Sauce tomate pour l'hiver à la maison. Recette de sauce tomate sucrée pour l'hiver. Sauce tomate pour l'hiver. Sauce tomate pour l'hiver aux épices

Chaque femme au foyer prépare de délicieuses sauces maison, car elles peuvent tellement transformer n'importe quel plat que même un repas ordinaire fait maison ressemblera à un grand chef-d'œuvre de la cuisine du monde. Et l'un des exemples les plus populaires de telles sauces est la tomate, car elle a un goût agréable et est très polyvalente - elle peut être utilisée comme sauce pour le poisson ou la viande, y faire mijoter du poulet, assaisonner les spaghettis, l'ajouter à la place du ketchup. la pizza et bien plus encore, vous pouvez le faire, l'imagination culinaire en est capable.

Afin que vous puissiez préparer cette merveilleuse sauce tomate pour l'hiver, nous avons sélectionné plusieurs recettes intéressantes et savoureuses. Et pour plus de clarté, ils ont fourni des instructions détaillées avec photos et vidéos.

Sauce tomate à l'ail pour l'hiver

Ingrédients

Portions : – +

• Tomates 4 kg
• Ail 12 clous de girofle
• Sucre 150g
• Sel 30g
• Poivre noir moulu5g
• Piment de la Jamaïque (pois)10 morceaux.
• Cannelle 8g
• Vinaigre de table (9%)30 ml

Par portion

Calories : 34 kcal

Protéines : 0,7 g

Les glucides: 7,9 g

2 heures 30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Notez cet article

Vous avez aimé la recette ?

Magnifique!

Nous devons le réparer Conseil:

Essayez de choisir des tomates parfaitement mûres et charnues, ainsi que sans défauts ni dommages visibles - cela garantira le goût le plus complet et le plus agréable du produit fini.

Sauce tomate mûre pour l'hiver aux oignons Temps de cuisson:

3 heures 45 minutes 21

Nombre de portions :

• valeur énergétique
• teneur en calories – ​​24,3 kcal;
• graisses – 0 ;
• protéines – 0,7 ;

Ingrédients

• glucides – 5.4.
• tomates – 6 kg;
• oignon – 600 g;
• piment de la Jamaïque (pois) – 8 pcs.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• sucre cristallisé – 50 g;
• sel – 15 g;

vinaigre de table (9%) – 15 ml.

1. Préparation étape par étape
2. Nous épluchons les bulbes, les rinçons également sous l'eau et, après les avoir coupés grossièrement, les broyons à l'aide d'un hachoir à viande dans un récipient séparé des tomates.
3. Versez la masse de tomates dans une grande casserole à fond épais antiadhésif, ajoutez les oignons et les épices (piment de la Jamaïque, clous de girofle, laurier) et placez sur feu doux. Après avoir porté le mélange à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ une heure en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.
4. Une fois le temps imparti écoulé, retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir légèrement. Ensuite, passez-le au tamis fin jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance homogène, semblable à celle d'une purée.
5. Remettez la purée de tomates obtenue dans la casserole, ajoutez-y 50 grammes de sucre et 15 g de sel et, en la mettant sur feu doux, laissez cuire encore environ 2 heures jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
6. Dès que la sauce tomate a épaissi, versez la quantité de vinaigre indiquée dans la recette et, après avoir bien mélangé le tout, retirez du feu.
7. Versez la sauce tomate chaude dans des récipients pré-stérilisés et roulez. Nous plaçons les bocaux à l'envers et les enveloppons étroitement dans une couverture chaude, les laissant sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement - pendant environ une journée. Ensuite, nous déplaçons les pièces pour les stocker dans un endroit frais et sombre.

Nous devons le réparer Pour emballer la sauce tomate pour l'hiver, il est préférable de prendre de petits pots d'un volume de 300 à 500 ml - de tels récipients seront plus pratiques pour une utilisation ultérieure.

Sauce tomate au poivre pour l'hiver sans vinaigre

Sauce tomate mûre pour l'hiver aux oignons 1 heure

3 heures 45 minutes 12

Nombre de portions :

• teneur en calories – ​​39,2 kcal;
• teneur en calories – ​​24,3 kcal;
• protéines – 1 ;
• glucides – 8,8.

Ingrédients

• tomates – 1,5 kg;
• poivron – 2 kg;
• ail – 4 gousses;
• piment fort – 1 pièce;
• sucre – 150 g;
• sel – 70 g;
• basilic frais – 25 g.

vinaigre de table (9%) – 15 ml.

1. Tout d'abord, triez toutes les tomates, rincez-les sous l'eau courante (et si vous avez le temps, il est préférable de les faire tremper dans un récipient profond pendant 5 à 10 minutes) et séchez-les avec des serviettes en papier.
2. Ensuite, en faisant des coupes en forme de croix sur le dessus, blanchissez et retirez la peau, et débarrassez-vous également de l'endroit où sont attachées les tiges. Après cela, coupez les tomates en petites tranches et mixez-les dans le bol du mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Versez la masse de tomates obtenue dans un récipient à fond épais antiadhésif et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes.
4. En attendant, commençons à traiter le poivron doux - il doit également être lavé, puis coupé en quartiers, débarrassé des graines et des cloisons.
5. Ensuite, passez les tranches de poivron dans un moulin fin et ajoutez-les aux tomates ; faites-les cuire ensemble pendant environ 15 à 20 minutes.
6. Sans perdre de temps, épluchez les gousses d’ail et passez-les au presse.
7. Les piments forts et le basilic doivent également être rincés sous l’eau froide courante. Ensuite, nous passons le piment entier dans un hachoir à viande et hachons les feuilles de basilic avec un couteau.
8. 5 minutes avant que la sauce soit complètement prête, ajoutez l'ail haché, le basilic et le piment, ainsi que le sel et le sucre selon les proportions indiquées dans la recette. Mélangez soigneusement les ingrédients.
9. Emballez la sauce tomate chaude dans des bocaux stériles et fermez-les. Enveloppez-le dans une couverture chaude et retournez-le, laissez-le refroidir complètement.

Cette année, j'ai décidé de mener une expérience culinaire, à savoir préparer de la sauce tomate pour l'hiver. Je vais vous le dire honnêtement, l’expérience a été une réussite ! La sauce maison s'est avérée riche en couleur et en goût équilibré, moyennement épicée et très aromatique. C'est un produit 100% naturel que l'on ne peut pas acheter en magasin, mais le réaliser n'est pas du tout difficile !

Comme c’était la première fois que je préparais une telle confiture, j’ai utilisé une petite quantité d’ingrédients, mais la sauce tomate était si bonne que la prochaine fois j’en ferai plus !

Ingrédients:

• tomates fraîches – 1,5 kg
• oignons – 2 pcs.
• sel – 1 c. (sans toboggan)
• vinaigre 9% - 1 c.
• feuille de laurier – 2 pcs.
• bourgeon de clou de girofle – 2-3 pcs.
• piment de la Jamaïque – 2-3 pcs.

Méthode de cuisson

Nous choisissons des tomates mûres pour la sauce, peut-être même légèrement ridées, mais pas des tomates pourries. Lavez-les soigneusement et coupez-les en deux.

Broyer à l'aide d'un hachoir à viande. J'ai une buse spéciale pour le jus de tomate, il reste donc une quantité minime de déchets (gâteau) des tomates.

Hachez les oignons préalablement pelés et coupés.

Mélangez maintenant les tomates et les oignons dans une grande casserole. Ajouter les assaisonnements aromatiques et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la sauce ne brûle pas.

Nous mélangeons soigneusement les tomates et les oignons bouillis avec un mélangeur, tout en retirant la feuille de laurier, ce qui donne à la sauce l'arôme nécessaire, et vous pouvez également hacher les clous de girofle et le poivre pour que le goût soit plus piquant. Bien sûr, vous pouvez les passer au tamis, mais c'est un processus plus laborieux, d'autant plus que je préfère la pâte de tomate épaisse plutôt qu'une masse liquide.

Ajoutez maintenant le sel et le sucre à la sauce, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 30 minutes. Après cela, versez une cuillère à café de vinaigre, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés.

