სააღდგომო კვერცხები ხახვის ქერქში. როგორ შეღებოთ კვერცხები ხახვის კანით

სტუმრებისთვის და საყვარელი ადამიანებისთვის. ვხატავთ კვერცხებს და ვამზადებთ ხელნაკეთობებს და საჩუქრებს ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. და რამდენი განსხვავებული ვარიანტია მთელი ამ ბრწყინვალების მომზადებისთვის ჩვენს გარშემო. თავის ტრიალი. მოდი ცოტა წესრიგი შევიტანოთ ამ მრავალფეროვნებაში. დღეს მინდა მოვაწყო ინფორმაცია და ასევე მოგითხროთ როგორ ვიღებოთ კვერცხები ხახვის კანით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და იაფი გზა სადღესასწაულო კვერცხების შეღებვისთვის. მაგრამ ამავე დროს ის არ ხდება ყველაზე ბანალური და უინტერესო. მაგრამ მოდით ვისაუბროთ ყველაფერზე თანმიმდევრობით.

კვერცხების მარტივი შეღებვა ხახვის კანით

უმარტივესი გზაა კვერცხების შეღებვა ხახვის კანით დამატებითი დიზაინის და ორნამენტების გარეშე. თანაბარი, მდიდარი წითელ-ყავისფერი ელფერი კვერცხებს ელეგანტურსა და ლამაზს ხდის. გარკვეულწილად ის ჰგავს მდიდარ მაჰაგანს და თუ კვერცხებს მცენარეული ზეთით წაუსვით, ის ასევე ბრწყინავს, როგორც ძვირადღირებული საგანძური, დაფარული ლაქით.

ხახვის კანი ნატურალური პროდუქტია, ამიტომ ეჭვიც კი არ არის, რომ ასე შეღებილი კვერცხები არანაირ ზიანს არ მიაყენებს არც მოზრდილებს და არც ბავშვებს.

შეღებვისთვის ხახვის კანი შეიძლება მოდიოდეს როგორც ჩვეულებრივი თეთრი, ასევე წითელი ხახვისგან. შეაგროვეთ ქერქი ნებისმიერი ჯიშის რამდენიმე ხახვისგან და წინასწარ გადადგით. ამისათვის შეგიძლიათ სამზარეულოში გქონდეთ სპეციალური კონტეინერი და ყოველ ჯერზე, როცა რაიმეს ხახვთან ერთად მოხარშავთ, მასში ჩაყარეთ კანი.

ჩემი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ ბევრი ნათურა არ არის საჭირო. ბულიონის პატარა ტაფის მოსამზადებლად საკმარისია 5-6 ცალი.

ამ შეღებვის კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა ის არის, რომ კვერცხები შეიძლება შეღებილი იყოს როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი. ჩვენ ყველამ ვიცით აღდგომამდე კარგი თეთრი კვერცხების საყიდლების ვითარება. ყავისფერიც ახლა იმუშავებს.

უკვე შეღებილი კვერცხის საბოლოო ფერი, რა თქმა უნდა, განსხვავებული იქნება. თეთრი კვერცხები უფრო წითელი გამოდის, როგორც თავად ხახვი ქერქში, ხოლო ყავისფერი კვერცხები უფრო წითელი და მუქი. შეგიძლიათ შეიძინოთ ორივე სახის კვერცხი და შექმნათ სასიამოვნო ჯიში.

ფერწერის ეტაპები:

1. კვერცხები გამოიღეთ მაცივრიდან, შეავსეთ ოთახის ტემპერატურის წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათი. წყალი ჩამოირეცხავს ყველა ჭუჭყს და შტამპს, რომელიც ქარხანაში ბევრ კვერცხზეა მოთავსებული. გაწურეთ ის, რაც არ არის გახსნილი ღრუბლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა.

2. ჩაასხით ხახვის კანი ძველ ქვაბში. ტაფა, სავარაუდოდ, შეღებილია, ამიტომ შეარჩიეთ კერძები, რომლებიც არ შეგაწუხებთ ან რომ არაფერზე არ გეწებებათ.

3. ჭურვი წყლით შეავსეთ და შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. ადუღების შემდეგ ქერქი ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაიწყებს გამუქებას და მისი ფერი ყოველ წუთს უფრო მძაფრდება. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ქერქები ბუნებრივად გასაცივებლად.

4. როცა ქერქის ნახარშები გაცივდება, დროა დავიწყოთ მასში კვერცხების შეღებვა. არსებობს ორი შესაძლო გზა. პირველი: ამოიღეთ ბულიონიდან ან გადაწურეთ ყველა ნაჭერი და დატოვეთ მხოლოდ სითხე, რომელშიც მოგვიანებით შეგიძლიათ ჩაყაროთ კვერცხები. შემდეგ კვერცხების ფერი ერთგვაროვანი გახდება. მეორე: ჩაყარეთ კვერცხები პირდაპირ ქერქში და მოხარშეთ მათთან ერთად. ამ შემთხვევაში, თავად საღებავიდან შეიძლება დარჩეს მცირე ლაქები და მცირე მარმარილოები.

5. კვერცხები მოათავსეთ ხახვის ქერქის ბულიონში და კვლავ ჩართეთ გაზქურა. ბულიონში ჩაასხით 1-2 ჩაის კოვზი მარილი, რომ კვერცხები არ გაჟონოს თუ ასკდება. ნახარშში კვერცხი უნდა მოხარშოთ და 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ისევ გამორთეთ ღუმელი.

6. კვერცხები ბულიონში ჩავდოთ სანამ არ გაცივდება. ამის შემდეგ მათი ამოღება შესაძლებელია. კვერცხები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე და გააშრეთ.

7. შეღებილი კვერცხები მქრქალი იქნება და თუ გსურთ ელეგანტური ბზინვარება, მაშინ აიღეთ ბამბის წრე ან მარლის ნაჭერი და კვერცხები წაუსვით მცენარეული ზეთით.

ასე შეგიძლიათ ხახვის ქერქით კვერცხები შაბლონებისა და დიზაინის გარეშე შეღებოთ, მაგრამ თუ გსურთ დაამატოთ დელიკატესი ან დიზაინი, მაშინ მომზადების ეტაპამდე უნდა განახორციელოთ მცირე მანიპულაციები.

ნიმუში კვერცხებზე ფოთლებიდან, ყვავილებიდან და ყლორტებიდან

შეღებვის მთელი პროცესი ზუსტად ისე მოხდება, როგორც ზემოთ აღვწერე. მხოლოდ ახლა, სანამ კვერცხებს მზა ბულიონში ჩავყრით, უნდა მოვამზადოთ.

შაბლონებისთვის დაგჭირდებათ ფოთლები და ყლორტები, შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ყვავილები. ყველას არ აქვს ყვავილები ფანჯრის მიღმა წლის ამ დროს ყვავის და ყოველთვის არ არის მწვანილი. მაგრამ ჩვეულებრივი ბაღის მწვანილი შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. შესანიშნავია კამა, ოხრახუში, კილანტრო, როზმარინი, ტარხუნა - არომატული მწვანილი სხვადასხვა ფორმისა და ზომის ფოთლებით. საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ყლორტი და ფოთოლი. შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე განსხვავებული ისე, რომ მთელ სათესლე ჯირკვალს ჰქონდეს ინდივიდუალური, უნიკალური ნიმუში.

ასევე დაგჭირდებათ თხელი ნეილონი ან ბადე კვერცხზე ფოთლების დასამაგრებლად. გასაგებია, რომ ისინი თვითონ ვერ შეძლებენ ტაფაში მდუღარე წყლის პირობებში. ელასტიური კოლგოტის მოჭრილი ნაჭერი მშვენივრად მუშაობს. ასევე ძაფი ან ელასტიური ნეილონის კვერცხზე მჭიდროდ შესაკრავისთვის.

ფოთოლი მიამაგრეთ კვერცხს და შემოახვიეთ ნეილონი. ნეილონი მჭიდროდ მიამაგრეთ ისე, რომ კვერცხს მჭიდროდ მოერგოს და ფოთოლი ადგილზე დაიჭიროს. ამ ფორმით, კვერცხი მოათავსეთ ხახვის ქერქის დეკორქციაში. დარჩენილი კვერცხები იმავე გზით შეფუთეთ, მოათავსეთ ქვაბში და 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ბულიონში.

ამის შემდეგ გააგრილეთ კვერცხები და ფოთლებთან ერთად მოაცილეთ ნეილონი. მათი მსუბუქი ანაბეჭდი დარჩება იმ ადგილას, სადაც ისინი იყო დაწებებული.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თეთრი კვერცხები ასე უნდა შეიღებოს.

როგორ გავაფერადოთ კვერცხები ხახვის კანით და ბრინჯით

ამ შეღებვის მეთოდი ძალიან ჰგავს წინა. ამისათვის დაგჭირდებათ თხელი ბადის ქსოვილი, მაგალითად, ნეილონის წინდებიდან და უმი ბრინჯით.

სუფთა, მშრალი კვერცხი დაასველეთ წყლით, შემდეგ მოათავსეთ ბრინჯის ჭიქაში და გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან ისე, რომ ბრინჯი დაეკრას. ახლა კვერცხი ბრინჯთან ერთად გადაიტანეთ ბადეში, მჭიდროდ შეახვიეთ და გააგზავნეთ ქვაბში ბულიონთან ერთად, რომ მოხარშოთ, სანამ მთლიანად არ შეიღებება. იმისათვის, რომ კვერცხი შეღებილიყო, ბულიონში 10 წუთი მაინც უნდა ადუღოთ. შემდეგ გააგრილეთ კვერცხი და ამოიღეთ ბადე ბრინჯით. იმისათვის, რომ კვერცხი ლამაზად გაბრწყინდეს, მას აფენენ მცენარეული ზეთის ძალიან თხელი ფენით.

ხახვის ქერქითა და ძაფებით (რეზინის ზოლებით) კვერცხის შეღებვის ლამაზი გზა

კვერცხები ზოლებითა და ნიმუშებით შეიძლება დამზადდეს ძაფებით ან თხელი რეზინის ზოლებით. შეღებვამდე კვერცხის გარშემო სქელი ძაფი შემოახვიეთ სხვადასხვა მიმართულებით. შეგიძლიათ ძაფი გადაახვიოთ სპირალურად ან ორი ძაფით ერთმანეთის პერპენდიკულარულად. თქვენ მიიღებთ ლამაზ ნიმუშებს.

ასევე შეგიძლიათ აიღოთ თხელი რეზინის ზოლები და შემოიხვიოთ კვერცხზე. უბრალოდ არ არის ძალიან მჭიდრო, რომ კვერცხი არ გაიბზაროს წნეხისგან, ის ჯერ კიდევ უმი და მყიფეა მოხარშვამდე.

ძაფების აღება შესაძლებელია სხვადასხვა სისქესა და ფერში, ასევე ლამაზად გამოიყურება, თუ აიღებთ სქელ ძაფს ან წნულ ძაფს; ისინი თავის საინტერესო ნიმუშს მიანიჭებენ სათესლე ჯირკვალზე. Გამოიყენე შენი წარმოსახვა. მაგალითად, შეგიძლიათ სქელი ძაფებიდან ჩოლკა მოქსოვოთ და კვერცხზე შემოიხვიოთ, შემდეგ ამ ლენტის „ანაბეჭდი“ ძალიან ორიგინალური აღმოჩნდება.

მარმარილოს კვერცხები ხახვის ტყავის გამოყენებით

ხახვის კანით კვერცხების ლამაზად შეღებვის კიდევ ერთი გზა არის ეგრეთ წოდებული "მარმარილოს კვერცხები". ისინი ასე უწოდებენ ორიგინალურ არათანაბარ ლაქებს, როგორიცაა მარმარილოზე, რომლებიც მიიღება ხელოვნურად ხახვის ფანტელებისა და საღებავების გამოყენებით.

მე გთავაზობთ ძალიან კარგი ვიზუალური ვიდეოს ყურებას, თუ როგორ უნდა დახატოთ ასეთი სახლი.

მინდა ჩავატარო მასტერკლასი კვერცხის შეღებვაზე ხახვის ტყავში. გამოცდილი დიასახლისები ამას დიდი ხანია ახერხებენ, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, იქნებიან დამწყები, რომლებიც ამ მასტერკლასს გამოსადეგ ვიზუალურ დახმარებას აღმოაჩენენ ხახვის კანით კვერცხების შეღებვისთვის.

სააღდგომო კვერცხების დამზადების სხვადასხვა მეთოდი გამოვცადე, მაგრამ ყველა არ არსებობს და მინდა ვთქვა, რომ ყველაზე ძველი და ტრადიციული „ბებიის“ მეთოდი მომწონს, რადგან ეკოლოგიურად სუფთაა, ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა, საღებავი მზადაა. -დამზადებული საღებავები არ ბინძურდება, არ ეშინია წყლის, არ იშლება.

დედაჩემმა მასწავლა კვერცხის მოხატვა ხახვის ტყავში, მას კი, თავის მხრივ, დედამ, ან ბებიამ მასწავლა.

დღეს მე გაჩვენებთ სააღდგომო კვერცხების ხახვის კანით შეღებვის უმარტივეს და ტრადიციულ ხერხს. კიდევ უფრო საინტერესოდ რომ გააფორმოთ, შეგიძლიათ, მაგალითად, ოხრახუში დაუმატოთ.

სამუშაოსთვის დაგვჭირდება:

1. ქვაბი (სასურველია ძველი) 1…1,5 ლიტრი მოცულობის
2. ხახვის კანი (მჭიდროდ შეფუთული 0,5 ლიტრიანი ქილა)
3. წყალი 1ლ
4. 1 ს/კ მარილი
5. უმი კვერცხი
6. დამატებითი დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეკუმშვის ეტიკეტები ან წებოვანი აპლიკაციის სტიკერები

სააღდგომო კვერცხების ხახვის ქერქში შეღებვა აბსოლუტურად მარტივია, მაგრამ კვერცხების მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. ამისთვის კი აღდგომის მოახლოებამდე დიდი ხნით ადრე უნდა მოვაგროვოთ ხახვის კანი საკმარისი რაოდენობით. ხახვის ქერქის შეგროვებას ახალი წლის შემდეგ ვიწყებ - ამ დღესასწაულზე ხახვს განსაკუთრებით აქტიურად მოიხმარენ, ამიტომ ყველა მშრალ ქერქს ვარჩევ და არ ვყრი, პოლიეთილენის პარკში ვდებ და სადმე კარადაში ვინახავ. ნიჟარა (ისე, რომ ჩანთა ყოველთვის ხელთ იყოს და მისი ამოღება მოსახერხებელი და არც ისე ზარმაცი იყო, რომ ბოსტნეულის გახეხვისას ქერქის შემდეგი ნაწილი დაემატოს).

როგორ მოვხარშოთ სააღდგომო კვერცხები ნაჭუჭში

როცა აღდგომა მოვა, „რეზერვებს“ ვიღებ და პატარა ქვაბში ვდებ - ხახვის ქერქის კონცენტრირებული დეკორქცია უნდა მოვამზადო. უმჯობესია აიღოთ პატარა ჭურჭელი, რომ საღებავი მდიდარი იყოს. ამ მასტერკლასში გამოვიყენე 1 ლიტრიანი ქვაბი. მშრალი ქერქები ქვაბში ჩავყარე - ისინი ძალიან დაუმორჩილებელია, კარგად არ ჯდება და ცალ-ცალკე დაფრინავს. ოღონდ აქ თქვენ უნდა ეცადოთ ქერქის დაქუცმაცებას, შეკუმშვას და ქვაბში ჩასხმას. პრინციპში, შეგიძლიათ აიღოთ უფრო დიდი ტაფა, მაგრამ გამოიყენოთ არაუმეტეს 1…1,2 ლიტრი წყალი.

როცა მშრალ ქერქებს წყალს უმატებთ, ისინი უფრო მორჩილნი ხდებიან, სველდებიან და დნება ტაფაში. ახლა უბრალოდ დადგით ეს „ბულიონი“ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დარწმუნდით, რომ წყალი არ გადმოვიდეს ქურაზე, თუმცა ბულიონი, ახალი კვალის შემდეგ, ადვილად ირეცხება ქურის თეთრი ზედაპირიდან ლაქების დატოვების გარეშე. როდესაც ხახვის ქერქზე დაფუძნებული ჩვენი შეღებვის ხსნარი-დეკორქცია მოიხარშება, შეგიძლიათ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სააღდგომოდ კვერცხების ქერქით შეღებვისთვის, საღებავების ბულიონი ოდნავ გაცივდეს (შეგიძლიათ საღამოს ქერქები მოხარშოთ, დილით კი კვერცხები შეღებოთ). ბულიონთან ერთად ტაფას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი, რათა კვერცხები არ გასკდეს მომზადების პროცესში.

კვერცხებს ვამზადებთ შესაღებად: კარგად გავრეცხოთ წყლის ქვეშ, რომ ზედაპირი კარგად გაიწმინდოს. ხახვის ქერქის ნახარშს თუ საღამოს მოამზადეს, მაშინ საღებავი კარგად შეისხა და კარგად წაიღებს, ამიტომ ხახვის ქერქის ნაწილი შეიძლება გადმოწეროთ ტაფიდან, კარგად გაწუროთ საღებავი და გადააგდოთ. თუ დეკორქცია ახლად მომზადებულია, ნუ იჩქარებთ ქერქების გადაყრას. ჯობია, ტაფაში ადგილი დაიკავოს და კვერცხებს თითო-თითო პატარა ულუფებით შევღებოთ, არა ერთბაშად, არამედ იმდენს, რამდენიც მოერგება ხახვის ქერქებს. ცეცხლზე დავდგათ მოსადუღებლად.

კვერცხები ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადაატრიალეთ კოვზით, „აურიეთ“ ისე, რომ ნაჭუჭები ზედმეტად მჭიდროდ არ მიეკრას ნაჭუჭს ადგილებზე, თორემ შეღებილი ლაქები დარჩება. ჩვეულებრივ, პირველ 5 წუთში კვერცხები ცუდად არის შეღებილი და, როგორც ჩანს, პრობლემა არის მილი. არ ინერვიულოთ, შესაძლოა მოგიწიოთ საღებავში ჩატვირთული კვერცხების პირველი ნაწილის მოხარშვა - 10-ის ნაცვლად 20-30 წუთი. როდესაც საღებავი ტემპერატურას მიაღწევს, ყველაფერი უფრო სწრაფად წავა.

მზა საღებავებს კოვზით ვიჭერთ და თეფშზე ვდებთ. შეღებილი ზედაპირის ერთგვაროვნება დამოკიდებულია დუღილის პროცესში კვერცხის დროულად „გადაადგილებაზე“ და ნაჭუჭის დამუშავების საწყის ხარისხზე და ბუნებრივ „დეფექტებზე“.

ასეთი ლაქების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია საღამოს მოამზადოთ, ბულიონი კი კვერცხის მოხარშვამდე გადაწუროთ.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეკუმშვის ეტიკეტები სააღდგომო ფერების გასაფორმებლად.

როგორ გამოვიყენოთ - შეფუთვაზე მითითებულია ინსტრუქცია: ორნამენტის სახსრებში დავჭრათ ფილმი, დავასხათ საღებავზე, ჩავასხათ კოვზში და ჩავასხათ ცეცხლზე მდუღარე წყალში (სასურველია ფართო თასში. ასხამენ 6-7 სმ სიმაღლეზე). გააჩერეთ 30 წამი, სანამ ეტიკეტი მჭიდროდ არ დაჯდება კვერცხზე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეღებოთ სააღდგომო კვერცხები ხახვის ტყავებში - ძველი და დადასტურებული მეთოდი.

წელიწადში ერთხელ... არა, ბაღები კი არ ყვავის, არამედ სრულიად არასაჭირო ნივთი დანარჩენ დროს - ხახვის კანი - მაღაზიებში მოულოდნელად ქრება. რატომ? დიახ, რადგან ბევრი იწყებს აღდგომის აქტიურ მომზადებას. რა ითვლებოდა აღდგომის მთავარ ატრიბუტად უხსოვარი დროიდან? არა კურდღელი, ან თუნდაც სააღდგომო ტორტი, არამედ შეღებილი კვერცხი. ასე რომ, დღესასწაულამდე რამდენიმე კვირით ადრე, მაღაზიიდან ვაგროვებ ქერქის ჩანთებს, რათა სადღესასწაულო მაგიდაზე მივიღო ნათელი, ელეგანტური „ფერები“ ქიმიური საღებავების გამოყენების გარეშე. სინამდვილეში, კულინარიაში ცოტა რამ შეიძლება გაკეთდეს ისე, როგორც კვერცხის შეღებვა ხახვის ქერქში, მთავარია წინასწარ მოძებნოთ „ნედლეული“. შეღებვისთვის საჭიროა ბევრი ქერქი, რადგან ფერის გაჯერება დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე. სუპერმარკეტიდან დიდ ჩანთას ვაგროვებ, რადგან 3 ათეულ კვერცხს ვადუღებ.

ინგრედიენტები:

• ხახვის კანი (ბევრი);
• კვერცხი - 10 ცალი;
• მარილი - 1 ჩ.კ.

როგორ გავაფერადოთ კვერცხები ხახვის კანში

ქერქები კარგად გარეცხეთ მტვრის მოსაშორებლად. უმჯობესია ამის გაკეთება დიდ აუზში და არ გადაწუროთ ჭუჭყიანი წყალი, არამედ შეარჩიოთ სუფთა ქერქები, შემდეგ მთელი ჭუჭყიანი დარჩება ბოლოში. მოათავსეთ ყველაზე გამოუცდელ ტაფაში, შეავსეთ ცხელი წყლით და დააყენეთ მოსახარშად. ჭურჭელი შეიძლება არ გაირეცხოს, ამიტომ სასწრაფოდ უნდა წაიღოთ ის, რაც არ გეწყინებათ. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 30 წუთიდან ერთ საათამდე, საშუალო ცეცხლზე, ისე რომ ყველა ნაჭერი მოიხარშოს და ფერი მისცეს. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ წყალი არ ადუღდეს.

სხვათა შორის, ბულიონის ფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ხახვისგან მოვიდა კანი. რეგულარულ ხახვი იძლევა მდიდარ ოქროსფერ ყავისფერ ფერს, ხოლო წითელი ხახვი – მოვარდისფრო-მეწამულ ფერებს. უმჯობესია არ შეურიოთ სხვადასხვა სახის ქერქები, რათა არ დასრულდეს ყავისფერი-ყავისფერი ფერი.

სანამ საღებავი მზადდება, კვერცხები კარგად გარეცხეთ სოდით, რათა უზრუნველყოთ ქათმის ნარჩენების კვალი და ზედაპირის ცხიმი. უმჯობესია თეთრი კვერცხი აიღოთ, უფრო ნათელი ფერისაა. მაგრამ მათ უფრო ფრთხილად უნდა მოეპყროთ, რადგან თეთრს უფრო თხელი ჭურვი აქვს ვიდრე ყავისფერს. თუ კვერცხები მაცივარში ინახებოდა, წინასწარ უნდა გამოიღოთ, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს და ცხელ წყალში არ გასკდეს.

ქერქის ნახარშს გაწურეთ საწურში და მოაყარეთ მარილი.

მომზადებული კვერცხები ფრთხილად ჩამოწიეთ. სითხემ მთლიანად უნდა დაფაროს ისინი, მარილი კი ხელს უშლის „ფერების“ გაბზარვას.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ძლიერ ადუღებამდე 8-15 წუთის განმავლობაში, კვერცხები რამდენჯერმე გადაატრიალეთ კოვზით (არ გაცივდეს, თორემ გასკდება). ფერი შეიძლება შეიცვალოს ფერადი კვერცხების ცოტა ადრე ამოღებით (ოქროსფერი) ან ბულიონში დატოვება სრულ გაგრილებამდე (ყავისფერი).

დღეს ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ სააღდგომო კვერცხები, რათა მათ თანაბრად შეღებოთ ან სხვაგვარად გააფორმოთ. და მთელი ამ პროცესის წარმატება დამოკიდებულია ხარისხიანი პროდუქტის არჩევაზე. მაშ, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება არჩევისას და შემდეგ საჭმლის მომზადებისას.

ნაბიჯი 1 განსაზღვრეთ ხარისხი

ასე რომ, თქვენ მოდიხართ სუპერმარკეტში ან ბაზარში და ირჩევთ კვერცხს. ნუ დააყოვნებთ ყუთის გახსნას, თუ მაღაზიაში კვერცხებს უყურებთ ან სთხოვეთ მარკეტში გამყიდველს, რომ პროდუქტი უფრო ახლოს გაჩვენოთ. მიიტანეთ კვერცხი ცხვირთან. ამ მარტივი გზითაც კი შეგიძლიათ განსაზღვროთ კვერცხების სიახლე.

თუ შესაძლებელია, თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე კვერცხი და მსუბუქად დაარტყით ერთმანეთს. ხმით შეგიძლიათ დაუყონებლივ ამოიცნოთ გატეხილი კვერცხები მიკრობზარებით, რომელთა გაფუჭება გარანტირებულია ხარშვის დროს.

ნაბიჯი 2 დეზინფექცია

ადუღებამდე კვერცხები კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. ამ გზით თქვენ ჩამოიბანთ ზედაპირზე არსებული ბაქტერიების უმეტესობას. ბევრ კვერცხს აქვს მიკრობზარები და ადუღებაც კი არ დაგიცავთ ინფექციისგან, თუ წინასწარ არ იზრუნებთ ჰიგიენაზე. გამოიყენეთ სამზარეულოს ღრუბელი ნებისმიერი უხეში კიდეების გასასწორებლად.

ნაბიჯი 3 შეამოწმეთ სიახლე და მოხარშეთ

გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეამოწმოთ კვერცხების სიახლე წყალში ჩასვით. თუ კვერცხი მაშინვე ჩაიძირა ფსკერზე, ის ახალია. კვერცხები, რომლებიც ზედაპირზე ცურავს, უბრალოდ უნდა გადააგდოთ. ახლა გადავხედოთ დიაგრამას, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კვერცხები, რათა მივიღოთ სასურველი ვარიანტი: სურნელოვანი გულით, ჩანთაში თუ მოხარშული. გამოიყენეთ დიაგრამა ფოტოზე.

კვერცხები მოათავსეთ ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გახსენით ტაფაზე სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ კვერცხებმა განაგრძონ დუღილი, მაგრამ წყალი არ ადუღდეს და ადუღეთ საჭირო რაოდენობის წუთი.

სააღდგომო კვერცხებისთვის უმჯობესია კვერცხები მოხარშოთ მოხარშული ან ტომარაში მაინც. მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში გული დაიწყებს ფერის შეცვლას. თუ კვერცხები ახალია, მაშინ ზომიერ ცეცხლზე 5 წუთი სჭირდება, რომ გულიც და თეთრიც გაიყინოს.

ნაბიჯი 4 მოხარშეთ კვერცხები და შეღებეთ

თუ კვერცხის მოხარშვას ხახვის კანში აპირებთ, ჯერ გამოიღეთ მაცივრიდან. მომზადებამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე. ჯერ ხახვის კანი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კვერცხები ჩამოწიოთ. რამდენ ხანს მოვხარშოთ კვერცხები ხახვის კანში?

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფერის მიღწევა გსურთ. თუ იყენებთ წითელ ხახვის კანს, ფერი იქნება ყველაზე ღრმა, ყავისფერი მეწამული ელფერით. არ დაგავიწყდეთ წყალში ორი ჩაის კოვზი მარილის დამატება. ლამაზი ყავისფერი ფერის მისაღებად კვერცხები ხახვის კანში 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

P.S.გააგრილეთ კვერცხები და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ეს მათ მშვენიერ ბზინვარებას მისცემს. გილოცავთ ქრისტეს აღდგომას!

სააღდგომო სუფრა არ არის მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრები და ხაჭო, ძეხვი და მოხარშული ღორის ხორცი. ტრადიციულად, აღდგომაზე კვერცხებსაც ვღებავთ - ეს ძალიან ძველი წეს-ჩვეულებაა, თავისი საინტერესო ისტორიით. ზოგი სიტყვასიტყვით მოდის ცისარტყელას ყველა ფერში, ზოგი უბრალოდ ნათელ სტიკერებზე ეკიდება. დამიძახეთ კონსერვატორი, მაგრამ მინდა გაჩვენოთ, როგორ შეღებოთ კვერცხი ხახვის კანში. ეს მეთოდი ჩემთვის ყველაზე ახლოსაა, რადგან მას ბებიაჩემი იყენებდა. გამოდის, რომ ჩვენ ვიყენებთ ბუნებრივ საღებავს, რომელიც ყველას აქვს სახლში. კვერცხები მშვენიერი მოყავისფრო ფერის გამოდის, თითქოს ხავერდოვანი იყოს (ფერის სისქე დამოკიდებულია ქერქის რაოდენობაზე, ამაზე უფრო მოგვიანებით).
სააღდგომო კვერცხების ხახვის კანით შეღებვის პროცესი ძალიან მარტივია, მაგრამ მას მაინც აქვს თავისი ნიუანსი, რომ არ გასკდეს. სიამოვნებით გაგიზიარებთ ყველაფერს, რაც მის შესახებ ვიცი.

ინგრედიენტები:

- 1 დიდი მუჭა ხახვის კანი (როდესაც თავისუფალია, იკავებს 1,5 ლიტრ მოცულობას);
- 7 ქათმის კვერცხი;
- 1 ლიტრი წყალი.

როგორ გავაფერადოთ კვერცხები ხახვის კანით:

თუ გსურთ სააღდგომოდ კვერცხების შეღებვა ქერქის გამოყენებით, მაშინ წინასწარ უნდა იდარდოთ წყაროს მასალაზე. ქერქის შეგროვებას ვიწყებ ქრისტეს წმიდა აღდგომამდე დაახლოებით ერთი თვით ადრე - ამ პერიოდში უბრალოდ ვიღებ სწორ თანხას. ხახვის გახეხვისას ამოიღეთ მშრალი ქერქები და ფრთხილად დაალაგეთ. თუ დაზიანებული შიდა ფენის მქონე უბნებს შევხვდებით, ვყრით მათ. შერჩეულ მშრალ ქერქებს ფრთხილად ვათავსებთ პლასტმასის ჩანთაში, აღდგომის წინა დღეს გამოვიღებთ ყველაფერს, რაც მოვაგროვეთ და... ვიწყებთ წმინდა რიტუალის შესრულებას.

ხახვის კანი ძალიან მსუბუქია, ამიტომ მაშინვე არ ჩაიძირება. მსუბუქად „ჩაძირეთ“ ხელით ან კოვზით ისე, რომ წყლით დაიფაროს.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში. დუღილის დაწყებიდან უკვე 5-6 წუთის შემდეგ ბულიონი მშვენიერ ყავისფერ ფერს შეიძენს. (მაგრამ იმისთვის, რომ ფერი იყოს სტაბილური, ჩვენ არ ვწყვეტთ მომზადებას.)

შემდეგ ბულიონი ქურთუკით გადაწურეთ სხვა ტაფაში (რომელშიც მოვხარშოთ კვერცხები). და დააყენეთ გასაგრილებლად - თუ კვერცხების შეღებვას მაშინვე დაიწყებთ და ცხელ წყალში ჩადებთ, შეიძლება გასკდეს.

სანამ ხახვის ქერქის ბულიონი (ეს ძირითადად საღებავია) გაცივდა, მოამზადეთ კვერცხები.
კვერცხები კარგად გარეცხეთ. ჩვენ ვრეცხავთ ჭუჭყს და ჩარჩენილ ნაწილაკებს. ფრთხილად ამოიღეთ ფერის ნიშნები ფუნჯით (მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხებიდან).

ფრთხილად ჩაყარეთ კვერცხები ხახვის ქერქის გაცივებულ დეკორქციაში. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ კვერცხები ერთმანეთს არ მოხვდეს – წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხარშვისას შესაძლოა ამ ადგილას გასკდეს.
კვერცხები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით ისე, რომ შეღებვა თანაბრად მოხდეს. თუ მოულოდნელად ზოგიერთი კვერცხი გამოვა სითხიდან, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი ან გადაიტანეთ კვერცხები სხვა ტაფაში, სადაც მათ შორის ნაკლები ცარიელი ადგილი იქნება, ისინი უფრო ახლოს იქნებიან ერთმანეთთან - მაშინ ნაკლები სითხე იქნება. საჭიროა მათი სრულად დაფარვა.

კვერცხები შეღებეთ ხახვის კანში, ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, ნახეთ, როგორ შეგიძლიათ.
შემდეგ ამოვიღებთ კვერცხებს, ვათავსებთ თასში ან ტაფაში და ვავსებთ ცივი წყლით. ვაჩერებთ გამდინარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უბრალოდ ცივ წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კვერცხები წყლიდან, მოათავსეთ თეფშზე და გააცივეთ მთლიანად.

ხახვის ქერქის დეკორქცია შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ კვერცხების შესაღებად. ამ ბულიონში შეღებილი კვერცხები იგივე ფერის იქნება, როგორც პირველი პარტია. ასე რომ, დიდი რაოდენობით კვერცხების გასაფერადებლად, სულაც არ არის საჭირო ბევრი ხახვის ქერქის შეგროვება. თქვენ უბრალოდ უნდა შეღებოთ კვერცხები პარტიებად.

გაცივებული კვერცხები გააშრეთ (ნაწილი, რომელიც თეფშთან შეხებისას გაციებისას სველი იქნება) და მოათავსეთ სადღესასწაულო კერძზე ან სპეციალურ სტენდებში. ახლა თქვენ იცით, როგორ შეღებოთ სააღდგომო კვერცხები ხახვის კანით. საერთოდ არ არის რთული, არა?

შეღებვისთვის სასურველია შინაური ქათმების კვერცხების გამოყენება - მათ აქვთ ლამაზი, ღია ყვითელი გული და უფრო გემო აქვთ.
კვერცხები უნდა იყოს ახალი, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო მომენტები სუფრასთან.
შეღებილი კვერცხების ზედაპირი შეიძლება წაისვით მცენარეული ზეთით დასველებული ბამბის ტამპონით. ამ შემთხვევაში კვერცხები მიიღებენ ბზინვარებას, მაგრამ დაკარგავს ხავერდოვან ხარისხს. ასე რომ, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.
შეინახეთ ფერადი კვერცხები მაცივარში. +2-დან +4 გრადუსამდე ტემპერატურაზე კვერცხის შენახვა შესაძლებელია 20 დღემდე (მაგრამ ღირს თუ არა ამდენ ხანს კვერცხის შენახვა? ჯობია ისე შეღებოთ, რომ 3-4 დღეში მიირთვათ).

მაგრამ მაცივრის გარეშე მოხარშული კვერცხის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მცირე ხნით, დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. ამავდროულად, კვერცხები ახერხებენ შეინარჩუნონ გემო და კვებითი თვისებები.
ამიტომ კვერცხის შეღებვისას სასურველია გავითვალისწინოთ როგორც მომხმარებლების მადა, ასევე მოხარშული კვერცხის შენახვის ვადა.
თუ ხედავთ, რომ გამოუყენებელი გაქვთ დარჩენილი ფერადი კვერცხები, მოამზადეთ მათგან რაიმე სახის სალათი, მაგალითად,