Cara membuat marinade daging rusa. Bagaimana cara memasak daging rusa? Shish kebab, irisan daging, dan dipanggang di oven. Daging rusa di ladang

Rusa adalah perwakilan terbesar dari spesies rusa. Hewan ini hidup di zona utara dan tengah Eurasia, dan masih ditemukan di Rusia, negara-negara Skandinavia, Jerman, Kanada, dan Amerika Serikat.

Hingga paruh kedua abad terakhir, daging rusa dan daging rusa merupakan komponen utama makanan para pemburu dan penduduk bagian utara Rusia. Dan mengetahui cara memasak daging rusa yang enak berguna bagi juru masak mana pun.

Manfaat dan bahaya daging rusa

Daging rusa adalah produk yang sehat. Hewan ini hidup jauh dari manusia dan mencari makan dalam kondisi alami. Produksi daging rusa di Federasi Rusia dalam skala besar tidak terorganisir, sehingga daging rusa lebih merupakan kelezatan istimewa yang disajikan di restoran, dan hidangan favorit di meja para pemburu yang terampil dan sukses, daripada makanan sehari-hari rata-rata. orang.

Daging rusa mengandung banyak vitamin kelompok B (kolin, sianokobalamin, dll.) dan mineral. Daging rusa membantu menormalkan metabolisme, meningkatkan kesehatan jantung dan pembuluh darah, serta memperbaiki kondisi sistem muskuloskeletal. Makan daging rusa memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak dan memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik.

Daging rusa merupakan sumber yang kaya nutrisi, vitamin dan asam amino. Daging rusa merupakan produk makanan dengan kandungan rendah lemak, bermanfaat untuk menormalkan sirkulasi darah dan fungsi sistem kardiovaskular. Rasanya khas, agak mengingatkan pada daging domba. Sup lezat, daging, daging panggang, dan banyak hidangan lainnya dapat dibuat dari daging rusa. Jika Anda memiliki bahan-bahan yang diperlukan, Anda bisa memasak daging rusa dalam bentuk lunak dan keras.

Anak kecil dan ibu menyusui tidak dianjurkan makan hidangan daging rusa. Kontraindikasi utama penggunaan adalah intoleransi pribadi. Jika Anda mengalami sakit perut, reaksi alergi atau mual, segera konsultasikan ke dokter.

Ciri-ciri rasa daging rusa

Dari segi kualitas kuliner, daging rusa kurang lebih setara dengan daging sapi muda atau sapi, dan rasanya paling dekat dengan daging domba. Berbeda dengan daging ternak karena lebih kaku dan memiliki bau khas gamey (ada yang menganggapnya sebagai nilai tambah, ada yang membuangnya sebelum dimasak).

Daging hewan yang hidup di utara tidak selezat daging rusa yang hidup lebih dekat ke selatan, sedangkan daging rusa dari utara lebih sehat karena mengandung lebih banyak zat yang dibutuhkan tubuh. Daging rusa yang hidup di hutan lebih enak dibandingkan daging rusa yang hidup di daerah rawa-rawa..

1. Idealnya, sebelum memasak daging rusa di rumah, disarankan untuk merendam daging rusa terlebih dahulu dalam cuka 3% selama 6-10 jam atau merendamnya dalam air selama 3-4 hari.
2. Untuk menambah rasa pedas dan lembut, rendam daging dalam buah beri dan bumbu.
3. Menyembelih bangkai rusa mirip dengan menyembelih sapi. Bagian yang paling enak dan berharga adalah daging tenderloin dan bibirnya.
4. Tambahkan garam ke masakan rusa di akhir masakan.
5. Untuk membuat irisan daging yang lebih segar, tambahkan sedikit lemak babi angsa atau lemak domba ke dalam daging rusa giling.

Resep

Bahan-bahan:

• 6 kentang berukuran sedang;
• Tulang rusa dengan daging buah - 0,6 kilogram;
• Wortel sebanyak 2 buah;
• 2 buah. paprika;
• 2 buah. Bawang;
• 2 akar seledri tangkai daun;
• 3 tomat;
• 2 lembar daun salam;
• 7 kacang polong allspice;
• Bumbu segar, garam secukupnya.

Memasak di rumah:

1. Memasak daging rusa dimulai dengan mencuci daging secara menyeluruh, setelah itu Anda harus memasukkannya ke dalam panci besar. Kemudian tuangkan air dingin dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas (utuh), daun salam, kacang polong allspice. Masak selama 2,5 jam.
2. Saring kaldu, buang daging dan bumbunya. Saat daging rusa sudah dingin, daging rusa harus dipisahkan dari tulangnya dan dicincang halus.
3. Kupas wortel dan potong dadu. Lakukan hal yang sama dengan kentang. Potong merica dan seledri. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu. Masak sup dengan api sedang hingga bahan melunak. Masukkan tomat cincang, setelah menambahkan daging cincang. Masak sampai matang.
4. Angkat panci sup dari kompor. Saya membiarkannya diseduh selama sekitar setengah jam, menutup tutupnya dan menutupinya dengan handuk.

Bahan-bahan:

• 0,5 kilogram daging;
• 2 buah. Lukas;
• 1 sendok makan pati;
• 2 lembar daun salam;
• 1 sendok makan mustard;
• 1 sendok makan rast. minyak;
• merica, tambahkan garam secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Memasak daging rusa dimulai dengan memotong daging rusa menjadi beberapa bagian. Lalu gosok dengan mustard. Diamkan selama 30-60 menit agar daging jenuh dengan bumbu.
2. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam panci presto. Letakkan di atas kompor untuk memanaskannya. Masukkan potongan yang sudah dipotong untuk digoreng. Setelah itu tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih dengan api sedang selama 2 jam.
3. Kupas bawang bombay dan potong besar-besar. Tempatkan dalam panci bertekanan tinggi dengan sisi potongan menghadap ke arah daging rusa. Masukkan merica dan daun salam.
4. Setelah satu setengah jam, periksa rasanya dagingnya. Tambahkan garam. Terakhir, tambahkan sesendok besar tepung kanji untuk mendapatkan sausnya.

Bagaimana cara memasak di oven?

Untuk mendapatkan hidangan daging rusa yang berserabut dan keras, Anda harus berusaha keras dan menghabiskan banyak waktu untuk hidangan yang menggugah selera dan berair.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram daging rusa;
• 200 miligram cuka;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok makan garam;
• 8 merica hitam;
• 2 bawang;
• 1 sendok makan gula;
• akar peterseli, bumbu daging, daun salam - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Hapus film dan bilas hingga bersih dengan air. Pukul dengan palu kayu.
2. Siapkan bumbu marinasi dari gula pasir, bawang bombay cincang, bumbu dapur, lada hitam, daun salam cincang, dan garam. Tuang adonan dengan satu liter air dan taruh di atas kompor. Angkat dari api dan didihkan.
3. Tempatkan daging dalam wajan dan beri tekanan di atasnya. Tempatkan di lemari es selama 2-3 hari.
4. Keluarkan daging dari wajan. Keringkan dengan tisu, lalu taburi bumbu daging.
5. Letakkan penggorengan di atas kompor, lalu tuangkan minyak dan buang produk acar ke permukaan yang sudah dipanaskan. Goreng daging hingga setengah matang.
6. Letakkan daging di atas loyang, tutupi dengan kertas timah. Sebelum memasukkan daging rusa ke dalam oven, tuangkan segelas air.
7. Didihkan pada suhu minimum selama 8 jam. Pantau ketinggian air, tambahkan sesuai kebutuhan.
8. Keluarkan dari oven, lalu buka kemasan foilnya dan letakkan di piring, hiasi dengan bumbu segar.

Stroganoff daging sapi rusa

Beef Stroganoff adalah hidangan lezat dengan daging cincang halus sebagai bahan utamanya. Bahan dasar tradisionalnya adalah daging babi atau sapi, tetapi jika mau, Anda juga bisa mencoba membuatnya dari daging rusa.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram daging rusa;
• 2 buah. Lukas;
• 15 gram adas;
• 1 sendok makan cuka;
• 100 gram. krim asam;
• 1 sejumput gula;
• rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Keluarkan daging dari freezer dan defrost secara alami. Untuk menghilangkan darah berlebih, bilas dengan banyak air. Potong tipis-tipis, buang tendon dan filmnya.
2. Untuk menambah rasa gurih dan juicy, rendam dalam bumbu marinasi. Masukkan potongan daging ke dalam cangkir besar, tambahkan garam, gula, dan merica. Tuang sdm. sesendok cuka, tambahkan bawang bombay cincang. Tempatkan piring dasar daging di lemari es selama 12 jam, tutup dengan piring.
3. Keluarkan cangkirnya di pagi hari. Untuk menggoreng, masukkan potongan daging rusa ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Cokelat.
4. Mengurangi panas. Tambahkan air, adas cincang halus. Anda bisa menambahkan krim asam dan aduk rata.
5. Rebus dengan api kecil. Daging rusa akan mulai mengeluarkan sarinya. Masak hingga mendidih, jangan lupa diaduk.

Rusa besar- salah satu hewan terbesar di planet ini, dan karenanya telah lama menjadi objek perburuan. Hingga pertengahan abad terakhir, daging rusa menjadi makanan pokok penduduk Rusia utara. Ia memiliki khasiat nutrisi yang bermanfaat dan rasa yang luar biasa, dan juga dihargai karena jumlah lemaknya yang sedikit. Daging rusa rasanya seperti daging domba, dan dibedakan dari ketangguhan dan dagingnya yang berserat.

Saat ini daging rusa tidak sulit ditemukan di toko-toko, namun tidak semua orang mengetahui rahasia pengolahannya yang benar. Pada dasarnya masakan rusa dan daging sapi itu sama. Anda bisa menggunakannya untuk membuat stroganoff daging sapi, daging panggang, irisan daging, shish kebab, dan bahkan sup. Ini adalah daging merah yang sama, tetapi dengan bau yang khas dan serat yang lebih keras. Dzerenina yang disiapkan dengan benar akan menjadi kelezatan nyata di meja makan.

Cara memasak daging rusa agar empuk

Tidak semua konsumen siap memilih dzerenina karena takut akan kekerasannya. Namun tidak semua juru masak mengetahui seluk-beluk dan trik memasak game ini. Daging yang diolah sesuai dengan rekomendasi penting akan membuat anggota rumah tangga terkesan dengan kelembutan, kelembutan dan aromanya yang luar biasa.

• Sebelum mulai memasak, pastikan daging direndam dalam air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas;
• rendam daging rusa dalam campuran air, cuka, garam dan rempah-rempah;
• Yang terbaik adalah memberi garam pada daging di akhir, bukan di awal memasak;
• untuk daging yang berair dan empuk di dalam oven, Anda perlu menambahkan lemak babi;
• Untuk rebusan rusa yang sempurna, sebaiknya dibakar terlebih dahulu dalam wajan hingga setengah matang.

Resep gulai rusa dengan kuah

Untuk menyiapkan gulai rusa yang lezat, Anda perlu mengambil:

• setengah kilogram daging rusa;
• 2 bawang;
• 1 sendok teh. aku. tepung;
• kaldu daging;
• pasta tomat;
• garam, merica, daun salam;
• tanaman hijau;
• minyak bunga matahari.

Persiapan:

• Sebelum memasak gulai, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daging rusa, lalu memotongnya menjadi kubus;
• Kupas dan cincang halus dua bawang bombay;
• Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, panaskan dan goreng potongan daging rusa selama lima menit;
• Berikutnya adalah bawang bombay dan tumis selama sepuluh menit;
• Tuang tepung, tambahkan garam, merica dan rempah-rempah, campur dan goreng beberapa menit lagi;
• Kaldu daging dan pasta tomat dituangkan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama satu setengah hingga dua jam. Gulai sudah siap!

Cara memasak irisan daging rusa yang enak

Untuk menyiapkan irisan daging rusa yang harum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging rusa;
• 300 ml susu;
• 400 ml krim;
• 2 kuning ayam;
• 1 bawang;
• 2 tomat;
• 50 ml cuka;
• 400 gram lemak babi;
• roti busuk;
• tepung roti;
• garam, bumbu untuk daging.

