Adjika na zimu, jednoduché recepty z paradajok s cesnakom a korením. Najchutnejšia adjika vyrobená z paradajok: recept na zimu

Na našich stoloch je častým hosťom Adjika – pikantné pastovité korenie, obľúbené v abcházskej a gruzínskej kuchyni. A to nie je vôbec prekvapujúce, pretože všestrannosť tejto pikantnej omáčky umožňuje jej použitie pri príprave širokej škály jedál alebo ako chutné občerstvenie, ktoré sa hodí k mäsu a zelenine. Napriek tomu, že tradičná adžika sa pripravuje z horkej kapie, cesnaku, soli a korenia, možnosť prípravy adžiky z paradajok je medzi ruskými gazdinkami veľmi obľúbená.

Paradajková adjika na zimu bude vynikajúcim doplnkom mnohých jedál, zvýrazní ich chuť a dodá nádych pikantnosti. Adjika vám viac ako raz pomôže, keď potrebujete uvariť polievku, marinovať ražniči, upiecť pizzu, dusiť mäso alebo pripraviť omáčku. A ak ste milovníkom orientálnej kuchyne, potom sa bez tohto korenia nezaobídete.

Adjika z paradajok na zimu je úžasná príprava, ktorej chuť sa môže meniť podľa vlastného uváženia. Môžete to napríklad urobiť horkejšie, sladšie alebo pikantnejšie, pridať do adjiky jablká, chren, papriku alebo viac byliniek. Všetko závisí od vašich preferencií chuti a želaní vašej rodiny. Keďže hlavnou zložkou paradajkovej adjiky sú paradajky, k ich výberu by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne - plody musia byť zrelé, mäsité, bez známok hniloby alebo poškodenia. V tomto prípade sa hodia aj prezreté paradajky.

Paradajková adjika by mala obsahovať aj tradičné koreniace zložky, ako je feferónka, cesnak a soľ. Všetky ostatné zložky sa pridávajú podľa vašej chuti. Nezabudnite na koreniny a bylinky, vďaka ktorým bude adjika chutnejšia a aromatickejšia: medzi koreninami patrí slnečnicový chmeľ, chilli papričky, koriander, kurkuma, senovka grécka, kôprové semienka a horčičné semienka, medzi bylinkami je koriandr, petržlen, bazalka a majorán . Adjika z paradajok na zimu môže byť pripravená buď surová alebo varená. Každá možnosť má svoje výhody – surová adjika si zachová viac vitamínov, zatiaľ čo varená adjika sa môže skladovať dlhšie.

Aby bola vaša paradajková adjika na zimu úspešná, nebuďte leniví dôkladne sterilizovať poháre. Mimochodom, pollitrové poháre sa považujú za najvhodnejšiu veľkosť pre adjiku - takáto nádoba je vhodná na ošetrenie príbuzných alebo priateľov a jej obsah sa rýchlo zje, aby ste mohli otvoriť ďalšiu. Možnosti prípravy adjiky sú úžasné vo svojej rozmanitosti, preto si vyberajte, experimentujte, skúšajte a inšpirujte sa kulinárskymi receptami, ktoré ponúka naša stránka!

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
1 kg papriky,
500 g cesnaku,
150 g feferónky,
100 ml 9% octu,
80-100 g soli,
60 g cukru.

Príprava:
Paradajky, cesnak a papriku ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota rozdrvte tieto ingrediencie, potom dobre premiešajte a nechajte zmes 1 hodinu. Výslednú tekutinu sceďte, pridajte soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešajte, vložte adjiku do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami.

Adjika „Domáce“ s mrkvou, paprikou a jablkami

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg mrkvy,
1 kg papriky,
1 kg jabĺk,
200 g cesnaku,
100 g feferónky,
200 ml rastlinného oleja,
150 ml 9% octu,
150 g cukru,
100 g khmeli-suneli,
50 g soli.

Príprava:
Odstráňte stonku z paradajok a nakrájajte na niekoľko kusov. Jablká ošúpte a zbavte jadrovníkov. Mrkvu ošúpeme a papriku zbavíme semienok. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso a výslednú zmes vložte do veľkého hrnca a premiešajte drevenou lyžicou. Varte na miernom ohni 1 hodinu, pravidelne miešajte. Približne 10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ, slnečnicový chmeľ a ocot, dobre premiešajte. Hotovú adžiku nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte, prikryte teplou prikrývkou.

Adjika „Pikantná“ s chrenom a bylinkami

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 kg papriky,
10-15 feferóniek,
8-10 hláv cesnaku.
3 kusy koreňa chrenu,
2 zväzky petržlenu.
2 zväzky kôpru,
4 lyžice soli,
4 lyžice cukru,
150 ml 9% octu.

Príprava:
Všetku zeleninu dobre umyte, odstráňte stonky a semená. Umyte zeleninu, olúpte cesnak. Všetky prísady (okrem soli, cukru a octu) prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou mixéra. Výslednú zmes dobre premiešajte. Pridajte soľ, cukor a ocot, znova premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre uzavrite viečkami a uložte.

Adjika “Adjarian style” z paradajok, papriky, mrkvy a cibule

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 kg papriky.
1 kg mrkvy,
500 g cibule.
5-10 feferóniek,
5-7 hlávok cesnaku,
500 ml rastlinného oleja,
soľ podľa chuti,
mletý koriander podľa chuti.

Príprava:
Odstráňte stopky a jadrovníky z paradajok a odstráňte semená z papriky. Nakrájajte paradajky, papriku a cibuľu na 2-4 časti a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte zmes do hrnca, pridajte nasekaný cesnak, rastlinný olej, soľ a koriander podľa chuti. Zmes dôkladne premiešame drevenou vareškou a na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi 2 hodiny. Hotovú adžiku vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a ochlaďte a otočte hore dnom.

Adjika z paradajok a baklažánov

Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
1 kg baklažánu,
1 kg papriky,
6 hlávok cesnaku,
3-4 feferónky,
1 pohár rastlinného oleja,
100 ml 9% octu,
1 lyžica soli.

Príprava:
Pripravte zeleninu s cesnakom a nasekajte ju. Vložte zmes do veľkého hrnca, pridajte olej a varte 40-50 minút. 10 minút pred koncom varenia pridáme soľ a ocot. Hotovú adžiku vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a nechajte vychladnúť, otočte ju hore dnom.

Adjika z paradajok v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
3 veľké hlavy cesnaku,
2 feferónky,
1 zväzok zeleniny (petržlen, kôpor a koriandr),
100 ml rastlinného oleja,
1 lyžica cukru,
1 lyžička soli,
1 lyžica mletého koriandra,
50 ml 5% octu.

Príprava:
Odstráňte stonky z paradajok a nakrájajte na niekoľko kusov. Odrežte stonky papriky a odstráňte semená. Cesnak ošúpeme. Rozdrvte paradajky, papriku a cesnak pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Vložte paradajkovú zmes do misky multivarkára a nastavte režim „Stew“ na 2 hodiny. Zmes sa musí počas varenia pravidelne miešať a po 1 hodine pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Zmiešať. 30 minút pred pripravenosťou pridajte nasekané bylinky a mletý koriander. 10 minút pred varením pridajte ocot. Nalejte adžiku do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite, otočte poháre hore dnom a prikryté prikrývkou nechajte vychladnúť. Adjika skladujte na chladnom mieste.

Ako vidíte, príprava adjiky je jednoduchá záležitosť, ale je taká chutná a aromatická, že túto omáčku určite musíte pridať do svojho zoznamu príprav. Paradajková adjika na zimu nepochybne poteší vás a vašich blízkych viac ako raz svojou úžasnou chuťou a vysokou kvalitou.

Dobrú chuť!

Takže, Jej Veličenstvo je Adjika. Ohnivá dáma pochádza z hornatého Abcházska. Vo svojej domovine to nazývajú „abcházske maslo“... Ale je to len maslo so zubami.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - všeobecné zásady prípravy

Toto korenie by malo obsahovať prísady z tradičného receptu, a to: feferónku, cesnak, soľ.

Ak sa tam chcete zastaviť, vezmite všetky tieto prísady, rozdrvte ich ručne na plochý kameň (a určite ho máte) a budete mať „šťastie s iskrou“ - recept na starodávnu adjiku.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu sa pripravuje surová aj varením. Tu je výber na vás. Každá možnosť má svoje výhody. Surová adjika obsahuje viac užitočných látok, zatiaľ čo varená adjika vydrží dlhšie.

Aby bola adjika aromatickejšia, nebojte sa použiť svoju kulinársku predstavivosť a neváhajte experimentovať - ​​pridajte korenie. Tu je zmes: koriander, koriander, kôprové semienka, chmeľ – suneli.

Keďže na zimu budeme pripravovať adjiku z paradajok a cesnaku, mali by sme venovať osobitnú pozornosť výberu paradajok. Mali by byť mäsitejšie, vyzretejšie, stačia aj prezreté.

Ide skôr o bezpečnostné opatrenie – pripravujte toto jedlo v gumených rukaviciach. Mimo nebezpečenstva. Viete, čo je to za feferónku, charakterný chlap.

Poháre Adjika musia byť dobre sterilizované. Je lepšie a pohodlnejšie vziať pollitrovú kapacitu.

Surová adjika z paradajok a cesnaku na zimu

Toto je najjednoduchší recept na adjiku, z ktorého môžete začať „tancovať“. Nevyžaduje to veľa času a zručností. Stačia vám potrebné ingrediencie, pripravené nádoby a 20 minút vášho času.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 1 kg

Horúca paprika - 150 g

Soľ - 0,5 lyžice

Cukor – 3 lyžice.

Príprava:

1. Paradajky a papriku ošúpeme. Odstráňte vnútro sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Opláchnite všetky ingrediencie.

3. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme paradajky, cesnak a 2 druhy papriky.

4. Zmes dôkladne premiešame.

5. Pridajte soľ a cukor. Znova premiešajte.

6. Nechajte hotovú kompozíciu cez noc.

7. Nasledujúci deň sceďte uvoľnenú tekutinu a vložte adžiku do pohárov, zrolujte alebo prikryte nylonovými viečkami.

To je všetko. Skladujte v chladničke alebo pivnici. Naučte sa, ako urobiť túto adjiku - budete schopní zvládnuť akúkoľvek jej rozmanitosť.

"Túlavá" adjika

Ďalší recept na surovú adjiku. Súhlaste s tým, že samotný názov vyjadruje určitú ľahkosť a ľahkomyseľnosť. Keď sa naučíte variť, pochopíte, odkiaľ pochádza také ľahké „meno“. Tento recept je vlastne mierne upravená verzia toho prvého.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 0,3 kg

Horúca paprika - 150 g

Soľ – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Odstráňte stopky z paradajok a papriky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou.

3. Prejdite všetky produkty jeden po druhom cez mlynček na mäso alebo použite mixér.

4. Výslednú zmes premiešajte.

5. Do zmesi pridajte soľ a znova premiešajte.

6. Prípravok nechajte 3 – 4 dni na odľahlom mieste v kuchyni. Počas tejto doby premiešajte kompozíciu až štyrikrát denne. Zmes by mala kvasiť. Keď uvidíte, že sa prestali uvoľňovať plyny, zablahoželajte si k vášmu ďalšiemu úspechu – „túlavá adjika“ je pripravená.

7. Vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Keď zrazu cítite, že život je nudný a monotónny, otvorte nádobu „zatúlaných“ a vydajte sa na cestu.

Adjika "bodliak"

Tu je ďalšia variácia toho, ako sa surová adjika pripravuje z paradajok a cesnaku na zimu. Okrem názvu má táto adjika ešte niekoľko zaujímavostí. Jednak má zaujímavejšiu chuť vďaka chrenu. Po druhé, odoláva niektorým škodlivým vírusom. A pozor, ženy, po tretie, zvyšuje mužskú silu. Nepremeškajte šancu dať tento elixír pod ruku svojej snúbenici, keď najbližšie zje pri večeri kuracie stehná.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredne veľké hlavy

Chren – 3 korene

Paprika - 1 kg

Červená paprika, pálivá - 3 ks.

Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Paradajky a papriky zbavíme stopiek. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Všetky potraviny dôkladne opláchnite.

4. Vzniknuté pyré dôkladne premiešame.

5. Podľa chuti dosolíme. V tomto recepte sa mimochodom môžete vzdať zásady č.1 a nepridávať soľ.

6. Posledným krokom je umiestnenie výslednej kompozície do dobre sterilizovaných kompaktných pohárov.

Rada: milé ženy, keďže táto adjika má šmrnc, použite nejakú nezvyčajnú nádobu. Zrolujte ich napríklad do ružových alebo netradične tvarovaných téglikov. Pridajte romantiku do každodenného života.

"Dámska" adjika

Jemná chuť, pikantný nádych ženskosti - to všetko je o „ženskej“ adjike. Zloženie už zahŕňa pestrejšiu sadu produktov. Bude to zaujímavejšie variť. Samozrejme, varenie bude trvať asi 1,5 hodiny. Ale toto je „ženská“ adjika a to hovorí za všetko.

Ingrediencie:

Paradajky – 2,5 kg (možno nahradiť 2 litrami paradajkového pretlaku)

Cesnak - 200 gr

Paprika - 3 ks.

Paprika - 1 kg

Mrkva - 1 kg

Sladké jablká - 1 kg

Hrubá soľ - ¼ lyžice

Cukor - 150 gr

Slnečnicový olej - 150 g

Ocot 9% – 150 ml

Príprava:

1. Ošúpte paradajky, jablká a papriku. Odstráňte semená z papriky. Jablká ošúpeme a odstránime jadierka. Cesnak ošúpeme.

2. Pripravené suroviny dobre opláchnite.

3. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Okrem toho to urobte toľkokrát, ako je to možné, v priemere bude stačiť 3-krát.

4. Položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 60 minút. Nezabudnite zmes občas premiešať, aby sa nepripálila.

5. Pár minút pred koncom varenia zmiešajte zmes s vopred mletým cesnakom, soľou, cukrom, octom a slnečnicovým olejom.

6. Zmes premiešajte a priveďte do varu. Hneď ako zovrie, vypneme.

7. Adjiku nalejte do pohárov, zrolujte a uložte na zimu do pivnice.

Adjika „kozácka radosť“

Predstavujeme vám recept na takmer tradičnú adjiku, ktorá sa vyznačuje zvýšenou ostrosťou a štipľavosťou. Táto zmes, na rozdiel od predchádzajúcej, sa pravdepodobne nebude jesť len lyžičkou. Dôležité! Je tam veľa papriky. Používajte rukavice a masku.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredne veľké hlavy

Horúca červená paprika - 1 kg

Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Paradajky a papriku zbavíme stopiek. Semená môžete z papriky odstrániť, alebo ich môžete nechať. Ak to necháte, bude to ešte viac horieť. Cesnak ošúpeme.

2. Opláchnite prísady.

3. Cesnak rozdrvte cez lis na cesnak.

5. Výslednú paradajku položte na oheň a priveďte do varu a znížte oheň.

6. Hneď ako sa paradajky začnú vrieť, dosolíme podľa chuti. Miešajte.

7. Potom pridajte korenie a cesnak. Nechajte variť ešte pár minút, maximálne 10.

8. Výsledný lektvar nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte na niekoľko hodín, kým nevychladne. Uchovávajte v chlade.

Ako už bolo spomenuté, táto adjika je sama o sebe príliš horúca. Pridajte ho do omáčok a omáčok na hlavné jedlá. Toto korenie zaručene obohatí chuť každého vášho kulinárskeho majstrovského diela.

Adjika "Volzhskaya"

Ďalší recept na studenú adjiku, t.j. surové. Chuť je veľmi ostrá a veľmi aromatická. Jedným slovom - hodnotná vec. Choďte do toho a nebudete ľutovať. Je nepravdepodobné, že na zimu nájdete úžasnejšiu adjiku vyrobenú z paradajok a cesnaku.

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg

Cesnak - 0,5 kg

Paprika - 3 kg

Sladká paprika - 0,5 kg

Soľ – 2 lyžice.

Horčičné fazule - 1 balenie

Octová esencia - 1 polievková lyžica.

Khmeli – suneli – 1 balenie

Petržlen - 1 zväzok

Príprava:

Pozor! Než začnete, nasaďte si rukavice.

1. Tradičné. Paradajky ošúpeme od stopiek, sladkú papriku a kapie od semienok. Oddeľte cesnak od šupky.

2. Všetko dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vrátane zelene.

3. Paradajky a papriku nakrájame na stredné kúsky.

4. Začnite mlieť výsledné zložky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Ak chcete získať požadovanú konzistenciu, urobte to zmiešané, to znamená trochu paradajok, potom pár kúskov sladkej papriky a potom niekoľko strúčikov cesnaku. A tak ďalej v kruhu. Princíp je vám jasný.

5. Keď je všetko rozdrvené, hotovú zmes poriadne premiešame.

7. Výslednú kompozíciu vložte do sterilizovaných pohárov a uložte spiace „bomby“ na chladné miesto na uskladnenie.

A len si predstavte: zima, sneh, štipľavý mráz a pohár Volžskej sa na vás pozerá sladkým pohľadom zo stola. Zahreje vás, buďte si istí.

Adjika "Originál"

Na záver vám dávame do pozornosti bonus - adjika pre pánov. Šeptom a dôverne vám povieme, že skutočné meno tejto adjiky nie je vôbec džentlmenské - „Hrenovina“.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 veľké, dužinaté

Cesnak - 1 stredne veľká hlava

Paprika - čili - 2 ks.

Paprika - 1 kg

Chren - 20 gr

Soľ - 2 lyžičky.

Cukor – 1 polievková lyžica.

Kmín a chmeľ – suneli – každý po 1 ČL.

Koriander - 2 lyžičky.

Paprika - 1 polievková lyžica.

Koriandr - 1 zväzok

Vlašské orechy (tá tajná prísada) - 130 gr.

Príprava:

1. Sladkú papriku ošúpeme od semienok, paradajky od stopiek a cesnak od šupiek.

2. Opláchnite všetky ingrediencie.

3. Sladkú papriku nakrájame na stredne veľké kúsky, paradajky na ľubovoľné kúsky a papriku na kolieska čili. Všetko skombinujte v samostatnej miske.

4. Teraz orechy. Smažte ich na panvici, miešajte, aby sa nepripálili. Potom ochlaďte a ošúpte. Trochu roztlačte a pridajte do misy s paradajkami a paprikou.

5. Potom začnite dochucovať. Na suchú panvicu nasypeme koriander, rascu, papriku, chmeľ - suneli a opekáme 2 minúty, pomelieme korenie. Môžete použiť maltu alebo môžete použiť mlynček na kávu. Vzniknutú pikantnú zmes prelejeme do misky s nakrájanou zeleninou.

6. Ďalším krokom je nasekanie všetkých ingrediencií na malé kúsky. Je lepšie použiť veľký mlynček na mäso alebo mixér. Konzistencia pyré tu nie je vhodná.

7. Výslednú hmotu položte na malý oheň po pridaní malého množstva rastlinného oleja do panvice. Pridajte tiež soľ, cukor a jemne nasekaný koriandr.

8. Adjiku dusíme pod zatvoreným vekom na veľmi miernom ohni 30 minút.

9. Nastrúhajte cesnak a chren na jemnom strúhadle.

10. Na konci varenia, asi 5 minút, pridajte do adjiky cesnak a chren. Zmes premiešajte.

11. Horúcu zmes dáme do pripravených pohárov a zvinieme o pol otáčky. Potom ich opäť sterilizujte ponorením do nádoby s vriacou vodou. Doba sterilizácie bude závisieť od objemu zaváracieho pohára – my však používame zaváracie poháre s objemom 0,5 litra. Preto ich varíme 15 minút.

S trochou potu a trápenia si teda pripravíte „poklad“, ktorý na vašom sviatočnom stole nebude mať obdobu. A keďže ide o zimnú prípravu, bude ako stvorená aj na Nový rok.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - triky a užitočné tipy

Ak si myslíte, že množstvo červenej papriky v recepte nijako nezodpovedá vašim predstavám o „skvelej“, odstúpte od originálu. Pridajte viac alebo menej korenia. Nebojte sa experimentovať.

Ak je vaším cieľom pri príprave adjiky dosiahnuť čo najbohatšiu červenú farbu, pridajte viac červenej papriky. Je to on, a nie paradajky, čo dáva adjike takú vášnivú farbu.

Ak sa chcete pohrať s farbami, pridajte do adjiky namiesto červenej feferónky zelenú feferónku. Výsledkom bude menej jadrová chuť, no o to zaujímavejšia farba.

Vyhnite sa príliš dlhému varu alebo prevareniu adjiky. Všetko je dobré s mierou. Hneď ako vrie, znížte teplotu na minimum. Týmto spôsobom zostáva v korení viac výhod.

Na varenie nepoužívajte smaltovanú panvicu. V opačnom prípade sa zaručene pripálite, bez ohľadu na to, ako často budete kompozíciu miešať. Ideálne je použiť nerezovú panvicu.

Pálivá paprika je veľmi zákerná. Slabá žena bude mať problém sa s ním vyrovnať. Zverte preto čistenie strúčikov svojmu hrdinovi – milovanému mužovi. Jednak sa budete opäť raz navzájom obdivovať.

Adjika adjika nesúlad. Ak máte vy alebo vaša rodina problémy s gastrointestinálnym traktom, buďte opatrní pri príprave tohto dochucovadla. Urobte to čo najjemnejšie. Chuť je chuť, ale zdravie je na prvom mieste.

Pikantná, výrazná omáčka je vynikajúcim doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám, ktoré naši muži tak vysoko oceňujú! Náš recept na adjiku z paradajok a cesnaku - čerstvý a na zimu - vám pomôže obohatiť chuť vašich jedál a podrobne vám povieme, ako pripraviť túto pikantnú omáčku. Toto zeleninové majstrovské dielo, ako žiadne iné, je milované a obľúbené už mnoho desaťročí a len získava stále nové a nové verzie!

Z čoho sa vyrába adjika? Môže byť vyrobený pomocou sladkej papriky, paradajok, cukety, sliviek, baklažánov a dokonca aj jabĺk! Aj keď spravodlivo treba pripomenúť, že adžika je národným jedlom abcházskej kuchyne a jej tradičný recept neobsahuje paradajky a základom je výlučne sladká paprika, ktorá je chuťovo neutrálna. Práve neutrálna chuť sladkej papriky rozžiari pikantnosť papriky a cesnaku.

Zvláštnosťou paradajkovej adjiky je, že kyslosť paradajok v kombinácii s pikantnosťou chilli papričiek a cesnaku vytvára taký pikantný, kyslo-pálivý duet, že sa stáva takmer univerzálnou omáčkou na teplé jedlá! Kto z nás by odmietol takú úžasnú dochuť?

Predtým, ako pripravíte adjiku z paradajok, musíte určiť, ktorá chuť bude prijateľnejšia a s akými jedlami ju budete podávať. Kto z rodiny má rád pikantné a kto má radšej omáčky jemnejšej chuti?

Odporúčame pripraviť 2-3 možnosti z jednej sady produktov, pričom sa mení množstvo pikantných a sladkých prísad. Len nezabudnite označiť poháre nálepkami ako „veľmi pálivá adjika“, „mierne pálivá“ alebo „mierna“. Potom pri plánovaní obedového menu budete vždy vedieť, ktorú omáčku je najlepšie umiestniť do stredu stola.

Začnime teda robiť domácu adjiku z paradajok! Vybrali sme pre vás niekoľko úžasne jednoduchých receptov, ktoré sa dajú úplne prispôsobiť na konzervovanie na zimu (ak je to žiaduce).

Najjednoduchší recept na čerstvú adjiku z paradajok

Všetka zelenina v tejto pikantnej paradajkovej adjike si zachováva svoje prospešné vlastnosti, takže ju môžete bezpečne používať ako preventívny, ale veľmi chutný liek v období vírusov a prechladnutí.

Ingrediencie

• Paradajky - 3 kg
• Sladká paprika (najlepšie červená) - 1,5 kg
• Horúca paprika (najlepšie červená) – 3-5 ks.
• Cesnak - 3 hlavy alebo menej
• Soľ – 2 lyžice. alebo podľa chuti

Adjiku pripravíme z paradajok: zeleninu dôkladne umyjeme (toto je surová adžika!), ošúpeme, nakrájame na kúsky a pomelieme cez strednú mriežku mlynčeka na mäso. Cesnak môžeme nadrobno nasekať nožom (v omáčke vyzerá krajšie). Pridajte soľ a vmiešajte ju do zmesi surovej zeleniny, kým sa úplne nerozpustí.

Pripravený! Teraz zostáva len rozložiť studenú omáčku do sterilnej nádoby, uzavrieť sterilnými viečkami a odniesť do pivnice alebo chladničky. Majte silnú chuť do jedla!

Ako vyrobiť adjiku z paradajok na zimu

Všetko je veľmi jednoduché! Na prípravu na zimu stačí zmes povariť aspoň 20 minút! Už to nie je potrebné, pretože feferónky a cesnak sú spoľahlivé prírodné konzervačné látky. A paradajky obsahujú veľa kyselín, ktoré bránia rozvoju baktérií.

Dbáme na sterilizáciu pohárov a viečok, ale pasterizácia nie je vôbec potrebná! Omáčku z konzervy skladujeme na zvyčajnom mieste na uskladnenie všetkých prípravkov – v suchu, tme a chlade.

Tento skvelý recept je skvelý na zimné zábaly. Je jednoduchý na prípravu a chuť je jednoducho úžasná! Táto omáčka je ideálna na grilovanie a teplé mäsové jedlá!

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami

Ingrediencie

• - 4 kg + -
• - 1 kg + -
• Jablká (najlepšia odroda č. Antonovka- 1 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 poháre + -
• Paprika horká paprika- 3-4 ks. + -
• — 3 polievkové lyžice. l. alebo podľa chuti + -
• - 1,5 šálky + -

Príprava

Zeleninu umyte, ošúpte, spracujte na mäsovom mlynčeku a nalejte do riadu na ďalšiu tepelnú úpravu. Pridáme soľ a rastlinný olej, premiešame a dusíme 30-40 minút na miernom ohni (kým mrkva nezmäkne).

Vložte do sterilných sklenených nádob a bezpečne uzavrite viečkami.

Chuť omáčky sa dá meniť podľa vašich preferencií. Ak chcete pikantnejšie, pridajte viac kapie a cesnaku. Ak je mäkšia, vynechajte trochu cesnaku a korenia. To nespôsobí výbuch pohárov - nebojte sa!

Sladká a kyslá adjika na zimu „Spicy“

Táto domáca adjika je vrcholom dokonalosti! Skúste si ho uvariť a bude súčasťou vašej kulinárskej pokladnice na mnoho rokov!

Ingrediencie

• Paradajky - 2,5 kg
• Sladká paprika, červená - 0,5 kg
• Mrkva - 0,5 kg
• Cibuľa - 300 g
• Cesnak - 4 hlavy
• Červená paprika, paprika - 3-4 ks.
• Granulovaný cukor - 1 šálka
• Soľ - 1,5-2 lyžice.
• Ocot 9% – 200 ml
• Rastlinný olej - 250 ml

Technológia prípravy tejto kompozície sa prakticky nelíši od klasickej. Nakrájajte všetku zeleninu a dusíme asi pol hodiny na miernom ohni. Potom nalejte olej, pridajte cukor a soľ, premiešajte a duste ďalších 30 minút. Než bude hotový, pridajte ocot, premiešajte a ochutnajte.

Ak vám omáčka vyhovuje, potom 10 minút poduste s octom a prelejte do nádoby. Skladujte na chladnom mieste.

Tajomstvo lahodnej adjiky z paradajok

Akýkoľvek recept na adjiku z paradajok a cesnaku si vyberiete, vždy to bude pikantné a prenikavo chutné! Grilované mäso, ražniči, mäsové a kuracie rolky, rezne a rezne, celá nekonečná škála mäsových jedál - čakajú len na to, aby ste ich mohli podávať s touto skvelou pikantnou omáčkou!

Dobrý deň.

Často sa ma pýtajú, aké omáčky je možné pridávať do jedál, ak sa budete držať a vyhýbať sa dresingom s vysokým obsahom tuku, ako je napríklad majonéza.

Takže adjika je veľmi dobrá voľba, najmä ak chcete do svojich jedál pridať pikantnosť.

Chcem si však ihneď urobiť rezerváciu - toto nie je klasická adjika (nazýva sa aj abcházska), ktorá používa iba cesnak, soľ a feferónku. Nie, toto je adjika v podobe, v akej ju pripravovali naše staré mamy. Niekto povie, že toto je satsibeli omáčka, niekto si spomenie, aký je to módny názov. Ale pre väčšinu z nás je to stále adjika.

Dnes zvážime niekoľko možností receptov, klasických s paradajkami, ako aj s pridaním ďalších prísad - jabĺk, papriky a chrenu.

Varená adjika z paradajok a papriky s cesnakom na zimu

Toto je veľmi jednoduchý recept a všetko, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti, pretože adjika sa musí variť pomerne dlho.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• jablko - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Horúca paprika - 3 ks
• Cesnak - 1 hlava
• Stredne veľká mrkva - 2 ks
• Soľ - podľa chuti

Prísad je dosť na dvojlitrové poháre.

Príprava:

Všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso.

Paradajky je potrebné vopred očistiť - je potrebné odrezať stonky. Semená a membrány sladkej papriky sa musia odstrániť. Ten pikantný má semienka. Odstráňte jadrovník z jablka.

Všetky ingrediencie je možné hodiť do mlynčeka na mäso súčasne. Nemá zmysel robiť to oddelene, takto sa budú miešať ešte lepšie.

Vezmeme si hlbokú panvicu, alebo ak chcete viac variť, tak kotol, dáme ho na strednú teplotu a dáme doň všetky naše ingrediencie.

Zmes pravidelne premiešajte a počkajte, kým sa uvarí.

Po varení znížte oheň na minimum a pokračujte v varení adjiky ďalších 40-60 minút, kým sa takmer všetka tekutina neodparí.

Doba varu závisí od toho, aké šťavnaté a mäsité boli paradajky

Na konci pridajte soľ. Pridajte 1 vrchovatú lyžičku, premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte.

Teraz môže byť adjika vložená do pohárov. Upozorňujeme, že tento recept nepoužíva ocot ani kyselinu citrónovú. Ide o konzervačné látky, ktoré sa zvyčajne používajú v prípravkoch na zabránenie fermentačných procesov v uzavretých nádobách.

Tentoraz ich neberieme, aby sme nenarušili pôvodnú chuť, ale k procesu bude treba pristupovať čo najzodpovednejšie.

Takže vložte vriacu adjiku do vopred sterilizovaných pohárov.

Aby poháre nepraskli, musia byť horúce. Alebo môžete pod nádobu umiestniť kovový nôž ako chladič

Teraz už ostáva len zaváracie poháre zrolovať alebo zavrieť a nechať ich hore dnom vychladnúť pod prikrývkou.

Sladká adjika z paradajok a cesnaku s jablkami

Tento recept má na rozdiel od klasického jemnú a sviežu chuť. Tu si vezmeme nielen jedno jablko, ale oveľa viac. Táto adjika sa dá použiť nielen ako omáčka, ale aj na prípravu hlavných mäsových jedál, polievok a omáčok.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg (alebo 3 litre paradajkovej šťavy)
• Mrkva - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• jablká - 1 kg
• Horúca čili paprička - 3 ks
• Cesnak - 200 g
• Ocot 9% - 150 g
• Cukor - 150 g
• Soľ - 130 g
• Rastlinný olej - 200 ml

Suroviny sú na 6 litrové poháre.

Príprava:

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, zeleninu ošúpeme, nakrájame na plátky a všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Okrem cesnaku. Aby mohol pridať chuť do adžiky, pridáme ho takmer na samom konci.

Ak ju chcete pikantnejšiu, z čili papričky semienka neodstraňujte.

Výslednú zmes nalejte do hlbokej panvice alebo kotla a na strednom ohni za občasného miešania priveďte do varu. Po varení znížte teplotu na minimum a varte ďalšiu 1 hodinu pod pokrievkou.

5 minút pred koncom pridajte cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. A až v tejto fáze pridajte cesnak. Všetko premiešajte a dovarte.

Potom, bez odstránenia adjiky z ohňa, nalejte ju do sterilizovaných pohárov.

Ďalším spôsobom, ako zabrániť prasknutiu pohárov, je vložiť do nich kovové lyžice.

Zaváracie poháre zatvoríme a necháme vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Adjika z paradajok a cesnaku s chrenom - recept bez varenia

Pri tejto možnosti maximálne ušetríme čas a nebudeme nič variť, suroviny použijeme surové. A tiež, pre „horkejšiu“ chuť, pridáme do paradajkovej adžiky aj chren.

Táto adjika by sa mala skladovať výlučne v chladničke.

Ingrediencie:

• 2,5 kg paradajok
• 1 kg červenej papriky
• 250 g chrenu
• 2 lyžice soli
• 200 g cukru
• 150 g cesnaku

Z týchto zložiek sa získa 3,5 litra hotového výrobku.

Príprava:

Nakrájajte paradajky a papriku na plátky a prejdite cez mlynček na mäso. Posielame tam aj strúčiky cesnaku.

Chren sa naseká oveľa ťažšie. Korene chrenu sa vďaka svojej vláknitej štruktúre rýchlo zvinú a upchajú nože mlynčeka na mäso.

Najpohodlnejším spôsobom je rozdrviť koreň chrenu mixérom v miske s nožmi a pridať trochu paradajok

Ale toto je dosť dôležitý bod. Neponáhľajte sa a nezaspite naraz. Najprv pridajte a premiešajte iba polovicu pripraveného cukru a soli. Čo ak si zrazu myslíte, že adjika bola príliš sladká alebo naopak slaná?

Výhodou je, že omáčka je studená a hneď pochopíte, či ste pridali dostatok soli a cukru.

Vo všeobecnosti si vezmite čas, vytvorte chuť, ktorá sa vám páči.

Keď je všetko pripravené, nalejte adjiku do sterilizovaných pohárov.

Poháre nie je potrebné zrolovať, stačí ich prikryť plastovými viečkami, ktoré boli predtým na niekoľko sekúnd ponorené do vriacej vody.

Krása tohto receptu spočíva v tom, že je okamžite pripravený na jedenie a nemusíte čakať do zimy, aby ste si dopriali lahodnú, korenistú adžiku.

Tento produkt by sa mal uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov.

Pikantná a horiaca adjika na zimu - budete si olizovať prsty

V tomto recepte použijeme na teplo len paradajky, cesnak a feferónky. Toto je najhorúcejšia adjika medzi tými, ktoré používajú paradajky. Niekedy sa mu hovorí „arménsky“.

Ingrediencie:

• 5 kg paradajok
• 1 kg cesnaku
• 500 gr. feferónka
• 0,5 zásobníka. soľ

Ingrediencie na 3-litrové poháre

Príprava:

V tejto možnosti varenia pre vás nie je nič nové. Paradajky nakrájame na plátky a z papriky odrežeme stopky;

Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso, nalejeme do hrnca, osolíme a premiešame.

Potom cesnak a korenie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme na panvicu a opäť premiešame.

Ak budete jesť adjiku do mesiaca a pol, nemusíte ju variť. Ale potom, aby sa splnili pravidlá receptúry, musí byť adjika fermentovaná.

Aby ste to urobili, vložte ju do smaltovanej panvice, prikryte ju gázou a položte ju na balkón alebo parapet (ale nie do chladničky) na 15 dní. Adjika by sa mala miešať raz denne.

O dva týždne bude hotová pikantná adjika v arménskom štýle, ktorá sa uchováva v chladničke.

Po prehodení a osolení paradajok položte na stredný oheň a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 10 minút, aby ste odstránili časť vlhkosti.

Potom pridajte korenie a cesnak, premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Potom sa horúca adjika môže naliať do sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkami.

Adjika - klasický recept s fotografiami

A nakoniec vám ponúkam recept, ktorý možno nazvať klasickou adjikou na zimu. Pravda, už v nej nie sú žiadne paradajky. Tu sa používa paprika. Ale poviem vám tajomstvo, ak si namiesto toho dáte paradajky, konečná chuť sa nezmení.

Ingrediencie:

• Horúca paprika so semenami - 2 kg
• Paprika bez semien - 1 kg
• 3 hlavy cesnaku
• 1 polievková lyžica soli
• 2 lyžice cukru
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

Suroviny vystačí na 5 0,5 l plechoviek

Príprava:

Ako ste možno uhádli, všetky ingrediencie musíme pomlieť na mlynčeku na mäso, keď sme ich predtým očistili.

Vezmite iba červenú papriku, aby mala adjika „správnu“ farbu

Skrútenú zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej.

Panvicu položte na strednú teplotu a priveďte zmes do varu. Po varení znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte ďalších 30 minút.

Po 30 minútach môžete panvicu odstrániť z ohňa a umiestniť horúcu adjiku do vopred sterilizovaných pohárov.

Ako vidíte, pri príprave adjiky na zimu nie sú žiadne ťažkosti. Všetko, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti.

Dúfam, že článok bol pre vás užitočný a že ste si vybrali recept, ktorý sa vám páčil.

Ďakujem za tvoju pozornosť.

V každej kuchyni nájdete celú skupinu slaných predjedál, ktoré chuťou a vôňou dopĺňajú hlavné jedlá. Mnohé z nich sa pripravujú zo zeleniny, byliniek a štipľavého korenia. Jedným z týchto obľúbených občerstvenia je adjika vyrobená z paradajok a cesnaku. Ukazuje sa šťavnaté a aromatické. Z tohto dôvodu ho ženy v domácnosti milujú a pripravujú.

Existuje niekoľko možností na prípravu tohto lahodného občerstvenia a každá je dobrá svojím vlastným spôsobom.

Pred prípravou adjiky si musíte vopred vybrať recept a pripraviť ingrediencie.

Na zber sa odoberajú veľké mäsité odrody paradajok a cherry paradajky. Zelenina sa dôkladne umyje.

Z ovocia sa odstráni šupka (takmer vo všetkých receptoch). Za týmto účelom nakrájajte paradajky priečne a vložte ich do vriacej vody na 3 minúty. Potom sa vyberie dierovanou lyžicou a umiestni sa pod tečúcu studenú vodu. Po tomto postupe sa pokožka ľahko oddelí od dužiny. Stonky lúpaných paradajok sa odstránia. Plody sú nakrájané na plátky.

Cesnak sa ošúpe a umyje v studenej vode. Chren alebo mrkvu (v závislosti od použitých surovín) ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.

Sladká a pálivá paprika sa očistí od stoniek, vnútorných priečok a semien. Chilli papričky by ste mali čistiť iba v gumených rukaviciach, aby nedošlo k popáleniu pokožky!

Z jabĺk sa odstránia jadrá. Plody sú nakrájané na plátky.

Krok za krokom recepty na klasickú adjiku bez varenia

Hlavnými zložkami adjiky sú červené paradajky a cesnak. Prvý dáva obrobku charakteristickú farbu a konzistenciu, druhý mu dodáva pikantnosť. Pridávajú sa ďalšie prísady, ktoré dodávajú korenie, zvýraznia chuť a vôňu. Najbežnejšie prísady pridávané do receptov adžika sú chren, pálivá alebo sladká paprika a mrkva.

Možnosti receptov: Existujú rôzne možnosti receptov na adjiku vyrobenú z paradajok a cesnaku bez varenia.

Ingrediencie na 3,5 litra hotového výrobku:

• 2,5 kilogramu paradajok;
• 150 gramov cesnaku;
• 250 gramov chrenu;
• 1 kilogram červenej sladkej papriky;
• 60 gramov soli;
• 60 gramov cukru.

Príprava:

Paradajky s korením a cesnakom prechádzajú cez mlynček na mäso. Koreň chrenu s malým množstvom paradajok sa rozdrví mixérom v miske s nožmi.

Suroviny sa zmiešajú v hrnci a osolia. Pridáva sa cukor. Pre slanšiu alebo sladšiu chuť možno podľa chuti pridať cukor a soľ.

V tomto čase sa poháre umyjú sódou alebo čistiacim prostriedkom a sterilizujú v mikrovlnnej rúre alebo nad parou.

Pri použití mikrovlnnej rúry nalejte do pohárov trochu horúcej vody. Nádoba sa umiestni do mikrovlnnej rúry a zahrieva sa 3 minúty. Potom sa voda vypustí a poháre sa otočia, aby sa vypustila vlhkosť.

Zaparené poháre sa sterilizujú 10-15 minút. Za týmto účelom sa umiestnia do cedníka na panvicu s vriacou vodou.

Hotová adjika sa naleje do sterilizovaných pohárov a prikryje sa varenými plastovými viečkami. Tento prípravok sa uchováva v chladničke asi šesť mesiacov.

Ingrediencie:

• 3 kilogramy paradajok;
• 200 gramov koreňov chrenu;
• 6 hláv cesnaku;
• 8 strukov feferónky;
• 6 lyžíc soli.

Príprava:

Paradajky spolu so šupkou prechádzajú cez mlynček na mäso. Ďalej sa posiela korenie so zrnami a cesnakom a korením. Chren sa nastrúha na jemnom strúhadle. Všetky zložky sa spoja, osolia a dobre premiešajú.

Hotová adjika sa umiestni do čistých sterilných pohárov a uzatvorí sa plastovými viečkami. Potom adžika ide do chladničky.

Ingrediencie na 4 litre:

• 3 kilogramy paradajok;
• 1,2 kilogramu sladkej papriky;
• 150 gramov cesnaku;
• 100 gramov horúcej papriky;
• 150 mililitrov 9% octu;
• 40 gramov soli.

Príprava:

Pripravené prísady sa rozdrvia v mixéri alebo prejdú cez mlynček na mäso. Zeleninová zmes sa umiestni do hrnca. Pridá sa soľ a ocot. Zložky sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať 1 hodinu.

Poháre sa sterilizujú nad parou alebo v mikrovlnnej rúre. Viečka na uzatváranie pohárov sa oparia vriacou vodou.

Po hodine sa vylúhovaná adžika rozdelí do pohárov, uzavrie sa plastovými viečkami a odošle sa do chladničky. Toto občerstvenie nemožno skladovať mimo chladničky!

Klasika Adjika s varením

Ingrediencie:

• 5 kilogramov paradajok;
• 1 kilogram sladkej papriky;
• 1 kilogram mrkvy;
• 0,2 kilogramu cesnaku;
• 100 gramov soli;
• 300 gramov cukru;
• 100 mililitrov 9% octu;
• 20 zrniek čierneho korenia;
• 20 zrniek bieleho korenia;
• 10 hrách nového korenia;
• 1 lyžica mletého koriandra;
• 1 lyžica mletého zázvoru;
• 4 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice suchej mäty;
• 3 polievkové lyžice suchého kôpru.

Príprava:

Paradajky sa dajú cez odšťavovač. Výsledná šťava sa naleje do hrnca a položí sa na malý oheň. Po uvarení sa varí 30 minút. Cesnak, korenie a mrkva prechádzajú cez mlynček na mäso.

Všetky koreniny sú zložené do dvojvrstvovej gázy a zviazané niťou vo forme vrecka. Dlhé okraje gázy a nite sú odrezané.

Do prevarenej šťavy vložíme skrútenú zeleninu a premiešame. Vrecko s koreninami sa spustí do adjiky.

Zmes s korením sa varí na miernom ohni 1,5 hodiny. Adjika sa pravidelne mieša. Keď je zelenina uvarená, vrecko s korením sa vytiahne a vtlačí do panvice.

Potom sa naleje cukor a soľ. Všetko sa varí ďalších 10 minút. Keď sa cukor a soľ rozpustia, musíte ochutnať adjiku, ak nie je dostatok soli alebo cukru, môžete ich pridať podľa chuti. Ocot sa pridáva 5 minút pred tým, ako je predjedlo hotové.

Horúca adjika sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa, prevráti, zabalí a nechá sa vychladnúť.

Ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 0,5 kilogramu kyslých jabĺk;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 3 sladká paprika;
• 50 mililitrov 9% octu;
• 60 gramov medu;
• 100 gramov olivového oleja;
• 60 gramov soli;
• 1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
• 10-15 zrniek čierneho korenia;
• 5-7 bobkových listov.

Príprava:

Pripravené paradajky, cibuľa a mrkva sa rozdrvia v mixéri. Sladká paprika, jablká a cesnak sú rozdrvené oddelene.

Suroviny idú do panvice a dobre premiešajte. Na miernom ohni priveďte zmes do varu a varte 1 hodinu. Potom pridajte korenie, červenú papriku, bobkový list a soľ. Zmes sa varí ďalších 20 minút.

Potom pridajte olivový olej s octom a medom. Všetko premiešame a dusíme na sporáku ďalších 20 minút. Ak uvarená adžika nie je homogénna, možno ju dodatočne rozdrviť ponorným mixérom.

Súbežne s varením sa plechovky sterilizujú. Čisté poháre sa vložia do rúry na 10-15 minút pri teplote 100 stupňov. Viečka sa zalejú vriacou vodou.

Vriaca adžika sa rozdelí do pohárov, uzavrie sa a zabalí do tepla, kým nevychladne. Hotová adjika sa skladuje na chladnom mieste.

Adjika na zimu - jednoduchý a zdravý recept: video

Ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 0,5 kilogramu horúcej červenej papriky;
• 0,2 kilogramu cesnaku;
• 0,3 kilogramu koriandra alebo petržlenu s kôprom;
• 1 polievková lyžica khneli-suneli;
• 150 mililitrov rastlinného oleja;
• 100 mililitrov 9% octu.

Príprava:

Pripravené paradajky, feferónky a cesnak sa rozomelú v miske mixéra. Hotové pyré sa vloží do misy. Koriandr (petržlen) sa naseká veľmi jemne a pridá sa do hlavnej hmoty. Všetko sa zmieša a osolí.

Zmes sa umiestni na malý oheň a privedie sa do varu. Adjika sa varí pod vekom pol hodiny. Potom sa k nemu pridá rastlinný olej s octom a slnečnicovým chmeľom. Za miešania sa adjika varí ďalšiu pol hodinu, kým nezhustne.

Hotové občerstvenie sa umiestni do sterilných pohárov a zroluje sa. Poháre sú zabalené hore dnom a udržiavané v tejto forme, kým úplne nevychladnú.

Ingrediencie na 2 litre občerstvenia:

• 2 kilogramy paradajok;
• 0,8 kilogramu mrkvy;
• 1 kilogram sladkej papriky;
• 1 zelené jablko;
• 1 cibuľa;
• 3 struky feferónky;
• 1 hlava cesnaku;
• 40 gramov soli.

Príprava:

Všetka pripravená zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Zmes sa naleje do hrnca alebo kotla a umiestni sa na stredné teplo. Hmota sa periodicky mieša. Po varení sa oheň zníži na minimum. Adjika sa varí 40-60 minút. Na konci sa pridá soľ.

Pri príprave adjiky sa čisté poháre sterilizujú v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Hotová adžika sa vloží do pohárov, zvinie sa a nechá sa hore dnom vychladnúť pod prikrývkou.

Adjika na zimu s jablkami a mrkvou: video

Ingrediencie na 6 litrov prípravku:

• 3 kilogramy paradajok;
• 0,2 kilogramu cesnaku;
• 1 kilogram mrkvy;
• 1 kilogram sladkej papriky;
• 1 kilogram jabĺk;
• 3 čili papričky;
• 150 mililitrov 9% octu;
• 150 gramov cukru;
• 130 gramov soli;
• 200 mililitrov rastlinného oleja.

Príprava:

Vopred olúpaná a nakrájaná zelenina (okrem cesnaku) prechádza cez mlynček na mäso. Cesnak sa drví oddelene.

Zmes sa naleje do hrnca alebo kotla a privedie sa do varu na strednom ohni za občasného miešania. Keď adjika vrie, znížte oheň na minimum. Zmes sa varí pod vekom ďalšiu 1 hodinu.

5 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak, ocot s olejom, cukor a soľ. Všetko sa mieša a varí.

Potom sa naleje do sterilizovaných pohárov. Poháre sa uzavrú viečkami a nechajú sa hore dnom vychladnúť pod prikrývkou.

Adjika s jablkami na zimu: video

Ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 0,5 kilogramu cesnaku;
• 130 mililitrov rastlinného oleja;
• 0,3 kilogramu horúcej papriky;
• 3 kilogramy sladkej papriky;
• 40 gramov cukru;
• 40 gramov soli;
• 40 mililitrov 9% octu;
• 2 tablety aspirínu.

Príprava:

Pripravené zložky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Rozdrvená hmota sa naleje do smaltovanej panvice. Potom sa pridá ocot s olejom, soľou a cukrom. Aspirín sa rozdrví a naleje do adjiky.

Zložky sa zmiešajú. Panvicu s adjikou zakryte pokrievkou alebo gázou a nechajte na jeden deň.

V tomto čase sa čisté poháre sterilizujú nad parou alebo v rúre po dobu 10 minút. Polyetylénové viečka sú oparené vriacou vodou.

Adjika sa naleje do pripravených pohárov a uzavrie sa viečkami. Hotové občerstvenie sa uchováva v chladničke.

Ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 5 hláv cesnaku;
• 2 kilogramy feferónky;
• 40 gramov soli.

Príprava:

Paradajky a paprika prechádzajú cez mlynček na mäso. Cesnak sa rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Panvicu s paradajkovo-paprikovým pretlakom položíme na oheň a privedieme do varu. Pridá sa cesnak a soľ. Adjika sa varí 8 minút, umiestni sa do sterilizovaných pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Poháre sa otočia, zabalia a nechajú sa vychladnúť. Pikantné korenie by sa malo skladovať na chladnom mieste, ako je pivnica alebo balkón.

Veľmi pikantná adjika na zimu: video

Adjika je jedným z najobľúbenejších snackov. Výborne dopĺňa mäso, ryby a cestoviny. Po vyskúšaní jedného z vyššie uvedených receptov každá žena v domácnosti s radosťou pripraví toto chutné občerstvenie na zimu.