მაკარონი ლაზანია. ხელნაკეთი მაკარონი ლაზანია ხორცით. ვეგეტარიანული მაკარონის ლაზანია

ლაზანია მაკარონითა და დაფქული ხორცით, ინტერნეტი სავსეა რეცეპტებით, რომლის ადაპტირებული კერძია იტალიური სამზარეულოსთვის, ასე საყვარელი დსთ-ს ქვეყნებში. იტალიელებისთვის დამახასიათებელი ინგრედიენტების პოვნა ჩვენს განედებში ადვილი არ არის, საკმაოდ ძვირი ჯდება და შემდეგ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ალბათ ამიტომაც გამოიგონეს სპეციალური სწრაფი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ჩვენთვის ნაცნობ საკვებ პროდუქტებს. ტყუილად არ შეიძინა ხალხში სახელწოდება „ზარმაცი ლაზანია“.

იტალიური სამზარეულო

სანამ მაკარონის და დაფქული ხორცით ლაზანიას მარტივ რეცეპტს აღვწერთ, უფრო ახლოს უნდა დავაკვირდეთ სამზარეულოს, რომელმაც ასეთი გემრიელი კერძი „მოგვცა“.

ტრადიციული კერძების „პიცა, მაკარონი, ლაზანია, სპაგეტი“ გარდა, იტალიური სამზარეულო შეიცავს უამრავ საოცარ რეცეპტს, სხვა განედებში უცნობი, მაგრამ არანაკლებ მადისაღმძვრელი:

• პროშუტო (პარმას ლორი);
• მინესტრონი (სუფთა პარკოსნები, ბრინჯი და სხვადასხვა ბოსტნეულისგან);
• რავიოლი (იტალიური ფუნთუშები სხვადასხვა შიგთავსით);
• ქათმის პარმეზანი;
• ჯელატო (იტალიური ნაყინი);
• რიზოტო (ბრინჯი ბოსტნეულით).

ცოტა ისტორია

ეს ტრადიციული კერძი იტალიურ სუფრებზე წარმოიშვა ემილია-რომანიას რეგიონის ფართობზე, ბოლონიის ადმინისტრაციულ ცენტრთან. სინამდვილეში, ეს იგივე მაკარონია, ფენებად გამომცხვარი და სოუსით ამოვსებული. მთავარი განსხვავება მხოლოდ მათ მართკუთხა ფორმაშია. სხვათა შორის, თავად იტალიაში ლაზანიას უწოდებენ არა მხოლოდ რეცეპტს, არამედ თავად მაკარონის ტიპსაც. სიტყვასიტყვით, სიტყვა "ლაზანია" მომდინარეობს სიტყვებიდან "ცხელი თეფშებიდან" და დღემდე შემორჩენილია.

ინგრედიენტები ლაზანიასთვის

ორიგინალური ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: მოცარელა, რიკოტა, საქონლის ხორცი, ლორი და ყველი პარმეზანი. თუმცა, იტალიაშიც კი ამ კერძს ამზადებენ სხვადასხვა შიგთავსით.

რაც შეეხება „ზარმაცი ლაზანიას“, მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• მაკარონი – 200–300 გ;
• დაფქული ხორცი (სასურველია საქონლის ხორცი) – 0,5 კგ;
• ხახვი - 1-3 ც.;
• პომიდორი - 3-4 ს/კ;
• რძე – 0,5ლ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
• მშრალი სურნელოვანი მწვანილი;
• წიწაკა, მარილი.

ინგრედიენტების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია მჭამელთა რაოდენობაზე, საცხობი ფურცლის ზომაზე და ა.შ., ამიტომ პროდუქტების რაოდენობა მიეთითება დაახლოებით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით, ისევე როგორც ტომატის სოუსი. უმჯობესია მივიღოთ მყარი ჯიშები მაკარონი და ყველი. რაც შეეხება სურნელოვან მწვანილებს, ეს შეიძლება იყოს ორეგანო, რეჰანი ან „მშრალი იტალიური მწვანილის“ სპეციალური მზა ნარევი.

რეცეპტისთვის ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, უნდა დაიწყოთ ხორცის სოუსის მომზადებით. ამისათვის შეწვით ხახვი ზეითუნის ზეთში. შემდეგ, ოდნავ ადუღეთ, ტაფაში მოაყარეთ დაფქული ხორცი და ტომატის სოუსი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ხარშეთ თავდახურული მოხარშვამდე.

სანამ ხორცის შიგთავსი მზადდება, უნდა მოამზადოთ თეთრი სოუსი. ამისთვის ქვაბში ან არაღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. ჩაასხით რძეში წვრილ ნაკადად და მცირე ულუფებით, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ მომავალი ლაზანიას სოუსი მარილით და გახეხილი მუსკატის კაკალით. მოხარშეთ ნარევი ადუღებამდე და შესქელებამდე. ამის შემდეგ მნიშვნელოვანია ყველი გავხეხოთ პატარა ნაჭრებად და მოხარშოთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე.

ლაზანია იტალიური სამზარეულოს ქმნილებაა. ლაზანია მზადდება სპეციალური ტიპის მაკარონისგან თხელი ფენების სახით, რომელსაც გულუხვად აფენენ სოუსით და აცხობენ ღუმელში. შემავსებლად გამოიყენება დაფქული ხორცი, ბოსტნეული და მწვანილი. შედეგი არის ფენიანი კასეროლი, რომელიც ბუნდოვნად წააგავს რუსულ ბლინების ღვეზელს.

კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ჯერ ხორცის სოუსი და ბეშამელის სოუსი მოამზადეთ. შემდეგ მზა ცომის ფურცლებს ადუღებენ. ლაზანიას ყალიბში აწყობენ, ცომს ფენად აფენენ სოუსებს და აცხობენ ღუმელში. კერძის მომზადებას 3-4 საათი სჭირდება, მაგრამ მყისიერად მიირთმევენ.

თუ არ გაწუხებთ პროცესის ხანგრძლივობა და, აუცილებლად, გადაწყვეტთ, გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი იტალიური კერძით, გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტები და დეტალური აღწერა.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ნახეთ ეს სახალისო ვიდეო.

იტალიური ლაზანია სამეფო კერძია. ცომის თხელი ფენები, უამრავი შიგთავსი, გემრიელი სოუსი, მომხიბლავი არომატი - ეს კერძი გულგრილს არავის ტოვებს. ლაზანიის ცომის ფურცლები იყიდება სუპერმარკეტებში ან მზადდება მომზადებამდე. ცომის გასაშლელი სპეციალური მანქანებიც კი არსებობს, მაგრამ ეს უკვე აერობატიკაა.

აღსანიშნავია, რომ უბრალოდ არ არსებობს ლაზანია, რომელსაც იგივე გემო აქვს. ერთი და იგივე რეცეპტის მიხედვით მომზადებისას კი ყოველთვის განსხვავებული, ახალი და უჩვეულო გამოდის. ლაზანია შემოქმედების უზარმაზარი სფეროა. იმისათვის, რომ ისწავლოთ ამ კერძის მომზადება, თქვენ უნდა ისწავლოთ ძირითადი პრინციპები, შემდეგ კი თქვენს ფანტაზიას გაუშვათ.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მზა ლაზანიას ფირფიტები 12 ც.
• პარმეზანი 100გრ.

ხორცის სოუსისთვის:

• დაფქული ხორცი 300გრ.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• პომიდორი 5 ც.
• სოკო 100გრ.
• ნიორი 3-5 კბილი
• თეთრი ღვინო 100 მლ.
• მძიმე კრემი 100 მლ.
• ოხრახუში, ნიახური, რეჰანიდიდი ფუნთუშა
• მშრალი არომატული მწვანილი 1/2 ჩაის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი 30-50 მლ.

ბეშამელის სოუსისთვის:

• რძე 1/2 ლ.
• კარაქი 50გრ.
• ფქვილი 1,5 ს.კ. კოვზები
• მუსკატის კაკალი დანის წვერზე
• შავი პილპილი, მარილიგემო

მომზადების მეთოდი:

1. ყველაზე გრძელი პროცესია ხორცის სოუსის მომზადება. მოამზადეთ თქვენი საკვები. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბებად. მზა სოუსში სოკო წვრილად დაჭერით, ისინი არ უნდა განსხვავდებოდეს ხორცის მარცვლებისგან. გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით 2 ნაწილად და გახეხეთ დაჭრილი მხარით. შედეგი იქნება ტომატის პიურე, კანი კი ხელებში დარჩება, რომელიც უნდა გადააგდოთ. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
2. გახეხილი ხორცი შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო საქონლის ხორცი, რადგან კერძი უკვე საკმაოდ კალორიული იქნება. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და სოკო. შეწვით ყველაფერი ერთად, აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მწვანილი, პრესით დაჭერილი ნიორი, მარილი, პილპილი, დაასხით ღვინოში. აურიეთ, დახურეთ სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
3. სოუსს დაუმატეთ ტომატის პიურე და ნაღები, შეაზავეთ მშრალი მწვანილით. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. პერიოდულად მოგიწევთ სოუსის მორევა და კონსისტენციის მონიტორინგი. დასრულების შემდეგ, ის არ უნდა იყოს სქელი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი გოგრის ხიზილალა. ერთი საათის შემდეგ გასინჯეთ და ნორმალურად მოათავსეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და შესაძლოა შაქარი. სოუსს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო.
4. რძის სოუსი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ ფქვილი, გაწურეთ ერთგვაროვან მასაში. სიმსივნეები დაუშვებელია. როგორც კი მასა შეიძენს სიგლუვეს, დაიწყეთ რძეში ჩასხმა თხელი ნაკადით, ათქვიფეთ ნარევი. რძის რაოდენობა დამოუკიდებლად უნდა დარეგულირდეს. სოუსი უნდა იყოს წვნიანი, მაგრამ არა გამომცხვარი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მარილი და ცოტა პილპილი.
5. როდესაც სოუსები მზად იქნება, დაიწყეთ ლაზანიას დაგება. ამ მიზნებისათვის მიზანშეწონილია შეიძინოთ სითბოს მდგრადი ფორმა მაღალი გვერდებით, რომელიც შესაფერისია ზომით. თუ იყენებთ 10-დან 20 სანტიმეტრიან ფირფიტებს, კვადრატული ფორმა 25/25 სანტიმეტრი იქნება.
6. ლაზანია იყიდება ორ სახეობაში: ერთი, რომელიც მოითხოვს წინასწარ ადუღებას და ერთი, რომელიც დნება მშრალ ადუღების გარეშე. თუ ცომის ფურცლები უნდა მოიხარშოს, გააკეთეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
7. ტაფის ძირზე მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი რძის სოუსი და თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. მოათავსეთ ლაზანიის რამდენიმე ფოთოლი. ფირფიტები არ უნდა იყოს მჭიდროდ მიმდებარე ყალიბის კედლებთან ან ერთმანეთთან, რადგან მომზადების პროცესში მათი ზომები, ისევე როგორც ნებისმიერი მაკარონი, იზრდება. შეზეთეთ ლაზანია რძის სოუსით, ზემოდან კი რძის სოუსით ხორცის სოუსით. წინასწარ განსაზღვრეთ რამდენი ფენა ლაზანია იქნება მზა კერძში და თანაბრად გაყავით დაფქული ხორცი. თუ 6 ფენაა, მაშინ დაფქული ხორცი უნდა დაიყოს 5 ნაწილად. ლაზანიას ბოლო ფენა წაუსვით მხოლოდ რძის სოუსით. კერძი მოაყარეთ გახეხილი ყველით.
8. ტაფა შედგით ღუმელში. მომზადების დრო და ტემპერატურის პირობები მითითებულია შეფუთვაზე ლაზანიას ფირფიტებით. ვინაიდან კერძში სოუსები აბსოლუტურად მზად არის, დააყენეთ საჭირო დრო და დაელოდეთ. ყველი უნდა დნება და დაიწყოს გამოცხობა. ამას ჩვეულებრივ 30-40 წუთი სჭირდება.
9. მიირთვით კერძის მილები ცხელი.

მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ ლაზანიას მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ დაიწყოთ ექსპერიმენტები, შეეცადოთ გაამარტივოთ მომზადების მეთოდი გემოვნების შეწირვის გარეშე და პროცესი არც ისე გრძელი გახადოთ. ვინაიდან ლაზანიას ფურცლები იგივე მაკარონია, ჩვენ გირჩევთ ჩაანაცვლოთ ისინი ჩვეულებრივი ვერმიშელით, ნუდლებით ან სპაგეტით და ბეშამელის სოუსის ნაცვლად გამოიყენოთ ნაღები და ყველი. ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ ისპანახი დაფქულ ხორცს. ზარმაცი ლაზანია ნაკლებად კალორიული და უფრო ჯანსაღი იქნება, რადგან ისპანახი შეიცავს უამრავ ვიტამინს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ვერმიშელი ან ლაფშა 400 გ.
• დაფქული ქათამი 500გრ.
• გაყინული ისპანახი 500 გ.
• ხახვი 3 ც.
• სტაფილო 2 ც.
• პომიდორი 5 ც.
• ნიორი 3-5 კბილი
• მძიმე კრემი 200 მლ.
• მოცარელას ყველი 200გრ.
• მცენარეული ზეთი 6 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• დაფქული კბილიდანის წვერზე

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო. ხახვი შეწვით 3 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაფქული ხორცი უნდა გახდეს მარცვლოვანი. ამოიღეთ დაფქული ხორცი ტაფიდან. იმავე ტაფაზე დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი და შეწვით სტაფილო 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გაყინული ისპანახი. მოხარშეთ, თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, სანამ ისპანახი არ გახდება რბილი, 7-10 წუთის განმავლობაში.
2. პომიდორი გაფცქვენით, მოაცილეთ კანი და გახეხეთ. ხორცის ნარევს შეურიეთ ისპანახი, დაუმატეთ ტომატის პიურე, მარილი, პილპილი, ცოტაოდენი დაფქული კბილი, პრესით გაწურული ნიორი და ნაღები. აურიეთ, გაათბეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე. გადაწურეთ წყალი. შეზეთეთ თბოგამძლე ჭურჭელი მცენარეული ზეთით. ძირზე მოაყარეთ ცოტა მაკარონი, გადააფარეთ ხორცი და ისპანახის სოუსი, მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. შემდეგ ისევ მაკარონი, სოუსი, ყველი. მონაცვლეობით, სანამ არ შეავსებთ ფორმას. ზედა ფენა უნდა იყოს გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.

კვების მეთოდი: გააჩერეთ ლაზანია ღუმელიდან 20 წუთის განმავლობაში. ის ოდნავ უნდა გაცივდეს, მაგრამ თბილი დარჩეს. ლაზანია დაყავით კვადრატებად. მიირთვით მწვანილით მორთული. საუკეთესოდ მოქმედებს რეჰანი ან ოხრახუში.

ზაფხულში, როდესაც ბაზრის სადგომები სავსეა ახალი, ახალი ბაღის ბადრიჯნებით, ყაბაყით, ბულგარული წიწაკით და ხორციანი პომიდვრით, გირჩევთ მოამზადოთ ვეგეტარიანული ლაზანია. ხორცის ნაცვლად გამოიყენეთ ბოსტნეულის ხიზილალა. ლაზანია მსუბუქი, ნაკლებკალორიული და დიეტური აღმოჩნდება. ზუსტად ზაფხულის სიცხისთვის.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ლავაში 3 ფურცელი
• ბადრიჯანი 3 ც.
• ახალგაზრდა ყაბაყი 1 PC.
• წიწაკა 3 ც.
• ხახვი 2 ც.
• პომიდორი 6 ც.
• ნიორი 1 თავი
• მცენარეული ზეთი 100 მლ.
• რეჰანის ახალი თაიგული
• პროვანსული მწვანილი 1 ჩაის კოვზი
• მყარი ყველი 200 გრ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ბადრიჯანი გამოყოფს წვენს, რომელიც უნდა გამოწუროთ. წვენთან ერთად სიმწარეც გაქრება.
2. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით კუბიკებად. ასევე გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით იმავე კუბიკებად, როგორც ბადრიჯანი. ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად.
3. ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში მაღალ ტაფაზე ან ტაფაზე დარბილებამდე, 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბადრიჯანი, წიწაკა და ყაბაყი. ადუღეთ დახურული სახურავით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
4. გახეხეთ პომიდორი, გაფცქვენით, გახეხეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით. ადუღეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვან პომიდვრის ფერს არ მიიღებს. ამას 25-30 წუთი დასჭირდება. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ხიზილალას მშრალი მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით მოაყარეთ და მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.
5. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. დადეთ პიტას პურის ფურცელი. უხვად დაფარეთ ბოსტნეულის ნარევით. ზემოდან წაუსვით ყველი. განათავსეთ ამ თანმიმდევრობით, სანამ არ შეავსებთ ფორმას. ზედა ფენას უხვად მოაყარეთ ყველი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ მოგწონთ თქვენი ყველის ქერქი ოქროსფერი, ამოიღეთ ფოლგა მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
6. რჩევა: ლაზანიას უფრო პიკანტური გემო ექნება, თუ ფენებს შორის გახეხილ ყველს ან ხაჭოს მოათავსებთ.
7. ლაზანიას პრინციპით, კერძოდ მისი ფენიანი სტრუქტურით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის კერძი. ცომის ფენის ნაცვლად დაფქულ ხორცს მოაყარეთ თხლად დაჭრილი კარტოფილი ან მარილიან წყალში მოხარშული კომბოსტოს ფოთლები.

ლაზანიას მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. ამ რეცეპტში ბეშამელის სოუსის ან სხვა რძის სოუსის როლს ჩვეულებრივი იოგურტი შეასრულებს. კერძი შეიძლება მომზადდეს ლაზანიას თეფშებიდან ან პიტას პურისგან, რომელიც მარტივად შეიძლება დაიჭრას ჩვეულებრივი სამზარეულოს მაკრატლით მულტიქუერის თასის ფორმამდე.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ლავაში 3 ც.
• საქონლის ხორცი 500გრ.
• შამპინიონები 300გრ.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ნიორი 3 კბილი
• მცენარეული ზეთი 3-5 ს.კ. კოვზები
• იოგურტი 250 მლ.
• კეტჩუპი 250 მლ.
• მყარი ყველი 100 გ.
• მწვანილი (ორგანო, ბაზილიკი, ხახვი) 1/2 ჩაის კოვზი
• მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ ბოსტნეული, დაჭერით პატარა თანაბარ კუბებად, წვრილად დაჭერით ნიორი. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" ან "Baking" რეჟიმში, მომზადების დრო - 25 წუთი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, დაამატეთ ბოსტნეული და დაფქული ხორცი. შეწვით საკვები, დროდადრო აურიეთ. გადაიტანეთ შიგთავსი ცალკე კონტეინერში.
2. სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ იოგურტი და კეტჩუპი. დაამატეთ მწვანილი, მარილი და პილპილი.
3. მულტიქუერის ფსკერზე მოათავსეთ პიტას პურის ფურცელი, დაჭერით თასის ფორმაში. წაუსვით ხორცის და ბოსტნეულის ნარევი, გადააფარეთ იოგურტი და კეტჩუპის სოუსი. შემდეგი, ალტერნატიული ფენები იმავე თანმიმდევრობით, სანამ არ შეავსებთ მთელ თასს. ბოლო ფენა არის ტომატის სოუსი.
4. დახურეთ სახურავი. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, დრო - 30 წუთი. 20 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და მოაყარეთ ლაზანია გახეხილი ყველით. განაგრძეთ მომზადება დახურული სახურავით, სანამ სიგნალი არ გაისმის.

ლაზანია დაფქული ხორცით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ამიტომ ღირს ამ კერძის მომზადება ერთხელ მაინც. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია მაკარონითა და დაფქული ხორცით? ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის რეცეპტი დეტალურად იქნება აღწერილი ამ სტატიაში.

ზოგადი ინფორმაცია იტალიური კერძის შესახებ

ლაზანია არის იტალიური სამზარეულოს კერძი, რომელიც მზადდება ბრტყელი კვადრატიდან, ასევე შიგთავსი ხორცის დაფქული ხორცისა და ბეშამელის სოუსის სახით. არაფერია რთული ასეთი სადილის შექმნაში. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ მოსამზადებლად დიდი დრო დაგჭირდებათ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კერძის ყველა კომპონენტი მზადდება ფრთხილად, ცალ-ცალკე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მაკარონი, რომელიც ხორციელდება სახლში

განსახილველი კერძი შესანიშნავი კერძია, მათ შორის მათთვის, ვინც საკვებს აფასებს არა მხოლოდ მისი შეუდარებელი გემოთი, არამედ ესთეტიკური გარეგნობითაც.

მაკარონის ლაზანია შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა შიგთავსით. გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა ჩვეულებრივი დაფქული ღორის ხორცი. მაგრამ პირველ რიგში.

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია მაკარონით სახლში? ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მაგრამ მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ მრავალი განსხვავებული პროდუქტი, მათ შორის:

ხორცის შიგთავსის მომზადების პროცესი დაფქული ღორის ხორცისგან

ხელნაკეთი მაკარონი ლაზანია განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ მის მოსამზადებლად ხელნაკეთ ფარშს გამოიყენებთ. თუ ხორცპროდუქტის დასაფქვავად დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მზა მაღაზიაში.

ასე რომ, ხორცის შიგთავსის მოსამზადებლად, დაფქული ღორის ხორცი ღრმა ქვაბში მოათავსეთ და შემდეგ მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გამოწურეთ ნივრის კბილი სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით.

ინგრედიენტების მარილისა და პილპილის შემდეგ, შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში დაფქულმა ხორცმა ოდნავ ოქროსფერი შეფერილობა უნდა შეიძინოს.

აღწერილი ეტაპების შემდეგ ხორცპროდუქტს ემატება უხეში გახეხილი სტაფილო და ძლიერად დაჭრილი ახალი პომიდორი. ბოლო კომპონენტის გადახვევა შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.

დაქუცმაცებულ ხორცს დაჭრილი მწვანილის დამატების შემდეგ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ საკუთარ წვენში დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცის შიგთავსი მთლიანად უნდა მოიხარშოს. გადმოდგით გაზქურიდან და მთლიანად გააგრილეთ.

კრემისებური ბეშამელის სოუსის დამზადება

ყველაზე ხშირად, მაკარონის ლაზანია მზადდება ზემოთ მოყვანილი სოუსით. ისინი კერძს განსაკუთრებულ ნაღების გემოს და მაღალ კვებით ღირებულებას ანიჭებენ.

ბეშამელის სოუსი თავად რომ მოამზადოთ, ყველა წინასწარ მომზადებული კარაქი მოაყარეთ ტაფაში და ნელ-ნელა გაადნეთ. შემდეგ დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და შაქარი, შემდეგ კარგად აურიეთ. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ სოუსში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.

ინგრედიენტებს ცხიმიანი რძის დამატების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ კომპოზიციაში მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ასევე ცალკე გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. ეს პროდუქტი დაგვჭირდება ნახევარფაბრიკატის მოსასხურებლად.

მოხარშეთ მაკარონი

მაკარონი ლაზანია უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, თუ მის მოსამზადებლად მტკიცე ხორბლის პროდუქტებს გამოიყენებთ. მათ ასხამენ ადუღებულ მარილიან წყალში და ადუღებენ ბოლომდე დარბილებამდე. აღსანიშნავია, რომ სხვადასხვა ფორმისა და სახის მაკარონის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა დროის განმავლობაში (დაახლოებით 7-15 წუთი).

როგორც კი ფქვილის პროდუქტი რბილი გახდება, მას ყრიან ქილაში და დაუყოვნებლივ რეცხავენ ცივი წყლით. ამის შემდეგ იგი ძლიერად შეირყევა.

ლაზანიას ფორმირების პროცესი

როგორ ყალიბდება სწორად ლაზანია მაკარონითა და დაფქული ხორცით? ამ იტალიური კერძის რეცეპტი მოითხოვს ღრმა ღუმელში უსაფრთხო კერძების გამოყენებას. მას ზეთობენ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით და შემდეგ ემატება წინასწარ მომზადებული ბემაჩელის სოუსის ½ ნაწილი. ამის შემდეგ მოხარშული მაკარონის 1/3 ჩაყარეთ თასში და ფრთხილად გაასწორეთ კოვზით. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულით შემწვარი ხორცის ნახევარი ღრმა ფორმაში.

პროდუქტების სუფრის კოვზით დატკეპნის შემდეგ ისევ მონაცვლეობით იფარება მაკარონი და დაფქული ხორცი. ბოლოს მთელ ნახევარფაბრიკატს ასხამენ ბემაჩელის სოუსის დარჩენილ ნაწილს.

მაკარონი ლაზანია უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი რომ იყოს, ის უნდა დაიფაროს წვრილად გახეხილი ყველის სქელი ფენით. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროდუქტს სხვა პროდუქტებს შორის ამატებს. ამ შემთხვევაში იტალიური კერძი უფრო ნოყიერი და არომატული გამოდის.

თერმული დამუშავება ღუმელში

ხელნაკეთი მაკარონის ლაზანიას ღუმელში მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მას შემდეგ რაც მთლიანად დაიფარება ყველით, იგზავნება გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 205 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ეს მოკლე დრო საკმარისი უნდა იყოს იტალიური კერძის კარგად დასაყენებლად.

რაც დრო გადის, ლაზანია თანაბრად უნდა დაიფაროს გამდნარი ყველის ოქროსფერი ყავისფერი ფენით.

როგორ სწორად მიირთვათ იგი სადილზე?

მაკარონის, დაფქული ხორცისა და ბემაჩელის სოუსის ღუმელში მომზადების შემდეგ გამოიღეთ და თასში დატოვეთ გასაცივებლად. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ იტალიური კერძი თეფშზე მოთავსებისას არ დაიშლება.

მას შემდეგ, რაც ლაზანია გათბება, დაჭერით კვადრატულ ნაწილებად და შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ბრტყელ თეფშებზე სპატულის გამოყენებით.

ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პურის გარეშე, ისევე როგორც სხვა დამატებითი ინგრედიენტები. სტუმრებს მხოლოდ ჩანგალი და დანა უნდა მიართვან.

მოდით შევაჯამოთ

როგორც ხედავთ, ლაზანიას მსგავსი იტალიური კერძის მომზადებაში არაფერია რთული. მაგრამ სანამ ხსენებული ვახშამი სუფრასთან მიირთმევს, მოგიწევთ ძალიან ეცადოთ და გამოიყენოთ მთელი თქვენი კულინარიული ცოდნა და უნარები.

თუ ამის გაკეთება გსურთ, მის მოსამზადებლად გირჩევთ შეიძინოთ ამავე სახელწოდების მაკარონი მართკუთხა ან კვადრატული ფენების სახით. სხვათა შორის, მათი დამზადება შესაძლებელია სახლში, კვერცხის ჩვეულებრივი ცომის გამოყენებით (როგორც პელმენებისთვის).

მიუხედავად იმისა, რომ ლაზანია ძალიან გემრიელი კერძია, ყველა არ არის მზად მის მომზადებას დიდი დრო დაუთმოს. გარდა ამისა, თქვენ თავად უნდა შეიძინოთ ან მოამზადოთ ლაზანიას ცომი. ეს კერძი არანაკლებ გემრიელია, როდესაც ლაზანიის ფურცლების ნაცვლად მაკარონი გამოიყენება. და ვინც ცდილობდა ზარმაცი ლაზანიამათ თქვეს, რომ ამ ფორმით ის კიდევ უკეთესი და სათუთია. ბევრი თვალსაზრისით, რა თქმა უნდა, ლაზანიას გემო დამოკიდებულია დაფქული ხორცისა და ყველის რაოდენობაზე, ასევე სოუსის ხარისხზე. უმჯობესია დაიცვათ ეს რეცეპტი და გამოიყენოთ ახალი პომიდორი და მოცარელა და პარმეზანი. მაგრამ თუ გაგიჭირდებათ ამ პროდუქტების შეძენა, შეცვალეთ პომიდორი წყალში გაზავებული ტომატის პასტით, ხოლო ძვირადღირებული ყველი ჩაანაცვლეთ ნებისმიერი მყარი ყველით. მიუხედავად იმისა, რომ გემო არც ისე დახვეწილი იქნება, ლაზანია მაინც წვნიანი და ნაზი გემოთი გამოვა. Თუ ხარ დაინტერესებული ზარმაცი მაკარონის ლაზანიას ეტაპობრივი მომზადება დაფქული ხორცით ფოტოებით, თქვენს ყურადღებას ვაწვდით დეტალურ რეცეპტს.

