Užkandžių baro atviras verslas. Įranga užkandžių barui. Ieškokite maisto tiekėjų

Dažnai maisto ruošimui neužtenka laiko ir daugelis neturi galimybės sau leisti užkąsti brangiame restorane, renkasi biudžetines įstaigas. Todėl kavinės ir nedidelės kavinės gali būti puikus verslas. Norėdami plėtoti verslą nuo nulio, turite išsiaiškinti, nuo ko pradėti ir kaip su minimaliomis investicijomis atidaryti užkandžių barą.

Organizavimas prieš atidarymą

Norėdami pradėti užkandžių barą, turėsite nedelsdami nuspręsti dėl įstaigos koncepcijos. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Prekių asortimentas;
• Vieta;
• Tikslinė orientacija.

Už teisinga konstrukcija verslas turi suprasti pagrindinį skirtumą tarp užkandinės ir kitų įstaigų.Čia gaminamas paprastas maistas, kurį galima valgyti keliaujant. Patalpų parametrai neturi įtakos verslo plėtrai. Svarbiausia yra prieinamumas ir patogumas lankytojams. Mažos kavinės skirstomos į 2 tipus:

1. Užkandžių baras specialios paskirties apima konkrečių produktų pardavimą. Dažnai tokių įstaigų pavadinimai kyla iš parduodamo asortimento: koldūnai, čeburekai, naminiai.
2. Bistro bendras tipas reiškia gausų patiekalų pasirinkimą.

Verslo registracija

Žinoma, negalėsite atidaryti bistro be registracijos. Galite pasirinkti vieną iš variantų: individualus verslininkas arba LLC. Jei verslo mastas nedidelis, individualaus verslininko atidarymas yra idealus. Pradedančiam verslininkui tai turi savo privalumų:

1. Finansinės išlaidos yra mažesnės nei atidarant LLC.
2. Registracijos procesas neviršija 7 dienų.

Užregistravę individualų verslininką, per 5 darbo dienas turite pateikti prašymą pereiti prie supaprastintos mokesčių sistemos arba UTII mokesčių režimo. Jei ši procedūra per tam tikrą laiką neįvykdoma, pajamos apmokestinamos pagal klasikinę sistemą.

Jei kurdami užkandžių barą planuojate prekiauti alkoholiniais gėrimais, turėsite užregistruoti LLC.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dokumentacijai valstybei. organizacijose. Tai:

• Gamybos kontrolės programa;
• Susitarimas dėl dezinfekcijos;
• Atliekų išvežimas;
• sanitarinis ir epidemiologinis leidimas;
• Apžvalgų ir rekomendacijų žurnalas.

Būtina surinkti visus reikalingus dokumentus ir pateikti juos atitinkamoms institucijoms, dėl kurių verslininkas gauna leidimą atidaryti verslą. Taip pat galbūt norėsite pagalvoti, kaip nuo nulio atidaryti maisto sunkvežimį ant ratų. Šiai veiklai reikės papildomo leidimo, priklausomai nuo tikrosios prekybos vietos.

Renkantis kambarį

Prieš atidarant įstaigą, būtina atlikti tyrimus ir parinkti perspektyvią vietą užkandinei. Už gera pradžia svarbu didelis visureigio pajėgumasžmonių. Šioje srityje neturėtumėte pamiršti konkurentų, nes visada galite būti žingsniu priekyje. Turite išanalizuoti tokių įstaigų meniu ir išsiaiškinti jų lankytojų pageidavimus. Kokybiškas aptarnavimas ir burnoje tirpstantys patiekalai tikrai pritrauks daug klientų. Skanus maistas yra sėkmės garantas. Prieš atidarydami užkandinę, turėtumėte nuspręsti dėl meniu. Norėdami jį sudaryti, turite pasirinkti patiekalus, kuriuos būtų galima paruošti greitai ir skaniai. Verslo pradžioje veiklą galite pradėti parduotuvėje, dideliame biurų centre, šalia universitetų ir autobusų stočių.

Įstaigos įranga ir baldai

Rengdami užkandinės verslo planą, turite įtraukti vidaus apdailos išlaidas. Klientams būtinai įsigykite stalus ir patogias kėdes. Turite galvoti apie pagrindinį užkandžių batonėlio rinkinį. Tai:

• Skaitikliai;
• Šaldytuvai;
• Parodos stendas;
• Erdvios spintos.

Jei atidarymo pradžioje finansinė padėtis neleidžia įsigyti naujos įrangos, galite ją išsinuomoti arba nusipirkti naudotą.

Personalo problema

Norėdami atidaryti pelningą užkandinę nuo nulio, turite pasirinkti personalą. Verslui šio tipo Pagrindinis personalas yra:

• Kulinarija;
• Pardavimų padėjėjai;
• Administratorius;
• Buhalteris;
• Valanti moteris.

Rinkodaros planas

Supraskite, kaip pradėti kulinarijos verslas, tai nėra sunku - daug svarbiau atlikti kompetentingą reklamos kampaniją. Geriau pradėti reklamuoti savo verslą dar prieš oficialų atidarymą. Veiksminga reklamos rūšis yra akcijos ir lankstinukų platinimas.

Tai yra įstaigos veidas, todėl jis turėtų būti patrauklus ir informatyvus.

Kavinė yra populiariausias įmonės formatas maitinimas. Norint pradėti šį verslą, nereikia milijonų. išlaidas. Jei kavinė veikia gerai, nesunku įgyti nuolatinių, lojalių klientų. Galite dirbti vienoje vietoje dešimtmečius ir net perduoti šį verslą paveldėjimo būdu.

Bet kavinei atnešti nuolat stabilias pajamas, prieš atidarydami, turite išstudijuoti pagrindinius šio verslo dalykus. Žinoma, tavo tikra patirtis niekas negali to pakeisti, bet vis tiek verta žinoti, nuo ko pradėti, jei nuspręsite atidaryti savo kavinę nuo nulio.

Savo vartotojams parašėme knygą apie nedidelės kavinės atidarymą, kur tik surinkome praktines rekomendacijas, pavyzdžiai ir skaičiavimai. Tai šiek tiek daugiau nei tiesiog žingsnis po žingsnio instrukcijas, todėl labai rekomenduojame jį perskaityti.

Ko išmoksite skaitydami mūsų knygą? Prieš atidarydami savo kavinę, turite atsakyti į keletą klausimų:

• Kur atidarysite kavinę? Tai bus prekybos centras, judri gatvė, gyvenamasis rajonas ar uždara zona, pvz., biurų centras, universitetas ar įmonė?
• Ar ten pakankamai jūsų potencialių klientų? Kaip įvertinti numatomą jūsų kavinės lankomumą?
• Kaip sekasi jūsų konkurentams? Kokią nišą maitinimo rinkoje galite užimti?
• Kur įsigyti įrangą, baldus ir indus savo kavinei?
• Kaip teisiškai išspręsti muzikinio akompanimento problemą?
• Ko reikia norint gauti leidimą atidaryti kavinę?

Mūsų instrukcijų knygelė jums pasakys, nuo ko pradėti atidaryti savo kavinę. Bet neapsiribojome vien kavinės atidarymo tvarkos aprašu. Taip pat sužinosite, kaip įvertinti restorano meniu pelningumą, kokie yra veikiančios kavinės efektyvumo rodikliai, ką turėtų daryti jūsų šefas ir kokią atsakomybės sritį turėtumėte kontroliuoti.

Kiek kainuoja atidaryti kavinę nuo nulio?

Norėdami suprasti, kiek pinigų reikia atidaryti kavinę, turite nuspręsti dėl savo įstaigos formato. Preliminariame vietos, konkurentų veiklos, galimo lankomumo ir vidutinės sąskaitos įvertinimo etape jau galite spėti, kiek kasdienių pajamų gaus jūsų kavinė. Geras kavinės atsipirkimo laikotarpis būtų vieneri metai, kai ji veikia visu pajėgumu, ir į tai reikėtų vadovautis skaičiuojant, kiek pinigų reikės kavinei atidaryti.

Visas kavinės atidarymo nuo nulio išlaidas galima suskirstyti į vienkartines ir tas, kurias reikės padengti per visą kavinės veiklos laikotarpį. Surinkime šiuos duomenis į lentelę:

Lentelėje nenurodėme svarbiausio išlaidų elemento – patalpų, nes čia situacija gali būti kitokia:

• jau turite savo kavinės patalpas;
• planuojate įsigyti patalpas;
• Kavinės patalpos bus nuomojamos.

Dažniausiai nuomojamos kavinės patalpos. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, zonos, kuriose geras eismas, dažnai yra prekybos centruose, kur patalpas galima tik nuomotis. Antra, patalpų nuoma, o ne pirkimas, sumažina kavinės atidarymo išlaidas. Trečia, nepaisant visų preliminarių skaičiavimų, kavinės vieta gali pasirodyti nesėkminga.

Vietas kavinei reikia nuomotis protingai. Apie tai, į ką reikia atkreipti dėmesį sudarant nuomos sutartį su savininku, kalbėjome mūsų knygoje. Na, o jei patalpos yra jūsų, sveikiname, jūsų rizika atidarant kavinę nuo nulio bus daug mažesnė.

Kiekvienu konkrečiu atveju išlaidų dydis atidarant kavinę nuo nulio skirsis. Savo knygoje smulkiai ir iki smulkmenų apskaičiavome vasaros kavinės 20 vietų atidarymo kainą. Vienkartinės išlaidos siekė 500 tūkstančių rublių, plius 330 tūkstančių rublių buvo fiksuotos išlaidos už pirmąjį kavinės veiklos mėnesį, atsižvelgiant į patalpų nuomą. Iš viso 830 tūkstančių rublių.

Pradedantiesiems verslą patariame pagalvoti apie franšizės pasirinkimą maitinimo sektoriuje. Kai kuriais atvejais atidaryti kavinę kaip franšizę bus pigiau dėl to, kad franšizės davėjas yra suinteresuotas reklamuoti savo prekės ženklą. Pavyzdžiui, jis gali pasiūlyti jums įrangą išsimokėtinai, išsinuomoti ar net nemokamai naudotis. Žinoma, jis vėliau kompensuos savo išlaidas, gavęs iš jūsų mėnesinės įmokos, tačiau pirmajame etape kavinės valdymas franšizės būdu padės greitai pradėti uždirbti.

