Confiture de fraises : recettes. Confiture de fraises : comment bien cuisiner la confiture de fraises

On cuisine de la confiture de fraises pour l'hiver dans une bassine, dans une casserole ou dans une mijoteuse. Par exemple, je ne peux pas le faire cuire cinq minutes dans de grands récipients, seulement en petites portions, alors il ne cuit en réalité pas plus de cinq minutes. Les fraises conviennent également à la confiture sans aucune cuisson. Cependant, j'aimerais que la confiture soit plus épaisse et que les baies qu'elle contient soient entières et non bouillies. Inutile de vous préciser que nous sommes bien entendu parmi les premiers à déguster cette délicieuse confiture. On adore savourer un thé avec de la confiture de fraises lors des longues soirées d'hiver.

Ma baie préférée a mûri dans le jardin. Et déjà tous les adultes et bien sûr les enfants ont mangé à leur faim de délicieuses fraises fraîches. Nous commençons à préparer l'hiver. Il faut être à l'heure, notre été en Sibérie est court. J'en ai récemment publié 4. Dans cet article, nous expliquerons comment préparer de la confiture à partir de ces baies aromatiques.

Ces recettes étape par étape décrivent en détail toutes les subtilités de la cuisson des fraises. Choisissez-en un et cuisinez avec plaisir.

Confiture épaisse de fraises entières pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

Pour réaliser une confiture classique, avec des baies entières et du vrai sirop de caramel, il faut de la patience et du temps. Nous allons faire bouillir et refroidir le sirop avec les baies trois fois pour caraméliser le sirop et obtenir une vraie épaisseur. Il n’est pas nécessaire d’ajouter des épaississants. Nous obtiendrons ainsi un résultat si délicieux que toute la famille ravira en hiver.

Ce dont tu auras besoin:

Pour la confiture, j'utilise des baies assez fermes et en aucun cas trop mûres. Et je pèse le sucre par le poids des baies. J'ai reçu deux kilos de baies et j'ai mesuré deux kilos de sucre. Les ustensiles sont de préférence en inox ou en cuivre, bas et larges. Ne remplissez pas la casserole jusqu'en haut, laissez environ 7 cm.

Comment cuisiner:

1. Je lave soigneusement les baies sous l'eau courante et les transfère dans un tamis ou une passoire. En même temps, je pince les queues.
   
2. Je le verse dans un récipient à confiture en couches - une couche de baies, une couche de sucre. J'ai légèrement secoué la poêle, puis j'ai ajouté une couche de baies et une couche de sucre. Je couvre donc toutes les baies et m'assure que la couche supérieure est du sucre. Couvrir d'une serviette et laisser au réfrigérateur jusqu'à demain. Un jour plus tard, beaucoup de jus est sorti des baies et presque tout le sucre a fondu. Pourtant, il est toujours là, au fond de la casserole.
   
3. Je mets la confiture sur le feu et j'attends qu'elle bout. Remuez délicatement avec un batteur en bois pour soulever le sucre déposé au fond. Je réduis le feu au réglage le plus bas. Et ainsi je fais bouillir pendant environ cinq minutes. J'écume constamment la mousse avec une écumoire. Vous n’êtes pas obligé de retirer la mousse, mais la confiture ne sera alors pas aussi transparente.
   
4. Cinq minutes Je l'ai fait cuire et j'ai retiré la casserole du feu. Je le laisse refroidir, recouvert d'une serviette, pour un autre jour.
5. Un nouveau jour est arrivé. Je mets la casserole de confiture sur le feu et fais bouillir encore cinq minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse. Et je laisse refroidir jusqu'au lendemain.
6. Le lendemain, ma confiture est devenue rouge foncé. Et c'est déjà assez épaissi
   
7. Aujourd'hui, je vais cuisiner environ 10 minutes. Pour évaporer l'excès de liquide restant et obtenir l'épaisseur et la transparence souhaitées. Je continue à retirer constamment la mousse.
8. La confiture est prête. Je l'enlève du feu. J'ai déjà stérilisé les bocaux au four au préalable. J'ai fait bouillir les couvercles. Je fais confiance à mon mari pour verser de la confiture chaude dans des bocaux et les fermer. Je laisse un peu de confiture dans le vase pour essayer. Mmmm... délicieux !
   

Une fois la confiture refroidie, vous pouvez voir à quel point elle est transparente et les baies sont denses et entières. Et le goût et l'arôme sont au-delà de toute description ! Bien sûr, tout le monde n’a pas envie de faire de la confiture pendant trois jours. Cependant, faire bouillir le sirop cinq minutes par jour et éliminer la mousse n'est pas une tâche difficile. Mais conserver une telle confiture ne nécessite pas de températures froides. Il peut généralement être stocké dans une pièce chaude.

Si quelqu'un a peur du fait que la confiture prend trois jours à préparer, regardez la recette rapide de la chaîne vidéo d'Irina Belaya

Confiture de fraises simple et rapide pour l'hiver - cinq minutes

Cette recette rapide préserve toutes les vitamines bénéfiques et la couleur écarlate brillante des fraises.

C'est un speed jam. Bien sûr, il ne faut pas s’attendre à une grande épaisseur de sirop ici. Mais chacun a des goûts différents. Certaines personnes n’aiment pas du tout l’épaisseur de la confiture.

Et que reste-t-il aux plus paresseux ? Il existe également un moyen de faire de la confiture de fraises sans aucune cuisson. C'est la manière la plus simple.

Confiture de fraises pour l'hiver - une recette sans faire bouillir les baies

Cette méthode de récolte des fraises a ses avantages et ses inconvénients. Premièrement, toutes les baies conservent leur goût, leur arôme et presque toutes leurs vitamines estivales. Rien n'est cuit, rien n'est détruit. Vous le mangez comme si vous mangiez des fraises fraîches sucrées. Deuxièmement, il n'y a absolument rien à cuisiner. Ils l'ont mélangé, retiré, sorti et versé dans des bocaux. C'est tout le secret.

Cependant, toute la question est de conserver une telle confiture crue... Quelque part au sous-sol ou dans une pièce chaude, elle deviendra certainement aigre. Il ne doit être conservé qu'au réfrigérateur ou dans une sorte de cave froide. C'est son seul inconvénient.

On a quand même envie de faire cette confiture fraîche, elle est très saine et savoureuse.

Comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver sans cuisson :

1. Commençons par le tout début. Je lave les baies et pince les queues. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. J'ai pesé les baies sur la balance, il s'est avéré qu'elles faisaient 1 kg, 400 g. Je pèse aussi le sucre.
   
2. Tous les préparatifs sont terminés. Commençons. directement à la cuisine. Dans un bol ou une casserole peu profonde mais large, versez une couche de sucre, une couche de baies, une autre couche de sucre, une couche de baies, etc. Si vous remplissez immédiatement les baies de sucre, cela peut nuire à l'intégrité des baies.
   
3. Maintenant, je secoue le bol plusieurs fois et je le mets au réfrigérateur. Et comme Masha le chantait dans le célèbre dessin animé : "Tu fais ma confiture... extraordinaire !" 12 heures suffisent pour que les baies libèrent beaucoup de jus pour dissoudre le sucre. Vous pouvez parfois remuer légèrement avec une spatule ou une cuillère en bois. Quand je vois que tout le sucre a fondu et que les baies flottent dans le sirop, je mets des petits pots à stériliser.

La confiture de fraises est préparée en faisant bouillir les baies dans du sirop de sucre. C'est un produit très sain qui contient de nombreuses vitamines, acides et micro-éléments. Lors de la cuisson, les propriétés bénéfiques sont perdues lors du traitement thermique. L'option la plus saine pour préparer la recette est de cinq minutes. Comme la baie est peu transformée thermiquement, presque toutes les vitamines sont conservées comme dans les baies fraîches. Les fraises normalisent le métabolisme, normalisent la tension artérielle, renforcent les vaisseaux sanguins et l'immunité. Vous aide à récupérer plus rapidement du rhume.

Caractéristiques de la confiture de fraises

Comment faire de la confiture de fraises ?

Par rapport aux autres baies, les fraises n'ont pas besoin de faire bouillir le sirop de sucre à l'avance. La préparation est beaucoup plus simple, il suffit d'ajouter du sucre, de couvrir le récipient d'un papier sulfurisé ou d'un torchon et de laisser reposer une dizaine d'heures. La baie elle-même libérera la quantité de jus requise.

Pour garantir que le produit fini contient une quantité égale de baies et de sirop, la même quantité de sucre est ajoutée par kilogramme de fruit. Si vous voulez plus de sirop, utilisez un kilo et demi de sucre par kilo de baies.

Si vous souhaitez faire une grande quantité de confiture, ne mettez pas les baies dans une seule casserole. Cela endommagerait les fruits. La proportion idéale par poêle est de deux kilogrammes de baies, hors sucre. Dans ce cas, les fruits cuiront uniformément et les fraises conserveront leur forme.

Il faut cuire à feu doux en remuant constamment pour que les baies cuisent uniformément et ne brûlent pas. Vous ne pouvez pas laisser le produit sans surveillance ; lors de l'ébullition, la mousse monte à une vitesse fulgurante, et si vous hésitez, il sera difficile de laver le sirop du poêle chauffé.

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est impossible de remuer les baies pendant la cuisson afin de ne pas les endommager. C'est une illusion. Il faut mélanger, mais correctement. Utilisez uniquement une spatule ou une cuillère en bois. Il ne devrait y avoir aucun mouvement brusque. Remuez uniquement le long des parois et doucement le long du fond, en touchant le moins possible les fruits.

Les baies saupoudrées de sucre doivent libérer du jus, cela prend du temps. Vous ne pouvez pas le faire cuire tout de suite, les fraises perdront leur forme et le sucre sec non dissous brûlera.

Il est préférable de cuisiner dans une bassine émaillée. Ce matériau chauffe uniformément. Les fraises ne s'étaleront pas, resteront fortes et conserveront leur forme d'origine.

Combien de temps faire cuire la confiture de fraises ?

Étant une baie délicate, les fraises ne nécessitent pas de longue cuisson. Après l'avoir mis sur le feu, vous devez le faire bouillir, laisser mijoter pendant cinq minutes en remuant très soigneusement avec une cuillère en bois et en écumant la mousse qui se forme au cours du processus. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine d'heures. Répétez cela trois fois. Avec cette approche de préparation, les fruits restent forts, le sirop est transparent et l'arôme est agréable. Avec une option de cuisson plus longue, si vous décidez de cuire davantage, la baie perdra son aspect d'origine et le sirop deviendra épais. Entre les préparations, conserver sans réfrigération dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Comment choisir les bonnes baies ?

Lors du choix des fraises, vous devez faire attention à la taille et au niveau de maturité. Il est important de choisir le bon moment pour récolter. Il est optimal de récolter par temps sec, de préférence pendant la journée. Si vous cueillez le matin, la rosée sera absorbée par les fraises, les rendant douces et aqueuses.

Confiture de fraises classique

Cette recette de confiture de fraises pour l'hiver est la plus simple et la plus courante.

Ingrédients:

• sucre – 3 kg;
• fraises – 3 kg.

Préparation:

1. C’est bien de trier les fruits. Retirez les sépales. Rincer plusieurs fois dans la bassine en changeant l'eau froide. S'il n'est pas possible d'acheter des baies de taille moyenne, coupez les grosses en deux.
2. Après le lavage, séchez les fraises. Vous pouvez le laisser pendant plusieurs heures pour que l'humidité s'évapore, ou utiliser une serviette en papier et l'éponger doucement.
3. Placer les baies dans un récipient résistant à la chaleur et couvrir de sucre en laissant reposer dix heures.
4. Au bout d'un moment, lorsque les baies ont libéré leur jus, mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Cuire ensuite cinq minutes à feu doux en n'oubliant pas de retirer la mousse et de remuer.
5. Au bout d'une demi-heure, lorsque la masse n'est pas si chaude, couvrir d'un torchon ou de papier sulfurisé. Partez dix heures.
6. Répétez la même procédure deux fois de plus.
7. Après la troisième fois, versez-le chaud dans des bocaux ayant subi un processus de stérilisation. Le récipient doit être rempli jusqu'en haut, sans laisser de place à l'air. S'il y a de la mousse ou des bulles, retirez-les avant de fermer le couvercle. Enroulez les couvercles préalablement bouillis dans l'eau.

"Fraises dans leur jus"

Il existe peu de recettes de confiture de fraises dans votre jus pour l'hiver. Leur différence réside dans la quantité de sucre et le temps nécessaire à la stérilisation.

Ingrédients:

• sucre – 500 g;
• fraise – 2000

Préparation:

1. Séchez les baies préparées et lavées et recouvrez de sucre pendant dix heures.
2. Stérilisez les bocaux. Transférez les baies. Versez le jus avec une cuillère.
3. Faites bouillir les couvercles et fermez le récipient.
4. Couvrir la bassine d'un torchon et verser de l'eau froide. Placez les bocaux qui doivent être dans l'eau jusqu'au milieu.
5. Allumez le feu. A ébullition, laissez cuire une dizaine de minutes.
6. Vissez immédiatement les couvercles et couvrez.

Les fraises sont les baies les plus brillantes, les plus parfumées et les plus inhabituelles au monde. Il est riche en vitamines, microéléments et est très bon pour la santé. Notre court été russe commence avec cette baie. Après un long hiver, les fraises sont un véritable cadeau de la nature pour un organisme épuisé et en manque de vitamines. Pour profiter de tous les bienfaits des fraises, consommez-les fraîches. Mangez des fraises fraîches avec de la crème, de la crème sure, du fromage cottage, mais n'oubliez pas de garder un morceau d'été pour l'hiver long et froid - assurez-vous de le cuisiner la confiture est un dessert maison spécial, symbole de confort et d'hospitalité. Comment cuisiner confiture de fraise pour préserver sa couleur vive, son goût et son arôme ? Ce n'est pas difficile du tout, il suffit de connaître les petites subtilités de ce processus.

Ici, je vais vous dire comment cuisiner confiture de fraises selon une méthode douce spéciale sans faire bouillir les baies. Mais la confiture peut être cuite de la manière traditionnelle habituelle selon cette recette

Tu auras besoin de:

• fraises 1,5 kg
• sucre 1,5 kg
• eau 100 ml

Vous aurez également besoin de plats en émail - de préférence un bol à fond plat et à bords hauts d'un volume de 3 à 3,5 litres. Ainsi que tout récipient dans lequel vous retirerez les baies du sirop pendant que celui-ci bout.
Il est préférable d'utiliser de petites baies pour la confiture. Si la fraise est grosse, coupez-la en 2 à 4 parties.
Si les fraises sont acides et aqueuses, vous pouvez ajouter plus de sucre (+200-300 g).

Recette photo étape par étape :

Lavez les fraises, placer dans une passoire pour égoutter, retirer la tige- couper avec un couteau.

Dans un bol séparé préparer le sirop: Ajoutez un demi-verre d'eau au sucre et, en remuant, portez à ébullition.

Faire bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, remuer constamment. Une fois le sirop épaissi, c'est prêt.

Tremper les baies dans le sirop, mélanger délicatement et laisser refroidir 10-12 heures(je le laisse toute la nuit). Ne soyez pas gêné s'il n'y a pas assez de sirop - bientôt les fraises donneront du jus et le sirop recouvrira toutes les baies.

Retirer les baies du sirop dans un bol séparé. Il est pratique de le faire avec une écumoire ou de l’égoutter dans une passoire. Mettez le sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes, éteignez le feu.

Remettre les baies dans le sirop chaud et laissez refroidir environ 12 heures - si vous avez commencé à cuisiner le matin, laissez-le jusqu'au soir. Au cours de la journée, il est utile de remuer doucement le contenu du bol plusieurs fois pour que les baies soient uniformément saturées de sirop. Ne vous inquiétez pas si, en remuant, vous trouvez du sucre non dissous au fond, c'est normal, car la cuisson n'en est qu'au tout début.

Après 12 heures, répétez le processus: retirez les baies du sirop, faites bouillir le sirop pendant 5-7 minutes, éteignez le feu, remettez les baies dans le sirop chaud et laissez reposer 12 heures. T

Vous pouvez finir de cuire la confiture deux façons.

Première façon :

Deuxième manière :

Si les fraises sont liquides, le sirop peut devenir liquide, vous pouvez donc le faire bouillir la dernière fois plus longtemps (15-20 minutes) pour qu'il épaississe mieux.

Comment stériliser les bocaux ?

Les banques ont besoin de bien laver Et stériliser- il est pratique de le faire à l'aide d'un support spécial placé sur un bol d'eau bouillante. Il ne faut que 5 minutes au pot pour devenir stérile, après quoi, prenez-le avec une serviette (il fait chaud !), secouez-le avec des gouttes d'eau bouillante au-dessus de l'évier et posez-le sur la table pour le faire sécher.

Si vous ne disposez pas de support spécial pour la stérilisation, placez le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante ou simplement verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pour éviter que le pot n'éclate, placez-y une cuillère ordinaire.

Confiture de fraises préparée ainsi d'une manière douce, très parfumé et lumineux.

Une délicatesse aussi brillante vous remontera certainement le moral pendant le long hiver froid.

Profitez de votre thé !

Comment faire de la confiture de fraises. Brève recette.

Tu auras besoin de:

• fraises 1,5 kg
• sucre 1,5 kg
• eau 100 ml

A partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 4 pots (0,5 litre chacun) de confiture toute prête.

Lavez les fraises, placez-les dans une passoire pour les égoutter et retirez la tige.

Préparez le sirop : ajoutez un demi-verre d'eau au sucre et, en remuant, portez à ébullition. Faites cuire le sirop pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Une fois le sirop épaissi, c'est prêt.

Trempez les baies dans le sirop, mélangez délicatement et laissez refroidir 10 à 12 heures.

Retirez les baies du sirop dans un bol séparé. Il est pratique de le faire avec une écumoire ou de l’égoutter dans une passoire. Mettez le sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes, éteignez le feu.

Remettez les baies dans le sirop chaud et laissez refroidir environ 12 heures - si vous avez commencé à cuisiner le matin, laissez jusqu'au soir. Il est utile de remuer doucement le contenu du bol plusieurs fois au cours de la journée.

Au bout de 12 heures, répétez le processus : retirez les baies du sirop, faites bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, éteignez le feu, remettez les baies dans le sirop chaud et laissez reposer 12 heures. T De cette façon, faites cuire la confiture seulement 3 à 4 fois.

Il existe deux manières de terminer la cuisson de la confiture.
Première façon :
Retirez les baies du sirop refroidi et placez-les dans des bocaux secs et stérilisés. Faites bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, versez-le dans des bocaux, fermez les couvercles et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Deuxième manière :
Retirez les baies du sirop refroidi, faites bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, remettez les baies dans le sirop bouillant, portez à ébullition constante, placez-les dans des récipients secs et stérilisés et fermez avec des couvercles. Avec cette méthode, il n’est pas nécessaire d’envelopper les canettes dans une couverture.

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Mi été. Les fraises ont déjà mûri dans les plates-bandes. Et les variétés précoces encore plus. Combien de doux et de rouges sont cachés entre les feuilles. Je parle de mes lits, mais pour certains ce sont des plateaux en magasin, pourquoi pas. L'essentiel est que le moment soit venu de manger des baies et de préparer des friandises pour l'hiver. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment réaliser une confiture de fraises épaisse, transparente et savoureuse avec des baies entières.

J'essaierai également d'écrire sur d'autres types de confiture plus tard, mais pour l'instant je veux me concentrer là-dessus. J'aime beaucoup la confiture de fraises aux baies, quand on peut attraper une baie dans un sirop rouge sucré et la mettre sur une crêpe ou même directement dans la bouche. Il y a un plaisir particulier à cela. Vous aimez probablement aussi cette confiture pour le thé.

Le sirop de cette infusion est également bon, même lorsqu'il ne reste plus de baies, vous pouvez lui trouver des utilisations savoureuses. Vous pouvez l'utiliser pour la cuisson, le trempage de couches de gâteaux par exemple. Beaucoup plus savoureux que le sirop du commerce. Parfois, je fabrique même spécialement un pot séparé sans baies, juste à ces fins. Il est également très savoureux de verser du sirop sur des crêpes ou des gaufres maison. Essayez de manger chaud, fraîchement frit avec ce sirop ou quel petit-déjeuner divin.

Et il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de fraises, notamment avec des baies. Même s’il semblerait qu’il puisse y avoir une certaine variété. Alors découvrons ensemble.

Une recette simple et éprouvée pour faire de la confiture de fraises entières. La confiture est scellée dans des bocaux et bien conservée au placard tout l'hiver. Parfait pour les préparatifs. Et surtout, vous n’avez pas besoin de vous souvenir d’ingrédients et de proportions complexes.

Tu auras besoin de:

• fraises de taille moyenne - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Préparation:

Pour faire bouillir, il est préférable de prendre des fraises de petite taille, afin que chacune d'elles reste entière et bien bouillie. Et ce sera bien de manger une telle confiture. De plus, vous pouvez facilement mettre la confiture dans des petits pots. Par exemple, je n’aime pas mettre de la confiture dans des pots d’un litre ou plus, car je ne peux pas manger autant de choses sucrées en peu de temps.

Lavez les fraises à l'eau froide courante. S'il contient de la fraise (car elle vient tout juste de votre plate-bande), il est préférable de la rincer en la plaçant dans une bassine ou une casserole.

Après le lavage, arrachez toutes les tiges. Placez les baies dans une passoire et laissez égoutter tout excès d'eau.

Prenez un grand bol ou une casserole, ajoutez un peu de sucre, puis ajoutez une couche de fraises pour recouvrir le sucre. Sucre à nouveau sur les baies, puis à nouveau sur les fraises. De cette façon, toutes les baies seront recouvertes de sucre et il n'y aura pas besoin de remuer au risque d'écraser les fraises mûres.

Couvrez le récipient et laissez infuser les fraises pendant au moins 6 heures. L'option idéale est de le mettre toute la nuit. Pendant ce temps, suffisamment de jus sera libéré des fraises pour la cuisson. On n'ajoute jamais d'eau à ce type de cuisson ; tout cela est dû à la jutosité des baies.

Placez maintenant la future confiture de fraises sur le feu et faites chauffer jusqu'à ébullition. S'il reste du sucre au fond, remuez légèrement pour éviter qu'il ne brûle jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisser mijoter 2-3 minutes et retirer du feu. Réserver à nouveau, laisser refroidir complètement et tremper dans le sirop de sucre.

Après environ 5 à 6 heures, les baies seront saturées de sirop et il sera temps de les faire bouillir à nouveau. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Pendant le processus, écumez la mousse qui apparaît et remuez légèrement pour que toutes les baies soient recouvertes de sirop.

Après 10 minutes d'ébullition, éteignez le feu et vous pourrez mettre l'infusion chaude dans des bocaux.

N'oubliez pas de stériliser les bocaux et les couvercles. Cela peut être fait au four, sur une bouilloire d’eau bouillante ou au micro-ondes.

La confiture de fraises prête à l'emploi avec des baies entières se conserve bien, l'essentiel est de respecter les règles de stérilisation et les conditions de température. Selon cette recette, l'infusion est conservée à température ambiante.

Mangez la confiture préparée avec du thé, des crêpes, des cheesecakes et autres gourmandises.

Lorsque ma grand-mère préparait de la confiture de fraises, pour une raison quelconque, elle s'avérait toujours très épaisse, mais pas rouge du tout, mais plutôt brune. Cela ne me rappelait pas du tout les baies fraîches de l'été et il n'y avait pas beaucoup de saveur de fraise. J'ai toujours aimé les confitures vives, rouges et très aromatiques. Ce n’est que des années plus tard que j’ai appris comment préparer une belle et épaisse confiture de fraises avec des baies entières et perdre sa riche couleur au cours du processus.

Tu auras besoin de:

• fraises - 1 kg;
• sucre cristallisé - 0,8-1 kg;
• acide citrique - 1/3 cuillère à café,
• jus de citron - 2/3 cuillère à soupe.

Préparation:

La confiture de fraises peut être préparée à partir de baies de n'importe quelle taille, mais les plus petites sont certainement meilleures. Si vos baies se sont avérées grosses ou si vous n'avez pu les acheter que celles-ci, ne vous inquiétez pas. Les grosses baies peuvent être coupées en deux et elles seront toujours délicieuses. L'essentiel est que les fraises ne soient pas trop mûres et molles. Vous avez besoin de baies élastiques et mûres, mais sans pointes vertes.

Lavez les fraises sous l'eau courante et coupez les grosses baies si nécessaire.

Placer dans une casserole ou un bassin en acier inoxydable ; les plats en émail fonctionnent bien. Il vaut mieux ne pas utiliser d'aluminium, il s'oxyde.

Couvrir les fraises de sucre et laisser couvertes longtemps. Vers huit heures. Si vous le faites le soir, vous pouvez le laisser jusqu'au matin. Si c'est le matin, laissez reposer jusqu'au soir et laissez échapper le jus.

Pendant ce temps, la fraise libérera tellement de jus qu'elle flottera littéralement dedans. C'est ce jus qui constituera la base du sirop de confiture. Ajouter le jus de citron au sirop.

Placez la casserole avec les baies sur le feu et portez à ébullition. Le sucre ne se dissoudra probablement pas immédiatement et se déposera au fond. Il faut le remuer très soigneusement pour ne pas écraser les baies.

Laissez mijoter activement la confiture pendant 3 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante sans couvercle. Après quoi, vous pouvez couvrir et laisser infuser encore 6 à 8 heures. Vous pouvez également le laisser toute la nuit.

Après le temps imparti, remettez la casserole avec le mélange de cuisson sur le feu et portez à ébullition. Pendant qu'il chauffe, ajoutez de l'acide citrique. Grâce à l'acide, la couleur du breuvage est préservée, malgré le traitement thermique. Et le goût ne fait que s'améliorer, une légère acidité apparaît et la confiture de fraises ne sera pas trop écoeurante.

Après ébullition, laissez mijoter en écumant la mousse et en faisant fondre les baies avec une cuillère pour qu'elles soient toutes bien réchauffées. Après 1 à 2 minutes d'ébullition, retirer du feu.

Vous pouvez maintenant mettre la confiture encore chaude dans des bocaux. Ils doivent être proprement lavés avec de la soude et stérilisés à l'ébullition ou à la vapeur. Fermez chaque pot avec un couvercle stérilisé. Cette quantité de baies et de sucre nécessitera trois pots de 0,5 litre. Retournez le pot torsadé, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après quoi, vous pouvez ranger la confiture pour la conserver.

Ou vous pouvez ouvrir un pot et déguster immédiatement la délicieuse confiture avec du thé.

La confiture est généralement plus épaisse et non les conserves. Mais on ne met pas de baies entières dans la confiture, c’est plutôt homogène. Mais si vous voulez une confiture de fraises épaisse, pour pouvoir l'étaler sur du pain et qu'elle ne se verre pas, alors il existe un moyen de la préparer. D'excellents épaississants naturels doivent être utilisés. La pectine de pomme ou la gélose aux algues conviennent.

Tu auras besoin de:

• fraises - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• agar agar - 25 g (1 sachet);
• jus de citron - 75 ml.

Préparation:

Rincez soigneusement les fraises. Surtout s'il est frais du jardin et avec un peu de terre. Assurez-vous d'utiliser de l'eau froide et non tiède.

Prenez un grand récipient dans lequel vous pourrez ensuite cuisiner. Bassine, casserole, poêle, tout ce qui vous convient. Mais attendez-vous à ce que la confiture bout et augmente de volume, il devrait y avoir suffisamment d'espace.

Ajoutez du sucre aux fraises et remuez un peu. Laisser infuser et libérer le jus pendant plusieurs heures. 4-5 suffiront.

Lorsqu'une grande quantité de jus s'est écoulée, mettez la casserole sur le feu. Pendant qu'il chauffe, mesurez le jus de citron et versez-y le sachet d'agar agar, mélangez bien et ajoutez-le dans la poêle avec les fraises.

La future confiture de fraises doit bouillir. Dès que cela se produit, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en écumant constamment la mousse. Remuez de temps en temps et noyez les baies. Le ragoût épaissira sous vos yeux, mais cela sera particulièrement visible lorsqu'il refroidira.

Pendant que la confiture cuit, vous pouvez stériliser les pots. Mettez-les au four avec un peu d'eau pendant 20 minutes. Ou au micro-ondes pendant 5 à 7 heures.

Versez l'infusion finie et chaude dans des bocaux, en les remplissant presque jusqu'au bord. Laissez-en juste un peu. Vissez les couvercles. Vous pouvez en prendre en métal à visser ou enroulables. mais assurez-vous de les stériliser avant de faire cela.

Retournez les pots fermés finis, enveloppez le tout dans un torchon épais et laissez refroidir. Vous pourrez ensuite le ranger pour l'hiver. Mettez la table pour tout ce qui ne rentre pas dans les bocaux et mangez-le avec du thé. Bon appétit!

Comment faire cuire de la confiture de fraises dans une poêle - recette vidéo

Une façon alternative de faire de la confiture de fraises avec des baies entières. Dans cette recette, tout se passe dans l'autre sens. Tout d’abord, vous prenez les fraises et les faites frire dans une poêle, ce qui leur fait libérer une tonne de jus et les réchauffe. Et alors seulement, du sucre y est ajouté et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. L'acide citrique est également utilisé pour préserver la couleur. À mon avis, c'est le moyen le plus rapide de faire de la confiture, mais en même temps, elle s'avère brillante, transparente et avec des baies entières. Et il ne se conserve pas moins bien que lorsqu'il est cuit de manière classique.

Encore une recette de confiture qui ne ressemble pas aux autres. Dans cette version, les baies ne sont pas bouillies ni bouillies longtemps dans une casserole et restent aussi fraîches que possible. Seul le sirop est bouilli, dans lequel les baies flotteront ensuite. Sa température est tout à fait suffisante pour désinfecter les baies et elles ne gâcheront pas la confiture même après un stockage à long terme. Il y aura beaucoup de sirop, mais ce sera très savoureux. Si vous aimez le sirop, alors ceci est votre recette.

Tu auras besoin de:

• fraises - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 200 ml;
• acide citrique 3 1/2 cuillères à café.

Préparation:

La préparation de la confiture de fraises commence par le sirop lui-même. Pour ce faire, prenez une grande casserole et versez-y du sucre. Remplissez d'eau et allumez la cuisinière. Remuer un peu pour former une pâte à base de sucre et d'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient dissous. Remuez constamment pour soulever le sucre du fond afin qu'il ne brûle pas. Le sirop ne doit pas commencer à jaunir. Nous avons besoin d'un sirop clair et épais.

Dès que le sirop commence à bouillir, éteignez le feu et retirez la casserole, placez les fraises lavées et équeutées dans le sirop. Remuer délicatement avec une cuillère jusqu'à ce que les fraises soient complètement recouvertes de sirop. Faites-le mijoter de temps en temps pour que les baies supérieures submergent.

Les fraises doivent rester dans le sirop pendant 15 minutes, pendant lesquelles elles libéreront du jus et le sirop deviendra rouge. Maintenant, prenez une écumoire et retirez délicatement les fraises du sirop dans une assiette. Essayez de ne pas écraser les baies pour que la confiture reste intacte.

Après avoir retiré toutes les fraises, allumez le feu et poursuivez la cuisson du sirop pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, il va bouillir. Écumez toute mousse qui apparaît.

Au bout de 15 minutes, éteignez le sirop et remettez-y les fraises. Maintenant, laissez reposer et infusez dans le sirop pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, préparez des bocaux propres et stérilisés.

Retirez maintenant les fraises avec une écumoire et placez-les immédiatement dans les bocaux en les remplissant à moitié.

Remettez le sirop dans la casserole et faites bouillir une dernière fois. Laissez mijoter au moins 5 minutes. Vous pouvez prendre un peu plus de temps si vous souhaitez un sirop très épais.

Après cela, versez le sirop dans les pots de baies avec une louche propre et fermez les couvercles. La confiture de fraises est prête sans faire bouillir les baies. Profitez des résultats immédiatement ou en hiver.

Confiture de fraises «Five Minute» aux baies entières - recette vidéo

En conclusion, j'ajoute une merveilleuse recette éprouvée de confiture de fraises aux baies. On l'appelle Cinq Minutes, non pas parce qu'il est préparé en cinq minutes, mais parce que le temps de cuisson des baies elles-mêmes dans le sirop est de ces cinq minutes. L'essentiel est qu'entre ces minutes de cuisson, elles soient infusées dans le sirop pendant assez longtemps. longtemps, et ainsi de suite plusieurs fois. Le temps de cuisson de cette recette peut aller jusqu’à trois jours, mais ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas rester aux fourneaux pendant 3 jours. Il est infusé pendant trois jours à intervalles de cinq minutes de cuisson. C'est tout le secret. Mais au final la confiture est juste parfaite. Délicieux. Regardons et souvenons-nous !

Passez un été doux et un hiver encore plus doux à tous !

Le début de l’été est la période préférée des gourmands. Après tout, à cette époque, de nombreuses baies commencent à mûrir, et en premier lieu les fraises. Elle est aussi appelée la reine des baies. En plus des sucres sains, il contient des vitamines B, de l'acide folique, du carotène et des pectides. Il contient également de nombreux antioxydants qui aident le corps à faire face aux conditions environnementales défavorables. Alors ne vous limitez pas, les fraises contiennent beaucoup de vitamines et d’éléments sains, et nous aimons leur goût depuis l’enfance. Mais sa saison n’est malheureusement pas longue. Essayons de sauver un peu de l'été et de déguster des fraises à tout moment de l'année ! Nous parlons de confiture de fraises. Lors des longues soirées d'hiver, il vous rappellera la chaleur de l'été et vous apportera un apport en vitamines.

Pour que les préparations se conservent bien, il est important de n’utiliser que de bonnes baies. Choisissez uniquement des fruits secs entiers, sans dommages ni meurtrissures. Les trop mûrs ou, à l'inverse, verdâtres ne conviennent pas non plus.

Ne faites pas attention aux feuilles : si elles se dessèchent ou jaunissent, la baie a été cueillie il y a longtemps.
Dans toutes les recettes, nous utilisons uniquement des baies séchées et propres. Vous devez d'abord arracher les queues vertes. Rincez ensuite délicatement sous l'eau courante, laissez l'eau s'écouler et placez-la sur une serviette pour sécher.

Encore quelques mots sur les plats. Il est pratique de préparer la confiture dans un récipient large et bas. Le récipient le plus optimal est une casserole en acier inoxydable ou une bassine en émail. Nous aurons également besoin d'une spatule en bois ou en silicone pour mélanger.

L'aluminium et autres ustensiles oxydants ne conviennent pas aux préparations de baies. La meilleure option, utilisée par nos grand-mères, est un bassin en cuivre.

Eh bien, passons maintenant à nos recettes ! Nous préparerons des confitures pour tous les goûts :

• Recette classique de confiture de fraises aux baies entières
• Confiture de fraises sans cuisson

Vous pouvez simplement congeler les fraises pour l'hiver ; cette méthode a ses avantages : elle est beaucoup plus rapide et utilise moins de sucre. Mais je ne peux pas imaginer un long hiver sans confiture de fraises ! Précisément des confitures - dans de petits pots, avec un sirop pétillant et des baies entières. Je fais les deux options pour l'hiver : je congèle et je cuisine.

Recette classique avec des baies entières

La confiture est composée de sirop aromatique clair et de baies entières. Idéal pour décorer les pâtisseries, et le sirop peut être ajouté aux smoothies pour bébé, à la crème glacée ou même au porridge. Pour cette option, essayez de choisir des fruits de taille similaire, de préférence de taille moyenne, afin qu'ils cuisent tous uniformément.

Proportions pour la confiture de fraises :

Vous aurez besoin de la même quantité de sucre que de fraises, c'est-à-dire que le rapport est de 1:1. Pour 2 kg de baies préparées, vous aurez besoin de 2 kg de sucre.

Nous prenons le sucre le plus courant - le sable. Assurez-vous que l'emballage qui le contient est stocké dans un endroit sec. Le sucre humide est plus lourd. Il est préférable de prendre du sucre blanc - plus il est blanc, moins il mousse.

Recette de cuisine pas à pas :

Nous trierons les baies et arracherons les tiges. Rincer à l'eau froide et sécher sur une serviette.

Placez les fraises préparées dans un bol, ajoutez le sucre et secouez bien. Il n'est pas nécessaire de remuer, sinon les baies seront écrasées.

Laisser agir 4 à 10 heures, recouvert d'une gaze propre. Les baies donneront du jus, le sucre se dissoudra progressivement.

Placez maintenant le récipient sur la cuisinière à feu doux et attendez qu'il bout. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes en écumant constamment la mousse.

Il vaut mieux ne pas remuer souvent notre future confiture, il suffit de secouer les plats dans des directions différentes. Remuez très soigneusement le fond, de préférence avec une spatule en silicone.

Retirer du feu et laisser reposer encore 6 à 10 heures.

A ce moment, préparez les bocaux et les couvercles. Les pots doivent être soigneusement lavés. J'utilise du soda ordinaire. Ensuite, choisissez une méthode de stérilisation qui vous convient : vous pouvez la maintenir à la vapeur pendant 15 minutes ; chauffer au four pendant 15 minutes à une température non inférieure à 180 C. Faire bouillir les couvercles des bocaux pendant environ 5 minutes, en veillant à retirer l'anneau en caoutchouc du couvercle. Si les couvercles sont vissés, on les fait simplement bouillir.

On remet notre préparation sur le feu, on la porte à ébullition à feu vif pour qu'elle bout plus vite. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Avec ce mode de préparation, les baies restent entières et onctueuses.

Versez la confiture chaude directement dans des bocaux en verre et fixez-les avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Confiture de fraises sans cuisson

Ou vous ne pouvez pas faire bouillir les fraises, mais les préparer d'une manière différente. La principale différence ici est que les baies elles-mêmes ne subissent pas de traitement thermique et sont donc conservées plus longtemps. Les baies deviendront entières et permettront d'économiser beaucoup de vitamines.

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

Fraises – 2 kg
Sucre – 1 kg
Un demi-verre d'eau.

Recette pas à pas pour faire de la confiture sans cuisson :

Préparez les baies comme d'habitude : triez, rincez et séchez sur une serviette. Nous faisons tout avec beaucoup de soin, les fraises sont très tendres. Il est préférable de se laver dans une bassine à l'eau froide.

Placez les baies préparées dans un bol aux parois épaisses (pour que le sirop refroidisse plus lentement).

Passons maintenant au sirop. Mélangez le sucre et l'eau et mettez le feu.

Une fois le sucre complètement dissous, laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Le sirop doit épaissir mais ne pas blanchir.

Versez-le immédiatement dans les baies et laissez refroidir complètement.

Après cela, versez le sirop dans la casserole à travers une passoire et mettez-le sur le feu.

Nous chauffons et faisons bouillir à nouveau pendant 10 à 15 minutes, après quoi nous remplissons à nouveau les baies.

Vous devez effectuer 3 à 4 cycles de ce type. À chaque fois, le sirop deviendra plus brillant.

Avant la dernière fois, placez les baies dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à le remplir de sirop chaud directement dans le pot et à le visser.

Confiture de fraises « Pyatiminoutka »

Proportions pour une confiture de cinq minutes

Pour le préparer, nous avons besoin de sucre et de baies à parts égales. Si vous utilisez moins de sucre, la confiture devra être conservée au réfrigérateur. Pour 2 kg de baies préparées et triées, prenez la même quantité de sucre semoule.

Procédure de préparation :

Placez les baies préparées dans une casserole et saupoudrez de sucre.

Il n'est pas nécessaire de remuer les baies, il suffit de bien secouer la bassine pour que le sable se répartisse uniformément entre les baies.

Laisser poser quelques heures pour que les baies libèrent leur jus.

Maintenant, mettez notre récipient sur feu doux. Remuez un peu pour que la couche inférieure ne colle pas. Mais très prudemment. Retirez toute mousse qui apparaît avec une cuillère propre.

Mieux encore, secouez simplement la poêle toutes les 2 minutes pour que les baies se retournent.

Une fois la confiture bouillie, laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.

Après cela, versez dans des bocaux propres et stérilisés et vissez les couvercles bouillis.

Purée de fraises au sucre sans cuisson pour l'hiver

L'avantage de cette option est que vous pouvez utiliser des baies de différentes tailles, et des fruits légèrement cassés, mais en aucun cas gâtés. De plus, avec cette méthode de récolte, les fraises conservent plus de vitamines utiles, car elles ne sont pas détruites par la température lors de la cuisson.

Proportions pour la purée de fraises :

Il faudra du sucre en même quantité que les baies (rapport 1:1)

Recette étape par étape :

Vous devez d’abord écraser les fraises. Vous pouvez le faire à l’aide d’un presse-purée, d’un hachoir à viande ou d’un mixeur.

La dernière option est la plus rapide, elle créera une consistance uniforme, sans grumeaux. Mais je préfère les baies juste écrasées, en petits morceaux. Essayez-le en petites portions à l'avance et ajustez à votre goût.

Ajoutez maintenant le sucre et mélangez très soigneusement.

Il ne reste plus qu'à étaler la confiture dans des pots stériles préparés à l'avance et fermés avec des couvercles bouillis.

Il est préférable d'utiliser des petits pots - 500, 600 grammes et litres.

A conserver dans un endroit frais, cave ou réfrigérateur.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

Le principal avantage de cette recette, comme toutes les autres utilisant un multicuiseur, est la disponibilité de temps libre, que la ménagère peut utiliser pour elle-même pendant que quelque chose de savoureux est cuit à l'intérieur. Et dans la mijoteuse, en mode ragoût, la température est maintenue juste en dessous de 100 degrés. Cela vous permet d'économiser plus de vitamines et les baies restent intactes.

Proportions pour la confiture :

Comme pour les autres bonbons aux fraises, vous devez préparer la même quantité de sucre que les baies, par exemple 1 kg pour 1 kg.

Recette pas à pas pour faire de la confiture dans une mijoteuse :

Comme dans d'autres recettes, nous préparons d'abord les baies - les trions, arrachons les feuilles, les rinçons bien dans un bol d'eau froide et les séchons. Transférez maintenant les baies dans le bol du multicuiseur, en alternant les couches de baies et de sucre. Commençons par les baies.

Laissez reposer plusieurs heures pour que le jus apparaisse.

Assurez-vous de retirer la valve par laquelle l'air chaud s'échappe afin que le bourrage ne « s'échappe ». Vous pouvez également laisser le couvercle légèrement ouvert.

Activez le mode « Extinction » pendant 1 heure. Après 20-30 minutes, vous devez retirer la mousse, le sirop restera alors transparent.

Au bout de 60 minutes, placez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Il est important de noter que cette option convient à tous les types de multicuiseurs - aussi bien le type Redmond, où vous réglez vous-même le temps de cuisson, que le type Polaris, lorsque le programme est automatique.

Vous savez maintenant exactement comment lutter contre le blues automnal et la dépression hivernale : il vous suffit d'ouvrir un pot de friandises parfumées. Comme le dit Carlson, le personnage préféré des enfants : « Est-ce qu'il reste encore un peu de confiture ?

Quelle est votre recette de confiture de fraises préférée ?