Couvrez le pot avec un couvercle chaud (bouilli dans l'eau pendant 5 minutes) et vissez-le. Pour une stérilisation supplémentaire, retournez les bocaux et recouvrez-les d'un « manteau de fourrure » chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il est conseillé de conserver cette sauce tomate naturelle, comme toutes les conserves, dans un endroit frais et sombre.

L'un des types de conservation les plus populaires consiste à sceller l'adjika, les tomates et la sauce tomate pour l'hiver. Je partagerai la recette de ce dernier avec vous aujourd'hui. Une sauce maison ne sera pas comparable en goût à une sauce achetée en magasin ; le produit sera fabriqué exclusivement à partir d'ingrédients naturels à la maison. Si vous ne me croyez pas, achetez la sauce à l'avance au magasin, puis comparez-la avec la vôtre. Pour la recette, vous aurez besoin de légumes cultivés sur place.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement les ingrédients indiqués dans la recette. Si vous le souhaitez, ajoutez des assaisonnements à la sauce à votre goût. Je ne peux dire qu'une chose, ma préparation se conservera jusqu'à l'hiver, ce n'est pas la première fois que je la prépare, je ne peux donc que me porter garant de ma recette. Changer la recette peut entraîner une détérioration prématurée du produit.

En savoir plus sur la recette ci-dessous. Choisissez vous-même le but, car chacun a ses propres goûts. En principe, il convient aux mêmes fins que la version magasin. Préparez de délicieuses pizzas, faites mijoter de la viande en sauce ou faites bouillir un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• tomates 6 kg.
• oignon 0,6 kg.
• sucre 2 c.
• feuille de laurier 3 pcs.
• sel de table 1,5 c.
• clous de girofle 3 pcs.
• vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe.
• piment de la Jamaïque 8 pcs.

Il vous faudra environ 4 heures pour préparer le plat.

Commençons par préparer la sauce tomate

1. Comme vous pouvez le constater, notre liste d’ingrédients ne comprend que des produits naturels. Certains composants devront être achetés dans les supermarchés et les légumes proviendront de notre propre jardin ou datcha. Certes, chaque femme au foyer cultive des tomates et des oignons, car ces plantes ne nécessitent pas trop de soins.

2. Ceux qui ont préparé de la pâte de tomate à la maison savent que les légumes doivent d'abord être mijotés. Cette procédure n'est pas nécessaire pour la sauce ; nous passerons les tomates dans un hachoir à viande. Si des zones gâtées sont observées sur les légumes, il faut les supprimer.

3. Nous hachons également les oignons à l'aide d'un hachoir à viande.

4.Placez le concentré de tomate dans une casserole. Choisissez des plats plus grands, car nous avons un grand nombre de tomates.

5.Ajouter l'oignon, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le laurier à la masse totale. Il est recommandé d'ajouter toutes les épices à ce stade afin qu'elles libèrent tous leurs arômes lors de la cuisson.

6. Allumez un feu doux et faites cuire la masse de tomates pendant environ 60 minutes en remuant de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas.

7. Ce temps sera suffisant pour ramollir complètement les légumes. Ensuite, nous les passerons au tamis.

8. Essayez de le faire efficacement pour qu'il ne reste pratiquement plus de gâteau. Personnellement, j'en ai pris un peu plus d'un demi-kilo. La feuille de laurier et le poivre ont également été inclus ici, car ils ne sont plus nécessaires dans la sauce - ils ont renoncé à toutes leurs odeurs pendant la cuisson.

9. Nous avons déjà une masse liquide qui ressemble légèrement à une sauce, mais qui en est encore loin. La masse doit être évaporée pour qu'elle ne ressemble pas à du jus. Il devrait être plus épais.

10. Placez la poêle avec la masse de tomates sur le feu et laissez cuire au moins 2 heures. Après un certain temps, ajoutez le sucre cristallisé.

11.Ajoutez également du sel au plat pour équilibrer le goût.

12.Attendez que la masse épaississe, puis ajoutez le vinaigre et mélangez bien. Il vaut mieux prendre du vinaigre à 9%, mais il n'est pas toujours à portée de main. Remplacez-le par un analogue plus faible, mais ajoutez-en une plus grande quantité. Ensuite, vous pouvez prélever un échantillon et ajouter du sel ou du sucre à votre goût.