Rinkdamiesi franšizę atminkite, kad franšizės davėjo pasiūlyme pateikti išlaidų ir pajamų pavyzdžiai gali būti ne visai patikimi. Franšizės davėjas yra suinteresuotas parduoti jums franšizę, todėl pats perskaičiuokite visus pateiktus skaičius ir pridėkite tas išlaidas, į kurias jo rožiniame paveiksle neatsižvelgta.

Ar planuojate atidaryti savo verslą? Nepamirškite apie einamąją sąskaitą – supaprastinsite verslą, mokėsite mokesčius ir draudimo įmokas. Be to, dabar daugelis bankų siūlo palankias sąlygas atsidaryti ir išlaikyti einamąją sąskaitą. Pasiūlymus galite peržiūrėti čia.

Kaip atidaryti kavinę nuo nulio: verslo planas

Ar jums reikia verslo plano atidaryti kavinę? Jei kalbėsime apie profesionaliai sudarytą dokumentą su formulėmis, grafikais ir rinkos tyrimais, tai jis nebus pigus. Deja, net ir brangus specialistų parengtas dokumentas negarantuos nurodytų pajamų skaičių. Verslo planas yra tik planas, tik išlaidų skaičiai bus daugiau ar mažiau tikslūs.

Tačiau prieš atidarydami savo kavinę, turite apskaičiuoti ir jos pajamas. Taip, jis bus tik įvertintas, bet turėtumėte įsivaizduoti, kuo galite pasikliauti, jei kavinė bus gerai organizuota.

Profesionalų kavinės atidarymo verslo planą siūlome pakeisti pavyzdžiu su išlaidų ir pajamų skaičiavimais. Tokį pavyzdį galite rasti ir mūsų knygoje. Šiame pavyzdyje skaičiavome ne tik išlaidų dydį, bet ir kiek lankytojų turėtų ateiti į kavinę, kokia turėtų būti vidutinė sąskaita, koks gali būti jūsų kavinės atsipirkimo laikotarpis.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę?

Kokių leidimų reikia norint atidaryti kavinę? Kavinė yra viešojo maitinimo įstaiga, kurioms yra skiriamas didesnis priežiūros institucijų dėmesys. Atsakydami į klausimą: „Ko reikia norint atidaryti kavinę?“, turime atkreipti jūsų dėmesį į tam tikrų biurokratinių kliūčių buvimą.

Deja, leidimų atidaryti kavinę gavimo procesas gali užtrukti daug laiko. Pati procedūra nėra aiškiai nurodyta jokiame norminiame akte, nes patvirtinimai turi būti gauti iš skirtingų tarnybų.

Kavinės atidarymo dokumentų paketą 2019 m. sudaro:

• derinimas su priešgaisrine inspekcija;
• sanitarinė ir epidemiologinė Rospotrebnadzor išvada dėl kavinės atitikties reikalavimams;
• vietos administracijos leidimas atidaryti kavinę;
• leidimas talpinti išorinę reklamą;
• licencija prekiauti alkoholiu, jei jį parduodate;
• susitarimas su policija dėl panikos mygtuko įdėjimo.

Sunkiausia bus gauti Rospotrebnadzor leidimą atidaryti kavinę, nes... Norėdami tai padaryti, turite atitikti kelių reikalavimus specialius dokumentus(SNiP). Išvados išdavimo metu „Rospotrebnadzor“ prašys sutarčių dėl dezinfekcijos, šiukšlių išvežimo, skalbimo paslaugų, įrenginių prijungimo prie elektros, vandens, kanalizacijos technologinio projekto ir kitų dokumentų. Toliau bus tvirtinama sanitarinės gamybos kontrolės programa, pagal kurios planą bus tikrinama tolesnė veikla. Rekomenduojame nesudaryti nuomos sutarties, kol nežinote jūsų kavinės tipo sanitarinių reikalavimų. Gali būti, kad jūsų pasirinktas kambarys jų visai neatitiks.

Kavinę lengviau atidaryti patalpoje, kurioje jau buvo maitinimo taškas, arba maisto aikštelės formato prekybos centre, kur prekybos centro administracija suteiks tam tikrą pagalbą gaunant leidimus.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę Rusijoje, galite sužinoti specializuotose advokatų kontorose, kurios gali padėti jums gauti įvairių rūšių licencijos, patvirtinimai, leidimai. Ne paslaptis, kad puiki vertėšiuo klausimu turi ryšių, išmano procedūrą, regioninės ypatybės, todėl jei turite galimybę užsisakyti tokias paslaugas, turėtumėte ja pasinaudoti.

Bet kokiu atveju nenusiminkite, leidimus atidaryti kavinę galite gauti patys, juolab, kad tai padaryti reikia tik vieną kartą. Pažiūrėkite, kiek aplinkui yra maitinimo įstaigų, jos visos sugebėjo įveikti šias biurokratines kliūtis. Taip pat galite.

Restoranų verslas Rusijoje tampa vis populiaresnis. Dabar galite atidaryti būtent tokio tipo kavinę ar barą, apie kurį visada svajojote. Tai gali būti mini kavinė arba greito maisto restoranas. Galbūt norėsite atidaryti konditerijos parduotuvę arba įkurti pirmąją vaikų kavinę rajone.

