როგორ მოვამზადოთ თხევადი ჯემი. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ჯემი სქელი იყოს

ზაფხული დიასახლისებისთვის დატვირთული დროა. ზამთრისთვის ბუნებრივი ვიტამინების მოსამზადებლად დრო უნდა გქონდეთ. ხელნაკეთი ჯემი შესანიშნავია ამისთვის. მისი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ხილისა და კენკრისგან, არამედ ზოგიერთი ბოსტნეულიდან და სხვა ეგზოტიკური პროდუქტებისგან. ხარისხიანი დესერტის ძირითადი მაჩვენებლებია სიროფის გამჭვირვალობა, ნაყოფის მთლიანობა, მდიდარი გემო და სუნი და საკმარისი სისქე. ზოგჯერ პროგრამა იშლება და ჯემი იშვიათია. სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია შემდეგი გზებით.

როგორ ავირჩიოთ სწორი კონტეინერი ჯემის დასამზადებლად

შეგიძლიათ დიდხანს იჩხუბოთ იმაზე, თუ რომელ ჭურჭელში ჯობია ჯემის მომზადება: სპილენძში, ალუმინის თუ მინანქრის. მთავარია ის ფართოა და კედლები დაბალი. ასე მურაბა თანაბრად გაცხელდება და ზედმეტი სითხე უკეთ აორთქლდება.

ჯემის ინგრედიენტების შერჩევის კრიტერიუმები

დაკრიფეთ კენკრა და ხილი მშრალ, მზიან ამინდში. ისინი უნდა იყვნენ მომწიფებული და დაუზიანებელი მავნებლებისა და დაავადებებისგან. ამოიღეთ თესლი. გახეხეთ ხილი მჭიდრო კანით კბილის ჩხირით. თუ კენკრამ ბევრი წვენი მისცა, უნდა გადაწუროთ და ზედმეტი წვენი სხვა მიზნებისთვის გამოიყენოთ (კომპოტი, ხილის სასმელები და ა.შ.).
ამ შემთხვევაში მხოლოდ თეთრი შაქრის გამოყენება არ გამოდგება. დაუმატეთ არა ერთდროულად, არამედ წვრილ ნაწილებად ყოველი ადუღების შემდეგ.

როგორ გავსქელოთ ჯემი ლიმონით

სანამ მზა დესერტს ქილებში ჩაასხით, თასში დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი. შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი ბლენდერით. გარდა ამისა, ლიმონი შეინარჩუნებს ნაყოფის ბუნებრივ მდიდარ ფერს. ლიმონი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და პექტინს, ბუნებრივ შემასქელებელს.

რითი შეიძლება გამოვიყენოთ მზა თხევადი ჯემის შესქელება?

დესერტის მომზადების ბოლოს 1 კგ პროდუქტზე დაამატეთ 4-5 გრ პექტინი. გამოდის თხევადი და ფხვნილის სახით. პექტინს არა მხოლოდ აქვს წებოვანი თვისებები, არამედ აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან.
მსგავსი ეფექტი აქვს სახამებელს და ფქვილს. თვალი ადევნეთ მათ რაოდენობას, რადგან გაციების შემდეგ ჯემი კიდევ უფრო ბლანტი გახდება.

თუ ჯემი განკუთვნილია ღვეზელების ან ნამცხვრების შესავსებად, გამოყენებამდე მას ცოტაოდენი პურის ნამცხვარი დაუმატეთ.

ეს პატარა ხრიკები დაგეხმარებათ გემრიელი და სქელი ჯემი დიდი სირთულის გარეშე მოამზადოთ.

ზაფხულის ბოლოს ყველა დიასახლისი, როგორც წესი, სრულად მოაგროვა ზამთრისთვის ვიტამინები. სარდაფში ჩასვლის შემდეგ, სხვადასხვა ზომის და ფერის ქილები მზერას ახარებს. როგორც ჩანს, აქ ყველაფერია: მარინადები, სალათები, მწნილები, კომპოტები და კონსერვები. როგორც ჩანს, ყველაფერი კარგადაა, მაგრამ თურმე თქვენი საყვარელი ჯემი ისეთი თხევადი აღმოჩნდა, რომ უფრო სიროფს ჰგავს. რა უნდა გავაკეთოთ ასეთ სიტუაციაში, რა უნდა გავაკეთოთ, რომ მურაბა უფრო სქელი იყოს?

ასე რომ, იმისთვის, რომ მურაბა სქელი გახდეს და ამავდროულად არ მოიხარშოს (ხანგრძლივი მოხარშვა, როგორც ცნობილია, კენკრას ამკვრივებს და მათში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების სრულ განადგურებას იწვევს), საჭიროა. გაიგე რამდენიმე მარტივი წესი. მათი პრაქტიკაში გამოყენებით, ყველა დიასახლისს შეეძლება გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კენკრის ან ხილის ჯემის დამზადება.

გარეცხეთ და დაალაგეთ მომზადებული კენკრა. ამოიღეთ ორმო ქვის ხილიდან. კენკრას დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ ღამით. დამატებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია გამოყენებული კენკრის ან ხილის ტიპზე. ასე რომ, რაც უფრო მჟავეა ჯიშები, მით მეტია საჭირო შაქრის რაოდენობა. მაგალითად, მარწყვის ჯემისთვის გრანულირებული შაქარი მიიღება 1:1 თანაფარდობით, ხოლო შავი მოცხარის, ქლიავის ან ალუბლის ჯემისთვის - 1:1,5. თუ ჯემი ხილისგან მზადდება, მაშინ ისინი უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად ან ნაჭრებად და ასევე დაფაროთ გრანულირებული შაქრით მთელი ღამით.

ამ დროის განმავლობაში, კენკრა ან ხილი მისცემს წვენს, რომელშიც შაქარი ნაწილობრივ დაიშლება. თუ ძალიან ბევრი წვენია, საჭიროა ფრთხილად გადაწუროთ და სიროფი მოხარშეთ კენკრის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხილს უნდა დაასხათ მდუღარე სიროფი და დაუშვათ. ეს ხარშვა უნდა განმეორდეს ყოველ 3 საათში, სანამ სიროფი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას (ჩვეულებრივ, ამისათვის საჭიროა 3-4 ადუღება).

მას შემდეგ, რაც სიროფი შესქელდება და ხილი შაქარში იქნება გაჟღენთილი, მურაბის დამზადების დროა. სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად მურაბა დიდხანს არ უნდა ადუღოთ (ფაქტიურად 3-5 წუთი საკმარისია), რის შემდეგაც დელიკატესი 3-4 საათით უნდა გააჩეროთ. კენკრის მიხედვით, გაიმეორეთ ადუღება 3-4 ჯერ. ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.

თუ ნაყოფის (მაგალითად, ვაშლის ან მსხლისგან) ნაყენის (მაგალითად, ვაშლისგან ან მსხლისგან) ნაყენის (მაგ.) დაწურვის შემდეგ ცოტა წვენი წარმოიქმნება, მაშინ მისი გადაწურვა საჭირო არ არის. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ჯემის მომზადება ეტაპობრივად.

დღესდღეობით მურაბებისა და კონსერვების დასამზადებლად ბევრი შესქელება იყიდება, მაგრამ მზრუნველი დიასახლისები ქიმიკატების ნაცვლად ნატურალურ პროდუქტებს ამჯობინებენ.

თხევადი ჯემი ძალიან მარტივად შეიძლება გადაიზარდოს სქელ ჯემად. საკმარისია სიროფი გაწუროთ და მოხარშოთ საჭირო კონსისტენციამდე. ადუღებულ მდგომარეობაში ჩაასხით კენკრაში, ყველაფერი ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში.

თუ ჯემს შესანიშნავი გემო აქვს და მისი ერთადერთი ნაკლი არის თხევადი კონსისტენცია, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით სიროფის ნაწილი.

