Techninės saulėgrąžų aliejaus gamybos sąlygos. Reikalavimai įrangai. Kurį aliejų pelningiau gaminti?

Bendroje pasaulinėje saulėgrąžų aliejaus rinkoje, kuri yra apie 10 milijonų tonų, Rusijos produkcija užima penktadalį. Kitaip tariant, gaminant augalinį aliejų mūsų šalyje šio produkto pagaminama apie 2,2 mln. Jie tiekiami vidaus rinkai saulėgrąžų aliejus ne tik didelės įmonės. Atvirkščiai, maždaug pusė viso kiekio pagaminama smulkiose ir vidutinėse pramonės šakose.

• Saulėgrąžų aliejaus gamybos procesas
• Kiek kainuoja alyvos gamybos įranga?
• Žingsnis po žingsnio verslo pradžios planas
• Kiek galite uždirbti
• Kaip pasirinkti įrangą
• Kokį OKVED kodą reikia nurodyti saulėgrąžų aliejaus gamybai
• Kokius dokumentus reikia atidaryti
• Ar man reikia leidimo atidaryti?

Net ir pagal mažo ūkio standartus, barjeras patekti į šį verslą yra žemas. Taip pat nėra problemų parduodant prekę. Jeigu negalite parduoti viso savo regione pagaminto kiekio, tai eksporto galimybės beveik neribotos. Saulėgrąžų aliejaus vartotojai yra ne tik gyventojai ir maisto pramonė. Šis produktas naudojamas kosmetikos, medicinos ir dažų pramonėje. Kitas teigiama pusė gamyba yra be atliekų. Išspaudus alyvą lieka atliekos, kurios naudojamos gyvuliams šerti, iš jų galima gaminti kuro padėklus ir kt.

Saulėgrąžų aliejaus gamybos procesas

Žemiau lentelėje pateikta saulėgrąžų aliejaus gamybos technologija.

Nr.	Operacijos turinys
1	Saulėgrąžų valymas nuo organinių, neorganinių ir kitų rūšių priemaišų. Tam naudojami aspiratoriai, destoneriai, separatoriai. Žaliavos pučiamos oru ir sijojamos per kelių rūšių sietus.
2	Sėklų rūšiavimas pagal dydį, lukštenimas, lupimas, šerdies smulkinimas. Sėklos nulupamos nuo lukšto mušant, suspaudžiant, pjaunant arba apdorojant ant grubaus paviršiaus. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, reikia įsigyti įrangos.
3	Pats aliejaus gavimas. Tai galima padaryti keliais būdais: tiesioginiu ištraukimu ir įprastiniu, viengubu, šaltu arba dvigubu presavimu.
4	Produkto valymas nuo priemaišų arba rafinavimas. Naudokite cheminius, fizinius arba kombinuotus metodus.
5	Alyvos išsiliejimas į talpyklą. Dažniausiai tai vyksta automatiškai specialiose linijose.
6	Paprastai produktas išpilstomas į polimerinius butelius. Jie yra paženklinti ir užplombuoti.

Pagal gryninimo laipsnį saulėgrąžų aliejus skirstomas į rafinuotą ir nerafinuotą. Paskutinis tipas yra mechaniškai išgrynintas produktas. Rafinuotas aliejus gali būti valomas keliais būdais:

• nusėdimas;
• filtravimas;
• centrifugavimas;
• dezodoravimas.

Valstybiniame standarte GOST R 52465-2005 yra septynių rūšių produktų sąrašas.

Kiek kainuoja alyvos gamybos įranga?

Šiuolaikinė saulėgrąžų aliejaus gamybos įranga leidžia viską gaminti vienoje gamykloje. Separatoriai, skirti žaliavų valymui nuo šiukšlių, kainuoja apie 1500 USD. Per valandą toks prietaisas leidžia paruošti 1000 kg žaliavos valymui.

Valymo procedūra dar vadinama laužymu. Automobilis šiam etapui kainuoja 3 tūkstančius dolerių. Jo galia turėtų būti tokia pati kaip separatoriaus. Todėl šie du įrenginiai turi apdoroti vienodą kiekį žaliavos per tą patį laiką. Šių agregatų porų skaičius turi atitikti pagrindinės presavimo linijos žaliavų poreikius. Po sunaikinimo visi produktai patenka į vieną bunkerį. Iš ten jis konvejeriu perkeliamas į gavybos vietą. Jis prasideda nuo volų malūno. Ši įranga sumala sėklų branduolius. Jo kaina tiesiogiai priklauso nuo galios. Pavyzdžiui, įrenginys, galintis apdoroti 800 kg žaliavos per valandą, kainuoja 13,8 tūkst. Jei jums reikia jį derinti su keliais separatoriais ir smulkintuvais-ventiliatoriais, kaina prasidės nuo 36 tūkstančių dolerių.

Linijos našumas yra iki 12 tonų per dieną, kaina - 1 930 000 rublių.

Įrengtos įmonės paskutinis vaizdasįranga, galinti apdoroti iki 48 tonų žaliavos per dieną. Tokį saulėgrąžų kiekį galima surinkti iš 19 hektarų žemės. Įprastai gamykla dirba vienos pamainos režimu, tačiau sezono metu galima organizuoti nuolatinę gamybą.

Po malimo žaliava keliauja į skrudintuvus. Pagal šildymo būdą jie skirstomi į du tipus: garą ir ugnį. Tiek pirmajam, tiek antrajam metodui naudojami dujiniai degikliai. Tik pirmuoju atveju kaitinamas vanduo ir susidaro garai, o antruoju pagal keptuvės principą šildomas didelio katilo paviršius su žaliavomis. Skrudinimo garuose būdas leidžia išgauti aliejų, kuris neturi specifinio skrudintų saulėgrąžų kvapo. Tokia įranga, galinti per valandą kepti 800 kg žaliavos, kainuoja nuo 11,5 tūkst.

Jei naudojate šalto spaudimo technologiją, galite pašalinti šildymo įrangą. Tačiau aliejaus išeiga bus daug mažesnė. Tada žaliava patenka į išspaudimo mašiną. Jie kainuoja apie 20-28 tūkstančius dolerių ir per dieną gali išspausti iki 25 tonų žaliavos. Po spaudimo aliejus kurį laiką paliekamas nusistovėti. Visos priemaišos nusodinamos, o produktas praleidžiamas per specialius filtrus. Jų kaina prasideda nuo 3 tūkstančių dolerių. Vienas filtras per valandą gali išvalyti 160 kg alyvos.

Saulėgrąžų aliejaus gamyba kaip verslas.

Ekstrahavimo būdas produktui gauti leidžia padidinti jo išeigą 2%. Gamykloje galite derinti du būdus. Aliejus dažniausiai gaunamas iš atliekų po spaudimo. Galutinis pyragas vadinamas miltais ir naudojamas gyvuliams šerti. Produkto išpilstymo linija kainuoja 13 000 USD. Tai leidžia per vieną pamainą išpilstyti 3600 litrų saulėgrąžų aliejaus.

Šis verslas bus ypač pelningas tose ūkiai, kur patys augina saulėgrąžas. Bet tai taip pat gali būti laikoma atskira gamyba. Tuomet reikia pasirūpinti ne tik gatavos produkcijos realizavimu, bet ir žaliavų įsigijimu reikiamais kiekiais.

Žingsnis po žingsnio verslo pradžios planas

Kad pradėjus nuosavą saulėgrąžų aliejaus gamybos verslą neprarastumėte kapitalo investicijų, atliekama išsami rinkos to regiono, kuriame jis bus gaminamas, analizė. Tada veiksmų schema, kaip ir bet kuriai gamybai, yra identiška:
registracija ir įrangos pirkimas;
žaliavų pirkimas ir personalo samdymas;
Ieškome gatavų prekių pardavimo kanalų...

Kiek galite uždirbti

Šis verslas, galima sakyti, be atliekų. Čia pajamos apima ne tik paties saulėgrąžų aliejaus pardavimą, bet ir lukštus bei rupinius. 1 litro kaina yra 35 rubliai. Miltus galima parduoti už 1,5 tūkst. rublių, o lukštus – 9 tūkst. rublių už toną. Jei tinkamai nustatysite gamybą, jūsų mėnesinės pajamos bus apie 3 000 000 rublių. Atėmus išlaidas, gauname 2 milijonų rublių grynąjį pelną.

Kaip pasirinkti įrangą

Norėdami visapusiškai veikti gamybos įrenginius, turėsite įsigyti:
aliejaus presas ir sėklų skrudintuvas;
alyvos filtras ir separatorius.

Kokį OKVED kodą reikia nurodyti saulėgrąžų aliejaus gamybai

Rinkdamiesi kodą pažiūrėkite į C skyrių – gamybinė gamyba. Jame yra atskiras kodas, tiesiogiai susijęs su aliejaus ir riebalų gamyba – 10.41. Tai mes nurodome visuose reikalinguose dokumentuose.

Kokius dokumentus reikia atidaryti

Reikalingų dokumentų sąrašas yra standartinis. Geriausia registruotis kaip individualus verslininkas atidarant mini produkciją (paraiška ir valstybinė rinkliava, registracija ir paso kopija - visi dokumentai, kuriuos reikia pateikti). Juridiniams asmenims dokumentų sąrašas kiek išplėstas. Papildomai pateikiama: Akcininkų įstatai ir nutarimas, informacija apie juridinio adreso buvimą, taip pat apie įmonės direktorių ir vyriausiąjį įmonės buhalterį.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti saulėgrąžų aliejaus gamybai

Geriausias pasirinkimas renkantis mokesčių sistemą būtų supaprastinimas. Su juo verslininkas sumokės mokesčio sumą, lygią 6% nuo viso pelno. Arba, pateikus išlaidas patvirtinančius dokumentus, sumokama 15% grynojo pelno.

Ar man reikia leidimo atidaryti?

Jei atidarysite gamybą namuose, jums nereikės gauti leidimų. Jei atidaroma mini produkcija, tuomet reikia iš anksto pagalvoti apie leidimų gavimą iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės inspekcijos.

Priklauso nuo perdirbti tiekiamų saulėgrąžų sėklų kokybės, sėklų laikymo laiko ir sąlygų prieš spaudimą. Pagrindinės saulėgrąžų sėklų kokybės charakteristikos yra aliejaus kiekis, drėgmė ir nokinimo laikotarpis. Aliejaus kiekis priklauso nuo saulėgrąžų veislės ir nuo to, kiek šilta ir saulėta buvo vasara. Kuo didesnis aliejaus kiekis sėklose, tuo didesnis aliejaus derlius. Optimalus perdirbti tiekiamų saulėgrąžų sėklų drėgmės procentas yra 6%. Per šlapios sėklos blogai laikomos ir yra sunkesnės. Brandinimo laikotarpis mūsų klimato sąlygos- Labai svarbus veiksnys, o tai netiesiogiai veikia kainą. Didžiausia gatavo augalinio aliejaus gamyba ir tiekimas yra spalio – gruodžio mėn. O paklausos pikas – vasaros pabaiga – rudens pradžia. Atitinkamai, kuo anksčiau gaunamos žaliavos, tuo greičiau gatavas produktas pasieks vartotoją. Be to, sėklos turi būti gerai išvalytos, šiukšlių kiekis neturi viršyti 1%, o skaldytų grūdų - 3%. Prieš apdorojimą papildomai išvaloma, išdžiovinama, suardoma (sunaikinama) sėklos odelė ir atskiriama nuo branduolio. Tada sėklos susmulkinamos, kad susidarytų mėtos arba minkštimas.

Saulėgrąžų aliejaus gavyba (gamyba). gaunamas 2 būdais – presavimu arba ekstrahavimu. Naftos gavyba yra ekologiškesnis būdas. Nors aliejaus išeiga, žinoma, mažesnė. Paprastai prieš spaudžiant mėtos įkaitinamos 100–110 °C temperatūroje keptuvėje, tuo pačiu metu maišant ir drėkinant. Tada apkeptos mėtos išspaudžiamos sraigtiniais presais. Augalinio aliejaus ekstrahavimo baigtumas priklauso nuo aliejaus slėgio, klampos ir tankio, mėtų sluoksnio storio, ekstrahavimo trukmės ir kitų veiksnių. Būdingas aliejaus skonis po karšto spaudimo primena skrudintas saulėgrąžas. Aliejai, gauti karšto spaudimo būdu, dėl kaitinant susidarančių skilimo produktų įgauna intensyvesnę spalvą ir skonį. Šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus gaunamas iš mėtų nekaitinant. Šio aliejaus privalumas yra tas, kad jame išlieka dauguma naudingųjų medžiagų: antioksidantų, vitaminų, lecitino. Neigiamas dalykas yra tai, kad tokio produkto negalima laikyti ilgą laiką, jis greitai drumsčiasi ir apkarsta. Išspaudus, likusius po aliejaus ekstrahavimo, galima išgauti arba panaudoti gyvulininkystėje. , gaunamas presuojant, vadinamas „neapdorotu“, nes paspaudus tik nusėda ir filtruojamas. Šis produktas turi aukštą skonį ir maistines savybes.

Saulėgrąžų aliejaus gavyba. Ekstrahavimo metodas apima organinių tirpiklių (dažniausiai ekstrahavimo benzino) naudojimą ir yra atliekamas specialiuose įrenginiuose - ekstraktoriuose. Ekstrahavimo metu gaunama mišrainė – aliejaus tirpalas tirpiklyje ir kietas likutis be riebalų – miltai. Tirpiklis distiliuojamas iš įvairių produktų ir miltų distiliatoriuose ir sraigtiniuose garintuvuose. Gatavas aliejus nusodinamas, filtruojamas ir toliau apdorojamas. Aliejų išgavimo būdas yra ekonomiškesnis, nes leidžia iš žaliavų išgauti kuo daugiau riebalų – iki 99 proc.

Saulėgrąžų aliejaus rafinavimas. Rafinuotas aliejus praktiškai neturi spalvos, skonio ar kvapo. Šis aliejus taip pat vadinamas beasmeniu. Jo maistinę vertę lemia tik nepakeičiamų riebalų rūgščių (daugiausia linolo ir linoleno), kurios dar vadinamos vitaminu F, buvimas. Šis vitaminas atsakingas už hormonų sintezę ir imuniteto palaikymą. Suteikia kraujagyslėms stabilumo ir elastingumo, mažina organizmo jautrumą ultravioletiniams spinduliams ir radioaktyviajai spinduliuotei, reguliuoja lygiųjų raumenų susitraukimą, atlieka daugybę kitų gyvybiškai svarbių funkcijų. Augalinio aliejaus gamyboje yra keli rafinavimo etapai.

Pirmasis rafinavimo etapas. Mechaninės priemaišos pašalinamos nusodinant, filtruojant ir centrifuguojant, o po to jis parduodamas kaip komercinis nerafinuotas produktas.

Antrasis rafinavimo etapas. Fosfatidų pašalinimas arba drėkinimas - apdorojimas nedideliu kiekiu karšto vandens - iki 70 ° C. Dėl to baltymai ir gleivinės medžiagos, dėl kurių aliejus gali greitai sugesti, išsipučia, nusėda ir pasišalina. Neutralizavimas – tai bazės (šarmo) poveikis įkaitintam aliejui. Šis veiksmas pašalina laisvąsias riebalų rūgštis, kurios katalizuoja oksidaciją ir kepimo metu sukelia dūmus. Taip pat pašalinamas neutralizacijos etape sunkieji metalai ir pesticidai. Nerafinuotas aliejus turi šiek tiek mažesnę biologinę vertę nei žalias aliejus, nes hidratacijos metu pašalinami kai kurie fosfatidai, tačiau jį galima laikyti ilgiau. Dėl šio apdorojimo augalinis aliejus tampa skaidrus, o po to jis vadinamas komerciniu hidratuotu.

Trečias rafinavimo etapas. Laisvųjų riebalų rūgščių pašalinimas. Jei šių rūgščių yra per daug, augalinis aliejus įgauna nemalonų skonį. Viskas, kas praėjo šiuos tris etapus, vadinama rafinuota, nedezodoruota.

Ketvirtasis rafinavimo etapas. Balinimas – tai aliejaus apdorojimas organinės kilmės adsorbentais (dažniausiai specialiais moliais), kurie sugeria dažančius komponentus, po kurio nuskaidrinami riebalai. Pigmentai patenka į aliejų iš sėklų ir taip pat kelia grėsmę gatavo produkto oksidacijai. Po balinimo aliejuje nelieka pigmentų, tarp jų ir karotinoidų, jis tampa šviesios šiaudų spalvos.

Penktasis rafinavimo etapas. Dezodoravimas – aromatinių medžiagų pašalinimas veikiant karštais sausais garais 170-230°C temperatūroje vakuumo sąlygomis. Šio proceso metu sunaikinamos kvapiosios medžiagos, kurios sukelia oksidaciją. Pašalinus aukščiau nurodytas nepageidaujamas priemaišas, gali pailgėti aliejaus galiojimo laikas.

Šeštasis rafinavimo etapas. Užšaldymas – vaško pašalinimas. Visos sėklos yra padengtos vašku, tai savotiška apsauga nuo natūralių veiksnių. Vaškas daro aliejų drumstą, ypač kai jis parduodamas gatvėje šaltuoju metų laiku, ir taip sugadina jo pateikimą. Užšalimo proceso metu aliejus tampa bespalvis. Perėjęs visus etapus jis tampa beasmenis. Iš šio produkto gaminamas margarinas ir kepimo riebalai, naudojami konservavimui. Todėl jis neturėtų turėti specifinio skonio ar kvapo, kad nebūtų sutrikdytas bendras produkto skonis.

Į lentynas pateko šie produktai: Rafinuotas nedezodoruotas aliejus - išoriškai skaidrus, bet būdingo kvapo ir spalvos. Rafinuotas dezodoruotas aliejus– skaidrus, šviesiai geltonas, bekvapis ir beskonis. Nerafinuotas aliejus - tamsesnis nei balintas, gal su nuosėdomis ar suspensija, bet vis dėlto praėjo filtravimą ir, žinoma, išlaikė kvapą, kurį visi žinome iš vaikystės.

Saulėgrąžų aliejaus išpilstymas. turi ribotą galiojimo laiką. Buteliuose išpilstyto aliejaus tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai nerafinuoto aliejaus ir 6 mėnesiai rafinuoto aliejaus. Biriam aliejui – iki 3 mėn. Pirkdami pagal GOST, esate apsidraudę nuo bėdų: netikėtai išsiliejusios alyvos maišelyje, nekokybiškų prekių įsigijimo ir pan. Aliejus, supakuotas į butelius, turi visą reikiamą informaciją apie produktą ant talpyklos, be to, yra higieniškai švaresnis. Šiuolaikinės technologijos Supakuoto saulėgrąžų aliejaus gamyba praktiškai pašalina rankų darbą. Viskas atliekama automatizuota linija – greitai, efektyviai, tiksliai. Plastikas, iš kurio gaminami konteineriai, yra patvarus, lengvas ir nekenksmingas aplinkai. Buteliai sandarūs, talpos forma optimizuota pagal klientų pageidavimus, taip pat turi patogius įdubimus ir tekstūruotą paviršių, neleidžiantį indui paslysti rankoje.

Saulėgrąžų aliejaus rūšys

Neapdorotas saulėgrąžų aliejus (pirmasis spaudimas) - aliejus, kuris tik filtruojamas, todėl yra pats sveikiausias. Jis visiškai išsaugo fosfatidus, tokoferolius, sterolius ir kitus biologiškai vertingus komponentus. Malonaus kvapo ir skonio, tačiau ilgai laikyti negalima, greitai drumsčiasi ir apkarsta.

Ne -valyti mechaniškai be papildomo apdorojimo. Aliejus sodrios tamsiai geltonos spalvos, ryškaus sėklų skonio ir kvapo. Yra aukščiausios, pirmos ir antros klasės. Aukščiausios ir pirmos klasės turi specifinį saulėgrąžų aliejui būdingą skonį ir kvapą, be pašalinių kvapų, skonio ir kartumo. Antros rūšies aliejus gali turėti šiek tiek purvo kvapo ir šiek tiek kartaus skonio, gali būti nuosėdų. Nerafinuotas aliejus iš dalies išvalomas – nusodinamas, filtruojamas, hidratuojamas ir neutralizuojamas. Nerafinuotame aliejuje išlieka naudingos medžiagos ir vitaminai: fosfolipidai, vitaminai E, F ir karotinas.
Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus puikiai tinka salotoms ir šaltiems patiekalams ruošti, taip pat naudojamas tešlai gaminti.

Hidratuotas saulėgrąžų aliejus - gaunamas mechaninio valymo ir drėkinimo būdu. Norėdami tai padaryti, karštas vanduo (70 ° C) leidžiamas per alyvą, įkaitintą iki 60 ° C, purškimo būsenoje. Baltymai ir gleivinės nusėda, o produktas išsiskiria. Aliejus, skirtingai nei nerafinuotas aliejus, turi ne tokį ryškų skonį ir kvapą, ne tokios intensyvios spalvos, be drumstumo ir nuosėdų. Hidratuotas aliejus, kaip ir nerafinuotas aliejus, gaminamas aukščiausios, pirmos ir antros klasės.

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - skaidrus, be nuosėdų, turi mažo intensyvumo spalvą, gana ryškų skonį ir kvapą. Rafinavimas – tai augalinio aliejaus gamybos etapas, tai augalinio aliejaus išvalymas nuo įvairių teršalų. apdorojamas šarmais, iš jo pašalinamos laisvosios riebalų rūgštys ir fosfolipidai; produktas atsiskiria, išgrynintas augalinis aliejus pakyla aukštyn ir atsiskiria nuo nuosėdų. Tada augalinis aliejus balinamas. Biologiniu požiūriu rafinuotas aliejus yra mažiau vertingas, nes jame yra mažiau tokoferolių ir nėra fosfatidų.

Rafinuotas dezodoruotas saulėgrąžų aliejus gaunamas veikiant vandens garams vakuume. Šio proceso metu sunaikinamos visos aromatinės medžiagos, kurios gali sukelti priešlaikinį aliejaus gedimą. Saulėgrąžų aliejus yra „P“ ir „D“ klasių. Pats prekės ženklas D reiškia, kad saulėgrąžų aliejus yra rafinuotas ir dezodoruotas. Šio prekės ženklo aliejus skirtas vaikiškų ir dietinė mityba. Pagal fizikinius ir cheminius parametrus jis skiriasi nuo prekės ženklo P rūgšties skaičiumi. D klasės aliejui jis turi būti ne didesnis kaip 0,4 mgKOH/g, o P klasės aliejui – ne daugiau kaip 0,6 mgKOH/g.

Šaldytas saulėgrąžų aliejus gaunamas iš saulėgrąžų aliejaus pašalinus natūralias į vašką panašias medžiagas (vašką). Šie vaškai suteikia saulėgrąžų aliejui drumstą išvaizdą. Jei aliejus buvo „užšaldytas“, jo pavadinimas papildomas žodžiu „užšaldytas“. gaminant namuose jis naudojamas kepimui ir troškinimui. Kadangi jis nesuteikia maistui papildomo kvapo, puikiai tinka kepti. Margarinas ir kepimo riebalai taip pat gaminami iš rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus naudojamas konservų gamyboje, taip pat muilo gamyboje, dažų ir lako pramonėje.

Rafinuotas ar nerafinuotas?

Tinkamai visos šeimos mitybai būtini abu.

