Apakah mungkin merebus kerang terbuka? Belajar memasak makanan laut: metode memasak kerang dan aturan memilihnya. Kerang dalam pot

Kerang merupakan produk makanan laut sehat yang mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Kelezatan ini bisa disajikan dengan berbagai saus, sebagai bagian dari hidangan atau sebagai hidangan pembuka. Sangat penting untuk memasak kerang dengan benar agar tidak menjadi terlalu kenyal dan mempertahankan rasa alaminya. Cara memasak yang paling populer saat ini adalah merebus, yang menggunakan kerang beku.

Fitur kerang beku: cara memilih

Kerang beku dijual hampir di semua supermarket. Jika dicairkan dengan benar dan mengikuti aturan memasak, rasanya tidak berbeda dengan makanan laut segar. Kerang segar tidak mungkin ditemukan jauh dari laut, karena merupakan produk yang mudah rusak.

Saat memilih kerang, Anda perlu memperhatikan penampilannya.

1. Tutup cangkang tidak boleh seluruhnya tertutup es: ini menunjukkan bahwa produk telah dicairkan sebelumnya dan kemudian didinginkan kembali. Hal ini dilarang, karena pembekuan berulang kali tidak menjamin kesegaran kerang; memakan produk tersebut dapat menyebabkan keracunan. Masalah lain yang ditunjukkan oleh banyaknya es adalah kenaikan harga produk karena air. Saat ditimbang, pembeli tidak hanya harus membayar kelezatannya sendiri, tapi juga es yang dibekukan di atasnya. Hindari oknum penjual yang menggunakan teknik ini.
2. Aspek kedua yang penting untuk diperhatikan - ini adalah kekencangan katup satu sama lain. Mereka tidak boleh diungkapkan. Sebagai upaya terakhir, celah kecil diperbolehkan, yang segera hilang saat Anda menekan penutup jendela.
3. Banyaknya pasir dan ganggang pada cangkang tidak menunjukkan kualitas produk yang buruk. Ikat pinggang harus dibersihkan sendiri setelah pembelian.

Mempersiapkan makanan beku untuk dimasak

Tahap persiapan tergantung pada resep spesifik untuk menyiapkan hidangan. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk mencairkan produk, sedangkan dalam resep lain disarankan untuk segera merendam kerang yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih.

Satu aspek yang konsisten: membersihkan wastafel. Mungkin ada polip laut kecil, ganggang, dan pasir di atasnya. Partikel-partikel ini harus dihilangkan dengan membilas wastafel dengan air mengalir. Jika perlu, Anda bisa menggunakan kuas. Sinar lembut memanjang dapat memancar dari cangkang - ini adalah antena yang digunakan penghuni laut untuk menempel pada platform tempat ia tumbuh dan berkembang. Antena harus dilepas karena tidak layak untuk dikonsumsi.

Setelah katup benar-benar bersih, Anda bisa memasukkan kerang ke dalam air.

Harap dicatat bahwa Anda tidak perlu mengeluarkan kerang dari cangkangnya. Tindakan ini hanya diperbolehkan jika kerang dimasak dalam oven, namun nanti kita akan membahas tentang memasak makanan laut.

Bagaimana cara memasak di atas kompor?

1. Setelah dibersihkan, kerang dimasukkan ke dalam air mendidih. Volume air dipilih agar menutupi seluruh cangkang kerang. Jika Anda mengambil 500 gram cangkang, maka dibutuhkan air sekitar 300 ml.
2. Airnya harus diberi garam dan merica (sesuai selera). Kerang enak dengan dan tanpa bumbu. Beberapa koki lebih suka menambahkan berbagai macam bumbu khusus ke dalam cairan, yang dimaksudkan untuk memasak makanan laut. Bumbu ikan apa pun yang disukai nyonya rumah bisa digunakan.
3. Waktu memasak adalah 7 hingga 10 menit. Jika Anda memasak kerang lebih lama, kerang akan menjadi terlalu keras dan kecil kemungkinannya untuk dianggap sebagai hidangan berkualitas. Mereka juga akan kehilangan semua nutrisi dan rasa istimewanya.
4. Dalam beberapa kasus, waktu memasak dikurangi menjadi hanya 5 menit. Memasak seperti itu dilakukan jika makanan laut yang telah dicairkan sebelumnya digunakan, serta jika kerang dimasak dengan alkohol.
5. Setelah direbus, kerang bisa dibiarkan di bak cuci (kalau produk belum kadaluarsa, katupnya akan terbuka) atau dikeluarkan. Itu semua tergantung pada pilihan penyajiannya, serta hidangan di mana makanan laut akan digunakan.

Cara memasak kerang sederhana dan cepat bisa Anda lihat di video berikut.

Mencairkan es atau memasak cepat?

Para pakar kuliner berbeda pendapat. Beberapa menyarankan untuk mencairkan produk, yang lain mengatakan bahwa jika hidangan perlu segera disiapkan, Anda dapat melewati langkah ini. Baik pilihan satu maupun pilihan kedua tidak bisa disebut salah. Anda perlu dibimbing oleh pertimbangan Anda sendiri. Dalam setiap kasus, penting untuk menyiapkan kerang dengan benar agar tidak terlalu matang dan kehilangan rasanya.

1. Jika Anda memutuskan untuk tidak mencairkan kerang, Anda tetap harus membuang semua esnya. Disarankan juga untuk membilas cangkang di bawah air hangat yang mengalir agar partikel kecil es pun mencair dan permukaan cangkang sedikit menghangat. Ini akan mempersingkat waktu memasak kelezatannya.
2. Jika Anda melakukan pencairan terlebih dahulu, keluarkan kerang dari freezer sekitar 2 jam sebelum dimasak. Makanan laut ditempatkan dalam wadah berisi air dingin. Ini harus menutupi cangkang kerang sepenuhnya. Setelah 1,5-2 jam, Anda bisa mengeluarkan cangkangnya dan, setelah membilasnya dengan air mengalir, kirim untuk dimasak.

Pilihan pembuatan bir: dalam anggur dan bir

Ada beberapa lusin, bahkan ratusan, pilihan untuk menyiapkan kerang. Tidak hanya rangkaian bumbunya yang berbeda, tetapi juga jenis cairan yang digunakan untuk memasak seafood ini. Pilihan paling populer adalah anggur dan bir. Cairan ini memberi rasa lebih gurih dan manis pada kerang.

Dalam anggur

Anggur putih kering sangat ideal untuk memasak kerang.

Bahan-bahan.

• Anda perlu mengambil 500 gram kerang;
• 100 ml anggur.

Tahapan memasak.

• Anggur harus dididihkan.
• Kerang yang sudah dibersihkan dituangkan ke dalamnya.
• Waktu memasak – dari 3 hingga 5 menit.
• Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor setelah semua cangkangnya terbuka.

Dalam bir

Bahan-bahan.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 150 ml bir ringan,
• 100ml air,
• 500 gram kerang,
• bumbu secukupnya.

Tahapan memasak.

• Makanan laut direbus selama 5 menit dalam sedikit air.
• Bir ditambahkan setelah makanan laut yang sudah jadi dikeluarkan dari wajan.
• Kaldu yang diperoleh setelah dimasak digunakan sebagai saus. Anda perlu menambahkan bumbu (thyme, daun salam, dll sesuai selera), bir dan biarkan dengan api sedang. Jumlah cairan harus dikurangi setengahnya.
• Setelah itu, Anda bisa menuangkan saus di atas kerang lalu taburi dengan jus lemon.

Memasak kerang dalam slow cooker

Pemasak lambat memungkinkan Anda membuat makanan sehat tanpa perlu keahlian memasak. Kerang di perangkat ini disiapkan dengan beberapa cara berbeda: dikukus, dipanggang, digoreng, dan direbus. Metode terbaik adalah merebus dan mengukus. Mereka memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi dan tidak menambah lemak atau kalori pada hidangan.

Dalam slow cooker, seperti halnya memasak di atas kompor, kerang ditempatkan di dalam cangkangnya. Hal ini mencegah berkurangnya rasa selama pemasakan, karena cangkangnya mencegah keluarnya sari makanan laut. Pastikan untuk membersihkan cangkang alga dan bagian lain yang menempel. Kita tidak boleh melupakan kumis.

Untuk memasak diperlukan:

• 150ml cairan. Anggur, bir, dan variasi lainnya dapat digunakan sebagai cairan. Satu-satunya persyaratan saat menggunakan alkohol adalah menambahkan 50 ml air bersih: total 50 ml cairan adalah air, dan 100 ml adalah anggur atau bir pilihan.
• 500 gram kerang.
• Waktu memasak – 20 menit.

Jika Anda memilih mode “Steam”, proses memasaknya bisa dibilang sama.

Bahan-bahan.

• 500 gram makanan laut;
• 250 ml air.

Tahapan memasak.

• Kerang yang sudah dikupas ditempatkan di mangkuk multicooker, dan air dituangkan ke dalamnya.
• Setelah ini, Anda perlu membiarkan perangkat dalam mode memasak “Steam” selama 30 menit.
• Hidangan yang sudah jadi disajikan sebagai hidangan pembuka. Saat menyajikannya, Anda perlu melepas satu tutup cangkang.

Kesalahan mendasar saat memasak dan makan

Koki pemula yang belum pernah menemukan makanan laut tersebut sebelumnya mungkin melakukan sejumlah kesalahan kecil. Bersama-sama mereka akan menyebabkan hidangan menjadi rusak.

Apa yang Harus Dihindari

1. Pencernaan produk. Memasak lebih dari 10 menit tidak ditunjukkan dalam resep apa pun (kecuali dengan multicooker). Sebaiknya kurangi waktu memasak menjadi 7 menit.
2. Membekukan kembali produk. Jika ternyata terlalu banyak kerang yang dicairkan, atau karena alasan lain tidak mungkin dimasak setelah dicairkan, Anda harus membuang produknya. Ini mudah rusak dan, jika dikonsumsi setelah pembekuan tambahan, dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.
3. Makan kerang yang cangkangnya tidak terbuka saat dimasak. Ini adalah produk rusak dan harus dibuang.
4. Tempatkan kerang dalam air yang tidak mendidih. Sangat sulit mengontrol waktu memasak jika air belum mendidih. Akibatnya, produk akan tetap mentah atau menjadi keras.

Penting juga untuk mempertimbangkan bahwa produk jadi tidak disimpan lebih dari 24 jam. Sekalipun wadah berisi produk makanan laut tersebut dimasukkan ke dalam lemari es, keesokan harinya sudah tidak layak dikonsumsi lagi.

Sebaiknya kelezatannya dimasak dalam porsi kecil agar bisa dikonsumsi dalam sekali makan.

1. Jika kerang ingin dijadikan hidangan pembuka, sebaiknya jangan dipisahkan dari cangkangnya saat disajikan. Anda bisa membuka pintunya sedikit dan menutupi makanan laut dengan peterseli, thyme, dan potongan tomat rebus. Jus lemon meningkatkan rasanya dengan baik.
2. Kerang juga disajikan di satu sisi. Saus dituangkan ke dalam tutupnya: bawang putih, keju, bir, dan sebagainya. Ada banyak sekali resep saus kerang.
3. Jika kerang merupakan bagian dari hidangan yang lebih besar, keluarkan cangkangnya dan tambahkan ke dalam salad, pasta, atau lauk lainnya. Meskipun di beberapa restoran, meskipun kerang ditambahkan ke pasta, cangkangnya tidak dihilangkan. Dalam hal ini, penting untuk meletakkan makanan laut di atas seluruh hidangan dan menghiasinya dengan indah dengan daun peterseli atau mint, irisan lemon dan jeruk nipis.

Kerang adalah makanan lezat yang disukai banyak orang, yang bisa direbus untuk meja liburan atau sekadar untuk makan malam, dan Anda juga bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya, jadi dalam artikel ini kita akan melihat berapa banyak dan cara memasak kerang yang benar (segar). , beku) di rumah.

Berapa lama memasak kerang?

Waktu pemasakan kerang tergantung pada jenis kerang (segar, beku), serta dikupas atau tidak. Mari kita pertimbangkan secara terpisah berapa lama Anda perlu memasak kerang dalam wajan:

• Berapa lama memasak kerang segar dalam wajan? Kerang segar dalam cangkang harus dimasak selama 4-5 menit setelah air mendidih di panci.
• Berapa lama memasak kerang beku yang sudah dikupas? Kerang beku segar harus dimasak selama 5-7 menit setelah air mendidih dalam panci, dan kerang kupas beku yang direbus harus dimasak selama 2-3 menit setelah air mendidih.

Catatan: saat menyiapkan kerang, sebaiknya perhatikan waktu memasaknya, karena kerang yang terlalu matang akan menjadi keras dan kurang enak.

Setelah mengetahui berapa lama waktu memasak kerang, selanjutnya kita akan membahas proses memasak kerang tersebut di dalam panci.

Bagaimana cara memasak kerang (beku, segar) dalam panci?

Terlepas dari jenis kerang - segar atau beku (direbus, segar), urutan memasaknya sama, hanya persiapan memasaknya yang berbeda (kerang segar dalam cangkang harus dibilas secara menyeluruh sebelum dimasak dan secara manual membuang sisa ganggang, jika ada). Mari kita lihat cara memasak kerang dalam panci langkah demi langkah:

• Tuang air dingin ke dalam panci (rata-rata 1 kg kerang per liter air) dan didihkan dengan api besar.
• Tambahkan garam ke dalam air mendidih, bumbu jika diinginkan (daun salam, bumbu dapur, bawang putih), lalu tambahkan kerang. Masak kerang selama 4-5 menit jika kerang masih segar dalam cangkangnya, 5-7 menit untuk kerang segar beku, atau kupas dan rebus beku selama 2-3 menit.
• Di akhir pemasakan, segera keluarkan kerang yang sudah matang dari wajan (airnya bisa ditiriskan melalui saringan), karena jika dibiarkan di dalam air akan mendidih dan menjadi kenyal.
• Kami menyajikan kerang rebus ke meja, dan untuk meningkatkan rasanya, kerang dapat disiram dengan jus lemon atau saus yang sudah disiapkan (misalnya, minyak zaitun, bawang putih, dan rempah segar).

Catatan: jika kerang segar tidak terbuka saat dimasak, maka kerang tersebut hilang dan tidak boleh dimakan (setelah dimasak, kerang yang belum dibuka dipilih dan dibuang).

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel

adalah salah satu makanan laut yang paling sehat. Daging moluska ini mengandung protein murni berkualitas tinggi, asam lemak tak jenuh ganda, serta berbagai komponen dan enzim, yang nilainya bagi tubuh manusia telah berulang kali dibuktikan oleh para ahli gizi. Zat tersebut membantu meningkatkan fungsi otak dan sistem pencernaan, mempercepat metabolisme dan memperpanjang usia muda.

Selain itu, kerang kaya akan banyak asam amino esensial dan unsur mikro. Daging mereka mengandung sebagian besar vitamin B, D dan E, serta sebagian besar kobalt. Selain itu, kandungan unsur terakhir pada kerang sepuluh kali lebih tinggi dibandingkan jumlah unsur ini pada daging sapi atau.

Makan kerang membantu melindungi tubuh dari kanker, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan merupakan pencegahan radang sendi yang sangat baik. Selain itu, daging moluska ini memiliki rasa yang enak dan dianggap sebagai salah satu makanan laut yang lezat.

Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana dan berapa menit memasak kerang segar, beku, dan rebus-beku untuk menjaga khasiatnya yang berharga semaksimal mungkin dan pada saat yang sama menekankan, dan tidak merusak rasanya.

Berapa lama memasak kerang kupas beku?

Departemen khusus di supermarket dan toko ikan penuh dengan paket kerang beku yang sudah dikupas. Cara paling mudah untuk mempersiapkannya, karena ini membutuhkan sedikit usaha. Teknologi memasak produk akan bergantung pada apakah Anda membeli kerang beku segar atau sudah dimasak. Saat membeli kerang beku yang sudah dimasak, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih dan menunggu tanda-tanda mendidih kembali.