13. Il est temps de verser la sauce piquante dans des bocaux. Ils doivent être stérilisés au préalable de toute manière pratique. Dernièrement, j'utilise le micro-ondes à cette fin. Tout d'abord, je lave chacun avec du bicarbonate de soude, puis je verse de l'eau et je le mets au micro-ondes pendant 5 minutes, en réglant la puissance au maximum.

14. Passons au processus de scellement des canettes. Ensuite, nous retournons chacun d’eux et le couvrons. Dès que la sauce a refroidi, elle doit être placée dans un endroit sombre et frais : le sous-sol. Notre quantité de tomates a donné environ 4 litres. Si vous le faites cuire plus longtemps, il en sortira environ 3 litres.

Assurez-vous d'essayer de préparer une délicieuse sauce naturelle en utilisant ma recette. Le plat ne nécessite aucune compétence particulière, mais toute la famille vous remerciera tout l'hiver.

Bon appétit!

Sauce chili aux tomates

Plus vous ajoutez de poivre à un plat, plus il sera épicé. Ici, tout est pour tout le monde. Pour ressentir une certaine acidité, vous devez ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme. L'ail peut être remplacé par des oignons pour un goût plus doux. Choisissez vos propres assaisonnements ; le romarin se marie bien avec la sauce.

Ingrédients:

• tomate 5 pcs.
• d'huile d'olive 3 c.
• piment 1 pc.
• poivron 2 pcs.
• origan et basilic à votre goût.
• quelques gousses d'ail.
• céleri 1 branche.
• sel à votre goût.

Préparation:

1.Lavez le piment et le céleri. Nettoyer et couper en petits morceaux.

2. Épluchez l'ail et divisez-le en gros morceaux.

3. Graisser une poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir les légumes pendant un moment pour les ramollir.

4.Lavez les tomates et les poivrons.

5.Les tomates peuvent être laissées avec leur peau ; les graines doivent être retirées des poivrons. Coupez le tout en gros cubes.

6.Mettez le poivron dans la poêle et faites revenir le mélange pendant encore 5 minutes.

7.Ajoutez les tomates et fermez la poêle. Salez le plat et ajoutez les assaisonnements.

8. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter la masse.

Il y aura beaucoup moins de sauce une fois terminé. S'il s'avère très épais, il peut être dilué avec de l'eau.

Compote de tomates et pommes

La sauce tomate aux pommes est un plat assez savoureux. Ce sera une merveilleuse sauce pour n'importe quel plat de viande. Les ingrédients sont tous assez simples, que vous pouvez acheter n’importe où, et certains d’entre eux peuvent être cultivés vous-même. Notre recette étape par étape simplifiera grandement le processus de cuisson.

Ingrédients:

• tomates 10 kg.
• grosses pommes sucrées 4 pcs.
• Poivron rouge.
• cannelle moulue, une demi cuillère à café
• poivre noir moulu.
• muscade 1 c.
• 9% de vinaigre 1,5 c.
• ail 5 gousses.

Préparation:

1.Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits morceaux.

2. Placer dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

3. Broyez les tomates au tamis.

4. Répétez les mêmes étapes avec les pommes, puis mélangez avec les tomates.

5.Ajoutez les épices et faites cuire la masse de tomates pendant 10 minutes.

6.Ajoutez l'ail et le vinaigre et faites cuire la sauce encore 5 minutes.

7. Nous le mettons dans des bocaux et l'enroulons. Il se marie bien avec les pommes de terre et de nombreux plats de légumes.

Il s'avère que l'adjika est tout simplement génial.

Sauce tomate sans vinaigre pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates 1 kg.
• poivron 1 kg.
• ail 1 tête.
• salez et poivrez à votre goût.

Préparation:

1.Tout d’abord, lavez les légumes. Coupez les tomates en 4 parties. Nous retirons les graines du poivron et les hachons.

2.Passer le mélange dans un mixeur puis le passer au tamis.

3.Placez la sauce dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4. Hachez l'ail et laissez mijoter encore 5 minutes.

