Toute la puissance de la nature vivante est dans les petits pois. Quels sont les bienfaits des pois chiches germés ? Faire germer des pois chiches à la maison Comment cuisiner des pois chiches germés

La valeur des pois chiches germés réside dans leur composition unique. Dans chaque grain, grâce à la germination, sont activés les éléments utiles nécessaires à la vie et à la croissance de la plante. Dans le même temps, les bienfaits des pois chiches augmentent. Le produit germé est très apprécié des crudivores et des végétariens. Les adeptes d'un régime à base de plantes adorent les pois chiches pour la grande quantité de protéines végétales dont le corps a besoin.

Le goût des pois chiches est très différent de celui des pois auxquels nous sommes habitués et ressemble à celui des noix.

Le produit apporte des bénéfices significatifs à l'organisme :

• normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• donne de l'énergie, soulage la fatigue;
• utile pour l'anémie, car il augmente l'hémoglobine dans le sang ;
• sature le corps en protéines;
• normalise les niveaux de sucre;
• avec une utilisation régulière, il prolonge la jeunesse du corps féminin ;

• normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• nettoie le corps du cholestérol;
• renforce le système nerveux;
• aide à ramener le poids à la normale ;
• aide à lutter contre les maladies virales;
• empêche le développement de la cataracte.

Par rapport aux pois ordinaires, les protéines contenues dans les pois chiches sont absorbées par l'organisme beaucoup plus rapidement.

Les pois turcs présentent certaines caractéristiques nocives pour la santé. Ceux-ci inclus:

• intolérance individuelle;
• l'utilisation est contre-indiquée pour les ulcères de la vessie, la constipation et la goutte ;
• Le produit provoque une formation excessive de gaz, il ne doit donc pas être consommé en quantités excessives. La consommation d'aneth aide à minimiser les dommages. Pour éviter une formation excessive de gaz, il est recommandé de s'abstenir de boire après avoir mangé ;

• Il est déconseillé aux personnes ayant des problèmes de digestion ou à celles qui aiment les aliments lourds ;
• déconseillé en cas d'exacerbations de maladies intestinales et gastriques ;
• interdit aux personnes souffrant de mauvaise circulation et de thrombophlébite ;
• Les personnes allergiques sujettes à de nouvelles réactions allergiques ne devraient pas l'inclure dans leur alimentation.

Composition des pois chiches

Contient:

• calcium;
• cuivre;
• 18 acides aminés essentiels ;
• vitamines (B1, PP, B2, B5, B9, C, B6, A, K, E) ;
• zinc;
• les bêta-carotènes ;

• magnésium;
• cellulose;
• choline;
• manganèse;
• fer;
• potassium;
• phosphore;
• sodium;
• les isoflavones.

Propriétés des pois chiches

Propriétés essentielles des pois turcs pour le corps :

• Le produit est très nutritif. Il est également utilisé à la place de la viande pendant le jeûne par les personnes qui suivent un régime végétarien. La consommation régulière de pois turcs est une bonne prévention des maladies cardiaques et vasculaires.
• Sature le corps en énergie, qui n'augmente pas le taux de sucre et est consommée progressivement.
• Il est utile pour la population masculine, car le produit contribue à améliorer la puissance.

• Les personnes qui incluent régulièrement des haricots dans leur alimentation guérissent et préviennent le développement de maladies de peau.
• Pendant la grossesse, l’allaitement et les règles, l’organisme utilise de grandes quantités de fer. Les haricots contiennent beaucoup de fer, c'est pourquoi les pois chiches aident à prévenir et à guérir l'anémie féminine.
• Le produit aide à réparer les tissus, à développer les muscles, à produire des enzymes et des anticorps.

Quels sont les avantages des épluchures de graines ?

Pour améliorer le goût et augmenter les bienfaits des haricots, les pois chiches sont germés avant utilisation. Caractéristiques des cuiseurs vapeur :

• facilement absorbé par le corps;
• avoir une valeur nutritionnelle élevée;
• améliorer la lactation;
• saturer le corps pendant longtemps et réduire les envies de collations, ce qui favorise la perte de poids excessive ;

• normaliser le métabolisme;
• nettoyer les vaisseaux sanguins;
• renforcer le tissu osseux;
• améliorer l'état des cheveux et de la peau;
• aider à éliminer les calculs rénaux ;
• avoir un effet cholérétique.

Comment faire germer des pois chiches

Processus de germination :

1. Rincez les pois chiches. Verser dans un récipient profond.
2. A remplir d'eau. Il est recommandé d'utiliser filtré. Pour deux tasses de haricots, utilisez trois tasses d’eau.
3. Réserver 10 à 12 heures. Égoutter le liquide et rincer. Pendant ce temps, tous les haricots germeront. Les pousses les plus utiles sont celles dont les pousses ne dépassent pas 1,5 centimètre.

Le produit germé peut être conservé trois jours au réfrigérateur, mais pour obtenir un effet maximal, il est préférable de le consommer immédiatement.

Que cuisiner - recettes

Une variété de plats sont préparés à partir de haricots germés, qui sont non seulement sains, mais aussi très savoureux.

Pâté de pois chiches - houmous

Ingrédients:

• pois chiches germés – 250 grammes ;
• ail – 3 gousses;
• coriandre – 45 grammes;
• huile d'olive – 70 millilitres;

• jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• sésame – 2 cuillères à soupe de graines ;
• zira – 0,5 cuillère à café;
• coriandre – 0,5 cuillère à café ;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
• sel.

Préparation:

1. Hachez les gousses d'ail. Broyez la coriandre.
2. Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Battre. La consistance doit être pâteuse.

Du pois chiche grillé

Ingrédients:

• tomate – 2 pièces;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• pois chiches germés – 2 tasses ;
• sel;
• beurre – 90 grammes;
• saucisse de porc – 200 grammes;
• oignon – 110 grammes.

Préparation:

1. Faire bouillir les parostki pendant 2 heures. Hachez les tomates et les saucisses. Hacher l'oignon.
2. Mettre l'huile dans une poêle. Fondre. Ajouter les cubes d'oignon. Frire. Ajouter les tomates. Laisser mijoter 7 minutes. Saupoudrer de paprika et saler. Mélanger.
3. Ajoutez les haricots. Faire frire pendant 7 minutes.

Ce plat de la cuisine indienne séduira les amateurs de cuisine épicée.

Ingrédients:

• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• harem masala – 2 cuillères à café ;
• oignon – 130 grammes;
• eau – 240 millilitres;
• pois chiches – 2 tasses germés ;
• curcuma – une pincée ;

• sel;
• tomate – 2 pièces;
• piment - une pincée;
• cumin – 1 cuillère à café;
• ail – 4 gousses;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• gingembre – 4 cuillères à café de poudre.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots germés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire les graines de cumin dans une poêle.
2. Hachez les gousses d'ail et mélangez-les avec le cumin. Ajouter l'oignon haché et le gingembre. Ajoutez du sel. Saupoudrer de piment. Mélanger. Faire frire pendant 5 minutes.
3. Retirez la peau des tomates. Hacher grossièrement. Placer dans une poêle. Ajoutez le harem masala. Ajoutez la coriandre et le curcuma. Laisser mijoter une minute.
4. Ajoutez les pois chiches. Versez de l'eau. Bouillir. Cuire 25 minutes. La masse doit devenir épaisse.

Les pois chiches, également appelés pois chiches ou pois chiches, sont l'une des légumineuses les plus appréciées dans les pays de l'Est et de la Méditerranée. Les pois multicolores (peuvent être beiges, noirs, verts, rouges ou bruns) contiennent une richesse de substances utiles. De plus, les pois chiches germés sont un produit diététique unique qui sature le corps en micro-éléments, minéraux et vitamines.

Propriétés utiles et contre-indications

Grâce à sa composition riche, les pois chiches germés sont capables de couvrir complètement les besoins quotidiens de l'organisme en vitamines A et C. De plus, ils contiennent des acides qui aident à maintenir le tonus général, ainsi qu'environ 80 autres minéraux et vitamines.

Les pois chiches sont bénéfiques pour plusieurs raisons :

• c'est une source de protéines végétales faibles en gras de haute qualité ;
• il est riche en fibres ;
• comble la carence en fer dans le corps;
• aide à stabiliser la glycémie;
• réduit la quantité de mauvais cholestérol;
• tonifie le corps, le charge d'énergie;
• améliore la digestion et la fonction cardiaque, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral ;
• a un effet bénéfique sur l'ensemble du système circulatoire, normalisant la pression artérielle, renforçant les vaisseaux sanguins, augmentant l'élasticité de leurs parois ;
• La consommation régulière de pois chiches normalise le métabolisme de l'organisme, favorisant ainsi la perte de poids.

Entre autres choses, les pois chiches germés ont de nombreuses autres propriétés bénéfiques, notamment un effet diurétique, éliminant l'excès de bile du corps, dissolvant les calculs et améliorant le fonctionnement du foie, de la rate et de la vésicule biliaire.

En raison de leur capacité à combler les carences en fer, les pois chiches sont très utiles pour les femmes en période de perte de sang importante (pendant les règles ou après l'accouchement). Il est également recommandé de l'inclure dans l'alimentation pendant la grossesse et l'allaitement, car les pois chiches favorisent la production de lait et l'enrichissent.

Une autre propriété des pois d’agneau est leur capacité à prévenir et à traiter les maladies de la peau et les maux de dos. Il est utilisé pour lutter contre l'hydropisie, la jaunisse, le lichen, ainsi que l'inflammation des gencives et les maladies dentaires.

Diverses pommades sont fabriquées à partir de farine de pois chiches, utilisées pour traiter les brûlures, la gale et les inflammations cutanées. Il est également largement utilisé à des fins cosmétiques, car il rend la peau soyeuse, douce et élastique.

Contre-indications

Manger des pois chiches germés peut apporter de nombreux bienfaits à l'organisme, mais il comporte également des contre-indications et des règles d'utilisation dont le respect permet d'éviter d'éventuels dommages.

Tout d'abord, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'allergies ou d'intolérances individuelles au produit. Pour ce faire, prenez une portion réduite et surveillez la réaction du corps pendant un certain temps.

Avertissement! Les pois chiches ont la capacité de provoquer des gaz, communs à toutes les légumineuses. Cet effet peut être réduit en complétant les pois d'agneau avec du fenouil et de l'aneth et en s'abstenant de boire pendant et après les repas.

Vous devez arrêter complètement de manger des pois chiches germés dans les cas suivants :

• si vous avez des difficultés à digérer les aliments lourds ;
• pour les ulcères de la vessie ou la goutte ;
• en présence de thrombophlébite et de mauvaise circulation ;
• pendant la période d'exacerbation des maladies gastro-intestinales.

Même s'il n'y a pas de raisons évidentes d'abandonner les pois chiches, il est préférable de consulter un médecin avant de commencer à en manger pour éviter d'éventuelles conséquences négatives.

Comment faire germer des pois chiches

En règle générale, faire germer des pois chiches à la maison n'est pas du tout difficile. Une fois germés, les pois d'agneau sont faibles en calories, riches en antioxydants et ont un effet général améliorant la santé.

Il est important de se rappeler qu'après la germination, les grains de pois chiches augmentent d'environ 3 à 4 fois et de prendre en compte cette caractéristique lors de la planification d'une portion à germer. Dans ce cas, les pois peuvent ne pas germer en même temps, car la vitesse dépend de leur taille.

Alors, comment faire germer correctement les pois chiches :

1. Les haricots sont lavés, les débris et les pois gâtés sont enlevés.
2. Les pois chiches lavés sont placés dans un récipient profond et remplis d'eau à température ambiante. Il devrait y avoir 2 à 3 fois plus d'eau que les pois.
3. Couvrez le récipient avec un couvercle en laissant un petit espace pour que l'air puisse pénétrer et laissez-le dans un endroit chaud (la température ambiante est suffisante, idéalement 20-22 degrés), à l'abri du soleil direct.
4. Lorsque les pois chiches gonflent (après environ 3-4 heures), égouttez l'eau et ajoutez de l'eau fraîche en recouvrant complètement les haricots.
5. Après cela, les pois chiches sont laissés pendant 8 heures. Ensuite, il est lavé en laissant un peu d'eau au fond, recouvert d'un chiffon humide (il est préférable d'utiliser de la gaze) et attend que les pousses apparaissent. Si des pois noircis sont trouvés pendant le lavage, ils doivent être jetés.
6. Après 12 heures supplémentaires, les pois chiches sont à nouveau lavés et recouverts d'une gaze humide.

Si les pois chiches ne veulent pas germer, ils sont lavés plus souvent - environ une fois toutes les 3-4 heures, afin que l'eau ne se dégrade pas. Après l'apparition des germes, les pois d'agneau peuvent être conservés au réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours. Les semis peuvent atteindre une longueur de 2 à 3 mm.

Que cuisiner - recettes

Les pois chiches germés peuvent être consommés simplement car ils ont un goût de noix. Vous pouvez l'ajouter aux salades et aux cocktails vitaminés. Pour préparer des pois chiches germés, il faut se tourner vers les recettes des habitants des pays où ils constituent un plat traditionnel et préféré.

Les pois chiches peuvent être utilisés pour faire de la farine. Il ne contient pas de gluten, a un goût agréable et rend les pâtisseries satisfaisantes et aromatiques. La farine de pois chiches peut être utilisée à la place de la farine ordinaire pour faire des crêpes, des pancakes, des omelettes, des gaufres et des pains plats. En Inde, on en prépare des friandises intéressantes - laddu et burfi.

Pâté de pois chiches - houmous

L'une des recettes les plus simples pour une délicieuse collation aux pois chiches est le pâté. Pour la préparation, utiliser :

• environ 2 tasses de pois ;
• graines de sésame (ou pâte) ;
• un peu d'huile végétale (de préférence d'olive) ;
• jus de citron fraîchement pressé;
• gousses d'ail (environ 2-3 morceaux);
• légumes verts préférés;
• épices, sel.

Les haricots sont trempés toute une nuit avec un peu de bicarbonate de soude. Le matin, égouttez l'eau, versez les pois chiches dans une casserole et faites cuire dans de l'eau propre à feu doux pendant environ 2 heures. Une fois les pois prêts, égouttez l'eau et laissez refroidir les haricots.

Ajoutez le jus de citron, les herbes hachées, l'ail, le sel et les épices aux petits pois refroidis. Battez le tout avec un mixeur, saupoudrez de graines de sésame. Ce pâté constitue un excellent accompagnement pour le poisson frit, bien que vous puissiez le manger seul, tartiné sur du pain plat ou du pain. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des haricots ordinaires et germés.

Du pois chiche grillé

Dans la cuisine des pays méditerranéens, vous pouvez trouver de nombreuses recettes à base de pois chiches frits. Une fois frit, il s'avère très savoureux et préparer un tel plat est assez simple.

• Quelques verres de pois chiches ;
• environ un demi-paquet de beurre (environ 100 g) ;
• ampoule;
• plusieurs tomates;
• type de viande préféré (dans la recette originale - saucisse de porc);
• paprika (environ 1 cuillère à café) ;
• sel.

Comme d'habitude, les pois chiches sont trempés toute la nuit, lavés et bouillis pendant environ 2 heures. À ce stade, vous pouvez commencer à hacher les tomates, les oignons et les saucisses. Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les tomates et écrasez-les légèrement. Le tout est mijoté pendant environ 6 à 8 minutes, après quoi des épices sont ajoutées. Les pois chiches bouillis sont mélangés avec des légumes et frits pendant environ 5 minutes à feu vif. Le plat se déguste chaud.

Chana masala

Les pois chiches sont largement utilisés dans la cuisine indienne. Bien que ses plats se distinguent par leur goût piquant et leur abondance d'épices, les résultats de ses efforts séduiront beaucoup.

La recette comprend :

• n'importe quelle huile végétale (environ 2 cuillères à soupe);
• tête d'oignon;
• environ 2 tasses de pois chiches ;
• quelques tomates;
• graines de cumin (environ 1 cuillère à café) ;
• coriandre moulue (1 cuillère à café);
• curcuma (petite pincée);
• gingembre râpé (environ 4 cuillères à café) ;
• plusieurs gousses d'ail;
• piment moulu (pincée);
• sel;
• un verre d'eau bouillie;
• harem masala (2 cuillères à café).

