Champignons mousse frits. Recette de champignons mousse salés

À partir du dernier mois du printemps, en mai, et jusqu'à la fin de l'automne, vous pouvez collecter dans les forêts de beaux et solides volants d'inertie avec un capuchon jaune foncé. Ces champignons sans prétention portent bien leur nom car ils adorent pousser sur les zones moussues, les vieilles souches ou les pentes des ravins. Ils n'ont pas peur des basses températures et poussent jusqu'à fin octobre. Les champignons de mousse correctement et amoureusement préparés pour l'hiver s'avèrent très savoureux.

En termes de richesse en minéraux, vitamines et microéléments, les champignons mouches ne sont pas pires que les cèpes. Ils sont riches en protéines, sucres et huiles essentielles facilement digestibles. Les substances extractives confèrent à ces champignons de première classe un goût et un arôme uniques, et les enzymes aident à absorber et à digérer les aliments.

Les champignons mousse sont conservés pour l'hiver de différentes manières. Ils peuvent être séchés, congelés, salés, marinés et transformés en un délicieux caviar de champignons. Les plus grands avantages des champignons de mousse sont conservés dans les préparations d'hiver préparées sans traitement thermique - il s'agit de champignons salés à froid (sans ébullition) et séchés.

Champignons mousse frits, en conserve

Les champignons cuisent rapidement et en hiver, vous pouvez en faire une délicieuse soupe, les faire frire avec des pommes de terre ou faire une sauce aux champignons.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• champignons pelés – 1 kg;
• un verre de n'importe quelle huile végétale;
• épices et sel au goût.

Préparation:

1. Démontez les champignons, enlevez les débris forestiers et nettoyez les tiges des champignons avec un couteau bien aiguisé.
2. Il est préférable de rincer à l'eau courante. Si vous le lavez dans une bassine, changez l’eau plusieurs fois.
3. Faites bouillir les champignons préparés 2 à 3 fois pendant 15 minutes, à chaque fois dans de l'eau fraîche.
4. Placez les champignons mousse bouillis dans une poêle, versez l'huile végétale et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure.
5. Au bout d'une demi-heure, retirez le couvercle et continuez à faire frire les champignons mousseux jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. En fin de friture, vous devez saler les champignons, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir.
6. Pendant que les champignons cuisent, vous pouvez stériliser les bocaux et ébouillanter les couvercles avec de l'eau bouillante.
7. Placez les champignons mousse finis dans des bocaux, versez dessus de l'huile végétale (une couche d'environ 1 cm) et fermez hermétiquement.

Intéressant– Pour éviter que les champignons mousse ne noircissent pendant la cuisson, il faut ajouter un peu de vinaigre au bouillon.

Champignons mousse salés

Les champignons mouches doivent être préparés pour le marinage immédiatement après leur arrivée de la forêt. S'ils sont conservés longtemps, les champignons peuvent noircir. C'est pourquoi ils sont rapidement nettoyés et versés avec de l'eau bouillante et conservés pendant 10 minutes. De cette façon, ils conserveront leur couleur et leur élasticité.

Important! L'utilisation de poêles galvanisées fait réagir le métal avec les champignons pour former des composés nocifs. Pour cuisiner, mieux vaut choisir des casseroles en émail ou des plats en inox.

Préparation:

1. Seuls les chapeaux des champignons mousse sont utilisés pour le salage. Ils doivent être cuits environ 20 minutes, égouttés et légèrement refroidis.
2. Placez les feuilles épicées (cerises et groseilles), l'aneth et le raifort dans un récipient à marinade (seau en émail ou tonneau en bois).
3. Les champignons doivent être disposés en couches sur les épices, en saupoudrant chacune de gros sel.
4. Après le remplissage, exercez une pression sur les volants et placez la pièce dans un endroit frais.
5. Les champignons salés seront prêts dans un mois et demi.

Les champignons salés sont conservés jusqu'à la prochaine récolte de champignons. Ils doivent être vérifiés périodiquement et toute moisissure apparue doit être éliminée.

Important - la pression exercée sur les champignons doit être lavée à l'eau tiède salée et arrosée d'eau bouillante. Cela empêchera le développement de bactéries dangereuses.

Congeler des champignons mousse

Préparer des champignons de mousse surgelés vous permettra de faire plaisir à votre famille en hiver avec un excellent ragoût de légumes, un caviar de champignons nutritif ou des tartes fraîches. Congelés sans ébullition préalable, ils ne perdront pas leur arôme de champignon et leur goût agréable.

Règles de congélation :

1. Avant de les congeler, les champignons mousse doivent être bouillis. De cette façon, ils n’auront pas un goût amer.
2. Les champignons bouillis doivent être refroidis et l'excès d'eau doit pouvoir s'écouler.
3. La dernière étape consiste à placer les champignons à congeler dans des récipients ou des sacs et à les mettre au congélateur. Les portions doivent être telles qu'elles puissent être utilisées entièrement en une seule fois. La congélation répétée des champignons est inacceptable.

Avant la cuisson, les champignons sont décongelés progressivement sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

Caviar de mouche mousse pour l'hiver

Les jeunes champignons ont une chair élastique et dense. Ces champignons de mousse font un excellent caviar de champignons.

Vous pouvez vous faire plaisir en hiver avec des sandwichs au caviar, ou vous pouvez le servir en accompagnement d'une viande, de pommes de terre bouillies ou de céréales. Vous devrez bricoler un peu en cuisine, mais en hiver, vous aurez toujours de délicieux plats de champignons sur votre table.

Ingrédients:

• volants d'inertie – 2 kg;
• oignons – 300 gr.;
• carottes – 300 gr.;
• n'importe quelle huile végétale – 0,5 l.;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• Feuille de laurier;
• vinaigre (9%) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre moulu et sel - ajoutés au goût.

Comment préparer le caviar de champignons mousse :

1. Nettoyez les volants d'inertie des débris forestiers et des restes de terre.
2. Rincez les champignons à l'eau courante et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée (au moins 40 minutes). Retirez délicatement toute mousse qui apparaît de la surface avec une écumoire.
3. Après ébullition, égouttez l'eau, refroidissez les champignons et hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
4. A part, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Utilisez la moitié de l'huile végétale.
5. Lorsque les carottes sont frites et que les oignons deviennent transparents, vous pouvez ajouter les épices selon la recette, le reste de l'huile et les champignons roulés. Ajoutez du sel à votre goût.
6. Continuez à laisser mijoter à feu très doux pendant encore environ une heure et demie. Ajoutez le vinaigre seulement cinq minutes avant de retirer les champignons du feu.

Il est préférable de ne pas rouler les œufs de champignons sous les couvercles, mais de les placer dans des récipients adaptés et de les fermer avec des bouchons en plastique ou à vis.

Vous pouvez préparer du caviar de champignons à partir de champignons mousse dans une mijoteuse. Vous apprendrez la recette en regardant la vidéo, la seule différence est que les champignons mousse doivent être bouillis plus longtemps que les cèpes, environ 40 minutes.

Champignons mousse marinés

Il est préférable de choisir de jeunes champignons à mariner, de couper leurs tiges et de préparer uniquement les chapeaux élastiques.

Ingrédients pour la marinade (par litre d'eau) :

• gros sel - 2 c. cuillères;
• essence de vinaigre – 0,5 cuillère à café ;
• Feuille de laurier;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• une cuillère à soupe de sucre.

Comment faire mariner les champignons mousse :

1. Lavez soigneusement les chapeaux des mouches de mousse et faites-les bouillir dans de l'eau salée, en écumant constamment toute mousse qui se forme.
2. Au bout d'une demi-heure, versez l'essence de vinaigre et les épices épicées dans la poêle selon la recette de la marinade.
3. La casserole peut maintenant être retirée du feu, recouverte d'une serviette et conservée dans une pièce fraîche pendant trois jours.
4. Passé ce délai, rincez les champignons, placez-les dans des bocaux en verre, versez la marinade fraîche préparée et stérilisez pendant au moins 20 minutes.
5. Après stérilisation, les pièces peuvent être scellées avec des couvercles chauds. Les chapeaux de champignons marinés seront prêts dans un mois seulement.

Important– L’ail n’est pas utilisé dans les préparations à base de champignons mousse. Il deviendra définitivement noir et donnera un aspect disgracieux aux champignons salés ou marinés.

Dans les années fructueuses en matière de champignons, lorsque tous les cornichons sont préparés et que le congélateur est plein, vous pouvez sécher les champignons pendant tout l'hiver. Avant séchage, les champignons sont nettoyés et coupés uniquement avec un couteau en acier inoxydable. Ensuite, les calottes et les pattes ne deviendront pas noires sur les coupes.

Les champignons séchés retiennent jusqu'à 30 % des protéines, ils sont riches en fibres et en acides aminés. Les champignons séchés sont un moyen fiable de prévenir le cancer, de renforcer le corps humain et d'avoir un effet bénéfique sur les capacités mentales.

Préparation des champignons séchés :

1. Coupez les chapeaux et les tiges des champignons en fines tranches - jusqu'à 5 mm.
2. Placer les plastiques sur du papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
3. Réglez la température du four à environ 45 degrés et séchez les champignons jusqu'à ce qu'ils cessent de coller au papier.
4. Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 70 degrés et continuer le séchage. La porte du four doit rester ouverte.
5. Pour préserver la couleur des champignons et ne pas les sécher au point de les rendre cassants, il faut parfois les sortir du four et les aérer un peu.

Les volants d'inertie correctement séchés sont élastiques, se plient bien, ne s'effritent pas et ne se cassent pas entre vos mains. Il est plus pratique de les conserver dans un récipient avec un couvercle rodé, à l'écart des épices et des aliments à forte odeur.

Les dons de la forêt sont merveilleux. En arrivant dans la forêt, nous mettons avec enthousiasme le premier champignon dans le panier, fixons nos yeux et recherchons constamment les chapeaux multicolores. Qu'il est bon d'en profiter toute l'année ! Préparez des champignons mousse pour l'hiver et bon appétit.

Pour certains, l'apparence des champignons mousse semble imprésentable, mais il ne faut pas juger « par leurs vêtements ». En fait, c'est l'un des champignons les plus délicieux, nécessitant un minimum de traitement thermique, et sans pré-trempage. Ils peuvent être frits, utilisés pour faire de la soupe ou conservés pour une utilisation future. De nombreux cueilleurs de champignons préparent des champignons mouches marinés pour l'hiver, car sous cette forme, ils s'avèrent savoureux et faciles à préparer.

Caractéristiques de cuisson

Malgré le fait que les champignons mouches ne soient pas des champignons capricieux, il faut savoir les mariner correctement pour l'hiver : cela vous permettra d'éviter les mauvaises surprises et de profiter longtemps du goût de ces champignons copieux.

• L'essentiel est de ne pas ramasser de champignons mousse le long des autoroutes, à proximité des entreprises industrielles ou en ville. Comme les autres champignons, ils accumulent rapidement des toxines et deviennent nocifs, voire dangereux pour la santé humaine. Il est difficile de les confondre avec d'autres champignons : ils ont un chapeau velouté au toucher, et la coupe jaune fonce rapidement et devient noir bleuâtre.
• Il vaut mieux ne pas mariner les vieux champignons envahis par la végétation. La préférence doit être donnée aux spécimens jeunes et forts. De plus, les champignons de mousse coupés ne peuvent pas être conservés longtemps ; ils se détériorent rapidement. Ainsi, lorsque vous rentrez chez vous après une « chasse tranquille », vous devez immédiatement trier vos proies, retirer les vieux champignons véreux et commencer immédiatement à cuisiner.
• La technologie classique de préparation des champignons mousse consiste à les faire bouillir au préalable dans de l'eau salée (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau). Il est très important ici de ne pas trop cuire les champignons, car dans ce cas, les champignons se propageraient et deviendraient au mieux peu appétissants. Cependant, une cuisson insuffisante est également dangereuse. Par conséquent, lors de la cuisson, vous devez non seulement retirer la mousse, mais également surveiller les champignons afin de ne pas manquer le moment où ils commencent à couler au fond - c'est un signal indiquant qu'ils sont prêts.
• Il n'est pas recommandé de faire mariner les champignons de mousse avec d'autres champignons, car ils leur donneraient une teinte trop foncée.
• Les champignons prêts doivent être placés dans des petits pots stérilisés ; ils ne peuvent être conservés que dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur.

Il existe plusieurs recettes pour préparer des champignons marinés pour l'hiver, mais les règles énumérées ci-dessus s'appliquent quelle que soit la recette choisie.

