როგორ მოვამზადოთ ისპანახი ზამთრისთვის სახლში: მარტივი მომზადების რეცეპტები, მათ შორის გაყინვა და მწნილი. როგორ სწორად გავყინოთ ისპანახი ზამთრისთვის სახლში შესაძლებელია თუ არა ისპანახის გაყინვა და როგორ?

ახალი ისპანახი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ერთ კვირამდე. ზამთარში ბოსტნეული ფასის გამო არც ისე ხელმისაწვდომია, სათბურის პირობებში მოყვანილი შეიძლება ნიტრატებითა და პესტიციდებით „გადაკვება“. საზაფხულო ისპანახი ზამთრისთვის მოსავლის აღება გემრიელი და ჯანსაღი დამატება იქნება ხელნაკეთი სუფრისთვის. მწვანილის შენარჩუნების რეცეპტები დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს.

ისპანახის მომზადებასა და სხვა ბოსტნეულს შორის განსხვავება ისაა, რომ ის მოითხოვს მინიმალურ სითბოს დამუშავებას, ინახება მარილის გარეშე და არ საჭიროებს ძმარს. აუცილებელია პრეპარატების შენახვა დაბალ ტემპერატურაზე, მაცივარში, საყინულეში, ხმელი ფოთლების გარდა.

სასარგებლო თვისებები

ბოსტნეული 90% წყლისგან შედგება. ცილები - დაახლოებით 3%, ნახშირწყლები - 2%. 100 გრამი კალორიული შემცველობა არის 22 კილოკალორია. მწვანე კულტურის ყველაზე ღირებული კომპონენტებია ვიტამინები B9, C, A, K, E, PP, მიკრო და მაკროელემენტები - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა.

ნეიტრალური გემოსა და ნათელი ფერის გამო, ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ის ავსებს სალათებს, სუპებსა და სოუსებს. ახალგაზრდა როზეტები გამოიყენება ახალი.

მწიფე ფოთლები შესაფერისია მოსავლის აღებისთვის და თერმული დამუშავებისთვის.

ისპანახის ჭამა სასარგებლოა ვიტამინის დეფიციტის, იოდის დეფიციტის, ოსტეოპოროზის, სისხლდენის მომატების, ჰიპერგლიკემიის დროს.

მწვანე კულტურებში შემავალი ოქსილის მჟავა მაღალ ტემპერატურაზე წარმოქმნის ოქსალატებს, უხსნად ქიმიურ ნაერთებს. თირკმელების უკმარისობის დროს ოქსალატები არ გამოიყოფა ორგანიზმიდან და წარმოქმნის კენჭებს.

თქვენ უნდა შეზღუდოთ ბოსტნეულის მოხმარება, თუ გაქვთ პრობლემები სახსრებში მარილის დეპონირებასთან, სისხლის შედედების მატებასთან და კუჭის მჟავიანობასთან.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ძირითადი ინგრედიენტი სწორად

ახალგაზრდა ფოთლებს მიირთმევენ ახალს. მათი მცენარეული ბოჭკოები არ არის მდგრადი სიცხისა და სიცივის მიმართ, სწრაფად იშლება და ისპანახს ადუღდება. ზამთრის მოსავლის მისაღებად დაგჭირდებათ მუქი მწვანე, მკვრივი ფოთლები. მწვანილის სიხალისე მოწმდება ფოთლის ოდნავ გადახვევით: ახლახანს მოკრეფისას ის ოდნავ კრუნჩხავს.

ფოთლებზე არ უნდა იყოს ლაქები ან ჩანართები. ისინი საჭიროებენ ფრთხილად რეცხვას დიდ კონტეინერში, არა გამდინარე წყლის ქვეშ. ყველა რეცეპტისთვის ერთ-ერთი პირობაა ფოთლების გაშრობა და ღეროების ამოღება.

ისპანახის სახლში მომზადების მეთოდები

ბოსტნეული ზამთრისთვის ინახება ტრადიციული მეთოდებით:

• გამხმარი;
• გაყინული;
• კონსერვის მომზადება.

მომზადების რეცეპტები მარტივია და არა შრომატევადი. დამატებითი ინგრედიენტების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში, რუკოლა, კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

გაშრობა

გაშრობა ზამთრისთვის მწვანე ფოთლების მოსავლის ყველაზე ნაზი მეთოდია. სითბოს დამუშავების ნაკლებობა არ ანადგურებს ვიტამინებს.

მწვანილი უნდა გაშრეს ვენტილირებად ადგილას, ჩრდილში. ფოთლებს კარგად გარეცხავენ და ქაღალდის პირსახოცებზე აფენენ. ჰაერის ტემპერატურა პირველ დღეს უნდა იყოს მინიმუმ 30-35 გრადუსი, რათა ტენიანობა აქტიურად აორთქლდეს ფურცლებიდან. გამხმარ ფოთლებს აშრობენ დაბალ ტემპერატურაზე, რათა შეინარჩუნონ ფერი და გემო.

მზა პროდუქტი უნდა იყოს მტვრევადი, მაგრამ არ გადაიქცეს მტვრად. გამხმარ ფოთლებს ათავსებენ შუშის ჭურჭელში, აფარებენ თავსახურებს და ინახავენ მშრალ, ბნელ ადგილას. არ დაახუროთ ძალიან მჭიდროდ, რადგან ფოთლები უსიამოვნო სუნს მიიღებენ. ხმელი მწვანილის ხარისხის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა ქაღალდის ფილტრი.

ქაღალდი ჰაერის გავლის საშუალებას იძლევა, რაც შესაძლებელს ხდის გამხმარი ფურცლის ორიგინალურ ხარისხში შენარჩუნებას. ამავდროულად, მტვერი და უცხო სუნი არ აღწევს კონტეინერებში.

გაყინვა

გაყინული მწვანილის შენახვა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ისინი და შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში. გაყინვის მთავარი წესი არის ის, რომ გაყინული მწვანილის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. ის კარგავს თავის კვებით ღირებულებას.

შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი ფოთლები, დაჭრილი, წყლით, ზეთით ან სხვა მწვანილებთან ერთად.

მწვანილის გაყინვისას ზეთის გამოყენებას უპირატესობა აქვს ჩვეულებრივ მეთოდთან შედარებით:

• ნავთობის გარსი იცავს დელიკატურ ნივთიერებას დაბალი ტემპერატურის ზემოქმედებისგან;
• არომატი და გემო უკეთ არის დაცული;
• დაბლოკილია მაცივრის განყოფილების არომატიზაცია;
• გამოყენების სიმარტივე.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი და კარაქი. ისპანახი გაყინვისთვის მიიღება ყუნწის გარეშე. მომზადებული ნედლეული ავსებს ფორმებს მოცულობის არაუმეტეს 2/3-მდე. ზეთისა და მწვანილის თანაფარდობაა 1:2. გაყინული მწვანილის გრძელვადიანი შენახვისთვის საყინულეში ტემპერატურა უნდა იყოს 15-18 გრადუსის ფარგლებში.

მთელი ფოთლების დალაგება

ბოსტნეულის გაყინვის ორი გზა არსებობს:

1. გაყინვისთვის მწვანილი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და გაშრეს. მოათავსეთ 3-5 ფოთოლი ერთად და გააბრტყელეთ ტუბში. შეფუთეთ თითოეული მილი საკვები ფილმში, თავიდან აიცილოთ ხარვეზები და მოათავსეთ საყინულეში.
2. საცხობ ფირფიტაზე ფოთლები მოთავსებულია საყინულეში. გაყინული მწვანილი მოთავსებულია პლასტმასის ჭურჭელში და ინახება საყინულეში.

საჭიროებისამებრ გამოიყენება გაყინული პროდუქტის ნაწილი, დანარჩენი იფუთება და უბრუნდება სიცივეს.

ყინულის კუბურები სიურპრიზით

გარეცხილ და გამხმარ ფოთლებს ათავისუფლებენ ფურცლებიდან და ჭრიან ნაჭრებად. დაჭრილი მწვანილი მჭიდროდ მოთავსებულია გაყინვისთვის მომზადებულ ფორმებში და ივსება გაცივებული მოხარშული ან გაფილტრული წყლით. ფორმები მოთავსებულია საყინულეში.

ყინულის კუბურები გადააქვთ ლითონის ან პლასტმასის კონტეინერში და ინახავენ საყინულეში საჭიროებამდე.

დელიკატური მწვანე პიურე

პიურე მზადდება მოხარშული ფოთლებისგან. დაასხით წყალი მინანქრის ჭურჭელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი გემოვნებით და დაამატეთ მწვანილი. ნათელი ფერის შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ დანის წვერზე საცხობი სოდა დაუმატოთ. 5 წუთის შემდეგ სითხე ამოიწურება. ფოთლები უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც ისინი საცერში შეიზილეს ან ბლენდერში გაანადგურეს. მზა პროდუქტი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და მოთავსებულია საყინულეში.

კიდევ ერთი ვარიანტი იქნება ისპანახი და რუკოლას პიურე. რუკოლა სალათის მცენარეა წვნიანი ფოთლებით. მას აქვს პიკანტური არომატი და მწარე თხილის გემო. ისპანახთან ნაზავი პიურეს გემოს „ცედრას“ დაუმატებს. ინგრედიენტების თანაფარდობა დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე: მათთვის, ვისაც უყვარს რუკოლას ცხარე პიურე, უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი, სხვა შემთხვევაში - მეოთხედამდე.

მოსამზადებლად ფოთლებს რეცხავენ, აცალებენ, აშრობენ და წვრილად ჭრიან. გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებულ პიურეს აქვს თხევადი კონსისტენცია, ამიტომ მას ადუღებენ უფრო სქელ მდგომარეობაში. ცხლად შეფუთულია გახურებულ ქილებში. მაგარი როგორც ყოველთვის. კონსერვი ინახება მაცივარში.

მწნილი

დასამარილებლად დაგჭირდებათ იოდირებული მარილი. ფოთლების მომზადება მოიცავს: გარეცხვას, გაშრობას, ფურცლების ამოღებას. 500 მლ ქილები უნდა გაცხელდეს ღუმელში ან ორთქლზე სტერილიზაცია.

ფოთლებს ერთ მესამედს ათავსებენ ქილის ძირში და მთლიანად აფარებენ მარილით. ზემოდან ზეწოლა ხდება 10 წუთის განმავლობაში ან ნაზად დაჭერით ხელსაყრელი ხელსაწყოთი (მაგალითად, კოვზი). პროცედურა მეორდება ისევ და ისევ, სანამ კონტეინერი არ შეივსება. მარილისა და მკვრივი შეფუთვის ზემოქმედებით ისპანახმა უნდა მისცეს წვენი, რომელშიც დამარილდება და მთელი ზამთარი შეინახება.

მომზადებული კონტეინერი დალუქულია. შეინახეთ მშრალ, გრილ ადგილას. მარილისა და ისპანახის თანაფარდობაა 1:10. რეკომენდებულია სასწორის გამოყენება.

კონსერვაცია

ისპანახი დაკონსერვებულია მჟაუნასთან ერთად: 2 წილი მჟაუნისთვის - 1 წილი ისპანახი. ოქსილის მჟავა გვხვდება ორივე მწვანე კულტურაში, ის არის კონსერვანტი და განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს დაკონსერვებულ საკვებს. ისპანახი და მჟავე გარეცხილია და ფურცლები ამოიღება. მოათავსეთ მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში, დაასხით წყალში, რათა ფოთლებს დაეფაროს.

დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთი. მოათავსეთ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში და შეავსეთ წყლით, რომელშიც მწვანილი იყო მოხარშული. დააფარეთ ხუფებით. მოათავსეთ მაცივარში.

თუ მაცივარში საკმარისი ადგილი არ არის, მაშინ კონსერვებს ამზადებენ მარილით, რათა გრილ ადგილას შეინახონ. მარილს უმატებენ წყალს 1 ლიტრზე 20 გრამი. მარილს უმატებენ მწვანილებთან ერთად, რათა დრო ჰქონდეს მთლიანად დაშლას.

გახეხილი ისპანახი

ბლანშირების დაწყებამდე საჭიროა მოამზადოთ მინის ცილინდრები (400-500 მილილიტრი) და მარილიანი ხსნარი. წყლისა და მარილის თანაფარდობა 1 კილოგრამ მწვანილთან: 1 ლიტრი და 50 გრამი მარილი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მარილი და ადუღეთ 2-3 წუთი.

ისპანახი უნდა გაირეცხოს და ჩამოიბანოთ. გააჩერეთ წყალში 90 გრადუს ტემპერატურაზე, ადუღების გარეშე, 3 წუთის განმავლობაში. ცხელ ფურცლებს ათავსებენ გახურებულ ქილებში, ავსებენ მდუღარე მარილწყალში და ათავსებენ სტერილიზაციისთვის.

წყლის ტემპერატურა სტერილიზაციის ჭურჭელში უნდა იყოს 60-70 გრადუსამდე. ისპანახის მოთავსებული ქილები მხრებამდე წყლით უნდა დაიფაროს. სტერილიზაციის საუკეთესო პირობებია, თუ კონტეინერი წყლით არის დაფარული სახურავით.

საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. ამ მომენტიდან იწყება სტერილიზაციის ათვლა: 5-7 წუთი. შემდეგ ქილები მჭიდროდ იხურება და თავდაყირა დგება. მზა დაკონსერვებული საკვები ინახება გრილ, მშრალ ადგილას.

ისპანახი ხახვითა და ოხრახუშით

ისპანახი მწვანე ხახვით და ოხრახუშით არის ვიტამინებით მდიდარი და არომატული დრესინგი, რომლის მომზადებაც ღირს სუპებისა და ბულიონებისთვის ცივ სეზონზე. მომზადების პროპორცია: 5 წილი ისპანახი, 2 წილი მწვანე ხახვი, 1 წილი ოხრახუში. წყლისა და მარილის თანაფარდობა მწვანილთან: 4 წილი წყალი და 0,1 მარილი.

Მაგალითად:

• 1000 გრამი ისპანახი;
• 200 გრამი მწვანე ხახვი;
• 100 გრამი ოხრახუში;
• 400 მილილიტრი წყალი;
• 10 გრამი მარილი.

გარეცხეთ მწვანილი, ამოიღეთ ღეროები ისპანახსა და ოხრახუშს. ხახვი ტოვებს მწვანე ბუმბულს. ოხრახუში და ხახვი წვრილად დაჭრილი. ისპანახი - ლაფის სახით. წყალი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მწვანილი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი. შეფუთულია ცხელ ქილებში, თავსახურით დახურული.

სოუსებისთვის ზამთრისთვის ისპანახის მომზადების რეცეპტი

ისპანახი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ბლენდერით მოამზადეთ ერთგვაროვანი პასტა. დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. პიურეს დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.

მე გადავწყვიტე ზამთრისთვის გაყინული ისპანახი მოვამზადო სუპერმარკეტში ამ მწვანილის წარუმატებელი შეძენის შემდეგ. ჩანთაში იყო გაყინული მწვანე ფენა, დაფარული ყინულის ნაჭუჭით. საყინულე გადააგდეს და დავიწყე ინფორმაციის მოძიება, როგორ გავყინოთ ისპანახი ზამთრისთვის სახლში. მე ავარჩიე რამდენიმე რეცეპტი, მოვაგროვე ისინი ერთში და დავამატე რაღაც ჩემი წინა გამოცდილებიდან. შედეგი არის რჩევების კოლექცია, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ისპანახი სამი გზით - მთლიანი ფოთლები, დაჭრილი და პიურე. პროცესი რომ საინტერესო და გასაგები ყოფილიყო, გავაკეთე რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

როგორ გავყინოთ ისპანახი

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ისპანახი - რამდენიმე დიდი მტევანი;
• საყინულე ჩანთები;
• ყინულის ფორმები ან სილიკონის ფორმები მაფინებისთვის;
• მკვეთრი სამზარეულოს დანა.

ისპანახის გაყინვა ზამთრისთვის

ვცდილობ მოსამზადებლად გამოვიყენო მხოლოდ ახალგაზრდა მწვანილი ნაზი ფოთლებით. შეიცავს მეტ ვიტამინს, წვნიანი და არომატულია. დიდი ფოთლები ხდება უხეში და შეიძლება ოდნავ მწარე გემოთი, ამიტომ რეკომენდებულია ისპანახის გაყინვა ზაფხულის დასაწყისში. მტევნებს ვხსნით, ძირებს ვჭრით, ღეროები შეიძლება მოგვიანებით მოვაცილოთ.

მოათავსეთ ფოთლები ცივი წყლით სავსე სამზარეულოს ნიჟარაში. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ სამჯერ ან ოთხჯერ, ბოლოს ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით და მოათავსეთ საცერში ან ქილაში.

შეანჯღრიეთ და წყალი გაუშვით. შემდეგ დაასხით პირსახოცზე, დააფარეთ და დატოვეთ გასაშრობად.

მას შემდეგ, რაც წყლის წვეთები აორთქლდება, ვიწყებთ დახარისხებას. რომ მთლიანად გაყინოთ, შეარჩიეთ პატარა ფოთლები, ამოიღეთ ღეროები, მაგრამ არ გადააგდოთ. 12-15 ცალი ვკეცავთ, ვახვევთ მილში და მჭიდროდ ვწურავთ. მიღებული ძეხვეული გადავიტანოთ ტომარაში და შევდგათ საყინულეში. ამ გზით გაყინული ისპანახი მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ ნაჭრები დაჭრათ თქვენთვის საჭირო ზომებში. თუ ახალი ისპანახის მომზადება არ გსურთ, მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ ისპანახი. ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი, ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გამოწურეთ მწვანილი. მოათავსეთ პატარა ნაწილებად ჩანთებში და გაყინეთ.

დაჭრილი ისპანახი რომ გაყინოთ, შეაგროვეთ ფოთლები მტევნად და მოაჭერით ღეროები. დაჭერით ზოლებად 1-2 სმ სიგანეზე.

ჩაასხით ჩანთაში, გაუშვით ჰაერი და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. ჩვენ ვყინავთ მას, დარწმუნდით, რომ შევიტანთ ქაღალდს, სადაც მითითებულია, რა იყო გაყინული და როდის.