ინგრედიენტები ზარმაცი ლაზანიას მოსამზადებლად

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ზარმაცი მაკარონის ლაზანიას ფოტოებით დაფქული ხორცით

1. შეარჩიეთ საშუალო ზომის ლაზანიას მაკარონი. მოხარშეთ მარილიან წყალში მხოლოდ 3 წუთის განმავლობაში, რათა გამოცხობის დროს ფორმა შეინარჩუნონ.
   
2. გააცხელეთ ტაფა ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთის დამატებით. შეწვით მასში საქონლის ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, არ არის საჭირო შეწვა ბოლომდე მოხარშვამდე.
   
3. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
   
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი და მშრალი მწვანილის ნარევი.
   
5. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დახურული სახურავით 8 წუთის განმავლობაში.
   
6. ყველის შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ ხაჭო (რიკოტა), 0,5 ს.კ. ყველი პარმეზანი და 0,5 ს.კ. მოცარელა კვერცხებით. დაამატეთ მარილი და პილპილი და სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.
   
7. როდესაც ლაზანიას სოუსი მზად იქნება, გამორთეთ გაზქურა და დაამატეთ ნაღები და თუ გაქვთ, ახალი მწვანილი. თუ სოუსში ტენიანობა აორთქლდა და სქელი გახდა, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.
   
8. სოუსი მოასხით მაკარონს და აურიეთ.
   
9. ჯერ მოხარშული მაკარონის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
   
10. ზემოდან მოათავსეთ მთელი ყველის შიგთავსი. ამ ფენას მოაყარეთ მოცარელას ყველი ნახევარი რაოდენობით.
    
11. ახლა გაანაწილეთ დარჩენილი მაკარონი დაფქულ ხორცთან ერთად.
    
12. მაკარონის ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი ყველის მეორე ნახევარი.
    
13. ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთით. გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გახსენით სახურავი, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.
    

ლაზანიას მიირთმევენ ცხელი, მორთული ახალი მწვანილებით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია მაკარონითა და დაფქული ხორცით? ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის რეცეპტი დეტალურად იქნება აღწერილი ამ სტატიაში.

ლაზანია არის იტალიური კერძი, რომელიც მზადდება მაკარონისგან ბრტყელი კვადრატის სახით, ასევე შემავსებელი ხორცის და ბეშამელის სოუსის სახით. არაფერია რთული ასეთი სადილის შექმნაში. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ მოსამზადებლად დიდი დრო დაგჭირდებათ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კერძის ყველა კომპონენტი მზადდება ფრთხილად, ცალ-ცალკე.

განსახილველი კერძი შესანიშნავი კერძია, მათ შორის მათთვის, ვინც საკვებს აფასებს არა მხოლოდ მისი შეუდარებელი გემოთი, არამედ ესთეტიკური გარეგნობითაც.

მაკარონის ლაზანია შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა შიგთავსით. გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა ჩვეულებრივი დაფქული ღორის ხორცი. მაგრამ პირველ რიგში. როგორ მოვამზადოთ ლაზანია მაკარონით სახლში? ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მაგრამ მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ მრავალი განსხვავებული პროდუქტი, მათ შორის:

ინგრედიენტები

• ნებისმიერი ფორმის მაკარონი (მტკიცე ხორბლისგან) - 300 გ;
• ღორის ხორცი - დაახლოებით 400 გ;
• დიდი ხახვი - 1 თავი;
• დიდი ტკბილი სტაფილო - 1 ​​ტუბერი;
• ნივრის კბილი - 4 კბილი;
• ბულგარული წითელი ან ყვითელი წიწაკა - 1 ც.;
• მწიფე და ხორციანი პომიდორი - მინიმუმ 5 ცალი;
• ახალი მწვანილი - 1 კონა (ბაზილიკის, კამა და ოხრახუშის ჩათვლით);
• უგემოვნო ზეითუნის ზეთი - გამოიყენეთ თქვენი გემოვნებით;
• თეთრი გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 10 გ;
• მარილი, წიწაკა - გამოიყენეთ თქვენი გემოვნებით;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 50 გ;
• ცხიმიანი რძე - 2 ჭიქა;
• ახალი კარაქი - 2 დიდი კოვზი;
• მყარი ყველი - მინიმუმ 200 გ.

ხორცის შიგთავსის მომზადების პროცესი დაფქული ღორის ხორცისგან

1. ხელნაკეთი მაკარონი ლაზანია განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ მის მოსამზადებლად ხელნაკეთ ფარშს გამოიყენებთ. თუ ხორცპროდუქტის დასაფქვავად დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მზა მაღაზიაში.
2. ასე რომ, ხორცის შიგთავსის მოსამზადებლად, დაფქული ღორის ხორცი ღრმა ქვაბში მოათავსეთ და შემდეგ მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გამოწურეთ ნივრის კბილი სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით.
3. ინგრედიენტების მარილისა და პილპილის შემდეგ, შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში დაფქულმა ხორცმა ოდნავ ოქროსფერი შეფერილობა უნდა შეიძინოს.
4. აღწერილი ეტაპების შემდეგ ხორცპროდუქტს ემატება უხეში გახეხილი სტაფილო და ძლიერად დაჭრილი ახალი პომიდორი. ბოლო კომპონენტის გადახვევა შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
5. დაქუცმაცებულ ხორცს დაჭრილი მწვანილის დამატების შემდეგ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ საკუთარ წვენში დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცის შიგთავსი მთლიანად უნდა მოიხარშოს. გადმოდგით გაზქურიდან და მთლიანად გააგრილეთ.

კრემისებური ბეშამელის სოუსის დამზადება

1. ყველაზე ხშირად, მაკარონის ლაზანია მზადდება ზემოთ მოყვანილი სოუსით. ისინი კერძს განსაკუთრებულ ნაღების გემოს და მაღალ კვებით ღირებულებას ანიჭებენ.
2. ბეშამელის სოუსი თავად რომ მოამზადოთ, ყველა წინასწარ მომზადებული კარაქი მოაყარეთ ტაფაში და ნელ-ნელა გაადნეთ. შემდეგ დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და შაქარი, შემდეგ კარგად აურიეთ. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ სოუსში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
3. ინგრედიენტებს ცხიმიანი რძის დამატების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ კომპოზიციაში მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ასევე ცალკე გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. ეს პროდუქტი დაგვჭირდება ნახევარფაბრიკატის მოსასხურებლად.

მოხარშეთ მაკარონი

1. მაკარონი ლაზანია უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, თუ მის მოსამზადებლად მტკიცე ხორბლის პროდუქტებს გამოიყენებთ. მათ ასხამენ ადუღებულ მარილიან წყალში და ადუღებენ ბოლომდე დარბილებამდე. აღსანიშნავია, რომ სხვადასხვა ფორმისა და სახის მაკარონის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა დროის განმავლობაში (დაახლოებით 7-15 წუთი).
2. როგორც კი ფქვილის პროდუქტი რბილი გახდება, მას ყრიან ქილაში და დაუყოვნებლივ რეცხავენ ცივი წყლით. ამის შემდეგ იგი ძლიერად შეირყევა.

ლაზანიას ფორმირების პროცესი

1. როგორ ყალიბდება სწორად ლაზანია მაკარონითა და დაფქული ხორცით? ამ იტალიური კერძის რეცეპტი მოითხოვს ღრმა ღუმელში უსაფრთხო კერძების გამოყენებას. მას ზეთობენ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით და შემდეგ ემატება წინასწარ მომზადებული ბემაჩელის სოუსის ½ ნაწილი. ამის შემდეგ მოხარშული მაკარონის 1/3 ჩაყარეთ თასში და ფრთხილად გაასწორეთ კოვზით. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულით შემწვარი ხორცის ნახევარი ღრმა ფორმაში.
2. პროდუქტების სუფრის კოვზით დატკეპნის შემდეგ ისევ მონაცვლეობით იფარება მაკარონი და დაფქული ხორცი. ბოლოს მთელ ნახევარფაბრიკატს ასხამენ ბემაჩელის სოუსის დარჩენილ ნაწილს.
3. მაკარონი ლაზანია უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი რომ იყოს, ის უნდა დაიფაროს წვრილად გახეხილი ყველის სქელი ფენით. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროდუქტს სხვა პროდუქტებს შორის ამატებს. ამ შემთხვევაში იტალიური კერძი უფრო ნოყიერი და არომატული გამოდის.

თერმული დამუშავება ღუმელში

1. ხელნაკეთი მაკარონის ლაზანიას ღუმელში მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მას შემდეგ რაც მთლიანად დაიფარება ყველით, იგზავნება გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 205 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ეს მოკლე დრო საკმარისი უნდა იყოს იტალიური კერძის კარგად დასაყენებლად.
2. რაც დრო გადის, ლაზანია თანაბრად უნდა დაიფაროს გამდნარი ყველის ოქროსფერი ყავისფერი ფენით.

როგორ სწორად მიირთვათ იგი სადილზე?

1. მაკარონის, დაფქული ხორცისა და ბემაჩელის სოუსის ღუმელში მომზადების შემდეგ გამოიღეთ და თასში დატოვეთ გასაცივებლად. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ იტალიური კერძი თეფშზე მოთავსებისას არ დაიშლება.
2. მას შემდეგ, რაც ლაზანია გათბება, დაჭერით კვადრატულ ნაწილებად და შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ბრტყელ თეფშებზე სპატულის გამოყენებით.
3. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პურის გარეშე, ისევე როგორც სხვა დამატებითი ინგრედიენტები. სტუმრებს მხოლოდ ჩანგალი და დანა უნდა მიართვან.