კოზინაკი სახლში. თესლისა და თაფლისგან დამზადებული კოზინაკი. კოზინაკის კომპლექსური რეცეპტი

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო! მეჩქარება გითხრათ ამის შესახებ ხელნაკეთი კოზინაკი. სცადეთ ერთხელ და თქვენ მტკიცედ და დაუძლეველად ჩაერთვებით მათზე. ერთ დროს მათ ისე ხშირად ვიყენებდი, რომ ბლენდერი გამიწვა - ასე მითხრა სამყარომ, რომ დრო იყო შემეწყვიტა თაფლისა და თხილის არაამქვეყნიური რაოდენობით დაწურვა.

რეცეპტი ჩემი, უფრო სწორად, ჩემი ქმრის გამოგონებაა.

გემრიელი ხელნაკეთი კოზინაკის შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება :mail: :

• 1-1,5 ს.კ. კოვზები ნატურალური თაფლი (კოვზი არ არის ეკონომიური, სერიოზული ზევით)
• 0,5 ჭიქა უმი გახეხილი ნუში
• 0,5 ჭიქა ნედლი ნაჭუჭიანი ნიგოზი
• 1 ჭიქა უმი, ნაჭუჭიანი მზესუმზირის თესლი

ეს არის რეცეპტის საფუძველი. აქ, თუ გინდათ, თქვენი ძვირფასი სულით შეგიძლიათ ჩაყაროთ სეზამის მარცვლები, ქიშმიში და დაფქვათ სიმინდის ფანტელები მოცულობისთვის; თუ ეს აქტუალურია, მაშინ ცოტა მეტი თაფლი უნდა აიღოთ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კოზინაკი:

თხილი დანით დაჭერით და თესლებით შეურიეთ.

შეწვით მთელი ეს ნარევი მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. ხანძარი საშუალოზე ოდნავ ნაკლებია.

შემდეგ ჩაასხით ნახევარი ჭიქა თხილის თესლის ნარევი ცალკე კონტეინერში და ბლენდერით გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებად, ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, თუ ბლენდერი არ გაქვთ. ჩვენ გვჭირდება თხილის წვრილი ფრაქცია კოზინაკის ყველა კომპონენტის თაფლთან უკეთ გადაბმის მიზნით. ბეტონის მსგავსად - რაც უფრო თხელია დატეხილი ქვის ფრაქცია, მით უფრო ძლიერი გამოდის ბეტონი :)

დაჭრილი ნაწილი ისევ ჩაასხით ტაფაში ცხელ თხილთან ერთად, აურიეთ და დაუმატეთ თაფლი. კვლავ ურიეთ სანამ მთელი თაფლი არ გადნება.

ახლა აიღეთ ნებისმიერი არაღრმა მართკუთხა ჭურჭელი. იპოვეთ სუფთა პლასტმასის ჩანთა და დაჭერით დიდი მართკუთხედის შესაქმნელად; ან გამოიყენეთ შესაფერისი ზომის საკვები ფილმი.

ფილმი გვჭირდება ისე, რომ კოზინაკი ადვილად ამოვიღოთ ფორმიდან, როცა გამკვრივდება. ფსკერზე ისე უნდა დადოთ, რომ კიდეების დაჭერით გოზინაყის გაყინული ფენა მთლიანად ამოიღოთ. ჩემს ფოტოზე ნაჩვენებია არასასიამოვნო ვარიანტი, ფირის საწოლების გარეშე (patamushta scleross, თქვენ იცით: wacko :). მე ნამდვილად არ გირჩევთ მის გამოყენებას - კოზინაკის ჭურჭლიდან დანით ამოღების პროცესში, კოზინაკის ძვირფასი ნაჭრები შეიძლება ცურავდეს სამზარეულოს გარშემო წარმოუდგენელი ტრაექტორიებით და ფრენის დიაპაზონით...

კარგად, ფორმის ძირზე დავაფინოთ ფილმი, მოვაყაროთ ჩვენი თხის ნარევი და გავასწოროთ კოვზით. ველოდებით, რომ გაცივდეს და შედგით მაცივარში. დაახლოებით სამი საათი. მოდი, ნუ მიყურებ! და ნუ იკეცებ!

მაცივარში თხის ნაზავი საკმაოდ კარგად მაგრდება - შაქრის სიროფის მომზადებისა და დაუსრულებლად ადუღებაზე ტამბურთან ცეკვა არ არის საჭირო. გარდა ამისა, თაფლის ვარიანტი უფრო ჯანსაღი და გემრიელია.

ასე რომ, კოზინაკი გაიყინა. ფირის კიდეებით ამოვიღებთ ფორმიდან, ვდებთ თეფშზე, ვჭრით ფილას და თხის ფილას დანით ფრთხილად ვჭრით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.

მზესუმზირის მოყვარულთათვის ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ ერთი, თესლიდან კოზინაკი შეიძლება ძალიან სწრაფად მოამზადოთ სახლში - ფაქტიურად 20 წუთში და მეორეც, ისინი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან. ასევე, ძალიან ხშირად კოზინაკს ამზადებენ თხილისგან - ნიგვზისა და არაქისის, მაგრამ ამ კონკრეტულმა რეცეპტმა ჩვენს ოჯახში გაიდგა ფესვი, რადგან მთელი ჩემი ოჯახი თესლის ნამდვილი მოყვარულია. ეს რეცეპტი ასევე გამოადგებათ მარხვას. ეს დელიკატესი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვას ნებისმიერს, ვინც მარხულობს. გარდა ამისა, მცირე რაოდენობით ის ძალიან სასარგებლოა!
უმჯობესია, გახეხილი თესლი პირდაპირ იყიდოთ, ვიდრე თავად მოაშოროთ კანი. ამ გზით თქვენ დაზოგავთ დიდ დროს. თესლი შეიძლება წინასწარ იყოს შემწვარი, მაგრამ მე ჩვეულებრივ არ ვწვავ, უბრალოდ ტაფაზე გავამშრალებ.
კარგად, მოდით გადავიდეთ თავად რეცეპტზე.

ინგრედიენტები:
- გახეხილი მზესუმზირის თესლი - 200 გრ.;
- თაფლი (შეიძლება იყოს სქელი) - 1 ს.კ. ლ.;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. თესლი წინასწარ გააშრეთ ცხელ ტაფაში. საკმარისია საშუალო ცეცხლზე გააჩეროთ, გამუდმებით აურიეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში.

2. ქვაბში მოათავსეთ თაფლი და გრანულირებული შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ ნარევის პერიოდულად მორევა. გაცხელების პროცესში თაფლი და შაქარი დნება და გადაიქცევა თხევად, ერთგვაროვან ნარევად.

3. დაასხით თესლი შაქრისა და თაფლის მიღებულ ნარევში.

4. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ყველა თესლი ჩვენი ტკბილი მასით იყოს დაფარული.

5. ფოლგას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თესლის ნარევი. თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე, უმჯობესია კოზინაკის სისქე 1 სმ-ზე მეტი არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი მოჭრა მოგვიანებით გაგიჭირდებათ.

6. კოზინაკი მაშინვე შეგიძლიათ ბასრი დანით დაჭრათ თანაბარ ზოლებად. ახლა უბრალოდ უნდა დაველოდოთ ჩვენი კოზინაკის გაგრილებას (თბილი შეიძლება დაიშლება) და შეგვიძლია მივირთვათ ჩაისთვის!
ასე მარტივად შეგიძლიათ სახლში თესლიდან კოზინაკის მომზადება.
მიირთვით ჩაი!
სხვათა შორის, ტკბილი დესერტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ

კოზინაკი ძალიან პოპულარულია აქ ტაშკენტში; ნებისმიერ ბაზარში არის ფართო არჩევანი: სეზამი და არაქისი და ჩემი საყვარელი ნუში და თესლიდან. ეს ქართული ტკბილეული ტრადიციულად თხილისა და თაფლისგან მზადდება. ჯერ არ მიცდია მათი დამზადება სახლში, მაგრამ ჩემმა მეგობარმა, უზბეკური სამზარეულოს შესახებ მშვენიერი ვებსაიტის ავტორმა, ცოტა ხნის წინ გააზიარა თავისი რეცეპტი.

„კოზინაკის უამრავი ვარიანტი და ფორმა არსებობს. სამარყანდში მოგზაურობისას მრგვალი ჩანთებით ვიყიდეთ. აღმოჩნდა ძალიან მოსახერხებელი მოხმარებისთვის და ესთეტიურად სასიამოვნო.

მირჩევნია თესლისგან დამზადებული კოზინაკი, ნიგოზი ქიშმიშით ან ჩირით. ასევე არის კოზინაკები სეზამით, არაქისის, ფისტათი ან შერეული, ზოგადად ეს დამოკიდებულია ფანტაზიაზე და გემოვნებაზე.

სამზარეულოს რეცეპტები ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს. ერთი მარტივი გზაა შაქრის გახსნა მცირე რაოდენობით წყალში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის თაფლი და ხშირად ურიეთ, მოხარშეთ, სანამ შესამოწმებლად აღებული წვეთი არ გავრცელდება თეფშზე. თაფლისა და შაქრის თანაფარდობა დამოკიდებული იქნება თაფლის ხარისხზე და სახეობაზე, ის ინდივიდუალურად უნდა შეირჩეს.

ამის შემდეგ მშრალ ტაფაზე დაამატეთ სასურველი ინგრედიენტები - გაფცქვნილი და შემდეგ მოხალული თესლი, ნიგოზი, სეზამის მარცვლები. ქიშმიში და ჩირი დამატებით გემოს მატებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ სურვილისამებრ. ნახევარი კილოგრამი თხილისთვის საჭიროა დაახლოებით ერთი ჭიქა სიროფი.

ბურთულები შეგიძლიათ გააბრტყელოთ, ჯერ ხელები ცივ წყალში დაასველოთ.

მიღებული სქელი მასა ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ცივი წყლით დასველებულ დაფაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე და ზედაპირი გაასწოროთ გრაგნილით, ასევე ცივ წყალში ჩაყრილი, ისე რომ მიიღოთ 1 სმ სისქის ფენა.

შემდეგ, როცა კოზინაკები ოდნავ გაცივდება, ბასრი დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ბრილიანტებად და გავამაგროთ. ზოგადად, აქ ფანტაზიას საზღვრები არ აქვს“.

ასე რომ, მე ვაპირებ მარცვლებს და თხილს და გირჩევთ, რადგან ეს დესერტი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ნებისმიერი ქარხნული ტკბილეული: მდიდარია კალციუმით, რომელიც ადვილად ასათვისებელია, თესლი - ვიტამინები, ვიტამინი E. მათში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნიგოზი - ომეგა -3 მჟავები და ომეგა -6. რა გემრიელია! Რა ლამაზია! უდავოა, კოზინაკი, კოზინაკის მსგავსად, საუკეთესო დეკორაციაა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მაღაზიაში უგემრიელესი კოზინაკის ყიდვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, ხშირად მწარმოებლები, წარმოების დაზოგვით, იყენებენ უხარისხო ნედლეულს. გირჩევთ, უარი არ თქვათ აღმოსავლურ ტკბილეულზე და სახლში სცადოთ მზესუმზირის თესლისგან კოზინაკის მომზადება. რეცეპტი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია, მთავარია მკაცრად დაიცვას აღწერილი მომზადების პროცესი.

ხელნაკეთი რეცეპტი

აქ მთავარია ის მოინდომოთ, შემდეგ კი თქვენი ჩაის წვეულება ოჯახთან ერთად აღმოსავლური დესერტის წყალობით უფრო მრავალფეროვანი იქნება. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი შაქრის შემცველი პროდუქტი და თხილი საკმაოდ მაღალკალორიული დუეტია. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თესლი ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, შეიცავს მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი და ლამაზი ფრჩხილებისა და თმისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტად გატაცება კოზინაკის ჭამით, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ტკბილეული, მაგრამ ღირს რამდენიმე ნაჭრის გასინჯვა!

ინგრედიენტები:

• გასუფთავებული თესლი 400 – 500 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გრამი;
• თაფლი 1 – 1,5 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის მჟავა - პატარა მწიკვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი);
• წყალი 25 მლ.

მომზადების პროცესი:

გაფცქვნილი თესლი მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და შეწვით ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.

შემწვარი მარცვლები გვერდზე გადადეთ და ტკბილი სიროფი თავად მოამზადეთ.

გადავწყვიტე სიროფში ცოტაოდენი ლიმონის მჟავა დამემატებინა, რომელიც სიტკბოს ცოტა მჟავიანობას შემატებს. ლიმონი შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენით, საკმარისი იქნება 1 ჩაის კოვზი, რომელიც უნდა შეურიოთ წყალს და შემდეგ დაამატოთ სიროფში.

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ თაფლი და ლიმონმჟავა. აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ დაასხით წყალი და გაათბეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე.

გაათბეთ კარამელი, მუდმივად ურიეთ. როცა სიროფის ფერი გამუქებას დაიწყებს და შესქელებას დაიწყებს, დროა გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

მოხალულ თესლს მაშინვე დაასხით მდუღარე კანფეტი და ენერგიულად მოურიეთ. შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ ყველა თესლი "დაბანა" სიროფში.

საცხობ ქაღალდს ან საკვებ ფილმს წაუსვით მცენარეული ზეთი (დახვეწილი), მოაყარეთ თესლების ცხელი მასა ქაღალდზე და გაასწორეთ, მიეცით კვადრატის ან მართკუთხედის ფორმა.

დატოვე სანამ კანფეტი არ გამაგრდება, დაახლოებით 30-40 წუთი. შემდეგ აიღეთ ბასრი დანა და დაასველეთ ცივი წყლით. კოზინაკი დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან ბრილიანტის ფორმებად.

ცხელ კოზინაკებს ვერ მოჭრით, დაიშლება და ვერ მიიღებთ ნამდვილ აღმოსავლურ სილამაზეს.

მიირთვით სათესლე კანფეტები ახლად მოხარშულ ჩაის ან ფინჯან ყავასთან ერთად. ასეთი გემრიელი დელიკატესი გამოგადგებათ, თუ გადაწყვეტთ წვეულების მოწყობას აღმოსავლურ სტილში.

როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი კოზინაკის დამზადება ძალიან მარტივია. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება თქვენს სამზარეულოში. Გემრიელად მიირთვით!

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც არ მოსინჯავს ამ აღმოსავლურ სიტკბოს და არ მოხიბლულიყო მისი გემოთი. ქართული დელიკატესი - კოზინაკი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა თხილისგან, მზესუმზირის თესლისგან, სეზამის თესლისგან და სხვა ინგრედიენტებისგან. დამაკავშირებელი კომპონენტია კარამელი, რომელიც მზადდება შაქრისა და თაფლისგან დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. თანამედროვე რეცეპტები საშუალებას იძლევა შეიცვალოს ინგრედიენტები, მაგრამ ერთი რამ უცვლელი რჩება - ამ კერძის სიტკბო და მდიდარი გემო.

კოზინაკი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ბუნებრივი თხილი და თესლი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ჯანსაღ ცხიმებს, მაკრო და მიკროელემენტებს და ვიტამინებს. თაფლი კიდევ ერთი ღირებული პროდუქტია, რომელიც შედის დელიკატესში. კოზინაკი არ უნდა მიირთვან ფუტკრის პროდუქტებზე ალერგიულმა ადამიანებმა. თუ არ გსურთ მაღაზიაში საეჭვო ხარისხის კოზინაკის ყიდვა, მაშინ სიტკბოს დამზადება თავადაც შეგიძლიათ!

კლასიკური კოზინაკის რეცეპტი

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, კოზინაყს ამზადებენ ნიგვზისგან ნუშით და თაფლით.

1. ნიგოზი უნდა გაიფცქვნოს ისე, რომ მიიღოთ დაახლოებით ორი ჭიქა სუფთა მარცვალი. მათ უნდა დაუმატოთ ნუში, დაახლოებით 0,7 ჭიქა.
2. თხილი წინასწარ გაშრება ღუმელში ან ტაფაში. ეს კეთდება ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მშრალი თხილისგან დამზადებული კოზინაკი ხრაშუნა და გემრიელი იქნება. უმჯობესია თხილი ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე გაშრეს, რომ მარცვალი უფრო არომატული იყოს. თუ დრო არ გაქვთ ხანგრძლივი გაშრობისთვის, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასხით თხილი ტაფაში და აურიეთ მუდმივად 10 წუთის განმავლობაში. თხილი ზედმეტად არ გაცხელოთ, არ უნდა დაიწვას.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის თხილის დაჭრა. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელით. ხორცსაკეპ მანქანა ხომ უბრალოდ თხილს ფაფად გადააქცევს, ისინი ცხიმიანი და ძალიან პატარა გახდებიან. ბლენდერი მსგავს შედეგს გამოიღებს. მაგრამ თუ თხილს ხელით დაჭრით, მთელი ნაჭრები მზა პროდუქტში ძალიან კარგად გამოიყურება. პატარა თხილი შეიძლება მთლიანად დარჩეს, მაგრამ მსხვილი უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად.
4. როდესაც თხილი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება. ამისთვის გვჭირდება შაქარი, თაფლი, წყალი და ლიმონი. სიროფი უნდა მოხარშოთ სქელ ძირიან ქვაბში, რომ არ დაიწვას. ჩაასხით ჭიქა შაქარი თასში, დაამატეთ სამი მეოთხედი ჭიქა წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. თაფლს მაშინვე არ ვამატებთ, რომ ისევ არ გაცხელდეს და შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები. მუდმივად ურიეთ შაქარი და წყალი, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. როცა შაქარი დნება, ნარევს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა თაფლი და ერთი ლიმონის წვენი. ლიმონი კოზინაკს აძლევს დახვეწილ მჟავეობას და ციტრუსის დახვეწილ არომატს.
5. როცა მასა თხევადი და სრულიად ერთგვაროვანი გახდება, სიროფი მზადაა. ახლა შეგიძლიათ მასში თხილი ჩაყაროთ. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რადგან სიროფი ძალიან ცხელია და შეგიძლიათ დაიწვათ. ამავდროულად, საჭიროა მუდმივად აურიოთ ტაფა ისე, რომ ძირი არ დაიწვას.
6. როდესაც მთელი მასა „დადგება“, საჭიროა მისი გადატანა ბრტყელ ზედაპირზე. ამისათვის თქვენ უნდა მოაწყოთ საცხობი ფურცელი ან დაფა წინასწარ სველი პერგამენტით. ეს არ დაუშვებს მომავალ მკურნალობას ზედაპირზე დაჭერას.
7. ტკბილი ნარევი მოათავსეთ პერგამენტზე და ზემოდან გაასუფთავეთ. არ არის საჭირო ფენა ძალიან თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოზინაკი დაიმსხვრევა. ნახარშის ოპტიმალური სისქეა 1-2 სმ, ზედაპირის ნაწილი რომ იყოს თანაბარი, შეგიძლიათ ფენა გააბრტყელოთ რულეტით. არ ინერვიულოთ, თუ კიდეები მოუხერხებელია - მათი მოჭრა მარტივად შეიძლება. სანამ კოზინაკი გამკვრივდება, ზედაპირზე მსუბუქი ჭრილობები გააკეთეთ. გამკვრივების შემდეგ, ტკბილი ფენა ადვილი იქნება მონიშნული ხაზების გასწვრივ.
8. ჩამოსხმის შემდეგ ფენა იგზავნება აივანზე ან მაცივარში. დაბალ ტემპერატურაზე კოზინაკი უფრო სწრაფად და უკეთ დნება.

ეს არის ნიგვზისა და ნუშისგან კლასიკური კოზინაკის მომზადების რეცეპტი. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს ამ სიტკბოს მრავალი ვარიაცია.

კოზინაკი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მას მზესუმზირის თესლისგან მოამზადებთ სეზამის თესლის დამატებით. აიღეთ თესლი და გააცალეთ კანი. მაღაზიაში უკვე გახეხილი მარცვლების შეძენა შეგიძლიათ. თუ თესლი უმია, მარცვლები ტაფაში უნდა იყოს შემწვარი. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად, რადგან თესლი შეიძლება მხოლოდ რამდენიმე წუთში დაიწვას. ჩაასხით თესლები მშრალ ტაფაში და აურიეთ გაზქურიდან გაუსვლელად. თესლებთან ერთად (ერთ თასში) შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ სეზამის მარცვლები.

ამის შემდეგ მზადდება კარამელი. თასში მოათავსეთ შაქარი და წყალი და მოხარშეთ სიროფი. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. დაამატეთ ცოტა მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი ან ლიმონის წვენი, რათა სიტკბოს განსაკუთრებული არომატი და უჩვეულო გემო მისცეს. ბოლო ნაბიჯი არის ნარევში თაფლის დამატება. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაელოდეთ თაფლის დაშლას. ამის შემდეგ ჩადეთ მშრალი კომპონენტი ტაფაში და სწრაფად აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ შეგიძლიათ დააფინოთ მასა ბრტყელ ზედაპირზე ან გაათანაბროთ პირდაპირ იმავე ტაფაში (თუ ჭურჭლის ქვედა ნაწილი ამის საშუალებას იძლევა). კერძი გასამაგრებლად დატოვეთ მაცივარში. სულ რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ სტუმრებს ტკბილეულით გაუმასპინძლდეთ.

დიეტური კოზინაკი

ვინაიდან კოზინაკი საკმაოდ მაღალკალორიული დესერტია, შევეცდებით მოვამზადოთ მისი დიეტური ანალოგი. ასეთი კოზინაკი შიშის გარეშე მიირთმევენ დიაბეტით დაავადებულებს, ალერგიით დაავადებულებს და მათ, ვინც მათ ფიგურაზე ზრუნავს. ასე რომ, დიეტური კოზინაკისთვის დაგვჭირდება თესლი, ცოტა არაქისი, რამდენიმე სუფრის კოვზი სეზამი. ყველა მშრალი ინგრედიენტი უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში მსუბუქად გახეხვამდე. არაქისი შეიძლება რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ ან უცვლელი დავტოვოთ. სიროფისა და ტკბილი ინგრედიენტების ნაცვლად გამოვიყენებთ ბანანს. ბლენდერში გახეხეთ რამდენიმე ბანანი, დაუმატეთ ცოტაოდენი კარდამონი და ცოტა დარიჩინი. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. უმჯობესია ყველაფერი ხელით აურიოთ ისე, რომ ყველა თესლი და კაკალი ბანანის ნაჭუჭში მოხვდეს. ამის შემდეგ ფენა რულეტივით გააბრტყელეთ და დანით დაჭერით ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ კოზინაკი ფუნთუშების სახით - ამოჭერით ფიგურები ფენიდან სპეციალური ფორმების გამოყენებით. ჩამოყალიბებული კოზინაკები იგზავნება ღუმელში გასაშრობად. თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი იქ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. გააცივეთ კოზინაკები და დატკბით მათი გემოთი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

შვრიის კოზინაკი

ღრმად ცდებით, თუ ფიქრობთ, რომ შვრიის ფაფისგან მხოლოდ ფაფა მზადდება. სინამდვილეში, ეს ინგრედიენტი ძალიან გემრიელ, ხრაშუნა და უჩვეულო დესერტებს ამზადებს. და კოზინაკი არ არის გამონაკლისი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ერთი ჭიქა შვრიის ფაფა, ნახევარი ჭიქა არაქისი, 100 გრამი შაქარი და ამდენივე კარაქი. ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქი და დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ. ამის შემდეგ მასაში შაქარი შეედინება. სითბო მინიმალური უნდა იყოს, რომ სიროფი არ დაიწვას. ნარევი მუდმივად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ შვრიის ფაფა და თხილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეაგროვეთ მასა და გააბრტყელეთ თანაბარი სისქის ფენად. გააკეთეთ მსუბუქი ჭრილობები და შედგით კოზინაკი მაცივარში. როცა დელიკატესი გამკვრივდება, მიიღებთ მსუბუქ, ხრაშუნა და უჩვეულო დესერტს.

კოზინაკი მარგალიტის ქერით

ეს კოზინაკის ერთ-ერთი უჩვეულო რეცეპტია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი. მის მოსამზადებლად გვჭირდება ერთი ჭიქა მარგალიტის ქერი, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი.

მარგალიტის ქერი წინასწარ დაასველეთ თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ მარცვლეული საწურში. შემდეგ კვლავ შეავსეთ წყლით და დატოვეთ ცოტა ხნით. გაიმეორეთ ეს 4-5 ჯერ. როდესაც მარცვლეული ოდნავ დარბილდება, მაგრამ მაინც საკმაოდ მტკიცე და მყარია, საჭიროა მისი მოთავსება მშრალ ტაფაში. სველი მარგალიტის ქერი აურიეთ სანამ მთლიანად არ გაშრება. შემდეგ მარცვლეულს დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ცალკე თასში მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და თაფლისგან და შემდეგ აურიეთ ორი ინგრედიენტი. ჩამოაყალიბეთ ფენა, დაჭერით ნაჭრებად და დატოვეთ გასამაგრებლად. ესე იგი, ჯანსაღი ქერის კოზინაკი მზადაა. შაქრის სიროფში სიმინდის პოპკორნის გემო აქვს.

კოზინაკი ფქვილის პროდუქტებისა და დესერტების შესანიშნავი ალტერნატივაა. გთხოვთ თქვენს ახლობლებს ქართული კოზინაკის მტკივნეულად ნაცნობი გემოთი.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კოზინაკი