5. Roulez immédiatement la sauce pendant qu’elle est chaude.

Et pourtant, ce n’est pas pour rien que les tomates sont les plus appréciées dans nos jardins. Eh bien, quelle femme au foyer ne prépare pas de sauce tomate pour l'hiver ? C'est meilleur à la maison. Avec des produits naturels, élaborés en tenant compte du goût de tous les membres de la famille et aromatisés avec amour et soin.

La sauce tomate maison peut être servie avec un barbecue festif à la datcha ; vous pouvez l'ajouter aux légumes et vous obtiendrez un accompagnement très savoureux. J'adore ajouter des sauces tomates au bortsch et aux soupes. Beaucoup de gens préparent du sprat à la sauce tomate ou des sprats à la maison. En général, nous l'utilisons très largement et nous l'adorons tous, tout comme .

Comment faire de la sauce tomate

Tout le monde veut que la sauce tomate préparée à la maison soit particulièrement savoureuse. Il y a donc quelques secrets, sachant que vous aurez toujours un pot de votre sauce maison, vraie et délicieuse dans la cuisine.

1. Les tomates doivent être choisies parmi les variétés charnues, comme le cœur de bœuf ou l'oreille de bœuf. Ensuite, la sauce sera plus épaisse, elle devra moins s'évaporer et ces variétés ont généralement meilleur goût.
2. Toutes les tomates doivent être mûres, sans fûts roses ni gâtés. La présence de maladies sur les fruits n'est pas non plus la bienvenue. Bien sûr, dites-vous, vous pouvez le couper, mais le goût d'un fruit malade change, et cela affecte également la durée de conservation.
3. Vous pouvez choisir toutes les épices pour les sauces que vous aimez. Aujourd'hui, je vais vous donner plein de délicieuses recettes que j'adore moi-même. Mais mon conseil est de faire des sauces sans graines ni peaux, ce sera bien plus savoureux. Pour ce faire, vous pouvez soit faire mijoter les tomates et les passer au tamis fin, soit les hacher dans un mixeur et les passer au tamis. Certains extracteurs de jus conservent également les graines.

Sauce tomate maison pour l'hiver, recettes

Recette de sauce tomate pour l'hiver, classique

Pour cette recette nous prendrons les produits suivants :

• Un kilo de tomates mûres
• Oignon de taille moyenne
• Sucre et sel au goût
• Huile végétale

Comment faire une sauce tomate classique :

On coupe les tomates en quatre ou six morceaux, selon la taille, et on laisse mijoter un peu pour les ramollir. Passer au tamis en enlevant les peaux et les pépins. A ce moment, hachez finement l'oignon et faites-le revenir un peu dans une poêle dans l'huile, puis ajoutez-y le mélange de tomates, le sucre et le sel. Ensuite on le passe au mixeur plongeant pour que la masse devienne plus homogène et légère. Nous emballons la sauce dans de petits pots, pratiques pour les purées pour bébés. Il suffit de les stériliser et de conserver la sauce au réfrigérateur.

Sauce tomate italienne maison

Nous prenons les produits suivants :

• Quatre kilos et demi de tomates les plus mûres et les plus charnues
• Tête d'ail
• Un oignon
• Plusieurs tiges de basilic
• Feuilles de basilic, bouquet
• Deux carottes moyennes
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• cuillère à soupe de sel

Comment faire de la sauce tomate italienne :

Dans un premier temps, nous devons laver et couper en cubes les légumes suivants : branches de céleri, oignons, ail et carottes. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le tout pendant cinq minutes à l'aide d'une spatule en bois.

Les tomates, préalablement lavées et coupées en tranches, sont versées dans des légumes frits et laissées mijoter pendant une heure, sans oublier de saler. Retirez ensuite du feu et passez au tamis en petites portions faciles à gérer.

Encore une fois, mettez notre masse déjà homogène sur feu doux et laissez mijoter pendant environ quelques heures. À la toute fin, nous préparons des pots stériles en plaçant des feuilles de basilic propres au fond de chacun d'eux. Versez la sauce et roulez-la simplement.

Sauce tomate à l'ail et au basilic

Pour nous préparer, nous devons prendre :

• Un kilo et demi des tomates les plus mûres et les plus charnues
• Une demi-tête d'ail
• Gros bouquet de basilic frais
• Un tiers de cuillère à soupe de sel
• Un tiers de verre de sucre
• Une cuillère à café de vinaigre de table

Comment préparer cette sauce :

Ici, nous procédons très simplement : nous coupons les tomates lavées et les passons dans un mixeur, puis nous retirons toute cette masse des graines et des peaux à l'aide d'un tamis et la mettons à mijoter. N'oubliez pas d'ajouter immédiatement le sucre et le sel, commencez à évaporer pour qu'il y ait une bonne épaisseur.

Pendant que les tomates s'évaporent (d'ailleurs, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir), nous épluchons et lavons l'ail et le basilic, les laissons sécher et les passons également au mixeur. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la sauce et remuez. Placer la sauce préparée dans des petits pots stériles et rouler.

Sauce tomate Kuban pour l'hiver

Pour la recette nous prendrons :

• Deux kilos de tomates
• Oignon moyen
• Trois gousses d'ail
• Un demi-verre de sucre
• Cuillère à soupe de sel
• Une cuillère à soupe de vinaigre
• Un tiers de cuillère à café de cannelle
• Trois œillets
• Deux petits pois au piment de la Jamaïque

Comment faire de la sauce Kouban à la maison :

Lavez les tomates mûres et coupez-les en morceaux, hachez-les rapidement dans un mixeur et passez-les au tamis. Laisser mijoter la purée de tomates à feu doux, pendant que nous épluchons et hachons l'oignon le plus finement possible et l'ajoutons à la casserole avec les tomates.

Lorsque l'on remarque que le mélange de légumes a diminué de moitié en volume, on peut alors verser l'ail écrasé, ajouter le vinaigre et toutes les épices. Il ne reste plus qu'à cuire une dizaine de minutes et à conditionner la sauce dans des bocaux.

Sauce Krasnodar pour l'hiver à la maison

Ce que nous prendrons pour la préparation :

• Un kilo de tomates mûres
• Quelques pommes, meilleures qu'Antonovka
• Deux cuillères à soupe de vinaigre 9%
• Une cuillère à café de sucre
• Une demi-cuillère à café de sel
• Noix de muscade, écrasée, sur le bout d'une cuillère
• Paprika en poudre au goût
• Une demi-cuillère à café de cannelle
• Une pincée d'ail et de persil séchés
• Assaisonnement à la coriandre sur la pointe d'un couteau

Comment cuisiner:

Nous lavons nos tomates, les coupons en quartiers et les mettons à mijoter. Nous faisons la même chose avec les pommes. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis passer simplement au tamis dans une casserole, en laissant toutes les peaux, les os et les graines.

Nous commençons à laisser mijoter lentement la sauce jusqu'à ce que son volume commence à diminuer, cela prend une vingtaine de minutes. Ensuite, nous ajoutons les épices, le sucre et le sel et faisons bouillir la même quantité. Ajoutez ensuite le vinaigre avec l'ail écrasé et laissez cuire une dizaine de minutes. Mettez immédiatement le Krasnodar chaud dans des bocaux avec couvercles.

Sauce tomate aux oignons pour l'hiver

Pour la préparation, nous aurons besoin de :

• Deux kilos chacun de tomates et d'oignons
• Demi-verre (coupé) de vinaigre de cidre de pomme
• 8 inflorescences d'œillets
• cuillère à café de cannelle en poudre
• Verre de sucre
• Deux cuillères à soupe et demie de sel

Comment préparer cette sauce :

Lavez et coupez les tomates en tranches, épluchez et hachez l'oignon. Faites défiler le tout dans un hachoir à viande ; il laisse plus de graines et de peaux, pour ne pas passer au tamis.

Nous mettons tout le mélange à mijoter sur le feu, laissons bouillir, baissons la température et versons les épices. Sous cette forme, nous mijotons pendant une heure, puis ajoutons du vinaigre, laissons mijoter encore cinq minutes et emballons dans des bocaux préalablement stérilisés.

Sauce salsa pour l'hiver à la maison

Pour nous préparer, nous devons prendre :

• Un kilo de tomates charnues
• Gousse de piment
• Oignon doux
• Une demi-cuillère à café de basilic séché
• Trois gousses d'ail
• Trois brins de thym frais
• Deux cuillères à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• Vinaigre 6%

Comment préparer la sauce salsa :

Lavez nos tomates et coupez-les en quartiers, épluchez l'ail et les oignons et coupez-les également. Nous broyons le tout à l'aide d'un mixeur et ajoutons immédiatement l'huile d'olive et toutes les épices, à l'exception de l'ail et du vinaigre.

Nous versons le tout dans un récipient commun, où notre sauce sera préparée. Nous le faisons bouillir pendant une demi-heure, puis le broyons au tamis afin de ne pas rencontrer de pelures ni de graines.

Après cela, laissez cuire encore 20 minutes et emballez-les dans des bocaux préalablement stérilisés et ajoutez une cuillère à café de vinaigre. Roulez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

Sauce tomate à l'ail sans vinaigre pour l'hiver

Ce que nous devons prendre :

• Un kilo de tomates et de poivrons chacun
• Tête d'ail
• Sel et poivre au goût

Comment nous allons cuisiner :

lavez tous les légumes, coupez les tomates en quartiers, retirez les graines des poivrons et coupez-les également. Mettez le tout dans un mixeur et essorez, puis passez au tamis fin. Versez dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. Ensuite, écrasez l'ail et laissez mijoter encore cinq minutes. Emballez immédiatement chaud dans des bocaux secs et stériles.

Sauce tomate pour l'hiver, vidéo

Bonjour chers lecteurs. Nous continuons à préparer différentes sauces et ketchups à base de tomates pour l'hiver et essayons différentes recettes. Cette fois, nous préparons une sauce à base de tomates et d'ail. Cette sauce sera un excellent ajout à de nombreux plats. Cette sauce peut être servie avec de la viande, des pâtes, du porridge et d'autres plats. Le goût aromatique et inégalé de la sauce séduira beaucoup, j'en suis sûr, à l'exception de ceux qui n'aiment pas l'ail. Cette sauce épicée peut être préparée non seulement une fois, mais aussi pour une utilisation future. La recette pour faire une sauce tomate maison est très simple. L'ensemble des ingrédients pour la sauce est disponible, surtout en saison.

Un ami qui réalise chaque année des préparations maison nous a partagé la recette de la sauce. Ils cultivent des tomates, ils ont donc beaucoup de recettes de préparations à base de tomates.

Nous avons également essayé la sauce tomate, nous avons vraiment aimé le goût, la couleur et l'arôme. Cette année, nous avons décidé d'essayer de nouvelles recettes, et avant cela nous cuisinions le plus souvent, la recette du ketchup a fait ses preuves, mais on en a marre de la même chose.

Cette sauce peut être plus épaisse ou plus fine, tout dépendra du temps de cuisson.

La sauce peut être servie avec divers plats, nous avons déjà essayé de faire mariner des ailes de poulet dans de la sauce tomate, cela s'est avéré très savoureux. Je suis heureux de partager la recette avec vous.

Sauce tomate maison pour l'hiver. Recette avec photo

Une sauce très simple et savoureuse, mais surtout naturelle, sans produits chimiques. Les ingrédients de la sauce sont très simples et abordables.

• 2 kg. tomates mûres rouges
• 6 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 0,5 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 5 pièces. piment noir
• 5 pièces. œillets
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Mes volumes sont assez réduits, puisque je souhaite préparer des sauces selon différentes recettes. Par conséquent, je cuisine, j'essaye et je cuisinerai à nouveau les recettes qui me plaisent le plus. Et à l'avenir, préparez 2-3 portions.

Sauce tomate et ail

Pour préparer la sauce, j'ai utilisé des tomates rouges. Nous préparions récemment du jus de tomate et il nous restait des tomates, elles sont donc toutes de formes et de tailles différentes, mais principalement de la variété crème.

Je tiens également à noter que plus les tomates sont rouges, plus la sauce est riche et lumineuse. Ne faites pas de sauces tomates si vous avez des tomates brunes, laissez-les mûrir.

Les tomates doivent être lavées à l'eau courante. Retirez les tiges des tomates et coupez-les en morceaux. Mes tomates sont juteuses et je n’ajoute pas d’eau supplémentaire.

J'ai mis les tomates sur le feu. Laisser mijoter les tomates à feu doux pendant environ 45 minutes. Après ébullition, le feu doit être réduit.

Pendant ce temps, j'ai préparé les épices. J'ai utilisé les épices spécifiées dans la recette, même si vous pouvez ajouter toutes les épices que vous souhaitez.

J'ai préparé des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, du sel, du sucre, du poivre noir moulu. J'ajoute des épices aux tomates. Vous pouvez également ajouter de la cannelle à cette sauce. Pour cette quantité d'ingrédients, une demi-cuillère à café ou un bâton de cannelle suffiront.

Je laisse mijoter encore 20 minutes. Pendant ce temps, pendant que les tomates bouillaient, j'ai épluché l'ail et l'ai écrasé à l'aide d'un presse.

J'ai épluché 1 grosse tête d'ail, composée de 6 gousses. Je continue de laisser mijoter les tomates à feu doux pendant encore 15 minutes.

Ensuite, je mets la poêle de côté pour laisser la sauce refroidir légèrement. Je vais broyer les tomates au tamis fin. Je mets les tomates dans une passoire en portions et je les broie avec un fouet, c'est très pratique pour elles de faire ça.

Après avoir passé les tomates au tamis, il ne restait plus que de la purée de tomates, les peaux de tomates et les épices restaient dans le tamis.

Je verse la sauce finie dans une casserole (il est conseillé d'utiliser un récipient à fond épais) et la mets sur le feu après ébullition, réduis le feu au minimum ;

A la sauce tomate maison pour l'hiver j'ajoute une cuillère à soupe de vinaigre à 9% et de la carcasse 15 à 20 minutes. Vous pouvez remplacer le vinaigre ordinaire par du vinaigre de cidre de pomme. Si vous utilisez du vinaigre de cidre, ajoutez quelques cuillères à soupe. Nous avons 5 % de pommes, c’est pourquoi je dis qu’il nous en faut plus.

J'ai assez bien évaporé l'eau de la sauce, donc ma sauce a été réduite. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 700 ml. sauce. Mais il s'est avéré épais, bien sûr pas aussi épais que le ketchup s'est avéré être une purée très épaisse.

Si vous souhaitez préparer plus de sauce tomate pour l'hiver, vous pouvez la préparer en augmentant la quantité d'ingrédients de 3 à 4 fois. Selon la quantité de sauce dont vous avez besoin.

Un grand avantage des préparations faites maison est le caractère naturel des produits ; vous êtes absolument sûr de consommer des produits naturels, préparés de vos propres mains. Vous connaissez exactement les ingrédients contenus dans la sauce ou le ketchup maison.

La sauce s'est avérée très savoureuse, piquante, avec un arrière-goût de clous de girofle et d'ail. La consistance de la sauce est très homogène, il n'y a ni morceaux ni épices, à l'exception du poivre noir moulu. Si vous aimez la sauce plus épicée, ajoutez 1/3 à 1/2 partie de piment rouge ou une demi-cuillère à café de piment rouge moulu.

Je n'ai pas ajouté d'autres épices que celles indiquées dans la recette, compte tenu du fait que les enfants mangeront la sauce. À propos, le goût de la sauce n’était pas du tout épicé.

Mais il ne faut pas ajouter plus d'ail ; si vous voulez rendre la sauce plus épicée, il est préférable d'ajouter du poivron rouge.

C'est maintenant la saison des tomates, les tomates mûrissent en masse, beaucoup de gens réfléchissent à quoi cuisiner avec elles. Je veux essayer des recettes nouvelles et originales. Je vous suggère d'essayer la sauce tomate et ail. Cuisinez avec plaisir.

Et si vous avez un ingrédient secret que vous utilisez dans la préparation de ketchups ou de sauces tomates, partagez-le dans les commentaires. Nous vous en serons très reconnaissants.