Recette classique de champignons marinés

Composition (pour 1,5 l) :

• volants d'inertie – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• sel – 30 g;
• sucre – 10 g;
• essence de vinaigre (70 pour cent) – 7,5 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• graines d'aneth – 5 g.

Mode de cuisson :

• Triez les champignons mousse, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en morceaux à peu près de la même taille.
• Faire bouillir de l'eau en y ajoutant un peu de sel, y mettre les champignons et cuire en écumant la mousse jusqu'à ce que les champignons coulent au fond.
• Retirez les champignons du bouillon avec une écumoire, rincez et attendez que l'eau s'en soit complètement écoulée.
• Préparez la marinade. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'eau dans laquelle les champignons ont été bouillis (beaucoup le font), mais il est préférable d'utiliser de l'eau propre. Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, ajoutez la quantité manquante de sel, de sucre, de grains de poivre, d'aneth et de feuilles de laurier, ajoutez les graines d'aneth.
• Placez les champignons cuits dans la marinade bouillante et faites-les cuire 5 minutes.
• Stérilisez les bocaux et versez-y l'essence de vinaigre. Une demi-cuillère à café suffit pour un pot d'un demi-litre.
• Placer les champignons en les retirant de la marinade avec une écumoire, dans les bocaux.
• Faites chauffer la marinade, si elle a refroidi, jusqu'à ébullition et versez-la dans les bocaux avec les champignons.
• Fermez les bocaux et laissez reposer une journée jusqu'à refroidissement complet. Pour vous assurer que les bocaux sont bien fermés, placez-les avec les couvercles baissés pendant ce temps.
• Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais pour l'hiver.

Les champignons mousse marinés selon cette recette ont un goût traditionnel et familier, donc presque tout le monde les aime. Mais il y a des femmes au foyer qui préfèrent surprendre leurs invités et les membres de leur famille avec quelque chose de nouveau. Ils adoreront la recette pour faire mariner les champignons de mousse avec du miel.

Champignons de mousse marinés au miel

Composition (pour 1,5 l) :

• champignons mousse (bouillis) – 2 kg;
• ail – 10 gousses;
• miel – 150 g;
• moutarde en poudre – 80 g;
• vinaigre balsamique (5 pour cent) – 0,5 l;
• persil – 100 g;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

• Faites bouillir les champignons mousse dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rincez-les et laissez-les sécher.
• Mélanger le vinaigre, la moutarde et le miel et bien mélanger. Pour la préparation, vous devez prendre du vinaigre balsamique, qui a un arôme unique, mais si nécessaire, il peut être remplacé par du vin. Si vous utilisez une pomme ou un fruit de table moins cher, vous devez en prendre moins, tout en comprenant qu'ils ne donneront pas un tel bouquet.
• Lavez, séchez le persil et hachez-le finement avec un couteau.
• Ajouter au mélange épicé, bien mélanger à nouveau.
• A l'aide d'un couteau, coupez les gousses d'ail pelées en très petits morceaux et mélangez également avec le mélange moutarde-miel.
• Ajoutez du sel à la marinade et faites-la chauffer au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène et pas trop épais.
• Stérilisez les bocaux et placez-y les champignons.
• Versez la marinade chaude.
• Fermez les bocaux et laissez-les toute la nuit à température ambiante.
• Conserver dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

Vous pouvez manger des champignons mousse marinés selon cette recette dans les 24 heures, mais il vaut mieux attendre l'hiver jusqu'à ce qu'ils soient bien marinés et imprégnés d'arômes uniques.

En été et en automne, la forêt est un lieu privilégié pour une chasse tranquille. Après une nouvelle pluie, professionnels et amateurs partent en forêt à la recherche de champignons comestibles. L'un des champignons comestibles les plus populaires est le champignon trompette. Il est de petite taille, a une tige ridée, une chair blanc-jaune ou rougeâtre et un chapeau sec à la surface veloutée.

Le champignon mousse n'est pas un champignon vénéneux. La plupart de ses types (rouge, vert, vernis, etc.) sont adaptés à l'alimentation. Seules certaines espèces ont un goût très amer et sont tout simplement impossibles à manger. Comment cuisiner les champignons volants ? Nous en parlerons dans le matériel d'aujourd'hui.

