გემრიელი ბატი ვაშლით. ბატი ღუმელში - გამომცხვარი ბატის მომზადების რეცეპტები ყდის ვაშლით

ბატები აგროვებენ ცხიმს, რომელიც ხარისხით აღემატება ნებისმიერი სხვა ფრინველის ცხიმს. ის თითქმის არ შეიცავს ქოლესტერინს და შეუძლია რადიოაქტიური ელემენტების გამოდევნა ადამიანის ორგანიზმიდან. ბატის ხორცი ცილის და რკინის შესანიშნავი წყაროა. ამიტომ, ბატი უნდა იყოს სწორად მოხარშული, რათა გამოიტანოს ცხიმი, მაგრამ არ მოიცილოს იგი მთლიანად, შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები და არ გამოშრეს ხორცი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი.

ყველა დიასახლისი, ყიდულობს ბატს მაღაზიაში ან ბაზარში, ოცნებობს, რომ ღუმელში მიიღებს წვნიან ბატს, ღუმელში რბილ ბატს, ერთი სიტყვით - გემრიელი ბატი ღუმელში. ღუმელში ბატის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანი და მრავალმხრივია. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული: ბატი ვაშლით ღუმელში, ბატი ღუმელში კარტოფილით, ბატი წიწიბურით ღუმელში, ბატი ღუმელში ქლიავით, ბატი ბრინჯით ღუმელში, ბატი კომბოსტოთ ღუმელი, ბატი ფორთოხალში ღუმელში. გარდა ამისა, კარკასის მოჭრის, ხორცის დაყენებისა და კერძის თერმული დაცვის მეთოდის მიხედვით, რეცეპტები ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს: ბატი ღუმელში ყდის, ბატი მთლიანად ღუმელში, ბატი ცალი ღუმელში. , ბატი ღუმელში ფოლგაში, ბატი ცომში ღუმელში.

ღუმელში ბატის ხორცი ხარშვისას დელიკატესად იქცევა. ბატის ხორცის ორიგინალურ გემოს გამოცხობა აძლიერებს. ამიტომ, ღუმელში ბატის გამოცხობა ბატის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა. შედეგი არის გემრიელი არომატული კერძები: ბატი ვაშლით, გამომცხვარი ღუმელში, ბატი გამომცხვარი ღუმელში ყდის, ბატი ფოლგაში, გამომცხვარი ღუმელში, ბატი გამომცხვარი ღუმელში წიწიბურით, ქლიავი ან კარტოფილი. ხშირად ბატის კარკასი ივსება სხვადასხვა პროდუქტებითა და ინგრედიენტებით. ღუმელში ჩაყრილი ბატის რეცეპტი მოიცავს წვნიანი ტკბილი და მჟავე პროდუქტების, ჩვეულებრივ, ვაშლის გამოყენებას. ღუმელში გამომცხვარი ბატი ამ ხორცის მრავალი მოყვარულის საფირმო კერძია. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბატის რეცეპტი ღუმელში ვაშლით, ღუმელში გამომცხვარი ბატის რეცეპტი ვაშლით და ფორთოხლით.

ჩვენს ვებგვერდზე მუდმივად ჩნდება ღუმელში ბატის კერძების ახალი რეცეპტები. თქვენ ალბათ მოგეწონებათ ბატი ღუმელში ვაშლით და ქლიავით, ბატი ღუმელში კარტოფილით ყდის, შემწვარი ბატი ღუმელში. ღუმელში გამომცხვარი ბატის რეცეპტი მუდმივად იხვეწება და ავსებს ახალი იდეებით. ეს დიდწილად ჩვენი მკითხველების დამსახურებაა. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ ღუმელში ბატის საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი, მაგალითად, ღუმელში ბატის ნაჭრების რეცეპტი ან ღუმელში ბატის რეცეპტი წიწიბურით, განათავსეთ იგი ვებგვერდზე. ბატი ღუმელში, რეცეპტი და ფოტოები თქვენგან დაამშვენებს ჩვენს კოლექციას. თუ ვინმეს უნდა მოამზადოს "ბატი ღუმელში" კერძის მომზადება, ყველაზე მოსახერხებელია ეტაპობრივი რეცეპტი, სცადეთ ეს ვარიანტი და გამოგვიგზავნეთ. როგორ მოვამზადოთ ბატი ღუმელში - ამ პროცესის ფოტოები ახალბედა დიასახლისებს დაეხმარება.

ასე რომ, გადაწყვიტეთ ბატის მომზადება ღუმელში? ჩვენი საიტი გაგცემთ პასუხს თქვენს ყველა კითხვაზე: როგორ მოვამზადოთ რბილი ბატი ღუმელში, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ბატი ღუმელში, როგორ გამოვაცხოთ ბატი ღუმელში, როგორ მოვამზადოთ ბატი ღუმელისთვის, როგორ მოვამზადოთ ბატი. გამოაცხვეთ მთელი ბატი ღუმელში. ერთი სიტყვით, გაიგებთ, როგორ გემრიელად მოამზადოთ ბატი ღუმელში. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საკითხი "ბატი ღუმელში" კერძის მომზადებისთვის არის დრო და ტემპერატურა. ეს მაჩვენებლები დამოკიდებულია ფრინველის კარკასის ზომაზე, გამოყენებულ პროდუქტებზე, მარინირების და მომზადების მეთოდზე. მაგალითად, ბატის მომზადება ღუმელში ყდის ან ფოლგაში მნიშვნელოვნად ამცირებს ამ ოპერაციის დროს სითბოს ნაკლები დაკარგვის გამო.

შეიძლება დაგაინტერესოთ კიდევ რამდენიმე რჩევა ბატის მომზადებისთვის:

მხოლოდ ახალგაზრდა ბატებია შესაფერისი კულინარიული დამუშავებისთვის. ძველი ბატების ხორცი შეიძლება იყოს ძალიან მკაცრი, მაშინაც კი, თუ ის წინასწარ შეზავებულია მარინადში.

იმისათვის, რომ ბატის ხორცი რბილი იყოს, მომზადების პროცესში ის რეგულარულად უნდა იყოს ცხიმიანი.

მოხარშვამდე შეგიძლიათ ბატი ისე დაამუშავოთ, რომ გამოცხობისას კანი ხრაშუნა გახდეს. ამისათვის ფრინველს დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალი სჭირდება, რათა კანი გათეთრდეს და გამკაცრდეს. შემდეგ გააშრეთ, გარედან და შიგნიდან შეიზილეთ მშრალი თეთრი ღვინით და მარილით და შედგით მაცივარში ღამით - მავთულის თაროზე, დაუფარავად, რომ გაშრეს. გამოცხობის წინ ბატის კანი ჩანგლით გახეხეთ და შეიზილეთ რაიმე სურნელოვანი. მაგალითად, ჯანჯაფილის ფხვნილი.

ბატი ვაშლით არის შობის სიმბოლო რუსეთში პეტრე I-ის დროიდან. ჩიტი ფაფის, ხილის ან ბოსტნეულის შიგთავსით ტრადიციულად მთელი ოჯახი ამზადებს. ამ მარტივი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. თანამედროვე დიასახლისები ბატს ღუმელში ამზადებენ ვაშლით, ქლიავით, ფორთოხლით, სოკოთი, სანელებლებით და სხვა პროდუქტებით, უმატებენ სხვადასხვა მარინადებსა და სოუსებს, რათა მიიღონ უფრო წვნიანი და გემრიელი ხორცი.

Მაჩვენე ყველა

ტრადიციული საშობაო ბატი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• საშუალო ბატი - 1 კარკასი;
• ქლიავი - 150 გ;
• პატარა ვაშლი - 15 ცალი;
• გარგარი ჩირი - 50 გ;
• მოცვი - 0,5 კგ;
• თაფლი - 50 მლ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• კუმინი, მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:




თუ შინაური ბატი გამოიყენებოდა საცხობისთვის, ხორცი ნაზი, რბილი და არომატული იქნება, მაგრამ კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით, რათა თავიდან იქნას აცილებული სუნის სუნი.

რეცეპტი ვაშლით, თეთრი ღვინით და ციმცინით




ინგრედიენტები:

• ბატი - 4 კგ;
• მსხალი - 3 კგ;
• მწვანე ვაშლი - 4 კგ;
• მჟავე კომბოსტო - 200 გ;
• მოცვი - 50 გ;
• გარგრის ჩირი და სხვა ჩირი - 200 გ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ;
• ბრინჯი - 200 გ;
• კონიაკი - 50 მლ;
• წყალი - 100 მლ;
• სანელებლები (ციუმი, როზმარინი, პილპილი, მარილი) - გემოვნებით.

მომზადება:

1. 1. ბატი 2-3-ჯერ ჩამოიბანეთ წყალში, გაწურეთ სანელებლებით, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტის ძირზე. ასევე დაადეთ მას კომბოსტოს ფოთოლი, ზემოდან კი ჩიტი, რათა მისი ნაზი კანი არ დაეკრას კონტეინერის საფარს.
2. 2. ვაშლი, ჩირი და მსხალი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მოცვი, ავურიოთ, გემოსთვის დავამატოთ წყალი და კონიაკი.
3. 3. მოათავსეთ ხილი კარკასის შიგნით, დახურეთ კანი კბილის ჩხირებით ან შეკერეთ ძაფით.
4. 4. ჩიტი შედგით ღუმელში +220 გრადუს ტემპერატურაზე 10-15 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა +200-მდე და მოხარშეთ 3 საათის განმავლობაში, პერიოდულად გააცხელეთ ხორცი ცხიმით.
5. 5. დროის დასრულებამდე ერთი საათით ადრე ბატს დაუმატეთ დარჩენილი ვაშლი და მსხალი, დაასხით თეთრი ღვინო და ხორცი.
6. 6. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ ცხიმი და სანელებლები, დაუმატეთ ბრინჯი და ხილი, რომელიც ადუღდა ფრინველთან ერთად და მოამზადეთ გარნირი ღუმელში ან ღუმელზე.
7. 7. ბატი გააფორმეთ ხილით და მწვანილებით, ზემოდან დაასხით ღვინო. მიირთვით კერძი ბრინჯთან, კომბოსტოსთან ან კარტოფილთან ერთად.

შემწვარი ბატის მოსამზადებლად გამოიყენება მშრალი და ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო ხორცის ტექსტურის შესარბილებლად.გამაგრებული და ტკბილი სასმელები გამორიცხულია ჩაშუშვის, შემწვარი და სხვა სითბოს დამუშავების დროს. თეთრი ღვინოები შესაფერისია არა მხოლოდ ჩაშუშვისთვის, არამედ საწებლებისა და მარინადების დასამზადებლად.

საახალწლო ბატი მანდარინით




ინგრედიენტები:

• ბატი (კარკასი) - 4 კგ;
• მანდარინი - 5 ცალი;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• დარიჩინი - 0,25 ს.კ. ლ.;
• ტკბილი პაპრიკა - 0,25 ჩ/კ;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. 1. მოამზადეთ მარინადი: გამოწურეთ 1 მანდარინის წვენი, დაუმატეთ თაფლი, სოიოს სოუსი, მარილი, პაპრიკა ფერისთვის და დარიჩინი მსუბუქი ტკბილი არომატისთვის. საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით ნარევი ფრინველზე, დატოვეთ ასე 1-2 დღე მაცივარში ზედა თაროზე.
2. 2. როცა მარინირებული ბატი გაჟღენთილია სოუსის სანელებლებით, ამოიღეთ და ჩაყარეთ. შიგ მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი 3 მანდარინი და ვაშლი.
3. 3. ფრთებს და ფეხების წვერებს დააფარეთ ფოლგა, ბატი ცალკე გადაახვიეთ ფოლგაში, მოათავსეთ მავთულის თაროზე და ქვემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რათა მოხარშვის პროცესში მთელი ცხიმი დაიწუროს. ხორცი შედგით ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა +180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 3 საათი. მოხარშვამდე 30 წუთით ადრე გადაახვიეთ ფოლგა, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი.
4. 4. მიირთვით კერძი თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით, ამისთვის იდეალურია ჩაშუშული კომბოსტო.

სადღესასწაულო ბატი მზადდება ახალი წლის, შობის, აღდგომისა და სხვა დღესასწაულებისთვის. გარნირად შეგიძლიათ გააკეთოთ ფაფა, ბოსტნეული, მიირთვათ გამომცხვარი ვაშლი მოცვი ან ქლიავი.

რეცეპტი ვაშლით, ფორთოხლით და ნიორით

ინგრედიენტები:

• ბატი - 1 კარკასი;
• ფორთოხალი - 2-3 ცალი;
• ვაშლი - 4 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 20 მლ;
• მშრალი წითელი ღვინო - 20 მლ;
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები (პაპრიკა, კურკუმა, კოჭა, წიწაკის ნარევი) - გემოვნებით.

მომზადება:

1. 1. ბატი გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით გარეთ და შიგნით.
2. 2. გახეხეთ 2 კბილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და მიღებული მასით წაუსვით ჩიტის შიგთავსი.
3. 3. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ღვინო, მარილი, შაქარი, სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და 1 ფორთოხლის ცედრა. მიღებული მასა გადაუსვით კარკასს და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.
4. 4. ფორთოხალი დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ბატის შიგნით, შეკერეთ ნახვრეტი ან დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
5. 5. გააცხელეთ ღუმელი +230 გრადუსზე, ჩიტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა +200 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ კერძი 3 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ღვეზელით: ჩასვით თათების სახსარში, თუ გამჭვირვალე სითხე გამოდის, შეგიძლიათ ამოიღოთ ჩიტი, თუ სისხლია, კიდევ უნდა შეწვათ;
6. 6. მიირთვით ბატი, ფორთოხლით მორთული, ვაშლთან ან თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად.

ხარშვის დროს, ფრინველს ყოველ 15 წუთში უნდა დაასველოთ მისგან გამოთავისუფლებული ცხიმი, რომ ხორცი წვნიანი და არომატული გახდეს.

ვაშლით, წიწიბურით და სოკოთი




ინგრედიენტები:

• ბატი - 4 კგ;
• წიწიბურა - 200 გ;
• ბულიონი - 300 მლ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ბეკონი - 200 გ;
• ქლიავი - 100 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 4 ცალი;
• ღვიის კენკრა - 10 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ბროწეულის მარცვლები - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: გარეცხეთ ბატი, მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი და ფრთების წვერები.
2. 2. დაფქვით ღვიის კენკრა, მარილი, პილპილი და ნაზავით წაუსვით კარკასი.
3. 3. ფრინველს შიგნიდან მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი ნიორი. ბატი შედგით მაცივარში 2-3 საათით ან დღეში.
4. 4. მოამზადეთ შიგთავსი: შეარჩიეთ წიწიბურა, გარეცხეთ და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ბეკონი, გარეცხეთ და დაჭერით შამპინიონები.
5. 5. ტაფაში მოათავსეთ ბეკონი და შეწვით ოქროსფერამდე, პერიოდულად დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. გამოიღეთ პროდუქტი ტაფიდან, ხახვი და სტაფილო მოაყარეთ ზეთში, შეწვით 3-5 წუთი, მოაყარეთ შამპინიონები და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შეურიეთ ბეკონი და წიწიბურა, მარილი და პილპილი და შეურიეთ დაჭრილი ქლიავი.
6. 6. კარკასი შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით, შეიკერეთ მუცელი ძაფებით ან შეაერთეთ კბილის ჩხირებით. ცხიმიანი ნაწილები დაჭერით კბილის ჩხირით, რათა მოხარშვისას ზედმეტი ცხიმი გამოთავისუფლდეს. ბატი მოათავსეთ შემწვარი ტომარაში და მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი +200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ჩიტი 3 საათის განმავლობაში.
7. 7. ყდის ცხიმი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ ვაშლები და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ბატი მოათავსეთ ლანგარზე და მორთეთ ვაშლითა და ბროწეულის მარცვლებით.

ვაშლისა და ცხიმის ნარევს არაჩვეულებრივი გემო აქვს, ამიტომ უმჯობესია ნაყოფი ცხიმისგან განცალკევებულ ჭურჭელში გამოაცხვოთ.

მარტივი რეცეპტი ბატი ღუმელში მთელი ვაშლით




ინგრედიენტები:

• ბატი - 1 კარკასი;
• ნიორი - 1 თავი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ვაშლი - 5 ცალი;
• თაფლი - 30 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ორეგანო, სალბი.

მომზადება:

1. 1. ბატი ამოიღეთ, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, წაუსვით სანელებლები და მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
2. 2. მეორე დღეს გაჭერით კანი დანით, შეავსეთ ნივრის ნაჭრებით და დარჩენილი ლიმონით.
3. 3. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ თაფლს და შევუსვათ ბატი. შეკერეთ ხვრელი ან დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
4. 4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ბატი. შედგით ღუმელში 2 საათით, დააყენეთ ტემპერატურა +220 გრადუსზე. მომზადების შემდეგ ხორცი ღუმელში 30 წუთით დატოვეთ.

იმისათვის, რომ ბატი წვნიანი იყოს, კარკასი ყოველ 20 წუთში ერთხელ უნდა დაასველოთ გაჟონილი ცხიმით.

ვარიანტი ვაშლით, კარტოფილით და არაჟანით




ინგრედიენტები:

• ბატი - 2,5 კგ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• ვაშლი - 700 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 20 გ;
• გამხმარი დაფქული ნიორი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები (კამა, ოხრახუში, პაპრიკა, შავი და წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი) - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. 1. ბატი დაჭერით, კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. კისერი მოჭერით, კარკასი გაყავით ნაწილებად, მოაცილეთ ღეროები და ფრთები.
2. 2. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში და შეავსეთ წყლით. 1 ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად და დავუმატოთ ჩიტს დაფნის ფოთოლთან ერთად მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
3. 3. გამოაცალეთ მარინირებული ხორცი, გააშრეთ პირსახოცებით, ნაჭრები წაუსვით ტომატის პასტა და სანელებლები და შედგით მაცივარში 4 საათით.
4. 4. ცალკე მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვურიოთ და მოვაყაროთ ხახვი, ვაშლი და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხორცის ნაჭრები.
5. 5. დაასხით არაჟანი და 500 მლ წყალი, ფორმს დააფარეთ თავსახური და შედგით +180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 2 საათი. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რაც უფრო დიდხანს იქნება ხორცი მარინირებული მაცივარში, მით უფრო ნაზი და არომატული იქნება. მნიშვნელოვანია კერძი სახურავის ქვეშ მოხარშოთ პირველი 1,5 საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გახსენით. ამ პერიოდის განმავლობაში, ხორცისა და ვაშლის მიერ გამოყოფილი ყველა წვენი გაუცვლის გემოს კარტოფილს, რაც მათ რბილს ხდის.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან




ინგრედიენტები:

• ბატის კარკასი (4-5 კგ) - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 კგ;
• არომატული ვაშლი - 6 ცალი;
• ნათურები - 3 ცალი;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• ტკბილი პორტი, მადეირა ან შერი - 250 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• წითელი მოცხარის ჯემი ან ჯემი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
• მდოგვი მარცვლებით - 1 ჩ/კ;
• ვარდისფერი წიწაკა - 10 მარცვალი;
• უხეში ზღვის მარილი - 1/4 ჩ.კ.

მომზადება:

1. 1. მოამზადეთ კარკასი: გარეცხეთ, მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი, დაჭერით მთელ ზედაპირზე კბილის ჩხირებით.
2. 2. ფრთები და ფეხები ფოლგაში წინასწარ შემოახვიეთ, ბატი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ +220 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთი, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა +180-მდე და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 2 საათი.
3. 3. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე კარკასის გვერდით და ჩაასხით დაცული ცხიმი, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დროის ბოლომდე.
4. 4. ვაშლი გათალეთ და ლიმონთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად. პატარა ჭურჭელში ჩაასხით 50 მლ წყალი, დაუმატეთ ვაშლი, ლიმონი, შაქარი და ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ და ბლენდერით აურიეთ პიურეს კონსისტენციამდე.
5. 5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ პორტვეინი და წითელი მოცხარის ჯემი, მდოგვის ფხვნილი და ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები, დაასხით 750 მლ წყალი და კერძი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი და ვაშლის პიურე.
6. 6. ბატი გამოიღეთ ღუმელიდან და მის გარშემო მოათავსეთ კარტოფილი. სუფრასთან მიტანის წინ ტაფიდან ცხიმი გახეხეთ. მიირთვით ვაშლის სოუსით.

ვაშლის სოუსი არის არომატული, მარილიან-მწარე გემოს ოდნავ შეტანით. ხორცი კარტოფილის გვერდით კერძით არის ნათელი გემოთი და არომატით, გასახდელი მას პიკანტურობას და სიმსუბუქეს ანიჭებს.

ბატი ვაშლით: სამზარეულოს საფუძვლები

ჩიტს მარინებენ, შიგ ათავსებენ შიგთავსს, შემდეგ კი ხილთან ერთად აცხობენ მთელ ჩიტს, არჩევენ დროსა და ტემპერატურას. ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს მომზადების სხვა მეთოდს: მიირთვით ხილი და ბოსტნეული ბატთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი, ცალ-ცალკე მოამზადეთ. შიგნით მოთავსებულ პროდუქტებს ყრიან, რადგან მათ ზედმეტ ცხიმს შთანთქავენ და წვენს აძლევენ ხორცს, შეასრულეს თავიანთი ძირითადი ფუნქცია.

პოპულარული შეფ-მზარეულების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გვთავაზობს ფრინველის დამარინადებას ცალკე იმ ინგრედიენტებისგან, რომლითაც ის შეივსება. ვაშლი ფორთოხლთან და ქლიავთან ერთად, კარტოფილი სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად სჯობს ბატისგან განცალკევებით გამოვაცხოთ, გარნირად მიირთვათ.

სხვადასხვა ქვეყანაში ფრინველის ხორცი მზადდება დამატებითი პროდუქტებით:

• გერმანიაში - წითელი კომბოსტოთი, შემწვარი სოუსით და პელმენებით.
• შვედეთში - ბრიუსელის კომბოსტოს და ვაშლის მუსით.
• დანიაში - ქლიავი, მწნილი ხახვი და მოცვი.
• ირლანდიაში - მოხარშული კარტოფილით და დამარილებული ბეკონით.

შესაფერისი ჭურჭელი

ბატის ხორცის საცხობ ფირფიტაზე დაწებება მარტივად შეიძლება აღმოიფხვრას ღუმელში გამოსაცხობად კერძების სწორი არჩევანით. ხარისხი დამოკიდებულია მასალაზე, საიდანაც იგი მზადდება:

• კერამიკა - გამძლე თიხის ჭურჭელი მიკროტალღურ, ელექტრო და გაზის ღუმელებში გამოსაყენებლად. ზედაპირზე დატანილ მინანქრის ფენას აქვს არაწებოვანი თვისებები და, შესაბამისად, კერამიკულ კერძებში მოხარშული ხორცი და სხვა საკვები წვნიანი და რბილი გამოდის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ ტემპერატურა შეიცვლება, შესაძლოა, ამის გამო ჭურჭელი პროდუქტთან ერთად მოათავსოთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
• ალუმინი არის მსუბუქი და გამძლე მასალა, შესაფერისია ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაცხობად. კერძების მოთავსება შესაძლებელია უკვე გახურებულ ღუმელში ობის დაზიანების შიშის გარეშე. პროდუქტები არ ეწებება ზედაპირს არაწებოვანი საფარის გამოყენებული ფენის გამო.
• მინა არის ეკოლოგიურად სუფთა მასალა, რომელიც არ შთანთქავს სუნს და ცხიმებს. უძლებს მაღალ ტემპერატურას ნელა ამაღლებისას. უპირატესობებში შედის არაწებოვანი თვისებები და მომზადების პროცესის დაკვირვების შესაძლებლობა.

ბატისთვის საუკეთესო საცხობი ფურცელი არ არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის კონტეინერები, რომლებმაც არ დაკარგეს წებოვანი თვისებები, რაც საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოაცილოთ კარკასი და მიირთვათ იგი მაგიდაზე.

ფრინველის მომზადება ღუმელში შესაწვავად

გამომცხვარი ბატის მთავარი პრობლემა არის ხისტი ხორცი და გამოუცდელი თეთრი კანი, რომელიც არც კი ჰგავს ოქროს ქერქს. შიგთავსის დროს შიგთავსი მშრალი გამოდის ფრინველის მკვეთრი არომატით, რაც არასწორ მომზადების ტექნიკაზე მიუთითებს. შესაძლებელია ბატის მომზადება ღუმელში ხრაშუნა ქერქით და ხორცის ნაზი "ვაშლის" არომატით.

კარკასის არჩევა მნიშვნელოვანი ეტაპია, თქვენ უნდა შეიძინოთ მინიმუმ 3-5 კგ ფრინველი, სასურველია ახალი. თუ მხოლოდ გაყინულ ხორცს მიირთმევთ, მაშინ გალღობის პროცესი უნდა მოხდეს მიკროტალღური ღუმელის ან მდუღარე წყლის გამოყენების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მშრალი და უგემური აღმოჩნდება. ამის შემდეგ, ფრინველის ფრთების წვერები ან მთელი ფრთები უნდა მოიჭრას.

ხრაშუნა ქერქი და მარინადი

ღუმელში გამოცხობის შემდეგ ხრაშუნა, ოქროსფერი ქერქი ყოველთვის არ ჩნდება და თუ ეს პროცესი ყდის ფორმაში მიმდინარეობს, ბატი უფრო მოხარშული გამოდის. ხორცის ურთიერთქმედება მდუღარე წყალთან სავალდებულოა. პროცესი აუცილებელია იმისთვის, რომ ტყავი გამკაცრდეს და არ დაექვემდებაროს ბზარებს ღუმელის მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას. ბატზე მდუღარე წყლის გადასხმის შემდეგ, გაწურეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით, სანამ ბოლომდე არ გაშრება.

ხრაშუნა ქერქისა და რბილი, არომატული ხორცის მთავარი საიდუმლო წინასწარ მარინირებაა. გემრიელი მარინადის მომზადების 2 გზა არსებობს:

• მშრალი მარინირება გულისხმობს მარილის, წიწაკის, მშრალი მწვანილის ან სხვა სანელებლების შერევას და შემდეგ კარკასის ორივე მხრიდან გახეხვას.
• სველი მარინირება ხასიათდება ფრინველის შიგნით ჩაძირვისთვის ხსნარის მომზადებით. მისთვის გამოიყენება იგივე სანელებლები, რაც მშრალი ტიპისთვის, დამატებით ემატება ძმარი, სოიოს და მდოგვის სოუსები, წყალი და ბულიონი. ამის შემდეგ ბატი ტოვებენ ცივ ადგილას ერთი დღით, ან უკეთესი 2-3 დღის განმავლობაში.

ჩიტი უნდა გამოაცხვეს წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის შემდეგ ტემპერატურა +180 გრადუსამდე ეცემა და ხარშვის დასრულებამდე რჩება. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია კარკასის მოთავსება საცხობ ფირფიტაზე, სადაც ბატის ცხიმი დაიღვრება. ასევე შეგიძლიათ პერიოდულად დაასხით ხორცზე მეტი წვნიანობისა და არომატისთვის.

ბატი ამპარტავანია არა მხოლოდ ჩვევებით, არამედ მისი მომზადებითაც: სქელი კანი, მძიმე ძვლები და ბევრი ცხიმი. ხორცი ზოგჯერ არ არის მოხარშული, ზოგჯერ მშრალი გამოდის - არ შეიძლება მისი დაღეჭვა. და ზოგჯერ არასწორად მოხარშულ ბატს აქვს ავადმყოფი, ცხიმიანი გემო. ეს არის ყველაზე მაღალი კალორია ყველა ფერმის ფრინველს შორის: 320 კკალ 100 გრამზე.

მაგრამ ყველა ამ პრობლემის თავიდან აცილება შესაძლებელია.

როგორ ავირჩიოთ ბატი

ღუმელში გამოსაცხობად უნდა იყიდოთ ახალგაზრდა ბატი. სამთვიანი ცხვება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ექვსთვიანი, მაგრამ ეს უკანასკნელი უფრო არომატული და შესაფუთად უფრო შესაფერისი იქნება.

ბატის ასაკი შეიძლება განისაზღვროს მისი ფეხებით (თუ დაკვლის დროს არ მოიჭრება) და მკერდი. ახალგაზრდა ბატის ფეხები ყვითელია, მათზე გარსები რბილია, მკერდი კი მოქნილია, როგორც ბატისას. მოხუცს თათები მოწითალო და უხეში აქვს, მკერდი კი ძალიან მძიმე.

უპირატესობა მიანიჭეთ გაცივებულ ფრინველს. თუ ბატი გაყინულია, ძნელია იმის თქმა, ახალია თუ არა. ბატის სიახლე განისაზღვრება ისევე, როგორც ქათმის. კანზე ლაქები და უცხო სუნი არ არის და ხორცს დაჭერის შემდეგ პირვანდელ ფორმას უნდა დაუბრუნდეს.

ბატის წონა უნდა შეირჩეს იმ ადამიანების რაოდენობის მიხედვით, რომელთა კვებასაც აპირებთ, ასევე ღუმელის მოცულობის მიხედვით. 6-7 კგ კარკასის საცხობ ფირფიტაზე დადება რთული იქნება, მოხარშვას კი 5 საათზე მეტი დასჭირდება.

2-4 კილოგრამიანი ბატი ოპტიმალურია შესაწვავად. მომზადების დრო დამოკიდებულია ამაზე: 1 საათი კილოგრამზე.

როგორ მოვამზადოთ ბატი შესაწვავად

ნებისმიერი ფრინველი აღწევს მაღაზიის თაროებს უკვე მოწყვეტილი და ამოღებული. სუპერმარკეტში შეძენილი ბატი უბრალოდ გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ. მაგრამ მაინც ჯობია კარკასი გულდასმით შეისწავლოს ბუმბულისა და წიაღის ნარჩენებისთვის.

სოფლის ბატი ან ფერმაში შეძენილი ბატი, ჩვეულებრივ, უფრო ფრთხილად მომზადებას მოითხოვს. უხეში ჯაგარის მოსაშორებლად და შედეგად ხრაშუნა ქერქი რომ მიიღოთ, გვამი აიღეთ ყელზე და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ იგივე, მაგრამ ამჯერად ბატი თათებით დაიჭირეთ.

მთლიანი ბატის შეწვისას მისი დაჭრა საჭირო არ არის. თქვენ უბრალოდ უნდა მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი კისერზე, მუცელზე და კუდზე. ასევე შეგიძლიათ ფრთების გარე ფალანგების მორთვა, რადგან თუ ისინი ფოლგაში არ გახვეული, დაიწვება.

როგორ გავამარინადოთ და ჩავყაროთ ბატი

იმისთვის, რომ ბატის ხორცი მართლაც რბილი და ნაზი იყოს, შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ხორცის მარინირებას. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. Მაგალითად.

1. კარკასი შეიზილეთ მარილით (1 ჩაის კოვზი თითო კილოგრამ წონაზე) გარედან და შიგნიდან. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ პროვანსული მწვანილი და სხვა სანელებლები. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 8-10 საათით.
2. კარკასი დაასველეთ თბილ წყალში ვაშლის ძმრით ან ლიმონის წვენით (1 ჩაის კოვზი ლიტრზე). ბატი ამ ხსნარში შეინახეთ გრილ ადგილას 5-6 საათის განმავლობაში.
3. კარკასს მარილი გავწუროთ და დავასხათ თეთრი ღვინო, მოცვის ან შოკებერის წვენი. შეინახეთ მაცივარში 10-12 საათი.

თუ ბატი შიგთავსის გარეშეა, მას ჩვეულებრივ აცხობენ მავთულის თაროზე, რომლის ქვეშ ათავსებენ საცხობ ფირფიტას წყლით, რათა ჩიტიდან წვეთოვანი ცხიმი არ დაიწვას. თუ ბატი ჩაყრილია, გამოიყენეთ ღრმა შემწვარი ტაფა.

ბატი ღუმელში შესვლამდე დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყაროთ. კარკასი შეავსეთ დაახლოებით ორი მესამედით (თუ ზედმეტად მჭიდროდ ჩაყრით, ჩიტი კარგად არ მოიხარშება) და მუცელი ძაფით შეიკერეთ ან კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ.

შევსების მრავალი ვარიაციაა. ბატებს ავსებენ ბოსტნეულით, კენკრით, წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ა.შ. მოდით შევხედოთ სამ კლასიკურ რეცეპტს: ვაშლით, ქლიავითა და ფორთოხლით.

dar19.30/Depositphotos.com

შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის შემოდგომაზე. სექტემბერ-ოქტომბერში მწიფდება ვაშლის მჟავე და ტკბილი და მჟავე ჯიშები, ყინვამდე კი ფრინველის კვლა.

ინგრედიენტები

• ბატი მასით 2-3 კგ;
• 3 ჩაის კოვზი მარილი;
• ხმელი რეჰანი და თიამი - გემოვნებით;
• 1 თავი ნიორი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 დიდი მჟავე ვაშლი;
• ½ ლიმონი;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი.

მომზადება

მოამზადეთ ბატი ზემოთ აღწერილი და მშრალი მარინირებული. ამისათვის შეურიეთ მარილი, წიწაკა და მწვანილი და კარკასი კარგად შეიზილეთ მათთან ერთად. 8–10 საათის შემდეგ ბატი დაასხით ნივრისა და ზეითუნის ზეთის სხვა ნარევით, რომელიც გავლილია პრესაში. არ დაგავიწყდეთ ფრინველის შიდა ნაწილის დამუშავება. ბატი ამ მარინადის ქვეშ კიდევ 30 წუთი დადგით.

ამ დროს გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ოთხად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი. ვაშლებს დაასხით ლიმონის წვენი და ჩაყარეთ ბატი. შეკერეთ კარკასი დიდი ნაკერებით, შემოახვიეთ ფრთები ფოლგაში, შემდეგ კი მთელი კარკასი.

ბატი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. ბატი ცივ ღუმელში არ უნდა ჩადოთ: ნელი გაცხელების გამო ცხიმი ბევრი იქნება, ხორცი კი მშრალი გამოვა.

ბატი გამოაცხვეთ მაღალ ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო 180 ° C-მდე. მოხარშეთ კიდევ საათნახევარი. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ფრთხილად გადაახვიეთ ფოლგა. კარკასი შეზეთეთ გამოთავისუფლებული ცხიმით და თაფლით.

ტაფა შედგით ღუმელში, შეამცირეთ ტემპერატურა 20-ით და აცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი.

როგორ გამოვაცხოთ ბატი ქლივით

zhenskoe-mnenie.ru

შემწვარი ჩანთის გამოყენებამ შეიძლება დააჩქაროს მომზადების პროცესი. პლასტმასის ყდის, ბატი უკეთესი იქნება გაჯერებული საკუთარი წვენით, ხოლო ქლიავი დაამატებს ტკბილ და მჟავე გემოს.

ინგრედიენტები

• ბატი მასით 3 კგ;
• 3 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 3 ჩაის კოვზი მარილი;
• 3 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 300 გ ქლიავი ქლიავი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

მომზადებული კარკასი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ბატი მარინადიდან ამოღების შემდეგ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით. გააჩერეთ 10-15 წუთი.

ამ დროს ქლიავი ჩამოიბანეთ. თუ კენკრა ხისტია, რამდენიმე წუთით დაასველეთ ცხელ წყალში. შემდეგ ბატი ჩაყარეთ მათთან ერთად. კარკასი შეკერეთ ძაფით და ისე, რომ ადვილად მოთავსდეს ჩანთაში, შეახვიეთ ფეხები.

ყდის შიგნით შეზეთეთ მცენარეული ზეთი. ბატი დადე. ჩანთა შეკრათ და მასში 2-3 პუნქცია გააკეთეთ კბილის ჩხირით, რომ გამოცხობისას არ ასკდეს.

აცხვეთ პირველი საათის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე. მომდევნო საათნახევარი - 180 ° C ტემპერატურაზე.

როგორ მოვამზადოთ საშობაო ბატი ფორთოხლით

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

მთელი გამომცხვარი ბატი ნებისმიერი დღესასწაულის დეკორაციაა. ეს კერძი განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება საახალწლო სუფრაზე. საშობაოდ ან საახალწლოდ შეგიძლიათ ბატი გამოაცხოთ ფორთოხლით და მანდარინით. ასევე ზამთრის არდადეგების სიმბოლოები.

ინგრედიენტები

• ბატი მასით 3 კგ;
• 5 დიდი ფორთოხალი;
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი პაპრიკა.

მომზადება

მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ერთი ფორთოხლის წვენი სოიოს სოუსს, თაფლს, მარილს და პაპრიკას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ½ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი. მომზადებული ბატის კარკასი ამ ნარევით კარგად შეიზილეთ და შედგით მაცივარში 5-6 საათით, ან კიდევ უკეთესი, მთელი ღამით. არ გადააგდოთ დარჩენილი მარინადი.

გააცალეთ დარჩენილი ფორთოხალი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩაყარეთ მათთან ერთად მარინირებული ბატი. ფეხები და ფრთები შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ ფრინველი საცხობ ფირფიტაზე თაროებით, უკანა მხარეს ქვემოთ. შეავსეთ საცხობი უჯრის ძირი წყლით.

ბატი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200°C-მდე. ერთი საათის შემდეგ შეამცირეთ სითბო 180 °C-მდე, გადააბრუნეთ ჩიტი მკერდზე და წაუსვით დარჩენილი მარინადი. გამოაცხვეთ ამ მდგომარეობაში კიდევ ორი ​​საათის განმავლობაში. დროდადრო შეგიძლიათ გააღოთ ღუმელი და ბატს დაასხით წყალში გაზავებული თაფლი.

ბატი ერთ-ერთი სიმბოლური საკვებია; მთლიანად მოხარშული, აქვს შესანიშნავი გემო, ამშვენებს სუფრას და ამ კერძის სუნი ქმნის სახლის კომფორტს და სასიამოვნო ატმოსფეროს. ევროპის ბევრ ქვეყანაში ბატი სადღესასწაულო საშობაო თუ საახალწლო სუფრაზე მთავარი კერძია. გერმანიაში ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი ჩაშუშულ კომბოსტოსთან ერთად, დანიაში აცხობენ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, შვედეთში - ვაშლის სოუსით და ბრიუსელის კომბოსტოთი. უკრაინასა და რუსეთში ბატს ჩვეულებრივ ვაშლთან ერთად აცხობენ.

ასეთი ხორცის საოცარი არომატი შეუდარებელია და ტკბილი და მჟავე ვაშლი შესანიშნავად ხაზს უსვამს ბატის ხორცის მჟავე-ტკბილ გემოს. იხვისგან განსხვავებით, ბატს უფრო მეტი ხორცი აქვს, ვიდრე ცხიმი. ბატის ცხიმი ითვლება ძალიან ჯანსაღად ის შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან მიკროელემენტს და გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და კულინარიაში, ასევე კოსმეტოლოგიაში. ბატი მზადდება საკმაოდ მარტივად, მისი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია და ყველა სახის კულინარიული ტექნოლოგია აადვილებს კერძების მომზადებას. მაგალითად, საცხობი ყდის გამოყენებისას მიიღებთ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, ხორცი კი რჩება წვნიანი და რბილი. ისეთივე ლამაზი იქნება ბროილერზე ღუმელში.

ბატი ვაშლით - საჭმლის მომზადება

ახალი ბატის ყიდვა ერთადერთია, რაზეც უნდა ინერვიულოთ. რა თქმა უნდა, ფრინველი უფრო შესაფერისია. ყიდვისას გულდასმით უნდა დაათვალიეროთ კარკასი, თუ ხორცი დაჭერისას უბრუნდება წინა ფორმას, ეს ნიშნავს, რომ ის არ იყო გაყინული. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. გარდა ამისა, თუ ბატი გაიყიდება ჯიბეებით, ეს დამატებით მიუთითებს იმაზე, რომ ის შინაურია. ჯერ ბატი უნდა დაიბანოთ, დარჩენილი ბუმბული ამოიღოთ და გაშრეს. შემდეგ კარგად შეიზილეთ შიგნიდან და გარედან მარილისა და პილპილის ნარევით. ახალი ბატი მოხარშვისას შეიძლება ცოტა მკაცრი იყოს.

თუ გსურთ მიიღოთ რბილი ხორცი, მაშინ ის წინასწარ უნდა შეინახოთ მაცივარში, ან კიდევ უკეთესი მარინადში. ამისთვის ახალი, სუფთა ბატი მაცივარში დაახლოებით ერთი-ორი დღეა საჭირო. მწოლიარე ბატი, უცნაურად საკმარისი იქნება, უფრო რბილი იქნება. უკვე დამარილებული და გაჟღენთილი ბატი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღე (მინიმუმ 6-8 საათი). შევსებისთვის დაგჭირდებათ მწვანე ტკბილი და მჟავე ვაშლი, დაახლოებით კილოგრამი 3 კილოგრამ ბატის წონაზე. ვაშლები გავრეცხოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ჩავასხათ კარკასში და გავხვრიოთ ხის შამფურებით, რომ წვენი არ გადმოვიდეს, არამედ შეიწოვოს ხორცში.

რეცეპტი 1: საშობაო ბატი გამომცხვარი ვაშლით

ვაშლით შემწვარი ბატი შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძია საშობაო ან საახალწლო სუფრისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით ბატის მომზადება საკმაოდ მარტივია;

ინგრედიენტები:ბატი (საშუალო ზომის), ქიშმიში (4 სუფრის კოვზი), შაქარი (1 სუფრის კოვზი), საშუალო ზომის ვაშლი (15 ცალი), მარილი, ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

მომზადებული ბატი გარედან და შიგნიდან მარილით გაწურეთ. გააცალეთ 7 ვაშლი, დაჭერით ოთხად, ამოიღეთ ბირთვი. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასველეთ ცხელ წყალში, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ გააშრეთ, შეურიეთ ვაშლს და შაქარს. ბატი შეავსეთ ამ ნარევით და შეკერეთ ძაფით. კარკასი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ზურგით, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და შედგით ძალიან ცხელ ღუმელში. როდესაც კარკასი დაიბრაწება, გადააქციეთ იგი თავდაყირა.

როდესაც ბატი მთლიანად დაიბრაწება, შეამცირეთ სითბო და ყოველ 8-10 წუთში ჩიტს საცხობი ფურცლის ცხიმი მოაყარეთ. ბატი მზად იქნება დაახლოებით სამ საათში. მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის თხელი ჯოხით გადაამოწმოთ. ბატს სრულ მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე გადააფარეთ დარჩენილი ვაშლები, დაასხით ცხიმი და გამოაცხვეთ დარბილებამდე. დარწმუნდით, რომ ვაშლი არ გაიბზარება. მზა ბატს მოაცილეთ ძაფები და დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ დიდ ოვალურ ჭურჭელზე, ზემოდან მოაყარეთ ბატი, ირგვლივ მოათავსეთ გამომცხვარი ვაშლები, მორთეთ მწვანილით. სადღესასწაულო ბატი მზად არის!

რეცეპტი 2: ბატი ვაშლით, თეთრი ღვინით და კარავის თესლით

რეცეპტი მართლაც საოცარია. შიგთავსი არის ხილისა და კენკრის ნაზავი, რომელთა შორის ცენტრალურ როლს ვაშლი ასრულებს. ეს არომატული და ძალიან გემრიელი კერძი მთელ ოჯახს მიიზიდავს და მყისიერად მიირთმევს.

ინგრედიენტები:ბატი (კარკასი 4 კგ), მსხალი (3 ც.), მწვანე ვაშლი (4 ც.), მჟავე კომბოსტო (2 ჭიქა), მოცვი (1 ს/კ), ჩირი გარგარი ან სხვა ჩირი (1 ჭიქა), მშრალი თეთრი ღვინო ( 1 ჭიქა), ბრინჯი (1 ჭიქა), სანელებლები (ზღვის მარილი, კუმინი, როზმარინი, წიწაკა) - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი

გაალღვეთ ბატი, თუ ის გაყინულია, ღამით დატოვეთ. გარეცხეთ და ამოიღეთ შიგთავსი და შეურიეთ სანელებლების ნარევით. თუ შესაძლებელია, ამოიღეთ ცხიმი და მოათავსეთ ქვაბის ძირში. მოაჭერით ფრთები, მათზე ხორცი არ არის, მაგრამ მათ შეუძლიათ დაწვა. ასევე, რომ არ დაიწვას, კომბოსტოს ფოთოლი მოათავსეთ ჭურჭლის ძირზე. მოათავსეთ მასზე ბატი. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. დავჭრათ ხმელი მოცვი, ვაშლი, მსხალი, გარგარი. გემოსთვის შეგიძლიათ კონიაკში დაასველოთ ხილი.

ბატი შეავსეთ ხილის ნარევით და დაამაგრეთ შამფურებით (ან შეკერეთ) და შეახვიეთ ფეხები. შედგით ღუმელში (220 გრადუსი) და დაახურეთ თავსახური. გამოაცხვეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში, დროდადრო გაწურეთ წვენით. გამოცხობიდან 2 საათის შემდეგ მოვაყაროთ მჟავე კომბოსტო, კიდევ ნახევარი საათის შემდეგ მოვაყაროთ მთლიანი მსხალი და ვაშლი. ბატს მსუბუქად დაასხით თეთრი ღვინო და კიდევ ცოტა ხანს დატოვეთ ადუღებამდე. გადაწურეთ ცხიმი და სანელებლები. შეგიძლიათ მასში გამოაცხვოთ კარტოფილი, როგორც გვერდითი კერძი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი ბატის ხილის, წიწაკის, ნივრის და დაფნის ფოთლის დამატებით. ბატი მოათავსეთ დიდ ლანგარზე და მორთეთ ხილითა და მწვანილებით.

რეცეპტი 3: სადღესასწაულო ბატი ქლიავითა და ვაშლით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბატის ხორცი ძალიან რბილი და წვნიანი გამოდის. ქლიავის არომატი შესანიშნავად ავსებს შემწვარი ფრინველის გემოს.

ინგრედიენტები:ბატი (კარკასი 3-5 კგ), ახალი ვაშლი (1 კგ), მარილი, ქლიავი ქლიავი (300 გრ), ხახვი (2 ცალი), შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი

გახეხილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ ქლიავი და შევურიოთ ვაშლებს. იქ დაამატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. შეაზავეთ გემოვნებით პილპილით და მარილით. მომზადებული და გასუფთავებული ბატი შეავსეთ გამზადებული შიგთავსით და შეკერეთ ნახვრეტი. კარკასი კარგად შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით. შეფუთეთ ფოლგაში და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 2-2,5 საათის განმავლობაში. სრულ მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე, გაშალეთ ფოლგა, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი.

ვაშლით ბატის შესაწვავად, ანტონოვკას ჯიში საუკეთესოდ შეეფერება. ეს მწვანე ვაშლი ძალიან მყარია და უძლებს მაღალ ტემპერატურას და ღუმელში ხანგრძლივ ადუღებას გარეგნობის დაკარგვის გარეშე. ისინი ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენენ ბატის ხორცზე. თუ სხვადასხვა ჯიშია გამოყენებული, მაშინ კერძის დეკორაციის ვაშლი არ უნდა დაემატოს დაუყოვნებლივ, არამედ 10-15 წუთით ადრე, სანამ ბატი სრულად მოიხარშება.

ტრადიციულად, საახალწლოდ ღუმელში ბატი ვაშლით იხარშება - ამ დღესასწაულს ჩვენს ქვეყანაში უფრო პატივს სცემენ, ვიდრე შობა. მაგრამ "ჩიტი" ასევე მთავრდება საშობაო სუფრაზე. თუმცა, არ ინერვიულოთ, თუ დაგავიწყდათ მისი მირთმევა ამ დღესასწაულებზე. ბოლოს და ბოლოს, არის ოჯახურიც - დაბადების დღეები, სახლის დალაგება, ქორწილის იუბილეები. და არავის აქვს უფლება აგიკრძალოთ ამ კერძით თქვენი ოჯახის გახარება. და იმისათვის, რომ არჩევანის დიდი რაოდენობა გქონდეთ, გთავაზობთ ბატის ვაშლით მომზადების მრავალფეროვან რეცეპტებს. დაე, ეს თქვენთვის მნიშვნელოვანი თარიღი უგემრიელესი სადღესასწაულო კერძით იყოს აღსანიშნავი.

როგორ შეგიძლიათ დაიზღვიოთ თავი?

ყველა რეცეპტი გვირჩევს ახალგაზრდა ფრინველების შეძენას. თუმცა, ქალაქის მაცხოვრებლებს არ შეუძლიათ ბატის ასაკის განსაზღვრა. მხოლოდ წონაზე ფოკუსირება არ არის ძალიან სანდო: შესაძლოა თქვენმა ნიმუშმა არ შეჭამა ძალიან ბევრი კალორია. ამიტომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული საბოლოო შედეგში, შეგიძლიათ მიიღოთ პრევენციული ზომები, ანუ მწნილი ნადირი. აქ არის რამდენიმე ყველაზე წარმატებული ვარიანტი:

1. მარტივია, მაგრამ არა ყველასთვის: კარკასი მაიონეზით დაასველეთ, შეფუთეთ ჩანთაში და გააჩერეთ მთელი ღამე.
2. გარანტირებულია ფრინველის ძალიან ლამაზი ქერქი და რბილობა. შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი მდოგვი, ერთი თაფლი და სამი სოიოს სოუსი. შემდგომი მოქმედებები იგივეა.
3. ძალიან დარბილებული მარინადი: არაჟანი (სამი კოვზი), მდოგვი (ორი), მაიონეზი (ასევე ორი) და ნიორი - რამდენიც გსურთ.
4. დახვეწილი მარინადი. გაფცქვნილი ლიმონი იჭრება თხელ ნაჭრებად, მარილ-პილპილით გახეხილ კარკასს ყველა მხრიდან აფარებენ (და არ დაგავიწყდეთ შიგ მოთავსება) და დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო. არ არის ყველაზე იაფი გზა, რადგან ბატი დიდი ფრინველია და მთელი ბოთლი ღვინო წავა. მაგრამ გემო უბრალოდ აუწერელი იქნება.

შემოთავაზებული მარინადებიდან რომელს აირჩევთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ: ღუმელში ბატი ვაშლით ძალიან რბილი და წვნიანი აღმოჩნდება.

მხოლოდ ვაშლით

პირველი, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ "ჩვეულებრივი" ბატი ვაშლით - რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს ძირითადი და შემდგომში დამატებული თქვენი შეხედულებისამებრ. პირველ რიგში, სასურველია ახალი ფრინველის შეძენა. გაცივებული ასევე იმუშავებს, მაგრამ გაყინული უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული. გახეხვის (საჭიროების შემთხვევაში), გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ კარკასს ასხამენ მარილით და სანელებლებით, რომელთაგან განსაკუთრებით კარგია მარჯორამი და შავი პილპილი. მიზანშეწონილია ბატი მაცივარში ღამით დატოვოთ, რათა დამარილებული და არომატებით გაჟღენთილი იყოს.

ღუმელში "ბატი ვაშლით" ნაყოფი მაწონია საუკეთესო არჩევანია ანტონოვკა. ვაშლს რეცხავენ, აცალებენ, აჭრიან, ნაყოფს ნაწილებად ყოფენ. მათი უმეტესობა მოთავსებულია კარკასის შიგნით, შემდეგ ჭრილობას იკერებენ ან ამაგრებენ და ფეხებს მჭიდროდ იკვრება. მათი წვეთების თავიდან ასაცილებლად, თათების წვერები შეიძლება შეფუთოთ ფოლგაში ან შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. წინასწარ გახურებულ ღუმელის ძირზე მოათავსეთ წყლის ზედაპირული კონტეინერი და ზემოთ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი.

ვაშლით ბატი საათის პირველ მეოთხედს ღუმელში გაატარებს 250 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ იკლებს 220-მდე, ბოლო 45 წუთს კი - 180-მდე. ფრინველის ღუმელში გატარების საერთო დრო დამოკიდებულია მისზე. ზომა: დიდ კარკასს დასჭირდება სამი საათი. პერიოდულად ბატი უნდა მოირწყას გამოსული წვენით, ხოლო ამოღებამდე ნახევარი საათით ადრე მას აკრავს დარჩენილი ვაშლები.

ბატი ვაშლით და მანდარინით

ძირითადი ტექნიკის დაუფლების შემდეგ, შეგიძლიათ შეავსოთ შემადგენლობა და მიიღოთ სრულიად ახალი გემო. გამომცხვარი ბატი მანდარინით შეზავებული ვაშლით ძალიან საინტერესო გამოდის. ორივე სახის ხილის არც თუ ისე დიდი კარკასისთვის (დაახლოებით სამი კილოგრამი) დაგჭირდებათ სამი ცალი. გემოს შეგრძნებები კიდევ უფრო საინტერესო გახდება, თუ ფრინველს მარილის, სხვადასხვა სახის წიწაკისა და დაქუცმაცებული ნივრის ნაზავით წაუსვით. იმისათვის, რომ კომპოზიცია უკეთესად "მიიღოს", დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ბატს შიგნიდან და კანზე ასხამენ, შიგ ვაშლის და მანდარინის მსხვილ ნაჭრებს ათავსებენ (ფორთოხალიც უხდება), ფრინველს ახვევენ ფოლგაში და ასვენებენ მასში ორი საათის განმავლობაში. თუ კარკასი მძიმეა - მაშინ ექვსივე. ფოლგაში ბატი ვაშლით უფრო სწრაფად ცხვება ღუმელში - დაახლოებით ორი საათი, მაგრამ შემდეგ მაინც უნდა დაუთმოთ მას ნახევარი საათი, რომ "რუჯი" შეიძინოს ფოლგის გადახვევის შემდეგ. ამ დროს მოგიწევთ მისი მორწყვა საკუთარი წვენით.

ბატი იულია ვისოცკაიასგან

უნდა ითქვას, რომ საკმაოდ უჩვეულო რეცეპტია. ვაშლით გამომცხვარი ბატი ერთი შეხედვით ტრადიციული კერძია, თუმცა არასტანდარტულად მზადდება. ბატს, გარეცხილს, აშრობენ და ჩანგლით კანზე არაერთხელ დაასხამენ, ყავის საფქვავში დაქუცმაცებულ მარილით ასხამენ და ცხელ ღუმელში ათავსებენ. 20 წუთის შემდეგ მისგან ზედმეტ ცხიმს აცლიან, გვამს აბრუნებენ და აბრუნებენ კიდევ ერთი საათით, 220-დან 180 გრადუსამდე შემცირებულ ტემპერატურაზე. ჩიტთან ერთად აყრიან ორ კილოგრამ დაუჭრელ კარტოფილს - და ისევ ღუმელში აბრუნებენ საათის მესამედს. შემდეგ ტუბერებს ასხამენ ბატის ცხიმს, კარკასს აფარებენ ფოლგას - და ისევ ღუმელში იმავე დროს.

ამ დროის განმავლობაში ამზადებენ სოუსს: ჩაშუშულია ექვსი გახეხილი დაჭრილი ვაშლი და ნახევარი ლიმონის ნაჭერი კოვზი შაქრით და ორი წყლით. ნახევარი საათის შემდეგ, თასის შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ. ხახვის სამი რგოლი შეწვით ზეითუნის ზეთში. მასში ასხამენ მეოთხედი ლიტრი შერი, ორი კოვზი წითელი მოცხარის ჯემი, სამი მეოთხედი ლიტრი ცხელი წყალი და ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი. მეოთხედი საათის შემდეგ, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარცვლეული მდოგვი და წითელი წიწაკა. სოუსს ასხამენ ბატის წვენში, ადუღებენ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მიირთმევენ ჩიტთან ერთად, გარნირად კი ვაშლის-ლიმონის პიურე ემსახურება.

ბატი ვაშლით და წიწიბურით

ხშირად ამ ფრინველს ისე აცხობენ, რომ კერძი გარნირით გამოდის. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა ბატის მოხარშვა ვაშლით და წიწიბურას ფაფით - ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს და მთავრდება ძალიან დამტვრეული. თავად კარკასს, როგორც წინა შემთხვევაში, ასხამენ სანელებლებით და მარილით და გარკვეული დროით ბერდებიან. შიგთავსი კი ასე კეთდება: მსხვილ ხახვს წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ოქროსფერამდე. მასში ასხამენ ჭიქა წიწიბურას გროვით; მუდმივად აურიეთ, შეწვით მარცვლები ხახვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამგვარად მომზადებულ წიწიბურას ორი ვაშლის ნაჭრებით შეზავებული, მუცელში აჭედებენ, მჭიდროდ ამაგრებენ და ბატს ათავსებენ ღუმელში, სადაც უკვე წყლის თასი დევს ქვემოთ. პერიოდულად მას ისევ რწყავენ წვენით.

ბატი ბრინჯით და ვაშლით

"აზიური მარცვლები" ასევე იდეალურია ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. ჩიტს ჩვეული წესით აცხობენ, შიგთავსს კი ისევ უჩვეულოდ ამზადებენ. ამისთვის მშრალ ტაფაში ადუღეთ სავსე სუფრის კოვზი შაქარი ღია ყავისფერამდე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი და დაამატეთ ორი დაჭრილი ვაშლი. ჭიქა ბრინჯი იხარშება ქვაბში, მასში დნება ვაშლის შაქრის შემწვარი და ჩაის კოვზი პაპრიკა. შიგთავსი იტკეპნება ჩიტში, ჭრილი მაგრდება, ვაშლით ჩაყრილ ბატს ზემოდან მაიონეზი აფენენ და ღუმელში დებენ. როგორ ყალიბდება ქერქი - კარკასს აფარებენ ფოლგას და ტოვებენ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

ბატი კარტოფილით და ვაშლით

ჯერ იხარშება ოთხი საკმაოდ მსხვილი დაჭრილი კარტოფილი. როცა გაცივდებიან, შეურიეთ ორი ვაშლის დიდ ნაჭრებს, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სამი დაჭრილი ნიორი. შედეგი იქნება ძალიან ჰარმონიული „აკომპანიმენტი“ კერძის სახელწოდებით „ბატი ვაშლით“. რეცეპტი გვირჩევს შიგთავსის არომატიზირებას სალბით (დაახლოებით 10 ფოთოლი), თივის (10 ყლორტი), ორი სუფრის კოვზი თაფლით და წიწაკით - რამდენიც გსურთ. ზღვის მარილით გაწურულ კარკასს ამ ნარევით მჭიდროდ ავსებენ, ორ-ორ ადგილას ხვრევენ, რომ ზედმეტი წვენი გამოწუროს და აცხობენ ღუმელში დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში (თუ ბატი დიდია, დაახლოებით ოთხი კილოგრამი).

ბატი ვაშლით და ჩირით

რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვგულისხმობთ ჩირს ვაშლსა და მსხალს. გამომცხვარი ბატი ვაშლით ძალიან არომატული, წვნიანი და უცხიმო აღმოჩნდება, თუ ხილს გარგარის ჩირს და ქლიავს დაუმატებთ. ფრინველს ამზადებენ ისე, როგორც უმეტეს რეცეპტებში: შეიზილეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევით და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო. ამ დროის განმავლობაში ქლიავი და გარგარის ჩირი გაჟღენთილია ცივ წყალში (არა სავსე ჭიქა). თუ ქლიავში არის თესლი, ისინი ამოღებულია. ჩირს ჭრიან უხეშად - შუაზე, თუ კენკრა არც ისე დიდია. სამი მწვანე მჟავე ვაშლი უხეში დაფქული და შერეული ჩირით; "დაფქულ ხორცს" ათავსებენ კარკასში და ამაგრებენ მასში. ფეხებს ისევ აკრავენ და ბატი ცხვება. არ დაგავიწყდეთ მისი წვენით მორწყვა! ორნახევარი საათის შემდეგ, კარკასი დაფარულია კიდევ სამი ვაშლის ნაჭრებით. დამატებით არომატულ ნოტას დაემატება მათთან ერთად მოთავსებული ტკბილი წიწაკა მეოთხედში. და კიდევ ოცდაათი წუთის შემდეგ, მშვენიერი კერძი შეიძლება მაგიდასთან მიიტანოთ.

ბატი ყელში ვაშლით

ღუმელში - ეს ტრადიციულია. თუმცა, კულინარიამ უძველესი დროიდან მრავალი თავდაჯერებული ნაბიჯი გადადგა წინ და გამდიდრდა დამატებითი მოწყობილობებითა და გაუმჯობესებებით, რომლებიც არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. მაგალითად, ბატი ყელში ვაშლით ხშირად უფრო ნაზი გამოდის, ვიდრე ღუმელში მოხარშული. მისი მომზადებაც გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკურისგან: კარკასის რამდენიმე ადგილას, უკვე მარილითა და პილპილით, კეთდება ნაჭრები, რომლებშიც ჩასმულია სტაფილოს ჩხირები, ხახვის ნაჭრები და ნივრის კბილი. შემდეგ ფრინველს ასხამენ ლიმონის წვენს (ისევ, როგორც შიგნით, ასევე გარეთ), მასში კონტეინერი იფარება და გრილ ადგილას ოთხი საათის განმავლობაში. დაახლოებით ხუთ ვაშლს ნაჭრებად ათავსებენ მუცელში, ასხურებენ დაფნის ფოთლებს არომატისთვის, ხოლო მზა ბატი ყელში იმალება. საათნახევარში მზადაა! რჩება მხოლოდ ყდის გახსნა და ჩიტი ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება.