Gelée d'orange. Gelée d'orange : recettes et idées Gelée d'orange pour les enfants

Nous aimons tous les fruits frais et les baies, mais parfois nous voulons quelque chose d'inhabituel. Vous pouvez préparer une délicieuse salade de fruits, faire de la glace maison, préparer quelque chose de délicieux ou simplement presser du jus, ou vous pouvez faire une merveilleuse gelée de fruits. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment réaliser une délicieuse gelée d'orange.

En général, la gelée peut être préparée à partir de n'importe quel fruit ou baie ; il suffit de les passer dans un presse-agrumes, d'ajouter de la gélatine et du sucre, et la gelée est prête.

Mode de cuisson :

Diluez la gélatine selon les instructions sur l'emballage ; j'ai utilisé 200 millilitres d'eau bouillie froide pendant 10 minutes.

Pressez le jus des oranges et hachez grossièrement les écorces. Versez un litre d'eau sur les croûtes, mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Filtrez l'eau des croûtes et laissez-la refroidir à 40 degrés. Ajoutez le sucre, versez la gélatine gonflée, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez le jus d'orange fraîchement pressé et retirez immédiatement la gelée d'orange du feu.

Versez la gelée presque finie dans des moules ou des bols préparés et mettez-la au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

La gelée d'orange est prête ! Vous pouvez en profiter. Vous pouvez également faire de la gelée à partir de baies congelées ou d'autres fruits qui vous tombent sous la main.

Bon appétit!

J'ai toujours considéré la gelée comme un plat d'été, mais la gelée d'orange est un véritable dessert des vacances d'hiver. Il est agréable d'en profiter quand il y a un ciel gris et du gel épineux dehors, quand il manque tellement de quelque chose d'été et de lumineux. Il a un goût plus riche que celui préparé uniquement avec du jus d'orange et il a l'air joyeux.

Recette tirée de « Livres sur une alimentation savoureuse et saine ».

Pour 2 portions de gelée d'orange :

• 1 orange
• 1/2 tasse de sucre (la gelée s'avère assez sucrée, donc si vous n'êtes pas gourmand, mieux vaut réduire la quantité de sucre)
• 3 feuilles de gélatine en feuilles ou 15 grammes de gélatine ordinaire
• 1,5 verres d'eau

Épluchez les oranges (il est préférable de retirer d'abord une fine couche de zeste avec un petit couteau puis de les éplucher).

Coupez l'orange en fines tranches, ajoutez 1/4 tasse de sucre et laissez reposer 30 minutes pour former du jus.

Si vous avez d'abord épluché l'orange, vous devez maintenant retirer la couche blanche du zeste.

Versez 1/4 tasse de sucre dans une casserole, versez 1,5 tasse d'eau et faites bouillir. Ajouter le zeste et la gélatine. Pressez simplement celui à feuilles et mettez-le dans une casserole avec du sirop, faites tremper celui ordinaire selon les instructions sur l'emballage et versez-le dans le sirop. Porter à ébullition en remuant constamment et retirer du feu. Versez le jus séparé des tranches d'orange.

Filtrer le sirop chaud et laisser refroidir légèrement. Versez la moitié dans des vases/verres/moules et mettez au frais (je ne l'ai pas mis longtemps au congélateur). Déposez une tranche d'orange sur la couche congelée et versez le reste de gelée. Il était prévu, si j'ai bien compris, que les tranches d'orange finissent au milieu de la gelée, mais les miennes ont flotté à la surface. Je ne pense pas qu'il y ait quelque chose de mal à cela. Placez la gelée au réfrigérateur ; au bout d'une heure et demie environ, elle sera prête.

Un merveilleux et beau dessert ravira aussi bien les adultes que les enfants.

Et c'est bien aussi car il peut être préparé la veille, le jour des vacances, simplement en le sortant du réfrigérateur, facilitant ainsi votre travail avant le festin.

Bon appétit!

La gelée est un dessert aux fruits faible en calories.

Pour le préparer, vous aurez besoin de fruits, de jus et d'un épaississant.

La gélatine, l'agar-agar et la pectine sont utilisées comme gélifiants.

La gelée aux oranges peut être servie comme dessert indépendant, ou servir de garniture et de décoration pour les produits de boulangerie.

Gelée aux oranges - principes de base de la préparation

La gelée d'orange est préparée à partir de jus d'orange, de sucre, de gélatine ou d'un autre liant. La gélatine est versée avec de l'eau tiède et dissoute dans un bain-marie. Mettez le jus d'orange sur le feu, ajoutez le sucre et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ensuite, la gélatine est ajoutée, mélangée et versée dans des récipients en verre transparent préparés. Vous pouvez ajouter des morceaux d'orange ou d'autres fruits à la gelée.

L'agent gélifiant est ajouté avec prudence. Si vous ajoutez trop de gélatine, un arrière-goût désagréable apparaîtra. La pectine réduit la transparence de la gelée.

Pour donner au plat une touche spéciale, des boissons alcoolisées sont ajoutées au plat. Il peut s'agir de vin, de liqueur ou de cognac.

Le dessert est servi dans un bol en verre transparent. Le dessert aura l'air très original si le mélange est versé dans des moitiés d'écorces d'orange. Une fois la gelée durcie, coupez-la en tranches. Décorez la gelée avec des baies, des fruits ou de la chantilly.

Le dessert, préparé en couches multicolores, a l'air original.

Recette 1. Gelée aux oranges

Ingrédients

8 g de gélatine instantanée ;

30 g de sucre ;

trois oranges.

Méthode de cuisson

1. Ébouillantez les oranges avec de l'eau bouillante et essuyez-les avec une serviette. Coupez-les en deux et pressez-en le jus à l'aide d'un appareil spécial. Vous devriez obtenir 300 ml.

2. Versez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez sur feu doux. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le mélange ne doit pas bouillir !

3. Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède et l'ajouter au jus tiède en remuant constamment. Nous mijotons encore quelques minutes. Nous filtrons la future gelée. Une fois le liquide refroidi et chaud, versez-le dans des récipients en verre transparents portionnés. Placer au réfrigérateur pendant quatre heures. Servir garni de noix de coco ou de copeaux de chocolat.

Recette 2. Gelée aux oranges et mousse au chocolat

Ingrédients

trois grosses oranges ;

200 ml de crème 33% ;

100 g de sucre semoule ;

100 ml de lait ;

20 g de sucre vanillé ;

150 g de chocolat noir ;

15 gélatine.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine avec un peu d'eau tiède et laissez gonfler.

2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre vanillé et portez le mélange à ébullition.

3. Ajoutez la gélatine au lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez les morceaux de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

4. Refroidissez complètement le mélange de lait. Fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Mélangez le mélange chocolat au lait avec la crème et mélangez délicatement.

5. Versez de l'eau bouillante sur les oranges, essuyez-les avec une serviette et pressez-en le jus. Ajoutez-y de la gélatine, mélangez et laissez reposer un moment.

6. Ajoutez maintenant le sucre blanc et vanillé. Mettre sur le feu et chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le mélange tiède dans des verres en les remplissant aux deux tiers. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

7. A l'aide d'une poche à douille, presser la mousse au chocolat sur la gelée et décorer de fines spirales de zestes d'orange.

Recette 3. Gelée aux oranges et bananes

Ingrédients

120 g de sucre ;

deux sachets de gelée transparente ;

grosse orange;

125 ml d'eau bouillante;

un sachet de gelée aromatisée à la fraise ;

40 g de crème sure ;

Méthode de cuisson

1. Épluchez la banane, coupez-la en morceaux et mixez-la au mixeur jusqu'à obtenir une purée.

2. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez le sucre et la purée de banane. Préparez une gelée transparente en suivant les recommandations figurant sur l'emballage. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter le mélange banane-crème sure. Remuer et verser dans des verres ou des bols en laissant environ un tiers du mélange. Nous l'envoyons au réfrigérateur.

3. Versez la gelée de fraise dans une assiette, versez un demi-verre d'eau bouillie chaude et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez-le sur la gelée de banane congelée et remettez-le au réfrigérateur.

4. Une fois la gelée de fraises prise. Faire fondre le reste du mélange de bananes au bain-marie en remuant constamment et verser sur la couche de fraises. Nous le mettons au réfrigérateur.

5. Coupez l'orange en deux et pressez-en le jus. Mélangez la gelée claire avec le jus d'orange et le sucre. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition en remuant et laissez cuire 15 minutes. Laisser refroidir et verser sur la gelée de banane. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Décorer de baies et servir.

Recette 4. Paniers de sable à la gelée d'orange

Ingrédients

orange;

un sachet de gelée à l'orange ;

levure chimique – 3 g;

farine – 150 g;

beurre – 75 g;

sucre vanillé – 50 g;

Méthode de cuisson

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou. Broyez-le avec la levure chimique et la farine en miettes. Ajouter l'oeuf et le sucre. Pétrir en une pâte épaisse. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

2. Préchauffez le four à 200 C. Divisez la pâte en petits morceaux. Étalez légèrement chacun d’eux et placez-les dans des moules à muffins. Couvrir de papier sulfurisé et ajouter les haricots secs. Mettre au four pendant sept minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots et faites cuire encore cinq minutes. Refroidissez les paniers et démoulez.

3. Versez de l'eau bouillante sur l'orange, essuyez-la avec un torchon et coupez-la en tranches. Placez une tranche dans chaque panier. Préparez la gelée d'orange en suivant les instructions sur le paquet et versez le contenu des paniers. Conserver au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet. Servir le dessert garni de feuilles de menthe.

Recette 5. Gelée de lait aux oranges

Ingrédients

400 ml d'eau potable ;

20 g de gélatine ;

8 g de sucre vanillé ;

200 g de sucre ;

450 ml de lait ;

deux oranges.

Méthode de cuisson

1. Lavez les oranges. Coupez les écorces d'un fruit et placez-les dans une casserole profonde, versez 300 ml d'eau potable et mettez le feu. Cuire dès l'ébullition pendant une dizaine de minutes. Filtrez le mélange obtenu.

2. Versez 100 ml d'eau tiède sur la gélatine et laissez gonfler.

3. Ajoutez 100 g de sucre semoule et la moitié de la gélatine gonflée au bouillon d'orange. Remettez-le sur le feu et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir !

4. Retirez le zeste de la deuxième orange. Pressez le jus de deux oranges. Ajouter le zeste et le jus d'orange au bouillon de gélatine.

5. Versez 100 g de sucre dans le lait, ajoutez le sucre vanillé et remuez. Placer sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez le reste de gélatine au lait et remuez.

6. Versez le mélange d'oranges dans le moule et placez au réfrigérateur. Lorsque la couche orange a durci, versez délicatement le mélange de lait, cuillerée par cuillerée. Placer à nouveau au réfrigérateur. Versez la gelée en alternant les couches. Placer au réfrigérateur pendant six heures. Placez le moule à gelée quelques secondes dans la poêle chaude et retournez-le sur une assiette.

Recette 6. Saumon en gelée aux oranges

Ingrédients

sel;

deux oranges ;

brin de romarin;

carotte;

ampoule;

10 g de gélatine ;

kilogramme de filet de saumon.

Méthode de cuisson

1. Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide et laissez-la gonfler.

2. Épluchez l'oignon et la carotte.

3. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, ajoutez-y les légumes, salez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

4. Lavez le filet de saumon et séchez-le avec des serviettes. Coupez le poisson en fines tranches, roulez-le en rouleaux et fixez-le avec des cure-dents. Placez le saumon dans la poêle et faites cuire pendant quatre minutes.

5. Attrapez le poisson avec une écumoire et transférez-le dans une assiette. Filtrez le bouillon. Coupez une orange en deux et pressez-en le jus. Versez-le dans le bouillon filtré. Ajoutez ici la gélatine gonflée et mélangez. Mettre sur le feu et chauffer sans faire bouillir. Réfrigérer.

6. Coupez la deuxième orange en fines tranches. Disposez-les au fond du moule. Disposez les rouleaux de saumon dessus et versez la gelée sur le tout. Placer au réfrigérateur et laisser jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Garnir le plat de romarin.

Recette 7. Gelée « Tranches d'orange »

Ingrédients

gélatine – 25 g;

sucre – 250 g;

eau potable – 200 ml;

quatre oranges.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine dans 100 ml d'eau, mélangez et laissez gonfler.

2. Lavez les oranges, essuyez-les et coupez-les en deux. Pressez le jus des moitiés. Retirez délicatement les pellicules et la pulpe des pelures, en prenant soin de ne pas endommager la peau.

3. Ajoutez le sucre à l'eau restante et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez la gélatine gonflée. Cuire en remuant jusqu'à dissolution complète. On ne le laisse pas bouillir !

4. Mélangez le mélange de gélatine avec le jus d'orange et filtrez.

5. Placez les moitiés d'orange sur des tasses à café et versez-y le mélange de gélatine. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Coupez la gelée finie en tranches et servez.

Ajouter la vanilline à la gelée aux oranges. Cela aidera à éliminer le goût et l'odeur spécifiques de la gélatine.

Si vous préparez une gelée multicouche, versez chaque nouvelle couche uniquement sur une gelée complètement durcie.

Ne laissez pas bouillir le liquide après avoir ajouté la gélatine, sinon la gelée ne durcira pas.

Pour éviter que la gelée ne devienne trouble, veillez à la filtrer à travers plusieurs couches de gaze.

L'actualité du show business.

Aujourd'hui, nous étions au magasin et les enfants voulaient de la gelée. En regardant les tasses colorées autour de moi, j’ai dit : « Euh, non. Nous n’achèterons pas cet OGM en pot. Nous ferons nous-mêmes de la gelée à la maison ! De retour à la maison, nous avons fait de la gelée d'orange maison à partir du jus, et cela s'est avéré intéressant et savoureux ! Et surtout, c’est utile. Essayez-le aussi !

Ingrédients pour la gelée d'orange maison :

Pour 4 portions :

• 4 oranges ;
• 1,5 cuillères à soupe de gélatine ;
• 0,5 verre d'eau ;
• Sucre au goût.

Comment faire de la gelée d'orange :

Si vous disposez d'un presse-agrumes, vous pouvez faire de la gelée à partir de n'importe quel jus. Nous avions des oranges, donc la gelée s'est avérée être orange. Et si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez faire de la gelée non pas à partir de jus, mais à partir de compote de baies - cerise, framboise, fraise ! Pour tous les goûts. Et allez, ces pots du commerce.

Faites bouillir de l'eau et diluez la gélatine dans un demi-verre d'eau chaude en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que les grains fondent. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Préparez le jus d'orange et mélangez-le avec de l'eau gélatine. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel.

Placez les tranches d'orange au fond de bols transparents et remplissez-les de jus.

Mettons-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Allons-y... hourra, c'est gelé !

La délicieuse gelée de jus d'orange maison est prête !

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Gelée d'orange sur le site

C'est un enfant rare et gourmand qui est capable de refuser un délice au goût aussi étonnant que la gelée de fruits. Ce plat savoureux peut être préparé à partir de jus de baies et de fruits ou de décoctions, d'extraits ou d'essences, avec ou sans ajout de morceaux de fruits ou de baies. Le goût délicat de ce délice frais saura ravir le cœur des plus grands amateurs de desserts aux fruits, petits et grands. Et la gelée de fruits, préparée à la maison uniquement à partir de produits naturels, est remarquablement différente en qualité (et en goût) des produits semi-finis industriels de cette délicatesse, qui contiennent de nombreux additifs aromatisants et arômes artificiels peu fiables. Donc, dans notre menu d'aujourd'hui, nous avons fait maison l'un de mes fruits préférés - la gelée d'orange.

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En règle générale, lors de la préparation d'une telle gelée, le jus d'orange est toujours bouilli. Moi, étant partisan de tout ce qui est frais et qui, par conséquent, n'a pas perdu son utilité, je ne fais pas cela. Après tout, tout le monde sait que lors du traitement thermique, même si le jus frais d'un fruit ou d'un légume n'est pas porté à ébullition, toutes les substances bénéfiques perdent leur valeur. En conséquence, ma gelée est beaucoup plus saine et plus précieuse. Je vous propose ma recette de gelée d'orange à base de jus d'orange frais.

Ingrédients pour la gelée d'orange :

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3 oranges mûres
sachet de gélatine (10 g)
350 ml. eau
sucre - 2,5 cuillères à soupe

Je vous réserve tout de suite : n'utilisez jamais d'ustensiles en aluminium pour faire de la gelée. Cela peut faire noircir la gelée et lui donner un goût dégoûtant.

Commençons maintenant à préparer la gelée d'orange selon la recette photo, et cela ne nous prendra pas plus d'une demi-heure.

Versez 100 grammes d'eau dans la gélatine et laissez gonfler 10 minutes.

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Pressez le jus des oranges. Il est conseillé de ne pas le faire sur un presse-agrumes électrique, car la principale vitamine (C) perd ses qualités bénéfiques à cause des parties métalliques de la machine. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes en plastique ou d'extraire le jus à l'aide d'une gaze.

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J'ai obtenu environ 250 ml de 3 oranges. jus Nous coupons les écorces d'une orange (plus nécessaire) en morceaux et récupérons toute la pulpe du presse-agrumes. Versez 250 ml dans la louche. un peu d'eau et jetez-y les écorces et la pulpe.

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Placez la louche sur le feu et laissez cuire 8 minutes. Ce temps est suffisant pour que l'eau absorbe toutes les saveurs et arômes de l'orange. Laissez refroidir légèrement la décoction des écorces et de la pulpe, puis filtrez.

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Versez le sucre dans la gélatine gonflée et, en la mettant sur feu doux, attendez que les grains des deux composants se dissolvent en remuant constamment. Nous ne le chauffons pas trop et ne le faisons surtout pas bouillir – la gélatine n’aime pas ça.

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Nous avons maintenant 3 contenants : de la gélatine sucrée, du pur jus d'orange et de la décoction.

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Nous combinons le contenu des 3 récipients dans un grand (j'ai une tasse d'un litre) et, après avoir bien mélangé, versons dans des moules ou des vases.

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Placer au réfrigérateur pendant 4 heures pour durcir. Le résultat est une gelée d'orange parfumée et délicate.

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Un dessert excellent et surtout sain pour les petits et les grands gourmands.
Bon appétit!