Pasirinkimų yra daug, tačiau kokius pirmuosius žingsnius reikia imtis norint atidaryti kavinę? Nuo ko pradėti verslo planą ir į ką atkreipti dėmesį, kai tai pirmasis jūsų projektas?

Patalpų pasirinkimas sėkmingam įkūrimui

Pirma pagrindinis taškas kuriant įstaigą, kurioje galima užkąsti, yra patalpų pasirinkimas. Nuo to priklausys projekto sėkmė ar nesėkmė. Galite atlikti prabangų remontą, sukurti unikalią atmosferą ir pasamdyti puikų virėją. Bet jei pasirinkta netinkama zona, lankytojų neliks: kavinė ir bilietų kasa diena iš dienos bus tuščios. Deja, tokių pavyzdžių tarp mąstančių yra labai daug

Verslo planas prasideda nuo vietos paieškos. Renkantis paplūdimio galvutę, atkreipkite dėmesį į pagrindinių ryšių sistemų būklę. Atkreipkite dėmesį į kanalizacijos, vandens tiekimo ir šildymo buvimą. Geras pasirinkimas būtų nusipirkti seną valgomąjį, kuriame jau yra virtuvė. Sunkiau ir brangiau pastatyti naują kavinę iš ne maisto ruošimui pritaikytų, o pigesnių patalpų: angarų ir sandėlių.

Dauguma restoranų ir barų atidaromi gyvenamuosiuose rajonuose.
Jei šioje vietoje jau buvo valgykla, užeiga ar restoranas, tada viskas tvarkoje, galite atidaryti kavinę gyvenamajame name. Bet jei nuspręsite atidaryti kavinę pirmą kartą, nuo ko pradėti procesą, kad išvengtumėte daugybės spąstų? Jei muzikos garsai ir virtuvės aromatai taps nekviestais svečiais gyventojų butuose, problemos gali prasidėti labai greitai. Todėl verta iš anksto pasirūpinti geru patalpos zonavimu, garso izoliacija ir išmetimo gaubtu. Jei gyventojams kaimynystėje bus nepatogu, kavinė gali būti tiesiog uždaryta.

Nuomotis ar pirkti?

Nuoma nėra pati geriausia geriausias variantas. Ypač jei mes kalbame apie apie didelę kavinę. Nuomos kainos paprastai kyla, ir ne dėl rimtos priežasties ekonominė padėtisšalyje. Jei staiga nuspręsite kraustytis, remontas ir klientai liks savininkui. Dauguma garbingų, įsitvirtinusių restoranų atidarė savo verslą išpirkdami turtą. Po to įstaigą galima reklamuoti didesniu mastu, suprantant, kad PR kaštai yra investicija į ateitį. Be to, jei projektas dėl kokių nors priežasčių neįvyksta, visada galite išsinuomoti savo patalpas, tačiau subnuomoti yra sunkiau.

Prieš atidarydami turėtumėte susisiekti su specialistais, kad išsiaiškintumėte, ar naudinga atidaryti kavinę, atsižvelgti į visus teisinius reglamentus ir valstybės reikalavimus. Remiantis šiomis rekomendacijomis, sudaromas projekto planas. Gavus kavinės verslo planą, jo pavyzdį reikia pateikti Rospotrebnadzor. Suderinus projektą su valstybinėmis įstaigomis, galima pradėti remonto ir pertvarkymo darbus.

Gero skonio patiekalas

Labai svarbu pasirinkti vieną restorano ar kavinės koncepciją ir stilių. Kokiai auditorijai norite dirbti? Ką norėtumėte matyti tarp savo svečių? Atsakydami į šiuos klausimus galėsite suprasti potencialių lankytojų vertybes ir susikurti tinkamą įvaizdį. Nepamirškite atsižvelgti į savo idėjas, nes dabar įgyvendinama jūsų asmeninė svajonė.

Nesvarbu, kokio lygio restoraną planuojate atidaryti, svarbu rasti savo „uždegimą“, aplink kurį bus kuriama koncepcija. Pagalvokite, koks šis kriterijus išskirs jūsų parduotuvę iš visų kitų? Šis klausimas padės sėkmingai atidaryti kavinę.

Kaip įgyvendinti verslo planą?

Pirmiausia reikia atlikti segmentavimą ir rizikos įvertinimą. Entuziastai dažnai praleidžia šiuos etapus, neįvertina silpnybesįmonių ir konkurentų stipriąsias puses. Be to, šiame etape verta paskaičiuoti grynųjų pinigų išlaidas, išsiaiškinti

Veikiantis kavinės verslo planas yra gero pasiruošimo pavyzdys. To negalima padaryti be tikslaus portreto potencialus klientas, jo socialines pajamas, skonį, gyvenimo būdą.

Šiuo metu sprendžiamas klausimas, kur kavinė gaus pagrindinį pelną: per didelę apyvartą ar didelį antkainį? Jei, tarkime, jūsų tipiškas svečias yra jaunas studentas, mėgstantis leisti laiką su draugais, vartoti traškučius ir šviesų alų, vargu ar jis įvertins brangų gurmanišką maistą. Jis taip pat nesupras pasakiškų kainų už kremą iš 30 ingredientų ir pagal specialų receptą paruoštą žąsų kepenėlę. Toks verslo planavimas greičiausiai baigsis nesėkme, nepaisant to, kad pavyks atidaryti kavinę.

