EntrataInsalata coreana di lenticchie germogliate. Lenticchie germogliate: composizione, proteine, vitamine, benefici e danni all'organismo, ricette. Come far germogliare le lenticchie a casa per il cibo? I benefici e i danni delle lenticchie germogliate
I germogli di lenticchie sono un prodotto proteico unico necessario per i vegetariani. Contiene una grande quantità di vitamine e microelementi. Far germogliare le lenticchie è abbastanza semplice, ci sono molte ricette per preparare piatti dal prodotto germogliato. Tuttavia, i principianti devono assolutamente capire come far germogliare correttamente le lenticchie per ottenere il prodotto più utile.
P lenticchie germogliate: perché sono germogliate?
Le lenticchie germogliate aiutano a ridurre i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue. I nutrizionisti raccomandano di includere i germogli di lenticchie nella dieta delle persone che soffrono di obesità.
Il prodotto è fonte di proteine (26%), grassi (2%), carboidrati (53%), comprese fibre (19%). Inoltre è ricco di elementi chimici: vitamine, aminoacidi (lisina, triptofano, metionina), macro e microelementi. Il contenuto calorico del prodotto è di soli 105 kcal. Nelle lenticchie puoi trovare le vitamine B, A, C, E, PP. Contiene oligoelementi: cloro (Cl), zolfo (S), potassio (K), sodio (Na), magnesio (Mg), fosforo (P). Macroelementi: alluminio (Al), boro (B), ferro (Fe), rame (Cu), nichel (Ni), fluoro (F), zinco (Zn), selenio (Se), iodio (I), bromo (Br ).
Composizione chimica del prodotto dopo la germinazione
Dopo la germinazione delle lenticchie, aumenta la concentrazione delle seguenti sostanze (per 100 g di prodotto):
- fibra alimentare dall'8,3% al 9,8%;
- antiossidanti idrosolubili da 42 ml a 90 ml;
- la concentrazione di acido ascorbico aumenta di 16 volte (da 2,8 a 45,2);
- il contenuto di enzimi aumenta fino a 43 volte.
Attenzione! L'aumento del contenuto di vitamina C durante la germinazione è caratteristico esclusivamente delle lenticchie; caratteristiche simili non sono state riscontrate in altre colture.
Gli scienziati hanno scoperto anche un aumento di altre sostanze utili nei germogli: B2, B6, PP.
È stato dimostrato che l'attività degli enzimi nei germogli è massima il terzo giorno, a partire dal quinto giorno il livello degli enzimi diminuisce attivamente.
Lenticchie germogliate
Benefici delle lenticchie germogliate
Il consumo regolare di piatti a base di germogli di lenticchie ha un effetto benefico sull'organismo:
- il sistema digestivo migliora;
- c'è un effetto positivo sul sistema genito-urinario;
- l'immunità aumenta;
- migliora il colore e l'elasticità della pelle;
- la struttura dei capelli e delle unghie viene rafforzata;
- i livelli di emoglobina aumentano.
In aggiunta a quanto sopra, la ricerca suggerisce che se si assumono germogli almeno tre volte a settimana, il rischio di cancro si riduce.
Come far germogliare le lenticchie a casa per il cibo
Qualsiasi varietà di legumi è adatta alla germinazione. Tuttavia, dovresti sapere che i semi grandi impiegano più tempo a germogliare, ma sono più profumati. Come immergere correttamente le lenticchie? Esistono due metodi comprovati.
Un modo semplice per germogliare
Come far germogliare le lenticchie a casa? Per prima cosa è necessario metterlo in ammollo sciacquando i chicchi interi sotto l'acqua corrente e disponendoli su un piatto (è sufficiente una manciata di chicchi).
Lenticchie In Ammollo
L'ammollo viene effettuato in modo che l'acqua copra completamente i chicchi. Rispondendo alla domanda su quanta acqua è necessaria per far germogliare le lenticchie, le persone esperte consigliano di assumere circa 150 ml di acqua per una manciata media di chicchi. Con questa proporzione è possibile coltivare un prodotto di alta qualità.
Il giorno successivo scolate l'acqua, sciacquate i semi e rimetteteli su un piatto a germinare. Aggiungere un po' d'acqua e coprire la parte superiore con una garza umida piegata in più strati. Pertanto, è necessario immergersi per 3 giorni. Allo stesso tempo, entro la fine del secondo giorno, si noterà la germinazione dei semi.
Importante! Durante l'immersione, potresti riscontrare un problema come la putrefazione. Le ragioni possono essere: piatti sporchi, acqua di scarsa qualità, cereali non sufficientemente lavati. Pertanto, la pulizia del prodotto e degli utensili deve essere costantemente monitorata.
Coltivazione delle lenticchie con il metodo del barattolo
Devi separare i semi grandi da quelli piccoli e metterli in un barattolo da un litro. Sciacquare e riempire tre quarti con acqua. Le proporzioni dell'acqua sono un bicchiere di lenticchie per 200 ml di liquido.
Dopo un giorno sciacquare i fagioli e aggiungere nuovamente acqua in modo che i chicchi siano completamente ricoperti. Lasciare a bagno per un altro giorno, riponendo il barattolo in frigorifero a una temperatura standard di 15°C. Già il secondo giorno compaiono germogli commestibili. Ma in generale il prodotto dovrebbe essere lasciato a bagno per tre giorni.
Il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero, ma non più di 5 giorni.
Come mangiare le lenticchie germogliate
I principianti che capiscono poco se sia necessario mettere a bagno le lenticchie prima che germoglino, probabilmente non conoscono le ricette di cucina. Di seguito sono riportati diversi metodi di cottura.
Insalate di lenticchie
Puoi mangiare i fagioli germogliati separatamente o come contorno, aggiungendoli alle insalate. Gli intenditori notano che i germogli di lenticchie hanno un sapore simile ai piselli, quindi puoi tranquillamente preparare cibi fatti in casa con loro.
Insalata “Snella”
- 50 g di semi germogliati;
- 1 confezione di formaggio tofu;
- 1 cetriolo;
- 1 pomodoro;
- 2 cucchiai. l. succo di limone;
- 1 cucchiaio. l. Olio di mostarda;
- verdure (aneto, prezzemolo, cipolla);
- sale a piacere.
Tagliare le verdure e il formaggio a cubetti, tritare le verdure. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete l’olio, il succo di limone, il sale e mescolate.
Insalata estiva
- 2 peperoni dolci;
- un mucchio di verde;
- 100 g di lenticchie germogliate;
- 2 cucchiai. l. Olio di mostarda;
- sale e spezie a piacere.
Macinare il pepe a listarelle. Aggiungere le verdure tritate e i germogli di lenticchie. Salare, aggiungere le spezie, condire con olio.
La vinaigrette
- 100 g di semi germogliati;
- 1/2 lattina di piselli;
- 2 pezzi. barbabietole bollite di media grandezza;
- 1 PC. carote bollite;
- 3 pezzi patate bollite;
- 1 PC. Cipolla rossa;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 300 g di crauti;
- sale qb;
- olio di senape o succo di limone per condire a piacere.
Venigret
Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a cubetti. Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle. Tagliare i cetrioli a cubetti. Tritare i crauti, aggiungere i piselli e le lenticchie ammollate. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere la vinaigrette.
Salsa di lenticchie germogliate
- Succo di 1/2 limone;
- un mazzetto di coriandolo;
- 100 g di semi germogliati;
- sale e spezie qb;
- 1 cucchiaio. l. Olio di mostarda.
Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Zuppa di lenticchie germogliate
- 1 cipolla media;
- 1 carota media;
- 1 tazza di lenticchie germogliate;
- 2 cucchiai. l. riso a grano lungo;
- 2 patate;
- un mucchio di verde;
- 1 foglia di alloro.
Tritare finemente e far rosolare la cipolla e le carote. Trasferisci le verdure cotte in una casseruola. Aggiungere le patate sbucciate e tritate. Sciacquare il riso e i fagioli e metterli nella padella. La cottura dura 20 minuti a fuoco medio. Alla fine dovresti aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche tritate finemente.
Zuppa di lenticchie germogliate
Cotolette di lenticchie germogliate
- 400 g di lenticchie germogliate;
- 1 carota;
- 1 peperone;
- 3 cucchiai di farina di semi di lino;
- 3 cucchiai di olio di senape;
- sale e spezie a piacere.
Macinare le carote su una grattugia fine. Sbucciare il peperone e tritarlo finemente. Ammollare preventivamente le lenticchie e metterle in una ciotola. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle cotolette e friggerle per 2 minuti in olio su ciascun lato.
I benefici e i danni delle lenticchie germogliate
Medici e nutrizionisti consigliano di assumere legumi in qualsiasi forma in quanto fonte di nutrienti essenziali.
Importante! Il prodotto è particolarmente necessario per le donne, poiché favorisce la perdita di peso ed è indispensabile in caso di problemi al sistema riproduttivo durante la menopausa.
Secondo le statistiche, le donne hanno il doppio delle probabilità di soffrire di vene varicose degli arti inferiori. A causa delle sostanze che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, la dieta dei germogli è indispensabile per i pazienti che soffrono di vene varicose.
I fagioli fanno bene anche ai bambini: normalizzano l'attività cerebrale e rafforzano il sistema scheletrico.
Non è consigliabile mangiare i germogli se si hanno problemi digestivi. I legumi irritano le pareti dello stomaco, favorendo la formazione di gas. Non è consigliabile mangiare le lenticchie per le persone con una storia di colecistite e urolitiasi. Poiché il prodotto favorisce la sintesi delle purine, non è consigliato a chi soffre di artrite.
Pertanto, le lenticchie germogliate sono un prodotto unico che ha un effetto benefico sul corpo. Come notato in precedenza, il prodotto è benefico per il sistema nervoso centrale. Ha la proprietà di prevenire i raffreddori stagionali, essendo fonte di antiossidanti. È stato dimostrato che se l'agente patogeno ha già provocato la malattia, il consumo del prodotto accelera il recupero. Le lenticchie sono indispensabili anche durante il periodo di recupero dopo infortuni e operazioni. Durante la gravidanza, i germogli di legumi aiutano a rafforzare l'immunità dell'organismo.
Grazie a tutti!
Molti dei nostri compatrioti oggi vogliono sapere come far germogliare le lenticchie. Dopotutto, la recente mania dei cereali germogliati non è un omaggio alla moda, ma un vero e proprio modo per dare al proprio corpo un vero cibo vivo. Poiché i raccolti germogliati sono molto utili e le lenticchie non fanno eccezione a questo riguardo.
Questa coltura di legumi, localizzata in Russia, è molto ben accetta dal nostro corpo ed è un magazzino unico di proteine vegetali, paragonabile solo alla carne. Pertanto, questo prodotto naturale è leader nella dieta dei vegetariani, dei crudisti, dei sostenitori di una dieta sana o di coloro che tengono conto della propria figura.
Nel mio articolo ti dirò come preparare correttamente i germogli di lenticchie. Per cosa sono valutati? Cosa contengono? Quali proprietà benefiche hanno e quali piatti si possono preparare con loro.
Oggi, sugli scaffali dei supermercati, oltre ai familiari cereali a base di riso, grano, piselli o grano saraceno, si possono vedere anche le lenticchie. Si tratta di semi piccoli, neri, rossi, verdi o marroni, a forma piatta di una pianta annuale della famiglia delle leguminose.
Dimenticate in epoca sovietica, le lenticchie sono considerate uno dei cereali più antichi, utilizzato fin dai tempi dell'antica Roma per cucinare, curare disturbi nervosi, raffreddori e malattie dello stomaco.
Tuttavia, le lenticchie germogliate sono sempre state considerate le più pregiate. Dopotutto, in questo stato è molto utile a causa dell'attività energetica ed enzimatica che si verifica in esso, garantendo la creazione di una nuova vita.
Qui la quantità facilmente digeribile per l’uomo aumenta notevolmente:
- Belkov;
- Aminoacidi essenziali lisina, triptofano, metionina;
- Carboidrati;
- Zinco;
- Rame;
- Fibra;
- Vitamine del gruppo A, C, PP, B, E;
- Acido folico;
- Yoda;
- Potassio;
- Molibdeno;
- Bora;
- antiossidanti;
- Magnesio;
- Zolfo;
- Calcio.
Grazie alla combinazione unica di questi nutrienti nel complesso vitaminico e minerale, il consumo regolare di germogli di lenticchie per il cibo consente a una persona di:
- Mantenere il sistema scheletrico sano, l'elasticità delle cellule epidermiche, la pelle giovane.
- Rafforzare i processi ematopoietici.
- Normalizza il metabolismo.
- Aumentare i livelli di emoglobina.
- Migliorare il funzionamento del sistema digestivo e l'attività cerebrale.
- Carica le tue cellule di energia.
- Proteggi il corpo dagli effetti negativi dei radicali liberi.
- Cura l'anemia, l'artrosi, la colite, il sanguinamento uterino nelle donne, le ulcere allo stomaco, il raffreddore.
- Guarire da malattie gravi.
- Prevenire lo sviluppo di bronchite, polmonite, tubercolosi e oncologia.
- Rendere le pareti vascolari più elastiche.
- Brucia i depositi di grasso in eccesso.
- Regolare i livelli di zucchero nel sangue e l'equilibrio salino.
- Ridurre i livelli di colesterolo cattivo.
- Resistere a virus e batteri.
- Rafforzare la struttura dei capelli e delle unghie.
Tecnica di germinazione
Far germogliare i germogli di lenticchie in casa è assolutamente facile. Ci vorranno letteralmente un paio di giorni. Per fare questo, devi solo aderire a questo schema.
- Inizialmente, prendi una grande varietà di semi di lenticchie. Di solito prendo quello verde.
- Quindi seleziono da esso, se ce ne sono, immondizia, chicchi rotti o danneggiati e lavo questi semi in uno scolapasta sotto l'acqua corrente.
- Successivamente metto le lenticchie preparate in un contenitore apposito, un vassoio o semplicemente in una ciotola profonda, la riempio con acqua a temperatura ambiente da una a quattro e la lascio in un luogo caldo e buio per 12 ore.
- Scolo l'acqua e copro le piantine con polietilene per altre 24 ore, e dopo 12 ore è necessario cambiare l'acqua.
- Il secondo o terzo giorno è un'ottima opzione per le lenticchie germogliate da mangiare. I suoi germogli verde chiaro raggiungeranno 1-2 cm e:
- Morbido;
- Nutriente;
- Utile;
- Croccante;
- Dal gradevole sapore dolciastro-nocciolato.
Conservare i germogli finiti in un contenitore chiuso senza acqua o in una ciotola sotto una garza umida e un coperchio chiuso per non più di 3 giorni, in frigorifero. Di tanto in tanto, ogni 5 ore, o immediatamente prima dell'uso, i germogli vanno lavati per eliminare il muco sotto l'acqua corrente.
Ho trovato anche il seguente video utile su u-tube.
Ricette di cucina
Esattamente i germogli di lenticchie possono essere consumati crudi con miele, frutta secca o mele, oppure aggiungendoli a vari:
- Supam;
- purea;
- Panini;
- Rollam;
- Vinaigrette;
- Stufato;
- Patè crudi;
- Secondi piatti.
I germogli stessi hanno un gusto sorprendentemente gradevole, che ricorda i piselli giovani, ma non così dolce. E per non cercare su Internet ricette con i germogli di lenticchie, ho già preparato per voi quelle più semplici.
Insalata
Questo piatto dietetico con germogli di lenticchie è creato sulla base di eventuali verdure di stagione come:
- Cavolo di Pechino;
- Ogurtsov;
- Carote;
- Peperone dolce;
- Cipolle verdi tritate, coriandolo o foglie di lattuga strappate.
Tradizionalmente, tutte queste verdure vengono tritate e versate in un'insalatiera. A loro si aggiunge qualche cucchiaio di germogli di lenticchie e si mescola il tutto.
Prima di servire, l'insalata può essere condita a piacere con sale, aglio, semi di sesamo, aceto di mele, semi di lino o spezie e sopra mettere le uova di quaglia sode tagliate a metà.
Un'altra ricetta di insalata può essere vista nel video seguente.
Cotolette
Questo è un piatto molto interessante per il gusto anche dei buongustai. Dopotutto, i nutrizionisti credono che dando vita a un germoglio, i semi di lenticchie acquisiscano il doppio potere della natura, che può arricchire il corpo umano con i nutrienti necessari.
Tradizionalmente, per preparare tali cotolette, dovresti preparare la carne macinata in un frullatore da un peperone tritato e una carota di media grandezza.
Alla purea risultante aggiungere due bicchieri di germogli di lenticchie, 3 cucchiai di farina di semi di lino o di grano saraceno, spezie a piacere, mescolare il tutto e quindi formare delle piccole cotolette.
Friggerli in una padella, preferibilmente con rivestimento antiaderente, nell'olio caldo per uno o un paio di minuti su entrambi i lati, a seconda del calore.
Minestra
Per preparare questa zuppa dovrai prendere:
- Una cipolla di media grandezza;
- Carota media;
- Un bicchiere di germogli di lenticchie;
- Un paio di cucchiai di riso a grani lunghi;
- 2-3 patate;
- Verdure fresche.
Secondo la tecnologia, devi prima mettere a bollire una pentola d'acqua sul fornello a gas. Quindi tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e farne una semplice frittura. Successivamente, dovrai versarlo in acqua bollente e aggiungere le patate tagliate a cubetti finemente.
Dopo che è cotto fino a metà cottura, nella padella vengono aggiunti riso e germogli di lenticchie. La zuppa impiega complessivamente 20 minuti per cuocere, al termine della sua preparazione si aggiungono spezie a piacere e prima di servire si decora con erbe tritate.
Alla fine della mia storia, voglio riassumere e dirvi che i benefici dei germogli di lenticchie difficilmente possono essere sopravvalutati. Tuttavia, tutto va bene con moderazione.
Allo stesso tempo, le persone con problemi gastrointestinali, calcoli biliari, disbatteriosi o gotta non dovrebbero usarli. Poiché alcuni componenti di questo prodotto naturale favoriscono la produzione di purine e il loro deposito sui tessuti articolari o portano ad un aumento della formazione di gas e possono causare dolore o gonfiore.
A tutti gli altri, buon appetito!
Ti auguro salute e buon umore!
L'articolo ti racconterà in dettaglio quanto sia benefico mangiare le lenticchie germogliate e offrirà anche diverse ricette per la sua preparazione.
Le colture germogliate sono incredibilmente benefiche per la salute di tutte le persone. Le lenticchie non facevano eccezione. Lei - prodotto preferito dei crudisti e dei vegetariani, appassionati di alimentazione sana e coloro che vogliono perdere peso. Puoi mangiare queste lenticchie sia crude che bollite, aggiungerle alle insalate e come contorno. È interessante notare che le lenticchie germogliate sono due volte più salutari di quelle normali.
Qualsiasi lenticchia è un magazzino di proteine, la cui concentrazione per 100 g di prodotto può essere paragonata solo alla carne. Oltre alle proteine, la cultura contiene molti carboidrati, ma differiscono in quanto sono benefici per l'uomo. Non vengono immagazzinati nel corpo come riserve in eccesso, ma vengono trasformati in energia e consumati durante il giorno.
Ricco di ferro e altri minerali migliorare la qualità del sangue e nutrire tutti i tessuti molli del corpo: muscoli, cervello e altri organi interni. Allo stesso tempo, le lenticchie germogliate combattono gli alti livelli di zucchero e colesterolo nel sangue, il che è molto utile per i diabetici e le persone obese.
Le lenticchie germogliate hanno un'altissima concentrazione di aminoacidi:
- Lisina— migliora l'assorbimento del calcio dal sangue ed è responsabile del suo trasporto nel tessuto osseo.
- Triptofano- ha la proprietà unica di migliorare l'umore e migliorare la qualità e il ritmo del sonno.
- Metionina- allevia la depressione, aiuta a curare infiammazioni, malattie del fegato e allevia alcuni dolori muscolari.
- Tiamina— insieme ad altre vitamine, favorisce la sintesi del glucosio e l'assorbimento dei carboidrati.
Le lenticchie germogliate detengono il record per il contenuto di vitamine e minerali. Può essere un componente separato di un piatto o un pasto completo. Un raccolto germogliato contiene molte più fibre di uno normale ed è quindi molte volte più benefico per il tratto digestivo. Ci sono esattamente 4,5 volte più aminoacidi nelle lenticchie germogliate rispetto alle lenticchie normali, il che significa che tale cibo non solo può darti salute, ma anche bellezza e un corpo giovane.
Vitamine nelle lenticchie germogliate:
| Vitamine | Beneficio |
| UN | Migliora il funzionamento degli organi interni, regola il funzionamento di tutti i sistemi del corpo, rafforza il sistema immunitario e lo rende più resistente a vari virus e infezioni |
| Gruppo vitamina B | Migliora l'assorbimento dei nutrienti, regola il metabolismo salino, il metabolismo alcalino e lipidico, rafforza le difese dell'organismo |
| E | Migliora la digestione, migliora le condizioni di capelli, pelle e unghie, rafforza il sistema immunitario |
| D | Rafforza il sistema scheletrico, aiuta a regolare i livelli ormonali, in particolare gli ormoni maschili, aumentando i livelli di testosterone |
| A | Importante per il trattamento di ferite e ferite, emorragie interne, danni ulcerativi alle mucose |
| RR | Importante per mantenere la funzione ottimale del corpo |
| U | Promuove la guarigione di varie lesioni della mucosa |
Lenticchie germogliate: benefici e danni al corpo
I benefici delle lenticchie germogliate sono difficili da sopravvalutare. Può essere consumato senza problemi in qualsiasi momento della giornata e in qualsiasi forma, se non ci sono controindicazioni. Queste lenticchie ti aiuteranno a perdere peso, a ripristinare vitalità, forza e salute, a migliorare il metabolismo del corpo e l'assorbimento dei nutrienti.
Non abbiate fretta di mangiare tali lenticchie, perché possono danneggiare chi ha problemi e malattie gastrointestinali. Come ogni legume, le lenticchie hanno la capacità di provocare flatulenza. Se mangi troppe lenticchie germogliate, rischi di avere gonfiore e dolore.
La quantità consentita di lenticchie germogliate al giorno è di 150 grammi, si consiglia di allungare questa quantità durante il giorno. Considera il fatto che le lenticchie impiegano molto tempo per essere digerite, fino a tre ore. Pianifica il tuo prossimo pasto solo dopo questo orario. Non aver paura di avere fame in anticipo, perché le lenticchie sono molto nutrienti e ti faranno sentire sazio a lungo.
IMPORTANTE: Se all'improvviso non ti piace il sapore delle lenticchie, ma vuoi mangiarle, puoi facilmente migliorarlo aggiungendo miele, frutta secca, altri legumi: fagioli, ceci, piselli, oppure condire con salsa di soia.
Come mangiare correttamente le lenticchie germogliate? Come far germogliare le lenticchie a casa per il cibo?
Puoi far germogliare qualsiasi cereale, comprese le lenticchie. Per la germinazione, puoi scegliere assolutamente qualsiasi varietà di lenticchie. Se disponi di un dispositivo speciale per la germinazione dei semi, risparmierai tempo e fatica in questo lavoro. In caso contrario, fallo Questo può essere fatto in un piatto o in un barattolo normale.
Le lenticchie germogliano entro tre giorni. Prima di iniziare il processo, è necessario selezionare tutti i chicchi, scartando quelli rovinati e sciacquarli accuratamente con acqua corrente per rimuovere polvere e detriti. Versa i semi in un barattolo, un porridge o un piatto e riempili con acqua. Le lenticchie ammollate dovrebbero durare esattamente un giorno.
Dopo un giorno, le lenticchie raddoppieranno di dimensioni e il guscio inizierà a rompersi. Ora dovreste sciacquare le lenticchie una seconda volta, cambiare l'acqua e lasciarle a bagno per un altro giorno. Il secondo giorno b inizierai a notare come inizieranno a formarsi i chicchi spuntano piccoli germogli. Se sono già ben visibili visivamente potete scolare l'acqua, altrimenti ripetete la procedura di ammollo per un altro giorno.
Il terzo giorno possono raggiungere i germogli di lenticchie 1 cm di lunghezza. Versare le lenticchie in un barattolo di vetro o in una ciotola, coprire la superficie con una garza (serve per evitare che gli insetti entrino nel vaso) e riporre in un luogo caldo e soleggiato per un giorno. Ciò è necessario affinché i germogli diventino più grandi. Le lenticchie sono pronte da mangiare. Avrà un sapore fresco e nocciolato. Queste lenticchie possono essere consumate crude, con miele, oppure aggiunte ad un'insalata di verdure.
Lenticchie in germogliazione 
Lenticchie che germogliano in barattoli 
Lenticchie e legumi germogliati Cotolette di lenticchie germogliate: ricetta
Le cotolette di lenticchie germogliate sono un piatto molto insolito ma salutare. Si ritiene che dando vita a un germoglio, i cereali o i legumi acquisiscano una doppia forza, il che è molto vantaggioso per l'uomo. Le lenticchie germogliate arricchiranno il corpo umano con vitamine e aminoacidi e ripristineranno le sue funzioni protettive.
Avrai bisogno:
- Lenticchie verdi - 2 bicchieri (sfaccettati, lungo il bordo, sono 390-400 g).
- Peperone o peperone dolce - 1 PC. (qualsiasi colore)
- Farina di semi di lino o di grano saraceno - 3-4 cucchiai.
- Carota - 1 PC. (media)
- Eventuali spezie a piacere
Cucinando:
- Le lenticchie devono essere smistate e lavate accuratamente
- Immergere le lenticchie in anticipo per 1-2 giorni in modo che germinino.
- Le carote devono essere sbucciate e grattugiate finemente
- La polpa del peperone viene tritata finemente e aggiunta alle carote.
- Le lenticchie germogliate vengono aggiunte alla massa totale
- Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente macinati in un frullatore.
- Aggiungere le spezie a piacere e la farina al composto, mescolare accuratamente.
- Friggete le cotolette in olio ben caldo e sempre in una padella antiaderente.
- Il tempo di frittura per ogni cotoletta su un lato è di 1 o 2 minuti (a seconda del calore).
Piatto pronto Insalata di lenticchie germogliate: ricetta
La varietà di deliziose e fresche insalate con lenticchie germogliate è fantastica. Puoi facilmente sperimentare l'aggiunta di ingredienti e spezie. Condire l'insalata con qualsiasi olio vegetale; evitare completamente la maionese.
Avrai bisogno:
- Cavolo cinese - 100-150 g.
- Foglie di lattuga - 40-50 g (qualsiasi: iceberg, lolo-rosa e altri).
- Grano germogliato – una manciata in 100 g (più o meno è possibile).
- Uova di quaglia - 10 pezzi. (sostituire la pelle con 2-3 pezzi di pollo).
- Cetriolo - 1 PC. (piccolo)
- Olio di semi di lino - 1-2 cucchiai.
- Aceto di mele - 1-2 cucchiai.
- Erbe fresche a piacere
Cucinando:
- Il cavolo di Pechino viene tagliato con un coltello e versato in un'insalatiera.
- Ad esso vengono aggiunte foglie di lattuga finemente tritate
- Tagliare il cetriolo a fette o metà, tritare le verdure.
- Condire l'insalata con olio e aceto, mescolare bene e aggiungere eventuali spezie.
- Aggiungete le lenticchie germogliate e mescolate ancora bene.
- Disporre le uova di quaglia sode, tagliate a metà, sulla superficie dell'insalata.
Insalata di lenticchie germogliate Insalata coreana di lenticchie germogliate: ricetta
Questa è una ricetta piccante per un'insalata gustosa e aromatica che si sposa perfettamente con contorni di patate, carne e cereali.
Avrai bisogno:
Cucinando:
- Prepara un semplice soffritto di carote e cipolle
- Riempi l'arrosto con acqua pulita e mettilo in una casseruola sul fuoco.
- Le patate vanno sbucciate e tagliate a cubetti e messe in acqua bollente.
- Aggiungere il riso e le lenticchie germogliate.
- Cuocere la zuppa a fuoco moderato per 20 minuti (fino a quando le patate saranno morbide).
- Aggiungere spezie e sale a piacere e, al momento di servire, guarnire con erbe tritate.
Zuppa sana con lenticchie germogliate Lenticchie germogliate nella dieta crudista: ricette
Lenticchie con frutta secca:
- Mettete un bicchiere di lenticchie germogliate in un'insalatiera
- Versare acqua bollente sulle albicocche secche e sulle prugne per 10-15 minuti
- Dopo la cottura a vapore, tritare la frutta secca con un coltello e aggiungerla alle lenticchie.
- Aggiungere 1-2 cucchiai al composto. olio di sesamo, mescolare accuratamente con semi di sesamo.
Lenticchie con miele e mela:
- Grattugiare una mela (1 o 2 pezzi) su una grattugia grossa, versarla in un'insalatiera.
- Aggiungere alla mela 100 g di lenticchie germogliate
- Condire il composto con miele e mescolare accuratamente
- Puoi aggiungere la cannella a piacere
Lenticchie con ceci:
- Mettete le lenticchie germogliate e i ceci germogliati in un'insalatiera.
- Aggiungi 1 cucchiaio nell'insalatiera. oliva o qualsiasi altro olio vegetale, mescolare.
- Aggiungi 1 cucchiaio. semi di lino e 1 cucchiaio. semi di sesamo
- Aggiungi il miele a piacere
Video: “Lenticchie germogliate: cibo per crudisti”
Ciao a tutti!
Era da un po' che non pubblicavo ricette di zuppe. Lo sistemerò immediatamente. Oggi cucineremo zuppa di lenticchie germogliate(verde).
Perché germogliato? Potrei dire che i cereali e i fagioli risvegliati contengono molte più sostanze nutritive. Non posso verificarlo, quindi prenderò in considerazione la parola di chi lo dice.
Ma in effetti, mentre mi preparavo a cucinare questa zuppa per un paio di giorni, ho lavato di nuovo le lenticchie... non mi hanno aspettato - e sono germogliate. 🙂 Il che dimostra ancora una volta che è consigliabile programmare il menù con una settimana di anticipo.
Torniamo al nostro piatto. Una zuppa molto semplice e molto gustosa. Non necessita di ammollo e germogliazione delle lenticchie.
Se vuoi germinare– Il 1° giorno mettere a bagno le lenticchie in acqua. 2° – sciacquare e versare acqua appena sotto il livello delle lenticchie. Il 3° giorno germoglierà e potremo preparare la nostra zuppa.
Se non vuoi preoccuparti dell'ammollo, tanto meno della germinazione delle lenticchie, cuoci senza ammollo, risulterà veloce e gustoso. Tuttavia, in questo caso il brodo risulterà di colore più scuro, il che non è molto gradevole. È meglio tenere le lenticchie in acqua per almeno 5-6 ore in modo che si gonfino, poi cambiare l'acqua e cuocere.
Ingredienti per una pentola da 2 litri:
lenticchie verdi - mezza tazza,
riso integrale – 3 cucchiai. (se c'è),
cipolla – 0,5 pezzi,
carote – 1 pz.,
patate – 1-2 pezzi,
cavolfiore - 150 g,
sedano - mezzo bastoncino.
Spezie:
Foglia d'alloro,
qualsiasi "universale" - 0,5 cucchiaini,
curcuma (se disponibile) – 0,5 cucchiaini.
assafetida (se presente) - sulla punta del coltello,
pepe nero - a piacere,
olio vegetale.
Come preparare la zuppa di lenticchie germogliate:
Versare l'acqua in una casseruola da 2 litri a ¾ del volume e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle aggiungete le lenticchie e il riso integrale (potete saltarlo).
Dopo 10 minuti di cottura aggiungete le patate a cubetti.
Allo stesso tempo, soffriggere in una padella la cipolla, il sedano e le carote tritati finemente, aggiungere la curcuma alla fine e tenere a fuoco per 30 secondi.
Aggiungere l'arrosto alla zuppa, salare il tutto, aggiungere l'alloro + altre spezie. Lasciare sul fuoco per altri 3 minuti.
Decorare con erbe aromatiche e servire.
Nota: il sanissimo riso integrale impiega 1,5 volte più tempo a cuocere rispetto al riso bianco, quindi lo mettiamo in padella insieme alle lenticchie. Se non hai il riso integrale, cucinalo senza.
Buon appetito!
Se lo pensi chicchi germogliatiè un prodotto recente, allora ti sbagli. Erano utilizzati attivamente dagli antichi cinesi ed egiziani, i nostri antenati slavi ne ricavavano birra, porridge e gelatina. Non appena il seme inizia a schiudersi, aumenta la quantità di sostanze biologicamente attive nella zona del germoglio: enzimi, micro e macroelementi, antiossidanti, vitamine, il loro assorbimento in questo momento è massimo.
Quali cereali sono germogliati?
Per una germinazione rapida, guarda nei mercati che chiamiamo fagiolo verde, inizia a germogliare rapidamente e il giorno successivo all'ammollo è quasi pronto per l'uso. Altri legumi non sono così veloci, ma germogliano anche abbastanza velocemente. Può essere germinato , piselli, varietà piccole e grandi.
Viene germogliato quasi tutto, dai cereali: farro, orzo. In relazione al grano saraceno, c'è un chiarimento: ha senso far germogliare solo il grano saraceno verde, il grano saraceno marrone, che viene venduto nei negozi, è già stato trattato termicamente e non germoglierà.
I chicchi germogliati possono essere utilizzati anche in piatti caldi, ma perdono alcune delle loro qualità benefiche, donando però nuove sfumature di gusto.
Preparazione:
Mettete i chicchi di lenticchie germogliate in una ciotola. Scaldare una piccola padella a fuoco basso. Aggiungere il cumino macinato e tostarlo finché non diventa fragrante, circa un minuto. Unisci cumino, olio d'oliva, lime, aglio, sale e pepe in una ciotola capiente. Sbattere leggermente durante la miscelazione. Aggiungere lenticchie, pomodori, carote, cipolle verdi, coriandolo e jalapenos. Mescolare bene. Prima di servire, coprire e riporre in frigorifero per 1 ora per consentire ai sapori di fondersi e infondere al piatto un sapore delizioso.