კეფირით და რძით მომზადებული ბლინების ცომი. ბლინები კეფირით და რძით: მარტივი და უჩვეულო რეცეპტები. ბლინების მომზადება საფუარითა და მდუღარე წყლით

მასლენიცას წინა დღეს დიასახლისები ეძებენ ბლინების დამზადების ახალ რეცეპტებს. ყველამ იცის, რომ უგემრიელესი ბლინები რძით მზადდება, მაგრამ თუ ცომს კეფირს დაუმატებთ, კერძი ნაზი და უფრო არომატული გამოვა.

კერძის მოსამზადებლად რეკომენდირებულია გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა ან თუჯის ჭურჭელი სქელი კედლებით და ძირით. მაშინაც კი, თუ ბლინებს ხშირად არ ამზადებთ, მათ ცალკე ტაფა დაუთმეთ, რომელიც სხვა კერძების მოსამზადებლად არ გამოდგება.

თუ ცომს სოდას დაუმატებთ, მაშინ არ დაგჭირდებათ მისი ჩაქრობა ლიმონმჟავით ან სუფრის ძმრით. ვინაიდან კეფირი სრულყოფილად უმკლავდება ამ ფუნქციას.

მაღალი ტექნოლოგიების ეპოქაში ინტერნეტში შესაფერისი რეცეპტის პოვნა არ არის რთული. ბლინების მომზადების სხვადასხვა ვარიანტებია შემორჩენილი დღემდე და გაჩნდა მომზადების ახალი მეთოდებიც. აქედან გამომდინარე, არჩევანის უამრავი საშუალებაა. ეს სტატია განიხილავს რამდენიმე რეცეპტს ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებით.

თხელი ბლინების რეცეპტი კეფირით და რძით. აკეთებს გემრიელ ბლინებს ნახვრეტებით

ხვრელების მქონე ბლინების მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება. თუ დაიცავთ რეცეპტს, მიიღებთ ნაზ და დელიკატურ ბლინებს, რომლებიც პირში გადნება. იმისათვის, რომ ისინი საკმარისად თხელი იყოს, თქვენ უნდა გადაანაწილოთ მცირე რაოდენობით ცომი ტაფაზე.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა კეფირი და რძე.
• 1 ჭიქა ფქვილი.
• 2 კვერცხი.
• 2 ს/კ მზესუმზირის ზეთი.
• 1 ს/კ თეთრი შაქარი.
• სუფრის მარილი უპირატესობის მიხედვით.

მომზადება

იმისათვის, რომ მომზადების პროცესში საჭირო პროდუქტების ძიებით ყურადღება არ გაგიფანტოთ, სასწრაფოდ მოამზადეთ ისინი ისე, რომ ხელის სიგრძეზე იყოს.

ქათმის კვერცხები გატეხეთ თასში მაღალი გვერდებით, დაამატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ბლინების დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სოფლის კვერცხი.

რძე უნდა გაცხელდეს დაახლოებით 70 გრადუსამდე და დაასხით კეფირთან ერთად თეფშში კვერცხით.

შემდეგ ეტაპზე ფქვილი ჟანგბადით გასამდიდრებლად რამდენჯერმე გავცრათ. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ჩაამატეთ თეფშზე.

ამის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ერთი კოვზი გრანულირებული შაქარი. თუ შაქრის დამატებას გადაწყვეტთ, ბლინების კიდეები დაიწვება.

იმისათვის, რომ ბლინები ტაფის ძირზე არ მიწებდეს, აუცილებლად დაუმატეთ ცომს ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი

კერძის მომზადებამდე რეკომენდირებულია ცომი 15-20 წუთით გააჩეროთ, რომ დაისვენოს. ღია ბლინების ერთ-ერთი საიდუმლო არის კარგად გაცხელებული ტაფა. გაცხელებისას უნდა წავუსვათ ზეთი ან ქონი, შემდეგ დავასხათ ცომი თხელ ფენად და შევწვათ ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე. გამოიყენეთ დანა ან სპატული ბლინების გადასაბრუნებლად.

მოათავსეთ ბლინები ერთ დასტაზე ბრტყელ თეფშზე. მათი გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია თითოეული ფენა კარაქით წაუსვით და სურვილისამებრ მოაყაროთ შაქარი.

მზა კერძი მიირთვით თბილად საყვარელ ინგრედიენტებთან ერთად ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

სქელი ბლინები კეფირით. რეცეპტი

ზოგიერთს ურჩევნია სქელი ბლინები. ისინი არ შეიცავს შევსებას. ამ კერძს მიირთმევენ არაჟანთან, შესქელებულ რძესთან, ჯემთან და კარაქთან ერთად. მათ ასევე შეუძლიათ შეცვალონ ჩვეულებრივი პური. საჭმლის მომზადებისთვის არ გამოიყენოთ უცხიმო კეფირი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სქელ ბლინებს არ მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა კეფირი.
• 300 გრ პრემიუმ ფქვილი.
• 3 კვერცხი.
• 2 ს/კ მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ სოდა.
• 1 მწიკვი მარილი.

მომზადება

ქათმის კვერცხები გატეხეთ ღრმა კონტეინერში, დაასხით კეფირი, დაამატეთ სოდა და მარილი. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. მას შემდეგ, რაც სოდა რეაგირებს კეფირთან, ცომში ბუშტები უნდა ჩამოყალიბდეს. თუ მოგწონთ ტკბილი ბლინები, შეგიძლიათ ნარევს დაუმატოთ ცოტა შაქარი.

შემდეგ თანდათან დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ამ შემთხვევაში, ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ. უნდა მიიღოთ არაჟნის კონსისტენციის მსგავსი სქელი მასა, ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაზარდოთ ფქვილის რაოდენობა.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების შეწვა. თავდაპირველად ტაფა კარგად უნდა გაათბოთ, შემდეგ მცენარეული ზეთით წაუსვით და დაასხით ერთი ჭიქა ცომი.

შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.

მოათავსეთ ბლინები ერთ გროვაში, სურვილისამებრ წაუსვით მცენარეული ზეთი. Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყის ბლინები კეფირით

ახლა ვნახოთ ყაბაყის ბლინების მომზადების ორიგინალური რეცეპტი. გარდა ამისა, ჩვენ მას დავამატებთ მწვანილს, მაგრამ თუ ეს ვარიანტი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ისინი.

ინგრედიენტები:

• 2 ყაბაყი.
• 1,5 ჭიქა კეფირი.
• 1 კონა მწვანილი.
• 1 ჭიქა ფქვილი.
• 4 კვერცხი.
• 0,5 ჩ/კ მარილი.
• 2 ჩ/კ მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• კარაქი.

მომზადება

ახალი და ახალგაზრდა ყაბაყი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შემდეგ დაჭერით წვრილ სახეხზე. ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად გახეხილი ყაბაყი გადაწურეთ ქილაში.

შემდეგ ეტაპზე ყაბაყს დაუმატეთ ქათმის კვერცხები.

შემდეგ დანარჩენ ინგრედიენტებს თქვენი სურვილის მიხედვით დაუმატეთ სუფრის მარილი.

ბლინებს ჰაეროვნების მისაცემად, ცომს უნდა დაუმატოთ გამაფხვიერებელი.

შემდეგ ურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გარეცხეთ ოხრახუში კამათ ან სხვა მწვანილით, დაჭერით და დაამატეთ თასში დანარჩენი ინგრედიენტებით.

ამის შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ საშუალო ცხიმიანი კეფირი.

თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ცომი მუდმივად უნდა ურიოთ.

დასკვნით ეტაპზე დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი.

ახლა გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი და შემდეგ მომზადებული ცომი დაასხით თხელ ფენად.

შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მზა ბლინებს ჯობია კარაქის ნაჭერი წაუსვით.

შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ შეფუთოთ ბლინები ხიზილალათ? ლამაზი გზები

ბლინები ხიზილალათ ნამდვილი დელიკატესია. კერძის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა იფიქროთ ლამაზ პრეზენტაციაზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით.

ჯერ ცხელ ბლინს წაუსვით მცენარეული ზეთის პატარა ნაჭერი.

შემდეგ წაისვით წითელი ხიზილალა მცირე რაოდენობით, ვინაიდან ხიზილალის ძირითადი ნაწილი დიზაინის ბოლოს დაემატება.

შემდეგ ეტაპზე ბლინის კიდეები უნდა მოაყაროთ და ტუბში გააბრტყელოთ.

ჩამოყალიბებული რულონები უნდა დაიჭრას დიაგონალზე ორ ნაწილად. ჭრილზე მოათავსეთ ხიზილალა.

შემდეგი წარდგენის ვარიანტისთვის დაგვჭირდება:

• 12 ბლინი.
• 50 გრ შავი ხიზილალა.
• 50 გრ წითელი ხიზილალა.
• 50 გრ კარაქი.

მზა თხელი ბლინის კიდეები შუაზე მოაყარეთ.

ამის შემდეგ, ბლინი გადაკეცეთ შუაზე, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

ახლა თქვენ უნდა გააფართოვოთ ზოლები სუფთა მილში და დაამაგროთ იგი შამფურით ან კბილის ჩხირით.

როცა ყველა ბლინიდან მილები ჩამოაყალიბეთ, ზემოდან მოათავსეთ ხიზილალა.

ქვემოთ იხილეთ, როგორ სხვაგვარად შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები ხიზილალათ.

კეფირით და რძით ღია ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 170 მლ კეფირი
• რძე 170 მლ
• 120 მლ მდუღარე წყალი
• 1 დიდი ქათმის კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 150-170 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი
• 2/3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
• მწიკვი მარილი

დრო: ცომის მოსამზადებლად 15 წუთი და გამოსაცხობად 35-40 წუთი.

მოსავლიანობა: 15 ბლინი.

გთავაზობთ მარტივი და გემრიელი ბლინების მომზადებას კეფირით და რძით ნახვრეტებით. რეცეპტის მიხედვით, კეფირი და რძე გამოიყენება ნახევარში, მაგრამ თუ რძე არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი კეფირი და პირიქით. რძითა და კეფირით ბლინების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დახარჯოთ ცოტა ძალისხმევა და შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი და მეგობრები მშვენიერი ბლინებით განებივროთ.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირით და რძით

ცომის მომზადებამდე წყალი უნდა გაცხელოთ. ჩვენ მოვამზადებთ კეფირის ნამცხვრებს ნახვრეტებით, ამიტომ მდუღარე წყალი ხელთ უნდა გვქონდეს.

დავიწყოთ ცომის მოზელა. თასში უნდა აურიოთ: კვერცხი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, კეფირი, რძე და მარილი. და კარგად დაამარცხე ყველაფერი.

ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით (კვერცხის ზომისა და ფქვილის ტენიანობის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ან ნაკლები).

ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.

ნაზად დაუმატეთ საცხობი სოდა, გამუდმებით ურიეთ ცომი სათქვეფით და დაუყონებლივ დაუმატეთ მდუღარე წყალი. ახლა ცომი უნდა დაემსგავსოს ძალიან თხევად ჟელეს. ეს მოგცემთ თხელ ბლინებს.

ახლა თქვენ უნდა გაათბოთ ტაფა და შეზეთოთ მცენარეული ზეთით (ან ქონის ნაჭერი). თუჯის ტაფის გამოყენებისას ყოველ ხუთ ან ექვს ბლინს ვასხამ ცხიმს. თუ არაწებოვან ტაფაზე შევწვი, მხოლოდ პირველი ბლინის წინ წავუსვა ცხიმი.

ახლა ჩაასხით ცომი თასმის გამოყენებით, თანაბრად გადაატრიალეთ ტაფა და შეწვით პირველ მხარეს, სანამ კიდეები არ დაიწყებს ჩაბნელებას და გვერდებს შორს (როგორც წესი, ამას ერთი და ნახევარი-ორი წუთი სჭირდება).

მეორე მხარეს ბლინები შეწვით კეფირში და რძეში არა უმეტეს ნახევარი წუთის განმავლობაში.

მზა ბლინები კეფირით და რძით, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად ნახვრეტებით, რომელიც დაინახეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაიში. Გემრიელად მიირთვით!

კეფირით და რძით ბლინების მომზადების პროცესი 3 ეტაპისგან შედგება:

• ცომის მომზადება;
• ბლინების დამზადება;
• კერძის გაფორმება.

ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების გარდა, რძით და კეფირით ბლინების შესაქმნელად დაგჭირდებათ ტაფა, ცომის მოსაზელი სათქვეფი და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი და ჭურჭელი.

მომზადებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ტაფა არის თუჯის ან თანამედროვე, არაწებოვანი საფარით. ბლინებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ტაფა. ეს უნდა იყოს მშრალი და სუფთა. ტაფის საფარი სრული უნდა იყოს.

ნაბიჯი 1 - ცომის მომზადება:

1. გამოიღეთ რძე და კეფირი მაცივრიდან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. გაცრათ 250 გრამი ხორბლის ფქვილი 1,5 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან ერთად. საცხობი ფხვნილი საჭიროა ისე, რომ ბლინები ლამაზად ღია გახდეს, მათში ხვრელები ჩამოყალიბდეს.
3. სუფთა შემრევ ჭურჭელში ჩაასხით 250 მილილიტრი კეფირი, ნახევარი ლიტრი რძე და 3 ქათმის კვერცხი, დაუმატეთ 3 ჩაის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი. ხელით კარგად ათქვიფეთ სათქვეფი.
4. რძის ნარევს დაუმატეთ 250 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი 1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. კარგად მოურიეთ სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი და არ ამოიწურება სიმსივნისგან.
5. ცომს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. Აურიეთ კარგად.

ნაბიჯი 2 - ბლინების მომზადება:

1. შემწვარი ტაფა საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით დაასველეთ მცენარეული ზეთი. დადგით ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ ტაფა მსუბუქად მოწევამდე.
2. ჩაასხით ცომის კალამი ტაფის ცენტრში და ნაზად დახარეთ ტაფა, რომ მთელ ზედაპირზე გავრცელდეს. თუ ბლინები კარგად არ გადატრიალდა და არ დაიშალა, ცომს უნდა დაუმატოთ ცოტა ფქვილი და კარგად აურიოთ სანამ გლუვდება.
3. შეწვით ბლინები ყოველი მხრიდან ოქროსფერამდე, გადაატრიალეთ და დროულად ამოიღეთ ტაფიდან, ისე რომ შემწვარი იყოს, მაგრამ არ დაიწვას. შეგიძლიათ პირველი ბლინი სცადოთ და ცომს მარილი და შაქარი გემოვნებით დაუმატოთ. ბლინის ყოველი მომზადების წინ, მიზანშეწონილია ტაფა მცენარეული ზეთით შეზეთოთ ფუნჯის გამოყენებით.

ეტაპი 3 - კერძის გაფორმება:

1. 50 გრამი კარაქი გავადნოთ ან დარბილოთ.
2. ბლინები უნდა დავასხათ გამდნარი ან გამდნარი კარაქით, მოათავსოთ ისინი სლაიდში, ერთმანეთზე. ამ გზით ისინი ერთმანეთს არ ეკვრის.
3. შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი თხელი ბლინები კეფირთან და რძესთან ერთად ჩაისთან, არაჟანთან, თაფლთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად, შაქრის პუდრასთან ერთად, ხილთან ერთად.
4. ან წითელი თევზი, ხიზილალა, შემწვარი დაფქული ხორცი და სხვა შიგთავსი შეფუთეთ ბლინებში.

კეფირითა და რძით გაკეთებული აურზაური ბლინები მზადაა! Გემრიელად მიირთვით! და სასიამოვნო დასვენებას გისურვებთ!

თუ ვერ გადაწყვეტთ რომელი ბლინების გემოთი უკეთესია, კეფირით ან რძით მომზადებული, შეუთავსეთ ეს ორი პროდუქტი. და არ ინანებთ, რადგან გამოცხობა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ღვეზელებთან ერთად, ბლინები რუსული ქეიფისა და სტუმართმოყვარეობის ტრადიციული თანამგზავრია. გინდა ძველი საიდუმლო გაგიმხილო? თუ წინა დღეს იჩხუბეთ, ან უბრალოდ გაბრაზდით ვინმეზე გამოცხობის წინ, აუცილებლად გაიღიმეთ და მოიწესრიგეთ. თუ ეს არ გამოდგება, საერთოდ მიატოვეთ იდეა. კარგი, თუ კარგ ხასიათზე ხართ, შეინახეთ რეცეპტები.

მოხარული ვიქნები, თუ ჩემი რჩევები დაგეხმარებათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ სრულყოფილი ბლინები. და თქვენ შეძლებთ სრულად მოემზადოთ მასლენიცასთან, ნებისმიერი რანგის სტუმრებთან შესახვედრად, ან უბრალოდ დატკბეთ ოჯახური მშვიდი სიხარულით.

კლასიკური თხელი ბლინები კეფირით და რძით - რეცეპტი

მართალი გითხრათ, ძნელია ჭეშმარიტად თხელი ბლინების გამოცხობა კეფირის დამატებით. მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ. უნარი გამოცდილებასთან ერთად მოდის, მაგრამ რეცეპტი თქვენს წინაშეა. ეს ბლინები ადვილად შეივსება ნებისმიერი შიგთავსით.

მიიღეთ:

• რძე - ჭიქა.
• ფქვილი - 200-250 გრ.
• კეფირი - ჭიქა.
• გრანულირებული შაქარი - 3-4 დიდი კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 დიდი კოვზი.
• კვერცხები - წყვილი.
• სუფრის მარილი - მწიკვი.
• სოდა - ½ პატარა კოვზი (თუნდაც ცოტა ნაკლები).
• ნაჭერი კარაქი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ორივე სასმელი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და ოთახის პირობებში ოდნავ გაათბეთ. თუ დაგავიწყდათ, გირჩევთ ოდნავ გაათბოთ, მაგრამ არაუმეტეს 30-40 o C-მდე.
2. შეუთავსეთ ორივე სასმელი და ათქვიფეთ კვერცხები. ავურიოთ სათქვეფით.
3. დაამატეთ შაქარი და მარილი, დაამატეთ სოდა. დაიწყეთ თქვეფა. დაუმატეთ შაქარი თქვენი შეხედულებისამებრ, ტკბილი კბილის მქონეებს მეტი დაგჭირდებათ, ოთხივე კოვზი. არ არის საჭირო სოდის ჩაქრობა, ეს ბუნებრივად მოხდება კეფირის სასმელში ბუნებრივი ფერმენტირებული რძის ბაქტერიების არსებობის გამო.
4. გირჩევთ, ფქვილი ჟანგბადით გაამდიდროთ და ამისთვის გაწუროთ. დაუმატეთ ცომს მცირე ულუფებით, თითოეული კარგად აურიეთ. აქ მიქსერით მუშაობა უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია, ვინაიდან სიმსივნეები უფრო ადვილად იშლება.
5. ცომი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება და ოდნავ ქაფდება (სოდამ მუშაობა ბლინებს ხვრელების გაჩენით დაიწყო). დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა ფქვილის წებოვანა დაითხოვოს.
6. ბოლო, რაც ცომს ზეთი უნდა დაუმატოთ, შეწვის დაუყოვნებლივ დაწყებაა.
7. შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ. პირველი ბლინისთვის მსუბუქად წაუსვით ზეთი. ეს პროცედურა აღარ იქნება საჭირო ცომში საკმარისი ზეთია.
8. შეწვის ტემპერატურა თავად დაარეგულირეთ, თქვენი გაზქურის მახასიათებლების მიხედვით. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და დააკვირდით, რომ იპოვოთ თქვენი ტკბილი ადგილი.
9. ტაფაში ჩაასხით ცომის მცირე ნაწილი, გადააბრუნეთ ისე, რომ ნარევი თანაბრად დაიფაროს ზედაპირზე.
10. პირველ მხარეს, ბლინების გამოცხობას უფრო მეტი დრო სჭირდება, დაახლოებით ერთი წუთი. თუ შეამჩნევთ, რომ კიდეები შეყავისფრებულია, გადააბრუნეთ. მეორე მხარეს ტორტილები რამდენიმე წამში შეწვება.
11. მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაზე თეფშზე, თითოეულს კარაქით წაუსვით.

Openwork ბლინები ნახვრეტებით - მარტივი რეცეპტი კეფირისა და რძისგან

ცხობის დროს წარმოქმნილი მრავალი ნახვრეტის გამო ბლინები მაქმანიანი ხდება. ნებისმიერი გამაფხვიერებელი უზრუნველყოფს მათ გარეგნობას. მაგრამ უფრო ხშირად საცხობი სოდა გამოიყენება. თხელი, მაქმანებიანი ბრტყელი პური საუზმეზე კარგია შესქელებული რძით. მიირთვით არაჟნით, ჯემით, ან უბრალოდ მოაყარეთ შაქარი, თქვენი ოჯახი კმაყოფილი დარჩება.

საჭირო:

• კეფირის სასმელი - 3 ჭიქა.
• რძე - ჭიქა.
• გრანულირებული შაქარი - 3 კოვზი.
• საცხობი სოდა - პატარა კოვზი.
• მარილი - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ცალი.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. გურმანები გვირჩევენ, ცილა გულებისგან განცალკევოთ. ზარმაცი ვარ და ერთად ვცემ, ცომეულის გემოზე არ მოქმედებს. იმისათვის, რომ კვერცხები გაადვილდეს, დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. დაამატეთ შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ. ნარევი ოდნავ გათეთრდება და დაიწყებს ქაფს.
3. დაასხით ოთახის ტემპერატურამდე ოდნავ გახურებული კეფირი, აურიეთ ნარევი.
4. ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ სოდა, მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
5. როგორც წინა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში, თანდათან დაამატეთ ფქვილი, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნეები გაფუჭდეს.
6. დააფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რათა ცომს დრო ჰქონდეს „ჩასხმისთვის“. დააკვირდით, როგორ ბუშტუკებს ნარევი. ეს ნიშნავს, რომ დროა გადავიდეთ ფინალურ ეტაპზე.
7. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, სწრაფად მოურიეთ (შეგიძლიათ ისევ გამოიყენოთ მიქსერი). ზეთი ნამცხვრების ამოღებას ადვილად გახდის.
8. გამოაცხვეთ ბლინები ტაფის კარგად გაცხელებით. პირველად შეზეთეთ, მაგრამ შემდეგ ამის საჭიროება არ არის. დაასხით ცომი მცირე ულუფებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები სქელი გამოვა.

კრემის ბლინები კეფირით და რძით - საუკეთესო რეცეპტი ნახვრეტებით

დიასახლისების ოსტატობას ბლინების გამოცხობა ჩვეულებრივ ფასდება მრავალი გემრიელი ნახვრეტის არსებობით. ეს ნამცხვრებს მაქმანიანსა და ვარსკვლავურ იერს ხდის. ზემოთ ავხსენი, რომ სოდა ხელს უწყობს სასურველი მიზნის მიღწევას. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი მარტივი გზა - მოხარშეთ ცომი ადუღებული რძით და რეგულარული მდუღარე წყლით. ქვემოთ შემოგთავაზებთ მდუღარე წყლის ტესტს, მაგრამ ახლა შეინახეთ საუკეთესო ვარიანტი ცხელი რძით.

საჭირო:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
• სოდა - ჩაის კოვზი.
• ცხელი რძე - ჭიქა.
• უცხიმო კეფირი - ½ ჭიქა.
• სუფრის მარილი - ½ პატარა კოვზი.
• გრანულირებული შაქარი - ს.კ. კოვზი.
• ზეთი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ფერმენტირებული რძის სასმელი ოდნავ გაათბეთ (ოთახის ტემპერატურამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები "მოხარშული").
2. დაუმატეთ კვერცხი, სიტკბო, სოდა, მარილი. აურიეთ ნარევი და ათქვიფეთ გლუვი.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი (აუცილებლად გაწურეთ). დაამატეთ, აურიეთ, ამოიღეთ სიმსივნისგან.
4. მოხარშეთ რძე. ჩაასხით ცომში მსუბუქი ნაკადი, მუდმივად სწრაფად ურიეთ, თითქოს ადუღდება. გადაწყვიტეთ ნარევის კონსისტენცია. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი. ან დაამატეთ კეფირი, თუ ცომი ძალიან სქელია. სქელ არაჟანს უნდა ჰგავდეს.
5. ჩაასხით ზეთი და კვლავ მოურიეთ ცომი.
6. გამოაცხვეთ ბლინები ჩვეულებისამებრ. შაბლონები ბრტყელ პურებზე გამოჩნდება, როგორც კი პირველ პორციას ტაფაში ჩაასხით.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები მდუღარე წყლით, რძით და კეფირით

ბლინების დამზადების კიდევ ერთი ვარიანტი choux საკონდიტრო გამოყენებით. მოვადუღებთ ცხელ წყალს და ამით ნამცხვრებს თხელი, ელასტიური და მაქმანიანი გახდება.

• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• რძე - ჭიქა.
• კეფირი, უცხიმო - ჭიქა.
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი.
• მარილი და სოდა - თითო 0,5 პატარა კოვზი.
• შაქარი - დიდი კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი.
• მდუღარე წყალი - ჭიქა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ მშრალი სანელებლები, აურიეთ კოვზით.
2. ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები წყლის გარდა. აურიეთ ნარევი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, ფრთხილად გაანადგურეთ ნებისმიერი სიმსივნე. დაგავიწყდათ, რომ მცირე დოზებს ვამატებთ?
4. ადუღეთ წყალი. თანდათანობით ჩაასხით ცომში ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ. პარალელურად დაამატეთ საცხობი სოდა.
5. დააფარეთ თასი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ცომი მომწიფდეს.
6. ჩაასხით ზეთი და კვლავ კარგად მოურიეთ.
7. ცხელ ტაფას წაუსვით ცხიმი. გამოაცხვეთ ბლინები, მოათავსეთ წყლებში თეფშზე, თითოეულს კარაქით წაუსვით.

გემრიელი ბლინების რეცეპტი კეფირით და მაწონით

მაწონი იდეალურია გამოსაცხობად, ამიტომ არ არის საჭირო მისი მოშორება, თუ პროდუქტი ვადაგასულია. Არ არის საკმარისი? დაამატეთ ცოტა კეფირი, თქვენს ოჯახს მოეწონება ბლინები ოდნავ მჟავე.

• ფქვილი - ჭიქა.
• კეფირის სასმელი - 0,5 ლ.
• მაწონი - 0,5 ჭიქა. (1 ლიტრი არის თხევადი კომპონენტის საერთო რაოდენობა. თუ არ არის საკმარისი ვადაგასული რძე, დაამატეთ მეტი კეფირი).
• კვერცხი - 3 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 4-5 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.
• მარილი - გემოვნებით.
• სოდა - პატარა კოვზზე ცოტა ნაკლები.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. კვერცხები გახეხეთ შაქრით და მარილით. ჩაასხით ორივე სასმელი და აურიეთ.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ კარგად გაცრილი ფქვილი და სოდა.
3. ამ საფეხურზე მიზანშეწონილია ცომი ცოტა ხნით გაჩერდეს და „ჩაიწოვოს“. მაგრამ თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.
4. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ ნარევი.
5. დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ ბლინები გახურებულ ტაფაში.

რძისა და კეფირისგან დამზადებული უგემრიელესი ბლინების ვიდეო რეცეპტი

თუ არ გაქვთ საკმარისი გამოცდილება, ისესხე ვიდეოდან, რომელშიც ავტორი დეტალურად საუბრობს თხელი აჟურული პურის გამოცხობის შესახებ. ისიამოვნეთ!