Persiapan:

• Daging rusa perlu dipotong-potong dan direndam selama satu jam dalam larutan cuka dan air dengan perbandingan yang sama. Setelah itu, giling daging rusa dalam penggiling daging;
• Giling lemak babi dalam penggiling daging dan campur dengan daging cincang;
• Rendam dua atau tiga potong roti basi dalam susu, campur dengan daging;
• Cincang halus bawang bombay, gunakan air mendidih untuk membuang kulit tomat dan haluskan;
• Tambahkan kuning telur, bumbu ke dalam campuran, garam secukupnya, campur dengan daging rusa cincang dan kocok rata dalam blender selama lima menit;
• Daging cincang yang dihancurkan harus dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digulung dalam remah roti;
• Goreng dengan api sedang di semua sisi;
• Tempatkan bola dzerenina ke dalam wajan berdinding tebal, tuangkan 400 ml krim rendah lemak dan biarkan mendidih dengan api kecil selama tiga puluh hingga empat puluh menit.

Daging rusa panggang yang lezat dengan kentang

Untuk menyiapkan rusa panggang, Anda perlu:

• setengah kilogram daging rusa;
• 2 bawang;
• 5 kentang berukuran sedang;
• wortel;
• minyak yg dicairkan;
• jus tomat atau pure tomat;
• bawang putih secukupnya;
• bumbu untuk daging;
• cuka, daun salam, garam.

Persiapan:

• Pertama, pastikan untuk merendam daging selama satu atau dua jam dalam air dingin. Kemudian bersihkan, potong tendon dan filmnya. Untuk bumbunya, Anda perlu mencampur dua sendok makan air, cuka, garam dan gula, tambahkan merica dan daun salam;
• Daging rusa dipotong kecil-kecil berukuran sekitar dua sentimeter dan dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburi bumbu pedas dan disiram dengan campuran marinade. Biarkan di lemari es semalaman (hingga 10 jam);
• Daging yang diasinkan harus digoreng dengan mentega dalam wajan dengan pinggiran tinggi sampai berwarna cokelat keemasan dan dibiarkan mendidih dengan api kecil;
• Pada saat yang sama, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng ringan di semua sisi. Tambahkan wortel cincang ke dalam wajan dan juga sedikit kecoklatan. Tuangkan campuran sayuran di atas daging;
• Saat sayuran sudah siap, tambahkan bawang bombay, bawang putih, tomat, dan bumbu ke dalam campuran;
• Panggang aromatik sudah siap! Anda dapat menghiasinya dengan bumbu favorit Anda dan menyajikannya dengan asinan kubis dan acar.

Resep sup rusa

Sup rusa adalah hidangan warna-warni lainnya yang dibuat dari permainan ini.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 2 liter air;
• setengah kilogram daging rusa;
• 2 bawang;
• telur;
• garam, merica, rempah-rempah;
• beberapa siung bawang putih;
• 250 gram jamur.

Persiapan:

• Cuci dan keringkan daging rusa. Masukkan dua bawang bombay dan bawang putih melalui penggiling daging. Anda perlu melakukan ini dua kali;
• Bahan-bahannya diasinkan dan dibumbui, dicampur dengan telur ayam dan diuleni hingga rata;
• Penting untuk membentuk bakso kecil dari daging cincang;
• Minyak sayur atau zaitun dituangkan ke dalam penggorengan. Bakso perlu digoreng selama dua puluh menit dengan api sedang. Pilihan lainnya adalah memanggang bakso dengan suhu 220 derajat di dalam oven;
• Dua liter air dituangkan ke dalam wajan dan ditambahkan jamur, serta bumbu secukupnya;
• Tambahkan bakso goreng ke dalam kaldu dan masak selama dua puluh menit. Sup yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu - peterseli, adas, atau bayam.

Cara memasak daging rusa yang enak dalam slow cooker

Untuk mencapai kelembutan daging jenis ini, dibutuhkan waktu memasak yang cukup lama. Oleh karena itu, multicooker adalah jalan keluar yang baik.

Bahan-bahan:

• satu kilogram daging rusa;
• 5 kentang;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• 2 tomat;
• minyak bunga matahari;
• lada hitam, garam.

Persiapan:

• Tuang minyak bunga matahari ke dalam multicooker, letakkan daging rusa di sana, dan masak selama 10 menit dalam mode “Menggoreng”;
• Potong bawang bombay dan wortel, tambahkan ke wadah dan goreng lagi selama 10 menit;
• Tambahkan kentang cincang dan tomat;
• Tuangkan air dan masak dalam mode "Rebusan" selama satu setengah hingga dua jam.

Cara memasak daging rusa dalam oven dengan kertas timah

Untuk memasak permainan di oven Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg dzerenina;
• 2 bawang;
• minyak sayur;
• 100 ml cuka;
• lada hitam, bumbu untuk daging;
• garam, gula, merica.

Persiapan:

• Sebelum mulai memasak, Anda perlu mengasinkan daging rusa untuk melunakkan seratnya dan menghilangkan bau spesifiknya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka, merica, daun salam, bawang bombay cincang halus, garam dan gula;
• Bumbunya dicampur dalam panci dengan satu liter air dan dididihkan dengan api. Sisihkan dan biarkan dingin;
• Siapkan panci yang dalam. Letakkan daging di sana, tuangkan di atas bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama dua hari;
• Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengeluarkan dagingnya, tiriskan, celupkan ke dalam tisu dan lap dengan bumbu daging;
• Dalam wajan yang dipanaskan, daging digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan;
• Panaskan ovennya terlebih dahulu. Tuang 0,2 liter air ke atas loyang. Tutupi daging rusa setengah jadi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven;
• Dagingnya direbus dengan suhu sedang selama sepuluh jam. Air evaporasi perlu ditambahkan dari waktu ke waktu.

Resep kebab shish rusa buatan sendiri

Untuk membuat kebab shish di rumah, Anda perlu:

• 2 kg daging rusa;
• 5 bawang;
• 2 cangkir cuka;
• 2 gelas air;
• cengkeh, lada hitam;
• 300 gram lemak babi;
• garam, gula;
• Daun salam.

Persiapan:

• Jumlah air yang ditentukan dituangkan ke dalam panci, daun salam, cengkeh dan merica hitam ditambahkan. Masak campuran tersebut selama sepuluh menit;
• Setelah menambahkan gula dan garam, masak hingga mendidih;
• Kemudian angkat panci dari api dan tuangkan dua gelas cuka ke dalamnya. Cairan harus disaring melalui saringan;
• Daging rusa dipotong kecil-kecil;
• Daging rusa perlu ditutup dengan bumbu marinasi dan dibiarkan di lemari es selama sehari;
• Setelah diasinkan, Anda perlu memasukkan daging, lemak babi, dan bawang bombay melalui penggiling daging;
• “Potongan daging” dibentuk dari daging cincang dan ditusukkan pada tusuk sate. Dipanggang di atas panggangan.

