EntréeDélicieuse tarte aux pommes. Recette pas à pas de tarte aux pommes ouverte
Il n’y a rien de plus simple et de plus rapide que de préparer une tarte maison aux pommes du jardin.
Le goût aromatique, savoureux, aigre-doux, que les enfants et les adultes aiment tant, est associé à l'été, à l'enfance et au bonheur.
Et quelle joie pour l'hôtesse !
Une tarte aux pommes simple et rapide se prépare instantanément, à partir d'une petite quantité d'ingrédients, ne nécessite pas d'attention particulière et s'avère toujours réussie et belle.
Les pommes peuvent être accompagnées de baies, de fromage cottage, de poires, de chocolat, de lait concentré, de fruits secs, de noix et de graines.
La pâte peut être n'importe quoi : levure, sablé, pâte feuilletée. Dans tous les cas, vous obtiendrez une tarte aux pommes merveilleusement savoureuse et simple, dont l'arôme peut être complété avec succès par la cannelle, les clous de girofle, la vanille, le zeste et la muscade.
Tarte aux pommes simple et rapide – principes généraux de cuisson
Pour réaliser une recette rapide de tarte aux pommes, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients. Pour la pâte - farine tamisée, levure ou œufs, beurre ou kéfir. Pour la garniture - n'importe quelle pomme. Le plus souvent, la recette consiste à les cuire en tranches. Les fruits sont prélavés, débarrassés du noyau, de la tige et de la « queue », puis coupés en fines tranches.
Préparez les ingrédients supplémentaires comme suit. Lavez la poussière des baies, épluchez et coupez les poires de la même manière, passez les pommes et le fromage cottage au tamis.
Si la tarte est cuite au four, le meuble doit être préchauffé à une température moyenne de 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation du dessert avec une allumette : si la pâte est cuite, il n'y en aura aucune trace sur le bâton en bois.
Il faut environ 30 à 40 minutes pour préparer une tarte aux pommes simple et rapide au four, selon le type de pâte. Lors de la cuisson dans un multicuiseur, suivez les instructions de l'appareil.
Tarte simple aux pommes en pâte éponge « Charlotte »
Une recette élémentaire pour une tarte aux pommes rapide de la série « invités à la porte ». Vous n’avez besoin de rien d’autre que des pommes, de la farine, du sucre et des œufs, mais le résultat est une génoise moelleuse, fondante et faible en calories.
Ingrédients:
Un kilo de pommes aigres ;
320 grammes de farine blanche ;
400 grammes de sucre ;
Huile pour moisissure
Mode de cuisson :
Séparez les blancs des jaunes et battez-les jusqu'à obtenir une mousse solide au batteur.
Ajoutez la moitié du sucre aux blancs et battez à nouveau.
Broyer séparément les jaunes avec le sucre restant.
Ajouter les blancs aux jaunes par petites portions en mélangeant progressivement les deux mélanges.
Ajoutez la farine tamisée aux œufs par parties, pour obtenir une homogénéité absolue de la pâte. La pâte à biscuit doit être sans grumeaux.
Épluchez les pommes et hachez-les.
Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de farine.
Disposez les pommes au fond.
Remplissez les tranches de pommes de pâte à biscuit.
Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.
Vérifiez le gâteau pour la première fois après une demi-heure. S'il est cru, faites cuire encore 15 minutes.
La charlotte finie a une croûte dorée et sent bon.
Une simple tarte aux pommes peut être saupoudrée de sucre en poudre.
Au moment de servir, couper en portions.
Une tarte simple et rapide aux pommes en pâte brisée "French Tatin"
Une tarte au caramel originale « renversée » au goût délicat de crème et à l'arôme épicé de muscade. La cannelle ajoute une touche festive aux pommes. Pour préparer cette simple tarte aux pommes, vous aurez besoin d’une poêle ronde robuste.
Ingrédients:
Trois grosses pommes ;
240 grammes de farine blanche ;
¾ tasse de sucre ;
Un oeuf;
50 grammes de beurre ;
Une cuillère à café de cannelle ;
Une pincée de muscade ;
Un quart de verre de vin blanc ;
Un peu de sel.
Mode de cuisson :
Mélangez les ingrédients secs de la pâte dans un bol : farine, sucre, muscade, une pincée de sel.
Coupez le beurre froid en morceaux et ajoutez-le à la farine.
Broyer la farine et le beurre en miettes.
Battre l'œuf, verser le vin et pétrir la pâte.
Roulez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Coupez les pommes en tranches.
Cuire le caramel. Pour ce faire, versez un demi-verre de sucre dans une poêle sèche où sera cuit le gâteau et placez sur feu doux.
Au bout de deux ou trois minutes, le sable commencera à fondre et se transformera en caramel. Le mélange doit être agité avec une spatule en bois jusqu'à dissolution complète.
Placer les tranches de pomme dans le caramel, saupoudrer du reste de sucre et de cannelle.
Sortez la pâte, étalez-la en une couche ronde et recouvrez les pommes. Piquez avec une fourchette.
Faites cuire la tarte pendant 40 minutes.
Retirez immédiatement la tarte finie et retournez-la sur un plat plat ou une assiette de diamètre approprié. Il est important que le caramel n'ait pas le temps de durcir.
Servir la tarte réfrigérée avec de la glace.
Tarte simple aux pommes entières dans une mijoteuse
Cacao, pommes entières et fromage cottage forment un merveilleux trio qui vous surprendra par son goût insolite. Ce miracle est préparé dans une mijoteuse. Si ce n'est pas le cas, la même chose peut être faite dans un four ordinaire.
Ingrédients:
Quatre verres de farine ;
Un verre de sucre ;
Quatre pommes ;
Une demi-tasse de baies fraîches ou surgelées ;
Quatre cuillères à soupe de cacao ;
Cent grammes de fromage cottage ;
Sept œufs ;
Un bâton de beurre;
Un sachet de levure chimique.
Mode de cuisson :
Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Battre six œufs avec la moitié du sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
Ajouter le beurre et battre à nouveau.
Mélanger la farine avec le cacao, tamiser et ajouter au mélange œufs-beurre.
Pétrissez la pâte, plus épaisse que pour les crêpes, et versez-la dans un bol multicuiseur graissé.
Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec le reste du sucre, les baies et l'œuf.
Retirez le trognon des pommes en conservant leur forme.
Farcir les pommes de fromage cottage et tremper dans la pâte.
Cuire au four sous un couvercle bien fermé dans le réglage approprié.
Décorez la tarte finie avec du sucre en poudre.
Une tarte aux pommes simple et rapide réalisée à partir d'une délicate pâte brisée
Une recette rapide de tarte aux pommes se prépare aussi vite que la fameuse charlotte. La pâte sablée est plus tendre grâce à l'ajout de kéfir.
Ingrédients:
250 grammes de beurre ou de margarine ;
400 grammes de farine ;
Un sachet de levure chimique ;
Une pincée de sel;
Six pommes de taille moyenne ;
Un tiers de verre de sucre ;
Un demi-verre de kéfir ;
Un demi-verre de crème sure;
Deux oeufs;
Une pincée de cannelle.
Mode de cuisson :
Coupez le beurre froid en morceaux et placez-le dans un bol à mélanger.
Ajouter le kéfir et le sel.
Ajouter la farine de millet ainsi que la levure chimique.
Pétrir la pâte élastique. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine pendant le processus de pétrissage.
Couvrez la boule de pâte d'un film ou mettez-la dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
A ce moment, coupez les pommes en tranches, saupoudrez de cannelle, de sucre et mélangez.
Préparez la garniture en fouettant la crème sure et les œufs.
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément sur toute la surface avec vos mains.
Disposez les pommes dessus.
Versez le mélange œuf-crème aigre (vous en obtiendrez un peu), en répartissant la garniture en « treillis ».
Enfourner une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le bord de la tarte soit doré.
Une tarte simple et rapide aux pommes et au fromage cottage à base de pâte levée
La pâte levée ne peut pas être moins savoureuse en combinaison avec des pommes que la pâte sablée ou la pâte à biscuits. Vous pouvez faire cuire la tarte dans une mijoteuse ou au four.
Ingrédients:
300 grammes de farine ;
Une cuillère à café de levure sèche ;
Un demi-verre de lait ;
Un quart de verre d'eau ;
Trois cuillères à soupe de sucre ;
Dix pommes ;
Un oeuf;
Cent grammes de fromage cottage ;
Trois cuillères à soupe de beurre ;
Une pincée de sel.
Mode de cuisson :
Faites cuire cinq pommes au micro-ondes ou au four.
Mixez les pommes au four (vous devriez obtenir 100 grammes de purée).
Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter de l'eau et une pincée de sucre.
Mélanger l'oeuf, le sucre.
Ajouter le beurre, la compote de pommes et deux cuillères à soupe de farine, mélanger.
Ajouter la levure au mélange œuf-pomme et bien mélanger à nouveau.
Ajouter progressivement la farine en pétrissant la pâte. Toute la farine ne disparaîtra peut-être pas. Dès que la pâte devient lisse et se détache facilement de vos doigts, arrêtez d'ajouter de la farine.
Laissez lever la pâte pendant une quarantaine de minutes.
Coupez les pommes fraîches restantes en tranches.
Abaisser la pâte de manière à ce que son diamètre soit deux fois supérieur au diamètre du bol multicuiseur ou du plat à four. Ceci est nécessaire pour pouvoir pincer le dessus de la tarte.
Placer la pâte dans le moule, répartir la moitié des tranches de pomme.
Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec du sucre au goût et déposer sur les pommes.
Placez la dernière partie des pommes sur la couche de caillé.
Pincez le « côté » restant.
Cuire à la mijoteuse après avoir levé la pâte pendant 40 minutes, au four pendant une demi-heure.
Pour obtenir une belle croûte, badigeonnez le dessus de la tarte de jaune d'œuf et enfournez encore environ cinq minutes.
Une tarte simple et rapide aux pommes et aux noix à base de pâte
Les noix ajoutent une saveur piquante à cette version de la tarte. Le zeste d'orange se marie bien avec l'arôme de pomme.
Ingrédients:
Trois pommes ;
Un verre de sucre ;
Trois oeufs;
Un verre de farine ;
Une cuillère à café de levure chimique ;
Cuillère de beurre;
Un quart de tasse de noix décortiquées ;
Sachet de vanilline ;
Une cuillère à soupe de zeste d'orange ;
Un peu de cannelle si désiré.
Mode de cuisson :
Préparez le moule en le graissant avec du beurre et en le saupoudrant de farine.
Tranchez les pommes.
Hachez les noix.
Battre les œufs avec le sucre.
Retirez le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe fine.
Ajouter le zeste et la vanilline aux œufs et mélanger.
Ajouter la farine et la levure chimique, réaliser une pâte.
Disposez les pommes dans le moule.
Remplissez de pâte.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Une tarte aux pommes simple et rapide à base de pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un produit enrichissant et très savoureux. Accompagné de pommes, c'est délicieux. Une tarte aux pommes rapide et facile servie avec de la glace à la vanille.
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée ;
Cinq pommes ;
Un demi-verre de sucre ;
Un jaune.
Mode de cuisson :
Divisez la pâte en deux parts égales.
Coupez les pommes en tranches et mélangez-les avec le sucre.
Étalez le fond de tarte à partir d'une partie de la pâte.
Graisser le moule avec de l'huile et déposer la pâte.
Disposez les pommes sur la pâte.
Étalez la seconde moitié de la pâte.
Couvrez-en les pommes et fermez la tarte.
Remuez le jaune et badigeonnez le dessus de la tarte.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Tarte aux pommes simple et rapide - trucs et conseils utiles
La pâte à biscuits s'avérera réussie et moelleuse si vous battez les blancs et les jaunes séparément. Il faut les mélanger très soigneusement, et ce sont les blancs qu'il faut ajouter aux jaunes, et non l'inverse.
Les pommes acidulées sont idéales pour les tartes aux pommes. Il ne faut pas lésiner sur elles : plus il y a de pommes, plus le dessert est savoureux.
Vous n'êtes pas obligé de couper la peau des tranches de pomme. Mais il faut couper les pommes plus finement pour qu'elles aient le temps de bien cuire.
A titre expérimental, vous pouvez essayer de râper les pommes pour la tarte sur une râpe grossière. Le résultat sera un effet confiture de pommes (cela ne plaît pas à tout le monde).
La combinaison de saveur de pomme et de cannelle est considérée comme classique. C’est ce parfum qui se répand en Europe à la veille du Noël catholique.
Les pommes de la tarte peuvent être remplacées par de la rhubarbe, des poires, des pêches, des prunes et même des oignons rouges (dans ce cas la tarte n'est pas sucrée).
J'adore vraiment les tartes aux pommes. Ils vous aident toujours lorsque vous devez préparer rapidement quelque chose pour le thé. J'ai fait pour vous une large sélection de recettes rapides. Je pense qu’il devrait toujours être dans la tirelire du propriétaire. De plus, ils sont préparés à partir des ingrédients les plus simples et les plus abordables. Et certaines recettes ne contiennent ni œufs ni matières grasses du tout.
La tarte aux pommes est souvent aussi appelée charlotte. Mais pour moi il se prépare uniquement avec de la pâte à biscuit.
Au fait, j'ai récemment écrit à ce sujet. Ces pâtisseries sucrées se marient très bien avec l'acidité des fruits du jardin. Je pense que vous en avez déjà été convaincu plus d'une fois. Commençons à cuisiner.
Des recettes rapides sont préparées à partir des produits toujours au réfrigérateur. Souvent, il n'y a que de l'huile de tournesol et des œufs. Préparons donc un délicieux dessert pour le thé à base de ces ingrédients.
Nous utilisons de l'huile raffinée et désodorisée. Pour que son odeur ne se fasse pas sentir dans les produits de boulangerie.
Ingrédients:
- pommes - 5-6 pièces,
- soda - 1 cuillère à café,
- cannelle - 1 cuillère à café,
- œufs - 4 pièces,
- sucre - 1 verre,
- farine - 2 tasses,
- huile de tournesol - 0,5 tasse.
Nous utilisons un volume de verre standard - 250 ml.
Préparation
Prenez un bol profond et battez-y les œufs. Ajouter le sucre et battre. Nous devons obtenir une masse homogène, y verser de l'huile et mélanger le tout.
Ajouter la farine, le soda éteint et la cannelle par parties. Assurez-vous de tamiser la farine au préalable pour que notre gâteau soit aéré.
Pendant ce temps, râpez les pommes.
Combinez tous les ingrédients et mélangez. Nous essayons de faire en sorte que chaque morceau de fruit soit enrobé de pâte. Je mélange avec un fouet.
Sélectionnons maintenant le formulaire. J'ai une feuille ronde d'un diamètre de 24 cm, je la lubrifie avec de l'huile et un pinceau en silicone. J'enduis bien les côtés.
Et versez-y la pâte.
Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le dessert pendant 40 à 45 minutes.
Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau. On perce notre tarte au milieu. Et voyons ce qui reste sur le cure-dent. S’il y a de la pâte crue dessus, c’est qu’il est trop tôt pour sortir le dessert. S’il ressort sec, il est temps de boire du thé avec le dessert.
Tarte aux pommes rapide dans une mijoteuse
Je ne me lasse pas de faire l'éloge de cet assistant. Et c’est aussi idéal pour faire une tarte aux pommes. De plus, le plateau reste un peu pâle, ce qui permet de le décorer joliment.
Tu auras besoin de:
- sucre - 1 verre,
- farine - 1 tasse,
- huile végétale – 7 cuillères à soupe,
- beurre,
- 2 pommes,
- 2 oeufs,
- soda – 0,5 cuillère à café,
- vinaigre - quelques gouttes,
- sel - une pincée.
Préparation
Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les avec le sucre. Battre avec un fouet jusqu'à formation de mousse.
Versez la farine dans une tasse séparée. Nous y éteignons le soda et mélangeons nos ingrédients secs.
Versez une pincée de sel dans les œufs et ajoutez la farine petit à petit.
Pour rendre la pâte élastique, ajoutez 7 c. huile de tournesol. Nous en avons fini avec la pâte, passons aux fruits.
Nous nettoyons les pommes des pelures, des dommages et des pépins et les coupons en tranches.
Mettez le beurre fondu dans le bol du multicuiseur et badigeonnez-en les bords. Versez un peu de pâte à l'intérieur pour qu'elle recouvre le fond.
Disposez les tranches et recouvrez à nouveau le dessus de pâte.
Fermez le couvercle, réglez le mode « Cuisson » et attendez la fin du travail. Le mode peut régler automatiquement le temps de cuisson de 40 à 90 minutes.
Si vous disposez d'un menu multicuiseur en anglais, vous devez alors sélectionner le mode « Gâteau ». Par exemple, mes pâtisseries prennent 50 minutes à préparer.
Une fois le mode terminé, vous entendrez un signal sonore. Il est donc temps de sortir le dessert et de mettre la bouilloire en marche pour le réchauffer.
Tarte au kéfir maison
Il existe également de nombreuses recettes à base de kéfir. Je vous donnerai une option lorsqu’il restera une tasse de ce produit laitier fermenté dans le réfrigérateur et que ce n’est même pas la plus fraîche. On a déjà peur de le boire, mais il ira très bien en pâtisserie.
Composé:
- farine - 300 g,
- œufs - 2 pièces,
- sucre - 200 g,
- kéfir - 250 ml,
- gingembre - 1/2 cuillère à café,
- sel - une pincée,
- soda - 1 cuillère à café,
- vinaigre - 1 cuillère à soupe,
- pommes - 4 pièces,
- cannelle avec sucre - 1 cuillère à soupe.
Préparation
Je préfère que le kéfir et les œufs soient cuits à température ambiante. Je pense que la pâte lève mieux ainsi. C'est pourquoi je les sors du réfrigérateur à l'avance.
Battez les œufs dans une tasse profonde. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à consistance lisse.
Il doit être de la même couleur et sans grumeaux inutiles. C'est encore mieux si le sucre est complètement dissous dans la protéine.
Versez le kéfir tiède et ajoutez une pincée de sel.
A part, ajoutez le gingembre à la farine. Et tamisez les ingrédients secs directement dans le bol. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Si votre kéfir n'est pas vieux et pas très acide, vous devez alors tremper le soda avec du vinaigre et le verser immédiatement dans la pâte. Si le kéfir a une acidité élevée, vous pouvez vous passer de vinaigre. Et versez immédiatement du soda dans le kéfir. Il est éteint par l'acide lactique du kéfir. Mélangez bien, la pâte est prête.
Coupez les pommes en 4 parties et retirez le trognon.
Couper en fines tranches.
Beurrer le moule et y verser un peu de pâte. Répartissez-le uniformément sur le fond. Je trouve très pratique de le faire avec une spatule en silicone.
Des tranches de pomme sont utilisées pour la pâte.
Saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Et versez une autre couche de pâte.
Décorez le dessus avec les tranches restantes avec une pincée de sucre à la cannelle.
Faites cuire notre tarte à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Par exemple, dans un moule d'un diamètre de 22 cm, il est cuit pendant 35 minutes.
Retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre ou de cacao dessus.
Une recette simple avec de la crème sure
Une autre option très rapide, également préparée à partir des produits les plus abordables. Vous pouvez utiliser de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses. Et aussi de n'importe quel fabricant. La tarte s'avère tout aussi savoureuse avec un produit du village et de la crème sure du commerce.
Composé:
- 4 pommes moyennes,
- verre de sucre
- un verre de farine,
- un verre de crème sure,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à café levure chimique,
- 0,5 cuillère à café un soda
Préparation
Commençons par préparer le formulaire. Nous utiliserons une plaque à pâtisserie ronde d'un diamètre de 26 cm. Tapisser le fond de papier sulfurisé que nous graissons avec du beurre. N’oubliez pas non plus d’enduire les côtés.
Coupez les pommes et retirez le trognon. Coupez immédiatement les moitiés en fines tranches. Disposons-les en cercle.
Mélanger séparément l'œuf et le sucre. Battez-les au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent et versez ensuite la crème sure.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la levure chimique. Tamisez-le dans le mélange œufs-crème sure.
Pétrir rapidement la pâte. Pour que la levure chimique n’ait pas le temps de terminer son action à l’avance. Et versez-leur des tranches de fruits.
Préchauffez le four à 190 degrés et enfournez la tarte. Réglez la minuterie sur environ 30 à 40 minutes.
Comment faire une tarte aux pommes avec du lait
Pas de crème sure ni de kéfir ? Pétrissons rapidement la pâte avec du lait. Il existe une recette simple pour cela.
Prenons:
- 4 œufs,
- 150 ml de lait,
- 75 ml d'huile végétale,
- 180 g de sucre,
- 10 g de levure chimique,
- une pincée de sel
- 350 g de farine,
- 7 pommes.
Préparation
Battez 4 œufs dans un récipient profond. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Secouez un peu avec une fourchette pour combiner le mélange.
Ajoutez ensuite le lait à température ambiante et l'huile végétale sans odeur.
Ajoutez maintenant la levure chimique et ajoutez la farine par parties (nous l'avons tamisée au préalable).
Coupez aussitôt les pommes dans la pâte. Choisissez vous-même la taille et la version des pièces.
Prenez un moule de 24 cm de diamètre. Graissez le fond avec de l'huile, cela facilitera le démoulage du fond de tarte.
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à environ 180 degrés pendant 45 minutes.
Recette vidéo pour faire de la pâte à tarte à la levure
Je ne considère pas la pâte levée comme l’option la plus simple. Mais il y a des femmes au foyer qui ont un avis différent. Par conséquent, je présente une recette vidéo simple pour faire une tarte avec de la levure.
La recette est décrite étape par étape et clairement. Je pense qu'il n'y aura aucune difficulté à le préparer. Mais vous devez absolument avoir confiance en votre levure. Ils doivent avoir une durée de conservation normale, sinon la pâte ne lèvera pas. J'ai décrit bien d'autres recettes plus tôt avant Pâques.
Recette pour faire une tarte rapide à la margarine
La margarine est souvent utilisée en pâtisserie comme matière grasse économique. A la maison, je préfère le remplacer par du beurre. Mais ma grand-mère ne cuisine qu'avec de la tarte aux pommes. Je vais vous donner la recette.
Prenons:
- 6 grosses pommes,
- 3 oeufs,
- 1 tasse de sucre,
- 1 tasse de farine,
- 1 paquet de beurre ou de margarine (200 g),
- 0,5 cuillère à café vanilline,
- 1 cuillère à café levure chimique.
Préparation
Nous cuisinons d’abord les pommes. Nous les coupons et retirons le noyau. Nous avons coupé tous les dégâts et les zones assombries. Coupons-les en tranches.
Battez les œufs dans un bol, mélangez avec le sucre et remuez.
Ajouter la vanilline, ajouter la farine et la levure chimique.
Étalez la margarine ramollie dans la pâte. Pour le faire fondre plus rapidement, je divise le pack en plusieurs parties. Ou je le réchauffe un peu au micro-ondes. Cela prend 2 minutes à puissance maximale.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Versez des morceaux de fruits dans la pâte.
Placez la pâte dans un moule graissé et nivelez-la sur la surface. Le dessus peut être décoré de pommes ou de cannelle.
Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire au four 45 minutes à 180 degrés.
Comment faire cuire une tarte aux pommes dans une poêle
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de farine,
- 1 tasse de sucre,
- 3 oeufs,
- 3 pommes,
- 0,5 cuillère à café de soda,
- 20 g de beurre.
Préparation
Battez les œufs dans un bol et mélangez-les avec le sucre. Tamisez-y ensuite la farine.
Nous éteignons le soda avec du vinaigre et le versons dans la pâte. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Nous épluchons et évidons les fruits. Coupez-les en morceaux et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
Beurrer le moule et y verser la pâte.
Couvrez la casserole avec un couvercle et réglez la cuisinière au réglage de chaleur le plus bas.
La tarte prendra 40 à 45 minutes à préparer.
Parfois, les pommes sont frites séparément dans du beurre et du sucre. Et puis la pâte est versée dessus. Le résultat est un dessert aux fruits caramélisés. C'est aussi très savoureux.
Tarte aux pommes et fromage cottage au four
La tarte au fromage cottage s'avère très moelleuse. Et le goût est tendre. Et il est considéré comme plus diététique que sans. Après tout, le fromage cottage remplace en partie la farine, et on en ajoute moins que d'habitude.
Prenons:
- fromage cottage - 200 g,
- œuf - 4 pièces,
- pommes - 2-3 pièces,
- sucre - 150 g,
- crème sure - 3 c. l.,
- farine - 200 g.,
- levure chimique - 10 g,
- beurre - 20 g.
Préparation
Mélanger les œufs avec le sucre et bien battre jusqu'à consistance mousseuse.
Dans un autre bol, battre le fromage cottage avec la crème sure. Mélangez les deux masses.
Versez la levure chimique dans la farine, mélangez les ingrédients secs et ajoutez à la pâte.
Dans un plat allant au four, beurrer le fond et les côtés.
Versez-y la pâte. Coupez les pommes en tranches et disposez-les sur la pâte.
Ci-dessous, je vais montrer plusieurs options sur la façon dont vous pouvez les disposer magnifiquement.
Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Délicieux dessert aux prunes
Diversifions les fruits du jardin avec des prunes. Ils ont également une légère acidité et complètent tous les fruits du jardin.
Nous aurons besoin:
- 200 g de farine,
- 200 g de sucre,
- 20 g de beurre pour graisser le moule,
- une pincée de sel,
- 300 g de prunes,
- 3 oeufs,
- 3 pommes,
- vanilline,
- levure chimique -1 c.
Préparation
Battez les œufs et mélangez-les avec le sucre. Tamisez la farine dans ce mélange.
Ajouter le sel, la levure chimique et la vanilline et mélanger.
Nous lavons nos fruits. Hachez finement les pommes. Retirez le noyau des prunes.
Graisser le moule avec de l'huile. Nous étalons les fruits et versons la pâte dessus.
Mettre au four 45 minutes à 180 degrés.
Recette vidéo de tarte feuilletée
J'adore la pâte feuilletée et pour une préparation rapide, je l'achète en magasin. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de vous donner une recette vidéo sur la façon de faire une tarte aux pommes avec une pâte feuilletée à la maison.
Je ne dirai pas que le processus est très rapide, mais le goût du dessert est délicat et la forme elle-même est aérée.
Charlotte sur pâte à biscuit
Je crois que la charlotte se prépare uniquement avec de la pâte à biscuits. Tous les autres ajouts à la recette nous donnent déjà une tarte aux pommes. Par conséquent, je présente la version classique de Charlotte. C'est très simple et abordable.
La règle principale d'une telle pâte est un pétrissage rapide et un air à la même température pendant la cuisson. Cela signifie que vous devez préparer la pâte au tout dernier endroit et l'envoyer immédiatement en préparation. Il ne faut pas non plus ouvrir la porte du four, sinon la pâte rétrécirait trop.
Prenons:
- 1 tasse de sucre,
- 1 tasse de farine,
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 3 pommes moyennes.
Préparation
Lavez et coupez les fruits en morceaux au préalable. Et allumez immédiatement le four pour le réchauffer.
Mélangez le sucre, la farine et la levure chimique.
Battez les œufs et pétrissez la pâte. Je fais toujours cela avec un mixeur équipé d'un fouet.
Graisser le moule à charnière avec de l'huile.
Versez les pommes au fond et remplissez-les de pâte par dessus.
Mettre à four chaud pendant 20 minutes à 180 degrés. On essaie de ne pas ouvrir la porte pour ne pas laisser entrer l'air froid, car on veut obtenir une charlotte moelleuse.
Recette sans œufs ni produits laitiers (lait, kéfir) pour feuilles de thé
Et maintenant une de mes recettes préférées. C'est tellement simple et accessible que vous en serez tout simplement bluffé ! Il ne nécessite ni œufs ni produits laitiers.
La base est du thé bien infusé. Vous pouvez en prendre n'importe lequel - noir, vert ou blanc. Il est également délicieux lorsqu'il est infusé avec l'ajout de menthe, de mélisse ou de thym.
Ingrédients:
- feuilles de thé (il vaut mieux prendre du thé aux fruits verts) – 250 ml,
- sucre – 1 verre,
- n'importe quelle confiture - 4 c. des cuillères,
- huile de tournesol – 2 c. des cuillères,
- farine – 3-4 tasses,
- 1 cuillère à café de soda (éteindre avec du vinaigre),
- pommes 4-5 pcs.
Préparation
Allumez immédiatement le four pour le réchauffer. Pendant ce temps, nous allons tout préparer rapidement.
Dans un bol profond, mélangez les feuilles de thé chaudes avec le sucre. Nous veillons à ne pas recevoir de feuilles de thé.
Ajoutez 4 cuillères à soupe. n'importe quelle confiture.
Versez de l'huile de tournesol inodore.
Ajouter la farine tamisée. Nous éteignons le soda avec du vinaigre. Cela peut prendre plus ou moins de farine. Tout dépend de sa variété et de sa quantité de gluten.
Ajouter les pommes hachées à la pâte.
Versez le mélange dans le moule et enfournez 40 minutes à 180 degrés. Très rapide et abordable, n’est-ce pas ?
Tarte aux pommes à la semoule sans oeufs
Eh bien, nous envisagerons également une option si vous n'avez soudainement plus assez de farine pour la cuisson et avez oublié d'acheter des œufs. À propos, j'ai même eu une situation où il y avait une tempête de neige dehors et l'enfant a vraiment demandé une tarte sucrée. Ne traînez pas votre bébé au magasin par temps froid. Et dans ce cas, il existe une issue et une excellente recette de dessert.
Mais la tarte en elle-même n'est pas tout à fait ordinaire, car on va verser la pâte sur les fruits. Laisse-moi t'en dire plus.
Ingrédients:
- 200 g de farine,
- 200 g de semoule,
- 200 g de sucre,
- 18 grammes de levure chimique,
- 2 pommes,
- 150 g de beurre.
Préparation
Râpez les pommes sur une râpe grossière. Nous n'enlevons pas la peau. Pressez-y un peu d’acide.
Versez la farine, la levure chimique, le sucre et la semoule dans un bol.
Graisser le fond du moule avec de l'huile.
Versez un peu de pâte au fond, sur environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
Placez-y des pommes. Saupoudrez ensuite à nouveau d'une couche de mélange de farine et encore d'une couche de fruits râpés. Et encore une couche de pâte. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous soyons à court d'ingrédients.
Prenez un morceau de beurre froid et râpez-le directement sur la tarte.
Préchauffez le four à 180-200 degrés et placez-y le moule. Nous cuisons notre friandise pendant environ 20 minutes.
Le beurre va commencer à fondre et à imbiber la farine et les pommes. En conséquence, nous obtenons une consistance délicate et friable des produits de boulangerie.
Je voudrais également vous montrer comment un dessert aussi ordinaire qu'une tarte peut être rendu festif.
Bon, pour résumer, je dirai que la tarte aux pommes est un plat très savoureux et familial. C'est pertinent toute l'année, pas seulement en automne. Et selon vos préférences et la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur, vous pouvez les préparer selon des recettes différentes à chaque fois. L'essentiel est qu'ils soient tous très rapides et ne vous prendront pas beaucoup de temps.
Il est difficile de douter que le mets fait maison le plus délicieux qui rappelle maman est la tarte aux pommes. Surtout s'il s'agit d'une récolte de votre propre jardin. Charlotte est reconnue comme une version classique de ces produits de boulangerie, mais en réalité, il existe beaucoup plus d'options pour les délices aux pommes. En quoi les recettes sont-elles différentes et laquelle a le meilleur goût ?
Comment faire une tarte aux pommes
Le schéma général semble simple : mélanger les ingrédients indiqués dans la recette, obtenir une homogénéité de la pâte, ajouter la garniture et enfourner. Cependant, même les versions les plus basiques d'un tel délice soulèvent de nombreuses questions parmi les femmes au foyer - des doutes sur la température dans le four aux règles relatives à l'ordre dans lequel certains produits sont introduits. Comment cuisiner la tarte aux pommes délicieusement et sans erreurs ? Pour la plupart des recettes, les conditions suivantes s'appliquent :
- Ajoutez du soda trempé avec du vinaigre (s'il n'y a pas de composant de lait fermenté dans la pâte), sinon vous vous retrouverez avec un morceau de pâte cassé.
- Placez la tarte aux pommes au milieu du four.
- Il est conseillé de recouvrir les pâtisseries hautes de papier d'aluminium (jusqu'à une demi-heure après le début), sinon l'humidité de la garniture ne lui permettra pas de cuire sur toute son épaisseur.
