Angsa lezat dengan apel. Angsa dalam oven - resep memasak angsa panggang dengan apel di lengannya

Angsa mengumpulkan lemak, yang kualitasnya lebih unggul daripada lemak burung lainnya. Hampir tidak mengandung kolesterol dan mampu menghilangkan unsur radioaktif dari tubuh manusia. Daging angsa merupakan sumber protein dan zat besi yang sangat baik. Oleh karena itu, angsa perlu dimasak dengan benar untuk menghilangkan lemaknya, tetapi tidak menghilangkannya sepenuhnya, menjaga kualitas manfaatnya dan tidak mengeringkan dagingnya. Lebih baik menggunakan oven untuk ini.

Setiap ibu rumah tangga, membeli angsa di toko atau di pasar, bermimpi mendapatkan angsa yang berair di dalam oven, angsa yang lembut di dalam oven, dengan kata lain - angsa yang lezat di dalam oven. Resep memasak angsa di oven bervariasi dan beragam. Berikut adalah beberapa yang paling umum: angsa dengan apel di oven, angsa di oven dengan kentang, angsa dengan soba di oven, angsa di oven dengan plum, angsa dengan nasi di oven, angsa dengan kubis di dalam oven, angsa dalam jeruk di dalam oven. Selain itu, tergantung pada metode pemotongan bangkai, peletakan daging, dan perlindungan termal hidangan, resepnya juga mungkin berbeda: angsa dalam oven dalam selongsong, angsa dalam oven secara keseluruhan, angsa dalam potongan-potongan di dalam oven , angsa di dalam oven dengan kertas timah, angsa dalam adonan di dalam oven.

Daging angsa di dalam oven berubah menjadi kelezatan saat dimasak. Rasa asli daging angsa ditingkatkan dengan dipanggang. Oleh karena itu, memanggang angsa di dalam oven adalah cara memasak angsa yang paling umum. Hasilnya adalah hidangan aromatik yang lezat: angsa dengan apel, dipanggang dalam oven, angsa dipanggang dalam oven berlengan, angsa dalam foil, dipanggang dalam oven, angsa dipanggang dalam oven dengan soba, plum atau kentang. Seringkali bangkai angsa diisi dengan berbagai produk dan bahan. Resep untuk boneka angsa di dalam oven melibatkan penggunaan produk asam manis yang berair, biasanya apel. Boneka angsa yang dipanggang dalam oven menjadi ciri khas banyak pecinta daging ini. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa menggunakan resep angsa dengan apel di oven, resep angsa yang dipanggang di oven dengan apel dan jeruk.

Resep baru untuk hidangan angsa dalam oven terus bermunculan di situs web kami. Anda mungkin akan menyukai angsa di oven dengan apel dan plum, angsa di oven dengan kentang di lengannya, angsa panggang di oven. Resep angsa yang dipanggang dalam oven terus ditingkatkan dan ditambah dengan ide-ide baru. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh pembaca kami. Oleh karena itu, jika Anda memiliki resep khas angsa di dalam oven, misalnya resep angsa yang dipotong-potong di dalam oven atau resep angsa dengan soba di dalam oven, postinglah di situs web. Angsa dalam oven, resep dan foto dari Anda akan menghiasi koleksi kami. Jika seseorang perlu menyiapkan hidangan “angsa dalam oven”, resep langkah demi langkah paling mudah, coba buat opsi ini dan kirimkan kepada kami. Cara memasak angsa dalam oven - foto proses ini akan membantu ibu rumah tangga pemula.

Jadi, sudahkah Anda memutuskan untuk memasak angsa di dalam oven? Situs kami akan memberikan jawaban atas semua pertanyaan Anda: cara memasak angsa lembut di dalam oven, cara memasak angsa yang berair di dalam oven, cara memanggang angsa di dalam oven, cara mengasinkan angsa untuk oven, cara panggang angsa utuh di dalam oven. Singkatnya, Anda akan memahami betapa nikmatnya memasak angsa di dalam oven. Masalah penting lainnya dalam menyiapkan hidangan “angsa dalam oven” adalah waktu dan suhu. Indikator-indikator ini tergantung pada ukuran karkas unggas, produk yang digunakan, cara pengasinan dan pemasakan. Misalnya, memasak angsa dalam oven dengan selongsong atau kertas timah secara signifikan mengurangi waktu operasi ini karena lebih sedikit kehilangan panas.

Anda mungkin tertarik dengan beberapa tip lagi untuk memasak angsa:

Hanya angsa muda yang cocok untuk diolah kuliner. Daging angsa tua bisa sangat keras, meskipun sudah dibumbui sebelumnya.

Agar daging angsa empuk, sebaiknya rutin diolesi lemak selama proses pemasakan.

Sebelum dimasak, Anda bisa mengolah angsa agar kulitnya menjadi renyah saat dipanggang. Untuk melakukan ini, burung perlu disiram dengan air mendidih dalam jumlah besar agar kulitnya menjadi putih dan kencang. Kemudian keringkan, olesi dengan anggur putih kering dan garam di bagian luar dan dalam, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman - di rak kawat, tanpa ditutup, hingga kering. Sebelum dipanggang, tusuk seluruh kulit angsa dengan garpu dan olesi dengan sesuatu yang harum. Misalnya bubuk jahe.

Angsa dengan apel telah menjadi simbol Natal di Rusia sejak zaman Peter I. Burung dengan bubur, buah-buahan atau sayuran sebagai isiannya secara tradisional disiapkan oleh seluruh keluarga. Ada banyak resep masakan sederhana ini. Ibu rumah tangga modern memasak angsa dalam oven dengan apel, plum, jeruk, jamur, rempah-rempah dan produk lainnya, menambahkan berbagai bumbu dan saus untuk mendapatkan daging yang lebih berair dan lezat.

Tunjukkan semua

Angsa Natal tradisional dengan apel

Bahan-bahan:

• angsa sedang - 1 bangkai;
• plum - 150 gram;
• apel kecil - 15 buah;
• aprikot kering - 50 g;
• cranberry - 0,5 kg;
• madu - 50 ml;
• kecap - 50 ml;
• jinten, sayuran hijau - secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan:




Jika angsa domestik digunakan untuk memanggang, maka dagingnya akan empuk, lembut dan harum, tetapi bangkainya harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan bau jeroan.

