როგორ მოვამზადოთ კეფირის ცომი. საუკეთესო კეფირის ცომის რეცეპტები ღვეზელისთვის

ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორც ცომის საფუძველი, ხდის მას ნამდვილად "ფუმფულა" და ნაზს. ასეთი პროდუქტის მომზადება საფუარის გარეშეც შეგიძლიათ. ტორტების საუკეთესო კეფირის ცომის რეცეპტები გამოქვეყნებულია ქვემოთ.

თანამედროვე დიასახლისებს ხშირად არ აქვთ დრო რთული ცომისთვის, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ დგომას და მუდმივ შერევას. ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი ღვეზელები სწრაფად და მარტივად. ინგრედიენტები: 1 ს.კ. კეფირი, 3 ს.კ. მსუბუქი ფქვილი, დიდი მწიკვი სუფრის მარილი, მშრალი საფუარის სტანდარტული პაკეტი, ნახევარი ჭიქა რაფინირებული კარაქი, პატარა კოვზი გრანულირებული შაქარი.

1. რძის პროდუქტი თბება მინანქრის ჭურჭელში. მაგრამ არ უნდა ცხელდეს.
2. შემდეგ სითხეს ატკბობენ, ამარილებენ და ზეთში ათავსებენ.
3. მსუბუქი პრემიუმ ფქვილი გაცრილია ცალკე თასში დიდი მანძილიდან და ურევენ სწრაფ საფუარს.
4. ნაყარი და თხევადი მასა შერწყმულია.
5. კეფირზე მიღებული საფუარის ცომი მოზელის შემდეგ უნდა შეწყვიტოს თითებზე წებება.

უქარო ადგილას, ბაზა დადგება ერთ საათზე ცოტა ნაკლებ დროზე ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული სუფთა პირსახოცის ქვეშ. მისგან დამზადებულ კერძებს ღუმელში აცხობენ.

საფუარის გარეშე

თუ მზარეულს არ სურს საფუარით შეწუხება, მაშინ მას შეუძლია ამის გარეშე. ღვეზელების საფუძველი მაინც ფუმფულა და ნაზი გამოვა. ინგრედიენტები: ნახევარი ლიტრი უცხიმო კეფირი, 660-680 გრამი მსუბუქი ფქვილი, მწიკვი სოდა, ქვიშა (შაქარი) და კლდის მარილი, არჩევანი ქათმის კვერცხი, 3 დიდი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

1. უპირველეს ყოვლისა, ფქვილი ყველა მშრალ ინგრედიენტთან ერთად, ქვიშის გარდა, გავცრათ ფართო თასში. მიღებული სლაიდის შიგნით კეთდება ჩაღრმავება. მასში ფრთხილად ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით ყველა თხევადი ინგრედიენტი.
2. რჩება მხოლოდ ქვიშის დამატება და ზელვის დაწყება. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ჯერ ფართო კოვზით, შემდეგ კი ხელებით.
3. როდესაც ელასტიური რბილი მასა შეწყვეტს თითებზე წებოვნებას, ის სრულიად მზად არის.
4. არ არის საჭირო კეფირის ცომი ღვეზელების გარეშე საფუარის გარეშე სითბოს წყაროსთან ახლოს. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომავალი ცომეულის შევსება.

მშრალი შიგთავსები, როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი, საუკეთესოდ შეეფერება ამ ბაზას.

სწრაფი ცომი კეფირის ღვეზელისთვის

დღეს განიხილება ტესტის მრავალი ცნობილი სწრაფი ვერსია. ეს მათ შორის ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებულია. შემადგენლობა: 590-620 გრ მსუბუქი ფქვილი, 290 მლ უცხიმო კეფირი, 1 ც. ქათმის კვერცხი, 1,5 ს.კ. კოვზი გრანულირებული შაქარი და ნახევარი მარილი, დიდი მწიკვი სოდა, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით, 4 დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.

1. ფქვილი დიდი მანძილიდან გაცრილია ღრმა თასში სხვა მშრალი ინგრედიენტებით. ისევ და ისევ, მათ შორის საფუარი არ არის.
2. თხევადი კომპონენტები ცალკე შერეულია.
3. ორივე მასა დაკავშირებულია.
4. ცომი უნდა მოზილეთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს თითებზე წებოვნებას.
5. ნაკაწრების გარეშე დასვენებას 15-17 წუთი დასჭირდება.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ გემრიელი ღვეზელები მოამზადოთ.

ჰაეროვანი კარაქის ცომი

განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ამ ცომისგან დამზადებული დონატები. მაგრამ ბაზა შესაფერისია ნებისმიერი ღვეზელისთვის. შემადგენლობა: 390-420 გრ მსუბუქი ფქვილი, 12 გრ ვანილის შაქარი და ამდენივე გამაფხვიერებელი, 380 გრ სქელი ცხიმიანი კეფირი, 2 ც. ქათმის კვერცხი, დიდი კოვზი ნებისმიერი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, მწიკვი მარილი, 3 დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი.

1. პირველ რიგში საჭიროა თხევადი კომპონენტების მუშაობა. ქათმის კვერცხებს ავთქვიფოთ სათქვეფით ქვიშის თანდათანობით დამატებით. პროცესი უნდა გააგრძელოთ მანამ, სანამ მასა არ დაიფარება ბუშტებით და არ გათეთრდება.
2. შემდეგი, ალკოჰოლი და კეფირი შეედინება ნარევში.
3. ფუძეს უნდა მოაყაროთ მარილი, დაუმატოთ გამაფხვიერებელი და ცაცხვის სოდა.
4. ინგრედიენტების ხელახლა შერევის შემდეგ ჰაეროვანი, ნაზი ცომი სრულიად მზადაა.

ამ ძირიდან ღვეზელები ან დონატები დიდი რაოდენობით ზეთში უნდა შეწვათ.

კვერცხის გარეშე მომზადება

სანამ ამ პროდუქტის მომზადებას დაიწყებთ, თქვენ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი. ისინი უნდა მივიდნენ ოთახის ტემპერატურამდე. შემადგენლობა: 75 მლ მცენარეული ზეთი, 25 გრ დაპრესილი ახალი საფუარი, 190 მლ საშუალო ცხიმიანი კეფირი, 330-340 გრ მსუბუქი ფქვილი, ორი დიდი მწიკვი კლდის მარილი, დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი.

1. პირველ რიგში, კეფირი და მცენარეული ზეთი შერწყმულია. მსუბუქი შერევის შემდეგ ინგრედიენტებში ჩაასხით დამსხვრეული საფუარი. უფრო მოსახერხებელია რეკომენდებული რაოდენობის გაზომვა სპეციალური სამზარეულოს სასწორის გამოყენებით.
2. მასა ტკბილი და დამარილებულია.
3. თქვენ უნდა აურიოთ ინგრედიენტები, სანამ საფუარი მთლიანად არ დაიშლება.
4. მიღებულ ნარევს ცოტა ხნით ტოვებენ, სანამ ბუშტუკებით არ დაიფარება და ოდნავ ამოვა.
5. მასას ღრმა ფართო თასში ასხამენ. იქ ასხამენ ჟანგბადით გამდიდრებულ ფქვილს.
6. საფუძვლიანად მოზელვის შემდეგ ცომი 35-45 წუთის განმავლობაში ტოვებენ უნაყოფო ადგილას.

როცა ძირი კარგად ამოვა, ისევ ზელდება. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომავალი ცომეულის ფორმირება.

არაჟნის დამატებით

საცხობი ბაზის ამ ვერსიას შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური. გამოდგება ღუმელში კერძების გამოსაცხობად და ტაფაში შესაწვავად. შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი მსუქანი კეფირი, 2 ც. დიდი კვერცხი, 720-740 გრ მსუბუქი ხორბლის ფქვილი, 2 დიდი კოვზი არაჟანი და მცენარეული ზეთი, დიდი კოვზი ქვიშა (შაქარი), პატარა კოვზი საცხობი სოდა და სუფრის მარილი.

1. ცივ კეფირში საცხობი სოდა ჩაქრება. ორიოდე წუთის ინფუზიის შემდეგ მიღებული მასა ქაფდება და შეგიძლიათ გააგრძელოთ მასთან მუშაობა.
2. რჩება მხოლოდ რძის პროდუქტის მარილი და დაამატეთ მასში დარჩენილი ინგრედიენტები. ფქვილი ნარევში ბოლოს იშლება.
3. ჯერ ცომით უნდა დაამუშავოთ კოვზით, შემდეგ კი ხელით საჭრელ ზედაპირზე.
4. არ არის საჭირო ბაზის შეფუთვა. უფლება გაქვთ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.

გაბრტყელებული მასიდან ამოჭრიან წვრილ პროდუქტებს, შერჩეულ შიგთავსს კი ათავსებენ თითოეული მათგანის შუაში. ეს შეიძლება იყოს ტკბილიც და მარილიანიც.

მსგავსი მასალები არ არის

განსაკუთრებულ კომფორტს და სახლის ატმოსფეროს ქმნის არა მხოლოდ ინტერიერი, არამედ სახლში არსებული სუნები. მათგან ყველაზე მომხიბვლელი ხელნაკეთი ცომეულის სუნია, რომელზეც უარის თქმა უბრალოდ შეუძლებელია.

ცომისგან დამზადებული ღვეზელი კეფირის დამატებით გამოსაცხობად საკმაოდ მარტივია დამწყები მზარეულისთვისაც კი. ასეთი ცომის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, მაგრამ ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ მომზადების ტექნოლოგიაზე და ამ ცომისგან ღვეზელების გამოცხობის თავისებურებებზე.

ბევრ ჩვენგანს აქვს განსაკუთრებული ბავშვობის მოგონებები, როდესაც ბებია ან დედა იწყებდნენ ღვეზელების ან ღვეზელების კეთებას და სულ ცოტა დრო გავიდა და ვოილა! ცხობა უკვე სუფრაზეა! რა არის ხელნაკეთი ცომეულის ასე სწრაფად დამზადების საიდუმლო? ეს ძალიან მარტივია - ეს არის კეფირის ცომი.

1. ეს არა მხოლოდ სწრაფი გზაა, არამედ ეკონომიური ვარიანტია რაღაცის სწრაფად გამოცხობისთვის და ასეთი ღვეზელების შევსებას მნიშვნელობა არ აქვს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქციის მინიმალური ნაკრები, რომელიც, როგორც წესი, ყოველთვის ხელმისაწვდომია სახლში. მთავარ უპირატესობებში შედის ის ფაქტი, რომ ცომს ღვეზელის მომზადებამდე დიდი ხნით მოზელა და დნობა არ სჭირდება;
2. ცომის მოზელის მრავალი რეცეპტი და მეთოდი არსებობს და თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი ხრიკები და პრინციპები, რომლებიც უნდა დაიცვან. მაგალითად, სწრაფი ცომი კეფირის დამატებით შეიძლება გამოვიყენოთ მანტის ან პელმენის დასამზადებლად, ის შესანიშნავია ღრმად შემწვარი ან ტაფაში. და პიცის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს;
3. კეფირის ცომს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული კონსისტენცია - თხევადი, ჟელე ღვეზელისთვის, საკმარისად მკვრივი და ელასტიური, რომ მისგან ღვეზელები მოამზადოთ შემწვარი ან გამოსაცხობად;
4. შიგთავსიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ სხვა რძის პროდუქტები, მაგალითად, არაჟანი ან მაღალი ხარისხის მაიონეზი (ჟელე ღვეზელისთვის), კვერცხი და კარაქი - თუ ცომეული მდიდარია. ფუმფულა რომ გახადოს, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა (საჭიროა ჩაქრობა ძმრით ან ლიმონის წვენით). ასევე შესაძლებელია საფუარის დამატება მხოლოდ გახურებულ კეფირთან;
5. დაიმახსოვრეთ, რომ თქვენი ცომეული ნაზი და ჰაეროვანი რომ გამოვიდეს, უნდა გამოიყენოთ უცხიმო კეფირი და სანამ ზელვას დაიწყებთ, ოდნავ უნდა გაათბოთ.

კეფირის სწრაფი ცომი ღვეზელის მოსამზადებლად

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ცომის მომზადების ეს ვარიანტი იდეალურია მათთვის, ვისაც ცოტა დრო აქვს ცომის მოსაზელად და დასამტკიცებლად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კვერცხები ათქვიფეთ სამზარეულოს მიქსერით ან ბლენდერით გრანულირებული შაქრის დამატებით. ამ რეცეპტში რეკომენდებულია ყავისფერი შაქრის გამოყენება, ცომს მისცემს კარამელის ფერს, სიტკბო იქნება ზომიერი, ხოლო თავად ცომეულის გემო უფრო კაშკაშა. ათქვეფის შემდეგ უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი მასა;
2. კარაქი უნდა იქნას გამოყენებული წინასწარ გამდნარი ან კარგად დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხის მასას დაუმატეთ კეფირთან ერთად და ისევ ათქვიფეთ;
3. მომზადებამდე რეკომენდებულია ფქვილის გაცრა, მარილი და გამაფხვიერებელი და ცოტა ვანილი. მიღებული მასა ისევ კარგად აურიეთ ისე, რომ ცომში არ დარჩეს მუწუკები;
4. ახლა მიღებული მასა შეიძლება გადავასხათ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვასხათ შიგთავსი, ან გავყოთ ორ ნაწილად და მოვამზადოთ დახურული ღვეზელი ნებისმიერი შიგთავსით.

იდეალურია მარტივი და სწრაფი შარლოტის გასაკეთებლად ვაშლით ან მსხლით, ან, მაგალითად, ღვეზელის დაკონსერვებული თევზით და ბრინჯით.

ერთი პორციის კალორიული შემცველობაა 262 კკალ

საჭირო დრო - 35 წუთი

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მარილისა და შაქრის დამატებით, შეურიეთ არაჟანს და ნელთბილ კეფირს. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. კონსისტენციის მხრივ არაჟანივით უნდა იყოს 15%-იანი ცხიმიანობით, არა სქელი, მაგრამ არც თხევადი;
2. ნარევი დაუყოვნებლივ უნდა გაიყოს 2 ნაწილად, რომელთაგან ერთი ოდნავ დიდი იქნება მეორეზე. სწორედ ნამცხვრის ბოლოში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი, რომ სქელი გახდეს. ეს იქნება ღვეზელის საფუძველი;
3. ახლა შეგიძლიათ დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყაროთ შიგთავსი, რომლითაც გამოვაცხობთ და შეავსოთ ცომის მეორე, უფრო თხევადი ნაწილით;
4. ამ ცომის ღვეზელი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.

რჩევა!ხაჭოს შეკვრას, გახეხილ მყარ ან დამუშავებულ ყველს, ცოტაოდენ სიმწვანეს თუ დაუმატებთ და ცხიმწასმულ ტაფაში მოათავსებთ, შემდეგ ცომს ორივე მხრიდან შეწვით, ზარმაცი ხაჭაპური მიიღებთ. ხოლო ცომეული უფრო ფუმფულა რომ იყოს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ტომარა გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი).

მდიდარი შევსების ვარიანტი ძალიან შესაფერისია საფუარის ცომისთვის - ის შეიძლება იყოს დაფქული ხორცი ყველით, მწვანილით და ბრინჯით, ხაჭო ყველით და ნიორით ხაჭაპურის სტილში, კომბოსტოს შიგთავსით და მრავალი სხვა.

ერთი პორციის კალორიული შემცველობაა 225 კკალ

საჭირო დრო - 95 წუთი

1. შეურიეთ კეფირი ნებისმიერ მზესუმზირის ან მცენარეულ ზეთს და ნარევი ოდნავ გაათბეთ. ნარევს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ურიეთ სანამ მასაში ყველა მარცვალი არ გაიხსნება;
2. უმჯობესია გამოიყენოთ სწრაფი მოქმედების საფუარი ამისთვის რეკომენდებულია ფქვილში შერევა და მომზადებული თხევადი ნარევის ჩასხმა. მოათავსეთ ყველაფერი საფუძვლიანად ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, მასა ერთგვაროვანი იყოს და ხელებზე არ გეწებებათ. რეკომენდირებულია თასი ცომით დაფაროთ ფილებით ან ცხელ წყალში დასველებული სამზარეულოს პირსახოცით;
3. რაც შეეხება კვერცხებს, თქვენ არ გჭირდებათ მათი ცომში დამატება, მაშინ ცომეული ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდება. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, უნდა მოზილოთ და კიდევ ცოტა ხანს დავტოვოთ;
4. ერთი საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი ნებისმიერი შიგთავსით და იმის გამო, რომ შემადგენლობაში ბევრი კარაქია, ცომი გამოდის ქერცლიანი და ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს ნაზი და ძალიან ფუმფულა.

ეს ცომი იდეალურია თავდაყირა ღვეზელისთვის, ან ტაფაში პიცის სწრაფად გასაკეთებლად ღუმელის ჩართვის გარეშე. ძალიან მარტივი, წარმოუდგენლად სწრაფი და გემრიელი.

ერთი პორციის კალორიული შემცველობაა 254 კკალ

საჭირო დრო - 25 წუთი

1. მარგარინი გაადნეთ თქვენთვის მოსახერხებელ ყველანაირად და შეურიეთ კეფირს. მასა კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და გრანულირებული შაქარი;
2. როგორც კი ყველა მარცვალი გაიხსნება, დაუმატეთ ნებისმიერი ფქვილი, რაც გასაკვირია, მაგრამ ეს ცომი ძალიან კარგად გამოდის ბლინების და ბლინების მოსამზადებლად მზა ფქვილის ნარევით;
3. მასა ისევ მოვზილოთ, ოდნავ უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე ბლინებისა და ცომი 10-15 წუთით დავტოვოთ დასასვენებლად. გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ შიგთავსი და შემდეგ გააკეთოთ ჟელე ღვეზელი.

1. ნებისმიერი ცომეული უნდა მოათავსოთ მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში;
2. ნუ შეგეშინდებათ ამ ცომის შიგთავსით ექსპერიმენტების ჩატარება, ფაქტობრივად, იგი ითვლება უნივერსალურ, როგორც ხილისა და ტკბილი ღვეზელების დასამზადებლად, ასევე ხორცის შიგთავსით;
3. იმისათვის, რომ წვნიანი ხილი არ გამოუშვას დიდი რაოდენობით წვენს გამოცხობის დროს, ისინი შეიძლება გაახვიოთ ყაყაჩოს თესლში ან კარტოფილის სახამებელში;
4. ხილს პრაქტიკულად არ სჭირდება წინასწარი თერმული მომზადება, მაგრამ ბოსტნეული ან ხორცის ინგრედიენტები მომზადებამდე უნდა იყოს ოდნავ შემწვარი ან ჩაშუშული.

ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენთვის საჭირო ცომის სისქის მიხედვით, თხევადი ღვეზელისთვის - ერთი კონსისტენციის (როგორც ბლინები), სხვა სახეობებისთვის ცომი უნდა იყოს რბილი და არც ისე მკვრივი.

კეფირის ცომის რეცეპტები ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სწრაფ და ხელმისაწვდომად. გარდა ამისა, ისინი მარტივი და ხელმისაწვდომია დამწყები მზარეულებისთვის. ხშირად ასეთ რეცეპტებს თან ახლავს სათაურები "ქვეყნის ღვეზელების" ან "ბებიას საიდუმლოებების" სტილში. და ძნელია ამაზე კამათი.

რა თქმა უნდა, თითქმის ყველას შეუძლია გაიხსენოს სურათი ბავშვობიდან - რამდენიმე წუთში, და ბებიას მაგიდაზე უკვე არის თასი ორთქლის, ხრაშუნა, წარმოუდგენლად გემრიელი ღვეზელების მთით. და ბებიას როდის ჰქონდა დრო?

სინამდვილეში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, როგორც... კეფირის ცომი. ეს დიდწილად არის სწრაფი და გემრიელი ცომეულის დამზადების საიდუმლო.

სწრაფი კეფირის ცომი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სწრაფი კეფირის ცომი ეკონომიური ვარიანტია ნებისმიერი გამოცხობისთვის და არა მხოლოდ მისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური იაფი პროდუქციის ნაკრები, რომელიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია სახლში. ასეთი ცომის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს ხანგრძლივ მოზელვას ან გამაგრების დროს.

მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს და თითოეული დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის იქნება გამოყენებული. კეფირის სწრაფი ცომი მოზილეთ, რათა მოხდეს დუმპლინგი, პელმენი და მანტი. გამოიყენება ღვეზელების და დიდი ღვეზელების შესაწვავად ან გამოსაცხობად. პიცისთვის შესაფერისი მრავალი რეცეპტი არსებობს.

თანმიმდევრულობით ის შეიძლება იყოს თხევადი, საკმაოდ მკვრივი ან არც ისე მკვრივი.

მას მხოლოდ კეფირით აზავებენ და ფქვილს ან რეცეპტის მიხედვით უმატებენ გარკვეულ ინგრედიენტებს.

სწრაფ კეფირის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ კვერცხი, არაჟანი, მაიონეზი, მაღალი ხარისხის ბოსტნეული ან კარაქი. ბრწყინვალებისთვის მას უმატებენ საცხობ სოდას, რომელსაც ხშირად ადუღებენ ძმრით. საფუარი შეიძლება დაემატოს ღვეზელისა და პიცისთვის განკუთვნილ ცომს. მათ დამატებით განზავება არ სჭირდებათ, უბრალოდ შეურიეთ კეფირს.

იმისათვის, რომ კეფირით დამზადებული სწრაფი ცომი ყოველთვის ფუმფულა, რბილი და ჰაეროვანი გამოვიდეს, უნდა აიღოთ უცხიმო კეფირი და მოზელვამდე აუცილებლად ოდნავ გაათბეთ.

საფუარი სწრაფი ცომი კეფირით ღვეზელისთვის, ღუმელში

ინგრედიენტები:

ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;

შაქარი - 1 დიდი, სავსე კოვზი;

სრული, 250 გრ., ჭიქა საშუალო ცხიმიანი კეფირი;

საფუარი ფხვნილი - 11 გ;

სამი ჭიქა მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მცენარეული ზეთი კარგად გახსენით კეფირში და ოდნავ გაათბეთ. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მთელი შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

2. განიერ თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი მომენტალური საფუარით. ჩაასხით მომზადებული მასა და მოზილეთ ცომი. შემდეგ დააფარეთ თასი ქსოვილით და ამოიღეთ შიგთავსის მომზადებისას.

3. ამ კეფირის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ შემწვარ ტაფაზე და აუცილებლად წაუსვით ზემოდან ათქვეფილი კვერცხი.

4. მოხარშეთ 200 გრადუსზე, სანამ ღრმა ყავისფერი არ გახდება.

უფუარი სწრაფი კეფირის ცომი ღვეზელისთვის შემწვარი ტაფაზე

ინგრედიენტები:

დაახლოებით 1 კგ ფქვილი (რამდენი ცომი მიიღებს);

ლიტრი საშუალო ცხიმიანი კეფირი;

ორი ჩ/კ. სოდა (სრული სლაიდის გარეშე).

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე გამოიღეთ კონტეინერი კეფირით მაცივრიდან და დატოვეთ გასახურებლად. ამ შემთხვევაში პროდუქტის გაცხელება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, დარწმუნდით, რომ ის არ გაცხელდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ადუღდება.

2. ჩაასხით თასში თბილი კეფირი, კარგად მოურიეთ სოდა და დატოვეთ ნარევი სამი წუთის განმავლობაში.

3. თუ ღვეზელების შიგთავსი ტკბილია, დავამატოთ მარილი, დაახლოებით ნახევარი სუფრის კოვზი. დაუმატეთ ფქვილის მესამედი და კარგად აურიეთ. გააგრძელეთ მანამ, სანამ ფქვილი თანაბრად არ გაიფანტება მთელ კეფირში და თხევად ცომში ცომი არ დარჩება.

4. შემდეგ მორევის შეწყვეტის და დარჩენილი ფქვილის მცირე ულუფებით დამატების გარეშე მოზილეთ ოდნავ წებოვანი ცომი.

5. დავჭრათ მსუბუქად ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. შიგთავსი შეიძლება იყოს ტკბილი - მურაბა, კენკრა ან ხილი, ან უფრო შემავსებელი - კარტოფილის პიურე, ხორცი, კომბოსტო და ა.შ.

თხელი სწრაფი კეფირის ცომი პიცისთვის

ინგრედიენტები:

ორი ჭიქა მაღალი წებოვანა ხორბლის ფქვილი;

ახალი კვერცხი - 2 ცალი;

ძმარი და სოდა ჩასაქრობად;

200 მლ მაღალკალორიული კეფირი.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ მარგარინი. ოდნავ გააგრილეთ და შეურიეთ თბილ კეფირს.

2. დიდ კოვზს დაასხით სოდა და დაუმატეთ სუფრის ძმარი. ნარევი კარგად აურიეთ დანის წვერით და დაელოდეთ სანამ ბუშტუკს შეწყვეტს. შემდეგ დაფქული სოდა ჩაასხით თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად და კარგად მოურიეთ კოვზით.

3. დაუმატეთ ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და ხელებით კარგად მოზილეთ.

4. თხლად გაბრტყელებული პიცის ქერქი მოათავსეთ მხოლოდ მარგარინით კარგად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

სწრაფი კეფირის ცომი პიცისთვის

ინგრედიენტები:

ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

ჭიქა დაბალკალორიული კეფირი;

ჩაქრობისთვის სოდა და ძმარი

ორი კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. თხელი საცრით ფქვილი გაწურეთ ღრმა ფართო თასში, დაასხით მასში მთელი კეფირი ერთდროულად, დაუმატეთ კოვზი შაქარი, სამი მწიკვი მარილი და აურიეთ მიქსერით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი. მთავარია, მივაღწიოთ მასის ერთგვაროვნებას, რომ არ იყოს მასში დაფქული ფქვილი.

2. ჩააქრეთ 1/4 ჩ.კ. კოვზები სოდა სუფრის ძმართან ერთად და ცომს დაუმატეთ მოციმციმე ქაფიანი „ქუდი“ და ისევ კარგად მოურიეთ.

3. კეფირის დაფუძნებული პიცის ცომი მზად არის. ახლა დაასველეთ ფორმა ზეთით ან მოაყარეთ პერგამენტი, ჩაასხით მასში სასურველი სისქის მომავალი ნამცხვარი და შედგით ცხელ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

5. ცხობის ტემპერატურა არ არის 200 გრადუსზე დაბალი.

6. ამ რეცეპტის მიხედვით, პიცის გამოცხობა გაზქურაზე ტაფაზეც შეიძლება.

სწრაფი კეფირის ცომი პიცისთვის (მაიონეზით)

ინგრედიენტები:

საშუალო კალორიული კეფირი - 300 მლ;

ერთი ახალი კვერცხი;

ნახევარი ჩ.კ. მოხარშული მარილი და საცხობი სოდა;

ორი სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზი;

ორი ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი კარგად შეურიეთ სოდას და მარილს. არ აცემოთ, უბრალოდ ჩანგლით მსუბუქად შეანჯღრიეთ.

2. დავამატოთ კეფირი, დავამატოთ მაიონეზი. მიღებული მასა დიდი კოვზით კარგად აურიეთ, ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

3. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ მიქსერზე მხოლოდ კოვზით ან სპეციალური დანამატებით უნდა მოზილოთ ცომისთვის. მასა არ არის ციცაბო, ცოტა სქელი, ვიდრე ბლინების.

4. როგორც კი ცომი მოზილეთ, მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ პიცის ტაფაზე. თანაბრად გაანაწილეთ ძირის გასწვრივ ისე, რომ ზედაპირზე არ იყოს უთანასწორობა და მხოლოდ ამის შემდეგ გაანაწილეთ შიგთავსი.

უნივერსალური სწრაფი კეფირის ცომი ღვეზელისთვის (არაჟნით)

ინგრედიენტები:

ორი კოვზი 20% არაჟანი;

30 მლ რაფინირებული ზეთი;

2 ახალი კვერცხი;

ცაცხვი საცხობი სოდა;

750–800 გრამი თეთრი ხორბლის ფქვილი;

ნახევარი ლიტრი საშუალო კალორიული კეფირი.

მომზადების მეთოდი:

1. სოდა ჩაასხით კეფირულ თასში და დაელოდეთ 2 წუთს, სანამ კარგად აიქება.

2. ოდნავ შეანჯღრიეთ და დაასხით არაჟანი, მარილი, დაუმატეთ დიდი კოვზი შაქარი და კვერცხი, მოურიეთ ერთგვაროვან მასაში.

3. ჩაასხით ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ. ორ ნაწილად დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ არც ისე რბილი რბილი ცომი, დავადოთ მაგიდაზე და ცოტა მოვზილოთ.

4. შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით. ისინი შეიძლება შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში ან გამომცხვარი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ღვეზელები შეიძლება იყოს ტკბილი - ხილით, კენკრით, ხაჭოთი ან ჯემით. არა ტკბილი - ხახვითა და კვერცხით, კომბოსტოთი, კარტოფილის პიურეს ან ხორცთან ერთად.

სწრაფი კეფირის ცომი გახეხილი ღვეზელისთვის

ინგრედიენტები:

ნაღების მარგარინი ან 72% კარაქი – 200 გრამი;

2,5% კეფირის ჭიქის მესამედი;

ჭიქა შაქარი;

პატარა მწიკვი სოდა, ჩაის კოვზის დაახლოებით მესამედი;

სამი სრული სტანდარტული ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი;

ორი კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. მინანქრის ჭურჭელში მოათავსეთ მარგარინი ან კარაქი და ოდნავ გაადნეთ. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად გაცხელება, საკმარისია დარბილება და ცოტა აყვავება.

2. კვერცხები გატეხეთ კარაქში, დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ რბილი, სქელი ცომი. დადგით მაგიდაზე და კარგად მოზილეთ ხელებით.

3. მზა ცომის ორ მესამედს ათქვიფეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე, დარჩენილი ნაწილი კი მსხვილი სახეხით წაუსვით შიგთავსს.

სწრაფი ხაჭოს ცომი კეფირით ღვეზელისთვის

ინგრედიენტები:

ერთი უმი კვერცხი;

200 გრ. არამარცვლოვანი 9% ხაჭო;

ერთი ჭიქა თბილი კეფირი;

Ripper - 1 ჩ/კ;

სამი სავსე ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭო წვრილ საცერში შეიზილეთ, მარცვლები არ უნდა დარჩეს.

2. ხაჭოს დაუმატეთ თბილი კეფირი, რომელიც შერეულია მომწიფების საშუალებას, მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. აურიეთ, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და ნელ-ნელა მოზილეთ ცომი. ის ცოტა წებოვანი აღმოჩნდება, მაგრამ თუ მას მაგიდაზე მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში დატოვებთ, მისი სტრუქტურა შესამჩნევად შეიცვლება.

3. ამ რეცეპტის მიხედვით ღვეზელები ერთნაირად კარგი იქნება შემწვარიც და გამომცხვარიც.

ყველის სწრაფი ცომი უშაქრო ნაყარი ღვეზელისთვის

ინგრედიენტები:

250 გრ. გაცრილი ხარისხის ფქვილი;

100 გრ. ყველი;

სამი სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზი;

50 გრ. 15% არაჟანი;

ოთხი კვერცხი;

წვენი 1/8 ლიმონისგან.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები გატეხეთ ფართო თასში და ათქვიფეთ სათქვეფით მსუბუქად, მაგრამ არ ათქვიფეთ. კვერცხებში ყველი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, აურიეთ და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

2. დაუმატეთ არაჟნით შეზავებული მაიონეზი და კარგად მოურიეთ.

3. საჭირო (დაახლოებით 0,5 ჩ/კ) სოდა აიღეთ სუფრის კოვზში და ჩააქრეთ ლიმონის წვენით. როცა მასა შეწყვეტს თქვენს და ქაფიან თავში ჩამოყალიბდება, ჩაასხით ცომში და აურიეთ.

4. უშაქრო ღვეზელებს აცხობენ კეფირით დამზადებული ყველის ცომისგან. ნახევარს ვასხამ ყალიბში, შემდეგ ვდებ ქონდარი შიგთავსს, რომელიც ასევე ცომით ივსება, მაგრამ უფრო მცირე ნაწილით.

სწრაფი კეფირის ცომის ეკონომიური ვარიანტი დუმპლინგის, დუმპლინგისა და მანტისთვის

ინგრედიენტები:

200 გრამი ჭიქა კეფირი;

350 გრ. თეთრი ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მთელი ფქვილი დათესეთ თასში თბილი კეფირით და დაუყოვნებლად მოზილეთ ცომი.

2. თავიდან მოსახერხებელია ამის გაკეთება ჩანგლით და მხოლოდ მას შემდეგ რაც საკმარისად გასქელდება, კარგად მოზილეთ ხელებით.

სწრაფი კეფირის ცომი - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

თუ გეშინიათ, რომ გაცხელებისას კეფირი შეიძლება გახეხოს, გაათბეთ წყალში. ამისთვის ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შემცველი კონტეინერი ცოტა ხნით მოათავსეთ თბილ წყალში და პერიოდულად შეცვალეთ გაციებული წყალი თბილი წყლით.

ცომეული უფრო ფუმფულა და რბილი ხდება ოდნავ დაძველებული ან ოდნავ ვადაგასული კეფირისგან.

რაც უფრო დაბალია ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ცხიმის შემცველობა, მით უფრო ჰაეროვანია ცომი.

შერევამდე შეინახეთ ყველა პროდუქტი იმავე ტემპერატურაზე.

კეფირში ჯერ მშრალი სოდა ჩაყარეთ, კარგად უნდა ჩააქრო.

კეფირი ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტისთვის შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისთვის მაწონის დამწყები იაფი და ხელმისაწვდომია და ხარისხი დამოკიდებულია მხოლოდ მცირე მოთმინებაზე, ტექნოლოგიის დაცვაზე და, რა თქმა უნდა, რძის ხარისხზე.

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რა შეიძლება გამომცხვარი კეფირისგან. სცადეთ გააკეთოთ ყველაზე დელიკატური ღვეზელები! ეს მკურნალობა ყველას მოეწონება. ჩვენ ვიზიარებთ საიდუმლოებას, თუ როგორ მოვამზადოთ ცომი კეფირის ღვეზელისთვის, ფუმფულასავით, საფუარის გარეშე.

ცომი კეფირის ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე: ინგრედიენტები

ღვეზელების საფუარი ცომი კაპრიზული და რთული მოსამზადებელია. გაცილებით ადვილია კეფირის ფუძით უფუარი ცომის დამზადება. რეცეპტი მარტივია, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მისი მოზელვა.

იმისათვის, რომ ღვეზელების ცომი ფუმფულა და ჰაეროვანი იყოს, მიჰყევით რეცეპტს. ყურადღებით გავზომოთ საკვების რაოდენობა, შემდეგ ცომს სოდის სუნი არ ექნება, ღვეზელები კი ამოვა და თანაბრად გამოაცხვება.

რეცეპტი მიმზიდველია, რადგან ის ეკონომიური და ხელმისაწვდომია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი და იაფფასიანი ინგრედიენტები და პროცესი რამდენიმე წუთს მიიღებს.

სწრაფი ღვეზელის ცომის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 500 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• 250 მლ კეფირი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 2.5%;
• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. სოდა;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ.

ეს ინგრედიენტები მიიღებენ ნეიტრალური გემოს ცომს, რომელიც შესაფერისია მარილიანი და ტკბილი შიგთავსებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ცომი კეფირის ღვეზელისთვის

ერთხელ მაინც მოამზადეთ ცომი კეფირით, დააფასებთ მის ხარისხს. ასეთი ძირიდან გამოცხობა ყოველთვის საოცარი გამოდის - ნაზი და ჰაეროვანი, ფუმფულავით. პროდუქტები მომზადების შემდეგ მეორე დღესაც არ ცვივა.

კეფირის ღვეზელების ცომის მოსამზადებლად, გააკეთეთ შემდეგი:

1. ჩაასხით კეფირი ღრმა კონტეინერში და კარგად აურიეთ.
2. გაათბეთ კონტეინერი 30 0C-მდე ბაქტერიების აქტივობის გასაზრდელად. ასე რომ, სოდასთან ურთიერთობისას წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით ბუშტები, რაც ცომს ფუმფულა სტრუქტურას მისცემს.
3. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ საცერში. გამომცხვარი ფქვილისგან გამოცხობა არასოდეს გამოვა ფუმფულა. პროდუქტის ჟანგბადით გაჯერებით, თქვენ გააუმჯობესებთ მზა ცომის ტექსტურას.
4. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ ოდნავ ქაფდება. ყველაზე ფუმფულა კონსისტენციის მისაღებად გამოიყენეთ მიქსერი.
5. ფქვილის 2/3 ჩაასხით ღრმა თასში, ჩაასხით თბილი კეფირი და დაუმატეთ ჩაის კოვზი სოდა. საცხობი სოდა დაიწყებს დუღილს და ბუშტუკებს.
6. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად. კონტეინერში დაამატეთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.
7. აურიეთ ცომი, სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება. შემდეგ თანდათანობით ჩაასხით ფქვილი პირდაპირ კონტეინერში და მიიყვანეთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე.
8. როდესაც ცომის კოვზით შერევა შეუძლებელი გახდება, ხელით მოზილეთ. ზედმეტად არ მოაყაროთ ფქვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძირი ხისტი გახდება. ოპტიმალურია, როცა ცომი ხელებზე არ ეწებება, მაგრამ რჩება რბილი და მოქნილი.
9. გადაიტანეთ ცომი კონტეინერში, დააფარეთ ფილა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ამგვარად, სოდას ექნება დრო, რომ რეაგირება მოახდინოს ყველა ინგრედიენტთან და ღვეზელები არ აღმოჩნდეს უსიამოვნო გემოთი.

კეფირის ცომი ღვეზელისთვის მზად არის. რბილ, გემრიელ და ჰაეროვან ცომეულს დაგიმზადებთ!

"ეს არის ნამდვილი უნარი -
გააკეთეთ კულინარიული შედევრი უმარტივესი ინგრედიენტებისგან“.
ვ.ვ.ფოხლებკინი.

ჰკითხეთ ნებისმიერ დიასახლისს და ის გეტყვით, რომ კეფირის ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის ფუმფულა და გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, კეფირის ცომი ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე იგივე საფუარი ან ფენოვანი ცომი. კეფირის ცომის რეცეპტები მარტივია, მაგრამ იმისდა მიხედვით, თუ რისი მომზადება გსურთ: ფუნთუშები, ღვეზელები, ღვეზელები ან პიცა, ცომის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს.

კლასიკურ ვერსიაში კეფირის ცომი შედგება თავად კეფირისგან, კვერცხისგან, ფქვილისგან, სოდასგან, რომლის ჩაქრობა არ არის საჭირო, თუ არის კეფირი, შაქარი და მარილი. უფრო მეტიც, კეფირი, რომელიც არ არის ახალი, ბევრად უფრო შესაფერისია ცომის მოსამზადებლად.

ბევრი ახალბედა დიასახლისი თვლის, რომ კეფირის ცომი მხოლოდ ბლინების დასამზადებლად არის შესაფერისი. სასწრაფოდ უნდა გამოვასწოროთ ეს მცდარი აზრი დაუყოვნებლად. ჩვენი რეცეპტებიდან შეიტყობთ როგორ მოამზადოთ ცომის, კარაქის ან საფუარის ცომი, ასევე ცომი კვერცხის გარეშე. შეხედეთ ამ ერთი შეხედვით მარტივ კეფირის ცომს მეორე მხრიდან და აღმოაჩინეთ ხელნაკეთი გამოცხობის საოცარი სამყარო.

მოკლე ცომი კეფირით

ინგრედიენტები:
500 მლ კეფირი,
700 გრ ფქვილი,
1 კვერცხი,
100 გრ მარგარინი,
1.5 დასტა. საჰარა,
მწიკვი სოდა.

მომზადება:
დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ მარგარინი, დაუმატეთ კვერცხი, კეფირი და სოდა. დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელ ცომს. როდესაც ცომი ხელებზე შეწყვეტს, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 30 წუთით. აუცილებლად დაელოდეთ დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცუდად გაცივებული ცომი გაბრტყელებისას დაიმსხვრევა და გამომცხვარი ხისტი გამოვა.

ფენოვანი ცომი კეფირით

ინგრედიენტები:
500 გრ ფქვილი,
1 დასტა კეფირი,
1 კვერცხი,
200 გრ კარაქი ან მარგარინი.

მომზადება:
ათქვიფეთ თბილი კეფირი კვერცხთან ერთად და თანდათანობით ფქვილთან ერთად მოზილეთ ცომი. მზა ცომი გააბრტყელეთ თხლად და მოაყარეთ წვრილ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქის ნახევარი. ცომი მოაყარეთ კონვერტში, კვლავ გააბრტყელეთ და გაიმეორეთ პროცედურა კარაქის დარჩენილი ნახევრით. შემდეგ გადაკეცეთ და გააბრტყელეთ კიდევ რამდენჯერმე (რაც მეტი, მით უკეთესი). მზა ცომი გადაახვიეთ ფილაში და შეინახეთ მაცივარში, სანამ შესაფერისია.

სწრაფი ღვეზელის ცომი

ინგრედიენტები:
200 მლ კეფირი,
500 გრ ხორბლის ფქვილი,
2 კვერცხი,
1 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. სოდა,
1 ჩ.კ მარილი,
5-6 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
კვერცხები შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. კეფირში გახსენით მარილი და შაქარი, შემდეგ თანდათან ჩაასხით ეს ნარევი კვერცხებთან ერთად ჭურჭელში და ათქვიფეთ მასა ათქვიფეთ. დაუმატეთ სოდა და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. როცა მასა საკმარისად სქელი გახდება, გადაიტანეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და მოზილეთ ცომი. 10-15 წუთში ცომი მზად იქნება.

მდიდარი საფუარის ცომი ფუნთუშებისთვის, ჩიზქეიქებისთვის და ღვეზელისთვის

ინგრედიენტები:
500 მლ კეფირი,
900 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი,
100-150 გრ შაქარი,
20 გრ ახალი საფუარი,

50 მლ თბილი წყალი,
1 კვერცხი,
1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
½ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში 1 ჩ.კ. შაქარი და დატოვეთ 20 წუთი. შეურიეთ კეფირი მარილით, დანარჩენი შაქარი, გამდნარი კარაქი ან მარგარინი და კვერცხი და დაამატეთ ვანილის შაქარი. მსუბუქად ათქვიფეთ ნარევი. დაუმატეთ მას საფუარი და თანდათანობით ფქვილის დამატება, მოზილეთ ცომი. შემდეგ გადაიტანეთ ზეთით წასმულ ღრმა ჭურჭელში, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათით. ერთი საათის შემდეგ ამოსული ცომი დაჭერით და ისევ ადუღეთ. გამოიყენეთ მზა ცომი ნებისმიერი სახის ცომის მოსამზადებლად.

კეფირის ცომი კვერცხის გარეშე

ინგრედიენტები:
500 მლ კეფირი,
600გრ გაცრილი ფქვილი,
1 ჩ.კ მარილი,
2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ჩაასხით თბილი კეფირი ღრმა თასში, დაამატეთ სოდა, აურიეთ. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, კარაქი და თანდათან მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი.

საფუარის ღვეზელის ცომი

ინგრედიენტები:
600 გრ ხორბლის ფქვილი,
200 მლ კეფირი,
50 მლ თბილი რძე,
2 კვერცხი,
2 ს.კ. საჰარა,
75 გრ კარაქი ან მარგარინი,
1 ს.კ. მშრალი საფუარი.
1 ჩ.კ მარილი.

მომზადება:
თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ რძე საფუარით და კეფირით შეზავებული მარილით, შაქრით და ოდნავ ათქვეფილი კვერცხით. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ მყარი ელასტიური ცომი და გადაიტანეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1,5 საათი. ეს ცომი გამოდგება არა მხოლოდ გამომცხვარი, არამედ შემწვარი პროდუქტებისთვისაც.

სწრაფი პიცის ცომი საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:
1 დასტა კეფირი,
2 დასტა გაცრილი ფქვილი,
2 კვერცხი,
1 ჩ.კ საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი,
½ ჩ/კ. სოდა

მომზადება:
ათქვიფეთ კვერცხები, შეურიეთ კეფირს, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ თანდათანობით მიღებულ ნარევს დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, რომელიც შერეულია სოდაში და მოზილეთ ცომი. მზა ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილად, სანამ შიგთავსის მომზადებას, ნებისმიერი ინგრედიენტი თქვენი გემოვნებით შეარჩიეთ. შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ თხლად, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ პიცა ღუმელში 180ºC-ზე 30 წუთის განმავლობაში.

კეფირის ცომი პელმენებისთვის

ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
1 დასტა კეფირი,
1 კვერცხი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მარილი წინასწარ გახსენით კეფირში ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში. შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და მოზილეთ მკვრივი, ელასტიური ცომი. მზა ცომი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ ხელსახოცი, ისე რომ ამოვიდეს. კეფირის ნაცვლად ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი იოგურტი ან შრატი.

კეფირის ცომი ბლინებისთვის

ინგრედიენტები:
500 მლ კეფირი,
2 კვერცხი,
3 დასტა ფქვილი,
½ ჩ/კ. მარილი,
½ ჩ/კ. საჰარა
½ ჩ/კ. სოდა
4 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ღრმა თასში შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხები კეფირთან და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 60ºC-ზე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და გაცრილი ფქვილი. ცალკე გახსენით სოდა ჭიქა მდუღარე წყალში და დაასხით ცომში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, საფუძვლიანად აურიეთ. გამოაცხვეთ ბლინები ჩვეულებისამებრ.

ყველის ცომი კეფირით

ინგრედიენტები:
1 დასტა კეფირი,
1 დასტა კარგი ყველი
2 დასტა ფქვილი,
1 ჩ.კ საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი,
⅔ ჩ/კ სოდა

მომზადება:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. ცოტა ხნით დატოვეთ და შემდეგ დაიწყეთ მისგან პროდუქტების დამზადება. ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს მსხვილ ან წვრილ სახეხზე. პირველ შემთხვევაში ცომში მიიღებთ შესანიშნავ ბრტყელ პურს ან ძეხვს, მეორეში კი შესანიშნავ ბაგელებს.

კეფირის დაფუძნებული ცომი

ინგრედიენტები:
1 დასტა ფქვილი,
1 დასტა კეფირი,
2 კვერცხი,
1 ჩ.კ სოდა,
½ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
კეფირი მსუბუქად გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სოდაში შერეული ფქვილი და კარგად აურიეთ. მიღებული ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ღვეზელი, ის ასევე შესაფერისია პიცის დასამზადებლად. უბრალოდ არ გახადოთ შიგთავსი ძალიან სველი.

ბისკვიტის ცომი

ინგრედიენტები:
3 დასტა ფქვილი,
250 მლ კეფირი,
5 კვერცხი
1.5 დასტა. საჰარა,
½ ჩ/კ. სოდა,
ვანილის ექსტრაქტის 2-3 წვეთი.

მომზადება:
წინასწარ დარბილებული კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ. ამის შემდეგ დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, კეფირი და სოდაში შერეული ფქვილი. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 60-80 წუთის განმავლობაში 170ºC-ზე. ეს ნამცხვარი განსაკუთრებით მაღალი გამოდის ნელი გაზქურის დროს.

ცომი ჩებურეკებისთვის

ინგრედიენტები:
1 დასტა კეფირი,
500 გრ ფქვილი,
1 კვერცხი,
მარილი.

მომზადება:
ჩაასხით კეფირი თასში და ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი. შეიძლება დაგჭირდეთ რეცეპტში მითითებულზე ცოტა ნაკლები ან მეტი ფქვილი: ცომი უნდა იყოს საშუალო სისქის, რომ არ გავრცელდეს, მაგრამ ამავდროულად ადვილად ამობურცოს. ცომი უფრო დიდხანს მოზილეთ, შემდეგ გახდება რაც შეიძლება ერთგვაროვანი და, შესაბამისად, მდიდარი და გემრიელი. მზა ცომი გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი და დაიწყეთ პასტების მომზადება.

თეთრი ცომი

ინგრედიენტები:
4 დასტა ფქვილი,
1 კვერცხი,
500 გრ კეფირი,
7 გ მშრალი საფუარი,
50 გრ არაჟანი,
2 ს.კ. საჰარა,
მწიკვი მარილი.

მომზადება:
საფუარი გავხსნათ წყალში და გავაჩეროთ 10 წუთი. ჩაასხით საფუარი ფქვილში, დაუმატეთ კეფირი, შაქარი, მარილი და კვერცხი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი.

"ნაზი" ფუნთუშა ცომი

ინგრედიენტები:
600 გრ ფქვილი,
200 მლ კეფირი,
100 მლ ცხელი წყალი,
60 გრ შაქარი,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი,
2 კვერცხი,
75 გრ კარაქი,
1 ჩ.კ მარილი.

მომზადება:
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში და გავაჩეროთ 15 წუთი. შეურიეთ კეფირი კვერცხს, დარბილებულ კარაქს, მარილს და შაქარს. ჩაასხით ფქვილი ღრმა კონტეინერში და დაუმატეთ მიღებული მასა და საფუარი. მოზილეთ ცომი და პირსახოცით დაფარეთ, დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. როდესაც ცომი მოცულობაში გაორმაგდება, მოზილეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. შემდეგ გაყავით ნაჭრებად და ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშები.

კეფირის ცომი ფუნჯისთვის

ინგრედიენტები:
500 მლ კეფირი,
1 ჩ.კ სოდა,
1 მწიკვი მარილი,
3 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
ვანილინი,
ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს.

მომზადება:
ღრმა თასში ჩაასხით თბილი კეფირი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სოდა, ვანილი, მცენარეული ზეთი და განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუნჯის დამზადება.

კეფირის და მაიონეზის ცომი თევზის ღვეზელისთვის

ინგრედიენტები:
150 გრ კეფირი,
150 გრ მაიონეზი,
3 კვერცხი,
1 დასტა ფქვილი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
შეურიეთ კეფირი, მაიონეზი, კვერცხი და მარილი. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მცირე დოზებით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. ცომი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს ან ცოტა სქელს. შევსებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ თევზის ფილე, მსუბუქად შეწვით, დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი შემწვარი ხახვი, მოხარშული კვერცხი, მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და შეავსეთ ⅔ ცომით. შემდეგ ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით. გამოაცხვეთ ღვეზელი 1 საათის განმავლობაში 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.

სასწაული კეფირის ცომი კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულთათვის

ინგრედიენტები:
1 დასტა კეფირი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2.5 დასტა ფქვილი,
2 ჩ.კ საჰარა,
⅔ ჩ/კ მარილი,
⅔ ჩ/კ საცხობი სოდა (მაშინვე არ ჩაასხით ცომში!).

მომზადება:
თბილი კეფირი შეურიეთ კარაქს, შაქარს და მარილს. არ დაამატოთ სოდა ნარევს. მთლიან მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, რომ ელასტიური, მაგრამ არა მჭიდრო ცომი გამოვიდეს, თუნდაც ხელებზე ოდნავ მოგაკრათ. ეს მნიშვნელოვანია; ზედმეტად მჭიდრო ცომი არ მისცემს იმ ჰაერის ფორებს, რომლებიც ამ ცომეულს ჯადოსნურად გემრიელს ხდის. მზა ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფენად, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი ისე, რომ სუფრას არ მიეკრას და ფენა მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ, თითქოს მარილი მოაყარეთ, სოდის ⅓ ნაწილი. ამის შემდეგ, ჯერ შემოახვიეთ ფენის ⅓, შემდეგ მეორე და შემდეგ შეფუთეთ შეკვრა მესამედ. ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ ისევ გააბრტყელეთ შეფუთვა და, როგორც პირველად, კვლავ მოაყარეთ ცოტაოდენი სოდა და ცომი მოაყარეთ ისე, როგორც ადრე. გაიმეორეთ ეს პროცედურა (ამიტომ ვიყენებთ სოდას სამ ეტაპად). ცომი ყოველი გადახვევისას უკეთესი და სასიამოვნო გახდება შეხებით. მესამე გადახვევისა და დაკეცვის შემდეგ ცომს გადააფარეთ თასი ან ტომარა და გააჩერეთ 30-40 წუთი, რომ ამოსულიყო. შემდეგ გაყავით ნაწილებად და მოხარშეთ რაც გინდათ. ნაჭრები ზედმეტად არ გაანადგუროთ, რომ ბუშტები არ აორთქლდეს.

როგორც ხედავთ, კეფირის ცომი შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი ცომეულის მოსამზადებლად. და რაც მთავარია, ცომის მომზადებაში არაფერია რთული.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა