Pâte à crêpes à base de kéfir et de lait. Crêpes au kéfir et au lait : des recettes simples et insolites. Cuisson des crêpes avec de la levure et de l'eau bouillante

A la veille de Maslenitsa, les ménagères recherchent de nouvelles recettes pour faire des crêpes. Tout le monde sait que les crêpes les plus délicieuses sont faites avec du lait, mais si vous ajoutez du kéfir à la pâte, le plat deviendra délicat et plus savoureux.

Pour préparer le plat, il est recommandé d'utiliser une poêle antiadhésive ou une batterie de cuisine en fonte aux parois et au fond épais. Même si vous ne cuisinez pas très souvent des crêpes, consacrez-leur une poêle à part qui ne servira pas à cuisiner d'autres plats.

Si vous ajoutez du soda à la pâte, vous n'avez pas besoin de la tremper avec de l'acide citrique ou du vinaigre de table. Puisque le kéfir remplit parfaitement cette fonction.

À l'ère de la haute technologie, il n'est pas difficile de trouver une recette adaptée sur Internet. Diverses options pour préparer des crêpes ont survécu jusqu'à ce jour et de nouvelles méthodes de cuisson sont également apparues. Il y a donc beaucoup de choix. Cet article passera en revue plusieurs recettes utilisant des produits laitiers fermentés.

Recette de crêpes fines au kéfir et au lait. Pour faire de délicieuses crêpes trouées

Les crêpes trouées peuvent être préparées très rapidement. Si vous suivez la recette, vous obtiendrez des crêpes tendres et délicates qui fondront dans la bouche. Pour les rendre suffisamment fins, vous devez répartir une petite quantité de pâte sur le moule.

Ingrédients:

• 1 verre chacun de kéfir et de lait.
• 1 tasse de farine.
• 2 oeufs.
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
• Sel de table selon préférence.

Préparation

Afin de ne pas vous laisser distraire par la recherche des produits nécessaires pendant la cuisson, préparez-les immédiatement de manière à ce qu'ils soient à bout de bras.

Cassez les œufs de poule dans un bol à bords hauts, ajoutez une petite quantité de sel, puis battez bien au batteur. Il est préférable d'utiliser des œufs de campagne pour faire des crêpes.

Le lait doit être chauffé à environ 70 degrés et versé avec le kéfir dans une assiette avec des œufs.

À l'étape suivante, tamisez la farine plusieurs fois pour l'enrichir en oxygène. Après cela, ajoutez du sel, remuez et ajoutez dans l'assiette avec le reste des ingrédients.

Après cela, ajoutez une cuillère de sucre cristallisé au mélange. Si vous décidez d'ajouter plus de sucre, les bords des crêpes brûleront.

Pour éviter que les crêpes ne collent au fond de la poêle, veillez à ajouter un peu d'huile végétale à la pâte

Avant de préparer le plat, il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes pour lui permettre de reposer. L'un des secrets des crêpes ajourées est une poêle bien chauffée. Lorsqu'il est chauffé, il doit être graissé avec de l'huile ou du saindoux, puis verser la pâte en une fine couche et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Utilisez un couteau ou une spatule pour retourner les crêpes.

Disposez les crêpes en une seule pile sur une assiette plate. Pour éviter qu'ils ne se dessèchent, il est recommandé de graisser chaque couche avec du beurre et, si désiré, de saupoudrer de sucre.

Servez le plat fini chaud avec vos ingrédients préférés pour le thé ou le lait.

Crêpes épaisses au kéfir. Recette

Certaines personnes préfèrent les crêpes épaisses. Ils ne contiennent pas de garniture. Ce plat est servi avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture et du beurre. Ils peuvent également remplacer le pain ordinaire. Pour cuisiner, n'utilisez pas de kéfir allégé, sinon vous n'obtiendrez pas de crêpes épaisses.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir.
• 300 g de farine premium.
• 3 oeufs.
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 1 cuillère à café de soda.
• 1 pincée de sel.