Champignons mousse au four

Pour préparer le plat, prenez : 2 kg de champignons mousse, 150 g de fromage à pâte dure, sel, 3 c. cuillères d'huile de tournesol, 200 g de crème sure.

Nettoyez les volants d'inertie des débris et de la terre, trempez-les dans l'eau et retirez l'éponge. Puis coupez en gros morceaux.

Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron, ajoutez les champignons et salez-les. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau sorte. Remuez périodiquement les rouleaux de mousse. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez la crème sure et laissez-les mijoter encore 5 minutes.

Placer les rouleaux de mousse à la crème sure dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four. Faites-les cuire au four pendant 8 minutes. Après cela, servez immédiatement.

Caviar de mouche mousse

Pour préparer le caviar de champignons, prenez : 1 kg de champignons mouches, 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 3 gousses d'ail, aneth et persil, 2 oignons, sel, poivre - au goût.

Épluchez et rincez les champignons. Faire bouillir les champignons dans une poêle émaillée pendant 25 minutes. Placez les champignons uniquement dans l'eau bouillante.

Égouttez les champignons dans une passoire, laissez égoutter l'excès de liquide, puis placez les champignons dans une assiette.

Une fois les champignons complètement refroidis, passez-les dans un hachoir à viande.

Épluchez les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à obtenir une agréable couleur dorée.

Mélangez ensuite les oignons avec les champignons, salez et poivrez, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise. Passer l'ail au presse et l'ajouter aux champignons. Remuer. Laisser mijoter le plat encore 5 minutes. Au moment de servir, saupoudrer les champignons d'herbes fraîches.

Champignons mousse frits avec pommes de terre

Pour préparer le plat, prendre : 0,5 kg de champignons mousse, 3 c. cuillères d'huile végétale, sel, poivre - au goût, 80 g de beurre, oignons verts et 8 pommes de terre.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis coupez en cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du beurre et faites revenir les pommes de terre. Ajoutez du sel et des épices pendant la friture.

Pendant que les pommes de terre rôtissent, travaillez les champignons. Épluchez et lavez les champignons mousse, coupez-les en cubes. Placer dans une casserole et ajouter 3 c. cuillères d'eau. Salez les champignons. Faites cuire les champignons mousse sur le feu jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Ajoutez ensuite l'huile et faites revenir les champignons. A la toute fin, ajoutez-les aux pommes de terre et remuez. Servir le plat avec de la crème sure et des herbes fraîches.

En général, les champignons mousse peuvent non seulement être frits et cuits au four, mais également salés, marinés et séchés pour l'hiver.

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Faire bouillir les champignons mousse pendant quelques minutes dans de l’eau salée.

Comment faire cuire des champignons mousse

1. Rincez bien les champignons sous l'eau courante pour éliminer la saleté et les débris. Placez les rouleaux de mousse sur une serviette pour les sécher légèrement.
2. Pour accélérer la cuisson, coupez les gros champignons en morceaux, en laissant les petits dans leur forme originale.
3. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les volants et laissez infuser 5 à 10 minutes.
4. Placez une casserole d'eau froide sur le feu et portez à ébullition (il est préférable d'utiliser des ustensiles en émail).
5. Placer les champignons pré-lavés et hachés dans l'eau bouillante, saler et cuire 25 à 30 minutes à feu modéré.
6. Après la cuisson des champignons, égouttez complètement l'eau. Pour ce faire, prenez une passoire et placez-la au-dessus de l'évier, placez-y les champignons chauds et attendez 2-3 minutes que tout excès de liquide s'écoule. Si nécessaire, secouez plusieurs fois la passoire aux champignons (attention à ne pas vous brûler). Le bouillon de champignons peut être utilisé pour faire des sauces.

Comment faire cuire des champignons mousse avant de les faire frire

1. Épluchez, lavez et hachez les champignons.
2. Infusez les champignons dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
3. Égoutter l'eau, mettre les champignons dans une casserole, ajouter de l'eau fraîche et mettre le feu.
4. Faites cuire les champignons mousse pendant 15 minutes, égouttez l'eau. Après cela, vous pouvez faire frire les champignons ; le bouillon convient pour faire des sauces.

Recette de soupe aux champignons à base de champignons mousse

Des produits
Champignons mousse - 500 gr.
Pommes de terre - 4 pommes de terre moyennes ou 3 grosses.
Orge perlé - 2 cuillères à soupe.
Oignons - 1 pc.
Verts - persil, aneth, oignons verts, sel, poivre, beurre, crème sure - au goût.
Alternativement, vous pouvez faire cuire une soupe aux champignons mousse dans un bouillon de viande.
La quantité d'ingrédients pour la soupe est indiquée pour une casserole de 4 litres.

Recette pour faire une soupe au volant
Versez 4 litres d'eau dans une casserole et laissez chauffer. Épluchez, rincez et coupez les champignons mousse, placez-les dans une poêle chaude, versée avec de l'huile. Ajoutez du sel (1 cuillère à café de sel) et faites frire en remuant pendant 7 à 10 minutes. Épluchez et hachez les oignons, ajoutez-les aux champignons et faites-les revenir encore 3 à 5 minutes.
Placez les champignons de mousse frits avec les oignons dans une casserole avec de l'eau bouillante à feu doux et ajoutez à nouveau du sel (1 cuillère à soupe de sel).
Rincer l'orge perlé et l'ajouter à la soupe aux champignons mousse. Cuire encore 10 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 à 1,5 cm, ajoutez-les à la soupe aux champignons. Cuire encore 15 minutes.
Servir la soupe aux champignons mousse avec du pain blanc frais, des oignons verts et de la crème sure.

Caviar de mouche mousse

Des produits
Champignons frais - 1 kilogramme
Oignons - 2 pièces
Mayonnaise - 5 cuillères à soupe
Verts (persil et aneth) - 3 brins chacun
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Comment préparer du caviar de champignons mousse
1. Rincez les champignons pour éliminer les débris et retirez soigneusement la terre.
2. Faites bouillir les champignons mousse dans une poêle émaillée ; pour ce faire, faites cuire les champignons pendant 25 minutes. Les champignons mousse doivent être placés dans de l'eau bouillante salée.
3. Égoutter toute l'eau au-dessus de l'évier à l'aide d'une passoire. Placer les champignons dans une assiette pour qu'ils refroidissent légèrement.
4. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez les champignons bouillis.
5. Hachez deux oignons moyens et faites-les frire dans l'huile végétale. Éteignez le feu lorsque les oignons commencent à dorer et acquièrent une teinte dorée.
6. Mélangez les oignons frits avec les champignons, ajoutez la mayonnaise (pour rendre le plat moins calorique, vous pouvez utiliser de la crème sure) et du sel.
7. Pressez 3 gousses d'ail dans le mélange de champignons. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant 5 minutes maximum.

Comment préparer du caviar de champignons mousse pour l'hiver
1. Stérilisez les bocaux, placez quelques gousses d'ail et 4 brins d'aneth au fond.
2. Placez le caviar de mouche de mousse fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Laissez infuser au moins une semaine.

Fkusnofacts

- Une fois nettoyés, les volants deviennent noirs très rapidement, éviter l'assombrissement Vous devez commencer à cuire les champignons tout de suite. Les champignons mousse ne noirciront pas si vous les faites tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes avant la cuisson.

Les champignons mousse sont des champignons très agréables à manger. goût avec une odeur fruitée spécifique.

- Signes de jeunes champignons mousse. Les chapeaux des jeunes champignons mousse ont une forme semi-circulaire et les pores du champignon sont de couleur jaune foncé. En « grandissant », le capuchon du volant acquiert une forme convexe. Les champignons mûrs ont un chapeau rond en forme de coussin dont le diamètre atteint 12 centimètres, la couleur des pores vire au brun. La mousse qui pousse sur une jeune mousse verte a une tige courte et dense et un chapeau large, tandis que celle qui pousse sur une mousse ancienne et sèche a une tige haute et fine avec un chapeau plus allongé.

Principal différence entre le volant comestible de faux est la présence d'une couleur bleue sur la coupe du champignon. Le faux champignon a une taille de chapeau beaucoup plus petite - environ 5 centimètres.

à son nom inhabituel les champignons de mousse sont obligés de se rendre au lieu de croissance. Le plus souvent, ces champignons se trouvent sur les zones moussues des arbres, sur de vieilles souches ou simplement sur les pentes d'anciens ravins.