Nuo ko pradėti: dokumentacija ir registracija

Tam jums reikės dokumentų paketo.

Pirma, tik verslininkas gali užsiimti verslu mūsų šalyje. Pirmiausia turite atidaryti LLC arba individualų verslininką.

Antra, surinkite šį dokumentų paketą:

• Rospotrebnadzor išduotas leidimas nustatyti įmonės buvimo vietą;
• gautas priešgaisrinės saugos institucijų leidimas;
• patalpų atitikties patvirtinimas sanitariniai standartai(nuomos sutartis, personalo medicininiai dokumentai, valstybinės registracijos pažymėjimas, leidimas žaliavoms ir komerciniams produktams);
• licencijos prekiauti mažmenine prekyba alkoholiu ir tabaku;
• patentas už prekybos veikla tam tikroje teritorijoje (išduoda vietos valdžios institucijos);
• pranešimas apie veiklos pradžią.

2008 m. gruodžio 26 d. federalinis įstatymas Nr. 294-FZ „Dėl teisių apsaugos juridiniai asmenys Ir individualūs verslininkai vykdant valstybinę kontrolę (priežiūrą) ir savivaldybių kontrolę“ reglamentuoja šią veiklą.

Juridinis asmuo (verslininkas) pateikia reikalingus dokumentus Rospotrebnadzor jo faktinėje vietoje. Užpildytas pranešimas papildomas Vieningo valstybinio juridinių asmenų (verslininkų) registro išrašo kopija, taip pat registracijos mokesčių inspekcijoje pažymėjimo kopija. Šių dokumentų pakanka atidaryti kavinę.

Pradėkime darbą

Net mažiausios maitinimo įstaigos veikla neįsivaizduojama be įrangos. Norint išsivirti puodelį kavos ar pagaminti ledus, reikalinga techninė bazė. Kambario projektavimo etape būtina apgalvoti visas detales.

Visa įranga turi būti kuo funkcionalesnė ir praktiškesnė naudoti, patvari, atitikti barams, restoranams ir kavinėms keliamus reikalavimus. Priešingu atveju technologija tiesiog neatsipirks.

Šiuolaikiniai įrenginiai leidžia greitai paruošti kokybiškus patiekalus. Tačiau aukštą produktyvumą lemia ne tik galinga įmonės techninė bazė, bet ir personalo gebėjimas su ja dirbti. Įsigijus naują automobilį labai svarbu surengti meistriškumo klasę darbuotojams.

Tinkama įranga padidins verslo pelningumą, o netinkamos mašinos lems nuostolius.

Baldai ir baldai

Tai dar vienas svarbus klausimas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį prieš atidarydami kavinę. Nuo ko pradėti kurti situaciją? Pelningas sprendimas būtų užsisakyti vieno dizaino baldų komplektą. Tačiau tai išskirtinis variantas – visada brangesnis. Galite įsigyti gatavų baldų. Jei kavinė yra pirmoji tokia įmonė, pigūs baldai bus pavyzdys, leidžiantis geriau suprasti įstaigos poreikius. Kitą kartą bus lengviau užsisakyti tinkamus baldus.

Žmogiškasis faktorius: talentingo personalo atranka

Kiekis darbuotojų priklausys nuo įstaigos pardavimų apimties. Visi keliai „valgykloje“ nusileidžia virėjai. Jis tarsi kapitonas laive. Šefas turi ne tik paruošti skanius patiekalus, bet ir juos gražiai papuošti. Labai gerai, jei būsimą šefą pažįstate iš anksto, net kai kuriate kavinės verslo planą.

Pavyzdys, kai byla atidaroma pagal garsus meistras, mieste tikrai neliks nepastebėtas.

Ideali virtuvės sudėtis – virėjas, reikiamas virėjų ir indaplovių skaičius. Tokie traukiniai turėtų būti du – pamaininiam darbo grafikui. Dešinė ranka savininkas – šefas – turi gaminti greitai, nepakenkdamas patiekalų kokybei, nes tokiose vietose dažnai užplūsta lankytojų antplūdžiai.

Jei virėjas yra įstaigos siela, tada kita grupė darbuotojai yra jo veidas. Barmenai, padavėjai, administratorės asmeniškai kreipiasi į klientą. Įspūdis, kurį vietos vadovas daro sveikindamas svečius, gali būti lūžis būsimuose santykiuose.

Jei neturite darbuotojų samdymo patirties, išbandykite šiuos patarimus. Pagalvokite apie savo mėgstamą vietą ir pabandykite pabendrauti su jos savininku apie personalo pasirinkimą. Iš jo sužinokite, kaip atidaryti kavinę. Jo idėjos verslo planas jau gyvuoja tarp įstaigos sienų ir galbūt jo patarimai išgelbės nuo finansinių ir emocinių nelaimių. Sėkminga kolegos patirtis visada yra neįkainojama žmogui, kuris moka mokytis.

Bet kuris savininkas jums pasakys, kad neturėtumėte rinktis darbuotojų pagal tik gerą išvaizdą. Kartais administratoriams, kaip ir padavėjams, tenka atsidurti itin subtiliose situacijose, kai reikia ir ginti įstaigos garbę, ir neprarasti kliento. Čia, žinoma, reikia sumanumo ir išradingumo. Toks žmogus gali klysti, tačiau neturėtų nuvilti savininko. Gebėjimas taikiai spręsti konfliktus – brangus talentas, todėl mokėkite už tai savo darbuotojams skaičiuodami atlyginimus.

Geras padavėjas yra ir puikus pardavėjas, kuris sugebės pasiūlyti būtent tai, ko nori klientas arba dar nežino, ko nori.

Kad kavinė būtų nebrangi, į ją galima pasikviesti jau susikūrusį kolektyvą ar bent jau gana ilgai kartu dirbusio kolektyvo branduolį. Tai padės padaryti darbo procesą greitą ir harmoningą. Tai svarbus niuansas, nepalankiai skiriantis naujas įstaigas nuo garbingų grandinių.

"Skanaus" diena

Taigi, kai baigtos pagrindinės procedūros ir galima pakviesti svečius, prasideda maisto įsigijimo etapas. Žinoma, jei neinvestavote į reklamą ir nesitikite lankytojų antplūdžio pirmą dieną, tuomet pamažu valgiaraštį galite tobulinti tobulindami virtuvę. Ir vis dėlto jūs atėjote šiuo keliu siekdami sėkmės, o įstaigos sėkmė yra pilna salė. Bakalėjos prekės yra greitai gendančios prekės, tačiau geriau jų apsirūpinti gausiai, nei likti su pilna patalpa ir tuščiais šaldytuvais, aiškinant, kad ką tik sugebėjai atidaryti kavinę.

Nuo ko pradėti pirkimą? Ši problema buvo gana gerai išspręsta kavinių tinklo parduotuvėse. Jie nustatė tiekimą su geriausiais tinklo tiekėjais ir atidarydami naujas taškas Franšizės savininkas jau turės apytikslę sąmatą ir telefonų numerius pirkimams derinti. Galite pasinaudoti šia patirtimi patys, ypač jei ketinate atrasti, kur galima įgyti patirties.

„Valgomas“ biudžetas

Geras privalumas didieji miestai, kaip ir Maskvoje, yra galimybė pasiskolinti arba nemokamai naudotis įranga.

Tiekėjai gali pateikti nemokamai Be to, garbingos įmonės, turinčios gilias kišenes, siūlo nemokamus suvenyrinius priedus, kad pritrauktų klientus. Baro puodeliai, peleninės ir net baldai su logotipais. Visa tai bus neįkainojamas indėlis norintiems nebrangiai atidaryti kavinę. Kai kuriuos įrenginius, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelę ar virdulį, galima atsinešti iš namų.

Jei atidarysite kavinę vidutiniame Rusijos mieste, tada pranašumai bus skirtingi. Nereikia investuoti į interjero dizainą ir kiekvieną savaitę paįvairinti meniu. Nereikia pasakiškos reklamos ir žavingo įstaigos įvaizdžio. Tai netgi gali atbaidyti lankytojus, kurie žodį „komfortas“ supranta kitaip nei „metropolitiški dalykai“.

Pirmosios didesnės išlaidos bus reklama, apmokėjimas darbo užmokesčio ir maisto išlaidos. Pirmieji mėnesiai dažniausiai būna nuostolingi, tačiau nenusiminkite, jei jau spėjote atidaryti kavinę. Šioje situacijoje pradėti nuo „finansinės pagalvės“ pašalinimo. Tai suma, kuri iš pradžių buvo numatyta tokiam laikotarpiui. Kai įmonės kursas yra tolygus, išlaidos pirmiausia bus susijusios su remontu ir įrangos atnaujinimu.

Greitas šaukštas: kaip atidaryti greito maisto kavinę?

Jei sprendžiate dėl kavinės tipo, verta paminėti, kad greito maisto paklausa yra labai didelė.

Faktas yra tas, kad tokio tipo maistas tinka skurdesnėms gyventojų grupėms dėl pigių pietų ir biuro darbuotojai kurie užkandžiaudami keliaudami. Tai sukuria tam tikrą neryškumą kliento portrete, tačiau iškelia kitus projekto kriterijus.

Greitoji kavinė turėtų būti vietoje, kur daug žmonių. Turite atskirti save nuo konkurento. Norėdami tai padaryti, pakanka atidaryti mini kavinę bent už kampo prekybos centras kur yra priešininkas: svarbiausia, kad žmonių srautai nesikirstų.

Žvelgiant iš teisinės perspektyvos, prašmatnaus restorano atidarymas reikalauja tiek pat darbo, kiek greito maisto užkandinės atidarymas. Tačiau investicijos į antrąją bus dešimtis kartų mažesnės. Meistras panašus verslas dažniausiai investuoja į pagrindinę virtuvės įrangą ir nuomojamą plotą.

Patys mažiausi gurmanai

Vaikai taip pat yra gurmaniško maisto žinovai. Tačiau jie vertina ką nors kita. Kaip savo mieste atidaryti vaikų kavinę ir nesuklysti? Verta paminėti, kad Rusijoje tai vis dar neužpildyta niša, o Vakaruose kiekvienoje perpildytoje vietoje yra vaikų kavinė, o vaikiškas meniu– kiekviename save gerbiančiame restorane.

Čia, žinoma, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kambario dizainui, kad vaikai jaustųsi patogiai. Geriau pasikviesti dizainerį ir pasitarti su animatoriais, nes jie čia organizuos šventes ir renginius. Galbūt verta pasirinkti vieną stilistinę liniją, pasaką, epochą. Aplinka turi kelti vaikams komforto ir pripažinimo jausmą, o tėvams – pasakišką jausmą.

Gera vieta tam vaikų restoranas jis bus ten, kur jis yra netoliese darželis, klinika vaikams arba žaidimų aikštelė. Pakanka padaryti salę 60 vietų sėdynės ir pripildykite meniu įmantrios formos makaronais, sriubomis ir skanios košės– su tokia baze jau galima atidaryti kavinę.

Konditerijos verslas

Tai yra pati palankiausia vieta investicijoms. Norėdami atidaryti užkandžių barą su viena orkaite, pakanka 100 tūkstančių dolerių. Todėl atidaryti kepyklos kavinę yra gana paprasta.

Ši įstaiga savo svečius džiugins šviežiais kepiniais ir karštu gėrimu. Beje, dėl to jie ir ateina į konditeriją – skanūs. duonos gaminiai, ir jie geri tik švieži. Todėl tokio tipo kavinėje reikalingas ne virėjas, o kepėjas.

Verslo pelningumas siekia 30%, investavus 400 tūkstančių dolerių.

Konditerijos parduotuvės yra labai skirtingos. Tai galėtų būti meno tramvajai metro stotyse, kur galima nusipirkti bandelių ir arbatos maišelių. Bet tai galėtų būti ir šimtametę istoriją turintys konditerijos namai, kuriuose gaminami tikri meno kūriniai. Ir žmonės yra pasirengę mokėti už skanius ir gražius angliavandenius.

Medžiagoje aptariami koncepcijos pasirinkimo, registravimo, apmokestinimo, leidimų gavimo ir klausimai reikalingus dokumentus Ir reikalinga įranga, taip pat yra apytikslis skaičiavimas, kiek kainuoja atidaryti kavinę.

Restoranų verslas(kavinėse, restoranuose, užkandžių baruose, baruose ir kt.), jam taikoma tinkama organizacija, visada buvo ir išlieka pelninga. Tačiau jei restorano kūrimas yra didelio masto, itin brangus ir sudėtingas (o kartais ir nuostolingas) projektas, tai nedidelės kavinės atidarymas pareikalaus kur kas mažiau investicijų, laiko ir pastangų, be to, pasižymi mažesne rizika.

Kaip atidaryti kavinę, nuo ko pradėti

Kas yra kavinė, kuo ji skiriasi nuo kitų maitinimo įstaigų? Atsakymas į šį klausimą pateikiamas GOST R 50762-2007.

Tai įmonė, organizuojanti lankytojų maitinimą ir poilsį, tiekianti ribotą prekių asortimentą, prekiaujanti specialiaisiais, gaiviaisiais ir alkoholiniais gėrimais.

Taigi, pagrindinės įrangos įsigijimas nedidelei kavinei kainuos apie 200 tūkstančių rublių. Be to, jums reikės oro kondicionieriaus, virtuvės įrangos, indų, tekstilės, baldų, biuro įrangos, kurios įsigijimo kaina bus ~ 100 tūkst.

Bendros investicijos į įrangą ~ 300 000 rublių.

Personalas

Darbuotojų atranka yra labai svarbi užduotis norint atidaryti sėkmingą kavinę. Atsižvelgiant į pamaininį darbą, nedidelėje įstaigoje reikės virėjo, 2 virėjų, 4 padavėjų, administratorės, indų plovėjos, valytojos. Darbuotojų skaičius priklauso nuo kavinės koncepcijos ir dydžio, tačiau iš pradžių per didelis darbuotojų skaičius gali pakenkti verslui. Visi darbuotojai privalo turėti medicininius įrašus.

Apie franšizę

Kavinės franšizė yra galimybė atidaryti maitinimo įstaigą, priklausančią žinomiems tinklo prekių ženklams. Toks verslas turi ir pliusų, ir minusų. Šiandien galite įsigyti franšizę iš tokių įmonių kaip Metro, šokoladinė mergina, 33 pingvinas, Baskinas Robbinsas ir tt

Viena vertus, franšizė leidžia įsigyti puikiai apskaičiuotą paruoštos kavinės modelį, tokiu atveju verslas bus sėkmingas. Kita vertus, atsiranda papildomų piniginių išlaidų – vienkartinių įnašų, nuolatinių honorarų, įnašų į fondus ir pan., taip pat trūksta galimybių keisti verslą pagal savo skonį ir nuožiūrą. Todėl prieš atidarydami savo kavinę kaip franšizę, turėtumėte atidžiai viską įvertinti galimos pasekmės.

2015 m. gruodžio mėn. atnaujinimas:

„Moneymakers Factory“ siūlo susipažinti su „Pizza Time“ franšizės sąlygomis, įdomus variantas atidarius maitinimo įmonę 2016 m

vilioja tave nuosavas verslas nuo nulio maitinimo pramonėje, bet neužtenka pinigų atidaryti kavinę? Atkreipkite dėmesį į užkandžių baro organizavimą. Tai nereikalaus didelių investicijų, tačiau bus gera patirtis, norint vėliau plėsti verslą. Praktika rodo, kad kai kuriems privatiems verslininkams greito maisto įstaigų verslas taip patinka, kad laikui bėgant jie atidaro visą maitinimo įstaigų tinklą ir uždirba nemažą pelną. Tokios įstaigos yra populiarios tarp gyventojų, todėl toks verslas nuo nulio greitai tampa pelningas.

Tačiau kaip atidaryti užkandžių barą ir kur pradėti maitinimo verslą? Pagrindinis sėkmės komponentas yra išsamus ir gerai parašytas verslo planas.

• Sprendžiame, ar užkandžių baras bus stacionariame pastate, ar tai bus mini kavinė ant ratų. Iš karto reikia pabrėžti, kad mobilieji taškai yra mažiau populiarūs ir daugiausiai atneša pelną šiltuoju metų laiku.
• Verta pradėti nuo veiklos krypties nustatymo. „Cheburechnaya“ taip pat yra užkandžių baras, kaip ir „shawarma“ parduotuvė, pirogų parduotuvė, sumuštinių parduotuvė. Pagalvokite apie tai, kas jums labiausiai patinka. Jie skiriasi savo asortimentu.
• Įsikurimui renkamės vietą gausiai judančioje ir žmonių gausoje, šalia gamyklos arba ugdymo įstaiga, Pavyzdžiui.
• Mes nusprendžiame dėl kambario dizaino, jis turėtų būti patrauklus ir sukurti komfortą. Baldams galite pasirinkti prekystalį, o plastikinės kėdės yra gana tinkamos.
• Pirmajame etape, rengiant verslo planą, reikia nuspręsti dėl institucijos politikos. Tai nustatys, kokios registracijos formos jums reikia - individualus verslininkas ar LLC. Pastarasis bus reikalingas, jei prekiaujate alkoholiniais gėrimais.
• Gaukite teisinę konsultaciją, kokio dokumentų paketo jums reikės norint atidaryti ir kokius vyriausybinius patikrinimus turite aplankyti. Tai svarbu, nes patys rimčiausi reikalavimai keliami maitinimo įstaigoms.

Kambarys

Prieš galvodami, kaip atidaryti užkandžių barą, turite rasti jam vietą. Jau buvo pažymėta aukščiau, kad kambarys gali būti mažas. Pakanka, kad salė būtų ne mažesnė nei 14 metrų, iš viso reikia apie 20 kvadratinių metrų. Galima nusipirkti ir stacionarų kioską, jie dažnai parduodami.

Patiekalų asortimentas užkandinėse

Neturėsite įvairaus meniu ir jums jo nereikia. Užkandinėje bus parduodami patiekalai iš pusgaminių: pastos ir belyashi, dešrainiai, karšti sumuštiniai ir net koldūnai.

Užkandžių bare turi būti šaltų ir karštų gėrimų, galbūt ir silpno alkoholio, pavyzdžiui, alaus. Pusgaminių pirkimas taip pat brangiai kainuoja.

Užkandžių baro įranga

Patiekalams paruošti reikia specialių reikmenų – čeburekų virimo aparato, mantošo virimo aparato, mikrobangų krosnelės, kavos aparato, šaldytuvo, elektrinio virdulio ir pilno indų komplekto. Visa tai turėtų būti įtraukta į išlaidų sąrašą.

Veikimo režimas

Čia reikia ištirti vietovės, kurioje bus taškas, subtilybes. Viskas priklauso nuo klientų apsilankymų. Jei užkandinė yra ATP, kur nuolat atvyksta sunkvežimių vairuotojai, prasminga dirbti visą parą.

Personalas

Tai taip pat brangus plano elementas, kurį nuspręsite sukurti nuo nulio. Tačiau be patikimos profesionalų komandos bus sunku vystyti verslą. Jūs taip pat negalite to padaryti vienas. Reikės pardavėjų, kasininkės ir virėjos. Visas tris pareigas gali derinti vienas žmogus, tačiau teks dirbti dviem pamainomis, todėl pardavėjų turi būti ne mažiau kaip du. Atskirai samdykite indaplovę, ji taip pat gali išvalyti stalus ir kambarį. Taigi užkandinės komandą sudarys ne mažiau kaip penki žmonės, kurie visi turės sumokėti už savo darbą.

Iš ko susideda pelnas?

Maisto kainos nuo nulio atidarytoje užkandinėje yra žemos, todėl jūsų užduotis – pritraukti kuo daugiau lankytojų.

Taigi, prieš galvodami, kaip atidaryti užkandžių barą, turite perbėgti valdžios institucijas ir gauti daugybę leidimų. Toliau būtina sudaryti sutartis su tiekėjais dėl pusgaminių pristatymo ir atliekų šalinimo institucijomis, nes atliekų šalinimas šalyje yra labai svarbus.