Nerafinuotas aliejus Jis turi specifinį malonų kvapą ir sandėliuojant susidaro nuosėdos. Nerafinuotas yra natūralus produktas, kuriame išsaugomi visi žmogaus organizmui reikalingi natūralūs komponentai – vitaminai A, D, E, tokoferoliai ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos, todėl galima ir reikia vartoti „neapdorotu“ pavidalu. Nerafinuotą geriausia dėti į salotas, virtą troškintą ar virtą maistą. Tačiau kepti nerafinuotame saulėgrąžų aliejuje nerekomenduojama, nes... kaitinimo proceso metu praranda visas savo nuostabias savybes.

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus– skaidrus, auksinis arba šviesiai geltonas. Laikymo metu jame nesusidaro nuosėdos. Puikiai tinka kepimui ir kepimui: neputoja ir „nešaudo“ keptuvėje, neturi aštraus kvapo ar kartaus skonio.

Laikymo sąlygos

Visi augaliniai aliejai turi tris priešus: šviesą, deguonį ir šilumą. Todėl aliejus turi būti laikomas tamsioje vietoje sandariai uždarytuose induose, nes šviesoje prarandama daug naudingų jų savybių. Optimali laikymo temperatūra yra nuo +8° iki +20°C. turi būti apsaugotas nuo sąlyčio su vandeniu ir metalais. Nerafinuotą, vadinamą naminį, aliejų reikia laikyti ne tik tamsioje, bet ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.

Nerafinuotas aliejus laikomas 4 mėnesius, rafinuotas – 6 mėnesius. Kai kurios šeimininkės, kad geriau išsilaikytų, į aliejų įberia šiek tiek druskos ir įmerkia kelias švariai nuplautas ir išdžiovintas pupeles.

Ko nedaryti su aliejumi

1. Į karštą keptuvę supilkite aliejų. Visi riebalai savaime užsiliepsnoja aukštoje temperatūroje. O įkaitintos keptuvės temperatūra nesunkiai gali viršyti 3000C!

2. Aliejų palikite be priežiūros. Niekada nepalikite jo kaitinti, nebent stebite, nes... Galimas savaiminis alyvos užsidegimas! Ir vis dėlto, jei jūsų aliejus staiga užsiliepsnojo, neišsigąskite: greitai uždenkite drėgnu skudurėliu (šiurkščiu drobiniu prijuoste ir pan.) ir jokiu būdu nepilkite vandens, kad užgesintumėte!!

3. Kepkite maistą karštame aliejuje. Bet koks perkaitintas aliejus sudegs ir visada sugadins jūsų ruošiamo produkto skonį.

4. Aliejų laikykite šviesoje.Šviesa provokuoja oksidacinius procesus aliejuje ir sunaikina jame esančias naudingas medžiagas. Nerafinuotas aliejus greitai praranda spalvą (sunaikinami aliejuje esantys pigmentai) ir apkarsta. Rafinuotas aliejus taip pat „išblunka“ ir nors tai neturi kritinės įtakos aliejaus kokybei, vis tiek verta jį laikyti nuo šviesos apsaugotoje vietoje.

5. Gaminant patiekalus iš faršo skysčio kiekis(pienas, vanduo, majonezas) dedama į faršą neturi viršyti 10% mėsos svorio. Perteklinis skystis ir sultys, ištekančios iš gaminio kepimo metu, kondensuotai surenkamos keptuvėje ir taip pat išprovokuoja jūsų aliejaus „šaudymą“.

6. Prieš kepant mėsą, ją reikia išdžiovinti.(suvyniotas į popierinę servetėlę), nes... mėsoje esanti drėgmė (dažnai nevisiškai atšildyta) patenka į aliejų ir aliejus pradeda „šaudyti“ ir rūkyti.

7. Supjaustytas žalias bulves prieš kepant reikia gerai nuplauti. saltas vanduo pašalinti krakmolo grūdelius nuo paviršiaus, kitaip kepant griežinėliai sulips ir gali net prilipti prie dugno, taip pat išdžiovinti (pavyzdžiui, popieriniu rankšluosčiu) - tai pagreitins plutos susidarymą, aliejus neaptaškyti, ir gabalėliai keps tolygiai.

8. Naudoti maistui pasibaigus tinkamumo laikui. Laikui bėgant jame susidaro oksidai, kurie sutrikdo organizmo medžiagų apykaitą.

9. Pakartotinai naudokite aliejų po kepimo. Kaitinant susidaro toksiški junginiai, kurie turi mutageninį ir kancerogeninį poveikį. Tačiau jame visiškai neliko naudingų komponentų.

Saulėgrąžų aliejaus vitaminai ir gydomosios savybės

- vienas iš geriausi vaizdai augaliniai riebalai. Dėl savo sudėties jis pasižymi didžiausiu energijos intensyvumu, nes deginant 1g riebalų išsiskiria 9 kcal šilumos, o deginant 1g baltymų ar angliavandenių – tik 4 kcal. Sukurtas energijos rezervas (protingose ​​​​ribose) leidžia organizmui toleruoti nepalankios sąlygos, ypač kai kalbama apie šaltą orą ir ligas. - produktas, savo kaloringumu nenusileidžiantis gyvulinės kilmės riebalams. Taigi, tai yra 899 kcal/100 g, o sviestui - 737 kcal/100 g Be to, saulėgrąžų aliejaus virškinamumas yra 95-98%. Tačiau viena iš svarbiausių priežasčių, kodėl mums visiems tiesiog reikia jį naudoti, yra tai, kad tai unikalus viso komplekso biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis.

Vitaminas E (tokoferolis) vadinamas antisteriliu vitaminu, nes būtinas normaliam dauginimosi procesui. Šios medžiagos trūkumas () lemia degeneracinius vyrų spermos pokyčius, o moterys praranda gebėjimą normaliai išnešioti vaisių. Jis taip pat neutralizuoja oksidacines reakcijas organizme ir yra vienas pagrindinių natūralių antioksidantų. Didelė svarba jis turi aterosklerozės, raumenų distrofijos ir navikų prevenciją. Vitaminas E gerina atmintį, nes blokuoja laisvųjų radikalų, sukeliančių organizmo senėjimą, gamybą. Ne be reikalo jis dar vadinamas „jaunystės vitaminu“, nes jo trūkumas organizme iš karto paveiks plaukų, nagų ir odos būklę. Dėl vitamino E pagerėja kraujotaka: sumažėja kraujo krešėjimas ir neleidžiama susidaryti trombams. O stiprinantis vitamino E poveikis imuninei sistemai nekelia jokių abejonių: būtent tokoferolio dėka mūsų organizmas gali atsispirti įvairiems virusams ir infekcijoms. Štai keletas svarbesnių šio vitamino funkcijų: padėti sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią uždegiminiams procesams ir užkirsti kelią kataraktos vystymuisi. Be to, vitamino E, kuris skatina vystymąsi fizinė jėga, reikalingas tiems, kurie vadovauja aktyvus vaizdas gyvenimą ir sportuoja. Suaugusiam žmogui per dieną reikia vidutiniškai 10-25 mg vitamino E. Didžiausią dozę vartoja sportininkai, nėščios ir žindančios moterys. 100 g saulėgrąžų aliejaus yra iki 50 mg šio vitamino! Beje, nepamirškite, kad natūralų vitaminą E organizmas pasisavina geriau nei farmacinį vitaminą E.

Vitaminas F (polinesočiosios riebalų rūgštys: linolo, linoleno) - gyvybiškai svarbus biologiškai aktyvių medžiagų kompleksas, kuris nėra sintetinamas žmogaus organizme ir turėtų būti reguliariai tiekiamas saulėgrąžų aliejumi - turtingas vitamino F šaltinis. Jis atsakingas už hormonų sintezę, imuniteto palaikymą ir ląstelių regeneraciją. Geresnio sąjungininko kovojant su ateroskleroze nerasi.