Préparation

Cassez les œufs de poule dans un récipient profond, versez le kéfir, ajoutez le soda et le sel. Après cela, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Une fois que le soda a réagi avec le kéfir, des bulles devraient se former dans la pâte. Si vous aimez les crêpes sucrées, vous pouvez ajouter un peu de sucre au mélange.

Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée. Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité. Vous devriez obtenir une masse épaisse ressemblant à la consistance de la crème sure, donc si nécessaire, vous pouvez augmenter la quantité de farine.

Vous pouvez maintenant commencer à faire frire les crêpes. Dans un premier temps, il faut bien réchauffer la poêle, puis la graisser avec de l'huile végétale et y verser une louche de pâte.

Faites frire les crêpes des deux côtés.

Placez les crêpes en un seul tas, graissez-les avec de l'huile végétale si vous le souhaitez. Bon appétit!

Crêpes de courgettes au kéfir

Voyons maintenant la recette originale pour réaliser des crêpes aux courgettes. De plus, nous y ajouterons des verts, mais si vous n’aimez pas cette option, vous pouvez les laisser de côté.

Ingrédients:

• 2 courgettes.
• 1,5 tasse de kéfir.
• 1 bouquet de verdure.
• 1 tasse de farine.
• 4 œufs.
• 0,5 cuillère à café de sel.
• 2 cuillères à café d'huile végétale.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• Beurre.

Préparation

Lavez les courgettes fraîches et jeunes sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant, puis hachez-les sur une râpe fine. Pour éliminer l'excès de liquide, égouttez les courgettes râpées dans une passoire.

À l'étape suivante, ajoutez les œufs de poule aux courgettes.

Ajoutez ensuite du sel de table au reste des ingrédients selon votre préférence.

Pour ajouter de la légèreté aux crêpes, vous devez ajouter de la levure chimique à la pâte.

Remuez ensuite tous les produits jusqu'à formation d'une masse homogène.

Lavez le persil avec l'aneth ou d'autres légumes verts, hachez-le et ajoutez-le dans un bol avec le reste des ingrédients.

Après cela, ajoutez du kéfir moyennement gras dans le récipient.

Ajoutez progressivement la farine tamisée. Pour éviter la formation de grumeaux, la pâte doit être constamment remuée.

Au stade final, versez un peu d'huile végétale.

Faites maintenant chauffer la poêle, ajoutez une petite quantité d'huile, puis étalez la pâte préparée en une fine couche.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il est préférable de graisser les crêpes finies avec un morceau de beurre.

Vous pouvez le servir tout de suite. Bon appétit!

Comment envelopper des crêpes au caviar ? De belles façons

Les crêpes au caviar sont un vrai délice. Après avoir préparé le plat, il faut penser à une belle présentation. Cela peut être fait de plusieurs manières.

Tout d'abord, graissez la crêpe chaude avec un petit morceau d'huile végétale.

Appliquez ensuite du caviar rouge en petite quantité, puisque l'essentiel du caviar sera ajouté à la fin du dessin.

À l'étape suivante, vous devez replier les bords de la crêpe et la rouler dans un tube.

Les rouleaux formés devront être coupés en diagonale en deux parties. Placer le caviar sur la coupe.

Pour la prochaine option de soumission, nous aurons besoin de :

• 12 crêpes.
• 50 g de caviar noir.
• 50 g de caviar rouge.
• 50 g de beurre.

Pliez les bords de la crêpe fine finie vers le milieu.

Après cela, pliez la crêpe en deux, comme indiqué sur la photo ci-dessous.

Vous devez maintenant rouler la bande dans un tube soigné et la fixer avec une brochette ou un cure-dent.

Lorsque vous avez formé des tubes avec toutes les crêpes, déposez le caviar dessus.

Ci-dessous, découvrez comment vous pouvez servir autrement des crêpes avec du caviar.

Pour préparer des crêpes ajourées au kéfir et au lait vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 170 ml de kéfir
• 170 ml de lait
• 120 ml d'eau bouillante
• 1 gros œuf de poule
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 150-170 grammes de farine de blé de qualité supérieure
• 2/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel

Temps : 15 minutes pour préparer la pâte et 35-40 minutes pour la cuisson.

Rendement : 15 crêpes.

Je propose de réaliser des crêpes simples et savoureuses avec du kéfir et du lait troués. Selon la recette, le kéfir et le lait sont utilisés en deux, mais si vous n'avez pas assez de lait, vous pouvez ajouter plus de kéfir et vice versa. La recette des crêpes au lait et au kéfir est assez simple ; il vous suffit de faire un petit effort et vous pourrez chouchouter votre famille et vos amis avec de merveilleuses crêpes.

Comment faire cuire des crêpes avec du kéfir et du lait

Avant de préparer la pâte, vous devez chauffer l'eau. Nous allons préparer des crêpes à la crème avec du kéfir trouées, nous devons donc avoir de l'eau bouillante sous la main.

Commençons à pétrir la pâte. Il faut mélanger dans un bol : l'œuf, le sucre, l'huile végétale, le kéfir, le lait et le sel. Et tout a bien battu.

Ajoutez maintenant la farine tamisée par petites portions (en fonction de la taille de l'œuf et de la teneur en humidité de la farine, vous en aurez peut-être besoin de plus ou de moins).

La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure.

Ajoutez délicatement le bicarbonate de soude en remuant constamment la pâte avec un fouet et ajoutez immédiatement de l'eau bouillante. La pâte doit maintenant ressembler à une gelée très liquide. Cela vous donnera des crêpes fines.

Vous devez maintenant chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile végétale (ou un morceau de saindoux). Je graisse toutes les cinq ou six crêpes lorsque j'utilise une poêle en fonte. Si je fais frire dans une poêle antiadhésive, je la graisse seulement avant la première crêpe.

Versez maintenant la pâte à l'aide d'une louche, tout en tournant la poêle pour la répartir uniformément, et faites frire sur le premier côté jusqu'à ce que les bords commencent à noircir et à s'éloigner des côtés (cela prend généralement une minute et demie à deux minutes).

Sur le deuxième côté, faites frire les crêpes dans le kéfir et le lait pendant une demi-minute maximum.

Crêpes prêtes à l'emploi au kéfir et au lait, recette avec photos étape par étape avec des trous, que vous avez vu pouvoir être servies dans du thé. Bon appétit!

Le processus de préparation des crêpes au kéfir et au lait comprend 3 étapes :

• préparation de pâte;
• faire des crêpes;
• décoration du plat.

En plus des ingrédients ci-dessus, pour créer des crêpes au lait et au kéfir, vous aurez besoin d'une poêle à frire, d'un fouet pour pétrir la pâte et d'autres ustensiles et ustensiles de cuisine.

Avant de cuisiner, assurez-vous que la poêle est en fonte ou moderne avec un revêtement antiadhésif. Il est préférable d'utiliser une poêle spéciale pour les crêpes. Il doit être sec et propre. Le revêtement de la poêle doit être complet.

Étape 1 – Préparation de la pâte :

1. Sortez le lait et le kéfir du réfrigérateur et laissez-les réchauffer à température ambiante.
2. Tamisez 250 grammes de farine de blé avec 1,5 cuillères à café de levure chimique. La levure chimique est nécessaire pour que les crêpes deviennent joliment ajourées et que des trous s'y forment.
3. Versez 250 millilitres de kéfir, un demi-litre de lait et 3 œufs de poule dans un récipient à mélanger propre, ajoutez 3 cuillères à café de sucre, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de sucre vanillé. Bien battre à la main avec un fouet.
4. Ajoutez 250 grammes de farine de blé tamisée avec 1,5 cuillères à café de levure chimique au mélange de lait. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
5. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée à la pâte. Bien mélanger.

Étape 2 – Préparation des crêpes :

1. Enduire la poêle d'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Réglez le feu à doux sur la cuisinière et faites bien chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
2. Versez une louche de pâte au centre du moule et inclinez doucement le moule pour l'étaler sur toute la surface. Si les crêpes ne se retournent pas bien et ne se déchirent pas, vous devez ajouter un peu plus de farine à la pâte et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Faites frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant et en les retirant de la poêle à temps, pour qu'elles soient frites mais pas brûlées. Vous pouvez essayer la première crêpe et ajouter du sel et du sucre à la pâte au goût. Avant chaque préparation d'une crêpe, il est conseillé de graisser la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau.

Étape 3 – Décoration du plat :

1. Faire fondre ou ramollir 50 grammes de beurre.
2. Les crêpes doivent être recouvertes de beurre fondu ou fondu, en les plaçant dans une lame les unes sur les autres. De cette façon, ils ne resteront pas collés les uns aux autres.
3. Vous pouvez servir de délicieuses crêpes fines au kéfir et au lait avec du thé, de la crème sure, du miel ou du lait concentré, saupoudrées de sucre en poudre, accompagnées de fruits.
4. Ou enveloppez du poisson rouge, du caviar, de la viande hachée frite et d'autres garnitures dans des crêpes.

Les crêpes ajourées avec des trous à base de kéfir et de lait sont prêtes ! Bon appétit! Et passez de bonnes vacances !

Si vous ne parvenez pas à décider quelles crêpes ont le meilleur goût, celles à base de kéfir ou de lait, combinez les deux produits. Et vous ne le regretterez pas, car la pâtisserie n’en bénéficiera que. Avec les tartes, les crêpes sont les compagnons traditionnels des fêtes et de l'hospitalité russes. Veux-tu que je te révèle un vieux secret ? Si vous vous êtes disputé la veille ou si vous vous êtes simplement mis en colère contre quelqu'un avant de cuisiner, assurez-vous de sourire et de vous réconcilier. Si cela ne fonctionne pas, abandonnez complètement l’idée. Bon, si vous êtes de bonne humeur, gardez les recettes.

Je serais heureux si mes conseils vous aidaient à apprendre à cuisiner des crêpes parfaites. Et vous pourrez vous préparer pleinement à rencontrer Maslenitsa, des invités de tout rang, ou simplement vous adonner aux joies tranquilles de la famille.

Crêpes fines classiques au kéfir et au lait - recette

Pour être honnête, il est difficile de faire des crêpes vraiment fines avec l'ajout de kéfir. Mais tu peux essayer. La compétence vient avec l'expérience, mais la recette est devant vous. Ces crêpes peuvent facilement être remplies de n'importe quelle garniture.

Prendre:

• Lait - un verre.
• Farine – 200-250 gr.
• Kéfir - un verre.
• Sucre cristallisé – 3-4 grandes cuillères.
• Huile de tournesol – 2 grandes cuillères.
• Oeufs - quelques.
• Sel de table – une pincée.
• Soda – ½ petite cuillère (même un peu moins).
• Un morceau de beurre.

Préparation étape par étape :

1. Sortez à l'avance les deux boissons du réfrigérateur et laissez-les se réchauffer un peu dans les conditions ambiantes. Si vous avez oublié, je vous conseille de le réchauffer un peu, mais pas plus de 30-40°C.
2. Mélangez les deux boissons et incorporez les œufs. Mélanger avec un fouet.
3. Ajoutez du sucre et du sel, ajoutez du soda. Commencez à fouetter. Ajoutez du sucre à votre discrétion, pour les gourmands, il vous en faudra plus, les 4 cuillères. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda ; cela se fera naturellement en raison de la présence de bactéries naturelles du lait fermenté dans la boisson au kéfir.
4. Je vous conseille d'enrichir la farine en oxygène, et pour ce faire, de la tamiser. Ajoutez-le à la pâte par petites portions, en remuant bien chacune. Il est ici plus pratique et plus rapide de travailler avec un mélangeur, car les grumeaux sont plus faciles à briser.
5. La pâte se révélera assez liquide et moussera légèrement (le soda a commencé son travail en créant des trous dans les crêpes). Laissez reposer un quart d'heure pour permettre au gluten de la farine de se dissoudre.
6. La dernière chose à faire pour ajouter de l'huile à la pâte est de commencer à la faire frire immédiatement.
7. Faites bien chauffer la poêle. Pour la première crêpe, graissez-la légèrement avec de l'huile. Cette procédure ne sera plus nécessaire ; il y a suffisamment d'huile dans la pâte.
8. Ajustez vous-même la température de friture, en fonction des caractéristiques de votre cuisinière à gaz. Chauffer à feu vif, puis réduire à moyen et observer pour trouver votre point idéal.
9. Versez une petite portion de pâte dans le moule en le retournant pour que le mélange se répartisse uniformément sur la surface.
10. Sur la première face, les crêpes mettent plus de temps à cuire, environ une minute. Si vous remarquez que les bords sont dorés, retournez-les. Sur le deuxième côté, les tortillas friront en quelques secondes.
11. Placer les crêpes finies en pile sur une assiette, en badigeonnant chacune de beurre.

Crêpes ajourées avec trous - une recette simple à base de kéfir et de lait

Les crêpes deviennent dentelles à cause des nombreux trous formés lors de la cuisson. N'importe quelle levure chimique assurera leur apparence. Mais le bicarbonate de soude est le plus souvent utilisé. Les pains plats fins et en dentelle sont bons avec du lait concentré pour le petit-déjeuner. Servir avec de la crème sure, de la confiture ou simplement saupoudrer de sucre, votre foyer sera satisfait.

Requis:

• Boisson au kéfir – 3 verres.
• Lait - un verre.
• Sucre cristallisé – 3 cuillères.
• Bicarbonate de soude - petite cuillère.
• Sel - au goût.
• Huile végétale pour la friture.
• Farine – 1,5 tasse.
• Oeufs – 3 pièces.

Comment cuisiner :

1. Les gourmets conseillent de battre les blancs séparément des jaunes. Je suis paresseux et je les bats ensemble, cela n'affecte pas le goût des produits de boulangerie. Pour que les œufs soient plus faciles à battre, ajoutez un peu de sel.
2. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Le mélange deviendra légèrement blanc et commencera à mousser.
3. Versez le kéfir légèrement réchauffé à température ambiante, remuez le mélange.
4. Versez le lait, ajoutez le bicarbonate de soude, battez le mélange au batteur.
5. Comme dans la recette précédente étape par étape, ajoutez la farine progressivement, en pétrissant soigneusement à chaque fois pour briser les grumeaux.
6. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer 10 à 15 minutes pour que la pâte ait le temps de « prendre ». Remarquez comment le mélange bouillonne. Cela signifie qu'il est temps de passer aux étapes finales.
7. Versez l'huile de tournesol, remuez rapidement (vous pouvez réutiliser le mixeur). L'huile rendra les gâteaux faciles à démouler.
8. Faites cuire les crêpes en chauffant bien la poêle. Lubrifiez-le la première fois, mais vous n’en aurez plus besoin. Versez la pâte par petites portions, sinon les crêpes deviendront épaisses.

Crêpes à la crème au kéfir et au lait - la meilleure recette avec des trous

L'habileté des femmes au foyer à préparer des crêpes est généralement évaluée par la présence de nombreux trous délicieux. Cela donne aux gâteaux un aspect dentelle et étoilé. J'ai expliqué ci-dessus que le soda aide à atteindre l'objectif souhaité. Mais il existe un autre moyen simple : préparer la pâte avec du lait bouilli et de l'eau bouillante ordinaire. Je présenterai ci-dessous le test de l’eau bouillante, mais pour l’instant gardez la meilleure option avec du lait chaud.

Requis:

• Farine – 1,5 tasse.
• Soda - une cuillère à café.
• Lait chaud - un verre.
• Kéfir faible en gras – ½ tasse.
• Sel de table – ½ petite cuillère.
• Sucre cristallisé - c. cuillère.
• Huile.

Comment faire:

1. Réchauffez un peu la boisson au lait fermenté (à température ambiante, sinon les œufs « cuisent »).
2. Ajouter les œufs, la douceur, le soda, le sel. Remuer le mélange et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez lentement la farine (assurez-vous de tamiser). Ajouter, remuer en éliminant les grumeaux.
4. Faire bouillir le lait. Versez un léger filet dans la pâte, en remuant constamment et rapidement, comme si vous prépariez. Décidez de la consistance du mélange. S'il n'y a pas assez de farine, ajoutez-en davantage. Ou ajoutez du kéfir si la pâte est trop épaisse. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
5. Versez l'huile et remuez à nouveau la pâte.
6. Faites cuire les crêpes comme d'habitude. Les motifs sur les pains plats apparaîtront dès que vous verserez la première portion dans le moule.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau bouillante, du lait et du kéfir

Une autre option pour réaliser des crêpes en pâte à choux. Nous allons le tremper dans de l'eau chaude et cela rendra les gâteaux fins, élastiques et dentelles.

• Farine – 2 tasses.
• Lait - un verre.
• Kéfir, faible en gras - un verre.
• Oeufs – quelques morceaux.
• Sel et bicarbonate de soude - 0,5 petite cuillère chacun.
• Sucre - une grande cuillère.
• Huile végétale – 2-3 cuillères à soupe.
• Eau bouillante - un verre.

Comment faire:

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez les épices sèches, remuez avec une cuillère.
2. Versez les ingrédients liquides sauf l'eau. Remuer le mélange.
3. Ajouter la farine en brisant soigneusement les grumeaux. Avez-vous oublié qu'on ajoute de petites doses ?
4. Bouillir l'eau. Versez progressivement dans la pâte en filet, en remuant continuellement. Ajoutez du bicarbonate de soude en même temps.
5. Couvrez le bol et faites une pause d'environ une demi-heure pour permettre à la pâte de mûrir.
6. Versez l'huile et remuez bien à nouveau.
7. Beurrer une poêle chaude. Faites cuire les crêpes, disposez-les en tas sur une assiette en badigeonnant chacune de beurre.

Recette de délicieuses crêpes au kéfir et au lait aigre

Le lait aigre est idéal pour la pâtisserie, il n'est donc pas nécessaire de s'en débarrasser si le produit est périmé. Pas assez? Ajoutez un peu de kéfir, votre famille aimera les crêpes légèrement acidulées.

• Farine - un verre.
• Boisson au kéfir – 0,5 litre.
• Lait aigre – 0,5 tasse. (1 litre correspond à la quantité totale de composant liquide. S'il n'y a pas assez de lait périmé, ajoutez plus de kéfir).
• Oeufs – 3 pièces.
• Huile végétale – 4-5 cuillères à soupe.
• Sucre – 0,5 tasse.
• Sel - au goût.
• Soda - un peu moins qu'une petite cuillère.

Comment cuisiner :

1. Broyer les œufs avec le sucre et le sel. Versez les deux boissons et remuez.
2. Ajoutez lentement la farine bien tamisée et le soda.
3. À cette étape, il est conseillé de laisser reposer la pâte pendant un moment et de la « prendre ». Mais si vous êtes pressé, vous pouvez commencer à cuisiner.
4. Ajouter l'huile végétale, mélanger la masse.
5. Faites immédiatement cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.

Recette vidéo de délicieuses crêpes à base de lait et de kéfir

Si vous n'avez pas assez d'expérience, empruntez une vidéo dans laquelle l'auteur parle en détail de la cuisson de pains plats fins et ajourés. Apprécier!