პიურესთვის ვიყენებთ ისპანახის მტევნებსა და ღეროებს. ყველაფერი გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი ბლენდერით.

მოათავსეთ პიურე პატარა სილიკონის ფორმებში ან შეავსეთ კონტეინერი საკვები ყინულისთვის (ყველა მაცივარს აქვს ერთი). მოათავსეთ საყინულეში. გაყინვის დრო რამდენიმე საათია.

ისპანახის პიურეს გამაგრებული კუბურები ამოიღეთ ფორმებიდან, ჩაყარეთ ჩანთაში და შედგით ისევ საყინულეში შესანახად.

ისე, მე ვაჩვენე სამი გზა ზამთრისთვის ისპანახი ახალი გაყინვისთვის. ისინი ხელს შეუწყობენ ჯანსაღი მწვანილის შენარჩუნებას მრავალი თვის განმავლობაში და გექნებათ საშუალება ზამთარში მოამზადოთ გემრიელი და მრავალფეროვანი საკვები.

რა მოვამზადოთ გაყინული ისპანახით

გამოცხობა: ღია და დახურული ღვეზელები ხაჭოთი, ყველით, კვერცხით, ბოსტნეულით, თევზით და ბრინჯით, ქათამი, მაფინები და კექსი.

პირველი კერძები: კრემის წვნიანი, ნაღების წვნიანი, მწვანე კომბოსტოს წვნიანი და ბორში მჟავე და ისპანახით, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ ნებისმიერ წვნიანს დაუმატოთ გაყინული მწვანილი.

ძირითადი კერძები: ომლეტები, ათქვეფილი კვერცხები, კასეროლები, შიგთავსი ხორცი და კარტოფილი, კარტოფილის შიგთავსი, ქათამი და ხორცის ზრაზი, ბლინებისა და ბლინებისთვის, მწვანე პილაფი, რიზოტო, მაკარონი.

სოუსები: ცხენით, ნაღების, არაჟანით, თევზისთვის, ხორცისთვის, მაკარონისთვის.

სასმელები: ყველა სახის ბოსტნეულის და ხილის სმუზი, ლასი, ბოსტნეულის კოქტეილები.

ისპანახი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე ფოთლოვანი ბოსტნეულიდან, რომლის გემო სრულად ვითარდება მოხარშვისას. სანამ სახლში ზამთრისთვის გაყინავთ ისპანახს, საჭიროა ფრთხილად დაალაგოთ მწვანე მასა და შეარჩიოთ მხოლოდ ახალგაზრდა, მთლიანი ფოთლები. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი შეგროვდეს ყვავილობის დაწყებამდე, ამიტომ მისი გემო უფრო ნათელი გახდება.

ისპანახის გაყინვა ზამთრისთვის ყველაზე მარტივია მშრალი მეთოდით. ის განსხვავდება იმით, რომ მწვანილი ინახება მთლიან ფოთლებზე, დამატებითი დამუშავების ან ჭრის გარეშე.

1. ფოთლებს რეცხავენ წყლის ქვეშ და აშრობენ. მათი ფესვები და ღეროები მოჭრილია.
2. მწვანილი დალაგებულია ფოთლების ზომის მიხედვით. მასა იდება პატარა გროვად ნაწილებად გამოყენებისთვის.
3. ისპანახს მჭიდროდ ახვევენ მილში. ირონია მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში ან დამაგრებულია ფილმით.
4. მწვანილი მოთავსებულია საყინულეში სწრაფი გაყინვისთვის. მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაყინულია, იგი მოთავსებულია დიდ კონტეინერებში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

მშრალი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ მთლიანი ფოთლის ფირფიტები, არამედ ნაჭრებიც. სანამ დაჭრილი ისპანახი გაყინავთ, ფოთლები წვრილად დაჭერით. მზა მასა მოთავსებულია დაუყოვნებლივ კონტეინერებში და იგზავნება საყინულეში.

მეთოდის მთავარი უპირატესობაა პროცესის სიმარტივე და არაშრომატევადი. სითბოს დამუშავების არარსებობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მეტი საკვები ნივთიერებები მწვანეში. ნაკლოვანებებს შორის უნდა აღინიშნოს, რომ მწვანილი მოითხოვს შემდგომ სითბოს დამუშავებას.

ბლანშირების მეთოდი

მწვანილის მოსავალი შეგიძლიათ არა მხოლოდ ახალი, არამედ სითბოს დამუშავების შემდეგაც. ზამთრისთვის ისპანახს მომზადებამდე ადუღებენ მდუღარე წყალში ან ბლანშირებენ. ბლანშირების მეთოდი გულისხმობს ფოთლების საცერში მოხარშვას 1 წუთის განმავლობაში.

მოკლევადიანი დამუშავების წყალობით პროდუქტის ფერი მთლიანად შენარჩუნებულია, მაგრამ საკვები ნივთიერებები ნაწილობრივ იკარგება.

1. ისპანახის ფოთლებს გარეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობენ.
2. მწვანილი იჭრება ზოლებად 1 სანტიმეტრის სიგანეზე.
3. გაფილტრული წყალი მიიყვანება ადუღებამდე. დაქუცმაცებულ მასას ათავსებენ საცერში ან საცერში და 30 წამის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში.
4. გაფცქვნილი მწვანილი ამოიღება, გაცივდა და ზედმეტი სითხე ამოიღო.
5. მასა იდება კონტეინერებში და დაფარულია მჭიდრო ხუფებით. თუ პროდუქტი ინახება ჩანთებში, მაშინ ჭარბი ჰაერი გამოიყოფა.
6. გაყინული საკვები ინახება ბოსტნეულის განყოფილებაში.

თუ მწვანილის გათეთრება შეუძლებელია, შეგიძლიათ მოხარშოთ და ნახარშთან ერთად გაყინოთ.

გაბრწყინებულ ისპანახს აქვს მრავალი სარგებელი:

• სამუშაო ნაწილები კომპაქტური ზომისაა და არ საჭიროებს დიდ შესანახ ადგილს;
• ნახევრად მზა პროდუქტი მზად არის სწრაფი მოხმარებისთვის;
• გაყინვა ინარჩუნებს მწვანილის ბუნებრივ ფერს.

ნაკლოვანებებს შორის ხაზგასმულია ვიტამინების მხოლოდ ნაწილობრივი დაკარგვა სითბოს დამუშავების შემდეგ.

პიურეს მომზადების მეთოდი

ზამთრისთვის ისპანახის მომზადების კიდევ ერთი გავრცელებული მეთოდია პიურეს გაყინვა. ეს მეთოდი გულისხმობს მწვანილის თერმულ დამუშავებას.

1. ფოთლები ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. მწვანილის ღეროები ამოღებულია.
2. ფოთლის პირებს ჭრიან 1 სანტიმეტრის სისქის ზოლებად და ასუფთავებენ 30 წამის განმავლობაში.
3. დარჩენილ წყალს ამოვიღებთ მასიდან და გადააქვთ პატარა ჭურჭელში, სადაც ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. მზა პიურე ნაწილდება კონტეინერებში. ეს შეიძლება იყოს სილიკონის ფორმები ან ყინულის გაყინვის ყუთები.
5. პიურე იგზავნება საყინულეში წინასწარ გასაყინად. გაყინვის შემდეგ ყინულის კუბებს გადააქვთ დიდ კონტეინერებში, აფარებენ თავსახურებს და ინახება ხანგრძლივი შენახვისთვის.

პიურე შესანიშნავია სოუსებისა და პასტების დასამატებლად. მისი უპირატესობებია სრული მზადყოფნა შემდგომი გამოყენებისთვის და ბუნებრივი ფერი. ნაკლოვანებებს შორის აღინიშნება გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებების ნაწილობრივი დაკარგვა.

გაყინული პროდუქტების შენახვისა და გამოყენების თავისებურებები

ისპანახი კარგად ინახება საყინულეში. მისი სასარგებლო თვისებებისა და გემოს შესანარჩუნებლად საჭიროა იცოდეთ ბოსტნეულის სწორად გაყინვა.

1. გაყინვისთვის გამოიყენება ჰერმეტული კონტეინერები მჭიდრო სახურავით. ნებადართულია მწვანილის რამდენიმე ტომარაში შეფუთვა და მუყაოს კოლოფებში მოთავსება.
2. ისპანახი არ მოითმენს ტემპერატურის ცვლილებებს. სწრაფი გაყინვის შემდეგ მოთავსებულია საკვების შესანახ განყოფილებაში, სადაც ინახება მუდმივ ტემპერატურაზე.
3. მწვანილი არ მოითმენს ნაწილობრივ გაყინვას. ბევრ ახალბედა მზარეულს აწუხებს ისპანახის ხელახლა გაყინვა თუ არა. სამწუხაროდ, ორმაგი გაყინვა დაუშვებელია. რეკომენდებულია პროდუქტის მცირე ნაწილის კონტეინერების გამოყენება.
4. დაკრეფილი ისპანახის შენახვის ვადა არა უმეტეს 6 თვისა.
5. მომზადებული პროდუქტის თერმული დამუშავების დრო ნახევრად მცირდება ახალთან შედარებით.
6. გაყინულ ისპანახს უმატებენ ღვეზელებს, თასებს, კატლეტებს, ომლეტებს, სოუსებს და სხვა კერძებს.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ისპანახი მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით. ცილის შემცველობით ის მეორე ადგილზეა პარკოსნებზე, მაგრამ განსაკუთრებით აფასებენ დიეტოლოგებს მისი უნიკალური შემადგენლობით: ორგანული, გაჯერებული და უჯერი მჟავები, ყველა ჯგუფის ვიტამინები, მიკრო და მაკროელემენტები.

ეს მწვანე შეიცავს A და C ვიტამინებს. მდგრადია ტემპერატურის ზემოქმედების მიმართ, ამიტომ მას ადუღებენ ან ცოტას ადუღებენ მოსამზადებლად და არ არსებობს სასარგებლო ელემენტების დაკარგვის შიში.

ნუტრიენტების დიდი რაოდენობით გათვალისწინებით, ისპანახი რეკომენდირებულია მოხმარებისთვის, როგორც პროფილაქტიკური საშუალება მრავალი დაავადების წინააღმდეგ. ის ხელს უწყობს ჰემოგლობინის გაზრდას მასში შემავალი რკინის გამო, აძლიერებს სისხლძარღვთა სისტემას და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის სტაბილიზაციას. პროდუქტი რეკომენდებულია როგორც მსუბუქი შარდმდენი და საფაღარათო საშუალება, ინიშნება იოდის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად და მხედველობის გასაუმჯობესებლად.

ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეული თქვენივე ბაღიდანაა. ისპანახის მოშენების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს სტატიაში.

ისპანახის სალათი: საუკეთესო რეცეპტები

ისპანახს არ აქვს მკაფიო გემო და სუნი, ამიტომ მისი შერწყმა თითქმის ყველა ბოსტნეულთან ერთად შეიძლება. ახალგაზრდა ფოთლებს მომზადება არ სჭირდება. თქვენ უბრალოდ უნდა გარეცხოთ, გააშროთ, დაჭრათ და შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. პროდუქტი კარგად უხდება ვაშლს, მოხარშულ კვერცხს, ზღვის პროდუქტებს, დიეტურ ხორცს და მწნილ სოკოს.

თბილი კერძების მოსამზადებლად ფოთლებს მსუბუქად ადუღებენ წყალში. ამავდროულად, მასში შენარჩუნებულია ყველა საკვები ელემენტი. სალათებს სჯობს მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შეანელოთ. ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და ნიორი. პიკანტური გემოს მქონე კერძების მომზადებისას ემატება თაფლი, მდოგვის ფხვნილი, ხაჭო ან ხაჭო.

არ არის მიზანშეწონილი მაიონეზის ან ცხიმოვანი არაჟნის გამოყენება დრესის სახით, რათა ხელი არ შეუშალოს კერძის სიმსუბუქესა და სიჯანსაღეს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ნატურალურ იოგურტზე ან ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეზე.

ისპანახის სალათი ქათმის რეცეპტით

ეს კერძი მოეწონება მათ, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, მაგრამ არ სურს უარი თქვას გემრიელი ხორცის კერძებზე. ეს ისპანახი სალათი არის მკვებავი, მაგრამ მსუბუქი.

კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

• მოხარშეთ 3 მოხარშული კვერცხი და შეწვით ქათმის ფილე მზესუმზირის ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად;
• ფოთლებს ვხსნით, ვრეცხავთ, ვამშრალებთ და ვდებთ სალათის თასში;
• ისპანახს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ახალი კიტრი, პომიდორი და ქათმის ფილე;
• გასახდელად აიღეთ უცხიმო ხაჭო, იოგურტი შემავსებლის გარეშე, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და ჩაასხით თასში;
• კვერცხები ჩანგლით დაჭერით და მიღებული კერძი მოაყარეთ.

ამ კერძს აქვს სასიამოვნო გემო და დელიკატური ტექსტურა.

ვეგეტარიანული ისპანახი სალათის რეცეპტი

ორიგინალური გემოვნების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ისპანახის სალათი ავოკადოსთან ერთად:

• მოხარშეთ და დაჭერით ისპანახის ფოთლები, შეურიეთ დაჭრილ პომიდორს;
• ავოკადოს რბილობი და ახალი ყველი დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ დაჭრილი პიკელებული სოკო;
• კერძი შეასხით ზეითუნის ზეთით და დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ვაშლის ძმარი და შაქარი პიკანტური გემოს დასამატებლად.

ვიტამინის სალათი სითბოს მკურნალობის გარეშე

ვიტამინების ნამდვილი საწყობია ნიახურისა და ისპანახის სალათი.

იგი მზადდება ძალიან მარტივად:

• მომზადებულ გარეცხილ ისპანახს დაასხით ლიმონის წვენი და შეურიეთ ზოლებად დაჭრილ ახალ კიტრს;
• სტაფილო და გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
• პომიდორი და ნიახურის ყუნწი დავჭრათ კუბიკებად;

შეურიეთ ინგრედიენტები და სალათი მზადაა!

ისპანახის მომზადება ზამთრისთვის

ვიტამინები და მინერალები აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის მთელი წლის განმავლობაში, ამიტომ გონივრულია ზამთრის პრეპარატების მომზადება ჯანსაღი ბოსტნეულისგან. ისპანახის მოსავლის აღება არ არის რთული. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ პროდუქტის ზამთრის მარაგში და ამავდროულად შეინარჩუნოთ მისი სასარგებლო თვისებები.

სწრაფი ისპანახი და ხახვის პიურე

ისპანახის მომზადების უმარტივესი და სწრაფი გზა ვიტამინის პიურეს მომზადებაა.

• კარგად გარეცხეთ და შემდეგ შეწვით ახალი, ახალგაზრდა მწვანილი მდუღარე წყლით (თითო კილოგრამი ისპანახი - 250 გრამი ხახვი);
• ჩაყარეთ ქვაბში და ადუღეთ 5-10 წუთი;
• გააცივეთ ცივი წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით;
• გახეხეთ ბლენდერით და დაუმატეთ ნახევარი ლიმონი, თუ არა, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (გემო ისეთი მდიდარი არ იქნება).

რბილობი გადავიტანოთ გამზადებულ ქილაში: თუ ზამთრისთვის, გაასტერილეთ და გააბრტყელეთ, თუ არა, პლასტმასის თავსახურის ქვეშ დაადეთ. ეს ისპანახის პიურე შეიძლება დაასხით ახალ პურზე, დაუმატოთ წვნიანს ან გამოიყენოთ გამომცხვარი ხორცის სოუსად.

სწრაფი დამარილება

• კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი ფოთლები;
• მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ჭურჭელში და უხვად მოაყარეთ მარილი;
• მოათავსეთ წონა ზედა ფენაზე (მაგალითად, ჭიქა წყალი).

როდესაც შიგთავსი დალაგდება, წონა შეიძლება მოიხსნას და მის ადგილას ახალი პორცია ისპანახი დავამატოთ. პროცედურა უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ მთელი ქილა არ შეივსება. შემდეგ დაახურეთ კონტეინერი თავსახურით და შეინახეთ მაცივარში.

დაკონსერვებული ისპანახი რეცეპტი

ამ მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 1 კგ მომზადებული ისპანახი, 1 ლიტრი წყალი და 2 სუფრის კოვზი მარილი.

• გააცხელეთ ფოთლები ცხელ (არა მდუღარე) წყალში 5 წუთის განმავლობაში;
• ისპანახი მოათავსეთ გასაშრობად ქილაში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ შემდგომი გამოყენებისთვის;
• ჩაყარეთ ფოთლები სტერილიზებულ ქილებში;
• შეკუმშეთ მასა, გადაწურეთ დარჩენილი სითხე;
• ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყლისგან მომზადებული მარილწყალი მარილის დამატებით;
• ჩვენ ვხურავთ კერძებს ზამთრისთვის.

დაკონსერვებული ისპანახი შეიძლება გამოვიყენოთ სუპების, ცომეულის, სოუსებისა და ომლეტების დასამზადებლად.

ვიტამინის მომზადება

ცხელი კერძებისთვის რთული დრესინგის მოსამზადებლად დაგვჭირდება 1,5 კგ ისპანახის ფოთოლი, 0,5 ლიტრი წყალი, 300 გრამი მწვანე ხახვი, 20 გრამი ოხრახუში და კამა და 20 გრამი მარილი.

• მომზადებული ისპანახი და მწვანილი დაჭერით და მოათავსეთ წყალთან ერთად ტაფაში;
• ადუღეთ 10 წუთი, დაამატეთ მარილი;
• მიღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააჩერეთ 30 წუთი და დაახურეთ.

ეს პრეპარატი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ სუპს ან გამოიყენოთ გვერდითი კერძებისთვის.

გაყინვა

• გარეცხეთ და გააშრეთ ფოთლები;
• გააბრტყელეთ იგი მილში და გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში;
• ბლანკებს ვდებთ სწრაფი გაყინვის განყოფილებაში.

ეს მეთოდი პოპულარულია მისი სიმარტივის გამო. და მყისიერი გაყინვის რეჟიმის წყალობით პროდუქტში შენარჩუნებულია ყველა სასარგებლო ნივთიერება.

გაშრობა

• ვახარისხებთ ფოთლებს, ვაშორებთ გაფუჭებულს და დაზიანებულს;
• კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ;
• გააშრეთ პირსახოცზე სუფთა ჰაერზე, დროდადრო შებრუნეთ;
• გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო საშრობი ან ღუმელი მინიმალურ ტემპერატურაზე.

ქვედა ხაზი

ისპანახი ყველა ადამიანის რაციონში უნდა იყოს შეტანილი, მაგრამ ეს ბოსტნეული განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვინც აკონტროლებს მათ წონასა და ჯანმრთელობას. ეს ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს და აქვს სასიამოვნო გემო, რაც მას უნივერსალურ ინგრედიენტად აქცევს სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.

დიეტოლოგების აზრით, ისპანახის ყოველდღიური მოხმარება, კულინარიაში ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტია, მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად. ამ მწვანილის ფოთლების გამოყენება სეზონის სიმაღლეზე არანაირ სირთულეს არ იწვევს, მაგრამ ზამთარში, როცა მაღაზიებში ახალი მწვანილი იშვიათი ხდება, დიასახლისს დახმარებას გაუწევს ხელნაკეთი ისპანახის მომზადება. დღეს, სპეციალურად თქვენთვის, ისპანახს ამზადებთ ზამთრისთვის: გაყინვა და სახლის მომზადების სხვა რეცეპტები!

ისპანახის სარგებელი

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კულტურა ვერ დაიკვეხნის განსაკუთრებული პოპულარობით, ის უდავოდ იმსახურებს სიყვარულს მის თაყვანისმცემლებს შორის. და ეს ყველაფერი ვიტამინის კომპლექსის (ვიტამინები A, K, C, E) და სხვადასხვა მიკროელემენტების (მანგანუმი, რკინა, სპილენძი, თუთია და სელენიც კი) წყალობით. ყურადღებიანმა დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ, რომ ისპანახი არ ჩამორჩება მოცხარს, ალუბალს და ჟოლოს მის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ელემენტების რაოდენობით.

ისპანახი ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის

ასეთი ძლიერი კომპოზიცია ისპანახს აქცევს სამკურნალო პროდუქტად, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვულ და იმუნურ სისტემებზე, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ეხმარება დაბერების პროცესსა და ავთვისებიან სიმსივნეებთან ბრძოლაში. გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი ისპანახი აუმჯობესებს ცხელ კერძებს, ფაფებს და გვერდით კერძებს, ემატება სალათებს და ხდის ხორცის კერძებსა და სუფლეებს უფრო პიკანტურ და საინტერესოს.

სახლში მომზადების უპირატესობები

ზაფხულში ახალი ისპანახის პოვნა ძალიან ადვილია, მაგრამ ზამთრის დადგომასთან ერთად მწვანილი სულ უფრო ხშირად გვხვდება გაყინული.

ყურადღება! ხშირად გაყინული ბოსტნეულის შენახვისას შეიძლება დაირღვეს პირობები და ვადები, რის გამოც შეძენილი პროდუქტი, დეკლარირებული ვიტამინების ნაცვლად, ცარიელი მოლოდინებისა და გაფუჭებული კერძების გარდა, არაფერს მოგვიტანს.

ისპანახი შეიძლება ძალიან სწრაფად და მარტივად მომზადდეს, რათა მთელი ზამთრის განმავლობაში კერძებში დაამატოთ.

სწორედ ამ მიზეზით, თუ გსურთ მიირთვათ ნამდვილად ჯანსაღი მწვანილი და იგრძნოთ გემოვნების მთელი ექსტრავაგანზა არა მხოლოდ ივლის-აგვისტოში, არამედ ზამთარშიც, მაშინ გირჩევთ იფიქროთ ისპანახის მომზადებაზე, მით უმეტეს, რომ ძალიან ბევრია. მარტივი სამზარეულო რეცეპტები. მოსავლის აღების ყოველი მეთოდი შეინარჩუნებს მწვანილის თანდაყოლილ სასარგებლო თვისებებს, შესაბამისად, ჩვენი რეკომენდაციებისა და რჩევების ზედმიწევნით დაცვით, მთელი წლის განმავლობაში შეძლებთ თქვენს ორგანიზმს დიდი სარგებელი მოუტანოთ.

ასე რომ, ისპანახის ფოთლების შესანარჩუნებლად მოგიწევთ წყლის, მარილის და, რა თქმა უნდა, ახალი მოსავლის მარაგი.

ისპანახი მარილიანი

სახლში მწვანილის დამარილება სამართლიანად არის ამ მოსავლის მოსავლის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ნაკლებად შრომატევადი მეთოდი. სანამ დაკონსერვებას დაიწყებთ, მწვანილი და იოდირებული მარილი უნდა მოამზადოთ საჭირო თანაფარდობით: 1 წილი ისპანახი 1/10 წილ მარილზე ნაკლები უნდა იყოს.

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მთელი ისპანახის ფოთლების მწნილი.

ისპანახი უნდა გაფცქვნათ, მხოლოდ ფოთლები დატოვოთ დასამარილად, შემდეგ გარეცხეთ და გააშრეთ პირსახოცზე. მწვანილი მოთავსებულია წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გულუხვად ასხამენ მარილს. იმისათვის, რომ ფოთლები ქილას ფსკერზე დადგეს, მარილს ზემოდან უნდა დავადოთ წონა, რომელიც შემდეგ ამოღებულია და მის ადგილას ახალ ფოთლებს უმატებენ და ანალოგიურად აყრიან მარილს. ამ გზით მთელი ქილა ივსება, იხურება თავსახური და ინახება მაცივარში მთელი ზამთრის განმავლობაში. სხვათა შორის, იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ ზამთრისთვის არომატული და ჯანსაღი კამა ან ოხრახუში მოამზადოთ.

რჩევა! სანამ ისპანახი საჭმელად მზად იქნებით, უნდა ჩამოიბანოთ და დაუმატოთ თითქმის მზა კერძს.

ისპანახის პიურე

მწვანილის უჩვეულო პიურეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მცენარის ფოთლები, სოდა და წყალი 1:1 თანაფარდობით. პიურეს რეცეპტი ასეთია: მწვანილს რეცხავენ და ადუღებენ მარილიან წყალში. საცხობი სოდას დამატებით შეგიძლიათ წყალი ოდნავ დაარბილოთ. მოხარშულ ისპანახს ათავსებენ ქილაში, რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ და კარგად ავლებენ საცერში. პიურე ისეთი კონსისტენციის უნდა იყოს, რომ სუფრის კოვზიდან არ გავრცელდეს. გაცივებული მასა იფუთება ქილებში, ხურავს თავსახურებს და დებს მაცივარში.

თქვენ უნდა გაწმინდოთ ისპანახი, რომელიც მთლიანად დაიწურა წყლით.

შესაძლებელია თუ არა სოდის გარეშე, გეკითხებით? Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ. თუმცა, მისი გამოყენების წყალობით, ისპანახის მომზადება შეინარჩუნებს პირვანდელ ფერს მთელი ზამთრის განმავლობაში.

გახეხილი ისპანახი

სახლის პირობებში მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ისპანახი, თქვენი სურვილი და მეტი არაფერი. მწვანე ფოთლებს რეცხავენ, წვრილად ჭრიან და ადუღებულ წყალში ავლებენ. 1-1,5 წუთის შემდეგ ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით, აშრობენ ზედაპირზე და ათავსებენ ქილაში შემდგომი გაყინვისთვის. სახურავით დახურული კონსერვი ჯერ იგზავნება მაცივარში გასაციებლად, შემდეგ კი საყინულეში გრძელვადიანი შესანახად.

ისპანახის გასათეთრებლად, უბრალოდ ჩაყარეთ ცხელ წყალში 1 წუთის განმავლობაში.

რჩევა! არ იჩქაროთ გადაყარეთ ბულიონი, რომელიც დაგრჩათ ბლანშირების შემდეგ: შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატული მწვანე სუპებისა და კომბოსტოს საოცარი სუპების მოსამზადებლად.

კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა ექსპერტებისგან: უმჯობესია შეინახოთ ისპანახი ბუჩქებზე ყლორტების გაჩენამდე - ეს არის პერიოდი ივლისიდან აგვისტომდე, როდესაც ფოთლები განსაკუთრებით წვნიანი და ხორციანია შეხებისას.

პრეპარატების ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტების გარდა, შეგიძლიათ გავითვალისწინოთ უმარტივესი გაყინვაც: მწვანე ფოთლებს რეცხავენ, აშრობენ, ათავსებენ ცელოფნის პარკში და მისგან ჰაერს ამოტუმბავთ. მარტივი გაყინვა მზად არის!

ჯანსაღი შენახული მჟავე და ისპანახი

პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მწვანილი (ისპანახი და მჟავე ფოთლები 1:2 თანაფარდობით), ¼ ლიტრი წყალი. მწვანე ფოთლებს საგულდაგულოდ ახარისხებენ, რეცხავენ თბილ წყალში და ათავსებენ მინანქრის თასში, სადაც სითხე ემატება მითითებულ მოცულობაში. კონტეინერი მოთავსებულია გაზქურაზე და შიგთავსი მიიყვანება ადუღებამდე. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში ადუღება: საკმარისია მხოლოდ 2-3 წუთი. მიღებულ მასას გადააქვთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ხურავენ ხუფებით. ასეთი კონსერვაციის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში, მაგრამ ასე იქნება? ეს დიასახლისების კითხვაა!

მჟაუნა ისპანახთან ერთად შეიძლება იყოს ზამთრის დიეტის შესანიშნავი საფუძველი.

ხმელი მწვანილი

გამხმარ ისპანახს ხშირად იყენებენ, როგორც აუცილებელ ინგრედიენტს ხორცისა და თევზის კერძებში, გვერდით კერძებსა და ფაფებში. სარგებელი ამ პროდუქტში იგივეა, რაც ახალ მწვანე ფოთლებში და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მომზადების რეცეპტი არ ითვალისწინებს თერმული დამუშავებას, რაც ნიშნავს, რომ ყველა სასარგებლო თვისება და თვისება სრულად არის დაცული.

გამხმარი ისპანახის მოსამზადებლად ფოთლებს ახარისხებენ, დაზიანებულს აცლიან, დარჩენილს რეცხავენ თბილი წყლის ქვეშ, ერთ ფენად აფენენ პირსახოცზე და აშრობენ სუფთა ჰაერზე. ჩრდილი საუკეთესოდ მუშაობს. პერიოდულად ტრიალებენ, ფოთლებს აშრობენ სრულ მოხარშვამდე.

ისპანახის გასაშრობად საჭიროა მშრალი და ცხელი ჰაერი.

გამხმარი ისპანახი შეიძლება თანაბრად კარგად შეინახოთ ყუთში ან ჩვეულებრივ ქილაში. გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საშრობი და ღუმელი.

დაკონსერვებული ისპანახი მომზადება

კონსერვისთვის დაგჭირდებათ მწვანე ფოთლები და წყალი (1:1 თანაფარდობით), იოდირებული მარილი (არაუმეტეს 60 გ). ჯერ ისპანახის ფოთლებს ახარისხებენ, რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ადუღებენ ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალში დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში.

შენახვამდე ისპანახის ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს.

თბილად დამუშავებულ ფოთლებს აცლიან ჩაჭრილი კოვზით და აშრობენ, შემდეგ გადააქვთ სტერილიზებულ ქილებში. ფოთლებს საგულდაგულოდ აჭედებენ ხის ბუშტით. დატკეპნის შედეგად სითხე გამოიყოფა და იშლება. ამის ნაცვლად ქილებში ცხელ მარილწყალს ასხამენ და ქილებს თავსახურებით ახურებენ.

და ბოლოს, მინდა აღვნიშნო, რომ ჩვენს ქვეყანაში ცოტა მებაღეა დაინტერესებული მწვანილის მოყვანით, როგორიცაა ისპანახი, მაგრამ ეს კულტურა, უზარმაზარი სარგებლობის წყალობით, თანდათან მატულობს პოპულარობას! ჯანსაღი და არანაკლებ გემრიელი მზადება თქვენთვის!

კონსერვაციის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები: ვიდეო

როგორ მოვამზადოთ ისპანახი ზამთრისთვის: ფოტო