შესასვლელივერცხლის კობრის ფილე ცომში. შემწვარი ვერცხლის კობრი ტაფაში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
ვერცხლის კობრი მშვენიერი თევზია, რომლისგანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება. გთავაზობთ ამ თევზის მომზადების ერთ-ერთ უმარტივეს და წარმატებულ რეცეპტს. ვერცხლის კობრი შემწვარი ტაფაშიგამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი, გემრიელი ცხელიც და ცივიც. იმისთვის, რომ თევზი არ დაიშლება და აქვს მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი, აუცილებლად შეათქვიფეთ იგი ფქვილში. შესანიშნავი კერძი, სცადეთ!
ინგრედიენტები
ტაფაზე შემწვარი ვერცხლის კობრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ვერცხლის კობრი თევზი - 2,5 კგ;
მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით;
ლიმონი - 4-5 რგოლი;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
სიმინდის ან ხორბლის ფქვილი პურისთვის.
სამზარეულოს ნაბიჯები
გაასუფთავეთ ვერცხლის კობრი ქერცლებისაგან და წიაღისგან და მოაცილეთ ფარფლები სამზარეულოს მაკრატლით. თავი და კუდი მოიჭრა. თავი ამოიღეთ ნაღვლის ბუშტისთვის (მაგალითად, თევზის წვნიანი). გაწმენდილი თევზი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ შავი ფილმი შიგნიდან.
ვერცხლის კობრი დავჭრათ ნაწილებად. ჩემი თევზი დიდი იყო, ამიტომ დავჭერი 4 სტეიკად (ნაჭერი), შემდეგ თითოეული სტეიკი გავყავი 2 ნაწილად (მიიღებთ 8 ნაწილად). თუ ამ შემთხვევაში ნაჭრები დიდი აღმოჩნდა (როგორც ფოტოზეა), შეგიძლიათ თითოეული 2 ნაწილად გაჭრათ, რომ მიიღოთ 16 ვერცხლის კობრი.
ვერცხლის კობრის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ წიწაკისა და ლიმონის რგოლების ნაზავი (წვენი რომ გამოსცეს, ხელით მსუბუქად უნდა დაწუროთ), კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. ხანდახან თევზის დასამარინადებლად ვტოვებ ღამით, ვდებ მაცივარში.
დღეს მე ვიყენებ სიმინდის ფქვილს პურის მოსამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი. ვერცხლის კობრის ნაჭრები ჯერ ფქვილში გადაიტანეთ ერთ მხარეს.
შემდეგ თევზი ფქვილში გადაიტანეთ მეორე მხრიდან.
შემწვარი ვერცხლის კობრი ტაფიდან გადაიტანეთ ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მიირთვით მადისაღმძვრელი, წვნიანი, გემრიელი თევზი მწვანილით ან თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.
გემრიელი და სასიამოვნო მომენტები!
კალორია: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ვერცხლის კობრის მომზადების რეცეპტები ჩვეულებრივ მარტივია. ამ თევზისგან დამზადებულ კერძებს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დელიკატესები. თუმცა, თუ იცით მისი გემრიელად მომზადება, მაშინ ვერცხლის კობრის მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი არ იქნება სირცხვილი. ვერცხლის კობრი ღუმელში, გამომცხვარი ვერცხლის კობრი, ჩაყრილი ვერცხლის კობრი, შემწვარი ვერცხლის კობრი, შებოლილი ვერცხლის კობრი ან მარინირებული ვერცხლის კობრი - ყველა ამ ტიპის მომზადება დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და განსხვავდება მხოლოდ მრავალფეროვნებით.
დღეს მინდა გითხრათ ამ თევზის მომზადების ყველაზე დემოკრატიული რეცეპტი - შემწვარი ვერცხლის კობრი ტაფაში. მის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ მარილი და თევზის სუნელი. მაგრამ, მიუხედავად ვერცხლის კობრის რეცეპტის სიმარტივისა, შემწვარიც კი, შეგიძლიათ მისი მომზადება ძალიან უჩვეულო გზით. მაგალითად, ჩვეულებრივი ფქვილის ნაცვლად, გამოიყენეთ სიმინდის ფქვილი, ან მოხარშეთ ვერცხლის კობრი, ან სეზამის მარცვლებით მოხარშული. მაგრამ ამ ყველაფერზე მოგვიანებით მოგიყვებით.
