Pagalba atidarant greito maisto restoraną. Dokumentų tvarkymo tvarka. Jūsų verslas: kaip atidaryti greito maisto restoraną. Kur įsigyti pusgaminių ir įrangos greitam maistui. Pelningumo skaičiavimas, SES dokumentai ir reikalavimai

Greitas maistas jau gana tvirtai įsitvirtino daugelio žmonių gyvenime, tam tikru mastu tapo pažįstamas ir netgi madingas. Didžioji dauguma dirbančiųjų Verslo žmonės(studentai, biuro darbuotojai, vairuotojai ir kt.) renkasi jį kaip užkandį. Maždaug prieš 10 metų toks maistas buvo laikomas kažkuo keistu ir neįprastu. Tokį „smalsumą“ buvo galima išbandyti tik didmiesčiuose. Šiuo metu net labai mažuose miesteliuose yra greito maisto parduotuvių.

– puikiai idėja verslui, jei neturite labai didelio pradinio kapitalo. Kuriame minimali investicija gana greitai atsipirks, nes tai stabilią paklausą turintis produktas, neprarandantis populiarumo jau daug metų iš eilės. Atsižvelgiant į tai, kad gyvenimo tempas (ypač sostinėje) nuolat įsibėgėja, galima prognozuoti, kad greito maisto populiarumas tik didės. Svarbiausia yra sudaryti kompetentingą, kokybišką verslo planą. Kaip tai padaryti ir kodėl tai taip svarbu, bus aptarta toliau.

Tokio verslo privalumai

Greitas maistas(Greitasis maistas – „greitasis maistas“) – nebrangus, skanus, sotus ir greitas. Būtent šie kriterijai ir prisidėjo prie šio produkto populiarinimo. Be to, maistas yra būtinas dalykas, kurio prireiks visada. Kiekvienas iš mūsų pasirenka, ką valgyti pagal individualius pageidavimus ir galimybes, tačiau visiškai neatsisako maisto. Vadinasi, toks maistas kaip greitas maistas taip pat ras savo vartotoją.

Kur pradėti organizuoti greito maisto verslą

1. Rinkos analizė. Sužinokite, kiek yra jūsų vietovė potencialius konkurentus ir kaip jiems sekasi parduoti savo produktus. Tai leis jums suprasti, kiek tai gali būti pelninga panašus verslas. Žinoma, verta pagalvoti, kokiu formatu ta ar kita įstaiga veikia, ką siūlo, kokia kaina, kuri iš siūlomų prekių turi didžiausią paklausą ir pan. Visa tai parodys, kaip elgtis ir į ką sutelkti dėmesį. Be to, jei matote, kad galite pasiūlyti ką nors originalaus, to, ko jūsų miesto vartotojams dar niekas nepasiūlė (pavyzdžiui, vegetariškus mėsainius), būtinai įtraukite tai į savo įstaigos meniu. Svarbiausias yra meniu svarbus vaidmuo tokio tipo įmonėse. Ypač aršios konkurencijos sąlygomis. Vartotoją „pritraukti“ bus galima dėl produkto skonio ir nestandartinio pobūdžio.


2. Koncepcija ir formatas. Greitas maistas gali būti parduodamas dviem formatais: stacionariai (kavinėje, restorane) arba gatvėje (formato „ant ratų“ variantai). Mūsų straipsnyje mes išsamiau aptariame pirmąjį variantą.


3. Verslo plano sudarymas. Kiekvienas patyręs verslininkas gerai žino, kaip svarbu, prieš imdamasi kokių nors konkrečių veiksmų (įregistruodamas verslą), parengti detalusis planas, kuriame aprašomos visos būsimos įmonės ypatybės, pradinių ir nuolatinių išlaidų straipsniai, numatomos pajamos ir atsipirkimo laikotarpis.

Kiek kainuoja atidaryti greito maisto restoraną?

Iš karto verta paminėti, kad iš anksto galime įvardyti tik apytikslius, visų pagrindinių išlaidų straipsnių vidurkius.

1. Verslo Registracija. Pradėti bet kokią komercinę veiklą, jos neįforminus teisiškai, tiesiog neįmanoma; Verslininkas, nusprendęs atidaryti greito maisto restoraną, gali pasirinkti vieną iš formų – individualų verslininką (IE) arba įmonę su ribotos atsakomybės(OOO). Pasirinkimas priklauso nuo įstaigos formato. Jei norite stacionarios vietos (kavinės, restorano), turite užsiregistruoti kaip LLC. Veiklos licencija nereikalinga, bet reikalingas sanitarinių ir priešgaisrinių tarnybų leidimas. Jie turi patvirtinti patalpas, įrangą ir žaliavas, kad jos atitiktų normas ir standartus. Išrūšiuoti visas detales su valstybines paslaugas kainuos 10-15 tūkstančių rublių.


2. Patalpų nuoma ir priežiūra. Norint atidaryti greito maisto restoraną, reikia didelių, erdvių patalpų. Greito maisto restoranui tinkamų patalpų nuoma paprastai kainuoja vidutiniškai 50 tūkstančių rublių. per mėnesį. Remontas ir projektavimas yra dar 50 tūkstančių rublių, tačiau tai yra vienkartinis mokestis. Dizainas turi būti paprastas, modernus, neperkrautas, bet tuo pačiu ir patrauklus. Gerai, jei jis turi savo „uždegimą“, ypatingą charakterį.


