Resep lobak untuk menghindari rasa asam. Resep lobak untuk musim dingin dengan foto. Resep jajanan gurih untuk penyimpanan jangka panjang dengan cara dimasak

Sebelum mengetahui cara menyimpan lobak, ada baiknya Anda tetap mengetahui apa itu lobak, karena ternyata masih banyak orang yang belum tahu apa-apa tentang bumbu lezat ini.

Mereka menyebutnya berbeda: lobak, lobak, adjika Siberia, gorloder. Tapi bagaimanapun caranya
disebut - esensinya tidak berubah. Lobak berasal dari Siberia, sebagai bumbu pedas
berbagai hidangan gurih seperti sup, daging, ikan, dan sayuran. Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Ambil saja tomat dan lobak lalu masukkan ke dalam penggiling daging. Bawang putih diperas ke dalam campuran yang dihasilkan; beberapa ibu rumah tangga juga menambahkan paprika. Dan tentu saja tambahkan garam, merica, dan paprika. Setiap orang menentukan takarannya masing-masing, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda-beda, ada yang menyukai bumbu yang lebih pedas, ada pula yang sebaliknya. Biasanya, per kilogram tomat diambil 100 gram lobak dan 100 gram bawang putih. Tapi di sini ada sedikit rahasia - tambahkan garam dan merica sebelum menambahkan bawang putih, karena akan mengganggu semua sensasi rasa. Dan nasihat lain untuk orang-orang dengan mata sensitif: ketika Anda menggiling lobak melalui penggiling daging, letakkan kantong plastik di atasnya, dengan cara ini Anda akan menyelamatkan diri dari air mata yang tidak perlu.

Nah, persiapannya sudah kita bereskan, sekarang langsung saja ke pertanyaan bagaimana cara menyimpan lobak. Biasanya setelah matang dimasukkan ke dalam toples kaca atau toples kecap dan disembunyikan di lemari es. Metode ini mempunyai kelebihan dan kekurangan. Keunggulannya adalah pada rasa, karena jika bumbu tidak digulung akan jauh lebih pedas. Di antara kekurangannya, perlu disebutkan bahwa dengan cara ini Anda dapat menyimpan dua atau tiga toples, karena ada ruang di lemari es tidak hanya untuk lobak. Namun, bumbu yang belum digulung bisa berubah menjadi asam di lemari es, dan jamur bisa muncul di atasnya. Masalah ini bisa dicegah dengan menuangkan minyak sayur (sekitar satu sendok teh) di atas lobak ke dalam stoples.

Inilah cara lain yang dapat diandalkan untuk menyimpan lobak sepanjang musim dingin: cukup masukkan ke dalam stoples. Untuk melakukan ini, masukkan produk jadi ke dalam stoples kering yang disterilkan dan kencangkan pada tutup ulir yang sudah direbus atau gulung. Tidak perlu mensterilkan. Untuk memastikan semuanya tetap terjaga dan tidak rusak, Anda bisa menambahkan satu sendok teh cuka ke dalam setiap toples. Pilih toples berukuran kecil agar bumbu terbuka tidak bertahan lama, jika tidak semua rasa pedasnya akan hilang begitu saja.
Jadi, toples-toples tersebut digulung, sekarang disembunyikan di tempat yang gelap, kering dan sejuk sehingga dapat disimpan sepanjang musim dingin, hingga panen berikutnya. Jika Anda akan menyimpan pengawet ini di ruang bawah tanah atau tempat lain yang tidak cukup kering, tutup logamnya bisa berkarat. Untuk mencegah masalah ini, cukup lapisi dengan Vaseline. Dan satu klarifikasi lagi, tempat Anda menyimpan lobak harus sejuk, tetapi suhu di dalamnya tidak boleh turun di bawah nol. Pertama, stoples yang tertutup rapat bisa pecah begitu saja, dan kedua, meski tidak pecah, rasa bumbu kita akan sangat terpengaruh.

Ini menyimpulkan pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpan lobak. Namun pertimbangkan fakta berikut: bahkan lobak yang tertutup rapat dan disembunyikan dengan baik tetap kehilangan ketajamannya seiring waktu, dan tidak ada yang dapat dilakukan untuk mengatasinya. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan memasukkan lebih banyak lobak pedas dan sedikit paprika ke dalam stoples yang terakhir Anda buka.

Salah satu jajanan musim dingin yang populer di Rusia adalah lobak pedas dengan rasa pedas. Ia juga dikenal sebagai chrenoder dan gorloder. Itu disiapkan dengan perlakuan panas dan tanpa dimasak.

Dalam kasus pertama, benda kerja disimpan untuk waktu yang lama, dan saat menggunakan opsi kedua, benda kerja mempertahankan semua properti yang berguna. Pada artikel hari ini kita akan melihat resep masakan tanpa perlakuan panas, dengan kata lain kita tidak akan memasaknya.

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri untuk persiapan musim dingin. Selain bahan utama, berbagai bumbu dan bumbu juga ditambahkan ke dalam kuahnya. Produk-produk ini disimpan dalam keadaan hancur dalam toples steril.

Hidangan ini cocok dengan sayuran, ikan, daging, dan berbagai lauk pauk. Oleh karena itu, pastikan membuat beberapa toples menggunakan salah satu resep yang disarankan.

Agar saus tidak menggelembung dan mengembang setelah beberapa bulan, Anda harus memilih produk dengan cermat. Mereka harus berkualitas tinggi dan segar. Gunakan hanya tomat yang teksturnya keras.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat;
• 90 gram bawang putih;
• 110 g akar lobak;
• 4 buah cabai;
• 4 sdm garam meja.

Persiapan

Untuk mencegah camilan menjadi asam, semua produk harus dicuci bersih dan kemudian dikeringkan; Disarankan untuk merendam lobak selama sehari dalam air dingin.

Kulit tomat harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, kami membuat potongan dangkal berbentuk salib pada buah-buahan dan menuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit, setelah itu kami menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir dan membuang kulitnya. Kami melewatkan tomat yang sudah dikupas melalui penggiling daging.

Lalu kita memelintir cabai tanpa biji, bawang putih dan akar lobak. Tambahkan garam ke massa yang dihasilkan. Biarkan campuran selama seperempat jam pada suhu kamar, aduk secara berkala agar kristal garam larut sepenuhnya.

Stoples kaca sudah dicuci sebelumnya dengan soda dan disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Lalu kami menyalakannya dan menutupnya dengan tutup nilon biasa.

Camilan pedas kami simpan di lemari es tidak lebih dari tiga bulan. Jika Anda ingin lobak pedas ada di meja Tahun Baru, maka siapkanlah pada pertengahan atau akhir Oktober.

Resep lobak musim dingin dengan aspirin untuk disimpan di ruang bawah tanah

Agar saus tidak rusak dan stoples tidak meledak, disarankan menggunakan asam asetilsalisilat. Ini menghancurkan bakteri berbahaya dan memungkinkan freezer disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama.

Bahan-bahan:

• 4 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 2 cabai setengah pedas;
• 3 cabai;
• 400 gram bawang putih;
• Garam secukupnya;
• Aspirin.

Persiapan

Untuk sausnya, lebih baik menggunakan tomat berdaging dengan struktur padat. Kami memotong semua sayuran menjadi beberapa bagian dan mengupas bawang putih agar lebih mudah dipotong.

Sekarang, satu per satu, kami mengirimkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam penggiling daging. Pertama kita memelintir bawang putih, lalu paprika, dan terakhir tomat. Jika tomat cincang memberi jus, maka tidak perlu ditambahkan ke camilan.

Pastikan untuk mensterilkan stoples dan merebus tutup logam. Hrenoder hampir sepenuhnya siap. Tinggal menambahkan garam secukupnya. Tuang saus ke dalam wadah dan tambahkan ½ tablet aspirin agar tidak menjadi asam di ruang bawah tanah. Kencangkan tutupnya.

Jika Anda menggunakan metode ini, benda kerja dapat berhasil disimpan di ruang bawah tanah hampir sepanjang musim dingin. Tambahkan saus ke dalam masakan atau cukup oleskan di atas sepotong roti, ternyata juga sangat enak.

Cara memasak lobak tanpa dimasak dengan tomat dan lobak

Camilan gurih yang terbuat dari sayuran cincang membantu melawan organisme virus di musim dingin. Ini juga menurunkan kadar gula darah. Oleh karena itu, kobra tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat;
• 50 gram bawang putih;
• 50 gram lobak;
• 1 sendok teh gula;
• 1 sdm garam.

Persiapan

Pertama, kita bersihkan akar lobak. Jika ingin melunakkan rasa pedas pada kuahnya, sebaiknya tuangkan air mendidih di atasnya. Kemudian potong kecil-kecil agar lebih mudah digiling dengan blender.

Kami mengupas bawang putih dan mengirimkannya ke lobak. Kita harus mendapatkan massa yang homogen.

Tahap selanjutnya, potong tomat yang sudah dicuci menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam blender, haluskan hingga diperoleh campuran yang halus.

Tambahkan bawang putih cincang dan lobak ke dalam massa tomat dan aduk semuanya.

Tambahkan gula dan garam ke dalam saus dan aduk. Biarkan makanan pembuka selama satu jam agar semua gelembungnya keluar.

Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.

Kepedasan masakan bisa disesuaikan dengan jumlah bawang putih dan lobak. Oleh karena itu, selalu cicipi saus yang sudah jadi.

Pembuka lobak: resep klasik buatan sendiri

Di video berikutnya Anda bisa melihat opsi menyiapkan saus pedas dengan tambahan cuka. Cahaya ini cocok dengan hidangan utama, memberi mereka rasa yang gurih. Karena itu, siapkan beberapa toples untuk musim dingin. Jadi, lihat petunjuk memasak langkah demi langkah:

Dan ingat, saus ini tidak bisa disimpan di suhu ruangan. Pastikan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk, sebaiknya di lemari es.

Resep rebusan tomat dan lobak tahan lama

Pada artikel ini kami mempertimbangkan opsi untuk menyiapkan saus pedas tanpa perlakuan panas. Untuk menyimpan snack selama mungkin, gunakan produk yang segar dan berkualitas; setelah dibilas dengan air dingin, pastikan untuk mengeringkannya agar tidak ada cairan berlebih di dalam stoples.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan aspirin ke dalam stoples untuk menambah umur simpan, namun dokter tidak menganjurkan penggunaan asam asetilsalisilat untuk sediaan.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, lobak tidak akan menjadi asam di lemari es selama 4 bulan.

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat;
• 100 gram bawang putih;
• 100 gram lobak;
• 1 sendok teh gula pasir;
• 2 sdt garam meja.

Persiapan

Potong tomat bersih dan kering menjadi empat bagian. Pastikan untuk memotong batangnya.

Buang lapisan atas kulit lobak. Produk ini sangat tajam sehingga mengiritasi mata selama penanganan. Untuk menghindarinya, tempelkan kantong plastik ke penggiling daging dan putar akarnya.

Kemudian secara bergantian putar siung bawang putih yang sudah dikupas dan potongan tomat.

Tambahkan lobak cincang dari kantong, gula dan garam ke dalam massa tomat. Campur semuanya dengan seksama dan distribusikan ke dalam stoples yang disterilkan. Tutup dengan tutup nilon atau logam.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, lobak dapat disimpan di lemari es selama 4 bulan, atau bahkan lebih lama, tetapi sausnya tidak akan terlalu kuat.

Mempersiapkan lobak buatan sendiri dengan bit untuk musim dingin tanpa dimasak

Jika Anda ingin menyiapkan hidangan pembuka lobak asli, Anda bisa menambahkan bit ke dalamnya sebagai pengganti tomat biasa. Olahannya ternyata pedas dan gurih.

Bahan-bahan:

• 1 kepala bit;
• 10-12 akar lobak;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh gula;
• 2 sdm cuka meja.

Persiapan

Kupas akar lobak dan bilas dengan air dingin. Kemudian potong-potong, isi dengan air es dan masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam. Setelah itu, giling dalam penggiling daging.

Potong lapisan atas bit mentah dan potong di parutan halus. Melalui potongan kain kami mengekstrak jus ke dalam toples lobak.

Tambahkan cuka, garam, gula dan sedikit air. Campur semuanya dengan seksama. Tutup stoples dengan tutup steril.

Camilan pedas tersebut segera kita pindahkan ke tempat yang sejuk. Anda bisa menyimpan satu toples untuk makan malam malam ini.

Cara membuat lobak dari tomat agar tidak berfermentasi

Banyak ibu rumah tangga memperhatikan bahwa sediaan tanpa perlakuan panas dapat berfermentasi. Untuk meminimalkan risiko ini, sebelum menjahit, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam stoples.

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat;
• 100 gram lobak;
• 100 gram bawang putih;
• 1 sendok teh gula putih;
• 1 sdm garam meja.

Persiapan

Kupas siung bawang putih dan potong lobak menjadi potongan kecil. Potong batang tomat dan potong menjadi beberapa irisan.

Pertama-tama, potong lobak dan bawang putih ke dalam kantong plastik. Sebaiknya potongan tomat didiamkan sebentar agar menghasilkan sari buah, yang tidak akan kita manfaatkan. Lalu kami mengirimkannya ke penggiling daging.

Tambahkan gula dan garam ke dalam massa tomat, serta bawang putih cincang dan lobak. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama satu jam.

Sekarang kami mendistribusikan camilan yang kuat ke dalam stoples steril dan mengencangkan tutupnya.

Sausnya bisa disimpan selama satu tahun, tetapi kepedasannya akan hilang setelah 3-4 bulan.

Cara membekukan lobak untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik apakah lobak bisa dibekukan agar bisa disimpan lebih lama. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan metode sederhana.

Untuk ini kami akan menyiapkan wadah kecil. Botol plastik dengan volume 0,5-1 liter atau ember mayones bisa digunakan. Bagi saus pedas ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer.

Camilan harus dicairkan pada suhu kamar. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa benda kerja akan menjadi lebih cair.

Anda juga bisa menggiling lobak dan memasukkannya ke dalam freezer dalam stoples atau kantong plastik. Dan bila ingin membuat api, cukup campurkan bahan ini dengan tomat cincang dan bawang putih.

Apa yang harus dilakukan jika lobak sudah terfermentasi

Jika Anda tidak mengikuti aturan resep, saus lobak yang kuat bisa berfermentasi setelah beberapa waktu. Oleh karena itu, kami pastikan untuk mensterilkan stoples dan tidak menggunakan produk yang ada tanda-tanda busuk atau penyok.

Kami menambahkan bahan pengawet dalam jumlah yang cukup ke dalam sediaan: gula, garam, dan bawang putih. Cairan di dalam toples harus minimal, jadi pastikan untuk mengalirkan sisa jus dari tomat.

Namun apa yang harus dilakukan jika tutupnya sudah bengkak? Dalam hal ini, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke setiap toples, tutup dengan tutup nilon dan segera masukkan ke dalam lemari es.

Beberapa orang menyarankan untuk merebus makanan pembuka, tetapi ini akan merusak rasanya dan tidak lagi pedas.

Oleh karena itu, ikuti teknologi memasaknya, dan lobak Anda tidak akan pernah menjadi asam atau berfermentasi. Jika Anda membuat saus gurih dalam jumlah sedikit, sebaiknya simpan di lemari es.

Gorloder yang dipersiapkan dengan baik dapat bertahan lama, tetapi setelah beberapa bulan kekuatannya menjadi berkurang.

Lobak adalah sejenis makanan ringan yang sangat pedas, diproduksi secara massal di pabrik-pabrik di seluruh dunia. Dan dia berasal dari Siberia. Tentu saja, lobak yang dibeli di toko secara kualitatif berbeda dengan lobak buatan sendiri - lobak tidak lagi mengandung semua vitamin dan, pada prinsipnya, rasanya juga biasa-biasa saja.

Oleh karena itu, yang terbaik adalah memanen lobak dari lahan di musim gugur (tumbuh di mana-mana sebagai "gulma", yang sama sekali tidak memerlukan perawatan dan berkembang biak dengan sendirinya) dan membuat sendiri beberapa toples camilan seperti itu, menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Lobak buatan sendiri mempertahankan semua vitamin bermanfaat, unsur makro dan mikro yang terkandung dalam akar lobak selama beberapa minggu. Oleh karena itu, semakin segar camilannya, maka semakin sehat bagi tubuh. Ini akan membantu mencegah masuk angin, flu, sakit tenggorokan, meningkatkan nafsu makan, membersihkan darah dan ginjal, dan bagi penderita diabetes - menurunkan kadar gula.

Tapi tanpa kontraindikasi apapun tidak kemana-mana: konsumsi lobak tidak dianjurkan bagi penderita penyakit lambung dan saluran cerna. Selain itu, dalam jumlah banyak, lobak dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir.

Komposisi lobak bisa sangat berbeda-beda, tergantung komponen yang terkandung di dalamnya. Masakan tradisionalnya biasanya menggunakan akar lobak, bawang putih, tomat dan rempah-rempah. Dan bahkan di sini, seseorang sendiri dapat mengatur rasa lobak masa depan: tergantung pada proporsi penambahan bahan-bahan ini, semakin banyak lobak dan bawang putih, semakin banyak inti camilan yang dihasilkan.

Seperti disebutkan di atas, komposisi lobak diubah dengan caranya sendiri, berdasarkan resep tradisional. Oleh karena itu, Anda harus memulainya, dan baru kemudian beralih ke resep dengan berbagai bahan tambahan.

Resep klasik untuk lobak (horseradish)

Biasanya dibuat dengan tomat; mereka melembutkan rasa camilan dan memberi warna. Jadi, tergantung varietas dan warna tomat yang dipilih, warna jajanan itu sendiri juga bisa berubah.

Untuk menyiapkan camilan sehat yang terkenal ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• akar lobak 100 g;
• bawang putih 100 gram;
• tomat 1kg;
• gula 1 sdt;
• garam 1 sdm.

1. Persiapanbahan-bahan. Saat menyiapkan lobak, lebih baik tidak dicuci, tetapi dikupas terlebih dahulu lalu dibilas. Cuci tomat, keringkan, kupas bawang putih.
2. Menggiling. Tahap memasak yang paling tidak menyenangkan. Anda harus melewatkan semua bahan melalui penggiling daging. Untuk membantu diri Anda sendiri, mereka biasanya meletakkan kantong plastik di atasnya dan memotong bawang putih dan lobak ke dalamnya, dan menggulung tomat secara terpisah, dan pada akhirnya semuanya tercampur. Tambahkan gula dan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk hingga benar-benar larut.
3. Kemasan. Biasanya lobak ditaruh dalam toples kecil. Meskipun lobak terkenal dengan efek antimikrobanya, stoples dan tutupnya tetap harus disterilkan dengan baik dengan metode apa pun (dalam penangas air, di dalam oven, di dalam microwave). Tutup rapat. Simpan dalam lemari es.

Sekarang Anda bisa beralih ke berbagai variasi resep lobak klasik. Di bawah ini beberapa pilihan dengan berbagai bahan tambahan yang menghadirkan sentuhan baru pada rasa standar.

Video - memasak lobak

Resep lobak dengan plum

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• lobak (akar) 100 g;
• tomat 1kg;
• bawang putih 1 kepala;
• plum 100 gram;
• gula 2 sdm;
• garam 1 sdm.

1. Siapkan semua produk untuk memasak: kupas dan bilas lobak, cuci tomat dan plum, kupas bawang putih. Kupas buah plum dan buang bijinya.
2. Menurut tradisi, masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, dan aduk.
3. Masukkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Resep lobak dengan tambahan mustard

Hasil masakan dalam hal ini bukan mengacu pada makanan pembuka, melainkan bumbu. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• akar lobak 1 kg;
• gula 2 sdm;
• cuka 9% 40 gram;
• air 0,5 liter;
• mustard 2 sdm.

Resep lobak dengan wortel

• lobak (akar) 100 g;
• tomat 2kg;
• bawang putih 100 gram;
• wortel 600 gram;
• cabai 1 buah;
• cuka 70% 10 tetes;
• garam 1 sdm.

Teknologi memasaknya sama persis dengan versi sebelumnya. Artinya, potong semuanya, campur, tambahkan garam dan cuka dan selesai. Masukkan juga ke dalam stoples dan gulung untuk disimpan. Tidak perlu memasak apa pun.

Selain wortel dan plum, apel dan bit juga sering ditambahkan, dan sebagai bumbu, selain garam dan gula, Anda bisa menambahkan cengkeh, kayu manis, jahe, dan apa pun yang Anda suka.

Bagaimana cara mengawetkan lobak?

Syarat utamanya adalah mengisi toples-toples kecil agar snack tidak bertahan lama saat dibuka. Jika tidak, jika Anda tidak memakannya dalam beberapa hari, semua bau dan intisarinya akan hilang.

Saat ditutup, semua stoples harus diletakkan di rak paling bawah lemari es atau di tempat dingin lainnya. Karena lobak mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat hingga tiga minggu, lebih baik menyiapkannya dalam porsi dan saat Anda menyantap camilan.

Namun untuk ini akar lobak sendiri perlu disimpan di suatu tempat, karena cenderung mengering. Biasanya disimpan dalam kotak, menyisakan ruang di antaranya dan ditaburi pasir basah. Ruang bawah tanah sangat ideal untuk ini. Jika ini tidak memungkinkan, Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin menggunakan cuka untuk penyimpanan jangka panjang. Inilah salah satu cara yang mungkin untuk mempersiapkannya.

Resep lobak untuk penyimpanan jangka panjang

Bahan-bahan:

• akar lobak 150 g;
• bawang putih 2 kepala;
• tomat 2kg;
• garam 2 sdt;
• gula 1 sdt;
• cuka 9% 1 sdt;
• cabai merah (bumbu) – 1 sejumput.

Dan resep selanjutnya akan sangat paradoks - lobak tanpa lobak! Atau dengan kata lain “Tsitsibeli”. Makanan pembukanya tidak terlalu pedas, tapi juga sangat enak dan cocok untuk pangsit dan hidangan lainnya.

Tsitsibeli

Berikut daftar bahannya:

• tomat 5kg;
• paprika 1kg;
• bawang putih 300 gram;
• cabai 2-3 polong;
• garam 1-2 sdm.

1. Anda harus mulai dengan tomat, karena tomat akan matang lebih lama dibandingkan bahan lainnya. Tentu saja, cuci, keringkan, dan giling dalam penggiling daging. Tempatkan campuran ke dalam panci dan masak selama satu jam dengan api sedang atau rendah.
2. Setelah itu, tambahkan paprika yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil. Masak semuanya bersama-sama selama setengah jam lagi.
3. Selama waktu ini, kupas bawang putih dan cuci cabai. Kemudian tambahkan ke dalam wajan. Masak seluruh campuran selama 15 menit lagi. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan aduk.
4. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup, tutupi semua stoples dengan selimut dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Kemudian simpan untuk disimpan.

Di akhir resep ini Anda dapat menemukan daftar tips yang dapat diperhatikan saat menyiapkan lobak jenis ini atau itu. Ada yang sudah dijelaskan di atas, ada pula yang belum.

1. Disarankan untuk menggiling akar lobak terakhir, dan ini difasilitasi oleh dua alasan: pertama, karena bau air mata yang tajam, dan kedua, agar lobak tidak mengering selama persiapan dan penggilingan komponen lainnya.
2. Saat menggiling lobak melalui penggiling daging, Anda bisa meletakkan kantong di atasnya, atau merendam akarnya dalam air dingin selama 2 jam sebelum dimasak.
3. Jika Anda menggunakan metode menyiapkan lobak dengan perlakuan panas, maka sebagai pengganti tomat Anda bisa menggunakan gooseberry dalam jumlah yang sama, sesuai resep.
4. Anda dapat mensterilkan stoples dengan cepat dan mudah menggunakan microwave. Pertama, bilas hingga bersih, tuangkan sedikit air ke dalam setiap toples, masukkan ke dalam microwave dan nyalakan pada suhu maksimum. Waktu pemrosesan sekitar dua menit. Air dituangkan agar stoples tidak retak.
5. Sebelum disajikan, lobak pedas bisa dicampur dengan krim asam untuk melunakkan rasanya.
6. Penyimpanan wajib di tempat yang dingin: di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Resep sederhana untuk menyiapkan lobak dan rekomendasi kecil untuk resep tersebut akan membantu Anda memproses panen lobak musim gugur di situs Anda dan mendapatkan dosis vitamin dan sensasi yang menyenangkan. Tentu saja kesulitan utama dalam menyiapkan makanan pembuka, saus dan bumbu lobak adalah baunya yang mengganggu hidung dan mata. Namun penderitaan beberapa menit saat memotong akarnya sepadan dengan menyimpan sebotol produk panas dan sehat ini di lemari es di musim dingin.

Di Rusia, salah satu makanan ringan paling populer disebut “lobak”. Ini mungkin mendapatkan popularitasnya karena sifat antimikroba yang bermanfaat dan sensasi pedas yang cerah. Camilan ini juga disebut lobak rebus, dan opsi ini akan memungkinkan Anda mengawetkan persiapannya lebih lama. Resep tomat “lobak” untuk musim dingin ini dapat disimpan untuk waktu yang lama. Yang penting jangan sampai terlihat, karena saat melihat kelezatannya, otomatis tangan Anda meraih toplesnya...

Jadi, mari kita persiapkan:

• Lobak, akar: 200 g;
• Tomat: 3kg;
• Bawang putih: 2 kepala sedang atau 10 siung;
• Paprika Bulgaria: 400 g;
• Garam: 3 sdm;
• Gula: 2 sdm;
• Lada hitam (ditumbuk).

Cuci tomat, potong menjadi empat bagian dan giling melalui penggiling daging. Tuang ke dalam panci atau kuali dengan bagian bawah yang tebal dan masak dengan api sedang selama 20 menit.

Kupas paprika dari bijinya dan potong sesuai keinginan. Rendam bawang putih dalam air dan kupas. Kupas lobak dan potong kasar. Giling semua ini dalam penggiling daging dan kombinasikan dengan pure tomat. Masak selama 10 menit lagi.

Tambahkan garam, merica, gula ke dalam lobak, sesuaikan rasa, lalu rebus. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Selamat makan!

Lobak: resep untuk musim dingin tanpa dimasak dengan aspirin

Resep membuat lobak tanpa dimasak untuk musim dingin dengan aspirin adalah pilihan camilan tidak biasa yang dijamin bisa disimpan di lemari es.

Makanan ringan ini sangat umum sehingga mulai diproduksi secara industri. Namun banyak ibu rumah tangga yang masih lebih suka melakukannya sendiri. Ada berbagai macam resep saus ini. Mudah disiapkan dan tidak memerlukan daftar bahan yang panjang. Basisnya selalu menggunakan akar lobak segar, tomat (hanya campuran merah atau merah dan hijau), dan bawang putih. Semua elemen digiling menjadi pure, lalu ditambahkan garam dan merica ke dalamnya. Karena lobak dan bawang putih, bumbu ini memiliki umur simpan yang lama, bahkan di lemari es.

Mari kita persiapkan:

• Akar lobak;
• Bawang putih (kepala);
• Tomat (1kg, matang, berair, utuh);
• Gula

Kami mensterilkan piring. Jumlah ini akan menghasilkan sekitar 1 liter lobak. Lebih baik mengambil wadah kecil.

Kami mengambil akar lobak, membersihkannya, mencucinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Kami mengupas bawang putih. Anda dapat merendamnya terlebih dahulu - segalanya akan berjalan lebih cepat.

Cuci tomat, potong batangnya, potong menjadi 4 bagian.

Sekarang bagian tersulitnya adalah memotong lobak. Kami meletakkan kantong plastik di penggiling daging, di bawah mur yang mengencangkannya, dan satu lagi di atasnya. Anda bisa bertahan hanya dengan satu. Kami mengunci anak-anak, suami, dan hewan peliharaan kami di ruangan terjauh, jika tidak, kami tidak dapat hidup tanpa air mata. Kita sendiri harus menangis sedikit - lobak sangat menghasilkan air mata. Tutupi mangkuk dengan lobak dengan tas.

Kami juga memotong bawang putih dan tomat dalam penggiling daging. Campurkan dengan lobak, tambahkan garam dan gula. Tuang ke dalam stoples. Untuk penyimpanan yang lebih baik, tambahkan tablet aspirin. Tapi ini adalah pilihan (aspirin tidak aman). Mari kita menggulung. Kami menyimpannya di lemari es sepanjang musim dingin.

Lobak untuk musim dingin: resep Ogonyok

Hidangan pedas yang sangat tidak kekanak-kanakan mendapat nama yang penuh kasih sayang. Ia juga disebut “kobra”, “gyurza”, “hrenoder”. Bumbu ini sudah lama dikenal di Ural dan Siberia. Ini memberikan kehangatan yang sangat baik di musim dingin dan juga mencegah ARVI. Dapat disajikan dengan semua hidangan utama; sangat cocok dengan pangsit atau pasta.

Resep lobak untuk musim dingin “Ogonyok”:

• Tomat merah matang atau tomat merah dan hijau, perbandingan 5:2 (total 5 kg);
• paprika (10 buah);
• Lobak, akar (cukup 500 g);
• Bawang Putih (300-400 gram);
• Cabai (5 halaman);
• Garam (7 sendok makan tanpa slide).

Apa yang kita lakukan?

• Kami membersihkan lobak dan menambahkannya ke dalam air dingin. Alternatifnya adalah dengan membekukannya terlebih dahulu.
• Cuci tomat dan potong menjadi dua atau empat bagian.
• Bawang putih bisa direndam lalu dikupas.
• Kami membersihkan paprika, membuang bijinya dan mencucinya.
• Buang bijinya dari cabai.
• Untuk menghindari mata berair karena pedasnya lobak, kami meletakkan kantong di atas penggiling daging dan mengencangkannya dengan erat. Mari kita telusuri lobaknya. Kami tidak melepas polietilen. Selanjutnya, haluskan cabai dan bawang putih yang pedas dan manis.
• Tempatkan campuran dalam mangkuk atau panci besar dan tutup rapat dengan penutup. Sekarang kami menggiling tomat dan mengirimkannya ke sana.
• Garam. Biarkan selama 60 menit.
• Kami mencuci dan mensterilkan stoples dan tutupnya. Dianjurkan untuk memilih wadah kecil.
• Kami mengemas dan menggulung. Simpan di lemari es atau di balkon.

Aturan umum untuk semua resep “lobak”: perbandingan tomat dan lobak dalam hidangan pembuka mengubah rasa dan kepedasan hidangan secara keseluruhan. Jika lobaknya lebih banyak, begitu juga bawang putihnya, maka lobaknya menjadi lebih pedas. Jika Anda membutuhkan bumbu yang tidak terlalu pedas, Anda perlu menambahkan lebih banyak tomat. Anda juga bisa memarut 1 buah apel Antonovka. Keasaman kuahnya juga bisa disesuaikan, lalu ditambahkan gula pasir sesuai selera.

Seringkali, untuk penyimpanan yang lebih baik, minyak sayur dituangkan di bawah tutupnya sebagai penyangga untuk mencegah pertumbuhan mikroba. Saat digunakan, minyaknya terkuras. Metode ini digunakan tidak hanya pada lobak, tetapi juga pada saus musim dingin lainnya, misalnya tkemali.

Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan mentimun yang dicincang dalam penggiling daging ke dalam "ringan". Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil mentimun besar dan mengupasnya terlebih dahulu. Tambahkan pure mentimun sesuai selera.

"Ogonyok" dengan prem

Ini sudah musim gugur, waktu pengawetan sudah berakhir, dan Anda masih belum punya satu pun bumbu? Maka resep paling sederhana dan umum adalah lobak pedas! Cepat dan enak. Keluarga Anda akan menghargainya.

Versi lain yang menarik dari lobak dengan plum. Dalam resep ini Anda membutuhkan:

• lobak pedas (100 gram);
• Tomat (1kg);
• Plum (100 gram);
• Bawang Putih (1 gol);
• Garam secukupnya);
• Gula (2 sdm).

Anda perlu membuang kulit buah plum (Anda bisa mencelupkannya terlebih dahulu ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air dingin). Siapkan sisa bahan seperti yang ditunjukkan pada resep pertama. Dan giling mereka. Tambahkan garam dan gula. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Memasak lobak di rumah untuk musim dingin tanpa tomat

Penyanyi bit-plum

Perpaduan bit dan plum dalam hidangan pembuka memberikan rasa dan konsistensi baru. Memasak lobak di rumah untuk musim dingin tanpa tomat adalah pilihan yang menarik, haruskah kita memasaknya?

Untuk melakukan ini, ambil:

• Akar lobak: 150 gram;
• Plum: 100 gram;
• Bit: 900 gram;
• Cuka: 3 sdm;
• Minyak bunga matahari: 3 sdm;
• lada hitam giling;
• Garam dan gula: masing-masing 2 sdm.

Mari kita mulai.

1. Rebus bit muda langsung di kulitnya selama 40 menit, dinginkan, kupas dan potong.
2. Kami melewatkan akar lobak yang sudah dikupas melalui penggiling daging, seperti yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya.
3. Buang bijinya dari buah plum, kupas dan haluskan dalam penggiling daging.
4. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, merica, minyak sayur.
5. Didihkan campuran, angkat, tiriskan sisa cairan, tuangkan cuka dan aduk.
6. Tuang ke dalam stoples dan tutup rapat. Stoples dan tutupnya harus disterilkan dan dikeringkan untuk mencegah bakteri berkembang biak.
7. Resep ini menarik karena sausnya bisa digunakan sendiri, atau sebagai saus untuk hidangan pertama (borscht, sup bit, sup kubis).

Lobak lemon (mentah)

Lobak bisa dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Maka vitamin akan tetap terjaga di dalamnya. Anda bisa menggunakan bubuk lobak pedas untuk membuat lobak lemon. Kemudian, dari segi jumlah nutrisinya, itu akan menjadi bom vitamin yang nyata! Anda akan perlu:

• lobak giling kering: 300g;
• Lemon: 1 buah;
• Bawang putih: 6 siung.

1. Peras jus dari lemon, angkat dan parut kulitnya di parutan halus.
2. Rendam bubuk lobak dalam jus lemon.
3. Campur campuran dengan kulit, bawang putih parut dan garam.

Dan pada akhirnya, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa juru masaknya adalah seorang pesulap. Dia tahu cara mengubah rasa masakan paling biasa dengan menambahkan sedikit saus pedas ke dalamnya. Lobak adalah versi ideal dari bumbu ini. Semoga Anda selamat makan!

Apakah mungkin membekukan lobak untuk musim dingin?

Lobak merupakan bumbu yang sangat pedas dengan komposisi yang sederhana. Padahal, bahan yang dibutuhkan adalah tomat dan lobak. Kombinasi sayuran segar memerlukan bahan pengawet, dan pertanyaan alami muncul: apakah mungkin membekukan lobak untuk musim dingin? Mereka yang mencobanya dalam cuaca dingin berkata: “Inilah yang dirindukan seseorang di musim dingin!” Mereka melakukannya seperti ini.

• Ambil akar lobak (100 g), kupas, cuci dan haluskan dalam penggiling daging.
• Kupas bawang putih (100 g), cuci bersih dan parut.
• Cuci tomat (1 kg), celupkan ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air dingin dan buang kulitnya. Giling dalam penggiling daging.
• Campur semuanya. Tambahkan 2 sdt. garam dan 1 sdt. Sahara. Barangnya sudah siap!

Ibu rumah tangga berpengalaman membekukan saus di dalam freezer, selalu dalam porsi kecil. Ini sangat nyaman - tidak mengacaukan lemari es dengan stoples, dan Anda tidak perlu takut produk akan berfermentasi. Mereka menggunakan botol plastik berukuran 0,5 atau 1 liter dan ember mayones. Anda perlu mencairkannya pada suhu kamar. Setelah dicairkan, rasanya tidak berubah sama sekali, tetapi sausnya menjadi sedikit lebih encer.

Ada opsi pembekuan lainnya. Hanya parutan daging lobak yang dibekukan. Di musim dingin, keluarkan, tambahkan bawang putih dan acar atau tomat beku. Untuk membekukan, pilih resep lobak dari tomat apa saja; siapkan lebih banyak untuk musim dingin - ini sangat nyaman. Dan ternyata sangat enak!

Lobak adalah sayuran asli Rusia, yang tanpanya masakan nasional kuno dan masakan modern tidak akan terpikirkan.

Daun lobak muda memperkaya cita rasa salad, marinade, dan acar. Harum dan berair, cocok untuk sup dingin: botvinya, okroshka jamur dan sayuran, borscht.

Akar lobak, segar atau diolah menjadi saus, merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan.

Selain itu, lobak merupakan tanaman yang bermanfaat dan bahkan menyembuhkan, misalnya tidak pernah membuat Anda sakit kepala keesokan paginya.

Lobak dan, karenanya, memiliki zat dengan aktivitas antimikroba, adalah obat alami yang efektif untuk pilek. Sayuran ini juga dikenal sebagai penambah nafsu makan. Ini juga “meningkatkan” aktivitas saluran pencernaan.

Akar lobak apa yang cocok?

Pertama, Anda perlu memilih akar terbakar yang cocok, dan baru kemudian memutuskan bagaimana cara menyimpan lobak - di rumah atau di ruang bawah tanah. Akar tanaman berumur dua hingga tiga tahun adalah yang paling segar dan enak, serta paling awet dan tahan lama. Yang lebih “dewasa” juga bisa disiapkan untuk musim dingin, tetapi lebih disarankan untuk menyiapkan bumbu pedas darinya dan menyimpannya dalam bentuk olahan. Tapi akar kecil tidak cocok untuk penyimpanan.

Tergantung pada varietasnya, tanaman umbi-umbian digali pada musim semi/musim gugur (Oktober - awal November).

Saat menggali lobak menggunakan garpu, pisahkan spesimen besar dan tinggalkan yang kecil di tanah - biarkan menunggu tahun depan.

Periksa dan pilih buah yang kuat dan tidak rusak.

Kibaskan tanah dari rimpang.

Potong dedaunan, lumasi bagian yang dipotong dengan yodium.

Sekarang biarkan akarnya berada di bawah kanopi selama sehari. Kemudian kirim spesimen yang "tidak dapat dipasarkan" - cacat atau rusak - untuk diolah menjadi kuliner - hasilnya luar biasa. Simpan buah yang kuat, elastis, dan menarik.

Jika Anda memutuskan untuk membuat persediaan musim dingin dari lobak yang dibeli, pergilah ke pasar pada bulan Oktober-November. Belilah dari penjual ramah yang tidak keberatan jika Anda mematahkan akarnya untuk memeriksa kerusakan atau memeriksanya dengan cermat untuk mencari spesimen yang segar, sehat, dan indah.

Bagaimana cara menjaga lobak tetap segar di ruang bawah tanah?

Siapkan kotak kayu sederhana dan pasir bersih (tidak boleh tercampur dengan tanah atau kotoran lainnya).

Usahakan letak akarnya agar tidak saling bersentuhan.

Letakkan berlapis-lapis, taburi dengan pasir basah.

Solusi terbaik adalah menyimpannya dengan beberapa sayuran akar.

Misalnya, kombinasi lobak pedas dan lobak akan “berguna” baik untuk sayuran akar jeruk maupun pedas.

Letakkan lobak di bagian bawah dan wortel di atasnya.

Hasil panen pedasnya juga disimpan di ember biasa, ditaburi pasir lembab yang sama. Pada suhu mendekati 0 ° C, penanda akan disimpan dengan aman sepanjang musim dingin dan musim semi.

Periksa persediaan secara berkala, singkirkan persediaan yang menimbulkan kecurigaan, dan sirami pasir dari waktu ke waktu dengan air dari botol semprot.

Metode penyimpanan di rumah

Di apartemen kota, paling mudah menyimpan lobak di balkon kaca. Teknologinya mirip dengan "ruang bawah tanah" - kotak, pasir. Jika ada embun beku di luar jendela, tutupi pembatas buku dengan selimut.

Sayuran dapat disimpan di lemari es, freezer, dikeringkan atau diolah, menyiapkan camilan pedas dari mereka - lobak.

Cara menyimpan lobak di lemari es

Sebelum disimpan, bilas dan keringkan akar lobak secara menyeluruh.

Tempatkan (tanpa dipotong) dalam kantong kedap udara.

Di lemari es, di kompartemen sayuran, bisa bertahan sekitar 3 bulan.

Sayuran akar yang belum dikemas atau dikupas akan disimpan di bagian yang sama tidak lebih dari 4 minggu.

Lebih mudah untuk menyimpan tidak hanya akarnya, tetapi juga sayuran lobak di lemari es.

Bilas dedaunan sampai bersih, keringkan, dan masukkan ke dalam tas. Sayuran hijau yang disimpan di rak sayuran akan tetap segar selama kurang lebih 3 minggu.

Bekukan dan keringkan

Cara penyimpanan rimpang yang sangat praktis adalah dengan membekukannya. Mereka dapat dengan mudah bertahan di freezer selama sekitar satu tahun.

Sayuran akar bisa dibekukan utuh, dicincang atau diparut. Sebelum disimpan, harus dicuci bersih dan dikeringkan.

Tempatkan produk yang sudah disiapkan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer. Setelah beberapa jam, keluarkan. Tempatkan bagian yang kosong dalam paket yang nyaman dan simpan.

Durasi penyimpanan bukan satu-satunya “bonus” pembekuan. Sayuran akar yang dicairkan saat diproses lebih lanjut (memutar, memarut) tidak akan membuat Anda menangis. Ini penting, karena lobak pedas bahkan “lebih jahat” dibandingkan bawang bombay. Sayuran tidak kehilangan nutrisinya saat dibekukan, dan saus yang dibuat darinya sama tajam dan gurihnya dengan yang segar.

Untuk musim dingin, lobak bisa dikeringkan.

Di musim panas, penghuni musim panas sering mengeringkan sayuran akar di luar ruangan, di tempat teduh.

Paling sering, oven konvensional digunakan untuk ini:

• bilas sayuran akar, keringkan;
• giling di parutan kasar atau potong-potong sesuai ukuran yang Anda butuhkan;
• oleskan tipis-tipis di atas loyang dan keringkan dalam oven dengan suhu sedang (+ 60 °C). Oven harus sedikit terbuka;
• Setelah satu setengah jam, saat buah menjadi rapuh, keluarkan loyang.

Pindahkan hasil “pengeringan” ke dalam kantong kain dan simpan di tempat yang kering. Persiapan ini bagus untuk memasak hidangan pertama dan pengalengan.

Akar kering dapat dihancurkan dalam penggiling kopi atau, seperti dulu, dihancurkan dalam lesung. Berikut adalah bumbu curahnya. Dianjurkan untuk menyimpannya dalam stoples kaca, di tempat yang sejuk.

Jika Sebelum digunakan, encerkan sedikit bedak dengan air (untuk pembengkakan), campurkan dengan gula pasir, cuka, garam, campur, Anda akan mendapatkan bumbu pedas yang enak untuk daging dan ikan.

Simpan dalam keadaan digulung dan diparut untuk musim dingin

Lobak dapat disimpan dengan aman dalam bentuk hancur. Itu bisa dipelintir dalam penggiling daging, dalam blender atau diparut.

Perhatian!

Zat yang dilepaskan secara aktif saat memotong sayuran bersifat agresif dan mengiritasi selaput lendir.

Saat memproses produk, kenakan perban medis atau buat sendiri pelindung nasofaring dasar dari kain kasa.

Jika Anda menggunakan penggiling daging, tutupi dengan bungkus plastik atau kantong kecil.

Kamu akan Lobak akan lebih mudah diparut jika direndam semalaman dalam air dingin.

Lobak yang digulung dan diparut dapat dibekukan, dikeringkan, dan disimpan dalam wadah kaca tertutup.

Anda bisa menyiapkan saus pedas dari produk yang dihancurkan dengan menambahkan garam, gula, jus bit, dan cuka, seperti pada versi klasik. Manjakan diri Anda segera atau simpan di lemari es.

Lobak, lobak, lobak: bagaimana cara menyimpannya?

Sebuah mahakarya kuliner, yang pernah ditemukan oleh para pecinta kuliner Siberia, saus pedas yang disebut “lobak”, telah lama memenangkan hati pecinta jajanan pedas di seluruh negeri.

Ia juga disebut "hrenoder", "omong kosong".

Publikasi kuliner dengan hati-hati mengganti nama saus ini menjadi “Ogonyok”, “Adjika Rusia”, “Pedas Ural”, dll.

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa bumbu pedas ini, disajikan dengan produk daging, dibuat berdasarkan tomat, lobak pedas, dan bawang putih, dicincang lalu dibumbui dengan garam. Lada hitam dan merah giling, paprika, wortel, dan gula sering ditambahkan ke bahan dasarnya. Disiapkan dengan atau tanpa cuka.

Saat menyiapkan produk untuk penyimpanan jangka panjang, tambahkan lebih banyak bawang putih. Produk yang disimpan di lemari es tidak perlu disterilkan, tetapi toples harus disterilkan. Jika Anda hanya ingin menyimpan sediaan di ruangan sejuk, sterilkan (5 menit per toples liter).

Beberapa orang menyimpan lobak di dalam freezer. Ini praktis dan memungkinkan saus mempertahankan kualitas terbaiknya. Namun sebaiknya dikemas dalam porsi, dalam kantong kecil, sesuai prinsip “keluarkan dan makan”. Pembekuan berulang kali akan merusak bumbu.

• Lobak bersahabat dengan sayuran lain di kebun. Berkat zat biologis aktif yang dikandungnya, “pembunuh” bakteri dan jamur, ia memiliki efek menguntungkan bagi tetangga. Oleh karena itu, di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, jangan ragu untuk meletakkan kotak berisi sayuran akar ini di samping wadah tempat menyimpan sayuran atau buah-buahan lainnya.
• “Hidup” di lemari es, akar dan daun lobak membantu menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan umur simpan makanan.

Video yang bermanfaat

Jika Anda belum tahu cara membuat parutan lobak biasa, saya sarankan resep sederhana ini:

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.