisí od veľkosti kúskov. Malé, asi tri centimetre hrubé, sa dajú piecť 25 minút, väčšie kúsky 45 minút až hodinu. Bravčová masť by ešte nemala príliš vrieť, preto znížte teplotu na minimum.
4. Po uplynutí času odstavte hrniec zo sporáka, ale bravčovú masť nechajte v náleve, kým všetko úplne nevychladne. Až potom ho treba vytiahnuť a nechať odtiecť soľanku.
5. Ďalej si pripravíme zápražku z prelisovaného cesnaku, papriky a korenia, kúsky nastrúhame, vložíme do nádoby a pod tlakom necháme niekoľko hodín v chlade. Potom odoberieme vzorku a vychutnáme si chuť.

Recept na slanú masť v cibuľových šupkách

Tento recept na slanú masť trvá dlhšie, je dôkladnejší a chutnejší ako prvý z bežného varenia.

Pripravíme nasledujúce produkty:

• 800 gramov bravčovej masti s vrstvami
• 1/3 šálky hladkej jemnej soli
• Čerstvo mleté ​​červené a čierne korenie
• Paprika
• koriander
• 5 strúčikov cesnaku
• Liter vody
• 2 šálky cibuľových šupiek

Príprava:

Bravčová masť je už umytá a vysušená, nakrájaná na kúsky, potrieť soľou, nožom urobiť „vrecká“ a vložiť tam kúsky cesnaku. Celý náš prípravok dáme do hlbokej misy, prikryjeme tanierom a dáme na dva dni do chladu.

Po vychladnutí vyberieme, opäť osušíme a potrieme zmesou korenín. Vložte ju do nádoby a nechajte ju stáť jeden deň.

Video recept

Recept s cesnakom

Recept s cesnakom je rozprávkový. Predjedlo, ktoré potrebujete, si neviete predstaviť lepšie. Bravčová masť dostatočne prevarená, okorenená a mierne osolená. Celkovo ohodnoťte.

Pripravíme si tieto suroviny:

• Kilo bravčovej masti s vrstvami
• 2 hrste cibuľových šupiek
• Pohár obyčajnej soli
• 1,5 hlavy cesnaku
• 10 kusov čierneho korenia
• 3 vavrínové listy
• Mleté čierne korenie

Ako nakladať recept krok za krokom:

1. Vložte šupku do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, úplne ju naplňte vodou (liter) a udržiavajte ju vo vare na miernom ohni 15 minút.
2. Masť opláchneme, otrieme obrúskami a vložíme do vývaru.
3. Všetko osolíme, pridáme koreniny a 4 strúčiky cesnaku, necháme v tomto stave dusiť asi hodinu.
4. Keď je všetko uvarené, nechajte kúsky v náleve, kým úplne nevychladnú.
5. Uvarenú zmes vyberieme a prebytočnú vlhkosť odsajeme obrúskom.
6. Zo zvyšného cesnaku a čerstvo mletého korenia pripravte pastu, nastrúhajte kúsky a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

V pomalom hrnci

Áno, dokonca pomocou pomalého hrnca môžete pripraviť veľmi chutnú masť. Kto by to bol povedal. S takým kuchynským pomocníkom bude všetko rýchle a krásne a čo je najdôležitejšie, veľmi chutné.

Vezmeme nasledujúce produkty:

• Kilo podčiarknutie
• Plný pohár jemnej extra soli
• 3 malé vrchovaté polievkové lyžice stolového cukru
• 2,5 litra vody
• 2 dobré hrste cibuľových šupiek
• 3 strúčiky cesnaku
• Čerstvo mleté ​​korenie
• 5 bobkových listov

Recept na morenie:

Cibuľové šupiny umyjeme rovnako, len ich zalejeme vriacou vodou. Polovicu poukladáme do vrstvy na dno viacvarnej misy a na vrch poukladáme kúsky bravčovej masti, poukladané nalámanými vavrínovými listami. Navrch položte zvyšok šupiek.

Potrebné množstvo vody uvarte v kanvici, rozpustite v nej cukor a soľ. Naplňte výslednú soľanku, nastavte režim dusenia na hodinu a choďte na prechádzku.

Zvyšný cesnak roztlačíme na kašu a posypeme korením. Každý kúsok potrieme touto pastou a na pár hodín vložíme do chladničky v uzavretej nádobe.

Bravčová masť v slanom náleve

Recept som sa naučila od tety a dlho som sa ho snažila nájsť. Taká lahodná bravčová masť, mäkká, jemne osolená, sa len tak rozplýva v ústach. Teraz ho pripravujem aj na každý sviatok, na toto občerstvenie prichádzajú hostia špeciálne.

Budeme potrebovať ingrediencie:

• 2 kilá slaniny z hrude
• 2 litre vody
• 2 kusy cibuľovej šupky
• 3 lyžice stolovej soli
• 1,5 hlavy cesnaku
• Mleté čierne korenie
• Paprika

Hlavné komponenty pripravujeme ako v iných receptoch. Šupku zalejeme vodou, povaríme pätnásť minút, pridáme masť, soľ a varíme ešte 20 minút. Oheň netreba siliť, necháme pomaly dusiť.

Potom hrniec vyberte nabok a nechajte ho vychladnúť. Potom ho v tejto forme vložíme na noc do chladničky. Potom vyberieme a potrieme zmesou prelisovaného cesnaku, papriky a korenia. Necháme ešte pár hodín postáť a začneme skúšať.

Recept na rolky

Recept na bravčovú masť, valcovaný, je celkom vhodný na slávnostný stôl. Tento nový rok sme so synom robili prvýkrát, veľmi nám chutilo, zaobišli sme sa bez škodlivých údenín na stole.

Používame nasledujúce produkty:

• 2 kilá podrezania, hrubé asi tri cm
• 0,5 šálky jemnej soli
• 2 šálky pevne zabalených cibuľových šupiek
• 5 lavrushki
• 4 hlavy cesnaku
• Sušené zelené podľa vlastného uváženia
• Čerstvo mleté ​​červené, biele a čierne korenie

Recept:

1. Z umytých šupín si najskôr urobíme odvar, varíme na miernom ohni 15 minút.
2. Počas tejto doby pripravíme masť, na to rozomelieme cesnak mixérom, ihneď so soľou a korením. Vzniknutou zmesou potrieme vrstvu a pevne zvinieme do rolády (v prípade potreby rozrežeme na niekoľko kusov). Previažeme špagátom.
3. Vývar precedíme a zalejeme ním roládu. Po uvarení preložíme na mierny oheň a varíme 2 hodiny. Potom ju v tejto forme schladíme, pričom navrch tlačíme. Po uplynutí niekoľkých hodín môžete odobrať vzorku.

Bravčová masť v cibuľových šupkách

5 (100 %) 1 hlas

Pokračujem v sérii mäsových občerstvenia. Za posledných pár mesiacov som niekoľkokrát pripravil masť v cibuľových šupkách, najchutnejší recept, aký som kedy skúšal. A s týmto produktom mám bohaté skúsenosti: rolky rolujem, nasuším ich nasolím a spravím v slanom náleve. Ale tento je stále mimo konkurencie. Ak si vezmete poriadny kus bravčovej masti, v ktorej sú široké vrstvy mäsa, tak po nasolení bude chutiť presne ako šunka. Mäso je jemné, veľmi šťavnaté a bravčová masť sa len rozpúšťa v ústach. A aká vôňa! Jedným slovom, priatelia, nenechajte si ujsť recept a určite si uvarte bravčovú masť v cibuľových šupkách. Navyše varenie bude trvať len pol hodiny.

Z hľadiska zloženia a spôsobu prípravy je recept na masť v cibuľových šupkách mimoriadne jednoduchý. Najprv si urobíme odvar a potom v ňom uvaríme bravčovú masť s koreninami, ktorých sadu je možné meniť podľa chuti.

Ingrediencie

Na chutnú prípravu bravčovej masti uvarenej v cibuľových šupkách budete potrebovať:

• podrezanie alebo hruď (tuk s vrstvami mäsa) – 1 kg;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• nové korenie - 1 lyžička;
• zrná koriandra - 2/3 lyžičky;
• rasca - 2-3 štipky;
• voda - 5 pohárov;
• hrubá stolová soľ - 5 lyžíc. l. so šmýkačkou;
• cibuľová kôra - 3 veľké hrste.

Ako variť bravčovú masť v cibuľových šupkách. Recept

Kde zoženiem dostatok cibuľových šupiek? Možností je viacero. Ak plánujete variť vopred, zozbierajte čistenie do samostatného vrecka. Ak to chcete dnes napraviť, ale nie sú tam šupky, spýtajte sa predavačov v zeleninových uličkách na trhu. Väčšinou toho zostane veľa a poriadny balík zoženiete úplne zadarmo. Na zakrytie bravčovej masti zo všetkých strán potrebujete veľa šupky. Čím viac, tým intenzívnejšia je farba hotovej bravčovej masti.

Musím umyť zozbierané plevy, aby som odstránil nečistoty, zvyšky pôdy a prach. Na pár minút zalejem vriacou vodou, potom veľmi dôkladne opláchnem pod tečúcou vodou. Šupka bude nasiaknutá, čistá a mäkká.

Na môj vkus je najlepšia bravčová masť s cibuľovými šupkami, keď sú v kuse vrstvy mäsa. Ale to nie je potrebné, všetko je na vašom uvážení. Vzal som si vysoký kus podbruška (alebo brucha), v ktorom sa striedajú vrstvy mäsa a tuku.

Kožu treba očistiť od usadenín uhlíka a zoškrabať, aby bola svetlá. Ja to robím takto: kúsok zalejem mierne teplou vodou a poriadne nožom vyškrabem, kým šupka nezosvetlí.

Všetky hnedé plochy musia byť vyčistené; ak tam zostalo nejaké strnisko, opaľujte na otvorenom ohni. Po vyčistení opäť opláchnem a vysuším.

Pripravujem si odvar z korenia. Do širokého hrnca nalejte liter vody plus ďalší 250 ml pohár.

Pridám päť polievkových lyžíc hrubej kuchynskej soli. Píšem s malým sklíčkom, ako je znázornené na fotografii. Panvicu som dal na mierny oheň. Za stáleho miešania rozpustím soľ. Ak je na dne usadenina, precedím ju.

Korenie a korenie sú tie zložky, ktoré do značnej miery ovplyvňujú chuť hotového výrobku. Sada môže byť čokoľvek, vyberte si podľa vlastného uváženia. Ale nesmie chýbať čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Pridala som k nim rascu a koriander. Ďalšie možnosti: Provensálske bylinky, paprika, rasca, biela a čierna horčica, hotová zmes korenia na mäso alebo grilovanie.

Privediem vodu do varu, vsypem koreniny spolu s bobkovým listom a povarím päť minút.

Je vhodnejšie variť bravčovú masť nakrájaním na veľké kusy. Kilogramový nakrájam na polovicu.

Na varenie používajte nerezové, obaľované alebo rajnice. Smalt môže stmavnúť. Polovicu šupiek cibule som dala na dno kotlíka. Na ňu poukladáme kúsky bravčovej masti v jednej vrstve kožou nadol.

Na vrch hodím šupky, aby úplne pokryli povrch.

Vriacu soľanku vylejem. Potrebujete ho toľko, aby bola bravčová masť úplne ponorená v náleve. V opačnom prípade bude solené nerovnomerne a farba bude tiež iná.

Kotol som dal na stredný oheň. Hneď ako začne soľanka vrieť, upravím oheň tak, aby bol var mierny. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15-20 minút. Počas varenia ho párkrát prevrátim.

Vypnem oheň a bravčovú masť nechám v kotlíku bez toho, aby som ju vybral z nálevu. Keď vychladne na izbovú teplotu, odnesiem na chladné miesto alebo dám do chladničky do druhého dňa. Za tento čas bravčová masť nasaje všetky chute, naberie toľko soli, koľko treba a zafarbí sa do príjemnej zlatistej farby. Vydržíte aj dlhšie, ja som ho raz mala v chladničke skoro dva dni a na môj vkus to dlhodobé solenie len urobilo chutnejšie.

Cesnak je ďalšou nevyhnutnou ingredienciou. Bravčovú masť ňou potriem po marinovaní potrebný čas. Vyberiem z kotlíka, osuším a cez lis pretlačím ďalší cesnak priamo na kúsok.

Potriem ho zo všetkých strán okrem pokožky. No a teraz už len musíme počkať pár hodín, kým sa cesnak vstrebe, a môžeme vyskúšať.

Ak pripravujete veľkú porciu, po nastrúhaní cesnaku zabaľte každý kúsok do alobalu alebo vložte do pevného vrecka a zmrazte.

Koľkokrát som varil bravčovú masť v cibuľových šupkách, vždy sa ukáže ako lahodná, veľmi jemná a aromatická. Takže priatelia, recept je mnohokrát odskúšaný, je najlepší a veľmi jednoduchý. Vyskúšajte a presvedčte sa sami, že s takýmto podrobným popisom, ako nasoliť bravčovú masť v cibuľových šupkách, sa vám to podarí a hotový výrobok bude chutnejší ako pochúťky z obchodu. Príjemné varenie a dobrú chuť! Váš Plyushkin.

Podrobný recept na varenie vo formáte videa