Untuk merebus kerang segar yang beku, dikupas, dan dicairkan terlebih dahulu, letakkan di rak paling bawah lemari es, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan butiran pasir yang mungkin ada. Sekarang masukkan daging kerang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan rebus selama tiga hingga lima menit. Kami memvariasikan waktu memasak tergantung pada ukuran kerang, tetapi jangan melebihi batas lima menit, jika tidak, kami akan mendapatkan rasa makanan laut yang kenyal.

Bagaimana dan berapa lama memasak kerang segar dalam cangkang?

Sebelum Anda mulai memasak kerang segar dalam cangkangnya, Anda harus memastikan kualitasnya baik. Cangkang moluska harus utuh, tidak terkelupas atau rusak, dan katupnya terpasang erat satu sama lain. Produk berkualitas tinggi, jika ditempatkan dalam semangkuk air dingin, akan tenggelam ke dasar dalam waktu dua puluh menit. Lebih baik membuang cangkang yang mengapung di permukaan.

Setelah pengujian, kami membilas kerang secara menyeluruh, membersihkan semua kotoran dan pasir dari cangkang dengan sikat. Sekarang kita pilih wajan dengan volume yang sesuai untuk memasak kerang dan masukkan makanan laut ke dalamnya. Kerang bisa direbus dengan air bersih, atau Anda bisa menambahkan anggur putih kering, jus lemon, bumbu dapur, bawang putih, dan berbagai bumbu ke dalamnya.

Air atau cairan rebusan kerang yang gurih seharusnya hanya menutupi sedikit bagian bawah. Jumlahnya tidak boleh banyak, jika tidak kekayaan rasa kerang akan hilang secara signifikan, karena hanya akan dipindahkan ke dalam kaldu.

Letakkan wajan berisi kerang dan air (anggur dan rempah-rempah) di atas api, tutup rapat dan biarkan mendidih sepenuhnya. Mulai saat ini, masak makanan laut selama tiga hingga lima menit. Selama waktu ini, cangkangnya akan terbuka, yang menunjukkan kesiapan kerang. Kerang yang belum dibuka harus dibuang; kemungkinan besar kerang tersebut tidak bernyawa dan basi.

- Saat memasak kerang, perlu diperhatikan hal itu kerang yang terlalu matang Mereka akan menjadi kenyal dan tidak berasa. Oleh karena itu, kerang sebaiknya tidak dimasak terlalu lama.

- Konten kalori daging kerang - 70 kkal/100 gram.

- Harga kerang beku - 500-600 rubel/1 kilogram kerang beku rebus (per Mei 2016).

Kerang direbus dalam jumlah kecil air asin - jika tidak, semua jus kerang akan masuk ke dalam kaldu, yang dalam praktiknya sangat jarang digunakan.

Sebelum memasak kerang jangan mencairkan es, Karena ukurannya terlalu kecil untuk memasak kerang beku sehingga merusak produk - kerang akan langsung mencair dalam air mendidih!

Pada memilih kerang Perhatikan berat kerang tanpa es glasir (selalu tertera pada kemasan dan bisa mencapai 1/5 dari berat daging kerang) dan keutuhan es glasir. Kerang segar yang berkualitas tidak mempunyai bau yang menyengat, apalagi bau amis. Seharusnya hanya ada aroma makanan laut segar yang ringan.

- Bagaimana cara membersihkan kerang?
Kerang rebus-beku (paling umum) tidak perlu diolah, karena... mereka tanpa cangkang. Terkadang kerang perlu dibersihkan dari alga—tanaman keras yang berbentuk benang. Jika kerang murah, lebih baik kerang disortir dan diperiksa apakah ada pecahan cangkangnya.
Kerang yang dikupas beku dan segar perlu dibersihkan: dengan menggunakan sikat, hilangkan ganggang yang tidak dapat dimakan dan kontaminan lainnya dari kerang, lalu bilas dengan beberapa air. Memasak akan membantu kerang terbuka; setelah membuka cangkangnya, keluarkan kerang dan buang sisa ganggang.

Jika kerang diharapkan menggoreng, lalu Anda bisa menggorengnya tanpa dimasak - dalam minyak selama 5-7 menit.

Saat dimasak, kerang mungkin jangan terbuka- dalam hal ini mereka dikeluarkan dari makanannya.

Apa yang dimasak dari kerang rebus.

Laut telah memberi makan manusia selama ribuan tahun. Ini adalah gudang cadangan makanan, yang terkenal dengan nilai gizinya - unsur mikro langka, vitamin, asam amino, protein berkualitas tinggi. Selain ikan, laut dan samudera merupakan rumah bagi gurita, kepiting, cumi-cumi, kerang dan masih banyak makanan laut sehat lainnya yang dapat dimakan, termasuk kerang. Yang memiliki daging lembut empuk dengan rasa manis. Saat direbus, aromanya harum. Pilaf, sup, salad, dan semur dibuat dari daging kerang. Itu diasinkan, diasamkan, diasap, dipanggang, digoreng. Kerang disajikan dengan pasta, sereal, kentang, dan sayuran. Harus diingat bahwa disarankan untuk segera mengonsumsi kerang yang sudah dimasak; jangan menyimpannya lebih dari dua belas jam, jika tidak, keracunan dapat terjadi.

Kerang - persiapan makanan

Sebelum dikonsumsi, kerang memerlukan beberapa persiapan. Jika Anda tidak ingin mengunyah pasir saat makan, kerang beku harus dibilas hingga bersih setelah dicairkan.

Jika Anda ingin memasak kerang dalam cangkangnya, diperlukan persiapan yang lebih lama. Pertama-tama, perlu untuk memeriksanya secara visual dan membuang kerang dengan cangkang yang rusak karena tidak dimakan. Untuk membuka katup, kerang harus dimasukkan ke dalam wajan panas atau diturunkan ke dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian daging dikeluarkan dari cangkangnya, pertumbuhannya (seikat ganggang yang menempelkan moluska ke batu) dicabut, dan dicuci bersih untuk menghilangkan pasir dan kerikil.

Kerang - resep terbaik

Resep 1: Kerang yang diasinkan

Salah satu hidangan terlezat yang bisa dibuat dari kerang adalah dengan mengasinkannya. Ternyata sangat enak dan lebih murah daripada yang dibeli di toko. Anda bisa menambahkannya ke salad, menaruhnya di atas roti panggang, dan langsung memakannya. Kami menawarkan dua pilihan memasak. Dalam kasus pertama, rendaman ditunjukkan tanpa menambahkan cuka - dengan rempah-rempah, anggur putih dan lemon, yang kedua - dengan cuka. Dan sangat lezat.

Bahan (1 pilihan). 0,5 kg kerang, minyak sayur 2-3 meja. berbohong lemon (jus), 150 ml anggur kering (putih), 1 siung bawang putih, masing-masing 1 sendok teh. berbohong madu dan mustard siap pakai, garam, merica, 1 lembar daun salam, beberapa tangkai adas segar dan daun ketumbar.

Jika menggunakan kerang beku, cairkan.
Siapkan saus berbumbu yang akan digunakan untuk merebus kerang. Untuk melakukan ini, rebus anggur, masukkan bawang putih ke dalamnya (tidak perlu dipotong), daun salam, merica, turunkan kerang dan rebus selama sekitar empat menit (ukur waktu dari saat mendidih). Tiriskan dalam saringan.
Buat marinadenya. Cincang halus sayuran, tambahkan jus lemon, minyak, merica, mustard, garam. Anda bisa menggunakan mustard apa saja, misalnya Prancis atau pedas.

Pindahkan kerang yang masih hangat, bersama daun salam dan satu siung bawang putih, ke dalam bumbu marinasi dan diamkan di lemari es selama kurang lebih lima jam. Lebih mudah mengasinkannya dalam toples kaca atau mangkuk yang dalam. Omong-omong, Anda bisa mengasinkan udang dengan cara yang sama.

Bahan (opsi ke-2). 0,5 kg kerang, setengah gelas air, 1 meja. sesendok cuka meja (9%), 1,5-2 meja. berbohong gula pasir, garam secukupnya.

Cairkan kerang. Garam airnya, rebus dan rebus kerang di dalamnya selama tiga hingga empat menit.
Buat marinadenya. Rasanya harus manis dan asam. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih dan tambahkan cuka. Tempatkan kerang dalam rendaman panas. Satu jam lagi mereka akan siap makan. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menambahkan sedikit minyak sayur.

Resep 2: Kerang Panggang

Kerang panggang tidak hanya enak, tapi juga terlihat cantik, apalagi jika dipanggang dan disajikan langsung dalam cangkangnya. Hidangan ini cocok untuk meja pesta dan malam romantis. Kami menawarkan dua pilihan memasak: pada pilihan pertama, makanan laut dipanggang dalam cangkang di bawah kulit keju, yang kedua, dalam bentuk biasa dengan saus.

Bahan (1 pilihan). 0,5 kg kerang dalam cangkang, 2 tomat, 2 siung bawang putih, 50 g mentega, bumbu halus, 150 g keju keras.

Bilas kerang dengan baik, kupas cangkangnya dan rebus selama sepuluh hingga lima belas menit. Anda bisa menambahkan daun salam, bumbu jika diinginkan, dan garam ke dalam air. Selama memasak, semua pintu harus terbuka. Yang tetap tertutup sebaiknya tidak dimakan. Bagilah kerang yang sudah dingin menjadi dua bagian dan pisahkan dagingnya dengan hati-hati, yang harus dimasukkan kembali ke dalam cangkangnya.

Haluskan bawang putih dan tomat menggunakan parutan atau blender. Masukkan sepotong mentega dan sesendok campuran tomat ke dalam setiap separuh daging, parut keju di atasnya dan panggang selama 20 menit (180C).

Bahan (opsi ke-2). 0,5 kg kerang, merica, keju keras 100g. Saus: keju olahan lembut 100-150g, krim 200ml, mentega 25g, 1 kuning telur, 1 meja. sesendok tepung terigu, 3 siung bawang putih.

Buang es kerang, rebus selama tiga menit dalam air asin, tambahkan merica (5-6 pcs.).

Siapkan sausnya. Potong bawang putih dan tambahkan sisa bahan untuk saus. Sebaiknya aduk dengan pengocok atau blender agar tidak ada gumpalan.

Masukkan kerang ke dalam penggorengan atau cetakan, tuang saus. Taburi dengan keju parut dan panggang selama 20-25 menit (200C).

Resep 3: Kerang Goreng

Kerang goreng adalah hidangan sederhana yang disiapkan, namun rasanya lezat. Minyak sayur dan mentega cair akan digunakan untuk menggoreng. Ahli gizi merekomendasikan mentega, yang mengandung setidaknya 25% lemak nabati. Tapi harus dicairkan dulu. Jika tidak, karsinogen berbahaya dapat terbentuk di dalam wajan saat terbakar.

Bahan-bahan. 0,5 kg kerang, minyak sayur, 2 bawang bombay, garam, cabai bubuk, bumbu seafood (atau herba de Provence).

Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga berwarna keemasan. Tambahkan kerang dan goreng, aduk terus, selama lima hingga tujuh menit dengan api sedang. Tambahkan garam, merica, bumbu dan angkat. Biarkan diseduh sebentar, tutup. Dapat disajikan dengan nasi, kentang atau sebagai hidangan terpisah.

— Anda sebaiknya makan kerang yang ditangkap antara bulan Juni dan Februari, karena... Di musim semi, rasanya tidak begitu enak dan berlemak.

— Kerang tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan, jika tidak maka akan menjadi kering dan tidak berasa. Aturan merebus cumi tidak lebih dari tiga hingga lima menit berlaku untuk mereka.

— Kerang segar tidak boleh berbau tidak sedap dan memiliki tutup yang tertutup rapat sehingga tidak dapat dibuka dengan tangan.