მოხარშეთ ვიქტორია 5 წუთის განმავლობაში. ვიქტორიას ჯემი, ზამთრის რეცეპტები. მარწყვის ჯემის რეცეპტი დიდი მთლიანი მარწყვით ან ვიქტორიას კენკრით

ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, ვისაც მარწყვი არ უყვარს. ეს პირველი, ნათელი და სურნელოვანი კენკრა ყოველთვის ახარებს თვალს. და როდესაც ის თავს იჩენს მაგიდაზე, ის ყოველთვის ამაღლებს განწყობას.

ის არა მხოლოდ ვიტამინების მდიდარი წყაროა, არამედ ნამდვილი დელიკატესი. მაგრამ, სამწუხაროდ, მისი ცხოვრება არც თუ ისე გრძელია. მაქსიმუმ, შეგიძლიათ დატკბეთ მისი ყოფნით მაგიდაზე ორი-სამი კვირის განმავლობაში. და შემდეგ ისევ დაელოდე მთელი წელი.

მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი, არა? შეგიძლიათ მოამზადოთ კენკრა ზამთრისთვის. და ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს - შეგიძლიათ გაყინოთ, მისგან კომპოტი გააკეთოთ და, რა თქმა უნდა, მოამზადოთ უგემრიელესი არომატული დელიკატესი.

დღეს ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი და მეთოდი ასეთი დელიკატესისთვის. ეს არის ეგრეთ წოდებული კლასიკური ვარიანტები, მათ შორის დღეს ისეთი პოპულარული მეთოდი, როგორიცაა ხუთწუთიანი მეთოდი, რომელსაც მრავალი დიასახლისი ამზადებს მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში. და რეცეპტს დედიდან ქალიშვილს გადასცემენ და ა.შ.

ახლა კი, ყველა სახლში საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოჩენასთან ერთად, მათ დაიწყეს მომზადება ნელ გაზქურაში, ან საერთოდ მომზადების გარეშე. შეინახეთ საყინულეში. ისინი ასევე გამოდიან ორიგინალურ რეცეპტებთან, მაგალითად, ჟელატინით. და ყველაფერი იმისთვის, რომ მოეწონოთ თქვენი საყვარელი ოჯახის წევრები.

დღეს ჩვენ მას მარწყვისაგან ვამზადებთ, მაგრამ ნაგულისხმევად გვესმის, რომ ძირითადად ამ მიზნებისთვის ვიყენებთ ვიქტორიას ქვეყანას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძირითადად ის, რაც იზრდება ჩვენს საწოლებში. ის უკეთესად იძლევა ნაყოფს, ზამთარში არ იყინება და გემოთი უფრო ტკბილია. ამიტომ მებოსტნეებს ძალიან უყვართ იგი.

და ნამდვილი მარწყვის კრეფა შესაძლებელია ტყეში, ან ტყეში. ასევე ბევრია მზიან ბორცვებზე. მართალია ვიქტორიასთან შედარებით საკმაოდ პატარაა, მაგრამ უფრო არომატულია. მიუხედავად იმისა, რომ ის ასევე იზრდება საზაფხულო კოტეჯებში. დედაჩემი სპეციალურად რგავს მარწყვის ორ საწოლს ჯემის გასაკეთებლად. მას მიაჩნია, რომ ის უფრო გემრიელი და არომატულია.

ზოგადად, დღევანდელი რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მარწყვი, ასევე ვიქტორია და ველური მარწყვიც კი. ისინი ყველა დაკავშირებულია, განსხვავდებიან ზომით, გემოთი და არომატით. და სამზარეულოს ტექნოლოგია ყველასთვის ერთნაირია.

მაშ ასე, დავიწყოთ.

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ბევრი ადამიანი იყენებს. და დღეს ჩვენც მოვამზადებთ. მის მოსამზადებლად მხოლოდ ორი ინგრედიენტი გვჭირდება – მარწყვი და შაქარი. და, რა თქმა უნდა, სურვილი და კარგი განწყობა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მარწყვი (ვიქტორია) – 1 კგ
• შაქარი – 650 – 700 გრ

მარწყვის რაოდენობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ამ შემთხვევაში პროპორციულად უნდა შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა. ასევე, მისი რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს კენკრის სიტკბოს მიხედვით. თუ კენკრა ტკბილია, მაშინ 650 გრამი საკმარისია.

არსებობს რეცეპტები, სადაც 1 კგ კენკრას უმატებენ 1 კგ შაქარს. და შემდეგ რეცეპტებში ჩვენ ასევე გამოვიყენებთ ამ პროპორციებს.

მომზადება:

1. მარწყვი მოათავსეთ თასში, დაასხით წყალი 1 - 2 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ ხელებით. შემდეგ ჩადეთ პატარა ნაჭერი ქილაში და კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით, მოათავსეთ წყლის კონტეინერში. შემდეგ ამოიღეთ ყუნწი ნაზად მოზიდვით და ოდნავ მოტრიალებით. ეცადეთ, კენკრა არ გაანადგუროთ.

არ არის რეკომენდებული ჯერ ყუნწის ამოღება და შემდეგ კენკრის გარეცხვა, რომ მისგან წვენი არ გაჟონოს.

2. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მოათავსეთ კენკრის ახალი პარტია თასში და კვლავ ჩამოიბანეთ. და ასე შემდეგ, სანამ ეს ყველაფერი არ დასრულდება. უმჯობესია დაიბანოთ და გაიწმინდოთ პატარა პარტიებში.

3. გახეხილი მარწყვი (ვიქტორია) მოათავსეთ ქვაბში ან აუზში, რომელშიც მოამზადებთ. უმჯობესია შაქრით შეზავებული ფენა. ამისთვის აუზში ჩაასხით ცოტა შაქარი, პატარა ბალიშივით. და მოაყარეთ კენკრის პირველი ფენა, რომელსაც თავის მხრივ შაქრის ფენა მოაყარეთ. Და ასე შემდეგ.

4. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ რამდენიმე საათით, შესაძლოა ღამითაც. კარგია, თუ ის რჩება ოთახის ტემპერატურაზე. ვიქტორიამ უნდა გამოუშვას წვენი და საკმარისი რაოდენობით. მაგრამ თუ ამინდი ძალიან ცხელია, შედგით მაცივარში.

ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის კონტეინერის პირსახოცით დაფარვა. ისე, რომ შემთხვევით არაფერი მოხვდეს შინაარსში.

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, გამოუშვა თუ არა საკმარისი წვენი კონტეინერის ოდნავ დახრით. მეტიც, ზემოდან შეიძლება ჯერ კიდევ იყოს საკმარისი რაოდენობით შაქარი, მაგრამ ბოლოში უკვე საკმაოდ ბევრი წვენია ჩამოყალიბებული. და თუ ეს ასეა, მაშინ დროა დავიწყოთ სამზარეულო.

5. კონტეინერი კენკრით დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაიწყეთ გათბობა. ამ პროცესის დროს კიდევ უფრო მეტი წვენი წარმოიქმნება და მალე ყველა კენკრას დაფარავს. და ეს კარგია, ეს ნიშნავს, რომ ისინი წვნიანი აღმოჩნდებიან.

და ამ ეტაპზე ორი გზა არსებობს

• პირველი არის მოხარშვა დაუყოვნებლივ სანამ არ დასრულდება. მაგრამ ამ შემთხვევაში ჩვენ მოვიგებთ დროს, მაგრამ დავკარგავთ კენკრის ნათელ ფერს
• მეორე არის მომზადება რამდენიმე ეტაპად. და ამ შემთხვევაში შევინარჩუნებთ როგორც სიროფს, ასევე მარწყვის ნათელ ფერს. გარდა ამისა, ყველა ნაყოფი ხელუხლებელი დარჩება, რასაც "კენკრა კენკრას" უწოდებენ.

და ამ შემთხვევაში მე ვირჩევ მეორე ვარიანტს. პირველს აღვწერ შემდეგ რეცეპტში.

6. გაცხელების რაღაც ეტაპზე დაიწყება თეთრი ქაფის გაჩენა ხის სპატულით. გამოიყენეთ იგი სიროფში კენკრის საგულდაგულოდ ჩასატარებლად, რათა უკეთესად იყოს გაჯერებული შაქრის სიროფით. და ის უკვე გამოჩნდა მთელი თავისი დიდებით - ნათელი, გემრიელი, მდიდარი. თითქოს მასში კენკრას ვბანავთ და სიროფის ადუღებას ველოდებით. სწორედ მაშინ გჭირდებათ მისი გამორთვა.

განასხვავებენ როდის დუღს და როცა უკვე დუღს. ადუღებისას ზედაპირზე ჩნდება აქტიური „ბუშტები“, ხოლო დუღილისას ცალი და სუსტი.

ცეცხლის გამორთვის შემდეგ მარწყვი ცოტა კიდევ „იყიდეთ“, შაქრის სიროფში ჩაყარეთ შაქრის სიროფში.

7. ამოიღეთ აუზი იზოლირებულ ადგილას და დატოვეთ 8-10 საათის განმავლობაში.

იკითხე რატომ განმარტოებულ ადგილას?! არა, არ იფიქროთ, რომ ეს მას უფრო გემოს გახდის. უბრალოდ მქონდა ასეთი შემთხვევა, როცა აუზი სამზარეულოს მაგიდაზე დავტოვე. ჩემს კატას, ეტყობა, აუზიდან წამოსული სუნი მოეწონა, ან ცნობისმოყვარეობამ ითამაშა მთავარი როლი, საერთოდ, მასზე გადახტა, თათებით მიაკრა და თავის თავზე დაარტყა.

კენკრის სიროფი ყველა მიმართულებით აწვა ჭერამდე, საბოლოოდ კი დიდ წითელ ლაქად დაიღვარა ახლახან შეძენილ ახალ ხალიჩაზე.

კატა ჯერ ერთი წამით გაიყინა, მერე გიჟივით დაიწყო სახლში ტრიალი, ხტუნავდა დივანებზე, საწოლებზე, სკამებზე... საერთოდ, ყველაფერზე, რაც ხელს უშლიდა.

კარგია, რომ ჯემი გაცივდა და აღარ იყო ძალიან ცხელი.

და ისიც უნდა ითქვას, რომ ეს იყო ორმოიანი ალუბლის მკურნალობა. მანამდე კი იგივე ძვლები ამოვიღე 4 საათით, ან მეტიც!

ზედმეტია იმის თქმა, რომ ხელახლა უნდა მოემზადებინა, ფარდაგი უნდა გამოეცვალა, ყველა დივანი და სავარძელი უნდა გარეცხილიყო, სამზარეულო კი გარემონტებულიყო. აბა, ჯერ დამშვიდდი და დაიბანე კატა...

მას შემდეგ აუზს თავისი შიგთავსით ყოველთვის განცალკევებულ ადგილას ვდებ.

8. მას შემდეგ, რაც კენკრა გაჟღენთილია და სიროფით გაჯერდება, კონტეინერი კვლავ დადგით ცეცხლზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქაფსაც ვაშორებთ. ამრიგად, გაიმეორეთ მთელი პროცესი 3-4 ჯერ.

ყველაფერს, ყველაფერზე, შეიძლება ორი სრული დღე და ერთი ღამე დასჭირდეს. ღამით მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ წვენის მიღებამდე.

დილით გაათბეთ და საღამომდე გააჩერეთ. შემდეგ მეორე დღეს ისევ ვათბებთ დილით და საღამოს. ანუ მხოლოდ ოთხჯერ.

მთელი მომზადების პროცესში სიროფის ფერი პრაქტიკულად არ იცვლება. რჩება ისეთივე ნათელი, წვნიანი და მდიდარი. და გასაგებია, რომ ყველა კენკრა უსაფრთხო და ჯანმრთელი დარჩა. სილამაზე და ეს ყველაფერი!

9. და შემდეგი ნაბიჯი არის ჩვენი დელიკატესი ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში, დავაფაროთ სტერილიზებული სახურავები და დავახუროთ. ვინაიდან სიროფში ბევრი შაქარი არ გვაქვს, ჯემი ჰერმეტულად უნდა დაიხუროს. ასე უკეთ შეინახება და ფერს არ დაკარგავს.

არ არის საჭირო მისი სტერილიზაცია, მაგრამ მხოლოდ ცხელ დროს უნდა ჩაასხათ ქილებში.

უნდა ითქვას, რომ სანამ ცხელა, თხევადია, შემდეგ გაცივდება, ჩაისვას და გასქელდება. მაგრამ თუ გინდათ, რომ კიდევ უფრო სქელი იყოს, მოხარშვისას დაუმატეთ მას პექტინი.

ასევე ეცადეთ ქილებში მეტი კენკრა ჩაყაროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ იმდენი სიროფი, რამდენიც გსურთ. ხოლო თუ ზედმეტი სიროფი დარჩა, ის ასევე შეიძლება ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და დახუროთ ხუფებით. ამის შემდეგ დაგჭირდებათ ნამცხვრის ფენებისთვის, ან, რომელიც ჩვენ ყველას ძალიან გვიყვარს.

ეს განსაკუთრებით კარგი იქნება მათთვის, ვისაც ძალიან უყვარს სიროფიდან კენკრის დაჭერა (მე ვარ ერთ-ერთი მათგანი). და ამ ვერსიაში შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის მხოლოდ კენკრა.

10. გრეხილი ქილები გადააბრუნეთ და მოათავსეთ სახურავებზე. გადააფარეთ საბანი ან დიდი სქელი პირსახოცი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

11. შემდეგ გადააბრუნეთ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

2,5 კგ ვიქტორიას და 1,5 კგ შაქრისგან მოვამზადე. და ამ რაოდენობით მივიღე 5 ნახევარლიტრიანი ქილა.

ზამთარში გახსენით ქილა და მიირთვით ჩაისთან ერთად. მურაბა გამოდის ლამაზი, ნათელი და ძალიან გემრიელი. სასიამოვნოა ჭამა!

სქელი და გემრიელი დელიკატესი "Berry to Berry"

თუ თავისუფალი დრო არ გაქვთ, მაშინ არ უნდა დახარჯოთ ორი დღე სამზარეულოსთვის. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ მოხარშოთ იგი დაუყოვნებლივ, სანამ არ დასრულდება. ეს მეთოდი ზოგადად კლასიკურად ითვლება და ასევე ხშირად გამოიყენება დიასახლისების მიერ.

ამ შემთხვევაში, ფერი არ იქნება ისეთი ნათელი, როგორც პირველ რეცეპტში, მაგრამ მზა პროდუქტი იქნება სქელი და ხელუხლებელი კენკრით. ანუ ისე, როგორც ჩვენ გვინდოდა.

საკმაოდ სქელი გამოვა, მაგრამ თუ გინდათ, მოხარშვისას შეგიძლიათ პექტინი დაუმატოთ და სუპერ სქელი იქნება. მე ამას არ ვაკეთებ, მირჩევნია მოვამზადო დამატებითი დანამატების გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ვიქტორია - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ

მომზადება:

1. კენკრას დაასხით წყალი ორიოდე წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და, საჭიროების შემთხვევაში, კვლავ ჩამოიბანეთ ქაფით.

შემდეგ ამოიღეთ ღერო თითებით დაჭერით და კენკრის მობრუნებით. თუ ძნელია და ჯობია აიღოთ ისე, რომ ხელუხლებელი დარჩეს, მაშინ ყუნწი დანით მოაჭერით.

კენკრა დიდხანს არ შეინახოთ წყალში, რადგან ეს აწყლიანდება.

2. გარეცხეთ პატარა პარტიებში და მოათავსეთ კონტეინერში, რომელშიც მოამზადებთ.

3. როგორც დადებთ, მოაყარეთ შაქარი. მოგვიანებით არ ავურიოთ, ამიტომ სჯობს ვიქტორია ფენებად დავასხათ.

შაქარი ჩვეულებრივ გამოიყენება ერთი-ერთი თანაფარდობით. ანუ იმდენი ვიქტორია, რამდენიც შაქარია. ეს არის სტანდარტი. მაგრამ არის გამონაკლისებიც. ასე რომ, თუ კენკრა ძალიან მჟავეა, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, თუნდაც 100, ან თუნდაც ორასი გრამით.

4. გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაფუებლად. კენკრა უნდა გამოუშვას წვენი. ამას შეიძლება დასჭირდეს 2-დან 8 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ვიქტორიას ჯიშზე, ზომაზე და სიმწიფის ხარისხზე.

თუ დგომის შემდეგ 4 საათის შემდეგ ცოტა წვენია, კონტეინერი შიგთავსით შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით.

ან შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი და დადგით კონტეინერი ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რომ შიგთავსი ოდნავ გახურდეს. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ბოლოში დაგროვილი შაქარი არ დაიწვას. როდესაც ხედავთ, რომ საკმარისი წვენი გამოვიდა და ბოლოში შაქარი გადნება, შეგიძლიათ ცეცხლი საშუალოზე გაზარდოთ.

5. იმის შესამოწმებლად, საკმარისია თუ არა წვენი, შეგიძლიათ უბრალოდ კონტეინერი ოდნავ გადაატრიალოთ გვერდზე. და თუ საკმარისი რაოდენობით ჩამოყალიბდა, კენკრის ზემოთ გამოჩნდება. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ზემოდან მაინც იყოს შაქრის ფენა.

6. ამ შემთხვევაში კონტეინერის ცეცხლზე დაყენების დროა. ჯერ ძალიან პატარა იყოს, მინიმალურიც ვიტყოდი, რომ შაქარი არ დაიწვას და მთლიანად გაიხსნას. შემდეგ შეგიძლიათ გაზარდოთ ის საშუალოზე, რათა სიროფი უფრო სწრაფად ადუღდეს.

7. მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, დააბრუნეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. პერიოდულად „დაბანავე“ კენკრა სპატულით. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგთავსის ნაზად შერევისთვის.

ამას შეიძლება დასჭირდეს დაახლოებით 50-60 წუთი.

8. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ამ გზით. თუ თეფშზე სიროფის წვეთს ჩამოაგდებთ და ის არ გავრცელდება, ეს ნიშნავს, რომ ის სრულიად მზადაა.

ასევე არსებობს შემოწმების ეს გზა. დაასხით ერთი კოვზი სიროფი ბრტყელ თეფშზე და იმავე კოვზით გაავლეთ ხაზი ზედაპირის გასწვრივ. თუ ხაზი გარკვეული დროის შემდეგაც გამჭვირვალე რჩება და სიროფი არ ავსებს მას, მაშინ ყველაფერი მზად არის.

ადრე თითო წვეთ სიროფს ვასხამდით ფრჩხილზე და თუ დახრისას არ გაწურავდა, ეს ნიშნავს, რომ დრო იყო ცეცხლის გამორთვა.

9. ქილები და სახურავები წინასწარ გაასტერილეთ, ჩაასხით მათში ცხელი ჯემი და დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ საბანი ან დიდი პირსახოცი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

შემდეგ გადააბრუნეთ ნორმალურ მდგომარეობაში და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

10. გახსენით ზამთარში და მიირთვით სიამოვნებით!

შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ეს გემრიელი კერძი ცხელ ჩაისთან ერთად, ან შეგიძლიათ მიირთვათ ან.

სქელი "ხუთ წუთიანი" ჯემი მთელი კენკრით

ამ მეთოდის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი უზრუნველყოფს დაახლოებით იგივე შესრულებას, როგორც ჩვენ გვქონდა პირველ რეცეპტში.

ანუ, კენკრას ასხამენ შაქარს, შემდეგ უნდა დაელოდოთ სანამ წვენი გამოჩნდება. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვამზადებთ სამჯერ ან ოთხჯერ 5 წუთის განმავლობაში. მომზადებას შორის ჩვენ ველოდებით 10-12 საათს, ან კიდევ უფრო მეტს, კენკრას გაცივების საშუალებას ვაძლევთ და სიროფში კარგად გაჟღენთილია.

ამ მომზადების რამდენიმე წესი არსებობს:

• კენკრა უნდა იყოს მწიფე და დაუზიანებელი.

• მოხარშეთ მცირე ნაწილებად. მიზანშეწონილია მიიღოთ არაუმეტეს 1 კგ კენკრა ერთდროულად, ან კიდევ უკეთესი, ცოტა ნაკლები. ეს საკმაოდ სწრაფი მეთოდია და ძალიან მნიშვნელოვანია კენკრის სწრაფი და თანაბარი გაცხელების მიღწევა. და ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი ცოტაა.
• გაზომეთ ინგრედიენტების რაოდენობა არა კილოგრამებში, არამედ კონტეინერებში. ანუ თუ საზომად თასს გამოიყენებთ, მაშინ დაგჭირდებათ მარწყვის თასი და შაქრის თასი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თასი მარწყვით
• შაქრის თასი
• წყალი - 100 მლ

მომზადება:

1. კენკრა გავრეცხოთ და დავამატოთ ცივი წყალი. გააჩერეთ მასში ცოტა ხნით, მაგრამ არა უმეტეს რამდენიმე წუთისა, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ყუნწი. კენკრა მოათავსეთ თეფშზე, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს.

2. მურაბას მოვამზადებთ წინასწარ მომზადებული შაქრის სიროფის გამოყენებით. და ამ საკითხს ძალიან ფრთხილად უნდა მივუდგეთ.

ჩაასხით შაქარი თასში და შეავსეთ იგი წყლით. შაქრის დაწვის გარეშე მაღალი ტემპერატურის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელძირიანი ქვაბიც.

3. შეურიეთ შაქარი წყალს. წყალი ცოტა გვაქვს და რათქმაუნდა არ დაიწყებს წყალში გახსნას, მაგრამ შეიწოვს ტენიანობას და მოგვიანებით უფრო ადვილი იქნება მისი დნობა.

შესაძლებელი იყო მეტი წყლის დამატება (არსებობს რეცეპტები, სადაც 500 და 600 მლ წყალს უმატებენ), მაშინ უფრო ადვილი იქნებოდა სიროფის მომზადება. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მზა პროდუქტი შეიცავს უფრო მეტ სითხეს, ვიდრე კენკრა. ამიტომ, ჩვენ ვასხამთ ცოტა წყალს და ყურადღებით დავაკვირდებით, რომ ყველაფერი ისე აღმოჩნდეს, როგორც უნდა.

4. შაქრის შემცველი კონტეინერი დადგით საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, წინასწარ შეიარაღდით ხის სპატულით და გამუდმებით ურიეთ, დაიწყეთ მისი დნობა. თავდაპირველად ის ძალიან სქელი და სქელი იქნება. ამ ეტაპზე განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას. მაგრამ თანდათან უფრო თხელი გახდება და საბოლოოდ ასე გამოიყურება.

ეს ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია. თუ შაქარს დაწვავთ, ის აღარ იქნება შესაფერისი შემდგომი მომზადებისთვის. ყველაფერი თავიდან უნდა დავიწყოთ.

5. ანუ ამ ეტაპზე არ არის საჭირო თხევადი სიროფის ლოდინი, ასე არ იქნება, ვინაიდან შაქარი ძალიან ბევრია და ცოტა წყალი. მთავარია, შაქარი გავდნოთ, რაც გავაკეთეთ.

6. დროა მოაყაროთ კენკრა სიროფში. დაალაგეთ და ფრთხილად აურიეთ, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის სპატული, რომ არ დააზიანოთ მარწყვი.

7. თავიდან დუღილი შეჩერდება და ეს გასაგებია - კენკრა ხომ ცივია და ახლა მთელი შიგთავსი ისევ უნდა გაცხელდეს. და როგორც კი გაცხელება მოხდება, კენკრა დაიწყებს წვენის გამოყოფას, უფრო და უფრო მეტი სითხე გამოჩნდება და შაქარი მთლიანად დაიშლება.

8. ამ პროცესის დროს მარწყვს ძალიან დაბალ ცეცხლზე ვაცხელებთ და სპატულს აღარ ვიყენებთ. და ისე, რომ შაქარი ფსკერზე არ ეწებება და კენკრა თანაბრად გაჟღენთილია სიროფში, უბრალოდ პერიოდულად შეანჯღრიეთ ტაფა. ამისთვის პირსახოცით ავიღებთ სახელურებს და უბრალოდ გვერდიდან გვერდზე ვზივართ, მსუბუქი წრიული მოძრაობებით.

ეს ქმედება საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ კენკრის დაწურვა და ისინი დარჩებიან მთლიანი და ლამაზი. ტაფა შეანჯღრიეთ ყოველ ორ წუთში, შიგთავსი თანაბრად გაცხელდება და წვენში გაჟღენთილია.

9. მოხარშეთ ასე, სანამ ადუღდება და მზად იქნება. მზადაა თუ არა შემდეგი ნიშნებით: თუ ტაფის კიდეებზე ბუშტებია, ტაფა ისევ უნდა შეანჯღრიოთ, კენკრა 5 წუთით გაათბოთ და ეს არის - ისინი მზად არიან.

10. უკვე მზად უნდა გქონდეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები. ცხელი პროდუქტი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გადახურეთ.

11. გადააბრუნეთ და დაადეთ სახურავზე საბნის ან დიდი პირსახოცის ქვეშ. გააცივეთ მთლიანად. შემდეგ დააინსტალირეთ, როგორც ყოველთვის. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ისიამოვნეთ ჭამით!

მარწყვის დელიკატესი მომზადების გარეშე

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი დღევანდელი დელიკატესი მომდინარეობს სიტყვიდან "მზარეული", არსებობს რეცეპტი, რომლის გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ. მე ვიცი ორი ასეთი მეთოდი. ერთ-ერთი მათგანი გულისხმობს მარწყვის მომზადებას საკუთარ წვენში, სადაც კენკრა თავსდება ქილებში, ახურავს ხუფებს და სტერილიზდება. შემდეგ იგრიხება და ინახება.

მაგრამ ამ მეთოდით, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ არ ვამზადებთ კენკრას, ჩვენ მაინც ვაქვემდებარებთ მათ სითბოს დამუშავებას სტერილიზაციის გამოყენებით.

მაგრამ მეორე მეთოდი უბრალოდ შეესაბამება მასალის თემას. მოდით შევხედოთ მას. უფრო მეტიც, ის მარტივია, როგორც სხვა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მარწყვი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ

შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს კენკრის სიტკბოს მიხედვით. შაქრის მინიმალური რაოდენობაა 650 გრამი 1 კგ მარწყვზე, მაქსიმალური კი 1,3 კგ იმავე კილოგრამზე. რაც უფრო მჟავეა კენკრა, მით მეტი შაქარი დაგჭირდებათ.

მაგრამ, როგორც წესი, ყველა ყოველთვის იცავს ერთის პროპორციას. და გაყინვისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები. მაგრამ ეს კვლავ დამოკიდებულია კენკრის გემოზე.

მომზადება:

1. კენკრა მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მცირე პარტიებში ისე, რომ მთელი ქვიშა დაბრკოლების გარეშე გაირეცხოს.

ამ მეთოდისთვის უმჯობესია აიღოთ პატარა მწიფე კენკრა. ისინი უფრო მეტად გაჯერებული იქნება წვენით და უფრო დიდი გემოთი ექნებათ.

2. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა თასში და გააჩერეთ წყალი. შემდეგ ამოიღეთ ყუნწი.

3. მოამზადეთ კონტეინერი, რომელშიც მოვამზადებთ მურაბას. დაასხით შაქრის ნაწილი და ზემოდან მოათავსეთ კენკრა, რომლიდანაც ყუნწი მოაყარა. თქვენ უნდა მიიღოთ მკვრივი ფენა.

4. შემდეგ კვლავ მოაყარეთ შაქარი და კვლავ მოაყარეთ გახეხილი კენკრა. და ასე შემდეგ, სანამ ერთი და მეორე არ დასრულდება.

5. მოამზადეთ ხის სპატული შესარევად. დაიწყეთ კენკრის ნაზად შერევა, გადაიტანეთ ისინი ქვემოდან ზემოდან. შეეცადეთ არ დააზიანოთ მათი მთლიანობა. რაც უფრო ფრთხილად აურიეთ, მით უფრო მთლიანი გამოვა კენკრა.

პირველად ურიეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. როგორც კი საკმარისი რაოდენობით გამოჩნდება, კონტეინერი გადადეთ და გადააფარეთ პირსახოცით.

6. ისევ ურიეთ დაახლოებით ყოველ საათში და ასე მთელი დღე. უფრო სწორად, მზადყოფნის მდგომარეობამდე.

მზადყოფნა შემდეგნაირად დგინდება: მომდევნო მორევისას შეამჩნევთ, რომ სიროფში შაქრის მარცვლები არ რჩება. ანუ მთლიანად, მთლიანად უნდა დაიშალა!

7. ხდება ისე, რომ კენკრა არც თუ ისე წვნიანია, წვენი კი ნელ-ნელა წარმოიქმნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ შაქარი ნაკლებად იხსნება. ამ შემთხვევაში, კენკრის თასი შეიძლება გაჩერდეს ორი დღის განმავლობაში და ბუნებრივია, პერიოდულად უნდა მოურიოთ ორი დღის განმავლობაში.

თუ გარეთ ძალიან ცხელა, მაშინ მეორე დღეს ჯობია გრილ ადგილას მოათავსოთ, რომ არ დამჟავდეს. მაგრამ ზოგადად ეს იშვიათად ხდება, განსაკუთრებით თუ ხშირად ურევთ. ბევრი შაქარია და ეს არის კონსერვანტი, რომელიც იცავს პროდუქტს მჟავიანობისგან.

8. მაგრამ ბოლოს დავინახეთ, რომ სიროფში შაქრის კრისტალები არ არის და ჩვენ შეგვიძლია ზამთრისთვის შესანახად მომზადება.

ალბათ უკვე მიხვდით, როგორ შევინახავთ ჩვენს მარწყვს. ასეა, გავყინავთ! და ამისთვის დაგვჭირდება პლასტმასის კონტეინერები. ისინი სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა, შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟნის პლასტმასის ჭიქებიც კი, განსაკუთრებით თუ მათგან სახურავები შეინახეთ. ან უბრალოდ იყიდეთ ახალი მაღაზიაში. მათი ყიდვა დღეს არ არის რთული.

9. ასე რომ, ჩადეთ შიგთავსი კონტეინერებში და შედგით საყინულეში. გემრიელი ახალი კენკრა გაგახარებთ მთელი ზამთარი. ამავდროულად, ინარჩუნებს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს. შაქარი კი მათ სრულ გაყინვას უშლის ხელს.

ეს ჯემია!

სხვათა შორის, მას ასევე ამზადებენ დაფქული კენკრისგან. ასევე შეუთავსეთ მათ შაქარს და ურიეთ ერთი-ორი დღე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ჩემს შვილიშვილს უბრალოდ უყვარს ეს დესერტი. მე მზად ვარ შეჩერების გარეშე ვჭამო. რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია!

გემრიელი მარწყვი ჟელატინი

ბოლო დროს დაიწყეს ასეთი მურაბების დამზადება. სქელ ჯემს კი უფრო ჰგავს. მას აქვს გარკვეული უპირატესობები და გეტყვით მათ.

• პროდუქტი ძალიან სქელი გამოდის და ეს ყოველთვის დიდ უპირატესობად ითვლებოდა ამ ტიპის ნებისმიერი დესერტისთვის.
• გამოდის ნათელი და ლამაზი.
• არის შესანიშნავი და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მარწყვი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ
• ჟელატინი - 10 გ
• ლიმონი - 0,5 ც

მომზადება:

1. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ღერო. წყალი გაუშვით.

2. ფენებად მოაყარეთ შაქართან ერთად კონტეინერში, რომელშიც მოამზადებთ. გააჩერეთ ცოტა ხანი და წვენი გამოუჩინეთ. ამას შეიძლება 2-3 საათი დასჭირდეს. კონტეინერი შიგთავსით შეიძლება ოდნავ შეანჯღრიოთ ან აურიოთ პროცესის დასაჩქარებლად.

3. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცხელეთ 5 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ხის სპატულით. ამოიღეთ ქაფი.

4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ სიროფში 6 საათის განმავლობაში.

5. შემდეგ კენკრა ბლენდერით დაასხით პიურე და კვლავ გაათბეთ 5 - 10 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ ხის სპატულით. კვლავ დატოვეთ 6 საათის განმავლობაში.

6. ბოლო ეტაპზე ჟელატინი წინასწარ დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და გააზავეთ ერთგვაროვან თხევად მდგომარეობაში.

7. ნახევარი ლიმონის წვენი დაწურეთ შიგთავსში და დადგით ცეცხლზე.

8. როგორც კი ადუღდება, დაასხით ჟელატინი თხელი ნაკადით. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

9. ცხელი პროდუქტი დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. გადააბრუნეთ, ქილა დაადეთ სახურავზე და გადააფარეთ საბანი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, გამათბობელი მოწყობილობებისგან მოშორებით.

10. ჭამე სიამოვნებით. განსაკუთრებით გემრიელია ამ მურაბის წასმა პურზე.

ეს რეცეპტი დღეს ჩვენი თემატიკიდან ცოტათი გამოდის, რადგან აქ ვიყენებთ არა მთლიან კენკრას, არამედ დაქუცმაცებულს. მე უბრალოდ არ მიცდია ამ ვარიანტის მომზადება მთელი კენკრით, ასე რომ არ ვიცი როგორ გამოვა.

როცა ვცდი, დავწერ დეტალურ რეცეპტს.

მარწყვის ჯემი ნელ გაზქურაში

მარწყვის კერძების დამზადება ნელ გაზქურაში ასევე საკმაოდ მარტივია. და გამოდის ისეთივე სქელი და გემრიელი, როგორც ადრე მომზადებული ვარიანტები.

და ისე, რომ კითხვისგან ცოტა დაისვენოთ, გთავაზობთ ვიდეოს. ის ყველაფერს ამბობს და აჩვენებს, ასე რომ, მოდით შევიკრიბოთ და ვნახოთ, როგორ კეთდება ეს.

ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ მასში მარწყვის კერძები. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ სახურავის დროულად გახსნა და კენკრის მორევა. ისე, რომ თითოეული მათგანი თანაბრად იყოს გაჯერებული გემრიელი წვენითა და შაქრის სიროფით.

და ისე, რომ ზამთარში ცხელ ჩაისთან ერთად გემრიელი და არომატული დესერტიც მივიღოთ.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის (ვიქტორიას) სქელი ჯემი მთელი კენკრით

უგემრიელესი ჯემი გემრიელი კენკრისგან მზადდება. ეს ნებისმიერი კერძის აქსიომაა და არც ჩვენი დღევანდელი გამონაკლისი არის.

• მომზადების დაწყებამდე ყველა კენკრა უნდა დალაგდეს. ამოიღეთ ნაოჭები, ნაცემი და განსაკუთრებით დამპალი ლპობა. მაშინაც კი, თუ გსურთ მისი გაწყვეტა. უმჯობესია დაუყოვნებლივ გადააგდოთ იგი, რადგან მხოლოდ ამან შეიძლება გააფუჭოს მთელი ტკბილი კერძების შესანიშნავი გემო.
• მოსავლის მისაღებად უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის კენკრა. ასევე სასურველია, რომ მათი ზომები დიდად არ განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან. ასეთი კენკრა უფრო მეტად გამოყოფს წვენს და გაჯერებულია სიროფით, რაც იმას ნიშნავს, რომ უფრო გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, ასეთი კენკრა უფრო სწრაფად თბება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ნაკლებად მგრძნობიარეა სითბოს დამუშავების მიმართ. და ისინი უკეთესად ინახება.

• კენკრა უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში. ის იზრდება მიწასთან ახლოს და ხშირად ეხება კიდეც მას. გარდა ამისა, წვიმები მასზე თავის ბინძურ კვალს ტოვებს. ამიტომ, ჩამოიბანეთ ჯერ ვედროში ან დიდ აუზში, შემდეგ კი მცირე პარტიებში საწურში.
• მარწყვი შეგიძლიათ გარეცხოთ გაზავებული ძმრის ხსნარში. ეს მთლიანად დეზინფექციას უკეთებს კენკრას და ეს ხელს შეუწყობს პროდუქტის უკეთ შენარჩუნებას და არ "თამაშს" შენახვის დროს. მიიღეთ ძმარი 1 ლიტრ წყალზე - 1 სუფრის კოვზი 9% ან ღვინის ძმარი
• კენკრა ყუნწასთან ერთად უნდა გაირეცხოს და მხოლოდ ამის შემდეგ მოიხსნას. თუ ამას სხვაგვარად გააკეთებთ, ბაქტერიები შეიძლება შევიდნენ მოცილების ადგილზე, რამაც შეიძლება შემდგომში გამოიწვიოს ჯემის „თამაში“ და სახურავის აწევა.

• გარდა ამისა, წვენი დაუყოვნებლივ იწყებს გამოყოფას გახეხილი კენკრისგან და არ არის საჭირო მისი ჩამორეცხვა.
• კენკრა დიდხანს არ დაასველოთ წყალში, რადგან ამით ისინი წყლიანი გახდება.
• თუ გსურთ მურაბის დამზადება მთლიანი კენკრით, მაშინ ძალიან ფრთხილად მოეპყარით მათ მთელი მომზადებისა და მომზადების პროცესში.
• შერევისთვის გამოიყენეთ ხის სპატული ან კოვზი, რომელიც ამუშავებს უფრო ნაზად. გარდა ამისა, კენკრა შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და რომ არ რეაგირებდეს ლითონის კოვზებით, უმჯობესია გამოიყენოთ ხის.
• მომზადება უნდა მოხდეს სპეციალურად შექმნილ აუზებში ან სქელკედლიან უჟანგავი ფოლადის ტაფაში. არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი სამზარეულოსთვის, რათა მასში კენკრა არ დაჟანგდეს.
• უმჯობესია დელიკატესი მოამზადოთ წყლის გარეშე, ანუ საკუთარ წვენში ან მისი მინიმალური რაოდენობით.
• ამისათვის მოაყარეთ კენკრა შაქარი და გააჩერეთ 6 - 12 საათის განმავლობაში.
• ხარშვის პროცესში უმჯობესია შიგთავსი არ მოურიოთ, არამედ ოდნავ შეანჯღრიოთ, ეს ხელს შეუწყობს შაქრის დაწვას და კენკრის დაჭყლეტვას.
• შეეცადეთ აირჩიოთ რეცეპტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეამცირონ სამზარეულოს დრო. რაც უფრო დიდხანს ვაცხელებთ პროდუქტს, მით ნაკლები ვიტამინები რჩება მასში. რა თქმა უნდა, გემო იქნება, მაგრამ თუ ვიტამინებიც არის, მაშინ შესანიშნავი იქნება.
• დარწმუნდით, რომ სწორად გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. გააკეთეთ ეს წინასწარ ისე, რომ მთელ წყალს ჰქონდეს დრო, რომ დაიწიოს.
• ჯემი ცხელ, უფრო სწორად რომ ადუღდება, ფრთხილად და ფრთხილად ჩაასხით ქილებში. სანამ კონტეინერი შიგთავსით ადუღდება დაბალ ცეცხლზე, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ქილებში.

• დაუყოვნებლივ გადაატრიალეთ იგი. შემდეგ ვაბრუნებთ და საბნის ქვეშ ვდებთ და დავდგამთ. სანამ არ გაცივდება.
• ზამთრისთვის მზადება უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას ფერის შესანარჩუნებლად, ხოლო გრილ ადგილას უბრალოდ შესანარჩუნებლად.
• თუ მურაბამ მინიმალური თერმული დამუშავება გაიარა, უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში.

გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ რჩევას, რათა თქვენი მურაბა არომატული, გემრიელი, ჯანსაღი და ვიტამინებით სავსე იყოს.

აუცილებლად მოამზადეთ. ეს პროცესი ქმნის სიმყუდროვეს მთელ სახლში. ის მუდამ სუფრაზე უნდა იყოს, რომ ყველამ შეძლოს დღისა და ღამის ნებისმიერ დროს დაასხას ფინჯანი ცხელი ჩაი, პურზე დაასხას სქელი დელიკატესი და დატკბეს გემოთი.

Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის ვიქტორიასგან მარწყვის ჯემის მომზადებისას, რეცეპტი შეიძლება იყოს ძველი, ბებიის, რადგან მის დროს ყველა მარწყვს ერქვა "ვიქტორია", ანუ თანამედროვე, გასქელებასთან ერთად.

როცა დიასახლისი ჯემის მომზადებას იწყებს, ჯერ კიდევ არ იცის, რა გამოვა, რადგან საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე დიდ გავლენას ახდენს თავად მარწყვი. წლების განმავლობაში ჯემის დამზადების მცდელობისას შეიძლება დასრულდეს:

• პიურე;
• ჯემი;
• სიროფი;
• "slut."

ან შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი, სქელი, ოპალესცენტური ჯემი გლუვი მარწყვის კენკრით, რომელსაც ფორმა არ დაუკარგავს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი გემრიელი იქნება, მაგრამ ამ „შემოქმედების“ ნაწილის მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე, ზოგი შეიძლება პურზე გადაისვათ ტელევიზორის წინ ჯდომისას, ზოგი კი მხოლოდ ცომეულის დასამატებლად გამოდგება. .

მარწყვის შერჩევა ჯემისთვის

პრეპარატებისთვის კენკრის არჩევანს შეგნებულად უნდა მივუდგეთ. თუ მიზნად დავისახეთ სქელი მურაბის გაკეთება და ჩვენთვის არ აქვს მნიშვნელობა როგორი იქნება კენკრა, მაშინ რბილი ჯიშები უნდა ავიღოთ, მარწყვი კი შეიძლება ზედმეტად მომწიფებული და „დაჭყლეტილი“ იყოს.

სულ სხვა საქმეა, როცა კენკრა ხელუხლებლად უნდა "შეინარჩუნო" და არ გავრცელდეს და არ დაკარგო ფორმა. მოსამზადებლად საჭიროა ფრთხილად აირჩიოთ მარწყვი და ისინი უნდა იყოს:

• მკვრივი. შეძენისას კენკრის კონსისტენციის დასადგენად, თქვენ უნდა დააჭიროთ მას. მსუბუქად დაჭერისას ხორცი არ უნდა გაიტეხოს და არ დატოვოს ნაკბენები. როდესაც ასეთ კენკრას კბენთ, უნდა იგრძნოთ მისი სიმტკიცე, თუნდაც ხრაშუნა. ასეთი მარწყვი არ გამოდგება დესერტად საჭმელად, მაგრამ იდეალურია მოცემული მიზნისთვის ჯემის დასამზადებლად;

• მოუმწიფებელი. რაც არ უნდა მურაბა გააკეთო, თუ ნაყოფის მთლიანობა გინდა, მაშინ ტექნიკურ სიმწიფეში უნდა იყოს. ეს არ იმოქმედებს ჯემის ხარისხზე, მის არომატსა და გემოზე, მაგრამ მიზანი მიღწეული იქნება.

თუ მარწყვი რბილი და ზედმეტად დამწიფებულია, მურაბის დასამზადებლადაც გამოდგება, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯემი მარწყვის მურაბას დაემსგავსება. ცუდი გემო არ იქნება, მაგრამ კონსისტენცია თავისებური იქნება. თუ მიზანი მურაბა-პიურეს გაკეთებაა, მაშინ ამ შემთხვევაში მხოლოდ კარგად დამწიფებული კენკრაა საჭირო, თანაც გადამწიფებული;

• ახალი. როგორც კი მარწყვს (და სხვა ხილს) დედა ბუჩქიდან კრეფენ, მასში ბიოქიმიური დაშლის პროცესები იწყება. ყოველ წუთში მათი ინტენსივობა უფრო და უფრო მატულობს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყოველ წუთში ის სულ უფრო და უფრო ნაკლებად ვარგისი ხდება მთლიანი კენკრით ჯემის დასამზადებლად.

კენკრის სახლში მიტანის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ჯემის მომზადება, ყოველი გამოტოვებული წუთი გავლენას მოახდენს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. თუ არაფერ შუაშია, რა კონსისტენციის იქნება მურაბა, მაშინ მარწყვი შეიძლება ცოტა ხნით მაცივარში შევინახოთ, ან დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი;

• ჯიშური. მარწყვის სქელი ჯემი ზამთრისთვის მთელი კენკრით შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ მარწყვის მყარი ჯიშებისგან. თანამედროვე შერჩევა, განსაკუთრებით იმპორტირებული, სწორედ ამ მიმართულებით არის მიმართული. ასეთი მარწყვი არ ნაოჭდება, ადვილი ტრანსპორტირებაა, მყარი და ელასტიურია. თქვენ არ გჭირდებათ ჯიშის დასახელება, ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ არჩევისას, ყურადღებით შეამოწმეთ კენკრა და თუ რთულია, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი.

ამ მარწყვის ახალი ჭამა არ იქნება სასიამოვნო, მაგრამ იდეალურია იდეალური ჯემისთვის.

მარწყვის ახალი ჯიშების კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ მაცივრებში შედარებით დიდი ხნით (5-6 დღე) ინახება და მყარი რჩება;

ტექნოლოგიის მახასიათებლები

მარწყვის მომზადება რამდენიმე გზით შეიძლება და თითოეული თავისებურ, დაუვიწყარ პროდუქტს გამოიმუშავებს. თითოეული დიასახლისი, რომელმაც სცადა ესა თუ ის ტექნოლოგია, აგვარებს საკუთარ თავს, თავისთვის ყველაზე მისაღებს. ზოგი ბლანკებს სხვადასხვა გზით აკეთებს და ეს ლოგიკურია, რადგან ისინი ზრდის მომზადებული პროდუქტების ასორტიმენტს.

კენკრის მომზადება

როგორც ჩანს, რა ძნელია მარწყვის გარეცხვა და მწვანე „წინა ლუქის“ შერჩევა. თუმცა მარწყვი ყოველთვის არ იზრდება საფარ მასალაზე და მიწასთან შეხების შემთხვევაში ჭუჭყიანდება და ნიადაგისა და ქვიშის ჩამორეცხვა არც ისე ადვილია.

იმისათვის, რომ მარწყვი სწორად დაიბანოთ, უნდა ჩაასხით აუზში, შეავსოთ ცივი წყლით და ნაზად ჩაყაროთ წყალში, თითქოს დაიხრჩოთ. ამგვარად, ქვიშა ძირში დადგება.

თუ ჯემის მომზადებას აპირებთ ისე, რომ კენკრა მთლიანი იყოს, მაშინ მისი დაბანისას წყალში ლიმონმჟავა უნდა დაამატოთ, მაშინ კენკრა უფრო მკვრივი გახდება.

მოსავლის აღება მშრალი შევსებით

ხანდახან ბავშვობის გემოს ნოსტალგია „გვეტევა“ და გვახსოვს ის მურაბა, რომელიც იმ შორეულ დროში ვტკბებოდით. ჩნდება კითხვა: "როგორ მოვამზადოთ სქელი ვიქტორია ჯემი ზამთრისთვის?" რეცეპტი მარტივია.

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

გარეცხილი კენკრა ჩაასხით სქელკედლიან თასში და დაუმატეთ შაქარი. აუზი გვერდით გადავდგით და ველოდებით სანამ მარწყვი მთლიანად დაიფარება თავისი წვენით. როგორც წესი, ეს კეთდება ღამით, დილით კი კენკრა მზად არის ადუღებისთვის.

აუზს აყენებენ ცეცხლზე და მიიყვანენ ადუღებამდე, გაცხელების ინტენსივობა იმდენად მცირდება, რომ მურაბა ოდნავ ადუღდება. ამ პერიოდში ხის კოვზით აგროვებენ ქაფს, თავად ჯემს კი ადვილად ურევთ.

მურაბა იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში. აუზს ვათავსებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამ დროის განმავლობაში თხევადი ფრაქციის მნიშვნელოვანი ნაწილი აორთქლდება და ჯემი სქელი ხდება.

თუ სისქე მურაბას არ უხდება, შეგიძლიათ ისევ გააცხელოთ და ისევ გააგრილოთ. ყოველი გათბობის ციკლი გახდის ჯემს უფრო სქელს და სქელს. გათბობის შეწყვეტის სიგნალი იქნება ფერის შეცვლა ყავისფერში, ეს მიუთითებს შაქრის კარამელიზაციის საწყის ეტაპზე.

ქილებში გადახვევამდე აუზს ისევ ადუღებენ, ადუღებენ და ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

ჯემი მთელი კენკრით

ზამთრისთვის მარწყვის ჯემის მომზადებისას, რეცეპტები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, მაგრამ გარკვეული ტექნოლოგიის დაცვით შეგიძლიათ მოამზადოთ უნაკლო პროდუქტი, რომელიც ღირს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე.

ინგრედიენტები

• მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ;
• კრისტალური ლიმონმჟავა - 4-5 გ;
• წყალი 100გრ.

ინვენტარი

• სქელკედლიანი, ფართო აუზი ან ქვაბი;
• ხის კოვზი;
• სასწორი ან საზომი ჭურჭელი;
• გათბობის მოწყობილობა.

დღეს მოგიყვებით მარწყვის ჯემის მომზადების ორ ვარიანტზე, რომელსაც 5-წუთიანი ჰქვია. მხოლოდ ორზე გეტყვით, თუმცა ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს თავისი რეცეპტი, თავისი ნიუანსებითა და ხრიკებით.

მაგრამ პირველ რიგში, მათთვის, ვინც ახლა იწყებს კულინარიის საფუძვლების შესწავლას და გადაწყვიტა საკუთარი ძალები სახლში მარწყვის ჯემის მომზადებაში. რატომ ხუთი წუთი? მათ, ვინც ეძებს პასუხს კითხვაზე, როგორ მოვამზადოთ ის 5 წუთში, მაშინვე ვპასუხობ - არ შეიძლება. ეს მაჩვენებელი არ მიუთითებს მთლიან დროს, რომლის დროსაც კენკრა იხარშება, ეს არის მომზადების თითოეული ეტაპის დრო და რამდენიმე მათგანია. ამიტომაც აქვს ასეთი სახელი.

დღეს დეტალურად გეტყვით და გაჩვენებთ ეტაპობრივად, ფოტოებით, ორი რეცეპტით. პირველი კლასიკურია, დედაჩემი ამის მიხედვით ამზადებს (და მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ მურაბას ამზადებს) და როგორც წესი, მე თვითონ ვამზადებ. მაგრამ ზოგჯერ მიზიდავს ექსპერიმენტები და მათგან კარგი რეცეპტებიც იბადება, როგორიცაა დღევანდელი ნომერი 2.

ხუთწუთიანი მარწყვის ჯემი - რეცეპტი

ეს არის, ასე ვთქვათ, მომზადების საფუძველი ან პრინციპი. თქვენ აუცილებლად უნდა მოარგოთ ის საკუთარ თავს. რატომ? რადგან: 1) მარწყვი შეიძლება იყოს მჟავე ან უფრო ტკბილი; 2) კენკრა შეიძლება იყოს უფრო მშრალი ან წყლით გაჯერებული (განსაკუთრებით თუ წვიმის შემდეგ მოკრეფილია); 3) ვინმეს უყვარს თხევადი ჯემი, ისეთი, რომ მთელი კენკრა სიროფში ცურავს; 4) ვიღაცას, პირიქით, უფრო სქელი მოსწონს. ამიტომ, აიღეთ ჩემი რეცეპტი, თუ პირველად მოამზადებთ, გამოსცადეთ მარწყვის მცირე პორციაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაწყვიტეთ რა უნდა შეიცვალოს: დაამატეთ ან შეამცირეთ შაქარი, გაზარდეთ ან შეამცირეთ მომზადების გამეორებების რაოდენობა და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი "ხუთი წუთი"

1. მარწყვს ვასუფთავებთ და ვახარისხებთ: ყუნწებს ვხსნით და საეჭვო კენკრას გადავყრით.
2. გაიწმინდეთ ფრთხილად, მაგრამ ფრთხილად, ისე, რომ არ დაიხრჩოთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ქილაში მოხვედრილი ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან ლპობა გამოიწვევს ობის წარმოქმნას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ არ ვართ ზარმაცი და ამ საქმეს ეფექტურად ვაკეთებთ. გარეცხილი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
   
3. შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ჯამში და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. არ არის საჭირო მორევა, უბრალოდ დატოვეთ იგი. ამას ჩვეულებრივ საღამოს ვაკეთებ და დილამდე რჩება. რაც შეეხება კერძებს. იდეალურად და ტრადიციულად სპილენძის ჭურჭელს იყენებდნენ მურაბის დასამზადებლად, მაგრამ ფასები ახლა ისეთია, რომ... ბევრი, ბევრი ქულა. ამიტომ, ჩვენ ამას უფრო მარტივად ვაკეთებთ - მინანქრის აუზი ჩვენი ყველაფერია! მაგრამ უმჯობესია არ მიიღოთ ლითონის, რადგან ისინი შეიძლება დაჟანგდნენ. შესაძლებელია უჟანგავი ფოლადი, მაგრამ მაღალი ხარისხის.
   
4. ჩვეულებრივ, მარწყვის მიერ გამოყოფილი წვენიდან შაქარი დნება ღამით, მაგრამ ეს ყოველთვის არ ხდება. ვინ იცის რატომ! შესაძლოა კენკრა მშრალია ან შაქარი არ არის სწორი. ყოველ შემთხვევაში, დიდი არაფერი. გაზქურაზე სწორედ ისე შევდგათ.
   
5. ჯერ მაღალ ცეცხლზე. არ აურიოთ, საერთოდ არ ჩადოთ კოვზები ან ჩასადები აუზში. უბრალოდ შეანჯღრიეთ დროდადრო წინ და უკან. გაცხელების დაწყებიდან მალევე, მარწყვის წვენი დაიწყებს კიდეებს გარშემო.
   
6. თანდათანობით, მთელი გაუხსნელი შაქარი გაიხსნება და გადაიქცევა შაქრის სიროფად.
   
7. გამოჩნდება ქაფი და სიროფი ადუღდება. ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს, ქაფი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, თუ ამას არ გააკეთებთ, ქილაში მახინჯი გამოჩნდება და შეიძლება არც კი გაიგოთ, ქაფია თუ ჩამოსხმა. ადუღების მომენტიდან 5 წუთში ვხვდებით. მომზადების შემდეგ გამორთეთ და გადმოდგით გაზქურიდან 10-12 საათის განმავლობაში.
   
   
   
8. დიახ, მარწყვის კლასიკური მურაბა ასე მზადდება: ადუღდება რამდენიმე წუთი, შემდეგ დგას რამდენიმე საათის განმავლობაში. მე ჩვეულებრივ მჭირდება 3-დან 4-მდე გამეორება.
9. უკანასკნელამდე ვიწყებთ ქილების მომზადებას. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შემდეგ ვაკეთებთ სტერილიზაციას. სტერილიზაციის მრავალი მეთოდი არსებობს. ამ მიზნით ვიყენებ ღუმელს. ქილებს ცივ ღუმელში ვდებ, 150°C-ზე ვაყენებ. და როცა გათბება, 15 წუთს ვატარებ.
   
10. ამ ხნის განმავლობაში მოვხარშოთ ხუფები და ბოლოჯერ მოვხარშოთ ჩვენი მურაბა.
11. ჩაასხით სტერილურ ცხელ ქილებში და დაახურეთ მოხარშული ხუფებით. და გაცივდეს.
    
    

ასე გამოიყურება ეს რეცეპტი. ეს მარტივია, მაგრამ დიდი დრო სჭირდება.

მარწყვის ჯემი - ხუთი წუთი მთელი კენკრით და ლიმონით

რაც განასხვავებს მას პირველი ვარიანტისგან, არის არა მხოლოდ ლიმონის არსებობა, რომელიც აძლევს დახვეწილ, დახვეწილ გემოს და არომატს, არამედ მომზადების დროსაც. იმისდა მიუხედავად, რომ თითოეული მიდგომა გრძელდება 5 წუთი და მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე მათგანიც არის, მათ შორის შესვენება მხოლოდ 1 საათია და შაქრის წინასწარ გახსნა არ არის საჭირო. ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია მივიჩნიოთ ეს სწრაფი რეცეპტი.

რაც გვჭირდება:

• მარწყვი - 500 გ;
• შაქარი - 400 გ;
• ლიმონი - 0,5 ც.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი ლიმონით

შემდეგ კი, ზამთარში, თუ არა ზამთარში, მაგრამ როცა გინდა, ვხსნით ქილას, ვასხამთ ვაზაში, ვადუღებთ ძლიერ ფინჯანს და ყველა სვამს ჩაის სქელი, გემრიელი მარწყვის ჯემით, რომელიც შეიცავს თითოეულს კენკრას. კენკრა და რომელსაც ზაფხულისა და მზის სუნი ასდის.

Გემრიელად მიირთვით!

მარწყვი ძალიან გემრიელ დესერტად ითვლება. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ იგი. არაჩვეულებრივი გემოს გარდა, მარწყვს არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს.
ის ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი დიეტისთვის. კენკრას ასევე შეუძლია ორგანიზმის გაჯერება ყველა საჭირო ნივთიერებით.

მარწყვი შეიცავს:

ვიტამინები B;
ვიტამინი ცე;
ცელულოზა;
კაროტინი;
პექტინები;
მჟავები.

ჯიშის აღწერა

არსებობს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ჯიშის მარწყვი. ისინი კლასიფიცირდება ნაყოფიერების დროის მიხედვით. მაგალითად, არის ადრინდელი ჯიშები და არის უფრო გვიანდელი. ვიქტორიას ჯიშს აქვს მდიდარი მწვანე ფერის საკმაოდ ფართო ფოთლები. კენკრა იზრდება ძლიერ ბუჩქებად. ამ ჯიშის ნაყოფი ძალიან დიდი და ტკბილია. რა თქმა უნდა, ზომით გიგანტელას ჩამოუვარდება, მარწყვი მაინც დიდია.

ვიქტორია ნაყოფს წელიწადში მხოლოდ ერთხელ იძლევა. ბევრი ცდილობს შეინარჩუნოს მისი გემო ზამთრის სიცივეში. ამისთვის ამზადებენ სხვადასხვა მურაბებსა და წვენებს.

ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტები

ყოველთვის სასიამოვნოა ზამთრის ცივ დღეებში მარწყვის ჯემის ჭამა და ზაფხულის გახსენება. ბევრი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს ვიქტორიას ჯიშს. ბოლოს და ბოლოს, ქილას გახსნისას მაშინვე იგრძნობთ არომატს, გემო კი უბრალოდ შეუდარებელია. ხელნაკეთი ჯემი არ შეედრება მაღაზიაში ნაყიდ პროდუქტს. ამიტომ ყველა ცდილობს ზაფხულში მოემზადოს ზამთრისთვის. ვიქტორიას ჯემს ხშირად ამზადებენ ზამთრისთვის. რეცეპტები გვეხმარება ამ შესანიშნავი კენკრის გემოს შენარჩუნებაში.

მურაბას სწრაფად ვერ მოამზადებ. აქ ერთ დღეზე მეტ ხანს მოგიწევთ შრომა. ხარშვა ხდება რამდენიმე ეტაპად, მანამდე კი მარწყვი და შაქარი უნდა დაასველოთ, რომ წვენი გამოუშვას. ჯემის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ მარწყვისგან ან სხვა კენკრისა და ხილის დამატებით, რითაც ქმნის ასორტიმენტს. შემდეგ კი ამ ჯემისგან ძალიან გემრიელი ფუნთუშების მომზადება შეგიძლიათ.

მარწყვის ჯემი

ჩვენი დედები და ბებიები ზამთრისთვის ყოველთვის მზადებას ამზადებდნენ არა მხოლოდ კენკრისგან, არამედ ხილისა და ბოსტნეულისგან. ახლა ძალიან ცოტა ადამიანი ირჩევს ამის გაკეთებას. მათ სჯერათ, რომ ახლა ფულით ყველაფრის ყიდვაა შესაძლებელი. მაგრამ ასეთ ჯემს ვერსად იყიდი. თავად ნოსტალგია იმის გამო, რომ მარწყვი ხელით დავკრიფეთ და თავად მოვხარშოთ, გვაიძულებს მურაბას დავხუროთ. ვიდეოში კორკაჟის მოყვარულები იზიარებენ საიდუმლო რეცეპტებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ვიქტორიას ჯემი ზამთრისთვის. ასეთი პრეპარატის მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:
1 კილოგრამი მარწყვი;
1 კილოგრამი შაქარი.

სამზარეულო:

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ კენკრის ზომა. ზოგს მოსწონს პატარა, ზოგს უფრო დიდი. მაგრამ ჯემისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ხილი, ასე რომ უფრო სასიამოვნო იქნება მათი პირში შეტანა მოგვიანებით. ეს არის ვისაც მოსწონს.

შემდეგ კენკრა საფუძვლიანად უნდა დალაგდეს. უნდა მოიშოროთ დამპალი ხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გააფუჭებენ მომზადების მთელ პროცედურას. ყუნწები უნდა მოიჭრას. რის შემდეგაც მარწყვი კარგად უნდა გაირეცხოს. მიეცით ჭარბი წყლის გადინება.

5 წუთიანი რეცეპტი ყველაზე მარტივი გასაგებია და ის ბევრ დიასახლისს ძალიან მოსწონს. მოქმედებების იგივე ალგორითმის გამოყენებით, შეგიძლიათ დახუროთ მარწყვი.

მომზადება სიროფით

შეგიძლიათ სცადოთ ვიქტორიას ჯემის ზამთრისთვის სიროფით მომზადების უჩვეულო რეცეპტი. ამ ფორმით, მარწყვი ინარჩუნებს გემოს, ხოლო მდიდარი სიროფი იძენს ნათელ ფერს. შემდეგ კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პელმენებისთვის, ღვეზელების შესავსებად ან გემრიელ დესერტად.

ინგრედიენტები:
მარწყვი;
ლიტრი წყალი;
შაქარი 1,5 კგ;
1/2 ჩ.კ. ლიმონმჟავა.

სამზარეულო:

ჯერ კარგად უნდა დაიბანოთ კენკრა და ამოიღოთ ყველა კუდი. გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ წყალი არ დაიწურება.

სუფთა მარწყვი მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ ქილებს შორის. ცილინდრები ასევე უნდა იყოს წინასწარ გარეცხილი.

ახლა თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

ქილებში კენკრას ცხელი სითხე უნდა დაასხათ.

თითოეული კონტეინერი უნდა იყოს დაფარული სახურავით. ბუშტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გაასტერილეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილები უნდა დაიბრუნოს. ეს პროდუქტი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

მომზადება მოხარშვის გარეშე

ზაფხული მარწყვის დროა! მარწყვის ჯემის სხვადასხვა გზით მომზადების უამრავი გზა არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანს სჭირდება მომზადება. ზამთრისთვის ვიქტორიას ჯემის შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს სამზარეულოს გარეშე. ეს პრეპარატი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში ზამთრამდე. სუნი ახალ კენკრას მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები:
1 კილოგრამი მარწყვი;
2 კილოგრამი შაქარი.

სამზარეულო:

კენკრა უნდა დაალაგოთ, კუდები ამოიღოთ და დამპალი ხილი გადაყაროთ. შემდეგ მარწყვი ბლენდერში უნდა მოათავსოთ.

მოწყობილობა თავად დაჭრის კენკრას. მათ შაქარი უნდა დაუმატოთ, მაგრამ არა დიდი ულუფებით. შემდეგ ისევ აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჯემი უნდა გაცხელდეს, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. თუ მას მხოლოდ ერთი ღამით დატოვებთ, მაშინ ამ დროის განმავლობაში ისიც გაქრება. მომზადებული ჯემი ქილებში უნდა მოათავსოთ. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ პერგამენტის ფურცელი და დააფაროთ თავსახური.

მომზადება ჟელატინით

ბევრს უყვარს მარწყვის სქელი ჯემი. ხალხს მოსწონს იმიტომ, რომ არ ვრცელდება. ეს ჯემი ბლინების ან ბლინების შესანიშნავი დამატება იქნება. გამოდის ძალიან სურნელოვანი. ძალიან მარტივი რეცეპტი. ვიქტორიას ზამთრის ჯემი ჟელატინით შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ამ გზით კენკრა ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

ინგრედიენტები:
4-5 კილოგრამი კენკრა;
4-5 კილოგრამი შაქარი;
25 გრამი ჟელატინი.

სამზარეულო:

ჯერ მარწყვი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დაიბანოთ კენკრა და მოიშოროთ კუდები. ამ ჯემისთვის ნებადართულია გადამწიფებული ხილი. მთავარია გახსოვდეთ, რომ კენკრა უნდა იყოს გადამწიფებული და არა გაფუჭებული!

შემდეგ მარწყვი უნდა მოათავსოთ თასში და დააფაროთ შაქრით. მარწყვი უნდა დადგეს მთელი ღამით, სანამ მოხარშული იქნება.

თქვენ უნდა მოხარშოთ სამჯერ 15 წუთის განმავლობაში. კენკრა უნდა გაიწმინდოს ბლენდერის გამოყენებით. შემდეგ ისევ ჩაყარეთ თასში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 7 წუთი. 4 საათის შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა. სულ უნდა იყოს 3 დუღილი. მოემზადეთ ზამთრისთვის

ბოლო მიდგომის დროს თქვენ უნდა დაამატოთ ჟელატინი. როგორ გავაჟღენთოთ ის წერია შეფუთვის უკანა მხარეს არსებულ ინსტრუქციაში. ჯემის გაგრილების შემდეგ შესქელდება.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ზაფხულში, მარწყვის სეზონზე, შეგიძლიათ დახუროთ ვიქტორიას ჯემი ზამთრისთვის. ნელი გაზქურის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ვიტამინი, რომელიც ამ კენკრაშია. ეს მეთოდი ძალიან მარტივია. მულტიქუერში მხოლოდ ჩაშუშვა მოხდება; ეს ჯემი არომატული და ჯანსაღი გამოდის.

ინგრედიენტები:
550 გრამი მარწყვი;
380 გრამი შაქარი;
110 მლ წყალი.

სამზარეულო:

ჯერ ქილები უნდა მოამზადოთ. ამისათვის საჭიროა მათი სტერილიზაცია. იგივე უნდა გაკეთდეს ხუფებით.

ახლა ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში. თქვენ ასევე უნდა დააყენოთ ორმაგი საქვაბე და თავზე სახურავი. იქ სუფთა ქილები უნდა მოათავსოთ. შემდეგ თქვენ უნდა დააყენოთ "მომზადების" რეჟიმი და ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ქილები უნდა ამოიღოთ, დააფაროთ ხუფები და დააყენოთ.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარწყვი. ამისათვის ის უნდა გაირეცხოს წყალში და გამოეყო კუდებს. კენკრა მოათავსეთ ჭიქაში და დააფარეთ შაქრით. მარწყვი უნდა იდგეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ მარწყვი შაქართან ერთად უნდა გადაიტანოთ ნელ გაზქურაში და დაასხით წყალში. შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან გამოიყენოთ საცხობი.

ახლა თქვენ უნდა დააყენოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. ნელ გაზქურაში 1 კილოგრამზე მეტი კენკრის მოთავსება აკრძალულია! თუ თქვენ გაქვთ ბევრი მარწყვი, რომელიც უნდა დაიფაროს, მაშინ გააკეთეთ ეს ეტაპობრივად.

მომზადებული ჯემი უნდა ჩაასხათ ქილებში და გააბრტყელოთ. სამუშაო ნაწილი შეიძლება ჩაიყვანოთ სარდაფში ან მოათავსოთ მაცივარში. ეს ჯემი ადვილად ინახება რამდენიმე წლის განმავლობაში.

მარწყვის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს ყველა, ვისაც სურს მოამზადოს თავისი გემოვნების მეთოდი. მარწყვის მურაბა გამოდის არომატული და ასევე ახარებს მთელ ოჯახს თავისი დახვეწილი გემოთი ზამთრის ცივ საღამოებზე!