ვერცხლის კობრის მომზადება ჩემი რეცეპტის მიხედვით და მართლაც ყველა რეცეპტის მიხედვით, მიზანშეწონილია აირჩიოთ დიდი თევზის კარკასი, რადგან მასში აბსოლუტურად არ არის პატარა ძვლები. და თუ გაწუხებთ, რომ თევზი შემწვარია, მაშინ არ ინერვიულოთ, მხოლოდ ცოტა ზეთი გჭირდებათ შესაწვავად. გარდა ამისა, ახლა იწარმოება კერამიკული და არაწებოვანი ტაფები, რომლებიც არ საჭიროებს ზეთს მომზადებისთვის.
- ვერცხლის კობრის კარკასი - 1 ც.,
- სანელებელი თევზისთვის - 1 ჩ/კ,
- ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით,
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
- მარილი - გემოვნებით,
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
პირველი ნაბიჯი არის თევზის მომზადება შესაწვავად. ამისათვის გახსენით კუჭი და ნაწლავები მთელი შიგნიდან. გააცალეთ კანი, მოაჭერით თავი და კუდი. თევზი დავჭრათ ნაწილებად, გავრეცხოთ და გავაშროთ. 
როდესაც თევზი მზად იქნება, მოამზადეთ სანელებლები, კერძოდ, პატარა კონტეინერში ჩაასხით მარილი, თევზის სუნელი და ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი. 
და შეურიეთ ერთმანეთს ისე, რომ ყველა მარცვალი თანაბრად გადანაწილდეს. 
ტაფაში დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. როცა ტაფა სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, შესაწვავად დაამატეთ ვერცხლის კობრი. 
ვერცხლის კობრი შეასხით მომზადებული სანელებლებით. 
შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხოლო როცა ვერცხლის კობრი მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ, სურვილისამებრ მოასხით ლიმონის წვენით. ჩვენ გირჩევთ ნახოთ რეცეპტი
გაასუფთავეთ ვერცხლის კობრი ქერცლებისაგან, ამოიღეთ შიგნიდან და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
გამოაცალკევეთ თევზი ხერხემლისა და ნეკნებისგან ორ ფილედ დაჭერით. ფრთხილად ამოიღეთ პატარა ძვლები. კანი არ მოვიშორე, მაგრამ ეს არჩევითია.
ვერცხლის კობრი დავჭრათ 3 სმ სიგანის ნაჭრებად, მოვაყაროთ თევზის სუნელი, მოვასხათ ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 10-15 წუთი თევზის დასამარინადებლად.
კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, დაასხით რძე, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ჩაასხით ფქვილი თითო კოვზით, კარგად აურიეთ. ცომი ერთი ნაჭრის გარეშე უნდა გამოვიდეს, კონსისტენცია კი არაჟნის მსგავსი იყოს.
ვერცხლის კობრის ფილე ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, თევზი უნდა იყოს შემწვარი როგორც შიგნიდან, ასევე გარედან, შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი.
ამ რეცეპტის მიხედვით ცომში შემწვარი ვერცხლის კობრი გემრიელია როგორც თბილი, ასევე გაცივებული.
Გემრიელად მიირთვით!
ვერცხლის კობრი ერთადერთი მტკნარი წყლის თევზია, რომლის ცხიმს, ისევე როგორც ბევრი ზღვის თევზის ცხიმს, შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე. გარდა ამისა, ამ პროდუქტს აქვს სხვა სასარგებლო თვისებები, მაღალი კვებითი ღირებულება და დაბალი კალორიული შემცველობა. თუმცა, ყველა დიასახლისი არ ახარებს საყვარელ ადამიანებს კობრის ოჯახის ამ თევზის კერძებით. თუ იცით, როგორ მოამზადოთ ვერცხლის კობრი ისე, რომ ის გემრიელი იყოს, მაშინ შეგიძლიათ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია მრავალი ჯანსაღი კერძით.
სამზარეულოს მახასიათებლები
მტკნარი წყლის თევზის მომზადება მოითხოვს რამდენიმე დახვეწილობის ცოდნას. მხოლოდ გარკვეული წესების გათვალისწინებით შეიძლება ველოდოთ, რომ კერძი გახდება ნაზი, წვნიანი და გემრიელი. გამონაკლისი არც ვერცხლის კობრია. სანამ აირჩევთ რა მოამზადოთ ვერცხლის კობრისგან, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ის სწორად.
- ახალი თევზი, როგორც არ უნდა მომზადდეს, უფრო წვნიანი გამოდის, ვიდრე გაყინული თევზი. ამიტომ, მიზანშეწონილია შეიძინოთ ვერცხლის კობრი, თუ არა ცოცხალი, მაშინ ჯერ კიდევ ახალი. თუმცა ახალი ვერცხლის კობრი დიდხანს არ ძლებს, ამიტომ თუ დაჭერისთანავე მისი გამოყენება არ იგეგმება, იყინება. ამის გამო პროდუქტის მძიმე დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია მისი ნელა გაყინვა, ტემპერატურის მინიმალური ცვლილებებით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თევზი მაცივარში უნდა გაიყინოს, მაგრამ პროცესს თბილი წყლით ან მიკროტალღურით ვერ დააჩქარებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ვერცხლის კობრი მშრალი და უფორმო იქნება.
- ბევრს არ მოსწონს ვერცხლის კობრი, მასში დიდი რაოდენობით ძვლების გამო. ამიტომ ამ თევზის მთლიანი მომზადებისას, ზურგზე დანით კეთდება მრავალი ხშირი ჭრილობა, ხერხემლის ძვლის მოჭრის გარეშე. შედეგად, ძვლები დამსხვრეული და უსაფრთხოა.
- ვერცხლის კობრს სასიამოვნო სურნელი რომ მისცეთ, შეგიძლიათ მოხარშვის წინ დაამარინოთ სანელებლებით, მწვანილებით და ლიმონის წვენით მოასხით.
- თუ ვერცხლის კობრი ტაფაზე შეწვით, სასურველია ფქვილში გამოაცხვოთ. გამოცხობა შექმნის დამცავ ფენას, რომელიც შეუნარჩუნებს თევზს წვნიანს. გარდა ამისა, თევზის ნაჭრები შეგიძლიათ მოათავსოთ მხოლოდ ძალიან ცხელ ტაფაში მდუღარე ზეთით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ტაფაზე მიიკრავენ და მათი მთლიანობის დარღვევის გარეშე გაძნელდება მათი გადაბრუნება. არ დაზოგოთ ზეთი, ის უნდა მიაღწიოს შემწვარი ნაჭრების შუაგულს.
ვერცხლის კობრის მომზადების გარკვეული მახასიათებლები შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონკრეტულ რეცეპტზე. ამიტომ უაღრესად არასასურველია რეცეპტებში მოცემული რეკომენდაციების იგნორირება.
ვერცხლის კობრი დამწყებთათვის: თევზი solyanka
- ვერცხლის კობრი – 0,7 კგ;
- ხახვი - 0,2 კგ;
- ტომატის პასტა - 40 მლ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მწნილი კიტრი – 0,2 კგ;
- ზეთისხილი დაფქული - 10 ც.;
- მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
- არაჟანი - გემოვნებით;
- მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ვერცხლის კობრი, გაასუფთავეთ და ამოიღეთ ის, თუ თქვენ გაქვთ მოუმზადებელი კარკასი. კვლავ ჩამოიბანეთ. დიდი ბრტყელი დანის გამოყენებით ვერცხლისფერი კობრის ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან. ფრთხილად შეამოწმეთ ფილე და ამოიღეთ ძვლები.
- გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი პატარა თასში. შეურიეთ სანელებლებით, გახეხეთ თევზის ფილე და გააჩერეთ 15 წუთი.
- კიტრი დავჭრათ პატარა ზოლებად.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ კიტრი და მოშუშეთ ხახვთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი.
- დაამატეთ ტომატის პასტა და სუფრის კოვზი კიტრის მწნილი. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში და დავაფაროთ წყალი. ტაფა ვერცხლის კობრთან ერთად დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ მის შიგთავსს ადუღებას. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი ტაფაში, დაამატეთ მარილი და პილპილი წყალში გემოვნებით.
- მოხარშეთ ვერცხლის კობრი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და მწნილი.
- მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, რის შემდეგაც კერძი მზად არის.
მიირთვით ვერცხლის კობრი სოლიანკა ლიმონის ნაჭრებთან, ზეთისხილთან და არაჟანთან ერთად. ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს ეს კერძი.
როგორ გავატაროთ ვერცხლის კობრი
- ვერცხლის კობრის ფილე – 1 კგ;
- მარილი - 50 გ;
- სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 100 მლ;
- ხახვი - 0,2 კგ;
- სტაფილო - 0,2 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 150 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ვერცხლის კობრის ფილე და გააშრეთ სამზარეულოს ხელსახოცებით. შეამოწმეთ, დარჩა თუ არა ფილეში ძვლები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, თევზის თითოეულ ფენას მოვაყაროთ მარილი. დაჭერით სუფთა თეფშით და დაადეთ წონა (მაგალითად, ქილა წყალი).
- 3 საათის შემდეგ თევზს დაასხით ძმარი და კვლავ მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ კორეული სალათის სახეხით ან ჩვეულებრივი. შეურიეთ ხახვი.
- კიდევ 3 საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზის ნაჭრები, რომ ზედმეტი ძმარი მოიცილოთ. კვლავ მოათავსეთ თასში, დააფარეთ მცენარეული მასა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გააჩერეთ კიდევ 3-6 საათი გრილ ადგილას. ამ ეტაპზე არ არის საჭირო ზეწოლის დაყენება.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, ვერცხლის კობრი შეიძლება მიირთვათ ცივი მადის სახით.
მწნილი ვერცხლის კობრი შეგიძლიათ სხვა გზით მოამზადოთ, ზეთის დაუყონებლივ შერევით ძმართან და მარილთან, გააცხელეთ ეს ნარევი და დაასხით თევზის ნაჭრებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ 5 გრ შაქარი. მომზადების ამ მეთოდით ვერცხლის კობრი შეიძლება მიირთვათ 8 საათში. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენი გემოვნებით მარინადში სანელებლებისა და სანელებლების დამატება არ ავნებს. განსაკუთრებით კარგია ქინძი, ცილი და როზმარინი.
შემწვარი ვერცხლის კობრი
- ვერცხლის კობრი – 2 კგ;
- ოხრახუში - 100 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მცენარეული ზეთი, ფქვილი - რამდენი იქნება საჭირო;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ვერცხლის კობრი გაასუფთავეთ, თავი მოაჭერით, ამოიღეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- კარკასი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ ხერხემალი და ამოიღეთ ძვლები ფილედან. ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
- ნიორი დაჭერით სპეციალური პრესით, წვრილად დაჭერით ოხრახუში.
- ნიორი და ოხრახუში შეურიეთ სანელებლებს, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ამ ნარევით შეურიეთ ვერცხლის კობრის თითოეული ნაჭერი. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
- გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მარილი.
- გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე დიდი რაოდენობით ზეთით.
- თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში.
- შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ვერცხლისფერი კობრი არ გახდება ოქროსფერი.
- ვერცხლის კობრი ტაფიდან გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში. შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
თუ ვერცხლის კობრი ამ რეცეპტის მიხედვით შეწვით, ის არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი და არომატული, არამედ გემრიელიც გამოვა. მირთმევისას კარგია, რომ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.
როგორ მოვამზადოთ ვერცხლის კობრი ნელ გაზქურაში
- ვერცხლის კობრი – 2 კგ;
- სტაფილო - 0,3 კგ;
- ხახვი - 0,2 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- სოიოს სოუსი - 40 მლ;
- შაქარი - 20 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ვერცხლის კობრი დაახლოებით 3 სმ სიგანის ნაჭრებად, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ქედი.
- ტომატის პასტა გავაზავოთ სოიოს სოუსით, დავამატოთ მარილი, შაქარი და პილპილი. აურიეთ.
- გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით სახეხზე.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- მულტიქუერის თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში ვერცხლის კობრი.
- შეურიეთ სტაფილო და ხახვი, მოათავსეთ ბოსტნეული თევზზე.
- მომზადებული მარინადი დაასხით ყველაფერს. გააჩერეთ 15 წუთი, რომ თევზი ოდნავ დამარინადოს.
- ჩამოწიეთ მულტიქუერის სახურავი, აირჩიეთ პროგრამა "Stew" და გაუშვით 30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენი განყოფილების სიმძლავრე მცირეა, მაშინ მიზანშეწონილია გაზარდოთ დრო 10 წუთით (ანუ დააყენეთ ტაიმერი ერთდროულად 40 წუთის განმავლობაში).
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ვერცხლის კობრი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. კარგად უხდება კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდით კერძს.
ღუმელში გამომცხვარი ვერცხლის კობრი
- ვერცხლის კობრის ფილე – 1 კგ;
- ხახვი - 0,3 კგ;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- დაფქული წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
- არაჟანი - 100 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ვერცხლის კობრის ფილე და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დაჭერით ნაწილებად.
- ფილე შეურიეთ მარილისა და პილპილის ნარევით. მოაყარეთ ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი.
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
- საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები.
- თევზის მარინირებული ნაჭრები მოათავსეთ ხახვის საწოლზე.
- თევზს წაუსვით არაჟანი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა ვერცხლისფერი კობრით.
- გამოაცხვეთ ვერცხლის კობრი 30 წუთის განმავლობაში.
მირთმევისას ვერცხლის კობრის ნაჭრები შეიძლება მორთოთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშის ყლორტებით. გამომცხვარი ვერცხლის კობრი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კარტოფილის პიურესთან ერთად.
ვერცხლის კობრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და კიდევ უფრო მეტი რეცეპტი. მთავარია, ზუსტად გქონდეთ წარმოდგენა იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ვერცხლის კობრი ღუმელში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში; იცოდე რამდენიმე დახვეწილობა და საიდუმლო. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი, არამედ შექმნათ თქვენი საკუთარი, ძირითადი რეცეპტების საფუძველზე. მაშინ ამ ჯანსაღი და ხელმისაწვდომ თევზთან ერთად სუფრაზე ყოველთვის გექნებათ უგემრიელესი სუპები, მადა და ძირითადი კერძები.
რა ნაზი ხორცი აქვს ვერცხლის კობრს. მკვებავი და გემრიელი, მეტი რას იტყვით. მე ჩვეულებრივ თევზს ვყიდულობ კილოგრამზე ან ცოტა ნაკლებს. ახლახან გადავწყვიტე უფრო დიდი თევზის აღება. თევზი 2 კილოგრამს იწონიდა.
მე ჩვეულებრივ ვითხოვ თევზის ნაწილებად დაჭრას. Და რა? თუ სუპერმარკეტში არის ასეთი სერვისი, მაშინ რატომ არ გამოიყენოთ იგი. უფრო მეტიც, როგორც მივხვდი, თევზის ფასში შედის ყველაფერი.
მართალი გითხრათ, თევზს ვწვავდი უბრალოდ მარილით და ფქვილში გორგვით. ცოტა ხნის წინ, მეგობარმა მირჩია, შემესწორებინა ჩემი ჩვეული რეცეპტი.
ვერცხლის კობრის ხორცი იდეალურია შესაწვავად. უბრალოდ მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. გამოდის გემრიელი და ნაზი სტეიკები.
ინგრედიენტები:
- 2 კგ. ვერცხლის კობრი თევზი
- ერთი პატარა ლიმონის წვენი
- დაფქული შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
რეცეპტი ძალიან, ძალიან მარტივია. ჯერ თევზი უნდა გაასუფთაოთ და ნაწილებად დავჭრათ. მათ ეს უკვე გააკეთეს ჩემთვის, ასე რომ, მე ნამდვილად მადლობელი ვარ, რომ არ მიწევს აურზაური.
თევზის ნაჭრები გავრეცხე და ქაღალდის პირსახოცზე გავამშრალე. ტაფაში შემწვარი ვერცხლის კობრი რომ გემრიელი იყოს, ვასხამთ ლიმონის წვენს. დიდი ლიმონი მაქვს, ნახევარი გამოვიყენე.
თევზის თითოეული ნაჭერი დავამარილე და მოვაყარე დაფქული შავი პილპილი. აქ თქვენ უკვე აკეთებთ ყველაფერს თქვენი გემოვნებით. შემდეგ კი თითოეულ ნაჭერს დაასხით ლიმონის წვენი. თითოეულ ნაჭერზე ლიმონის წვენი პირდაპირ გავწურე.
მარილი, პილპილი და თითოეულ ნაჭერს ორივე მხრიდან დაასხით ლიმონის წვენი. ვერცხლის კობრი დატოვეთ დასამარინადებლად. დაახლოებით 20-30 წუთი.
ეს არის გემრიელი თევზის საიდუმლო. ნაჭრები მარინირებულია, ვერცხლის კობრი კი ძალიან გემრიელი გამოდის.
შემდეგი ნაბიჯი არის თევზის თითოეული ნაჭერი ფქვილში გაფცქვნა. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.
სხვათა შორის, თუ ვერცხლის კობრის ყიდვას აპირებთ, ჯობია უპირატესობა დიდ თევზს მიანიჭოთ. მას აქვს ნაკლები ძვლები და უფრო ცხიმიანია. ვიყიდე პატარაც და დიდიც ჩემი აზრით 2 კგ-დან. მშვენიერი თევზი.
თუ თქვენი თევზი დიდია, მაშინ მისი ნაწილი შეიძლება გაყინოთ. გავყინე. შემდეგ გალღობთ და შეწვით საჭიროებისამებრ. ახალი თევზი უმჯობესია არ შეინახოთ მაცივარში ერთ დღეზე მეტ ხანს.
ვერცხლის კობრის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თქვენი გადასაწყვეტია ზედმეტად შეწვათ თუ არა.
ნაჭრებს ორივე მხრიდან ვწვავ, შემდეგ ვახურავ თავსახურს და ვადუღებ თევზს კიდევ 8-10 წუთი. იმიტომ რომ თევზის უზარმაზარი ნაჭრები მაქვს. მაგრამ მშვენიერი იყო, ერთი ვჭამე და გავსებული.
ისე, ძირითადად ეს ყველაფერია. თევზი დადეთ თეფშზე. თუ ვინმეს დასჭირდება, შეგიძლიათ გემოვნებით მოაყაროთ ლიმონი. მაგრამ უფრო გემრიელია ლიმონის წვენთან ერთად.
ბოსტნეული კარგად უხდება თევზს. ასე რომ, ეს თევზი ძალიან გემრიელია ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. გთავაზობთ ვერცხლის კობრის მომზადების მარტივ რეცეპტს.
მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ვერცხლის კობრი დიეტური პროდუქტია, გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ ცილას. ამ თევზის მთავარი ღირებულებაა, რა თქმა უნდა, ომეგა -3 მჟავები, ასევე კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია, გოგირდი და ნატრიუმი.
ვერცხლის კობრი სასარგებლოა დიეტაში ჰიპერტენზიის, ჩიყვის, რევმატიზმის, დიაბეტის, გულის და ნერვული სისტემის დაავადებების დროს. თევზის ჭამა დადებითად მოქმედებს თმის, ფრჩხილების მდგომარეობასა და ქსოვილების რეგენერაციაზე.
ვერცხლის კობრი შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, ჩაყრილი, მოხარშული, გამომცხვარი. ამ თევზისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მთავარია ახალი თევზის ყიდვა.
ახლა თქვენ იცით, როგორ გემრიელად შეწვათ ვერცხლის კობრი ტაფაში. მოამზადეთ, სცადეთ, ვფიქრობ, არ ინანებთ. თევზი ნამდვილად გემრიელია.