La première étape est la procédure habituelle consistant à faire tremper les pois chiches toute la nuit, ou mieux encore, pendant une journée. Après cela, il est lavé et cuit jusqu'à tendreté. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les graines de cumin dans l'huile (environ 1 minute), puis ajoutez l'ail et l'oignon hachés, le gingembre râpé, le sel et le piment. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 minutes.

Les tomates sont échaudées, pelées et hachées grossièrement. Ajoutez le harem masala, le curcuma et la coriandre dans la poêle, remuez et faites revenir encore une minute, puis ajoutez les tomates, les pois chiches et l'eau. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ce plat se marie bien avec le riz et le poisson. Il peut être servi chaud ou froid - le goût n'en souffre pas.

Il n’y a pas si longtemps, les pois chiches (ou pois chiches) étaient considérés comme un produit insolite et exotique originaire d’Orient. Et aujourd'hui, on le trouve en vente sans aucun problème. Et c'est un énorme plus pour nous, puisque l'alimentation de chacun doit être la plus riche et variée possible. Nous nous efforçons tous d’utiliser de nouveaux ingrédients, des combinaisons de saveurs intéressantes et d’apprendre de nouvelles recettes. L'article d'aujourd'hui sera particulièrement utile pour les végétariens. Et nous parlerons des avantages et des inconvénients des pois chiches pour la santé.

Pour être sûr de la qualité des grains que vous achetez, faites attention aux points suivants. Les pois doivent être entiers, lisses et avoir un bel aspect. Ils ne doivent pas présenter de taches, de dommages ou de noircissement. Assurez-vous qu'il n'y a pas de débris ou de corps étrangers dans l'emballage ; les grains doivent être aussi propres que possible.

Les pois chiches sont mieux consommés à l'heure du déjeuner. Il convient aux entrées, plats principaux et desserts. Les fèves frites ou au lard sont tout aussi délicieuses. Si vous en avez assez de votre alimentation habituelle, recherchez un produit nutritif, quelque chose de fondamentalement nouveau ou si vous suivez une nutrition sportive, alors les pois chiches dans ces cas sont ce dont vous avez besoin.

Avantages des pois chiches

1. Un produit riche en protéines végétales. Le contenu est d'environ 20 à 30 %. Les végétariens et ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande, tiennent compte de cette information.
2. Contient des graisses insaturées, nécessaires au corps humain dans le processus de métabolisme et de structure cellulaire. Par conséquent, il aide à réduire le poids grâce à un métabolisme accéléré.
3. Contient des acides aminés essentiels. C’est-à-dire ceux que le corps ne peut pas produire lui-même. Ils doivent être obtenus uniquement de l’extérieur. Par exemple, l'acide aminé méthionine normalise les taux de cholestérol dans le sang (lire), prévient l'accumulation de graisse dans le foie et a un léger effet antidépresseur. La lysine est nécessaire à la croissance, à la réparation des tissus endommagés, à la production d'anticorps et d'hormones.
4. Une riche source de fibres végétales et de fibres alimentaires, nécessaires au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
5. Contient un riche complexe de vitamines B, important pour les processus métaboliques dans les cellules, pour une gestation réussie pendant la grossesse et pour prévenir le développement de malformations intra-utérines.
6. Aide à combattre les maladies de la peau et diverses éruptions cutanées.
7. Convient aux femmes pendant l'allaitement, la menstruation, augmente l'hémoglobine.
8. Il contient des antioxydants, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, des isoflavones - des phytoestrogènes naturels, dont nous avons discuté de l'importance et du rôle dans l'article.
9. A un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et son fonctionnement. Réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
10. Aide à réguler la glycémie normale, donc recommandé aux diabétiques.
11. Les pois chiches cuits contiennent moins de calories que les pois crus, seulement environ 120 kcal pour 100 grammes.
12. Un produit idéal pour le jeûne qui aidera à maintenir des niveaux normaux de vitamines et de microéléments pendant cette période.

Dommages causés aux pois chiches

Les haricots peuvent faire peu de mal à notre corps. Tout d'abord : ne buvez pas de liquide en mangeant des pois chiches, mais essayez de les manger avec de l'aneth ou des herbes.

1. Contrairement aux autres légumineuses, les pois chiches sont moins susceptibles de provoquer des ballonnements et des gaz dans les intestins. Pour minimiser ce phénomène désagréable, faites tremper les pois chiches toute la nuit.
2. Malgré la capacité d'avoir un effet positif sur le foie et l'écoulement de la bile, les personnes atteintes de lithiase biliaire doivent être extrêmement prudentes. Consultez votre médecin.
3. Les personnes âgées et les personnes présentant une intolérance individuelle aux pois chiches doivent être prises en compte pour une utilisation appropriée.

Comment faire germer des pois chiches à la maison ?

Les pois chiches germés sont très utiles, ils peuvent soigner le corps. Il peut être ajouté à diverses salades, soupes et autres céréales. La valeur nutritionnelle de ces plats augmente immédiatement. Pour obtenir des pois chiches germés, il vous faut :

• lavez-vous bien et triez les vieux haricots pourris ;
• mettez les petits pois dans un récipient, remplissez d'eau tiède dans un rapport de 1:3 ;
• laisser couvert avec accès à l'air à température ambiante ;
• lorsque les pois chiches gonflent sensiblement après 4 à 5 heures, changez l'eau en eau fraîche ;
• après 8 heures, égouttez la « seconde » eau, ajoutez juste un peu d'eau nouvelle au fond, couvrez d'un chiffon respirant et humide jusqu'à 12 heures, ou toute la nuit ;
• passé ce temps, nous lavons à nouveau les haricots et les laissons dans les mêmes conditions ;
• s’il y a des pois qui ne pensent même pas à germer, débarrassez-vous-en ;
• changez l'eau souvent, mais avec précaution, toutes les 3-4 heures, afin que les pois chiches ne tournent pas au vinaigre.

Une bonne longueur de pousse est d'environ 3 mm. Il est préférable de conserver au réfrigérateur, dans un récipient percé de trous pour la circulation de l'air. Le meilleur moment pour l’utiliser est dans les 2-3 jours.

Où acheter des pois chiches ?

Toi, comme moi, tu peux aussi acheter des pois chiches de qualité. Vous obtiendrez des soupes, salades, cocktails, falafels complètement différents. Vous y trouverez également divers autres haricots, une variété de haricots et de lentilles.

Vidéo sur les bienfaits des pois chiches

Chers amis, dites-nous ce que vous pensez d'un tel produit, depuis combien de temps en avez-vous entendu parler ? Votre famille adore ces petits pois ? Écrivez dans les commentaires sur les avantages et les inconvénients des pois chiches, en vous basant sur votre propre expérience et vos observations personnelles. De nombreuses personnes refusent de manger des pois chiches parce qu'ils doivent d'abord être trempés longtemps puis cuits longtemps. Ce ne sont que de petites choses par rapport aux énormes avantages de ce produit. Je vous souhaite des plats nouveaux et uniquement sains

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Régimes et alimentation saine 21.05.2012

Chers lecteurs, je propose aujourd'hui de parler des propriétés bénéfiques des pois chiches, des recettes et de la façon de cuisiner les pois chiches. Pois chiches – le nom lui-même est carrément mystérieux. On l'appelle aussi pois chiches ou pois d'agneau. D'une certaine manière, ses pois ressemblent à une tête de bélier. Nous l'avons vu cent fois, mais nous l'utilisons à peine et c'est complètement en vain. Très probablement, seuls les gourmets sophistiqués savent et aiment le cuisiner.

Les pois chiches sont un produit très savoureux et sain de la famille des légumineuses. Il est largement utilisé dans l'alimentation des végétariens, des résidents de l'Inde, de l'Italie et du Moyen-Orient. En Israël, on en prépare le fameux houmous aux pois.

Je veux vous présenter ce merveilleux produit. Peut-être élargirez-vous votre alimentation et ferez plaisir à vos proches avec ce produit merveilleux et sain. Son goût est délicieux, il me rappelle en quelque sorte les noix.

Vous pouvez désormais l'acheter dans les supermarchés toute l'année. Le pois chiche le plus courant est de couleur jaune clair. Mais vous pouvez aussi voir en vente des pois chiches noirs, verts, rouges et bruns.

Le type de pois chiche le plus courant est le Kabuli. Gros grains de pois chiches ronds blanc-jaune. Pourquoi est-ce si utile ?

Propriétés utiles des pois chiches

• Les pois chiches sont une source de protéines végétales. De plus, cette protéine est en réalité faible en gras et de haute qualité.
• Contient beaucoup de fibres.
• Les pois chiches contiennent des vitamines, en particulier la vitamine B2 - riboflamine, qui améliore tous les processus métaboliques du corps et nous permet de rester mince et belle.
• Aide à combler la carence en fer dans le corps. Il est particulièrement bon à utiliser pour l'anémie.

• Les pois chiches stabilisent la glycémie.
• Excellent pour la fonction cardiaque et la digestion.
• Produit diététique.
• Les pois chiches réduisent le taux de « mauvais » cholestérol.
• Se charge d'énergie.

Contre-indications à l'utilisation de pois chiches - ulcère de la vessie. Après avoir mangé des pois chiches, vous ne devez pas boire d'eau immédiatement pour éviter la formation accrue de gaz dans les intestins.

Pois chiches Photo

Pois chiches Teneur en calories

La teneur en calories des pois chiches n'est pas si élevée. 100 grammes de pois chiches contiennent environ 360 kcal.

Comment choisir les pois chiches ? Vous devez vous assurer que les grains sont entiers, intacts, ni desséchés, ni moisis. Évaluez la douceur des pois et leur sécheresse.

Comment conserver les pois chiches ? Dans un endroit sec et sombre, dans un récipient sous vide. Il rancit à la lumière. Peut être conservé jusqu'à un an.

Comment cuisiner les pois chiches ?

La chose la plus saine que vous puissiez faire avec les pois chiches est de les faire germer. Je vous recommande fortement de faire cela. C’est vrai, c’est tellement savoureux, simple et sain. De tous les pois chiches germés, ils sont probablement les plus délicieux.

Pois chiches germés

Comment faire germer des pois chiches ? Il n'y a rien de compliqué ici. Pour ce faire, prenez un pot et remplissez-le à moitié de pois chiches. Rincez le tout très soigneusement, égouttez l'eau, fermez avec un couvercle hermétique et laissez à température ambiante pendant 12 heures. Vous verrez les pois chiches commencer à germer. Si soudainement les germes n'apparaissent pas, rincez à nouveau à l'eau et laissez reposer encore 12 heures. Ne jetez pas l'eau. Arrosez vos fleurs d'intérieur avec.

Les plants sont apparus. Prenez tout et séchez-le. J'adore les petites pousses, vous êtes prêt. Vous pouvez prendre la première portion, rincer à nouveau le reste, laisser agir 12 heures, puis sécher à nouveau. C'est toutes les nuances. Croyez-moi, ce n'est pas difficile du tout. Il faut juste s'y habituer.

Quelle quantité de pois chiches dois-je prendre pour commencer à germer ? Prenez un verre et un demi-verre. Obtenez environ deux fois plus. Tout ce qui n’est pas utilisé immédiatement peut être placé dans un récipient fermé et conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Comment l'utiliser? Profitez uniquement des grains germés ordinaires. Le goût est très agréable. Croyez-moi, essayez-le, je l'aime vraiment.

Comment faire cuire les pois chiches

Pois chiches germés. Recettes

Vous pouvez également en faire une salade légère, très saine. Recettes de Living Food. Donc, salade de pois chiches germés.

Aux pois chiches germés, ajoutez du céleri finement haché, peut-être quelques olives, du persil, des épices au goût - paprika, curcuma, algues sèches. Assaisonnez le tout avec de l'huile de lin. Vous pouvez également ajouter ici un peu de jus de citron et un peu d'ail.

Quelles autres choses saines pouvez-vous préparer à partir de pois chiches germés ? Peut-être du houmous. J'en ai déjà parlé sur mon blog. Mais la recette était à base de noix. Toute personne intéressée, je vous invite à lire l'article, tout y est écrit en détail.

Comment faire du houmous aux pois chiches

Houmous aux pois chiches

La façon la plus classique de préparer un tel houmous.

Pois chiches secs - 250 grammes.
Huile d'olive ou de lin - 50 grammes.
3 gousses d'ail.
Coriandre – un bouquet. Environ 50 grammes.
Jus d'un citron.
Assaisonnements - algues, paprika, piment - au goût.

Faire germer des pois chiches. Placer dans un mixeur, ajouter 250 ml d'eau, l'ail finement haché, le jus de citron, l'huile d'olive ou de lin. Battez le tout très soigneusement. Ajoutez des épices. Disposez le tout dans une assiette et décorez de coriandre. Un peu de coriandre peut être ajoutée au mélange. Vous pouvez également saupoudrer toutes les épices dessus. Arroser d'huile.

Il existe également des options pour préparer du houmous avec du sésame, de l'orange et même de la courgette. Si vous êtes intéressé, tout se trouve en ligne.

Les pois chiches germés sont source de jeunesse, de beauté et de santé. Détenteurs du record de quantité de protéines végétales de haute qualité, les pois chiches contiennent des graisses saines, des antioxydants, des fibres, ainsi que plus de 80 vitamines, minéraux et oligo-éléments, notamment des vitamines B, du calcium, du potassium, du magnésium, du fer, du phosphore, et du sélénium.

Selon des recherches scientifiques, une portion de pois chiches germés contient les besoins quotidiens en vitamines A et C, ainsi que 50 % des fibres végétales nécessaires à un adulte. Les pois chiches germés sont indispensables dans l'alimentation diététique, car ils sont très nutritifs malgré leur faible teneur en calories. Ce qui est également important, c'est qu'il soit savoureux, qu'il ne nécessite pas de traitement thermique et qu'il puisse être conservé plusieurs jours au réfrigérateur sans perdre ses propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, nous étudierons toutes les nuances et subtilités de la germination des pois chiches à la maison. Allons-nous commencer?!

Pour la germination, vous aurez besoin de grains de pois chiches séchés.

Versez de l'eau froide sur les pois chiches et laissez-les à température ambiante pendant 10 à 12 heures.

Égouttez ensuite l'eau dans laquelle les grains ont été infusés, rincez les pois chiches avec une nouvelle portion d'eau et égouttez.

Placez les grains de pois chiches dans un récipient alimentaire large et peu profond, couvrez avec un couvercle et laissez à température ambiante toute la nuit.

Il est également pratique d’utiliser du tissu pour faire germer les grains. Pour cette méthode de germination, vous aurez besoin d’un morceau de gaze ou d’un autre tissu fin et respirant. Trempez le chiffon dans de l'eau froide et essorez-le.

Tapisser le fond d'un grand moule avec un chiffon humide et ajouter les pois chiches. Couvrir les grains d'une autre couche de linge humide et laisser à température ambiante pendant une journée.

Pour que l'humidité s'évapore plus lentement, vous pouvez recouvrir le moule d'un film alimentaire en laissant un petit trou pour l'accès à l'air.

Quelle que soit la méthode de germination que vous préférez, essayez de garder la couche de grains ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur. N'oubliez pas non plus de laver les pois chiches une fois par jour, et si la pièce est chaude, une fois toutes les 10 à 12 heures.

Après une journée, de petites pousses deviendront visibles.

À ce stade, les pois chiches peuvent déjà être consommés, mais comme la longueur optimale des pousses est de 2 à 3 millimètres, rincez soigneusement les pois chiches et laissez-les à température ambiante pendant un autre jour ou 12 à 15 heures (les grains enveloppés dans un chiffon humide poussent un peu plus activement que dans un récipient alimentaire).

Lorsque la longueur des pousses devient optimale, rincez à nouveau, égouttez les pois chiches et placez les grains au réfrigérateur dans un récipient légèrement ouvert pour maintenir l'accès à l'air.

Il est préférable de faire germer les pois chiches en petites portions et de les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. La durée de conservation maximale est de 5 jours.

Les pois chiches germés sont prêts.

Ajoutez des pois chiches germés aux salades, aux shakes et aux smoothies, préparez du houmous sain ou utilisez-les pour des collations, comme substitut alimentaire aux noix ou comme alternative saine aux chips, croûtons et graines. Avant consommation, une partie des grains doit être rincée.