3. Įranga, virtuvės reikmenys, baldai.Įrangos kiekis ir savybės priklausys nuo to, koks platus bus jūsų meniu asortimentas, tačiau vidutiniškai šis išlaidų punktas iš viso biudžeto atima 75-100 tūkstančių rublių.


4. Produktai. Norint įsigyti minimalų reikalingą produktų kiekį pirmą kartą, reikės nuo 100 tūkstančių rublių.


5. Atlyginimas. Kiek esate pasirengę mokėti savo darbuotojams, yra grynai individualus klausimas, kurį nuspręsite patys. Jums reikės kelių žmonių virtuvėje ir kelių kasininkų salėje.


6. Reklama. Jūsų potencialus vartotojas tikrai turėtų žinoti apie jus. Lankstinukų platinimas perpildytose vietose, keli reklaminiai stendai po miestą, reklama internete – to visiškai pakanka. Tokia nedidelė reklamos kampanija kainuos 30-40 tūkstančių rublių.

Pirmosios greito maisto įstaigos Rusijoje pasirodė 90-ųjų pradžioje. Būtent tada Maskvoje buvo atidarytas „McDonald's“ restoranas, kuris greitai išpopuliarėjo tarp miestiečių ir sostinės svečių. Įžymūs Amerikos kompanija sėkmingai įsiskverbė į Rusijos rinką, o netrukus ir iš viso didieji miestai galima rasti restoranų su atpažįstamu logotipu. Tuo pat metu paplito ir vietinės užkandinės, siūlančios lankytojams greitą amerikietiško dešrainio, mėsainio ar gruzdintų bulvyčių užkandį.

Šiandien greito maisto asortimentas yra daug platesnis, o greito maisto populiarumą lemia prieinamumas, paprastumas ir patogumas, mobilumas, taip pat paruošimo ir vartojimo greitis. Verslo idėja įkurti savo greito maisto įstaigą gali būti laikoma svarbia net tada, kai tinkama organizacija verslas akivaizdžiai sėkmingas būtent dėl ​​didelės paklausos, kuri nebijo jokios krizės. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip atidaryti greito maisto restoraną, ir apsvarstysime pelningiausius verslo šioje srityje formatus.

Kaip atidaryti greitą maistą: formato pasirinkimas

Kai sprendžiate klausimą, kaip atidaryti savo greitą maistą, turite suprasti, kas yra greito maisto verslas. Tradiciškai juos galima suskirstyti į dvi kategorijas:

• stacionarios - kavinės, užkandžių barai, bistro ir kt.;
• nestacionarios (gatvės) - kioskai, paviljonai, furgonai, mobilūs prekystaliai ir kt.

Tiek pirmoji, tiek antroji išparduotuvių grupės turi privalumų ir trūkumų. Taigi stacionarus greitas maistas yra laisvas nuo sezono įtakos ir, be to, gali pasiūlyti lankytojams įvairiausių patiekalų momentinis virimas. Bet tuo pačiu reikalauja didelių išlaidų patalpų pirkimui ar nuomai, įrangai įsigyti, reklamai ir pan.

Gatvės greitas maistas yra naudingas tuo, kad jo pradžiai nereikia didelių investicijų, be to, jis yra mobilus, tai yra, gali be problemų ar ypatingų išlaidų pakeisti savo vietą. Trūkumai apima monoproduktyvumą - galimybę gaminti ir parduoti gaminių asortimentą, kurį riboja tam tikros rūšies įrangos galimybės (pavyzdžiui, tik ant grotelių kepta vištiena), taip pat metų laiko ir oro sąlygų įtaka paklausai, ir atitinkamai nuo įmonės pelno.

„World of Business“ svetainės komanda rekomenduoja visiems skaitytojams dalyvauti „tingaus investuotojo“ kursuose, kuriuose sužinosite, kaip susitvarkyti savo asmeninius finansus ir išmoksite uždirbti. pasyvios pajamos. Jokių vilionių, tik kokybiška informacija iš praktikuojančio investuotojo (nuo nekilnojamojo turto iki kriptovaliutos). Pirmoji treniruočių savaitė nemokama! Registracija į nemokamą treniruočių savaitę

Paleisti dokumentus ir darbo sąlygas

Yra tam tikrų skirtumų, susijusių su verslo organizavimu ir dokumentų tvarkymu. Iš karto atkreipkime dėmesį, kad licencija prekiauti greitu maistu nėra būtina nei pirmuoju, nei antruoju atveju. Norėdami pradėti, turite užsiregistruoti verslumo veikla ir gauti tam tikrus leidimus bei patvirtinimus.

Taigi, norint atidaryti greitą maistą nuo nulio kavinės ar užkandžių baro pavidalu, geriau užsiregistruoti subjektas. Tai leis pasiekti patikimus žaliavų tiekėjus, o ateityje padės įmonės plėtrai.

Be registracijos mokesčių tarnyboje procedūros, turėsite atlikti patikrinimą, kad įsitikintumėte, jog patalpos atitinka sanitarinių standartų ir taisyklių reikalavimus, taip pat priešgaisrinę saugą.

Norint gauti teigiamą VVD ekspertinę išvadą, būtina tinkamai paruošti kavinės (restorano, užkandinės) teritoriją, vadovaujantis sanitarines taisykles SP 2.3.6.1079-01 – reikalavimai organizacijoms Maitinimas.

Norėdami atidaryti greito maisto restoraną gatvėje, pakanka užsiregistruoti kaip individualus verslininkas (žr. Be registracijos pažymėjimo individualus verslininkas Norint pastatyti nestacionarų prekybos objektą pasirinktoje vietoje, reikės raštiško savivaldybės institucijų (arba privačios teritorijos savininko) leidimo.

Mobilioje prekybos vietoje turi būti įrengta šaldymo įranga žaliavoms ir pusgaminiams laikyti. Be to, turi būti užtikrintas reikiamo kiekio tinkamos kokybės vandens tiekimas, laiku organizuojamas atliekų išvežimas ir kt.

Svarbu! Visi darbuotojai, dirbantys su greituoju maistu, privalo turėti galiojančias sveikatos pažymas ir laiku atlikti medicininę apžiūrą. Nepriklausomai nuo pasirinkto formato, apie įmonės veiklos pradžią turi būti raštu pranešta vietos Rospotrebnadzor institucijai.

Verslo idėjos nestacionariai greito maisto prekybai

Sumos, reikalingos tokiai mažmeninei parduotuvei atidaryti, svyruoja nuo 150 tūkstančių iki 2,5 milijono rublių, priklausomai nuo regiono, kuriame planuojate pradėti verslą, kokius produktus planuojate gaminti ir parduoti bei per kokį objektą.

Bendrieji reikalavimai Dėl sėkmingas įgyvendinimas visos idėjos, kaip prekiauti greituoju maistu gatvėje teisingas pasirinkimas taško vieta ir aukštos kokybės siūlomų produktų. Prekybos objektus geriausia dėti žmonių susibūrimo vietose ir didelis visureigio pajėgumas(traukinių stotys, parkai, turgūs, centrinės gatvės ir kt.). Norėdami paruošti greito maisto patiekalus, turite naudoti tik aukštos kokybės ingredientus ir laikytis visų būtinus reikalavimusĮ technologinis procesas. Tik taip galite pelnyti klientų pasitikėjimą ir pradėti verslą. Taigi, eikime tiesiai prie idėjų.

Virtuvė ant ratų

Šią kryptį galima laikyti gana nauja greito maisto idėja mūsų šaliai, tačiau verslininkai, kurie jau spėjo dirbti tokiu formatu, gali tik pasidalinti teigiamų atsiliepimų. Maisto sunkvežimio (specialios transporto priemonės su virtuvėle ir stalviršiu) naudojimo patogumą sunku pervertinti. Kiekvieną dieną galite judėti iš vienos vietos į kitą, analizuodami klientų srautus ir rinkdamiesi pelningiausias svetaines. Jums nereikės nerimauti dėl savo mažmeninės prekybos vietos saugumo po darbo valandų – galite tiesiog nuvaryti automobilį į garažą. Be to, galite žymiai sutaupyti reklamai, patalpindami visą reikiamą informaciją tiesiai ant paties maisto sunkvežimio.

Ko jums reikės norint įgyvendinti tokį projektą:

• automobilis - vietinis "Lada Largus" yra puikus, kurio kaina yra apie 550 tūkstančių rublių. mažoms mažmeninės prekybos vietoms (parduodant sumuštinius, dešrainius) ir „Gazelle Next“, kurių vertė 1,5 mln. Dėl didelių projektų(pavyzdžiui, picerija);
• įranga ir reikmenys mobiliai virtuvei – galite gaminti bet ką, nuo mėsainių iki picos. Komunalinių tinklų įrengimas, įrangos įsigijimas ir montavimas užtruks nuo 150 iki 500 tūkstančių rublių;
• reklamos dizainas – apie 20 tūkstančių rublių.

Norint įrengti virtuvę ant ratų, pakaks nuo 8 iki 12 kvadratinių metrų ploto. m einamąsias išlaidas sudarys automobilio priežiūros išlaidos, darbo užmokesčio, nuoma (sutarimu), maisto ruošimui reikalingų ingredientų ir pusgaminių įsigijimo išlaidos, taip pat Prekės.

Projekto atsipirkimas, jei per dieną aptarnaujama ne mažiau kaip 50 žmonių, gali būti pasiektas per 8-10 darbo mėnesių.

Įdomus pavyzdysŠiame vaizdo įraše atidarykite verslą mobilios virtuvės principu:

Paviljonas, skirtas parduoti shawarma ir kepta vištiena

Ši idėja gali būti siejama su tradiciniais gatvės greitojo maisto sprendimais. Šviežiai keptos mėsos aromatas pats savaime bus jūsų išparduotuvės reklama. O jei klientus greitai aptarnaus švarus, tvarkingas ir draugiškas darbuotojas, sėkmės tikimybė gerokai padidės.

Norėdami pradėti verslą, jums reikės:

• prekybos paviljonas – 180 tūkstančių rublių;
• shawarma grilis - 25 tūkstančiai rublių;
• karuselės kepsninė vištienai virti – 25 tūkst.
• mikrobangų krosnelė - 10 tūkstančių rublių;
• krūtinės šaldiklis - 10 tūkstančių rublių;
• šaldytuvas gėrimams – 15 tūkstančių rublių;
• gamybos lentelė - 12 tūkstančių rublių,
• didelio tūrio katilas (virdulys) - 5 tūkstančiai rublių;
• virtuvės reikmenys ir indai – 10 tūkstančių rublių.

Tai standartinis rinkinysįranga, kurią pagal Jūsų pageidavimą galima papildyti. Norint apskaičiuoti apytikslį pelną išlaikant prekybos paviljoną, pakanka sužinoti vidutinę tų pačių gaminių pardavimo kainą iš konkurentų, taip pat sužinoti žaliavų tiekėjų kainas didmeniniams pirkimams. Taip pat turėtumėte atsižvelgti į dabartines verslo valdymo išlaidas: vietos nuomą, komunalinius mokesčius, atlyginimus, mokesčius ir tt Vidutiniškai paviljonas, kuriame parduodama kepta vištiena ir šavarma, atneša iki 100 tūkstančių rublių. grynojo pelno per mėnesį.

Kitas įdomi idėja greito maisto pramonėje – parduodant blynus. Pažiūrėkite ir sužinokite, kiek iš to galite uždirbti.

Greito maisto franšizė

Įdomus variantas Pradedantiesiems maitinimo pramonėje galima atidaryti greito maisto restoraną franšizės būdu. (Skaityti daugiau informacijos). Šiandien Rusijos rinkoje yra daug pasiūlymų iš vidaus ir užsienio franšizės davėjų. Kuo patrauklus verslo kūrimo franšizės modelis? Visų pirma, virš įėjimo į savo įstaigą pakabinę žinomo prekės ženklo ženklą, gausite jau susiformavusią lojalių klientų bazę, o Jums belieka nenuvilti lankytojų užtikrinant tinkamą tiek gaminių, tiek prekių kokybę paslauga.

Kiti privalumai, išskiriantys jį, yra konsultacinis, informacinis, rinkodaros, logistikos, teisinis – beveik visapusis franšizės davėjo palaikymas tiek atidarymo etape, tiek ateityje. Tačiau už visa tai mokėti teks nuolat, be to, reikia pasakyti, kad greito maisto franšizės nėra pigios. Šioje lentelėje apžvelgsime kelis dabartinių pasiūlymų pavyzdžius skirtingose ​​kainų kategorijose atidaryti nedidelę greito maisto kavinę ar maisto aikštelę:

Maitinimas, o ypač greitas aptarnavimas – labai pelningas verslas. Iš tiesų, šiuolaikiniu ritmu valgymas lauke jau seniai tapo norma. Greitas maistas – tai skanus maistas ir greitas aptarnavimas.

Taikant tinkamą požiūrį greito maisto kavinė bus geras būdas investuoti pinigus. Nepaisant ilgo verslo registravimo proceso, ilgo pasiruošimo atidarymui, didelės konkurencijos, tokio tipo kavinės atidarymas gali būti vadinamas labai pelningu verslu.

Rinkos analizė

Prieš pradėdami, turite išanalizuoti rinką ir nustatyti tikslinę auditoriją. Kuo tiksliau jie nustatomi potencialių klientų, atliekama konkurentų analizė ir parengiama steigimo plėtros strategija, tuo greičiau verslas pradės nešti pajamas.

Galite patys stebėti konkurentus tiesiog apsilankę jų kavinėje ir išstudijavę patiekalų asortimentą bei kainas. Sukurti palyginimo lentelė su vertinimo parametrais (kavinės privalumai ir trūkumai, ko trūksta).

Kitas variantas – atlikti apklausą tikslinė auditorija. Tai galima padaryti gatvėje arba internetu, įvairiuose forumuose ir grupėse.

Tikslinė kavinės-bistro auditorija – 17-25 metų jaunimas, studentai, biuro darbuotojai, taksistai, kurjeriai. Jei klientui patinka maistas ir aptarnavimas, kitą dieną galite pasikliauti visa grupe jo draugų, kolegų, klasiokų, kurie atvyko pagal rekomendaciją.

Remiantis analize, reikia parengti kavinės pasirinkimo kriterijų sąrašą. Pagrindiniai tokio tipo įstaigų pranašumai yra šie:

• netoli darbo ar mokyklos;
• aptarnavimo greitis;
• patiekalų asortimentas;
• priimtina kaina.

Pagrindiniai veikimo principai

Kavinė-bistro yra nedidelė įstaiga, kurioje gausus patiekalų pasirinkimas žemomis kainomis ir labai greitas aptarnavimas. Pradinio kapitalo bistro reikia kur kas mažiau nei kitoms kavinėms. Įstaigos paruošimas atidarymui taip pat užtruks nedaug laiko, o pirmąsias pajamas galima gauti per 2-3 mėnesius nuo veiklos pradžios.

Kad kuo greičiau atsipirktų, kavinė nuo pirmos dienos turi aktyviai dirbti ir aptarnauti kuo daugiau lankytojų. Sėkmė šiame versle priklauso būtent nuo didelės apyvartos.

Bistro turi atitikti šiuos reikalavimus:

1. Įvairūs patiekalai. Svarbu vystytis teisingas meniu Su įvairių patiekalų ir gėrimai.
2. Operatyvus aptarnavimas. Darbuotojai turi operatyviai aptarnauti lankytoją, prireikus padėti išsirinkti patiekalus, pateikti užsakymą ir gauti apmokėjimą.
3. Skanus, paruoštas laikantis visų taisyklių. „Greitas maistas“ nebėra laikomas užkandine. Norėdami gauti maksimalų pelną, klientai turi siūlyti tik aukštos kokybės maistą.
4. Mažos maisto kainos. Sutaupoma ne naudojant nekokybiškus ir pigius produktus. Tokiose kavinėse nėra nei padavėjų, nei papildomo personalo.

Kur pradėti?

Pirmiausia turite išspręsti problemą dėl įstaigos formato. Tai gali būti:

1. Franšizė, tai yra jau žinomo prekės ženklo su nusistovėjusiomis verslo atidarymo technologijomis ir patiekalų ruošimo taisyklėmis įsigijimas.
2. Savo verslo idėja.

Abu variantai turi savo privalumų. Įsigijus gerai žinomą prekės ženklą, nereikia skirti laiko ir pinigų unikaliam meniu, firminiam stiliui ir reklamai kurti. Prekės ženklas yra atpažįstamas ir patikimas. Kūrybiškumas čia neįtraukiamas, turite griežtai laikytis franšizės savininkų sukurtų taisyklių.

Jūsų verslo idėja jau yra kūrybiškas požiūris. Savininkas pats kuria valgiaraštį, kuria firminį stilių, tačiau įstaigą reklamuoti teks ir pačiam. Kiek tai bus pelninga? nauja idėja Tik laikas parodys, o apibendrinti galėsime tik po metų.

Galbūt verslo pradžia nuo nulio užtruks daug laiko, bet galiausiai galėsite uždirbti daug daugiau pelno nei su franšize, nes nereikės su niekuo juo dalytis.

Verslo legalizavimas

Skirtingiems kavinių formatams reikės skirtingų registracijos formų. Nedidelei įstaigai reikia paruošti dokumentus ir pateikti juos vietinis filialas mokesčių administratorius ir po kelių dienų gaus individualaus verslininko statusą. Toliau reikia užsiregistruoti Bankomatas ir galite pradėti dirbti.

Verta atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Individualūs verslininkai neturi teisės prekiauti stipriu alkoholiu, tik alumi, sidru, poire, midumi. Licencija stipresniems alkoholiniams gėrimams išduodama tik juridiniams asmenims.
2. Užsiregistruoti paprasčiau ir pigiau. Patentų apmokestinimo sistema gali naudotis individualus verslininkas, jei kavinės patalpos yra ne didesnės kaip 50 kvadratinių metrų. m, o kolektyve dirba ne daugiau kaip 15 žmonių. Ši sistema pašalina būtinybę pateikti mokesčių grąžinimas, palengvinantis verslą.

Norėdami pradėti, verslininkas turi turėti:

• patalpų, kuriose įsikurs kavinė, nuomos sutartis;
• Vyriausybės institucijų patvirtintas kavinės projektas.

Verslo ypatybės

Kiekvienas verslas turi savų privalumų ir trūkumų, kuriais visada reikia vadovautis. Tai leis suprasti, ar tinka šis veiklos variantas, ar reikia susikoncentruoti į ką nors kita.

Tarp bistro kavinės privalumų yra šie:

• didelis pelningumas;
• greitas atsipirkimas;
• nuolatinė paklausa tarp gyventojų.

Taip pat yra trūkumų:

• didelė konkurencija;
• didelės pradinės investicijos;
• žmogiškasis faktorius;
• didelės įrangos nuomos ir pirkimo išlaidos.

Kambarys

Patalpose, kuriose įsikurs kavinė, turėtų būti virtuvė ir holas. Priklausomai nuo atliekamos užduoties, tai gali būti arba mažas 30 kv.m paviljonas, arba apie 150 kv.m patalpa. Įsikūręs apie 40 kv.m ploto kambarys prekybos centras.

Patalpos turi atitikti tam tikras sąlygas:

• kavinėje turi būti kelios zonos (sandėlis, virtuvė, holas, ūkinė patalpa);
• įėjimas į maisto ruošimo zoną yra atskirai nuo pagrindinės;
• Gaisro atveju yra avariniai išėjimai.

Interjeras turi būti paprastas, atsižvelgiant į masinį lankytoją, bet patogus ir jaukus. Spalvų schema turėtų padidinti apetitą.

Baldai pasirinkti paprasti, bet gražūs ir modernūs. Nepirkite pigių plastikinių baldų. Ant sienų rikiuojasi patrauklūs plakatai ir meniu lentos.

Kavinių asortimentas

Klientams siūlomas skanus ir nebrangus maistas. Pagrindiniai patiekalai yra lengvos salotos, karšti sumuštiniai, pyragaičiai ir gėrimai. Įstaiga skirta plačiai auditorijai, pagrindiniai lankytojai – viduriniosios klasės atstovai.

Meniu gali būti rusiškos ir europietiškos virtuvės patiekalai, taip pat keli populiarūs rytietiški patiekalai (makaronai, suši):

Virtuvės įranga

Greito maisto išparduotuvėje svarbi aukštos kokybės profesionali įranga. Virtuvėje turi būti visi reikalingi prietaisai ir prietaisai eksploataciniam darbui. Įranga parenkama priklausomai nuo kavinėje siūlomų patiekalų. Patartina įsigyti šiuos įrenginius:

• elektrinė viryklė - 55 tūkstančiai rublių;
• šaldymo kamera - 40 tūkstančių rublių;
• gruzdintuvė - 5 tūkstančiai rublių;
• šaldytuvas - 5 tūkstančiai rublių;
• indaplovė - 7 tūkstančiai rublių;
• prietaisas daržovių pjaustymui - 3 tūkstančiai rublių;
• bulvių skustuvas - 2,5 tūkstančio rublių;
• plovimas - 3 tūkstančiai rublių;
• svarstyklės - 2,5 tūkstančio rublių;
• vandens filtras - 1,5 tūkstančio rublių;
• elektrinis virdulys - 1,5 tūkstančio rublių;
• mikrobangų krosnelė - 3,5 tūkstančio rublių;

IŠ VISO 130 tūkstančių rublių

Taigi, norint įsigyti vidutinio dydžio kavinės įrangą, reikės 130 000 rublių. Į sąmatą taip pat reikėtų įtraukti indų, padėklų, indų, kuriuos klientai pasiims su savimi, pakuotes, baldų ir tekstilės išlaidas. Tai vis tiek kainuos apie 100 000 rublių.

Priklausomai nuo meniu, virtuvėje gali būti blynų kepimo aparatas, vaflinė, sulčiaspaudė. Taip pat reikės ploviklių ir vienkartinių pirštinių. Norint paruošti gėrimus, nebus nereikalinga nusipirkti kavos aparato, sulčių aušintuvo ar termopuodo. Prekybos salėje reikia įrengti kasos aparatą. Investicijos į kavinės įrangos pirkimą bus vidutiniškai 230 tūkstančių rublių.

Darbuotojai

Mažai kavinei daug darbuotojų neprireiks. Užteks 5 žmonių:

• vadovas;
• pagalbinis darbininkas;
• virėjas;
• pardavėja-kasininkė;
• valytoja.

Norint apskaityti išlaidas, reikės atlyginimo rodiklių. Paimkime vidutinius atlyginimus regionams.

Darbuotojuose dirbs 9 darbuotojai pamaininiu grafiku. Darbo užmokesčio išlaidos per mėnesį sieks 80 tūkst. Papildomos išlaidos apims verslo legalizavimo, nuomos, meniu kūrimo, produktų pirkimo, dizainerių paslaugų apmokėjimo išlaidas. Vidutiniškai tai kainuos 250 000 rublių.

Galutinis visas kiekis pradinis kapitalas atidaryti kavinę-bistro - 500 000 rublių. ir 89 000 rub. mokėti darbuotojams už pirmąjį mėnesį. Šios investicijos turėtų atsipirkti per 2-3 mėnesius.

Vaizdo įrašas. Kaip atidaryti greito maisto kavinę

Apibendrinkime

Pagrindinės būsimojo kavinės savininko užduotys – organizuoti skanaus, įvairaus, nebrangaus maisto ruošimą ir operatyvų lankytojų aptarnavimą. Šio tipo maitinimo klientai yra moksleiviai, biurų darbuotojai, studentai. Patartina įrengti kavinę prekybos centre, kuriame yra geras eismas, arba kolegijų miesteliuose.

Norėdami reklamuoti įstaigą, galite naudoti biudžetinį metodą - šalia kavinės išdalinkite lankstinukus. Svarbiausia – patrauklumas didelis skaičius lankytojų, greitas ir efektyvus aptarnavimas, kokybė skanūs patiekalai. Jeigu pavyksta palikti gerą įspūdį, klientai sugrįš dar ne kartą.

Vaizdo įrašas. Gatvės greitas maistas kaip verslo idėja

Greito maisto rinka nuolat auga ir vystosi. Nepriklausomai nuo vidaus ir vidaus ekonomikos veiksnių šalyje. Tai palengvina ne tik šiuolaikinis gyvenimo tempas ir nuolatinis laiko trūkumas, bet ir dėl pirmųjų priežasčių žmonės mieliau renkasi penkių minučių „užkandį“, o ne rytoj, pietus ar vakarienę.

Ir toks gyvenimo būdas vargu ar kada nors pasikeis. Vadinasi, greito maisto restorano atidarymas visada bus pelningas verslas. Svarbiausia yra pradėti ir pasirinkti nišą, kuri geriausiai atitinka laikmečio dvasią.

Kaip atidaryti mini kavinę – vieta, įranga, verslo planas

Prieš atidarydami savo greito maisto restoraną, turėtumėte nedelsdami nuspręsti dėl meniu. Iš pradžių greito maisto parduotuvė gali išsiversti su minimaliu, bet originaliu asortimentu. Vadinasi, rinkinys reikalinga įranga Jis bus mažas ir todėl nebrangus. Pavyzdžiui, parduodant kavą ir jau paruoštus kepinius reikės tik dviejų įrenginių – kavos aparato ir mikrobangų krosnelės arba skrudintuvo gatavam produktui pašildyti.

Roaster, išvertus iš anglų kalbos kaip „skrudintuvas“, dar vadinamas „mini orkaite“ arba „mini orkaite“. Skrudintuvas yra kompaktiška elektrinė orkaitė, savo dydžiu panaši į mikrobangų krosnelę.

Vienkartinės kapitalo investicijos, reikalingos norint atidaryti mini kavinę ar greito maisto parduotuvę:

• Prekybos įrangos, interjero daiktų ir baldų pirkimas, prekystalio organizavimas – nauja ar naudota.
• Virtuvės įranga (kavos aparatai, orkaitės, mikrobangų krosnelės, kepsninės ir kt.), vienkartiniai namų apyvokos daiktai – servetėlės, indai ir kt. Priklauso nuo greito maisto krypties.
• Maisto gaminių pirkimas.
• Akcijos išlaidos – iškabos, patalpų prekės ženklas, meniu, lankstinukai ir kt.
• Be to, kas išdėstyta pirmiau, jums reikės kambario (15-30 m²) ir apmokytų darbuotojų iki trijų žmonių.

Bendros bistro atidarymo išlaidos svyruoja nuo 180 tūkstančių iki 1,2 milijono rublių.

Nusprendę dėl įrangos ir asortimento, turėsite pasirinkti vietą. Renkantis vietą ir organizuojant mini kavinę, reikia atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius. Taigi taškas, esantis pėsčiomis, gali atnešti mažiau pelno nei greito maisto parduotuvės atidarymas toje vietoje, kur žmonių skaičius didėja arba sumažėja, pavyzdžiui, greito maisto parduotuvė pakeliui į metro stotį atneš mažiau pelno nei greito maisto parduotuvė netoli stoties.

Taip yra dėl to, kad nepaisant didelio klientų srauto, judančio link metro, praeiviai skuba spėti į traukinį. Tai reiškia, kad vargu ar jie sustos užkąsti. O tokių veiksnių, turinčių įtakos paklausai, yra labai daug.

Prieš atidarydami savo greitąjį maistą, galite pasidaryti tyrimą, arba galite atidaryti savo kavinę šalia kitų taškų, tai tikrai atneš papildomą klientų srautą. Kadangi žmogus visada mėgsta lyginti ir yra linkęs į įvairovę. Tai ypač aiškiai atsispindi gastronominiuose pasirinkimuose.

Taip pat norėtume pastebėti, kad žmonės labiau pasitiki prekės ženklu ir originalus pavadinimas. Pavyzdžiui, klientai mieliau perka shawarma kavinėje „Doner“, o ne „Shawarma“ kavinėje. Ir vargu ar jie pirks shawarma po ženklu “ Skanus maistas“ Neteisinga skalė reiškia nepasitikėjimą.

Taigi, apsisprendę dėl pradinio meniu, vietos ir prekės ženklo, galite apgalvoti meniu asortimento detales ir įsigilinti į savo pardavimo pasiūlymo esmę.

Klasikinės ir neįprastos greito maisto tendencijos

Iš esmės viskas, ką galima paruošti per 5-20 minučių ir iškart suvalgyti ar suvartoti, yra laikoma greitu maistu. Net kavos pardavimo taškas be papildomo asortimento yra greitas maistas pradinis lygis. Jei toks taškas bus pastatytas teisingai, jis bus pelningas ir populiarus.

Tačiau prie kavos visada įdomiau patiekti ką nors maistingesnio. "maistas", padidinti pelną ir greitai "greitai" klientų pasitenkinimas. Todėl pateikiame populiariausių greito maisto krypčių sąrašą.

• Šavarma. Būtent su ja prasidėjo greito maisto žygis šiuolaikinė Rusija. Jau rašėme - .
• pica. Universalus patiekalas, gaminamas tiek restoranuose, tiek greito maisto užkandinėse. Vertinamas dėl lengvo paruošimo, įvairovės ir skonio. Sužinoti daugiau - .
• Sumuštiniai, sumuštiniai ir mėsainiai (mėsainiai). Nesvarbu, kas ir kada išrado tokį greitą užkandį, tačiau pati tendencija tampa vis populiaresnė dėl to, kad pasauliniai greito maisto prekių ženklai – McDonald's, Burger King ir kt., mums siūlo būtent šį greitą maistą. Tai reiškia, kad ši „greito maisto“ kryptis visada matoma.
• Bulvė. Bulvės bet kokia forma - gruzdintos bulvytės, bulvių rutuliukai, kepti orkaitėje su įdaru. Universalus patiekalas. Maža žaliavos kaina, didelis populiarumas. SU originalus receptas patiekalų galite tapti neprilygstamais.
• Kepyklėlė.Įvairūs kepiniai. Pyragai, karšti, su bulvėmis, su mat, su mėsa. Daugiau nei 50 metų greito maisto rinkoje. Įvairovė nuostabi – pyragėliai, belyashi, permyachi, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai, samsa, papločiai. Viskas, kas kepama iš miltų, vandens ir įdaro, laikoma greitu maistu.
• Vištiena. Grynuoliai, aštrūs sparneliai. Vėlgi, pasaulinių prekių ženklų dėka greitas maistas iš vištienos, vištienos ir nieko papildomo tapo labai populiarus. Paruošti pusgaminiai verdami verdančiame aliejuje ir valgomi su padažu. Labai skanu ir greita.
• Koldūnai. Sveiki iš praeities. Nepaisant to, koldūnų populiarumui niekas negresia. Jie yra mylimi ir valgomi. Visi gyventojų segmentai. mes parašėme. Be dirbtuvių, atidarę greito maisto parduotuvių tinklą galite organizuoti savo gaminių išpardavimus ir užsidirbti dar daugiau pinigų.
• Sušiai. Prieš 10 metų sušiai sukėlė revoliuciją Rusijos greito maisto rinkoje. Pasiruošimas reikalauja šiek tiek žinių ir tam tikros specializuotos (bet nebrangios) įrangos. Nepaisant sušių ir suktinukų paruošimo ir pardavimo vietų gausos, rinka vis dar yra talpi ir pelninga. Daugiau apie suši galite sužinoti mūsų straipsnyje -.

Greito maisto rinka visada išliko ir išliks talpi, be viršutinių prisotinimo ribų, nes nuolat juda, ieško naujų krypčių. Ir žmonės visada norės valgyti... žmonės visada norės valgyti.

Turėtumėte paisyti Charleso de Gaulle'io žodžių: visada rinkitės labiausiai sunkus kelias- joje nesutiksite konkurentų.

Greito maisto kavinės labai patrauklios tiems, kurie neturi daug kapitalo startuoliui.

Tačiau su šio verslo pagalba galite uždirbti gana daug ir pasirūpinti savimi ateityje ilgus metus.

Greito maisto paslaugos yra paklausios tarp tų žmonių, kurie neturi laiko tinkamai maitintis. Tai gali būti tie žmonės, kurie visada skuba ir neturi galimybės gamintis bei pietauti namuose: mokyklų, universitetų studentai, įvairių organizacijų darbuotojai.

Šis straipsnis buvo sukurtas specialiai asmenims, kurie organizuos savo verslą šioje srityje. Taigi susipažinkime su greito maisto verslo planu.

Kavinės atidarymas

Gatvėje galima pamatyti begalę įvairių greito maisto įstaigų. Juk būtent šios įstaigos leidžia kuo labiau susigrąžinti išlaidas ir pasiekti gerą pelną. Patyrę verslininkai taip pat vertina jų lengvumą organizuoti darbą ir akimirksniu teigiamą finansinę apyvartą. Tokios įstaigos beveik visada yra sėkmės garantas! Tačiau verta žinoti, kad jūsų įstaigos plotas turi būti ne mažesnis kaip 4 kv.m.

Norėdami užregistruoti savo patalpas mokesčių inspekcijoje, turite ją užregistruoti kaip individualų verslininką, o apskaita turėtų būti tvarkoma pagal UTII sistemą.

Kaip išsirinkti vietą kavinei

Norėdami uždirbti geras pajamas ir nelikti minusoje, turite pasirinkti „gyvai“ gera vieta už kavinę. Tokios vietos gali būti traukinių stotys, oro uostai, teritorijos šalia įvairių viešojo transporto stotelių, prekybos, pramogų ir verslo centrai. Jei miestas patrauklus turistams, tuomet būtinai rinkitės vietą, kur susibursite puiki sumažmonių, pavyzdžiui, netoli lankytinų vietų ar pagrindinių pramogų centrai. Taip pat sėkmingos bus vietos šalia poilsio parkų ar paplūdimių.

Tačiau reikia atsiminti, kad uždirbamos pajamos tiesiogiai priklauso nuo sezono. Metų laikai, kai pajamų suma pasieks aukščiausią piką, yra pavasaris, vasara, taip pat šiltas ruduo, kai daugelis žmonių ilgai vaikšto ir greičiausiai sustoja užkąsti ar nusipirkti gėrimų. Tačiau žiemą jūsų pajamos priklausys tik nuo karšto maisto ir gėrimų, todėl šiuo metu turėtumėte pagalvoti apie asortimento keitimą.

Kompetentingas klientų pritraukimas

Kaip sakė Jamesas Goodnightas: verslo sėkmės raktas yra inovacijos, kylančios iš kūrybiškumo.

Geras būdas pritraukti pirkėją – suvilioti jį maisto kvapu. Tai reiškia, kad pardavėjas privalo gaminti maistą kliento akivaizdoje, kad visi praeiviai išgirstų lengvą ir malonų aromatą iš ruošiamų patiekalų tiesiai prieš juos. Galite būti tikri, kad klientas neliks abejingas, jei stebės, kaip ruošiamas jo užsakymas. Ir tikrai rekomenduosiu šią įstaigą savo artimiesiems ar draugams.

Tačiau verta paminėti, kad norint pritraukti dar daugiau pajamų, reikia įsigyti šviežių ir kokybiškų produktų, taip įgysite savo įvertinimą ir populiarumą. Būtina ir toliau stengtis laikytis šio principo, kad neprarastume klientų.

Jūsų greito maisto verslo plane tikrai turi būti visa reikalinga informacija apie klientų pritraukimą, pardavimo procesą ir, jei įmanoma, papildomų pajamų iš šios veiklos būdus. Taip pat turi būti nurodytas prekių asortimentas.

Šiuo atžvilgiu būtina atsakyti į šiuos klausimus, be kurių nėra prasmės atidaryti kavinę:

• išspręsti prisijungimo prie elektros tinklo ir prieigos prie vandens problemą;
• derinti su specialiomis institucijomis konkrečioje vietoje už veiklos sritį;
• samdyti du darbuotojus prekybai viename kioske, pamaininiu grafiku;
• Buhalterinę apskaitą gali vesti ir pats verslininkas, tačiau galite samdyti ir buhalterį.

Plane turi būti nurodyta galimybė mokėti reikiamai įrangai įsigyti.

Tokia įranga gali būti tokia:

• įprastinė orkaitė,
• Bankomatas,
• šaldiklis,
• vitrinos ir lentynos,
• mikrobangų krosnelė.

Negalima ignoruoti planuojamų išlaidų. Tai būtina norint apskaičiuoti reikiamą sumą investicijoms.

Iš aukščiau pateiktų duomenų galime padaryti tokią išvadą: intensyviai dirbant kavinei, apsirūpinimas pasiekiamas per 10 mėnesių.