ბევრ ხელნაკეთ მოყვარულს აწყდება თხევადი ჯემის პრობლემა. ხდება ისე, რომ დიასახლისები, როცა ხედავენ, რომ პროდუქტი არ არის სქელი, როგორც დაგეგმილია, იწყებენ მის „ადუღებას“ 5-6 საათის განმავლობაში. თუმცა, ეს მეთოდი მხოლოდ დამწვარი მურაბის მოგონებას გამოიღებს დამწვარი შაქრის გემოთი. რატომ ხდება ასე, როგორ გავუმკლავდეთ ამ პრობლემას და გავხადოთ ჯემი სქელი, წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული რჩევები.

რა განსხვავებაა მურაბას, მურაბას, კონფიტურას, კონსერვებს შორის

ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის ეს სიტყვები სინონიმად გამოიყურება და, როგორც ხედავენ, ნიშნავს კენკრას ან შაქრით მოხარშულ ხილს (და ზოგჯერ ბოსტნეულის, ციტრუსის ხილის, თხილის, ყვავილის ფურცლების, თაფლის დამატებით). მაგრამ მაინც არის განსხვავება ამ ტერმინებში.

• ჯემი არის დესერტი, კონსერვაციის სახეობა, რომლის დროსაც ხილი ინარჩუნებს ფორმას. ამის წყალობით, პროდუქტს აქვს დამახასიათებელი თანმიმდევრულობა.
• ჯემი არის ერთგვაროვანი კონსისტენციის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ხილის, კენკრის ან შერეული პიურისგან.
• ჯემს ან კონფიტურას (რომელიც არსებითად იგივეა) აქვს ჟელეს მსგავსი სტრუქტურა. ხშირად, მის მოსამზადებლად, ნაყოფს აწურებენ ან ადუღებენ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, მთლიანი ნაჭრების მცირე ჩანართებით ან მის გარეშე. მურაბებისთვის ხშირად იყენებენ გასქელებას.

სქელი ჯემის მისაღებად ყველაზე მარტივი გზაა ნარევში პექტინის, აგარ-აგარის ან ჟელატინის დამატება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წაიკითხოთ რა განსხვავებაა ამ ნივთიერებებს შორის.

• კონსისტენციის კონსისტენციის მისაღებად პროდუქტს დაამატეთ 1 პაკეტი აგარ-აგარი 2 კგ ხილზე ან კენკრაზე. ამ პროპორციით ჯემი ზომიერად სქელი იქნება. თუ მარმელადის სტრუქტურა გჭირდებათ, მაშინ დაამატეთ აგარი შემდეგი თანაფარდობით: 1 პაკეტი 1 კგ ხილზე.
• შეგიძლიათ დაამატოთ პექტინის შემცველი პროდუქტები: გახეხეთ ვაშლი, დაუმატეთ მოცხარის პიურე ან გახეხილი კენკრა, ციტრუსის ცედრა. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ წითელი მოცხარი გელის კენკრაა.
• შეაგროვეთ ხილი მხოლოდ მშრალ ამინდში. ეს რჩევა განსაკუთრებით აქტუალურია კენკრაზე. ფაქტია, რომ წვიმიან სეზონზე ისინი ზედმეტად გაჯერებულნი ხდებიან ტენიანობით, „მძიმდებიან“ და საკმაოდ დიდხანს ადუღებენ. ყველაზე ხშირად, ისინი საკმაოდ უსიამოვნო ჯემს აკეთებენ: კენკრა "ცურავს" ძალიან თხევად სიროფში. თუ ამ ზაფხულს თქვენს რეგიონში ნალექი ნორმალურ ფარგლებში იყო, მაშინ ზამთრის მომზადებასთან დაკავშირებით პრობლემები არ უნდა იყოს.
• თუ კენკრას ჯემის მომზადებამდე გარეცხავთ, უმჯობესია გაამშრალოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ მომზადება. ფაქტია, რომ დაბანის შემდეგ ნაყოფზე ბევრი წვეთი რჩება, რაც მთლიანობაში მნიშვნელოვნად აზავებს სიროფს. მურაბა რომ შესქელდეს, ზედმეტი ტენი არ გვჭირდება.
• ხარშვის დროის გაზრდა პრობლემას არ წყვეტს. უმჯობესია მურაბა სამ ნაწილად მოვამზადოთ: ამ გზით შევინარჩუნებთ საკვებ ნივთიერებებს. იმის ნაცვლად, რომ პროდუქტი გაზქურაზე 3-4 საათის განმავლობაში შეინახოთ, უმჯობესია ამის გაკეთება: მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ 6 საათის განმავლობაში (ეს არის მინიმუმი). გაიმეორეთ ეს 3-ჯერ.
• არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
• ზოგიერთი სახის ჯემი თავდაპირველად რთულია გასქელება ჩვეულებრივი მეთოდების გამოყენებით. მაგალითად, ყაბაყის ჯემი წყლიანი იქნება, რადგან თავად ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ტენიანობას.
• გასასქელებლად, ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს ლიმონის წვენის დამატებას.
• სამზარეულოსთვის საუკეთესო ჭურჭელი არის ფართო აუზი დაბალი კიდეებით, რადგან ჭარბი სითხე მასში უკეთ აორთქლდება, ვიდრე ქვაბში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მსგავსი ფართო კერძი.
• როგორ გავსქელოთ თხევადი ალუბლის ჯემი? თუ მოსალოდნელზე მეტ სიროფს მიიღებთ, ჩაასხით ქილებში იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ, დარჩენილ ნარევს დაუმატეთ კენკრა და მოხარშეთ. თუ საუკეთესო შედეგის მიღება გინდათ, თითოეულ კენკრას გახეხეთ კბილის ჩხირით (საჭიროა ორი ნახვრეტი, ანუ ჯოხი ნაყოფის მეორე მხარეს უნდა გამოვიდეს). ამგვარად, მარცვალი შეივსება ალუბლის არომატული სიროფით და არ დაჭკნება.

თუ ამ მანიპულაციის შემდეგაც კი ჯემი თხევადი გამოდის, ეს ნიშნავს, რომ შეცდომა დაუშვა. არ ინერვიულოთ: მიირთვით ბლინებით, ჩიზქეიქებით და მისგან გააკეთეთ ჟელე.

როგორ გავსქელოთ მურაბა ღვეზელების შესავსებად, ნამცხვრების დასაფენად, ღვეზელისა და სხვა ცომეულისთვის?

თუ ღვეზელების უგემრიელესი შიგთავსი, ნამცხვრის ან სხვა ცომეულის ფენა დაგჭირდებათ და მხოლოდ თხევადი ჯემი გაქვთ, ნუ იჩქარებთ გაღიზიანებას. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი დადასტურებული მეთოდი.

აიღეთ გასასქელებელი მურაბა და ჩაასხით ქვაბში ან ლითონის ლანგარში. დაამატეთ სემოლინა 1 ჩაის კოვზი თითო ჭიქა პროდუქტზე. ამის შემდეგ აურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ 10-20 წუთი (ეს დროა საჭირო, რომ სემოლინა ადუღდეს). შემდეგ ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დამიჯერეთ ჯემის გასქელების ამ მეთოდით სემოლინა საერთოდ არ იგრძნობა! ის შეიძენს მოხარშული ხილის ან კენკრის გემოს.

სხვათა შორის, კიდევ ერთი რჩევა. ჩვეულებრივ, გამოსაცხობად საუკეთესო მურაბას არ იყენებენ (ჩვეულებრივ, ისეთს, რომელსაც ოჯახის წევრები არ აფასებენ). შიგთავსს დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი ლიმონის ცედრა და ნახეთ როგორ იცვლება გემო.

დიდი ხნის ნანატრი კენკრის სეზონი დადგა. ყველა ცდილობს რაც შეიძლება მეტი ჯანსაღი „ზაფხულის“ ვიტამინების შეტანას რაციონში, რომლებიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ტონუსს და აახალგაზრდავებას. თუმცა, ადამიანის ორგანიზმმა არ იცის, როგორ „შეინარჩუნოს“ ვიტამინები დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ ღირს მათი რეზერვში შენახვა. საუკეთესო საშუალებაა გაყინვა. ყველა დიასახლისს არ აქვს დიდი საყინულე, რის გამოც იყენებს მურაბის და კონსერვების მომზადების უძველეს მეთოდს.
ცოტა ხნის წინ, კენკრის საკონსერვო ძველი რეცეპტები განახლდა კვების მრეწველობის თანამედროვე მიღწევებით - შესქელებლები, რომლებიც ცნობილი კოდის "E"-ს ქვეშ ხვდებიან, ხელმისაწვდომია უფასო გასაყიდად. თუმცა, ასეთი დანამატების შეძენამდე, ღირს იმის ცოდნა, თუ როგორ მოქმედებს ისინი ხელნაკეთი პრეპარატებზე და მთლიანად ჩვენს სხეულზე.
ეგრეთ წოდებული ჯემის გასქელება შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან მაღაზიაში, თუნდაც ბაზარში. თუმცა, უმჯობესია იყიდოთ "ჯემი" (როგორც ამ დანამატს პოპულარულად უწოდებენ) შენარჩუნების სეზონის წინა დღეს, რადგან მის სიმაღლეზე პრობლემური იქნება - ეს დანამატი იმდენად პოპულარული გახდა. მისი დახმარებით დიასახლისებს შეუძლიათ დაზოგონ ჯემის მთავარი კონსერვანტი - შაქარი, რომელიც ახლა ძვირია. გასქელების დამატებისას, სისქის მისაღწევად პროდუქტის საათობით მომზადება არ გჭირდებათ. საკმარისია ადუღება მხოლოდ 10 წუთი - კენკრა მთლიანია, ვიტამინები შენარჩუნებულია, ჯემი კი სქელი და ლამაზია. ჯემის შემადგენლობა მოიცავს რამდენიმე კომპონენტს: ჟელეს წარმომქმნელ ნივთიერებას პექტინს ან აგარ-აგარს და ლიმონმჟავას. ყველა ეს ნივთიერება კვების მრეწველობაში შედის ცნობილი კოდით "E". თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რისგან მზადდება ასეთი დანამატები.

პექტინი (E440)
ის ყველა ხილშია. რაც უფრო მაღალია ბუნებრივი პექტინის შემცველობა, მით უფრო დიდხანს შეიძლება შენარჩუნდეს ხილი. შესაბამისად, ვაშლი და ფორთოხალი უფრო დიდხანს ცოცხლობენ სწორედ მათში ამ ნივთიერების არსებობის გამო. კენკრა შეიცავს ოდენობით ნაკლებ პექტინს. პექტინის მთავარი სამრეწველო წყაროა ვაშლის წიწაკა (30%) და ციტრუსის კანი (70%). პექტინი ასევე მიიღება შაქრის ჭარხლის რბილობისაგან და მზესუმზირის თავებისგან. კვების მრეწველობაში იგი მითითებულია კოდით E440 და გამოიყენება როგორც გასქელება, სტაბილიზატორი და გელის აგენტი. პექტინი ასევე ფართოდ გამოიყენება დიეტურ დანამატებში. იგი შედგება დიეტური ბოჭკოებისგან, რომლებიც არ შეიწოვება და არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამავდროულად, წვრილ ნაწლავში პექტინი შთანთქავს ნაღვლის მჟავებს და ცხიმებს, რითაც ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში. ის ასევე ხელს უშლის გარკვეული ტოქსიკური ნივთიერებების შეწოვას, ახდენს განავლის ნორმალიზებას და ქმნის ოპტიმალურ პირობებს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ბაქტერიების გამრავლებისთვის. პექტინი ანელებს საჭმლის მონელებას მსხვილ ნაწლავში, რადგან ზრდის მის სიბლანტეს. ასე რომ, გარკვეული პროდუქტებიდან სასარგებლო მიკროელემენტების შეწოვა უფრო სრულყოფილი იქნება. დანამატის შემკვრელი და შემკვრელი თვისებები იცავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსს და აქვს ზომიერი ტკივილგამაყუჩებელი და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება პეპტიური წყლულების დროს. პექტინები აკავშირებს და შლის რადიოაქტიურ ნივთიერებებს და მძიმე ლითონებს. ამასთან, ნივთიერების გადაჭარბებულ მოხმარებას აქვს უარყოფითი შედეგები: მცირდება ძვირფასი მინერალების (კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, თუთია) შეწოვა, იწყება დუღილი მსხვილ ნაწლავში, რაც იწვევს მეტეორიზმით და ცილების და ცხიმების ცუდად შეწოვას. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ დოზის გადაჭარბება, როგორც წესი, ხდება მხოლოდ დიეტური დანამატების გადაჭარბებული გამოყენებით ამ ნივთიერების ან სუფთა პექტინის მაღალი შემცველობით.

აგარ-აგარი (E406)
აგარ-აგარი იწარმოება ფირფიტების ან თეთრ-ყვითელი ფხვნილის სახით. ცხელ წყალთან ურთიერთობისას დანამატი აყალიბებს სქელ ჟელესმაგვარ ჟელეს. ეს პროდუქტი მიიღება წითელი და ყავისფერი წყალმცენარეების ექსტრაქტიდან, რომლებიც ცხოვრობენ თეთრ ზღვასა და წყნარ ოკეანეში. აგარ-აგარი შეიცავს დაახლოებით 20% წყალს და დაახლოებით 4% მინერალურ მარილებს, დანარჩენი კი არის პოლისაქარიდები. ბევრი ვიტამინი, მიკრო და მაკროელემენტები, ასევე ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ზოგიერთი სხვა ნივთიერება. აგარ-აგარის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ის ძალიან ცუდად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. მის შემადგენლობაში უხეში ბოჭკოს არსებობის გამო, აგარ-აგარი შეშუპებულია და შემდეგ, დაშლის გარეშე, ძალიან სწრაფად გადის ნაწლავებში, რითაც ასტიმულირებს მის მოძრაობას. ამ თვისებების გამო, ხშირად რეკომენდებულია საფაღარათო საშუალებად გამოყენება. თუმცა, ამ მიზნით, აგარ-აგარი უფრო მეტად უნდა იქნას გამოყენებული, ვიდრე სამზარეულოში. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სხვადასხვა ტოქსიკური ნივთიერებებისა და ნაწლავის მიკროფლორას ნარჩენების ეფექტურ მოცილებას. ეს დანამატი ხელს უწყობს ღვიძლის ჭარბი ნაღვლისა და ყველა სახის მავნე ნაერთების გაწმენდას. ის შეიცავს ბევრ იოდს, ამიტომ ფარისებრი ჯირკვლის არასწორი ფუნქციონირების გამო ფხვნილს ამატებენ სალათებსა და სხვა კერძებს. თუმცა, არ უნდა იყოთ გულმოდგინე, რადგან თუ ბოროტად გამოიყენებთ, შეიძლება დაგემართოთ ხანგრძლივი დიარეა, ასევე ნაწლავებში ბაქტერიული მიკროფლორის დარღვევის რისკი. ამის თავიდან ასაცილებლად, აგარ-აგარი უნდა იქნას მოხმარებული არაუმეტეს 4 გ დღეში.

ლიმონის მჟავა (E330)
თუ გულუბრყვილოდ გჯერათ, რომ ლიმონის მჟავა წარმოიქმნება ლიმონისა და სხვა ციტრუსებისგან, მაშინ ღრმად ცდებით. შაქრის "ჯადოსნური" ტრანსფორმაცია (უფრო ზუსტად, მელაზა - ჭარხლის შაქრის წარმოების გვერდითი პროდუქტი) მჟავად ხდება შავი ობის დახმარებით, რომლებიც გვხვდება აბაზანაში. არსებითად, მელასის დუღილი ხდება სოკოების გავლენის ქვეშ. პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ უპირატესობებზე. E330 მონაწილეობს სხეულის თითქმის ყველა მეტაბოლურ რეაქციაში, ასრულებს "პირველი ვიოლინოს" როლს. ლიმონის მჟავა არის უჯრედული სუნთქვის პროცესის აუცილებელი რგოლი, რადგან მას აქვს ანტიოქსიდანტური და ბაქტერიციდული თვისებები. ის ასტიმულირებს უჯრედების განახლებას, ამცირებს ნაოჭებს და ზრდის კანის ელასტიურობას. თუმცა, მონეტის მეორე მხარეც არსებობს. ნებისმიერი სხვა ნივთიერების მსგავსად, ლიმონმჟავა ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს მიკროელემენტების შეწოვაზე და ჰქონდეს ტოქსიკური ეფექტი სხეულზე. ექსპერტები ასევე ამბობენ, რომ E330 უარყოფითად მოქმედებს კბილების მდგომარეობაზე და შეიძლება გამოიწვიოს კარიესი. გარდა ამისა, დღიური დოზის გადაჭარბებამ (66-120 მგ 1 კგ წონაზე) შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება, რასაც თან ახლავს ძლიერი ტკივილი.

დიეტოლოგი ლუდმილა დენისენკო: "ვიტამინები გადარჩება!"
ხილისა და კენკრის უმეტესობა, საიდანაც ჯემი მზადდება, შეიცავს უამრავ ბეტა-კაროტინს (A ვიტამინის წინამორბედი), ასკორბინის მჟავას (ვიტამინი C), ვიტამინებს B1, B2, E და PP. მაგრამ ბეტა-კაროტინი და ასკორბინის მჟავა ნაწილობრივ განადგურებულია მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას. ამიტომ, რამდენჯერმე მოხარშული მურაბები ნამდვილად დაბალია ამ ვიტამინებით. მაგრამ ვიტამინები B1, B2, PP და E საკმაოდ სითბოს სტაბილურია. და მიუხედავად იმისა, რომ მათი მცირე ნაწილი ასევე იშლება თერმული დამუშავებისას, ძირითადი რაოდენობა შენარჩუნებულია, ამიტომ ჯემი მაინც სასარგებლოა და ნამდვილად შეიძლება ჩაითვალოს სამკურნალო პროდუქტად. ხილსა და კენკრას შეუძლია მნიშვნელოვნად დააჩქაროს მრავალი დაავადების მკურნალობა. ეს პროდუქტი საუკეთესოა გაციების, ხველების, მაღალი სიცხის სამკურნალოდ.
ამ შემთხვევაში, ტრადიციული მედიცინა გვირჩევს მცენარეული ჩაის დალევას მარწყვის, ზღვის წიწაკის, ალუბლის, მოცხარის, ქერქის და ჟოლოს ჯემით, რომლებიც მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც აუმჯობესებს იმუნიტეტს. მაგრამ მსხლის მურაბას იყენებენ თირკმელების სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკად. მისი გამოყენება რეკომენდებულია სისხლის შემადგენლობის გასაუმჯობესებლად და ისეთი დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა ათეროსკლეროზი. თუ ანემია გაქვთ, გარგარის მურაბა ძალიან გეხმარებათ. ამ ხილში შემავალი ნივთიერებები ზრდის ჰემოგლობინის კონცენტრაციას სისხლში, აუმჯობესებს გულის მუშაობას და საჭმლის მონელების პროცესს. ჯემის მომზადებისას ბოჭკო, რომლითაც მდიდარია კენკრა და ხილი, თითქმის უცვლელია. და ამიტომ, როდესაც ის ნაწლავებში შედის, ასტიმულირებს მის მუშაობას, შთანთქავს ყველა სახის მავნე ნივთიერებას და ანელებს ქოლესტერინის შეწოვას.

განყოფილებაში კითხვაზე ქლიავის ჯემი. როგორ გასქელდეს ძალიან თხევადი. მზადება ზამთრისთვის. გარდა იმისა, როგორ მოვამზადოთ რამდენიმე საათი??? ავტორის მიერ მოცემული ბასილიოსაუკეთესო პასუხია ის, რომ მაღაზიებში ყიდიან პექტინს ჩანთებში, არ მახსოვს სწორად რას ეძახიან, ჰკითხეთ გამყიდველებს - ჯემის გასქელება. თუ იყიდით და დაუმატებთ თხევად ჯემს, სითხე ჟელედ გადაიქცევა, გემო იგივე დარჩება. პექტინები იყიდება სანელებლების განყოფილებებში.

პასუხი ეხლა ნევროპათოლოგი[გურუ]
ამ ჯემის რეცეპტს ექნება სქელი ჯემის კონსისტენცია. როგორც ღვეზელის ფენა ან უბრალოდ ჩაის სამკურნალო საშუალება, ეს დელიკატესი უბრალოდ შეუცვლელია. უფრო მეტიც, თუ წითელ ჯიშებს აიღებთ, მურაბა ცოტათი უფრო მჟავე გამოვა, ვიდრე ქლიავის თეთრი ჯიშისგან. შემადგენლობა: 1. ქლიავი - 2 კგ, 2. შაქარი - 3 კგ (თუ ქლიავი თეთრია, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ 2 კგ შაქარი). როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი: ქლიავი გარეცხეთ გამდინარე წყლით, გამოაცალეთ ორმოებიდან და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. მთელი მასა მოათავსეთ თასში ან ტაფაში ჯემის მოსამზადებლად. გრეხილ ქლიავს დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ საათნახევარი. როცა ქლიავის წვენი კარგად დაასველებს შაქარს, შეგიძლიათ ხილის მასა აურიოთ და გააგზავნოთ ღუმელში. ადუღების შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და მურაბა ძალიან დაბალ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში მოხარშეთ. აუცილებლად მოურიეთ კერძი და გამოაცალეთ ქაფი მთელი მომზადების პერიოდის განმავლობაში. მზა ჯემი მოათავსეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სამუშაო ნაწილი უნდა მოიხსნას მანამ, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება სქელი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

პასუხი ეხლა ელექტრო ძილი[გურუ]
ქლიავი გააშრეთ

პასუხი ეხლა ელენა გორბორუკოვა[გურუ]
დაამატეთ მეტი შაქარი.

პასუხი ეხლა საქაღალდე[გურუ]
ხელნაკეთი ნუტელას რეცეპტი მაქვს. ქლიავის ჯემის მომზადებისას შოკოლადს ემატება, იქნებ მოგეწონოთ? !

პასუხი ეხლა ელენა კაზაკი[გურუ]
როგორც კი მურაბა ადუღდება და ბევრი წვენი გამოუშვებს, ეს წვენი ცალკე სუფთა თასში დაასხით. საკმარისად გადაწურეთ ისე, რომ დანარჩენი ხილი თავს კომფორტულად გრძნობს თასში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
გამოწურული სიროფი მოხარშეთ მზადებამდე და შეფუთეთ ცალკე ქილებში.
შედეგად, თქვენ გაქვთ სქელი ჯემი და სიროფი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბლინებით, ბლინებით, კოქტეილებთან ან დესერტებთან ერთად.

პასუხი ეხლა ოლგა[გურუ]
ქილებში მოათავსეთ მხოლოდ კენკრა და ცალ-ცალკე მოაყარეთ სიროფი, ასევე სასარგებლოა ნაყინით ან ღვეზელების დასალევად.