X gaminių, žaliavų ir pusgaminių charakteristikos. Augaliniai aliejai yra sudėtingi organinių medžiagų – lipidų, išskirtų iš augalų audinių (saulėgrąžų, medvilnės, linų, ricinos aliejaus, rapsų, žemės riešutų, alyvuogių ir kt.) mišiniai, gaminami Rusijoje. šių tipų augaliniai aliejai: rafinuoti (dezodoruoti ir nedezodoruoti), hidratuoti (aukščiausia, I ir II klasės), nerafinuoti (aukščiausia, I ir II klasės). Pagal standartą gatavo aliejaus organoleptiškai nustatomi šie rodikliai: skaidrumas, kvapas ir skonis, spalva ir rūgšties skaičius, drėgmė, fosforo turinčių medžiagų buvimas, jodo skaičius ir ekstrahavimo aliejaus pliūpsnio temperatūra.

Iš sėklų gaunamų augalinių aliejų sudėtyje yra 95...98% trigliceridų, 1...2% laisvųjų riebalų rūgščių, 1...2% fosfolipidų, 0,3...0,1% sterolių, taip pat karotinoidų ir vitaminų. Iš aliejų sudėtyje esančių nesočiųjų riebalų rūgščių vyrauja oleino, linolo ir linoleno rūgštys, kurios sudaro 80...90% viso riebalų rūgščių kiekio. Taigi saulėgrąžų aliejuje yra 55...71% linolo ir 20...40% oleino rūgščių.

Augalinio aliejaus gamybos žaliava daugiausia yra aliejinių augalų sėklos, taip pat kai kurių augalų vaisių minkštimas. Pagal aliejaus kiekį sėklos skirstomos į tris grupes: daug aliejinių (virš 30 % – saulėgrąžų, žemės riešutų, rapsų), vidutinio aliejaus (20...30 % – medvilnė, linai) ir mažai aliejines (iki 20). % – sojos pupelės).

Rusijoje pagrindinis aliejinių augalų derlius yra saulėgrąžos. Priklauso Asteraceae šeimai. Saulėgrąžų gentyje yra 28 rūšys, iš kurių dauguma yra daugiamečiai augalai. Aliejinės saulėgrąžos yra metinis derlius. Saulėgrąžų vaisius yra pailgos pleišto formos skroblas, susidedantis iš žievelės (lukštelės) ir baltos sėklos (branduolių), padengtos sėklos apvalkalu. Lukštas sudaro 22...56% visos achene masės. Aliejaus saulėgrąžų sėklose yra daugiau nei 50%, o gryname branduolyje - 70%.

Nuo saulėgrąžų branduolio atskirta luobelė naudojama kaip žaliava furfurolui gaminti. Saulėgrąžų pyragas (išspaudus aliejų likusi branduolio dalis) yra vienas vertingiausių pašarų ūkiniams gyvūnams. Saulėgrąžų krepšeliai naudojami pektinui ir kitiems produktams gaminti.

Gatavų produktų gamybos ir vartojimo ypatumai. Augalinio aliejaus gamybos praktikoje naudojami du iš esmės skirtingi aliejaus išgavimo iš augalinio aliejaus turinčių žaliavų būdai: mechaninis aliejaus ekstrahavimas – aliejaus spaudimas ir tirpinimas labai lakiuose organiniuose tirpikliuose – ekstrahavimas. Šie du augalinio aliejaus gamybos būdai naudojami arba atskirai, arba kartu vienas su kitu.

Šiuo metu aliejui išgauti pirmiausia naudojamas spaudimo būdas, kurio metu gaunama 3/4 viso aliejaus, o vėliau – ekstrahavimo būdas, kuriuo išgaunamas likęs aliejus.

Aliejus spaudžiamas naudojant nuolat veikiančius sraigtinius presus (priekines ir išspaudas). Didėjant slėgiui, minkštimo dalelės priartėja viena prie kitos, išspaudžiamas aliejus, o presuota medžiaga sutankinama į monolitinę paplotėlio (lukšto) masę. Tokiu atveju pyrage lieka 5...8% aliejaus (pagal pyrago svorį).

Ekstrahavimo proceso metu likutyje, kuris vadinamas miltais, lieka ne daugiau kaip 0,8...1,2 % aliejaus. Kaip tirpikliai naudojami ekstrahavimo benzinas, heksanas, acetonas, dichloretanas ir kt. Geriausia naudoti benziną, kurio virimo temperatūra yra 70...85 °C, todėl jį galima distiliuoti iš alyvos švelnesnėmis sąlygomis.

Aliejus, kuris yra ant atidarytų elementų paviršiaus, lengvai ištirpsta plaunant benzinu. Nemaža dalis aliejaus randama neatidarytų ląstelių viduje arba uždarose ertmėse (kapsulėse).

Norint išgauti šį aliejų, tirpiklis turi prasiskverbti į ląsteles ir kapsules ir išleisti tirpiklį į aplinką. Šis procesas vyksta dėl molekulinės ir konvekcinės difuzijos.

Ekstrahuojant gaunamas aliejaus tirpalas tirpiklyje, vadinamas miscella, ir medžiaga be riebalų – miltai. Alyvos koncentracija mišiniuose yra 12...20%.

Iš ekstraktoriaus (sraigto ar diržo) mišrainė siunčiama filtruoti, kad iš jo būtų pašalintos mechaninės priemaišos. Filtruoti mišiniai ir miltai siunčiami distiliuoti iš jų tirpiklius. Ši operacija vadinama distiliavimu, kuri vyksta dviem etapais. Pirma, pagrindinė tirpiklio dalis distiliuojama 80...90 °C temperatūroje, kol alyvos koncentracija mišinyje bus 75...80%. Tada distiliuojama vakuume 110...120 °C temperatūroje, pučiant karštus garus.

Aliejaus valymo nuo nepageidaujamų lipidų grupių ir priemaišų procesas vadinamas rafinavimu. Mechaninis rafinavimas apima įvairius fiziniai metodai: nusodinimas, filtravimas ir centrifugavimas. Aliejaus drėkinimas – apdorojimas vandeniu, kad nusodintų gleivinės ir baltyminės medžiagos. Šarminis rafinavimas – tai aliejų apdorojimas šarmais. Adsorbcinis rafinavimas (balinimas) - aliejaus pašalinimas ir nuskaidrinimas miltelių pavidalo medžiagomis (adsorbentai - molis, silicio junginiai, silikagelis, anglys ir kt.). Dezodoravimas – tai nemalonaus aliejaus kvapo pašalinimas frakcinės distiliacijos būdu, remiantis trigliceridų ir kvapiųjų medžiagų virimo temperatūros skirtumais.

Technologinio proceso etapai. Augalinio aliejaus gamyba susideda iš šių etapų:

Sėklų valymas ir džiovinimas;

Gryno branduolio atskyrimas ir susmulkinimas;

Minkštimo garinimas ir kepimas;

Alyvos gavyba (spaudimas ir gavyba);

Naftos valymas (rafinavimas);

Pakavimas ir sandėliavimas.

Įrangos kompleksų charakteristikos. Linija prasideda nuo sėklų valymo ir džiovinimo įrangos rinkinio, kurį sudaro svarstyklės, silosai, separatoriai, magnetiniai gaudyklės, tiekimo dėžės ir džiovyklės.

Toliau pateikiamas švaraus branduolio atskyrimo ir šlifavimo įrangos komplektas (diskinis malūnas, siurbimo siurblys ir penkių ritinėlių mašina).

Pagrindinis iš jų yra plaušienos garinimo ir kepimo įrangos rinkinys, susidedantis iš sraigtinių arba kubelių skrudintuvų.

Pagrindinė linijos įranga yra sraigtinis presas ir ištraukimo aparatas.

Galutinis etapas – linijos apdailos įrangos komplektas, kurį sudaro svarstyklės, pakavimo mašinos ir supakuoto sviesto pakuočių sudėjimas į dėžes.

Augalinio aliejaus iš saulėgrąžų sėklų gamybos linijos mašinos ir įrangos schema parodyta fig.

Ryžiai. Saulėgrąžų aliejaus gamybos linijos mašinų schema

Linijos dizainas ir veikimo principas. Saulėgrąžų sėklos, pristatomos trumpalaikiam saugojimui į 2 silosą, iš anksto pasveriamos ant svarstyklių 1. Sėklose gali būti daug priemaišų, todėl prieš perdirbimą jos du kartus išvalomos ant dviejų ir trijų sietų separatorių 3 ir 4, taip pat kaip ant magnetinio gaudytuvo 5. Augalinės kilmės priemaišos, atskirtos separatoriuose, surenkamos ir naudojamos pašarų gamyboje.

Išvalytos nuo nešvarumų sėklos pasveriamos ant svarstyklių 6 ir tiekiamos į padavimo bunkerį 7, iš kurio jos transportuojamos į šachtinę džiovyklą 8, susidedančią iš kelių zonų. Sėklos pirmiausia išdžiovinamos, o po to atvėsinamos. Termiškai apdorojant jų drėgnumas sumažėja nuo 9... 15 iki 2...7%. Sėklų temperatūra džiovinant yra apie 50 °C, atvėsus 35 °C. Džiovintos sėklos kontroliuojamos 9 svarstyklėmis ir siunčiamos į silosą 2 ilgalaikiam saugojimui arba į tarpinį konteinerį 10 tolesniam apdorojimui.

Tolesnis sėklų apdorojimas apima maksimalų lukšto atskyrimą nuo branduolio. Šis procesas apima dvi nepriklausomas operacijas: sėklų lukštenimą (lukštenimą) ir tikrąjį lukšto atskyrimą nuo branduolio (vėdinimas, atskyrimas). Sėklos išlukštenamos diskiniame malūne 11, kur jos gaunamos iš tarpinio bunkerio 10. Rushanka, gaunama iš sėklų po malūno, yra mišinys, susidedantis iš skirtingo svorio, formos, vėjo ir dydžio dalelių. „Rushanka“ sudėtyje yra sveiki branduoliai, jų fragmentai, daugybė įvairaus dydžio ir formos lukšto dalelių ir, galiausiai, sveikos sėklos - nedorush. Todėl, norint atskirti apvalkalą nuo šerdies, daugiausia naudojamos aspiracinės rūšiavimo mašinos - rūšiavimo mašinos su sietu. Iš tokios mašinos 12 branduolys paduodamas į tarpinį bunkerį 13, o visos kitos mišinio dalys apdorojamos, kad būtų atskirti sveiki saulėgrąžų sėklų branduoliai ir fragmentai, kurie kartu su visais branduoliais siunčiami tolesniam apdorojimui.

Pasvėrus ant svarstyklių 14, saulėgrąžų branduoliai susmulkinami penkių ritinėlių mašina 15. Malimo procesas gali būti atliekamas vienu arba du kartus – preliminarus ir galutinis. Šlifavimo metu sunaikinama saulėgrąžų branduolių ląstelinė struktūra, o tai būtina siekiant sukurti optimalias sąlygas visapusiškam ir greičiausiam aliejaus išgavimui tolesnio spaudimo ar ekstrahavimo metu.

Šlifavimo produktas - minkštimas - iš mašinos 15 patenka į gruzdintuvą 16, kuriame dėl drėgmės-terminio apdorojimo pasiekiamas optimalus gaminio plastiškumas ir sudaromos sąlygos palengvinti aliejaus išgavimą presais. Kepant minkštimo drėgnumas sumažėja iki 5...7%, o temperatūra pakyla iki 105...115 °C.

Iš sraigtinio preso 17, į kurį po gruzdintuvės paduodamas minkštimas, išeina du produktai: aliejus, turintis didelį branduolio dalelių kiekį ir todėl išvalytas filtravimo presu 18, ir pyragas, kuriame aliejaus yra 6,0...6,5 %. kad reikia ištraukos iš jo. Todėl ateityje pyrago granulės susmulkinamos plaktuku trupintuvu 19 ir ritinine mašina 20, o malimo produktas išgaunamas ekstrahavimo aparate 21. Aparatas turi dvi kolonėles, sujungtas trumpikliu, kuriose yra varžtai, kurie perkelkite pyrago daleles iš dešiniojo stulpelio į kairę. Ekstrahuojanti medžiaga, benzinas, kuris yra lakus tirpiklis, juda priešinga srove pyrago judėjimui. Dėl to, kad benzinas, sumaišytas su oru, užsidega maždaug 250 °C temperatūroje, gavybos įrenginiuose proceso garų perkaitimo temperatūra neturi viršyti 220 °C.

Difuzijos būdu aliejus išgaunamas iš sulūžusių pyrago ląstelių, ištirpinamas benzine. Alyvos, benzino ir tam tikro kiekio dalelių mišinys teka iš dešinės ekstraktoriaus 21 kolonėlės ir siunčiamas į karterio arba kasetinio filtro 22.

Iš 21 aparato kairiosios ekstrahavimo kolonėlės pašalinamas neriebus produktas, vadinamas miltais. Išgavus iš jo likusį benziną, miltai siunčiami į pašarų gamyklas.

Išvalyta iš kietosios dalelės distiliavimui paduodamas naftos tirpalas benzine – mišrainė. Pirminiame distiliatoriuje 23 mišrainė pašildoma iki 105...115 °C, iš jos esant atmosferiniam slėgiui iš dalies distiliuojami benzino garai. Galutiniame distiliuotoje 24, veikiančiame vakuume, iš mišinio pašalinamas benzino likutis, o išgryninta alyva tiekiama į svarstykles 25. Po svorio kontrolės aliejus tiekiamas į pakavimo mašiną 26, o aparate 27 – pakelius. supakuoto aliejaus dedama į dėžutes.

Gamybos tema maisto produktai versle gali būti laikomas vienu aktualiausių ir pelningiausių. Tikriausiai bus sunkiau rasti produkto tipą, ant kurio įmonė galėtų „perdegti“, nei tą, iš kurio neįmanoma gauti gero pelno. Bet vis tiek, kalbant apie pramonės pelningumą Maisto pramone taip pat turi savo skirtumų. Kaip manote, kokio produkto kasdien suvartojama daugiau visoje šalyje – žalios rūkytos arklių dešros, ar paprasto saulėgrąžų aliejaus? Atsakymas akivaizdus.

Saulėgrąžų aliejaus gamyba užima vieną iš pirmaujančių pozicijų šalies maisto pramonėje. Metinės naftos rinkos apimtys svyruoja nuo 7 mln. iki 10 mln. tonų. Jei visa tai suskaičiuosite piniginis ekvivalentas, tada gauname maždaug 90 milijardų rublių. Maža to, maždaug pusė visos produkcijos, taigi ir pelno, yra padalinta tarp vidutinių ir smulkių (ūkių) pramonės šakų.

Saulėgrąžų aliejaus gamybos organizavimas pradedančiajam verslininkui nebus sudėtingesnis, bet daug brangesnis nei, tarkime, automobilių padangų perdirbimo linijos atidarymas. Be to, tam nereikia jokių specialių žinių, kurių nebūtų galima įgyti pradedant projektą. Kaip ir beveik visose verslo idėjose, čia įmonės sėkmę lemia jūsų noras ir užsispyrimas. O pradinio kapitalo trūkumas iniciatyviems žmonėms jau seniai nebėra problema. Galite sužinoti, kur rasti pinigų verslo pradžiai, spustelėję šią nuorodą arba.

Apie pelningumą ir beprasmiškumą

Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš būtiniausių produktų, kurio paklausa išliks visada, nepaisant kainų pokyčių. Kaip manote, koks yra šalies gyventojų mėnesio naftos suvartojimas? Ekspertai sugalvojo vieną litrą kas mėnesį vienam asmeniui, tačiau yra ir įvairių kavinių, restoranų ir kitų įmonių. Maitinimas, kur kasdien iššvaistoma dešimtys litrų saulėgrąžų aliejaus.

