kue beludru merah. Kelas master kue "Red Velvet". Teknologi untuk menyiapkan krim kue

• Tepung - 340 gram
• Gula - 300 gram
• Kakao - 5 gram
• Garam - 1/4 sdt.
• Bubuk pengembang - 5 gram
• Soda - 3 gram
• Telur - 3 buah
• Minyak sayur - 300 gram
• Mentega/kefir – 280 g
• Pewarna gel - 2 sdt.

Hanya saja, jangan bilang Anda belum pernah mendengar tentang Red Velvet (lebih tepatnya disebut Red Velvet).

Catatan untuk pemiliknya - ada banyak teori mengenai asal usulnya. Beberapa orang percaya bahwa resep kuenya berasal dari Amerika Serikat bagian Selatan, sementara yang lain percaya bahwa resep kuenya berasal dari Amerika Serikat bagian Utara. Namun yang pasti kue ini telah menjadi makanan penutup favorit orang Amerika dan Kanada dalam beberapa dekade terakhir.

Warna merah cerah pada kuenya berkontribusi pada fakta bahwa Red Velvet Cake dikenal sebagai Makanan Setan. John Mariani, dalam bukunya A Dictionary of American Food and Beverage, berpendapat bahwa kue tersebut kemudian disebut Makanan Setan karena rasanya yang luar biasa, yang mungkin dianggap berdosa oleh beberapa moralis.

Sekarang saya akan menjelaskan mengapa ini menjadi makanan penutup yang sangat populer. Lihatlah penampilannya: kue berwarna merah cerah dan krim seputih salju. Kue klasik ini seluruhnya dilapisi krim di bagian luarnya, namun saya ingin membangkitkan lebih banyak ekspresi dan gairah, jadi saya membuatnya “telanjang”. Kue ini sangat cerah dan menarik, dan selain itu, saya tidak tahu ada kue lain yang sedikit mirip.

Kuenya sangat keropos dan lembab, benar-benar meleleh di mulut Anda, tapi bukan itu intinya. Seluruh triknya ada pada sedikit coklat, yang ditambahkan ke adonan, tetapi ditutupi dengan warna merah. Artinya, saat Anda menggigit sepotong, yang Anda harapkan hanyalah sisa rasa coklat. Ini adalah kue yang menipu persepsi dan mengejutkan berulang kali. Gak melebih-lebihkan, di setiap gigitan saya kembali terkejut, “Oh, ini coklat,” karena dari luar tidak terlihat seperti itu.

Tambahkan krim mentega, yang disukai sebagian besar pelanggan saya, dan Anda akan mendapatkan kue yang ingin Anda buat lagi, lagi, lagi...

Andrey Rudkov

Jika Anda membutuhkan bahan, peralatan dan perlengkapan kembang gula apa pun, datanglah ke toko saya - dvemorkovki.ru. Saya berencana ini akan menjadi toko paling nyaman bagi mereka yang suka memasak. Etalase terkini, banyak metode pembayaran dan pengiriman (di seluruh dunia), saya memiliki toko sendiri di Moskow dan produk yang saya pilih sendiri serta bahan-bahan yang saya gunakan di blog. Masuk!

Hal-hal ideal, mungkin, ideal dalam segala hal. Adonannya sangat sederhana bahkan tidak ada kriteria bahan apa yang harus ditambahkan kapan. Saya tidak menyalakan mixer sama sekali sampai saya menambahkan bahan terakhir. Bukankah itu bagus?

Dalam mangkuk, campur tepung (340 gr.), gula pasir (300 gr.), kakao alaalisasi(5 gram), 1/4 sdt. garam, soda (3 g), baking powder (5 g).

Pada akhirnya Anda perlu menambahkan buttermilk (280 g). Saya menggantinya dengan krim rendah lemak 10% (150 g) dan krim asam 20% (130 g), Anda bisa mengambil kefir yang lebih kental saja. Dan pewarna makanan merah. Hasil dengan kualitas terbaik dan paling efektif adalah AmeriColor Red Red (atau Super Red).

Adonannya akan cukup cair, jangan khawatir, seharusnya begitu. Diamkan 10-20 menit, soalnya soda butuh waktu untuk bereaksi dengan bahan susu.

Olesi loyang dengan mentega dan letakkan perkamen di bagian bawah. Dan tuangkan jumlah adonan yang dibutuhkan. Saya membuat tiga kue masing-masing berukuran 16 cm. Atau akan menjadi dua kue berukuran masing-masing 18 cm. Agar benar-benar profesional, timbang dulu mangkuk kosongnya, lalu mangkuk berisi adonan yang sudah jadi. Melalui perhitungan matematis Anda akan memahami berapa banyak adonan yang harus dituangkan ke dalam cetakan untuk setiap kue.

Panggang dengan suhu 170 derajat selama 20 menit. Pada menit ke 15 saya mulai memeriksa dengan tusuk sate. Begitu mulai kering, saya keluarkan cetakannya. Biarkan kue mendingin dalam loyang di rak kawat selama 2 menit, lalu keluarkan kue dengan hati-hati ke rak kawat.

Dinginkan cetakannya (saya bilas saja dengan air dingin), olesi lagi dengan minyak, taruh perkamen di bagian bawah dan lanjutkan. Saat kue sudah dingin, bungkus masing-masing dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Setelah dua jam, keluarkan kuenya dan potong bagian atasnya dengan hati-hati - kemungkinan besar kuenya akan mengembang sedikit di bagian tengahnya.

Lihat betapa keroposnya kue itu. Dan betapa lezatnya itu. Kemudian Anda bisa melapisi lapisan kue dengan krim dan menyusun kuenya. Saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana saya melakukannya.

Untuk membuat kue telanjang menjadi indah, Anda perlu memotong ujungnya (warnanya menjadi coklat di oven dan menjadi lebih coklat daripada merah). Anda cukup memotong lapisan tipis dengan pisau, tetapi saya memotongnya dengan cincin logam - satu-satunya cara agar semua kue memiliki bentuk dan ukuran yang sama.

Red Velvet Cake merupakan dessert lezat dengan tampilan original. Lapisan kue berwarna merah cerah dan krim putih salju merupakan kontras yang membuat kue ini istimewa dan unik. Namun, popularitas makanan penutup ini tidak hanya dijelaskan oleh penampilannya yang menarik, tetapi juga oleh kombinasi rasa ilahi dari kue yang berpori, sedikit lembab, dan krim mentega yang lembut dan lembut.

Kue Red Velvet - prinsip umum persiapan

Keunikan kue ini terletak pada tampilannya. Biasanya kue tersebut mengandung bahan-bahan yang tersedia: telur, tepung, kefir, gula, dan terkadang coklat. Pewarna tambahan memberi warna merah cerah dan kaya. Penggunaan bit untuk pewarna dapat diterima.

Krim kue terbuat dari keju dadih, krim, dan gula halus. Variasi krimnya juga ada: tambahkan krim asam, susu, vanilla dan bahan lainnya sesuai selera.

Untuk menghias kue, gunakan sisa krim atau glasir. Anda dapat bereksperimen dan mendiversifikasi makanan penutup dengan menambahkan dekorasi - buah-buahan atau beri kaleng, kacang-kacangan - sebagai sentuhan akhir.

1. Kue Red Velvet: Resep Klasik

Bahan untuk kerak:

Telur – 4 buah;

Kakao – 30 gram;

Tepung – 650 gram;

Minyak bunga matahari tanpa pewangi – 2 cangkir;

Kefir – 370 gram;

Garam halus – 5 gram;

Gula – 500 gram;

soda – 45 gram;

Pewarna merah – 40 g.

Untuk krim:

Krim kental – 350 g;

Keju dadih krim – 400 g;

Gula bubuk – 5 sdm. sendok

Metode memasak:

1. Campur telur dengan gula pasir dan kocok selama 5 menit hingga menjadi massa putih kental.

2. Tuang soda ke dalam kefir tanpa dipadamkan dengan cuka, aduk rata.

3. Tuang pewarna merah ke dalam kefir dan soda, aduk hingga diperoleh warna merah seragam. Jika warnanya pucat, dosis pewarna dapat ditingkatkan.

4. Tuang minyak bunga matahari ke dalam kefir merah (hanya tidak berbau).

5. Tambahkan coklat dan garam ke dalam tepung yang sudah diayak. Tuang semua ini ke dalam campuran telur dan sekaligus tuangkan campuran susu fermentasi merah. Kocok lagi hingga halus, bebas gumpalan dan kaya warna merah.

6. Ambil 2 buah loyang yang bisa dilepas diameter 22 cm, tutupi dengan perkamen, jangan olesi bagian pinggirnya dan tuang adonan biskuit.

7. Masukkan cetakan ke dalam oven panas dan panggang kue selama setengah jam dengan suhu rendah. Setelah itu, masukkan tusuk gigi ke dalam kue; jika sudah kering, berarti sudah siap. Keluarkan loyang dari oven dan dinginkan.

8. Keluarkan produk setengah jadi yang dingin untuk kue dari cetakan dan potong memanjang menjadi 2 bagian, lakukan hal yang sama pada produk setengah jadi kedua. Hasilnya adalah 4 lapis kue yang sama besar.

Persiapan krim:

1. Kocok krim dingin hingga kental.

2. Tuang gula halus ke dalam cangkir dan tambahkan krim keju dingin ke dalamnya. Kocok sedikit.

3. Campur krim keju dengan krim, aduk perlahan dengan sendok kayu.

Cetakan:

1. Letakkan 1 lapis kue di atas piring datar dan beri sedikit krim di atasnya.

2. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kue kedua dan letakkan bagian kedua krim dengan cara yang sama. Begitu pula dengan kue lainnya. Hasilnya adalah potongan kue bolu merah dan potongan krim putih.

3. Letakkan sisa krim di atas lapisan kue terakhir, ratakan dan olesi sisi kue dengan itu.

4. Untuk menghias kue, Anda bisa menggunakan berbagai taburan, buah beri segar, daun mint, atau Anda juga bisa membuat krim dan memeras pola yang berbeda-beda dengan spuit kue.

5. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 3 jam.

2. Kue beludru merah tanpa pewarna

Bahan adonan:

Bit – 1 buah;

Jus lemon (satu buah);

Cuka – 20 ml;

Gula pasir – 200 gram;

Krim asam – 5 sdm. sendok;

Mentega – 150 gram;

Telur – 2 buah;

Vanila – 20 gram;

Kakao – 20 gram;

Tepung – 204 gram;

Soda – 15 gram.

Untuk krim:

Tiriskan mentega - 150 g;

Keju dadih buatan sendiri – 300 g;

Gula bubuk - setengah gelas.

Untuk keju dadih:

Susu – 1 liter;

Kefir – 0,5 liter;

Garam - 15 gram;

Telur - 1 buah;

Asam sitrat – 5 gram.

Persiapan keju dadih:

1. Rebus susu dengan api kecil.

2. Segera setelah susu mendidih, tuang kefir dan aduk rata hingga susu menggumpal.

3. Masukkan massa yang mengental ke dalam saringan untuk mengalirkan kelembapannya.

4. Kocok telur dengan asam sitrat lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata hingga rata dan keju siap.

Persiapan adonan:

1. Tambahkan jus lemon dan cuka (Anda bisa menggunakan cuka anggur) ke bit cincang dan haluskan dalam food processor.

2. Tambahkan krim asam ke dalam pure bit dan aduk rata.

3. Dalam cangkir kecil, kocok gula dan mentega, tambahkan telur, vanillin, pure bit, lalu aduk hingga rata.

4. Tuang bahan kering ke dalam adonan merah yang sudah disiapkan dan aduk rata.

5. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua, masukkan ke dalam loyang berlapis perkamen dan panggang dengan suhu rendah selama sekitar setengah jam.

6. Dinginkan kue yang sudah dipanggang pada suhu kamar.

Persiapan krim:

1. Campur mentega dengan gula halus lalu kocok, sekaligus tambahkan keju dadih ke dalamnya dan kocok lagi hingga mengembang.

2. Tempatkan di lemari es.

Cetakan:

1. Letakkan satu lapis kue di piring saji, lapisi dengan krim, lalu tutup dengan lapisan kedua.

2. Lapisi bagian samping dan permukaan kue dengan sisa krim.

3. Letakkan bola krim di atasnya dengan jarum suntik, dan taruh beberapa buah beri segar atau biji delima di atasnya.

3. Kue Red Velvet: resep asli

Bahan untuk adonan:

Cokelat tanpa bahan tambahan - 85 g;

Gula pasir - 500 g;

Telur – 4 buah;

Minyak olahan – 250 ml;

vanilin – 20 gram;

Tepung – 520 gram;

soda – 6 gram;

Garam – 1 gram;

Bit - 1 buah;

Pewarna adonan merah – 10 g.

Krim:

Krim dengan kandungan lemak 35% - 400 ml;

Krim keju – 330 gram;

Mascarpone – 330 gram;

vanilin - 10 gram;

Gula bubuk – 260 gram.

Metode memasak:

1. Kocok gula pasir, telur, mentega, vanillin dengan kekuatan sedang.

2. Campur tepung dengan soda, garam dan tuangkan coklat leleh, haluskan bit rebus dan tambahkan pewarna. Aduk rata.

3. Letakkan adonan yang sudah jadi dalam tiga bentuk, dalam jumlah yang sama, panggang selama 20 menit dengan suhu 250 derajat.

4. Dinginkan kue yang sudah dipanggang.

Persiapan krim:

1. Kocok krim dingin hingga mengembang.

2. Campur krim kocok dengan krim keju dan mascarpone.

3. Untuk aroma, tambahkan vanillin dan gula halus, aduk rata.

4. Lapisi kue dengan krim yang sudah disiapkan.

5. Letakkan pola krim kocok di atas kue, dan letakkan raspberry di atasnya.

4. Kue beludru merah dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Keju cottage krim – 300 g;

Mentega - setengah bungkus;

Gula pasir - 400 g;

vanilin – 25 gram;

Kakao – 50 gram;

Minyak bunga matahari tanpa pewangi – 2 sdm. sendok;

Telur – 2 buah;

Garam - setengah sendok teh;

Tepung – 500 gram;

yogurt – 250 gram;

Pewarna merah – 10 g;

Esensi cuka - 10 g;

Soda – 10 gram.

Metode memasak

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang.

2. Tambahkan telur, pewarna, coklat, vanillin, dan garam ke dalam adonan krim kocok.

3. Tambahkan tepung, kefir dan slaked soda dalam beberapa langkah.

4. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

5. Atur multicooker ke mode “baking”, tuang adonan ke dalam wadah dan panggang selama 50 menit. Hal yang sama berlaku untuk tes bagian kedua.

6. Lapisi kue yang sudah dipanggang dan didinginkan dengan glasir yang disiapkan dengan cara ini: kocok krim keju dengan mentega, gula, dan vanila hingga mencapai konsistensi yang stabil.

7. Kami juga melapisi permukaan dan sisi kue dengan krim icing.

5. Kue Red Velvet: Resep dengan Bit Mentah

Bahan-bahan:

Bit – 1 buah;

Jus dari satu lemon;

Cuka anggur – 50 ml;

Saus delima – 20 g;

Tepung – 5 sdm. sendok;

Kakao – 20 gram;

soda – 5 gram;

Garam - sejumput;

Mentega - bungkus tidak lengkap;

Gula – 300 gram;

Telur – 2 buah;

Kefir – 1 setengah gelas;

Mascarpone – 200 gram;

Gula bubuk – 50 mg.

Metode memasak

1. Tambahkan cuka, saus delima, dan jus lemon ke dalam bit mentah yang telah dicincang.

2. Sekaligus campur tepung dengan coklat, soda dan garam.

3. Kocok mentega yang sedikit meleleh dengan gula dan telur.

4. Tuang kefir ke dalam mentega kocok dan gula pasir sebanyak 2 bagian, tuang bahan kering dan kocok kembali selama 1 menit.

5. Tambahkan bit ke dalam adonan kocok.

6. Letakkan adonan yang sudah jadi dalam 2 bentuk, di atas kertas roti, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama 30 menit, dengan suhu rendah.

7. Dinginkan kue dan lapisi semuanya dengan glasir, yang kita buat seperti ini: kocok krim keju dengan mascarpone, jus bit, dan gula halus.

8. Anda bisa menaruh buah beri atau kacang di permukaan kue.

6. Kue Red Velvet: Resep dari Andy Chef

Bahan-bahan:

Tepung – 450 gram;

Gula pasir – 400 gram;

Kakao – 45 gram;

Garam - 5mg;

soda – 2mg;

Telur – 3 buah;

Minyak sayur tidak berbau - 300 ml;

Susu mentega – 350 ml;

Pewarna – 10 gram;

Krim keju - 1 gelas;

Mascarpone – 350 gram;

gula bubuk - 300 g;

Krim keju – 280 gram.

Metode memasak

1. Ayak tepung terigu lalu campur dengan coklat, gula pasir, garam, soda, tambahkan telur dan mentega kocok. Aduk rata.

2. Tuang buttermilk dengan pewarna ke dalam massa yang dihasilkan, kocok semuanya dengan mixer selama 1 menit.

3. Bagi adonan menjadi 2 bentuk dan panggang selama 20 menit dengan suhu sedang.

4. Dinginkan kuenya.

5. Sementara itu, buat krimnya: kocok krim keju dengan krim keju dan bubuk hingga menjadi massa putih yang stabil.

6. Lapisi semua kue dengan krim, beserta bagian atas dan sampingnya. Taburi seluruh permukaan kue dengan coklat cincang dan tata potongan kenari dengan indah.

Untuk mempercantik kue, gunakan loyang berbentuk pegas untuk memanggangnya atau lapisi loyang biasa dengan kertas roti yang sudah diminyaki.

Pastikan untuk mengocok dan mencampurkan krim kue dan adonan kerak secara menyeluruh, maka strukturnya akan jauh lebih halus, yang akan memberi efek menguntungkan pada rasa kelezatan yang sudah jadi.

Sebelum disajikan, simpan makanan penutup di lemari es minimal 2-3 jam agar kue punya waktu untuk meresap dan lembab.

Dalam resep kali ini saya ingin menceritakan dan menunjukkan cara membuat kue bolu red beludru yang benar. Untuk membuat warna biskuit cerah, Anda harus menambahkan coklat ke dalam adonan. Resep aslinya mengharuskan dibuat menggunakan buttermilk. Saya memasak dengan buttermilk dan kefir. Saya akan langsung mengatakan bahwa saya lebih menyukai kue bolu beludru merah, yang saya siapkan menggunakan kefir.

Untuk memanggang kita membutuhkan:

• 340 gram tepung terigu (W/C);
• 18 gram coklat bubuk;
• 4 gram (atau 1 sdt) baking powder;
• 4 gram (atau 1 sdt) soda kue;
• 150 gram 72,5% mentega krim manis;
• 150 ml minyak sayur olahan dan tidak berbau;
• 3 butir telur ayam ukuran sedang (D-1 atau C-1);
• 300 gram gula pasir putih;
• biji dari 1 buah vanili;
• 270 ml buttermilk atau 2,5%-3% kefir;
• 1 sendok teh jus lemon (perasan segar);
• 2 sendok teh pewarna gel (Merah-Merah);
• ¼ sendok teh garam halus.

Cara membuat kue beludru merah

Saya akan segera mengatakan bahwa Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu. Kita perlu menyalakannya ke mode 160°C.

Sekarang kita mulai membuat adonan biskuit yang tidak biasa. Pertama-tama, ukur jumlah bahan kering yang dibutuhkan (tepung, garam, soda, coklat dan baking powder). Tuang semuanya ke dalam saringan dan saring. Hasilnya adalah campuran yang homogen.

Kemudian, tuangkan buttermilk atau kefir ke dalam gelas yang dalam, tambahkan perasan lemon dan pewarna gel. Dengan menggunakan tongkat panjang, Anda perlu mencampurkan campuran secara menyeluruh dan mencapai warna yang seragam di seluruh cairan.

Tempatkan mentega lunak pada suhu kamar dan gula dengan biji dari satu buah vanilla ke dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan sedang.

Kocok telur ke dalam minyak satu per satu. Kocok adonan selama kurang lebih satu menit, lalu tambahkan telur berikutnya. Tunggu sebentar lagi dan masukkan telur ketiga. Massanya harus halus dan gulanya harus larut.

Nah, bergantian dalam tiga tahap kita tambahkan tepung terigu dan adonan merah. Kami mulai dengan tepung. Anda harus mengalahkannya dengan kecepatan sedang dan kemudian dengan kecepatan tinggi.

Hasilnya, Anda mendapatkan massa biskuit yang terlepas dari pengocok seperti pita.

Masukkan adonan biskuit ke dalam cetakan (d=26 cm) dengan sisi yang dapat dilepas, yang bagian bawah dan sampingnya harus ditutup dengan kertas makanan. Panggang selama 1 jam 35 menit. Waktu memanggang harus dikontrol. Itu sepenuhnya tergantung pada oven Anda. Setelah sekitar satu jam, Anda harus mulai menusuk biskuit dengan tusuk sate kering dan memeriksa kesiapannya.

Saya mendapat kue bolu beludru empuk dengan warna merah cantik, tinggi 6 cm.

Jika biskuit sudah benar-benar dingin (!), biskuit bisa dipotong menjadi kue.

Jika Anda kesulitan melakukannya, Anda bisa membagi adonan biskuit menjadi dua atau tiga porsi yang sama dan memanggangnya dalam lapisan kue terpisah. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan cetakan dengan diameter lebih kecil dan mengurangi waktu memanggang.

Kue Red Velvet (alias Kue Red Velvet) adalah makanan penutup yang sangat mengesankan, sangat populer di AS, dengan warna merah cerah yang kaya, yang diselingi dengan garis-garis lapisan gula putih krem. Berkat warna merahnya yang spektakuler dan cita rasa magisnya yang mempesona, kue ini bahkan dijuluki “Makanan Setan”.

Dari resepnya Anda akan belajar: cara menyiapkan lapisan kue beludru merah, cara membuat krim, cara merakit kue, cara menghias kue beludru merah (Anda akan melihat berbagai pilihan untuk mendekorasi kue).

Ada banyak teori tentang asal usul makanan panggang berwarna merah.

Ada yang bilang kue merah berasal dari Selatan, ada pula yang bilang berasal dari Utara. Namun yang kami tahu hanyalah kue ini telah menjadi favorit selama beberapa dekade, tidak hanya di AS, tetapi juga di Kanada.

Warna merah cerah pada kue menutupi sisa rasa coklat. Ya.. ya.. kue ini berwarna coklat padahal bagian luarnya berwarna merah. Makanan penutup berwarna merah terdiri dari kue berpori dan lembab yang benar-benar meleleh di mulut Anda.

Kue redvelvet sangat lezat sehingga Anda ingin membuatnya lagi dan lagi.

Resep kue Red Velvet dengan foto di rumah

Setelah lapisan kue siap, sebaiknya biarkan dingin lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam atau di dalam freezer (minimal satu jam). Langkah tambahan ini mempermudah perakitan dan penyimpanan kue selanjutnya, karena kue yang baru dipanggang sangat rapuh dan jika Anda mengoleskan krim langsung ke kue yang dipanggang, ada kemungkinan kue Anda akan hancur begitu saja.

Jadi, yuk buat kue redvelvet di rumah.

Bahan-bahan:

untuk kue : (bahan diambil dari perhitungan untuk cetakan d 20-22cm :

• telur ayam ukuran sedang 4 pcs.
• kefir 2,5% -370g.
• tepung terigu 450g.
• coklat bubuk (tanpa gula) 1,5 sdm.
• minyak sayur olahan – 400ml
• gula 400g.
• garam dan soda (tanpa slide) masing-masing 1/3 sdt.
• pewarna makanan gel merah 2-3 sdt.

untuk krim:

• krim keju (keju dadih) 400g.
• gula halus 150 gr. (kuantitas dapat diubah sesuai selera pribadi)
• krim 300g. (kandungan lemak tidak kurang dari 33-35%)

Cara membuat kue bolu untuk kue redvelvet

• Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah, tambahkan gula dan kocok dengan mixer selama 5-7 menit (Anda akan mendapatkan massa yang ringan dan kental)
• Di wadah lain, campur kefir dan soda. Tambahkan pewarna makanan merah di sini. Campur semuanya, cairannya akan berubah menjadi merah cerah. Sesuaikan sendiri jumlah pewarnanya; jika warnanya tampak pucat, Anda bisa sedikit menambah jumlahnya. Setelah pewarna, tambahkan minyak sayur (minyak harus berkualitas baik, tidak berbau dan tidak berasa.

• Di wadah terpisah, campurkan bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder.
• Ayak bahan kering melalui saringan ke dalam adonan telur, tambahkan kefir dengan pewarna dan minyak sayur. Dengan menggunakan mixer, kocok adonan hingga diperoleh warna merah cerah yang merata di dalam adonan;
• Bagi adonan kue menjadi dua bagian yang sama, pindahkan ke dalam dua loyang berbentuk pegas agar mudah, bagian bawah loyang bisa dialasi kertas roti.
• Panggang kue dalam oven suhu 180 derajat selama 30-40 menit. Periksa kesiapan kue dengan tusuk kayu.
• Saat biskuit sudah dingin, keluarkan dari lemari es dan potong masing-masing memanjang menjadi dua bagian.
• Membuat 4 lapis kue.

Cara membuat krim kue redvelvet

• Dinginkan krim dan kocok dengan mixer hingga kental.
• Campur gula halus dan keju dadih dalam wadah terpisah dan kocok perlahan dengan mixer.
• Sekarang dengan hati-hati tambahkan krim kocok ke keju di beberapa bagian dan campur krim dengan hati-hati dengan sendok.
• Krim kami untuk kue merah sudah siap.

Cara merakit kue

Kita ambil kuenya dan letakkan di atas nampan atau piring, sebarkan sebagian krim secara merata ke seluruh permukaan kue, lalu kuenya masuk lagi dan lapisan krim disebarkan di atas kue. Tonjolan kue bisa dipotong terlebih dahulu dengan pisau. Maka makanan penutupnya akan menjadi lebih halus.

Krim juga dioleskan pada kue paling atas; krim didistribusikan ke bagian atas dan samping. Gunakan spatula untuk menghaluskan bagian atas dan samping kue yang berwarna krem.

Cara menghias kue beludru merah - resep dengan foto

Anda dapat mendekorasi sesuka Anda. Misalnya, bagian atas kue bisa dihancurkan menjadi remah-remah dengan menggunakan blender. Taburi kue dengan remah merah.

Anda bisa menghias kue dengan buah beri, potongan buah, daun mint, atau Anda bisa menyiapkan krim tambahan dan menghiasnya menggunakan tas kuliner dengan nosel berbentuk.

Yah...siapa lagi yang mengira kalau ini bukan “Makanan Setan”))

Kue itu dilapisi dengan glasir mengkilap berwarna merah darah - desain asli.

desain oleh foodyfetish

Sebagai pilihan, gunakan coklat sebagai dekorasi.

desain dari lapechefraiche.com

Dan di sini mereka digunakan untuk menghias kue

dari chiarapassion.com

Dekorasi menggunakan komposisi berry

dari cakejevaneigendeeg.nl

Tempatkan kue yang sudah dihias sepenuhnya di lemari es, setelah 2-3 jam kue Red Velvet kami akan siap.

Video resep kue beludru merah

Resep kue merah paling lembut dengan rasa coklat, dibuat sesuai resep klasik. Lalu bagaimana dengan desain kuenya, sederhana namun sangat orisinal. Nah itulah video resep Red Velvet Cake alias Devil's Food American Bliss.

Selamat makan!

Red Velvet Cake (resep asli - Red Velvet Cake) adalah kue coklat yang terbuat dari kue bolu merah yang dilapisi krim keju krim, pada beberapa resep dengan krim keju cottage atau krim mascarpone. Warna merah biskuit pada kue diperoleh dengan menambahkan pewarna alami atau buatan pada adonan.

Sejarah kue red beludru berasal dari masakan Amerika Selatan, dan nama kuenya – Red Velvet Cake – masih menimbulkan perdebatan di kalangan ahli kuliner tentang asal usulnya. Beberapa orang berpendapat bahwa "merah" berhubungan dengan gula merah yang digunakan dalam resep klasik (gula merah secara tradisional disebut gula merah); meski lebih sering namanya dikaitkan dengan kue bolu dengan rona merah dan struktur beludru.

Secara tradisional, rona merah pada resep asli Red Velvet Cake berasal dari reaksi kimia antara bubuk kakao, asam asetat, dan buttermilk (pengganti kefir pada resep hari ini)—oleh karena itu, Red Velvet Cake sering disebut sebagai "Makanan Setan". ."

Faktanya adalah kakao mengandung antosianin - zat yang memberi warna merah pada beberapa buah beri dan sayuran - dan paparan cuka dan buttermilk menunjukkan pewarna alami ini. Namun, karena pengolahan kakao yang bersifat basa modern, antosianin dinetralkan, sehingga untuk mendapatkan warna yang kaya, lapisan kue beludru merah harus ditambahkan pewarna.

Namun kombinasi soda dengan cuka dan kefir tetap membuat kue keju krim beludru merah memiliki tekstur yang lapang dan lembut seperti beludru. Sepintas, resep kuenya mungkin tampak agak rumit - bahan kering harus dicampur terpisah dari bahan cair - tetapi hasilnya adalah kue lezat yang terbuat dari minyak sayur.

saran DoughVed. Minyak sayur dalam resep dapat diganti dengan mentega - untuk jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep kue, 200 g mentega (dilunakkan atau dicairkan) sudah cukup.

Pewarna makanan di Red Velvet bisa diganti apa?

Warnai kue Red Velveteen dengan pewarna buatan atau ganti dengan pewarna merah alami, misalnya jus bit (dari jus bit rebus). Ingatlah bahwa tidak ada satu pun pewarna alami yang akan memberikan warna yang kaya pada kue seperti pewarna buatan. Anda dapat memilih cara lain dan melakukannya tanpa pewarna sama sekali - itu indah dengan sendirinya.

Apakah saya perlu merendam kuenya?

Dalam banyak resep, kue red Velvet ternyata cukup kering sehingga harus direndam, namun resep hari ini bukan salah satunya: kue bolunya ternyata agak lembab, sehingga Red Velvet Cake tetap segar dalam waktu lama.

Bagaimana cara menghias kue beludru?

Untuk menghias kue, Anda bisa menggunakan remah biskuit (lihat tips resep), kacang-kacangan, taburan kembang gula, buah-buahan, beri. Untuk acara khusus, seperti Hari Valentine, Anda bisa membuat kue berbentuk hati beludru merah; Jika Anda membuat kue dengan glasir damar wangi atau coklat putih, lebih baik kurangi jumlah krim kue dalam resepnya.

Resep Kue Beludru Merah

20 menit untuk mempersiapkan

1 jam untuk persiapan

380 kkal per 100 gram

Kue Red Velvet (Red Velvet, Red Velvet) merupakan kue coklat lezat dengan frosting krim keju putih salju yang mudah dibuat di rumah.

Apakah Kue Keju Krim Red Velveteen enak? Buatlah kue di rumah menggunakan resep klasik Amerika ini dan buktikan sendiri.

Untuk kuenya

• tepung terigu – 250 gram;
• garam – 0,5 sdt;
• soda kue – 1,5 sdt;
• kakao – 2 sdm;
• minyak sayur – 250 ml + untuk olesan;
• gula merah – 300 gram;
• telur ayam besar – 2 buah;
• pewarna makanan merah – 2 sdm;
• vanilin – 1 sdt;
• kopi yang baru diseduh – 100 ml;
• kefir – 250 ml;
• cuka anggur putih – 0,5 sdm.

Untuk krim

• mentega – 200 gram;
• gula bubuk – 400-450 g;
• krim keju – 400 gram.

Persiapan

1. Ayak tepung, garam, soda kue, dan coklat ke dalam mangkuk besar.
2. Secara terpisah, kocok gula pasir dan minyak sayur menggunakan mixer atau food processor selama beberapa menit hingga putih.
3. Tambahkan telur satu per satu tanpa henti mengocok, begitu juga pewarna dan vanila.
4. Campurkan sepertiga tepung yang sudah diayak ke dalam campuran telur-mentega.
5. Dalam mangkuk terpisah, campur kefir dengan kopi dingin, tambahkan setengah adonan, kocok.
6. Campurkan setengah sisa tepung ke dalam adonan dan lanjutkan mengocok.
7. Campurkan sisa kefir dengan cuka dan masukkan ke dalam adonan.
8. Kemudian tuangkan sisa tepung ke dalam adonan dan kocok kembali hingga rata.
9. Olesi tiga cetakan diameter 20 cm dengan minyak. Kami memotong lingkaran dengan diameter yang diperlukan dari kertas roti, melapisi bagian bawah cetakan dengan itu, dan melumasinya.
10. Bagi adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama kurang lebih 35-40 menit, periksa kesiapan dengan tusuk gigi.
11. Keluarkan dari oven dan dinginkan dalam loyang selama 10 menit.
12. Balikkan loyang ke rak kawat (cocok dari oven), keluarkan kue dan keluarkan kertasnya. Biarkan hingga benar-benar dingin.
13. Untuk menyiapkan krim, potong mentega pada suhu kamar menjadi beberapa bagian dan kocok dengan mixer selama beberapa menit hingga putih dan lembut.
14. Ayak gula halus ke dalam mentega, tambahkan dalam tiga tambahan dan terus mengocok.
15. Tambahkan sepertiga krim keju ke dalam mentega dan kocok selama beberapa menit. Pastikan mentega dan gula tidak menempel di dinding cangkir. Kami mengulangi prosedur ini dua kali lagi.
16. Mari kita mulai merakit kuenya. Letakkan kue pertama di atas piring atau loyang kue dan oleskan beberapa sendok krim di atasnya, jangan sampai 1-2 cm dari tepinya. Kami meletakkan ketiga lapisan kue dengan cara ini.
17. Tutupi bagian atas dan samping kue dengan sisa krim.

• Jika adonan menempel di pinggirnya, pisahkan dari loyang menggunakan pisau. Atau, agar lebih mudah mengeluarkan kuenya, Anda bisa menggunakan loyang springform.
• Jika kue terlalu mengembang dan jangan ditekan saat didinginkan di rak kawat, potong bagian tengahnya, potong-potong dan gunakan remah-remahnya untuk hiasan.
• Penting untuk tidak “mengocok” krim saat mencambuk, jika tidak maka akan menjadi terlalu cair dan sulit untuk diaplikasikan pada kue.