Jamur lumut goreng. Resep jamur lumut asin

Mulai dari bulan musim semi lalu, Mei, hingga akhir musim gugur, Anda dapat mengumpulkan jamur lumut yang indah dan kuat dengan tutup kuning tua di hutan. Jamur bersahaja ini sesuai dengan namanya karena suka tumbuh di daerah berlumut, tunggul tua, atau lereng jurang. Mereka tidak takut dengan suhu rendah dan tumbuh hingga akhir Oktober. Jamur lumut yang disiapkan dengan benar dan penuh kasih untuk musim dingin ternyata sangat lezat.

Dari segi kekayaan mineral, vitamin dan unsur mikro, jamur terbang tidak kalah dengan jamur porcini. Mereka kaya akan protein, gula, dan minyak esensial yang mudah dicerna. Zat ekstraktif memberi jamur kelas satu ini rasa dan aroma yang unik, dan enzim membantu menyerap dan mencerna makanan.

Jamur lumut disimpan untuk musim dingin dengan berbagai cara. Mereka bisa dikeringkan, dibekukan, diasinkan, diasamkan, dan dibuat menjadi kaviar jamur yang lezat. Manfaat terbesar jamur lumut dipertahankan dalam persiapan musim dingin yang disiapkan tanpa perlakuan panas - ini adalah jamur asin dingin (tanpa direbus) dan jamur kering.

Jamur lumut goreng, kalengan

Jamur dimasak dengan cepat, dan di musim dingin Anda bisa membuat sup lezat darinya, menggorengnya dengan kentang, atau membuat saus jamur.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• jamur kupas – 1 kg;
• segelas minyak sayur apa saja;
• bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Bongkar jamur cendawan, buang sisa-sisa hutan, dan bersihkan batang jamur dengan pisau tajam.
2. Lebih baik membilasnya dengan air mengalir. Jika Anda mencucinya di baskom, ganti airnya beberapa kali.
3. Rebus jamur yang sudah disiapkan 2-3 kali selama 15 menit, setiap kali dalam air tawar.
4. Tempatkan jamur lumut rebus ke dalam wajan, tuangkan minyak sayur dan biarkan mendidih selama setengah jam.
5. Setelah setengah jam, buka tutupnya dan lanjutkan menggoreng jamur lumut sampai kelembapannya benar-benar menguap. Di akhir penggorengan, Anda perlu memberi garam pada jamur, Anda bisa menambahkan beberapa merica hitam.
6. Saat jamur sedang dimasak, Anda bisa mensterilkan stoples dan melepuh tutupnya dengan air mendidih.
7. Tempatkan jamur lumut yang sudah jadi ke dalam stoples, tuangkan minyak sayur di atasnya (lapisan sekitar 1 cm) dan tutup.

Menarik– Agar jamur lumut tidak menjadi gelap saat dimasak, Anda perlu menambahkan sedikit cuka ke dalam kaldu.

Jamur lumut asin

Jamur terbang harus disiapkan untuk diawetkan segera setelah tiba dari hutan. Jika disimpan dalam waktu lama, jamur bisa menjadi hitam. Itu sebabnya mereka segera dibersihkan dan, dituangkan dengan air mendidih, disimpan di dalamnya selama 10 menit. Dengan cara ini mereka akan mempertahankan warna dan elastisitasnya.

Penting! Penggunaan panci galvanis menyebabkan logam bereaksi dengan jamur sehingga membentuk senyawa berbahaya. Untuk memasak, lebih baik memilih panci enamel atau piring stainless steel.

Persiapan:

1. Hanya bagian tutup jamur lumut yang digunakan untuk pengasinan. Mereka harus dimasak selama sekitar 20 menit, tiriskan dan dinginkan sebentar.
2. Tempatkan daun pedas (ceri dan kismis), adas dan lobak pedas dalam wadah pengawet (ember enamel atau tong kayu).
3. Jamur harus diletakkan di atas bumbu berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan garam kasar.
4. Setelah diisi, berikan tekanan pada bagian atas roda gila dan letakkan benda kerja di tempat yang sejuk.
5. Jamur asin akan siap dalam satu setengah bulan.

Jamur asin disimpan hingga panen jamur berikutnya. Mereka harus diperiksa secara berkala dan jamur yang muncul harus dihilangkan.

Penting - tekanan yang diberikan pada jamur harus dicuci dengan air garam hangat dan disiram dengan air mendidih. Ini akan mencegah berkembangnya bakteri berbahaya.

Membekukan jamur lumut

Mempersiapkan jamur lumut beku akan memungkinkan Anda menyenangkan keluarga Anda di musim dingin dengan sup sayuran yang lezat, kaviar jamur bergizi, atau pai segar. Dibekukan tanpa direbus terlebih dahulu, aroma jamur dan rasanya yang enak tidak akan hilang.

Aturan pembekuan:

1. Sebelum dibekukan, jamur lumut harus direbus. Dengan cara ini mereka tidak akan terasa pahit.
2. Jamur rebus harus didinginkan dan kelebihan air harus dibiarkan mengalir.
3. Langkah terakhir adalah memasukkan jamur untuk dibekukan ke dalam wadah atau kantong dan memasukkannya ke dalam freezer. Porsinya harus sedemikian rupa sehingga dapat digunakan seluruhnya sekaligus. Pembekuan jamur berulang kali tidak dapat diterima.

Sebelum dimasak, jamur dicairkan secara bertahap di rak paling atas lemari es.

Kaviar lalat lumut untuk musim dingin

Jamur muda memiliki daging yang elastis dan padat. Jamur lumut ini menghasilkan kaviar jamur yang sangat baik.

Anda bisa memanjakan diri Anda di musim dingin dengan sandwich dengan kaviar, atau Anda bisa menyajikannya sebagai lauk untuk daging, kentang rebus, atau sereal. Anda harus sedikit bermain-main di dapur, tetapi di musim dingin Anda akan selalu memiliki hidangan jamur yang lezat di meja Anda.

Bahan-bahan:

• roda gila – 2 kg;
• bawang bombay – 300 gram;
• wortel – 300 gram;
• minyak sayur apa saja – 0,5 liter;
• merica hitam – 10 buah;
• Daun salam;
• cuka (9%) – 1 sdm. sendok;
• merica bubuk dan garam - ditambahkan sesuai selera.

Cara menyiapkan kaviar dari jamur lumut:

1. Bersihkan roda gila dari sisa-sisa hutan dan sisa tanah.
2. Bilas jamur dengan air mengalir dan rebus dalam air yang sedikit asin (minimal 40 menit). Keluarkan busa yang muncul dari permukaan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang.
3. Setelah mendidih, tiriskan airnya, dinginkan jamur lalu potong-potong menggunakan penggiling daging.
4. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan. Gunakan setengah minyak sayur.
5. Jika wortel sudah digoreng dan bawang bombay sudah bening, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai resep, sisa minyak, dan jamur gulung. Tambahkan garam sesuai selera Anda.
6. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam lagi. Tambahkan cuka hanya lima menit sebelum mengeluarkan jamur dari api.

Yang terbaik adalah tidak menggulung telur jamur di bawah tutupnya, tetapi menempatkannya dalam wadah yang sesuai dan menutupnya dengan plastik atau tutup ulir.

Anda bisa menyiapkan kaviar jamur dari jamur lumut dalam slow cooker. Anda akan mempelajari resepnya dengan menonton videonya, yang membedakan hanyalah jamur lumut perlu direbus lebih lama dibandingkan jamur cendawan, sekitar 40 menit.

Jamur lumut yang diasinkan

Yang terbaik adalah memilih jamur muda untuk diasinkan, potong batangnya dan siapkan hanya tutup elastisnya.

Bahan marinade (per liter air):

• garam kasar - 2 sdm. sendok;
• esensi cuka – 0,5 sendok teh;
• Daun salam;
• cengkeh – 2 buah;
• merica hitam – 6 buah;
• satu sendok makan gula.

Cara mengasinkan jamur lumut:

1. Cuci tutup lalat lumut yang sudah dibersihkan secara menyeluruh dan rebus dalam air asin, terus-menerus singkirkan busa yang terbentuk.
2. Setelah setengah jam, tuangkan sari cuka dan bumbu pedas ke dalam wajan sesuai resep marinadenya.
3. Panci sekarang dapat diangkat dari api, ditutup dengan serbet dan disimpan di ruangan dingin selama tiga hari.
4. Setelah itu, bilas jamur, masukkan ke dalam stoples kaca, tuangkan bumbu segar yang sudah disiapkan dan sterilkan setidaknya selama 20 menit.
5. Setelah sterilisasi, benda kerja dapat ditutup rapat dengan tutup panas. Tutup jamur acar lumut akan siap hanya dalam sebulan.

Penting– Bawang putih tidak digunakan dalam olahan dengan jamur lumut. Ini pasti akan menjadi hitam dan memberikan tampilan yang tidak sedap dipandang pada jamur asin atau acar.

Pada tahun-tahun subur jamur, ketika semua acar telah disiapkan dan freezer penuh, Anda dapat mengeringkan jamur sepanjang musim dingin. Sebelum dijemur, jamur dibersihkan dan dipotong hanya dengan pisau stainless steel. Maka tutup dan kakinya tidak akan menjadi hitam pada potongannya.

Jamur kering mempertahankan hingga 30% protein, tinggi serat dan asam amino. Jamur kering merupakan cara yang andal untuk mencegah kanker, memperkuat tubuh manusia dan memiliki efek menguntungkan pada kemampuan mental.

Persiapan jamur kering:

1. Potong tutup dan batang jamur menjadi irisan tipis - hingga 5 mm.
2. Letakkan plastik di atas kertas roti, di atas loyang dalam satu lapisan.
3. Atur suhu oven sekitar 45 derajat dan keringkan jamur hingga tidak lagi menempel pada kertas.
4. Sekarang Anda bisa memanaskan oven hingga 70 derajat dan terus mengeringkan. Pintu oven harus tetap terbuka.
5. Untuk menjaga warna jamur dan tidak membuatnya terlalu kering hingga rapuh, terkadang Anda harus mengeluarkannya dari oven dan memberi ventilasi sedikit.

Roda gila yang dikeringkan dengan benar bersifat elastis, dapat ditekuk dengan baik, tidak hancur atau patah di tangan Anda. Cara paling mudah adalah menyimpannya dalam wadah dengan penutup yang tertutup, jauh dari bumbu dan makanan yang berbau menyengat.

Anugerah dari hutan sungguh luar biasa. Sesampainya di hutan, kami dengan bersemangat memasukkan jamur pertama ke dalam keranjang, memusatkan perhatian, dan terus-menerus mencari topi berwarna-warni. Betapa menyenangkannya menikmatinya sepanjang tahun! Siapkan jamur lumut untuk musim dingin dan nikmati makanan Anda.

Bagi sebagian orang, penampilan jamur lumut tampak tidak menarik, tetapi seseorang tidak boleh menilai “dari pakaiannya”. Faktanya, ini adalah salah satu jamur terlezat yang membutuhkan perlakuan panas minimal dan tanpa perendaman terlebih dahulu. Mereka bisa digoreng, digunakan untuk membuat sup, atau disimpan untuk digunakan nanti. Banyak pemetik jamur membuat acar jamur terbang untuk musim dingin, karena dalam bentuk ini rasanya enak dan mudah disiapkan.

Fitur memasak

Terlepas dari kenyataan bahwa jamur terbang bukanlah jamur yang berubah-ubah, Anda perlu tahu cara mengasinkannya dengan benar untuk musim dingin: ini akan memungkinkan Anda menghindari kejutan yang tidak menyenangkan dan menikmati rasa jamur lezat ini untuk waktu yang lama.

• Hal utama adalah jangan mengumpulkan jamur lumut di sepanjang jalan raya, di dekat perusahaan industri, atau di dalam kota. Mereka, seperti jamur lainnya, dengan cepat menumpuk racun dan menjadi berbahaya bahkan berbahaya bagi kesehatan manusia. Sulit untuk membedakannya dengan jamur lain: tutupnya lembut saat disentuh, dan potongan kuningnya cepat menjadi gelap dan menjadi hitam kebiruan.
• Jamur tua yang terlalu banyak sebaiknya tidak diasinkan. Preferensi harus diberikan kepada spesimen muda dan kuat. Selain itu, jamur lumut yang dipotong tidak dapat disimpan dalam waktu lama; Jadi, ketika Anda pulang setelah “berburu diam-diam”, Anda harus segera memilah mangsanya, membuang jamur tua yang cacingan, dan segera mulai memasak.
• Teknologi klasik untuk menyiapkan jamur lumut melibatkan merebusnya terlebih dahulu dalam air garam (satu sendok makan garam per liter air). Sangat penting di sini untuk tidak memasak jamur terlalu lama, karena dalam hal ini jamur akan menyebar dan menjadi tidak menggugah selera. Namun, memasaknya kurang matang juga berbahaya. Karena itu, saat memasak, Anda tidak hanya harus mengeluarkan busanya, tetapi juga memantau jamur agar tidak melewatkan momen ketika jamur mulai tenggelam ke dasar - ini adalah sinyal kesiapannya.
• Tidak disarankan untuk mengasinkan jamur lumut dengan jamur lain, karena akan memberikan warna yang terlalu gelap.
• Jamur yang sudah jadi harus ditempatkan dalam stoples kecil yang sudah disterilkan; jamur hanya bisa disimpan di tempat yang sejuk, idealnya di lemari es.

Ada beberapa resep untuk menyiapkan acar jamur untuk musim dingin, tetapi aturan yang tercantum di atas berlaku, apa pun resep yang dipilih.

Resep klasik untuk acar jamur

Komposisi (per 1,5 l):

• roda gila – 1 kg;
• air – 1 liter;
• garam – 30 gram;
• gula – 10 gram;
• sari cuka (70 persen) – 7,5 ml;
• daun salam – 2 buah;
• merica hitam – 5 buah;
• kacang polong allspice – 5 buah;
• cengkeh – 3 buah;
• biji adas – 5 g.

Metode memasak:

• Sortir jamur lumut, bilas dengan air mengalir, potong-potong dengan ukuran kurang lebih sama.
• Rebus air, tambahkan sedikit garam, masukkan jamur ke dalamnya dan masak, buang busanya, hingga jamur tenggelam ke dasar.
• Keluarkan jamur dari kaldu dengan sendok berlubang, bilas dan tunggu sampai airnya benar-benar habis.
• Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan air rebusan jamur (banyak yang melakukan ini), tetapi lebih baik menggunakan air bersih. Rebus air atau kaldu, tambahkan garam, gula pasir, merica, adas dan daun salam secukupnya, tambahkan biji adas.
• Masukkan jamur yang sudah matang ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 5 menit.
• Sterilkan stoples dan tuangkan sari cuka ke dalamnya. Setengah sendok teh sudah cukup untuk toples setengah liter.
• Tempatkan jamur, keluarkan dari rendaman dengan sendok berlubang, ke dalam stoples.
• Panaskan marinade jika sudah dingin hingga mendidih lalu tuang ke dalam toples berisi jamur.
• Tutup stoples dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin. Untuk memastikan stoples tertutup rapat, letakkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah.
• Simpan stoples yang sudah didinginkan di tempat yang sejuk selama musim dingin.

Jamur lumut yang direndam menurut resep ini memiliki cita rasa tradisional yang familiar sehingga hampir semua orang menyukainya. Namun ada ibu rumah tangga yang lebih suka memberikan kejutan kepada tamu dan anggota keluarga dengan sesuatu yang baru. Mereka akan menyukai resep mengasinkan jamur lumut dengan madu.

Jamur lumut direndam dengan madu

Komposisi (per 1,5 l):

• jamur lumut (direbus) – 2 kg;
• bawang putih – 10 siung;
• madu – 150 gram;
• bubuk mustard – 80 gram;
• cuka balsamic (5 persen) – 0,5 l;
• peterseli – 100 gram;
• garam – 20 gram.

Metode memasak:

• Rebus jamur lumut dalam air asin hingga empuk, bilas dan biarkan mengering.
• Campurkan cuka, mustard, dan madu, lalu aduk hingga rata. Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil cuka balsamic yang memiliki aroma unik, namun bila perlu bisa diganti dengan wine. Jika Anda menggunakan apel atau buah meja yang lebih murah, maka Anda perlu menguranginya, sambil memahami bahwa mereka tidak akan memberikan karangan bunga seperti itu.
• Cuci, keringkan peterseli dan potong halus dengan pisau.
• Tambahkan ke campuran pedas, campur semuanya dengan baik lagi.
• Dengan menggunakan pisau, potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan sangat kecil dan campur juga dengan campuran mustard-madu.
• Tambahkan garam ke dalam rendaman dan panaskan dalam penangas air, aduk hingga diperoleh campuran yang homogen dan tidak terlalu kental.
• Sterilkan stoples dan masukkan jamur ke dalamnya.
• Tuang rendaman panas.
• Tutup stoples dan biarkan semalaman pada suhu kamar.
• Simpan di tempat sejuk, sebaiknya di lemari es.

Anda bisa memakan jamur lumut yang direndam menurut resep ini dalam waktu 24 jam, tetapi lebih baik menunggu hingga musim dingin hingga jamur tersebut direndam dengan benar dan mendapatkan aroma yang unik.

Di musim panas dan musim gugur, hutan menjadi tempat favorit untuk berburu dengan tenang. Setelah hujan lagi, para profesional dan amatir pergi ke hutan untuk mencari jamur yang bisa dimakan. Salah satu jamur pangan yang populer adalah jamur terompet. Ukurannya kecil, batangnya keriput, dagingnya berwarna putih kuning atau kemerahan, dan tutupnya kering dengan permukaan seperti beludru.

Jamur lumut bukanlah jamur beracun. Sebagian besar jenisnya (merah, hijau, semir, dll) cocok untuk makanan. Hanya beberapa spesies yang memiliki rasa sangat pahit dan tidak mungkin untuk dimakan. Bagaimana cara memasak jamur roda gila? Kami akan membicarakan hal ini dalam materi hari ini.

Jamur lumut panggang

Untuk menyiapkan hidangan, ambil: 2 kg jamur lumut, 150 g keju keras, garam, 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 200 g krim asam.

Bersihkan roda gila dari kotoran dan tanah, rendam dalam air dan keluarkan spons. Kemudian potong-potong besar.

Tuang minyak sayur ke dalam panci atau kuali, tambahkan jamur dan beri garam. Masak hingga airnya keluar semua. Aduk gulungan lumut secara berkala. Saat jamur sudah siap, tambahkan krim asam dan didihkan lagi selama 5 menit.

Tempatkan gulungan lumut dengan krim asam di dalam loyang, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 8 menit. Setelah itu, segera sajikan.

Kaviar lalat lumut

Untuk menyiapkan kaviar jamur, ambil: 1 kg jamur terbang, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 3 siung bawang putih, adas dan peterseli, 2 bawang bombay, garam, merica - secukupnya.

Kupas dan bilas jamur. Rebus jamur dalam panci enamel selama 25 menit. Tempatkan jamur hanya dalam air mendidih.

Tiriskan jamur dalam saringan, biarkan sisa cairan mengalir, lalu letakkan jamur di piring.

Saat jamur sudah benar-benar dingin, masukkan melalui penggiling daging.

Kupas bawang bombay, potong dan tumis dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan.

Kemudian campur bawang bombay dengan jamur, garam dan merica, tambahkan krim asam atau mayonaise. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke jamur. Mengaduk. Rebus hidangan selama 5 menit lagi. Saat disajikan, taburi jamur dengan bumbu segar.

Jamur lumut goreng dengan kentang

Untuk menyiapkan hidangan, ambil: 0,5 kg jamur lumut, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, merica - secukupnya, 80 g mentega, daun bawang, dan 8 kentang.

Cuci dan kupas kentang. Kemudian potong dadu. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan mentega ke dalamnya dan goreng kentang. Tambahkan garam dan bumbu saat menggoreng.

Saat kentang dipanggang, kerjakan jamurnya. Kupas dan cuci jamur lumut, potong dadu. Tempatkan dalam panci dan tambahkan 3 sdm. sendok air. Garam jamurnya. Masak jamur lumut di atas api hingga airnya benar-benar menguap. Kemudian tambahkan minyak dan goreng jamur. Terakhir, tambahkan ke kentang dan aduk. Sajikan hidangan dengan krim asam dan rempah segar.

Secara umum, jamur lumut tidak hanya bisa digoreng dan dipanggang, tetapi juga diasinkan, diasamkan, dan dikeringkan untuk musim dingin.

Tidur setiap orang harus nyaman dan sehat. Kami menawarkan Anda untuk membeli selimut yang benar-benar berkualitas tinggi. Selimut hangat dan bernapas dengan harga terbaik. Selimut yang bagus juga bisa menjadi hadiah yang bagus!

Rebus jamur lumut selama beberapa menit dalam air asin.

Cara memasak jamur lumut

1. Bilas jamur dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Letakkan gulungan lumut di atas handuk hingga agak kering.
2. Untuk mempercepat proses pemasakan, potong jamur berukuran besar menjadi beberapa bagian, sisakan yang kecil dalam bentuk aslinya.
3. Sebelum dimasak, tuangkan air mendidih di atas jamur lumut dan diamkan selama 5-10 menit.
4. Letakkan panci berisi air dingin di atas api dan didihkan (sebaiknya menggunakan peralatan enamel).
5. Masukkan jamur yang sudah dicuci dan dicincang ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan masak selama 25-30 menit dengan api sedang.
6. Setelah jamur matang, tiriskan airnya hingga tuntas. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan letakkan di atas wastafel, masukkan jamur panas ke dalamnya dan tunggu 2-3 menit hingga semua kelebihan cairan mengalir. Jika perlu, kocok saringan dengan jamur beberapa kali (hati-hati jangan sampai gosong). Kaldu jamur bisa digunakan untuk membuat saus.

Cara memasak jamur lumut sebelum digoreng

1. Kupas, cuci dan potong jamur.
2. Masukkan jamur ke dalam air mendidih selama 5-10 menit.
3. Tiriskan airnya, masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air bersih dan nyalakan api.
4. Masak jamur lumut selama 15 menit, tiriskan airnya. Setelah itu, Anda bisa menggoreng jamur; kaldunya cocok untuk membuat saus.

Resep sop jamur dari jamur lumut

Produk
Jamur lumut - 500 gr.
Kentang - 4 kentang ukuran sedang atau 3 kentang besar.
Jelai mutiara - 2 sendok makan.
Bawang - 1 buah.
Hijau - peterseli, adas, daun bawang, garam, merica, mentega, krim asam - secukupnya.
Alternatifnya, Anda bisa memasak sup jamur lumut dengan kaldu daging.
Jumlah bahan sup ditunjukkan untuk panci 4 liter.

Resep membuat sop roda gila
Tuang 4 liter air ke dalam panci dan biarkan memanas. Kupas, bilas dan potong jamur lumut, masukkan ke dalam wajan panas, tuang minyak. Tambahkan garam (1 sendok teh garam) dan goreng, aduk, selama 7-10 menit. Kupas dan potong bawang bombay, tambahkan jamur, goreng lagi selama 3-5 menit.
Masukkan jamur lumut goreng bersama bawang bombay ke dalam panci berisi air mendidih dengan api kecil dan tambahkan garam lagi (1 sendok makan garam).
Bilas jelai mutiara dan tambahkan ke sup jamur lumut. Masak selama 10 menit lagi. Kupas kentang dan potong dadu berukuran 1-1,5 cm, tambahkan ke dalam sup jamur. Masak selama 15 menit lagi.
Sajikan sup jamur lumut dengan roti tawar segar, daun bawang, dan krim asam.

Kaviar lalat lumut

Produk
Jamur segar - 1 kilogram
Bawang - 2 buah
Mayones - 5 sendok makan
Sayuran hijau (peterseli dan adas) - masing-masing 3 tangkai
Bawang putih - 3 siung
Minyak sayur - 3 sendok makan

Cara menyiapkan kaviar dari jamur lumut
1. Bilas jamur untuk menghilangkan kotoran dan buang tanah dengan hati-hati.
2. Rebus jamur lumut dalam panci enamel; untuk melakukan ini, masak jamur selama 25 menit. Jamur lumut harus dimasukkan ke dalam air asin mendidih.
3. Tiriskan semua air di wastafel menggunakan saringan. Letakkan jamur di piring hingga agak dingin.
4. Menggunakan penggiling daging, potong jamur rebus.
5. Potong dua bawang bombay ukuran sedang dan goreng dengan minyak sayur. Matikan kompor saat bawang bombay mulai berwarna kecokelatan dan berwarna keemasan.
6. Campur bawang goreng dengan jamur, tambahkan mayones (untuk mengurangi kalori, Anda bisa menggunakan krim asam) dan garam.
7. Peras 3 siung bawang putih ke dalam adonan jamur. Rebus campuran yang dihasilkan tidak lebih dari 5 menit.

Cara menyiapkan kaviar dari jamur lumut untuk musim dingin
1. Sterilkan stoples, letakkan beberapa siung bawang putih dan 4 tangkai dill di bagian bawah.
2. Tempatkan kaviar lalat lumut yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Biarkan diseduh setidaknya selama seminggu.

Fakta Fkusno

- Saat dibersihkan, flywheel menjadi hitam dengan sangat cepat mencegah penggelapan Anda harus segera mulai memasak jamur. Jamur lumut tidak akan menghitam jika direndam dalam air mendidih selama 5-10 menit sebelum dimasak.

Jamur lumut merupakan jamur yang sangat enak untuk dimakan. mencicipi dengan aroma buah tertentu.

- Tanda-tanda jamur lumut muda. Tutup jamur lumut muda berbentuk setengah lingkaran, pori-pori jamur berwarna kuning tua. Dalam proses “tumbuh dewasa”, tutup lalat lumut memperoleh bentuk cembung. Jamur dewasa memiliki tutup berbentuk bantal bulat, diameternya mencapai 12 sentimeter, warna pori-pori berubah menjadi coklat. Lumut yang tumbuh pada lumut hijau muda mempunyai batang yang pendek, padat, dan tutup yang lebar, sedangkan lumut yang tumbuh pada lumut tua dan kering mempunyai batang yang tinggi dan tipis dengan tutup yang lebih memanjang.

Utama perbedaan antara roda gila yang dapat dimakan dari salah adalah adanya warna biru pada potongan jamur. Jamur palsu memiliki ukuran tutup yang jauh lebih kecil - sekitar 5 sentimeter.

untuknya nama yang tidak biasa jamur lumut wajib menjadi tempat tumbuhnya. Paling sering, jamur ini dapat ditemukan di area pohon berlumut, di tunggul tua, atau di lereng jurang tua.

Mosswort mulai muncul antara bulan Mei dan September. Anda dapat menemukan lalat lumut di hutan gugur dan hutan jenis konifera. Jamur ini tidak pilih-pilih dalam memilih tempat tumbuh dan tidak takut dengan suhu rendah, itulah sebabnya jamur lumut banyak ditemukan di garis lintang utara. Seringkali lalat lumut ditemukan tumbuh di sarang semut atau tunggul busuk.

Roda gila berwarna kuning kecokelatan dibedakan dari warna tutupnya yang kuning tua dan adanya batang berwarna coklat pekat. Roda gila berwarna hijau memiliki tutup berwarna hijau beludru dan bentuk lebih memanjang. Jamur Polandia, juga merupakan subspesies dari roda gila, dibedakan dengan adanya tutup berwarna coklat tua dan batang padat dengan warna yang sama.

Jamur lumut kaya akan asam amino esensial (efek positif pada metabolisme), vitamin A (sintesis protein), D (pertumbuhan sel), PP (sistem saraf), vitamin B (pembentukan energi).

Rata-rata harga jamur lumut beku di Moskow - mulai 1000 rubel/1 kilogram (per Juni 2017).

Kandungan kalori jamur lumut adalah 18 kkal.

Jamur segar disimpan di kompartemen buah dan sayur selama 3 hari.

Cara mengasinkan jamur lumut

Produk Untuk marinade dan memasak untuk setiap liter air- 2 sendok makan garam,
- setengah sendok teh cuka 70%,
- daun salam - 2 lembar,
- cengkeh - 2 kuntum,
- merica - 5 kacang polong.
- gula - satu sendok makan.

Mempersiapkan acar jamur 1. Sortir jamur lumut, kupas, cuci bersih, masukkan ke dalam panci enamel dengan air asin, nyalakan api besar, masak hingga matang, aduk dan buang busanya.

2. Tambahkan cuka dan bumbu ke dalam jamur, masak lagi selama 2 menit.

3. Tutupi loyang dengan kain kasa dan biarkan di tempat dingin selama 2-3 hari.

4. Kemudian tiriskan jamur dalam saringan, bilas, masukkan ke dalam stoples, tuang bumbu marinasi yang baru disiapkan hingga kandungan bumbu marinasi kurang lebih 20%, lalu kencangkan.

5. Setelah 2 minggu, acar jamur Anda sudah siap. :)

Jamur

Keterangan

Membekukan jamur lumut- cara yang sangat sederhana dan cepat untuk menyiapkan jamur segar dengan tangan Anda sendiri untuk musim dingin. Dengan munculnya freezer dalam kehidupan sehari-hari, menjaga khasiat makanan yang bermanfaat di rumah menjadi lebih mudah, tidak terkecuali jamur.

Jamur lumut merupakan jamur yang sangat lezat, ciri khasnya adalah dagingnya yang berwarna biru pada bagian potongannya. Daging mereka sendiri cukup padat dan menyenangkan untuk sensasi sentuhan. Hidangan yang diolah dari jamur ini memiliki ciri khas rasa jamur dan aroma yang sedap. Dengan jamur ini Anda bisa membuat pizza atau kentang rebus yang enak. Atau Anda bisa menggorengnya dengan minyak sayur dengan bawang bombay dan menambahkannya ke bubur soba.

Nanti Anda bisa membuat sup lezat dari jamur lumut beku atau menambahkannya ke semur sayuran, menyiapkan kaviar jamur bergizi, atau isian pai. Karena jamur dalam resep kami dibekukan tanpa direbus terlebih dahulu, ibu rumah tangga akan bisa mendapatkan kaldu jamur yang enak dan harum saat menyiapkan hidangan.

Seperti produk nabati lainnya, jamur akan cocok disajikan bagi orang-orang yang mematuhi pembatasan diet selama hari-hari puasa, serta mereka yang berusaha untuk makan sehat dan rasional, tetapi pada saat yang sama bervariasi.

Apapun resep untuk persiapan jamur lumut beku selanjutnya yang Anda putuskan untuk diterapkan, yakinlah bahwa hasilnya akan sangat positif. Semua hidangan akan terasa sama persis seperti jika menggunakan jamur yang baru dipetik. Rasanya unik, tinggal jilat jari saja!