შესასვლელიიკრიანნიკი (თევზის შველი ბლინები). როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა: თევზის შველისგან დამზადებული ბლინები ხიზილალის ბლინები კობრის ხიზილალის რეცეპტი
რუსული სამზარეულო შეიცავს ბევრ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს მტკნარი წყლისა და. ზოგჯერ თევზის მოჭრისას შიგნით ხიზილალა გვხვდება. თუ ეს ორაგულის ხიზილალაა, მაშინ შეიძლება დამარილებული იყოს, ხოლო თუ ეს არის მტკნარი წყლის თევზის ხიზილალა კობრი, კობრი, ჯვაროსნული კობრი ან ღვეზელი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი რუსული კერძის - ხიზილალის მოსამზადებლად.
ჩემს ბავშვობაში ხიზილალას ხშირად ამზადებდნენ, რადგან ტბის პირას ვცხოვრობდით და ხშირად ვიჭერდით თევზს. კარგად მახსოვს, როგორ ამოიღო დედაჩემმა თევზის ჭრის დროს შიგნიდან დიდი ხიზილალა, რომელიც არასდროს გადააგდო. ხიზილალა შევწვათ, გავაბრტყელოთ სანელებლებით და ფქვილში, მოვაყაროთ მარილი, ან დავამზადოთ ხიზილალის ბლინები.
ხიზილალა ბავშვობიდან შემიყვარდა. ნაზი, რბილი და (ან ერთგვარი ბლინები) უხდება ნებისმიერ გარნიარს - მაკარონი, კარტოფილი,... ირიანიკის მირთმევაც კი შეიძლება...
როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა "დონსკი"
მათი ძირითადი ნაწილი ხიზილალა "Donskie" არის ხიზილალის სახეობა, რომლის ცომი მზადდება ჯვარცმული კობრის, კობრის ან კობრის ხიზილალის საფუძველზე.
თუ ამ მტკნარი წყლის თევზს ხიზილალთან ერთად მიიღებთ, მაშინ არ გადააგდოთ, არამედ მოამზადეთ ხიზილალის გემრიელი ბლინები დონის მეთევზეებისა და დიასახლისების ძველი რეცეპტით.
ინგრედიენტები ხიზილალასთვის:
- 400-50 გრ კობრი ხიზილალა
- 1 კვერცხი
- 1 ხახვი
- 3 ს.კ. ფქვილი
- 1 ს.კ. მატყუარა
- მცენარეული ზეთი 70 მლ
- ნიორი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით (მწიკვი)
ხიზილალა - რეცეპტი
ხიზილალა ხიზილალისთვის მოათავსეთ საცერში ან ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით, აურიეთ ჩანგლით. აირჩიეთ ყველა ვიზუალურად ხილული ფილმი. თქვენ არ გჭირდებათ მათი საფუძვლიანად შერჩევა, უბრალოდ ამოიღეთ ყველაზე დიდი.
ნივრის კბილი და ხახვი გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ ხიზილალა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში.
დაუმატეთ ფქვილი და სემოლინა, აურიეთ ერთგვაროვან მასაში, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
ხიზილალის ცომი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით ხიზილალა ცხელ ზეთში კოვზით.
შეწვით ხიზილალა ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
თუ კობრის თევზის უმი ხიზილალა არ არის ძალიან მიმზიდველი ნაცრისფერ-მწვანე ფერი, მაშინ ხიზილალის კვერცხები აღმოჩნდება ნათელი, ყვითელი-ნარინჯისფერი და ძალიან მადისაღმძვრელი.
გარეცხეთ ხიზილალა, ამოიღეთ ფილმები. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ღრმა თასში. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ ყველაფერი ერთ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი, რომ მთლიანად დაიშალა. ყველაფერი ისევ აურიეთ და საცხობ ტაფებს ზეთი წაუსვით. უმჯობესია გამოიყენოთ კოკოტის მწარმოებლები. გაანაწილეთ ხიზილალის მასა.
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ტემპერატურაზე. კონტეინერი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25-45 წუთის განმავლობაში, კონტეინერის მოცულობის მიხედვით. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით.
კომბოსტოსთან ერთად
უფრო ნაზი და რბილი გემო მიიღება, თუ ცოტა თეთრ კომბოსტოს დაუმატებთ. კერძს მიირთმევენ ნებისმიერი სოუსით: ნაღების, არაჟანის, მწვანილით და ა.შ.
პროდუქტები:
- ნებისმიერი ხიზილალა - 0,4 კგ;
- თეთრი კომბოსტო - 270 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- პრემიუმ ფქვილი - 30 გ;
- შემწვარი ზეთი;
- სუფრის მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, მოათავსეთ დიდ ქვაბში და აურიეთ ჩანგლით. ფილმების ამოღება.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ კუბებად. შეუთავსეთ ხიზილალას, კარგად აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხი და გააგრძელეთ ანალოგიურად.
გარეცხეთ სუფთა კომბოსტო და დაჭერით თხელ ზოლებად. ოდნავ გახეხეთ, რომ ნაჭრები ოდნავ დარბილდეს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. დატოვე 10-15 წუთი.
ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და გააცხელეთ. მიღებული მასა კოვზით და შეწვით ორივე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში. თეფშზე მოათავსეთ ხიზილალა კომბოსტოსთან ერთად, ჯერ გადააფარეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. მზა პროდუქცია ემსახურება მაგიდაზე.
თეთრი პურით, ხახვითა და არაჟანით
ხიზილალის ბლინები რბილი, გემრიელი და წვნიანი გამოდის. ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია.
პროდუქტები:
- ნებისმიერი ხიზილალა - 0,6 კგ;
- ხახვი - 0,3 კგ;
- თეთრი ნატეხი - 0,25 კგ;
- გული - 1 ც.;
- ქვის მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- არაჟანი - 80 გ.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილ კუბებად. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეწვით გამჭვირვალემდე.
გარეცხეთ ხიზილალა, მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ ჩანგლით, რითაც მოაცილეთ უვარგისი ფილმები. შეუთავსეთ სუფთა ხიზილალა გაციებულ მოშუშულ ხახვს, გულს, არაჟანს, სანელებლებს და პურს. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ დახლზე 10 წუთის განმავლობაში.
მდინარის თევზის შველისაგან დამზადებული ხიზილალის ბლინები ან ბლინები (კატლეტები) ძალიან გემრიელი მადაა. მთავარია ხიზილალა ძალიან ჯანსაღი იყოს და მოხარშვისას გემოს არ კარგავს. ნებისმიერი მდინარის თევზის ხიზილალა ვარგისია, როგორც საძირკველი. გარდა იმ მეთოდისა, რომელიც მე გამოვიყენე (უბრალოდ ვიყიდე მომზადებისთვის თევზი, რომელშიც ხიზილალა იყო), შეგიძლიათ ცალკე შეიძინოთ თავად ხიზილალა. ის ჩვეულებრივ იყიდება იმავე ადგილას, როგორც ახალი თევზი. თევზის მოყვარულებს ვურჩევ.
ინგრედიენტები
- 350 გრ. მდინარის თევზის ხიზილალა
- 1 ქათმის კვერცხი
- 1-2 ს.კ. ტყუილი ფქვილი
- 4-5 ს.კ. ტყუილი მცენარეული ზეთი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი
- ხახვი სურვილისამებრ
მომზადება
- ჩამოიბანეთ ხიზილალა და მოათავსეთ კონტეინერში. სცემეს ჩანგლით. ამავდროულად, ფრთხილად ამოიღეთ ფილმები, რომლებიც ადვილად გამოეყოფა ხიზილალას ათქვეფის დროს.
- ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მიღებული ხიზილალის მასა სუფრის კოვზით ამოიღეთ.
- დააფარეთ თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- იკრიანიკი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი. როგორც სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ: ნაღების ან ნივრის სოუსი, არაჟანი ან ჩვეულებრივი კეტჩუპი.
თევზის შველი ბლინები (ვიდეო რეცეპტი)
Გემრიელად მიირთვით!
ღამღამობით ვზივარ. ცოტა დავიძინე, ახლა ჩემს წილ ნადავლს ვჭრი.
უზარმაზარ კობრში, რომელიც 4 კგ-ს იწონიდა. ხიზილალა აღმოჩნდა. რისი გაკეთება შეიძლება უკეთესი?
მინიმუმ სასწრაფოდ უნდა იცოდე - გაყინო თუ მწნილი თუ სხვა რამე?
დარწმუნებული ვარ, მარტო მე არ შემხვედრია ხიზილალათ სავსე კობრი. უბრალოდ არ მინდოდა ხიზილალის შეწვა, ის თხევადია ამ თევზში.
გმადლობთ ხიზილალის რეცეპტის მითითებისთვის! მარტივი და გემრიელი. და რაც მთავარია, ხიზილალის ცალკეულ კვერცხებში გავრცელების პრობლემა არ არის.
არ ვიყავი ძალიან ზარმაცი და ეტაპობრივად გავაკეთე რეცეპტი სურათებით.
ნაერთი:
1. ჩემი კობრი შეიცავდა 240 გრამ ხიზილალას
2. 1 კვერცხი
3. 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
4. 2 სუფრის კოვზი არაჟანი (ცხიმიანობა 15%)
5. მარილი და სანელებლები გემოვნებით
ფოტოზე გამოსახული პურის ნატეხი ზედმეტი ინგრედიენტი აღმოჩნდა. შედეგი იქნება სქელი არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია. არ არის საჭირო პურის გახეხვა.
ხიზილალიდან წყალი გადავწურე და რკინის საცერში გადავუსვი. თუ საცერი არ გაქვთ, როგორც მე, შეგიძლიათ გახეხეთ პატარა ნახვრეტებით.
კვერცხები საკმაოდ სწრაფად გადის, ფილმები კი ზედაპირზე რჩება და ადვილად იშლება.
ჩვენ ვიღებთ უამრავ სუფთა ხიზილალას.
სხვათა შორის, ვნახე რეცეპტები, სადაც ხიზილალა ამ ფორმით მარილში ინახებოდა ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხილი და შერეული მწვანილით და ზეთით. ჭამის შემდეგ გადაიტანეთ პურზე. არ ვცადე. მე მჯერა, რომ 2-ჯერ ადუღებულ წყალში ხიზილალის დეზინფექცია არ მოხდება. არ მინდა რისკზე წასვლა.
შემწვარი ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მიღებული ცომი კოვზით მოვაყაროთ ბლინების ფორმირებას.
შეწვით მეორე მხარეს.
ბრტყელი პური საკმაოდ სწრაფად იწვება. ეჭვი მაქვს, რომ შემდეგი ნაბიჯი რეცეპტებში დაინერგა მომზადების დროის გაზრდის მიზნით! ბოლოს და ბოლოს, მდინარის თევზი. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, თუ თვლით, რომ დამუშავება უკვე საკმარისია.
არანაირ რისკზე არ წავსულვარ და ბლინები სახურავის ქვეშ შევწვი.
ჩვენ დავაყენებთ სანთელს ყველაზე დაბალ პარამეტრზე და ყველა მიღებული ნამცხვარი ერთდროულად ვშუშავთ სახურავის ქვეშ. გააჩერეთ ასე 10 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე ურიეთ, რომ ქვედა არ დაიწვას.
გაციებისას უფრო გემრიელია. ისინი კარგად უხდება ჩაის ან როგორც დამოუკიდებელ კერძს.