Domáca adjika na zimu - najlepšie recepty na jej prípravu s varením a bez varenia. Najchutnejšia adjika vyrobená z paradajok: recept na zimu

Adjika recept na zimu bez varenia

3 (60 %) 4 hlasy

Adjika bez varenia je pálivé, pastovité, červeno-pomarančové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. Toto ochucovadlo nie je vôbec náročné na prípravu, no napriek tomu môže byť výborným doplnkom k mnohým jedlám.

Existuje nespočetné množstvo receptov na prípravu adjiky bez varenia (veľa ľudí ju má veľmi rád s cesnakom a paradajkami). Pre dlhodobé skladovanie je možné ho variť a zavárať, alebo skladovať surový v chladničke. Druhý spôsob je oveľa jednoduchší ako prvý, nehovoriac o tom, že v tomto prípade zostane vo výrobku zachované väčšie množstvo vitamínov v porovnaní s konzervou.

Adjika na zimu bez varenia s paprikou

Ingrediencie potrebné na varenie:

• sladká paprika - 3 kg;
• koriandr - 2 zväzky;
• bazalka - 2 zväzky;
• petržlen - 2 zväzky;
• cesnak - 2 hlavy;
• chilli (struky) - 200 g;
• hroznový ocot - 1 fľaša;
• hrubá soľ.

Každú zložku dôkladne opláchnite, ošúpte papriku, odstráňte semená. Suroviny rozdrvte na mlynčeku na mäso, pridajte 2-3 lyžice. l. soľ. Opatrne premiešame, dochutíme octom (nie celou fľašou) a výsledný produkt ešte raz premiešame. Soľ sa hneď neroztopí, preto miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Umiestnite do umytých nádob a uložte adjiku (balkón, chladnička, suterén).

Adjika recept z paradajok a cesnaku bez varenia (všetko čerstvé)

Budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• paprika (sladká) - 1 kg;
• cesnak - 0,5 kg;
• paprika (horká) - 150 g;
• soľ - 0,5 lyžice;
• cukor - 3 lyžice. l.

Suroviny pomelieme v mixéri (zakrútime v mlynčeku na mäso, kuchynskom robote a pod.), premiešame, pridáme soľ. V noci by mala byť nádoba s adjikou na balkóne (suterén, iné miesto s nízkou teplotou vzduchu). Ráno prebytočnú vodu vylejte. Zvyšok rozdeľte medzi banky. Uchovávajte na chladnom mieste.

Ako pripraviť tekvicovú šťavu na zimu: odkaz na recept

Jemná adjika so slivkami

Ingrediencie:

• 3,5 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• asi 1 kg mrkvy;
• 1 kg sliviek;
• 100 g cesnaku;
• 0,5 lyžice rastlinného oleja;
• tucet tabliet aspirínu.

Umyté paradajky, cibuľu a slivky a ostatnú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do pasty pridajte strúčiky cesnaku rozdrvené pomocou lisu na cesnak, soľ, korenie (podľa preferencie), aspirín a dôkladne premiešajte.

Recept bez varenia s chrenom a cesnakom

Majte so sebou:

• 2 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• asi 300 g cesnaku;
• 0,3 kg čili;
• 300 g čerstvých podzemkov chrenu;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. 9% octu.

Paradajky a oba druhy papriky rozmixujte v mixéri, zatočte aj cesnak a korienky chrenu. Podľa chuti posypeme soľou a pridáme ocot, všetko premiešame. Výslednú hmotu vložte do umytých a vysušených pohárov a zatvorte. Adjika by sa mala skladovať na chladnom mieste. Výsledkom sú približne 3 litre výbornej prípravy na zimu.

Adjika recept s baklažánmi

Komponenty:

• 3 kg vyprážaných baklažánov;
• 1 kg sladkej červenej papriky;
• asi 0,5 kg cibule;
• 500 g paradajok;
• 100 g cesnaku;
• 100 g lúpanej feferónky;
• 200 ml octu;
• 250 g petržlenu (zelená a koreňová).

Suroviny na adjiku nakrájajte na malé kúsky bez varenia, pridajte soľ podľa svojich preferencií, nechajte 2 dni a uložte na chladnom mieste.

1. Dôležitým bodom pri príprave produktu nie je zníženie množstva soli. Použite presne množstvo uvedené v recepte, inak korenie plesnivie alebo skvasí.
2. Odporúča sa používať všetky produkty iba červenej farby (paradajky, paprika (vždy sa sfarbujú do červena bližšie k jeseni), chilli), pretože vďaka nim vyzerá adjika chutnejšie.
3. Aby grilované mäso malo svetlú a chrumkavú kôrku, najskôr ho natrite horúcim korením.
4. Ak chcete získať „kaukazskú“ chuť, nezabudnite do prípravku pridať mletý koriander (stačí 1-2 polievkové lyžice na 2-3 kg paradajok) alebo zväzok koriandra. Môžete pridať aj vlašské orechy.

Ako viete, skutočná adjika k nám prišla zo samotného Gruzínska, čo je hustá a dosť korenistá hmota. Pripravuje sa zo zeleniny, ako je sladká paprika a čili, s pridaním určitých korenín. Ale ten, ktorý sa pripravuje v Rusku, sa len málo podobá na ten tradičný, pretože jeho hlavnou zložkou sú paradajky.

Samozrejme, každý si ho pripravuje po svojom, vrátane cibule, mrkvy, vlašských orechov, zelených jabĺk, chrenu a pod. Osobne milujem prípravu tohto prípravku podľa receptu mojej babičky, práve preto, že je môj obľúbený. Určite obsahuje čerstvé mäsité paradajky a sladkú papriku, vďaka čomu je surová adjika veľmi aromatická a chutná. Malo by sa uchovávať v chladničke, v malých pohároch. Bežná je tu samozrejme aj varená adjika, ktorú je na rozdiel od surovej adjiky potrebné stočiť do pohárov.

V dnešnom článku sa teda pozrieme na recepty na domácu adjiku, ktorá sa ukáže byť skutočne lahodná a aromatická. Len si to vezmite, uvarte a vyskúšajte sami! No ak je téma o zaváraní, tak sa vám určite bude páčiť!

Adjika varená bez varenia je dosť horká a pastovitá. Ide o červeno-pomarančové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. V zásade nie je vôbec náročná na prípravu, napriek tomu dokáže bez problémov doplniť mnohé jedlá.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg
• paprika - 0,5 kg
• chilli paprička - 3 ks
• cesnak - 5 hláv
• cukor - 1,5 šálky
• khmeli-suneli - 1 lyžička
• ocot 9% - 1/2 šálky
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V prvom rade umyte všetku zeleninu vo vode. Odstráňte stonku z papriky a čili, nechajte semená a nakrájajte na stredné kúsky spolu s paradajkami. Cesnak tiež ošúpeme a všetku nakrájanú zeleninu pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Teraz preložíme hotovú adžiku do čistých pohárov, zatvoríme viečkami a dáme do chladničky. Toto je veľmi jednoduchý spôsob prípravy adjiky bez varenia.

Ako variť adjiku s chrenom doma

Správne pripravené pikantné predjedlo, ktoré sa hodí k mnohým prílohám. Pripravuje sa z prísad, ako sú paradajky, chren a cesnak. Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg
• sladká paprika - 1 kg
• chilli paprička - 3 ks
• koreň chrenu - 4 ks.
• cesnak - 3 hlavy
• ocot - 1,5 lyžice. l
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
• cukor - 2 lyžice. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou. Sladkú papriku a čili zbavíme stopky, semienka necháme, nie je potrebné ich odstraňovať. Pomelieme na mäsovom mlynčeku: paradajky, sladkú a čili papričku, ošúpaný cesnak a chren.

Potom do skrútenej hmoty pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, soľ podľa chuti a všetko dobre premiešajte. Výslednú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a uložte do chladničky.

Varte a jedzte pre svoje zdravie!

Ako variť adjiku s jablkami

Tento prípravok s pridaním jabĺk je najlepšie podávať vychladený. Je ideálny pre prvý aj druhý chod a dokonca aj pre jednoduché sendviče.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• cibuľa - 200 gr
• jablká - 200 g
• paprika - 400 g
• cesnak - 100 gr
• slnečnicový olej - 150 ml
• feferónka - 2 ks
• ocot 9% - 2 lyžice. l
• cukor - 2 lyžice. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina okrem cesnaku sa umyje, ošúpe a nakrája na pomerne veľké kúsky.

Keď obsah panvice uvarí, znížte teplotu na minimum a varte jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, ocot a pokračujte vo varení ďalšiu 1 hodinu.

Teraz preneste horúcu adžiku do sterilizovaných pohárov, priskrutkujte viečka, oparte ich vriacou vodou a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Z týchto ingrediencií som dostal tri tégliky po 480 ml.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Ak ste sa zrazu rozhodli urobiť adjiku, ale z nejakého dôvodu ste nemali papriku, nebojte sa. Koniec koncov, tento prípravok sa dá pripraviť aj bez neho. Samozrejme, chuť bude mierne odlišná, ale proces varenia bude jednoduchší.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg
• červená paprika - 400 g
• cesnak - 300 gr
• ocot - 2 polievkové lyžice
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l
• koriander - 1 polievková lyžica. l
• kôpor - 1 polievková lyžica. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte vo vode a nakrájajte na stredné kúsky. Potom ich spolu s ošúpaným cesnakom a feferónkou spolu so semienkami pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom celú hmotu preložíme do veľkého kastróla, nasypeme do nej všetky potrebné koreniny, zalejeme octom a podľa chuti dosolíme.

Dajte na mierny oheň, občas premiešajte, priveďte do varu a vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a nechajte úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí adžika v pohároch ich vložíme do chladničky na uskladnenie.

Jednoduchý recept na domácu adjiku bez konzervácie (video)

Dobrú chuť!!!

Tradičná kaukazská adjika je slané a veľmi horúce korenie. Kuchári a ženy v domácnosti už dávno upravili klasický recept. Surová adjika vyrobená z paradajok je obzvlášť populárna. Zachováva celý komplex živín a vitamínov. Chuť ingrediencií je skvelá.

Každý recept na surovú adjiku obsahuje soľ, feferónku a cesnak v rôznych pomeroch. Okrem nich sa niekedy ako konzervačné látky používa kyselina octová a rastlinný olej. Tieto zložky vytvárajú prostredie, v ktorom je vývoj patogénnej mikroflóry spomalený. Ak sú splnené technologické požiadavky, paradajková adjika môže byť skladovaná po dlhú dobu, a preto môže byť úspešne pripravená na budúce použitie. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Surová adjika sa pripravuje na zimu zo zrelých vysoko kvalitných paradajok. Pri absencii tepelného spracovania sa takáto požiadavka javí ako celkom rozumná. V niektorých verziách sa paradajky blanšírujú namočením do horúcej vody na niekoľko minút. Potom sa šupka odstráni a dužina sa rozdrví.

Horúce papriky sa pripravujú v závislosti od zvoleného receptu. Pri adjike, ktorá sa svojou štipľavosťou približuje klasickej verzii, sa odstráni iba stopka a ponechajú sa vnútorné priečky a semená.

Ešte viac tepla získate zo sušenej papriky. Ošúpte feferónky pomocou gumených rukavíc, aby ste si chránili ruky pred popáleninami.

Na nádobu, v ktorej bude obrobok uložený, sú kladené špeciálne požiadavky. Pred prípravou surovej adjiky by ste si mali pripraviť sterilné poháre. Misky, v ktorých sa budú zložky miešať, musia byť smaltované alebo plastové. Odporúča sa dokonca miešať omáčku nie kovovou lyžičkou, ale drevenou špachtľou.

V opačnom prípade je proces varenia pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času.

Najlepšie recepty na paradajkovú adjiku

Recept č.1

Táto verzia klasickej adjiky nie je mimoriadne pikantná, a preto sa hodí na každú príležitosť. Recept vyžaduje 5 kg paradajok.

Na prípravu pripravte:

• paradajky - 5 kg;
• paprika - 2 kg;
• cesnak - 300 g;
• koreň chrenu – 250 g;
• feferónka - 2 struky;
• biely vínny ocot - 300 g;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Paradajky sa umyjú a nakrájajú na 4 časti a umiestnia sa na sito, aby sa prebytočná tekutina vyčerpala. Umyté a olúpané papriky nakrájame na malé kúsky. Cesnak je olúpaný a nakrájaný. Koreň chrenu sa strúha. Feferónky sa zbavia semien a jemne nakrájajú.

Paradajky a papriky je vhodné nasekať pomocou krájača zeleniny, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridá sa k nim chren, feferónka, cesnak a opäť sa všetky suroviny pomelú. Do zmesi pridajte soľ a cukor, nechajte adjiku odpočívať 30 minút. Na konci sa prileje ocot, dôkladne sa premieša a zabalí sa do pohárov. Zakryte nylonovými alebo kovovými viečkami.

Skladujte v chladničke alebo pivnici. Teplota by nemala presiahnuť 6-8 stupňov. Výsledkom je chutné, aromatické, nie príliš zlé korenie, ktoré možno použiť ako omáčku k hlavným jedlám alebo ako samostatné občerstvenie.

Recept č.2

Tento recept je pomerne pikantné korenie, ktoré sa pripravuje fermentáciou. Surová adjika v arménskom štýle z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia sa pripravuje pomerne rýchlo. Na uskladnenie sa však odloží až po 14 až 15 dňoch, po dokončení fermentácie obrobku.

Počas týchto dvoch týždňov by ste mali omáčku pravidelne miešať a zbavovať sa vzniknutej peny. Receptúra ​​je určená na dosť veľkú váhu – 5 kg paradajok, preto musí mať kvasná nádoba objem aspoň 10 litrov.

Zoznam ingrediencií:

• paradajky - 5 kg;
• feferónka - 0,5 kg;
• cesnak - 1 kg;
• soľ - ½ šálky.

V tomto recepte na paradajkovú adjiku sa všetky ingrediencie melú v bežnom, alebo ešte lepšie, elektrickom mlynčeku na mäso.

Umyté paradajky nakrájam na 2-4 časti, odstránim drsné miesta v blízkosti stopky. Na sekanie použite krájač zeleniny alebo mlynček na mäso. Cesnak ošúpeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme do paradajkového pretlaku. Z feferónky odstránime iba stopku bez toho, aby sme sa dotkli výsevnej komory.

Papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k paradajkám. Všetko premiešame a pridáme soľ. Prikryjeme utierkou a necháme 15 dní kysnúť, pričom omáčku denne miešame drevenou vareškou. Na konci fermentácie sa adjika prenesie do pohárov. Paradajkovú adjiku uchovávajte v chladničke. Zvláštnosťou takto pripraveného dochucovadla je prítomnosť špecifickej kyslej chuti charakteristickej pre fermentované produkty.

Dôležité! Pod vplyvom soli a kyseliny v procese mliečneho kvasenia prestáva životne dôležitá aktivita väčšiny mikroorganizmov, ktorých prítomnosť zvyčajne vedie k znehodnoteniu rastlinných prípravkov.

Recept č.3

Tento recept má jemnejšiu chuť ako predchádzajúci. Nakladaná adjika sa pripravuje bez tepelnej úpravy a zachováva si všetky cenné vlastnosti zeleniny. Vydrží v chladničke veľmi dlho. Recept je určený na veľkú prípravu - 5 kg paradajok. Nádoba na kvasenie musí byť hlboká. Pri tejto možnosti budete musieť nakrájať veľké množstvo zeleniny. Je vhodnejšie vyrobiť adjiku z paradajok pomocou elektrického mlynčeka na mäso.

Požadované ingrediencie:

• paradajky - 5 kg;
• sladká paprika, červená – 2,5 kg;
• horúca paprika - 300 g;
• cesnak - 0,5 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.

Všetka zelenina je olúpaná. Z paradajok nemusíte odstraňovať šupku, ale vystrihnite hrubé miesta. Z papriky sa odstránia semená. Hotové polotovary sa nasekajú v klasickom alebo elektrickom krájači zeleniny a osolia. Výsledné pyré necháme v hrnci fermentovať pri izbovej teplote. Občas premiešame a zbavíme peny. Po 3-4 dňoch sa pripravená adjika prenesie do sterilných pohárov alebo fliaš. Pri skladovaní v chladničke môžu byť nádoby s omáčkou uzavreté bežnými nylonovými viečkami.

Prípravok sa používa ako omáčka na mäso a ryby. Dochucujú sa polievkami a prílohami. Vhodné na marinovanie mäsových a rybích polotovarov.

Recept č.4

Ďalšia verzia obľúbenej omáčky. Surová adjika, ktorej recept si nevyžaduje tepelné spracovanie a pozostáva z tradičných surovín. Ako konzervant sa do nich pridáva octová esencia. Korenie sa pripravuje pomerne rýchlo. Väčšinu času zaberie príprava a čistenie zeleniny.

Na 5 litrov pripraveného korenia budete potrebovať:

• paradajky - 3,5 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• horúca paprika - 100 g;
• cesnak - 150 g;
• soľ - 40 g;
• kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica. l.

Pre tento recept sa odporúča olúpať paradajky. Aby ste to urobili, mali by sa umyť a na koži urobiť rez v tvare kríža. Vložte na niekoľko minút do vriacej vody, potom čo najrýchlejšie preložte do studenej vody. Pokožka sa veľmi ľahko stiahne. Veľké paradajky sa nakrájajú na štvrtiny a súčasne sa odstráni pečať v blízkosti stopky.

Sladká paprika sa čistí odstránením stopky a semien. Umyte, nechajte uschnúť a nakrájajte na podlhovasté pásiky. To isté platí pre feferónky. Ak chcete pikantnejšie korenie, nemusíte odstraňovať semienka.

Cesnak je olúpaný, všetky prísady spolu s paradajkami sú mleté ​​v elektrickom mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Do výsledného pyré pridajte soľ a ocot, všetko premiešajte a nechajte asi hodinu, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Počas tejto doby sa poháre sterilizujú. Paradajková adjika je pripravená. Je zabalený a vložený do chladničky na uskladnenie. Takto získané produkty sa dobre skladujú.

Chuť produktu do značnej miery závisí od kvality paradajok, pretože všetky zložky zostávajú surové a plne si zachovávajú svoje chuťové vlastnosti. Pred balením môžete odobrať vzorku a v prípade potreby vykonať zmeny. Často sa to robí, ak je omáčka nesolená, alebo sa nám naopak zdá príliš pikantná. V tomto prípade môžete do tohto objemu ľahko pridať paradajkový pretlak.

Úprava chuti raw omáčky je celkom jednoduchá. Ale intenzívnejšie to bude až po určitom čase.

Pripraviť recept na vitamínové korenie na zimu nie je vôbec ťažké. A jeho použitie v domácej kuchyni nasýti všetky jedlá vôňou leta a dodá im jasné pikantné tóny. Adjika je obzvlášť dobrá s teplými mäsovými jedlami a ako príloha k zemiakovým prílohám a cestovinám. Marinujú sa v nej mäsové a rybie polotovary a pridávajú sa do polievok a zeleninových prívarkov. Prítomnosť univerzálneho korenia v chladničke výrazne zjednodušuje proces prípravy množstva jedál.

Domáca adjika na zimu je chutné zeleninové občerstvenie. Môže sa pridať ako príloha alebo jesť jednoducho s chlebom. Každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť domácu adjiku.

Existuje veľa receptov adjika na zimu. Zozbierali sme pre vás najchutnejšie recepty na domácu adjiku na zimu. Vyberte si a varte pre svoju rodinu a priateľov.

Skutočná adjika je iba paprika, bez paradajok. Na jeho prípravu potrebujete gumené rukavice – zmes vám popáli ruky. Nie každý to môže jesť. Ide však o klasický recept, tak začíname s ním.

Na prípravu skutočnej „mužskej“ adjiky budete potrebovať:

• 1 kg červenej papriky (chili);
• 0,5 kg cesnaku;
• 3/4 šálky soli, mletie č. 0;
• 0,5 šálky zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka;
• latexové rukavice.

Ako variť klasickú adjiku bez paradajok:

Urobme v recepte menšie úpravy, vďaka ktorým bude adjika menej horká a vhodná na konzumáciu.

Totiž väčšinu štipľavej papriky nahradíme sladkou paprikou – paprikou. Povedzme 800 g papriky a 200 g feferónky.

Zo strukov odrežeme stopky, vytrasieme semienka a pomelieme v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). To isté robíme s cesnakom, vhodné je tiež nasekať semienka koriandra a kôpru - a všetko dôkladne premiešať.

Na záver dosolíme – ideálne by nám mala vzniknúť homogénna pastovitá hmota. Môžete pridať nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kôpor, ale v tomto prípade farba adjiky nebude taká jasná a atraktívna.

Domáca adjika s paradajkami na zimu

Tu sú možné rôzne možnosti.

Adjika s paradajkami bez varenia

Produkty:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg cesnaku;
• 150 g horkej papriky;
• 0,5 šálky soli;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Príprava:

Všetky ingrediencie pomelieme na mlynčeku na mäso, premiešame, pridáme soľ, cukor a necháme cez noc. Ráno sceďte prebytočnú tekutinu a dajte adžiku do pohárov a uložte do chladničky.

Adjika z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 2 kg sladkej papriky;
• 300 g cesnaku;
• 150 g horkej papriky;
• 0,5 šálky cukru;
• 0,5 šálky 9% octu;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• 0,5 šálky soli;
• 400 g čerstvých bylín - koriander, kôpor, zeler;
• podľa chuti – koriander, slnečnicový chmeľ, vlašské orechy.

Recept na zimnú adjiku z paradajok a cesnaku:

Paradajky a papriky pomelieme na mlynčeku na mäso. Premiešame, pridáme olej a na miernom ohni hodinu za stáleho miešania varíme.

Vychladíme, pridáme ocot, cukor, soľ, prelisovaný cesnak. Zeleň pomelieme v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte uvariť - lahodná adjika s cesnakom je pripravená na zimu.

Odtiene chuti takejto adjiky sa dosahujú rôznymi dávkami prísad - korenín a korenín. Je tiež prípustné meniť pomery hlavných zložiek. Posledný recept často používa jablká, mrkvu, chren a baklažány.

Adjika s mrkvou a jablkami

Produkty:

• 2,5 kg paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 500 g kyslých jabĺk;
• 500 g papriky;
• 250 g rastlinného oleja.
• 100 g cesnaku;
• 1-2 struky feferónky;
• 250 ml. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 100 g kryštálového cukru.

Príprava:

Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Scedíme do širokej misy a pridáme rastlinný olej. Výslednú hmotu varte na miernom ohni 2 hodiny.

Pridajte nasekaný cesnak, 1-2 struky (podľa veľkosti a vašej chuti) feferónky olúpanej zo zŕn. Nalejte do octu.

Osolíme a pridáme cukor. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a horúce dáme do pohárov. Vyhrnúť.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Ingrediencie:

• paprika - 1 kg.
• paradajky - 2,5 kg,
• cesnak - 250 g,
• feferónka - 250 g,
• chren - 250 g,
• soľ - 0,5 šálky,
• cukor - 1 sklo,
• ocot - 1 pohár.

Ako variť:

Všetko pomelieme na mlynčeku na mäso (vo veľkej miske), pridáme soľ, cukor, ocot a premiešame. Pozor na korenie! Komu sa ako páči?

Výťažok hotového výrobku je približne trojlitrové nádoby, ktoré je možné vypustiť.

Pikantná adjika na zimu

Ingrediencie:

• zrelé červené paradajky 2,5 kg;
• sladké a kyslé jablká 500 g;
• sladká paprika 500 g;
• mrkva 500 g;
• kôprová zeleň 50 g (voliteľné);
• petržlen 50 g (voliteľné);
• ošúpaný cesnak 120 g;
• červená feferónka 75 g;
• rastlinný olej 250 g;
• ocot 9% 2 lyžice;
• čierne korenie;
• soľ.

Výťažok hotového výrobku je 2,5 litra

Pikantná adjika na zimu - krok za krokom recept s fotografiami:

Adjika v kyjevskom štýle

Produkty:

• 5 kg zrelých paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie);
• 1 kg mrkvy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 200 g cukru;
• 400 g rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. lyžice červenej horúcej papriky (môžete dať 1 polievkovú lyžičku. čierna plus 1 polievková lyžica. červená).

Príprava:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky najskôr ošúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko šúpali, zalejte ich vriacou vodou po dobu 3-5 minút.

Dochutíme maslom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Hotovú adjiku nalejte horúce do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a uzavrite. Pripravený!

Adjika recept bez paradajok

Ingrediencie:

• sladká paprika 2 kg;
• cesnak 200 g;
• feferónka červená 150 g;
• soľ 2 lyžice;
• cukor 8 lyžíc;
• ocot 6% 300 ml.

Príprava:

Všetku zeleninu ošúpeme a pomelieme na mlynčeku na mäso.

Do výslednej zeleninovej hmoty pridajte soľ, cukor, ocot, vložte do pohárov a zrolujte.

Gruzínska adjika na zimu

Gruzínska adjika s vlašskými orechmi a feferónkou

Ingrediencie:

• 1 kg suchej horúcej červenej papriky;
• 50-70 g semien koriandra;
• 100 g khmeli-suneli;
• trochu škorice (mletá);
• 200 g vlašských orechov;
• 300-400 g studenej soli (hrubej);
• asi 300 g cesnaku.

Príprava:

Namočte horúcu červenú papriku na 1 hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ. Prejdite 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vyschne.

Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kurčaťa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

Gruzínska adjika vyrobená z feferónky

Ingrediencie receptúry:

• 2 diely khmeli-suneli;
• 2 diely červenej papriky;
• 1 diel cesnaku;
• 1 diel koriandra (mleté ​​semená koriandra);
• 1 diel kôpru.

Ako variť gruzínsku adjiku:

Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte k nim korenie. Môžete pridať aj najemno drvené orechy. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a zalejte vínnym octom so silou 3-4%, aby vznikla vlhká hustá kaša.

Dobre sa hodí na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických nádobách.

Pri príprave adjiky nezabudnite nosiť gumené rukavice.

Recept na arménsku adjiku bez varenia

Produkty:

• 5 kg celých paradajok;
• 1 kg cesnaku;
• 500 g horkej papriky;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ. Nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezabudnite ju denne miešať.

Pred pridaním cesnaku a korenia musíte paradajkovú šťavu osoliť, inak nebudete môcť soľ ochutnať.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Produkty:

• 1 kg paradajok;
• 300 gramov cibule;
• 1 lyžička mletého korenia;
• 5 karafiátov;
• 3 čajové lyžičky soli;
• pol pohára cukru.

Príprava:

Paradajky a cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte. Vložte do samostatnej panvice. Dajte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu.

Pridajte soľ, cukor, korenie. Zmiešať. Varte, kým nebude cibuľa hotová – získate vynikajúci domáci kečup!

Recept na paradajkovú pastu na zimu doma

Každá žena v domácnosti by chcela mať paradajkový pretlak vždy po ruke. Nie je ťažké pripraviť si ho doma. Na to sú vhodné iba zrelé paradajky. Aj malé množstvo nezrelého ovocia zhorší kvalitu pasty.

Umyté paradajky sa vložia do hrnca a varia sa, kým nezmäknú, potom prejdú cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Výsledná hmota sa varí v smaltovanej panve, kým sa jej objem nezmenší 2,5-3 krát. Netreba liať celú hmotu do lavóra naraz – keď vrie, pretečie.

Je lepšie pridávať postupne, po malých častiach, ako sa voda odparí. Za stáleho miešania varte na vysokej teplote.

Hotové pyré vložíme za horúca do pohárov a zvinieme. Poháre a viečka sú vopred namočené v horúcej vode na 10 minút. Zrolované poháre sa sterilizujú vo vriacej vode 10-20 minút a až potom sa uchovávajú na chladnom mieste.

Aby sa pyré uchovalo bez hermetického uzavretia, malo by sa pred koncom varenia osoliť (v množstve 100 g soli na liter nádoby). Aby ste zabránili plesniveniu paradajkovej pasty v otvorenej nádobe, posypte ju soľou a zakryte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Môžete posypať aj suchými drvenými listami chrenu.