Be to, aliejus sėkmingai eksportuojamas į Europos šalys(laimei, „jie“ dar neuždraudė rusiškų produktų importo!) ir Artimųjų Rytų šalys (Turkija ir kt.). Saulėgrąžų aliejus taip pat naudojamas kitose gamybos srityse:

• Dažų ir lako gaminių gamybai. Ar kada susimąstėte, kodėl tam tikra dažų rūšis vadinama aliejiniais dažais? Kadangi jo gamybos pagrindas yra saulėgrąžų aliejus. Tas pats pasakytina apie džiovinimo aliejų ir įvairius aliejinius lakus.
• Margarino ir kepimo riebalų gamybai.
• Kosmetikos gamybai. Iš esmės tai yra odos priežiūros priemonės ir įvairūs kremai.
• Vaistuose ir vaistuose. Saulėgrąžų aliejus naudojamas tepalų gamybai ir kt. Be to, praėjusio amžiaus 90-aisiais mūsų šalyje buvo patentuotas vėžio gydymo saulėgrąžų aliejumi metodas. Šio metodo efektyvumo mokslininkai dar neįrodė, tačiau kai kuriems žmonėms jis tikrai padėjo!
• Konservuotų maisto produktų gamyboje.

Manau, kad naudojant tokį platų pritaikymo spektrą, nereikia jaudintis, kad nerasite rinkos. Ne veltui jis mano, kad saulėgrąžų aliejaus gamyba yra beveik visiems naudinga verslo galimybė.

Dabar turime pasakyti keletą žodžių apie šio verslo be atliekų pobūdį. Neišvengiami naftos gamybos likučiai taip pat turi savo paskirtį. Saulėgrąžų sėklų lukštai, vadinami minkštimu arba rupiniais, naudojami gyvulių pašarams gaminti ir laikomi labai vertinga baltymų turinčia medžiaga. Prieš parduodant atliekos suspaudžiamos į briketus ir jas lengvai perka avis, kiaules ar kitus naminius gyvūnus auginantys asmenys. Be to, iš saulėgrąžų lukštų gaminami kuro briketai ir granulės, kurios yra ne mažiau paklausios nei pagamintos iš pjuvenų.

Dabar kai kurie skaičiai: iš 30 tonų žaliavos, nuluptų sėklų, gausite apie 20-22 tonas, iš kurių galite gauti nuo 8 iki 9 tonų aliejaus, likusi dalis bus rupiniai ir lukštai.

Ieškome patalpų

Tai vienas iš tų klausimų, kuriems ruošiantis pradėti verslo projektą reikia skirti ypatingą dėmesį. Remiantis empiriškais skaičiais, kiekvienai per vieną pamainą (dieną) perdirbtų žaliavų tonai reikia 40 m² gamybos ploto. Lengva skaičiuoti toliau. Tačiau kyla klausimas: kokia turi būti minimali linijos galia, kad kuo greičiau susigrąžintumėte išlaidas ir pradėtumėte nešti pelną?

Į tai negalima atsakyti vienareikšmiškai. Pirma, jei perkate mini pieno gamyklą, pirmiausia turite įvertinti gamybos pajėgumus, kuriuos galėsite valdyti finansine ir pardavimų prasme. Tai daroma rengiant verslo planą. Antra, galima teigti, kad saulėgrąžų aliejaus gamyba yra būtent toks verslas, kuris atsiperka daugiausiai per pusantrų – dvejų metų. Taigi, jums reikės trijų saugyklų:

• Žaliavų saugojimui. Tai didžiausias kambarys rajone. Kuo mažesnis supiltų žaliavų sluoksnis bus laikomas, tuo mažiau jis suges.
• Gataviems produktams laikyti.
• Atliekoms laikyti, kol jos bus apdorotos.

Pačiai gamybai reikalingos dar trys patalpos:

• Naftos gavybos ir filtravimo cechas.
• Rafinavimo parduotuvė.
• Gatavų gaminių pakavimo cechas.

Gamybinėse patalpose turi būti kietos (betoninės) grindys, sienos ir lubos turi būti balintos. Iš viso su gamybos pajėgumų grietinėlei su 25 tonomis perdirbtų žaliavų per dieną reikės ne mažiau kaip 3000 kv.m bendro ploto.

Perkame įrangą

Saulėgrąžų aliejaus gamybos įrangą sudaro trys linijos:

• Alyvos gavybos ir filtravimo linija.
• Naftos perdirbimo linija.
• Alyvos išpilstymo linija.

Kiekvienos dirbtuvės įranga kainuos apie 2 milijonus rublių. Nors daugelis verslininkų, pirkdami įrangą dalimis ir montuodami liniją vietoje, žymiai sumažina šių prekių išlaidas. Gatavų gaminių sandėliuose reikia turėti keletą nerūdijančio plieno talpyklų aliejui laikyti.

Samdome darbuotojus

Darbuotojų skaičius priklauso nuo linijos, kuri bus perkama verslui, pajėgumo. Norėdami aptarnauti presavimo cechą, kurio našumas yra 25 tonos per dieną, pakaks 3-4 žmonių, rafinavimo ceche - 2-3 žmonės, pakavimo linijoje - 2-3 žmonės. Taip pat prireiks dviejų pamainomis dirbančių meistrų, kurie spręs bendrus gamybos klausimus, sandėlininko, dviejų technologų bei vadovo, kuris spręs administracines užduotis. Iš viso nuo 13 iki 16 žmonių. Didėjant pajėgumams, atitinkamai padidės įmonės darbuotojų skaičius.

Prekiaujame gaminiais

Pirmiausia turėsite sugalvoti savo prekės ženklą, šūkį ir parengti planą marketingo strategija. Idealiu atveju visa tai surašyta verslo plane (kaip sukurti verslo planą galite pamatyti šiame šaltinyje – arba galite užsisakyti jį sukurti profesionalams), tačiau praktikoje gana dažnai verslininkai nukrypsta nuo „tiesų“, pirmenybę teikdami išspręsti esamų problemų klausimus, kai jie iškyla. Be to, sušildo sielą suvokimas, kad gamyba jau prasidėjo.

• Kapitalo investicijos 11 685 104 rubliai
• Vidutinės mėnesio pajamos 5 879 556 rubliai
• Grynasis pelnas 455 225 rubliai
• Atsipirkimas 26 mėn.

 

1. Gamybos technologija

Gamybos procesas Rafinuoto saulėgrąžų aliejaus gamyba susideda iš šių etapų:

• Sukasi;
• Rafinavimo procesas;
• Gatavų produktų pakavimas ir ženklinimas.

1.1. Naftos gavyba

Prieš presavimą žaliavos kaitinamos keptuvėse 100-110 °C temperatūroje, kartu maišant ir drėkinant. Toliau žaliavos išspaudžiamos presais. Augalinio aliejaus ekstrahavimo baigtumas priklauso nuo slėgio, klampos ir tankio.

Išspaudus saulėgrąžas lieka pyragas ir lukštai, kuriuos galima toliau apdoroti arba panaudoti gyvulininkystėje. Taigi iš vienos tonos saulėgrąžų, kurių aliejaus kiekis sėklose yra 44,7%, galima gauti šiuos produktus:

1.2. Rafinavimo procesas

Pirmas lygmuo:

Mechaninių nešvarumų pašalinimas (nusodinimas, filtravimas ir centrifugavimas), po kurio augalinis aliejus parduodamas kaip nerafinuotas komercinis aliejus,

Antrasis etapas:

Aliejaus apdorojimas karštu vandeniu (65–70 °C). Tai daroma siekiant pašalinti fosfatidus arba hidrataciją Po apdorojimo augalinis aliejus tampa skaidrus

Trečias etapas:

Laisvųjų riebalų rūgščių pašalinimas. Jei tokių rūgščių yra per daug, augalinis aliejus įgauna nemalonų skonį. Augalinis aliejus, praėjęs šiuos tris etapus, vadinamas rafinuotu, nedezodoruotu.

Ketvirtas etapas:

Dezodoravimas (balinimas). Po šio proceso aliejuje nelieka pigmentų, įskaitant karotenoidus, ir jis tampa šviesios šiaudų spalvos. pašalina lakiuosius junginius, atima kvapą iš augalinio aliejaus ir paverčia jį rafinuotu dezodoruotu.

Penktas etapas:

Sušalimas, jo pagalba pašalinami vaškai, po to gaunamas bespalvis, klampus augalinis aliejus

2. Reikalinga įranga

Išanalizavę pasiūlymus internete parduoti įrangą/linijas rafinuoto saulėgrąžų aliejaus gamybai, padarėme tokias išvadas:

• Jei planuojate pagaminti daugiau nei 30 tonų produktų per dieną, tuomet optimalu įsigyti aliejinę gamyklą, be gavybos linijos, tokių augalų trūkumas yra didelė jų kaina (kainos nuo 1,5 mln. eurų be montavimo),
• Jei planuojate pagaminti 5-10 tonų produkcijos per dieną, tuomet optimaliausia įrangą pirkti atskirai (gavyba, rafinavimas, pakavimas)

Mūsų verslo plane numatomas saulėgrąžų aliejaus gamybos organizavimas, kurio pajėgumas yra 5-10 tonų produktų per dieną, todėl visa įranga bus perkama atskirai.

2.1. Sukimo linija

Analizuojant pasiūlymus, pagal kainos/našumo/kokybės santykį patraukliausia mums atrodė „Penzmash OJSC“ įranga. Ši įmonė gamina pagal užsakymą pagamintas linijas augalinio aliejaus LM-1 gamybai.

Specifikacijos

1. Derlius saulėgrąžoms, t/d.: 10 - 12
2. Aliejaus išeiga, %, esant aliejaus kiekiui

• saulėgrąžų sėklos 48-50%: 40-42
• linų sėklos 42-45%: 3-38
• rapsai 40-42%: 33-35

Instaliuota galia, kW: 60

Vardiniai maitinimo tinklo parametrai: įtampa, V: 380, Srovės dažnis, Hz: 50, Fazių skaičius: 3

Užimtas plotas, ne daugiau, m2: 55

Svoris, kg: 6200

Įrengimui aptarnauti reikia 5 žmonių per pamainą.

Kaina yra 1 931 040 rublių su PVM.

Naftos produktyvumui iki 5-10 tonų per dieną, LSX-5000 valymo ir rafinavimo linija yra optimali. (Kinija), našumas iki 5 tonų per dieną.

LSX-5000 linija įgyvendina paketinio rafinavimo principą, kuris visiškai atitinka klasikinę šio proceso technologiją, skirtą pramoninėms tokios įrangos versijoms.

Įranga pristatoma su aukštu montavimo parengties laipsniu, su šilumos ir elektros valdymo pulteliu, kad būtų galima paleisti, tik tiekiamas vanduo iš čiaupo, elektra ir kuras (anglis ar malkos, arba dujos ar dyzelinis kuras), kaustinė soda, fosforo rūgštis ir baliklis (molio arba Aktyvuota anglis) .

LSX-5000 sukimo linijos techninės charakteristikos

• Partijos (nepertraukiamo) tipo linijos.
• Paprastas, gerai apgalvotas dizainas ir išdėstymas.
• Apima šildymo bloką ir valdymo pultą.
• Įranga nėra skirta labai apkarstai alyvai, kurios peroksido kiekis viršija 10 mekv/kg, rafinuoti.
• Montavimo darbų paprastumas, jokių specialių reikalavimų patalpoms ir pamatams, įrangą galima montuoti tiek viduje, tiek lauke.

* Taip pat kaip aušinimo skystį galima naudoti dujas arba dyzelinį kurą

2.3. Pakavimo linija

Gatavų produktų išpilstymui į butelius optimaliai tinka „Prodvizhenie LLC“ pagaminta įranga. Ši įmonė gamina automatinę 0,25-2,0 litro talpos aliejaus išpilstymo į PET butelius liniją, kurios našumas – 2700 butelių/val. (1,0 l). Kaina 2 132 000 rublių.

Darbuotojų skaičius: 2 žmonės pamainoje.

3. Projekto galimybių studija

3.1. Įrangos išlaidos

3.2. Įrangos pristatymo ir montavimo išlaidos

3.3. Apyvartinis kapitalas(žaliavos, mėnesinės išlaidos ir kt.)

Išlaidų įvardijimas
Apyvartinės lėšos (žaliavų pirkimas, mėnesinis darbo užmokestis ir kt.)
IŠ VISO BŪTINŲ IŠLAIDŲ

Bendros kapitalo investicijos siekia 11 685 104 rublius.

3.4. Reikalingos patalpos

• Verpimo linijai įrengti reikalinga 55 kv.m ploto gamybos patalpa. (lubų aukštis 3,5 metro)
• Rafinavimo linijai pritaikyti reikalinga patalpa 100 kv.m.
• Gaminių pakavimo linijai įrengti reikalingas 60 kv.m.
• Taip pat reikalingas sandėlio plotas žaliavoms ir gatavai produkcijai laikyti: 200 kv.m. ir administracinės patalpos personalui 25 kv. m.

Viso reikia

ne mažiau 215 kv.m. gamybos organizavimui
ne mažiau 200 kv.m. sandėliams
ne mažiau kaip 25 kv.m administracinės ir patogumo patalpos.

Cecho patalpose turi būti įrengta 380 vatų galia, įrengta vandentiekio sistema, patogus privažiavimas prie cecho krovinių transportavimui žaliavų pristatymui ir gatavos produkcijos išsiuntimui.

3.5. Personalas

Gamybai aptarnauti prireiks 25 darbuotojų

Darbo pavadinimas	kiekis
direktorius
Art. Technologė
Technologė
Sandėlininkas
Tiesioginio presavimo dirbtuvės
Rafinavimo parduotuvė
Pakavimo dirbtuvės

komentarai

• Tiesioginio presavimo cechas ir rafinavimo cechas dirba visą parą (8 valandų pamaina)
• Pamainą sudaro 1 meistras, 3 darbuotojai presavimo ceche ir 2 darbuotojai rafinavimo ceche.
• Technologai, sandėlininkai, taip pat pakavimo skyriaus darbuotojai dirba viena pamaina.
• Direktorius atsakingas už žaliavų pirkimą ir gatavų gaminių pardavimą.
• 3.6. Mokesčiai

Kadangi dauguma potencialių pirkėjų dirba su PVM, priimtiniausia aliejaus gamybos cecho forma yra 3 gyventojų pajamų mokestis, veiklos forma: Individualus verslininkas.

3.7. Kainodara

Interneto duomenimis, prekių kainos yra tokios:

3.8. Pajamų apskaičiavimas

Apdorojant saulėgrąžų sėklas, gaunami šie produktai:

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus – naudojamas maisto pramonėje.

Pyragai ir lukštai naudojami gyvulininkystėje

3.9. Savikaina:

Norint pagaminti 5 tonas produktų, reikia perdirbti 11,8 t saulėgrąžų sėklų. Į gamybos sąnaudas taip pat įeina elektros, anglies, vandens, sodos, baliklio ir pakavimo išlaidos.

Akmens anglys, vanduo, sodos balinimo medžiaga yra naftos valymo ir rafinavimo linijos žaliavos.

4. Galimybių studija

Įvesties duomenys

Produktyvumas: 5 tonos per dieną.
Kapitalo investicijos: rubliai: 11 685 104 rubliai
Kambario plotas: 440 kv.m. (nuoma 100 000 rublių per mėnesį)
Pamainų skaičius per mėnesį: 30
Darbuotojų skaičius: 25 žmonės.

4.1. Visos išlaidos per mėnesį

4.2. Pelningumo skaičiavimas

4.3. Atsipirkimo skaičiavimas

Norėdami apskaičiuoti saulėgrąžų aliejaus gamybos cecho lūžio tašką, galite naudoti mūsų internetinę lūžio taško paslaugą.

Papildymas

Jeigu Jums reikalingas detalus verslo planas su detaliais skaičiavimais ir konkretaus regiono rinkos analize, galite užsisakyti jo kūrimą Jūsų konkrečiam projektui, atsižvelgdami į tai individualios savybės. už gavimą Detali informacija iš svetainės Moneymaker Factory partnerio, konsultacijų agentūros „MegaResearch“. Taip pat galite įsigyti.