Les mousses commencent à apparaître entre mai et septembre. Vous pouvez trouver la mouche des mousses dans les forêts de feuillus et de conifères. Ce champignon n'est pas pointilleux dans le choix d'un endroit pour pousser et n'a pas peur des basses températures, c'est pourquoi le champignon mousse se trouve souvent sous les latitudes septentrionales. On trouve souvent la mouche des mousses poussant sur une fourmilière ou une souche pourrie.

Le volant jaune-brun se distingue par la couleur jaune foncé de son capuchon et la présence d'une tige brune dense. Le volant vert a un capuchon vert velours et a une forme plus allongée. Le champignon polonais, également sous-espèce du volant, se distingue par la présence d'un chapeau brun foncé et d'une tige dense de la même couleur.

Les champignons mousse sont riches en acides aminés essentiels (effet positif sur le métabolisme), en vitamines A (synthèse des protéines), D (croissance cellulaire), PP (système nerveux), en vitamines B (formation d'énergie).

Moyenne prix champignons de mousse surgelés à Moscou - à partir de 1 000 roubles/1 kilogramme (en juin 2017).

La teneur en calories des champignons mousse est de 18 kcal.

Les champignons frais se conservent 3 jours dans le compartiment à fruits et légumes.

Comment mariner les champignons mousse

Des produits Pour la marinade et la cuisson pour chaque litre d'eau- 2 cuillères à soupe de sel,
- une demi cuillère à café de vinaigre à 70%,
- feuille de laurier - 2 feuilles,
- clous de girofle - 2 bourgeons,
- des grains de poivre - 5 petits pois.
- sucre - une cuillère à soupe.

Préparation des champignons marinés 1. Triez les champignons mousse, épluchez-les, lavez-les, ajoutez-les dans une casserole émaillée avec de l'eau salée, mettez sur feu vif, faites cuire complètement en remuant et en retirant la mousse.

2. Ajoutez du vinaigre et des épices aux champignons et laissez cuire encore 2 minutes.

3. Couvrir la casserole de gaze et laisser au frais pendant 2-3 jours.

4. Égouttez ensuite les champignons dans une passoire, rincez, mettez dans des bocaux, versez la marinade fraîchement préparée pour que la teneur en marinade soit d'environ 20 %, et serrez.

5. Au bout de 2 semaines, vos champignons marinés sont prêts. :)

Champignons

Description

Congeler des champignons mousse- un moyen incroyablement simple et rapide de préparer des champignons frais de vos propres mains pour l'hiver. Avec l'avènement des congélateurs dans la vie quotidienne, il est devenu beaucoup plus facile de préserver les propriétés bénéfiques des aliments à la maison, et les champignons ne font pas exception.

Les champignons mousse sont des champignons très savoureux dont la particularité est le bleuissement de la chair aux points de coupe. Leur chair elle-même est assez dense et agréable à la sensation tactile. Les plats préparés à partir de ces champignons se distinguent par une saveur caractéristique de champignon et un arôme agréable. Avec ces champignons, vous pourrez réaliser d'excellentes pizzas ou des compotes de pommes de terre. Ou vous pouvez simplement les faire frire dans de l'huile végétale avec des oignons et les ajouter à la bouillie de sarrasin.

Vous pourrez ensuite préparer une délicieuse soupe à partir de champignons de mousse surgelés ou les ajouter à des ragoûts de légumes, préparer un caviar de champignons nutritif ou une garniture pour tartes. Du fait que les champignons de notre recette sont congelés sans ébullition préalable, les ménagères pourront obtenir un bouillon de champignons savoureux et aromatique lors de la préparation des plats.

Comme tout produit d'origine végétale, les champignons conviendront sur la table des personnes qui observent des restrictions alimentaires pendant les jours de jeûne, ainsi que de celles qui s'efforcent de manger sainement et rationnellement, mais en même temps varié.

Quelle que soit la recette que vous décidez de mettre en œuvre pour la préparation ultérieure de champignons de mousse surgelés, soyez assuré que le résultat sera extrêmement positif. Tous les plats auront exactement le même goût que s’ils utilisaient des champignons fraîchement cueillis. Le goût est unique, vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts !