Kopūstų įdaras pyragams ir pyragams. Su šiuo įdaru papūsti vyniotinį. Kopūstai pyragui: įdaro receptas

Mėgstamiausias skanėstas nuo vaikystės – keptuvėje kepti kopūstų pyragėliai. Kvepiantys, traškūs, su subtiliu įdaru, jie numalšins alkį tarp sočių valgymų ir patiks visai šeimai. Nepaisant to, kad daug kas tokius pyragėlius vadina nesveiku maistu, galima ir reikia karts nuo karto jais pasilepinti gaminant skirtingus tešlos ir įdaro variantus.

Pyragai su kopūstais keptuvėje - paprastas ir skanus receptas

Greitas keptų pyragėlių su kopūstais receptas nudžiugins savo paprastumu, laiko taupymu ir labai skaniais kepiniais.

Tešlai ir įdarui reikės:

• aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
• išrūgos – 250 ml;
• mielės – 1/3 pakelio;
• vanduo - 250 ml;
• druska - 2 šaukšteliai;
• kiaušiniai - 1 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 l;
• sviestas - 30 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• kopūstai - 0,5 galvutės;
• pomidorų pasta - 1,5 šaukštai;
• prieskoniai pagal skonį.

Pradėti reikėtų ruošti įdarą, kuris turi atvėsti, kol iškils tešla. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus keptuvėje, į kurią suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas. Kai daržovės lengvai apkeps, į jas suberkite tarkuotą kopūstą. Taip susmulkinti kopūstai bus mažesni už susmulkintus kopūstus ir patiks visiems, taip pat ir vaikams. Kai paskutinis komponentas bus keptuvėje, viską reikės gerai išmaišyti, uždengti indą dangčiu ir sumažinti ugnį.

Kad kopūstas nesudegtų, galima įpilti truputį virinto vandens.

Kai daržovės šiek tiek troškins ir taps minkštos, supilkite virintu vandeniu praskiestą pomidorų pastą ir po kiek laiko įberkite druskos, cukraus, pipirų ir lauro lapelio. Paruoštą įdarą reikia supilti į tinkamą indą ir atidėti.

Tešlai į plastikinį dubenį suberti persijoti miltai, viduryje padaroma nedidelė įduba ir įberiama druskos, įmušamas kiaušinis. Atskirai inde praskiedžiamas karštas vanduo ir sūris, įpilamas cukrus ir „gyvos“ mielės. Sviestas ištirpinamas mikrobangų krosnelėje, kuris įmaišomas į miltus kartu su kiaušiniu ir druska. Toliau supilamos pakilusios mielės. Jei reikia, įberkite miltų, bet taip, kad tešla nebūtų kieta. Pabaigoje į tešlą reikėtų įpilti apie 100 ml saulėgrąžų aliejaus, kad būtų patogu dirbti. Kad tešla kiltų greičiau, ją reikia įdėti į mikrobangų krosnelę, nustatant temperatūrą iki 160 laipsnių ir laikmatį 7 minutėms. Kai tešla kelis kartus pakils, galite ją išimti ir pradėti kepti pyragėlius.

Kad gaminant tešla neliptų prie rankų, reikia į indą įpilti aliejaus ir nuolat panardinti į jį rankas.

Į keptuvę reikia supilti apie 300-400 ml saulėgrąžų aliejaus, gerai įkaitinti ir apkepti pyragėlius. Paruošti pagal šį receptą jie pasirodys traškūs ir išlaikys savo struktūrą iki 5 dienų.

Mielinės tešlos receptas

Mieles pyrago tešlai galima naudoti „gyvas“ arba sausas. Su pastaruoju tešla bus ne tokia puri, o traškesnė ir plonesnė.

Ingridientai:

• miltai - 600 g;
• šiltas vanduo - 300 g;
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukšteliai.

Kopūstų įdaras ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Tešlai paruošti reikiamą kiekį mielių, cukraus ir druskos reikia atskiesti šiltu vandeniu. Tada pamažu suberkite iš anksto išsijotus miltus. Minkykite tešlą, pabaigoje įpilkite sviesto ir saulėgrąžų aliejaus. Minkyti reikia tol, kol pyragėlių pagrindas prilips prie rankų. Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir padėkite į šiltą vietą.

Kol tešla kyla, galima pradėti ruošti įdarą, jei to dar nebuvo daroma. Ją ruošiant reikia periodiškai minkyti tešlą, kuri turėtų pakilti kelis kartus. Vėliau ant švaraus stalo iškočiojami nedideli tešlos paplotėliai, ant jų klojamas įdaras ir formuojami pyragėliai. Padėkite juos ant įkaitinto aliejaus siūlėmis žemyn. Tai padės įdarui išlikti tešlos viduje ir neišsilieti kepant.

Iš sluoksniuotos tešlos kepti pyragėliai su kopūstais

Tiems, kurie nemėgsta smukti su tešla, tinka keptų sluoksniuotos tešlos pyragėlių receptas. Jį reikia įsigyti iš anksto parduotuvėje, atšildyti ir naudoti keptuvėje traškiems kepiniams ruošti. Kopūstų pyragėliai gaunasi nedideli, labai skanūs ir gražūs.

Įdaras gali būti pagamintas iš šviežių arba raugintų kopūstų (pagal skonį). Tešlos reikės apie 0,5 kg.

Prieš tai atitirpinę tešlą, ją reikia padėti ant stalo ir supjaustyti į 22 stačiakampius (kočioti nereikia).
Kiekvieną atskirą stačiakampį reikia iškočioti ir užpildyti įdaru.
Sulenkite stačiakampį pagrindą iš kampo į kampą, suspauskite kraštus ir suteikite jiems gražią išvaizdą, apeidami perimetrą šakute.
Pyragėlius reikia kepti labai karštame aliejuje, gerai įkaitinant ugnį po keptuvėje.
Kad pyragėliai būtų gerai iškepę ir purūs, pirmoji pusė kepama po dangčiu, o antroji – be jo. Galima patiekti su bet kokiu padažu ar grietine su žolelėmis.

Iš kefyro tešlos

Iš tešlos kefyro pagrindu galite greitai paruošti pyragus su šviežiais kopūstais. Pagrindinis šio recepto privalumas – kepiniai bus laikomi ilgai ir nesustings.

Norėdami atlikti testą, turėtumėte atlikti:

• kefyras - 250 ml;
• miltai - apie 650 g;
• soda - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Į indą supilkite stiklinę kefyro, įmuškite kiaušinius ir visus kitus ingredientus, išskyrus miltus. Viską gerai išmaišykite, palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Kad prasidėtų kefyro ir sodos reakcija, jis turėtų būti infuzuojamas maždaug 30 minučių.

Gatavą tešlą iškočiokite į ritinėlius, šiek tiek storesnius nei koldūnai, ir supjaustykite juos porcijomis. Kiekvieną socheną reikia iškočioti, užpildyti kopūstų įdaru ir kepti saulėgrąžų aliejuje.

Įkaitintame piene sumaišykite mieles su cukrumi ir palaukite, kol pakils. Toliau įberiama druskos ir išsijotų miltų, pilamas aliejus. Tešla minkoma ir atidėta šiltoje vietoje infuzuoti.

Tuo tarpu raugintus kopūstus reikia troškinti keptuvėje 15 minučių, išspaudus sulčių perteklių. Į tešlą, iškočiotą į mažus papločius, įpilama kopūstų, užspaudžiami kraštai, o ruošinys siunčiamas į keptuvę, tiesiai į įkaitintą aliejų.

Receptas su kiaušiniu

Pagal šį receptą tešlą galima ruošti duonos mašinoje arba minkyti rankomis.

Norėdami jį paruošti, turite turėti atsargų:

• miltai - 600 g;
• šiltas mineralinis vanduo - 250 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai.

Įdarui reikės nedidelio kopūsto, kietai virtų vištienos kiaušinių, svogūnų, česnako, druskos ir prieskonių. Gana paprasta paruošti tešlą duonos keptuvėje, į dubenį pripildant visus ingredientus po vieną ir įjungiant norimą režimą.

Kol ruošiamas pagrindas, kopūstas smulkiai supjaustomas, svogūnas supjaustomas kubeliais, morkos sutarkuojamos stambia tarka. Keptuvėje po vieną pakepinami svogūnai, morkos ir kopūstai, dedami prieskoniai, druska. Virkite kopūstą ant silpnos ugnies, įpylę vandens, 15 minučių. Pabaigoje įdėkite šiek tiek česnako, išmaišykite ir sudėkite į indą. Į kopūstą įmuškite smulkiai supjaustytus kiaušinius.

Iš tešlos suformuokite rutuliukus, juos iškočiokite ir papločius užpildykite įdaru. Suformuokite pyragą ir apkepkite aliejuje. Uždenkite gatavus kepinius švariu rankšluosčiu, kad jie būtų minkšti.

Kopūstų pyragus galima paruošti įvairiais būdais ir kiekvieną kartą nustebinti savo šeimą naujais skonių ir pateikimo deriniais. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti kopūstų įdarą pyragams ir vyniotiniams.

Troškinti kopūstai su svogūnais

Šio patiekalo receptas yra būtinas pradedantiesiems virėjams ar jaunoms namų šeimininkėms. Faktas yra tas, kad tokiu būdu paruošti jauni kopūstai gali būti patiekiami kaip garnyras arba šiltos salotos. Įdaras kopūstų pyragams ruošiamas taip:

Kad jūsų kepiniai būtų sotesni ir skanesni, rekomenduojame gaminti kombinuotą įdarą. Tačiau nepamirškite, kad jis dedamas į pyragus tik gatavu pavidalu. Kopūstų įdaras maltiems pyragams ruošiamas taip:

• Paimkite du ar tris svogūnus, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
• Nuplaukite ir nulupkite vieną morką. Sutarkuokite ją smulkia tarka, kaip paprastai daroma ruošiant morkas korėjiečių kalba.
• Šviežius miško grybus arba pievagrybius (350 gramų) supjaustykite kubeliais.
• Ant ugnies įkaitinkite keptuvę ir apkepkite daržoves. Po kelių minučių suberkite grybus ir kepkite toliau.
• 500 gramų kopūstų supjaustykite plonomis juostelėmis, nuplikykite verdančiu vandeniu ir troškinkite atskirame dubenyje po dangčiu, kol suminkštės.
• 300 gramų sumaišytos maltos mėsos (galite paimti pusę kiaulienos ir jautienos) pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, įberkite druskos ir pipirų.
• Kai visi produktai atvės, juos reikia sumaišyti, jei reikia įberti druskos ar prieskonių.

Šis kopūstų įdaras puikiai tinka pyragams, keptiems orkaitėje arba keptiems keptuvėje. Norėdami sutaupyti laiko, tešlą galite padalyti į dvi dalis ir pagaminti vieną didelį pyragą.

Pyragas su kopūstais. Įdaras (receptas) kiaušiniu ir svogūnu

Šis patiekalas padės nukeliauti į vaikystę, kai mama ar močiutė gamino skanų pyragą su klasikiniu kopūstų-kiaušinių-svogūnų įdaru. Norėdami paruošti šį nuostabų patiekalą, jums reikia:

• Tris ar keturis svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo.
• Specialiu peiliu supjaustykite vieną nedidelę kopūsto galvą, kad gautumėte plonas juosteles.
• Išvirkite, nulupkite ir supjaustykite penkis vištienos kiaušinius.
• Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės. Kai jis bus paruoštas, įberkite druskos ir pipirų.
• Vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir šaltu vandeniu užpilkite kopūstą. Norėdami atsikratyti skysčio pertekliaus, rankomis suspauskite ruošinį ir padėkite jį į keptuvę su svogūnais. Kartu pašildykite daržoves ir leiskite atvėsti.
• Sumaišykite visus produktus, pasūdykite ir suberkite mėgstamus prieskonius.

Pagal šį receptą paruoštas kopūstų įdaras pyragams puikiai gali būti laikomas šaldiklyje ir atitirpęs nepraras skonio.

Raugintų kopūstų kepinių įdaras

Šio įdaro receptas padės jums žiemą, kai galėsite naudoti naminius preparatus. Galite jį paruošti taip:

• Nuplautas ir nuluptas morkas sutarkuokite vidutine tarka, o vieną svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
• Daržoves apkepkite keptuvėje.
• 300 ar 400 gramų kopūstų nuplaukite po tekančiu vandeniu, išspauskite ir sudėkite į keptuvę.
• Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, o pačioje pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.

Pikantiškas kopūstų įdaras, skirtas keptiems pyragams, bus paruoštas naudoti, kai tik šiek tiek atvės.

Įdaras paruoštas lėtoje viryklėje

Kaip žinote, pažanga nestovi vietoje ir būtina pasinaudoti jos vaisiais. Todėl kviečiame originalų įdarą paruošti naudojant šiuolaikines technologijas. Šio recepto ypatumas tas, kad naudosime ir šviežius, ir raugintus kopūstus. Taigi, pradėkime:

• Paimkite 400 gramų raugintų kopūstų, nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite peiliu.
• Taip pat reikia smulkiai pjaustyti 400 gramų šviežių kopūstų ir vieną svogūną.
• Į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir šiek tiek pašildykite naudodami programą „Kepimas“.
• Po to suberkite raugintus kopūstus ir svogūnus ir kepkite, kol išgaruos skysčio perteklius. Atminkite, kad įdarą reikia periodiškai maišyti.
• Kai daržovės bus paruoštos (nustatykite tai iš akies), į jas galite pridėti šviežių kopūstų, bet kokių prieskonių ir pomidorų pastos.
• Nustatykite programą „Gesinimas“ maždaug pusvalandžiui. Po to reikia išbandyti įdarą ir, jei reikia, pratęsti gaminimo laiką.

Paruošti kopūstai gali tarnauti ne tik kaip skanių pyragų įdaras, bet ir tapti savarankišku patiekalu. Puikiai tinka tiems, kurie badauja arba bando riboti riebų maistą.

Įdaras sluoksniuotai tešlai

Jei nežinote, ką ruošti tradicinei šeimos arbatos vakarėliui, išbandykite šį receptą. Beje, kopūstų įdarą galite paruošti ateičiai, užšaldyti ir pagal poreikį išimti. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• Vieną šakutę kopūsto (apie tris kilogramus) susmulkinkite peiliu arba virtuviniu kombainu. Virkite, kol suminkštės, tada nupilkite vandens perteklių.
• Tris ar keturis svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pasūdykite, suberkite cukrų ir troškinkite, kol suminkštės. Po to čia galite įdėti kopūstų ir šiek tiek sviesto.
• Leiskite daržovėms atvėsti ir sumaišykite jas su kapotais kiaušiniais (penkiais gabalėliais) ir žolelėmis. Įdarą pagardinkite druska ir pipirais.

Dabar galite pradėti ruošti ritinį. Norėdami tai padaryti, atitirpinkite paruoštos sluoksniuotos tešlos (galima įsigyti bet kuriame prekybos centre) plokštes, iškočiokite ir aptepkite augaliniu aliejumi. Ant tešlos lygiu sluoksniu dėkite įdarą, pabarstykite džiūvėsėliais ir servetėle susukite į vyniotinį. Indą kepkite orkaitėje ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pyragą galima aptepti kiaušiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis.

Išvada

Atrodytų, kad kopūstų pyragų įdarą paruošti labai paprasta. Tačiau jūsų kulinarinio darbo rezultatas priklausys nuo jo skonio ir kokybės. Todėl pasistenkite atrasti sau receptus, kurie patiktų jums ir jūsų artimiesiems.

Pyragai ir pyragai gali būti gaminami iš bet kokios tešlos ir su skirtingais įdarais. Norėdami sutaupyti laiko, daugelis žmonių perka paruoštą tešlą. Tačiau tie, kurie neieško lengvų būdų, tešlą pyragams turi ruošti savo rankomis. Įdarų būna įvairių: banalūs saldūs įdarai iš uogų ir vaisių, taip pat sūrūs iš bulvių, mėsos, sūrio.

Be to, labai populiarus kopūstų įdaras – tiek šviežias, tiek troškintas. Į pyragus dėti tik kopūstus per paprasta ir neoriginalu. Todėl puikus pasirinkimas būtų įdarą pagardinti virtais kiaušiniais. Į šį receptą taip pat galite pridėti vištienos ar triušienos.

Ingredientai kopūstų ir kiaušinių pyragams

Pagal šį receptą pagaminsite 30 pyragėlių.

Testui mums reikės:

• 400 ml šilto pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausos aktyvios mielės;
• 2 valg. l. lydytas sviestas;
• 1 žalio vištienos kiaušinio;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1 kg miltų.

Užpildo ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
• 1/2 vidutinės kopūsto galvos;
• 6 kietai virtų kiaušinių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pyragai su kopūstais ir kiaušiniais orkaitėje: receptas su nuotraukomis

Šio patiekalo paruošimas trunka apie 2 valandas.

Tešla pyragams maišoma taip:

1. Į pusę stiklinės šilto pieno įberkite cukraus ir ant viršaus pabarstykite mieles. Palikite šiltoje vietoje 10-15 minučių.
2. Likusį pieną supilkite į atskirą gilų indą, įmuškite kiaušinį, sviestą, druską ir 200 g miltų. Pradėkite maišyti.
3. Į mišinį įpilkite pieno su mielėmis.
4. Įpilkite po 1 puodelį miltų ir minkykite, kol jie taps elastingi ir nebelips prie dubens sienelių ar rankų.
5. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą valandai.

Laukiant, kol tešla pakils, geriau laiko negaišti.

Įdaro paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Įkaitinkite keptuvę, įdėkite sviesto, sumažinkite ugnį iki vidutinės.
3. Suberkite kopūstą ir maišykite, kol suminkštės.
4. Suberkite susmulkintus virtus kiaušinius, druską, pipirus ir toliau troškinkite apie 5-7 minutes, kol kopūstas visiškai suminkštės.

Paruošę įdarą ir palaukę, kol tešla pakils, pradedame gaminti pyragus su kopūstais ir kiaušiniu:

1. Stalo paviršių pabarstykite miltais ir išklokite tešlą.
2. Suformuokite 5 cm skersmens dešrą ir supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais. Susukite juos į kamuoliukus.
3. Kiekvieną rutulį suplokite į plokščius maždaug 10 cm skersmens apskritimus.
4. Į centrą dėkite įdarą ir uždarykite kraštus.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
6. Kepimo skardą išklokite folija ir dėkite suformuotus pyragėlius.
7. Nereikia iškart dėti kepimo skardos į orkaitę – reikia leisti pyragėliams kelias minutes pastovėti, kad jie dar šiek tiek pakiltų.
8. Kad tešla neatsidarytų, pyragėlius rekomenduojama dėti ant kepimo skardos siūle žemyn.
9. Norėdami suteikti patrauklesnę ir blizgesnę išvaizdą, viršų galite patepti plaktu kiaušiniu.
10. Reikia kepti pyragus su kopūstais ir kiaušiniais, kol jie įgaus auksinę spalvą.

Pyragai su kopūstais gali būti ruošiami ne tik iš siūlomos tešlos. Tinka ir kefyro tešla.

Pyragų su kopūstais ir kiaušiniais gaminimas: receptas su nuotraukomis

Be pyragėlių, galite pagaminti vieną didelį kopūstų ir kiaušinių pyragą.

Testui jums reikės:

• 2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 3 žalių vištienos kiaušinių;
• 50 ml degtinės;
• 200 g margarino arba užtepėlės;
• 1 šaukštelis. druskos;
• sviesto formai patepti.

Įdarui reikia:

• 400 g šviežių baltųjų kopūstų;
• 4 kietai virti kiaušiniai;
• 1 svogūno svogūnėlis;
• 5 valg. l. daržovių aliejus;
• druskos;
• krapai (nebūtina).

Žingsnis po žingsnio pyrago gaminimo instrukcijos

Pirmiausia paruoškite įdarą:

1. Kopūstą susmulkinkite, pasūdykite ir rankomis išspauskite sultis.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
4. Suberkite svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys skaidrus.
5. Suberkite kopūstą ir maišydami pakepinkite, kol suminkštės.
6. Atvėsinkite, tada sudėkite smulkiai pjaustytus kiaušinius ir krapus. Sumaišykite.

Tešlos ruošimas:

1. Margariną suminkštinkite, persijokite miltus, atskirkite 2 trynius nuo baltymų. Išmaišykite, įpildami druskos ir degtinės.
2. Minkykite tešlą, tada perkelkite į celofaną arba suvyniokite į maistinę plėvelę. Įdėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos.
3. Praėjus laikui, išimkite tešlą, perpjaukite per pusę ir iškočiokite du apvalius plonai iškočiotus pyragus.

Torto formavimas:

1. Vieną paplotį dėkite į riebalais išteptą kepimo indą ir tolygiai paskleiskite paruoštu įdaru.
2. Uždenkite kitu papločiu ir uždarykite kraštus.
3. Peiliu atsargiai padarykite skylutes, kad kepant išeitų garai.
4. Paviršių aptepkite likusiu trečiuoju išplaktu kiaušiniu.
5. Pyragą dėkite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Išimkite gatavą pyragą, apšlakstykite virintu vandeniu (arba aptepkite konditeriniu šepetėliu) ir atvėsinkite. Pyragas paruoštas valgyti.

Naudodami šį tešlos ir įdaro receptą taip pat galite gaminti kopūstų ir kiaušinių pyragus. Tiek pyragus, tiek pyragus galima kepti mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje.

Kepti kopūstų pyragai– Tai skanūs naminiai kepiniai, kurie patiks visai jūsų šeimai. Patogu juos pasiimti su savimi į gamtą: į vasarnamį, miške, prie jūros ar ežero.Karšti ir rožiniai pyragaičiai su kopūstais ir vaikai, ir suaugusieji suvalgo akimirksniu, nes labai skanu!

Ingridientai:

Dėl testo:

• 25 gr. gyvai arba 1 stalas. šaukštas sausų mielių
• 1 lentelė. l. Sachara
• 0,5 a.š. šilto vandens ir 0,5 a.š. verdantis vanduo
• 1,5 lentelė. l. saulėgrąžų aliejus+ kepimui
• ≈2 krūvos. miltai
• 1/2 šaukštelio. l. druskos

Užpildymui:

• kopūstai
• 1 didelis svogūnas
• vandens
• saulėgrąžų aliejus
• druskos
• maltų juodųjų pipirų
• 1-2 lauro lapai

Paruošimas:

1. Svogūną nuvalome ir nuplauname, supjaustome kubeliais.
   
2. Įkaitintoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūną. Perkelkite į atskirą lėkštę.
   
3. Nuimkite nuo kopūsto viršutinius lapus, nuplaukite ir ne per smulkiai supjaustykite. Dėkite į gilią storadugnę keptuvę ar puodą, į dugną įpylę saulėgrąžų aliejaus. Kopūstų imu šiek tiek daugiau, nei iškart telpa į keptuvę: dedu, kol verda.
   
4. Kopūstus troškinkite, kol iškeps, prireikus įpildami vandens. Taip pat nepamirškite įberti druskos, pipirų, pakepinto svogūno ir lauro lapelio. Daugiau apie tai, kaip ir kiek troškinti kopūstų pyragams, galite paskaityti recepte „“. Šį įdarą galima paruošti iš anksto, pavyzdžiui, vakare.
   
5. Kad būtų patogiau, dalį troškintų kopūstų – pyragėlių įdarą – perkelkite į nedidelį gilų dubenį ir atvėsinkite. Likusius kopūstus galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba kartu su juo - taip pat labai skanu.
   
6. Tešlą pyragams ruošiame taip, kaip aprašyta fotorecepte ““, tik ingredientų imame 2 kartus mažiau. Tešlą iškočioti (storis 0,7-1 cm).
   
7. Puslitro stiklainiu iš tešlos išspauskite apskritimus, tešlos likučius surinkite į rutulį ir uždenkite rankšluosčiu ar maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
   
8. Kiekvieną tešlos ratą imame į rankas, į vidurį dedame troškintus kopūstus - įdaro turi būti tiek, kad pyragas nebūtų tuščias, bet ir taip, kad įdaras netrukdytų užspausti kraštelių.
   
9. Sujungiame kiekvieno apskritimo kraštus, suspaudžiame juos kryptimi nuo vidurio iki kampų. Pyragėlius dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus (pjaustymo lentos, stalo), siūle žemyn. Taip gaminame visus pyragėlius. Sujungiame surinktas tešlos atraižas, vėl minkome, iškočiojame ir išpjauname apskritimus - kol baigsis tešla. Kai tešlos užteks vienam pyragui, tiesiog iškočiokite, suteikdami apvalią formą. Gatavus pyragėlius uždenkite rankšluosčiu arba servetėle ir palikite šiltoje, be skersvėjo vietoje min. 15-25 val.
   
10. Kai kopūstų pyragai bus paruošti, kepkite juos karštoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi ant vidutinės ugnies po dangčiu min. 5-6 – kol paruduos (jei norite, galite kepti giliai).
    
11. Pyragėlius apverskite ir taip pat kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos.
    
12. Iškeptus pyragėlius sudėkite į didelę gilią keptuvę ir uždenkite rankšluosčiu, kad ilgiau išliktų karšti. Kai visi pyragai bus paruošti, galite paskambinti šeimai.
    
13. Tokie gavosi kopūstų pyragėliai! Patiekite juos kaip

Norėdami pagaminti skanų pyragą su kopūstais ir kiaušiniais, jums reikės:

• 1 nedidelė kopūsto galva
• 3 dideli svogūnai
• 5 vnt. kiaušiniai
• ¼ šaukštelio. granuliuoto cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. sviesto
• 2 valg. daržovių aliejus
• ryšelis žalių svogūnų
• šviežios žolelės
• maltų juodųjų pipirų

Svogūną nulupkite, kiekvieną svogūną perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite sviestą, suberkite svogūną, lengvai pasūdykite ir pabarstykite cukrumi. Nuolat maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies iki skaidrumo.

Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, o po to 2–3 cm gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Įberkite druskos, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-6 minutes. Kopūstą nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.

Į keptuvę, kurioje troškinasi svogūnai, dėkite kopūstą dalimis, kiekvieną šulinėlį suspausdami ranka. Kopūstą ir svogūną išmaišykite ir lengvai troškinkite 2-3 minutes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, perkelkite jos turinį į dubenį ir atvėsinkite.

Kiaušinius išvirkite kietai. Smulkiai supjaustykite kiaušinius, šviežias žoleles ir žaliuosius svogūnus, sudėkite į dubenį, sumaišykite su kopūstais. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Kopūstų įdaras paruoštas.

Kad pyragas būtų sotesnis, į kopūstų įdarą arba atskiru sluoksniu galite dėti su svogūnais keptą faršą.

Pyragas su kopūstais ir vištiena

• Eikite į receptą

Įdaras pyragams su grybais ir kopūstais

Šiam užpildymui imkite:

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų
• 2 dideli svogūnai
• 1 morka
• ½ galvos kopūsto
• 2 valg. alyvuogių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas. sviesto
• šviežios žolelės
• maltų juodųjų pipirų

Džiovinti grybai turi būti iš anksto pamirkyti verdančiame vandenyje, kad jie suminkštėtų, bent 3-4 valandas. Nepilkite daug vandens, jis turi apsemti tik grybus. Antpilą nuo jų nupilkite, bet neišpilkite. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite morkas ir blanširuokite 3-4 minutes. Išmirkytus ir smulkiai supjaustytus grybus dėkite į keptuvę, pasūdykite, įberkite pipirų ir viską kartu šiek tiek pakepinkite.