Cara membuat adonan kefir. Resep 'adonan kefir untuk pai' paling teruji

Produk susu fermentasi sebagai bahan dasar adonan membuatnya benar-benar “empuk” dan empuk. Anda dapat menyiapkan produk seperti itu bahkan tanpa ragi. Resep adonan kefir terbaik untuk pai dipublikasikan di bawah ini.

Ibu rumah tangga modern seringkali tidak punya waktu untuk membuat adonan yang rumit, yang membutuhkan waktu lama dan pencampuran yang konstan. Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan pai lezat dengan cepat dan mudah. Bahan: 1 sdm. kefir, 3 sdm. tepung ringan, sedikit garam meja, sebungkus standar ragi kering, setengah gelas mentega halus, satu sendok kecil gula pasir.

1. Produk susu dipanaskan dalam wadah berenamel. Tapi seharusnya tidak menjadi panas.
2. Selanjutnya cairannya dimaniskan, diasinkan dan dipadukan dengan minyak.
3. Tepung premium ringan diayak ke dalam mangkuk terpisah dari jarak jauh dan dicampur dengan ragi cepat.
4. Massa curah dan cair digabungkan.
5. Adonan ragi yang dihasilkan pada kefir akan berhenti menempel di jari Anda setelah diuleni.

Di tempat yang tidak berangin, alasnya akan diletakkan kurang dari satu jam di bawah handuk segar yang terbuat dari bahan alami. Camilan yang dibuat darinya dipanggang dalam oven.

Tanpa ragi

Jika juru masak tidak mau repot dengan ragi, maka dia bisa melakukannya tanpa ragi. Basis pai akan tetap mengembang dan empuk. Bahan: setengah liter kefir rendah lemak, 660-680 g tepung terigu, sedikit baking soda, pasir (gula) dan garam batu, telur ayam pilihan, 3 sendok makan besar minyak sayur.

1. Pertama-tama, ayak tepung terigu bersama semua bahan kering, kecuali pasir, ke dalam mangkuk lebar. Sebuah ceruk dibuat di dalam slide yang dihasilkan. Kocok telur dengan hati-hati ke dalamnya dan tuangkan semua bahan cair.
2. Yang tersisa hanyalah menambahkan pasir dan mulai menguleni. Lebih mudah melakukan ini terlebih dahulu dengan sendok lebar, lalu dengan tangan Anda.
3. Ketika massa lunak elastis berhenti menempel di jari Anda, itu sudah benar-benar siap.
4. Adonan kefir untuk pai tanpa ragi tidak perlu disimpan di dekat sumber panas. Anda dapat segera mulai mengisi makanan yang dipanggang di masa depan.

Tambalan kering, manis dan asin, paling cocok untuk bahan dasar ini.

Adonan cepat untuk pai kefir

Saat ini ada banyak versi cepat dari tes yang sedang dibahas. Ini adalah salah satu yang paling sukses di antara mereka. Bahan: 590-620 g tepung terigu, 290 ml kefir rendah lemak, 1 pc. telur ayam, 1,5 sdm. sendok gula pasir dan garam setengahnya, sejumput besar soda, disiram dengan perasan lemon, 4 sendok besar minyak sayur.

1. Tepung diayak dari jarak jauh ke dalam mangkuk yang dalam bersama bahan kering lainnya. Sekali lagi, tidak ada ragi di antara mereka.
2. Komponen cair dicampur secara terpisah.
3. Kedua massa terhubung.
4. Adonan harus diuleni hingga tidak lagi menempel di jari Anda.
5. Beristirahat di tempat tanpa angin akan memakan waktu 15-17 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa membuat pai yang lezat.

Adonan mentega yang lapang

Donat yang terbuat dari adonan ini akan sangat enak. Tapi alasnya cocok untuk pai apa pun. Bahan: 390-420 g tepung terigu, 12 g gula vanila dan baking powder dalam jumlah yang sama, 380 g kefir lemak kental, 2 pcs. telur ayam, sesendok besar minuman beralkohol kuat apa pun, sejumput garam halus, 3 sendok besar gula pasir.

1. Pertama, Anda perlu bekerja dengan komponen cair. Telur ayam dikocok menggunakan pengocok dengan penambahan pasir bertahap. Anda perlu melanjutkan prosesnya sampai massa tertutup gelembung dan berubah menjadi putih.
2. Selanjutnya, alkohol dan kefir dituangkan ke dalam campuran.
3. Anda perlu memberi garam pada dasarnya, tambahkan baking powder dan soda kapur ke dalamnya.
4. Setelah bahan tercampur kembali, adonan yang lapang dan empuk sudah benar-benar siap.

Anda perlu menggoreng pai atau donat dari bahan dasar ini dengan banyak minyak.

Memasak tanpa telur

Sebelum Anda mulai menyiapkan produk tersebut, Anda harus mengeluarkan semua bahan yang digunakan dari lemari es. Mereka harus mencapai suhu kamar. Bahan: 75 ml minyak sayur, 25 g ragi segar yang diperas, 190 ml kefir lemak sedang, 330-340 g tepung ringan, dua sejumput besar garam batu, satu sendok besar gula pasir.

1. Pertama, kefir dan minyak sayur digabungkan. Setelah tercampur ringan, ragi yang hancur dituangkan ke dalam bahan. Lebih mudah mengukur jumlah yang disarankan menggunakan timbangan dapur khusus.
2. Massanya dimaniskan dan diasinkan.
3. Anda perlu mengaduk bahan-bahan tersebut sampai ragi benar-benar larut.
4. Campuran yang dihasilkan didiamkan sebentar hingga tertutup gelembung dan sedikit mengembang.
5. Massa dituangkan ke dalam mangkuk lebar yang dalam. Tepung yang diperkaya oksigen dituangkan ke sana.
6. Setelah diuleni hingga merata, adonan didiamkan selama 35-45 menit di tempat bebas angin.

Jika alasnya sudah mengembang dengan baik, ia diuleni lagi. Kemudian Anda bisa mulai membentuk makanan yang dipanggang di masa depan.

Dengan tambahan krim asam

Versi alas kue ini bisa disebut universal. Sangat cocok untuk memanggang suguhan di dalam oven dan untuk menggoreng di penggorengan. Bahan: setengah liter kefir full fat, 2 pcs. telur besar, 720-740 g tepung terigu ringan, 2 sendok besar krim asam dan minyak sayur, satu sendok besar pasir (gula), satu sendok kecil soda kue dan garam meja.

1. Dalam kefir dingin, soda kue dipadamkan. Setelah beberapa menit infus, massa yang dihasilkan akan berbusa dan Anda dapat terus mengerjakannya.
2. Yang tersisa hanyalah memberi garam pada produk susu dan menambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya. Tepung diayak ke dalam adonan terakhir.
3. Pertama, Anda harus mengerjakan adonan dengan sendok, lalu dengan tangan Anda di atas permukaan pemotongan.
4. Tidak perlu memasukkan alasnya. Anda diperbolehkan untuk segera mulai membuat pai.

Produk-produk kecil dipotong dari massa yang digulung, dan isian yang dipilih ditempatkan di tengah-tengah masing-masing produk. Rasanya bisa manis dan asin.

Tidak ada bahan serupa

Kenyamanan tersendiri dan suasana bersahaja tidak hanya diciptakan oleh interiornya, tetapi juga oleh aroma yang ada di dalam rumah. Yang paling menawan di antaranya adalah aroma makanan panggang buatan sendiri, yang tidak mungkin ditolak.

Pie yang terbuat dari adonan dengan tambahan kefir cukup mudah untuk dipanggang bahkan untuk juru masak pemula. Ada banyak resep untuk membuat adonan seperti itu, dan Anda dapat menemukannya di bawah, namun untuk saat ini kita akan membahas tentang teknologi persiapan dan fitur memanggang pai dari adonan ini.

Banyak dari kita memiliki kenangan masa kecil yang istimewa ketika nenek atau ibu mulai membuat pai atau pai, dan hanya sedikit waktu berlalu dan voila! Memanggang sudah ada di meja! Apa rahasia membuat kue buatan sendiri dengan begitu cepat? Ini sangat sederhana - ini adonan kefir.

1. Ini bukan hanya cara cepat, tetapi juga pilihan ekonomis untuk memanggang sesuatu dengan cepat, dan isian pai seperti itu tidak terlalu menjadi masalah. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan seperangkat produk minimum yang biasanya selalu tersedia di rumah. Keunggulan utamanya antara lain adonan tidak perlu diuleni dan dicairkan dalam waktu lama sebelum menyiapkan pai;
2. Ada banyak resep dan cara menguleni adonan, dan setiap produk memiliki trik dan prinsip tersendiri yang harus diikuti. Misalnya, adonan cepat dengan tambahan kefir dapat digunakan untuk membuat manti atau pangsit; sangat cocok untuk pai yang digoreng atau digoreng. Dan masih banyak lagi resep membuat pizza;
3. Adonan kefir dapat memiliki konsistensi yang berbeda - dari cair, untuk pai kental, cukup padat dan elastis untuk membuat pai untuk digoreng atau dipanggang;
4. Tergantung pada isinya, Anda dapat menambahkan produk susu lainnya ke dalam adonan, misalnya krim asam atau mayones berkualitas tinggi (untuk pai kental), telur dan mentega - jika makanan yang dipanggang kaya. Agar mengembang, tambahkan baking powder atau soda (perlu dipadamkan dengan cuka atau jus lemon). Anda juga bisa menambahkan ragi; cukup campurkan dengan kefir yang dipanaskan;
5. Ingatlah bahwa agar makanan yang dipanggang menjadi empuk dan lapang, Anda perlu menggunakan kefir rendah lemak, dan sebelum mulai menguleni, Anda harus menghangatkannya sedikit.

Adonan kefir cepat untuk membuat pai

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Pilihan persiapan adonan ini sangat ideal bagi mereka yang memiliki sedikit waktu untuk menguleni dan menguji adonan.

Cara memasak:

1. Kocok telur dengan mixer dapur atau blender dengan tambahan gula pasir. Disarankan untuk menggunakan gula merah dalam resep ini; ini akan memberi warna karamel pada adonan, rasa manisnya secukupnya, dan rasa makanan yang dipanggang itu sendiri akan lebih cerah. Setelah dikocok, Anda akan mendapatkan massa yang cukup kental;
2. Mentega harus digunakan dalam bentuk yang sudah dicairkan atau dilunakkan dengan baik pada suhu kamar. Tambahkan bersama kefir ke dalam massa telur dan kocok lagi;
3. Sebelum dimasak, disarankan untuk mengayak tepung, menambahkan garam dan baking powder, serta sedikit vanillin. Campur kembali massa yang dihasilkan secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan;
4. Sekarang campuran yang dihasilkan dapat dituangkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, masukkan isinya, atau bagi menjadi dua bagian dan buat pai tertutup dengan isian apa saja.

Ini ideal untuk membuat charlotte sederhana dan cepat dengan apel atau pir, atau, misalnya, pai dengan ikan kaleng dan nasi.

Kandungan kalori satu porsi adalah 262 Kkal

Waktu yang dibutuhkan – 35 menit

1. Kocok telur hingga rata dengan tambahan garam dan gula, lalu campur dengan krim asam dan kefir hangat. Tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan. Konsistensinya harus seperti krim asam dengan kandungan lemak 15%, tidak kental, tetapi juga tidak cair;
2. Campuran harus segera dibagi menjadi 2 bagian, salah satunya akan sedikit lebih besar dari yang lain. Di bagian bawah kue Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi agar lebih kental. Ini akan menjadi dasar kuenya;
3. Sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, meletakkan isian yang akan digunakan untuk membuat kue, dan menuangkan bagian adonan kedua yang lebih cair;
4. Pie dari adonan ini dipanggang selama kurang lebih 40 menit dengan suhu 180 C.

Nasihat! Jika Anda menambahkan sebungkus keju cottage, parutan keju keras atau keju olahan, sedikit tanaman hijau dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, lalu goreng adonan di kedua sisi, Anda akan mendapatkan khachapuri yang malas. Dan agar hasil panggangan lebih mengembang, Anda bisa menambahkan sekantong baking powder (baking powder).

Pilihan isian yang kaya sangat cocok untuk adonan ragi - bisa berupa daging cincang dengan keju, bumbu dan nasi, keju cottage dengan keju dan bawang putih ala khachapuri, diisi dengan kubis dan banyak lainnya.

Kandungan kalori satu porsi adalah 225 Kkal

Waktu yang dibutuhkan – 95 menit

1. Campurkan kefir dengan bunga matahari atau minyak sayur dan panaskan sedikit campurannya. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran dan aduk sampai semua butiran larut dalam campuran;
2. Yang terbaik adalah menggunakan ragi yang bekerja cepat untuk memasak; untuk ini disarankan untuk mencampurnya dengan tepung dan menuangkan campuran cair yang sudah disiapkan. Letakkan semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan yang tersisa, massanya homogen dan tidak menempel di tangan. Disarankan untuk menutup mangkuk berisi adonan dengan cling film atau handuk dapur yang dibasahi air panas;
3. Sedangkan untuk telur, tidak perlu ditambahkan ke dalam adonan, maka makanan yang dipanggang akan menjadi lebih sedikit kalori. Setelah adonan mengembang, adonan harus diuleni dan didiamkan lebih lama;
4. Setelah satu jam, Anda sudah bisa membuat pai dengan isian apa saja, dan karena komposisinya banyak mentega, adonan akan menjadi serpihan dan renyah, tetapi pada saat yang sama empuk dan sangat mengembang.

Adonan ini ideal untuk pai terbalik, atau untuk membuat pizza dengan cepat di penggorengan tanpa menyalakan oven. Sangat sederhana, sangat cepat dan lezat.

Kandungan kalori satu porsi adalah 254 Kkal

Waktu yang dibutuhkan – 25 menit

1. Lelehkan margarin dengan cara apa pun yang Anda suka dan campur dengan kefir. Campur massa dengan baik, tambahkan telur, garam, dan gula pasir;
2. Segera setelah semua biji-bijian larut, tambahkan tepung apa pun, yang mengejutkan, tetapi adonan ini menjadi sangat baik dengan campuran tepung siap pakai untuk membuat pancake dan pancake;
3. Uleni adonan lagi, adonan harus sedikit lebih kental dari pada pancake, dan diamkan adonan selama 10-15 menit. Anda akan punya waktu untuk menyiapkan isian dan kemudian membuat pai kental.

1. Makanan apa pun yang dipanggang hanya boleh dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya;
2. Jangan takut untuk bereksperimen dengan isian adonan ini karena dianggap universal, baik untuk membuat pai buah maupun pai manis, maupun untuk isian daging;
3. Untuk mencegah buah-buahan yang berair mengeluarkan banyak jus saat dipanggang, buah-buahan tersebut dapat digulung dengan biji poppy atau tepung kentang;
4. Buah-buahan hampir tidak memerlukan persiapan panas awal, tetapi sayuran atau bahan daging harus digoreng atau direbus sebentar sebelum dimasak.

Jumlah tepung bisa berbeda-beda tergantung kekentalan adonan yang dibutuhkan, untuk pai cair - satu konsistensi (seperti pancake), untuk jenis lain adonan harus lembut dan tidak terlalu padat.

Resep adonan kefir dianggap salah satu yang tercepat dan paling mudah diakses. Selain itu, mereka sederhana dan mudah diakses oleh juru masak pemula. Seringkali resep seperti itu disertai dengan judul bergaya “Pai Pedesaan” atau “Rahasia Nenek”. Dan sulit untuk membantahnya.

Pasti hampir semua orang bisa mengingat gambar masa kecilnya - dalam hitungan menit, dan di meja nenek sudah ada semangkuk berisi segunung pai yang mengepul, renyah, dan sangat lezat. Dan kapan nenek punya waktu?

Sebenarnya semuanya cukup sederhana seperti... adonan kefir. Ini sebagian besar merupakan rahasia membuat makanan panggang yang cepat dan lezat.

Adonan kefir cepat - prinsip umum persiapan

Adonan kefir cepat adalah pilihan ekonomis untuk kue apa pun dan tidak hanya untuk itu. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan seperangkat produk murah minimal yang selalu tersedia di rumah. Keuntungan utama dari adonan tersebut adalah tidak memerlukan waktu pengadukan atau pemeriksaan yang lama.

Ada banyak metode memasak dan masing-masing tergantung pada kegunaannya. Adonan kefir cepat diuleni untuk membuat siomay, siomay, dan manti. Digunakan untuk menggoreng atau memanggang pai dan pai berukuran besar. Ada banyak resep yang cocok untuk pizza.

Konsistensinya bisa cair, cukup padat, atau tidak terlalu padat.

Itu diuleni hanya dengan kefir dan tepung atau bahan-bahan tertentu ditambahkan tergantung resepnya.

Anda bisa menambahkan telur, krim asam, mayones, sayur atau mentega berkualitas tinggi ke dalam adonan kefir cepat. Untuk kemegahan, soda kue ditambahkan ke dalamnya, yang sering kali dipadamkan dengan cuka. Ragi dapat ditambahkan ke adonan yang ditujukan untuk pai dan pizza. Tidak perlu diencerkan lagi, cukup campur dengan kefir.

Agar adonan cepat yang dibuat dengan kefir selalu menjadi mengembang, lembut dan lapang, sebaiknya ambil kefir rendah lemak dan pastikan untuk menghangatkannya sedikit sebelum diuleni.

Adonan cepat ragi dengan kefir untuk pai, di dalam oven

Bahan-bahan:

Setengah gelas minyak sayur;

Gula – 1 sendok besar penuh;

Penuh, 250 gr., segelas kefir lemak sedang;

Ragi bubuk – 11 g;

Tiga gelas tepung terigu berkualitas tinggi.

Metode memasak:

1. Encerkan minyak sayur dengan baik dalam kefir dan hangatkan sedikit. Tambahkan garam, tambahkan semua gula dan aduk hingga benar-benar larut.

2. Dalam mangkuk lebar, aduk tepung yang sudah diayak dengan ragi instan. Tuang campuran yang sudah disiapkan dan uleni adonan. Kemudian tutup mangkuk dengan kain dan angkat sambil menyiapkan isinya.

3. Letakkan pai yang terbuat dari adonan kefir ini di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan pastikan bagian atasnya diolesi telur kocok.

4. Masak dengan suhu 200 derajat hingga berwarna coklat tua.

Adonan kefir cepat tidak beragi untuk pai yang digoreng dalam wajan

Bahan-bahan:

Sekitar 1 kg tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);

Satu liter kefir dengan kandungan lemak sedang;

Dua sdt. soda (penuh tanpa seluncuran).

Metode memasak:

1. Setidaknya satu jam sebelum dimasak, keluarkan wadah berisi kefir dari lemari es dan biarkan hingga hangat. Anda dapat memanaskan produk dalam microwave, dalam hal ini pastikan produk tidak terlalu panas, jika tidak maka akan mengental.

2. Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk, aduk rata baking soda di dalamnya dan diamkan adonan selama tiga menit.

3. Tambahkan garam; jika isian pai manis, tambahkan sedikit gula pasir, sekitar setengah sendok makan. Tambahkan sepertiga tepung dan aduk rata. Lanjutkan hingga tepung tersebar merata ke seluruh kefir dan tidak ada gumpalan yang tersisa pada adonan yang masih cair.

4. Kemudian tanpa henti mengaduk dan menambahkan sisa tepung dalam porsi kecil, uleni adonan yang agak lengket.

5. Potong-potong di atas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Isiannya bisa berupa selai manis, beri atau buah-buahan, atau isian lainnya - kentang tumbuk, daging, kubis, dll.

Adonan kefir cepat yang tipis untuk pizza

Bahan-bahan:

Dua gelas tepung terigu gluten tinggi;

Telur segar – 2 buah;

Cuka dan soda untuk memadamkan;

200 ml kefir berkalori tinggi.

Metode memasak:

1. Lelehkan margarin dalam panci kecil dengan api kecil. Dinginkan sebentar dan campur dengan kefir hangat.

2. Tuang baking soda ke dalam sendok besar dan tambahkan cuka meja ke dalamnya. Aduk campuran hingga rata dengan ujung pisau dan tunggu hingga berhenti menggelembung. Kemudian tuangkan slaked soda ke dalam mangkuk berisi sisa bahan dan aduk rata dengan sendok.

3. Tambahkan tepung, tambahkan garam dan uleni hingga rata dengan tangan.

4. Letakkan kulit pizza yang sudah digulung tipis saja di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

Adonan kefir cepat untuk pizza

Bahan-bahan:

Satu setengah cangkir tepung;

Segelas kefir rendah kalori;

Soda dan cuka untuk memadamkan

Dua telur.

Metode memasak:

1. Dengan menggunakan saringan tipis, ayak tepung ke dalam mangkuk lebar yang dalam, tuangkan semua kefir ke dalamnya sekaligus, tambahkan sesendok gula pasir, tiga sejumput garam dan aduk dengan mixer. Anda bisa menggunakan pengocok jika mau. Hal utama adalah mencapai keseragaman massa sehingga tidak ada tepung yang menggumpal di dalamnya.

2. Padamkan 1/4 sdt. sendok makan soda dengan cuka meja dan tambahkan “tutup” berbusa yang mendesis ke dalam adonan dan aduk rata kembali.

3. Adonan pizza berbahan dasar kefir sudah siap. Sekarang basahi cetakan dengan minyak atau lapisi dengan perkamen, tuangkan kue masa depan dengan ketebalan yang diinginkan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven panas selama lima menit.

4. Kemudian masukkan isian ke dalamnya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit.

5. Suhu pemanggangan tidak lebih rendah dari 200 derajat.

6. Menurut resep ini, pizza juga bisa dipanggang di penggorengan di atas kompor.

Adonan kefir cepat untuk pizza (dengan mayones)

Bahan-bahan:

Kefir kalori sedang – 300 ml;

Satu telur segar;

Setengah sdt. garam rebus dan soda kue;

Dua sendok makan mayones rendah lemak;

Dua gelas tepung berkualitas tinggi.

Metode memasak:

1. Campur telur dengan soda dan garam. Jangan dikocok, kocok saja perlahan dengan garpu.

2. Tambahkan kefir, tambahkan mayones. Aduk rata adonan yang dihasilkan dengan sendok besar, tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit.

3. Keunikan dari resep ini adalah Anda hanya perlu menguleni dengan sendok atau alat khusus untuk adonan di atas mixer. Massanya tidak curam, sedikit lebih tebal dari pada pancake.

4. Setelah adonan kalis, letakkan di atas loyang pizza yang sudah ditaburi sedikit tepung. Sebarkan secara merata di bagian bawah agar tidak ada permukaan yang tidak rata, baru kemudian sebarkan isinya.

Adonan kefir cepat universal untuk pai (dengan krim asam)

Bahan-bahan:

Dua sendok krim asam 20%;

30 ml minyak olahan;

2 butir telur segar;

Soda kue kapur tohor;

750–800 gram tepung terigu putih;

Setengah liter kefir berkalori sedang.

Metode memasak:

1. Tuang baking soda ke dalam mangkuk berisi kefir dan tunggu 2 menit hingga berbusa dengan baik.

2. Kocok sedikit lalu tuang krim asam, garam, tambahkan sesendok besar gula pasir dan telur, aduk hingga rata.

3. Tuang minyak dan aduk rata kembali. Tambahkan tepung terigu menjadi dua bagian lalu uleni adonan lembut yang tidak terlalu kaku, letakkan di atas meja dan uleni sedikit.

4. Selanjutnya Anda bisa membuat pie dengan berbagai isian. Mereka bisa digoreng dalam wajan dengan minyak sayur atau dipanggang dalam oven di atas loyang. Pai bisa manis - dengan buah-buahan, beri, keju cottage, atau selai. Tidak manis - dengan bawang bombay dan telur, kubis, kentang tumbuk atau daging.

Adonan kefir cepat untuk pai kue parut

Bahan-bahan:

Margarin mentega atau mentega 72% – 200 gram;

Sepertiga gelas kefir 2,5%;

Segelas gula;

Sedikit soda, sekitar sepertiga sendok teh;

Tiga gelas standar penuh tepung bermutu tinggi;

Dua telur.

Metode memasak:

1. Masukkan margarin atau mentega ke dalam wadah enamel dan lelehkan sedikit. Tidak perlu terlalu panas, cukup melunakkannya dan mekar sedikit saja.

2. Pecahkan telur menjadi mentega, tambahkan krim asam dan gula, lalu aduk semuanya hingga rata. Kemudian, tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang lembut dan kental. Letakkan di atas meja dan uleni dengan tangan Anda.

3. Dua pertiga dari kue shortcrust yang sudah jadi diratakan di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung, dan sisanya digosok dengan parutan kasar di atas isian.

Adonan dadih cepat dengan kefir untuk pai

Bahan-bahan:

Satu telur mentah;

200 gram. keju cottage 9% tidak berbutir;

Satu gelas kefir hangat;

Ripper – 1 sdt;

Tiga gelas penuh tepung berkualitas tinggi.

Metode memasak:

1. Gosok keju cottage melalui saringan halus;

2. Tambahkan kefir hangat yang dicampur dengan bahan pematangan, telur kocok ringan, setengah sendok makan gula dan garam ke dalam keju cottage. Aduk, tambahkan tepung di beberapa bagian dan perlahan uleni adonan. Ini akan menjadi sedikit lengket, tetapi jika Anda membiarkannya di atas meja setidaknya selama lima menit, strukturnya akan berubah secara nyata.

3. Pai menurut resep ini akan sama enaknya baik digoreng maupun dipanggang.

Adonan cepat keju untuk pai curah tanpa pemanis

Bahan-bahan:

250 gram. tepung berkualitas yang diayak;

100 gram. keju;

Tiga sendok makan mayones rendah lemak;

50 gram. 15% krim asam;

Empat butir telur;

Jus dari 1/8 lemon.

Metode memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lebar dan kocok perlahan, tapi jangan dikocok. Gosokkan keju ke dalam telur di parutan kasar, campur dan tambahkan tepung yang diayak.

2. Tambahkan mayones yang dicampur krim asam, aduk rata.

3. Ambil soda secukupnya (sekitar 0,5 sdt) ke dalam satu sendok makan dan padamkan dengan jus lemon. Saat adonan berhenti mendesis dan membentuk kepala berbusa, tuangkan ke dalam adonan dan aduk ke dalamnya.

4. Pai tanpa pemanis dipanggang dari adonan keju menggunakan kefir. Setengahnya dituangkan ke dalam cetakan, lalu saya olesi isian gurihnya, yang juga diisi dengan adonan, tetapi dengan bagian yang lebih kecil.

Pilihan ekonomis untuk adonan kefir cepat untuk pangsit, pangsit, dan manti

Bahan-bahan:

200 gram segelas kefir;

350 gram. tepung putih.

Metode memasak:

1. Taburkan semua tepung ke dalam mangkuk dengan kefir hangat dan, tanpa penundaan, uleni adonan.

2. Pada awalnya akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan garpu dan hanya setelah menjadi cukup kental, uleni dengan baik dengan tangan Anda.

Adonan kefir cepat - trik dan tips bermanfaat

Jika Anda takut kefir akan mengental saat dipanaskan, panaskan dalam air. Caranya, letakkan wadah berisi produk susu fermentasi ke dalam semangkuk air hangat sebentar dan ganti air dingin secara berkala dengan air hangat.

Makanan yang dipanggang menjadi lebih pulen dan lembut karena kefir yang sedikit tua atau sedikit kadaluwarsa.

Semakin rendah kandungan lemak pada produk susu fermentasi maka adonan akan semakin lapang.

Sebelum mencampur, simpan semua produk pada suhu yang sama.

Masukkan soda kering ke dalam kefir terlebih dahulu, itu harus padam dengan baik.

Anda bisa membuat sendiri kefir untuk semua resep di atas. Permulaan adonan untuk ini tidak mahal dan mudah didapat, dan kualitasnya hanya bergantung pada sedikit kesabaran, kepatuhan terhadap teknologi dan, tentu saja, kualitas susu.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan apa saja yang bisa dipanggang dari kefir. Cobalah membuat pai yang paling lembut! Camilan ini akan menyenangkan semua orang. Kami berbagi rahasia cara membuat adonan pai kefir, seperti bulu halus, tanpa ragi.

Adonan untuk pai kefir tanpa ragi: bahan

Adonan ragi untuk pai berubah-ubah dan sulit disiapkan. Jauh lebih mudah membuat adonan bebas ragi dengan bahan dasar kefir. Resepnya sederhana, sehingga juru masak pemula pun bisa menguleninya.

Agar adonan pai mengembang dan lapang, ikuti resepnya. Ukur jumlah makanan dengan hati-hati, maka adonan tidak akan berbau soda, dan pai akan mengembang dan matang secara merata.

Resepnya menarik karena ekonomis dan mudah didapat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sederhana dan murah, dan prosesnya akan memakan waktu beberapa menit.

Untuk menyiapkan adonan pai cepat, ambil:

• 500 g tepung terigu premium;
• 250 ml kefir dengan kandungan lemak minimal 2,5%;
• 2 telur;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 0,5 sdt. garam;
• 1 sendok teh. soda;
• 50ml minyak sayur.

Bahan-bahan ini akan menghasilkan adonan dengan rasa netral yang cocok untuk isian asin dan manis.

Cara menyiapkan adonan untuk pai kefir

Setelah menyiapkan adonan dengan kefir setidaknya sekali, Anda akan menghargai kualitasnya. Memanggang dari bahan dasar seperti itu selalu menjadi luar biasa - empuk dan lapang, seperti bulu halus. Produk tidak rontok bahkan keesokan harinya setelah dimasak.

Untuk membuat adonan pai kefir, lakukan sebagai berikut:

1. Tuang kefir ke dalam wadah yang dalam dan aduk rata.
2. Panaskan wadah hingga 30 0C untuk meningkatkan aktivitas bakteri. Jadi, ketika bereaksi dengan soda, sejumlah besar gelembung akan terbentuk, yang akan membuat struktur adonan menjadi seperti bulu.
3. Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan. Memanggang dari tepung berlapis tidak akan pernah menjadi mengembang. Dengan menjenuhkan produk dengan oksigen, Anda akan meningkatkan tekstur adonan yang sudah jadi.
4. Kocok telur di wadah terpisah hingga agak berbusa. Untuk mendapatkan konsistensi yang paling mengembang, gunakan mixer.
5. Tuang 2/3 tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan kefir hangat ke dalamnya dan tambahkan satu sendok teh soda. Soda kue akan mulai mendesis dan menggelembung.
6. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Tambahkan telur kocok, garam, gula, dan minyak sayur ke dalam wadah.
7. Aduk adonan hingga butiran gula larut. Kemudian secara bertahap tuangkan tepung langsung ke dalam wadah dan biarkan adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.
8. Jika adonan tidak bisa diaduk dengan sendok, uleni dengan tangan. Jangan memberi tepung terlalu banyak, jika tidak alasnya akan menjadi keras. Optimal bila adonan tidak menempel di tangan, namun tetap lembut dan lentur.
9. Pindahkan adonan ke dalam wadah, tutup dengan film dan biarkan pada suhu kamar selama 10-15 menit. Dengan cara ini, soda akan punya waktu untuk bereaksi dengan semua bahan, dan pai tidak akan menghasilkan sisa rasa yang tidak enak.

Adonan kefir untuk pai sudah siap. Ini akan membuat makanan panggang menjadi lembut, enak, dan lapang!

“Ini adalah keterampilan nyata -
buatlah mahakarya kuliner dari bahan-bahan yang paling sederhana.”
V.V.

Tanyakan kepada ibu rumah tangga mana pun, dan dia akan memberi tahu Anda bahwa kue buatan sendiri apa pun yang terbuat dari adonan kefir selalu menjadi empuk dan lezat. Selain itu, adonan kefir matang lebih cepat dibandingkan ragi atau puff pastry yang sama. Resep adonan kefir memang sederhana, tetapi tergantung apa yang ingin Anda siapkan: roti, pangsit, pai, atau pizza, komposisi adonan bisa berubah.

Pada versi klasik, adonan kefir terdiri dari kefir itu sendiri, telur, tepung terigu, baking soda, tidak perlu dipadamkan jika ada kefir, gula dan garam. Apalagi kefir yang tidak segar jauh lebih cocok untuk membuat adonan.

Banyak ibu rumah tangga pemula yang percaya bahwa adonan kefir hanya cocok untuk membuat pancake. Kita harus segera memperbaiki opini keliru ini tanpa penundaan. Dari resep kami, Anda akan belajar cara menyiapkan adonan roti pendek, mentega atau ragi, serta adonan tanpa telur. Lihatlah adonan kefir yang tampak sederhana ini dari sisi lain dan temukan dunia indah pembuatan kue buatan sendiri.

Adonan roti pendek dengan kefir

Bahan-bahan:
500ml kefir,
700 gram tepung,
1 butir telur
100 gr margarin,
1,5 tumpukan. Sahara,
sejumput soda.

Persiapan:
Lelehkan margarin dengan api kecil, tambahkan telur, kefir dan soda. Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Kemudian tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental. Saat adonan berhenti menempel di tangan Anda, tutupi dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Pastikan untuk menunggu beberapa saat, jika tidak, adonan yang kurang dingin akan hancur saat digulung dan makanan yang dipanggang akan menjadi keras.

Kue lapis dengan kefir

Bahan-bahan:
500 gram tepung,
1 tumpukan kefir,
1 butir telur
200 gr mentega atau margarin.

Persiapan:
Kocok kefir hangat dengan telur dan, secara bertahap campur dengan tepung, uleni adonan. Gilas adonan yang sudah jadi tipis-tipis dan letakkan separuh mentega yang dipotong kecil-kecil di atasnya. Lipat adonan ke dalam amplop, gulung lagi dan ulangi prosedur dengan sisa separuh mentega. Kemudian lipat dan gulung beberapa kali lagi (semakin banyak semakin baik). Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan simpan di lemari es hingga sesuai.

Adonan pai cepat

Bahan-bahan:
200ml kefir,
500 gr tepung terigu,
2 telur,
1 sendok teh. Sahara,
½ sdt soda,
1 sendok teh garam,
5-6 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Campur telur dengan minyak sayur. Larutkan garam dan gula dalam kefir, lalu tuangkan campuran ini sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi telur dan kocok adonan dengan pengocok hingga mengembang. Tambahkan soda dan secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Jika massa sudah cukup kental, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan uleni adonan. Dalam 10-15 menit adonan akan siap.

Adonan ragi yang kaya untuk roti, kue keju, dan pai

Bahan-bahan:
500ml kefir,
900 gr tepung terigu yang diayak,
100-150 gram gula pasir,
20 gram ragi segar,

50 ml air hangat,
1 butir telur
1 bungkus gula vanila,
½ sdt garam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat bersama dengan 1 sdt. gula dan biarkan selama 20 menit. Campur kefir dengan garam, sisa gula pasir, mentega cair atau margarin dan telur lalu tambahkan gula vanila. Kocok perlahan campurannya. Tambahkan ragi ke dalamnya dan, secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan. Kemudian pindahkan ke wadah yang dalam, olesi minyak, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Setelah satu jam, kempiskan adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang kembali. Gunakan adonan yang sudah jadi untuk membentuk kue apa pun.

Adonan kefir tanpa telur

Bahan-bahan:
500ml kefir,
600 gr tepung yang diayak,
1 sendok teh garam,
2-3 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan soda, aduk. Kemudian tambahkan garam, mentega dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung yang sudah diayak. Adonannya tidak boleh terlalu keras.

Adonan pai ragi

Bahan-bahan:
600 gr tepung terigu,
200ml kefir,
50 ml susu hangat,
2 telur,
2 sdm. Sahara,
75 gr mentega atau margarin,
1 sendok teh. ragi kering.
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam susu hangat. Lelehkan mentega, tambahkan susu dengan ragi dan kefir dicampur garam, gula dan telur kocok sebentar. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan elastis yang kaku dan, pindahkan ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam. Adonan ini cocok tidak hanya untuk dipanggang, tetapi juga untuk produk yang digoreng.

Adonan pizza cepat bebas ragi

Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
2 tumpukan tepung diayak,
2 telur,
1 sendok teh Sahara,
½ sdt garam,
½ sdt soda

Persiapan:
Kocok telur, kombinasikan dengan kefir, tambahkan gula dan garam. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan soda ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan hangat saat Anda menyiapkan isinya, pilih bahan apa pun sesuai selera Anda. Kemudian giling adonan tipis-tipis, letakkan di dasar loyang yang sudah diolesi minyak, letakkan isian di atasnya dan panggang pizza dalam oven dengan suhu 180ºC selama 30 menit.

Adonan kefir untuk pangsit

Bahan-bahan:
2 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
1 butir telur
garam secukupnya.

Persiapan:
Larutkan garam terlebih dahulu dalam kefir agar merata ke seluruh adonan. Campurkan semua bahan di atas dan uleni adonan yang kaku dan elastis. Diamkan adonan yang sudah jadi selama 30 menit, tutupi dengan serbet agar mengembang. Selain kefir, Anda bisa menggunakan yogurt biasa atau whey untuk menyiapkan adonan.

Adonan kefir untuk pancake

Bahan-bahan:
500ml kefir,
2 telur,
3 tumpukan tepung,
½ sdt garam,
½ sdt Sahara
½ sdt soda
4 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur kocok dengan kefir dan aduk rata. Panaskan adonan yang dihasilkan dengan api kecil bersuhu 60ºC, lalu angkat, tambahkan garam, gula pasir, dan tepung terigu yang sudah diayak. Secara terpisah, larutkan soda ke dalam segelas air mendidih dan tuangkan ke dalam adonan. Tambahkan minyak sayur, aduk rata. Panggang pancake seperti biasa.

Adonan keju dengan kefir

Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
1 tumpukan keju parut
2 tumpukan tepung,
1 sendok teh Sahara,
½ sdt garam,
⅔ sdt soda

Persiapan:
Campurkan semua bahan dan uleni adonan. Biarkan sebentar lalu mulailah membuat produk darinya. Keju bisa diparut di parutan kasar atau halus. Dalam kasus pertama, Anda akan mendapatkan roti pipih atau sosis yang enak dalam adonan, dan yang kedua, bagel yang enak.

Adonan berbahan dasar kefir

Bahan-bahan:
1 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
2 telur,
1 sendok teh soda,
½ sdt garam.

Persiapan:
Panaskan sedikit kefir, lalu tambahkan telur, garam, tepung terigu yang sudah dicampur soda, lalu aduk rata. Anda bisa membuat pai apa saja dari adonan yang dihasilkan; juga cocok untuk membuat pizza. Hanya saja, jangan membuat isinya terlalu basah.

Adonan biskuit

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
250ml kefir,
5 butir telur
1,5 tumpukan. Sahara,
½ sdt soda,
2-3 tetes ekstrak vanila.

Persiapan:
Kocok mentega dan gula yang sudah dilunakkan hingga halus, lalu masukkan telur satu per satu. Setelah itu, tambahkan ekstrak vanila, kefir dan tepung yang dicampur soda. Panggang biskuit selama 60-80 menit pada suhu 170ºC. Kue bolu ini menjadi sangat tinggi dalam slow cooker.

Adonan untuk pasties

Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
500 gram tepung,
1 butir telur
garam.

Persiapan:
Tuang kefir ke dalam mangkuk dan masukkan telur, tambahkan garam dan kocok hingga rata. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih sedikit atau lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resep: adonan harus memiliki ketebalan sedang agar tidak menyebar, tetapi pada saat yang sama mudah digulung. Uleni adonan lebih lama, maka adonan akan menjadi sehomogen mungkin, sehingga kaya dan lezat. Biarkan adonan yang sudah jadi “beristirahat” selama sekitar 20 menit dan mulailah menyiapkan pasties.

Adonan putih

Bahan-bahan:
4 tumpukan tepung,
1 butir telur
500 gram kefir,
7 gram ragi kering,
50 gram krim asam,
2 sdm. Sahara,
sejumput garam.

Persiapan:
Larutkan ragi ke dalam air dan diamkan selama 10 menit. Tuang ragi ke dalam tepung, tambahkan kefir, gula, garam dan telur. Aduk rata dan biarkan mengembang selama 1 jam.

Adonan roti yang “empuk”.

Bahan-bahan:
600 gram tepung,
200ml kefir,
100 ml air panas,
60 gram gula pasir,
1 bungkus ragi kering,
2 telur,
75 gram mentega,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat dan diamkan selama 15 menit. Campur kefir dengan telur, mentega lunak, garam dan gula. Tuang tepung ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan campuran dan ragi yang dihasilkan ke dalamnya. Uleni adonan dan tutup dengan handuk, biarkan di tempat hangat selama 1,5 jam. Saat adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi roti.

Adonan kefir untuk semak belukar

Bahan-bahan:
500ml kefir,
1 sendok teh soda,
1 sejumput garam
3 sdm. Sahara,
2 sdm. minyak sayur,
panili,
tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.

Persiapan:
Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, garam, soda, vanillin, minyak sayur dan, aduk terus, tambahkan tepung. Uleni adonan yang lembut dan diamkan beberapa saat. Setelah itu Anda bisa mulai membuat kayu semak.

Adonan kefir dan mayones untuk pai ikan

Bahan-bahan:
150 gram kefir,
150 gram mayones,
3 telur,
1 tumpukan tepung,
garam secukupnya.

Persiapan:
Campurkan kefir, mayones, telur dan garam. Kemudian tambahkan tepung terigu dalam takaran kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Adonannya harus menyerupai krim asam kental atau sedikit lebih kental. Untuk isiannya bisa ambil fillet ikan, goreng sebentar, tambahkan bawang goreng cincang halus, telur rebus, bumbu dapur, garam dan merica sesuai selera. Olesi loyang dan isi dengan ⅔ adonan. Kemudian dengan hati-hati letakkan isian di atasnya dan tutupi dengan sisa adonan. Panggang pai selama 1 jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC atau dalam slow cooker.

Adonan kefir ajaib untuk pecinta eksperimen kuliner

Bahan-bahan:
1 tumpukan kefir,
2 sdm. minyak sayur,
2,5 tumpukan tepung,
2 sdt Sahara,
⅔ sdt garam,
⅔ sdt baking soda (jangan langsung tuang ke adonan!).

Persiapan:
Campurkan kefir hangat dengan mentega, gula dan garam. Jangan menambahkan soda ke dalam campuran. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam massa total untuk membuat adonan elastis, tetapi tidak kencang, meskipun sedikit menempel di tangan Anda. Ini penting; adonan yang terlalu kencang tidak akan memberikan pori-pori udara yang membuat makanan yang dipanggang ini sangat lezat. Gilas adonan yang sudah jadi menjadi lapisan setebal 1 cm, taburi sedikit tepung agar tidak menempel di meja, lalu taburkan lapisan tersebut ke seluruh permukaan, seolah-olah diasinkan, dengan ⅓ bagian soda. Setelah itu, bungkus dulu ⅓ lapisannya, lalu bungkus kedua, lalu lipat menjadi tiga bagian. Setelah semua manipulasi ini, gulung kembali kemasannya dan, seperti pertama kali, taburkan lagi dengan sedikit soda kue dan lipat adonan dengan cara yang sama seperti sebelumnya. Lakukan prosedur ini lagi (itulah sebabnya kami menggunakan baking soda dalam tiga tahap). Adonan akan menjadi lebih baik dan lebih enak saat disentuh setiap kali digulung. Setelah digulung dan dilipat ketiga, tutup adonan dengan mangkuk atau kantong dan biarkan selama 30-40 menit hingga mengembang. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan masak apa pun yang Anda inginkan. Jangan terlalu menghancurkan potongannya agar gelembungnya tidak menguap.

Seperti yang Anda lihat, adonan kefir cocok untuk menyiapkan hampir semua makanan yang dipanggang. Dan yang terpenting, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan adonan; bahkan anak sekolah pun bisa mengerjakan sebagian besar resepnya.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina