Atidarome savo restoranų verslą. Mažos restorano atidarymo paslaptys

Paslaugų teikimo paklausa Maitinimas bet kuriuo metu yra laikomas aukšto lygio, nes maistas yra natūralus poreikis, kurių žmonės negali atsisakyti nepaisydami ekonominių veiksnių. Sukūrus naujus papročius ir tradicijas, maisto vartojimas žmonėms tapo ypatinga prasmė, nes buvo pakeltas į kultūros rangą.

Šiuolaikinė rinka yra prisotinta daugybe skirtingų kainų diapazonų įstaigų ir įvairaus asortimento. Laisvo laiko stoka didmiesčiuose verčia pamažu pereiti nuo įpročio pietauti ir vakarieniauti namuose prie įpročio lankytis kavinėse ir restoranuose, nes tai greita ir patogu. Tokios tendencijos kasmet didina klientų srautus į maitinimo paslaugų sektorių, todėl investicijos į šį verslą tampa pelningesnės.

Projekto aktualumas ir perspektyvos

Restoranų verslą, kaip ir visus kitus paslaugų sektorius, ištiko krizė. 2015 metais pinigų apyvarta Maitinimo pramonė smuko 18 proc., tačiau analitikai teigia, kad nuviliančius skaičius lėmė ne ekonominė suirutė.

Verslo hitas du veiksniai:

• draudimas rūkyti ir prekiauti cigaretėmis atvirose vitrinose;
• valstybinė etilo alkoholio gamybos ir apyvartos kontrolės sistema.

Nepaisant neigiamų aplinkybių, Rusijos ekonomistai 2016 metais planuoja restoranų lankytojų skaičių padidinti 6 proc. Taip yra dėl padėties stabilizavimosi reformų srityje, vyksta laipsniškas prisitaikymas prie naujovių. Ir bendros ekonominės situacijos pagerėjimas: rublio stiprėjimas, kainų augimo sulėtėjimas, vyriausybės parama gamyba, atlyginimų didinimas ir kt.

Pasitraukimas iš rinkos dėl krizės dideli tinklai vidutinio kainų diapazono, vėl padidina galimybes atviri restoranai dėl sumažėjusios konkurencijos geros ateities. Gatavų patiekalų antkainis pramonėje yra 100-200%, priklausomai nuo meniu sudėties, todėl investicijos greitai atsiperka, todėl restorano atidarymas ekonomikos atsigavimo laikotarpiu yra visiškai pagrįstas.

Santrauka

Projektas skirtas atidaryti nedidelį restoranėlį:

1. bendras plotas 200 kvadratinių metrų (95 virtuvė, 105 holas);
2. 50 sėdynės;
3. meniu sudaro europietiški patiekalai;
4. patalpos nuomojamos ilgam laikui;
5. personalas 9 žmonės per pamainą, 2 pamainos;
6. Darbo laikas nuo 11:00 iki 23:00.

Jei dar neužregistravote organizacijos, tada lengviausias būdas padarykite tai naudodami internetines paslaugas, kuris padės nemokamai sugeneruoti visus reikalingus dokumentus: Jei jau turite organizaciją ir galvojate, kaip supaprastinti ir automatizuoti apskaitą bei atskaitomybę, tuomet į pagalbą ateis šios internetinės paslaugos, kurios visiškai pakeis buhalteriu jūsų įmonėje ir sutaupysite daug pinigų bei laiko. Visos ataskaitos generuojamos automatiškai ir pasirašomos Elektroninis parašas ir automatiškai siunčiamas internetu. Tai idealiai tinka individualiems verslininkams ar LLC, naudojantiems supaprastintą mokesčių sistemą, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viskas vyksta keliais paspaudimais, be eilių ir streso. Išbandykite ir būsite nustebinti kaip lengva pasidarė!

Rinkodara

Vidaus rinkos tyrimas parodė, kad tarp maitinimo įstaigų vyrauja greito maisto pardavėjai, bistro ir nedidelės kavinės, o vidutinės klasės restoranuose jų pagal Europoje nusistovėjusius standartus vienam gyventojui nepakanka.

Konkurentų buvimas priklauso nuo teritorinės padėties. Prabangūs restoranai dažniausiai telkiasi miestų centruose. Pakraštyje yra pigių restoranų, skirtų vidutinio ir menko mokėjimo klientams. Norint padidinti paklausą, būtina pasirinkti vaikščiojimo vietą arti centro arba miesto centre, tačiau kainodara turėtų būti orientuota į mažą kainą, prieinamą daugumai vartotojų.

Koncepcija

Projekto koncepcija reiškia restorano, atitinkančio vidutinio Rusijos miestiečio skonį, sukūrimą, todėl meniu yra rusiškos ir europietiškos virtuvės patiekalai. Kurti tradicinius nacionaliniai patiekalai Kitoms tautybėms svarbu turėti daug žinių, susirasti tinkamą personalą, pasirūpinti retų gaminių tiekimu, tačiau tai užima daug laiko ir reikalauja papildomų išlaidų.

Tai verslo kūrimo modelis su nedideliu biudžeto komponentu, todėl dizainas ir interjeras kuriami paprastu, nuosekliu stiliumi. Pokylių salėje yra vietos orkestrui ir šokių aikštelė, jei restorane rengiami specialūs renginiai. Muzikinis akompanimentas – tai tyli, rami muzika, kad klientai galėtų atsipalaiduoti ir mėgautis maloniu pokalbiu.

Tikslinė auditorija

Restoranas veikia pakankamai ilgai platų vartotojų ratą:

1. darbo dienomis lankytojai – šalia esančių organizacijų darbuotojai, kurie ateina pietauti, jiems paruošiamas meniu iš įvairių pirmųjų patiekalų, salotų ir pagrindinių patiekalų;
2. vakaro ir savaitgalio lankytojams šios grupės meniu sudaro sudėtingesni ir skanesni patiekalai;
3. klientų, nuomojančių restoraną su personalu įvairiems renginiams, meniu sudaromas ir derinamas individualiai su kiekvienu klientu.

Sąrašas paslaugos:

• dienos maitinimas: pusryčiai, pietūs, pietūs;
• rengti šventinius ir romantiškus vakarus;
• banketų organizavimas, įmonių susirinkimai ir vakarėliai;
• švenčių rengimas: vestuvės, gimtadieniai, jubiliejai ir kt.

Atidarymui reikalingi dokumentai

Geriausia viešojo maitinimo sektoriaus nuosavybės forma yra juridinis asmuo. Norėdami užsiregistruoti Federalinėje mokesčių tarnyboje, jums reikės:

• dalyviai;
• registracijos paraiška;
• valstybinės rinkliavos sumokėjimo kvitas;
• patalpų suteikimo nuomai garantinis raštas.

Užsiregistravę mokesčių inspekcijoje, turite nuspręsti, kuri mokesčių sistema naudoti. Dažniausiai verslininkai pasirenka, prie kurio pereiti, per mėnesį nuo įregistravimo dienos turi pateikti prašymą. Tada perkame ir gauname teisę juo naudotis patvirtinančius dokumentus.

Leidžiantys dokumentai:

• susitarė su sanitarine-epidemiologine tarnyba gamybos planas, sanitarinius standartus atitinkančios įrangos ir patalpų prieinamumo patvirtinimas;
• derinimas su Ekstremalių situacijų ministerija priešgaisrinė sauga;
• įjungta mažmeninė prekyba alkoholis;
• higieninis derinimas su federalinė tarnyba dėl priežiūros vartotojų teisių apsaugos srityje;
• baigimą patvirtinantys medicininiai dokumentai Medicininė apžiūra kiekvienam darbuotojui;
• atliekų išvežimo ir išvežimo, darbo drabužių cheminio valymo, vėdinimo sistemų dezinfekcijos ir valymo sutartys.

Kambarys

Projekto koncepcija apima patalpų nuomą arba naudojimąsi paslauga. Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju sutarčiai taikoma privaloma registracija Rosreestr kūnuose.

Sunku rasti patalpas restoranui su esama apdaila ir technologinėmis charakteristikomis, todėl teks susitvarkyti su apdaila ir įranga. Lengviausias variantas yra rasti rangovą, kuris greitai ir efektyviai atliks darbus būtinus darbus.

Inžinerinė įranga patalpas sudaro:

• vėdinimo ir oro kondicionavimo sistema;
• kokybiška vandens tiekimo sistema;
• patikima kanalizacijos sistema;
• nepertraukiamo maitinimo sistema.

Architektūrinė įranga, keičiant patalpų parametrus, turės būti derinama su PTI papildomiems leidimams gauti, būtina numatyti kitą išlaidų punktą.

Įjungta dizainas ir baldai Taupyti nereikėtų, nes dažnas eilinis remontas atima daug laiko, dėl to restoranas gali netekti nuolatinių klientų.

Įranga

Visa įranga, reikalinga maitinimo įstaigai įrengti suskirstyti į grupes:

• terminio apdorojimo įranga (griliai, viryklės, gruzdintuvės ir orkaitės, garlaiviai, gruzdintuvės ir kt.);
• įranga maistui ir pusgaminiams laikyti (šaldytuvai ir šaldikliai);
• pagalbinė įranga (maišytuvai, trintuvai, sulčiaspaudės, mikrobangų krosnelės, mėsmalės ir kt.);
• įrengimai tvarkai ir higienai palaikyti (indaplovės, lentynos, pjaustymo stalai, gaubtai ir kt.);
• indai ir virtuvės reikmenys.

Personalas

Maisto pramonėje pusė sėkmės priklauso nuo kvalifikuoto personalo atrankos.

Šiuolaikinė darbo rinka yra prisotinta jaunimo aptarnaujantis personalas ir vadovų, tačiau išsirinkti kandidatus į savo įstaigą nėra taip paprasta.

Šioje situacijoje yra du variantai:

• samdyti darbuotojus be patirties ir juos apmokyti;
• pirkti paruoštus darbuotojus iš konkurentų.

Priimdami darbuotojus įsitikinkite, kad jie turi patirties ir kvalifikacijos, nes pradiniame darbo etape klientai įvertins jūsų restoraną pagal patiekalų skonį.

Restoraną sudaro:

Skatinimas

Kadangi restoranas yra šalia centro, sausakimšoje vietoje, jis reklamuos save.

Pelningas rinkodaros žingsnis Bus kontroliuojama maisto ir paslaugų kokybė.

Geras rezultatas apie klientų srautą duos:

1. lauko reklama ant fasado;
2. reklama per radiją ir televiziją;
3. svetainės kūrimas.

Finansinė dalis

Apimtis pradinė investicija sudarys 6,6 milijono rublių ir sudarys iš straipsnių:

Projektas priklauso nuo vidutinio čekio sumos ir lankytojų skaičiaus. Apytikslių rodiklių apskaičiavimas:

• patikrinti sumą dienos metu 270 rublių ir 80 klientų per dieną restoranas atneš 21 600 rublių pajamų per dieną ir 648 000 rublių per mėnesį;
• vakarinis lankytojo čekis bus 1000 rublių, pajamos iš 40 klientų - 40 000,00 rublių per dieną ir 1 200 000 rublių per mėnesį.
• patikrinti šventė arba šventės bus 1500 rublių, 8 renginiai per mėnesį 10 žmonių 120 000,00 rublių.

Iš viso mėnesinių pajamų restoranas yra 1 968 000 rublių. Atimkite dabartines išlaidas ir gaukite 218 000 pelno per mėnesį ir 2 616 000 per metus. Projektas atsipirks per 2,5 metų.

Projekto pristatymas

Bet kurios investicijos tikslas yra gauti pelną. Šis projektas gali būti laikomas plėtros pagrindu tiek pagrindine kryptimi, tiek papildant esamas veiklos sritis. Projektas išsamiai apima visas problemas, kurios gali iškilti pradiniame darbo maitinimo sektoriuje etape.

Verslo planas parengtas naudojant vidutines didelio miesto rinkos kainas. Norint kreiptis konkrečiu atveju, reikia perskaičiuoti individualios sąlygos. Jei nesate tikri, kad patys susitvarkysite su projekto kūrimu ir įgyvendinimu, kreipkitės pagalbos į specialistus.

Pavyzdys paruoštas verslo planas rytietiškas restoranas, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Restoranų verslo organizavimas laikomas viena patraukliausių investicijų rūšių. Restorano verslo planas su išsamiais skaičiavimais padės efektyviai organizuoti Šis tipas veikla. Beveik kiekvienas profesionalus virėjas svajoja atidaryti savo restoraną didelis malonumas jo savininkui. Be to, restoranų versle pelningumas yra gana didelis, o tinkamai organizuojant procesą investicijos greitai atsiperka. Maskvos restoranų rinka kasmet auga 3-4%.

Panagrinėkime vidutinės kainos restorano su europietiškos virtuvės 50 vietų verslo plano pavyzdį. Renkantis vietą restoranui, būtina atsižvelgti į tikslinės auditorijos ypatybes ir konkurentų buvimą.

• Taip pat skaitykite - Kavinės verslo planas, paruoštas pavyzdys.

Projekto santrauka

Į parengtą restorano verslo planą bus įtrauktas paprastos europietiškos virtuvės maitinimo įstaigos, skirtos viduriniosios klasės lankytojams, dizainas. Patalpos bus nuomojamos, akcentuojama gera virtuvė, kokybiškas aptarnavimas ir priimtinos kainos. Projekto atsipirkimo laikotarpis bus 2,5-3 metai.

Projekto rinkodara

Rinkos apžvalga

Tyrimų kompanijų duomenimis, Maskvoje yra daugiau nei 3000 restoranų, neskaitant greito maisto, kurių yra maždaug tiek pat. Dauguma Sostinės restoranai įsikūrę centriniuose rajonuose. Restoranų lygis priklauso ir nuo vietos – pakraščiuose atsidaro ekonomiškesnės įstaigos, o centre – elitiniai ir vidutinių kainų segmentai. Pagrindinis restorano kokybės vertinimo kriterijus yra virtuvė ir aptarnavimo kokybė bei įstaigos interjeras. Maskvos restoranų paslaugų rinkos apimtis yra daugiau nei 120 milijardų rublių per metus, o metinės augimo tendencijos siekia 3–4%.

Pagrindinė koncepcija

Visų parametrų skaičiavimo duomenis – patalpas, įrangą, personalą ir kt., lemia restorano koncepcija. Autorius valstybiniai standartai Rusijos Federacijoje restoranai skirstomi į tris klases: prabangos, aukščiausios klasės ir pirmosios klasės. Restoranai naudoja šiek tiek kitokią klasifikaciją: elitiniai arba aukščiausios klasės restoranai (fine-dinning), greito aptarnavimo įstaigos (QSR), greito paprasti restoranai su laisvo srauto formatu, demokratiniai kasdieniai restoranai. Taip pat yra teminis dėmesio skirstymas: namai, sportas, automobiliai, medžioklė ir kt. Mūsų projekte bus svarstomas kasdieninio pietinio restorano, skirto viduriniosios klasės lankytojams, projektas. Bus akcentuojama europietiška virtuvė, interjeras kurtas griežtu aristokratišku stiliumi.

Tikslinė grupė

Bendrosios koncepcijos supratimas ir restorano vietos nustatymas leis mums nustatyti pagrindinę tikslinę auditoriją. Mūsų restoranas įsikurs tankiai apgyvendintame gyvenamajame rajone, gana toli nuo centro. Lankytojo profilis: pajamų lygis – vidutinis ir aukštesnis už vidutinį, konservatyvus, mėgstantis gerą virtuvę ir kokybišką aptarnavimą, pirmenybę teikiantis Klasikinė muzika ir diskretiškas interjeras.

Taip pat skaitykite: Konditerijos verslo planas

Paslaugų sąrašas

Restorano įstaigos darbo laikas gali būti įvairus, priklausomai nuo nuolatinių klientų poreikių – visą parą arba, pavyzdžiui, nuo 12.00 iki 2.00 ar 3.00 val. Į paslaugų sąrašą, be pagrindinių, bus įtrauktas ir banketų, priėmimų ir švenčių organizavimas, maitinimas.

Kambarys

Restorano kūrimo verslo planas apima Išsamus aprašymas patalpose. Jis gali būti pastatytas nuo nulio arba nuomojamas ilgam laikui. Viskas priklauso nuo pasirinktos koncepcijos ir biudžeto. Statydamas atskiras patalpas, savininkas susidurs su visu leidimų sąrašu, be to, toks projektas yra daug brangesnis ir užtrunka daugiau laiko.

Šiame verslo plane bus atsižvelgta į ilgalaikę patalpų nuomą pirmame aukšte, kurių bendras plotas 350 m2. Kadangi pagal Rusijos Federacijos teisės aktus 1 lankytojui turi būti suplanuota ne mažiau kaip 5 m2, restorano salė bus 250 m2 (turime 50 vietų), likusi dalis bus organizuota kaip virtuvė ir pagalbinės patalpos. . Esminiai atnaujinimo darbai bus atliekami atsižvelgiant į reikalingas vėdinimo ir kondicionavimo sistemas bei bendrą restorano interjero ir išorės fasado koncepciją.

Būsimo restorano patalpose būtina numatyti erdvę profesionaliai virtuvei

Dokumentacija

Būtina sudaryti ilgalaikę patalpų nuomos sutartį ir įregistruoti ją Maskvos registracijos komitete. Toliau turite gauti šiuos dokumentus:

• pažyma apie įmonės įrašymą į Prekybos registrą;
• mažmeninės prekybos licencija alkoholiniai produktai;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada dėl visų deklaruojamų paslaugų sanitarinių taisyklių laikymosi ir dėl virtuvės organizavimo ir stebėjimo planų patvirtinimo;
• išorinių iškabų leidimo dokumentai;
• priešgaisrinės tarnybos leidimai;
• sutartys dėl dezinsekcijos, šiukšlių išvežimo, dezinfekcijos, deratizacijos.

Perplanuojant patalpas bus reikalingi papildomi pritarimai iš Architektūros katedros, UGPS, SES, Mosgorekspertiza, DEZ, MVK ir kt. Patalpų pertvarkymui gyvenamajame name reikės MNIITEP ir Būsto inspekcijos pritarimų. Jei pastatas įtrauktas į architektūros paminklų sąrašą, gali kilti papildomų sunkumų.

Įranga

Virtuvės įrangos įsigijimas – viryklės, kepimo paviršiai, kepsninės ir pan., būtinas nepriklausomai nuo to, kokią virtuvę siūlys restoranas. Reikia ir pagalbinės įrangos – stalų, kriauklių, šaldytuvų ir kt.

• Prekių ir paslaugų aprašymas
• Rinkodaros planas
• Finansinis planas
• • • • Panašios verslo idėjos:

Jūsų dėmesiui pristatome standartinį verslo planą atidaryti restoraną mieste, kuriame gyvena 500 tūkst. Tai yra pavyzdys rengiant projekto galimybių studiją dėl banko paskolos patvirtinimo

Jūsų dėmesiui pristatome standartinį verslo planą atidaryti restoraną mieste, kuriame gyvena 500 tūkst. Naudojamas kaip pavyzdys rengiant projekto, skirto paskolai iš banko patvirtinti, galimybių studiją.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti restoraną?

Bendra verslo plano informacija:

• Miesto gyventojų skaičius: 500 tūkst. žmonių;
• Objekto vieta: daugiabučio namo 1 aukštas.
• Turto tipas: nuoma, 90 tūkstančių rublių. per mėnesį.
• Plotas (177m2): virtuvė - 45m2, lankytojų salė - 90m2, drabužinė - 12m2, ūkinė patalpa - 15m2, personalo kambarys - 10m2, tualetas - 5m2;
• Talpa: 50 sėdimų vietų;
• Darbo laikas: 11:00 - 23:00;
• Darbo vietų skaičius: 10 žmonių;
• Finansavimo šaltiniai: nuosavos lėšos - 640 tūkst. rublių, skolintos lėšos (banko paskola) - 1 400 tūkst.
• Bendra projekto kaina: 2,04 milijono rublių.

Projekto įgyvendinimo ekonominio efektyvumo rodikliai:

• Grynasis metų pelnas = 1 263 100 rublių;
• Baro pelningumas = 21,5%;
• Projekto atsipirkimas = 20 mėn.

Socialiniai projekto įgyvendinimo rodikliai:

1. Naujos maitinimo įstaigos registravimas;
2. Papildomų darbo vietų kūrimas;
3. Pagalba plėtojant miesto viešojo maitinimo infrastruktūrą;
4. Papildomų mokesčių įmokų į miesto biudžetą gavimas.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti restoranui

Organizacijos organizacinė ir teisinė forma bus Visuomenė su ribotos atsakomybės . Šio OPF pasirinkimą lemia daugybė privalumų, įskaitant galimybę įsigyti licenciją prekiauti alkoholiniais gėrimais.

Kaip apmokestinimo sistemą planuojama naudoti supaprastintą mokesčių sistemą (STS). Mokesčio tarifas bus 15% restorano pelno (palankiausias apmokestinimo variantas).

Restorano darbo laikas planuojamas nuo 11:00 iki 23:00 val.

IN šiuo metu prasidėjo Praktinė veikla projekto įgyvendinimui:

1. LLC buvo įregistruota vietinėje Federalinėje mokesčių tarnyboje, registracijos data buvo 2014 m. kovo mėn.
2. Buvo sudaryta preliminari nuomos sutartis dėl 177 m2 bendro ploto negyvenamųjų patalpų daugiabutyje.
3. Parengtas restorano projektinis projektas, atlikta preliminari įrangos tiekėjų paieška. Šiuo metu laikas bėga leidimų rengimo tvarka.

Prekių ir paslaugų aprašymas

Pagrindinė mūsų įstaigos koncepcija bus paremta tradicine rusiška virtuve. Kainų segmente restoranas skirtas vidutiniams ir mažesniems vidutiniams pajamų lygiams. Tai yra, įjungta platus ratas vartotojai.

Restorano meniu bus:

• pietūs;
• šalti užkandžiai;
• karšti užkandžiai;
• salotos;
• sriubos;
• karšti patiekalai;
• ant atviros ugnies virti patiekalai;
• Garnyrai;
• meniu vaikams;
• Desertas;
• ledai ir šerbetas.

Dauguma patiekalų lankytojams bus žinomi, nes tokie patiekalai gaminami namuose. Vidutinis prekių antkainis restorane bus apie 250%.

Vidutinė įstaigos patikra bus apie 400 rublių.

Restorano vadovybė kruopščiai atrinks maisto tiekėjus. Kiekvienai prekių grupei bus skirti ne mažiau kaip 3 tiekėjai.

Atsisiųsti restorano verslo planą

Rinkodaros planas

Teritorijoje, kurioje įsikurs įstaiga, gyvena apie 50 tūkst. Be to, yra keletas didelių biurų ir prekybos centrai. Potencialus klientų ratas – asmenys nuo 22 iki 60 metų, turintys vidutines ir mažesnes vidutines pajamas. IN procentais minėtus kriterijus atitinkančių gyventojų skaičius yra apie 15% arba 7500 rajono gyventojų. Iš šio gyventojų skaičiaus bent kartą per savaitę tokiose įstaigose apsilanko apie 20% arba 1500 žmonių.

Atsižvelgiant į tai, kad be mūsų restorano 500 metrų spinduliu yra dar 2 rimti konkurentai, mūsų restoranas gali pasikliauti 30% maitinimo rinkos rajone. Skaičiuojant, tai yra apie 500 nuolatinių lankytojų per savaitę arba 2000 žmonių per mėnesį.

Kadangi numatoma vidutinė mūsų įstaigos sąskaita bus 400 rublių. Numatomos mėnesinės pajamos bus: 400 rublių. * 2000 žmonių = 800 000 rublių.

Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad naujai atidarytas restoranas reikalauja reklamos ir nuolatinių klientų plėtros, tokį pajamų lygį įstaiga pasieks tik po 6 veiklos mėnesių:

Planuojamos metinės pajamos bus 7 350 000 rublių.

• Reklaminės iškabos (banerio) kūrimas;
• Lankstinukų, skrajučių platinimas;
• Interneto svetainės kūrimas – vizitinės kortelės su įstaigos meniu ir darbo valandų aprašymu;
• Reklama spaudoje, žurnaluose;
• Akcijos vykdymas, kuponų naudojimas.

Patalpų pasirinkimas restoranui

Patalpos, kuriose planuojama atidaryti rusiškos virtuvės restoraną, atitinka visus SES standartus ir priešgaisrinės saugos standartus. Dizainas bus pagamintas šviesiomis spalvomis, sukuriant malonią atmosferą ir komfortą lankytojams.

Kokią įrangą pasirinkti restoranui

Į pagrindinę įrangą bus įtraukta:

• Šildymo įranga (konvekcinė orkaitė, kombinuota orkaitė, picos orkaitė, viryklė, orkaitė ir kt.);
• Šaldymo įranga (šaldytuvas, ledų gaminimo aparatas, greitasis šaldiklis);
• Technologinė įranga (mikseris, daržovių pjaustytuvas, mėsmalė, blenderis, sulčiaspaudė, kavos aparatas ir kt.);
• Neutrali įranga (pjovimo ir gamybos stalas, išmetimo gaubtai);
• Indaplovė;
• Svarstyklės.

Be to, jis bus nupirktas virtuvės reikmenys(gastronomijos indai, keptuvės, puodai) ir virtuvės reikmenys (pjaustymo lentelės, samčiai, matavimo indai, mentelės ir kt.).

Numatoma sudaryti atlygintinų paslaugų teikimo sutartį su buhaltere ir valytoja arba šiems tikslams pasitelkti trečiosios šalies įmonę (užsakomąjį darbą). Numatomos mėnesinės išlaidos šiems tikslams yra 12 tūkstančių rublių. Restorano vadovas bus jis pats individualus verslininkas. Būtinai perskaitykite straipsnį: " Kaip samdyti darbuotoją – nuoseklios instrukcijos»!

Be to, planuojama sudaryti sutartis su produktų ir paslaugų tiekėjais:

1. Restorano saugumui užtikrinti bus sudaryta sutartis su apsaugos įmone ir įrengtas „panikos mygtukas“ (5 tūkst. rublių);
2. Maisto ir alkoholio produktai bus tiekiami pagal sutartis su didmeninės prekybos organizacijomis ir gamintojais;
3. Su komercine įmone planuojama sudaryti šiukšlių ir kietųjų atliekų išvežimo sutartį (5 tūkst. rublių).

Finansinis planas

Įstaigos atidarymui reikės 2,04 milijono rublių investicijų. Iš jų nuosavos lėšos sudaro 640 tūkst. rublių, o skolintos lėšos (banko paskola) – 1 400 tūkst.

Pagrindinės restorano mėnesio išlaidos bus darbo sąnaudos (35%). Be to darbo užmokesčio Didelės įmonės išlaidos bus nuoma – 26% visų pastovių išlaidų. Trečioje vietoje pagal išlaidas atsidurs darbuotojų draudimo įmokos į nebiudžetinius fondus (PFR ir Socialinio draudimo fondą).

Pardavimo lūžio taškas, kai vidutinė prekybos marža yra 250%, bus 485 800 rublių per mėnesį:

Visų išlaidų sąrašas, įskaitant bendrojo ir grynojo pelno apskaičiavimą, pateikiamas lentelėje - pajamų ir išlaidų prognozė:

Kiek galite uždirbti atidarę restoraną?

Grynasis restorano pelnas pirmaisiais veiklos metais sieks 1 263 100 rublių. Ateityje pelnas tik didės, nes augs ir nuolatinių įstaigos klientų skaičius. Numatomas įmonės grynasis pelnas antraisiais veiklos metais bus apie 3 500 000 rublių.

Restorano pelningumas pagal verslo plano skaičiavimus – 21,5 proc. Projektas atsipirks po 20 veiklos mėnesių – tai geras rodiklis tokiam verslui.

Mes rekomenduojame Atsisiųsti restorano verslo planą, iš mūsų partnerių, su kokybės garantija. Tai visavertis, paruoštas projektas, kurio nerasite viešoje erdvėje. Verslo plano turinys: 1. Konfidencialumas 2. Santrauka 3. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Objekto charakteristikos 5. Marketingo planas 6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos įvertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas 10. Išvados

Žingsnis po žingsnio restorano atidarymo planas

Restorano atidarymo verslo projektą sudaro šie etapai:

• Rinkodaros tyrimų atlikimas.
• Verslo plano sudarymas (įskaitant finansinius klausimus, įmonės rinkodaros politiką ir force majeure problemų sprendimo galimybes).
• LLC registracija.
• Patalpų paieška, remonto darbų atlikimas ir salės dekoravimas.
• Personalo atranka.
• Baldų ir įrangos pirkimas.
• Darbo sutarčių pasirašymas.
• Sutarčių su tiekėjais, apsaugos įmonėmis, komunalinėmis ir paslaugų įmonėmis sudarymas.

Svarbus punktas! Restorane būtina organizuoti vartotojų kampelį su atsiliepimų ir pasiūlymų knyga, taip pat informacija įstaigos klientams (valstybinių įstaigų, kontroliuojančių kavinių ir restoranų veiklą, telefonų numeriai, teisės aktų ir tt).

Kurį OKVED kodą nurodyti registruojant restorano paslaugas teikiančią įmonę

Pagal visos Rusijos komercinės veiklos rūšių klasifikatorių ši verslo kryptis priklauso įmonių, kurių OKVED 55,30, kategorijai (kavinių ir restoranų veikla).

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti restoraną?

Teisėtas restorano veikimas mūsų šalyje galimas tik turint šiuos dokumentus:

• Sertifikatai iš verslo registravimas mokesčių inspekcijoje, valstybės lėšų ir Rosstat.
• Licencijos prekiauti stipriais alkoholiniais gėrimais.
• Patalpų nuomos sutartys.
• Derinimas su SES ir priešgaisrinė patikra.
• Vietos administracijos leidimai.
• Sutartys su personalu.
• Sutartys su tiekėjais ir paslaugų įmonėmis.
• Maisto produktų sertifikatai ir sąskaitos faktūros.

Be to, virtuvėje ir bendroje patalpoje dirbantys įstaigos darbuotojai privalo turėti sveikatos pažymas.

Ar jums reikia leidimo atidaryti restoraną?

Neįmanoma net įsivaizduoti nagrinėjamos komercinės veiklos krypties be prekybos degtine, viskiu, vynu ir kitais alkoholiniais gaminiais. Remiantis Rusijos Federacijos teisės aktais, jo pardavimui reikalinga atitinkama licencija. Taip pat perskaitykite labai naudingą straipsnį

Prieš krizę restoranų verslas buvo vienas iš penkių patraukliausių investuotojams. Per pastaruosius pusantrų metų jo reitingas šiek tiek sumažėjo. Bet, matyt, arba tautiečiai jau priprato prie ekonominių sankcijų, arba suprato, kad taupyti skaniam maistui – neteisinga. Trumpai tariant, restoranai vėl pradėjo lankytis beveik taip pat, kaip ir anksčiau. Štai kodėl šiandienos medžiagos tema yra restorano verslo planas. Internete beveik neįmanoma rasti gerai parašyto restorano verslo plano su skaičiavimais. Šis aprašymas projektas nėra pavyzdys rašymui, bet gana tinkamas naudoti įgyvendinant verslo idėją.

Santrauka

Pateiktas restorano verslo planas yra viešojo maitinimo įmonės – restorano (toliau – Restoranas) kūrimo projekto aprašymas, kurio atsipirkimo laikotarpis yra dveji metai.

Projekto įgyvendinimo tikslai:

1. Labai pelningos įmonės atidarymas
2. Stabilių pajamų gavimas
3. Vartotojų rinkos užpildymas maitinimo ir organizavimo bei laisvalaikio veiklos srityse

Projekto finansavimo šaltinis: nuosavų lėšų arba komercinės paskolos su 24% metine norma

Bendra verslo plano įgyvendinimo kaina: 5 500 000 rublių

Projekto atsipirkimo laikotarpis: 2 metai

Paskolos lėšos ir palūkanos už paskolą pradedamos mokėti nuo pirmojo projekto įgyvendinimo mėnesio

Sąlyginis projekto gyvavimo laikas: 2 metai iki visiško atsipirkimo

Pagrindiniai projekto etapai

Restorano organizavimo projektas pradedamas įgyvendinti iškart gavus paskolos lėšas arba Klientui priėmus šį verslo planą.

Pagrindinės projekto įgyvendinimo veiklos ir jų įgyvendinimo terminai pateikti lentelėje Nr.1:

Projekto įgyvendinimo etapai	Terminai
investavimo sutarties sudarymas	1 mėnuo
gauti kredito lėšas	1 mėnuo
registracija atitinkamose valstybės institucijose. organai	1 mėnuo
patalpų paieška, reikalingos dokumentacijos parengimas	1 mėnuo
įrangos pirkimas ir montavimas	1 mėnuo
personalo atranka ir mokymas	1 mėnuo
rinkodaros kampanijos vykdymas	1-365 dienos

Bendras projekto aprašymas

Verslo plane svarstomas objektas – restoranas – suteikia gyventojams galimybę nemokamai naudotis maitinimo paslaugomis ir asmeniniu bei įmonių laisvalaikiu, organizuojant įvairių pasaulio virtuvių patiekalų gamybą specialiai tam paruoštoje patalpoje, organizuojant ir vedant pramogas. , muzikos, šokių programos įvairiems viešiems, asmeniniams ir įmonių renginiams.

Konkretūs Restorano paslaugų vartotojai yra žmonės, norintys skaniai pavalgyti graži vieta, klausytis gyvos muzikos, mėgautis šou programa, šokti, švęsti svarbų įvykį ar datą, susitikti su draugais, giminėmis, verslo partneriais.

Paprastai norint surengti didelio masto renginius, reikia didelės „apimties“, didelės erdvės, kurioje tilptų visi svečiai ir pakviestieji, didelių gamybos ir žmogiškųjų išteklių, kad būtų galima paruošti daugybę patiekalų.

Neužtenka sudaryti restorano atidarymo verslo planą ir paprasčiausiai laikytis jo punktų. Būtina atsižvelgti į daugybę niuansų. Vienas iš pagrindinių dalykų organizuojant restoraną yra pasirinkti klientų kategoriją, turinčią tam tikrą Socialinis statusas ir pajamų lygis – savo tikslinę auditoriją, į kurią bus nukreipta įstaiga. Tai nulems visą tolimesnę projekto įgyvendinimo strategiją, kuri turėtų atsispindėti Restorano verslo plane.

Siekiant sukurti kuo daugiau pilnas vaizdas Būsimam įstaigos darbui būtina apsispręsti dėl šių užduočių:

• Kokios amžiaus grupės bus pagrindiniai klientai?
• Kokio lygio pajamas turintys lankytojai lankysis Restorane- vidutines pajamas gaunantys piliečiai, smulkaus ir vidutinio verslo atstovai arba įstaiga bus orientuota į lankytojų aptarnavimą aukštas lygis pajamos.

Įvairių lankytojų sluoksnių „susimaišymas“ gali lemti lankomumo, įstaigos reputacijos kritimą, o tai ypač iš pradžių yra nepaprastai svarbu formuojant Restorano įvaizdį, o dėl to - smukti. pelno sumažėjimas.

Nustatę savo kliento „portretą“, galite pradėti pozicionuoti savo įstaigą, atsižvelgdami į norus potencialių klientų. Norėdami tai padaryti, būtina atlikti visavertį rinkodaros tyrimą ir, remiantis gautais rezultatais, laikytis pasirinktos koncepcijos, įkūnijant ją interjero dizaino ir patiekalų pasirinkimo stiliumi.

Tai iš esmės yra atidaryti restoraną visiškai nuo nulio, išskiriant jį iš daugelio panašių įstaigų. Svarbiausias dalykas yra kliento, o ne restorano savininko požiūris. Pagrindiniai lygiai, kuriuose vyksta konkurencija su kitais restoranais, yra virtuvė, pramoginiai šou ir aptarnavimas. Skirdamas daug dėmesio šiems punktams plėtojant Restoraną, net pradedanti įstaiga gali pasiekti sėkmės savo nišoje.

Viena pagrindinių pradedančiųjų restoranų savininkų klaidų – per didelė reklama. Gerų ketinimų padiktuota reklama šiuo atveju skirstoma į kelias dalis, nes vienoje brošiūroje, skrajute, lapelyje tiesiog neįmanoma nupiešti vieno įstaigos įvaizdžio, kuris turėtų susidaryti vartotojui išgirdus Restorano pavadinimą. , sukelti specifinį teigiamą „vaizdą“ ir net paragauti „emocijų“, susijusių su įstaiga.

Pradedančiojo restorano savininko klausimų spektras yra gana platus:

• sudaryti restorano verslo planą, kurio pavyzdį nelengva rasti net internete;
• suprojektuoti Restorano plotą taip, kad kiekvienas įstaigos ploto kvadratinis metras duotų pelno;
• nustatyti klientų paklausiausias paslaugas ir patiekalus;
• nustatyti kainų politiką, priimtiną pasirinktai potencialių klientų kategorijai ir atnešančią maksimalias pajamas Restoranui;
• pasirinkti profesionalų personalą;
• gauti leidimų paketą;
• „Reklamuoti“ restoraną.

Vienam susidoroti su tokia daugybe problemų beveik neįmanoma, todėl į pagalbą galite pritraukti profesionalių rinkodaros specialistų komandą.

Remiantis daugelio restoranų savininkų patirtimi, galima teigti, kad sėkmingam projekto įgyvendinimui reikalingas restorano verslo planas su skaičiavimais, kuo detalesnė viso projekto plėtra ir sava verslo praktika, kurios negalėtų perimti konkurentai. Kiekvienas gali tiesiog atsisiųsti restorano verslo planą iš interneto, jums vis tiek reikia jį pritaikyti prie savo sąlygų.

Įstaigos koncepcija, jos orientacija į klientą, patalpų vieta ir parametrai, o svarbiausia – darbų pradžios laikas tiesiogiai priklauso nuo į projektą investuojamos sumos dydžio.

Negana to, Restorano vieta, pačios patalpos ir net jo praeitis yra vienas svarbiausių faktorių, turinčių įtakos projekto sėkmei. Jeigu Restoranui įsigytose ar nuomojamose patalpose anksčiau buvo panašaus tipo įstaiga, t.y. – maitinimas, tai gali turėti teigiamos įtakos Restorano darbui, net jei ankstesnė įstaiga nebuvo populiari tarp klientų, kurie tikrai užsuks į naująjį Restoraną įvertinti ir palyginti. O ar šie lankytojai taps nuolatiniais, priklauso tik nuo geros virtuvės, tinkamos įstaigos koncepcijos ir aptarnavimo lygio. Todėl svarbu atminti, kad pirmasis įspūdis yra pats svarbiausias.

Paprastai, bandant įgyvendinti pasirinktą įstaigos plėtros strategiją ir įgyvendinti jos koncepciją, susidaro kelios skirtingos kintamos situacijos:

1. Net jei turite kūrybišką, išskirtinę Restorano idėją, turite reikiamų investicijų, esate pasiruošę laiku atlikti visus reikiamus darbus, turite galimybę nedelsiant gauti leidimų paketą, gali pasirodyti, kad vietovėje nėra tinkamų parametrų (dideli vitrininiai langai, pirmas aukštas pirmoje namų eilėje, sausakimša vieta, galimybė tiesioginei nuomai ir pan.) patalpų ar atskiro pastato. Paprastai tokių tinkamų patalpų yra daug mažiau nei vertingų verslo idėjų ir tie, kurie nori juos paversti realybe. Atrodo, kad šioje situacijoje yra tik viena išeitis – objekto statyba nuo nulio.
2. Jei turite jau veikiantį verslą, savo profiliu panašų į restoraną (viešbučio, verslo centro išlaikymas ir pan.), galimybę pakankamai investuoti investiciniam projektui įgyvendinti, o svarbiausia – noro, bet jei neturite laiką ar galimybę sukurti koncepciją, galite kreiptis į franšizę sėkmingai veikiančias maitinimo įmones. Nusipirkti franšizę ir pasamdyti kompetentingą verslo vadovą dabar nėra problema. Koncepciją pateiks franšizės davėjas. Jums net nereikia rengti restorano verslo plano.
3. Kita dažna situacija, kai turi viską – idėją, patalpas, norą, bet investicijų nėra.

Apskritai visas šias problemas galima išspręsti su tam tikromis būsimojo Restorano savininko pastangomis.

Apskritai reikia pažymėti, kad projekto įgyvendinimo procesas yra sudėtingas mechanizmas, kuriame viskas yra tarpusavyje susiję ir priklauso vienas nuo kito. Ateina šie projekto įgyvendinimo darbai:

• situacijos šiame rinkos segmente rinkodaros analizė;
• būsimo restorano koncepcijos, jo veiklos apimties nustatymas;
• detalaus Restorano verslo plano sudarymas;
• technologinio projekto rengimas;
• tinkamų patalpų paieška ir techninės išvados gavimas vėlesniam restorano ploto pertvarkymui;
• restorano atidarymo Rospotrebnadzor ir valstybinės priešgaisrinės tarnybos projekto patvirtinimas;
• technologinis darbas;
• projektavimo ir architektūros darbai;
• elektros darbai;
• vėdinimo ir oro kondicionierių įrengimas;
• šalto ir karšto vandens tiekimo įrengimas;
• kanalizacija;
• silpnų srovių sistemų montavimas (televizorius, vaizdo stebėjimas, signalizacija);
• statybos ir apdailos darbai;
• Restorano patalpų sanitarinio paso gavimas;
• gauti leidimus iš Rospotrebnadzor ir Valstybinės priešgaisrinės tarnybos;
• įstaigos kainodaros ir apskaitos sistemos nustatymas;
• licencijų gauti teisę prekiauti alkoholiniais gėrimais ir gaminti maistą;
• reikalingos įrangos, mašinų, indų ir reikmenų įsigijimas;
• virtuvės ir baro meniu sudarymas;
• personalo paieška ir darbuotojų mokymas pagal priimtus aptarnavimo standartus;
• apibrėžimas marketingo strategija ir vykdyti reklaminę kampaniją.

Priklausomai nuo patalpų (pastato) būklės, reikiamų leidimų gavimo laiko, projekto vadovo verslo sumanumo, rangovų veiklos ir kai kurių kitų faktorių, restorano atidarymas užtruks nuo 3 mėnesių iki šešių mėnesių. .

Beveik visa restorano produkcija yra sutelkta jo virtuvėje. Todėl didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas meniu sudarymui, patiekalų parinkimui pagal Restorano koncepciją ir tikslinę lankytojų auditoriją. Bet kokiuose didelis miestas Kiekvienoje pasaulio šalyje yra restoranų, kurie gali patenkinti bet kurio kliento skonio pageidavimus. Priešingai, restoranai, besispecializuojantys tam tikra kryptimi, tradicinių nacionalinių patiekalų ruošime, savo darbo pradžioje patiria tam tikrų sunkumų.

Tai ne tik griežtas valgiaraščio laikymasis, bet ir patiekalų ruošimo taisyklių, naudojant tik tam patiekalui tinkamus produktus, ir net šefo buvimas virtuvėje šioje srityje. Sunku tikėtis didelio lankytojų skaičiaus iš nacionalines japonų, anglų ar ispanų virtuves siūlančio restorano, atidaryto mieste, kuriame gyvena iki 500 tūkst. Todėl atidaryti tokį Restoraną visada yra tam tikra rizika.

Siekdamas prisitaikyti prie lankytojų skonio pageidavimų, jo savininkas dažnai stengiasi pritaikyti užsienio virtuvę prie klientų poreikių. Tai reiškia, kad keičiasi ruošiant naudojami produktai, keičiasi pati Restorano koncepcija. Siekdamas, kad maistas atitiktų nacionalinę siūlomo maisto „dvasią“, Restorano savininkas savo įstaigoje turi sukurti gabalėlį šios šalies, kad kiekvienas lankytojas pajustų tinkamą atmosferą.

Rinkodaros planas

Lankymasis restorane jau seniai tapo daugelio žmonių įpročiu. Tai ne tik galimybė pasimėgauti puikiai paruoštais įvairių pasaulio virtuvių patiekalais, bet ir alternatyva smagiai praleisti laiką, klausytis gyvos muzikos, stebėti įdomią šou programą, pabendrauti su tam tikru ratu žmonių.

Jau keletą metų gyvuoja restoranai tokia forma, kokias esame įpratę matyti. Rusijos piliečių priprato ir net įsimylėjo užsienio virtuvę, dažnai jai teikdamas pirmenybę.

Iki 2014-2015 metų krizės pradžios restoranų verslas buvo 5 vietoje pagal investicinį patrauklumą privatiems skolintojams. 2014 m. Rusijoje prasidėjus politinei ir ekonominei krizei, dauguma restoranų prarado iki 70 proc. Išliko daugiausia tos įstaigos, kurios buvo skirtos dideles pajamas gaunantiems klientams, ir ekonominės klasės restoranai, kurie buvo labiau susiję su kavinėmis ar bistro.

2015-ųjų pabaigoje padėtis šalyje ėmė stabilizuotis, žmonės pamažu pradėjo priprasti prie naujų gyvenimo sąlygų, restoranai vėl ėmė pildytis žmonėmis. Tačiau dauguma įstaigų, kurios buvo uždarytos per pastaruosius pusantrų metų, bijo atsidaryti ir mieliau laukia geresnių laikų. Ši strategija iš esmės neteisinga. Krizė suteikia galimybę „atnaujinti“ savo verslo praktiką, išmokti taupyti pinigus, išryškinti tai, kas iš tiesų svarbu jūsų darbe, atsikratyti nepatikimų partnerių ir tiekėjų.

Net kai kurie pasirodė teigiamų taškų- palankios sąlygos:

• nekilnojamasis turtas, tinkamas atidaryti Restoraną, gerokai atpigo (įskaitant nuomą);
• buvo sumažinti atlyginimai Restorano darbuotojams;
• išaugo darbuotojų, siekiančių neprarasti darbo, atsakomybė;
• Rusijos Federacijos vyriausybė priėmė daugybę įstatymų, ribojančių viešojo maitinimo įstaigų darbą stebinčių ir tikrinančių asmenų veiklą.

Viešojo maitinimo įstaigų (Maskvoje) vidutinės sąskaitos rodikliai pateikti 2 lentelėje:

Gamybos planas

Pagrindinė įranga ir inventorius norint pradėti restoraną:

• elektrinės viryklės;
• Šaldomi stalai;
• šiluminė vitrina;
• pjaustytuvas - mašina gaminiams pjaustyti;
• elektrinė mėsmalė;
• Restorano stalo reikmenys;
• stalo serviravimo reikmenys;
• buities reikmenys;
• virtuvės įrankiai;
• automobilis Restorano reikmėms.

Išvada

Restorano atidarymo projekto įgyvendinimo galimybių analizė parodė, kad net ir ekonominės krizės sąlygomis maitinimo įstaigos darbo organizavimas yra labai pelningas projektas. Turėdami gerai parengtą restorano verslo planą, sumanų vadovavimą, kūrybišką mąstymą ir aiškiai išplėtotą restorano koncepciją, galite įveikti visas esamas rizikas ir pasiekti sėkmės pasirinkta kryptimi.

Jauki kavinė gali tapti daugelio žmonių mėgstama susitikimų vieta. Nepaisant to, kad didžiuosiuose miestuose tokių įstaigų gausu, ne visos suranda savo nuolatinius klientus ir daugelis yra priversti nustoti egzistuoti. Akivaizdu, kad jų savininkai padarė rimtų klaidų planavimo etape. Kuriant verslo planą atidaryti kavinę nuo nulio, svarbu kuo išsamiau apsvarstyti visus niuansus ir apgalvoti keletą sprendimo variantų kiekvienam. prieštaringas klausimas. Žinoma, kavinė nereikalauja įvykdyti tiek reikalavimų, kiek restoranas, tačiau būdama maitinimo įstaiga ji turi atitikti sanitarinius standartus. Ekspertai rekomenduoja rengti projektą atsižvelgiant į sanitarinius standartus, o ne bandyti jiems pritaikyti nebaigtą įstaigą.

Detalaus verslo plano sudarymas

Verslo planą reikėtų pradėti nuo nestandartinio įstaigos formato paieškos, nes pelninga kavinė nėra paprasta - 3 stalai ir ledų prekystalis. Nuomos kaina, dizainerio paslaugų, baldų ir įrangos užsakymo poreikis priklauso nuo pasirinktos koncepcijos. Pavyzdžiui, jei kavinė yra biurų pastate ar ugdymo įstaigoje, joje turėtų būti pakankamai sėdimų vietų ir platus potencialiems klientams tinkamų užkandžių pasirinkimas, tačiau tokios įstaigos dizainas gali būti diskretiškas ir net kuklus. O norint atidaryti teminę įstaigą, pavyzdžiui, kavinę knygų mylėtojams, reikės kur kas daugiau investicijų į patalpų dizainą.

Prieš atidarant pakelės kavinė nuo nulio turėsite atlikti didelio masto analitinį darbą ir nustatyti gerą vietą, patiekalų ir gėrimų rinkinį, kuris bus paklausus tarp keliautojų, nusprendusių apsilankyti pakelės užkandžių bare.

Norėdami išsiaiškinti, kaip atidaryti vaikų kavinę nuo nulio, turite turėti informacijos apie dabartines vaikų pramogų pasaulio tendencijas, taip pat žinoti, kurie superherojai dabar yra labai gerbiami, norint tinkamai papuošti kambarį. Be to, vaikų meniu keliami didesni reikalavimai, o pagrindinis patiekalų ir gėrimų asortimentas turėtų būti plečiamas, atsižvelgiant į tai, kad vaikai dažniausiai ilsisi lydimi suaugusiųjų. Prieš atidarant šeimos kavinę nuo nulio, reikėtų išsirinkti patalpą arti vietų, kur šeimos masiškai leidžia laiką, ir pasirūpinti, kad kavinėje atostogaujančių netrukdytų stipriųjų alkoholinių gėrimų ir triukšmingų pramogų mėgėjai.

Išsamaus verslo plano sudarymas yra privalomas žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip atidaryti kavinę nuo nulio. Verslo plane turi būti:

• Išsamūs įstaigos formato, vietos, kavinės patalpų, organizacinės struktūros, darbo grafiko aprašymai;
• Rinkos ir artimiausių konkurentų analizė;
• Rinkodaros planas;
• Įstaigos kainų politika;
• Įranga;
• Tiekėjai;
• Finansinės išlaidos;
• Pelno skaičiavimas ir rizikos vertinimas.

Nuo ko pradėti atidaryti kavinę? – Su aišku supratimu, kaip tai bus. Verslo plano pagrindas bus išsamus pačios steigimo idėjos aprašymas, remiantis tuo, kas bus pasirinkta: vieta, kambario dizainas ir reikalinga įranga. Įsteigimo formatas taip pat lems darbuotojų skaičių, jiems keliamus reikalavimus bei atitinkamą darbo grafiką.

Norint geriau suprasti dabartines tendencijas ir įvertinti būsimos kavinės konkurencingumą, būtina išanalizuoti rinką. Susipažinimas su artimiausių konkurentų veikla padės padaryti jūsų įstaigą unikalią ir sukurti tinkamą kainų politiką. Rinkodaros planas skirtas reklamuoti kavinę visur ir turėtų būti parengtas ilgalaikiam laikotarpiui. Įrangos pasirinkimas verslo plane nustatomas atsižvelgiant į steigimo formatą, tačiau ateityje kai kurie punktai gali būti keičiami. Taip pat geriau iš anksto pasirūpinti produktų tiekėjais, nepamirštant užsirašyti atsarginių variantų force majeure atveju. Finansinės investicijos, numatomas pelnas ir galima rizika leis įsivaizduoti, kaip įstaiga atrodys finansiniu požiūriu net planavimo etape. Todėl „Sudarykite verslo planą“ yra pirmasis išsamaus atsakymo į klausimą punktas: „Noriu atidaryti kavinę, ko man tam reikia?

Veiklos registravimas

Prieš pradedant veiklos registravimo procesą, būtina nustatyti teisinę formą verslui. Norėdami atidaryti mini kavinę nuo nulio, pelningiau registruotis kaip individualus verslininkas, tačiau tokiu atveju alkoholio pardavimas įstaigoje bus neįmanomas. IP tinka mažoms užkandinėms, mini kavinėms, esančioms švietimo įstaigos arba biurų centrai.

LLC teisinė forma pasirenkama, jei planuojate atidaryti kavinę, kurioje bus prekiaujama alkoholiniais gėrimais.

Prieš registraciją:

• Įstatinis kapitalas apmokėtas;
• Organizuojamas juridinis adresas;
• Parašai ant registracijos prašymo patvirtinti notaro;
• mokama valstybinė rinkliava;
• Antspaudas pagamintas;
• Atidaroma banko sąskaita;
• Pasirinktas OKVED kodas (56.10);
• Parengta chartija;
• Prašymas pildomas P11001 forma.

Įregistravę UAB, turite gauti leidimus patalpoms, licenciją prekybai kavinėje, licencijas prekiauti alkoholiu ir tabako gaminiais, darbuotojai turi gauti medicininės apžiūros rezultatus.

Patalpų leidimų sąraše yra šie punktai:

• Nuomos sutartis;
• SES leidimas;
• Priešgaisrinės saugos institucijos išvada;
• Sutartys dėl atliekų išvežimo ir sanitarijos.

Norėdami atidaryti kavinę, turėtumėte pradėti įgyvendinti šiuos punktus tik tada, kai turite visus leidimus ir licencijas. Be to, pirmiausia turite užsiregistruoti mokesčių institucija verslo veiklos vietoje.

Mokesčių sistemos pasirinkimas

Įmonės registracija mokesčių tikslais atliekama individualaus verslininko ar LLC registracijos etape, tada pasirenkama sistema, pagal kurią bus išskaičiuojami mokesčiai. Kavinėms tais atvejais, kai negalima taikyti UTII (vieningas priskaičiuotų pajamų mokestis) (tai priklauso nuo regiono), jos pasirenka supaprastintą mokesčių sistemą (supaprastintą mokesčių sistemą) su 15% tarifu (pajamos atėmus išlaidas).

Tinkama vieta yra pusė sėkmės

Vietos, kurioje bus atidaryta įstaiga, pasirinkimas yra svarbus elementas sąraše, ko reikia norint atidaryti kavinę. Vietoje turi būti intensyvus eismas, kitaip įstaiga nedirbs be klientų. Daugeliu atžvilgių jos pasirinkimas priklauso nuo įstaigos formato ir numatomų lankytojų kategorijų. Pavyzdžiui, atskiras pastatas didelio centre gyvenamasis plotas arba dideliame parke šalia gyvenamojo rajono – būtent tai, ko reikia norint atidaryti kavinės barą. Dieną tokioje įstaigoje bus prekiaujama kava ir konditerijos gaminiais su vaikais vaikštančioms mamoms, o vakarais lankytojai bus šalia esančių namų gyventojai, norintys pailsėti po sunkios dienos.

Kambarys, kurio plotas 250-270 kv. m – štai ko reikia norint nuo nulio atidaryti 50 vietų kavinę. Remiantis šiais parametrais, taip pat sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos reikalavimais, reikia parinkti patalpą tokioje vietoje, kur žmonių eismas yra gana didelis. Jei iš pradžių jūsų kavinė aptarnauja iki 50 žmonių per dieną, o tai laikoma gana mažu darbo krūviu, o vidutinis kiekvieno lankytojo čekis yra 200 rublių, pelnas bus 200 000 rublių. per mėnesį, ir tai yra gana geras rodiklis.

Patalpų sutvarkymas ir projektinių sprendimų paieška

Vargu ar pavyks išvengti patalpų atnaujinimo etapo prieš atidarant greito maisto kavinę nuo nulio. Tačiau prieš kviečiant darbuotojų komandą, taip pat būtina pagalvoti, koks bus būsimos įstaigos interjeras ir rasti tinkamus dizaino sprendimus. Norėdami tai padaryti, galite užsisakyti profesionalių dizainerių paslaugas arba patys susiplanuoti preliminarų planą ir paskirti konkrečias užduotis meistrams, o jie pasakys, kaip tinkamai jas įgyvendinti.

Pavyzdžiui, mažoms kavinukėms svarbi rami atmosfera ir privatumo iliuzija nereikalauja puošnių baldų, tačiau jaunimą turėtų patraukti neįprastomis, patraukliomis ir įsimintinomis interjero detalėmis. Sunkiau su teminėmis įstaigomis jas sutvarkyti reikės daugiau įgūdžių finansines investicijas, kuris greičiausiai atsipirks būtent dėl ​​kavinės neįprastumo. Kavinės atidarymo nuo nulio kaina daugiausia priklausys nuo įstaigos dėmesio. Patyrę restoranų atstovai pataria, kad įstaigose, kuriose prekiaujama alkoholiu, privalote pastatyti baro prekystalį.

Kavinės įranga

Sąrašas standartinis rinkinysĮrangą, kurios reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio, sudaro šie elementai:

• Plokštelė;
• Grilis;
• Kepimo ir virimo spinta;
• Šaldytuvai;
• Gamybos stalai;
• Kriauklės;
• Indai;
• Baldų komplektai lankytojams.

Įrangos pirkimas yra nemaža mažos kavinės atidarymo nuo nulio išlaidų dalis. Apytikslė išlaidų suma yra 600 000 rublių. Įranga dažniausiai perkama iš Rusijos, indai importuojami. Salės baldus galima pagaminti pagal užsakymą, jei nėra parduodamų gatavų komplektų, atitinkančių jūsų kavinės interjerą.

Įstaigos reklama

Mąstydami apie idėją, kaip atidaryti savo kavinę ir nuo ko pradėti, turėtumėte pasirūpinti įsimintinu ir save reklamuojančiu būsimos įstaigos pavadinimu. Prieš atidarymą reklaminę kampaniją vykdo gražus ir ryškus ženklas, kuris patraukia dėmesį ir kelia susidomėjimą. Štai ką reikia žinoti norint atidaryti savo kavinę. Ateityje ženklas turėtų būti orientyras, pagal kurį įstaigą bus galima atpažinti. Todėl negailėkite išlaidų kurdami dizainą ir gamindami kokybišką ženklą, naudojant naujausias technologijas.

Rinkodaros planas turėtų būti sudarytas ilgalaikiam laikotarpiui ir jame turėtų būti nuolatinių reklaminių renginių ir akcijų, kurios pritraukia dėmesį į įmonę, sąrašas. Atsakymas į klausimą: „Kiek pinigų reikia atidaryti kavinę? turi atsižvelgti į išlaidas, susijusias su reklama.

Laimingos valandos, nuolaidos banketų meniu, įmonių kortelės - bet kokie lankytojų pritraukimo būdai yra naudingi kovojant dėl ​​nuolatinių klientų tiems, kurie nori atidaryti kavinę.

Video tema

Finansinių investicijų skaičiavimas

Verslininkas, nusprendęs pradėti savo verslą, turi įvertinti, kiek pinigų jam reikia kavinei atidaryti. Kainos gali skirtis priklausomai nuo regiono ir dydžio atsiskaitymas kur planuojate pradėti verslą. Kavinės atidarymo nuo nulio kaina gali būti apskaičiuota pagal pagrindinius išlaidų elementus pradiniame etape: veiklos registracija (10 000 rublių), patalpų nuoma (300 000 rublių), remontas ir sutvarkymas, įrangos (600 000 rublių) ir gaminių pirkimas. (200 000 rub.), reklama (60 000 rub.). Į mėnesines išlaidas bus įtraukta: nuoma, komunaliniai mokesčiai, mokesčių atskaitymai, darbuotojų atlyginimai, maisto pirkimas, reklamos išlaidos. Taigi, atsakymas į klausimą, kiek kainuoja atidaryti kavinę nuo nulio, bus maždaug 1 200 000 rublių.

Pelningumas ir atsiperkamumas

Paskaičiavęs, kiek kainuoja atidaryti kavinę, verslininkas gali įvertinti tokio verslo pelningumą ir atsipirkimo laikotarpį. Jei laikysitės numatyto verslo plano ir pasirinksite tinkamą įsikūrimo vietą, tai kavinė, net ir konservatyviausiais vertinimais, atsipirks per metus. Gerai parinkta ir įgyvendinta koncepcija yra tai, ko jums reikia norint atidaryti kavinę, kurios pelningumas bus 20-25%.

Verslo privalumai ir trūkumai

Klausimas "?" yra labai aktualus ir daugelis ieško atsakymo į jį. Savo kavinės atidarymas yra geras atsakymas į iniciatyvius piliečius dominantį klausimą. Dabartinis laikas vadinamas sėkmingu verslo pradžiai. Pradėjus savo verslą dabar privalumai – vis dar žemos nuomos kainos, daug laisvos vietos judriose vietovėse ir žmonės, pamažu išeinantys iš taupymo. Tačiau prieš atidarant kavinę reikėtų susipažinti su restoranų verslo valdymo niuansais, kad išvengtumėte erzinančių klaidų. Pavyzdžiui, turite būti pasiruošę sustabdyti nesąžiningų darbuotojų vykdomas maisto ir alkoholinių gėrimų vagystes, taip pat užtikrinti, kad jūsų kavinė išlaikytų savo prekės ženklą ir netaptų įprasta užkandine. Tiems, kurie nori atidaryti kavinę ir galvoja nuo ko pradėti, būkite pasiruošę kiekvieną dieną tikrinti savo įstaigos darbą ir asmeniškai stebėti visus procesus.