როგორ დავჭრათ ლამაზად შებოლილი სკუმბრია. სადღესასწაულო თევზის მაგიდა - თევზის მირთმევა, ცივი მადის და თევზის ნაჭრების მომზადება: ვარიანტები, ფოტოები. როგორ დავჭრათ ლამაზად თევზი, გავაფორმოთ თეფშზე და მივირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე

შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაყრილი და მოხარშული სკუმბრია რუსების უმეტესობის სუფრაზე ხშირი კერძია. ეს არის იაფი, მაგრამ გემრიელი და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი თევზი. ის ჩვენს მაღაზიებში იყიდება ექსკლუზიურად გაყინული. თუ გსურთ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ახალი გაყინული სკუმბრია, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია.

თევზი ბოსტნეულით ფოლგაში

რა უნდა მოამზადოთ ახლად გაყინული სკუმბრიით, თუ ბევრი დრო არ გაქვთ? გთავაზობთ მარტივად შესასრულებელ რეცეპტს.

• თუ გსურთ თევზის სწრაფად მოჭრა, არ დაელოდოთ სანამ ის მთლიანად გაყინულია. შეინახეთ სკუმბრია ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება. ამის შემდეგ ბასრი დანით მოაჭრით თავი და კუდი, ამოიღეთ წიაღები და კანი.
• ლიმონი და პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• თევზის რამდენიმე ნაჭერი გააკეთეთ, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი. თითოეულ ნახვრეტში მოათავსეთ ლიმონის და პომიდვრის ნაჭერი.
• სკუმბრიას წაუსვით ზეთი, გადაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება.

ბოსტნეულით თევზი გემრიელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ან ბრინჯთან ერთად.

სკუმბრია ყდის

ეს რეცეპტიც ძალიან მარტივია, მაგრამ გამოდის ნაზი და გემრიელი. ასე რომ, მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ახალი გაყინული სკუმბრია ყდის ყდაში.

• თევზი დავჭრათ, მოვაცილოთ წიაღები და ძვლები.
• ნახევრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ლიმონი.
• ხახვი და ლიმონი დავჭრათ რგოლებად. თევზის ერთ ნაწილზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები, მეორეზე კი ლიმონის ნაჭრები.
• მოათავსეთ სკუმბრიის ნახევრები ერთად, მოათავსეთ და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ეს თევზი კარგად უხდება მოხარშულ ან ახალ ბოსტნეულს და ლიმონს.

როგორ მოვამზადოთ ახალი გაყინული სკუმბრია ტაფაში

შემწვარი თევზისა და ახალი პომიდვრის კომბინაციას შეიძლება კლასიკური ეწოდოს. როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ახალი გაყინული სკუმბრია ბოსტნეულით ტაფაში? თუ გსურთ გემრიელი კერძის მიღება, მიჰყევით ჩვენს რეკომენდაციებს:

• თევზი გაალღვეთ, ამოიღეთ წიაღები და ფარფლები, მოაჭერით თავი და კუდი და მოაშორეთ კანი.
• დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
• წითელი ბულგარული წიწაკა და დიდი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
• გააცხელეთ ტაფა და შეწვით თევზი ორივე მხრიდან. როცა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ბოსტნეული და ყველაფერი ერთად ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი, ბრინჯის გვერდით კერძით.

თევზი და კარტოფილი მაიონეზით

ეს მარტივი კერძი გულგრილს არ დატოვებს მათაც კი, ვისაც თევზი ძალიან არ უყვარს. აი, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ვახშამი:

• სკუმბრია გაალღვეთ, გაასუფთავეთ, ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ორი ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
• კარტოფილი (დაახლოებით ერთი კილოგრამი) დავჭრათ ზოლებად.
• თევზი შეურიეთ ხახვს და კარტოფილს, მარილი, პილპილი და შეაზავეთ მაიონეზით.
• მოათავსეთ საჭმელი სილიკონის ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, გახადეთ ისინი ცხარე პაპრიკა და ნიორი. ეს იქნება შესანიშნავი მადა და შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. თუ გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ ახალი გაყინული სკუმბრია ღუმელში, წაიკითხეთ ინსტრუქციები:

• აიღეთ სამი პატარა თევზი, გაყინეთ, გაასუფთავეთ და ფილე მოაყარეთ. თითოეულ ნაწილს წაუსვით მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
• შიგთავსისთვის ორი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ ორი სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ წიწაკა და ნიორი.
• თითოეულ ფილეზე მოვათავსოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ რულეტებად. თითოეული მათგანი მჭიდროდ შემოახვიეთ საცხობ ქაღალდში, როგორც კანფეტი.
• გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

გამომცხვარი სკუმბრიის სალათი

ამ ორიგინალური კერძის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში გამომცხვარი თევზისგან, არამედ გრილზე მოხარშული სკუმბრიისგან. თუ ამ თევზის ნაწილი დაგრჩათ პიკნიკის შემდეგ, აუცილებლად სცადეთ მისგან ორიგინალური სალათის მომზადება. მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ახალი გაყინული სკუმბრია:

• ორი ახალი კიტრი და ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• მზა თევზის ნახევარი გაყავით ნაჭრებად, ჯერ ამოიღეთ ძვლები და კანი.
• მომზადებული ინგრედიენტები აურიეთ სალათის თასში, დაუმატეთ დაკონსერვებული სიმინდი, მარილი და პილპილი.
• დრესინგისთვის შეურიეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, ოდნავ ათქვიფეთ ჩანგლით.

ჩაყრილი სკუმბრია

ამ საკმაოდ რთული კერძის მოსამზადებლად დიდი შრომა მოგიწევთ. მაგრამ გაწეული ძალისხმევა უშედეგო არ იქნება და თქვენ ისწავლით უმარტივესი პროდუქტებისგან ნამდვილი კულინარიული შედევრების შექმნას. ასე რომ, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ახალი გაყინული სკუმბრია სადღესასწაულო სუფრისთვის:

• აიღეთ ერთი დიდი თევზი, გაყინეთ, მოაცილეთ ფარფლები. ბასრი დანით გააკეთეთ ჭრილობა ზურგზე, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ წიაღები და ძვლები. ამასთან, შეეცადეთ არ შეეხოთ სკუმბრიას მუცელს.
• თევზის მარილი და ლიმონის წვენი ყველა მხრიდან წაუსვით.
• სანამ კერძის ძირი მარინდება, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ტაფაზე შეწვით ერთი დაჭრილი ხახვი და 100 გრამი დაჭრილი შამპინიონები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• გადააფარეთ თევზი და ფრთხილად მოათავსეთ შიგთავსი. ცენტრში დაამატეთ დამუშავებული ან მყარი ყველის ნაჭრები.
• დაჭერით სკუმბრიის ნახევრები, შეფუთეთ საცხობ პერგამენტში და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. გამოაცხვეთ ჩაყრილი თევზი წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.

სკუმბრია არაჟანში

როგორ მოვამზადოთ ახალი გაყინული სკუმბრია ისე, რომ შედეგი იყოს მდიდრული ვახშამი მთელი ოჯახისთვის? ამისათვის ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი და მიჰყევით ინსტრუქციას:

• აიღეთ ორი არც თუ ისე დიდი თევზი და ცოტაოდენი გაყინეთ. ამოიღეთ თავები, ფარფლები და კუდები. ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ.
• კარკასი მოჭერით ქედის გასწვრივ და ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები.
• სკუმბრია დაყავით ნაწილებად, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ სანელებლებით. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• გაფცქვენით ორი საშუალო ზომის ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
• საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, ძირზე მოაყარეთ ხახვი და მოაყარეთ მარინირებული თევზი. დააფარეთ კონტეინერი ფოლგა და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში, სანამ არ მოხდება.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ვიმედოვნებთ, რომ თქვენთვის სასარგებლო რეცეპტები, რომლებიც ამ სტატიაში შევაგროვეთ. ახლა, როდესაც ისწავლეთ ახალი გაყინული სკუმბრიის მომზადება, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ თქვენი ოჯახისთვის გემრიელი და გემრიელი სადილი ან ვახშამი.

1. თევზის წონა უნდა იყოს დაახლოებით 300 გ, მარილის მოყრისას სკუმბრია უხვად გამოყოფს ტენს. პატარა, უკვე გამხდარი ინდივიდები ძალიან მშრალი აღმოჩნდებიან.
2. მიიღეთ ახალი ან გაყინული თევზი. სასურველია თავით და წიაღით. უფრო ადვილია. კარკასი უნდა იყოს ელასტიური, არომატი შეუმჩნეველი, ფერი ღია ნაცრისფერი დამახასიათებელი ზოლებით.
3. აირჩიეთ არაჟანგვის ჭურჭელი: პლასტმასი, მინა ან მინანქარი.
4. არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი - ამან შეიძლება თევზი გახადოს დამსხვრეული.
5. თუ გსურთ სკუმბრია სწრაფად დაწუროთ, შეარჩიეთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ნაჭრებს ან ფილეებს. მთლიანი თევზის დამარილებას 2–3 დღე სჭირდება, მოჭრილ თევზს კი 12–18 საათი. ძმრის გამოყენებისას შეიძლება შემცირდეს მარილის დრო.
6. დაასხით მარილწყალი გააგრილეთ. ცხელ და განსაკუთრებით მდუღარე სითხეში თევზი მოიხარშება.
7. შეინახეთ მარილის დრო და შეინახეთ დამარილებული სკუმბრია მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

სკუმბრია საკუთარ წვენში, მშრალი დამარილებული.

ინგრედიენტები

• 2 სკუმბრია;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 შავი პილპილის მარცვლები;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება

თევზის თავები მოჭერით, ამოიღეთ და გარეცხეთ. პლასტმასის ან შუშის ჭურჭლის ძირში ჩაასხით კოვზი მარილი, მოაყარეთ პილპილი და დაფქვით დაფნის ფოთოლი.

დარჩენილი მარილი შეურიეთ შაქარს და გაწურეთ სკუმბრია შიგნით და გარეთ. მოათავსეთ თევზი კონტეინერში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შედგით მაცივარში 2-3 დღით. სუფრასთან მიტანის წინ სკუმბრია ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

სურნელოვანი და ძალიან ნაზი სკუმბრია, რომელიც ნაჭრებად დაჭრის წყალობით საკმაოდ სწრაფად მარილებს.

ინგრედიენტები

• 2 სკუმბრია;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1¹⁄₂ სუფრის კოვზი შაქარი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 5 ბარდა წიწაკა;
• 3 მიხაკის ვარსკვლავი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• ½ ჩაის კოვზი ქინძი.

მომზადება

დავჭრათ სკუმბრია: მოიცილოთ თავი, წიაღები და ტყავი. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად 3-4 სმ სიგანეზე.

მოამზადეთ მარილწყალი ყველა სანელებლის წყალში მოხარშვით. გადაწურეთ და გააგრილეთ. თევზი მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში, დააფარეთ მარილწყალში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 2-3 საათით.

ნაზი, ზომიერად მარილიანი, ფერი და გემო ცივი შებოლილი სკუმბრიას მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები

• 4 სკუმბრია;
• 4 სუფრის კოვზი შავი ჩაი ან 8 ჩანთა;
• 4 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ხახვი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადება

სკუმბრია ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მოჭრილი კისერი ერთი და ნახევარი ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი. მოათავსეთ თევზი ბოთლში, კუდები ზემოთ.

ქვაბში მოათავსეთ ჩაი, მარილი, შაქარი და მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი. შეავსეთ წყალი, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ. გადაწურეთ და მთლიანად გააგრილეთ.

მიღებული ხსნარი დაასხით სკუმბრიას და ამოიღეთ 3 დღის განმავლობაში. თევზი ყოველდღე კუდებით გადაატრიალეთ, რომ თანაბრად დამარილდეს და თანაბარი ფერი შეიძინოს.

წინა რეცეპტის ვარიაცია. ფერი უფრო ოქროსფერი გამოდის, მაგრამ გემო ისეთივე ნაზი რჩება.

ინგრედიენტები

• 4 სკუმბრია;
• 3 მუჭა ხახვის კანი;
• 2 სუფრის კოვზი შავი ჩაი ან 4 ჩანთა;
• 4 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 6 შავი პილპილის მარცვლები;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 1¹⁄2 ლიტრი წყალი.

მომზადება

მოამზადეთ სკუმბრია დასამარილებლად: ამოჭერით თავები, ნაწლავები, ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ თევზი პლასტმასის ბოთლში ან სხვა მოსახერხებელ კონტეინერში.

გარეცხეთ ხახვის კანი და მოათავსეთ ქვაბში. გაგზავნეთ ჩაი, მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და გააგრილეთ.

სკუმბრიას დაასხით გაციებული მარილწყალი. შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღე. დროდადრო გადაატრიალეთ.

სკუმბრიის ნაჭრები პიკანტური გემოთი და ლამაზი ჩრდილით.

ინგრედიენტები

• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1¹⁄₂ სუფრის კოვზი შაქარი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 სკუმბრია.

მომზადება

მოამზადეთ მარილწყალი: წყალს დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი და სხვა სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ მარილწყალი გაცივდა, სკუმბრია ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ. დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მინის თასში. შეავსეთ მარილწყალში და შედგით მაცივარში ღამით, ან კიდევ უკეთესი, ერთი დღით.

საინტერესო გემო მჟავე და პიკანტური ნოტებით. შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. და რაც მთავარია, ის ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები

• 2 სკუმბრია;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 50 მლ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 2 დიდი ხახვი.

მომზადება

სკუმბრია ფილე. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენთვის მოსახერხებელი გზით, ქაშაყის ანალოგიით.

ფილეს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ დროს ნიორი გაფცქვენით და გახეხეთ, დაფნის ფოთოლი გატეხეთ. შეურიეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი.

მოათავსეთ სკუმბრია შუშის ქილაში, მოაყარეთ ფენებს დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. ჩაასხით მარინადი, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 12 საათით.

ხახვიც დამარინადდება და გემრიელი იქნება.

საღამოს სტუმრები გყავთ ექსპრეს მწნილი. სკუმბრია გამოდის მსუბუქად დამარილებული და ძალიან მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები

• 2 სკუმბრია;
• 2 იისფერი ხახვი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1¹⁄₂ სუფრის კოვზი შაქარი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ბარდა წიწაკა;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• ½ ჩაის კოვზი ქინძი;
• 2 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი;
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება

სკუმბრია დავჭრათ ფილეებში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

მოამზადეთ მარილწყალი. წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ორი სახის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ქინძი. აადუღეთ და გააგრილეთ. გაციებულ მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი.

თევზი მოათავსეთ მინანქრის თასში, მოაყარეთ ხახვი. შეავსეთ მარილწყალში. დააფარეთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა და ზემოდან მოათავსეთ რაიმე მძიმე, მაგალითად, ქილა წყალი. შედგით მაცივარში 2-5 საათით. სუფრასთან მიტანამდე, სკუმბრიას ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ და მზესუმზირის ზეთით მოასხით.

შებოლილი სკუმბრია ხშირად შედის სადღესასწაულო სადღესასწაულო მენიუში. თევზი ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელია, ამიტომ ბევრს უყვარს. თუმცა, იმისათვის, რომ თევზის კერძი სუფრაზე ღირსეულად და სადღესასწაულოდ გამოიყურებოდეს, აუცილებელია ლამაზი და ორიგინალური პრეზენტაცია. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია ან გამოიყენოთ ქვემოთ წარმოდგენილი რჩევები, თუ როგორ ლამაზად მიირთვათ ნაჭრები.

როგორ დავჭრათ და უბრალოდ გამოვყოთ ფილე სკუმბრიისგან

ყოველთვის სასიამოვნოა უძვლო თევზის ჭამა. გარდა ამისა, შებოლილი სკუმბრიის ფილე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ქონდარი სალათებისთვის, სენდვიჩებისთვის და კანაპეებისთვის. თევზის ფილე სწრაფად და ზუსტად რომ მიიღოთ, საჭიროა:

• ჭრის ზედაპირი დაფარეთ პერგამენტით და ზემოდან მოათავსეთ ჩანთა.
• დანით გამოაცალკევეთ კუდი და თავი თევზისგან.
• გახსენით მუცელი, ამოიღეთ წიაღები და ამოიღეთ ღრუ დანით.
• ამოიღეთ გაზეთი ნარჩენებით და დადეთ ახალი ჩანთა.
• გააკეთეთ ღრმა ჭრილი მთელ ზურგზე, შემდეგ მუცლიდან კუდამდე.
• გაშალეთ კარკასი წიგნივით, მიიღებთ ორ ნაწილად.
• პირველი ნაწილიდან ამოიღეთ ქედი, დანით დანით, ნეკნებთან ერთად.
• ამოიღეთ დარჩენილი ნეკნების ძვლები მეორე ნაწილიდან.
• ფრთხილად გამოჭერით ფარფლები.
• ამოიღეთ ჭუჭყიანი ჩანთა ძვლებით და შეცვალეთ იგი ქაღალდის ხელსახოცით.
• მოათავსეთ თევზი ნახევრად კანის მხრიდან.
• დანით დაჭერით კანი ოდნავ, შემდეგ თანდათან მოაშორეთ კანი თითებით, დაჭერით ხორცზე.
• იგივე გააკეთე მეორე ნაწილთან ერთად.

სწორედ ასე გამოვიდა თევზი ტყავის და ძვლის გარეშე.

შებოლილი სკუმბრიის ფილე კანაპეები

ეს კერძი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და ელეგანტური. გარდა ამისა, ძალიან მოსახერხებელია ჭამა. ამ საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შებოლილი სკუმბრიის ფილე.
• ახალი კიტრი.
• ზეთისხილი.
• Ოხრახუში.
• შამფურები.

ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. კიტრი - თხელ წრეებში. შამფურზე მოათავსეთ ზეთისხილი, შემდეგ რულეტად გახვეული ფილე და დაასრულეთ კიტრის ნაჭერი. მოათავსეთ კანაპეები, შამფურები გვერდით, მრგვალ ჭურჭელზე. სურვილისამებრ მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

სკუმბრია პურის საწოლზე

კერძი გამოიყურება ორიგინალური და ჰგავს ტორტს.

ინგრედიენტები:

• 1 სკუმბრიის კარკასი.
• 200 გრ ნაღების ყველი.
• 50 მლ მაიონეზი.
• 1 ლიმონი.
• 100 გრ სიმინდი.
• გამწვანება.
• 1 მრგვალი პური.

პურის ძირი თანაბრად მოვაჭრათ. შეურიეთ ყველი მაიონეზით და დაჭრილი მწვანილით, მოათავსეთ პურის ბალიშზე. შებოლილი სკუმბრია თხლად დაჭერით ნაჭრებად და ყველის თავზე მოათავსეთ ვენტილატორი წრეში. მოათავსეთ სიმინდი ცენტრში. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილებით.

სამეფო თევზის ნაჭერი

თევზის პროდუქტები შეიძლება იდეალურად შეურიოთ ერთ კერძს. ეს ჭრა ელეგანტურად გამოიყურება და ნებისმიერ დღესასწაულს დაამშვენებს.

დაგჭირდებათ:

• შებოლილი სკუმბრიის 2 კარკასი.
• 200 გრ ნებისმიერი წითელი თევზის ფილე.
• 50 გრ წითელი ხიზილალა.
• 1 ლიმონი.
• 10 კვერცხი.
• გამწვანება.

მოხარშეთ კვერცხები, გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. სკუმბრია დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და გადავახვიოთ ვარდებად. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

თევზის წითელი ვარდები მოათავსეთ კერძის ცენტრში. დაალაგეთ სკუმბრია ლიმონის ნაჭრებით და მოათავსეთ ვარდების გვერდებზე. კვერცხის ნახევრები მოათავსეთ ჭურჭლის კიდეებზე, მორთეთ ხიზილალათ. შემთხვევით დაამატეთ გამწვანების ტოტები ფერისთვის.

სკუმბრია თეფშზე

კიდევ ერთი მომგებიანი ვარიანტი სკუმბრიის მირთმევისთვის. გამოდის ძალიან ლამაზი და გემრიელი. თევზის ფილე უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ საკანში. ლამაზად დაჭრილი კიტრი, პომიდორი და სალათის ნაზავი მოათავსეთ მიმდებარე უჯრედებში. თეფშის ცენტრში არის ტარ ტარის სოუსი.

სკუმბრია მეფე კრევეტებით, კვერცხებით და ხიზილალათ

კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, მაგრამ აქვს ელეგანტური და ძვირადღირებული სახე.

დაგჭირდებათ:

• 1 ცალი შებოლილი სკუმბრია.
• 10 კვერცხი.
• 200 გრ დიდი კრევეტები.
• 50 გრ ხიზილალა (შეგიძლიათ მიიღოთ 25 გრ წითელი და შავი).
• 2 წითელი ხახვი.
• 1 ლიმონი.

ინგრედიენტები მოათავსეთ თეფშზე წრიულ რიგებად. პირველი რიგი არის სკუმბრია, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭრის ქვეშ მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი, ნაჭრებს შორის კი მთლიანი მოხარშული კრევეტები. მეორე რიგი - კვერცხი. საჭიროა მათი მოხარშვა, ნახევრად გაჭრა და ხიზილალათ გაფორმება. მესამე რიგი - გამოაცალეთ დარჩენილი კრევეტები. ცენტრში მოათავსეთ წითელი ხახვისგან დამზადებული ვარდი.

სწორი და ლამაზი პრეზენტაცია კერძის გემოს კიდევ უფრო აუმჯობესებს. შებოლილი სკუმბრიის მადა სხვა თევზის დელიკატესებთან და ბოსტნეულთან ერთად ნამდვილ შედევრებს ჰგავს და სადღესასწაულო სუფრის ცენტრში ყოფნის დამსახურებული უფლება აქვთ. Გემრიელად მიირთვით!

მოხარშული ძროხის ენა. ფოტო. ძროხის ენის მომზადების უმარტივესი გზა ადუღებაა. შემადგენლობა: ძროხის ენა, 1 ც. ხახვი, 1 ც. ნიორი, 2-3 კბილი დაფნის ფოთოლი, 3-4 ც წიწაკა, 10 ჟესტერი. salt ამ პოსტისთვის ტეგები არ არის.

ვინეგრეტი ლობიოთი. რეცეპტი ფოტოთი....

სალათი ვინეგრეტი. ვინეგრეტი ლობიოთი. რეცეპტი ფოტოთი. დღეს ვამზადებთ ვინეგრეტის სალათის მორიგ ვერსიას. სხვადასხვა რუსული სალათების რაოდენობა ისეთივე დიდია, როგორც ქაბაბების უთვალავი სახეობა. ვინეგრეტის სალათი, უპირველეს ყოვლისა, ცივი მადაა, მაგრამ თუ მოხარშულ ლობიოს დაუმატებთ, მიიღებთ ზომიერად დამაკმაყოფილებელ მეორე კერძს, რომელიც მჭლე და კუჭისთვის სასარგებლოა.…

კასეროლი ყველით ღუმელში. რეცეპტი ფოტოთი....

კასეროლი პომიდვრით და ყველით ღუმელში. რეცეპტი ფოტოთი. თუ თქვენ გაქვთ ან იყიდეთ მყარი ყველის ნაჭერი სახლში, მაშინ რატომ არ მოხარშოთ ღუმელში ჭურჭელი ყველით?! შემადგენლობა: კარტოფილი, 5 ც. პომიდორი, 4 ც. ხახვი, 4 ც. ღორის ხორცი 900 გრ მყარი ყველი 200-250 გრ როზმარინი ქინძი ქათმის ცხიმი მარილი, პილპილი ტეგების გარეშე...

მჟავე (ხაჭო) რძით დამზადებული ღვეზელები. ღვეზელები...

რა მოვამზადოთ მაწონისგან? რა მოვხარშოთ, თუ რძე გახეხილია? ღვეზელები ხორცით და კვერცხით. ჩემმა ქმარმა კიდევ ერთხელ იყიდა ხელნაკეთი რძე, მაგრამ მოხარშვისას ის ადუღდა. ვცადე - ტკბილი იყო და გადავწყვიტე დამეტოვებინა. ჩავთხარე ჩემი ჩანაწერები და ვიპოვე ხაჭოს რძის რეცეპტი. ასე რომ, არ ინერვიულოთ და არ გადაყაროთ ხაჭო რძე, მისი გამოყენება შესაძლებელია…

სუპი პელმენებით. რეცეპტი ფოტოთი....

წვნიანის რეცეპტი პელმენებით ეტაპობრივად. წვნიანი პელმენებითა და კარტოფილით მიჩვეული ხართ არაჟნით ნამცხვრების ჭამას? სახლში ქათმის ბულიონში ვხარშავთ პელმენებს და მივირთმევთ პირველ კერძად. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულფასოვანი პირველი კერძი პელმენებით - ეს არის წვნიანი პელმენებით. თუ ჯერ არ გიცდიათ ეს წვნიანი, სცადეთ. უცებ მოგეწონება...

ღვეზელი ვაშლით. რეცეპტი ფოტოთი....

ღვეზელი ვაშლით. რეცეპტი ფოტოთი. ძალიან სწრაფი საკონდიტრო ნამცხვარი ვაშლით. მზადდება სწრაფად, იმ პირობით, რომ ცომი გუშინ მოზილეთ და მოათავსეთ საყინულეში, დღეს კი 40 წუთი - 1 საათი საკმარისია ღვეზელის სრულად მოსამზადებლად. შემადგენლობა: საკონდიტრო ვაშლი 4-5 ც. ცომის ცომი წინასწარ მზადდება და ინახება საყინულეში. მაქვს ცომის ბურთულები...

პილაფი ჩირით. რეცეპტი ფოტოთი. ტკბილი პილაფი....

პილაფი ჩირით. რეცეპტი ფოტოთი. ტკბილი პილაფი. პილაფი კავკასიის, შუა აზიის, ახლო და ახლო აღმოსავლეთის ერთ-ერთი პოპულარული კერძია. პილაფი ჩვენთან მოვიდა ინდოეთიდან, ვიკიპედიის მიხედვით. პილაფის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს: შუააზიური და აზერბაიჯანული (ირანული). აზერბაიჯანული პილაფი უზბეკური პილაფისგან განსხვავდება ბრინჯის ცალკე მომზადებით და რა მიირთმევენ ბრინჯთან, კერძოდ...

ხელმისაწვდომ სკუმბრია სახლში დამარილების შემდეგ საოცრად გემრიელ კერძად იქცევა. ნებისმიერ დიასახლისს ან მასპინძელს შეუძლია მისი სწრაფად მომზადება. მრავალფეროვანი რეცეპტები დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე სრულიად ახალი პროდუქტის მიწოდებაში.

მზა დამარილებული სკუმბრია მშვენიერი მადაა. მარილიანი თევზი ასევე კარგია სალათში. კერძის უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივე და მზა პროდუქტის მიმზიდველი ღირებულებაა.

როგორ დავამარილოთ სკუმბრია - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

საოჯახო ვახშამზე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი დამარილებული სკუმბრია. ეს თევზი მთელ ოჯახს გაახარებს თავისი შესანიშნავი გემოთი. ბევრი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ თევზის საკუთარი ხელით დამარილება ადვილი საქმე არ არის. ეს რეცეპტი მზარეულებს დაეხმარება დააფასონ სახლში დამარილებული თევზის საოცარი გემო და თავად საჭმლის მომზადების პროცესის სიმარტივე.

მომზადების დრო: 6 საათი 25 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• ახალი სკუმბრია: 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი: 4-5 ც.
• მიხაკი: 5-8 კვირტი
• წიწაკა: 16-20 მთა.
• დაფქული შავი პილპილი: 3 გ
• ძმარი 9%: 1 ს.კ. ლ.
• Მცენარეული ზეთი: 2 ს.კ. ლ.
• წყალი: 300გრ
• მშვილდი: 2 გოლი.
• შაქარი: 1 ს.კ. ლ.
• მარილი: 2-3 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ მარილი სკუმბრია სახლში

შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ სკუმბრია სახლში, სულ რაღაც რამდენიმე საათში. ეს არის იდეალური "გადაუდებელი" საჭმელი სტუმრების გარდაუვალი ჩამოსვლის ამბების მიღებისას. გემრიელი ხელნაკეთი თევზის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 2 საშუალო ზომის სკუმბრიის კარკასი;
• 3 სუფრის კოვზი ჩრჩილი;
• 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 5 ბარდა წიწაკა;
• 1 კონა კამა.

მომზადება:

1. პირველი ნაბიჯი არის თევზის ამოღება და გაწმენდა. სკუმბრიას მუცელს აჭრიან, წიაღს აშორებენ და ფილას აშორებენ. თევზის თავები უნდა მოიჭრას. გაწმენდილი კარკასი კარგად ირეცხება ცივი წყლის ქვეშ.
2. მწნილისთვის გამოიყენება ლითონის ან პლასტმასის კონტეინერი. კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ მარილის ფენა (2 სუფრის კოვზი), ნახევარი კონა კამა და ბარდა წიწაკა.
3. დარჩენილი მარილი შეურიეთ შაქარს. თევზი საფუძვლიანად შეიზილეს ნარევით შიგნიდან და გარედან და მოთავსებულია კონტეინერის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ კამა ყლორტები და დარჩენილი წიწაკა. თევზზე დებენ დაფნის ფოთოლს.
4. თევზს მოაყარებენ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ის კარგად უნდა მოიწმინდოს კარკასის ზედაპირზე დარჩენილი ზედმეტი მარილისა და სანელებლებისგან და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად.

როგორ მოვაყაროთ გემრიელად მარილი მარილწყალში

გემრიელი დამარილებული სკუმბრიის სწრაფად მომზადების კიდევ ერთი გზაა მარილწყალში გამოყენება. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სადღესასწაულო საჭმელი. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 2 საშუალო ზომის სკუმბრია;
• 700 მლ სუფთა სასმელი წყალი;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 4 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• კბილის 3 კვირტი;
• 3 სუფრის კოვზი სამზარეულო მარილი;
• 1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

1. მარილწყალში გემრიელი თევზის მოსამზადებლად საჭიროა თევზის ფრთხილად და ფრთხილად გაწმენდა, ყველა წიაღის ამოღება, ფილმის ამოღება და თავის მოჭრა. ფარფლები და კუდი ამოღებულია სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით.
2. შემდეგი, მარილწყალი მზადდება. წყალი დადებულია ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მდოგვის თესლი. ნარევი კვლავ დადგით ცეცხლზე.
3. მარილწყალი 4-5 წუთის განმავლობაში ადუღდება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
4. ამ დროს, მოათავსეთ სკუმბრიის კარკასი ან მისი ნაჭრები სუფთა კონტეინერში. თევზს ასხამენ მარილწყალს ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს გვამებს.
5. შემდეგ, მადას ადუღებენ 10-12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

მთელი სკუმბრიის დამარილების რეცეპტი

სუფრაზე მთელი დამარილებული სკუმბრია ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება. ამ კერძის მომზადება ყველაზე დატვირთულ ან გამოუცდელ დიასახლისს შეუძლია. მთლიანი დამარილებული სკუმბრიის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 2 საშუალო ზომის თევზი;
• 1 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი;
• შავი პილპილის 4 მარცვალი;
• 4 მარცვალი წიწაკა;
• 1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი სამზარეულო მარილი.

მომზადება:

1. მარილიანობის წინ თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს. ფარფლები და კუდი ამოღებულია სამზარეულოს მაკრატლით. თითოეული თევზის მუცელი გახსნილია. წიაღს ფრთხილად აშორებენ შიგნით მდებარე ფილმთან ერთად. თავიც მოჭრილია.
2. დასამარილებლად მომზადებული თევზი უნდა მოათავსოთ საკმარისად ღრმა კონტეინერში.
3. მარილწყლის მომზადებისას წყალი ცეცხლზე დნება. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, შაქარი და მარილი და დაფნის ფოთოლი. ნარევი ადუღდება 4-5 წუთის განმავლობაში. მზა მარილწყალი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
4. როგორც კი მარილწყალი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, მას ასხამენ კონტეინერში, რომელშიც ადრე იყო მოთავსებული თევზი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს სკუმბრიის მთელ ზედაპირს.
5. თევზის კონტეინერი მოთავსებულია ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, დაახლოებით 30 საათის განმავლობაში.

მარილის სკუმბრია ნაჭრებად - გემრიელი რეცეპტი ვიდეოთი

დამარილებული სკუმბრიის მომზადების უმარტივესი და სწრაფი გზაა მისი ნაჭრებად დამარილება. გემრიელი კერძის მისაღებად თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 1 კგ სკუმბრია;
• 700 მლ სუფთა სასმელი წყალი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• კბილის 3 კვირტი;
• 3 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ბარდა წიწაკა;
• მდოგვის მარცვლების მწიკვი.

მომზადება:

1. დამარილებული სკუმბრია ნაჭრებად მოსამზადებლად გამოიყენეთ მთლიანი თევზი ან მზა გაწმენდილი კარკასი. გაუფერულ თევზს უნდა მოაჭრათ ფარფლები და კუდი სამზარეულოს მაკრატლით, ამოიღოთ თავი, ამოაძროთ შიგნიდან და ამოიღოთ ფილმი. კარკასი, რომელიც წინასწარ გაიწმინდა, უბრალოდ შეიძლება კარგად ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლით.
2. მოგვიანებით, მომზადებული კარკასი უნდა დაიჭრას თანაბარი ზომის ნაჭრებად და მოათავსოთ ღრმა კონტეინერის ძირზე, მჭიდრო სახურავით.
3. წყალი ცეცხლზე უნდა დაიწვას. როცა ადუღდება, მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ დაახლოებით 4-5 წუთი.
4. მომზადებული მარილწყალი გავაციოთ და დავასხათ დაჭრილი სკუმბრიის მომზადებულ ნაჭრებს. სკუმბრიაზე შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ კამას ყლორტები.
5. დამარილებული სკუმბრია შეიძლება მიირთვათ სულ რაღაც 10-12 საათის შემდეგ, რომელსაც ის მაცივარში დაატარებს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ახლად გაყინული სკუმბრია

ახალი თევზი არ არის ყველაზე ხშირი სტუმარი ჩვენს სუფრაზე. ბევრად უფრო ადვილია კარგი გაყინული თევზის შეძენა და დამარილებული სკუმბრიის მომზადება შემდეგი რეცეპტით. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ გაყინული სკუმბრია;
• 700 მლ სუფთა სასმელი წყალი;
• 2-3 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი სამზარეულო მარილი;
• 1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 ბარდა წიწაკა;
• 3 შავი პილპილის მარცვლები;
• კბილის 3 კვირტი;
• 1 კონა კამა.

თუ სასურველია, მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. მაგალითად, მდოგვის თესლი.

მომზადება:

1. დამარილებული სკუმბრიის მოსამზადებლად გაყინული თევზი ჯერ ფრთხილად უნდა გაიყინოს მისი მთლიანობის შენარჩუნებით. უმჯობესია გაყინოთ კარკასი მაცივრის ზედა თაროზე 10-12 საათის განმავლობაში.
2. გალღობილი და შიგნიდან კარგად გასუფთავებული სკუმბრია მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მწვანილი.
3. წყალი დუღს. მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, შავი და წიწაკა, მიხაკის კვირტები და სხვა შესაფერისი სანელებლები. მარილწყალი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებულ თევზს დაასხით მარილწყალი, მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება.
5. თევზის კონტეინერი მჭიდროდ დახურეთ და შედგით მაცივარში ან გრილ ადგილას. კერძი სრულიად მზად იქნება 10 საათში.