ღუმელში ჩაყრილი გოგრა ეტაპობრივად რეცეპტი. კერძები გოგრისგან: სარგებლობისა და გემოს კომბინაცია. გოგრის მომზადება სურათებში

როგორ გამოვაცხოთ გოგრა ღუმელში

ღუმელში გოგრა შეიძლება მოხარშოთ სოკოსთან, ხორცთან და ფრინველთან ერთად. ბოსტნეული ამზადებს უგემრიელეს ქვაბებს და შიგთავსს.

ღუმელში ჩაყრილი გოგრა დაფქული ქათმის ხორცით

ულამაზესი და გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია მთელი ოჯახისთვის სადილისთვის.

წყარო: Depositphotos

გოგრა ცხვება ღუმელში ბოსტნეულის, ქათმის ან სოკოს ფარში.

ინგრედიენტები:

• გოგრა – 1 ცალი;
• დაფქული ქათმის მკერდი - 400 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 70 გ;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

1. გოგრის კანი მოაშორეთ, ზემოდან დანით დაჭერით და კოვზით ამოიღეთ თესლი.
2. დაასხით სამუშაო ნაწილი მარილით და სანელებლებით, შემდეგ შედგით 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
3. სტაფილო გახეხეთ, დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად ან პატარა კუბიკებად.
4. შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შეურიეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შევწვათ შიგთავსი 6-7 წუთის განმავლობაში.
5. გოგრა შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოათავსეთ ფორმაში და დააფარეთ ფოლგა. დააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში და შედგით იმავე ტემპერატურაზე.
6. ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

სუფრასთან მიტანამდე კერძი დავჭრათ 4-6 ნაწილად.

Squash ღუმელში მაკარონი

გეპატიჟებით მოამზადოთ მსუბუქი საზაფხულო კასეროლი რძის სოუსით 350 მლ პორციულ ფორმებში.

ინგრედიენტები:

• გოგრა – 2 ც.;
• მაკარონი - 300 გ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

• რძე - 500 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 30 გ;
• მუსკატის კაკალი – 10 გ;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ ხვეული მაკარონი მზადებამდე, გადაწურეთ ქილაში და შეურიეთ 30 გრ მცენარეულ ზეთს.
2. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი და ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად.
3. ხახვი შეურიეთ დაფქულ წიწაკას და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა, შემდეგ კი 3 გოგრა. მარილი და აურიეთ პროდუქტები.
4. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი. ჩაასხით რძე, მოაყარეთ მარილი და მუსკატის კაკალი. მოხარშეთ სოუსი გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება.
5. 4 კერამიკული ფორმა შეზეთეთ ზეთით. ძირს მოათავსეთ ბოსტნეული და ზემოდან მოაყარეთ მაკარონი. საჭმელს დაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. მოხარშეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში 190°C ტემპერატურაზე.

კასეროლი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით მას დაჭრილი ახალი კიტრი და პომიდორი.

გოგრას კერძები კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათს და დაკონსერვებულ მწვანე ბარდას.

• საშუალო ზომის გოგრა – 5 ც.
• დაფქული ხორცი - 500 გრამი.
• ბრინჯი - 100 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მწვანილი - გემოვნებით.
• მარილი - გემოვნებით.
• სანელებლები - გემოვნებით.
• დიდი პომიდორი - 1 ც.
• ყველი - 100 გრამი.
• მაიონეზი (არაჟანი) - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გოგრა ღუმელში დაფქული ხორცით:

პირველ რიგში მოვამზადოთ შიგთავსი. ნებისმიერი იქნება, ჩემი ხელნაკეთი დამზადებულია ღორის ხორცისგან. მომზადებულს საყინულეში ვინახავ, ასე რომ, რაც უნდა გამეკეთებინა, იყო გაყინვა და ღრმა თასში ჩასმა.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, ახალი მწვანილი, მოხარშული ბრინჯი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

შეურიეთ. წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს კიდევ ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი დავამატე, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

გოგრა კარგად გარეცხეთ, ზემოდან მოაჭერით ერთგვარი ჭიქის სახით და კოვზით ამოიღეთ მთელი რბილობი.

რბილობის ნაწილი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. რბილობი შევწვი და წვნიანობისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს ვამატებ.

ახლა, ისე, რომ გოგრა ბოლო კერძში ნაზი და წვნიანი იყოს, ჯერ არ ვაცხობ, არამედ ნაწილებად ვადუღებ მდუღარე მარილიან წყალში. დრო დაახლოებით 3-5 წუთი, მათი ზომის მიხედვით. როგორც კი რბილდება, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს ფორმას, ამოვიღებთ. მოხარშული გოგრა ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მოხარშვის პროცესში გოგრის ძირი რომ არ დაიწვას, თითოეულ გოგრას ქვეშ ვათავსებ ამოჭრილ თავსახურს და დანით ბრტყელ ფორმას ვაძლევ.

თითოეული გოგრა მჭიდროდ შეავსეთ მომზადებული ხორცის შიგთავსით.

ზემოდან წაუსვით მაიონეზი ან არაჟანი და დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭერი.

გოგრას მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ჩვენ გვიყვარს ხრაშუნა ყველის ქერქი, ამიტომ მას მაშინვე ვასხამ ყველით, თუ მოგწონთ რბილი, წებოვანი ყველი, დაამატეთ კერძის მზადებამდე 15-20 წუთით ადრე.

გამოაცხვეთ გოგრა დაფქული ხორცით ღუმელში 180*C ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მე ვხელმძღვანელობ მოწითალო ზედა. თუ ძირი ცოტა წვას დაიწყებს, ძირს დაასხით ცოტა წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, გამოცხობის დროს შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის დამატება, არ დაგავიწყდეთ პროცესის თვალი ადევნოთ, რადგან ყველასთვის ღუმელი განსხვავებულია და თავისი აქვს. საკუთარი ხასიათი. სუფრასთან მიტანისას მზა კერძს სურვილისამებრ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

Patisson არის ყაბაყის ახლო "ნათესავი". მას ჩვეულებრივ ყიდულობენ ლამაზი ფორმის გამო და იყენებენ ჩაყრისთვის. თავად ბოსტნეულს არ აქვს ძლიერი გემო და კარგად უხდება ბევრ სხვა საკვებს. დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებისა და უნიკალური სილამაზის გამო, გოგრა ხშირად გამოიყენება როგორც დიეტური კერძი დღესასწაულების დროს. ყველაზე ხშირად ის ივსება დაფქული ხორცისა და სხვა ბოსტნეულის ნარევით.

შემოთავაზებული რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი გოგრის დაფქული ხორცით, უპასუხებს ყველა ძირითად კითხვას, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას მომზადების დროს. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია მისი მოდიფიცირება, რაშიც აუცილებლად გამოგადგებათ იმ პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელთა შეხამებაც შეიძლება.

ჩაყრილი გოგრა ღუმელში - რეცეპტი ფოტოთი

ამ კერძისთვის უნდა აირჩიოთ საშუალო და ძლიერი გოგრა. მათზე არ უნდა იყოს ნაკაწრები ან დაზიანება, რადგან მომზადების დროს კანი არ იშლება. იმისათვის, რომ შიგთავსი თეფშზე მიირთვათ პირდაპირ ღუმელიდან, უმჯობესია აიღოთ თითო დაახლოებით 300 გ წონით ბოსტნეული, მეტი არა. რაც უფრო ახალგაზრდაა, მით ნაკლებად იწონის და უფრო სასიამოვნო გემო აქვს.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, მაგრამ მიზანშეწონილია მიირთვათ ყველაზე მჭლე სახეობებზე (ქათამი, ინდაური ან ხბოს ხორცი). უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ, რათა დანამდვილებით იცოდეთ, რომ იქ ცხიმოვანი ფენები არ იქნება. მაგალითად, მაღაზიაში შეძენილი დაფქული ქათამი ფრინველის სხვადასხვა ნაწილისგან მზადდება, მაგრამ ყველაზე მეტად ცხიმოვანი წითელი ხორცი თეძოებიდან მოდის. სახლში მხოლოდ მკერდი უნდა დაფქვათ – ხორცი თეთრია და უფრო ძვირი. ეს რეცეპტი იყენებს ინდაურს.

ხორცის შიგთავსად არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგრამ სხვა ბოსტნეულთან შეზავებული სოკო. მოხარშული ბრინჯის მრავალი რეცეპტი არსებობს. არსებობს მხოლოდ ერთი პირობა: გოგრის სუსტი გემოს გამო, შიგთავსი უნდა იყოს ძალიან არომატული, მდიდარი სუნით, რომელიც გაჟღენთავს ბოსტნეულის რბილობში.

5 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• - 5 ცალი;
• ინდაურის მკერდი – 500 გ;
• - 0,5 ცალი. (შეგიძლიათ მეტი აიღოთ);
• – 1 კბილი;
• - 2 ცალი;
• - 1 ცალი;
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება:

• გოგრა უნდა მომზადდეს ჩაყრისთვის. ამისათვის ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, შემდეგ კი მათგან საგულდაგულოდ ამოიჭრება "ქუდები" - ადგილი, რომლითაც ისინი მიმაგრებულია მცენარეზე. არ უნდა გადააგდოთ ისინი - ისინი მაინც გამოგადგებათ. შემდეგი, ჩვეულებრივი კოვზის გამოყენებით, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა თესლი ბოსტნეულიდან. შემდეგ დარჩენილი ღრუ შეივსება.
• ხორცი უნდა იყოს დაფქული ფარშად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. თუ სასურველია, უბრალოდ დაჭერით ძალიან წვრილად დანით.
• ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააგზავნეთ ცეცხლზე. ამ დროს გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. იმავე ტაფაში დაამატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
• როცა ხახვი შეწითლდება და სტაფილო გაბნელდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და სანელებლები. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი კანიანად.
• დაფქული ხორცი მოხარშვამდე შეწვით და ამ დროს მწვანილი წვრილად დაჭერით და ღუმელი 180 გრადუსზე გახურდება.
• გოგრა ივსება მომზადებული ნარევით, ახურავს ამოჭრილ ხუფებს და შედგით ღუმელში 40 წუთით.
• მიირთვით ნაწილებად, მწვანილით მორთული. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი და ნივრის სოუსი (5 სუფრის კოვზი 10%-იანი არაჟანისთვის საჭიროა 1 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი - გააჩერეთ ნახევარი საათი).

თუ დაიცავთ რეცეპტს, 100 გრ იქნება მხოლოდ 45 კკალ. ამ შემთხვევაში ცილის რაოდენობაა 5,4 გ, ცხიმი – 1 გ, ნახშირწყლები – 3,3 გ.

თუ ინდაურის ნაცვლად აიღებთ ქათმის მკერდი, მაშინ კალორიული შემცველობა გაიზრდება 49 კკალდა გამოყენებისას უცხიმო საქონლის ხორცი- ადრე 70 , და ამავდროულად ცხიმის რაოდენობა გაიზრდება 4 გ-მდე 100გრ კერძზე. 1 ს.კ. არაჟნის სოუსის კოვზი "იწონის" დაახლოებით 20 კკალს.

დიეტის გამოყენება პრაქტიკაში

გოგრის მთავარი თვისება მისი დაბალი კალორიული შემცველობაა. ამ ბოსტნეულის 100 გრამზე 20 კკალზე ნაკლებია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საკმაოდ დიდი რაოდენობით და მაინც შეინარჩუნოთ ფორმა. ამავე დროს, ისინი შეიცავს უამრავ უხეში ბოჭკოებს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესება. ცილებით მდიდარ ინდაურის ხორცთან ერთად, ღუმელში გამომცხვარი შიგთავსი ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც აუცილებელია სპორტით დაკავებული ნებისმიერი ადამიანისთვის.

როგორ გავამრავალფეროვნო კერძი

რბილი გემოს წყალობით, გოგრა შეიძლება ბევრ საკვებთან ერთად იყოს შერწყმული. მაგრამ იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა, თქვენ მხოლოდ ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ ამ ინგრედიენტებს:

• თეთრი ყველი (მოცარელა, ფეტა, );
• ბოჭკოებით მდიდარი მარცვლეული (ბრინჯი-რუბი);
• სოკო (, პორცინი, ბოლეტუსი);
• ახალი ბოსტნეული (

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სანახაობრივი მადა პატარა, ლამაზი, საინტერესო ფორმის ხილისგან, რომელსაც გოგრა ჰქვია, დაფქული ხორცით ჩაყრით და ღუმელში მოხარშვით. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად განახორციელოთ ეს იდეა ქვემოთ ჩვენს რეცეპტებში.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი შიგთავსი - რეცეპტი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა გოგრა - 5 ც.;
• დაფქული ქათამი – 860 გ;
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი - 15 ც.;
• - მუჭა;
• ხახვი - 140 გ;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• არაჟანი - 195 გ;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი არომატის გარეშე – 60 მლ;
• ყველი პარმეზანი - 35 გ;
• მოცარელა - 55 გ;
• არომატული იტალიური მწვანილის ნარევი - გემოვნებით;

მომზადება

საოცრად გემრიელია ღუმელში გამომცხვარი ქათამი (დაფქული ხორცი), მზეზე გამომშრალი პომიდვრის, ყველისა და ნუშის დამატებით. ეს კერძი იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ მზადება, სტუმრების მოსვლისას გამოაცხვოთ ღუმელში.

იდეის განსახორციელებლად გოგრა ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და ზემოდან „სახურავი“ მოაჭერით. კოვზით ამოიღეთ თესლი და რბილობი. ამ უკანასკნელს წვრილად ვჭრით, აურიეთ დაქუცმაცებულ ქათამს და გაფცქვნილ, წვრილად დაჭრილ ხახვს და შევწვათ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში უსუნოდ, ამ პროცესში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შეწვის ბოლოს კი არომატული იტალიური მწვანილის ნაზავით შევანელოთ. მზა შიგთავსს დაუმატეთ მზეზე დაჭრილი პომიდორი, წვრილად დაჭრილი წინასწარ გახეხილი ნივრის კბილი, დაჭრილი ნუში, გახეხილი ყველი, არაჟანი და კარგად აურიეთ.

მიღებული მასით ვავსებთ გოგრის ბლანკებს, ვათავსებთ პროდუქტებს საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ყველა მხრიდან უსუნო მცენარეული ზეთით წაუსვით და ვათავსებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად ერთი საათის განმავლობაში. ტემპერატურა მთელი მომზადების პროცესში უნდა იყოს 180 გრადუსი.

ღუმელში გამომცხვარი შიგთავსი ხორცით და სოკოთი - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა გოგრა - 5 ც.;
• შერეული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) - 700-800 გ;
• გარეული სოკო ან შამპინიონები – 240 გ;
• ხახვი - 140 გ;
• თიამი – 2-3 ყლორტი;
• არაჟანი - 160 გ;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი უსუნო – 30 მლ;
• – 160 გ;
• კარაქი - 35 გ;
• უხეში იოდირებული მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

არანაკლებ გემრიელია დაფქული ხორცით და სოკოთი ჩაყრილი გოგრა. ამ უკანასკნელის მოყვარულებს გირჩევთ, აუცილებლად განახორციელონ ეს რეცეპტი და დატკბნენ საჭმლის საოცარი გემოთი.

ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში, ხილს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშრობთ, ვჭრით „სახურავს“ და ასევე ვაშორებთ თესლს და რბილობის ნაწილს ისე, რომ კედლები დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სისქის იყოს.

სამუშაო ნაწილებს ყველა მხრიდან ვასხამთ ზეთს და შიგნიდან ვაბრუნებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ათი წუთის განმავლობაში ვათავსებთ 185 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ამ დროს დავიწყოთ შევსება. გახეხილი ხახვი დაფქვით და შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიღებული მასა გადმოდგით თეფშზე, დარჩენილ ზეთში მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული, გარეცხილი და დაჭრილი სოკო. შეწვით ტაფის შიგთავსი მანამ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება და არ დაიბრაწება, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. როცა სოკო მზად იქნება, დაუმატეთ ხახვი და ტაფაში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი გოგრის რბილობი. შეწვით სანამ დარბილდება, შემდეგ აურიეთ ხახვი, სოკო და დაფქული ხორცი, ასევე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხახვი. შიგთავსს დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და მიღებული მასით შეავსეთ მომზადებული გოგრის ნაჭრები. პროდუქტს დაასხით ცოტაოდენი დამარილებული არაჟანი და გამოაცხვეთ 185 გრადუს ტემპერატურაზე ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ახლა დააქუცმაცეთ პროდუქტები გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ ათი წუთი.

ძალიან მარტივი, გემრიელი და წვნიანი მეორე კურსი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ხელმისაწვდომი სეზონური ინგრედიენტებისგან. ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და ყველით სავსე გოგრა არის ისეთი საკვები, რომელიც ძნელად მოსაწყენია. აუცილებლად მოგეწონებათ წვნიანი არომატული შიგთავსი, ელასტიური ყველი და ნაზი გოგრის რბილობი!

ჩაყრილი გოგრა იმდენად მიმზიდველად გამოიყურება, რომ სტუმრებსაც კი მიირთმევთ. ასეთი უგემრიელესი მზიანი ქოთნები, რომლებშიც გემრიელ სიურპრიზს გელით. მყუდრო ოჯახური სადილისთვის ასეთი ადვილად მოსამზადებელი კერძიც გამოგადგებათ. სცადე შენც!

ინგრედიენტები:

(2 ცალი ) (400 გრამი) (250 გრამი) (150 გრამი) (150 გრამი) (100 გრამი) (50 მილილიტრი) (4 ფილიალი) (1 ჩაის კოვზი) (2 ჩაის კოვზი) (1 მწიკვი)

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

ამ მარტივი და გემრიელი მეორე კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება გოგრა, ქათმის მკერდი, ყველი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, რაფინირებული მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი (ჩემს შემთხვევაში ოხრახუში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გემოვნებით), ხმელი ან ახალი ნიორი. , მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ქვემოთ ეტაპობრივად დავწერ ყველა დეტალს ინგრედიენტების შესახებ.

ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, ვიზრუნოთ ჩვენს ლამაზმანებზე. ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ საკმაოდ დიდი ხილი, რათა მათ ბევრი შევსება მოათავსოთ. მე მაქვს 2 გოგრა, თითოეული დაახლოებით 1 კილოგრამს იწონის. უნდა ითქვას, რომ განსაკუთრებით გოგრაზე, ასეთი წონა მის ასაკზე მიუთითებს - ეს არ არის განსაკუთრებით ახალგაზრდა ინდივიდი. ქერქი უკვე საკმაოდ მკვრივი გახდა და, როგორც წესი, უნდა მოიხსნას. თუმცა ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ - მომზადების პროცესში კანი დარბილდება და ადვილად მიირთმევთ. მზეს ვრეცხავთ და ზემო ნაწილს დანით ვჭრით, რომ ასეთი სახურავი მივიღოთ.

ახლა გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ან დესერტის კოვზი შიგნიდან მოსაშორებლად. რბილობი თესლებთან ერთად გადავყრით, მაგრამ ის, რომელსაც კედლებიდან გავფხეხავთ, შემდგომში შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსში. რამდენი გჭირდებათ რბილობი გამოსაფხვიერებლად? ეს გემოვნების საკითხია, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ იყოს.

ამ გზით მოვამზადეთ ორივე გოგრა. ჩვენ დავასრულეთ საკვები ქოთნები ჩვენი გემრიელი კერძისთვის.

ახლა თქვენ უნდა დაარბილოთ ხილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით: გამოაცხვეთ ღუმელში, ორთქლზე ან მოხარშეთ წყალში. ბოლო ვარიანტი უფრო მომწონს. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ 1,5 ჩაის კოვზი მარილი (ნახევარი კოვზი შევა შიგთავსში). წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში გოგრა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. დრო დამოკიდებულია ნაყოფის სიმკვრივეზე. 1 გოგრის გაკეთებას დაახლოებით 17 წუთი დამჭირდა და თქვენ თვითონ აკონტროლებთ პროცესს. ამიტომ ორივე გოგრას ვამზადებთ.

დროის დაკარგვის გარეშე მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე, მაგრამ მე მირჩევნია კუბურებიანი ვარიანტი. ტაფაში დავასხათ უსუნო მცენარეული ზეთი (მე მზესუმზირის ზეთს ვიყენებ), გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ბოსტნეული. შეწვით ხახვი და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება.

ამავდროულად, ქათმის მკერდი (კანისა და ძვლების გარეშე) დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბიკებად. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ნაჭრებად - რაც მოგწონთ.

შეწვით ყველაფერი ერთად მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, სანამ ქათმის მკერდის ნაჭრები არ გათეთრდება და არ გაიყინება. ამ გზით ისინი შეინარჩუნებენ მაქსიმალურ წვნიანს. არ არის საჭირო დიდი ხნით შეწვა - ფაქტიურად 3-4 წუთი საკმარისია. ესე იგი, გამორთეთ ცეცხლი და ხორცი და ბოსტნეული გაცივდეს თბილამდე.

ამასობაში გადავიტანოთ შიგთავსის დანარჩენ კომპონენტებზე შიგთავსით. ახალ მწვანილებს დანით წვრილად ვჭრით, მსხვილ ახალ პომიდორს კი პატარა კუბიკებად ვჭრით. არ არის საჭირო კანის მოცილება, თუ ის თხელია. მაგრამ თესლის წვენით ამოღება უბრალოდ აუცილებელია ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ იყოს.

ყველი დავჭრათ იმავე პატარა კუბიკებად - 200 გრამი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მყარი ან ნახევრად მყარი ყველი, რომელიც თქვენ პირადად მოგწონთ ყველაზე მეტად.

ყველი, პომიდორი და მწვანილი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში, შიგთავსით, რომელიც უკვე ოდნავ გაცივდა. მარილი და პილპილი გემოვნებით. იქაც დაამატეთ ნიორი. მე ვიყენებ ჩირს, რადგან უფრო ნაზია ვიდრე ახალი.

ყველაფერი აურიეთ და დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი. შიგთავსი მზად არის.

სხვათა შორის, გოგრაც მზადაა. უფრო სწორად, ნახევრად მზად არიან - მოხარშული ხორცი ნაზია და ადვილად შეიძლება ჩანგლით გახვრეტილი.