Resep dengan apel, anggur putih, dan jintan




Bahan-bahan:

• angsa - 4 kg;
• pir - 3 kg;
• apel hijau - 4 kg;
• asinan kubis - 200 gram;
• cranberry - 50 gram;
• aprikot kering dan buah kering lainnya - 200 g;
• anggur putih kering - 200 ml;
• nasi - 200 gram;
• cognac - 50 ml;
• air - 100 ml;
• rempah-rempah (jinten, rosemary, merica, garam) - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Bilas angsa dengan air 2-3 kali, lumuri dengan bumbu, buang lemak berlebih dan letakkan di dasar loyang. Taruh juga daun kubis di atasnya, dan burung di atasnya, agar kulitnya yang halus tidak menempel pada lapisan wadah.
2. 2. Potong apel, buah kering dan pir kecil-kecil, tambahkan cranberry, campur, tambahkan air dan cognac untuk penyedap rasa.
3. 3. Masukkan buah ke dalam bangkai, tutup kulitnya dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang.
4. 4. Masukkan burung ke dalam oven dengan suhu +220 derajat selama 10-15 menit, lalu turunkan suhu menjadi +200 dan masak selama 3 jam, olesi daging dengan lemak secara berkala.
5. 5. Satu jam sebelum waktu berakhir, tambahkan sisa apel dan pir ke angsa, tuangkan anggur putih ke atasnya dan dagingnya.
6. 6. Setelah matang, tiriskan lemak dan bumbu, masukkan nasi dan buah-buahan yang telah direbus bersama unggas, dan buat lauk di dalam oven atau di atas kompor.
7. 7. Hiasi angsa dengan buah-buahan dan rempah-rempah, tuangkan anggur di atasnya. Sajikan hidangan dengan nasi, kubis, atau kentang.

Untuk memasak angsa panggang, anggur putih kering dan semi kering digunakan untuk melunakkan tekstur daging. Minuman yang diperkaya dan manis tidak termasuk selama merebus, menggoreng, dan perawatan panas lainnya. Anggur putih cocok tidak hanya untuk direbus, tetapi juga untuk membumbui saus dan bumbu perendam.

Angsa Tahun Baru dengan jeruk keprok




Bahan-bahan:

• angsa (bangkai) - 4 kg;
• jeruk keprok - 5 buah;
• apel - 3 buah;
• kayu manis - 0,25 sdm. aku.;
• paprika manis - 0,25 sdt;
• madu - 2 sdm. aku.;
• kecap - 3 sdm. aku.;
• garam - 0,5 sdm. aku.

Persiapan:

1. 1. Siapkan bumbu marinasi: peras 1 buah jeruk keprok, tambahkan madu, kecap asin, garam, paprika untuk pewarna dan kayu manis untuk aroma manis ringan. Aduk rata dan oleskan adonan ke atas unggas, biarkan seperti ini selama 1-2 hari di rak paling atas di lemari es.
2. 2. Jika angsa yang sudah di marinasi sudah terendam bumbu kuahnya, angkat dan isikan. Tempatkan 3 buah jeruk keprok dan apel, potong-potong, di dalamnya; mereka akan menambahkan rasa jeruk dan asam manis pada daging.
3. 3. Tutupi sayap dan ujung kaki dengan kertas timah, bungkus angsa secara terpisah dengan kertas timah, letakkan di rak kawat, dan letakkan loyang di bawahnya untuk mengalirkan semua lemak selama proses memasak. Masukkan daging ke dalam oven, atur suhu +180 derajat, panggang selama 3 jam. 30 menit sebelum dimasak, buka bungkus kertas timah untuk membuat kulit renyah keemasan.
4. 4. Sajikan hidangan dengan lauk favorit Anda; kubis rebus sangat ideal untuk ini.

Angsa meriah disiapkan untuk Tahun Baru, Natal, Paskah, dan hari libur lainnya. Sebagai lauk Anda bisa membuat bubur, sayuran, menyajikan apel panggang dengan cranberry atau plum.

Resep dengan apel, jeruk, dan bawang putih

Bahan-bahan:

• angsa - 1 bangkai;
• jeruk - 2-3 buah;
• apel - 4 buah;
• kecap - 20 ml;
• anggur merah kering - 20 ml;
• gula - 1,5 sdm. aku.;
• bawang putih - 3 siung;
• garam - 1 sdt;
• bumbu (paprika, kunyit, jahe, campuran paprika) - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Cuci angsa dengan air dingin mengalir, keringkan dengan handuk kertas bagian luar dan dalam.
2. 2. Haluskan 2 siung bawang putih, tambahkan garam dan olesi bagian dalam burung dengan adonan tersebut.
3. 3. Dalam wadah terpisah, campurkan kecap, wine, garam, gula pasir, bumbu penyedap, siung bawang putih cincang dan kulit 1 buah jeruk. Oleskan campuran tersebut ke atas bangkai dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.
4. 4. Potong jeruk kecil-kecil dan masukkan ke dalam angsa, jahit lubangnya atau sematkan dengan tusuk gigi.
5. 5. Panaskan oven hingga +230 derajat, letakkan burung di atas loyang, masak selama 15 menit, lalu turunkan suhu hingga +200 derajat. Panggang hidangan selama 3 jam. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi: tempelkan di sendi kaki; jika cairan bening keluar, Anda bisa mengeluarkan burung, jika ada darah, Anda perlu menggorengnya lagi.
6. 6. Sajikan angsa, hiasi jeruk, dengan apel atau lauk favorit Anda.

Selama memasak, Anda perlu mengolesi burung setiap 15 menit dengan lemak yang dikeluarkan darinya untuk membuat dagingnya berair dan beraroma.

Dengan apel, soba, dan jamur




Bahan-bahan:

• angsa - 4 kg;
• soba - 200 gram;
• kaldu - 300 ml;
• champignon - 300 gram;
• daging babi - 200 gram;
• plum - 100 gram;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• apel manis dan asam - 4 buah;
• buah juniper - 10 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• biji delima - 50 g;
• minyak sayur - 20 ml;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Siapkan bahan: cuci bersih angsa, buang sisa lemak dan ujung sayap.
2. 2. Giling buah juniper, garam, merica, dan gosok bangkai dengan campuran tersebut.
3. 3. Lumuri bagian dalam burung dengan garam, merica, dan bawang putih cincang. Tempatkan angsa di lemari es selama 2-3 jam atau sehari.
4. 4. Siapkan isian: pilih soba, cuci bersih dan masak hingga setengah matang. Kupas dan potong bawang bombay, wortel, bacon, cuci dan potong champignon.
5. 5. Masukkan bacon ke dalam penggorengan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan minyak sayur secara berkala. Keluarkan produk dari penggorengan, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak, goreng selama 3-5 menit, tambahkan champignon dan didihkan selama seperempat jam. Campur dengan bacon dan soba, garam dan merica, lalu kombinasikan dengan plum cincang.
6. 6. Isi bangkai dengan isian yang sudah disiapkan, jahit bagian perutnya dengan benang atau sambungkan dengan tusuk gigi. Tusuk bagian yang berlemak dengan tusuk gigi untuk menghilangkan lemak berlebih saat dimasak. Masukkan angsa ke dalam kantong pemanggang dan masukkan ke dalam loyang yang dalam. Panaskan oven hingga +200 derajat dan panggang burung selama 3 jam.
7. 7. Tuang lemak dari selongsong ke atas loyang, letakkan apel di sana dan masak selama 25-30 menit. Letakkan angsa di piring dan hiasi dengan apel dan biji delima.

Campuran apel dan lemaknya memiliki rasa yang tidak biasa, jadi sebaiknya buah dipanggang dalam wadah yang terpisah dari lemaknya.

Resep sederhana untuk angsa dalam oven dengan apel utuh




Bahan-bahan:

• angsa - 1 bangkai;
• bawang putih - 1 kepala;
• lemon - 1 buah;
• apel - 5 buah;
• madu - 30 ml;
• garam secukupnya;
• bumbu - merica, daun salam, oregano, sage.

Persiapan:

1. 1. Usus angsa, bilas hingga bersih dengan air dingin, lumuri dengan bumbu dan garam, taburi dengan air jeruk nipis dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
2. 2. Keesokan harinya, tusuk kulitnya dengan pisau, isi dengan potongan bawang putih dan sisa lemon.
3. 3. Potong apel menjadi irisan, campur dengan madu dan isi angsa dengan itu. Jahit lubangnya atau kencangkan dengan tusuk gigi.
4. 4. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan angsa di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 2 jam, atur suhu menjadi +220 derajat. Setelah matang, biarkan daging di dalam oven selama 30 menit.

Agar angsa tetap juicy, bangkai harus diolesi dengan lemak yang bocor setiap 20 menit.

Pilihan dengan apel, kentang, dan krim asam




Bahan-bahan:

• angsa - 2,5 kg;
• kentang - 1,5 kg;
• apel - 700 gram;
• bawang - 3 buah;
• krim asam - 200 ml;
• pasta tomat - 20 gram;
• bawang putih giling kering - 1 sdt;
• bumbu (dill, peterseli, paprika, lada hitam dan merah, daun salam) - secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Sembelih angsa, cuci bersih dan buang semua lemak berlebih. Potong bagian leher, bagi bangkai menjadi beberapa bagian, buang stik drum dan sayap.
2. 2. Masukkan potongan daging ke dalam wadah dan isi dengan air. Potong 1 bawang bombay menjadi 4 bagian dan tambahkan ke burung bersama daun salam, garam dan merica. Tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama sehari.
3. 3. Keluarkan daging yang sudah direndam, keringkan dengan handuk, olesi potongan dengan pasta tomat dan bumbu, lalu biarkan di lemari es selama 4 jam.
4. 4. Rendam kentang secara terpisah, taburkan sedikit bumbu di atasnya, aduk, dan taburi dengan bawang bombay, apel, dan potongan daging yang dipotong menjadi setengah cincin.
5. 5. Tuang krim asam dan 500 ml air, tutup cetakan dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +180 derajat, panggang selama 2 jam. Setengah jam sebelum dimasak, buka tutupnya dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Semakin lama daging direndam di lemari es, dagingnya akan semakin empuk dan beraroma. Penting untuk memasak hidangan di bawah tutupnya selama 1,5 jam pertama dan baru kemudian membukanya. Selama periode ini, semua cairan yang dikeluarkan oleh daging dan apel akan bertukar rasa dengan kentang, menjadikannya lunak.

Resep dari Yulia Vysotskaya




Bahan-bahan:

• bangkai angsa (4-5 kg) - 1 pc.;
• kentang - 2 kg;
• apel aromatik - 6 buah;
• umbi - 3 buah;
• lemon - 1/2 buah;
• port manis, Madeira atau sherry - 250 ml;
• minyak zaitun - 3-4 sdm. aku.;
• selai atau selai kismis merah - 2 sdm. aku.;
• gula - 1 sdm. aku.;
• bubuk mustard - 1 sdt;
• mustard dengan biji-bijian - 1 sdt;
• lada merah muda - 10 butir;
• garam laut kasar - 1/4 sdt.

Persiapan:

1. 1. Siapkan bangkai: cuci bersih, buang sisa lemaknya, tusuk seluruh permukaannya dengan tusuk gigi.
2. 2. Bungkus sayap dan kaki terlebih dahulu dengan kertas timah, letakkan angsa di atas loyang dan panggang dengan suhu +220 derajat selama 20 menit, kemudian turunkan suhu menjadi +180 dan lanjutkan merebus selama 2 jam lagi.
3. 3. Kupas dan masak kentang hingga setengah matang, letakkan di atas loyang di sebelah bangkai dan tuangkan sisa lemak, tutup dengan kertas timah dan panggang hingga waktu habis.
4. 4. Kupas apel dan potong-potong bersama lemon. Tuang 50 ml air ke dalam wadah kecil, tambahkan apel, lemon, gula dan didihkan selama sekitar seperempat jam. Setelah matang, dinginkan dan haluskan dengan blender hingga menjadi seperti bubur.
5. 5. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay, potong setengah cincin. Tambahkan anggur port dan selai kismis merah, bubuk mustard dan merica merah muda, tuangkan 750 ml air dan didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan mustard dan pure apel.
6. 6. Keluarkan angsa dari oven dan letakkan kentang disekitarnya. Sebelum disajikan, olesi dengan lemak dari wajan. Sajikan dengan saus saus apel.

Saus apelnya harum, dengan sedikit rasa asin-pahit. Daging dengan lauk kentang memiliki rasa dan aroma yang cerah, sausnya memberikan rasa pedas dan ringan.

Angsa dengan apel: dasar-dasar memasak

Burungnya diasinkan, isinya dimasukkan ke dalam, lalu seluruh burung dipanggang bersama buahnya, sesuai pilihan waktu dan suhu. Banyak koki merekomendasikan metode memasak lain: sajikan buah-buahan dan sayuran dengan angsa sebagai lauk, buat secara terpisah. Produk yang dimasukkan ke dalam dibuang, karena telah menyerap lemak berlebih dan memberikan sarinya pada daging, setelah menjalankan fungsi utamanya.

Resep langkah demi langkah dari koki populer menyarankan untuk mengasinkan burung secara terpisah dari bahan yang akan diisi. Lebih baik memanggang apel dengan jeruk dan plum, kentang dengan wortel dan bawang bombay secara terpisah dari angsa, menyajikannya sebagai lauk.

Di berbagai negara, unggas dimasak dengan produk tambahan:

• Di Jerman - dengan kubis merah, saus panggang, dan pangsit.
• Di Swedia - dengan kubis Brussel dan mousse apel.
• Di Denmark - dengan plum, acar bawang bombay, dan cranberry.
• Di Irlandia - dengan kentang rebus dan bacon asin.

Peralatan masak yang cocok

Menempelnya daging angsa pada loyang dapat dengan mudah dihilangkan dengan pemilihan hidangan yang tepat untuk dipanggang di dalam oven. Kualitasnya tergantung pada bahan pembuatnya:

• Keramik - gerabah tahan lama untuk digunakan dalam microwave, oven listrik dan gas. Lapisan glasir yang diaplikasikan pada permukaan memiliki sifat anti lengket, sehingga daging dan makanan lain yang dimasak dalam piring keramik menjadi berair dan lembut. Penting untuk diingat bahwa jika suhu berubah, wadah tersebut dapat pecah; oleh karena itu, wadah berisi produk tidak dapat dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
• Aluminium adalah bahan yang ringan dan tahan lama, cocok untuk dipanggang di oven atau microwave. Piring bisa dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan tanpa takut merusak cetakan. Produk tidak menempel pada permukaan karena lapisan anti lengket yang diaplikasikan.
• Kaca merupakan bahan ramah lingkungan yang tidak menyerap bau dan minyak. Tahan suhu tinggi bila dinaikkan perlahan. Keunggulannya antara lain sifat anti lengket dan kemampuan mengamati proses memasak.

Tidak ada loyang terbaik untuk angsa; Anda dapat menggunakan wadah yang tidak kehilangan sifat antilengketnya, sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkan bangkai dan menyajikannya di atas meja.

Mempersiapkan unggas untuk dipanggang dalam oven

Masalah utama dengan angsa panggang adalah dagingnya yang keras dan kulit putihnya yang tidak ekspresif bahkan tidak menyerupai kerak emas. Saat diisi, isiannya menjadi kering dengan aroma unggas yang nyata, yang menunjukkan teknik persiapan yang salah. Anda bisa memasak angsa di dalam oven dengan kulit yang renyah dan aroma daging “apel” yang lembut.

Memilih bangkai adalah tahap penting; Anda perlu membeli burung dengan berat minimal 3-5 kg, sebaiknya segar. Jika Anda hanya makan daging beku, maka proses pencairan sebaiknya dilakukan tanpa menggunakan microwave atau air mendidih, jika tidak daging akan menjadi kering dan tidak berasa. Setelah itu, ujung sayap atau seluruh sayap burung harus dipangkas.

Kerak renyah dan bumbunya

Kerak keemasan yang renyah tidak selalu muncul setelah dipanggang di oven, dan jika prosesnya dilakukan di dalam selongsong, angsa menjadi lebih matang. Interaksi daging dengan air mendidih adalah wajib. Proses tersebut diperlukan agar kulit dapat mengencangkan dan tidak retak saat terkena suhu oven yang tinggi. Setelah menuangkan air mendidih ke atas angsa, lap dengan tisu hingga benar-benar kering.

Rahasia utama dari kerak yang renyah dan daging yang lembut dan harum adalah pra-marinasi. Ada 2 cara membuat marinade yang enak:

• Pengasinan kering melibatkan pencampuran garam, merica, bumbu kering atau bumbu lainnya lalu menggosok bangkai di kedua sisi.
• Pengasinan basah ditandai dengan menyiapkan larutan untuk direndam di dalam burung. Bumbu yang digunakan sama dengan jenis kering, selain itu ditambahkan cuka, saus kedelai dan mustard, air, dan kaldu. Setelah itu, angsa dibiarkan di tempat dingin selama sehari, atau lebih baik lagi, selama 2-3 hari.

Burung harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga +240 derajat; setelah 10-15 menit suhunya turun menjadi +180 derajat dan tetap pada tingkat ini sampai akhir pemasakan. Dalam hal ini, penting untuk meletakkan bangkai di atas loyang tempat lemak angsa akan mengalir. Anda juga bisa menuangkannya ke atas daging secara berkala agar lebih juicy dan beraroma.

Angsa sombong tidak hanya dalam kebiasaannya, tetapi juga dalam persiapannya: kulit tebal, tulang berat dan banyak lemak. Dagingnya kadang tidak matang, kadang kering - tidak bisa dikunyah. Dan terkadang angsa yang dimasak dengan tidak benar memiliki sisa rasa yang memuakkan dan berminyak. Ini adalah kalori tertinggi dari semua unggas peternakan: 320 kkal per 100 gram.

Namun semua masalah ini bisa dihindari.

Cara memilih angsa

Untuk memanggang dalam oven, Anda harus membeli angsa muda. Yang berumur tiga bulan akan matang lebih cepat daripada yang berumur enam bulan, tetapi yang berumur enam bulan akan lebih beraroma dan lebih cocok untuk isian.

Usia angsa dapat ditentukan dari kakinya (jika tidak dipotong saat disembelih) dan tulang dada. Kaki angsa muda berwarna kuning, selaputnya lembut, dan tulang dada fleksibel, seperti angsa. Cakar orang tua berwarna kemerahan dan kasar, dan tulang dada sangat keras.

Berikan preferensi pada unggas dingin. Jika angsa dibekukan, sulit untuk mengetahui apakah angsa tersebut segar. Kesegaran angsa ditentukan dengan cara yang sama seperti kesegaran ayam. Tidak ada noda pada kulit atau bau asing, dan daging akan kembali ke bentuk aslinya setelah ditekan.

Berat angsa harus dipilih berdasarkan jumlah orang yang Anda rencanakan untuk diberi makan, serta volume oven. Bangkai seberat 6–7 kg akan sulit diletakkan di atas loyang, dan pemasakan akan memakan waktu lebih dari 5 jam.

Angsa dengan berat 2–4 kilogram optimal untuk dipanggang. Waktu memasaknya tergantung pada ini: 1 jam per kilogram.

Cara menyiapkan angsa untuk dipanggang

Burung apa pun yang mencapai rak-rak toko sudah dipetik dan dikupas. Angsa yang dibeli di supermarket cukup dicuci dengan air dingin yang mengalir. Namun tetap lebih baik memeriksa bangkai dengan cermat untuk mencari sisa-sisa bulu dan isi perut.

Angsa desa atau angsa yang dibeli dari peternakan biasanya memerlukan persiapan yang lebih matang. Untuk menghilangkan bulu kasar dan menghasilkan kerak yang renyah, ambil bagian leher bangkai dan masukkan ke dalam air mendidih selama satu menit. Lakukan hal yang sama lagi, tapi kali ini pegang angsa pada bagian cakarnya.

Saat memanggang angsa utuh, tidak perlu dipotong. Anda hanya perlu menghilangkan lemak berlebih di bagian leher, perut, dan ekor. Anda juga dapat memotong bagian luar sayap, karena jika tidak dibungkus dengan kertas timah, maka akan terbakar.

Cara mengasinkan dan mengisi angsa

Agar daging angsa benar-benar empuk dan empuk, para chef menyarankan untuk mengasinkan dagingnya terlebih dahulu. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Misalnya.

1. Gosok bangkai dengan garam (1 sendok teh per kilogram berat) luar dan dalam. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan bumbu Provençal dan rempah-rempah lainnya. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 8-10 jam.
2. Rendam bangkai dalam air hangat dengan cuka sari apel atau jus lemon (1 sendok teh per liter). Simpan angsa dalam larutan ini di tempat sejuk selama 5-6 jam.
3. Gosok bangkai dengan garam dan tuangkan anggur putih, jus cranberry atau chokeberry. Simpan di lemari es selama 10–12 jam.

Jika angsa tanpa isian, biasanya dipanggang di rak kawat, yang di bawahnya diletakkan loyang berisi air agar lemak yang menetes dari burung tidak gosong. Jika angsa sudah diisi, gunakan wajan pemanggang yang dalam.

Angsa harus segera diisi sebelum dimasukkan ke dalam oven. Isi bangkai sekitar dua pertiga penuh (jika diisi terlalu rapat, burung tidak akan matang dengan baik) dan jahit perutnya dengan benang atau tusuk dengan tusuk gigi.

Variasi isiannya banyak. Angsa diisi dengan sayuran, beri, bubur soba dengan jamur, dan sebagainya. Mari kita lihat tiga resep klasik: dengan apel, plum, dan jeruk.

dar19.30/Depositphotos.com

Pilihan bagus untuk meja pesta di musim gugur. Pada bulan September-Oktober, varietas apel asam dan manis matang, dan unggas disembelih sebelum embun beku.

Bahan-bahan

• angsa dengan berat 2–3 kg;
• 3 sendok teh garam;
• kemangi kering dan thyme - secukupnya;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 ml minyak zaitun;
• 3 apel asam besar;
• ½ lemon;
• 2 sendok makan madu.

Persiapan

Siapkan angsa seperti dijelaskan di atas dan rendam kering. Untuk melakukan ini, campurkan garam, merica, dan rempah-rempah, lalu gosok bangkai secara menyeluruh. Setelah 8–10 jam, gosok angsa dengan campuran bawang putih dan minyak zaitun melalui mesin press. Jangan lupa untuk merawat bagian dalam burung. Diamkan angsa di bawah bumbu ini selama 30 menit lagi.

Pada saat ini, cuci apel, buang inti dan potong menjadi empat bagian. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulitnya. Taburkan apel dengan jus lemon dan isi angsa dengan itu. Jahit bangkai dengan jahitan besar, bungkus sayap dengan kertas timah, lalu seluruh bangkai.

Letakkan angsa di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200°C. Anda tidak boleh memasukkan angsa ke dalam oven dingin: karena pemanasan yang lambat, akan ada banyak lemak dan daging akan menjadi kering.

Panggang angsa dengan suhu tinggi selama satu jam. Lalu kecilkan api menjadi 180°C. Masak selama satu setengah jam lagi. Setengah jam sebelum dimasak, keluarkan loyang dan buka bungkusnya dengan hati-hati. Lumasi bangkai dengan lemak dan madu yang dikeluarkan.

Kembalikan loyang ke dalam oven, turunkan suhunya sebanyak 20 dan masak lagi selama 25-30 menit.

Cara memanggang angsa dengan plum

zhenskoe-mnenie.ru

Menggunakan baking bag dapat mempercepat proses memasak. Dalam wadah plastik, angsa akan lebih jenuh dengan jusnya sendiri, dan plum akan menambah rasa manis dan asam.

Bahan-bahan

• angsa dengan berat 3 kg;
• 3 sendok makan cuka sari apel;
• 3 sendok teh garam;
• 3 sendok teh lada hitam bubuk;
• 300 g buah plum yang diadu;
• 1 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan isi dengan air. Tambahkan tiga sendok makan cuka sari apel dan rendam di lemari es selama beberapa jam.

Setelah angsa dikeluarkan dari rendaman, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dan gosok dengan campuran garam dan merica. Diamkan selama 10–15 menit.

Pada saat ini, bilas plum. Jika buah berinya keras, rendam dalam air panas selama beberapa menit. Lalu isi angsa itu dengan mereka. Jahit bangkai dengan benang dan, agar mudah dimasukkan ke dalam tas, ikat kedua kakinya.

Lumasi bagian dalam selongsong dengan minyak sayur. Turunkan angsa itu. Ikat kantong dan buat 2-3 tusukan dengan tusuk gigi agar tidak pecah saat dipanggang.

Panggang selama satu jam pertama pada suhu 200°C. Satu setengah jam berikutnya - pada 180 ° C.

Cara memasak angsa Natal dengan jeruk

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Angsa panggang utuh adalah hiasan untuk pesta apa pun. Hidangan ini akan terlihat sangat mengesankan di meja Tahun Baru. Untuk Natal atau Tahun Baru, Anda bisa memanggang angsa dengan jeruk dan jeruk keprok. Juga simbol liburan musim dingin.

Bahan-bahan

• angsa dengan berat 3 kg;
• 5 jeruk besar;
• 3 sendok makan kecap;
• 2 sendok makan madu;
• ½ sendok teh garam;
• ½ sendok teh paprika.

Persiapan

Siapkan bumbu marinasinya: campurkan perasan satu buah jeruk dengan kecap asin, madu, garam dan paprika. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan ½ sendok teh bubuk bawang putih. Gosok bangkai angsa yang sudah disiapkan dengan campuran ini dan simpan di lemari es selama 5-6 jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Sisa bumbu marinasinya jangan dibuang.

Kupas sisa jeruk dan potong-potong besar. Isi angsa yang diasinkan dengan mereka. Bungkus kaki dan sayap dengan kertas timah. Tempatkan burung di atas loyang dengan rak, dengan sisi belakang menghadap ke bawah. Isi bagian bawah loyang dengan air.

Masukkan angsa ke dalam oven, panaskan hingga 200°C. Setelah satu jam, kecilkan api hingga 180 °C, balikkan burung ke dada dan olesi dengan sisa bumbu marinasi. Panggang dalam posisi ini selama dua jam lagi. Dari waktu ke waktu Anda bisa membuka oven dan menaburkan angsa dengan madu yang diencerkan dengan air.

Angsa adalah salah satu makanan simbolis; persiapannya sering kali mempertemukan keluarga, kenalan, dan teman di meja. Dimasak utuh, rasanya enak, menghiasi meja, dan aroma masakan ini menciptakan kenyamanan rumah dan suasana menyenangkan. Di banyak negara Eropa, angsa adalah hidangan utama di meja perayaan Natal atau Tahun Baru. Di Jerman, biasanya disajikan dengan digoreng dengan kubis rebus, di Denmark dipanggang dengan asinan kubis, di Swedia - dengan saus apel dan kubis Brussel. Di Ukraina dan Rusia, angsa biasanya dipanggang dengan apel.

Aroma daging yang luar biasa tidak ada bandingannya, dan apel asam manis dengan sempurna menonjolkan rasa asam-manis daging angsa. Berbeda dengan bebek, angsa memiliki lebih banyak daging dibandingkan lemak. Lemak angsa dianggap sangat sehat, mengandung banyak unsur mikro penting dan digunakan dalam pengobatan tradisional dan masakan, serta tata rias. Angsa disiapkan dengan cukup sederhana, hampir tidak mungkin rusak, dan segala jenis teknologi kuliner membuat memasak lebih mudah. Misalnya, saat menggunakan loyang, kulitnya berwarna cokelat keemasan, dan dagingnya tetap juicy dan lembut. Ini akan sama indahnya dengan ayam pedaging di dalam oven.

Angsa dengan apel - persiapan makanan

Membeli angsa segar adalah satu-satunya hal yang perlu Anda khawatirkan. Tentu saja unggas lebih cocok. Saat membeli, Anda harus hati-hati memeriksa bangkainya; jika daging kembali ke bentuk semula saat ditekan, berarti dagingnya tidak beku. Inilah yang Anda butuhkan. Selain itu, jika seekor angsa dijual dengan jeroan ayam itik, ini juga menandakan bahwa angsa tersebut adalah domestik. Pertama, angsa perlu dicuci, sisa bulunya dibuang dan dikeringkan. Kemudian gosok hingga bersih bagian dalam dan luarnya dengan campuran garam dan merica. Angsa segar mungkin terasa sedikit keras saat dimasak.

Jika ingin mendapatkan daging yang lebih empuk, maka harus disimpan di lemari es terlebih dahulu, atau lebih baik lagi jika direndam. Untuk melakukan ini, angsa segar dan bersih perlu dibiarkan di lemari es selama sekitar satu atau dua hari. Anehnya, angsa yang berbaring akan lebih lembut. Anda juga bisa menyimpan angsa yang sudah diasinkan dan dibumbui di lemari es selama beberapa hari (setidaknya 6-8 jam). Untuk isiannya, Anda membutuhkan apel hijau manis dan asam, sekitar satu kilogram per 3 kilogram berat angsa. Cuci apel, potong besar-besar, masukkan ke dalam bangkai, dan tusuk dengan tusuk kayu agar sarinya tidak keluar, melainkan meresap ke dalam daging.

Resep 1: Angsa Natal dipanggang dengan apel

Angsa panggang dengan apel adalah hidangan pesta yang enak untuk meja Natal atau Tahun Baru. Memasak angsa menurut resep ini cukup sederhana, hidangan seperti itu pasti akan menghiasi meja mana pun dan menciptakan suasana nyaman di rumah Anda.

Bahan-bahan: angsa (ukuran sedang), kismis (4 sendok makan), gula pasir (1 sendok makan), apel ukuran sedang (15 buah), garam, peterseli.

Metode memasak

Gosok angsa yang sudah disiapkan bagian luar dan dalam dengan garam. Kupas 7 buah apel, potong menjadi empat bagian, buang intinya. Cuci kismis dan rendam dalam air panas hingga mengembang. Lalu keringkan, campur dengan apel dan gula pasir. Isi angsa dengan campuran ini dan jahit dengan benang. Letakkan bangkai di atas loyang dengan punggung menghadap ke bawah, tambahkan setengah gelas air dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas. Jika bangkai sudah berwarna kecokelatan, balikkan.

Saat angsa sudah benar-benar kecokelatan, kecilkan api dan olesi burung dengan lemak dari loyang setiap 8-10 menit. Angsa akan siap dalam waktu sekitar tiga jam. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tongkat kayu tipis; itu akan menembus daging tanpa usaha. Tutupi angsa dengan sisa apel 5 menit sebelum matang sepenuhnya, tuangkan lemak di atasnya dan panggang hingga lunak. Pastikan apel tidak pecah. Hapus benang dan daging cincang dari angsa yang sudah jadi. Letakkan daging cincang di atas piring oval besar, letakkan angsa di atasnya, dan letakkan apel panggang di sekitarnya, hiasi dengan bumbu. Angsa pesta sudah siap!

Resep 2: Angsa dengan apel, anggur putih, dan biji jintan

Resepnya sungguh luar biasa. Isiannya adalah campuran buah-buahan dan beri, di antaranya apel memainkan peran sentral. Hidangan aromatik dan sangat lezat ini akan menarik perhatian seluruh keluarga dan akan langsung disantap.

Bahan-bahan: Angsa (bangkai 4 kg), pir (3 pcs.), apel hijau (4 pcs.), asinan kubis (2 cangkir), cranberry (1 sdm.), aprikot kering atau buah kering lainnya (1 cangkir), anggur putih kering ( 1 cangkir), nasi (1 cangkir), rempah-rempah (garam laut, jintan, rosemary, merica) - 3 sdm. sendok.

Metode memasak

Cairkan angsa jika dibekukan dengan cara didiamkan semalaman. Cuci dan buang bagian dalamnya lalu olesi dengan campuran bumbu. Jika memungkinkan, buang lemaknya dan letakkan di bagian bawah piring casserole. Potong sayapnya, tidak ada dagingnya, tapi bisa gosong. Selain itu, agar tidak gosong, letakkan daun kubis di dasar wadah casserole. Tempatkan angsa di atasnya. Sekarang siapkan isinya. Potong cranberry kering, apel, pir, aprikot kering. Anda bisa merendam buah dalam cognac untuk menambah rasa.

Isi angsa dengan campuran buah dan kencangkan dengan tusuk sate (atau jahit) dan ikat kakinya. Masukkan ke dalam oven (220 derajat) dan tutup dengan penutup. Panggang selama kurang lebih tiga jam, sesekali olesi dengan jus. Setelah 2 jam memanggang, tambahkan asinan kubis, dan setelah setengah jam lagi, tambahkan pir dan apel utuh. Tuangkan sedikit anggur putih ke atas angsa dan biarkan mendidih sedikit lebih lama. Tiriskan lemak dan bumbu. Anda bisa memanggang kentang di dalamnya sebagai lauk. Anda juga bisa menyiapkan nasi sebagai lauk dengan tambahan buah angsa, merica, bawang putih dan daun salam. Tempatkan angsa di piring besar dan hiasi dengan buah-buahan dan rempah-rempah.

Resep 3: Angsa meriah dengan plum dan apel

Daging angsa isi yang diolah menurut resep ini ternyata sangat lembut dan juicy. Rasa buah plum merupakan pelengkap yang bagus untuk rasa unggas panggang.

Bahan-bahan: angsa (bangkai 3-5 kg), apel segar (1 kg), garam, plum diadu (300 g), bawang bombay (2 pcs), lada hitam.

Metode memasak

Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan, cuci buah plum dan campur dengan apel. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin di sana. Bumbui sesuai selera dengan merica dan garam. Isi angsa yang sudah disiapkan dan dibersihkan dengan isian yang sudah disiapkan dan jahit lubangnya. Gosok bangkai secara menyeluruh dengan campuran garam dan merica. Bungkus dengan kertas timah dan diamkan selama sekitar setengah jam. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar 2-2,5 jam. 15 menit sebelum kesiapan penuh, buka lipatan kertas timah hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan.

Untuk memanggang angsa dengan apel, varietas Antonovka paling cocok. Apel hijau ini sangat keras dan tahan terhadap suhu tinggi dan perebusan dalam waktu lama di dalam oven tanpa kehilangan penampilannya. Mereka memiliki efek yang sangat menguntungkan pada daging angsa. Jika varietas yang digunakan berbeda, maka apel untuk menghias hidangan sebaiknya tidak langsung ditambahkan, tetapi 10-15 menit sebelum angsa matang sepenuhnya.

Secara tradisional, angsa dengan apel dimasak dalam oven untuk Tahun Baru - hari libur ini lebih dihormati di negara kita daripada Natal. Tapi “burung” itu juga ada di meja Natal. Namun, jangan kesal jika Anda lupa menyajikannya di hari libur tersebut. Lagi pula, ada juga acara keluarga - ulang tahun, pesta pindah rumah, ulang tahun pernikahan. Dan tidak ada yang berhak melarang Anda menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan ini. Dan agar Anda memiliki banyak pilihan, kami menawarkan Anda berbagai macam resep memasak angsa dengan apel. Biarkan tanggal penting ini bagi Anda ditandai dengan hidangan perayaan yang lezat.

Bagaimana Anda bisa mengasuransikan diri Anda sendiri?

Semua resep menyarankan untuk membeli burung muda. Namun, penduduk kota kurang pandai menentukan umur seekor angsa. Berfokus hanya pada berat badan tidak terlalu dapat diandalkan: mungkin spesimen Anda tidak mengonsumsi terlalu banyak kalori. Oleh karena itu, jika Anda belum yakin dengan hasil akhirnya, Anda bisa melakukan tindakan pencegahan, yakni mengasinkan mangsanya. Berikut beberapa opsi yang paling berhasil:

1. Sederhana, tetapi tidak untuk semua orang: lapisi bangkai dengan mayones, bungkus dalam tas dan diamkan semalaman.
2. Menjamin kerak dan kelembutan burung yang sangat indah. Campurkan dua sendok makan mustard, satu sendok makan madu, dan tiga sendok makan kecap. Tindakan selanjutnya sama.
3. Bumbunya yang sangat lembut: krim asam (tiga sendok makan), mustard (dua), mayones (juga dua) dan bawang putih - sebanyak yang Anda suka.
4. Bumbunya yang luar biasa. Lemon yang sudah direbus dipotong menjadi irisan tipis, bangkainya, diparut dengan garam dan merica, ditutup di semua sisi (dan jangan lupa memasukkannya ke dalam) dan dituangkan dengan anggur putih kering. Bukan cara termurah, karena angsa adalah burung besar, dan sebotol anggur utuh bisa digunakan. Tapi rasanya tak terlukiskan.

Apapun bumbu marinasi yang Anda pilih, Anda dapat yakin: angsa dengan apel di dalam oven akan menjadi sangat lembut dan berair.

Hanya dengan apel

Pertama, mari kita cari tahu cara menyiapkan angsa "biasa" dengan apel - resepnya dapat dianggap dasar dan selanjutnya ditambah sesuai kebijaksanaan Anda. Pertama-tama, disarankan untuk membeli unggas segar. Dingin juga bisa digunakan, tetapi beku sebaiknya dihindari. Setelah dikupas (jika perlu), dicuci dan dikeringkan, bangkainya diolesi dengan garam dan rempah-rempah, yang paling baik adalah marjoram dan lada hitam. Dianjurkan untuk meninggalkan angsa di lemari es semalaman agar diasinkan dan diberi aroma.

Untuk hidangan “angsa dengan apel di oven”, buahnya asam; pilihan terbaik adalah Antonovka. Apel dicuci, dikupas, inti dibuang, dan buahnya dibagi menjadi empat bagian. Sebagian besar dimasukkan ke dalam karkas, sayatan kemudian dijahit atau dijepit, dan kakinya diikat erat. Agar tidak menetes, ujung cakarnya bisa dibungkus dengan kertas timah atau diolesi minyak sayur. Tempatkan wadah dangkal berisi air di bagian bawah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan letakkan loyang di atasnya.

Angsa dengan apel akan menghabiskan seperempat jam pertama di dalam oven pada suhu 250 derajat, kemudian berkurang menjadi 220, dan 45 menit terakhir - bahkan hingga 180. Total waktu yang dihabiskan burung di dalam oven tergantung pada suhunya. ukuran: bangkai besar membutuhkan waktu tiga jam. Secara berkala, angsa harus disiram dengan sari yang keluar, dan setengah jam sebelum waktu dikeluarkan, dikelilingi oleh sisa apel.

Angsa dengan apel dan jeruk keprok

Setelah menguasai teknik dasar, Anda dapat melengkapi komposisi dan mendapatkan rasa yang benar-benar baru. Angsa panggang dengan apel dicampur jeruk keprok ternyata sangat menarik. Untuk karkas yang tidak terlalu besar (sekitar tiga kilogram) kedua jenis buah tersebut Anda membutuhkan tiga buah. Sensasi rasanya akan semakin menarik jika burung diolesi dengan campuran garam, berbagai jenis merica, dan bawang putih yang dihaluskan. Untuk membuat komposisinya “mengambil” lebih baik, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Angsa digosok bagian dalam dan atas kulitnya, irisan besar apel dan irisan jeruk keprok dimasukkan ke dalam (jeruk juga cocok), burung dibungkus dengan kertas timah dan didiamkan di dalamnya selama dua jam. Jika bangkainya berat, maka keenamnya. Dalam foil, angsa dengan apel dipanggang lebih cepat di dalam oven - sekitar dua jam, tetapi Anda masih perlu memberinya waktu setengah jam untuk mendapatkan "kecokelatan" setelah membuka gulungan foilnya. Saat ini, Anda perlu menyiramnya dengan jusnya sendiri.

Angsa dari Yulia Vysotskaya

Saya harus mengatakan, resep yang agak tidak biasa. Angsa panggang dengan apel tampaknya merupakan hidangan tradisional, tetapi disiapkan dengan cara yang tidak standar. Angsa, dicuci, dikeringkan dan ditusuk berulang kali pada kulitnya dengan garpu, digosok dengan garam yang dihancurkan dalam penggiling kopi dan dimasukkan ke dalam oven panas. Setelah 20 menit, kelebihan lemak ditiriskan, bangkai dibalik dan dimasukkan kembali selama satu jam lagi, pada suhu dikurangi dari 220 menjadi 180 derajat. Dua kilogram kentang yang belum dipotong diletakkan bersama burung - dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama sepertiga jam lagi. Kemudian umbinya dituangkan dengan lemak angsa, bangkainya ditutup dengan kertas timah - dan dimasukkan lagi ke dalam oven untuk waktu yang sama.

Selama waktu ini, saus dibuat: enam apel cincang kupas dan setengah irisan lemon direbus dengan sesendok gula dan dua air. Setelah setengah jam, haluskan isi mangkuk menggunakan blender. Tiga cincin bawang digoreng dengan minyak zaitun. Seperempat liter sherry, dua sendok makan selai kismis merah, tiga perempat liter air panas dituangkan ke dalamnya dan satu sendok teh bubuk mustard dituangkan ke dalamnya. Setelah seperempat jam, tambahkan satu sendok teh mustard gandum dan cabai merah. Sausnya dituangkan ke dalam jus angsa, direbus dalam oven selama sekitar 10 menit, setelah itu disajikan bersama burung, dan pure apel-lemon berfungsi sebagai hiasan.

Angsa dengan apel dan soba

Seringkali burung ini dipanggang sedemikian rupa sehingga langsung menjadi sajian dengan lauk. Salah satu cara paling populer adalah memasak angsa dengan apel dan bubur soba - cara ini menyerap lemak berlebih dan menjadi sangat rapuh. Bangkainya sendiri, seperti pada kasus sebelumnya, diolesi dengan bumbu dan garam dan didiamkan beberapa saat. Dan isiannya dilakukan seperti ini: bawang bombay besar dicincang kasar dan digoreng hingga berwarna keemasan. Segelas dengan setumpuk soba dituangkan ke dalamnya; aduk terus, goreng biji-bijian dengan bawang bombay selama kurang lebih lima menit. Soba yang disiapkan dengan cara ini, dicampur dengan irisan dua buah apel, dimasukkan ke dalam perut, diikat erat, dan angsa dimasukkan ke dalam oven, di mana semangkuk air sudah ditempatkan di bawahnya. Secara berkala disiram lagi dengan jus.

Angsa dengan nasi dan apel

“Biji-bijian Asia” juga ideal untuk menghilangkan lemak berlebih. Burung itu dipanggang dengan cara biasa, dan isinya disiapkan lagi dengan cara yang tidak biasa. Untuk melakukan ini, dalam wajan kering, rebus satu sendok makan gula sampai berwarna coklat muda, tambahkan minyak sayur - dua sendok makan - dan tambahkan dua apel cincang. Segelas nasi direbus dalam panci, penggorengan gula apel diletakkan di dalamnya dan satu sendok teh paprika dituangkan ke dalamnya. Isiannya dipadatkan ke dalam burung, potongannya diamankan, angsa isi dengan apel dilapisi dengan mayones di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven. Bagaimana kerak terbentuk - bangkai ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan dalam oven selama satu jam.

Angsa dengan kentang dan apel

Pertama, empat buah kentang, dipotong cukup besar, direbus. Setelah dingin, campur dengan irisan besar dua buah apel, satu bawang bombay cincang halus, dan tiga siung bawang putih cincang. Hasilnya adalah “pendampingan” yang sangat harmonis untuk hidangan yang disebut “angsa dengan apel”. Resepnya menyarankan untuk membumbui isian dengan sage (kira-kira 10 lembar daun), thyme (10 tangkai), dua sendok makan madu dan merica - sebanyak yang Anda suka. Bangkai yang diolesi garam laut diisi rapat dengan campuran ini, ditusuk di beberapa tempat agar sari berlebih mengalir, dan dipanggang dalam oven selama kurang lebih tiga jam (jika angsanya besar, sekitar empat kilogram).

Angsa dengan apel dan buah-buahan kering

Tentu saja yang kami maksud bukan apel dan pir kering. Angsa panggang dengan apel ternyata sangat aromatik, berair, dan rendah lemak jika Anda menambahkan aprikot kering dan plum ke dalam buahnya. Burung itu disiapkan seperti pada kebanyakan resep: digosok dengan campuran bumbu dan garam dan dibiarkan selama beberapa jam hingga terendam. Selama waktu ini, plum dan aprikot kering direndam dalam air dingin (bukan segelas penuh). Jika ada biji di dalam buah plum, mereka dibuang. Buah-buahan kering dipotong besar - menjadi dua, jika buahnya tidak terlalu besar. Tiga apel asam hijau dicincang kasar dan dicampur dengan buah-buahan kering; “daging cincang” dimasukkan ke dalam bangkai dan dimasukkan ke dalamnya. Kakinya diikat lagi dan angsanya dipanggang. Jangan lupa menyiramnya dengan jus! Setelah dua setengah jam, bangkai itu ditutup dengan irisan tiga buah apel lagi. Catatan rasa tambahan akan ditambahkan dengan irisan paprika manis yang ditempatkan bersamanya. Dan setelah tiga puluh menit berikutnya, hidangan lezat dapat disajikan ke meja.

Angsa dengan apel di lengan bajunya

Di dalam oven - ini tradisional. Namun, memasak telah membuat banyak langkah maju sejak zaman kuno dan telah diperkaya dengan perangkat tambahan dan perbaikan yang tidak boleh diabaikan. Misalnya, angsa dengan apel di lengannya sering kali ternyata jauh lebih empuk daripada angsa yang dimasak dalam oven. Pembuatannya juga agak berbeda dengan yang klasik: di beberapa tempat bangkai, sudah diolesi garam dan merica, dibuat potongan yang dimasukkan batang wortel, irisan bawang merah, dan siung bawang putih. Kemudian burung tersebut disiram dengan air jeruk nipis (sekali lagi, baik bagian dalam maupun luar), wadah yang berisi itu ditutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama empat jam. Sekitar lima buah apel dimasukkan ke dalam irisan di perut, ditaburi daun salam untuk menambah rasa, dan angsa yang sudah jadi disembunyikan di dalam selongsong. Dalam satu setengah jam sudah siap! Yang tersisa hanyalah membuka selongsong dan menyimpan burung di dalam oven selama kurang lebih 15 menit hingga menjadi kerak.