Marinuotos aitriosios paprikos žiemai – marinavimas karštu ir šaltu marinatu. Kaip marinuoti aitriąją papriką žiemai

Marinuotų aitriųjų pipirų paruošimas žiemai yra gana paprastas procesas, kurio rezultatas bus skanus užkandis ilgą laiką.

Paprastai pipirai marinuojami sveiki, nepažeidžiant ankšties vientisumo.

Paprastas receptas

Paprasčiausias šio paruošimo receptas neužims daug laiko ir nereikės jokių sudėtingų manipuliacijų.

O marinuotos aitriosios paprikos ruošiamos iš:

• Aitriosios paprikos paprikos;
• Actas;
• Vanduo;
• Prieskoniai.

Taigi, pačioje pradžioje reikia paruošti pipirų ankštis – nuplaukite ir nupjaukite sausus galus, jei tokių yra. Vėlgi, svarbu nepažeisti jų vientisumo.

Po to į stiklainius dedama paprikos, nuplikytos verdančiu vandeniu, ir priedai (pipirų žirneliai, krienų ar serbentų lapai, vyšnių lapai, cinamonas, gvazdikėliai, medus ir kt.).

Marinatas ruošiamas tokiu greičiu: 1 litras vandens - 2 valg. l. cukraus ir 4 šaukšteliai. druskos, taip pat vienas arbatinis šaukštelis acto (9%). Vanduo užvirinamas, įpilama cukraus ir druskos, po to stiklainiai su daržovėmis ir priedais pripildomi iki pakabų ir uždengiami švariais dangteliais.

Užpildykite daržoves į antrąjį ratą, palikite stiklainius 5 minutes, tada pakartokite veiksmą dar kartą.

Kai aitriosios paprikos paskutinį kartą užpilamos sūrymu, pilamas actas, po to dangteliai sandariai uždengiami ir paliekami atvėsti aukštyn kojomis.

Aitriųjų pipirų marinavimo žiemai receptai

Yra daug šio paruošimo receptų. Kiekvienais metais galite paruošti naujus variantus, bet vis tiek nekreipiate dėmesio į viską. Aštrūs namuose konservuoti patiekalai paįvairina gaminimą namuose, leisdami savo kulinarinius malonumus pademonstruoti tarp įprastų ir pažįstamų patiekalų per namų šventes.

Taip pat labai dekoratyviai atrodo stiklainiai su įvairiaspalvėmis paprikomis lentynose su reikmenimis. Pateiksime jums keletą ypač įdomių receptų.

Aitriųjų marinuotų pipirų ruošimo žiemai būdai turi dvi pagrindines kryptis: marinavimą karštu sūrymu ir šaltą. Abu būdai yra geri produkto konservavimui, tačiau gaunami patiekalai yra visiškai kitokio skonio.

Jie neabejotinai panašūs, tačiau visus niuansus galite įvertinti pabandę žiemai išsivirti raugintų aitriųjų pipirų ir patys paragauti.

Taip pat galite suskirstyti marinavimo receptus į tuos, kuriuose naudojamas actas, ir tuos, kuriuose nenaudojamas. Taigi, šis konservantas pakeičiamas citrinų rūgštimi arba produktais, kurie pasižymi stipriu natūraliu rūgštingumu.

Tai pomidorai, citrinų sultys, raudonieji serbentai, vynuogių lapai. Be jų, galite įdėti krienų ar vyšnių lapų – jie padeda išsaugoti daržovių spalvą.

Aitriosios paprikos saldžiame marinate

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Paprikos - 3 kg;
• Cukruotas medus;
• Actas 9%.

Daržovės nuplaunamos vandenyje, o tada visos sudedamos į stiklainius. Tada paruoškite marinatą tokiu greičiu: 1 valg. actas yra 2 šaukštai. l. medus Acto-medaus įdaro kiekis priklauso nuo skonio pageidavimų ir stiklainių pripildymo laipsnio. Šis aštriai saldus užkandis puikiai dera su daugeliu pagrindinių patiekalų.

Tokį preparatą galima laikyti be sandaraus dangčio, nes actas ir medus kartu puikiai apsaugo nuo mikrobų ir pelėsių.

Marinuotas aitriąsias paprikas žiemai geriausia laikyti šaldytuve arba rūsyje. Gatavo konservo aromatas ir skonis pateisins visus lūkesčius.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad visi konservai be virimo visuose ruošimo etapuose turi būti ruošiami naudojant sterilias gumines pirštines.

Gaminimo variantas su medumi ir cukrumi

Tęsiant saldaus ir aštraus paruošimo temą, pateikiame dar vieną receptą.

Sudedamosios dalys yra tokios:

• Įvairių spalvų aitriosios paprikos;
• Cukrus;
• Actas 9%.

Daržoves gerai nuplaukite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Įdaras ruošiamas tokia proporcija: 1 stiklinei acto - vienas valgomasis šaukštas cukraus ir vienas valgomasis šaukštas medaus. Marinato kiekis skaičiuojamas tiksliai pagal stiklainių skaičių.

Kaip ir ankstesnis variantas, šis nereikalauja virti marinato ir gali būti laikomas neužsikimšęs. Stiklainius geriau laikyti rūsyje.

Taip pat skaitykite: Naudokitės šiais būdais ir patiekalus iš cukinijų galėsite gaminti kada panorėję, o ne tik sezono metu.

Mūsų šefai jau paruošė konservuotų pomidorų su česnaku žiemai. Paskubėk ir pasiruošk!

O mes surinkome populiarius agurkų, pomidorų, cukinijų ir baklažanų suktukų receptus. Sėkmės tausojant, mielos namų šeimininkės!

Marinuotos spalvotos paprikos žiemai

Šis receptas jau pagrįstas virimu. Klasikinis ir daugeliui pažįstamas variantas atrodo būtent taip, tačiau šiuo konkrečiu atveju yra ir medaus, kuris aštriam patiekalui suteiks naujų skonio spalvų.

Čia yra turtingesnis sąrašas:

• Karštieji pipirai - 5 kg;
• 250 g medaus;
• 20 g druskos;
• augalinis aliejus - 360 ml;
• 1 litras 9% acto;
• Prieskoniai (maltas cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapai ir saldieji žirniai) - pagal skonį;
• 2 galvos česnako.

Prieš pradėdami virti, stiklainius sterilizuokite. Ankštis nuplaukite, perpjaukite į 2-4 dalis, nuplikykite. Marinatas virinamas užvirinant vandenį ir įdedant acto, aliejaus, medaus ir prieskonių. Verdant susmulkinti pipirai 5 minutėms panardinami į marinatą ir išimami.

Ant kiekvieno stiklainio dugno įdėkite 2–3 skilteles česnako, jų nepjaustydami. Daržovės sukišamos į stiklainius kuo sandariau, užpilamos verdančiu sūrymu ir susukamos. Paskutinės manipuliacijos gali būti neatliekamos, nes receptas suteikia galimybę produktą laikyti neužsandarintoje pakuotėje.