Daging rusa, seperti banyak hewan liar lainnya, memiliki rasa yang unik dan istimewa sehingga disukai oleh para pecintanya. Namun sifatnya yang cukup keras dan seratnya kasar, sehingga sebelum dimasak biasanya direndam dalam bumbu khusus. Jika Anda memasak daging sesuai aturan, maka hidangan rusa akan menjadi empuk dengan rasa yang tak terlupakan.

Apalagi jika tersedia daging alot dari orang dewasa. Dalam hal ini, bau tidak sedap bagi banyak orang akan dihilangkan, serat daging akan melunak, dan rasa daging rusa yang unik dan tak terlupakan akan tetap ada.

Daging rusa yang paling enak dianggap daging rusa betina berumur 1,5 hingga 3 tahun. Daging rusa tua lebih berserat dan keras. Hidangan yang sama dibuat dari daging rusa seperti daging sapi.

Daging rusa menghasilkan kaldu yang kaya. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya. Daging rusa yang dipanggang dalam panci dengan sayuran, jamur atau kentang ternyata sangat empuk dan enak. Pemburu mengasinkan potongan daging rusa dalam buah beri liar dan rempah-rempah: ini menekankan rasa dagingnya.

Permainan apa pun bagi kami, penduduk kota yang manja, tampak sulit, ramping, dan sulit untuk dipersiapkan. Sementara itu, daging buruan tidak hanya jauh lebih sehat daripada daging ayam pedaging dan babi yang diberi makan cukup, tetapi juga memiliki rasa yang enak dan lezat - jika, tentu saja, Anda tahu cara memasak daging rusa, babi hutan, atau rusa dengan benar. Bukan tanpa alasan bahwa hewan buruan telah dianggap sebagai daging gourmet di semua negara sejak produk peternakan mulai beredar di pasaran. Jadi mari kita belajar - seandainya seorang pemburu yang Anda kenal memberi Anda daging babi hutan, rusa, atau beruang untuk liburan.

Ada beberapa teknik untuk menghilangkan ketangguhan berlebih dalam game. Misalnya, sebelum memasak daging rusa, resep menyarankan untuk merendamnya selama beberapa jam - hingga satu hari - dalam air dingin, yang harus diganti secara berkala selama waktu tersebut. Sebelum dimasak, daging rusa dikeringkan dengan serbet.

Jika daging akan dipanggang atau digoreng, maka harus diasinkan. Bumbunya yang paling umum dibuat dari air mineral, cuka anggur, dan minyak sayur, tetapi ada pilihan menarik lainnya. Daging rusa bisa diisi dengan lemak babi atau dilapisi dengan lemak babi - maka hasilnya akan sangat berair.

Sangat penting untuk tidak memberi garam pada daging sampai matang sepenuhnya! Garam membuat daging rusa semakin kering, dan hidangan tersebut tidak dapat diselamatkan lagi.

Dan yang paling penting: pengolahan kuliner hewan buruan berlangsung lebih lama dibandingkan memasak daging ternak. Merebus akan memakan waktu tiga jam, dan memasak - dari empat jam. Jadi bersabarlah! Dan jika seorang pria taiga muncul di depan pintu Anda dengan bangkai segar di bahunya, jangan menolak hadiah itu, karena memasak daging rusa yang empuk tidak sesulit kelihatannya.

Daging rusa dalam gaya Lituania

Resep yang sangat menarik! Dagingnya akan direbus, tetapi baik daging sapi maupun babi tidak bisa menandinginya.

Penduduk Lithuania mengetahui rahasia cara memasak daging rusa dan mendapatkan hasil yang lezat. Sepotong besar, 600 gram, dilumuri merica dan garam. Potongan dangkal dibuat di semua sisi tempat potongan daging dimasukkan. Kemudian daging rusa dituang dengan anggur merah kering dan dibiarkan meresap selama setengah hari. Untuk menghemat uang, Anda bisa memasukkan sepotong daging ke dalam tas, menuangkan sedikit wine ke dalamnya, mengikatnya dan mengocoknya agar merata. Daging yang diasinkan digoreng - dengan lemak, bukan minyak, dengan wortel dan bawang, dipindahkan ke panci, di mana dua gelas kaldu ditambahkan. Hidangan harus direbus selama 2-3 jam sampai daging rusa empuk.

Dagingnya harus disajikan dengan saus. Untuk itu, sesendok tepung digoreng dalam wajan kering, dituangkan dengan kaldu panas dari sesendok jamur kering dan direbus selama seperempat jam. Cairannya disaring, bawang bombay besar dihaluskan dan digoreng, jamur dari kaldu dan bumbu ditambahkan ke dalamnya. Sausnya direbus dalam waktu yang sama, dan pada akhirnya setengah gelas krim asam ditambahkan ke dalamnya.

Daging rusa dalam kertas timah

Sekali lagi, sebelum memasak daging rusa, daging tersebut harus direndam - dalam anggur atau dalam komposisi yang dijelaskan di atas. Daging rusa kering dipotong menjadi porsi besar, yang diletakkan di atas kertas timah terpisah. Sepiring bacon atau lemak babi dan cincin bawang ditempatkan di setiap irisan; Strukturnya diasinkan, ditaburi lemon, ditaburi bumbu cincang dan dituangkan dengan sesendok krim asam kental.

Kertas timah dilipat dengan rapi tapi rapat, dan loyang dimasukkan ke dalam oven - sekitar satu setengah jam, jika potongannya tidak terlalu besar.

Isian daging rusa

Ini hanyalah cara yang bagus untuk memasak daging rusa yang lezat. Namun, dibutuhkan banyak waktu untuk menerapkannya. Daging rusa (tiga kilogram) dikocok seluruhnya dan dituangkan dengan bumbu marinasi dengan komposisi sebagai berikut: satu liter air, segelas cuka 6%, satu sendok makan garam dan gula, sejumput daun salam, sedikit merica, dua bawang bombay. dan akar peterseli.

Semua ini digabungkan, direbus dan didinginkan. Setelah dituang, pemberat diletakkan di atas daging rusa, dan disembunyikan di tempat dingin selama 24 jam. Kemudian dagingnya dikeringkan, diolesi dengan bumbu (disarankan untuk memasukkan jintan ke dalam daftar), diisi tebal dengan lemak babi dan digoreng - mirip dengan resep Lituania.

Setelah menerima perona pipi yang menggugah selera di semua sisi, irisan tersebut dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang, tempat segelas air dituangkan terlebih dahulu (harus ditambahkan secara berkala).

Hidangan akan disimpan di dalam oven selama sekitar sepuluh jam, jadi Anda harus bersabar, karena tidak mungkin memasak daging rusa dengan cepat dan sekaligus enak. Namun sebagai hasilnya, Anda akan memberi makan keluarga Anda dengan hewan buruan yang lembut, aromatik, dan berair.

Dendeng rusa

Jika Anda tidak tahu cara memasak rusa, resep dendeng sapi bisa digunakan hanya dengan beberapa modifikasi.

Potong sebagian besar menjadi dua sehingga setiap bagian berisi tiga ratus gram. Tempatkan sesendok garam laut di dasar dua nampan atau mangkuk dan ratakan. Letakkan sepotong daging rusa di atasnya dan taburi dengan sesendok garam lagi, merata di seluruh permukaan. Tuang setengah gelas vodka ke dalam setiap wadah, tutup dan dinginkan selama dua hari. Daging harus dibalik setiap 3-4 jam. Kalau sudah asin sebaiknya dicuci dengan air mengalir, dikeringkan, digosok semua sisinya dengan campuran paprika dan rempah-rempah (komposisinya sesuai selera), bungkus rapat dengan beberapa lapis kain kasa dan ikat dengan benang. . Bundelnya digantung di tempat yang sejuk. Jika tidak ada, mereka ditempatkan di bagian bawah lemari es di atas panggangan. Setelah seminggu, Anda bisa mencoba dagingnya secara aktif.

irisan daging rusa

Resep lainnya memerlukan perendaman atau pengasinan, yang membutuhkan waktu tertentu dan lama. Potongan daging adalah satu-satunya cara memasak daging rusa dengan cepat, meski merepotkan. Dan agar tidak terlalu kurus, Anda harus menambahkan lemak babi ke daging cincang - setengah kilo per kilogram daging rusa.

Daging melewati penggiling daging setidaknya tiga kali (sebaiknya lebih banyak). Lemak babi dan roti basi yang direndam digiling secara terpisah. Bahan-bahannya digabungkan, dua buah tomat tanpa kulit dihaluskan, satu buah bawang bombay, dua kuning telur, merica dan garam ditambahkan. Daging cincang diremas, dimasukkan ke dalam blender dan diblender hingga menjadi bubur. Bola-bola digulung, diratakan, digulung dengan semolina dan digoreng seperti irisan daging biasa. Karena daging cincangnya yang sejuk, dagingnya matang cukup cepat. Tetapi jika Anda menginginkan rasa juiciness yang belum pernah ada sebelumnya, Anda bisa berhenti pada setengah kematangan, masukkan irisan daging ke dalam penggorengan, tuangkan dua gelas krim ke atasnya dan masukkan ke dalam oven hingga mendidih selama setengah jam.

Daging rusa dengan plum

Resep cara memasak daging rusa ini disarankan oleh seorang pemburu yang rutin membawa pulang hewan buruan tersebut.

Anda tetap harus merendam daging rusa, terutama jika hewan tersebut sudah dewasa, berusia di atas tiga tahun. Namun, penggunaan buah plum memungkinkan Anda mengurangi waktu perendaman menjadi dua hingga tiga jam. Satu pon daging rusa dipotong kecil-kecil - sedikit lebih besar dari gulai. Dagingnya cepat digoreng hingga muncul kerak, namun bagian dalamnya masih mentah. Bersamaan dengan daging rusa, Anda perlu menggoreng beberapa bawang bombay cincang, memasukkannya ke dalam casserole, merica, tuangkan jus yang dikeluarkan dari daging, tuangkan anggur merah kering ke atas penggorengan dan tambahkan ke rusa daging. Daging harus direbus dengan api kecil selama satu jam. Kemudian tambahkan pasta tomat (dua sendok besar, aduk dengan setengah gelas air panas), dan tambahkan bumbu. Rebus setengah jam lagi, dan tambahkan plum - 10-12 potong, diadu dan asam. Pada saat yang sama, hidangan itu diasinkan, dan setelah seperempat jam dikeluarkan.

Rusa panggang

Sekali lagi, sebelum memasak daging rusa sesuai resep ini, lebih baik direndam terlebih dahulu. Baru saja dicincang. Campurannya terbuat dari 2 sendok makan gula pasir, jumlah garam yang sama, beberapa lembar daun salam cincang, akar peterseli cincang halus, dan merica. Letakkan potongannya, taburi dengan campuran ini (cukup untuk setengah kilo daging rusa) dan tuangkan 2 sendok makan cuka yang diencerkan dengan air dengan volume yang sama. Jadi dagingnya akan didiamkan sekitar sembilan jam. Kemudian kubus tersebut digoreng dan dibiarkan mendidih. Lima kentang dipotong menjadi potongan besar dan, bersama dengan wortel cincang, dituangkan ke dalam daging yang hampir jadi. Sesaat sebelum dimatikan, tambahkan dua bawang bombay cincang, pasta tomat, allspice dan laurel. Bawang putih cincang halus dan bumbu dituangkan ke dalam daging panggang yang sudah diletakkan di piring.

Daging rusa dalam slow cooker

Awalnya sama - daging direndam dalam air, filmnya dikupas, dan dipotong dadu. Daging rusa ditempatkan dalam mangkuk dengan beberapa sendok makan minyak bunga matahari, dan mode penggorengan dihidupkan selama lima menit untuk memberikan warna rona yang menggugah selera pada daging. Kemudian mode diubah menjadi pemadaman dan waktu diatur menjadi satu setengah jam. Saat pengatur waktu berbunyi, tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut, dan irisan jamur. Pada saat yang sama, hidangan itu diasinkan dan dibumbui. “Quenching” dinyalakan selama sepertiga jam berikutnya. Kemudian sayuran cincang ditambahkan, perangkat beralih ke pemanasan, dan setelah sepuluh menit Anda dapat menata meja. Ada cara lain untuk memasak daging rusa dalam slow cooker, tetapi menurut kami resep ini adalah yang paling berhasil.

Pada artikel ini Anda akan menemukan berbagai hidangan rusa dengan foto. Daging rusa betina berumur satu setengah hingga tiga tahun dianggap sebagai daging rusa terbaik. Jika Anda mengambil daging jantan tua, dagingnya lebih keras dan berserat. Sangat penting untuk mengetahui bahwa daging rusa disiapkan dengan cara yang sama seperti daging sapi pada umumnya. Karena dagingnya masih istimewa, sebaiknya direbus atau direbus agar tidak terlalu alot. Jika Anda ingin daging rusa Anda lembut dan berair, rendam terlebih dahulu dalam white wine. Sekarang kami akan memberi tahu Anda apa hidangan utama rusa.

informasi Umum

Memasak hidangan rusa adalah tugas yang sangat sulit, tetapi itu sepadan. Seperti yang mungkin diketahui semua orang, pangsit dan irisan daging yang lezat diperoleh dari daging seperti itu. Bagaimanapun, daging cincang bisa diperbaiki: tambahkan bawang bombay atau bawang putih, daging babi atau bacon. Perlu diingat bahwa tidak disarankan memberi garam pada daging rusa, terkadang hanya ditambahkan sedikit garam di akhir masakan. Dagingnya menghasilkan kaldu yang sangat kaya dan istimewa. Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu dan bumbu ke dalamnya. Daging yang dipanggang dalam panci dengan jamur, sayuran atau kentang ternyata enak dan lembut. Jika Anda menyukai hidangan daging rusa pertama yang Anda makan, maka Anda sudah selesai. Makanan ini akan menjadi bagian dari hidup Anda.

Pemburu, misalnya, mengasinkan potongan daging dalam tumbuhan hutan dan buah beri, karena hal ini meningkatkan rasanya. Daging rusa cocok dengan saus lingonberry. Hampir semua organ hewan yang tersedia digunakan untuk makanan. Hati dipotong memanjang dan direbus terpisah dari sisa bangkai. Hati digunakan sebagai isian pai lezat atau dimakan sebagai hidangan mandiri. Perlu diketahui bahwa ginjal hewan ini cukup cocok untuk dimakan mentah. Ingatlah bahwa lemak dan lidah rusa sangat dihargai.

Bagi kita, yang terbiasa dengan ayam pedaging dan hewan yang diberi makanan buatan, daging rusa akan tampak seperti produk yang tidak berlemak dan kering. Namun jika Anda memasaknya dengan benar, hasilnya akan harum, enak, dan empuk. Di sebagian besar negara di mana produk ini tersedia, produk ini dianggap sebagai makanan lezat yang nyata, yang antara lain harganya cukup mahal. Oleh karena itu, pada artikel kali ini kami akan mencoba menjelaskan secara detail dan jelas bagaimana cara mengolah daging tersebut sedemikian rupa sehingga memiliki cita rasa dan kehalusan yang halus.

Memilih Daging Rusa yang Tepat

Agar masakan daging rusa menjadi sangat enak, Anda harus memilih yang tepat terlebih dahulu. Anda perlu memperhatikan warnanya. Jika di depan Anda ada potongan besar yang menyerupai warna buah delima yang terlalu matang, maka ketahuilah bahwa itu adalah daging jantan tua. Anda harus memasak daging rusa jenis ini dalam waktu yang lama, bahkan di dalam oven, daging seperti itu tidak mudah untuk dipotong dan dikunyah. Tidak peduli bagaimana Anda mengolahnya, kekerasan, rasa dan baunya tidak akan hilang. Perendaman atau pengasinan tidak akan memberikan efek apa pun.

Rusa berumur rata-rata di atas satu tahun memiliki daging berwarna merah muda dengan serat putih yang terlihat. Dengan warna merah jambu dan serat kuning yang jelas, dapat dikatakan bahwa ini adalah daging sapi rusa dewasa. Masaknya lama dan tidak empuk. Pilihan terbaik adalah warna pink muda tanpa serat. Warna putih samar menandakan usia hewan tersebut masih muda. Jangan pernah membeli daging dengan aroma yang kuat. Ini adalah hormon yang merupakan ciri khas rusa paruh baya.

Resep irisan daging rusa di oven

Jadi, mari kita siapkan hidangan daging rusa di dalam oven. Pertama-tama, ini akan menjadi irisan daging yang harum, empuk dan lezat. Kita membutuhkan: satu kilogram daging rusa, tiga bawang bombay, remah setengah roti putih, satu kentang besar, 200 gram lemak babi, tiga butir telur, remah roti, segelas susu, tiga sendok makan kaldu daging, krim atau krim asam penuh lemak, garam dan merica.

Memasak irisan daging

Kami sedang menyiapkan hidangan khas kami. Giling daging rusa, kentang, lemak babi, bawang bombay dan roti yang sudah direndam sebelumnya dalam susu segar dalam penggiling daging. Ternyata itu daging cincang. Tambahkan dua butir telur ayam ke dalamnya, tambahkan garam dan merica, tuangkan kaldu daging dan aduk. Di wadah lain, kocok sisa telur dan celupkan irisan daging rusa ke dalamnya. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan warna emas yang menggugah selera. Gulingkan irisan daging ke dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan panas yang diolesi mentega atau minyak sayur. Goreng di kedua sisi. Lalu kita masukkan ke dalam kuali atau ketel, isi dengan krim dan didihkan selama setengah jam. Hidangannya sudah siap.

Rusa panggang buatan sendiri

Dikombinasikan dengan berbagai sayuran, masakan rusa memiliki cita rasa yang unik. Dagingnya menjadi harum dan empuk. Untuk hidangan ini Anda memerlukan produk berikut: satu kilogram daging rusa, delapan kentang, tiga bawang bombay, dua wortel, tiga acar mentimun, 50 gram pasta tomat, tiga sendok makan lemak babi, empat siung bawang putih, minyak sayur, bumbu, garam , merica dan daun salam Resep untuk menyiapkan hidangan daging rusa ini melibatkan pengasinan awal selama beberapa jam. Kami mengeluarkan film dari ampasnya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkan campuran merica dan garam, bawang putih dan minyak sayur.

Kemudian goreng daging rusa dalam wajan di kedua sisinya hingga berwarna keemasan dan berwarna kecokelatan. Lalu kita ambil kuali, taruh kecantikan kita di dasarnya dan didihkan selama 60 menit sampai setengah matang. Sementara itu, siapkan sisa bahannya. Cincang halus sayuran, bawang putih dan bawang bombay, lalu parut wortel di parutan kasar. Potong mentimun menjadi kubus. Goreng kentang, wortel, dan bawang bombay, tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan masukkan ke dalam daging kita. Rebus semuanya selama 20-25 menit. Sajikan daging panggang yang sudah jadi dengan bawang putih, acar, dan rempah-rempah.

Resep rusa oven

Sekarang mari kita bicara tentang cara menyiapkan hidangan daging rusa yang lezat di dalam oven. Daging yang disiapkan dengan cara ini sangat empuk dan berair. Produk yang dibutuhkan: satu kilogram daging rusa, tiga siung bawang putih, dua hingga tiga sendok teh mustard, garam, merica, rempah-rempah dan bumbu, minyak zaitun. Hapus film dan siapkan saus standar untuk mengasinkan daging. Untuk tujuan ini, campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang halus, mustard, merica, garam dan sedikit bumbu favorit Anda. Tusuk daging rusa di semua sisi dengan pisau dan gosok hingga rata dengan sausnya.

Masukkan ke dalam lemari es semalaman, balik sesekali dan gosok hingga bersih. Pagi harinya, panaskan oven dengan suhu 180-190 derajat. Lapisi loyang dengan minyak, bungkus daging dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama dua jam. Untuk membentuk kerak yang menggugah selera, buka gulungan kertas timah 16-17 menit sebelum proses berakhir. Itu saja: dagingnya sudah siap.

Resep shurpa daging rusa dalam slow cooker

Ada berbagai macam masakan rusa di slow cooker, cukup banyak. Misalnya, sup berburu yang paling enak. Hidangan pertama daging rusa bisa disiapkan di rumah. Misalnya saja yang disebut shurpa. Ini adalah hidangan paling aromatik dan lezat yang pasti akan dinikmati oleh penggemar game. Untuk hidangan rusa dalam slow cooker ini Anda membutuhkan: satu kilogram daging rusa, dua bawang bombay, dua wortel, satu kilogram kentang, satu paprika merah, satu apel, tiga tomat, empat siung bawang putih, daun ketumbar, bumbu, garam, merica.

Memasak shurpa

Cuci daging dan potong kecil-kecil. Tempatkan di mangkuk multicooker kami dan atur mode "Menggoreng". Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus, potong-potong. Atur mode “Rebusan”, merica, garam, tambahkan sedikit air dan biarkan selama setengah jam.

Sementara itu, siapkan sisa produk. Kami membersihkan lada dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Buang kulit tomat dan potong dadu. Kami memasukkan produk-produk yang terdaftar ke dalam hidangan berikutnya, mengatur mode "Sup" dan memasak selama 18-20 menit lagi. Kupas kentang, potong dadu besar dan masukkan ke dalam slow cooker. Biarkan dalam mode yang sama selama 16-17 menit lagi.

Mempersiapkan saus untuk shurpa. Untuk tujuan ini, campurkan bawang putih cincang halus, sedikit bumbu, daun ketumbar, merica, garam, apel yang dipotong dadu kecil, dan tuangkan semuanya ke dalam sup. Aduk rata dan masak lagi selama 15-16 menit. Di akhir proses, taburi makanan dengan bumbu. Resep rusa ini mirip dengan resep sop biasa. Namun dari segi rasa, hidangan yang sudah jadi adalah sesuatu yang ajaib.

Panggang liar - rusa dalam panci

Ada juga masakan yang cukup rumit yang terbuat dari daging rusa. Mempersiapkannya tidak mudah, tetapi Anda akan senang dengan hasilnya. Salah satunya adalah daging panggang liar. Dimasak dalam panci, yang digunakan adalah daging rusa, dan tidak bisa diganti dengan daging sapi. Ada berbagai hidangan rusa satu pot yang tersedia, tapi kami memilih yang ini. Tentu saja yang terbaik adalah mengambil daging segar. Namun sering kali sudah beku, jadi Anda perlu mencairkannya dengan sangat perlahan di rak paling bawah lemari es Anda. Setelah pencairan es sepenuhnya, daging dapat dengan mudah direndam dan juga dibersihkan dari inklusi dan semua urat.

Jadi, Anda membutuhkan: lima siung bawang putih, satu sendok makan garam, campuran paprika, lima hingga enam potong ketumbar, pure tomat - lima sendok makan, wortel - satu, bawang bombay - dua kepala besar, daun salam - tiga potong, anggur putih atau cuka sari apel, delapan kentang besar.

Mengasinkan daging rusa

Untuk melakukan ini, ambil setengah kilogram daging rusa dan potong menjadi enam bagian dengan ukuran yang sama. Dengan menggunakan palu, kami akan menumbuk daging di kedua sisinya. Namun Anda tidak perlu memotongnya, cukup buat seratnya sedikit lebih lembut. Dalam hal ini, diinginkan untuk mendapatkan ketebalan setiap bagian tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Hidangan daging rusa, dibuat dari potongan tipis, digoreng dan berair.

Sekarang kita akan menyiapkan bumbunya. Ambil bawang bombay, kupas dan potong menjadi cincin tebal. Kemudian campurkan satu sendok teh gula pasir dan garam dalam jumlah yang sama, tuangkan 50 ml anggur atau cuka sari apel ke dalam campuran yang dihasilkan. Harap perhatikan hal berikut. Tempatkan selapis bawang bombay dalam wadah buram, artinya wadah kaca tidak cocok di sini. Tuang rata dengan campuran cuka, gula dan garam, letakkan daging di atasnya, setelah sebelumnya diolesi dengan campuran merica. Sekarang tambahkan ketumbar - dua butir. Kami menaruh satu lapis lagi bawang bombay dan daging kami dan mengisi semuanya dengan bumbu marinasi.

Memasak daging panggang liar

Jika Anda mencoba dan mengocok daging dengan baik, daging akan matang lebih cepat. Daging rusa merah cerah (daging tersebut ditemukan pada hewan yang cukup dewasa) direndam setidaknya selama delapan jam. Anda perlu memantau ini untuk memastikan semuanya sudah benar. Pertama, Anda harus mengasinkannya selama dua jam di tempat gelap pada suhu kamar, sisanya sebaiknya disimpan di rak paling bawah lemari es Anda. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan rusa yang lezat, ikuti semua persyaratan ini dengan ketat: ini adalah daging yang sangat berubah-ubah. Sekitar dua jam sebelum perlakuan panas, Anda harus mengeluarkan semuanya dari lemari es dan membiarkannya pada suhu kamar.

Saatnya menyiapkan produk lain: kupas dan potong kentang, bawang bombay, dan wortel menjadi kubus. Sedikit demi sedikit agar agak kecoklatan, goreng daging rusa dengan api besar, tuang pasta tomat yang sudah kita encerkan terlebih dahulu dengan air, dan biarkan mendidih selama 8-10 menit. Tahap terakhir: masukkan sayuran ke dalam panci, lalu masukkan daging rusa dan isi dengan air hangat. Masukkan semuanya ke dalam oven dan masak dengan suhu 180 derajat selama setidaknya dua jam. Selamat makan!

Steak rusa ternyata tidak lebih buruk dari hidangan serupa yang terbuat dari daging sapi marmer. Pendekatan memasaknya serupa - kami memotong daging buruan melintasi serat menjadi potongan-potongan setebal dua hingga tiga sentimeter, menambahkan garam, melapisinya dengan minyak sayur, dan membiarkan daging buruan selama sekitar lima belas menit. Selanjutnya, goreng daging rusa dalam wajan beralur (atau biasa) hingga matang, tambahkan sepotong mentega, dan diamkan daging. Pengiriman bersifat opsional. Saya baru saja memotong tomat dan peterseli.

Anda bisa membuat irisan daging yang sangat lezat dan berair dari sepotong daging rusa. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling daging dan sepotong lemak babi (atau babi) dalam penggiling daging, menambahkan bawang bombay dan bawang putih muda ke daging cincang, membentuk dan menggoreng irisan daging. Saya tidak tahu tentang siapa pun, tapi saya sangat suka menyajikan ini, dan irisan daging lainnya dengan kentang tumbuk. Saya memasak irisan daging saya di dacha, dengan api unggun, tapi, tentu saja, bisa juga dimasak di rumah. Jika Anda belum mencoba membuat irisan daging rusa, pastikan untuk mencobanya, dan saya harap resep ini membantu Anda!

Ternyata, Anda bisa membuat kebab yang enak dan enak dari daging rusa, yang jauh lebih empuk dibandingkan daging sapi. Seperangkat bahan klasik digunakan sebagai bumbu untuk kebab shish rusa: bawang bombay, garam, rempah-rempah, dan minyak sayur. Ternyata kebab dari game ini juicy, lembut, dan enak! Jika ada yang masih ragu untuk menggunakan daging hewan berkuku ini untuk membuat barbeque atau tidak, saya tetap merekomendasikan untuk mencobanya!

Resep pangsit rusa yang enak. Pada dasarnya semuanya seperti biasa - kami membuat adonan pangsit, membuat daging cincang dari daging rusa, bawang bombay dan rempah-rempah, mengeluarkan adonan bulat dari adonan, menaruh daging cincang di tengahnya, lalu membuat pangsit yang sama. Saya tidak akan menguji kesabaran Anda terlalu banyak dengan presentasi langkah demi langkah tentang cara menyiapkan pangsit; lebih baik masuk dan lihat foto resep ini!

Resep yang sangat sederhana dan karenanya sangat tepat untuk daging panggang rusa. Daging rusa dibersihkan dari lapisan tipis, digoreng dalam potongan besar hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega, dan kentang digoreng dengan cara yang sama. Kami mengirim kentang dengan daging buruan ke dalam panci (atau lebih tepatnya, ke dalam satu panci besar), setelah itu kami memasukkan daging rusa panggang ke dalam oven, di mana daging tersebut dibawa ke kesiapan penuh. Hidangannya ternyata sangat harum dan enak.

Resep sup kubis yang enak dan kaya rasa yang terbuat dari daging rusa. Kami mengambil tulang berdaging yang bagus dan memasak kaldu darinya. Kami membuat penggorengan dari bawang bombay dan wortel, kubis parut... dengan kata lain, kami melakukan semuanya sama seperti saat memasak sup kubis biasa dari kubis segar, hanya saja kami menggunakan daging rusa sebagai pengganti daging sapi atau babi! Diperiksa! Itu membuat sup permainan yang sangat lezat!

Foto steak yang terbuat dari daging rusa. Daging dilewatkan melalui parutan terbesar pada penggiling daging cincang (atau, dengan cara kuno, dipotong dengan pisau), kemudian daging rusa diasinkan, dibumbui, dan diuleni hingga merata (dengan mengocok daging cincang secara berkala. daging di atas meja). Selanjutnya, dengan menggunakan cincin pembentuk, kita siapkan steak yang bentuknya sempurna, goreng kedua sisinya di penggorengan, lalu masak hingga matang sepenuhnya di dalam oven. Tutupi steak buruan yang sudah jadi dengan telur goreng dan sajikan apa adanya.

Foto sup rusa yang sempat saya masak sambil berburu. Sup yang ditunjukkan di foto disiapkan seperti shurpa biasa, dalam kuali besar. Pertama, kaldu dari daging rusa direbus, kemudian bawang bombay dipotong menjadi cincin besar, wortel dipotong dadu, paprika, tomat dan apel dikirim ke dalam kuali, dan di akhir persiapan hidangan daging rusa ini , kentang tentu saja dimasukkan ke dalam kuali. Shurpanya ternyata enak dan kaya, sesuai dengan kebutuhan Anda saat berburu!

Foto hidangan rusa, atau lebih tepatnya, rusa rebus dengan kentang. Kebetulan kami membawa sepotong rusa yang bagus ke pembukaan perburuan musim semi. Berhubung hewan buruan dataran tinggi yang kami buru kali ini, secara halus, tidak banyak, saya mengarahkan seluruh semangat dan semangat kuliner saya pada sepotong daging yang belum saya peroleh. Ternyata benar-benar nikmat! Sebelum berburu, saya menjelajahi Internet dan mencoba mencari tahu cara memasak daging rusa - semua orang merekomendasikan untuk merendamnya dalam bumbu selama 2-3 hari... Benar-benar sial! Daging rusa yang direbus dengan sayuran tanpa direndam ternyata sangat enak sehingga saya dengan senang hati merekomendasikan cara menyiapkan daging buruan ini, resepnya sudah saya jelaskan di sini.