Recette pour faire une tarte aux pommes
Il n'y a pas beaucoup d'options pour la conception de la pâte et de la cuisson : les professionnels divisent toutes les tartes aux fruits et aux baies en tartes fermées, ouvertes et en gelée. Pour ce dernier, tous les ingrédients sont mélangés à la garniture ; pour le reste, la garniture est disposée séparément. La pâte à tarte aux pommes peut être :
- pâte feuilletée;
- biscuit;
- levure;
- sablonneux;
- kéfir
Charlotte dans une mijoteuse
Rapide, paresseuse, savoureuse - cette recette est présente dans le livre de cuisine de la plupart des femmes au foyer. Pour ceux qui veulent savoir comment cuisiner une tarte aux pommes dans une mijoteuse sans faire d'efforts supplémentaires, cette option est le choix idéal. Sur la photo, cela ressemble à un produit de boulangerie classique sorti du four : moelleux, aéré à l'intérieur, avec une croûte dorée sur le dessus.
Ingrédients:
- pommes (variétés aigres) – 0,4 kg;
- farine et sucre en poudre - un verre chacun;
- œufs 1 chat. - 3 pièces.;
- soda – 1/2 cuillère à café ;
- vinaigre - pour éteindre;
- cannelle.
Mode de cuisson :
- Battez rapidement les œufs en ajoutant le sucre en poudre.
- Ajouter la farine tamisée.
- Épluchez les pommes, coupez-les en tranches semi-circulaires ou en triangles.
- Ajouter le bicarbonate de soude (tremper), la cannelle.
- Versez la pâte dans le bol.
- Pour la charlotte aux pommes dans un multicuiseur, il est recommandé d'utiliser le mode « Cuisson », bien que certaines ménagères cuisinent sur le « Multicuiseur », en réglant elles-mêmes la température souhaitée. Temps - environ une heure.
- Avant de retirer le dessert, vous devez ouvrir le couvercle du multicuiseur pendant 9 à 10 minutes.
Tarte aux pommes Tsvetaevsky
Selon la technologie de cuisson, cette délicieuse pâtisserie appartient à la catégorie des sablés. Nous aimons la tarte Tsvetaevsky ouverte pour sa légèreté et le fait que le lendemain, une fois refroidie, elle a bien meilleur goût qu'à la sortie du four. Pour la garniture, les professionnels recommandent d'utiliser des pommes aigres de taille moyenne du verger.
Ingrédients:
- farine - un verre avec une lame;
- beurre 82,5% – 100 g ;
- levure chimique – 4 g;
- crème sure – 275 g;
- sucre - verre;
- œuf (taille moyenne) – 1 pièce;
- pommes – 2-3 pcs.
Mode de cuisson :
- Laissez l’huile se réchauffer et ramollir. Ajoutez-y la farine (laissez 2 cuillères et le reste dans la pâte), la levure chimique. Ajoutez 75 g de crème sure.
- Pétrissez en une boule élastique et souple et mettez-la au froid pendant une courte période - elle sera plus facile à étaler.
- La tarte aux pommes de Tsvetaeva est impossible sans une crème délicate : la crème sure est fouettée au batteur, combinée avec du sucre et de l'œuf. Vous devez y ajouter le reste de la farine.
- Coupez les pommes en tranches ; certaines ménagères les saupoudrent de cannelle.
- Disposez la pâte dans un « panier » de forme ronde en veillant à faire un côté épais.
- Étalez la garniture aux pommes à l’intérieur. Remplissez de crème.
- Cuire au four à 175 degrés. Temps de cuisson – 45-50 minutes.
- Retirer seulement après refroidissement.
De la pâte brisée
Ce qui distingue ce dessert du dessert Tsvetaevsky présenté ci-dessus, c'est qu'il est fermé, avec une garniture liquide et juteuse. La tarte aux pommes américaine avec pâte brisée se caractérise par l'absence d'œufs, ce qui la rend semblable à un biscuit - croustillant, sucré, léger. Cependant, une telle pâtisserie ne peut pas être qualifiée de diététique, alors essayez de ne pas trop vous laisser emporter. Pour un goût absolument « américain », il est recommandé de prendre des pommes Greney Smith.
Ingrédients:
- farine – 2 tasses;
- beurre – 180 g;
- citron;
- sucre blanc – 120 g;
- cassonade (canne) – 2 c. l.;
- cannelle;
- sel;
- eau glacée – 20 ml;
- amidon - 1 cuillère à soupe. l.
Mode de cuisson :
- Mélangez le beurre mou avec la farine, ajoutez du sel, de l'eau, une cuillère à soupe de jus de citron, du sucre blanc.
- Retirez le morceau dense de pâte pour le laisser refroidir.
- Hachez les pommes pelées et faites-les chauffer dans une poêle. Pressez le jus du citron, ajoutez la cassonade. Lorsque ce dernier se transforme en caramel, ajoutez la fécule et éteignez le feu.
- Étalez la moitié de la pâte dans un panier à bord haut. Remplissez de garniture.
- Étalez le reste de la pâte en cercle et recouvrez la tarte en pinçant le bord. Faites plusieurs piqûres sur le dessus avec une fourchette.
- Cuire la tarte aux pommes pendant une heure à 190 degrés. Couper après refroidissement.
De la pâte feuilletée
Les pâtisseries les plus rapides et les plus délicieuses sont préparées à partir de couches de pâte feuilletée surgelées. Le produit semi-fini est laissé dans la pièce pendant une heure et demie et étalé dans un sens, puis le remplissage sélectionné est ajouté. Une femme au foyer qui valorise son temps ou qui accueille des invités inattendus adorera cette tarte aux pommes rapide avec une pâte feuilletée renversée.
Ingrédients:
- emballage de pâte feuilletée (0,5 kg);
- pommes (moyennes) – 3 pcs.;
- sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
- beurre – 40 g;
- raisins secs blancs - une poignée.
Mode de cuisson :
- Saupoudrer le fond d'un moule graissé de sucre.
- Coupez les pommes en fines tranches et placez les « écailles » très serrées dessus.
- Il y a des morceaux de beurre dessus.
- Étirez la couche de pâte étalée sur la couche de pommes en plaçant les bords entre celle-ci et les côtés du moule.
- Cuire au four pendant une demi-heure, température du four – 190 degrés.
- Retourner lorsqu'il est chaud, mais servir chaud. Vous pouvez ajouter une boule de glace.
Caillé et pomme
La quantité de farine et/ou de fécule pour un plat donné varie en fonction de la teneur en matière grasse du fromage blanc utilisé. Si vous l'achetez en gros, rustique, il y a de fortes chances qu'il soit à 18%, donc augmentez votre volume sec. Après avoir compris comment préparer une tarte aux pommes avec du fromage cottage selon ce schéma, vous pouvez préparer des pâtisseries similaires avec n'importe quel fruit/baie.
Ingrédients:
- œufs (gros) – 3 pièces ;
- fromage cottage 5% ou masse de caillé – 185 g;
- sucre - verre;
- beurre – 30 g;
- farine – 140 g;
- crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
- grosse pomme;
- levure chimique – 1 c.
Mode de cuisson :
- Mélangez le fromage cottage avec la crème sure, ajoutez le sucre. Battez ce mélange dans un robot culinaire.
- Ajouter alternativement les œufs et le beurre ramolli.
- Tamisez la farine en petites portions, avec cette dernière vous devez ajouter de la levure chimique.
- La pâte finie doit être presque homogène et s'écouler très lentement de la cuillère.
- Hachez la pomme et ajoutez-la là.
- Versez la pâte dans un moule en silicone, enfournez 45 minutes à 200 degrés. N'activez pas la convection.
De la pâte levée
Tendre, savoureux, idéal même pour les ménagères qui évitent de travailler avec de la pâte à base de levure. Il monte toujours et sa structure est si aérienne qu’il est difficile de résister à l’envie de manger quelques morceaux supplémentaires après le premier. Cette tarte aux pommes à base de pâte levée a une chance de devenir votre préférée et votre signature, transmise de génération en génération.
Ingrédients:
- margarine – 70 g;
- lait – 300 ml;
- oeufs – 2 pièces;
- sel;
- levure sèche – 8 g;
- farine - environ 550 g;
- pommes – 2 pièces;
- confiture de pommes ou confiture - un verre.
Mode de cuisson :
- Faites chauffer le lait, ajoutez la levure en filet en remuant rapidement.
- Ajoutez un peu de farine, les œufs battus, le sel.
- Versez le beurre fondu et légèrement refroidi et remuez.
- Ajoutez la farine petit à petit et surveillez l'état de la pâte : elle est un peu collante, mais a une forme claire et ne semble pas « cassée ».
- Après quelques heures, pendant lesquelles la pâte doit lever, roulez la moitié de ce morceau dans le moule préparé.
- Disposez dessus les tranches de pommes, versez la confiture/confiture dessus.
- Couvrir d’une « grille » de restes de pâte découpés en rubans.
- Cuire au four 10 minutes à 20 degrés, puis encore une demi-heure à 160 degrés.
Sur le kéfir
Sur les photos culinaires, ce dessert ressemble entièrement à une charlotte, mais en coupe transversale il ressemble à un dessert à la levure. Il existe certaines similitudes dans la recette, mais le goût est sensiblement différent, ce qui est facilité par la composition de la pâte. Si vous utilisez uniquement de la farine de blé pour cette tarte aux pommes au kéfir, il faut l'utiliser pour 2-3 cuillères à soupe. l. plus que le total avec l'épeautre - ce dernier absorbe très bien le liquide.
Ingrédients:
- kéfir - un verre;
- oeufs – 2 pièces;
- pommes moyennes – 2 pièces ;
- farine de blé - verre;
- farine d'épeautre - la moitié de la farine de blé;
- sucre en poudre - verre;
- beurre – 25 g;
- soda - une pincée.
Mode de cuisson :
- Battez les œufs avec tous les ingrédients secs sauf le bicarbonate de soude et la farine de blé.
- Ajouter les pommes pelées hachées et le kéfir.
- Ajoutez progressivement la farine de blé en n'oubliant pas de la tamiser.
- Lorsque le four atteint 180 degrés, ajoutez du soda à la pâte.
- Bien mélanger, verser dans le moule et enfourner. Le temps de cuisson approximatif de la tarte aux pommes est de 40 minutes.
Avec de la semoule
Cette cuisson ne nécessite pas d'ingrédients liquides, la pâte n'est donc pas pétrie. La tarte s'avère feuilletée ou volumineuse, pas du tout grasse. Il est recommandé de cuire dans un moule à charnière pour faciliter le démoulage du dessert. Le point fort de la tarte aux pommes à la semoule est sa structure qui rappelle vaguement la pâte sablée, mais beaucoup plus moelleuse, comme celle des pâtisseries au beurre.
Ingrédients:
- sucre - verre;
- farine – 2/3 tasse;
- semoule - un verre;
- acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
- cannelle;
- soda - une pincée;
- beurre – 85 g;
- pommes – 5 pièces.
Mode de cuisson :
- Mélangez tous les ingrédients secs et secouez plusieurs fois.
- Râpez grossièrement les pommes, comme vous le feriez pour une salade.
- Versez la moitié du mélange obtenu dans un moule bien traité de l'intérieur avec de l'huile.
- Nivelez cette couche sèche et étalez dessus la moitié du mélange de pommes.
- Ensuite, dispersez à nouveau la « pâte » et étalez les pommes râpées.
- Râpez le beurre froid et essayez de couvrir les fruits uniformément.
- Cette tarte aux pommes inhabituelle est cuite pendant un peu moins d'une heure, à une température de 185-190 degrés.
Charlotte sans oeufs
C'est une bonne option pour de délicieuses pâtisseries sucrées pour les végétariens. Grâce à la bonne combinaison d'ingrédients, la pâte ne perd pas son élasticité, apportée par les œufs dans les recettes classiques. La tendresse de la consistance est due à la présence d'huile végétale - les professionnels conseillent d'utiliser de l'huile de tournesol. Si vous vous demandez comment faire une tarte aux pommes sans œufs, cette recette est faite pour vous.
Ingrédient:
- farine, semoule et sucre - un verre chacun;
- pommes – 0,8 kg;
- kéfir – 220 ml;
- huile végétale – un demi-verre;
- soda – 1 c.
Mode de cuisson :
- Mélangez rapidement tous les produits sans mixeur, à l'exception du soda - il est ajouté en dernier.
- Coupez les pommes en cubes et ajoutez-les-y.
- Après avoir chauffé le four à 180 degrés, ajoutez du soda à la pâte.
- Assurez-vous de graisser le moule avec de l'huile. Vous pouvez saupoudrer de farine.
- Versez la pâte, faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes en vérifiant l'état de préparation avec une écharde.
Avec garniture à la crème sure
Ce dessert est inhabituel par sa texture : une pâte sablée croustillante (bien que les professionnels l'appellent hachée) et une garniture aérée et moelleuse. La tarte appartient à la catégorie des tartes ouvertes et ressemble à bien des égards à la tarte tatin française - à la fois sur la photo et dans la vie. Il cuit rapidement et la combinaison de pommes et de noix le rend particulièrement savoureux. Les cuisiniers conseillent d'utiliser de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 à 25 % ; vous pouvez la combiner moitié-moitié avec de la crème.
Ingrédients:
- beurre (82,5%) – 100 g;
- farine (qualité supérieure) – 5 c. l.;
- oeuf – 1 pièce;
- eau glacée - 4 c. l.;
- pommes – 3 pièces;
- crème sure – 250 g;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau;
- sucre en poudre – 2 c. l.;
- amidon de riz - 1 cuillère à soupe. l.;
- amandes - une poignée.
Mode de cuisson :
- Hachez finement le beurre et mélangez rapidement (c'est important !) avec la farine avec les mains.
- Versez l'eau et l'œuf battu.
- Pétrir, envelopper de film et réfrigérer.
- Épluchez les pommes (les pommes de campagne peuvent être laissées avec la peau), coupez-les en tranches.
- Placer la pâte réfrigérée en couche épaisse dans le moule et remplir de garniture aux pommes.
- Préparez la garniture : battez la crème sure en ajoutant la fécule, le sucre en poudre et la vanilline.
- Couvrir la couche de pomme avec ce mélange, en vérifiant d'abord sa douceur.
- Saupoudrer d'amandes hachées.
- Faites d'abord cuire sous papier d'aluminium pendant 35 minutes, puis retirez-le et poursuivez la cuisson du dessert pendant encore 20 minutes.
La tarte aux pommes la plus délicieuse - secrets de cuisine
Les professionnels conseillent de badigeonner le dessus de la pâte d'œuf pour obtenir une belle croûte brillante. Quelles autres nuances vous aideront à réaliser une délicieuse tarte aux pommes ? Quelques recommandations du chef :
- Envie d'une gâterie rapide ? Faites cuire la tarte aux pommes au micro-ondes à 1000 W - le plat sera prêt en 7 minutes.
- Si vous cuisinez au four, laissez-le d'abord atteindre la température souhaitée, puis placez ensuite le moule avec la pâte. Sinon, l’intérieur de la tarte aux pommes pourrait être cru.
- La forme en céramique doit être recouverte de papier sulfurisé humide et placée dans un four froid.
- Avez-vous peur que le plat brûle sur le dessus ? Placez une plaque à pâtisserie vide dessus.
Vidéo
La tarte aux pommes est un dessert classique d’automne. Sa recette idéale est un incontournable pour tout cuisinier. Les cuisiniers débutants seront particulièrement ravis que les pâtisseries avec des pommes fraîches soient aussi simples que possible à préparer.
La recette de tarte aux pommes la plus délicieuse et la plus rapide
La recette classique de la tarte en discussion comprend un minimum des produits les plus abordables. En plus des fruits (3-5 pommes), il faut prendre : 3 œufs, 270 g de sucre et de farine tamisée, une pincée de bicarbonate de soude (pas besoin d'éteindre).
- Pour commencer, les fruits sont soigneusement lavés, pelés, évidés et coupés en petites tranches. Les pommes préparées sont disposées sous une forme graissée avec de l'huile. Il est préférable de choisir du crémeux à cet effet.
- À l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
- La farine et le soda sont progressivement ajoutés à la masse d'œufs sucrée. Tous les composants sont soigneusement mélangés.
- La pâte sera épaisse, mais coulera bien.
- Les pommes sont entièrement recouvertes du mélange sucré.
- La tarte est cuite dans un four bien chauffé pendant 25 minutes.
Les produits de boulangerie finis doivent être généreusement saupoudrés de sucre en poudre.
Charlotte aux pommes
La délicate charlotte sucrée est généralement préparée avec du kéfir. Pour une telle friandise, vous devrez prendre 220 ml. produit laitier gras. Et, en plus : 280 g de farine, 220 g de sucre, 2 œufs de poule, 5 pommes, 5 g de levure chimique, 160 g de beurre.
- Le beurre est ramolli au micro-ondes et mélangé avec du sucre semoule. Après cela, les œufs sont introduits dans le mélange et les composants sont soigneusement mélangés.
- Du kéfir chaud est versé dans le mélange, puis la farine tamisée et la levure chimique sont ajoutées. La pâte finie devrait s'avérer encore un peu plus épaisse que celle habituellement utilisée pour les crêpes au kéfir.
- Les pommes sont pelées, lavées et placées dans un moule graissé avec de l'huile.
- La pâte est versée sur les fruits.
- Le dessert est cuit à 185 degrés jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante.
La tarte finie est décorée d'un mélange de cannelle et de cacao.
Tarte aux pommes ouverte
Les tartes ouvertes aux pommes sont très belles et appétissantes. Une telle friandise aura fière allure même sur une table de fête. Pour le préparer il faut utiliser : 360 g de farine, une poignée de noix pelées, 3 œufs, 170 g de beurre gras, 7 g de levure chimique, 160 g de sucre, 3 pommes aigres, une pincée de vanilline et quelques cuillères à café de jus de citron
- A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la vanilline jusqu'à ce que la masse soit blanche comme neige et homogène.
- Ajouter les œufs 1 à la fois au mélange obtenu. Chacun interfère très intensément avec la future pâte pendant quelques minutes. En conséquence, le sucre cristallisé se dissoudra complètement et la masse sera plus liquide.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique aux ingrédients préalablement mélangés.
- Enfin, une pomme pelée et râpée grossièrement est ajoutée au reste des ingrédients.
- Si le fruit s'avère très juteux, vous pouvez ajouter un peu plus de farine et mélanger à nouveau la masse. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela.
- Avec les mains mouillées, étalez la pâte dans un moule graissé. De grosses tranches de pommes restantes sont disposées dessus.
- Il ne reste plus qu'à saupoudrer la future tarte de sucre et de noix concassées et à l'enfourner pendant 45 minutes. dans un four préchauffé.
La gourmandise qui en résulte se marie parfaitement avec une glace crémeuse.
Recette de cuisine bulgare
La principale caractéristique de cette pâtisserie est que la farine qu'elle contient est mélangée à de la semoule. Cela rend la pâte plus tendre et friable. Il n'y a pas d'œufs dedans. En plus de la farine et de la semoule (180 g chacune), pour la tarte il faut également utiliser : 5 pommes aigre-douces, 7 g de levure chimique, 220 ml. lait entier, 1 citron, 180 g de sucre, une pincée de cannelle moulue.
- Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol et ajoutez la semoule et le sucre.
- Les pommes sont lavées, pelées et râpées sur une râpe grossière. Le fruit doit être immédiatement arrosé de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
- Versez un peu du mélange sec au fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé afin qu'il masque complètement le revêtement. Garnir d'une couche de chips de pomme. Les couches sont répétées plusieurs fois jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.
- Le lait est porté à ébullition et versé sur la future tarte. Il doit être réparti uniformément dans toute la masse.
- Il ne reste plus qu'à saupoudrer la surface de cannelle et à faire plusieurs piqûres au couteau tout au long de la tarte.
- La friandise prendra environ 55 minutes à préparer jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Les produits de boulangerie obtenus peuvent être servis avec du lait concentré.
Tarte aux pommes Tsvetaevsky
On pense que les sœurs Tsvetaeva ont offert à leurs invités cette version de la tarte aux pommes il y a de nombreuses années. Il s'avère également ouvert. Pour un tel dessert il vous faudra : 280 g de farine, 1 œuf, 190 g de sucre, 320 g de crème sure entière, un paquet de beurre, 5 g de levure chimique, 3 pommes acidulées.
- Dans un récipient, mélanger la farine (240 g) tamisée avec la levure chimique et le beurre coupé en petits morceaux.
- La masse est réduite en miettes et de la crème sure (120 g) y est immédiatement ajoutée.
- Une pâte homogène, élastique qui ne colle pas aux mains est pétrie. Pendant la préparation de la garniture, elle sera au réfrigérateur.
- Les fruits sont pelés, lavés et coupés en fins morceaux de plastique.
- L'œuf est combiné avec le sucre, le reste de la farine et la crème sure. La masse doit être homogène.
- Un plat allant au four amovible est graissé avec de l'huile, la pâte y est disposée de manière à former des côtés hauts.
- Ensuite, les tranches de pomme sont disposées en deux couches.
- Il ne reste plus qu'à remplir la garniture avec le mélange de crème sure et de sucre.
- La friandise est cuite pendant environ 55 minutes.
Avant de trancher et de servir, il est préférable de placer la tarte aux pommes Tsvetaevsky au réfrigérateur pendant quelques heures.
Une recette simple pour faire une tarte américaine
Une vraie tarte américaine a une pâte sablée spéciale et une délicate garniture caramélisée.
En même temps, sa recette est simple et les produits de boulangerie finis peuvent être conservés pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur. Pour préparer cette tarte il vous faut prendre : 1,3 kg. pommes aigres, 380 g de farine, 240 g de sucre, un bâtonnet de beurre standard, 1 jaune d'œuf, 120 ml. eau glacée, zeste de citron, une pincée de muscade et cannelle moulue.
- La farine est tamisée, mélangée avec du sucre (40 g) et du beurre froid finement haché (3/4 du paquet). Les ingrédients sont rapidement réduits en miettes. Cela peut être fait exclusivement du bout des doigts.
- La masse est disposée en tas et une petite dépression est pratiquée en son centre. On y verse le jaune d'un œuf de poule, battu avec de l'eau glacée.
- La pâte ne peut pas être pétrie, vous devez donc la mélanger soigneusement et former une boule. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'eau froide pendant le processus.
- La pâte doit être conservée au réfrigérateur (emballée dans un film) pendant au moins 1 heure.
- Les pommes sont lavées, pelées et coupées en fines tranches.
- Mettez le reste du beurre et du sucre dans la poêle. Ensemble, ils se réchauffent, après quoi les pommes sont ajoutées aux ingrédients.
- Le mélange dans la casserole doit être constamment agité pour que le sucre cristallisé ne brûle pas et ne noircisse pas.
- Les pommes caramélisent dans le mélange sucré pendant environ 15 minutes. En conséquence, seule une quantité minime de liquide doit rester dans le plat.
- Pendant que la garniture refroidit, la pâte est sortie du réfrigérateur et divisée en deux parties inégales.
- À partir de la plus grande moitié, le gâteau inférieur est étalé sur de la farine. Il est placé sous une forme graissée. Il est également nécessaire de former des côtés hauts.
- Étalez le mélange de pommes et saupoudrez d'assaisonnements et de zeste fin de citron.
- Le deuxième gâteau est étalé sur le dessus et les bords des produits de boulangerie sont pincés.
- Un trou est pratiqué au milieu de la future friandise pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Le dessert prend 25 minutes à préparer. Il suffit de préchauffer le four à 170 degrés.
La tarte aux pommes américaine est délicieuse servie chaude.
Tarte aux pommes râpée
Cette tarte est irremplaçable lorsque des invités arrivent soudainement. Il se prépare facilement et à partir des produits disponibles : 260 g de farine, 1 œuf, 170 g de sucre semoule, 2-3 pommes, 140 g de beurre gras, un sachet de cannelle moulue, 5 g de soda.
- Le beurre est ramolli au micro-ondes ou au bain-marie, mélangé avec du sucre semoule et un œuf de poule.
- De la farine et du soda, éteints de la manière qui vous convient, sont ajoutés à la future pâte.
- En conséquence, la ménagère doit disposer d'une pâte molle et solide qui ne colle pas à ses mains. Il est divisé en deux parties inégales et la plus petite passe au congélateur pendant 35 minutes.
- La plus grande moitié est disposée dans le moule. Les pommes pelées sont frottées dessus sur une râpe grossière. La garniture est saupoudrée de cannelle et d'un peu de sucre.
- Il reste à recouvrir les fruits avec le reste de pâte en les râpant.
- La friandise est cuite pendant 35 minutes dans un four bien chauffé.
La tarte est servie fraîche.
Tatin - Recette française étape par étape
C'est l'option de cuisson la plus difficile. Mais chaque femme au foyer peut facilement le répéter si vous suivez les instructions publiées ci-dessous. Pour une telle cuisson, vous devrez prendre : 220 g de farine supplémentaire et la même quantité de beurre, 3-4 pommes, 120 g de sucre, 1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé, une pincée de cannelle, 50 ml. eau.
- Le beurre (100 g) avec la farine et la moitié du sucre est réduit en miettes. De l'eau est ajoutée à la masse et une pâte sablée standard est pétrie. S'il n'est pas mou et souple, mais trop raide, vous pouvez augmenter la quantité de liquide utilisée. Placer la pâte sous film au congélateur pendant une heure.
- Le beurre restant avec 50 g de sucre et de cannelle est mijoté à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Les pommes sont lavées, pelées et envoyées à la masse chaude. Dans ce cas, il faut les saupoudrer du sucre restant.
- Au bout de 15 minutes, les fruits caramélisés sont retirés du feu et refroidis.
- La garniture aux pommes est placée sous une forme graissée et le dessus est recouvert d'une couche de pâte légèrement décongelée et étalée.
- Plusieurs piqûres sont pratiquées le long de la surface de la future tarte à l'aide d'une fourchette.
- À une température de 190 degrés, la friandise sera complètement prête en 35 minutes.
Une fois les produits de boulangerie refroidis, ils sont retournés sur une grande assiette avec la garniture vers le haut et coupés en portions.
Tarte aux pommes en vrac
Il s'agit d'une tarte en vrac aux pommes fraîches que l'on peut qualifier de cuisson rapide.
Cela plaira particulièrement aux femmes au foyer qui n'aiment pas jouer avec la pâte. Pour une telle tarte il faut prendre : 320 g chacun de sucre, farine et semoule, 5 pommes aigres, un paquet de beurre, 2 c. sucre vanillé et levure chimique.
- Tous les produits en vrac sont combinés et mélangés jusqu'à consistance lisse.
- Les pommes sont lavées, pelées et râpées sur une râpe grossière.
- Le fruit et la « pâte » sont divisés en trois parties.
- Ensuite, la tarte est formée : produits en vrac - pommes - beurre congelé râpé sur une râpe grossière. Les couches sont répétées encore 2 fois. A la fin, il faut les changer pour que l'huile soit au dessus.
- La tarte est cuite pendant 35 minutes.
La friandise finie est moelleuse, tendre et très douce.
La tarte aux pommes ouverte est à juste titre considérée comme un classique parmi les pâtisseries maison. Ce dessert sucré économique est parfait pour les réunions de famille ou amicales autour d'une tasse de thé, car il a non seulement un goût et un arôme incroyables, mais est également très rapide à préparer. La combinaison de garniture aux pommes fraîches et de pâte tendre ne laissera pas indifférent votre foyer, ainsi que votre famille et vos amis. Voyons étape par étape et avec des photos comment faire une tarte aux pommes ouverte.
Tarte aux pommes ouverte à base de pâte brisée
L'une des options les plus populaires et les plus simples pour préparer ce plat merveilleux et délicieux.
Tu auras besoin de:
- 2 oeufs;
- 650 g de farine ;
- Beurre – 210 g;
- Levure chimique – 10 g;
- Sel - une pincée ;
- Sucre – 2/3 tasse.
Pour remplissage:
- Pommes – 700 g ;
- Beurre – 100 g;
- Sucre cristallisé - au goût (environ un tiers de verre).
Schéma de cuisson étape par étape :
- Dans un récipient pratique, mélangez le sucre et le beurre, puis broyez-les soigneusement. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sel et ajoutez-les ici ;
- Pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, ajouter la farine tamisée ainsi que la levure chimique et former une pâte molle pour notre futur chef-d'œuvre ;
- Nous nous humidifions légèrement les mains et la roulons en boule, puis la déplaçons dans un plat allant au four enduit d'huile ;
- Nous plaçons le mélange uniformément sur toute la surface du moule, en créant de petits côtés le long des bords, puis le transférons au réfrigérateur pour refroidir la pâte ;
- Commençons par le remplissage. Nous lavons soigneusement les fruits, retirons les tiges, les graines et les noyaux. Il est également conseillé de retirer la peau ;
- Nous coupons les fruits en grosses tranches et les plaçons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Saupoudrez-les de sucre et maintenez sur feu vif pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps, puis laissez refroidir complètement ;
- Nous mettons notre garniture dans le moule sur la couche de pâte et la mettons au four préchauffé à 185 degrés. La durée du processus de cuisson est de 45 minutes ;
- La délicatesse est servie refroidie et coupée en portions.
Tarte ouverte à la levure et aux pommes
La tarte aux pommes ouverte à base de pâte levée a un moelleux, un goût et un arôme particuliers. Le préparer à la maison est très simple et peu coûteux.
Pour cela vous aurez besoin de :
- Un demi-verre de lait ;
- Un œuf de poule ;
- Une grande cuillère de sucre ;
- 4 pommes ;
- 2 tasses de farine;
- 2 cuillères à café de levure sèche ;
- Un quart de petite cuillère de sel ;
- 2 grandes cuillères d'huile végétale ;
- Sucre en poudre - au goût ;
- Oeuf à badigeonner.
Instructions de cuissons:
- Mettez la levure dans le lait tiède, attendez qu'elle fonde, puis ajoutez le sucre et le sel, incorporez l'œuf, remuez bien le tout ;
- Versez la farine préalablement tamisée dans le mélange obtenu et formez une pâte. A la fin du pétrissage, ajouter l'huile végétale et pétrir à nouveau soigneusement le pâton. Ensuite, on le place dans un récipient séparé et on le laisse « lever » pendant 40 minutes, puis on le pétrit encore et on le laisse encore pendant le même temps ;
- Étalez les 3/4 de la masse de pâte sur le diamètre de votre plat allant au four. L'épaisseur de la couche doit être d'environ un centimètre et demi. Nous le mettons dans un moule et créons des « côtés » ;
- Nous épluchons les fruits de la peau et des graines, les coupons en cubes moyens, les plaçons sur la couche de pâte et saupoudrons de sucre en poudre ;
- Étalez le reste de la pâte, coupez-la en bandes et placez-les les unes sur les autres sur les pommes en formant un « treillis » ;
- Nous enduisons notre futur chef-d'œuvre d'œuf et le laissons « reposer » pendant une demi-heure ;
- Cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant environ 20 minutes ;
- Le dessert fini est servi frais.
Recette de pâte feuilletée à la cannelle
Une autre recette simple de tarte aux pommes ouverte. Mais c'est le cas si vous prenez de la pâte feuilletée toute prête. Dans ce cas, vous ne consacrerez qu'environ 15 minutes à la préparation, sans compter le processus de cuisson. Mais si vous décidez vous-même, le temps de cuisson total de la friandise augmentera considérablement.
Nécessaire:
- Feuille de pâte feuilletée (250 g) ;
- 3 pommes aigres;
- Gros jaune d'oeuf pour badigeonner;
- Un tiers de verre de sucre ;
- Une petite cuillère de cannelle ;
- Confiture ou conserves - deux grandes cuillères (facultatif) ;
- Beurre – 50 g.
Cuisiner étape par étape :
- Saupoudrez légèrement la table de farine et étalez dessus une feuille de pâte feuilletée décongelée, selon la taille et la géométrie de votre moule. Coupez les bords avec un couteau. Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou un moule et placez-la quelques instants au congélateur ;
- Mélanger les pommes pelées et coupées en petites tranches avec le sucre et la cannelle ;
- Préchauffer le four à 190 degrés. Sortez le morceau de pâte et enduisez-le de jaune d'oeuf battu avec une cuillère à café d'eau. Dans ce cas, il est préférable de laisser 2 cm des bords non enduits pour que les côtés deviennent aérés pendant la cuisson ;
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez légèrement et uniformément le plastique de test (mais pas complètement !), en séparant les côtés du milieu ;
- Répartissez les tranches de pomme et disposez les morceaux de beurre. Le dessert est cuit pendant une demi-heure jusqu'à ce que les pommes soient dorées et tendres ;
- Si vous le souhaitez, enduisez la friandise de confiture pour décorer et rehausser le goût ;
- Les produits de boulangerie finis sont coupés en portions et servis chauds.
Vidéo : Une recette simple et rapide de tarte aux pommes ouverte