Medus, remiantis daugelio šeimininkių atsiliepimais, puikiai papildo konservuotas marinuotas aitriąsias paprikas, suteikdamas joms saldumo, padarydamas skanesnius ir sodresnio skonio.

„Ugninis užkandis“

Visiems aštraus maisto mėgėjams aitrioji paprika visada bus aktuali, o jos paruošimo žiemai receptų atsiranda kasmet. Štai vienas iš įdomių variantų tema „marinuoti aitriosios paprikos žiemai“.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1 kg pipirų;
• Druska - 1,5 šaukštai. l.;
• Cukrus - 1,5 a.š. l.;
• Actas 9% - 3 šaukštai. l.

Nuplaukite paprikas kaip įprasta. Norėdami apkarpyti arklio uodegas ir išleisti aštrius eterinius aliejus, būtinai nupjaukite bukąją pusę iki mažo gylio. Marinatas taip pat verdamas su druska, cukrumi ir actu.

Paruoštos paprikos dedamos į sterilius stiklainius ir užpilamos verdančiu vandeniu. Po 10 minučių verdantis vanduo nupilamas ir supilamas sūrymas. Stiklainiai uždaromi sandariais dangteliais.

Rezultatas yra gana aštrus patiekalas, kuris nepaliks abejingų maisto mėgėjų.

Marinavimo būdas be acto

Kaip minėta, marinavimas be acto pagrįstas šio produkto pakeitimu rūgščiomis daržovėmis, lapais ir kt. Aitriąsias paprikas kepame aliejaus marinate.

Kaip šio aitriųjų paprikų paruošimo būdo pavyzdys gali būti pateiktas toks receptas.

Sudedamosios dalys yra:

• pipirų;
• Pomidorų sultys;
• Druska;
• Daržovių aliejus;
• Cukrus.

Taigi, kaip žiemai marinuoti karštus pipirus be acto? Pradėkime procesą eilės tvarka. Nuplaukite daržoves, nupjaukite stiebus. Ankštis reikia kepti. Iš pomidorų galima spausti sultis arba imti jau paruoštas, bet jos turi būti natūralios ir su daug minkštimo.

Kelis kartus pavirkite, perkoškite ir pagal skonį įberkite cukraus ir druskos. Papriką, jau apkeptą, sudėkite į stiklainius ir visą laiką pilkite sultis. Uždarykite ir sterilizuokite stiklainius 20 minučių.

Šis neįprastas būdas leidžia apsieiti be acto, kuris gali patikti daugeliui žmonių. Nepaisant to, tokio gaminio saugumas jokiu būdu nenusileidžia klasikiniu būdu paruoštiems marinatams.

Be receptų sekimo, taip pat galite pasitelkti keletą papildomų gudrybių, kad ką nors pakeistumėte galutiniame produkte ar ištaisytumėte kai kurias klaidas.

Marinuoti tinka bet kokios spalvos paprikos, kurias sumaišius rezultatas bus įvairus ir gražus.

Kartais aitriosios paprikos gali neužtekti vienam ar dviem stiklainiams. Atrodytų, kad tai yra problema. Tačiau yra paprastas būdas: susmulkintas paprikas suberkite į stiklainį, kur marinate jos bus prisotintos aštrumo ir niekaip nesugadins patiekalo.

Prie jo galite pridėti vyšninių pomidorų, kurie taip pat taps ugningi ir papildys tiek išvaizdą, tiek gastronominę vertę.

Jei nepavyksta padaryti per aštraus, iš žalių ankščių galite išpjauti sėklas ir vidines ankščių pertvaras, nes jose yra pagrindinė eterinių aliejų koncentracija.

Marinuotų aitriųjų pipirų paruošimo būdų yra daug, tarp kurių galima išskirti pagrindines grupes: marinavimas verdant ir be jo, taip pat su actu ir be jo.

Receptai skiriasi tuo, kad yra įvairių ingredientų - nuo paprasčiausių, nuo druskos ir acto, iki sudėtingesnių su kepimu ir medaus bei daugelio prieskonių pridėjimu.

Prasidėjus daržovių ir vaisių bei kitų gamtos dovanų sezonui, masiškai pradedamas jų konservavimas. Panašu į beprotybę – žiemai kaupia atsargas tonomis ir viskas iš eilės. Man labiau patinka švieži patiekalai, pavyzdžiui, pipirai aliejuje, pipirų lecho.

Žinoma, derliaus nuėmimo tikslas – išsaugoti derlių ir maistą žiemai, kad būtų galima apsirūpinti maistu. Kažkur skaičiau, kad kai kurie maisto produktai gana gerai išsilaiko aliejuje. Prancūzų virtuvėje yra toks terminas – confit. Šis terminas reiškia išsaugojimą. Labai senovinis maisto konservavimo būdas, leidžiantis kai kuriuos produktus išsaugoti ilgą laiką. Dažniausiai šis metodas naudojamas mėsai ar žvėrienai. Ruošiant konfituotą mėsą ji tampa labai minkšta ir minkšta, tada mėsa dedama į indą ir pripildoma lydytais riebalais.

Kai buvau maža, mano močiutė kaime gamino naminę kiaulienos dešrą, tada įdėjo į keraminį puodą ir užpildė lydytais kiaulienos riebalais. Po papildomo terminio apdorojimo krosnyje taukai sukietėjo ir ilgai išliko dešra. Tačiau buvo svarbu, kad riebalai neapkarstų. Retai kada toks produktas buvo laikomas ilgiau nei 2-3 mėnesius.

Be to, šiuo būdu ruošiami prieskoniai. Tie, kurie gamina Viduržemio jūros virtuvę, alyvuogių aliejų tikriausiai šiek tiek pagardina česnaku ir aromatingomis žolelėmis. Confit yra geriausias aliejaus pasirinkimas.

Dažnai galima rasti receptų, kur vietoj alyvuogių aliejaus naudojami aromatizuoti preparatai. Kol yra jauno česnako, jis troškinamas alyvuogių aliejuje, tada supilamas į stiklainius ir naudojamas aliejus bei česnako skiltelės pagal poreikį – konfituotų prieskonių.

Namuose dažnai ruošiame makaronus su įvairiais padažais, arba tiesiog padažus – daugiausia picai. Marinara padažas – pomidorai, česnakai, alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Pica marinara – su tokiu padažu tiesiog nepalyginama (tačiau daugelis mano, kad marinara yra su jūros gėrybėmis). Gaminant, dažniausiai alyvuogių aliejus kaitinamas su keliomis suplotomis česnako skiltelėmis, česnakas pakepinamas ir išimamas iš aliejaus. Alyvuogių aliejus naudojamas tolesniam kepimui.

Turiu keletą skrudintų aitriųjų paprikų receptų – pikantiškų užkandžių, kuriuos mėgstu. Jie yra gana tinkami ilgalaikiam saugojimui.

Kilo idėja aitriosios paprikos receptui aliejuje, pridedant česnako skiltelių ir žolelių. Pirma, tai puikus būdas paruošti alyvuogių aliejų, kad vėliau jį būtų galima naudoti kepant maistą ir ruošiant padažus. Antra, tiek česnakai, tiek aitriosios paprikos aliejuje bus labai skanūs ir, be abejo, labai greitai suvalgyti – tai žinau iš savęs.

Atvirai pasakius, net nemaniau, kad pipirai aliejuje bus tokie skanūs.

Taigi, naminės paprikos aliejuje yra skanių patiekalų ir padažų pagrindas. Pipirai aliejuje – užkandis ar tiesiog gardumynas gurmanams.

Pipirai aliejuje – užkandis iš aitriųjų paprikų ir česnako

Pipirai aliejuje man yra kaip skanėstas. Turiu keletą skrudintų paprikų receptų – užkandžių, kuriuos mėgstu. Geriausiai tinka pipirai aliejuje

Aitriosios paprikos aliejuje žiemai

Ingridientai:

• Raudonasis čili pipiras - 7 vnt;
• česnakai - 2 galvos;
• rozmarinas - 2 šakelės;
• lauro lapas - 2 vnt;

Aitriosios paprikos aliejuje žiemai, nes mėgstu ruošti ateičiai

Aitriąją papriką aliejuje su česnaku galite išbandyti iš karto, įberdami šiek tiek druskos su juodos duonos gabalėliu.

Aitriosios paprikos aliejuje žiemai

Aitriąsias paprikas žiemai sandarinsime aliejuje senoviniu konfitavimo būdu, confit prancūziškai reiškia konservavimą. Taigi šiame recepte pipirų naudą ir skonį maksimaliai išsaugosime užpylę karštu alyvuogių aliejumi. Aitriosios paprikos, marinuotos aliejuje, yra šedevrų užkandis tikriems žinovams! Iš stiklainio valgomi ne tik pipirai, bet ir česnakai, jie tampa tokie skanūs, švelnūs, su lengvu drąsiu poskoniu. O alyvuogių aliejus, kuriame ruošiame paprikas, turi tiesiog stulbinantį aromatą ir skonį.

Ingridientai:

• Raudonasis čili pipiras - 7 vnt;
• česnakai - 2 galvos;
• rozmarinas - 2 šakelės;
• lauro lapas - 2 vnt;
• alyvuogių aliejus - 250 mililitrų.

Žingsnis po žingsnio aitriųjų paprikų receptas aliejuje žiemai

1. Nulupkite česnaką ir sudėkite į puodą, pridėkite rozmarino šakelę ir lauro lapą.
2. Česnaką užpilkite alyvuogių aliejumi ir užbaikite! užvirkite, tada sumažinkite ugnį kuo mažiau ir česnaką troškinkite 20 minučių.
3. Nukelkite puodą nuo ugnies, išimkite česnaką ir rozmariną, sudėkite į paruoštą stiklainį, kurį iškart uždarykite dangteliu.
4. Dabar reikia įdėti aitriąją papriką į aliejų, taip pat užvirinti, tada troškinti 10 minučių ant silpnos ugnies.
5. Papriką perkelkite ant česnako ir rozmarino, užpilkite karštu aliejumi.
6. Stiklainį uždarykite dangteliu, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Aitriąją papriką aliejuje su česnaku galite išbandyti iš karto, įberdami šiek tiek druskos su juodos duonos gabalėliu. Arba galite pridėti prie savo kulinarinių šedevrų, o kvapų aliejų, kurį gaminome, pagardinti salotoms, taip pat pagardinti brusketą.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai aliejuje

Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

1. Paruoškite čili paprikas nuplaukite ir nusausinkite.

2. Dabar nupjaukite uodegas, pačius vaisius perpjaukite į kelias dalis, šiame etape geriau dirbti su pirštinėmis, kitaip po darbo apkeps rankos.

3. Taigi, padalijus čili, pašalinkite sėklas ir visas gyslas, tai yra karščiausias dalykas pipiruose.

Tada supjaustykite puseles į lygias dalis.

4. Paruoškite kepimo skardą, uždenkite ją folija, išdėliokite čili skilteles, patepkite jas augaliniu aliejumi, pabarstykite žiupsneliu druskos, šiame etape reikia pasūdyti, kitaip paprikos nebus sūdytos, nuo tada druska neištirps aliejuje.

5. Čili išdžiovinkite orkaitėje, įjungdami konvekcinę funkciją arba tiesiog šiek tiek atidarykite dureles, kaitinimo temperatūra - 150 laipsnių, laikas - 4 valandos.

6. Pasiruoškite stiklainį, į jį įdėkite čiobrelių ir baziliko šakeles.

7. Tada užpildykite juos džiovintomis aitriosios paprikos griežinėliais.

8. Visiškai užpilkite aliejumi ir laikykite šaldytuve.

9. Marinuotos aitriosios paprikos žiemai aliejuje paruoštos. Jis puikiai papuoš beveik bet kokį patiekalą, yra puikus užkandis ir tiesiog išskirtinis patiekalas tikriems gurmanams.

Aitriosios paprikos aliejuje žiemai

Aštrių patiekalų mėgėjams siūlome žiemai pasigaminti aitriųjų pipirų aliejuje. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir patarimais parodys, kaip tai padaryti teisingai.

4 receptai – Čili pipirai (aštrūs, kartūs) žiemai

Kaukazietiškos aitriosios paprikos

Labai įdomus receptas aštraus skonio mėgėjams. Aitriųjų paprikų ruošimas žiemai augaliniame aliejuje, su prieskoniais ir žolelėmis.

Raudonoji aitrioji paprika (raudona ir žalia) - 1,5 kg

Augalinis aliejus - 2 puodeliai.

Petražolės (didelės) - 1 krūva.

Druska (ne pilna) - 1 valgomasis šaukštas. l.

Prieskoniai (khmeli-suneli) - 3 šaukšteliai.

Nuplaukite pipirus ir nuimkite stiebą. Į puodą ar gilią keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir suberkite pipirus, druską, suberkite cukrų ir išmaišykite.

Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai tik pipirai pradeda minkštėti, suberkite prieskonius, actą ir stambiai pjaustytas petražoles, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.

Šiek tiek suspaudę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, kol visiškai atvės. Žiemą galite valgyti su bulvėmis arba dėti į sriubas ir salotas.

Armėniškos marinuotos aitriosios paprikos su žolelėmis

Šis preparatas labai naudingas žmogaus organizmui, nes jame išlieka visi vitaminai ir įvairios naudingos medžiagos, esančios naudojamuose produktuose. Su žolelėmis ir česnaku marinuoti pipirai pasirodo labai aromatingi ir skanūs, todėl bus puikus užkandis tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui.

aitrioji paprika - vienas kilogramas;

9% actas - 60 ml arba 6% acto rūgštis - 100 ml;

žolelės: salierai, petražolės, krapai - po 50 g;

valgomoji druska - 50 gramų;

geriamasis vanduo - vienas litras.

Ankštis ir visus žalumynus nuplaukite po šaltu vandeniu, nulupkite česnaką ir supjaustykite į gabalus.

Prieš pradėdami marinuoti pipirus, juos reikia iškepti. spintelę, kol suminkštės. Temperatūra viduje yra apie 150-180°.

Išimkite paprikas iš orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti.

Tuo tarpu apdorokite stiklainius ir dangčius.

Nuo žolės stiebų nuplėškite visus lapus.

Atvėsusias paprikas sudėkite į sterilizuotus indus, pakaitomis su smulkintų česnakų ir žolelių lapų sluoksniais.

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite valgomosios druskos ir bet kokios acto rūgšties iš receptų sąrašo. Užvirkite marinatą, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Kai tik marinatas pasieks kambario temperatūrą, užpilkite juo ankštis stiklainiuose iki pat indo pečių.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite presą (vandens arba smulkių akmenukų pripildytą stiklinę) ir kambario sąlygomis laikykite pipirus iki trijų savaičių.

Praėjus laikui, stiklainius su suspaustomis marinuotomis aitriosiomis paprikomis užkimšti nailoniniais arba užsukamais dangteliais, o preparatus perkelti į šaldytuvą.

Čili pipirai (aštrūs, kartūs) konservuoti

Labai skanus užkandis, labai ryškus ir spalvingas, labai lengvai ir greitai paruošiamas. Laikyti kambario temperatūroje iki kitos vasaros (ilgiau nebandžiau).

Mums reikės (3 litrų stiklainiui):

Čili pipirai (geriausia skirtingų spalvų – raudonos ir žalios, kiek tilps į stiklainį)

rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.

Actas 9% - 8 šaukštai. šaukštai

Krapai su skėčiais - pagal skonį.

Krienų lapas - pagal skonį.

Česnakai - pagal skonį

Paprikas kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite uodegas. Sėklas paliekame, o nuplautą ir išdžiovintą krapų skėtį, krieno lapą, nuluptas česnako skilteles ir, tiesą sakant, patį pipirą, sandariai supilame į sterilius stiklainius.

Ingredientų kiekį marinatui nurodžiau 3 litrų stiklainiui, bet daugiausia gaminu mažesnius - 0,7 l-1 l stiklainius. Todėl gaminius skirstome pagal skardinės tūrį.

Taigi, užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, kai tik užvirs (gerai), pripildykite stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir palikite 15 min.

Tada atsargiai supilkite vandenį atgal į keptuvę, vėl užvirinkite, pavirkite 3 minutes, išjunkite dujas, iš karto įpilkite acto, išmaišykite ir iš karto supilkite pipirus prie stiklainio krašto ir užsukite dangčius.

Aitriosios paprikos žiemai

Karštieji raudonieji pipirai - 350 gramų (už 800 gramų stiklainį)

4 receptai - Čili pipirai (aštrūs, kartūs) žiemai - Moterų pasaulis

Kaukazietiško stiliaus aitrioji paprika Labai įdomus receptas aštraus skonio mėgėjams. Aitriųjų pipirų ruošimas žiemai augaliniame aliejuje, su prieskoniais ir žolelėmis. Mums reikės: pipirų

Marinuotos aitriosios paprikos – idealus pasiruošimas žiemai. Puikiai tinka prie pirmųjų patiekalų, garnyrų, šašlykų kebabų ir kaip savarankiškas užkandis vaišėms. Pikantiškas skonis išsaugomas net ir marinuojant.

Kiekvienas čili ruošinys gaminamas pagal specialų receptą. Aitriosios paprikos puikiai tinka konservavimui. Nereikalauja kruopštaus sterilizavimo, nes jis pats turi antiseptinių savybių.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai klasikiniame marinate

Paprasčiausias receptas, kurį mūsų močiutės perduodavo iš lūpų į lūpas. Pagal skonį galite pridėti prie pagrindinių ingredientų: žolelių, prieskonių, garstyčių sėklų.

Jums reikės:

• 500 g ankščių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 česnako galvutė;
• actas 9% – 50 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuplaukite ankštis ir išdžiovinkite.
2. Nulupkite česnaką.
3. Vandenį užvirinkite. Įpilkite druskos, prieskonių, cukraus. Paskutinį kartą įpilkite acto.
4. Papriką ir česnaką pavirkite verdančiame vandenyje 10 minučių.
5. Sudėkite pipirus į stiklainius. Uždenkite verdančiu marinatu iki krašto.
6. Susukite dangtelius. Apverskite viršutinę dalį aukštyn kojomis. Padėkite į tamsią vietą.

Receptas be sterilizacijos

Paprastas receptas, kurio metu nereikia virti marinato ar sterilizuoti stiklainius. Svarbu tik išlaikyti tinkamas produktų proporcijas.

Ingridientai:

• pipirai - 1 kg;
• pusė litro švaraus vandens;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• 1-2 vnt. lauro lapų viename stiklainyje;
• actas - 100 g.

Procedūra:

1. Paprikas reikia gerai nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
2. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite verdančiu vandeniu arba orkaitėje.
3. Į indo dugną dedame lauro lapus, petražoles ir kitus prieskonius pagal pageidavimą.
4. Stiklainius ankštimis sandariai pripildome.
5. Į stiklainius iki viršaus supilkite verdantį vandenį.
6. Palikite uždengtą 15 minučių.
7. Sūrymą supilkite į puodą. Virinama. Įpilkite druskos ir cukraus.
8. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. acto.
9. Pipirus užpilkite verdančiu marinatu. Tvirtai užsukite dangtelius.

Pikantiškas užkandis bus paruoštas valgyti vos po mėnesio.

Gaminimas armėnišku stiliumi su aromatinėmis žolelėmis

Armėniškas pipirų ruošimo žiemai receptas pradžiugins net gurmanus. Dėl specialaus metodo užkandis pasirodo švelnus ir ne per karštas. Tai puikus priedas prie bet kokio patiekalo!

Jums reikia pasiruošti:

• šiek tiek neprinokusių pipirų – 3 kg;
• 100 g druskos;
• 2 kekės petražolių;
• 500 ml obuolių sidro acto;
• augalinis aliejus - 350 ml;
• 3 česnako galvutės.

Procedūra:

1. Nuplautas ir išdžiovintas ankštis nupjaukite ties pagrindu, kur yra sėklos. Sudėkite į didelį dubenį.
2. Sumaišykite susmulkintas petražoles ir česnaką su druska. Šiame mišinyje pipirai turėtų stovėti vieną dieną.
3. Keptuvėje sumaišykite aliejų ir actą. Pakepinkite pipirus.
4. Sudėkite gatavą komponentą į stiklainius. Sterilizuokite juos vandens vonioje apie 20 minučių.

Užkandis bus paruoštas valgyti per dieną.

Marinuotos aitriosios žaliosios paprikos

Be raudonųjų čili pipirų, marinuoti tinka ir žalios daržovės. Šią rūšį vertina gurmanai. Receptas toks pat paprastas, bet skonis kiek kitoks.

Pasiruošimui imame:

• 1 kg pipirų;
• 2 valg. šaukštai druskos ir tiek pat cukraus;
• 1,5 litro filtruoto vandens;
• stalo actas 9% - 3 šaukštai.

Virimo etapai:

1. Pipirų žirnelius nuplaukite kiaurasamtyje. Sausas. Sandariai supakuokite į stiklainius.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite sėdėti bent 15 minučių.
3. Nupilkite vandenį į puodą. Suberkite prieskonius, actą. Mišinį gerai išvirkite.
4. Supilkite marinatą į stiklainius ir susukite raktu.

Pirmąsias 2 savaites stiklainius reikia laikyti aukštyn kojomis. Pasirinkite tamsią, vėsią vietą.

Kaip virti aliejuje

Šis užkandis ne tik aštrus, bet ir kaloringas. Idealiai tinka stipriems alkoholiniams gėrimams.

Paruoškite:

• 1,5 kg raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 1 litras vandens;
• 3 valg. l. druskos;
• cukrus - 200 g;
• 50 g medaus;
• stalo actas - 200 g;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia reikia išvirti čili ankštis. Padalinkite į stiklainius.
2. Paruoškite marinatą: druską, cukrų, medų praskieskite švariu filtruotu vandeniu. Virinama. Prieš paruošdami, porcijomis supilkite actą ir aliejų.
3. Paruoštu sūrymu užpilkite ankštis. Raktu susukite dangtelius.

Jie marinuojasi ne taip dažnai. Tuo tarpu jis puikiai ruošiasi. Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip jį marinuoti, susipažinsite su receptais ir sužinosite, kaip marinuoti daržoves žiemai. Prie aitriosios paprikos ruošinių receptų pridedame nuotrauką.

Marinuotų aitriųjų paprikų savybės

Marinuotos aitriosios paprikos yra ne tik pikantiškas užkandis, bet ir labai sveikas:

• gausu beta karotino, būtino geram regėjimui;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina kraujotaką;
• padidina atsparumą stresui;
• yra angliavandenių, baltymų ir riebalų.

Aitriųjų pipirų veislės

Tie, kurie reguliariai ruošiasi žiemai ir vartoja šį produktą, yra visada geros nuotaikos, kurios šaltinis yra endorfinas. Aitrioji paprika, net paruošta, skatina šio „laimės hormono“ gamybą. Sako, jei stipriai skauda galvą, tiesiog suvalgyk gabalėlį „ugninės“ daržovės ir skausmas praeis. Taigi šį produktą verta įtraukti į žiemos preparatų sąrašą.

Užkandis gaunasi skanus, o jei į stiklainį įdėsite įvairių spalvų ankštis, tai irgi gražu.
Tačiau, kaip ir bet kurį produktą, kartaus skonio pipirus reikia vartoti saikingai. Kažkas taip pat gali turėti individualų netoleravimą produktui, kuris gali išprovokuoti kai kurių ligų atsiradimą.

Patarimas. Prieš pradėdami marinuoti karštus pipirus, užsimaukite gumines pirštines, kitaip ant odos patirsite visus ugningo charakterio malonumus.

Kaip marinuoti karštus pipirus

Yra daug receptų žiemai paruošti iš pipirų. Tuo pačiu metu aštrumo mėgėjai į stiklainius deda visas ankštis, o tie, kurie mėgsta saikingą skonį, pirmiausia pašalina sėklas ir plėveles, taip sumažindami aštrumą. Pažvelkime į keletą receptų.

Karčios ankštys aliejaus marinate

Šio recepto pranašumas yra tas, kad jame nėra acto, be to, ruošinio nereikia sterilizuoti:

• paprikos nuplaunamos ir išdžiovinamos;
• sudėkite į stiklainius, pabarstydami sausų prieskonių ir smulkintų česnakų sluoksnius;

• paimkite nerafinuotą alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų ir užvirinkite;
• supilkite karštą aliejų į stiklainius ir uždarykite;
• išsiųstas į rūsį.

Dėmesio: atidarydami užkandžių stiklainį žiemą, neišpilkite aliejaus – tai puikus salotų padažas.

Ugninis užkandis "Gorgonas"

Norėdami paruošti šį karštą preparatą, jums reikia:

• paimkite 1 kg ankščių, nuplaukite;
• nukirpti kuodas;
• negiliai nupjaukite bukąją pusę;
• sudėkite daržoves į švarius stiklainius;
• užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių;
• verdantį vandenį pakeiskite marinatu;
• susukite stiklainius be sterilizacijos.

Marinatas ruošiamas iš 1,5 l vandens, druskos ir cukraus (po 1,5 a.š.), 3 valg. šaukštai 9% acto. Virkite pirmuosius 3 ingredientus, tada įpilkite acto.

Armėniško stiliaus aitriųjų paprikų užkandis „Tsitsak“

Vadovaudamiesi šiuo receptu gausite labai aštrų patiekalą. Marinavimui tinka ne bet kokie pipirai, o tik ploni ir ilgi, salotinės spalvos. Aš pipirų neplaunu, o iš karto išdėlioju ant stalo, kad šiek tiek suvystų, tada:

1. Jie plauna. Perdurkite stora adata arba šakute 2-3 kartus.
2. Indo apačioje dedami skėčiai iš krapų ir česnakų.
3. Paimkite stiklinę rupios druskos ir ištirpinkite 5 litrais vandens.
4. Supilkite ant daržovių. Spaudimu nuspauskite ir palikite kambaryje, kol ankštys pagelsta.
5. Sūrymą nukoškite.
6. Paprikos dedamos į švarius stiklainius be sūrymo, sterilizuojamos 10 minučių ir uždaromos. Galite paruošti naują sūrymą, užvirinti ir užpilti ant ankščių.

Prieš nuimant derlių, paprikas reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.

Kitas variantas:

• supilkite šaltą marinatą į stiklainius;
• sūdytus pipirus uždenkite nailoniniais dangteliais;
• padėkite jį į šaltą rūsį.

Marinuotos karčios ankštys gruzinišku stiliumi

Šis užkandis gana aštrus:

1. Paprikos su koteliais nuskabomos ir paliekamos ant stalo parai.
2. 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nukoškite.
3. Nulupkite česnaką (6 galvutes), sumalkite mėsmale kartu su kalendra, krapais ir petražolėmis.
4. Įpilkite druskos (stiklinė), obuolių sidro acto (2 stiklinės), cukraus (0,5 stiklinės), augalinio aliejaus (4 stiklinės). Šis kiekis skaičiuojamas 5 kg ankštarų.
5. Užvirkite marinatą, supilkite žaliavas, išmaišykite, palikite 2 val.
6. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite.

Dėmesio: 0,5 litro stiklainių sterilizavimo laikas yra 10 minučių, litrų stiklainių - 20.

Aitrioji paprika medaus marinate ir pomidorų padaže

Norint paruošti pipirus pagal šį receptą, reikia turėti šaltą vietą jai laikyti, nes... Jis nėra hermetiškai uždarytas. Stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais. Marinato receptas:

• medus - 2 dideli šaukštai;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.

Aitriąją papriką galima marinuoti arba sūdyti

Įvairių spalvų ankštys, neatskiriant uodegų, nuplaunamos, išdžiovinamos, supakuojamos į stiklainius, užpilamos marinatu.

Antram receptui reikia mažesnių ankščių. Jie nuplaunami, pašalinamos uodegos ir kepami. Iš pomidorų ruošiamos sultys, į jas dedama druska ir cukrus. Į talpyklas sudėti pipirai supilami ir sterilizuojami 15 minučių.

Kaip matote, iš karčiųjų ankščių žiemai galima pasiruošti labai daug. Jie nuostabiai paįvairins jūsų meniu.

Karšti sūdyti pipirai: vaizdo įrašas

Kulinarijoje aitriosios paprikos dažniausiai naudojamos kaip pagrindinis ar papildomas kvapioji medžiaga marinatų įdaruose, sriubų ir antrųjų patiekalų padažuose, ruošiant įvairius padažus, kečupus ir pan., t.y. tuose patiekaluose, kuriuose tokio pagardo skonis ir aromatas yra svarbu . Todėl vasaros sezono metu daugelis gurmanų stengiasi turėti laiko paruošti aitriųjų pipirų žiemai. Prieskonių, druskos ir pipirų kiekį galima keisti pagal skonį.

Aitriosios paprikos yra pikantiška daržovė, kuri kiekvienam patiekalui suteikia šilumos ir ryškumo. Jis tikrai sušildys jus šaltais žiemos vakarais nuo „viršaus iki kojų“. Palepinkite save ir savo svečius originaliu užkandžiu pagal mūsų receptus, kaip paruošti aitriąsias paprikas žiemai.

Ingridientai:

• aštrūs raudonieji pipirai - 355 g;
• naminis česnakas - 10 g;
• krapai, mėtos ir kalendra;

Marinatui:

• vanduo - 605 ml;
• vynuogių actas - 105 ml;
• druska - 5 g;
• baltas cukrus - 10 g;
• sausa kalendra - 10 g;
• pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• lauro lapas ir gvazdikėliai - 2 vnt.

Paruošimas

Nuplaukite žalumynus, suplakite ir nuplėškite lapus. Paprikas nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio ir į kiekvieną daržovę padarykite nedidelius pradūrimus. Sudėkite gabalėlius į keptuvę, užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes. Tada nupilkite skystį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Šią procedūrą kartojame 5-6 kartus.

Dabar gaminkime marinatą: visus prieskonius, žoleles ir česnaką sumeskite į keptuvę su vandeniu. Cukrus ir druska turinį pagal skonį ir pastatykite indus ant ugnies. Užvirus įpilkite vynuogių acto. Virkite mišinį 2 minutes, tada nukelkite nuo viryklės, uždarykite dangtį ir palikite 15 minučių.

Stiklainius iš anksto sterilizuojame, užpilame pipirais ir užpilame marinatu, kad visi prieskoniai patektų į konservavimą. Susukite nailoninius dangtelius ir palikite po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai gruzinišku stiliumi

Ingridientai:

• aitriosios paprikos - 505 g;
• krienų, serbentų, vyšnių lapai;
• gvazdikėliai - pagal skonį;
• cinamonas - pagal skonį;
• česnako, baziliko.

Sūrymui:

• vanduo - 990 ml;
• baltas cukrus - 25 g;
• joduota druska - 15 g;
• actas 9% - 5 ml.

Paruošimas

Prieš marinuodami aitriąsias paprikas žiemai, stiklainius sterilizuokite. Tada ankštis nuplauname, dedame į indus ir suberiame visus priedus bei prieskonius. Užpilkite verdančiu vandeniu iki pakabų ir palikite 10 minučių, o tada atsargiai nusausinkite skystį.

Negaišdami laiko paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį, cukrų ir druską pagal skonį. Virkite 5 minutes ir stiklainiuose esančias paprikas užpilkite skysčiu. Uždenkite steriliais dangteliais, o atvėsę supilkite sūrymą į keptuvę, užvirinkite ir vėl suberkite pipirus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek acto, užsukite dangtelius ir atvėsinkite konservus aukštyn kojomis.

Konservuotos aitriosios paprikos žiemai

Ingridientai:

• aitriosios paprikos - 505 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• rupi druska - 20 g;
• vynuogių actas - 55 ml;
• vandens.

Paruošimas

Stiklainius kruopščiai išplauname, sterilizuojame ir į kiekvieno indelio dugną suberiame prieskonius bei nuluptą smulkintą česnaką. Toliau gerai nuplautas aitriąsias paprikas išdėliokite nupjautomis uodegėlėmis. Įberkite druskos, užpilkite actu ir verdančiu vandeniu iki pakabų. Uždenkite konservus dangteliais ir nusiųskite sterilizuoti 10 minučių. Stiklainius susukame ir aitriosios paprikos preparatus paliekame žiemai, kol atvės.

Aitriosios paprikos aliejuje žiemai

Ingridientai:

• aitriosios paprikos - 505 g;
• česnakai;
• lauro lapas ir krieno šaknis.

Marinatui:

• obuolių sidro actas - 105 ml;
• alyvuogių aliejus - 155 ml;
• medus - 10 ml.

Paruošimas

Paprikas nuplauname, dedame į stiklainius, suberiame susmulkintą česnaką, krienus ir įberiame prieskonių bei žolelių. Marinatui obuolių actą sumaišykite su aliejumi, įpilkite medaus, išmaišykite ir užpilkite ant daržovių. Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite šiltai. Pipirai bus paruošti ragauti maždaug po 2,5 savaitės.

Adžikos receptas iš aitriųjų paprikų žiemai

Ingridientai:

• mėsingi pomidorai - 1,5 kg;
• saldieji pipirai - 255 g;
• aitriosios paprikos - 190 g;
• naminis česnakas - 70 g;
• smulki druska - 20 g;
• baltas cukrus - 15 g.

Paruošimas

Pomidorus nuplikykite, atsargiai nuimkite odelę ir minkštimą sumalkite per mėsmale. Pomidorų mišinį sudėkite į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai tirščiai pradės virti, sumažinkite ugnį ir turinį virkite 15 minučių.

Saldžiąją papriką nuplauname, išimame sėklas ir supjaustome griežinėliais. Iš raudonosios aitriosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite plonais žiedeliais.

Dabar daržoves po vieną supjaustykite trintuvu ir sudėkite į keptuvę su pomidorais. Išmaišykite ir virkite dar 10 minučių. Tada per spaudą išspauskite česnaką į adžiką, išmaišykite, supakuokite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Laukiame, kol stiklainiai atvės, ir dedame ruošinį į šaldytuvą.

Aitriųjų pipirų su medumi ruošimas žiemai

Ingridientai:

• aitriosios paprikos - 800 g;
• vanduo - 400 ml;
• medus - 350 ml;
• augalinis aliejus - 60 g;
• actas 9% - 250 ml.

Paruošimas

Paprikas išrūšiuokite, nuplaukite, supjaustykite ir pašalinkite stiebus bei aštrias sėklas. Pipirų minkštimą blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Po to panardinkite į puodą su šaltu vandeniu ir šiek tiek nusausinę nuimkite ploną odelę. Tada paprikas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Marinato įdaras: sumaišykite vandenį ir medų, įberkite druskos ir acto, užvirinkite. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Pirmiausia į paruoštus pipirų indelius supilkite marinato mišinį, o tada – aliejų. Stiklainius uždenkite sterilizuotais dangteliais ir pasterizuokite pagal jų tūrį. Aitriųjų paprikų ruošimas žiemai paruoštas.

Receptas: Čili pipirai (aštrūs, kartūs) žiemai

Kaukazietiškos aitriosios paprikos

Labai įdomus receptas aštraus skonio mėgėjams. Aitriųjų paprikų ruošimas žiemai augaliniame aliejuje, su prieskoniais ir žolelėmis.

Mums reikės:
Raudonoji aitrioji paprika (raudona ir žalia) - 1,5 kg
Augalinis aliejus - 2 puodeliai.
Petražolės (didelės) - 1 krūva.
Druska (ne pilna) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Prieskoniai (khmeli-suneli) - 3 šaukšteliai.
Actas 9% - 5 šaukšteliai.

Paruošimas:
Nuplaukite pipirus ir nuimkite stiebą. Į puodą ar gilią keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir suberkite pipirus, druską, suberkite cukrų ir išmaišykite.
Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai tik pipirai pradeda minkštėti, suberkite prieskonius, actą ir stambiai pjaustytas petražoles, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.
Šiek tiek suspaudę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, kol visiškai atvės. Žiemą galite valgyti su bulvėmis arba dėti į sriubas ir salotas.

Armėniškos marinuotos aitriosios paprikos su žolelėmis

Šis preparatas labai naudingas žmogaus organizmui, nes jame išlieka visi vitaminai ir įvairios naudingos medžiagos, esančios naudojamuose produktuose. Su žolelėmis ir česnaku marinuoti pipirai pasirodo labai aromatingi ir skanūs, todėl bus puikus užkandis tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui.

Ko tau reikia:

aitrioji paprika - vienas kilogramas;

9% actas - 60 ml arba 6% acto rūgštis - 100 ml;

žolelės: salierai, petražolės, krapai - po 50 g;

česnakai - 50 g;

valgomoji druska - 50 gramų;

geriamasis vanduo - vienas litras.

Paruošimas:

Ankštis ir visus žalumynus nuplaukite po šaltu vandeniu, nulupkite česnaką ir supjaustykite į gabalus.

Prieš pradėdami marinuoti pipirus, juos reikia iškepti. spintelę, kol suminkštės. Temperatūra viduje yra apie 150–180°.

Išimkite paprikas iš orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti.

Tuo tarpu apdorokite stiklainius ir dangčius.

Nuo žolės stiebų nuplėškite visus lapus.

Atvėsusias paprikas sudėkite į sterilizuotus indus, pakaitomis su smulkintų česnakų ir žolelių lapų sluoksniais.

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite valgomosios druskos ir bet kokios acto rūgšties iš receptų sąrašo. Užvirkite marinatą, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Kai tik marinatas pasieks kambario temperatūrą, užpilkite juo ankštis stiklainiuose iki pat indo pečių.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite presą (vandens arba smulkių akmenukų pripildytą stiklinę) ir kambario sąlygomis laikykite pipirus iki trijų savaičių.

Praėjus laikui, stiklainius su suspaustomis marinuotomis aitriosiomis paprikomis užkimšti nailoniniais arba užsukamais dangteliais, o preparatus perkelti į šaldytuvą.

Čili pipirai (aštrūs, kartūs) konservuoti

Labai skanus užkandis, labai ryškus ir spalvingas, labai lengvai ir greitai paruošiamas. Laikyti kambario temperatūroje iki kitos vasaros (ilgiau nebandžiau).

Mums reikės (3 litrų stiklainiui):
Čili pipirai (geriausia skirtingų spalvų - raudonos ir žalios, kiek tilps į stiklainį)
Vanduo - 2 l Stambi druska - 1 valg. šaukštas
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Actas 9% - 8 šaukštai. šaukštai
Krapai su skėčiais - pagal skonį.
Krienų lapas - pagal skonį.
Česnakai - pagal skonį

Paruošimas:
Paprikas kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite uodegas. Sėklas paliekame, o nuplautą ir išdžiovintą krapų skėtį, krieno lapą, nuluptas česnako skilteles ir, tiesą sakant, patį pipirą, sandariai supilame į sterilius stiklainius.
Ingredientų kiekį marinatui nurodžiau 3 litrų stiklainiui, bet daugiausia gaminu mažesnius - 0,7 litro-1 litro stiklainius. Todėl gaminius skirstome pagal skardinės tūrį.

Taigi, užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, kai tik užvirs (gerai), pripildykite stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir palikite 15 min.

Tada atsargiai supilkite vandenį atgal į keptuvę, vėl užvirinkite, pavirkite 3 minutes, išjunkite dujas, iš karto įpilkite acto, išmaišykite ir iš karto supilkite pipirus prie stiklainio krašto ir užsukite dangčius.

Aitriosios paprikos žiemai

Ingridientai:

Karštieji raudonieji pipirai - 350 gramų (už 800 gramų stiklainį)

Česnakai - 1 gabalas (galva)

Žalioji kalendra - 3 gabalėliai (šakelės)

krapai - 3 gabalėliai (šakelės)

Mėtų žalumynai - 1 vnt.

Marinatui:

Vanduo - 500 g

Vynuogių actas - 100 g

Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai

Kalendros sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai

Juodieji pipirai - 5-7 vnt

Kvapieji pipirai - 2-3 vnt

Gvazdikėliai - 1-2 vnt

Lauro lapas - 2-3 vnt

Paruošimas:

Taigi, paruošime ingredientus. Pipirai, žinoma, turėtų būti tik prinokę ir ryškiai raudoni.

Nuo visų žalumynų nuskiname lapus (stiebelių mums nereikia), česnaką suskirstome į skilteles, bet nenulupame.

Dabar pipirą kruopščiai nuplauname po šaltu vandeniu ir padarome nedidelius pradūrimus stiebo srityje, kad į vidų nesikauptų oras. Sudėkite pipirus į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite uždengtą 5 minutes. Tada nupilkite vandenį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu, pakartokite šią procedūrą 3-4 kartus. Svarbiausia, kad pipirai neperkeptų ir pradėtų byrėti.

Pasigaminkime marinatą Norėdami tai padaryti, supilame vandenį į puodą ir suberiame visus prieskonius, šviežias žoleles, cukrų, druską ir česnaką. Padėkite keptuvę ant ugnies, o kai skystis užvirs, į marinatą supilkite actą. Virkite 2-3 minutes, tada išjunkite ugnį ir palikite marinatą dar 15 minučių.

Stiklainius sterilizuojame bet kokiu Jums patogiu būdu. Dabar sudėkite žalumynus iš marinato ir česnako skilteles ant stiklainio dugno, tada atsargiai užpildykite pipirais. Marinatu užpilkite paprikas, kad visi prieskoniai patektų į stiklainį. Papriką spaudžiame, tarsi sutankindami, ir iki pat kaklo įpilame dar marinato.

Jei pipirus laikote šaldytuve, stiklainius uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Jei kitoje vėsioje vietoje, tada susukite ir palikite po antklode (iš apačios į viršų), kol visiškai atvės.

Aitriųjų pipirų receptas. Pomidorų užkandis žiemai

Šis daržovių užkandis bus nuostabi puošmena bet kokiam stalui ir tiks prie bet kokio patiekalo. Gera alternatyva garsiajam adžiki. Puikus aitriosios paprikos ir pomidoro derinys išsiskiria ne tik nuostabiu skoniu, bet ir patrauklia išvaizda.

Turite paruošti šiuos ingredientus:

• aštrūs čili pipirai - 1,5 kg;
• švieži pomidorai - 3 kg;
• augalinis aliejus - 1 puodelis (200 ml);
• cukrus - 1 puodelis (200 ml);
• česnakai - 15-20 gvazdikėlių;
• actas 75% (esencija) - 1 šaukštelis;
• petražolės - 100 gr;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pomidorus nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę arba maišytuvą.

Paprikas nuplaukite ir supjaustykite į keletą dalių didelių dalių neišimant sėklų. Įdėkite jį į sterilizuotus stiklainius ir atidėkite.

Pomidorą supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies, kol užvirs. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, įpilkite cukraus, sviesto ir druskos. Palikite dar 15 minučių ant vidutinės ugnies.

Šiuo metu susmulkinkite žoleles ir česnaką. Kai tik skystis pakeičia spalvą, supilkite paruoštus produktus ir acto esenciją. Paruoštą marinatą nukelkite nuo viryklės ir supilkite į paruoštą karštą daržovę. Stiklainius uždarykite ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Laikykite gatavą užkandį Saunus vieta iki žiemos.

Anglų aitriųjų pipirų receptas

Štai dar vienas būdas marinuoti daržoves žiemai. Angliškas receptas skiriasi pridedant į marinatą salyklo actas. Jis ruošiamas miežių grūdų pagrindu. Britai gamina trijų rūšių actą: šviesų, tamsų ir skaidrų. Pastarasis tipas reikalingas šiame recepte dėl gebėjimo išsaugoti natūralią marinuoto produkto spalvą.

Paruoškite šiuos produktus:

• aitrioji paprika - 40 vnt .;
• rudasis cukrus - 100 g;
• juodieji pipirai - 15 vnt .;
• kvapieji pipirai - 15 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• čiobreliai - 4 šakelės;
• salyklo actas - 300 ml;
• raudonasis svogūnas - 2 vnt .;
• saldieji pipirai (raudona, geltona, žalia) - 2 vnt.

Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Karčią daržovę supjaustykite žiedais ( neišimkite sėklų). Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o saldžiąją papriką – juostelėmis. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į stiklainius.

Supilkite actą į puodą, sudėkite visus kitus ingredientus ir užvirinkite. Karštą marinatą supilkite į paruoštus indus ir uždarykite stiklainius. Atvėsę angliški aitriosios paprikos pasiruošę laukti žiemos.

Jei produktas reikalingas nuolatiniam naudojimui namuose, tada po virimo marinatą reikia atvėsinti ir supilti į daržovių mišinį. Patiekalas bus paruoštas valgyti kitą dieną.

Skrudintos aitriosios paprikos receptas

Kitas užkandžių tipas atkeliauja iš Gruzijos. Aštri daržovė džiugins įspūdžių ieškančius šaltą žiemą, sušildys ir stiprins imuninę sistemą.

Reikalingi šie produktai:

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Pipirą peiliu pradurkite per visą ilgį keliose vietose.

Į karštą keptuvę gausiai supilkite aliejų ir sudėkite karštas daržoves. Jei keptuvė maža, kepimą padalinkite kelis kartus. Daržovę apkepkite iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus, tada uždenkite dangčiu ir užgesinti per kelias minutes. Perkelkite gatavą produktą į patogų indą ir atidėkite.

Į likusį sviestą įpilkite medaus ir cukraus. Susmulkinkite česnaką ir žoleles ir nusiųskite ten. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir palikite, kol visiškai atvės. Įpilkite acto.

Paskirstykite pipirus tarp stiklainių, gerai sutankinkite. Užpildykite šaltas marinatas. Jei paaiškėja, kad jis yra mažesnis nei reikalingas kiekis, tuomet turėtumėte jį paskirstyti tolygiai ir įpilti šiek tiek šalto virinto vandens.

Paruoštą patiekalą palikite šaldytuve parai, tada susukite ir laikykite.

Korėjietiškų aitriųjų pipirų prieskonių receptas

Korėjiečiai garsėja savo pomėgiu aštriems patiekalams. Šis ugningas skonis jų virtuvėje yra visur – nuo ​​daržovių iki žuvies. Svarbiausia azijietiškų patiekalų aštrumo paslaptis slypi prieskoniuose, kurių receptas pateikiamas žemiau.

Mums reikės šių produktų:

Kad išsivalytų geriau, česnaką geriau iš pradžių pamirkyti šaltame vandenyje ir palikti mirkti per naktį.

Nuplaukite daržoves. Supjaustykite papriką ir pašalinkite sėklas bei baltas gyslas. Iš aitriosios paprikos nuimkite kotelį ir patogumui supjaustykite į kelias dalis. Jei norite, galite pašalinti sėklas. Nulupkite česnaką.

Praleiskite viską mėsmalė, kintantys ingredientai. Taip jie susimaišys tolygiai. Gausiai pasūdykite ruošinį ir sumaišykite. Palikite taip valandą.

Gatavus prieskonius sudėkite į stiklainius, susukite ir laikykite.

Šis prieskonis gali būti laikomas keletą metų ir nepraranda savo kokybės, net jei jis sėdi keletą žiemų iš eilės.

Puikiai tinka bet koks patiekalas ne tik Korėjos virtuvė, bet ir bet kuri kita.

Aukščiau pateikiami receptai, kurių pagrindinis ingredientas yra karščiausia daržovė. Tačiau šios rūšies pipirai dar labiau paplitę kaip aštrus priedas prie įvairių rūšių marinatų. Taigi, pavyzdžiui, jis dedamas į adžiką, konservuojant saldųjį brolį, žalius pomidorus.

Be konservavimo, aitriosios paprikos džiovinti, kuris taip pat prisideda prie išsaugojimo žiemai ir patogumo naudoti namuose.

Aitriųjų paprikų panaudojimo gamyboje įvairovė yra didžiulė, tačiau niekas neprilygsta naminėms marinuotoms daržovėms, šaltuoju žiemos sezonu atidarytoms iš savo atsargų. Tai skanu, sveika ir primena karštų derliaus dienų prisiminimus.

Galima pastebėti, kad jei staiga norėsite žiemai paragauti marinuotų aitriųjų paprikų, aukščiau pateikti receptai jums puikiai tiks.